من أين أتت البطاطس في العالم؟ القصة الحقيقية للبطاطا

من الصعب العثور على شخص لا يحب البطاطس. حتى أولئك الذين لا يأكلونه من أجل الحفاظ على الانسجام ، يتحدثون عن هذا على أنه عمل فذ. ليس من المستغرب أن يُطلق على الخضار نفسها اسم "الخبز الثاني": فهي مناسبة بنفس القدر على طاولة احتفالية وفي غرفة طعام عمل وفي رحلة سياحية طويلة. من الصعب تصديق أنه حتى قبل ثلاثمائة عام ، لم يكن معظم سكان أوروبا يعرفون حتى عن وجود البطاطس. يستحق تاريخ ظهور البطاطس في أوروبا وروسيا رواية مغامرة.

في القرن السادس عشر ، احتلت إسبانيا أراض شاسعة في أمريكا الجنوبية. ترك الغزاة والرهبان المتعلمون الذين جاءوا معهم معلومات مثيرة للاهتمام حول حياة وأسلوب حياة السكان الأصليين في بيرو وغرناطة الجديدة ، والتي شملت أراضي ما يعرف الآن بكولومبيا والإكوادور وبنما وفنزويلا.

كان النظام الغذائي الأساسي للهنود في أمريكا الجنوبية هو الذرة والفاصوليا والدرنات الغريبة التي تسمى "بابا". وصف جونزالو خيمينيز دي كيسادا ، الفاتح وأول حاكم لغرناطة الجديدة ، "البابا" بأنه خليط بين الكمأة واللفت.

نمت البطاطس البرية في معظم أنحاء بيرو وغرناطة الجديدة. لكن درناتها كانت صغيرة جدًا ومرارة في الذوق. قبل أكثر من ألف عام من وصول الفاتحين ، تعلمت الإنكا كيفية زراعة هذه الثقافة وتربية العديد من الأصناف. كان الهنود يقدّرون البطاطا لدرجة أنهم عبدوه كإله. وكانت الوحدة الزمنية هي الفترة الزمنية المطلوبة لسلق البطاطس (حوالي ساعة واحدة).

كانت البطاطا تؤكل مسلوقة بالزي الرسمي. في سفوح جبال الأنديز ، يكون المناخ أقسى من المناخ على الساحل. بسبب الصقيع المتكرر ، كان من الصعب تخزين "الأب" (البطاطس). لذلك ، تعلم الهنود كيفية حصاد البطاطس المجففة "تشونو" لاستخدامها في المستقبل. لهذا ، تم تجميد الدرنات بشكل خاص حتى تختفي المرارة منها. بعد الذوبان ، تم ختم "الأب" بأقدامهم لفصل اللحم عن القشرة. تم تجفيف الدرنات المقشرة إما على الفور في الشمس ، أو نقعها أولاً في الماء الجاري لمدة أسبوعين ، ثم تم وضعها حتى تجف.

يمكن تخزين Chunyo لعدة سنوات ، وكان من المناسب اصطحابها معك في رحلة طويلة. تم تقدير هذه الميزة من قبل الإسبان ، الذين انطلقوا من أراضي غرناطة الجديدة بحثًا عن إلدورادو الأسطوري. كان chugno رخيصًا ومغذيًا ومحفوظًا جيدًا ، وكان الغذاء الأساسي للعبيد في مناجم الفضة في بيرو.

في بلدان أمريكا الجنوبية ، لا يزال يتم تحضير العديد من الأطباق على أساس chuno: من الأساسي إلى الحلويات.

مغامرات البطاطس في أوروبا

بالفعل في النصف الأول من القرن السادس عشر ، إلى جانب الذهب والفضة من المستعمرات الخارجية ، جاءت درنات البطاطس إلى إسبانيا. هنا تم تسميتهم كما في وطنهم: "بابا".

لم يقدّر الإسبان الذوق فحسب ، بل أيضًا جمال الضيف الخارجي ، وبالتالي غالبًا ما نمت البطاطس في أحواض الزهور ، حيث كانوا يسعدون العين بزهورهم. استخدم الأطباء على نطاق واسع خصائصه المدرة للبول والتئام الجروح. بالإضافة إلى ذلك ، اتضح أنه علاج فعال للغاية لمرض الاسقربوط ، والذي كان في تلك الأيام بلاءً حقيقيًا للبحارة. حتى أن هناك حالة معروفة عندما قدم الإمبراطور تشارلز الخامس بطاطس كهدية إلى بابا مريض.

