Ang Sheshamadi ay isang Georgian lobio soup. Red bean lobio: klasikong recipe Lobby na sopas

Ngayon, ipinagdiriwang ng mga mananampalataya ng Orthodox ang simula ng Kuwaresma, na tatagal sa taong ito hanggang Abril 11. Bilang isang malaking mahilig sa mga produkto ng karne at pagawaan ng gatas, naiisip ko kung gaano kahirap na umiwas sa mga produktong ito sa loob ng mahabang panahon, at sa kadahilanang ito, bilang isang regalo para sa aking mga kaibigang Orthodox na pupunta. mabilis, napagpasyahan kong simulan ang pag-publish ng masarap at kawili-wiling mga recipe ng Lenten na pagkain - ang mga maaaring pag-iba-ibahin ang menu ng mga mananampalataya sa mga araw na ito. Susubukan kong ilapat ang lahat ng aking kaalaman hangga't maaari mula sa iba't ibang mga pambansang lutuin upang ang mga nag-aayuno ay magkaroon ng ganap at iba't ibang diyeta. Ipinakilala ko rin ang tag na #lenten_recipe sa Instagram, kung saan sinuman sa inyo ang maaaring sumali sa ideyang ito.

Ang mga taong matagal nang nagbabasa ng aking blog (lahat ng mga khinkali, khachapuri, satsivi) o tumingin sa seksyon ay alam o hulaan na ako ay ipinanganak at ginugol ang bahagi ng aking pagkabata sa Georgia, kaya kapag pinag-uusapan ko ang masarap na pagkain, Una sa lahat ang ibig kong sabihin ay Georgian cuisine. Ngunit ang Georgia ay hindi lamang masarap na pagkain, ang Georgia ay kamangha-manghang mga siglong gulang na tradisyon at isang kamangha-manghang kwento tungkol sa mga taong malalim ang relihiyon: wala saanman sa mundo, halimbawa, nakita ko ang lahat ng mga pasahero habang nagmamaneho ng bus malapit sa ilang templo o simbahan, hayaan kahit na malayo sa kalsada, sa isang lugar sa tuktok ng isang burol, sila ay bininyagan.

Ito ay para sa kadahilanang ito na nagpasya akong simulan ang Lenten menu na may isang tunay na Georgian dish gamit ang lobio (beans); Ngayon para sa tanghalian ay totoong Georgian na sopas, na sa bahay ay tinatawag naming "Sheshamadi" / "Shechamadi" / "Shechamodi".
Ang Shashamadi ay isang napaka-simpleng sopas sa kakanyahan nito, kung saan ang pangunahing sangkap ay lobio - beans, at lahat ng iba pa ay naiwan sa pagpapasya ng maybahay na naghahanda nito.

Kaya, tayo na!

Mga sangkap
red beans (lobio) - mga 500 g (maaari mong gamitin ang tuyo o de-latang)
sibuyas - 1 ulo
langis ng gulay - 3 tbsp. l. (hindi sa panahon ng Kuwaresma, mas mabuting magluto na may mantikilya)
cilantro - isang maliit na bungkos

Opsyonal
khmeli-suneli - 0.5 tsp.
tomato paste - 2 tbsp. mga kutsara
patatas - 4 na mga PC
bawang - 3-4 cloves
asin at itim na paminta sa panlasa

Paghahanda

1. Kung gumamit ka ng dry beans, pagkatapos ay sa gabi bago o ilang oras bago lutuin, kailangan mong ibabad ang mga ito sa malamig na tubig, pagkatapos ay palitan ang tubig at pakuluan ang beans hanggang malambot. Upang makatipid ng oras, madalas akong gumamit ng mga de-latang beans - sa kanilang sariling juice o sa tomato sauce. Ang pinakuluang o de-latang beans ay nangangailangan lamang ng mga 500 g (1 lata) para sa 4 na serving.
2. Kaya, pagkatapos mong makitungo sa mga beans, kailangan mong magsimula sa sibuyas - dapat itong tinadtad nang medyo pino at igisa sa mainit na mantika sa mababang init para sa mga 10 minuto. Pansin: ang sibuyas ay hindi dapat pinirito, dapat itong maging malambot, halos transparent na may bahagyang madilaw-dilaw na tint. Kaya naman dapat itong igisa sa mahinang apoy. Sa pangkalahatan, na sa yugtong ito maaari kang magdagdag ng mga beans sa mga inihandang sibuyas, pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa at damo, at ito ay magiging isang kahanga-hangang independiyenteng ulam.

