Ossetian flatbreads. Ossetian flatbreads na may karne - fidjin

• 1 Salain ang harina sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asin, asukal, lebadura, pukawin.
• 2 Painitin nang bahagya ang gatas, sa humigit-kumulang 36-37 degrees. Magdagdag ng itlog, yogurt o kefir sa gatas at pukawin.
  
• 3 Ibuhos ang pinaghalong gatas sa harina, pukawin gamit ang isang whisk o tinidor. Ilipat sa mesa.
  
• 4 Budburan ang gumaganang ibabaw ng mesa na may harina at masahin ang isang malambot, nababanat na kuwarta ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay. Ilipat ang kuwarta sa isang mangkok, takpan ng pelikula at isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar para sa halos isang oras.
  
• 5 Habang tumataas ang kuwarta, ihanda ang pagpuno. Balatan ang mga patatas at pakuluan sa inasnan na tubig, patuyuin ang tubig, at i-mash ang mga patatas sa isang katas. Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran, idagdag sa katas, paminta at ihalo nang lubusan.
  
• 6 Pagkatapos ng isang oras, halos triple na ang laki ng masa ko. Ilagay muli sa mesa at masahin. Hatiin ang kuwarta sa 4 na bahagi.
  
• 7 Ang kuwarta ay malambot, alikabok ang ibabaw ng trabaho na may harina. Iunat gamit ang iyong mga kamay o igulong ang bawat piraso ng kuwarta sa isang maliit na cake.
  
• 8 Hatiin sa isip ang pagpuno sa 4 na bahagi. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng flatbread.
  
• 9 Ipunin ang mga gilid ng flatbread at gumawa ng isang uri ng bag.
  
• 10 Gamit ang aming mga palad o isang rolling pin, binibigyan namin ang aming workpiece ng hugis ng isang flat cake. Bahagyang bula ang masa, kaya tusok ito ng bahagya gamit ang isang tinidor. Iguhit ang baking tray na may baking paper at ilipat ang mga inihandang cake. Grasa ang bawat flatbread ng pinalambot na mantikilya.
  
• 11 Maghurno sa isang preheated oven sa 180-190 degrees sa loob ng 25 minuto. Grasa ang mga mainit na cake na may mantikilya at ilagay ang mga ito sa isang stack, takpan ng baking paper at isang tuwalya. Ihain ang Ossetian flatbread nang mainit.
  

Hakbang-hakbang na mga recipe para sa paghahanda ng mga Ossetian pie sa oven na may keso: tradisyonal na may dalawang uri ng keso at herbs, mabilis na may isang uri ng keso, ualibakh na may suluguni, sour cream at herbs, Mozzarella cheese, feta cheese at cottage cheese, keso at gatas

Grade
recipe

Oras
(min)

Mga bahagi
(mga tao)

Sa 100 gramo ng tapos na ulam

11 gr.

12 gr.

Mga karbohidrat

247 kcal.

Opsyon 1: Klasikong recipe para sa Ossetian pie sa oven na may keso

Ang Ossetian pie na pinalamanan ng keso ay tinatawag na "Ualibakh". Masarap at malambot na pastry na may makatas na pagpuno sa malambot na kuwarta. Tradisyonal na inihanda gamit ang yeast dough, kung saan ang mga itlog ay hindi idinagdag. Ang kuwarta ay minasa ng iba't ibang sangkap: tubig, gatas, kefir o mantikilya. Bago maghurno, ang mga pie ay pinahiran ng mantikilya, hindi mga itlog. Ang keso ay dapat na brined, halimbawa, maaari itong maging: Ossetian, Armenian "Chanakh", Suluguni, feta cheese o fetax. Ayon sa kaugalian, ang mga Ossetian pie ay inihahain bilang pandagdag sa mga pangunahing pagkain, tulad ng tinapay.

Mga sangkap:

• limang daang gramo ng harina ng trigo;
• kutsarita ng asin;
• isang daang gramo ng pinatuyo na mantikilya para sa kuwarta;
• limampung gramo ng oil drain para sa pagpapadulas;
• tatlong daang gramo ng Adyghe cheese;
• apat na sprigs ng dill;
• apat na sprigs ng perehil;
• limang gramo ng dry yeast;
• tatlong daang ML ng kefir;
• tatlong daang gramo ng keso;
• tatlong sanga ng cilantro.

Hakbang-hakbang na recipe para sa Ossetian pie sa oven na may keso

Salain ang harina sa isang malaking lalagyan, magdagdag ng tuyong lebadura, asin at ihalo.

Matunaw ang mantikilya, ihalo ito sa kefir at ibuhos ito sa isang lalagyan na may harina, asin at lebadura.

Sa kasong ito kailangan mong masahin ang kuwarta. Dapat itong maging malambot at halos tuluy-tuloy.

Takpan ito ng malinis na tuwalya sa kusina at ilagay ito sa isang mainit at walang draft na lugar sa loob ng dalawang oras.

Sa tinukoy na oras, ang kuwarta ay tataas, makakakuha ng higit na pagkalastiko, at magiging mas buhaghag at mahangin.

Kailangan itong bunutin mula sa lalagyan, masahin ng kaunti gamit ang iyong mga kamay at hatiin sa tatlong pantay na bahagi.

Tulad ng nabanggit sa itaas, para sa mga tunay na Ossetian pie, ginagamit ang adobo na keso. Ang Ossetian ay kadalasang ginagamit sa Ossetia, ngunit mahirap hanapin sa ibang mga rehiyon. Maaari itong mapalitan, halimbawa, ng feta cheese at Adyghe cheese. Kung kukuha ka ng suluguni, ang pagpuno ay magiging mas malapot. Ang pangunahing bagay ay tumuon sa asin ng keso. Kung ito ay napakaalat, maaari mo itong ibabad sa gatas ng ilang oras.

Gumiling sa isang blender o sa isang kudkuran o sa pamamagitan ng kamay.

Ngayon ay bumubuo kami ng isang flat cake mula sa bawat bahagi ng kuwarta, at isang pagpuno sa gitna. Bukod dito, dapat mayroong kasing dami nito gaya ng may kuwarta, o kahit kaunti pa.

Kinokolekta namin ang mga gilid ng kuwarta at i-fasten ang mga ito upang hindi makita ang pagpuno. Ngayon gumawa ng isang maliit na depresyon sa gitna gamit ang iyong mga kamay, at pagkatapos ay malumanay na masahin ang bahagi sa isang patag na cake. Una gawin ito sa iyong mga kamay, pagkatapos ay maaari mong tulungan ang iyong sarili sa isang rolling pin. Ang pangunahing bagay ay kumilos nang maingat upang hindi mapunit ang pinong kuwarta.

Gumawa ng isang maliit na butas sa gitna - ang singaw ay lalabas dito sa panahon ng pagluluto.

Painitin ang hurno sa 250 C at lutuin ng halos pitong minuto. Mabilis na inihanda ang mga Ossetian pie. Lagyan ng parchment ang isang baking sheet o kawali.

Mahalaga: ang mga pie ay hindi pinahiran ng itlog bago i-bake.

Dahil ang mga pie ay inihurnong nang paisa-isa, pagkatapos alisin ang mga ito mula sa oven, ang bawat isa ay pinahiran ng mantikilya.

Ang mga pie ay inilatag ng isa sa ibabaw ng isa. Ang mga natapos na lutong paninda ay pinutol sa apat na bahagi.

Tandaan: tradisyonal na Ossetian pie ay inihanda sa dami ng tatlo. Apat o kahit anong numero ang nakalaan para sa mga kaganapan sa pagluluksa.

