Paano gumawa ng salmon mula sa pink na salmon. Paano magluto ng salted pink salmon para sa salmon sa bahay

Ang pink salmon ay isang isda na, dahil sa mura nito, ay magagamit ng lahat. Ang produktong ito ay naglalaman ng iba't ibang microelement na kailangan ng katawan ng bawat tao. Ang regular na pagkonsumo ng ganitong uri ng isda ay maaaring magkaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa panunaw, kondisyon ng mga daluyan ng dugo at sa puso sa pangkalahatan. Ang pag-aasin ay ang pinakasimple at pinaka-abot-kayang opsyon para sa pagluluto ng isda. Ngunit hindi alam ng lahat ng maybahay kung paano mag-asin ng pink na salmon para sa salmon.

Banayad na inasnan na isda

Sa kasalukuyan, pinakamahusay na mag-asin ng anumang uri ng isda sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay. Dahil ang mga biniling produkto ay hindi palaging nakalulugod sa kanilang presyo o kalidad. Ang recipe ng pagluluto na ito ay hindi masyadong kumplikado; Ang recipe ay hindi gumagamit ng granulated sugar.. Dahil dito, sa maikling panahon, ang mataba na pagkain ay maaaring maging angkop para sa pagkonsumo.

Ang pag-asin ng pink na salmon para sa salmon sa bahay ay nangangailangan ng pagkakaroon ng mga sumusunod na produkto:

• Pink salmon fillet - 1 kg.
• Pinakuluang tubig - 6.5 baso.
• Asin - 5 kutsara.
• Peppercorns (itim).

Bago mag-asin, ang isda ay dapat i-cut sa maliliit na piraso. Pagkatapos nito ay maaari mong simulan ang paghahanda ng isang espesyal na brine. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng pinakuluang tubig, na lumamig na, at matunaw ang asin dito. Ang likido ay patuloy na hinahalo. Pagkatapos nito, ang lahat ng mga piraso ng pink na salmon ay inilalagay sa brine sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang mga bahagi ng isda ay dapat alisin mula sa likido at tuyo sa isang tuwalya ng papel.

Ang susunod na yugto ng paghahanda ay nagsasangkot ng paglalagay ng pink na salmon sa isang espesyal na lalagyan. Pinakamainam na gawin ito sa mga layer. Budburan ang bawat layer na may kaunting langis ng gulay. Ang huling yugto ng pag-aasin ay ang paglalagay ng produkto sa refrigerator sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ng kalahating oras, ang natapos na isda ay maaaring ihain; Ito ay kung paano mo masasagot ang walang hanggang tanong kung paano masarap na asin ang pink na salmon para sa salmon sa bahay.

Mga tampok ng pagpili ng pink salmon

Kapag pumipili ng isang produkto, maaari kang magbigay ng kagustuhan sa salmon. Ito ay tiyak na mas masarap kaysa sa pink na salmon. Sa talahanayan ng holiday, ang ganitong uri ng isda ay magdudulot ng kumpletong kasiyahan. Ngunit gayon pa man, sa perpektong larawan na ipinakita, ang isa ay makakahanap ng isang nuance na hindi maaaring balewalain. Dahil ang salmon ay isang masarap na isda at hinihiling, kaugalian na palaguin ito nang artipisyal, na kinabibilangan ng paggamit ng iba't ibang mga kemikal na compound. Bilang karagdagan sa pagtaas ng presyo nito, ang salmon ay maaaring negatibong makaapekto sa katawan ng tao.

Hindi kaugalian na magtanim ng pink salmon sa artipisyal na paraan. Napakahirap bumili ng produktong may chemical additives. Kung ang isang maybahay ay nakakita ng pink na salmon sa counter ng departamento ng isda sa isang supermarket, pagkatapos ay makatitiyak siya na ang produkto ay nahuli sa tubig ng karagatan at wala nang iba pa.

Paghahanda ng produkto para sa pag-aasin

Ang isa sa pinakamahalagang yugto ng pag-aasin ng isda ay ang paghahanda nito. Maipapayo na bilhin ang produkto sariwa. Ngunit ang kondisyong ito ay magagawa lamang sa mga lugar kung saan may mga isda at sila ay nahuhuli. Kadalasan, ang mga kababaihan ay bumili ng frozen na bangkay sa tindahan, na kinabibilangan ng kasunod na pag-defrost ng produkto.

Hindi na kailangang magmadali sa proseso ng defrosting; Ang tubig ay dapat maubos mula sa isda, ang produkto mismo ay dapat nahahati sa maliliit na bahagi, na dapat hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang paglilinis ng huli ay nagsasangkot ng kawalan ng mga buto sa karne ng isda.

Ang fillet, sa turn, ay dapat na malambot. Ang mga nagresultang piraso ay tinimbang. Ginagawa nitong mas madaling matukoy ang kinakailangang halaga ng asin. Ang ulo at palikpik at buntot ay hindi pinanatili. Ang mga ito ay pinutol sa panahon ng proseso ng paglilinis.

Ang kapal ng mga piraso ng fillet ay hindi dapat lumampas sa isang sentimetro. Sa ganitong paraan ang karne ay mahusay na ibabad sa lahat ng mga seasonings at brine.

Mga simpleng hakbang-hakbang na mga recipe

Mayroong hindi bababa sa tatlong murang mga recipe para sa paghahanda ng pink salmon. Sa kabila ng presyo nito, ang isda ay lumalabas na napakasarap. Maaari itong magamit sa isang mesa ng banquet bilang isang slice o pagpuno para sa mga klasikong sandwich na may mantikilya.

