Forshmak (minced meat) mula sa herring - isang klasikong recipe at mga pagkakaiba-iba nito. Herring forshmak na may tinunaw na keso

Ang Forshmak ay isang pambansang ulam ng lutuing Hudyo. Ang pangalan nito ay nagmula sa sangay ng mga wikang Romano-Germanic at nangangahulugang "masarap na meryenda." Idagdag sa katakam-takam na pariralang ito ang mga salitang "mabangong herring", "rye bread", "maliwanag na berdeng sibuyas"... at pagkatapos ay magkakaroon ka ng kumpletong larawan ng kahanga-hangang pampagana na ito.

Palamutihan ng Forshmak ang anumang mesa - isang kahanga-hangang maligaya o isang tahimik at parang bahay. Sa bawat pamilyang Hudyo, naniniwala ang maybahay na ang kanyang Forshmak ang pinakamasarap at pinakamasarap.

Maaari mong tikman ang sikat na Forshmak, na inihanda ayon sa iba't ibang mga recipe, sa maraming lungsod sa buong mundo. Sa Russia ang ulam na ito ay tinatawag na "Telnoe".

Ang mga sangkap na kasama sa komposisyon ay pinirito o pinakuluan.

Klasikong recipe para sa herring mincemeat

Ang recipe na ito sa Odessa ay tinatawag na "lola ni". Ang mga paboritong lola ay nagluluto sa paraang madidilaan mo lang ang iyong mga daliri!

Oras ng pagluluto - 1 oras 25 minuto.

Mga sangkap:

• herring fillet - 200 g;
• 2 itlog ng manok;
• mansanas "Antonovka" - 70 gr;
• mantikilya - 75 g;
• sibuyas - 75 g;
• berdeng mga sibuyas - 25 g;
• tinapay ng rye - 40 gr.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang mga itlog hanggang malambot - 7-8 minuto.
2. Gilingin ang herring, sibuyas, mansanas, itlog at tinapay sa pamamagitan ng gilingan ng karne.
3. Talunin ang pinaghalong may mantikilya at ilagay sa isang hugis-parihaba na kawali.
4. Pinong tumaga ang berdeng mga sibuyas at palamutihan ang ulam sa kanila. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras.
5. Ihain ang malamig na pampagana na may hiniwang rye bread.

Forshmak na may mga karot at tinunaw na keso

Ang bersyon na ito ng recipe ay umiiral upang iangat ang mood, dahil kabilang dito ang maliliwanag na karot. Ang naprosesong keso sa kumbinasyon ng mantikilya ay lilikha ng isang pinong pagkakapare-pareho ng ulam.

Oras ng pagluluto - 45 minuto.

Mga sangkap:

• herring fillet - 200 g;
• 2 itlog ng manok;
• mantikilya - 80 g;
• naprosesong keso - 100 g;
• karot - 200 gr.
• paminta, asin - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang mga itlog at karot hanggang lumambot.
2. Ipasa ang herring, itlog at karot sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Makakakuha ka ng isang uri ng "minced meat".
3. Ilagay ang malambot na mantikilya at tinunaw na keso sa isang mangkok. Idagdag ang aming "minced meat" dito. Asin at paminta. Talunin muli ang lahat hanggang sa malambot at homogenous.
4. Ihain sa mga tartlet o maliliit na piraso ng puting tinapay.

Forshmak sa Finnish

Oras ng pagluluto - 1 oras.

Mga sangkap:

• tinadtad na karne ng baka - 500 g;
• herring fillet - 100 g;
• kulay-gatas 25% - 80 g;
• langis ng gulay - 2 kutsara;
• tinapay ng rye - 80 gr;
• anumang mga gulay - 30 g;
• asin, paminta - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Iprito ang giniling na karne ng baka sa isang kawali na may langis ng gulay.
2. Talunin ang herring at sour cream sa isang blender hanggang makinis.
3. Pagsamahin ang karne at isda sa isang malaking mangkok, magdagdag ng asin, paminta at pukawin. Ilagay ang ulam sa mga serving plate.
4. Pinong tumaga ang mga gulay at palamutihan ang bawat plato. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 25 minuto.
5. Ihain bilang meryenda.