Opsyon 2: Mabilis na recipe para sa Ossetian pie sa oven na may keso

Upang pasimplehin at pabilisin ang proseso ng paghahanda ng mga Ossetian pie, maaari mong gamitin ang isang dough mixer at isang bread maker upang itaas ang kuwarta. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong gawing simple ang pagbuo ng isang pie: ang kuwarta para sa isang pie ay nahahati sa dalawang bahagi, ang ibaba ay ginawa mula sa isa, pagkatapos ay ang pagpuno ay inilalagay at tinatakpan ng pangalawang piraso ng kuwarta. Ang natitira na lang ay i-seal ang mga gilid at maghurno. Ang pamamaraang ito ay may kaugnayan din para sa mga hindi makakaunat ng flatbread na may pagpuno nang hindi napunit ito. Magdaragdag pa rin kami ng isang itlog sa kuwarta na ito.

Mga sangkap:

• isa at kalahating tasa ng harina ng trigo;
• kalahating baso ng gatas;
• isang mesa l alisan ng tubig ang mantikilya para sa kuwarta;
• isa at kalahating kutsarita ng tuyong lebadura;
• itlog ng manok;
• isang pakurot ng asin;
• isang ikatlong kutsarita ng asukal;
• apat na daang gramo ng Adyghe cheese;
• dalawang tablespoons ng kefir para sa isang serving ng pagpuno;
• ilang sprigs ng dill;
• isang kutsarang alisan ng langis upang ihain.

Paano mabilis na magluto ng Ossetian pie sa oven na may keso

Ayon sa kaugalian, ang mga itlog ay hindi idinagdag sa kuwarta para sa mga pie ng Ossetian. Ngunit maraming mga maybahay ang nakasanayan na gumawa ng kuwarta na may mga itlog, kaya inaalok namin ang pagpipiliang ito.

Ibuhos ang gatas sa isang mangkok, maglagay ng isang piraso ng mantikilya. Hatiin ang itlog sa isa pang mangkok, magdagdag ng asin dito at ihalo.

Pagsamahin ang sifted flour na may asukal at lebadura, ibuhos ang pinaghalong itlog at gatas at ihalo ang dough mixer.

Sa una ang kuwarta ay nagiging likido, huwag hayaang abalahin ka nito.

Lubricate ang iyong mga kamay ng langis ng gulay at magsimulang masahin ang kuwarta nang hindi nagdaragdag ng mas maraming harina. Ito ay magiging malambot at malagkit.

Kung mayroon kang isang panghalo ng masa, gamitin ito.

Ilagay sa isang mainit na lugar para sa 1.5-2 na oras.

Maaari ka ring gumamit ng bread machine para sa proofing at kneading.

Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran. Ang keso ng Adyghe ay hindi masyadong maalat, kaya ang pagpuno ay maaaring dagdagan ng asin sa iyong paghuhusga.

Magdagdag ng tinadtad na dill at ihalo. Ang isang maliit na halaga ng kefir ay idinagdag din sa pagpuno upang gawin itong mas makatas.

Ang masa na minasa namin ay sapat na para sa dalawang Ossetian pie. Samakatuwid, hinahati namin ito sa dalawang bahagi nang sabay-sabay.

Alikabok ang ibabaw ng trabaho ng harina, ilagay ang kuwarta at iunat ito sa isang patag na cake gamit ang iyong mga kamay. Punan ito ng kalahati ng inihandang pagpuno.

Tandaan: Para sa mga tunay na Ossetian pie dapat mayroong kasing dami ng pagpuno gaya ng mismong kuwarta.

I-fasten muna namin ang mga gilid ng cake sa anyo ng isang buhol, at pagkatapos ay pindutin muli ito sa isang malaking cake - ang aming hinaharap na pie.

Ilagay sa isang baking sheet na nilagyan ng pergamino, tahiin ang gilid pababa. Gumawa ng maliit na butas at maghurno sa 250 C sa loob ng sampung minuto.

Ang natapos na pie ay generously greased na may mantikilya at ihain sa mga bisita.

Opsyon 3: Ossetian pie sa oven na may Suluguni cheese, sour cream at herbs

Sa bersyong ito, ang pagpuno ay binubuo ng isang uri ng keso, kulay-gatas at mga halamang gamot. Masahin namin ang kuwarta sa tubig na may tuyong lebadura na walang mga itlog, tulad ng ginagawa ng mga tunay na Ossetian housewives.

Mga sangkap:

• isang quarter litro ng maligamgam na tubig;
• isang kutsarang tuyong lebadura;
• tatlumpung ML ay lumalaki ng langis;
• isang quarter kutsarita ng asin;
• limang daang gramo ng harina.

Para sa pagpuno:

• pitong daang gramo ng suluguni;
• isang baso ng taba kulay-gatas;
• talahanayan l harina;
• isang halo ng cilantro at perehil;
• dalawang kutsarang pinatuyo na mantika para sa pagpapadulas ng mga pie.

Hakbang-hakbang na recipe

Ibuhos ang tuyong lebadura sa isang malaking mangkok at magdagdag ng maligamgam na tubig. Haluin hanggang ganap na matunaw.

Magdagdag ng asin, ibuhos ang langis, pukawin. Ang harina ay idinagdag sa maliliit na batch, habang minasa ang kuwarta.

Takpan ang nagresultang tinapay gamit ang isang tuwalya o pelikula at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras.

Hatiin ang natapos na kuwarta sa anim na bahagi. Bumubuo kami ng mga bola mula sa bawat isa.

Budburan ang ibabaw ng trabaho na may harina, ipamahagi ito at ilatag ang mga bola. Takpan ng cling film at mag-iwan ng isa pang dalawampung minuto.

Sa isa pang mangkok, paghaluin ang sour cream at coarsely grated cheese. Magdagdag ng kaunting asin, magdagdag ng harina at ihalo.

Magdagdag ng tinadtad na damo at ihalo muli ang pagpuno.

Agad naming pinainit ang oven sa 250 C; ang Ossetian pie ay tradisyonal na inihurnong sa isang napakainit na hurno sa loob ng maikling panahon.

Iunat ang bawat bola ng kuwarta sa isang patag na cake, ilagay ang ikaanim ng buong pagpuno sa bawat bola. Magiging mas maginhawang gumawa ng bola ng pagpuno at ilagay ito sa gitna ng cake.

Gumawa ng buhol sa pamamagitan ng pagdikit ng mahigpit sa mga gilid. Maaari mong tulungan ang iyong sarili sa isang rolling pin at dahan-dahang i-flat ang bundle upang maging flat cake.

Ilagay ang baking paper sa isang baking sheet o amag o grasa ang unang pie ng mantikilya.

Gumawa ng indentation sa gitna gamit ang iyong buko.

Ihurno ang unang pie sa loob ng lima hanggang pitong minuto. Grasa ang natapos na Ossetian pie na may mantikilya.

Ngayon ihanda ang natitirang mga pie. Pagkatapos lagyan ng langis, isalansan ang mga ito sa ibabaw ng bawat isa.

Bilang resulta, nakakakuha tayo ng anim na masasarap na walibah.

Opsyon 4: Ossetian pie sa oven na may Mozzarella cheese, feta cheese at cottage cheese

Ang cottage cheese ay inilalagay din sa Ossetian ualibakh na umaakma sa pagpuno ng keso. Ngayon ay maglalagay kami ng mozzarella, feta cheese at cottage cheese kasama ng mga herbs.

Mga sangkap:

• tatlong daang gramo ng harina ng trigo;
• dalawang daang ML ng maligamgam na tubig;
• apat na kutsara ng langis ng oliba;
• kutsarita ng tuyong lebadura;
• kalahating kutsarita ng asin;
• isa at kalahating kutsarita ng asukal.

