Pagluluto ng puti at itim na gatas na mushroom. Paano patuyuin ang mga kabute ng gatas nang natural

Malamang na alam mo na ang salted milk mushroom ay maaaring maging isang mainam na karagdagan sa masasarap na salad o kumilos bilang isang mahusay na meryenda. Gayunpaman, huwag maliitin ang pritong kabute sa kagubatan, dahil mayroon silang banayad, pinong aroma at simpleng marangyang lasa. Ito ay nagkakahalaga ng pakikipag-usap nang mas detalyado tungkol sa kung paano magluto ng pritong gatas na mushroom, dahil ang prosesong ito ay medyo mahirap tawagan na simple. Kaya, mayroon kang pagpipilian: sundin ang klasikong recipe o alamin kung paano gawing isang tunay na gawa ng culinary art ang mga mushroom na ito.

Ang pulp ng mga mushroom ng gatas ay naglalaman ng tinatawag na mga sisidlan ng gatas, na naglalabas ng juice sa pinakamaliit na pinsala. Ang likidong pinaghalong ito ang nagbibigay sa mga mushroom ng astringency at masaganang kapaitan. Maaari mong ganap na mapupuksa ang hindi kasiya-siyang lasa lamang sa pamamagitan ng matagal na pagbabad, pati na rin ang kasunod na pagluluto. Ilagay ang mga mushroom ng gatas sa isang kasirola na may malamig na tubig, pakuluan at pakuluan ng mga 20 minuto. Mayroong debate tungkol sa kung gaano katagal ang naturang pamamaraan. Ito ay kinakailangan upang i-skim off ang foam na patuloy na bumubuo sa panahon ng proseso ng pagluluto. Sa anumang kaso, ang tubig ay dapat na pinatuyo mula sa mga lutong mushroom. Kapag alam ng maybahay kung paano magluto at kung magkano ang lutuin ng mga mushroom ng gatas para sa Pagprito, dapat walang mga problema sa pre-processing milk mushroom.

Kailangan mo bang pakuluan ang mga kabute ng gatas bago iprito?

Hindi mahalaga kung gaano mo lubusang linisin ang mga kabute ng mga labi at mga nilalang sa kagubatan, hindi mo dapat isipin kung posible bang magprito ng mga kabute ng gatas nang hindi nagluluto. Kapag nagpapasya sa naturang eksperimento, dapat kang maghanda para sa posibleng pagkalason sa pagkain. Siguraduhing lutuin ang mga mushroom ng gatas bago iprito. Gayunpaman, magagawa mo ito nang hindi 20, ngunit 10 minuto lamang.

Kung naghahanap ka para sa perpektong recipe para sa pritong mushroom, maaari mo itong mahanap sa aming koleksyon:

Pagprito ng mga mushroom na may mga sibuyas at kulay-gatas

Mga sangkap:

• sariwang gatas na mushroom - 0.8 kg;
• kulay-gatas - 0.3 l.;
• langis ng mirasol para sa Pagprito;
• Harina;
• mga sibuyas - 0.1 kg;
• Asin at paminta para lumasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Kung nais mong magluto ng masarap na pritong gatas na mushroom, ang recipe na ito ay dapat na mayroon. Ang mga sariwang produkto ng kagubatan na binili mo lang sa palengke o dinala mula sa kagubatan ay hindi dapat agad na ilagay sa kawali. Una, napakapait pa rin ng mga ito, at, pangalawa, naglalaman ito ng mga nakakalason na sangkap na maaaring magdulot ng pagkalason sa pagkain. Iyon ang dahilan kung bakit kailangan nilang maingat na iproseso.
2. Maingat na pag-uri-uriin ang mga kabute, palayain ang mga ito mula sa malalaking mga labi at dahon, pati na rin mula sa mga binti. Kung gusto mong panatilihin ang mga ito, i-refresh lamang ang mga hiwa upang panatilihing maganda at puti ang mga ito. Ang mga hugasan at binalatan na mga produkto ay dapat ibuhos ng malamig na tubig, na magpapalaya sa mga produkto mula sa kapaitan at mahigpit na nakadikit na mga dahon o mga insekto sa kagubatan. Hayaang matuyo ang mga kabute, at pagkatapos ay alisin ang natitirang mga labi gamit ang tubig na tumatakbo.
3. Baguhin ang tubig, punan ang mga mushroom ng gatas ng isang bagong bahagi ng malamig na likido, at pagkatapos ay ipadala ang mga ito sa ilalim ng presyon. Ang isang malaking flat dish na may mabigat na timbang sa anyo ng isang timbang o isang patag na mabigat na bato ay perpekto. Kung wala ka, punuin lamang ng tubig ang isang tatlong-litrong garapon. Ibabad ang mga kabute ng gatas sa loob ng tatlong araw, ngunit huwag kalimutang palitan ang tubig tuwing 3-5 oras. Pagkatapos ay gupitin ang isang maliit na piraso mula sa isa sa mga mushroom at tikman ito sa iyong dila. Kung hindi ka nakakaramdam ng anumang kapaitan, maaari kang magpatuloy sa karagdagang paghahanda ng mushroom dish.
4. Bago magprito ng mga mushroom ng gatas, dapat silang pakuluan. Ibuhos ang malamig na tubig sa mga kabute, magdagdag ng isang pakurot ng asin sa kawali at ilagay sa katamtamang init. Kapag kumulo ang sabaw, kakailanganin mong lutuin ang pagkain para sa isa pang 20 minuto. Ilagay ang natapos na mga mushroom ng gatas sa isang colander at maghintay hanggang ang tubig ay ganap na maubos mula sa kanila.
5. Gupitin ang pinakuluang gatas na mushroom sa maliliit na cubes o mga piraso. Maglagay ng isang malalim na kawali na may makapal na ilalim at isang maliit na halaga ng langis ng gulay sa katamtamang init, init ito at idagdag ang mga tinadtad na mushroom. Mas mainam na i-pre-bread ang mga ito sa harina ng trigo. Dahil ang mga mushroom ng gatas ay halos ganap na handa, kailangan mong iprito ang mga ito sa isang kawali nang hindi hihigit sa 5 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
6. Ang mga sibuyas ay dapat na peeled at makinis na tinadtad, at pagkatapos ay idinagdag din sa kawali. Fry ang pagkain para sa 3-4 minuto, at pagkatapos ay ibuhos ang lahat ng ito na may kulay-gatas, panahon na may asin at ang iyong mga paboritong pampalasa. Takpan ang mga mushroom ng gatas na may kulay-gatas at mga sibuyas at kumulo ng ilang minuto.
7. Kapag handa na ang pritong gatas na mushroom na may mga sibuyas at kulay-gatas, maaari silang ihain. Gayunpaman, kung mayroon kang oras, inirerekumenda namin ang pagwiwisik sa kanila ng gadgad na keso at ilagay ang mga ito sa isang oven na preheated sa 180 degrees sa loob ng 5 minuto.

Klasikong bersyon: sa isang kawali na may patatas

Mga sangkap:

• gatas na mushroom - 0.5 kg;
• mga sibuyas - 0.2 kg;
• patatas - 0.7 kg;
• langis ng mirasol - 0.2 l.;
• dill greens - 1 bungkos;
• asin sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Upang ihanda ang mga pritong kabute ng gatas na may patatas, kailangan mo munang lubusan na hugasan ang mga ligaw na kabute, linisin ang mga ito ng mga labi at ibabad ang mga ito sa loob ng 3 araw sa malamig na tubig. Sa tulong ng isang simple ngunit napakahabang pamamaraan, hindi mo lamang maalis ang kapaitan, kundi pati na rin ang mga libreng butas na takip mula sa mga insekto na nagpasya na manirahan sa kanila.
2. Pagkatapos magbabad, ang mga kabute ay dapat alisin sa tubig at linisin ng isang matigas na brush, kung kinakailangan. Ngayon ang mga mushroom ng gatas ay kailangang pakuluan. Ibuhos ang malamig na tubig sa mga hilaw na produkto ng kagubatan, magdagdag ng asin at lutuin hanggang kumukulo. Pagkatapos ay panatilihin ang mga ito sa kumukulong sabaw para sa isa pang 20 minuto at alisin ang mga ito mula sa tubig. Ang mga kabute ay kailangang maubos;
3. Alisin ang mga balat mula sa mga sibuyas, at subukan din na lubusan na alisan ng balat ang mga patatas. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing, at gawing maliit, malinis na cube ang mga patatas.
4. Ibuhos ang langis ng mirasol sa isang kawali at ilagay sa apoy. Kapag mainit na ang mantika, idagdag ang mga tuyong gatas na mushroom, na kailangang iprito sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos lamang nito maaari kang magdagdag ng tinadtad na mga sibuyas at patatas. Lutuin ang ulam hanggang sa maging golden brown ang lahat ng sangkap.
5. Pagkatapos nito, ang init ay maaaring mabawasan sa isang minimum, mapagbigay na asin at paminta ang mga patatas, at patimplahan din ng sariwang tinadtad na dill. Ang natitira lamang ay paghaluin ang mga patatas sa mga kabute, takpan ang mga ito ng takip at iprito hanggang matapos. Ngayon alam mo kung paano magprito ng mga mushroom ng gatas na may patatas. Bon appetit!