أصبحت البطاطس شائعة جدًا في فلاندرز ، ثم مستعمرة إسبانيا. في نهاية القرن السادس عشر ، أدرج طاهي أسقف لييج عدة وصفات لإعداده في أطروحته الطهوية.

تم التعرف بسرعة على فوائد البطاطس في إيطاليا وسويسرا أيضًا. بالمناسبة ، الإيطاليون مدينون بهذا الاسم: لقد أطلقوا على الخضروات الجذرية التي تشبه الكمأة اسم "تارتوفولي".

ولكن في جميع أنحاء أوروبا ، انتشرت البطاطس حرفيًا بالنار والسيف. في الإمارات الألمانية ، لم يثق الفلاحون بالسلطات ورفضوا زراعة خضروات جديدة. تكمن المشكلة في أن ثمار البطاطس سامة ، وفي البداية أصيب الأشخاص الذين لم يعرفوا أنه يجب عليهم تناول الخضروات الجذرية بالتسمم.

"مشهور" البطاطس ، فريدريك فيلهلم الأول من بروسيا ، بدأ العمل. في عام 1651 ، أصدر الملك مرسومًا يقضي بأن أولئك الذين رفضوا زراعة البطاطس اضطروا إلى قطع أنوفهم وآذانهم. نظرًا لأن كلمات عالم النبات في أغسطس لم تختلف أبدًا عن الأفعال ، فقد تم زرع مناطق كبيرة في بروسيا بالبطاطس بالفعل في النصف الثاني من القرن السابع عشر.

غالانت فرنسا

في فرنسا ، ساد الاعتقاد منذ فترة طويلة أن المحاصيل الجذرية هي غذاء الطبقات الدنيا. فضل النبلاء الخضار الخضراء. لم تزرع البطاطس في هذا البلد حتى النصف الثاني من القرن الثامن عشر: لم يرغب الفلاحون في أي ابتكارات ، ولم يكن السادة مهتمين بمحصول الجذر في الخارج.

يرتبط تاريخ البطاطس في فرنسا باسم الصيدلي أنطوان أوغست بارمنتييه. نادرًا ما يحدث أنه في شخص واحد يتم الجمع بين حب غير مبالٍ للناس ، وعقل حاد ، وفطنة عملية ملحوظة ، وسلسلة من المغامرات.

بدأ بارمنتييه حياته المهنية كطبيب عسكري. خلال حرب السنوات السبع ، تم القبض عليه من قبل الألمان ، حيث تذوق البطاطس. نظرًا لكونه رجلًا متعلمًا ، أدرك السيد بارمنتييه على الفور أن البطاطس يمكن أن تنقذ الفلاحين من الجوع ، وهو أمر لا مفر منه في حالة فشل محصول القمح. بقي فقط لإقناع أولئك الذين سينقذهم السيد.

بدأ Parmentier في حل المشكلة على مراحل. منذ أن كان الصيدلاني يدخل القصر ، أقنع الملك لويس السادس عشر بالذهاب إلى الكرة ، وتثبيت باقة من زهور البطاطس في زيه الاحتفالي. الملكة ماري أنطوانيت ، رائدة الموضة السابقة ، نسجت نفس الزهور في شعرها.

بعد أقل من عام ، حصلت كل عائلة نبيلة تحترم نفسها على فراش زهور خاص بها من البطاطس ، حيث نمت أزهار الملكة المفضلة. هنا مجرد سرير زهور - وليس سرير حديقة. من أجل زرع البطاطس في الأسرة الفرنسية ، استخدم Parmentier تقنية أكثر أصالة. أقام مأدبة عشاء دعا إليها أشهر العلماء في عصره (كثير منهم اعتبروا البطاطا ، على أقل تقدير ، غير صالحة للأكل).
قدم الصيدلاني الملكي لضيوفه عشاءًا رائعًا ، ثم أعلن أن الأطباق كانت مصنوعة من نفس الخضروات الجذرية المشكوك فيها.

لكن لا يمكنك دعوة كل الفلاحين الفرنسيين لتناول العشاء. في عام 1787 ، طلب بارمنتييه من الملك قطعة أرض صالحة للزراعة بالقرب من باريس ومجموعة من الجنود لحراسة مزارع البطاطس. في الوقت نفسه ، أعلن السيد أن أي شخص يسرق نباتًا ثمينًا سيتم إعدامه.