Para sa pagpuno:

• isang daang gramo ng mozzarella;
• isang daan at limampung gramo ng feta cheese;
• isang daang gramo ng cottage cheese;
• kalahati ng isang bungkos ng perehil;
• kalahating bungkos ng berdeng mga sibuyas;
• alisan ng tubig ang mantikilya upang ma-grease ang mga pie.

Paano magluto

Ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang malaking lalagyan, magdagdag ng lebadura, asin at asukal - haluing mabuti.

Magdagdag ng harina sa isang manipis na stream at masahin ang kuwarta kasama ang pagdaragdag ng langis ng oliba.

Ang resulta ay malambot at nababanat na kuwarta. Ipinadala namin ito sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras.

Grate ang mozzarella at i-mash ang keso gamit ang isang tinidor kasama ang cottage cheese. Paghaluin ang lahat kasama ng tinadtad na damo.

Magdagdag ng asin ayon sa panlasa.

Mula sa inihandang kuwarta ay bumubuo kami ng tatlong magkaparehong bola. Ginagawa namin ang parehong sa pagpuno.

Gumagawa kami ng mga flat cake mula sa mga bola ng kuwarta, punan ang mga ito ng pagpuno, tipunin ang mga gilid at i-seal ang mga ito. Ibalik ang bundle, tahiin ang gilid pababa, i-flat ito sa isang flat cake gamit ang iyong mga kamay, at pagkatapos ay iunat o igulong ito sa isang pie na may rolling pin. Ang kapal ay hindi dapat lumampas sa isang sentimetro.

Gumawa tayo ng dalawa pang pie.

Ngayon ang mga pie ay inihurnong isa-isa sa oven sa 200 C sa loob ng pitong minuto.

Ang bawat isa ay pinahiran ng maraming mantikilya. Ang mga pie ay inilalagay sa ibabaw ng bawat isa.

Opsyon 5: Ossetian pie sa oven na may keso at gatas

Ngayon ang pagpuno ay binubuo ng isang uri ng adobo na keso at gatas. Gayundin, kung ang keso ay maalat, ito ay tradisyonal na binabad sa gatas.

Mga sangkap:

• limang daang gramo ng anumang keso na iyong pinili (Suluguni, fetax, feta cheese, Chanakh);
• isang daang ML ng gatas.

Para sa pagsusulit:

• limang daang gramo ng harina;
• tatlong daan at limampung ML ng tubig;
• anim na gramo ng dry yeast;
• kutsarita ng asukal;
• kalahating kutsarita ng asin;
• isa at kalahating kutsara ng lumalagong langis;
• limampung gramo ng oil drain.

Hakbang-hakbang na recipe

Ayon sa kaugalian, ang keso ay binabad sa gatas sa loob ng tatlo hanggang apat na oras upang alisin ang asin. Maaari mong paikliin ng kaunti ang oras na ito. Kung hindi ganoon kaalat ang iyong keso, maaari mong laktawan ang hakbang na ito.

Magdagdag ng lebadura, asin at asukal sa sifted na harina. Haluin at magdagdag ng mainit na tubig. Paghaluin muli ang lahat hanggang makinis kasama ng walang amoy na langis ng gulay.

Masahin ang kuwarta at ipadala ito sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras.

Hatiin ang kuwarta sa dalawang bola at iwanan ang mga ito sa loob ng sampung minuto.

Mash ang keso, ibuhos sa gatas at hatiin sa dalawang bahagi.

Buuin ang bawat bahagi ng kuwarta sa isang patag na cake gamit ang iyong mga kamay. Naglalagay kami ng bola ng pagpuno dito at i-fasten ang mga gilid sa anyo ng isang buhol.

Lumiko at pindutin gamit ang iyong mga kamay, at pagkatapos ay igulong sa isang pie na may isang rolling pin. Gawin ito nang maingat upang walang mga break sa kuwarta.

Gawin ang pangalawang pie sa parehong paraan.

Ang temperatura sa oven ay dapat na maximum, mula sa 250 C. Ang mga pie ay inihurnong ng lima hanggang pitong minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Habang sila ay mainit, lagyan ng mantika ang mga ito at ihain.

Ngayon ay isang holiday sa Vladikavkaz) Ossetian Pie Festival bilang paggalang sa ika-229 na anibersaryo ng lungsod. Ang petsang ito at ang holiday sa pangkalahatan ay malapit sa akin, dahil ang aking minamahal na anak na babae ay nasa Vladik na ngayon, nag-aaral at nagtatrabaho doon. Maligayang holiday sa lahat ng residente ng Vladikavkaz, North Ossetia! Minsan ay nanirahan ako doon sa loob ng 10 taon at may malaking paggalang sa ganitong uri, masayahin, nakikiramay at matatalinong tao. Maligayang bakasyon at salamat sa pagtanggap sa aking anak sa iyong sariling bayan)

At ngayon... subukan natin ang isa sa pinakamasarap na pie. PINAKA MASARAP ANG OSSETIAN PIES, take my word for it)

Ano ang Ossetian pie? Ito ay isang flatbread na hindi hihigit sa 2 cm ang taas na may laman sa loob.

"Kabuskajin" - pie na may repolyo

Mga sangkap:

lebadura, asin, gatas, itlog, repolyo,
mga walnut, sibuyas,
itim na paminta, mantikilya

Paraan ng pagluluto:

Maghanda ng tinadtad na sariwang repolyo. Ilagay ang Ossetian, Kobinsky o anumang iba pang adobo na keso sa repolyo.
Kung ang keso ay masyadong maalat, ibabad ito sa malamig na tubig. Grate sa isang pinong kudkuran, ihalo sa repolyo, magdagdag ng ground black pepper at asin (sa panlasa).

Ang proseso ng paghahanda ng kuwarta, form, pagluluto sa hurno, pati na rin ang paghahatid sa mesa, ay tumutugma sa paghahanda ng Ualibach pie.

"Kartofdzhyn" - patatas na pie

Mga sangkap:

Premium na harina ng trigo,
lebadura, asin, gatas, Ossetian cheese,
patatas, mantikilya

Paraan ng pagluluto:

Paghaluin ang lebadura, asukal at harina sa isang baso at magdagdag ng tubig. Mag-iwan ng 10-15 minuto.

Salain ang harina, gumawa ng isang balon sa gitna at magdagdag ng diluted yeast, asin at tubig, masahin sa isang malambot na kuwarta. Magdagdag ng langis ng mirasol sa kuwarta at ilagay sa isang mainit na lugar. Masahin ng mabuti ang kuwarta.

Para sa pagpuno, pakuluan ang patatas at i-mash hanggang makinis. Hiwalay, i-mash ang 300 g ng Ossetian cheese at ilagay ito sa patatas, magdagdag ng gatas o kulay-gatas, asin at ihalo.

I-roll out ang flatbread sa kapal na 0.5-1 cm Ilagay ang pre-cooked minced meat sa gitna ng flatbread. Pakinisin ang ibabaw ng pie, iikot ito sa kabilang panig, at i-level ito sa parehong paraan. Ulitin ito ng 2-3 beses hanggang sa maging bilugan ang cake at maging ang kapal.

Panghuli, ilagay ang patatas sa isang mainit na kawali. Gumawa ng isang butas sa gitna ng tuktok na bahagi ng pie upang maiwasan ang pag-iipon ng singaw at maging sanhi ng pagkalagot ng pie. Lutuin hanggang sa ma-brown ang cake at lumitaw ang isang tiyak na amoy.

Ihain nang mainit, nilagyan ng mantikilya.

KARAGDAGANG RECIPE. Kartofjin, Kabuskajin at Walibah

Kakailanganin namin ang:

Para sa pagsusulit:

0.5 l. tubig o gatas,
1 itlog,
2 tsp. lebadura,
mantika,
harina, asin, asukal.