White milk mushroom na may bawang at perehil

Mga sangkap:

• sariwang gatas na mushroom - 0.5 kg;
• bawang - ilang cloves;
• langis ng mirasol para sa Pagprito;
• perehil - 1 bungkos;
• asin sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Upang masarap magluto ng puting pritong gatas na mushroom, maglaan ng oras upang lubusan na hugasan ang mga produkto at palayain ang mga ito mula sa mga tangkay. Ang katotohanan ay ang mga takip ng mga mushroom ng gatas ay mas malambot at mas malambot kaysa sa mga binti, kaya kailangan nila ng mas maraming oras upang magluto. Sa pamamagitan ng paraan, maaari silang maingat na ihiwalay at magyelo, at pagkatapos ay gamitin bilang isang base para sa mabangong sopas ng kabute. Ibabad ang mga kabute ng gatas sa loob ng dalawa hanggang tatlong araw at pakuluan ang mga ito ng dalawang beses sa isang hilera, palitan ang tubig.
2. Paano magprito ng white milk mushroom? Napakasimple! Ang mga natapos na sumbrero ay dapat na tuyo at pagkatapos ay i-cut sa mga piraso. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa ibabaw ng grill na may pinainit na langis ng mirasol, takpan ng takip at kumulo ng mga 10 minuto. Ang mga mushroom ay dapat maglabas ng juice, na dapat na pinirito o simpleng pinatuyo. Huwag kalimutang haluin ang pritong gatas na mushroom para hindi masunog.
3. Ang bawang ay dapat alisan ng balat, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at ang perehil ay dapat na maingat na hugasan at tuyo. I-chop ang mga damo at bawang, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang kawali, timplahan ng asin at magdagdag ng kaunting langis ng gulay. Iprito ang porcini mushroom hanggang sa ginintuang kayumanggi, at pagkatapos ay ihain lamang. handa na! Ang recipe na ito para sa pritong gatas na mushroom ay perpekto para sa isang holiday table o araw-araw na diyeta.

Magprito ng mga black milk mushroom na may bawang

Mga sangkap:

• itim na gatas na mushroom - 1 kg;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• bawang - ilang cloves;
• langis ng mirasol;
• kulay-gatas;
• asin sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang mga black milk mushroom ay nangangailangan din ng maingat na pre-treatment. Ang mga sariwang mushroom ay dapat na peeled, hugasan at ibabad sa loob ng ilang araw. Palitan ang tubig sa pana-panahon upang maiwasan ang pag-asim ng mga kabute. Pagkatapos ay kailangan nilang pakuluan sa inasnan na tubig at lutuin ng 10-20 minuto. Siguraduhing tanggalin ang bula.
2. Maaari kang magprito ng mga black milk mushroom pagkatapos mo itong pakuluan ng dalawang beses. Gayunpaman, inirerekumenda ng mga nakaranasang mushroom picker na gawin ito nang tatlong beses, pagdaragdag ng asin sa iyong paghuhusga. Kung, pagkatapos ng pagbabad, mayroon pa ring ilang mga hindi kasiya-siyang sangkap na natitira sa mga kabute, sa wakas ay mapupuksa sila ng pagluluto. Kailangan mong maglaan ng 20-25 minuto para dito upang hindi ito maging mapait.

Ang mga pinakuluang kabute ng gatas ay handa nang kainin, ngunit mas magugustuhan mo ang mga ito kapag pinirito. I-chop ang bawang at perehil, at gupitin ang mga mushroom sa maliliit na piraso. Ngayon ay maaari mong ilagay ang mga ito sa isang kasirola na may langis ng gulay, magprito sa lahat ng panig hanggang sa ginintuang kayumanggi, at pagkatapos ay iwiwisik ang mga damo at bawang. Magdagdag ng kulay-gatas sa kawali at ihalo nang lubusan ang masarap na mushroom dish. Ang piniritong black milk mushroom ay magiging mas malasa kung hahayaan mo silang magluto at ibabad sa mga pampalasa. Bon appetit!

Sa taong ito, kahit papaano, ang mga paglalakbay upang mamitas ng mga kabute ay hindi nakapagpapatibay. Ilang beses na kaming pumunta, at lahat ng pagtatangka ay hindi nagtagumpay. At sa isa sa mga paglalakbay na ito ay nakatagpo ako ng isang pamilya ng mga kabute ng gatas. Nakatayo sila sa clearing, puti at maganda: ang ilan sa kanila ay mas maliit, ang iba ay mas malaki. Pamilya - sa isang salita!

Natuwa ako sa paghahanap, dahil sa mga lugar kung saan kami gumala sa kagubatan, sila, sa prinsipyo, ay hindi lumalaki. At narito, napakaswerte!

Mahilig kami sa inasnan na mushroom. At lalo naming iginagalang ang mga puting kabute ng gatas, at, siyempre, mga takip ng gatas ng safron. Noong nakaraang taon mayroon lamang isang "dagat" ng mga takip ng gatas ng saffron, at ako... Ngunit hindi namin partikular na alam ang mga lugar kung saan lumalaki ang mga kabute ng gatas, at bihira kaming mangolekta ng mga ito. Iyon ang dahilan kung bakit itinuturing kong isang stroke ng suwerte ang pagtuklas.

At siyempre, pagdating sa bahay, sinimulan ko silang asinan. Pinipili ko ang pinakasimpleng recipe para sa pag-aatsara sa kanila. Kapag ginagamit ito, maaari kang kumain ng mga kabute pagkatapos ng isang linggo, at kung talagang gusto mo, pagkatapos ay pagkatapos ng 5 araw. Ang pagpipiliang ito ay tinatawag na "mainit na paraan". Kabilang dito ang pagpapakulo ng mga kabute at pagkatapos ay pagbuhos ng mainit na brine sa kanila.

Salamat sa resipe na ito, ang mga kabute ay inasnan nang mas mabilis kaysa sa tinatawag na "malamig na pamamaraan". Kapag nag-aatsara sa ganitong paraan, ang mga kabute ay dapat umupo nang hindi bababa sa isa at kalahati hanggang dalawang buwan. Ang malamig na paraan ay may maraming mga pakinabang, at ang pinakamahalaga sa kanila ay ang mga mushroom ay nagpapanatili ng kanilang lasa ng kagubatan at nananatiling malutong sa loob ng mahabang panahon. Ito ay isang mainam na paraan para sa pag-aatsara sa mga bariles at pangmatagalang imbakan.

Ang mainit na paraan ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na makakuha ng isang handa na kainin na produkto. Samakatuwid, sa personal, hindi ko ito ginagamit para sa pangmatagalang imbakan, ngunit asin ito upang mabilis na kumain ng inasnan na mga mushroom. Bagaman ang naturang workpiece ay maaari ring makatiis ng pangmatagalang imbakan. Ngunit tiyak na dapat itong itago lamang sa isang malamig na lugar.

Ngayon ay gumagamit lamang kami ng isang mabilis at simpleng pamamaraan, at tingnan natin ito nang mas detalyado.

Paano mag-pickle ng mga mushroom ng gatas sa mga garapon gamit ang isang mainit na paraan: ang pinakasimpleng recipe

Kakailanganin namin ang:

• mga kabute ng gatas
• dill
• dahon ng kurant
• dahon ng bay
• bawang
• black peppercorns
• mainit na capsicum

Walang tiyak na bilang ng mga proporsyon ng mga sangkap. Ang lahat ay inilatag nang halos sa pamamagitan ng mata. Sa ibaba ay sasabihin ko sa iyo nang detalyado kung ano ang ginagawa at kung paano. At sa prinsipyo, mula sa paglalarawan at larawan ay magiging malinaw kung ano at kung magkano ang ilalagay sa bawat garapon.

Isang garapon lang ang kukunin ko ngayon. Tingnan natin ang lahat gamit ang kanyang halimbawa.

Ang kabute ay itinuturing na may kondisyon na nakakain dahil mayroon itong mapait na lasa, gatas na katas. Ito ay para sa kadahilanang ito na ang mga kabute ay dapat ibabad sa loob ng mahabang panahon at lubusan sa malamig na tubig, na may madalas na kapalit. Sa panahon ng pamamaraang ito, ang kapaitan ay nawawala at ang mga kabute ay maaaring maalat.

Ang mga mushroom ng gatas ay may iba't ibang uri, at samakatuwid ay iba't ibang uri. At ang kanilang pangunahing pagkakaiba ay mayroong mga puti at itim na kinatawan ng species na ito. Ang una ay hindi kasing pait ng huli at nangangailangan ng 1 hanggang 2 araw upang magbabad. Ang mga pangalawa ay kailangang ibabad sa loob ng 3 hanggang 4 na araw. At nakilala ko ang mga taong nagbababad ng mga black milk mushroom nang hanggang 6 na araw.

Ang isa sa mga bentahe ng mainit na pamamaraan ay hindi mo kailangang ibabad ang mga kabute sa loob ng mahabang panahon! Tulad ng nabanggit ko na, ngayon mayroon kaming isang napaka-simple at mabilis na pamamaraan.

Ito ay isang maikling paglalarawan ng produkto na aming ihahanda ngayon. At ngayon maaari kang magsimula sa recipe mismo.

Paghahanda:

1. Bilang isang patakaran, dinadala namin ang lahat ng mga mushroom mula sa kagubatan. At kahit na binili sa palengke, galing pa rin sila sa kagubatan. At samakatuwid ay palaging maraming basura sa kagubatan at dumi sa kanila. Pagkatapos ng lahat, nangyayari na literal na kailangan mong hukayin ang mga ito mula sa lupa at isang tumpok ng mga dahon. Kaya naman medyo madumi ang pag-uwi namin sa kanila. At dapat sabihin na ang mga basura at dumi na ito ay hindi basta-basta natatanggal.

Samakatuwid, mas mahusay na ibabad muna ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng 20 minuto.

Ang pagkakaroon ng dati na putulin ang natitirang lupa mula sa tangkay, ilagay ito sa isang palanggana na may takip pababa. Punan ng malamig na tubig. Maglagay ng malaking flat plate sa itaas bilang isang pinindot upang bahagyang pindutin ang mga ito pababa. Sa ganitong paraan sila ay mas mahusay na natatakpan ng tubig at mas mabilis na mabasa.