لعدة أيام كان الجنود يحرسون حقل البطاطس ، وفي الليل يذهبون إلى الثكنات. وغني عن القول أن كل البطاطس تم حفرها وسرقتها في لمح البصر؟

ذهب Parmentier في التاريخ باعتباره مؤلف كتاب عن فوائد البطاطس. في فرنسا ، أقام Maitre Parmentier نصبين: في مونديدير (في موطن العالم) وبالقرب من باريس ، في موقع حقل البطاطس الأول. نحت على قاعدة النصب التذكاري في مونديدييه: "إلى فاعل الإنسانية".

نهب القراصنة

في القرن السادس عشر ، كانت إنجلترا لا تزال تتحدى إسبانيا البالية ، لكنها ما زالت قوية لتتويج "سيدة البحار". اشتهر قرصان الملكة إليزابيث الأولى ، السير فرانسيس دريك ، ليس فقط بسبب رحلته حول العالم ، ولكن أيضًا بغاراته على مناجم الفضة الإسبانية في العالم الجديد. في عام 1585 ، بعد عودته من إحدى هذه الغارات ، انضم إلى البريطانيين ، الذين حاولوا دون جدوى إنشاء مستعمرة في ما يعرف الآن بولاية نورث كارولينا. أحضروا معهم الدرنات "بابا" أو "البطاطس".

أراضي الجزر البريطانية صغيرة ، وهناك القليل من الأراضي الخصبة ، وبالتالي كان الجوع ضيفًا متكررًا في منازل المزارعين وسكان المدن. كان الوضع أسوأ في أيرلندا ، التي نهبها أسياد اللغة الإنجليزية بلا رحمة.

أصبحت البطاطس خلاصًا حقيقيًا لعامة الناس في إنجلترا وأيرلندا. في أيرلندا ، لا تزال واحدة من الثقافات الرئيسية. حتى أن السكان المحليين لديهم مثل: "الحب والبطاطا شيئان لا يمزحان".

تاريخ البطاطس في روسيا

أحضر الإمبراطور بيتر الأول ، بعد أن زار هولندا ، كيسًا من البطاطس. كان القيصر مقتنعًا بشدة بأن هذا المحصول الجذري في روسيا له مستقبل عظيم. زرعت الخضروات الخارجية في حديقة الصيدلية ، لكن الأمور لم تذهب أبعد من ذلك: لم يكن لدى القيصر وقت للدراسات النباتية ، ولم يكن الفلاحون في روسيا مختلفين كثيرًا عن الأجانب في عقليتهم وشخصيتهم.

بعد وفاة بطرس الأول ، لم يكن لدى حكام الدولة الوقت لترويج البطاطس. على الرغم من أنه من المعروف أن البطاطا كانت بالفعل في عهد إليزابيث ضيفًا متكررًا على المائدة الملكية وعلى طاولات النبلاء. قام فورونتسوف ، هانيبال ، بروس بزراعة البطاطس في مزارعهم.

ومع ذلك ، لم يكن عامة الناس ملتهبين بحب البطاطس. كما هو الحال في ألمانيا ، كانت هناك شائعات حول سمية الخضار. إلى جانب ذلك ، تعني كلمة "كرافت توفل" في اللغة الألمانية "القوة اللعينة". في بلد أرثوذكسي ، أثار محصول جذري بهذا الاسم العداء.

قام عالم النبات والمربي الشهير أ. بولوتوف. في موقعه التجريبي ، حصل على محاصيل قياسية حتى في الوقت الحاضر. في. كتب Bolotov العديد من الأعمال حول خصائص البطاطس ، ونشر أول مقالاته في عام 1770 ، قبل Parmentier بكثير.

في عام 1839 ، في عهد نيكولاس الأول ، كان هناك فشل حاد في المحاصيل في البلاد ، تلاه مجاعة. اتخذت الحكومة إجراءات حاسمة لمنع وقوع مثل هذه الحوادث في المستقبل. كالعادة ، لحسن الحظ ، كان الناس مدفوعين بالنادي. أمر الإمبراطور بزراعة البطاطس في جميع المقاطعات.

في مقاطعة موسكو ، أُمر فلاحو الدولة بزراعة البطاطس بمعدل 4 مقاييس (105 لترات) للفرد ، وكان عليهم العمل مجانًا. في مقاطعة كراسنويارسك ، تم إرسال أولئك الذين لا يريدون زراعة البطاطس للعمل الشاق لبناء قلعة بوبرويسك. اندلعت "أعمال شغب البطاطا" في البلاد ، وتم قمعها بوحشية. ومع ذلك ، ومنذ ذلك الحين ، أصبحت البطاطس حقًا "الخبز الثاني".

في منتصف القرن التاسع عشر ، انخرط العديد من العلماء الروس في اختيار البطاطس ، ولا سيما E.A. Grachev. بالنسبة له يجب أن نكون ممتنين لمجموعة "إيرلي روز" ("الأمريكية") المعروفة لمعظم البستانيين.