Para sa pagpuno: - narito ang lahat ay nakasalalay sa kung anong uri ng mga pie ang iyong gagawin (ngayon ay gumagawa kami ng potato gin, walibah, kabuskajin)
patatas gin (200 gramo ng patatas, 150 gramo ng keso),
ualibach (350 gramo ng keso),
kabuskajin (300-350 gramo ng nilagang repolyo).

Magsimula na tayo...

Masahin ang regular na yeast dough
Inuna ng maraming tao ang kuwarta - hindi ko ito gusto at hindi ko kailanman inilagay ito.
Pinainit namin ang gatas hanggang sa maligamgam, magdagdag ng kaunting asukal (puro para sa lebadura), at pagkatapos ay idagdag ang aming lebadura. Hayaang umupo ito ng ilang sandali (ang lebadura ay dapat na ganap na matunaw). Susunod, magdagdag ng asin sa panlasa, matalo sa isang itlog, magdagdag ng 150 gramo ng langis ng gulay, at harina (hangga't kukuha ang kuwarta - mga 600 gramo, marahil mas kaunti). grasa muli ng vegetable oil at hayaang tumaas
Upang mas mabilis na tumaas ang kuwarta, inilalagay ko ang kawali sa isang mangkok ng mainit na tubig.

Makalipas ang isang oras at handa na ang iyong kuwarta

Baguhin natin ito nang bahagya at hayaan itong magkasya nang isang beses.

Bilang resulta, magkakaroon ka ng mga 1100 g ng kuwarta. Ito ay sapat lamang para sa 3 pie.

Habang tumataas ang kuwarta, ihanda ang pagpuno.
Medyo tungkol sa keso. Kailangan mo ng lutong bahay na keso (sa Ossetia ito ay tinatawag na "Ossetian", sa Saratov ay natural na walang punto sa paghahanap ng ganoong bagay, ngunit dito ko nakita ang lutong bahay na keso, na tinatawag na "brynza" dito). Ang keso ay hindi dapat inasnan, o napakagaan na inasnan (sang-ayon, maaari kang palaging magdagdag ng ilang asin).

Gin ng patatas. Pakuluan ang mga patatas, palamig at giling sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may keso. Kung kinakailangan, magdagdag ng ilang asin. Dapat mayroong kaaya-ayang maalat na lasa (hindi malasa ang oversalting).
Ualibach. Gilingin ang keso at tikman din ang asin (sa panlasa).
Kabuskajin. Niluluto namin ang repolyo sa pinakakaraniwang paraan, asin at paminta ito. Ang paminta ay dapat makaramdam ng mabuti. Ang mga mahilig sa maanghang ay maaaring magdagdag ng kaunting pinong tinadtad na capsicum.

Tulad ng sinabi sa akin ng aking ina, para sa isang pie kailangan namin ng parehong dami ng kuwarta at pagpuno (lumalabas ang 350 gramo ng kuwarta at 350 gramo ng pagpuno).

Budburan ang mesa ng harina. Hatiin ang kuwarta sa 3 bahagi at hayaang tumaas ng kaunti.
Bahagyang durugin ang aming mga bola ng kuwarta at idagdag ang pagpuno.

Maingat na tipunin ang kuwarta sa paligid ng pagpuno sa isang bag. Kurutin ito ng mabuti at hayaang tumayo ng ilang sandali.

Pagkatapos ay maingat na pindutin ang iyong mga daliri, simula sa gitna at patungo sa mga gilid, na bumubuo ng isang manipis na bilog. Ginagawa namin ang lahat nang maingat upang ang kuwarta ay hindi mapunit (kung ang kuwarta ay nasira, nangangahulugan ito na hindi ito napatunayang mabuti).

Maingat na ilipat sa isang baking sheet at gumawa ng isang butas sa gitna ng pie. Well, inilagay namin ito sa oven. Ang temperatura ng oven ay tungkol sa 200 * C.
Ang cake ay nagluluto nang napakabilis. Sa sandaling magsimulang mag-brown ang aming pie, kunin ito at lagyan ng mantika.

Ito ang mga pie na ginawa ko

Http://www.stranamam.ru/post/2190946/

Kabuskadzhyn - Ossetian pie na pinalamanan ng repolyo at keso

Ang mga Ossetian pie ay marahil ang isa sa mga pinakasikat na pagkain ng Ossetia. Mayroong maraming mga pagpipilian at mga pangalan, depende sa pagpuno, sa oras na ito ipinapanukala kong maghurno ng kabuskadzhyn - isang Ossetian pie na pinalamanan ng repolyo at keso. Ang pie ay napakasarap, malambot, na may manipis na layer ng kuwarta at isang malaking halaga ng pagpuno. Lumilipad lang ito sa isang sandali))) Ihanda ito at tingnan ang iyong sarili!

Mga sangkap:
Para sa isang amag na may diameter na 30 - 35 cm
Para sa pagsubok kakailanganin mo:
Flour - 4 na tasa
Dry yeast - 1 kutsarita
Asin - 1 kutsarita (depende sa antas ng kaasinan ng pagpuno, maaari kang kumuha ng kaunti pa o mas kaunti)
Asukal - 1 kutsarita
Gatas - 1 baso
Tubig - 1 tasa + kung magkano ang aabutin ng kuwarta kapag nagmamasa, gumamit ako ng 0.5 tasa i.e. 1.5 cups lang
Langis ng gulay - 3 tablespoons

pagpuno:
Repolyo - 900 g
Langis ng gulay - 1 - 2 tablespoons
Keso - 600 g (sa orihinal ay gumagamit ako ng Ossetian cheese, kung wala iyon ay kukuha ako ng Adyghe + Suluguni + feta cheese)
Asin - sa panlasa
Mantikilya para sa pagpapadulas ng mga pie pagkatapos maghurno.

Paghahanda:

Ang mga Ossetian pie ay mga ritwal na pie, na puno ng kahalagahan at kahulugan. Tatlong patayong pie ang iniuugnay sa tatlong pinakamahalagang kategorya ng buhay: Diyos, Araw at Lupa, at sa mga okasyon lamang ng pagluluksa ay isang Ossetian pie na gawa sa 2 bahagi ang inihanda.
Para sa kuwarta, magdagdag ng isang kutsarita ng tuyong lebadura at asukal sa ¼ tasa ng maligamgam na tubig. Hayaang umupo ng 3 - 4 minuto upang ang lebadura ay puspos ng tubig at mas mahusay na mapunta sa solusyon, at pagkatapos ay pukawin hanggang sa ganap na matunaw. Magdagdag ng 1 - 2 kutsarita ng harina, pukawin upang makakuha ng isang mash na walang mga bukol, at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 15 - 20 minuto Kung ang lebadura ay buhay, ito ay mabubuhay kapag naramdaman nito ang asukal at makagawa ng isang mabula na takip. Kung pagkatapos ng 15 minuto ang yeast mash ay hindi bumubula, nangangahulugan ito na ang lebadura ay nawala ang aktibidad nito, o, simpleng ilagay, namatay, at kailangang palitan.
Magdagdag ng maligamgam na tubig sa angkop na yeast mash hanggang sa mapuno ang baso.
Salain ang harina sa isang malaking mangkok, magdagdag ng asin, pukawin. Gumawa ng isang balon sa gitna ng punso ng harina at ibuhos ang pinaghalong lebadura at gatas dito. Unti-unting ibuhos ang harina mula sa mga gilid papunta sa gitna, masahin ang isang napakalambot, nababaluktot na kuwarta. Bigyang-pansin ang kahulugan ng "movable", ito ay kung paano kinikilala ng mga propesyonal ang kuwarta para sa mga pie ng Ossetian at, sa palagay ko, ang kahulugan na ito ay napakahusay, naiintindihan at wastong tinutukoy kung gaano ito dapat. Sa proseso ng pagmamasa, kung ang masa ay lumalabas na makapal, magdagdag ng tubig. Sa pagkakataong ito nagdagdag ako ng 0.5 tasa, ngunit maaaring kailangan mo ng kaunti o kaunti pa depende sa harina.
Masahin nang mabuti ang minasa. Habang nagmamasa, unti-unting magdagdag ng langis ng gulay.
Ito ang uri ng manipis, nababaluktot na kuwarta na natapos ko sa finale.