Ang numero unong recipe para sa pink na salmon para sa salmon ay nagsasangkot ng paghahanda ng mga sumusunod na produkto:

• Pink salmon (fillet) - 1 kg.
• 3 kutsara bawat isa ng butil na asukal at asin.
• Langis ng gulay - 100 ML.

Ang produkto ay pinutol sa malalaking piraso. Ang asukal at asin ay pinaghalo. Ibuhos ang maalat na timpla sa isang manipis na layer sa lalagyan ng pag-atsara. Ilagay ang isda sa unang layer. Babalutan din ito ng isang layer ng asukal at asin. Ang pink na salmon sa isang pansamantalang fur coat ay dapat tumayo sa refrigerator nang mga 3 oras. Ang tapos na produkto ay inalis mula sa natitirang asin at iwiwisik ng langis.

Ang recipe para sa pink salmon tulad ng salmon sa ilalim ng pangalawang numero ay nagmumungkahi sumusunod na hanay ng pagkain:

• Pink na salmon.
• Tubig - litro.
• Mantika.
• Asin - 100 gramo.

Madaling maghanda ng pulang isda. Ang asin ay natutunaw sa tubig. Pinakamainam na ito ay pinakuluan. Ang pink salmon fillet ay pinutol sa maliliit na piraso. Ang mga piraso na ito ay inilalagay sa inihandang likido sa loob ng 25-30 minuto. Ang lalagyan na may produkto ay dapat nasa mesa sa kusina. Hindi na kailangang ilagay ito sa refrigerator. Maaari mong timplahan ng mga pampalasa ang haka-haka na salmon. Ang mga ito ay pinili ayon sa panlasa. Hindi ka dapat gumamit ng maraming pampalasa, dahil maaari nilang matabunan ang lasa ng isda. Sa mga maliliit na dami ay makakatulong sila na umakma sa hindi karaniwang panlasa.

Ang ikatlong recipe para sa lightly salted pink salmon sa bahay ay pupunan ng lemon. Dahil sa mga katangian ng panlasa nito, ang pamamaraang ito ay pinakasikat sa mga maybahay.

Mga sangkap:

• Isda - 1 kg.
• Granulated sugar - 40 gramo.
• Asin - 30 gramo.
• Langis ng gulay - ½ tasa.
• Isang kurot ng black pepper.
• Ilang lemon.

Pinutol ang pink salmon fillet. Ang mas maliit na produkto ay pinutol, ang mas mabilis na ito ay inasnan. Ang mga pampalasa ay pinaghalo. Ang mga piraso ng fillet ay dapat na hadhad sa lahat ng panig na may nagresultang tuyong masa. Ang isang pares ng mga limon ay pinutol sa manipis na hiwa. Ilagay ang isda na may mga pampalasa at lemon sa isang mangkok na pang-atsara. Dapat mayroong isang hiwa ng lemon sa bawat piraso ng pink salmon. Kailangan mong iwanan ang produkto sa ganitong estado nang magdamag. Sa umaga, punan ang isda ng langis ng gulay at mag-iwan ng isa pang 3 oras. Nakumpleto ang proseso ng pag-aasin ng isda. Maaaring ihain ang natapos na false salmon.

Ang karne ng isda na ito ay pinahahalagahan hindi lamang para sa mga mineral at bitamina nito, kundi pati na rin sa protina na nilalaman ng isda. Ito ay medyo madaling hinihigop ng katawan ng tao.

Ang mga simpleng recipe na ito ay magbibigay-daan sa iyo upang mabilis na gawing mas malasa sa bahay ang magaan na inasnan na isda ng ganitong uri. Ang prosesong ito ay hindi nangangailangan ng pagbili ng mga mamahaling produkto o pagkakaroon ng culinary education. Ngayon ang sinumang maybahay ay maaaring mag-asin ng haka-haka na salmon sa bahay.

Pansin, NGAYONG ARAW lang!

Ang pink salmon ay isang delicacy na pinahahalagahan para sa lasa at benepisyo nito para sa katawan. Ang magaan na inasnan na isda ay ginagamit para sa paghahanda ng mga sandwich, salad at bilang isang independiyenteng ulam. Sa artikulong ito ay titingnan natin kung paano mag-asin ng pink na salmon nang mabilis at masarap, upang sa isang presyo ng badyet ay hindi ito naiiba sa mamahaling salmon.

Paano maayos ang fillet

Sa pamamagitan ng pag-aasin ng pulang isda sa bahay, maaari kang magpakasawa sa mga masasarap na isda araw-araw.

Ang proseso ng pag-aasin ay simple, kailangan mo lamang na maayos na gat at gupitin ang pink na bangkay ng salmon:

• Una sa lahat, ang ulo, palikpik at buntot ay tinanggal;
• pagkatapos ay ang gulugod at mga buto ay pinutol;
• ang lahat ng mga panloob ay tinanggal mula sa bangkay;
• ang tiyan ay nalinis ng itim na pelikula upang ang karne ay hindi maging mapait mamaya;
• ang mga bangkay ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig na umaagos at pinatuyo ng isang tuwalya ng papel.

Kapag handa na ang fillet, maaari mo itong timplahan ng iba't ibang marinade upang i-highlight at pag-iba-ibahin ang lasa ng malansa. At mula sa pinutol na ulo at palikpik ay madaling ihanda ang isang masaganang sopas ng isda - kahit sa apoy.

Masarap na mga recipe para sa pag-aatsara ng pink salmon

Dry na paraan

Ang mga fillet ng isda ay maaaring maalat nang hindi gumagamit ng sarsa.

Para sa dry salting method, kunin ang:

• gutted maliit na isda - 1 piraso;
• magaspang na asin - 3 tbsp. l. walang punso;
• butil na asukal - 2 tbsp. l. (maaari kang gumamit ng 1.5 para sa mga gusto ito ng mas maalat).