في عشرينيات القرن الماضي ، أصبح الأكاديمي إن آي فافيلوف مهتمًا بتاريخ أصل البطاطس. وجدت حكومة الولاية ، التي لم تتعافى بعد من أهوال الحرب الأهلية ، الأموال اللازمة لإرسال بعثة استكشافية إلى بيرو بحثًا عن البطاطس البرية. نتيجة لذلك ، تم العثور على أنواع جديدة تمامًا من هذا النبات ، وتمكن المربون السوفييت من تربية أصناف منتجة للغاية ومقاومة للأمراض. وهكذا ، ابتكر المربي الشهير A.G. Lorkh الصنف "Lorkh" ، الذي يبلغ محصوله ، وفقًا لتقنية زراعة معينة ، أكثر من طن لكل مائة متر مربع.

قد تتفاجأ ، لكن حتى القرن الثامن عشر في روسيا ، لم يسمعوا حتى عن خضروات لذيذة مثل البطاطس. موطن البطاطس - أمريكا الجنوبية... كان الهنود أول من أكل البطاطس. علاوة على ذلك ، لم يحضروا منها الأطباق فحسب ، بل عبدوا أيضًا ، معتبرين أنها كائن حي. من أين أتت البطاطس في روسيا؟

البطاطس أولا(Solánum tuberósum) بدأت تنمو في أوروبا.في الوقت نفسه ، في البداية ، في النصف الثاني من القرن السادس عشر ، تم الخلط بينه وبين نبات الزينة السام. لكن تدريجيًا ، اكتشف الأوروبيون أنه يمكن تحضير أطباق ممتازة من نبات غريب. منذ ذلك الحين ، بدأت البطاطس بالانتشار في جميع أنحاء دول العالم. بفضل البطاطس هُزم الجوع والاسقربوط في فرنسا. وفي إيرلندا ، على العكس من ذلك ، في منتصف القرن التاسع عشر ، وبسبب ضعف محصول البطاطا ، بدأت مجاعة واسعة النطاق.

يرتبط ظهور البطاطس في روسيا ببيتر الأول.وفقًا للأسطورة ، أحب القيصر أطباق البطاطس التي جربها بيتر في هولندا لدرجة أنه أرسل كيسًا من الدرنات إلى العاصمة لزراعة الخضروات في روسيا. كان من الصعب على البطاطس أن تترسخ في روسيا. أطلق الناس على الخضار غير المفهومة "تفاحة لعنة" ، واعتبر أكلها إثمًا ، وحتى تحت وطأة العبودية الشاقة رفضوا تكاثرها. في القرن التاسع عشر ، بدأت أعمال شغب البطاطس بالظهور. وفقط بعد فترة طويلة من الزمن أصبحت البطاطس شائعة.

في النصف الأول من القرن الثامن عشر ، تم إعداد البطاطس بشكل أساسي للأجانب فقط وبعض الأشخاص النبلاء. على سبيل المثال ، غالبًا ما تم تحضير البطاطس لطاولة الأمير بيرون.

في عهد كاترين الثانية ، صدر مرسوم خاص "بشأن زراعة التفاح الترابي".تم إرساله إلى جميع المحافظات مع تعليمات مفصلة لزراعة البطاطس. صدر هذا المرسوم لأنه تم بالفعل توزيع البطاطس على نطاق واسع في أوروبا. بالمقارنة مع القمح والجاودار ، كانت البطاطس تعتبر محصولًا متواضعًا وكانوا يأملون في الحصول عليها في حالة ضعف حصاد الحبوب.

في عام 1813 ، لوحظ أن البطاطس الممتازة كانت تزرع في بيرم ، والتي كانت تؤكل "مسلوقة ، مخبوزة ، في ثريد ، في فطائر وشانغ ، في الحساء ، في مشوي ، وكذلك في شكل دقيق للهلام".

ومع ذلك ، أدت حالات التسمم المتعددة بسبب سوء استخدام البطاطس إلى حقيقة أن الفلاحين لم يثقوا بالخضروات الجديدة لفترة طويلة جدًا. ومع ذلك ، تم تقدير الخضار اللذيذة والمرضية تدريجياً ، واستبدلت اللفت من النظام الغذائي للفلاحين.

شجعت الدولة بنشاط توزيع البطاطس. لذلك منذ عام 1835 ، اضطرت كل عائلة في كراسنويارسك إلى زراعة البطاطس. لعدم الامتثال ، تم نفي الجناة إلى بيلاروسيا.