3. Magdagdag ng mga patatas na pinutol sa maliliit na piraso sa sibuyas at ibuhos sa 100 ML. tubig, takpan ng takip at lutuin hanggang handa ang patatas. Aabutin ito ng isa pang 10-15 minuto.


4.Pagkatapos handa na ang patatas, lagyan ng beans ang mga ito. Kung gumagamit ka ng mga de-latang beans, kailangan mong ilagay ang mga ito sa kawali kasama ang juice kung saan sila ay nasa garapon, ngunit kung pinakuluan, pagkatapos ay mas mahusay na huwag gamitin ang tubig kung saan sila pinakuluan, ngunit ibuhos ang simpleng tubig sa kawali.
5. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga tablespoons ng tomato paste para sa isang marangal na kulay, pagkatapos ay lutuin ang sopas sa daluyan ng init para sa isa pang 7-10 minuto. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
6. Bilang karagdagan sa asin at paminta, gumagamit din ako ng suneli hops, salamat sa kung saan ang anumang bean ay nagiging isang tunay na Georgian lobio. Kung wala kang ganitong pampalasa, idagdag lamang ang tinadtad na bawang sa sopas bago ihain (gayunpaman, dapat ding idagdag ang bawang kapag gumagamit ng khmeli-suneli).

Ang pangunahing bagay sa paghahanda ng lobio ayon sa klasikong recipe ay ang tamang uri ng bean. Ang mga red o variegated cream beans mula sa pag-aani ng kasalukuyang taon ay pinakamainam - magkakaroon sila ng sapat na almirol at sa parehong oras ay hindi sila masyadong tuyo.

Ilagay ang beans sa isang malaking mangkok at takpan ng tubig. Ang tubig ay malamig.
Kung ang ilang beans ay lumutang sa ibabaw, hawakan ang mga ito gamit ang iyong mga daliri ay maaaring walang laman sa gitna. Ang mga beans na ito ay dapat itapon.
Iwanan ang pulang beans na lumubog sa loob ng 6-8 na oras.

Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, ilagay ang beans sa isang malalim na kasirola at magdagdag ng sariwang tubig upang ang tubig ay ganap na masakop ang mga beans. Ilagay ang kawali sa mataas na apoy upang kumulo.
Sa sandaling kumulo ang tubig, kailangan mong mapupuksa ito - ibuhos ito at punan muli ng malamig na tubig (ang ratio na 1: 4 ay magiging perpekto). Magluto sa daluyan hanggang mahinang apoy, paminsan-minsang pagpapakilos, sa loob ng 50 minuto hanggang isang oras at kalahati. Ang beans ay dapat maging malambot.

I-mash ang ilan sa mga beans ng kaunti gamit ang isang tinidor sa mismong kawali. Huwag lamang lumampas ito; dapat mayroong maraming buong beans sa ulam.

Pagbukud-bukurin ang mga butil ng nut mula sa husks at shell. Ang mga mani ay hindi dapat mabulok o masira.

Gilingin ang mga ito sa isang naa-access at maginhawang paraan para sa iyo - gamit ang isang blender o gilingan ng karne.

Para sa lobio ayon sa klasikong recipe, kumuha ng dalawang malalaking sibuyas na tumitimbang ng humigit-kumulang 180-190 gramo o tatlong medium-sized na sibuyas. Kailangan nilang peeled at gupitin sa hindi masyadong maliit na cubes. Ang sibuyas sa ulam ay dapat madama at makita.

Maghanda ng isang kawali (mas mabuti ang isang malaking diameter na may mataas na gilid) - init ito at ibuhos sa langis ng gulay.
Ikalat ang sibuyas sa isang pantay na layer at iprito ito sa mahinang apoy sa stove burner hanggang sa translucent, na may liwanag na ginintuang kulay.