At para sa mas madaling paglilinis, maaari kang magbuhos ng isang kutsara ng 9% na suka sa palanggana. Ang dumi ay aalisin nang mas madali at mas mabilis.

At habang sila ay nababad sa ganitong paraan, maghanda ng isang brush o espongha para sa paghuhugas ng mga pinggan. Ito ay pinakamadali para sa kanya upang linisin ang mga dahon at luad na nakadikit sa takip.

Dapat ding sabihin na ang takip ng kabute ng gatas ay may medyo kawili-wiling hugis. Ihahambing ko ito sa isang funnel. At madalas na naipon ang luad o lupa sa pinakamaliit na lugar ng "funnel" na ito. Maaari mo itong linisin gamit ang isang sipilyo. Samakatuwid, ihanda din ito, kung sakali.

Mas mainam na huwag alisan ng balat ang mga kabute gamit ang isang kutsilyo. Ang sumbrero ay may medyo fleecy terry na istraktura, at kung gumamit ka ng isang matalim na tool para sa paglilinis, maaari mong sirain ang lahat ng natural na kagandahan nito. Gamit ang isang kutsilyo maaari mo lamang i-scrape ang binti upang makuha nito ang natural na puting kulay nito.

2. At kaya, pagkatapos na ang mga mushroom ay nasa tubig para sa kinakailangang oras, maaari mong simulan ang paglilinis ng mga ito. Para dito ginagamit namin ang parehong mga brush o isang espongha.

Ang mga sariwa at batang specimen ay medyo magaan ang kulay. Ang mga mas lumang specimen ay mayroon nang dilaw na takip, at mayroon din silang guwang na tangkay. Ito ay mas mahusay na putulin ito, dahil ito ay medyo matigas.

Kung mag-asin ka ng mga batang specimen, ang kanilang kulay ay mananatiling puti, na may bahagyang maasul na kulay. Ang mga lumang mushroom ay magkakaroon ng madilaw-dilaw na kulay-abo na kulay. Siyempre, hindi sila magiging kasing ganda ng kanilang mga batang katapat, ngunit maaari silang kainin.

Sa Siberia, ang mga kabute ng gatas ay madalas na inasnan kasama ng mga kabute at mga takip ng gatas ng safron. Sa kasong ito, ang kulay ng tapos na ulam ay maaaring naiiba mula sa karaniwan. Ngunit ang lasa ay kamangha-manghang!

Ngayon ay mayroon din akong ilang mga alon. Gagamitin ko rin sila. Ang mga mushroom na ito ay palaging malinis at maayos, tila palaging nag-aalala tungkol sa kanilang hitsura, kaya naman nakuha nila ang kanilang pangalan.

3. Ang mga nahugasang mushroom ay maaaring hiwain sa dalawa hanggang apat na bahagi, o maaari mong iwanan ang mga ito nang buo. Depende ito sa kanilang laki. Siyempre, ang buong mushroom ay palaging mukhang mas mahusay kaysa sa mga tinadtad. At ang paglalagay ng mga ito sa mesa bilang meryenda ay isang kasiyahan!

Bilang isang patakaran, kung ang "catch" ay malaki, pagkatapos ay maaari mong pag-uri-uriin ang mga ito, at lutuin ang ilang buo, at gupitin ang ilan. Ngunit ngayon ang aking "huli" ay medyo katamtaman, at wala akong gaanong pag-uri-uriin. Samakatuwid, iniiwan ko ang mga maliliit na specimen nang buo, at pinutol ang mas malaki sa dalawa hanggang apat na bahagi. At lahat ng ito ay magiging laman ng isang garapon.

4. Ilipat ang hinugasan at hiniwa (kung hiwa) na mga kabute sa isang sisidlan. Ang isang malaking kasirola o isang enamel bucket ay mabuti para dito, lalo na kung mayroong maraming mga kabute. Punan sila ng tubig. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa. Ang brine ay dapat na mas maalat ng kaunti kaysa sa likido na pamilyar sa ating panlasa, o, halimbawa, sabaw. Depende sa dami ng mushroom, maaari kang magdagdag ng isa hanggang tatlong kutsarang asin.

Dahil kakaunti lang ang kabute ko, at isang garapon lang ang nakukuha ko, isang kutsarang asin lang ang dinadagdagan ko.

Pinakamainam na gumamit ng magaspang na asin, ngunit hindi rock salt. Ito ay marumi, at upang magamit ito nang maayos, ang brine ay dapat ihanda nang maaga, nang walang mga mushroom. Pagkatapos ay pilitin, pilitin. Sa pangkalahatan, mahabang panahon. At huwag kumuha ng iodized na asin ay pinaniniwalaan na ang paggamit nito ay maaaring maging sanhi ng hindi kinakailangang mga proseso ng pagbuburo.

Ang mga mushroom ng gatas ay kailangang pakuluan. At maaari kang gumamit ng dalawang pagpipilian para dito:

• lutuin lang sa inasnan na tubig.
• magluto sa inasnan na tubig kasama ang pagdaragdag ng mga dahon ng currant, dill at bay dahon.

Sa pangalawang pagpipilian, makakakuha ka ng isang tunay na brine, na agad na magbibigay ng lasa sa mga kabute. Maaari mong lutuin ang mga ito sa loob nito at ibuhos ang mga nilalaman ng mga garapon dito.

Pinipili ko ang unang pagpipilian. Ilalagay ko ang mga gulay sa mga garapon na sariwa.

5. At kaya, hayaang kumulo ang brine, pagkatapos ay bawasan ang apoy. Ang brine ay hindi dapat kumulo nang labis, ngunit hindi ito dapat manatili lamang nang walang anumang paggalaw. Banayad na kumukulo ang estado na kailangan natin sa ngayon.

Mabubuo ang foam sa proseso ng pagluluto. Dapat itong alisin. Kasama nito, aalisin natin ang hindi sinasadyang mga dahon at maliliit na labi ng kagubatan.

6. Ang mga mushroom ay dapat na lutuin sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang colander at hayaang maubos ang tubig. Huwag itapon ang brine, kakailanganin natin ito mamaya.

7. Banlawan ang mga garapon ng maigi at isterilisado. Pinakamabuting gumamit ng maliliit na lalagyan. Naghanda ako ng isang litro na garapon, kung saan ay aasinan ko ang aming mga kabute.

Ihanda ang mga takip. Maaari mong gamitin ang parehong mga takip ng tornilyo at mga regular na takip ng naylon. Parehong dapat ding hugasan ng maigi at pagkatapos ay buhusan ng kumukulong tubig.

Ang mga takip ng metal ay maaaring itago sa kumukulong tubig hanggang sa 5 - 7 minuto, at kahit na pinakuluan. Ngunit ang mga naylon ay dapat itago sa kumukulong tubig nang hindi hihigit sa 10 - 15 segundo upang hindi matunaw.

8. Kailangan ding pasuan ng kumukulong tubig ang mga gulay.

Sa bawat garapon maglagay ng isang payong ng dill, dalawang itim na dahon ng kurant, isang dahon ng bay, isang piraso ng mainit na paminta (kung sino ang may gusto nito), itim na peppercorns - 5 - 8 mga PC. Maaari ka ring magdagdag ng isang tinadtad na sibuyas ng bawang para sa lasa.

Kung ninanais, maaari ka ring magdagdag ng isa o dalawang clove buds.

9. Simulan ang pagtula ng mga mushroom sa mga layer. Kung ang mga mushroom ay buo, pagkatapos ay ilagay ang 3-4 piraso pababa at budburan ng asin. Para sa halagang ito kakailanganin mo ng isang hindi kumpletong kutsarita. Kung sila ay pinutol, kung gayon ang kanilang dami ay dapat humigit-kumulang na tumutugma sa numero sa itaas.

Ilagay ang lahat ng mga mushroom sa mga layer. Subukan na huwag durugin ang mga ito, ngunit ipasok ang mga ito nang mahigpit. Ang sobrang mga void ay pumipigil sa mga mushroom na manatiling malutong. At gayundin, subukang ilatag ang mga ito hindi sa gulo, ngunit halimbawa, lamang sa mga takip sa itaas, o lamang sa mga takip pababa. Sa ganitong paraan ang mga plato ng kabute ay mas mapangalagaan at hindi masisira sa panahon ng pag-iimbak o kapag sila ay mas inalis sa lalagyan.

At huwag kalimutang budburan sila ng asin. Huwag matakot, hindi magkakaroon ng marami. Ang mga kabute ay medyo siksik, at ang asin ay kinakailangan upang sila ay maalat nang mabuti sa loob. Humigit-kumulang sa gitna, ilagay ang isa pang sprig ng dill at isang tinadtad na sibuyas ng bawang.

10. Dalhin ang pinatuyo na brine sa isang pigsa at ibuhos ito sa garapon sa pinakadulo. Upang kapag tinakpan mo ito ng takip, lumalabas ang labis na likido. I-screw ang takip o ilagay sa isang naylon.

11. Hayaang lumamig at pagkatapos ay iimbak sa isang malamig at madilim na lugar. Sa isang apartment maaari ka lamang mag-imbak ng mga kabute sa refrigerator. Maaari ka ring gumamit ng malamig na basement sa iyong tahanan.

Ang tapos na produkto ay maaaring kainin sa loob ng isang linggo. Siyempre, ang mga kabute ay hindi magkakaroon ng oras upang ganap na makakuha ng kanilang lakas, ngunit sila ay magiging medyo masarap. Nakakakuha sila ng buong lasa sa mga tatlo hanggang apat na linggo.