Forshmak na may mga mushroom at mayonesa

Ang mga pampagana na mushroom at ang pinaka-pinong mayonesa ay magbibigay sa mincemeat ng isang espesyal na sarap. Ang ganitong maanghang na kumbinasyon ay para sa mga gourmets!

Oras ng pagluluto - 1.5 oras.

Mga sangkap:

• herring fillet - 200 g;
• itlog - 3 piraso;
• bahagyang inasnan na kabute - 100 g;
• mayonesa - 1 pakete;
• tinapay ng rye - 100 gr;
• sibuyas - 1 pc.

Paghahanda:

1. I-chop ang sibuyas at iprito sa isang kawali.
2. Pakuluan ang mga itlog hanggang sa maluto.
3. Sa isang blender, pagsamahin ang tinapay, herring, itlog, sibuyas, mushroom at mayonesa. Talunin ang mga produkto sa loob ng 10 minuto.
4. Ilagay ang timpla sa refrigerator sa loob ng 1 oras.
5. Ihain sa mga serving bowl.

Forshmak na may beets

Ito ang pinakakarapat-dapat na alternatibo sa Odessa sa Russian vinaigrette. Ang isang maliwanag na kumbinasyon ng mga kulay ay gagawing tunay na espesyal ang anumang holiday table.

Oras ng pagluluto - 1 oras.

Mga sangkap:

• beets - 200 gr;
• adobo na mga pipino - 3 mga PC;
• herring - 130 gr;
• rye bread - 50 g;
• langis ng gulay - 3 kutsara;
• sibuyas - 1 piraso;
• pampalasa - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang mga beets hanggang malambot. Hayaang lumamig.
2. Pinong tumaga ang sibuyas at tinapay at iprito na may mantikilya sa isang kawali.
3. I-chop ang mga pipino, beets at herring at pagsamahin sa isang mangkok. Ibuhos ang inihaw sa pinaghalong, idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa at pukawin.
4. Ihain sa mesa sa mga bahaging mangkok.

Forshmak na may cottage cheese

Ang Dietary Forshmak na may cottage cheese ay makadagdag sa anumang diyeta para sa pagbaba ng timbang, magbigay ng saturation na may protina at bawasan ang pakiramdam ng gutom sa buong araw.

Ang recipe ay itinuturing na katanggap-tanggap kahit na sa mahigpit na low-carb diets.

Oras ng pagluluto - 1 oras 30 minuto.

Mga sangkap:

• malambot na cottage cheese 5% - 200 g;
• herring fillet - 120 g;
• kulay-gatas 25% - 100 g;
• perehil - 30 gr;
• pampalasa at asin - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ipasa ang herring fillet sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
2. Talunin ang cottage cheese at sour cream na may mixer. Magdagdag ng pinong tinadtad na perehil, asin at pampalasa.
3. Pagsamahin ang curd at herring mass, ihalo.
4. Ilagay ang Forshmak sa refrigerator sa loob ng 1 oras.
5. Ihain ang ulam sa isang piraso ng rye bread bilang pampagana.

Forshmak na may patatas

Ang Forshmak na may patatas ay nararapat na itinuturing na isang nakabubusog at masarap na ulam. Ang isang duet ng mga produkto na magkatugma sa isa't isa ay magbibigay sa iyo ng pakiramdam ng ginhawa sa bahay at magpapasigla sa iyong buong araw.

Forshmak na may cauliflower at mga walnuts

Ito ay isang napaka-masarap, at pinaka-mahalaga, hindi kapani-paniwalang malusog na recipe ng Forshmak. Ang mga walnut ay naglalaman ng maraming bitamina at mineral na mahalaga para sa kalusugan.

Cauliflower – pag-iwas sa mga sakit na nauugnay sa mga metabolic disorder. Kumain ng masustansiya!

Oras ng pagluluto - 40 minuto.

Mga sangkap:

• kuliplor - 350 g;
• mga walnut - 50 g;
• herring fillet - 100 g;
• itlog ng manok - 1 piraso;
• asin, paminta - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Hugasan ang cauliflower at pakuluan hanggang lumambot, magdagdag ng pinalo na itlog ng manok sa dulo.
2. Pinong tumaga ang mga walnuts.
3. Haluin ang herring fillet at repolyo sa isang blender hanggang sa ito ay umabot sa isang katas na pare-pareho.
4. Magdagdag ng mga mani, asin at paminta sa pinaghalong. Haluin.