Magpaputi ng sariwang kamatis. Una, hugasan nang mabuti ang mga kamatis, gumawa ng mga cross-shaped shallow cuts na may matalim na kutsilyo malapit sa tangkay at sa kabaligtaran at, ibababa ang mga kamatis sa tubig na kumukulo, bilangin hanggang sampu. Hindi mo dapat itago ang mga gulay sa kumukulong tubig nang higit sa 10 segundo. Kung mayroong isang mangkok ng yelo sa malapit, maaari mong agad na palamigin ang mga kamatis sa loob nito, kung walang yelo, hawakan ito sa ilalim ng malamig na tubig. Gumamit ng talim ng kutsilyo upang sikmurain ang balat at alisin ito nang walang labis na pagsisikap. Ayan, namumula na ang mga kamatis namin.

Gupitin ang isang bungkos ng cilantro gamit ang isang kutsilyo. Ang mga gulay ay hindi dapat tinadtad nang napakapino. Pinong gupitin ang mga clove ng bawang sa mga cube. Maaari mong gilingin ang mga ito sa pamamagitan ng isang pindutin, ngunit ang pagpuputol sa kanila ng isang kutsilyo ay magiging mas tama pa rin.

Magdagdag ng mga cube ng kamatis sa mga transparent na sibuyas, panahon na may mga pampalasa - suneli hops, itim na paminta, isang maliit na halaga ng pinatuyong pulang paminta. Kontrolin ang dami ng mainit na paminta sa iyong panlasa. Sa prinsipyo, ang ulam ay dapat na maanghang at piquant, ngunit sa parehong oras nakakain sa spiciness nito.

Magdagdag ng beans, nuts, cilantro, bawang at isang maliit na sabaw kung saan niluto ang beans sa mga sibuyas at kamatis. Magdagdag ng asin.

Haluin at kumulo ng 3-4 minuto. Kung nakita mo na ang ulam ay medyo tuyo, maaari kang magdagdag ng mas maraming tubig mula sa beans.

Kung naghahain ka ng lobio na mainit ayon sa klasikong recipe, kung gayon ito ang pangunahing ulam. At kung ito ay malamig, ito ay isang meryenda.

Ang tatlong sopas na madalas kong ginagawa sa bahay ay lobio red bean soup, white bean soup na may mushroom at lentil soup.
Ang bawat isa sa kanila ay mabuti sa sarili nitong. Ang bawat isa ay kumakatawan sa pambansang lutuin.
Kadalasan ay hindi nila gusto ang mga sopas; Naaalala ko kung paano, bilang isang bata, labis kong kinasusuklaman ang borscht, at pagkatapos lamang ng isang paglalakbay sa Abkhazia, nang idagdag ng aking ina ang adjika dito, napagtanto ko na maaari ka ring kumain ng borscht. At ngayon mahal ko ito, niluluto ko ito, ngunit sinisikap kong huwag hayaan ang aking pamilya na mapagod dito. At mayroon akong tatlong sopas, tatlong bean soup, na gusto ng lahat at kusa nilang kinakain. Naniniwala ang mga Nutritionist na ang mga munggo ay dapat isama sa diyeta, dahil naglalaman ito ng protina ng gulay na madaling natutunaw ng katawan; mga elemento ng bakas: bakal, mangganeso, potasa, magnesiyo, posporus; lahat ng bitamina na kailangan ng isang tao. Bilang karagdagan, ang mga ito ay mayaman sa hibla, na nagbibigay ng mabilis na pagkabusog at pinoprotektahan laban sa maraming sakit. Sa panahon ng pag-aayuno, kung pagmamasdan mo ito, ang mga munggo ay karaniwang hindi maaaring palitan, ngunit sa mga ordinaryong araw sila ay isang magandang alternatibo sa mga sopas ng karne.
Sa kabila ng pagiging simple ng paghahanda, may mga lihim na naipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon sa loob ng maraming siglo. Halimbawa, ang red beans ay itinuturing na mas malusog kaysa sa white beans, ngunit kapag inihahanda ang mga ito, dapat mong alisan ng tubig ang unang tubig at makabubuting ibabad ito nang maaga. Ang mga lentil ay hindi kailangang ibabad at mabilis silang nagluluto, sa loob ng 20-30 minuto, at hindi na kailangang pag-usapan ang tungkol sa kanilang mga benepisyo, ito ay nakasulat sa Bibliya At kung anong masarap na sopas ang maaaring ihanda mula sa puti, madurog, sugar beans.
Ngunit ngayon ay naghahanda kami ng lobio, isa sa mga pinakakaraniwang lutuin sa Georgian cuisine at paborito sa aking pamilya.