Grasa ang minasa na kuwarta na may langis ng gulay, takpan ng pelikula at iwanan sa isang mainit na lugar upang tumaas. Ang kuwarta ay dapat na doble sa laki.
Habang tumataas ang kuwarta, ihanda ang pagpuno. Pinong tumaga ang repolyo. Init ang langis ng gulay sa isang kawali, idagdag ang repolyo at kumulo na may bukas na takip sa loob ng mga 10 minuto. Subaybayan ang init upang ang repolyo ay hindi magprito, mas mababa paso. Kapag ang repolyo ay nanirahan nang kaunti, takpan ang kawali na may takip at kumulo hanggang sa nais na antas ng lambot. Sa proseso ng pag-stewing, kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting tubig upang ang repolyo ay nilaga at hindi pinirito. Alisin ang natapos na repolyo mula sa apoy at hayaang ganap na lumamig. Kung ang repolyo ay masyadong basa, itapon ito sa isang salaan o kahit na pisilin ito.
Grate ang keso o, kung malambot ang keso, i-chop ito gamit ang iyong mga kamay. Ang orihinal ay gumagamit ng Ossetian cheese kung hindi magagamit, maaari itong palitan ng feta cheese, feta, Adyghe o iba pang adobo na keso. Sa personal, hinahalo ko ang keso, Adyghe at suluguni.
Paghaluin ang repolyo at keso. Magdagdag ng asin kung kinakailangan.
Hatiin ang pagpuno sa 3 pantay na bahagi at bumuo ng bawat isa sa isang tinapay.

Hatiin ang tumaas na kuwarta sa 3 bahagi at ilagay ito sa isang well-floured work surface (kadalasan ay gumagamit ako ng baking sheet).
Bilugan ang bawat bahagi ng kuwarta. Upang gawin ito, tipunin ang mga dulo ng kuwarta patungo sa gitna at pagkatapos ay ibalik ito. Bilang resulta, dapat kang magkaroon ng 3 bola ng kuwarta.

Takpan ang tuktok ng kuwarta na may pelikula upang hindi ito matuyo.
Kumuha ng isang piraso ng kuwarta, ilagay ito sa isang floured board at masahin sa isang flat cake.
Maglagay ng bola ng pagpuno sa gitna ng flatbread.
Ipunin ang mga gilid ng kuwarta sa isang pitaka.

Dahan-dahang masahin ang pouch sa isang cake ayon sa laki ng iyong amag. Masahin mula sa itaas hanggang sa ibaba at mula sa gitna hanggang sa mga gilid.

Ito ay napaka-maginhawa upang ibalik ang cake gamit ang dalawang tabla. Upang gawin ito, takpan ang tuktok ng flatbread ng isa pang tabla, ibalik ito, alisin ang tuktok na tabla at masahin pa ito. Sa proseso ng pagmamasa, gumamit ng harina dahil... malagkit ang masa.
Ilagay ang mashed cake sa isang tuyo, ungreased na kawali at masahin at i-adjust sa laki ng kawali.

Gumawa ng butas sa gitna para makatakas ang singaw.
Maghurno sa 220 - 240 C hanggang mag browned. Itago ang pie sa ibabang kalahati ng oven sa unang 5 minuto, pagkatapos ay ilipat ito sa gitna.
Pagkatapos maghurno, kalugin ang anumang labis na harina sa itaas (kung mayroon man) at lagyan ng mantikilya.

Palamigin sa isang wire rack.

Ang Ossetian pie ay isang uri ng manipis na kuwarta na flatbread na may laman sa loob.

Ito ay hindi isang napaka-ordinaryong ulam; ito ay mahirap na ihambing ito sa mga karaniwang lutong paninda.

Ang sinumang nakasubok na ng Ossetian pie ay hindi makakalimutan ang lasa nito.

Ito ay hindi kinakailangan; ang mabangong ulam ay maaaring gawin sa bahay.

Napakaraming recipe dito!

Ossetian pie na may keso at damo - pangkalahatang mga prinsipyo sa pagluluto

Ang kuwarta para sa Ossetian pie ay kadalasang ginagamit na may lebadura, tubig, gatas o kefir. Tulad ng inaasahan, pinapayagan itong tumaas nang maayos sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay nahahati sa maraming bahagi. Ang pamamaraan para sa pagbuo ng pie ay inilarawan nang detalyado sa ibaba.

Maaari kang gumamit ng anumang keso para sa pagpuno: Russian, Adyghe, Suluguni, feta cheese, at iba pa. Maraming damo at pampalasa ang idinagdag dito. Sa isip, ang pagpuno ay dapat na medyo malagkit upang bumuo ng isang bola.

Ang Ossetian pie ay inihurnong sa oven sa 180-200 degrees. Minsan sila ay pinirito sa isang kawali. Pagkatapos maghurno, ang mga Ossetian pie ay pinahiran ng mantikilya at nakasalansan sa ibabaw ng bawat isa. Gupitin silang lahat sa mga bahagi, tulad ng isang cake. Ngunit ito ay nasa klasikong bersyon. Kung ang pie ay inihurnong malaki at isa-isa, maaari mo lamang itong gupitin ayon sa gusto mo.

Ossetian pie na may keso at herbs (yeast dough)

Recipe para sa Ossetian yeast pie na may keso at damo. Ang mga baked goods ay malambot, malambot, at hindi kapani-paniwalang mabango. Ang tuyong lebadura ay napupunta sa kuwarta. Ang mga produktong ito ay gagawa ng tatlong maliliit na pie.

Mga sangkap

300 g harina;

1 tsp. pampaalsa;

0.5 tsp. asin;

1 l. Sahara;

200 ML ng maligamgam na tubig;

4 na kutsara ng mantika.

Para sa pagpuno:

300 gramo ng iba't ibang mga keso;

Isang malaking bungkos ng halaman.

Yolk at isang maliit na mantikilya para sa pagpapadulas ng mga pie bago at pagkatapos maghurno.

Paghahanda

1. Init ang tubig, maaari kang gumamit ng gatas, ang masa ay magiging mas masarap.

2. I-dissolve ang lebadura at asukal sa mainit na likido, magdagdag ng asin, magdagdag ng harina. Habang nagmamasa, unti-unting magdagdag ng isang kutsarang mantika. Ang kuwarta ay kailangang gawing nababanat, malambot, mahalaga na ihalo ito ng mabuti.

3. Ilipat sa isang mangkok, takpan at hayaang uminit. Aabutin ito ng halos dalawang oras.

4. Ihanda ang pagpuno. Mas mainam na gumamit ng iba't ibang mga keso. Grate o i-chop at ilipat sa isang mangkok. Pinutol namin ang mga gulay at idinagdag din ang mga ito sa keso. Pukawin ang pagpuno at hatiin sa tatlong bahagi.

5. Hinahati din namin ang kuwarta sa tatlong bukol, hayaan silang tumayo nang kaunti sa mesa, pagkatapos ay igulong ang cake.

6. Gumawa ng bola mula sa pagpuno at ilagay ito sa gitna ng flatbread, iangat ang mga gilid at kurutin ang mga ito. Makakakuha ka ng tinapay na may palaman.