Ang pag-aasin na walang marinade ay ganito ang hitsura:

1. Pagsamahin ang asukal at asin sa isang mangkok.
2. Ibuhos ang inihandang timpla sa isang food-grade na plastic na lalagyan.
3. Maglagay ng isang piraso ng isda sa isang matamis at maalat na kama.
4. Budburan ang natitirang asin sa ibabaw ng steak at ilagay ang pangalawang hiwa sa ibabaw ng una, pagkatapos ay takpan muli ang isda ng tuyong timpla.
5. Isara ang lalagyan at ilagay ito sa istante ng refrigerator sa loob ng isang araw.

Sa ikalawang araw, ang bahagyang inasnan, natutunaw-sa-iyong-bibig na pulang isda ay lilitaw sa mesa.

Pag-asin "para sa salmon"

Ang salted pink salmon ay naglalaman ng isang buong hanay ng mga trace elements at fatty acid, na may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng utak, mga daluyan ng dugo, puso at sistema ng pagtunaw. Mahalagang malaman na mas mababa ang fillet na napapailalim sa heat treatment, mas maraming nutrients ang mananatili sa karne. Ang pag-asin ay ang pinakamatagumpay na paraan ng paghahanda ng pulang isda, bilang isang resulta kung saan ang mga steak ay lasa tulad ng elite salmon.

Mga sangkap:

• 1 kilo carcass filleted - 1 piraso;
• asin sa dagat na walang mga impurities - 5 tbsp. l. walang slide;
• pinong langis ng mirasol - 100 ML;
• purified tubig - 1.3 l.

Maaari mong i-asin ang pink salmon "a la salmon" ayon sa sumusunod na pamamaraan:

1. Gupitin ang buong fillet sa maliliit na hiwa.
2. Magdagdag ng asin sa pinakuluang tubig at ganap na matunaw. Isawsaw ang mga hiwa ng isda sa inihandang brine at panatilihin sa likido sa loob ng 15 minuto.
3. Alisin at tuyo ang mga fillet gamit ang mga tuwalya ng papel, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang lalagyan sa mga layer. Pahiran ang lahat ng mga layer ng pinong langis gamit ang isang brush.
4. Ilagay ang saradong lalagyan sa istante ng refrigerator sa loob ng 40 minuto.

Ang inatsara na pink na karne ng salmon ay magiging mabango, nababanat at makatas, at ang oil impregnation ay magbibigay ng banayad na aroma at malambot na texture.

Pinabilis na pag-aasin sa marinade

Ang pink na salmon ay naiiba sa trout at salmon dahil ito ay isang payat na isda, kaya mas mahusay na asin ito sa isang likidong sarsa.

Kakailanganin mong:

• maliit na fillet ng isda - 1 piraso;
• 2 tbsp. kutsara ng asukal;
• iodized na asin - 5 tbsp. l. walang punso;
• dahon ng bay - 2 dahon;
• mga bituin ng clove - 2 mga PC;
• black peppercorns - 3 mga PC;
• matamis na mga gisantes - 5 mga PC.

Isang simpleng recipe para sa magaan na inasnan na isda:

1. Gupitin ang fillet sa medium-sized na hiwa at ilagay sa isang lalagyan para sa pag-marinate.
2. Para sa marinade, kumuha ng 1 litro ng tubig para sa bawat kilo ng pink salmon. I-dissolve ang lahat ng pampalasa sa loob nito at ilagay ang lalagyan sa mababang init. Hintaying kumulo ang brine at pakuluan ito ng 10 minuto.
3. Salain ang natapos na brine at iwanan ito upang palamig.
4. Punan ang isda sa isang lalagyan na may brine, ilagay ang isang timbang sa itaas at ilagay ito sa malamig sa loob ng dalawang araw.
5. Ibuhos ang atsara, tuyo ang mga hiwa at ilagay muli sa lalagyan.

Ang magaan na inasnan at mabangong isda ay magiging isang mahusay na karagdagan sa mga salad at pampagana.

Sa mustasa sauce

Ang lasa at aroma ng isda ay direktang nakasalalay sa pag-atsara. Ang pag-aasin sa sarsa ng mustasa ay magbibigay sa pink na salmon ng katangi-tanging lasa at mabangong aroma.

Kailangan:

• pink salmon fillet - 1 kg;
• granulated sugar - 3 heaped tablespoons;
• purified (asin sa dagat ay posible) - 3 tbsp. l.;
• sobrang birhen na langis ng oliba - 5 tbsp. l.;
• 9% suka - 2-3 tablespoons (depende sa lasa);
• matamis (French) at maanghang (Russian) mustasa - 1 tbsp. l.;
• lupa o sariwang dill - 2 tbsp. l. o 3 sangay.

Paraan ng pagluluto:

1. Hatiin ang mga hiwa ng isda sa pantay na maliliit na piraso.
2. Grasa ang mga gilid ng kawali ng langis ng oliba at ibuhos ito sa ilalim.
3. Ilagay ang mga blangko ng isda sa isang hulma sa mga layer, magdagdag ng dill, granulated sugar at sea salt. Takpan ang lalagyan ng mahigpit na may takip at ilagay ito sa isang malamig na lugar sa loob ng 2 araw.
4. Ang sarsa ng mustasa ay inihanda sa pamamagitan ng paghahalo ng dalawang uri ng mustasa, pagdaragdag ng langis ng oliba at 9% na suka.

Ang inihandang ulam ay iniharap sa isang malaking plato. Ang sarsa ay maaaring direktang ibuhos sa mga hiwa ng isda, o maaari mo itong ihain nang hiwalay sa isang gravy boat.