Mga sangkap
2.5 tbsp. pulang beans
2 pcs. mga sibuyas
2 tbsp langis ng gulay
2-3 cloves ng bawang
Ilang sanga ng halaman:
cilantro, kintsay, malasa, mint
Upang tikman ang pulang mainit na paminta, asin, natural na kagat ng alak
2l tubig
Isang dakot ng mga walnut, opsyonal

Paghahanda
Kadalasang inihahanda ang Lobio bilang pampagana. Ngunit mayroon ding lobio na sopas, isang napakasarap at kasiya-siyang unang kurso. Gusto ko ito ng mainit, sizzling na may mga flatbread, atsara, adobo na keso (tulad ng suluguni, chanakh, keso ng kambing), sa tingin ko ang recipe ay magiging kapaki-pakinabang din para sa mga nag-aayuno. Maaari kang magluto ng lobio sa kalan, mas mabuti sa isang palayok o cast iron, at kamakailan lamang ay niluluto ko ito sa isang mabagal na kusinilya.
Samakatuwid, nagsusulat ako ng isang recipe para sa pagluluto sa isang Panasonic multicooker SR-TMH 18
Beans - ibabad ang 2.5 tasa sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras.
Ilagay sa isang multicooker pan at hayaan itong kumulo ng 5 minuto sa "steam" mode. Ibuhos ang unang tubig, kaya ang mga pagkaing bean ay mas natutunaw.
Pinong tumaga ang sibuyas at bahagyang kumulo sa langis ng gulay. Magdagdag ng beans at magdagdag ng tubig upang markahan ang 6. Itakda sa "stew" mode. Ang oras ng pag-stewing ay depende sa uri ng beans. Sa karaniwan, ito ay 2 oras.
Gilingin ang mga gulay sa isang blender o mortar (huwag gumamit ng mint nang labis at idagdag ito sa napakaliit na dami o gawin nang wala ito), bawang kasama ang asin at pulang mainit na paminta. Kung wala kang sariwang damo, maaari kang gumamit ng mga tuyo. Ngunit ngayon ay hindi isang problema na bumili ng sariwang cilantro sa buong taon, at kung nais mo, maaari ka ring bumili ng iba pang mga gulay.
Sa lalong madaling ang mga beans maging malambot, sila ay kailangang mashed, ngunit hindi sa punto ng katas ito ay mabuti kung mayroong mga indibidwal na butil ng bean. Tinitiyak ko na ang lahat ng likido sa kawali ay magkakaroon ng "milky appearance"; Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng 0.5 tasa ng mga walnuts. Kung gusto mo ng katas na sopas, maaari mong gilingin ang lahat sa isang blender.
Idagdag ang mga inihandang gulay, kumulo para sa isa pang 10 minuto at patayin. Maaari mong iwanan itong mainit-init nang ilang sandali.
Sa oras na ito, magdagdag ng isang kutsarang puno ng natural na suka ng alak. Sa pamamagitan ng paraan, ang acid ay nagtataguyod ng mas mahusay na pagsipsip ng kaltsyum, kaya sa katutubong lutuin ang lahat ay balanse at isinasaalang-alang.
Ang suka ay maaaring mapalitan ng maasim na plum-tkemali o magdagdag ng isang kutsarang puno ng inihandang tkemali habang nilalaga.

Gusto kong magluto ng lobio mula sa beans tulad nito, ang mga husks ay hindi lumulutang nang hiwalay, kumukulo sila nang maayos at hindi magaspang.
Bagama't mayroong napakaraming uri ng beans, maaari mong subukan at piliin ang mga ito ayon sa iyong panlasa.