Ihain kasama ng rye bread.

Ang Forshmak na ginawa mula sa herring at naprosesong keso ay angkop para sa meryenda sa tanghalian at magiging isang mahusay na pagpipilian para sa isang ganap na meryenda sa talahanayan ng holiday. Ang paghahanda ng ulam ay kukuha ng isang minimum na oras, at ang lasa ay magpapasaya sa iyo sa kanyang kayamanan at kaaya-ayang creamy aftertaste.
Ang teknolohiya ay medyo katulad sa paghahanda ng klasikong mincemeat, ngunit naiiba sa listahan ng mga sangkap: walang sibuyas, mansanas, tinapay o gatas. Siguraduhing subukang gawin ang bersyon na ito ng herring pasta na may naprosesong keso ayon sa recipe na ito - tiyak na pahalagahan ng iyong mga bisita ang iyong mga pagsisikap!
Maaaring ihain ang mincemeat alinman sa toast o sa tartlets.

Impormasyon sa Panlasa Mga recipe ng Bagong Taon / Isda at pagkaing-dagat

Mga sangkap

• gaanong inasnan na herring - 1 pc.;
• naprosesong keso - 2 mga PC .;
• itlog ng manok (yolks) - 3 mga PC .;
• mantikilya - 100 g.

Paano magluto ng mincemeat na may tinunaw na keso

Pinupuno namin ang herring, iyon ay, alisin ang ulo, palikpik, balangkas at mga laman-loob, maingat na alisin ang balat, at alisin ang maliliit na buto. Gupitin ang fillet ng isda sa malalaking piraso upang mas madaling gilingin ang herring sa isang blender.


Pakuluan nang husto ang mga itlog, gupitin sa 2 halves at alisin ang mga yolks. Ang mga protina ay hindi kinakailangan para sa paggawa ng herring paste; maaari silang magamit para sa iba pang mga pinggan (o pinalamanan ng handa na i-paste at ihain tulad ng pinalamanan na mga itlog).


Nililinis namin ang naprosesong keso mula sa packaging foil at pinutol ito sa malalaking cubes o hiwa upang ang kutsilyo ng blender ay mabilis na pinutol ang mga ito sa isang homogenous na estado.


Ilagay ang herring fillet, processed cheese at egg yolks sa isang blender bowl, magdagdag ng mantikilya na pinalambot sa temperatura ng kuwarto at talunin sa mababang bilis ng 5-7 minuto. Kung maliit ang mangkok ng blender, mas mainam na idagdag ang mga sangkap sa mga bahagi, hatiin ang mga ito sa 2 pantay na bahagi, ang pangalawang pagpipilian ay ang paggamit ng isang gilingan ng karne (gilingin ng 2-3 beses).

Ang resulta ay dapat na isang homogenous herring paste na may pinong texture. Inilalagay namin ito sa refrigerator sa loob ng 20 minuto upang medyo tumigas at lumamig nang maayos.


Ang natapos na mincemeat ay maaaring ikalat sa toast, ginagamit sa mga bagay na itlog, o ihain sa mga tartlet - sa huling kaso, ito ay pinaka-maginhawang gumamit ng pastry bag o syringe, na magbibigay sa pampagana ng isang mas maligaya na hitsura.


Ang tuktok ng pampagana na may herring paste ay maaaring palamutihan ng pulang caviar, lingonberries o herbs. Maaari mo ring dagdagan ang lasa ng ulam na may isang slice ng berdeng mansanas o adobo na sibuyas.


Ihain kaagad ang mga tartlet sa mesa pagkatapos magluto. Ang handa na herring paste ay maaaring maiimbak sa isang lalagyan ng salamin sa loob ng 2 araw sa refrigerator. Bon appetit!