Pag-aasin bawat araw

Ang isang pinabilis na paraan ng pag-aasin ay ginagawang malambot at makatas na salmon ang lean pink salmon. Tatangkilikin mo ang marangal na delicacy na ito sa ikalawang araw.

kailangan:

• fillet - hanggang sa 1 kg;
• sobrang pinong asin - 2 tbsp. l. walang punso;
• butil na asukal - 2 tbsp. l.;
• ground bay leaf - 3 dahon;
• black peppercorns - 2 mga PC.

Maghanda ng malambot na karne ng isda:

1. Hatiin ang isda sa maliliit na piraso.
2. Pagsamahin ang asukal at asin, magdagdag ng mga gisantes at dahon ng bay sa inihandang timpla.
3. Ilagay ang mga piraso ng isda na may langis ng gulay sa isang lalagyan ng pagkain.
4. Iwanan nang hindi nakakagambala sa refrigerator sa loob ng 24 na oras.

Ihain ang isda sa mga hiwa sa toast, pagwiwisik ng lemon juice.

Pink salmon na inatsara ng lemon

Ang isang masarap na ulam na may piquant citrus notes ay maaaring ihanda mula sa sariwang frozen na pink salmon fillet gamit ang manipis na balat na lemon.

Mga Bahagi:

• frozen fillet - 0.7-1 kg;
• butil na asukal - 1.5 tbsp. l.;
• magaspang na asin sa dagat - 1 tbsp. l.;
• walang lasa ng langis - kalahati ng isang baso;
• makatas na mga limon na may manipis na balat - 2 mga PC;
• black peppercorns - 5-6 na mga PC.

Ang proseso ng pag-asin ay ganito:

1. Hatiin ang mga inihandang isda sa manipis na hiwa. Ang mas maliit ang mga piraso, ang mas maaga sila ay sumuko sa intensive salting.
2. Gupitin ang mga limon sa manipis na hiwa.
3. Pagsamahin ang paminta, asin at granulated sugar sa isang lalagyan. Ikalat ang tuyo na timpla sa mga piraso ng isda at ilagay ang mga ito sa isang layer sa isang malalim na lalagyan. I-layer ang lahat ng mga layer na may mga hiwa ng lemon.
4. Itago ang workpiece nang malalim sa refrigerator at iwanan ito nang 10 oras.
5. Sa pagtatapos ng pagbabad, ibuhos ang walang taba na pinong langis sa lemon fish at panatilihin sa malamig para sa isa pang 4 na oras.

Pagkatapos ng oras na ito, maaari mong ituring ang iyong mga bisita sa isang masarap na meryenda.

Frozen pink salmon na may orange

Dahil sa espesyal na kulay nito, ang pink na salmon ay tinatawag ding "pink salmon." Ang iba't ibang ito ay mayaman sa mga fatty acid, kaya ang pagkonsumo nito ay nagdudulot ng makabuluhang benepisyo sa mga tao. Kung nag-freeze ka ng sariwang isda, hindi mawawala ang kanilang orihinal na lasa, at ang pagluluto ay madaling ipagpaliban ng 1-2 linggo.

Bago mag-asin ng pink salmon pagkatapos ng pagyeyelo, kailangan mong isaalang-alang ang ilang mga punto:

• Ang mga bangkay ay dapat na inasnan kaagad pagkatapos ng defrosting;
• Aalisin ng asin ang hindi kasiya-siyang kapaitan mula sa karne, at ang mga maanghang na damo ay magdaragdag ng mga katangi-tanging tono ng lasa.

Mga sangkap:

• defrosted pink salmon - 1 kg;
• magaspang na asin sa dagat - 100 g;
• butil na asukal - 1 tbsp. l. may slide;
• katamtamang orange - 2 mga PC;
• sariwang dill - isang maliit na bungkos.

Upang ihanda ang marinade:

• butil na French mustasa - 20 g;
• likidong natural na pulot - 20 g;
• 9% suka - 20 g;
• mabangong langis ng oliba - 40 g.

Sa bahay, ang napakasarap na salted pink salmon ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Gupitin ang mga dalandan sa manipis na hiwa.
2. Kuskusin ang buong fillet na may matamis-maalat na tuyo na timpla.
3. Mag-ingat, ang bangkay ay dapat na ganap na hadhad sa pinaghalong, kaya ang isda ay mahusay na inasnan.
4. Ilipat ang workpiece sa isang glass mold. Budburan ng pinong tinadtad na dill sa ibabaw ng flatbread.
5. Maglagay ng mga hiwa ng orange sa ibabaw ng dill.
6. Ilagay sa istante ng refrigerator para sa isang araw.
7. Para sa sarsa, pagsamahin ang pulot at mustasa sa isang maliit na mangkok. Ibuhos sa suka at langis ng oliba at maging isang homogenous na masa.

Ang pink na salmon ay inihahain kasama ng perehil, puting paminta, berdeng olibo at orihinal na sarsa ng mustasa.

May mustasa at kulantro

Ang recipe ay unibersal, dahil sa bahay maaari kang mag-pickle ng pink salmon nang masarap mula sa parehong sariwa at frozen na hilaw na materyales. Ang pagdaragdag ng mustasa at kulantro sa recipe ay makakatulong na bigyan ang ulam ng ilang piquancy.