Ang "Lobio" na isinalin mula sa Georgian ay nangangahulugang "beans", at ang parehong pangalan ay ibinigay sa mga pagkaing inihanda batay sa sangkap na ito. Ang mga munggo ay dinadagdagan ng iba't ibang gulay, halamang gamot, pampalasa, at kinakain kapwa mainit at malamig.

Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng lobio na may pagdaragdag ng iba't ibang mga bahagi.

Ngunit para sa isang tradisyonal na ulam ng Georgian kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• 600 g beans;
• 150 g walnut kernels;
• 100 g leeks;
• bombilya;
• mga clove ng bawang;
• ilang mga tangkay ng kintsay;
• dahon ng bay;
• asin.

Pagkakasunod-sunod ng trabaho:

1. Pakuluan ang pre-soaked beans hanggang lumambot, magdagdag ng dahon ng bay at magdagdag ng tubig kung kinakailangan.
2. Magdagdag ng tinadtad na kintsay sa inihandang beans at bawasan ang init sa mababang.
3. I-chop ang mga leeks, sibuyas, cilantro, ipasa ang bawang sa isang pindutin at ilagay sa isang kasirola.
4. Durugin ang mga butil ng nut gamit ang isang rolling pin, idagdag sa ulam at panatilihin ito sa apoy para sa isa pang quarter ng isang oras.

Pinakamainam na kainin nang mainit ang Georgian lobio, ngunit kahit na lumamig na ang ulam, mananatili pa rin itong masarap.

Red bean lobio: klasikong recipe

Ang klasikong recipe para sa paggawa ng red bean lobio ay nagsasangkot ng paggamit ng isang malaking halaga ng mga pampalasa, pati na rin ang Tkemali sauce.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 500 g pulang beans;
• 380-450 g puti o pulang sibuyas;
• isang bungkos ng cilantro;
• ilang mga clove ng bawang;
• mainit na paminta;
• pinatuyong kulantro at suneli hops;
• dahon ng bay;
• Tkemali sauce sa panlasa.

Pagkakasunod-sunod ng trabaho:

1. Ilagay ang beans sa isang makapal na mangkok na may pader, magdagdag ng malamig na tubig, budburan ng asin at lutuin hanggang malambot, magdagdag ng dahon ng bay.
2. Alisan ng tubig ang nilutong beans, i-mash ang mga ito ng kaunti gamit ang isang tinidor, pagkatapos ay magdagdag ng pinakuluang tubig at kumulo.
3. I-chop ang mga sibuyas at pakuluan ang mga ito sa isa pang kawali sa pinainit na taba ng gulay, at pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na cilantro at mga panimpla.
4. Ilipat ang inihaw sa beans, idagdag ang Tkemali sauce at kumulo sa ilalim ng takip ng ilang oras.

Mahalaga! Upang maging malambot at malambot ang beans, dapat itong ibabad ng hindi bababa sa 10-12 oras bago pakuluan.

White bean lobio: tradisyonal na bersyon

Ang white bean lobio ayon sa recipe na ito ay madali at mabilis gawin, kaya naman sikat ang paraan ng pagluluto na ito.

Upang lumikha ng isang ulam kailangan mo:

• 500-600 g puting beans;
• ilang malalaking sibuyas;
• mga clove ng bawang;
• cilantro;
• mainit na paminta at angkop na pampalasa;
• dahon ng bay;
• asin.

Mga dapat gawain:

1. Patuyuin ang tubig mula sa pre-soaked beans, ilipat sa isang lalagyan na may makapal na dingding, magdagdag ng malamig na likido, asin at bay leaf, pakuluan hanggang malambot.
2. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing at iprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. Magdagdag ng durog na bawang at tinadtad na damo sa inihaw, magprito ng kaunti at idagdag ang timpla sa beans.
4. Budburan ang ulam na may mga pampalasa at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Kung ninanais, maaari mong dagdagan ang lobio na may tomato paste o sariwang mga kamatis.

Green bean lobio

Upang maghanda ng green bean lobio, maaari mong kunin ang pangunahing sangkap na sariwa o frozen.