كانت مساحة مزارع البطاطس تتزايد باستمرار ، وكان المحافظون ملزمين بإبلاغ الحكومة بمعدل الزيادة في بذر البطاطس. ردا على ذلك ، اجتاحت أعمال الشغب البطاطا روسيا. لم يكن الفلاحون يخشون الثقافة الجديدة فحسب ، بل كان يخشى أيضًا بعض المتعلمين من السلافوفيليين ، مثل الأميرة أفدوتيا غوليتسينا. وقالت إن البطاطس "ستدمر بطون وعادات الشعب الروسي ، لأن الروس كانوا يأكلون الخبز ويأكلون المال منذ زمن سحيق".

ومع ذلك ، فإن "ثورة البطاطس" في عهد نيكولاس كانت ناجحة ، و مع بداية القرن التاسع عشر ، أصبحت البطاطس "الخبز الثاني" للروس وأصبحت واحدة من المواد الغذائية الرئيسية.

من اين أتى؟ كيف ومتى أصبح غذاءً أساسياً؟

يمكن القول أن البطاطس فتحت ثلاث مرات.

أولاً ، بضع كلمات عن "الاكتشاف الثالث". من خلال دراسة الموارد النباتية في العالم ، اقترح الأكاديمي NI Vavilov أنه يجب أن يكون هناك "مخزون طبيعي ضخم من البطاطس" في أمريكا اللاتينية. بمبادرته ، في عام 1925 ، تم إرسال بعثة استكشافية إلى هناك ، تتكون من عمال علميين من CM. Bukasov و S.V. Yuzenchuk (لا تنسوا كم كان الوقت صعبًا لبلدنا). زاروا معًا المكسيك ، ثم غادروا: بوكاسوف - إلى غواتيمالا وكولومبيا ، ويوزنتشوك - إلى بيرو وبوليفيا وتشيلي. في هذه البلدان ، درسوا ووصف أنواع البطاطس التي تنمو هناك.

والنتيجة هي اكتشاف غير عادي للنباتات والتكاثر. قبل ذلك ، عرف الأوروبيون نوعًا واحدًا ووحيدًا من هذا النبات - Solyanum tuberosum ، ووجد عالمان روسيان في أمريكا ووصفوا أكثر من 60 نوعًا بريًا و 20 نوعًا من البطاطس المزروعة التي أطعمت الهنود لقرون عديدة. من بين الأنواع التي اكتشفوها ، كان هناك العديد من الأنواع الممتعة للتكاثر لمقاومة أمراض البطاطس الخطيرة - اللفحة المتأخرة والسرطان وغيرها ؛ مقاومة البرد ، النضج المبكر ، إلخ.

على خطى "الرواد" السوفييت ، اندفعت العديد من الرحلات الاستكشافية المجهزة تجهيزًا جيدًا من الولايات المتحدة الأمريكية وألمانيا والسويد والنرويج وإنجلترا إلى أمريكا الجنوبية. بدأ الخبراء من بيرو وأوروغواي وتشيلي في البحث عن أنواع وأصناف جديدة من البطاطس وإيجادها في جبالهم.

يستخدم المربون من جميع البلدان المتقدمة الآن "منجم الذهب" الذي اكتشفه علماء من لينينغراد.

استخدم الهنود القدماء في أمريكا الجنوبية ، حتى قبل ظهور الزراعة ، درنات البطاطس البرية التي تنمو كغذاء ، كما حددها علماء الآثار ، وربما يحفرونها في أماكن غاباتها المستمرة. من خلال تفكيك الأرض عن غير قصد ، يمكن للناس أن يلاحظوا أن البطاطس تنمو بشكل أفضل على هذه التربة وأن درناتها أكبر. ربما لاحظوا أن نباتات جديدة تنمو من الدرنات القديمة والبذور. من هنا لم يكن من الصعب الوصول إلى فكرة إمكانية زراعة هذا النبات بالقرب من معسكراتهم. وبدأوا يفعلون ذلك. يعتقد العلماء: حدث هذا في المناطق الجبلية بأمريكا الجنوبية لمدة 2 أو حتى أكثر من ألف عام قبل الميلاد.

في الأشكال البرية من البطاطس ، كانت الدرنات صغيرة وبدرجات متفاوتة من المرارة. وبطبيعة الحال ، اختار الناس من بينها نباتات ذات درنات أكبر وأقل مرارة. تم إخصاب المناطق المزروعة بالقرب من المستوطنات دون وعي بالنفايات المنزلية. أدى اختيار أفضل الأنواع من البرية ، وزراعتها في تربة مفككة ومخصبة إلى زيادة جودة الدرنات.