Para sa isang masarap na ulam kakailanganin mo:

• frozen na piraso (o 2) ng isda - 1 kg;
• magaspang na asin - 2 tbsp. l. walang punso;
• pinong langis na walang banyagang amoy - 20 g;
• butil na asukal - 2 tbsp. l.;
• maanghang (ang Pranses ay gagana rin) mustasa - 3 tbsp. l.;
• sariwang giniling na kulantro - 1 tsp.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Gilingin ang mga butil ng kulantro sa isang mortar at ihalo sa asukal at asin.
2. Pahiran ng pulbos ang mga piraso ng isda.
3. Pagsamahin ang mantikilya at mustasa sa isang mangkok.
4. Ilagay ang buong fillet sa isang pickling dish, ibuhos ang mustasa sauce sa itaas.
5. Ilagay ang pangalawang isda sa pangalawang layer, ibuhos ang natitirang pinaghalong mustasa dito.
6. Takpan ng mahigpit ang lalagyan at ilagay ito sa refrigerator.
7. Pagkatapos ng 6-8 na oras, alisin ang mga plaster, palitan ang mga ito at ilagay muli sa malamig sa loob ng 12 oras.
8. Punasan ang salted fillet gamit ang mga napkin ng papel at gupitin sa pantay na piraso.

Mas mainam na ihain ang mga hiwa ng pink na salmon sa toasted bread na may mantikilya at manipis na mga hiwa ng lemon.

Paraan ng pag-aasin ng salmon

Ang dry salting ng pink salmon sa bahay gamit ang recipe ng salmon ay kumalat mula sa hilagang mga tao, na tradisyonal na nangangailangan ng isang minimum na sangkap upang mapanatili ang isda.

Ang modernong salmon ambassador ay medyo na-moderno:

• medium fillet ng pink salmon - 1 kg;
• magaspang na asin na walang mga additives - 3 tbsp. l.;
• butil na asukal - 3 tbsp. l.;
• isang malaking bungkos ng mga puno ng perehil at fir;
• dahon ng laurel - 3-4 na mga PC;
• sariwang giniling na itim na paminta - 1 tsp.

Maghanda ng masarap na isda tulad nito:

1. Alisin ang balat mula sa mga fillet at ilagay ang mga piraso ng karne sa gilid.
2. Paghaluin ang asukal at asin at lagyan ng timpla ang karne.
3. Budburan ng paminta ang tuktok.
4. Ilagay ang mga sanga ng parsley at dill sprigs nang pantay-pantay sa buong fillet.
5. Tiklupin ang mga plato sa loob kasama ang karne at balutin ang bawat isa sa gauze.
6. Ilagay ang mga parsela ng isda sa isang tray at itago ang mga ito sa malamig sa loob ng ilang araw.
7. Ibalik ang mga hiwa ng isda sa kabilang panig pagkatapos ng 24 na oras.
8. Kapag ang pink na salmon ay ganap na inasnan, kailangan mong alisin ang mga pakete at hugasan ang asin mula sa kanilang ibabaw.

Upang ihain, ibuhos ang katas ng dayap sa mga mabangong hiwa at palamutihan ang bawat isa ng isang sanga ng sariwang perehil.

Salting pink salmon milk

Para sa pag-aasin, mas mainam na gumamit ng gatas mula sa mga sariwang bangkay. Pagkatapos alisin mula sa tiyan, ang gatas ay lubusan na hugasan ng tubig at ganap na tuyo. Ang oras ng pagluluto ay 2 araw.

Mga Bahagi:

• gatas - 500 g;
• butil na asukal at asin sa dagat - 20 g bawat isa.

Ang proseso ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

1. Ilagay ang pinatuyong gatas sa molde.
2. Timplahan ng asin at asukal.
3. Ang ulam ay tinimplahan sa lasa ng iyong mga paboritong pampalasa at damo.
4. Ang lalagyan ay mahigpit na sarado na may takip at inalog ng ilang beses.
5. Kapag tinatakan, inilalagay ito sa refrigerator sa loob ng 2 araw.
6. Dapat mong sistematikong alisin ang takip nang hindi inaalis ang lalagyan mula sa lamig.
7. Pagkatapos lamang ng 2 araw, ang gatas ay handa nang ihain.

Dapat silang i-cut sa manipis na hiwa, tinimplahan ng paminta at katas ng dayap.

Ang pag-marinate ng pink na salmon gamit ang iyong sariling mga kamay ay ginagarantiyahan ang kalidad ng ulam, dahil ang mga sintetikong lasa at mga preservative ay hindi ginagamit sa proseso. Maging handa na ang isda ayon sa orihinal na recipe ay lilipad sa mesa sa loob ng ilang minuto at hindi lamang magiging masarap, kundi pati na rin bilang malusog hangga't maaari.

Video

Mula sa video sa ibaba maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa proseso ng pag-aasin ng pink na salmon.

Sa aming lungsod mayroong isang tindahan kung saan maaari kang palaging bumili ng anumang magandang kalidad ng isda. Ngunit hinding-hindi ko palalampasin ang pagkakataong bumili ng sariwang frozen na pink na salmon at atsara ito mismo.

Ang pink na salmon ay isang opsyon sa badyet para sa pulang isda, at kadalasang hindi binibigyang halaga. Gustung-gusto ng aming pamilya ang isdang ito sa anumang anyo. Hindi gaanong mataba siya. At kung i-asin mo lang ang isda na ito sa isang maalat na solusyon, ito ay nagiging mas matigas. Ang pagdaragdag ng langis ay bumubuo sa kakulangan ng sarili nitong taba, na ginagawang mas malambot at kaaya-aya ang isda sa panlasa.

Ayon sa recipe na ito, ang pink na salmon ay maaaring kainin pagkatapos ng 5 oras, ngunit kung natatakot ka, pagkatapos ay iwanan ito para sa isang araw. Ang isda ay nagiging bahagyang inasnan at napakasarap.

Maaari kang bumili ng fillet ng isda o isang buong bangkay, na maaari mong linisin at bituka, alisin ang mga buto at balat.

Upang maghanda ng bahagyang inasnan na pink na salmon, gupitin ang fillet sa maliliit na hiwa.

Isawsaw ang bawat piraso sa mantika at kalugin. Ilagay sa isang malalim na plato sa mga layer, pagwiwisik ng pinaghalong asin at asukal.