Para sa ulam kakailanganin mo:

• 500 g pods;
• itlog;
• bawang;
• mainit na paminta at mga pampalasa ng Caucasian;
• halamanan;
• asin.

Pagkakasunod-sunod ng trabaho:

1. Balatan ang sibuyas at bawang at iprito sa kawali hanggang malambot.
2. Banlawan ang bean pods, pilitin ang likido, kung kinakailangan, gupitin sa ilang piraso gamit ang isang kutsilyo at ipadala para sa Pagprito.
3. Kapag handa na ang mga beans, iwisik ang mga ito ng asin at pampalasa, basagin ang itlog sa itaas at ipagpatuloy ang pagprito, patuloy na pagpapakilos, at pagkatapos ng ilang minuto alisin mula sa apoy.

Ihain ang ulam na mainit o pinalamig, binuburan ng mga tinadtad na damo.

Lobio sa Megrelian

Ang tinubuang-bayan ng Megrelian lobio ay ang kanlurang bahagi ng Georgia. Ang ulam na ito ay naiiba sa iba dahil ang mga beans ay hindi masyadong pinakuluang, at bilang karagdagan sa cilantro, ang iba pang mga uri ng mga gulay ay idinagdag, halimbawa, basil o perehil. Maaari mong gamitin ang puti o pulang beans bilang batayan.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 400 g beans;
• 150 g ng mga walnut;
• 3 ulo ng sibuyas;
• 4-5 cloves ng bawang;
• asin at mainit na pampalasa;
• isang bungkos ng cilantro at iba pang mga gulay.

Mga dapat gawain:

1. Banlawan ang babad na beans, ilagay sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng tubig at lutuin. Kapag ito ay naging malambot, ilagay sa isang colander at hayaang lumamig nang bahagya.
2. Balatan ang sibuyas at bawang, i-chop at iprito sa langis ng gulay.
3. Alisin ang lalagyan mula sa apoy, magdagdag ng tinadtad na mga walnuts, asin, pampalasa at damo sa pinaghalong pagprito, ihalo nang lubusan.
4. Magdagdag ng beans sa pinaghalong at kumulo na natatakpan ng ilang minuto.

Ang ulam na ito ay magiging isang mahusay na side dish para sa karne o isda.

Mabilis na lobio ng kamatis

Upang makagawa ng mabilis na lobio mula sa beans, dapat mong gamitin ang recipe na ito. Ang ulam na ito ay hindi magiging mas mababa sa lasa sa klasikong bersyon.

Upang magtrabaho kakailanganin mo:

• 300 g beans;
• bombilya;
• karot;
• ilang mga makatas na kamatis;
• mga clove ng bawang;
• 50 g harina ng trigo;
• asin at angkop na pampalasa;
• halamanan.

Pagkakasunod-sunod ng pagluluto:

1. Hayaang maluto ang babad na beans, at kapag handa na sila, alisan ng tubig ang tubig at hayaang lumamig.
2. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, i-chop ang mga karot sa isang kudkuran, at durugin ang bawang gamit ang isang pindutin at ilagay sa isang kawali.
3. Matapos maging malambot ang mga gulay, magdagdag ng mga tinadtad na kamatis, asin, pampalasa at ipagpatuloy ang pag-stewing.
4. Kapag handa na ang pagprito, ilatag ang mga beans, iwisik ang mga tinadtad na halamang gamot at panatilihin sa apoy ng ilang oras.

Payo. Upang gawing mas mabilis ang tomato lobio, mas mahusay na gumamit ng berdeng beans bilang batayan.

Lobio na may mga mani at mint

Ang lobio ay bibigyan ng piquant na lasa ng mint, na maaaring inumin sariwa o tuyo.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 500 g pula o puting beans;
• 100 g mga walnut;
• isang bungkos ng mint;
• ilang malalaking sibuyas;
• karot;
• 3-4 pulang matamis na paminta;
• bawang;
• tomato paste;
• dahon ng bay;
• pampalasa at asin.