Maaari kang maghatid ng mga mushroom ng gatas na may mainit na pinakuluang patatas. Napakasarap na timplahan ang mga ito ng tinadtad na sibuyas, kulay-gatas o langis ng gulay.

Salted milk mushroom sa mga garapon para sa taglamig gamit ang mainit na paraan

Ito ay isa pang recipe ayon sa kung saan maaari kang maghanda ng mga mushroom ng gatas sa pamamagitan ng pre-soaking ang mga ito. Ang recipe ay kasing simple ng isa na iminungkahi sa itaas, ngunit ito ay magdadala ng mas maraming oras. At ito ang eksaktong oras na kailangan para sa pagbabad.

Tulad ng nabanggit na, maaari mong ibabad ang mga kabute sa loob ng isang araw o dalawa. Ang may-akda ng video ay nagmumungkahi ng isang araw.

Tingnan natin kung paano ito ginawa.

Ang mga mushroom ay naging napakaganda at puti. At sigurado akong masasarapan sila.

Ang mga salted mushroom ay maaaring gamitin hindi lamang sa pang-araw-araw na pagkain; Ang ganitong pampagana ay palaging malugod na tinatanggap sa mesa para sa anumang holiday.

Maaari ka ring gumawa ng solyanka o solyanka na may salted mushroom. Maaari mo ring gamitin ang mga ito upang maghanda ng mga pangunahing kurso, o idagdag ang mga ito bilang isang sangkap sa mga salad. Kaya, o hindi maiisip nang walang pagdaragdag ng mga kabute. At kung sa orihinal ay gumagamit kami ng mga champignon o iba pang mga adobo na kabute, kung gayon sa pagdaragdag ng mga inasnan ay makakakuha kami ng mga bagong kawili-wiling panlasa.

Kapag ang salted milk mushroom ay nasa refrigerator, hindi mo kailangang mag-alala na ang pamilya ay magugutom. Ang pagkakaroon ng mabilis na pinakuluang pasta o patatas, kinuha ang treasured jar, at tinimplahan ng mantikilya ang mga nilalaman, sa loob ng kalahating oras pagkatapos magsimula ng pagluluto, isang masarap, ninanais na hapunan ay nasa mesa.

Samakatuwid, kung may pagkakataon na mag-asin ng mga mushroom, huwag palampasin ito. Bukod dito, ang pag-aatsara mismo kasama ang iminungkahing recipe ay hindi magdudulot sa iyo ng anumang problema.

Bon appetit!

Ang mga mushroom ng gatas ay isa sa mga mahusay na paghahanap para sa isang picker ng kabute. Alam ng bawat isa sa kanila kung paano, dahil ang pamamaraang ito ay hindi mahirap. Ngunit kung gaano kasarap, hindi pangkaraniwan, at kung minsan ay hindi maunahan ang mga pagkaing kabute ay walang alinlangan na hindi kilala kahit na sa karamihan sa mga mahilig sa produktong ito. Upang gawing masarap ang mga meryenda ng kabute, kailangan mong malaman kung paano lutuin nang tama ang mga kabute ng gatas, gamit ang iba't ibang mga recipe mula sa mga kabute ng gatas.

Nakuha ng mushroom ang pangalan nito para sa bulkiness at bigat nito. Sa katunayan, ito ay siksik at mabigat.

Mga uri ng mga mushroom ng gatas.

1. Aspen.
2. Dilaw.
3. Oak.
4. Nagiging asul.
5. Itim.
6. totoo.
7. Peppery.

Ang mas sikat na mga regalo ng kagubatan ay kinabibilangan ng:

• tunay;
• itim;
• dilaw.

Produktong puting kagubatan

Ang mga white milk mushroom ay may flat o depressed cap na may pababang mga gilid, kung saan mayroong malambot na fibrous fringe. Ang sumbrero ay maaaring manatiling basa kahit na sa tagtuyot.

Ang kulay ng isang tunay na kabute ay may kondisyon, dahil mayroon din itong milky, creamy palette. Maikli ang kanyang binti. Ang pulp ay puti, siksik, mataba na istraktura, na may kaaya-ayang amoy. Sa bali, maaari mong makita ang isang napakaraming likido na itinago, na nagiging dilaw sa hangin.

Bago ka pumunta sa kagubatan upang pumili ng mga kabute, kailangan mong malaman kung saan lumalaki ang mga tunay na kabute ng gatas at sa anong panahon. Lumalaki sila mula Hulyo hanggang Oktubre sa mga kagubatan ng birch at birch-pine. Madalas silang makikita sa mga pamilya. Mahilig magtago ang white milk mushroom sa ilalim ng mga nahulog na dahon o pine needles.

Kadalasan ang mga tunay na mushroom ng gatas ay ginagamit sa mga recipe para sa pag-aatsara.

Produktong dilaw

Kulay ng cap na may concentric dark circles. Dahil sa mga katangian ng panlasa nito, ang ganitong uri ay pumapangalawa pagkatapos ng puti. Bagaman para sa maraming eksperto ito ay isang kontrobersyal na isyu.

Ang dilaw na kabute ng gatas ay matatagpuan mula unang bahagi ng Hulyo hanggang Oktubre sa mga kagubatan ng birch, bihira sa mga kagubatan ng spruce.

Itim na tingin

Ang takip ng produktong ito ay maaaring umabot ng hanggang 30 cm Mayroon itong maitim na kayumanggi, kayumangging olive palette. Ang mga madilim na bilog ay halos hindi nakikita. Ang istraktura ay mataba at siksik. Medyo malagkit ang sumbrero.

Ang guwang na tangkay ay humigit-kumulang 4 cm Sa pahinga, ang laman ay may kulay-abo-puting tint, na mabilis na nagiging kayumanggi. Ang katas na itinago ng kabute ay puti, may masangsang na amoy, at mabilis na umitim kapag pumutok.

Ang nigella mushroom ay kabilang sa ika-4 na kategorya ng edibility. Madalas itong kinakain na inasnan pagkatapos ng mahabang proseso ng pagbabad o pagpapakulo.

Kung maayos kang mag-atsara at mag-imbak ng mga itim na kabute ng gatas, kung gayon ang mga katangian ng lasa at lakas ng produkto ay mananatili sa loob ng 3 o higit pang mga taon.

Mga paraan ng paghahanda ng produkto

Tulad ng alam mo, maraming mga pamamaraan kung saan maaari kang magluto ng mga kabute. Dinadala ang mga ito sa canning, pagpapakulo, pag-aatsara, at pagyeyelo. Ang mga recipe para sa bawat paraan ay nagpapahayag ng lasa ng produkto sa sarili nitong paraan.

Bago ka gumawa ng anuman sa mga mushroom ng gatas gamit ang isa sa mga pamamaraan, kailangang ihanda ang produkto. Palaging may sapat na mga labi sa ibabaw, at hindi ito madaling alisin. Maaari kang gumamit ng lumang sipilyo upang gawing mas madali ang paglilinis. Salamat sa villi, ang pinakamaliit na particle ng mga dahon at dumi ay nalilinis.

Paano pakuluan ang mga mushroom ng gatas?

Upang maayos na lutuin ang produkto, kailangan mong sundin ang mga patakaran:

1. Linisin nang mabuti ang ilalim ng gripo, alisin ang mga nakadikit na damo, dahon, at dumi.
2. Iwanan na nakalubog sa inasnan na tubig sa loob ng isang oras (2 malaking kutsarang asin kada litro ng tubig).
3. Ibuhos ang bagong tubig sa kasirola at ilagay sa kalan. Ilipat ang produkto. Lutuin ang mga mushroom sa katamtamang init. Gaano katagal lutuin ang produkto? Ang oras ng paghahanda ay humigit-kumulang 15 minuto.

Kung ang pinakuluang mushroom ay ginagamit para sa pag-aasin o pag-aatsara, kung gayon mas maraming oras ang kinakailangan para sa pagbabad - mula 1 hanggang 2 araw.

Proseso ng pag-aasin

Upang mag-pickle ng mga mushroom kakailanganin mo:

• 1 kg ng produkto;
• 1.5 malalaking kutsara ng asin;
• 2 yunit ng dahon ng laurel;
• 5 unit ng peppercorns.

Paano magluto ng mga mushroom ng gatas gamit ang malamig na paraan?

1. Iwanan ang produkto sa loob ng 10 oras sa malamig na tubig.
2. Ilipat sa isang mangkok, pagwiwisik ng asin sa mga layer at paglalagay ng mga pampalasa.
3. Ilagay ang pindutin sa itaas at ipadala ito sa isang cool na zone. Ang kumpletong pag-aasin ay magaganap sa isang linggo.

Ang mga inihandang mushroom ay maaaring ilipat sa mga garapon.

Pag-aatsara

Upang makagawa ng mga adobo na kabute ng gatas, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• 1 kg ng mushroom;
• 2 malalaking kutsara ng asin, isang kutsara ng asukal, suka - para sa pag-atsara;
• 3 dahon ng laurel;
• 5 dahon ng currant;
• 2 cloves ng bawang;
• 3 paminta.

Paghahanda ng mga kabute ng gatas para sa proseso ng marinating.

Balatan, hugasan, ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang tubig. Gaano katagal magluto upang maghanda para sa pag-atsara? Ang oras ng pagluluto ay 10 minuto pagkatapos kumulo ang tubig. Paano magluto? Panoorin ang foam at alisin ito.

Paghahanda ng brine.

1. Maglagay ng tubig sa apoy. Magdagdag ng asin, asukal, pampalasa.
2. Ilipat ang produkto sa brine. Gaano katagal lutuin kapag kumukulo ang tubig? Magluto ng 15 minuto.