7. Baliktarin ang bun upang ang tahi ay nasa ilalim. Patagin ang cake gamit ang iyong mga kamay o igulong ito gamit ang isang rolling pin. Ginagawa namin ito nang maingat. Ang kapal ay dapat na mga 10 millimeters.

8. Ilagay ang mga cake sa baking sheet at gumawa ng bilog na butas sa gitna ng cake kung saan tatakas ang singaw.

9. I-brush gamit ang itlog at i-bake hanggang mag-golden brown. Ilabas ito at lagyan ng mantikilya.

Ossetian puff pastry pie na may keso at mga halamang gamot

Tamad, ngunit masarap din ang Ossetian pie. Puff pastry ang ginagamit. Maaari kang kumuha ng anumang keso: Adyghe, Russian, feta cheese, at iba pa.

Mga sangkap

Isang pakete ng kuwarta;

300 gramo ng keso;

100 gramo ng mga gulay;

40 gramo ng mantikilya.

Paghahanda

1. Dahil hindi na kailangang ihanda ang kuwarta, ilalabas lang namin ito nang maaga at hayaan itong matunaw.

2. Grate o masahin ang keso, depende sa uri nito. Mas mainam na paghaluin ang ilang mga varieties, ito ay magiging mas masarap.

3. I-chop ang mga gulay, siguraduhing hugasan at tuyo ang mga ito. Ihalo sa keso. Ilagay ang isang buong itlog sa pagpuno at idagdag ang puti mula sa pangalawang itlog. Iwanan ang pula ng itlog para sa pagpapadulas ng pie.

4. Kung gumamit ka ng hindi masyadong maalat na uri ng keso, pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa. Haluin ang tinadtad na karne.

5. Bumuo ng pie. Upang gawin ito, i-unroll ang kuwarta at igulong ito ng kaunti gamit ang isang rolling pin. Dahil karaniwan itong hugis-parihaba, hindi kumikita ang paggawa ng mga bilog na pie. Ilipat ang rektanggulo sa isang baking sheet upang ang kalahati ay nakabitin sa gilid.

6. Maglatag ng isang layer ng pagpuno.

7. Takpan ang pie ng masa na nakasabit sa gilid. Kailangan mong hulmahin nang maayos ang mga gilid ng itaas at ibaba. Kung ang kuwarta ay tuyo, maaari mo muna itong lagyan ng mantika.

8. Gumawa ng ilang mga butas sa pie, grasa ang tuktok na may naunang itabi ang pula ng itlog.

9. I-bake sa 200 hanggang maging golden brown ang crust.

10. Ilabas ang pie at mabilis na lagyan ng grasa ito ng isang piraso ng mantikilya.

Ossetian pie na may keso, herbs at cottage cheese

Isang variant ng isa pang Ossetian pie na ginawa mula sa yeast dough. Ang pagpuno ay ginawa mula sa pinaghalong keso, mga halamang gamot at cottage cheese, at ito ay talagang kamangha-manghang.

Mga sangkap

100 ML ng kefir;

100 ML mainit na tubig;

1 tsp. na may isang bundok ng lebadura;

20 ML ng langis;

0.5 tsp. asin;

Flour, isang kurot ng asukal.

pagpuno:

0.2 kg na cottage cheese;

0.2 kg suluguni;

1 bungkos ng mga gulay;

2 kutsara ng kulay-gatas;

Paminta, asin.

Gayundin isang itlog at 60 gramo ng mantikilya.

Paghahanda

1. Ibuhos ang mainit na tubig sa kefir at mabilis na pukawin upang ang produkto ay hindi mabaluktot sa mga natuklap. Makakakuha ka ng mainit na likido.

2. Magdagdag ng asukal na may asin at lebadura, ibuhos sa mantikilya. Magdagdag ng sapat na harina upang makagawa ng malambot ngunit hindi matunaw na kuwarta. Hindi na kailangang punan ito ng harina. Mag-iwan sa isang mainit na lugar upang tumaas, mga dalawang oras.

3. Para sa pagpuno, paghaluin ang cottage cheese na may keso na tinadtad sa anumang paraan. Itapon ang mga tinadtad na damo, timplahan ng kulay-gatas at paminta. Tikman natin. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting asin.

4. Ilabas ang kuwarta, hatiin ito sa tatlong piraso, igulong ang mga ito sa mga bola.

5. Hayaang tumaas ang mga bola sa mesa nang humigit-kumulang sampung minuto upang madali silang ma-roll out.

6. Gumagawa din kami ng mga bola mula sa pagpuno ayon sa bilang ng mga cake.

7. Gumawa tayo ng pie. Una, i-pack namin ang mga bola sa isang flat cake, kurutin ang mga ito, pagkatapos ay ibalik ang mga ito at patagin ang mga ito sa isang kapal ng isang sentimetro.

8. Ilipat sa isang baking sheet, huwag kalimutang gumawa ng isang butas kung saan tatakas ang singaw.

9. Pahiran ng itlog at i-bake hanggang mag-golden brown. Alisin at mabilis na ipasa ang isang piraso ng mantikilya sa ibabaw ng mga pie.

Ossetian pie na may keso, damo at patatas

Isa pang sikat na bersyon ng Ossetian-style pie. Bilang karagdagan sa keso, ang mga patatas ay idinagdag din sa pagpuno. Ginagawa nitong hindi lamang mas kasiya-siya ang ulam, ngunit mas matipid din.

Mga sangkap

500 g harina;

400 ML ng gatas;

Kutsara ng asukal;

Kutsara ng lebadura;

2 tablespoons ng langis;

1 tsp. asin.

Para sa pagpuno:

800 g patatas;

400 g keso;

150 g ng iba't ibang mga gulay;

Kakailanganin mo rin ang mantikilya at isang itlog upang palamutihan ang mga pie.

Paghahanda

1. Gumawa ng yeast dough gamit ang mainit na gatas. Dahan-dahan lamang idagdag ang lahat ng mga sangkap sa likido at matunaw ng mabuti. Magdagdag ng harina, masahin. Hawak namin hanggang sa magkaroon ng magandang pagtaas.

2. Pakuluan ang patatas at palamig.

3. Grate ang patatas at keso, maaari kang gumamit ng isa pang keso. Magdagdag ng isang itlog sa pagpuno, maaari mong ihagis ang dalawa sa kanila, magdagdag ng tinadtad na sibuyas, dill, perehil. Ang mas malaki, mas mabuti. Haluin ang tinadtad na karne.

4. Hatiin ang kuwarta sa mga piraso at igulong sa mga bola.

5. Hinahati din namin ang pagpuno sa mga piraso at kinokolekta ang mga ito sa mga kolobok. Dapat tumugma ang mga dami.

6. Gumagawa kami ng mga pie sa karaniwang paraan, ang proseso ay inilarawan nang detalyado sa itaas (sa unang recipe).

7. Ilagay ang mga pie sa baking sheet at lagyan ng itlog bago i-bake. Pagkatapos mag-bake, gumamit ng mantikilya para sa pagpapadulas.

Ossetian pie na may keso at herbs sa isang kawali

Isang variation ng pritong Ossetian pie na may keso at mga halamang gamot. Mayroong dalawang mga pagpipilian para sa Pagprito: sa mantika o sa isang tuyong kawali. Ang kuwarta ng Kefir na may lebadura, angkop din para sa pagluluto ng mga pie sa oven.

Mga sangkap

150 ML ng kefir;

100 ML ng tubig;

30 g mantikilya;

10 g lebadura;

Mga 500 g ng harina;

Isang maliit na asin;

450 g keso;

Kutsara ng asukal;

Langis para sa pagprito.