يعتقد VS Lekhnovich ، الخبير البارز في تاريخ البطاطس ، أن مركزين لزراعة البطاطس قد ظهر في أمريكا. الأولى - على ساحل تشيلي مع الجزر المجاورة والأخرى - في المناطق الجبلية من جبال الأنديز ، على أراضي كولومبيا الحديثة والإكوادور وبيرو وبوليفيا وشمال غرب الأرجنتين.

الهنود في المناطق الجبلية ، قبل استخدام الدرنات للطعام ، لإزالة المرارة ، استخدموا طرقًا خاصة لمعالجتها: يتم وضعها في مكان مفتوح ، حيث تتجمد الدرنات في الليل ، وتذوب وتجف أثناء نهارًا (في الظروف الجبلية ، كما تعلم ، يتم استبدال الليالي الباردة بأيام مشمسة عاصفة). بعد أن صمدوا لفترة زمنية معينة ، فإنهم يدوسون عليها من أجل عصر الرطوبة ، بينما يقومون بتقشير القشر منها. ثم يتم غسل الدرنات جيدًا في المياه الجارية للتيارات الجبلية وتجفيفها أخيرًا. البطاطا المحضرة بهذه الطريقة ، ما يسمى بـ "تشونو" ، لم يعد لها أي مرارة. يمكن تخزينها لفترة طويلة. غالبًا ما أنقذ Chugno الهنود من الجوع وعمل أيضًا كهدف للتبادل مع سكان الأراضي المنخفضة.

كانت البطاطس هي الغذاء الأساسي للهنود في العديد من قبائل أمريكا الجنوبية. حتى قبل عصرنا ، كانت الحضارات الهندية عالية التطور موجودة في جبال الأنديز ، والتي خلقت أصنافًا مزروعة لعدد من النباتات ، بما في ذلك البطاطس. في وقت لاحق ، ورثت إمبراطورية الأنكا العظيمة منهم تقنيات الزراعة ومجموعة من المحاصيل.

حدث التعارف المسجل الأول للأوروبيين مع نبات البطاطس في عام 1535. هذا العام ، كتب جوليان دي كاستيلانوس ، عضو البعثة العسكرية الإسبانية لغونزالو دي كيسادو إلى أمريكا الجنوبية ، عن البطاطس التي رآها في كولومبيا أن الجذور الدقيقة لهذا النبات لها مذاق ممتع ، "طبق لذيذ حتى للإسبان . "

لكن بيان Castellanos هذا ظل مجهولاً لفترة طويلة. في أوروبا ، تعلموا لأول مرة عن البطاطس في عام 1533 من كتاب "تاريخ بيرو" الذي كتبه سيس دي ليون ، والذي كتبه بعد عودته إلى إسبانيا من بيرو ، قائلاً ، على وجه الخصوص ، إن الهنود يسمون الدرنات الخام "بابا" ، ويجففون منها - "chugno". نظرًا للتشابه الخارجي بين الدرنات والكمأ المعروفة سابقًا ، والتي تشكل ثمارًا درنية في الأرض ، فقد تم إعطاؤهم نفس الاسم. 8 1551 أبلغ الإسباني فالديفيوس الإمبراطور تشارلز عن وجود البطاطس في تشيلي. حوالي عام 1565 ، تم جلب درنات البطاطس إلى إسبانيا وفي نفس الوقت قدم الملك الإسباني إلى البابا بيوس الرابع المريض ، حيث كانت البطاطا تعتبر شفاء. من إسبانيا ، انتشرت البطاطس إلى إيطاليا وفرنسا وبلجيكا وهولندا وبولندا ودول أوروبية أخرى. جلب البريطانيون البطاطس بشكل مستقل عن الإسبان.

انتشرت الإصدارات شبه الأسطورية لإدخال البطاطس في الدول الأوروبية.

في ألمانيا ، أعلن الملك البروسي القاسي فريدريك وليام الأول في بداية القرن الثامن عشر أن زراعة البطاطس واجب وطني للألمان ، وأجبرهم بالقوة بمساعدة الفرسان على غرسها. إليكم كيف كتب المهندس الزراعي الألماني إرنست دوشيك عن هذا الأمر: "... هددت العقوبة الشديدة من قاوم ، وكان عليهم أحيانًا التهديد بعقوبة قاسية ، على سبيل المثال قطع أنوفهم وآذانهم". شهد مؤلفون ألمان آخرون على إجراءات قاسية مماثلة.