Proseso ng marinating:

1. Ilipat ang produkto sa isang litro na lalagyan, magdagdag ng 2 maliit na kutsara ng suka sa bawat lalagyan.
2. Ibuhos ang brine.
3. Ilagay ang mga adobo na mushroom ng gatas sa isang malamig na lugar.
4. Ang oras para sa kumpletong kahandaan ay darating sa isang buwan.

Ang resulta ay masarap na adobong crispy mushroom.

Upang i-freeze ang mga kabute ng gatas, kailangan muna silang pakuluan, dahil ang kabute ay gumagawa ng kapaitan kapag hilaw. Gaano katagal magluto upang maghanda para sa pagyeyelo? Depende sa laki, ang average na oras ng pagluluto ay 15 minuto. Maaari ka ring magprito ng mga kabute sa loob ng 20 minuto, magdagdag ng mga pampalasa. Hayaang lumamig, ilagay sa mga inihandang lalagyan at ilagay sa freezer.

Maaari kang maghanda ng iba't ibang mga pinggan mula sa mga frozen na mushroom ng gatas sa taglamig.

Appetizer na may mga adobo na mushroom sa sour cream sauce

Para sa recipe para sa salted milk mushroom kakailanganin mo:

• 500 gramo ng handa na salted milk mushroom;
• 2 sibuyas;
• produkto ng kulay-gatas;
• halamanan.

Hugasan ang mga kabute at ibabad sa tubig. Pagkatapos ay i-cut sa maliit na cubes at panahon na may kulay-gatas. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at ilagay sa isang mangkok. Haluing mabuti.

Kapag naghahain, iwisik ang ulam na may mga tinadtad na damo.

Maalat na produkto sa kamatis

Upang magluto ng mga de-latang kabute ng gatas sa sarsa ng kamatis kakailanganin mo:

• 2 kg ng produkto;
• 2 kg ng mga kamatis;
• 5 mga yunit ng matamis na paminta;
• bombilya;
• 4 cloves ng bawang;
• pampalasa.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Hugasan at alisan ng balat ang mga kabute. Pakuluan.
2. Pure ang mga kamatis sa isang blender. Pagkatapos ay dumaan sa isang salaan upang alisin ang mga buto at balat.
3. Haluin ang mga sibuyas, paminta at bawang gamit ang isang blender.
4. Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang kasirola. Magdagdag ng asin at asukal sa panlasa. Ilagay ito sa gas. Kapag nagsimula itong lumapot, kailangan mong alisin ito mula sa kalan.
5. I-sterilize ang lalagyan. Ilagay ang bawang, dill, at peppercorn sa ilalim. Sa itaas ay mga mushroom. Ibuhos ang sarsa.

Tulad ng alam mo, maraming mga recipe na may salted milk mushroom na hindi mag-iiwan ng mga mahilig sa produktong ito na walang malasakit. Gayunpaman, mahalagang ihanda ang mga ito nang tama upang ang lasa ng pagkain ay hindi masira mamaya.

Ang isang maligaya na mesa na may mga kabute ng gatas sa ibabaw nito ay hindi kailanman magiging mainip at walang pagbabago. Ang produktong ito lamang ang maaaring lumitaw sa harap ng mga tagahanga nito sa iba't ibang tungkulin. Ang gayong mga kabute sa kagubatan ay maaaring maging napakasarap o adobo para sa taglamig, ngunit walang mas kaunting tagumpay ay kinakain sila sa anyo ng mga pie, pie, dumplings, dumplings, lahat ng uri ng mga sarsa at iba pang mga delicacy. Sa maraming mga pamilya, ang mga recipe para sa paghahanda ng mga kabute ng gatas ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon upang hindi mawala ang mga lihim ng tunay na masarap at malusog na pagkain.

Kung hindi mo alam kung paano magluto ng mga mushroom ng gatas, hindi ka dapat mag-eksperimento nang walang minimum na dami ng kaalaman. Ang hindi wastong pagpoproseso ng produkto ay maaaring magdulot ng malubhang problema sa tiyan, ngunit ang mga bihasang chef ay gumagawa ng tunay na mapanlikhang mga pagkaing mula sa mga mushroom na ito na imposibleng maalis ang iyong sarili mula sa. Tingnan natin nang mas detalyado kung paano gawin ang lahat ng tama.

• Ang pagluluto ng mga puting mushroom ng gatas sa bahay ay dapat magsimula sa pagpapalaya ng mga regalo sa kagubatan mula sa malalaking dahon at mga insekto, at pag-uuri-uriin din ang mga ito ayon sa laki.
• Kapag naalis ang mga labi, ang mga mushroom ay kailangang ilagay sa ilalim ng tubig na tumatakbo, na magpapatumba ng ilan sa mga alikabok, dumi at buhangin mula sa mga kabute.
• Kung ang ibabaw ng pagkain ay natatakpan ng mga dark spot o bulate, dapat itong lubusan na kuskusin ng isang espesyal na brush at pinutol ng kutsilyo. Ang mga mushroom na ito ay hindi maaaring gamitin para sa pag-aatsara, ngunit maaari silang maging isang mainam na karagdagan sa mga pie o pritong patatas.
• Pagkatapos ng paghuhugas, ang mga kabute ng gatas ay kailangang ilagay sa ilalim ng isang espesyal na lalagyan ng pambabad, mga binti pataas, at puno ng malamig na inasnan na tubig. Kailangan itong palitan ng ilang beses sa isang araw. Ang pamamaraan ng pagbabad (3-5 araw) ay makakatulong upang tuluyang maalis ang maliliit na labi at nakakainis na mga insekto na gustong tumira sa loob ng mga kabute ng gatas.

Ang mga babad na mushroom ay maaaring ligtas na maalis mula sa tubig, banlawan at gamitin upang maghanda ng masasarap na holiday at pang-araw-araw na pagkain. Iminumungkahi namin na maghanda ka ng mga kabute ng gatas ayon sa isa sa aming mga recipe:

Korean wild mushroom

Mga sangkap:

• sariwang gatas na mushroom - 3.5 kg;
• mga sibuyas - 1 kg;
• karot - 0.5 kg;
• bawang - 2 ulo;
• itim na paminta - 2 mga PC;
• Korean seasoning - 2 pakete;
• langis ng mirasol - 0.3 l.;
• suka - 0.2 l.;
• asin - 0.075 kg;
• asukal - 0.2 kg.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang Korean milk mushroom recipe ay nagsisimula sa maingat na paunang paghahanda ng mga produkto ng kagubatan. Dapat silang hugasan nang lubusan, palayain mula sa malalaking labi ng kagubatan, at, kung kinakailangan, kuskusin ng matigas na bahagi ng isang washcloth o brush. Kung ang ilang mga kabute ay nagsisimulang magdilim o mabulok, ang mga lugar ng problema ay kailangang putulin ng isang matalim na kutsilyo.
2. Kapag ang mga kabute ng gatas ay ganap na nalinis ng mga labi at dumi, kailangan itong ilagay sa isang malalim na mangkok, na puno ng malamig na tubig at iniwan upang magbabad sa loob ng tatlong araw. Ang tubig ay dapat palitan ng hindi bababa sa ilang beses sa isang araw. Mahalaga ito kung nais mong lutuin nang tama ang mga white milk mushroom. Kung ang pagbabad na likido ay hindi nabago, ang mga kabute ay maaaring maasim at ang lahat ng iyong mga pagsisikap ay magiging walang kabuluhan.
3. Ang mga nababad na produkto ay dapat na mapalaya mula sa likido, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at punan ng isang bagong bahagi. Ilagay ang kawali na may mga mushroom ng gatas sa katamtamang init, pakuluan at lutuin ng 20 minuto. Pagkatapos nito, ipinapayong ilagay ang mga ito sa isang colander upang sila ay lumamig at mapupuksa ang labis na likido.
4. Gupitin ang mga inihandang milk mushroom sa mga piraso o cube, depende sa iyong mga personal na kagustuhan. Ang mga karot at sibuyas ay kailangang lubusan na alisan ng balat at hugasan, at pagkatapos ay i-cut ang mga gulay sa mga piraso.
5. Maglagay ng malalim na kawali na may kaunting langis ng mirasol sa apoy, init ito at idagdag ang sibuyas sa ibabaw ng grill. Dapat itong iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi at malambot.
6. Sa isang malalim na mangkok, paghaluin ang mga ginisang gulay na may tinadtad na mushroom at carrot sticks. Magdagdag ng asukal, asin at lahat ng kinakailangang pampalasa doon, at pagkatapos ay tinadtad din ang bawang, suka, mainit na paminta. Paghaluin ang mushroom salad nang lubusan upang ang mga sangkap ay puspos sa bawat isa.
7. Maghanda ng mga garapon para sa pangangalaga, ibig sabihin, isterilisado ang mga ito. Pagkatapos lamang nito ay maaaring pantay na maipamahagi ang salad sa mga pinggan, at pagkatapos ay mahigpit na sarado na may mga takip at nakabalot sa isang kumot hanggang sa ganap silang lumamig. Handa na ang Korean-style milk mushroom!