Ang Forshmak ay isang magaan na meryenda na kabilang sa pambansang lutuing Hudyo. Alam ng maraming tao na ang forshmak ay isang herring paste na may tinunaw na keso at karot.
Ang herring pate ay inihahain ng malamig. Ngunit ang ulam na ito ay maaari ding maging isang mainit na pampagana. Ang pangalan ay nagmula sa salitang Aleman na Vorschmack, na nangangahulugang "meryenda". At ang ulam na ito ay nagmula sa East Prussian. Ito ay palaging ginawa mula sa pritong isda at inihahain nang mainit.
Sa paglipas ng panahon, sinimulan nilang lutuin lamang ito ng herring at ihain ito nang malamig.
Sa aming bersyon, ginagawa namin ang pate mula sa herring. Ngunit ngayon ay maaaring mahirap piliin ang tama, sariwa at tamang herring. Para sa pangkalahatang pangkalahatang-ideya: kapag pumipili ng herring kailangan mong tingnan ang mga mata nito. Ang isda na ito ay may 3 iba't ibang uri ng pag-aasin: mahina, katamtaman at malakas. Para sa mincemeat, ang herring ay kailangang bahagyang inasnan. Samakatuwid, kapag pumipili at bumili, ang herring ay dapat magkaroon ng mga pulang mata. Kadalasan ang mga naturang isda ay may mas maraming taba. Kung gusto mo ng herring na hindi mataba, mas mainam na kumuha ng caviar herring. At para matiyak kung kumuha ka ng babaeng may itlog o hindi, dapat ay mas bilugan ang bibig niya. Ang mga lalaki ay may isang pahaba na bibig. Ang sariwang isda ay hindi dapat magkaroon ng anumang gasgas, hiwa o dilaw na batik sa katawan na mukhang kalawang. Sa pangkalahatan, ang pinakamagandang bagay ay na ito ay garantisadong masarap.




Mga sangkap:

- bahagyang inasnan na herring - 1 pc.;
- itlog ng manok - 1 pc;
- medium-sized na karot - 1 pc.;
- naprosesong keso - 100 g;
- mantikilya - 100 gr.

Hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan:

Upang ihanda ang pate, kailangan mong pakuluan ang itlog at karot.
Gumiling sa mga katamtamang piraso.




Balatan ang herring at maingat na alisin ang lahat ng mga buto at gupitin ang mga ito.




Ilagay ang malinis na fillet ng isda sa isang blender, idagdag ang dating pinakuluang itlog, karot, at tinunaw na keso. Gilingin ang lahat nang lubusan upang makakuha ng pare-parehong timpla. Kung wala kang blender sa bahay, maaari kang gumamit ng isang gilingan ng karne na may pinong mata at gilingin ang lahat ng mga sangkap nang dalawang beses.
Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng pinalambot na mantikilya.




Ang nagresultang timpla ay pate, mincemeat.






Ang pinakamahusay na paraan upang kainin ito ay ikinakalat sa isang puti o itim na piraso ng tinapay. Ang paggamit ng "herring pate" ay hindi nangangahulugan na maaari lamang itong ihanda para sa holiday table. Napakasarap ding gamitin kasama ng isang side dish ng patatas sa isang regular na hapag-kainan.
Magandang gana.




Pwede rin magluto

Ang klasikong recipe para sa herring mincemeat ay nagsasangkot ng paggamit ng mga mansanas, sibuyas, pinakuluang itlog ng manok, mantikilya at mga hiwa ng tinapay na binasa sa gatas. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay kasunod na na-convert sa isang masarap na herring pate, na maaaring ihain, ikakalat sa itim na tinapay.

Mga proporsyon ng mga produkto na kinakailangan upang maghanda ng klasikong mincemeat:

• 1 matabang herring carcass na tumitimbang ng 400-500 g;
• 2 pinakuluang itlog ng manok;
• 100 g matamis at maasim na mansanas (halimbawa, iba't ibang Antonovka);
• 20 g mga sibuyas;
• 50-60 g ng lipas na puting tinapay o tinapay;
• 100 ML ng gatas;
• 150 g kalidad ng mantikilya;
• asin at marahil mustasa sa panlasa para sa isang dampi ng piquancy.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ang pinaka labor-intensive at kumplikadong proseso ng pagluluto ay ang paghahanda ng herring. Ang mga isda ay dapat balatan, ang mga laman-loob, at ang karne ay ihiwalay sa mga buto. Gupitin ang nagresultang fillet sa maliliit na piraso (mga cube o iba pang di-makatwirang hugis).
2. Balatan ang mansanas at gupitin ang gitna gamit ang mga buto, alisin ang lahat ng mga layer ng balat mula sa sibuyas, at alisan ng balat ang pinakuluang itlog. Pagkatapos ay i-chop ang lahat ng mga sangkap na ito sa mga piraso ng parehong laki ng herring.
3. Ibabad ang mga hiwa ng lipas na tinapay sa gatas sa loob ng 10 minuto. Dapat mo ring alisin ang mantikilya mula sa refrigerator nang maaga upang maabot nito ang isang malambot na creamy na estado sa temperatura ng silid.
4. Sa isang lalagyan na may angkop na sukat, paghaluin ang lahat ng sangkap, kabilang ang pinatuyo na tinapay. Pagkatapos nito, gilingin ang nagresultang masa gamit ang isang gilingan ng karne o i-chop gamit ang isang blender upang makakuha ng isang homogenous na makapal na timpla.
5. Magdagdag ng malambot na mantikilya sa pate at durugin ito. Asin ang lahat sa panlasa, ngunit hindi ka dapat madala sa pagdaragdag ng asin, dahil ang herring ay maalat na.
6. Pagkatapos nito mayroong isang huling hakbang: palamigin ng isang oras sa isang refrigerator.