Gawin ang buong isda sa ganitong paraan.

I-wrap ang plato sa cling film at palamigin nang hindi bababa sa 5 oras o hanggang 24 na oras.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda ng bahagyang inasnan na pink na salmon sa bahay nang walang mga hindi kinakailangang komplikasyon.

Ang recipe ay simple, ngunit ang lasa ng isda ay kamangha-manghang.

Mga sangkap para sa paghahanda ng lightly salted pink salmon:

1. 1 sariwang pink na salmon,
2. 0.5 tasa ng asin,
3. 2 kutsarita ng paminta,
4. 2 sibuyas,
5. 1 ulo ng bawang,
6. 0.5 tasa ng langis ng gulay.

Mga hakbang sa pagluluto lightly salted pink salmon sa bahay:

1. Gupitin ang isda sa mga piraso, gupitin ang mga piraso sa kalahati.
2. Pagkatapos ay maghanda ng pinaghalong asin at paminta: humigit-kumulang 0.5 tasa ng asin at 2 kutsarita ng paminta.
3. Paghaluin ang lahat, igulong ang isda sa halo.
4. Ilagay ang isda sa isang mangkok at takpan ng 45–50 minuto.
5. Banlawan ang isda sa maligamgam na tubig at pisilin.
6. Gupitin ang sibuyas at bawang sa kalahating singsing, ibuhos ang langis ng gulay sa lahat at hayaang tumayo ng 10-15 minuto.

Masarap na lightly salted pink salmon sa bahay

Mga sangkap para sa paghahanda ng masarap na lightly salted pink salmon:

1. 1 kg hilaw na pink salmon fillet,
2. 3 tbsp. kutsara ng asukal,
3. 3 tbsp. kutsara ng asin,
4. dill,
5. 1 tbsp. kutsara ng matamis at maanghang na mustasa,
6. 2 tbsp. kutsara ng suka,
7. 125 ML ng langis ng gulay.

Ang proseso ng paghahanda ng masarap na lightly salted pink salmon:

1. Ilagay ang buong fillet sa isang angkop na anyo (upang may kaunting espasyo na natitira), generously grasa na may mirasol o langis ng oliba.
2. Paghaluin ang asukal, asin at dill at takpan ang fillet na may halo na ito.
3. Takpan ng pelikula at palamigin sa loob ng 2 araw.
4. Gupitin sa manipis na hiwa at ihain kasama ng sarsa: ihalo ang mustasa, suka, mantika at dill.
5. Kapag nag-aasin, maaari kang magdagdag ng isang malaking halaga ng iba't ibang mga pinong tinadtad na gulay.

Pink salmon, bahagyang inasnan, maanghang, sa bahay

Mga sangkap na kailangan upang maghanda ng maanghang na bahagyang inasnan na pink na salmon:

1. 1.5 kg na pink na salmon,
2. 2 tbsp. kutsara ng asin,
3. 2 tbsp. kutsara ng asukal,
4. pampalasa,
5. 1.5 tbsp. kutsara ng langis ng gulay.

Mga hakbang para sa paghahanda ng maanghang na pink na salmon sa bahay:

1. Kumuha ng 1–1.5 kg ng sariwang frozen pink salmon.
2. Alisin ang balat mula dito (na hindi naman mahirap).
3. Gupitin ang tagaytay sa manipis na hiwa.
4. Paghaluin ang 2 tbsp sa isang lalagyan. kutsara ng asin na may 2 tbsp. kutsara ng asukal.
5. Maaari kang magdagdag ng ilang buto ng kulantro.
6. Ilagay sa isang garapon sa mga layer upang ang unang layer ay asin at asukal, at ang mga plato ng isda ay hindi magkakapatong sa isa't isa.
7. Ibuhos ang 1-1.5 tbsp sa itaas. kutsara ng langis ng gulay.

Maaari mo itong kainin sa susunod na araw bago ihain, gupitin ito sa mga bahagi at iwiwisik ng mga halamang gamot. Maaari mo ring gamitin ang isda na ito upang gumawa ng mga salad at sandwich.

Bon appetit mahal na mga kaibigan! Ibahagi ang mga recipe sa mga kaibigan o i-save para hindi matalo gamit ang mga social button!

Banayad na inasnan na pink salmon sa bahay na video

Banayad na inasnan na pink na salmon sa bahay. Paano mag-pickle ng pink salmon sa bahay na video mula sa Petr de Cril'on. Mabilis, simple, at higit sa lahat masarap!

Dinadala din namin sa iyong pansin ang isang video recipe para sa "Homemade salted pink salmon" para sa festive table:

Hakbang-hakbang na mga recipe para sa pag-aasin ng pink na salmon para sa salmon sa bahay na may asin at paminta, iba't ibang mga marinade

Grade
recipe

Oras
(min)

Mga bahagi
(mga tao)

Sa 100 gramo ng tapos na ulam

16 gr.

14 gr.

Mga karbohidrat

190 kcal.

Opsyon 1: Klasikong recipe para sa salted pink salmon na may salmon sa bahay

Sa klasikong recipe, ang paghahanda ng pink na salmon para sa salmon ay nangangailangan ng isang maliit na halaga ng mga sangkap. Para gumana ang lahat, pinapalamig namin ang isda, tulad ng brine. Sa anumang pagkakataon dapat mong ibuhos ang maligamgam na tubig sa pink na salmon, masisira lamang ito. Sa ibaba ng recipe ay ang bigat ng gutted na isda na walang buntot at ulo.

Mga sangkap

• 900 g pink salmon;
• 1 litro ng tubig;
• 5 kutsara ng asin;
• 100 ML ng langis.