Mga mushroom ng gatas na may klasikong sangkap - kulay-gatas

Mga sangkap:

• inasnan o adobo na gatas na mushroom - 0.2 kg;
• mga sibuyas - 1 pc;
• berdeng mga sibuyas - 1 bungkos;
• dill greens - 1 bungkos;
• kulay-gatas.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang pampagana na ito ng mga kabute ng gatas ay tiyak na magpapasaya sa iyong panlasa, ngunit ang isa pang kalamangan ay ang gayong ulam ay maaaring ihanda nang mabilis kung mayroon kang isang garapon ng iyong mga paboritong salted na kabute sa kagubatan sa cellar.
2. Una, kunin ang sibuyas, alisan ng balat at gupitin sa manipis na kalahating singsing. Ilagay ang gulay sa isang malalim na plato at timplahan ng sariwang kinatas na lemon juice o suka.
3. Ang mga inasnan na mushroom ay dapat na banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo nang bahagya, at pagkatapos ay gupitin sa mga cube o, mas mabuti pa, sa mga piraso. Ang mga sibuyas at dill na gulay ay dapat na lubusan na hugasan, tuyo at tinadtad ng isang matalim na kutsilyo.
4. Ang mga tinadtad na mushroom ay dapat na halo-halong may mga sibuyas at damo, at tinimplahan ng kulay-gatas o klasikong yogurt na walang mga additives. Ang mga recipe ng salad na ito ay palaging nangangailangan ng pre-cooling bago ihain. Ilagay ang mangkok ng mga mushroom sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Ang mga mushroom ng gatas na may kulay-gatas ay magiging isang mahusay na karagdagan sa anumang side dish at holiday table. Ito ay magiging napaka-masarap sa anumang kaso!

Mga mushroom na may patatas at kulay-gatas

Mga sangkap:

• frozen na gatas na mushroom - 0.7 kg;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• patatas - 6 na mga PC;
• kulay-gatas.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang anumang recipe na may pritong ligaw na mushroom ay kinakailangang magsimula sa paunang paghahanda ng mga produkto, ngunit sa kasong ito ang batayan ng paghahanda ng ulam ay frozen na kabute ng gatas, na dumaan sa lahat ng kinakailangang mga yugto ng paglilinis at paggamot sa init nang maaga. Kung wala kang mga naturang produkto sa iyong freezer, maaari kang gumamit ng mga sariwang piniling mushroom, ngunit huwag kalimutan na kailangan nilang lubusan na linisin, ibabad at pakuluan bago sila maging batayan o karagdagan sa anumang culinary masterpiece.
2. I-thaw ang inihanda na mga mushroom ng gatas, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang mainit na ibabaw na may isang maliit na halaga ng pinainit na langis ng mirasol. Hindi mo kailangan ng anumang asin o paminta sa yugtong ito ng pagluluto. Hindi hihigit sa 15 minuto para maging ganap na handa ang mga produkto, dahil halos handa na silang kainin at hindi naglalaman ng kapaitan. Dapat kang magpasya para sa iyong sarili kung tadtarin ang mga mushroom na malaki o maliit; Ang mga natapos na produkto ay maaaring isantabi sa ngayon.
3. Ngayon alagaan ang mga sibuyas. Kailangan mong linisin ito nang lubusan at hugasan nang lubusan upang ang mga husks ay hindi masira ang impresyon ng tapos na ulam. Sa isang hiwalay na malalim na kawali, magpainit ng ilang kutsara ng langis ng mirasol at idagdag ang sibuyas, tinadtad ng isang matalim na kutsilyo hanggang sa mabuo ang maliliit na cube.
4. Habang ang mga sibuyas ay ginintuang, maaari mong alisan ng balat at hugasan ang mga patatas. Gupitin ang gulay sa mga piraso o cube. Ilagay ang pritong sibuyas sa isang patag na plato, at magdagdag ng kaunting mantika sa kawali at magdagdag ng mantika ng mirasol. Kapag ang mga cube ay browned sa lahat ng panig, ibuhos ang kalahating baso ng tubig sa ibabaw ng patatas, takpan ng takip at kumulo hanggang matapos.

Kapag ang mga patatas ay malambot, ngunit hindi pa nahuhulog, magdagdag ng pinirito na mga sibuyas at kabute sa kanila. Pagkatapos nito, ang ulam ay dapat na lubusan na halo-halong, tinimplahan ng asin at paminta sa panlasa. Ang mga produkto ay kailangang pahintulutang magprito ng ilang minuto sa ilalim ng talukap ng mata, pagkatapos ay ibuhos ang kulay-gatas sa kanila, pukawin at kumulo para sa isa pang 5 minuto. Ang mga mushroom ng gatas na may patatas sa kulay-gatas ay handa na, bon appetit! Kung nais mong pag-iba-ibahin ang ulam na may hindi karaniwang maanghang na lasa, maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng marjoram kasama ng asin at paminta.

Ang mga mushroom ng gatas ay nagmula sa pamilyang Russula, at sa pamilyang Milky. Sila ay kilala mula pa noong unang panahon. Sa Rus', ang mga mushroom na ito ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay. Ang kanilang panlasa at mga kapaki-pakinabang na katangian ay pinahahalagahan pa rin ngayon. Ang salitang gruzd ay nagmula sa Church Slavonic na "gruddie" o "dibdib", na nangangahulugang isang bunton, dahil sa magkasanib na akumulasyon ng mga kabute sa isang lugar.

Mayroong iba't ibang uri ng mga kabute ng gatas na kailangang makilala at hindi malito sa mga huwad na kabute. Ang mga mushroom na ito ay maaaring anihin para sa taglamig, na kung ano ang ginagawa ng maraming maybahay. Ang mga mushroom ng gatas ay inasnan, adobo at nagyelo. Upang makakuha ng masarap at malusog na paghahanda sa taglamig, kailangan mong tipunin at ihanda ang mga ito nang tama.

Saan lumalaki ang milk mushroom at ano ang hitsura nito?

Ang mga mushroom ng gatas ay lumalaki sa halo-halong, deciduous at coniferous na kagubatan ng Russia, Belarus at Ukraine. Sa Europa, ang mga mushroom na ito ay hindi gaanong kilala at itinuturing na may kondisyon na nakakain. Ang panahon ng pag-aani para sa mga kabute ng gatas ay mula Hunyo hanggang Nobyembre at depende sa rehiyon.

Ang average na pang-araw-araw na temperatura para sa paglaki ng kabute ay 7-10 degrees. Kailangan mong manghuli ng mga kabute pagkatapos ng mahina ngunit matagal na pag-ulan.

Sa isang lugar maaari kang mangolekta ng isang buong basket ng mga mushroom. Nagtago sila sa ilalim ng mga dahon ng birches, mga puno ng rowan, mga willow, sa ilalim ng mga pine needle, sa mga lumot, sa ilalim ng mga pako. Upang mangolekta ng mga ito kailangan mong gumamit ng isang stick at isang matalim na kutsilyo.

Mayroong ilang mga uri ng milk mushroom. Dumating sila sa itim, puti (tunay, hilaw), dilaw, tuyo, aspen at oak. Anuman ang uri, lahat sila ay napakalaking, mabigat at naiiba sa iba pang mga kabute.

Mga kapaki-pakinabang na katangian, komposisyon

Ang mga katangian ng mga mushroom na ito ay ginagawang kapaki-pakinabang sa paggamot sa iba't ibang mga sakit.

1. Ang pagkain ng mga mushroom ng gatas ay isang mahusay na pag-iwas sa mga sakit ng nervous system at atherosclerosis.
2. Ang mga extract mula sa milk mushroom ay ginagamit para sa urolithiasis, cholelithiasis, at kidney failure.
3. Ang Lactariovialin ay nakuha mula sa mga kabute ng gatas ng paminta sa mga parmasyutiko, na tumutulong sa emphysema at tuberculosis.
4. Ang natural na antibiotic na ito ay kadalasang ginagamit sa iba't ibang paghahanda sa parmasyutiko.
5. Ang mga mushroom ay mabuti para sa mga diabetic dahil pinapataas nila ang mga antas ng glucose. Kinokontrol nila ang mga antas ng asukal at binabawasan ang masamang kolesterol.
6. Ang gatas ng gatas ay nagbibigay sa isang tao ng mabuting bakterya at binabawasan ang mga neuroses.
7. Sa panahon ng pagbuburo, ang mga salted mushroom ay nakakakuha ng protina, na may isang anti-sclerotic at anti-inflammatory effect.

Sa pamamagitan ng pagkonsumo ng 200-250 gramo ng mga kabute ng gatas ng tatlong beses sa isang linggo, maaari mong palakasin ang katawan, linisin ito ng mga lason, at ibabad ito ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Ang mga mushroom ng gatas ay ginagamit sa cosmetology. Ang regular na pagkonsumo ng mga mushroom na ito ay humahantong sa pinabuting kondisyon ng mga kuko, balat at buhok. Ang salted mushroom compresses ay ginagamit upang alisin ang warts.

Kung ang mga kabute ng gatas ay lumalaki sa likidong kultura, ang mycelium ay gumagawa ng pinaghalong iba't ibang mga compound, fatty acid, extractive, tulad ng mga enzyme, protina, mahahalagang langis, resin, cyclic dipeptides, anifinic acid, ergosterol at iba pa.

Ang mga amino acid na bumubuo sa milk mushroom ay madaling hinihigop ng katawan.
Ang mga mushroom ng gatas ay naglalaman ng mga bitamina C, D, A, B1, B2, B12, E, PP, pati na rin ang posporus, magnesiyo, sodium, potasa, kaltsyum. Ang mga ito, tulad ng mga amino acid, ay ganap na hinihigop.

Ang 100 gramo ng tuyong kabute ay naglalaman ng 33 gramo ng protina.

Ang mga kabute ay madaling palitan ang karne at angkop para sa mga pagkaing vegetarian at mga diyeta na nakabatay sa halaman.

Ang calorie na nilalaman ng salted milk mushroom ay 2 beses na mas mataas kaysa sa karne ng baka at 3 beses na mas mataas kaysa sa gatas ng bukid. Ang calorie na nilalaman ng pinakuluang mushroom ay 16-26 kilocalories.