Ang salitang "forshmak" ay literal na isinalin bilang "paghihintay." Sa una, ang ulam ay mainit at kabilang sa Swedish cuisine, ngunit kalaunan ay lumipat sa Jewish cuisine, kung saan ito ay naging isang malamig na pampagana.

Hakbang-hakbang na pagluluto sa pagdaragdag ng patatas

Ang mga patatas ay isang paboritong side dish para sa inasnan na herring, kaya hindi nakakagulat na ang kumbinasyong ito ng herring at patatas ay kasama sa isa sa mga pagkakaiba-iba ng mincemeat. Ang pate na ito ay lumalabas na medyo kasiya-siya at perpekto bilang pangunahing ulam para sa almusal.

Ano ang kailangan mo para sa pagluluto:

• 600 g bahagyang inasnan na herring, binalatan mula sa balat at buto;
• 3 pinakuluang itlog ng manok;
• 100 g sariwang mansanas;
• 150 g pinakuluang patatas sa kanilang mga jacket;
• 100 g ng tinapay;
• 100 ML ng gatas;
• 50 ML pinong langis ng mirasol;
• 30 g berdeng mga sibuyas;
• 15 g mustasa;
• 10 g ng asukal;
• 30 ML apple cider vinegar;
• 3 g ground black pepper.

Paano ihanda ang malamig na pampagana na ito:

1. Ibabad ang inihandang herring fillet sa gatas sa loob ng 1-2 oras, at ang loaf pulp sa loob ng 10-15 minuto.
2. Hatiin ang mga pinakuluang itlog sa puti at pula. Gilingin ang mga ito kasama ng asukal, mustasa, langis ng gulay, suka at paminta. Dapat kang makakuha ng isang masa na katulad ng kapal sa mayonesa.
3. Gilingin ang mga puti ng itlog, binalatan at may binhing mansanas, sibuyas, fillet ng isda, patatas at tinapay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne nang maraming beses. Pagkatapos nito, idagdag ang yolk mixture at ihalo nang mabuti ang lahat.
4. Bigyan ang natapos na meryenda ng nais na hugis at palamutihan ito sa iyong paghuhusga.

Ang buntot at ulo ng herring ay hindi dapat itapon. Makakatulong ito na bigyan ang pate ng hitsura ng isang tunay na herring kapag naghahain.

May cottage cheese

Ang recipe na ito ay malayo sa klasikong kumbinasyon ng mga sangkap, ngunit ang natapos na meryenda ay lumalabas na hindi karaniwang malambot at mahangin.

Listahan ng mga kinakailangang produkto at ang kanilang dami:

• 400 g bahagyang inasnan na herring;
• 200 g cottage cheese;
• 120 g matamis at maasim na mansanas;
• 90 g sibuyas;
• 100-150 g walnut kernels;
• langis ng gulay, asin at paminta sa panlasa.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Gawing fillet ang bangkay ng herring, alisin ang balat at buto, alisin ang balat mula sa sibuyas, alisin ang core mula sa mansanas at putulin ang alisan ng balat.
2. Ipasa ang lahat ng sangkap nang hiwalay sa isang gilingan ng karne sa random na pagkakasunud-sunod. Pagkatapos ay ihalo ang lahat at ipasa muli ang nagresultang timpla sa gilingan ng karne.
3. Magdagdag ng langis ng gulay, asin at pampalasa sa inihandang tinadtad na karne sa panlasa. Itago ang meryenda sa refrigerator sa isang lalagyan ng airtight glass.