إن تاريخ إدخال البطاطس في فرنسا مثير للاهتمام بشكل خاص. تم التعرف عليه هناك في بداية القرن السابع عشر. ظهرت البطاطا في باريس على المائدة الملكية عام 1616. في عام 1630 ، جرت محاولة لإدخال هذا المصنع بتشجيع من السلطات الملكية. ومع ذلك ، فإن البطاطس لم تتجذر بأي شكل من الأشكال ، ربما لأن الأطباق من درناتها لم تعرف بعد كيف تطبخ بشكل صحيح ، وأكد الأطباء أنها سامة وتسبب المرض. جاء التغيير فقط بعد أن تدخل الكيميائي العسكري أنطوان بارمنتييه في القضية. أثناء مشاركته في حرب السنوات السبع ، تم القبض عليه من قبل الألمان. في ألمانيا ، أكل بارمنتييه البطاطس وخلال هذا الوقت قدر مزاياها تقديراً عالياً. بعد عودته إلى وطنه ، أصبح داعماً شغوفاً لهذه الثقافة. هل البطاطس تعتبر سامة؟ يرتب بارمنتييه مأدبة عشاء يدعو إليها نجوم العلم - الكيميائي أنطوان لافوازييه والسياسي الديمقراطي بنيامين فرانكلين - ويعالجهم بأطباق البطاطس. أدرك الضيوف البارزون الجودة الجيدة للطعام ، لكن لسبب ما أعربوا فقط عن خوفهم من أن تفسد البطاطس التربة.

أدرك بارمنتييه أنه لا يمكن تحقيق أي شيء بالقوة ، ومعرفة عيوب مواطنيه ، ذهب إلى الحيلة. طلب من الملك لويس السادس عشر تخصيص قطعة أرض له بالقرب من باريس ، وعند الضرورة ، تخصيص حراس. كان رد فعل الملك إيجابيا على طلب الصيدلية ، وحصل على 50 مشرحة أرض. في عام 1787 قام بارمنتييه بزراعة البطاطس عليه. بجدية ، على صوت الأبواق ، أُعلن أن أي فرنسي يقرر سرقة نبتة ثمينة جديدة سيتعرض لعقوبة شديدة وحتى للإعدام. عندما بدأت البطاطس في النضج ، كان يحرسها خلال النهار العديد من الحراس المسلحين ، ولكن تم نقلهم إلى الثكنات في المساء.

توجت فكرة Parmentier بالنجاح الكامل. أثارت النباتات المحمية بشكل مكثف اهتمام الباريسيين. بدأ المتهورون في سرقة الدرنات في الليل ثم زرعها في حدائقهم.

بالإضافة إلى ذلك ، تقدم Parmentier ، كما يقولون اليوم ، بحيلة دعائية. خلال إحدى حفلات الاستقبال الملكية ، أحضر زهور البطاطس إلى قصر لويس السادس عشر وأقنعه بتثبيتها على صدره ، وأقنعه الملكة بتزيين شعرها بها. كما أمر الملك بتقديم البطاطس له على العشاء. اتبع الحاشية بطبيعة الحال مثاله. كان هناك طلب كبير على الأزهار ودرنات البطاطس ، وبدأ الفلاحون في التوسع بسرعة في مزارعهم. سرعان ما انتشرت هذه الثقافة في جميع أنحاء البلاد. لقد فهم الفرنسيون وعرفوا صفاتها القيمة. وفي عام 1793 العجاف ، أنقذت البطاطس الكثيرين من الجوع.

أقام أحفاد ممتنون نصب تذكاري لـ Parmentier: بالقرب من باريس ، في الموقع حيث كان هذا الموقع "المحمي" ، وفي موطنه ، في مدينة مونديدير. يوجد على قاعدة النصب الثاني نقش - "فاعل الإنسانية" والكلمات التي قالها لويس السادس عشر محفورة: "صدقني ، سيأتي الوقت الذي ستشكرك فيه فرنسا على تقديم الخبز للبشرية الجائعة."

هذه النسخة المثيرة للاهتمام من مزايا إدخال البطاطس من قبل أنطوان بارمنتييه منتشرة على نطاق واسع في الأدبيات. ومع ذلك ، تم استجوابها من قبل الأكاديمي P.M. جوكوفسكي. في عمله الرئيسي "النباتات المزروعة وأنواعها" ، كتب: "فقط في نهاية القرن الثامن عشر ، عندما كانت شركة Vilmorins الشهيرة ، قد تم نشرها من قبل هذه الشركة. يجب تصحيح الخطأ الذي جعل بارمنتييه الرائد المزعوم لثقافة البطاطس. روجر دي فيلمورين (عالم نبات وعضو أجنبي في VASKhNIL. - S. S.) لديه وثيقة لا تقبل الجدل بشأن أولوية توزيع البطاطس ". من المحتمل أن يكون الأكاديمي ب. م. جوكوفسكي على حق. ومع ذلك ، يبدو أن مزايا Parmentier في نشر هذه الثقافة لا ينبغي نسيانها أيضًا.