Hakbang-hakbang na recipe para sa klasikong salted pink salmon (tulad ng salmon)

Paghaluin ang tubig na may asin at pakuluan. Maaari kang magdagdag ng mga peppercorn, dahon ng lava, at lahat ng mga pampalasa sa panlasa. Palamigin ang pinakuluang brine at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang oras. Maaari mo itong itago sa freezer nang ilang sandali.

Gupitin ang isda nang pahaba, alisin ang gulugod, alisin ang balat, gupitin sa kalahating sentimetro ang lapad, maaari mo itong gawing payat ng kaunti. Ibuhos ang inihandang brine at mag-iwan ng 30 minuto.

Alisin ang pink na salmon mula sa brine, pisilin ito, at punasan ito ng mga napkin ng papel. Ilipat sa isang lalagyan sa mga layer, pagbuhos ng langis ng gulay.

Ilagay ang isda sa refrigerator at hayaan itong umupo ng 2-3 oras hanggang sa ito ay mababad. Bago maghanda ng mga sandwich, kunin ang mga piraso at iwaksi ang labis na mantika.

Ang buntot na bahagi ng isda ay ang pinakatuyo at pinaka walang lasa; Ngunit kasama ang mga palikpik at ulo, ang mga buntot ay magiging isang mahusay na sangkap para sa sopas ng isda at iba pang mga sopas ng isda.

Opsyon 2: Mabilis na recipe para sa salted pink salmon, tulad ng salmon

Para sa mabilis na recipe, ginagamit ang dry salting method. Ang pink salmon ay nagluluto ng ilang minuto, ngunit ito ay napakahalaga na pagkatapos ay hayaan itong magbabad sa mantika, pagkatapos ay tiyak na magmumukha itong salmon.

Mga sangkap

• 500 g pink salmon fillet;
• 80 ML ng langis;
• 2.5 tablespoons ng asin;
• 1 tsp. itim na paminta;
• 1 tbsp. l. Sahara.

Paano mabilis na mag-asin ng pink na salmon para sa salmon

Paghaluin ang asin at granulated sugar. Maaari kang magdagdag ng itim na paminta sa kanila, ngunit ito ay opsyonal.

Gupitin kaagad ang pink salmon fillet. Paano gumawa ng mga sandwich. Budburan ng kaunting asin, paminta at asukal sa ilalim ng lalagyan, literal na ilang kurot. Maglagay ng isang layer ng isda. Budburan ng tuyong timpla at iba pa. Sa sandaling maubos ang pagkain, isara ang lalagyan.

Hakbang 3:
Baliktarin ang lalagyan at iwanan ng 30-35 minuto. Mahalagang masikip ang takip upang hindi tumagas ang katas ng karne.

Kunin ang pangalawang lalagyan. Ipagpag ang mga pampalasa mula sa bawat piraso, ilagay sa isang malinis na mangkok, at budburan ng langis ng mirasol.

Ilagay ang pink salmon sa refrigerator sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos ay maaari mong ihain kaagad.

Kung gusto mo ng maanghang na lasa, maaari mong gamitin ang giniling na pulang paminta sa halip na itim na paminta. Ang dami ay dapat bawasan ng tatlo (o kahit apat) na beses, kung hindi man ang isda ay magiging masyadong maanghang.

Opsyon 3: Pag-aasin ng pink na salmon para sa salmon sa bahay (dry na paraan na may lemon)

Upang ihanda ang isda na ito, maaari mong gamitin ang pink salmon fillet na mayroon o walang balat. Sa unang kaso, ang pag-aasin ay tatagal nang kaunti, ngunit ang mga piraso ay mananatiling mas mahusay ang kanilang hugis. Pinipili namin ang makatas na lemon para sa pag-atsara;

Mga sangkap

• 800 g pink salmon;
• 2 kutsara ng asukal;
• 2 kutsara ng asin;
• 5 g itim na paminta;
• 2 lemon;
• 150 ML ng langis;
• laurel

Paano magluto

Paghaluin ang asukal at asin, magdagdag ng ground black pepper, makinis na tumaga ng isang bay leaf. Hugasan ang mga limon at gupitin sa manipis na hiwa. Agad naming inaalis at itinatapon ang anumang mga buto na nakatagpo namin;

Maglagay ng isang layer ng mga limon sa ilalim ng lalagyan, iwiwisik ang mga pampalasa at asin, dapat itong tumagal ng kaunti sa kalahati. Inilatag namin ang mga piraso ng fillet ng pink na salmon sa isang layer; Idikit namin ang mga hiwa ng lemon sa mga gilid at punan ang mga voids.

Iwiwisik ang natitirang mga pampalasa sa isda, idagdag ang natitirang mga bunga ng sitrus, isara ang lalagyan at ilagay sa refrigerator sa loob ng 7 oras. Maaari mong pana-panahong baligtarin ito at vice versa.

Alisin ang pink salmon fillet mula sa lalagyan at punasan ng mga napkin, alisin ang labis na asin. Gupitin sa mga piraso, ibuhos sa langis, hayaang magbabad.

Kung makatagpo ka ng mga limon na may makapal na balat, maaaring mapait ang lasa nito. Sa kasong ito, inirerekomenda na ibuhos lamang ang citrus juice sa pink na salmon at magdagdag ng ilang mga hiwa para sa lasa. Maaari mong asin ang pink na salmon na may pagdaragdag ng zest.

Opsyon 4: Salted pink salmon, tulad ng salmon sa tangerine marinade

Upang maghanda ng pink salmon para sa salmon sa bahay, pinakamahusay na maghanda ng natural na tangerine juice. Ang mga dalandan ay gagana rin, maaari ka ring gumamit ng isang halo ng iba't ibang mga bunga ng sitrus. Ang isda na ito ay tumatagal ng mas matagal sa asin, ngunit ito ay lumalabas na napakalambot, makatas, at tiyak na matutuwa ka sa lasa nito.