Ang ulam ay maaaring ihain sa pamamagitan ng pagpuno ng mga tartlet o kalahati ng isang hard-boiled na itlog ng manok dito, alisin ang pula ng itlog bago punan.

May karot

Mga sangkap na kasama sa meryenda:

• 500-600 g ng herring (2 medium na isda);
• 120 g pinakuluang karot;
• 100 g malambot na mantikilya;
• 1 itlog ng manok, pinakuluang.

Paano maghanda ng tinadtad na karne:

1. Gut ang herring, putulin ang ulo at buntot, alisin ang mga palikpik at alisin ang balat. Pagkatapos ay maingat na alisin ang lahat ng mga buto at gupitin ang fillet sa malalaking piraso.
2. Balatan ang pinakuluang karot sa isang manipis na layer, alisan ng balat ang itlog at gupitin sa mga piraso katulad ng isda.
3. Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok ng blender at timpla sa isang malambot na paste. At kung ang kusina ay walang katulong bilang isang blender, kung gayon ang isang gilingan ng karne ay maaaring makayanan ang gawain. Sa kasong ito, kailangan mong gumamit ng isang rack na may mga pinong butas at ipasa ang pagkain sa pamamagitan nito nang maraming beses.

Paano magluto ng forshmak sa istilong Hudyo?

Upang ihanda ito sa paraan ng mga Hudyo, hindi mo kailangan ang isang blender o isang electric na gilingan ng karne ay sapat na;

Sa proseso ng pagluluto ginagamit namin:

• 750 g ng self-prepared herring fillet;
• 200 g mga sibuyas;
• 150 g pinakuluang patatas (sa kanilang mga jacket);
• 200 g maasim na sariwang berry;
• 3 itlog, pre-boiled;
• 150 g mantikilya sa temperatura ng kuwarto;
• pampalasa at suka (maaaring mapalitan ng sariwang lemon juice).

Paraan ng pagluluto:

1. Ipasa ang salted fish fillet sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o i-chop ito nang napaka-pino gamit ang isang kutsilyo. Dapat kang kumuha ng hindi malapot na tinadtad na isda. Kung ang isda ay masyadong maalat, kailangan muna itong ibabad sa tubig o gatas ng ilang oras.
2. Gamit ang isang magaspang na kudkuran, gawing shavings ang mga itlog, patatas at sapal ng mansanas. Sa patatas kailangan mong mag-ingat at huwag lumampas sa sangkap na ito upang ang mincemeat ay hindi maging isang ordinaryong salad.
3. Ang isa pang tampok ng meryenda ng Hudyo na ito ay pinirito na mga sibuyas. Ito ay idinagdag hindi hilaw, ngunit pinirito sa mantikilya ang dami nito na ang gulay ay lumulutang dito.
4. Paghaluin ang tinadtad na herring, patatas, mansanas at egg chips. Ibuhos ang sibuyas sa pinaghalong ito kasama ang mantikilya kung saan ito pinirito. Paghaluin ang lahat at ilipat sa isang herring bowl para sa paghahatid.

• 300 gramo ng herring carcass;
• 2 pinakuluang itlog;
• 140 g sibuyas;
• 90 g mansanas;
• 80 g ng lipas na puting tinapay na pulp;
• 100 g ng mataba na mantikilya (maaaring gamitin ang gawang bahay).

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Paghiwalayin ang fillet mula sa herring carcass at ipasa ito sa isang gilingan ng karne, gawin ang parehong sa pulp ng mansanas, sibuyas at itlog.
2. Ibabad ang pulp ng tinapay sa maligamgam na tubig, pisilin at idagdag sa mga tinadtad na produkto.
3. Palambutin ang mantikilya at gilingin sa nagresultang masa. Dapat itong gawin nang maingat upang ang lahat ng mga sangkap ay pantay na ibinahagi sa kabuuang masa. Handa na ang Forshmak.

Recipe sa Odessa

Ang ulam na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng malakas na pampalasa. Hindi ito nakakagulat, dahil para sa mincemeat ang mga maybahay ng Odessa ay madalas na hindi gumagamit ng pinakamataas na kalidad ng isda, ngunit ang tinatawag na "rusty" herring, ang lasa nito ay kailangang itago ng mga pampalasa. Siyempre, para sa pagluluto ay mas mahusay na kumuha ng sariwa at mataba na isda, at gumamit ng mga pampalasa upang magdagdag ng mga sariwang tala ng lasa sa karaniwang ulam.