Paghahanda

1. Ilagay ang lebadura sa maligamgam na tubig, magdagdag ng butil na asukal, pukawin. Pagkatapos ng sampung minuto, pagsamahin ang kefir, ibuhos sa 30 ML ng langis, magdagdag ng kalahating kutsarita ng asin, panahon ng masa na may harina at masahin ng mabuti.

2. Takpan at hayaang tumaas.

3. Ihanda ang pagpuno. Grate lang o kung hindi man ay i-chop ang keso, magdagdag ng mga herbs at itlog dito, at haluing mabuti. Kung ang keso ay matigas, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng kulay-gatas at mayonesa para sa lagkit. Huwag kalimutang magdagdag ng asin at paminta, lumalabas na masarap sa pagdaragdag ng bawang.

4. Kunin ang kuwarta, bumuo ng mga cake, ang detalyadong paghahanda ay inilarawan sa itaas. Maipapayo na sukatin ayon sa diameter ng kawali.

5. Init ang mantika at iprito ang flatbreads.

6. Kung nagluluto ka ng mga pie sa isang tuyong kawali, dapat na katamtaman ang init. Pagkatapos magprito, sa kasong ito, kakailanganin mong lubricate ang mga produkto na may langis.

Ossetian pie na may keso, herbs at tinadtad na karne

Isang bersyon ng Ossetian pie para sa mga kumakain ng karne. Para sa tatlong piraso kakailanganin mo ng 700-800 gramo ng yeast dough. Maaari mong masahin ito ayon sa alinman sa mga recipe.

Mga sangkap

0.7 kg ng kuwarta;

0.2 kg tinadtad na karne;

1 bungkos ng berdeng mga sibuyas;

1 bungkos ng dill;

250 gramo ng keso;

asin paminta;

50 gramo ng mantikilya;

1 pula ng itlog.

Paghahanda

1. Hatiin ang kuwarta sa tatlong pie, igulong ang mga ito sa mga bola, iwanan ang mga ito sa mesa upang tumaas pa ng kaunti.

2. Sa panahong ito, mabilis nating ihanda ang pagpuno. Grate ang keso, i-chop ang lahat ng herbs, idagdag ang tinadtad na karne at pampalasa. Masahin nang maigi, pagkatapos ay hatiin sa tatlong bahagi. Gumagawa din kami ng mga bola mula sa tinadtad na karne.

3. Bumuo ng mga regular na pie, patagin ang mga ito gamit ang iyong mga kamay o igulong ang mga ito gamit ang isang rolling pin.

4. Gumawa ng isang butas sa itaas at takpan ng pula ng itlog.

5. Maghurno sa 180.

6. Sa sandaling maging ginintuang kayumanggi ang mga pie, alisin ang mga ito at mabilis na lagyan ng mantika.

7. Ang mga pie ng karne ay nakasalansan din sa ibabaw ng bawat isa.

Ossetian pie na may keso at damo - kapaki-pakinabang na mga tip at trick

Maaari mong lagyan ng grasa ang mga pie ng Ossetian hindi ng ordinaryong mantikilya, ngunit may natunaw na mantikilya. Kamangha-mangha ang aroma na nagagawa nito.

Maaari kang magdagdag ng isang kutsarang puno ng gatas sa pula ng itlog upang ma-grease ang pie. Gagawin nitong mas tuluy-tuloy ang pinaghalong pampadulas at madaragdagan ang dami.

Maginhawang mag-grasa ng mga Ossetian pie na may itlog o mantikilya gamit ang isang silicone brush. Hindi nito sinisipsip ang produkto, madaling linisin, at hindi nakakaipon ng mga amoy.

Ang mga pie ay hindi kasya sa baking sheet? Iluto ang mga natira sa kawali, magiging masarap din. Maaari kang magplano nang maaga at gumawa ng mga inihurnong at pritong item.

Sa katunayan, maraming mga recipe para sa paggawa ng cheese flatbreads, ngunit ang mga ugat ng ulam na ito ay nagmula sa Caucasian cuisine. Doon unang inihanda ang mga pastry na ito.

Ang mga flatbread na may keso ay Ossetian, Imeretian, Megrelian, Georgian, Adjarian at iba pa. Lahat sila ay naiiba sa hugis at pagpuno sa loob.

Maaari kang gumamit ng anumang uri ng harina: bigas, trigo, mais, oatmeal. Dalawang paraan ng paggamot sa temperatura ang ginagamit: pagluluto sa oven at o pagprito sa isang kawali.

Kadalasan ang mga flatbread ay inihanda nang walang anumang pagpuno at kinakain sa halip na tinapay. Sa kasong ito, inirerekumenda na magdagdag ng mga damo sa kuwarta upang magdagdag ng karagdagang lasa at magdagdag ng piquancy.

Ang kuwarta ay maaari ding walang lebadura, mayaman o rye. Madalas itong binuburan ng linga, flax seed o sunflower seed. Minsan ang mga flatbread ay pinahiran ng mantikilya habang mainit pa.

Ang ulam ay magiging perpekto sa isda, karne, hamon o mga gulay lamang, ang lahat ay depende sa kung anong uri ng kuwarta ang ginamit upang ihanda ito.

Georgian khachapuri: hakbang-hakbang na recipe

Ang ulam na ito sa Georgia ay tinatawag na khachapuri. Ito ay ginawa mula sa walang lebadura na keso na may mga itlog. Ang Khachapuri ay maaaring gawin mula sa semi-tapos na kuwarta na binili sa grocery store, o kahit na lavash.

Ngunit upang maghanda ng mga tunay na Georgian na flatbread na may keso, kakailanganin mong kunin ang karaniwang isang sangkap na sangkap at gawin ang lahat sa iyong sarili.

Paghaluin ang mainit na kefir na may asukal at asin. Sa halip na produktong ito ng fermented milk, maaari kang gumamit ng yogurt, ngunit mas mabuti ang matsoni. Magdagdag ng langis ng oliba at magdagdag ng durog na harina sa maliliit na batch.

Sa dulo, magdagdag ng baking powder. Kung wala ito, maaari mo itong palitan ng baking soda, ngunit huwag itong patayin. Masahin sa isang malambot, plastik na kuwarta na hindi dapat masyadong matigas at puno ng harina, takpan ng isang mangkok at hayaang magpahinga.

Ang anumang semi-hard o hard cheese ay angkop para sa pagpuno: suluguni, feta cheese, Adyghe, Caucasian, ngunit dapat itong bahagyang inasnan.

Kung nakatagpo ka ng isang produkto ng pagawaan ng gatas na may labis na asin, ihalo ito sa farm cottage cheese sa isang ratio na 1:1. Maaari mo ring paghaluin ang ilang uri ng keso nang sabay-sabay. Gagawin nitong mas malasa ang pagpuno.

Hatiin ang natapos na kuwarta sa sampung humigit-kumulang pantay na bahagi. Isa-isa kaming gumulong sa manipis na mga layer, ngunit upang hindi sila mapunit. Ilagay ang pagpuno sa gitna at takpan ang pangalawang kalahati ng inihandang kuwarta.

Ini-secure namin ang mga gilid nang mahigpit upang kapag natunaw ito ay hindi ito tumagas. Pagulungin gamit ang isang rolling pin upang ang cake ay proporsyonal.

Isinasagawa ang pagluluto sa 160° C, kaya itinakda namin ang thermostat sa temperaturang ito. Sinasaklaw namin ang baking sheet na may pergamino at maingat, sinusubukan na hindi makapinsala sa produkto, ilagay ito sa layo mula sa bawat isa.

I-brush ang tuktok na may pinalo na itlog. Maghurno ng dalawampung minuto hanggang lumitaw ang isang brownish, pampagana na crust.