Sino ang hindi dapat kumain ng mga mushroom ng gatas - pinsala

Ang mga mushroom ng gatas ay mahirap matunaw at itinuturing na mataas sa calories. Kailangan nilang ubusin sa unang kalahati ng araw upang magkaroon sila ng oras upang matunaw. Ang madalas na pagkonsumo ng mushroom ay maaaring humantong sa mga reaksiyong alerdyi.

Ang mga batang wala pang 7 taong gulang at mga buntis na kababaihan ay kontraindikado na ubusin ang mga mushroom na ito, dahil maaari silang makapinsala.

Ang hindi wastong paghahanda ng mga kabute ay maaaring humantong sa pagkalason at botulism.

Imposibleng mangolekta ng mga kabute ng gatas malapit sa mga kalsada at mga pang-industriyang zone, dahil nag-iipon sila ng mga nakakapinsalang sangkap. Mapanganib na kumain ng gayong mga kabute.

Mga uri ng milk mushroom

Puti

Ang pinaka-mabango at masarap na kabute ng gatas ay puti. Ang species na ito ay itinuturing na pinakamahusay para sa pag-aasin at pag-aatsara.

Ang takip ay pantubo, mataba, nakahandusay, mamaya pinindot sa gitna, ang mga gilid ay fringed, hubog. Ang diameter ng takip ay umabot sa 20 sentimetro. Ang balat ay puti, kung minsan ay madilaw-dilaw na may mga pulang batik. Sa mamasa-masa na panahon ito ay nagiging malansa. Ang milky juice sa site ng pinsala sa mushroom ay nagiging dilaw. Ang binti ay hanggang 6 na sentimetro ang taas, makinis, guwang, na may mga creamy na puting plato na bumababa dito. Matigas at maputi ang laman.

Itim

Ang black milk mushroom ay sikat na tinatawag na nigella dahil sa madilim na kulay ng takip. Ang takip ay madilim na berde o kayumanggi-dilaw na may kulay na olive tint. Ang hugis ay bilugan-flat, mamaya ito ay lumubog, ang diameter ay umabot sa 20 sentimetro. Ang ibabaw ng takip kung minsan ay may mga concentric na bilog. Ang mga gilid ay bahagyang fringed, hubog papasok. Ang balat ay mamasa-masa at malansa. Ang mas mababang bahagi ng kabute ay puti-dilaw o madilaw-dilaw na olibo, pantubo. Ang loob ng milk mushroom ay puti at mataba. Ang binti ay manipis, hanggang sa 8 sentimetro ang taas, masikip, puno, sa paglipas ng panahon ito ay nagiging guwang at natatakpan ng mga dents.

Ang black milk mushroom ay matatagpuan sa mga kabataan at birch forest. Ang mga black milk mushroom ay angkop para sa pag-aatsara. Sa mga atsara, ang mga mushroom ay kumukuha ng isang mapula-pula, tulad ng alak na kulay.

Dilaw

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng isang dilaw na kabute ng gatas at isang puti ay ang kakulangan ng balahibo sa takip. hugis-funnel na sumbrero. Ang mga gilid ay hubog, ang kahalumigmigan ay nakolekta sa mga plato. Ang binti ay guwang at binubuo ng maitim na hukay. Mabilis na nagiging dilaw ang katas ng gatas kapag pinutol. Ang mushroom ay mapait at nangangailangan ng pre-soaking. Ang mga dilaw na kabute ng gatas ay ginagamit para sa pag-aatsara.

Ang mga dilaw na kabute ng gatas ay matatagpuan malapit sa mga patay na puno, sa matataas na damo, sa kasukalan, malapit sa mga lawa at sapa.

Ang mga mushroom ng gatas ay lumalaki sa lumot at mahirap mapansin. Kailangan mong pumili ng mga kabute sa Setyembre.

Ang mga tuyong gatas na mushroom (mga mumo, mahusay na russula, puting gatas na mushroom) ay lumalaki sa ilalim ng patay na kahoy, mga puno at sa kanila.

Ito ay isang lamellar mushroom. Ito ay katulad ng isang ordinaryong kabute ng gatas, ngunit may tuyo, hindi malagkit na takip.

Ang sumbrero ay puti. Sa paglipas ng panahon, ito ay nagiging dilaw at natatakpan ng dilaw-kayumanggi at ocher-rusty spot. Ang hugis ng takip ng mga batang mushroom ng gatas ay matambok na may depresyon sa gitna, ang mga gilid ay nakadirekta pababa. Ang isang adult na milk mushroom ay may hugis-funnel na takip na may kulot o makinis na mga gilid na nakatungo sa loob. Ang diameter ng takip ay 5-15 sentimetro. Ang mga plato sa ilalim ng takip ay puti, kung minsan ay mala-bughaw-berde, at bumababa sa tangkay.

Ang binti ay makapal sa 3 sentimetro, 3-5 sentimetro ang haba, puti, may mga brown spot, bahagyang patulis patungo sa ibaba. Ang loob ng binti sa murang edad ay siksik, solid, ngunit kalaunan ay nagiging guwang. Ang pulp ay siksik, marupok, at hindi naglalaman ng milky juice. Ang amoy ay katangian ng mga mushroom, kaaya-aya. Ang lasa ay matamis.

Ang mga mushroom na ito ay adobo at inasnan. Ang mga tuyong gatas na mushroom ay lumalaki halos kalahati ay nakabaon sa lupa at kalahati ay natatakpan ng mga dahon. Kung makakita ka ng isa, mapupuno mo kaagad ang isang buong basket.

Ang mga lampin ay lumalaki mula Hunyo hanggang Nobyembre sa lahat ng uri ng kagubatan, na bumubuo ng mycorrhiza na may alder, beech, birch, aspen, oak, spruce at pine. Madalas na matatagpuan sa soddy-sandy na lupa at malapit sa mga ilog.

Maling dibdib

Ang mga mushroom ng gatas ay walang mga nakakalason na katapat. Ang maling gatas na mushroom ay may partikular na amoy o lasa, ngunit hindi nakakalason. Ginagamit ang mga ito sa pagluluto pagkatapos ng pagpapatuyo, pagpapakulo o mahabang pagbabad.

Skripun

Ang skripun mushroom (violin mushroom, felt mushroom) ay katulad ng tunay at nakakain. Hindi kasing sarap ng totoong milk mushroom.

Ang kanyang sumbrero ay puti at mataba. Ang hugis ay malukong, kalaunan ay hugis ng funnel, natatakpan ng villi, ang mga gilid ay hubog, ang diameter ng kabute ay umabot sa 25 sentimetro. Ang mga plato ay madalang, creamy-white, bumababa sa isang bilugan na tangkay, ang taas nito ay umabot sa 8 sentimetro. Sa ilalim ng takip ang tubular layer ay dilaw sa kulay. Ang pulp ay marupok, puti. Bago gamitin sa pagluluto, ang mga mushroom ay ibabad ng mahabang panahon at pagkatapos ay ginagamit para sa atsara.

Kapag ang takip ng kabute ay kuskusin laban sa mga ngipin, lumilitaw ang isang katangian ng tunog ng paglangitngit. Ang kabute ay matatagpuan sa aspen at birch groves.

Ang gatas ng ina ay maaari ding malito sa mabangong milkweed.

Ang takip ay hanggang sa 7 cm ang lapad, bahagyang pubescent, depressed, brownish-grey, na may pinkish, yellowish o purple tint. Bahagyang nakikita ang mga concentric na bilog. Ang mga plato ay nakakabit na may ngipin sa tangkay, madalas, maputlang okre.

Ang binti ay cylindrical, maputi-puti na may madilaw-dilaw na tint, guwang. Ang pulp ay maputi-puti o mapula-pula-kayumanggi, na may amoy ng sariwang dayami. Ang gatas na katas ay puti, bahagyang nagiging berde sa hangin, bahagyang matamis sa mga batang mushroom, at bahagyang acrid sa lumang mushroom.

Lumalaki sa koniperus at halo-halong kagubatan noong Agosto - Setyembre. May kondisyon na nakakain, ginagamit para sa pag-aatsara kasama ng iba pang mga kabute, ngunit kung minsan ay sariwa din.

Ang kabute ng paminta ay may flat o convex, mamaya concave cream cap, ang diameter ay 20 sentimetro. Ang mga gilid ng takip ay isang lilim na mas magaan. Ang mga hiwa na lugar sa mga kabute ay mabilis na umitim.

Ang pulp ay matulis sa lasa, may lasa ng mainit na paminta, marupok, at siksik. Maaari silang kainin na inasnan, pagkatapos ng mahabang pagbabad at madalas na pagbabago ng tubig.
Ang dry mushroom powder ay ginagamit bilang isang maanghang na pampalasa.

Mapait na gatas o malaking mapait na kabute. Ang takip ay mapula-pula-kayumanggi. Ang isang maliit na bukol ay makikita sa gitna. Hugis ng funnel. Solid at manipis ang binti. Lumilitaw ang mapait na milky juice sa hiwa. Ang pulp ay tuyo, bahagyang kayumanggi, siksik.

Ang bittersweet ay lumalaki sa halo-halong at koniperus na kagubatan. Ginagamit sa pag-aasin at pag-aatsara pagkatapos ibabad at palamigin.

Ang ginintuang dilaw na dibdib ay may malagkit sa pagpindot, mapusyaw na dilaw, mataba na takip. Ang makinis na mga gilid ay malukong pababa. Ang hugis ng takip ay nakahandusay, kalaunan ay nagiging malukong. Ang mga plato ay madilaw-dilaw sa kulay, madalas, tumatakbo papunta sa isang madilaw-dilaw na pahabang tangkay. Sa punto ng pakikipag-ugnay, ang ibabaw ng kabute ay nagiging kulay ube. Ang pulp ay creamy white. Ang amoy ay kaaya-aya. Ang kabute ay angkop para sa pag-aatsara at pag-aatsara pagkatapos ng pagbabad o pagluluto.