Proseso ng pagluluto:

1. Banlawan ang babad na beans at lutuin, magdagdag ng asin at bay leaf.
2. Balatan ang mga sibuyas, bawang, karot at paminta, i-chop at iprito sa isang kawali hanggang malambot, pagkatapos ay ilagay ang tomato paste.
3. Mash ang pinakuluang beans ng kaunti gamit ang isang tinidor at idagdag sa inihaw, budburan ang ulam na may mga pampalasa, asin at pukawin.
4. I-chop ang mga walnuts, i-chop ang hugasan na mint at idagdag ang mga sangkap sa ulam, at pagkatapos ay kumulo sa ilalim ng talukap ng mata para sa isang maikling panahon.

Hindi mo kailangang ilagay ang mga gulay sa kawali, ngunit iwiwisik ang mga ito sa tapos na ulam, na inilatag sa mga bahaging plato.

Lobio na may idinagdag na karne

Maaari kang magluto ng lobio bilang pangunahing ulam sa halip na isang side dish kung magdadagdag ka ng karne dito. Ang parehong baboy, karne ng baka o veal ay angkop.

Para sa ulam kakailanganin mo:

• 450 g beans;
• 500 g karne;
• ilang malalaking sibuyas;
• karot;
• 3-4 kampanilya paminta;
• 5 malalaking kamatis;
• halaman:
• asin at pampalasa.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Lutuin ang beans hanggang malambot, lumamig at i-mash gamit ang isang tinidor.
2. I-chop ang karne at iprito sa isang kawali na may mga sibuyas.
3. Magdagdag ng gadgad na karot at tinadtad na kampanilya na paminta sa pinirito na karne.
4. Kapag lumambot ang mga gulay, idagdag ang mga diced na kamatis at beans, isara ang takip at kumulo sa loob ng 5-7 minuto.
5. Ilang sandali bago alisin ang lalagyan mula sa apoy, iwisik ang lobio ng tinadtad na damo.

Payo. Maaari mong gawing mas mayaman ang lasa ng ulam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng bawang at giniling na paminta. Para sa karne ng baka o veal, ang itim ay angkop, at ang baboy ay mas mahusay na may pulang paminta.

Canned beans na may manok

Ang isa pang mabilis na recipe ay ang de-latang bean lobio na may manok. Sa kasong ito, ang mga beans ay hindi kailangang lutuin nang mahabang panahon; idinagdag sila sa ulam sa pagtatapos ng pagluluto, at ang ibon ay magprito nang mas mabilis kaysa sa baboy.

Upang magtrabaho kakailanganin mo:

• 500 g ng manok;
• isang lata ng beans, de-latang sa sarili nitong katas;
• ilang mga sibuyas;
• bawang;
• karot;
• mga kamatis o tomato paste;
• asin at pampalasa sa panlasa;
• halamanan.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Gupitin ang ibon at iprito sa taba ng gulay.
2. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, bawang, karot sa manok at lutuin hanggang malambot.
3. Magdagdag ng diced tomatoes o tomato paste at ipagpatuloy ang pagkulo.
4. Ilagay ang mga butil na sinala mula sa katas, iwisik ang ulam na may mga damo, asin, mga pampalasa, at hayaang kumulo sa kalan ng ilang minuto.

Sa isang tala. Kung walang mga kamatis o pasta sa refrigerator, maaari kang bumili ng beans na de-latang sa tomato sauce at idagdag ang mga ito sa ulam kasama ang likido.

Lobio sa isang mabagal na kusinilya

Ang Lobio ay nagiging malambot at makatas sa isang mabagal na kusinilya.

Upang gawin ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 350 g beans;
• bombilya;
• bawang;
• tomato paste;
• halamanan;
• asin at angkop na pampalasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Ilagay ang pre-soaked beans sa mangkok ng device at magdagdag ng tubig upang masakop nito ang beans ng 3-4 cm.
2. Itakda ang mode na "Stew" o "Soup" at lutuin ang pangunahing sangkap nang hindi bababa sa isa at kalahating oras.
3. I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing, durugin ang bawang sa isang pindutin at idagdag sa beans.