Ilabas ang mga flatbread at kainin kaagad ito nang mainit. Maaari ka ring maghanda ng creamy o tomato sauce para sa kanila.

Flatbread na may keso sa kefir, pinirito sa isang kawali

Ang mga flatbread na gawa sa keso ay matatagpuan sa halos lahat ng pambansang kultura sa pagluluto. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng kadalian ng paghahanda at hindi mailalarawan na lasa.

Mga Bahagi:

• harina - 0.5 kg;
• Keso - 300 g;
• Asin, asukal - sa panlasa;
• Langis ng gulay - 4 tbsp. l.;
• Kefir - 200 ML;
• Soda - 0.5 tsp;
• Itlog - 1 pc;
• Mantikilya - 50 g;
• Basil - isang bungkos.

Paghahanda: 70 minuto.

Nilalaman ng calorie: 287 Kcal/100 g.

Magdagdag ng asin at asukal sa likidong kefir. Kung ito ay hindi masyadong maasim, magdagdag ng baking soda at mag-iwan ng sampung minuto. Gilingin ang keso gamit ang isang tinidor na may tinadtad na basil upang gawing homogenous ang masa hangga't maaari.

Talunin ang itlog at ibuhos ito sa pinaghalong fermented milk, pagkatapos ay magdagdag ng langis ng gulay at magdagdag ng harina, ang halaga ay maaaring bahagyang naiiba mula sa ipinahiwatig. Ang pangunahing bagay kapag ang pagmamasa ng kuwarta sa isang homogenous na halo ay hindi labis na luto ito. Ang masa ay dapat na bahagyang dumikit sa ibabaw.

Takpan ang natapos na kuwarta gamit ang isang linen na tuwalya at iwanan upang magpahinga ng labinlimang minuto. Igulong ang pinaghalong harina sa isang mahabang sausage at gumamit ng kutsilyo upang hatiin ito sa labintatlong bahagi.

Pagulungin ang mga ito ng isang sentimetro ang kapal, ilagay ang mga ito at i-seal nang mahigpit ang mga gilid. Ilagay sa isang kawali na walang taba hanggang kayumanggi sa magkabilang panig (limang minuto ang magiging sapat), ilipat sa isang flat dish at agad na balutin ng mantikilya.

Ossetian flatbread na may keso at patatas

Sa sariling bayan, ang pagkaing ito ay tinatawag na potato gin. Ayon sa kaugalian, inihanda ito ng patatas, feta cheese at, siyempre, sariwang damo. Maaari itong iprito sa kawali o i-bake sa electric oven.

Mga Bahagi:

• harina - 800 g;
• Gatas - 150 ml;
• Patatas - 3 mga PC;
• Keso na keso - 200 g;
• Tuyong lebadura - 1 tsp;
• kulay-gatas - 3 tbsp. l.;
• Langis ng sunflower - 3 tbsp. l.;
• Parsley - isang bungkos;
• Asukal - 1 tsp;
• Asin - sa panlasa.

Pagluluto: 85 minuto.

Nilalaman ng calorie: 310 Kcal/100 g.

Hugasan ang mga patatas at pakuluan hanggang sa ganap na maluto. Dilute namin ang tuyong lebadura sa mainit na gatas at naghihintay na lumitaw ang mga palatandaan ng pagbuburo. Paghaluin ang kulay-gatas, asukal, asin at langis ng mirasol.

Salain ang harina, ibuhos ang halo ng lebadura at mga pre-combined na produkto. Masahin ang malambot na mahangin na kuwarta.

Ilipat ito sa isang malinis na mangkok, takpan ng tuwalya at mag-iwan ng isang oras. Ito ay kanais-nais na ang lugar ay pinainit o hindi bababa sa walang mga draft.

Alisan ng tubig ang sabaw ng patatas at hayaang lumamig ang mga gulay. Mash ang keso gamit ang isang tinidor, i-chop ang perehil at magdagdag ng gadgad na patatas. Haluing mabuti ang lahat.

Hatiin ang kuwarta sa anim na bahagi. Roll out at mapagbigay na ilapat ang tinadtad na karne. Kailangan mong mag-iwan ng butas sa gitna kung saan tatakas ang singaw. Tiklupin ang mga gilid sa loob at kurutin ang kuwarta. Durugin ang mga patatas gamit ang iyong mga palad at ilagay ang mga ito sa isang mahusay na pinainit na kawali upang maluto.

Pagluluto na may kefir at ham

Ang mga flatbread na inihanda ayon sa recipe na ito ay itinuturing na isang mahusay na pagpipilian para sa isang maagang almusal at ginagamit bilang meryenda sa isang paglalakad o paglalakbay. Nananatili silang sariwa sa loob ng mahabang panahon at medyo nakakabusog.

Mga Bahagi:

• harina - 600 g;
• Asin, asukal - isang pakurot;
• Kefir - 300 ml;
• Ham - 300 g;
• Suluguni – 150 g;
• Margarin - 100 g;
• Langis ng gulay - 50 ML.

Paghahanda: 50 minuto.

Nilalaman ng calorie: 315 Kcal/100 g.

Paghaluin ang harina na may asin at asukal. Grate ang ham kasama ng keso. Matunaw ang margarine sa microwave. Pinagsasama namin ang lahat ng mga sangkap maliban sa ham.

Masahin sa isang plastik, hindi malagkit na kuwarta, takpan ng tuwalya at hayaang magpahinga ng tatlumpung minuto. Para sa pagpuno, maaari mong gamitin ang hindi lamang suluguni;

Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kawali at painitin ito. Igulong ang kuwarta sa isang mahabang roll, gupitin ang mga flat cake na may espesyal na kutsilyo na tatlo hanggang apat na sentimetro ang kapal. Inilalabas namin ito gamit ang isang rolling pin, ilagay ang ham sa gitna at balutin ang mga gilid patungo sa gitna, at i-fasten ang mga ito doon.

Muli, igulong ang natapos na semi-tapos na produkto at ilagay ito sa isang kawali, maingat upang hindi masunog ang iyong sarili sa mantika. Magprito ng ilang minuto lang, parang pancake. Ilagay ang mga natapos na produkto sa isang plato.

Kung bumili ka ng gatas, ngunit ito ay naging maasim, pagkatapos ay basahin, Makakakuha ka ng luntiang at kasiya-siyang lutong paninda.

Ang mga pie na may mga mansanas ay magiging mahusay kung gagamitin mo ang isa sa mga ito kapag inihahanda ang mga ito.

1. Ang mga Ossetian flatbread ay maaaring lutuin pareho sa isang electric oven at sa kalan sa isang kawali. Huwag lamang silang takpan ng takip hanggang sa ibalik mo ang mga ito;
2. Kung sa panahon ng proseso ang cake ay lumaki nang malaki, maingat na gumawa ng mga butas gamit ang isang tinidor upang ang hangin ay makatakas at ang produkto ay hindi malaglag;
3. Kung ang mga cake ay pinirito sa isang kawali, hindi mo na kailangang lagyan ng mantika pagkatapos;
4. Inirerekomenda na masahin ang kuwarta lamang gamit ang iyong mga kamay upang madama ang pagkakapare-pareho nito;
5. Pagkatapos ng pagmamasa, siguraduhing iwanan ang kuwarta upang magpahinga, ito ay gagawing mas malambot ang mga produkto;
6. Ang mga flatbread ng keso ay medyo matigas kapag malamig, kaya mas mainam na painitin ang mga ito bago kainin;
7. Ang hamon ay maaaring palitan ng pinakuluang sausage, ito ay magiging masarap din. Magagamit din ang mga piniritong mushroom.

Kumain ng iyong lutong bahay na tortillas nang may sarap! Good luck sa iyo, mahal na mga maybahay, sa iyong karera sa pagluluto!