Mga sangkap

• 500 g pink salmon;
• 130 ML tangerine juice;
• 5 tbsp. l. mga langis;
• 1 tbsp. l. asin;
• 20 ML lemon juice.

Hakbang-hakbang na recipe

Paghaluin ang tangerine at lemon juice, magdagdag ng asin sa kanila. Haluin hanggang ganap na matunaw. Pagkatapos nito, magdagdag ng walang amoy na langis ng gulay sa pag-atsara.

Gupitin ang pink salmon fillet sa mga piraso ng matchbox-sized. Hindi na kailangang durugin ito; Ilagay sa isang lalagyan at punuin ng tangerine (o orange) marinade.

Ilagay ang inihandang pink na salmon sa refrigerator sa loob ng 10-12 oras. Bago gamitin, alisin lamang ang mga hiwa sa marinade. Ang pagiging handa ay maaaring suriin nang pana-panahon, na nagdadala ng isda sa nais na lasa.

Kapag gumagamit ng nakabalot na juice, mas mahusay na pumili ng mga inumin na may pulp. Kung ang lasa ay masyadong matamis, maaari kang magdagdag ng kaunti pang lemon.

Opsyon 5: Pink salmon na may salmon sa bahay na may vodka

Isang simpleng paraan upang maghanda ng masarap na salted pink salmon, tulad ng salmon. Ang isang kinakailangang sangkap ay vodka. Bukod dito, hindi ito maaaring palitan ng cognac, moonshine o iba pang katulad na inumin na may binibigkas na panlasa. Hindi sila napupunta nang maayos sa pulang isda, at ang vodka ay ganap na sumingaw. Ito ay isang Scandinavian recipe.

Mga sangkap

• 800 g pink salmon;
• 2 kutsara ng asin;
• 25 ml vodka;
• 100 ML ng langis;
• 1.5 kutsara ng asukal.

Paano magluto

Paghaluin ang butil na asukal at asin. Kung ninanais, magdagdag ng itim na paminta, maaari kang magdagdag ng iba pang mga panimpla, ngunit sa maliit na dami. Ang recipe ng Scandinavian ay kadalasang naglalaman ng kulantro ng ilang butil ay sapat para sa dami ng isda.

Punasan ang mga piraso ng pink na salmon gamit ang isang tuwalya, iwisik ang mga inihandang pampalasa, at ilipat sa isang lalagyan. Ibuhos ang vodka sa ibabaw nito. Inilalagay namin ang pagkarga at inilalagay ito sa refrigerator sa magdamag.

Inalis namin ang isda, punasan ito ng tuyo, gupitin sa mga hiwa na hindi hihigit sa kalahating sentimetro. Ilagay sa isang malinis at tuyo na lalagyan, buhusan ito ng walang amoy na langis ng gulay. Hayaang umupo ang isda ng isa pang oras upang ito ay mababad at maging mas parang salmon.

Para sa pag-aasin, maaari mong gamitin ang mga handa na panimpla para sa isda, ngunit mas mahusay na huwag gawin ito. Ang salmon ay may masarap na aroma at sarili nitong lasa, na madaling mawala o masira. Ang itim na paminta at lemon juice ay sapat na para sa pink na salmon.

Opsyon 6: Pink na salmon para sa salmon sa bahay na may mga sibuyas

Para sa pink na salmon na ito, ilaw at sibuyas lamang ang ginagamit. Mas mainam na huwag kumuha ng mga lilang at pulang varieties. Tinutukoy ng recipe ang isang medium-sized na pink na bangkay ng salmon, ngunit maaari mong agad na kumuha ng mga fillet na mayroon o walang balat.

Mga sangkap

• katamtamang laki ng pink na salmon;
• 1 tbsp. l. asin;
• 0.5 tbsp. l. Sahara;
• 2 sibuyas;
• 70 ML ng langis.

Paano magluto

Putulin ang ulo at buntot ng pink na salmon mga limang sentimetro. Maingat na paghiwalayin ang fillet mula sa backbone. Agad naming linisin ang balat ng anumang natitirang husks at iwanan ito, o alisin ito sa yugtong ito. Kung ang fillet ay handa na, pagkatapos ay banlawan lamang at punasan ng mga napkin, na lampasan ang lahat ng mga paghahandang ito.

Paghaluin ang asin at asukal. Kuskusin ang timpla sa mga nilutong fillet sa lahat ng panig. Hiwain ng manipis ang sibuyas, magdagdag ng kaunting asin dito at kuskusin ng maigi gamit ang iyong mga kamay hanggang lumitaw ang katas.

Takpan ang seasoned pink salmon fillet na may niligis na sibuyas sa lahat ng panig at iwiwisik ng kaunti sa ilalim ng lalagyan. Ibuhos kaagad ang langis ng gulay, kunin lamang ang pinong produkto. Maglagay ng maliit na timbang at iwanan ang pink salmon fillet upang mag-marinate sa refrigerator sa loob ng 12 oras.

Ang presyon ay isa sa pinakamahalagang aspeto kapag nag-aasin, bagaman hindi ito ipinahiwatig sa lahat ng mga recipe. Ito ay pagpindot sa isang bigat na pumipigil sa mga piraso ng isda mula sa pagbagsak, nananatiling siksik, mas madali ang paghiwa, at maaari kang maghanda ng napakalinis, manipis, magagandang hiwa. Para sa pang-aapi, maaari mo lamang gamitin ang isang ladrilyo. Dahil walang masyadong isda, sapat na ang isang maliit na piraso. Upang matiyak ang sterility, ito ay unang inilagay sa isang malinis na bag.