Upang magtrabaho kakailanganin mo:

• beans sa rate na 100 g bawat paghahatid;
• mga sibuyas ng bawang, 1-2 piraso bawat lalagyan;
• matamis na paminta ayon sa bilang ng mga kaldero;
• mga sibuyas, ½ ulo bawat paghahatid;
• tomato paste;
• paboritong mga gulay;
• asin at pampalasa sa panlasa;
• pinakuluang tubig.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Banlawan ang pre-soaked beans at pakuluan ng isang-kapat ng isang oras, pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido, bahagyang palamig at ilagay sa mga kaldero.
2. Balatan ang sibuyas, bawang, paminta, i-chop at idagdag sa beans.
3. Asin ang mga sangkap, magdagdag ng tomato paste, pampalasa, ibuhos ang pinakuluang tubig upang ganap itong masakop ang ulam at ilagay sa oven.
4. Kapag lumambot na ang beans, alisin ang mga lalagyan mula sa oven, iwisik ang lobio ng mga tinadtad na damo at ilagay sa mesa.

Para sa canning kakailanganin mo:

• 2 kg na dilaw o berdeng bean pods;
• 2 kg ng makatas na mga kamatis;
• 500 g pulang kampanilya paminta;
• 1-2 pod ng mainit na paminta;
• 3 ulo ng bawang;
• 120 g ng asukal;
• 30-40 g asin;
• 120 ML walang amoy na langis ng gulay;
• 30 ML mesa suka 9%;
• paboritong gulay.

Mga dapat gawain:

1. Hugasan ang mga pods at, kung kinakailangan, i-chop ang mga ito gamit ang isang kutsilyo.
2. Pakuluan ang mga kamatis na may tubig na kumukulo, alisin ang mga balat at katas ang pulp.
3. I-chop o tadtarin ng pinong ang kampanilya, bawang at herbs.
4. Ilagay ang mga inihandang sangkap sa isang kasirola, takpan ng takip at pakuluan.
5. Bawasan ang init sa mababang, alisin ang takip at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 30-40 minuto.
6. Magdagdag ng suka, mantika at lutuin ang pinaghalong para sa isa pang quarter ng isang oras.
7. Sa wakas, idagdag ang mga gulay, at pagkatapos ng 5-7 minuto, alisin ang kawali mula sa apoy.
8. Ilagay ang mainit na timpla sa mga isterilisadong garapon at igulong.

Lobio na sopas na may mga gulay at pampalasa- Georgian na recipe para sa paghahanda ng masarap na likidong bean dish. Karaniwan ang lobio ay inihanda nang iba, nang walang pagdaragdag ng mga gulay, ngunit ang recipe na ito ay hindi gaanong masarap at kasiya-siya. Para sa iba pang mga recipe para sa paghahanda ng lobio, tingnan ang isang hiwalay na seksyon sa website.

Lobio na sopas na may mga gulay at pampalasa

Mga sangkap:

• lobio (beans) - 300 gramo,
• patatas - 2 mga PC.
• kamatis - 1 piraso,
• sibuyas - 1 piraso,
• karot - 1 piraso,
• bawang - 4 na cloves,
• dahon ng bay - 4 na mga PC,
• 1 tsp utskho suneli (pinatuyong asul na fenugreek),
• 1 tsp pinatuyong kulantro,
• 1 tbsp. lupa pulang paminta,
• 3 tbsp. mantika,
• asin - sa panlasa.

Paghahanda: Ibabad ang beans sa malamig na tubig sa isang malalim na kasirola 2 oras bago ihanda ang ulam. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, magdagdag ng dahon ng bay at punuin ng sariwang tubig (2 litro).

Ilagay sa medium heat at lutuin hanggang malambot ang beans.

Samantala, makinis na tumaga ang sibuyas at tumaga ng mga karot. Ilipat sa isang kawali, magdagdag ng 3 tbsp. mantika. Magprito sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto, madalas na pagpapakilos.

Magdagdag ng mga kamatis sa piniritong sibuyas at karot at kumulo ng 3-4 minuto. Patayin ang apoy. Ilipat ang natapos na pagprito sa isang kawali na may lobio.

Magdagdag ng binalatan at diced na patatas, tinadtad na bawang, pampalasa at asin. Magdagdag ng 1.2 litro ng tubig. Haluin at lutuin sa katamtamang init hanggang sa maluto ang patatas.