Ang Odessa-style herring mincemeat recipe ay nagsasangkot ng paggamit ng mga sumusunod na produkto:

• 300-400 g boneless herring fillet (mas mainam na huwag gumamit ng yari na binili sa tindahan);
• 200 g mansanas;
• 100 g mga sibuyas;
• 1 pinakuluang itlog ng manok;
• 90 g mantikilya;
• 18 g ng bawang;
• 5 g kulantro;
• 5 g luya;
• 5 g paminta.

Paghahanda:

1. Gupitin ang herring fillet at mansanas nang walang balat at buto sa maliliit na piraso.
2. Gilingin ang natitirang fillet at mansanas kasama ang itlog, sibuyas, mantikilya at bawang sa isang homogenous paste gamit ang isang blender.
3. Magdagdag ng mga pampalasa at tinadtad na sangkap sa nagresultang timpla. Paghaluin ang lahat ng mabuti at hayaan itong lumamig ng isang oras sa isang istante sa refrigerator.

Ang salted herring ay napupunta nang maayos sa vodka, kaya ang forshmak ay madalas na lumilitaw sa maligaya na mga kapistahan, ngunit kahit na sa mga karaniwang araw, ang isang piraso ng itim na tinapay na kumakalat kasama ang pate na ito ay masarap na makadagdag sa anumang una o pangalawang kurso. Ang natitira na lang ay piliin ang recipe ng mincemeat ayon sa gusto mo (o mas tiyak, sa iyong tiyan).

Nag-aalok ako ng isang recipe para sa herring mincemeat - isang klasikong ulam ng Hudyo, na marahil ay nagsilbing prototype para sa paglikha ng mga modernong meryenda sa sandwich. Habang ang kasaganaan ng mga komersyal na meryenda ay naglalaman ng maraming mga filler, pampalapot at iba pang hindi kilalang mga sangkap, ihahanda namin ang aming homemade mincemeat na eksklusibo mula sa mga natural na produkto. Ang kailangan lang natin ay mga produktong pamilyar sa bawat maybahay, isang blender at kaunting oras.

Mga sangkap:

• herring - dalawang daluyan ng isda;
• karot - 1 piraso;
• itlog - 1 piraso;
• mantikilya - 100 g.

Forshmak recipe mula sa herring na may mga karot

1. Hayaang kumulo ng husto ang itlog at ang carrots hanggang maluto. Habang kumukulo ang lahat, ihihiwalay natin ang herring fillet mula sa mga lamang-loob, gulugod, buto, at palikpik.
2. Gupitin ang nalinis na fillet sa malalaking piraso at ilagay sa isang mangkok ng blender. Nagpapadala din kami ng pinalambot na mantikilya doon.
3. Pagkatapos ng pagbabalat ng mga karot at itlog, inilalagay din namin ang mga ito sa mangkok ng blender (kung wala kang blender sa kamay, gumamit ng isang regular na gilingan ng karne). Gayundin, bilang karagdagan sa mga karot, maaari kang magdagdag ng isang mansanas sa mincemeat.
4. Ang ilang minutong pagpapatakbo ng mga kagamitan sa kusina at mga nakakalat na produkto ay nagiging pasty na masa na tinatawag na mincemeat. Ilagay ang natapos na pasta sa refrigerator sa loob ng isang oras. Ilabas ito at budburan ng pinong tinadtad na mga halamang gamot. Handa na ang Forshmak!

Ikinakalat namin ang herring paste sa tinapay at kinakain ito bilang isang stand-alone na sandwich o sa una at pangalawang kurso. Maaari mo ring gamitin ang pampagana bilang isang tagapuno para sa mga tartlet o kumuha ng kalahating pinakuluang itlog, alisin ang pula ng itlog at lagyan ng herring paste ang natitirang mga puti. Maniwala ka sa akin, walang pang-industriya na meryenda ang maihahambing sa lutong bahay na mincemeat. Ang kahanga-hangang natural na lasa nito ay nagbibigay-katwiran sa ating mga pagsisikap sa paghahanda.