Camphor

Ang camphor mushroom ay may mapula-pula-kayumanggi, makintab, matambok, mamaya malukong takip na may kulot na mga gilid. Ang diameter ng takip ay 5-6 sentimetro. Ang mga plato ay kulay-rosas, pagkatapos ay nagiging kayumanggi, bumababa sa isang pantay, hindi makapal na tangkay, mga 5 sentimetro ang taas. Ang ilalim ng tangkay ay tuberous. Ang pulp ay marupok, brick-brown ang kulay.

Ang camphor milkweed ay may patuloy na amoy ng camphor at hindi kinakain.

Pagkolekta ng mga kabute ng gatas sa kagubatan: video

Paano maghanda ng mga kabute ng gatas para sa taglamig

Kapag naghahanda ng inasnan at adobo na mga kabute sa mga garapon ng salamin, kailangan mong tandaan na hindi inirerekomenda na isara ang mga ito gamit ang mga takip ng metal. Para sa mga layuning ito, ginagamit ang mga polyethylene lids o parchment.

Sa anumang pagkakataon, ang mga mushroom ng inasnan na gatas ay dapat na selyadong may masikip na takip. Ito ay humahantong sa pagbuo ng mga mikrobyo na nagdudulot ng pagkalason at botulism.

Maalat

Mga sangkap:

• 2 kilo ng mushroom;
• 2 litro ng tubig (para sa brine);
• 6 kutsarang asin;
• mga clove ng bawang;
• paminta;
• mga payong ng dill.

Para sa isang 0.7 litro na garapon kailangan mo: 2 cloves ng bawang, 3 peppercorns.

Ang mga mushroom ay dapat munang hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang ibabaw ng mga kabute ay nalinis, ang mga labi at mga bakas ng lupa ay tinanggal. Ang mga binti ay pinutol. Ang mga mushroom ay ibabad sa loob ng 1-2 araw sa isang enamel pan. Sa panahong ito, kailangang palitan ang tubig tuwing 4 na oras. Ang mga babad na mushroom ay inilalagay sa isang malaking lalagyan, natatakpan ng tubig at inilalagay sa apoy. Pagkatapos kumukulo, kailangan mong maghintay ng 5 minuto, pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom ng gatas sa isang colander.

Ang brine ay dinadala sa isang pigsa. Ang mga pampalasa ay inilalagay sa mga inihandang garapon, na sinusundan ng mga kabute. Ang malalaking mushroom ng gatas ay pinutol sa kalahati. Ang isang payong ng dill ay inilalagay sa ibabaw ng mga kabute.

Ang lahat ay puno ng brine at iniwan magdamag. Sa umaga, kailangang idagdag ang brine, dahil bababa ang dami nito. Ang mga garapon ay sarado na may mga plastik na takip. Maaari kang kumain ng mushroom pagkatapos ng 2.5 buwan.

Ang dami ng mga sangkap sa recipe na ito ay depende sa dami ng lalagyan.

Ang mga dahon ng cherry, black currant at bawang ay inilatag sa ilalim ng bariles. Ang mga mushroom ay inilatag at binuburan ng asin sa mga layer. Ang pang-aapi ay inilalagay sa itaas at tinatakpan ng takip. Ang bariles ay naka-install sa isang maaliwalas, malamig na lugar. Ang mga suso ay bumababa sa paglipas ng panahon. Tuwing 4 na araw kailangan nilang idagdag sa bariles. Ang isang buong bariles ay naka-imbak sa isang basement, cellar o malamig na silid ng imbakan. Maaari kang kumain ng mushroom pagkatapos ng 1.5-2 buwan.

Mga sangkap:

• 5 kilo ng mushroom;
• 2 tasang table salt;
• 5 dahon ng cherry at currant;
• mga payong ng dill;
• dahon ng malunggay;
• mga butil ng bawang.

Ang mga mushroom ng gatas ay ibabad sa tubig sa loob ng 5 oras. Ang lahat ng mga labi ay tinanggal gamit ang isang brush. Ang mga peeled at hugasan na mushroom ay pinakuluan ng 15 minuto sa inasnan na tubig. Pagkatapos nilang ganap na lumamig, maaari mong asinin ang mga ito.

Ang mga mushroom ay inilalagay sa isang lalagyan sa mga layer. Ang bawat layer ay binuburan ng asin. Ang tubig ay ibinuhos sa antas ng mga kabute. Inilatag ang pang-aapi. Ilagay ang lalagyan na may mga mushroom sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ng ilang araw, kapag ang tubig ay huminto sa pagbubula, ang mga kabute ay kailangang hugasan, ilagay sa mga garapon, puno ng inihandang kumukulong brine at sarado na may takip. Ang mga mushroom ay nakaimbak sa isang malamig na lugar.

Paano mabilis, simple at masarap na asin na gatas na mushroom gamit ang mainit na paraan: video

Ang unang paraan ng paghahanda ng mga adobo na mushroom ng gatas

Mga sangkap:

Ang mga mushroom ay hugasan at pinakuluan. Pagkatapos kumukulo, dapat silang pakuluan ng 15 minuto. Sa kasong ito, kailangan mong alisin ang bula. Pagkatapos magluto, mawawala ang pait. Ang mga mushroom ay inilalagay sa isang colander at binuhusan ng tubig na kumukulo.

1. Upang ihanda ang brine, magdagdag ng asin at asukal sa tubig na kumukulo.
2. Maglagay ng kalahating malunggay na ugat, 2 kutsarita ng mustasa, bay leaf, paprika, dill umbrella at peppercorns sa ilalim ng garapon.
3. Ang mga mushroom ay inilatag sa kalahati sa itaas.
4. Pagkatapos ay dumating ang dill, dahon ng malunggay at isa pang layer ng milk mushroom.
5. Ang lahat ay natatakpan ng cherry, malunggay at dahon ng kurant, isang sibuyas ng bawang at 1 kutsarita ng mustasa ay idinagdag.
6. Punan ng kumukulong solusyon at isara.

Ang mga garapon ay inilalagay sa isang madilim na lugar, at pagkatapos ng paglamig ay ipinadala sila sa pantry o basement.

Pangalawa, mas madaling paraan

Mga sangkap:

• 2 kilo ng gatas na mushroom;
• dahon ng currant;
• 2 litro ng tubig;
• 250 gramo ng suka;
• 4 na kutsara ng asukal;
• 4 na kutsarang asin.

Ang mga inihandang mushroom ay pinutol at inilagay sa isang kawali. Pagkatapos kumukulo, nagluluto sila ng 10 minuto.

Kasabay nito, hindi mo dapat kalimutang alisin ang bula. Ang mga mushroom ng gatas ay nakatiklop pabalik upang maubos sa isang colander. Pagkatapos ay ibinuhos ang asukal, suka at asin sa tubig. Ang kawali ay inilalagay sa apoy. Pagkatapos kumukulo, ang pinatuyo na mga mushroom ng gatas ay inilatag doon. Kailangan mong lutuin ang mga ito sa loob ng 20 minuto. Ang mga dahon ng currant ay inilatag sa ilalim ng garapon, at ang mga kabute ay nasa itaas. Ang lahat ay puno ng brine at sarado na may takip.

Mga adobo na kabute ng gatas para sa taglamig: video

Ang mga adobo na mushroom ng gatas ay may kakaibang lasa at aroma. Ang mga milk mushroom na ito ay gumagawa ng mahuhusay na appetizer, salad, solyankas, stews, zrazy, roasts, soups, fillings para sa mga pie, pizza, at dumplings.

Nagyelo

Ang pinakamadaling paraan upang maghanda ng mga mushroom ng gatas ay ang pag-freeze sa kanila.

Ang mga kabute ay hinuhugasan at nililinis. Pagkatapos sila ay pinirito o pinakuluan. Para sa pagprito, ang mga mushroom ay pinutol sa mga piraso. Maaari silang lutuin sa mantikilya o langis ng gulay. Para sa pagluluto, ang mga mushroom ay maaaring i-cut sa kalahati o iwanang buo. Iprito at lutuin ang mga kabute nang hindi bababa sa 15 minuto. Ang foam ay patuloy na inalis sa panahon ng pagluluto.

Ang mga produkto ay dapat na ganap na lumamig bago nagyeyelo. Ang mga inihandang hilaw na materyales ay ipinamamahagi sa mga lalagyan o mga bag at ipinadala sa freezer.

Ang mga nilutong mushroom ay hindi kailangang i-defrost bago lutuin. Kung hindi man, ang ulam ay mawawala ang lasa nito at magmukhang hindi kasiya-siya.

Maaari mo ring pakuluan ang mga kabute sa oven nang walang pagdaragdag ng langis. Upang mag-evaporate ng kahalumigmigan, ang temperatura ay dapat na 180 degrees. Ang mga nilalaman ng baking sheet ay patuloy na hinalo. Ang mga pinalamig na mushroom ay nagyelo.

Nagyeyelong milk mushroom raw

Ang mga pinagsunod-sunod na mushroom ay kailangang hugasan at walang dumi. Pagkatapos ay kailangan nilang ibabad, na parang para sa pag-aatsara. Pagkatapos nito, ang mga mushroom ay ibinuhos ng tubig na kumukulo, at pagkatapos ng paglamig, sila ay bahagyang pinipiga, inilagay sa mga bag at nagyelo.

Ang mga mushroom ng gatas ay isang mainam na opsyon para sa mga pasyenteng namimili ng kabute. Ang mga masasarap na mushroom na ito ay maaaring umakma sa anumang mesa, kapwa sa mga karaniwang araw at sa mga pista opisyal.