في عمله "الماضي والأفكار" ، يصف AI Herzen نسخة أخرى من إدخال البطاطس في فرنسا: "... S) ، بعد أن رأى كراهية الفرنسيين للبطاطس ، أرسل البطاطس إلى جميع مزارعي الضرائب وغيرهم من المرؤوسين من أجل البذر ، ويمنعون بشدة إعطاء الفلاحين. في الوقت نفسه ، أخبرهم سرا أنهم لن يمنعوا الفلاحين من سرقة البطاطس للزراعة. في غضون سنوات قليلة ، زرعت البطاطا في جزء من فرنسا ".

عادةً ما يرتبط الاستيراد الأولي لهذا النبات الرائع إلى إنجلترا باسم الملاح الإنجليزي ، نائب الأدميرال (في نفس الوقت قرصان) - فرانسيس دريك. في عام 1584 ، في موقع ولاية نورث كارولينا الأمريكية الحالية ، أسس الملاح الإنجليزي ومنظم حملات القراصنة والشاعر والمؤرخ والتر رالي مستعمرة أطلق عليها اسم فرجينيا. في عام 1585 ، زار F.Drake ، عائدا من أمريكا الجنوبية ، تلك الأماكن. استقبله المستعمرون بشكاوى حول الحياة الصعبة وطلبوا إعادته إلى إنجلترا ، وهو ما فعله دريك. يُزعم أنهم أحضروا درنات البطاطس إلى إنجلترا.

ومع ذلك ، رفض الأكاديمي P.M. Zhukovsky في العمل المذكور أعلاه إصدار استيراد البطاطس بواسطة Drake. كتب: "تنسب العديد من المصادر الأدبية إلى الأدميرال الإنجليزي دريك ، الذي قام برحلة حول العالم في عام 1587 ... الإدخال المستقل للبطاطس إلى إنجلترا ؛ تُنسب عمليات إعادة التقديم إلى إنجلترا إلى Caverdish ، الذي كرر رحلة Drake.

ومع ذلك ، فمن المشكوك فيه بشدة أن يتمكن هؤلاء البحارة من الحفاظ على صحة الدرنات وعدم إنباتها لعدة أشهر من السفر في خطوط العرض الاستوائية للمحيطين الهادئ والأطلسي. على الأرجح ، جاءت البطاطس إلى إنجلترا وخاصة إلى أيرلندا من إيصالات أخرى ".

لكن دريك سافر حول العالم في 1577-1580 ، وأخرج المستعمرين من فرجينيا ، الواقعة على الساحل الشرقي لأمريكا الشمالية ، في عام 1585. من الواضح تمامًا أن هذه كانت بالفعل رحلة دريك أخرى إلى أمريكا ، وعاد من هناك إلى إنجلترا مباشرة عبر المحيط الأطلسي. كانت هذه الرحلة أقصر وأسرع بكثير من رحلة حول العالم 1577-1580.

كل هذا لا يستبعد بأي حال من الأحوال إمكانية جلب البطاطس إلى إنجلترا بطرق أخرى. من المحتمل أن يكون قد تم إحضاره إلى هناك من قبل قراصنة إنجليز مجهولين ، والذين غالبًا ما نهبوا السفن الإسبانية العائدة من أمريكا في ذلك الوقت. أو ربما جلب البريطانيون البطاطا من القارة الأوروبية ، حيث انتشرت بالفعل.

بالمناسبة ، في عدد من الكتب حول البطاطس ، غالبًا ما يتم الاستشهاد بنسخة شبه أسطورية مثيرة للاهتمام وهي أن دريك هو الذي أظهر للبريطانيين مثالًا على زراعة البطاطس.

هنا ، على سبيل المثال ، ما كتبه المؤلف الألماني KE Putsch حول هذا الموضوع في كتابه "وصف البطاطس مع وصف تفصيلي لتاريخها والسلالات المختلفة وطرق زراعتها واستخدامها في المزرعة": "Drake (Drake. - S. S) ، رغبته في زراعة البطاطس في إنجلترا ، فلم يكتف فقط بتسليم العديد من أكواز البذور إلى عالم النبات الإنجليزي الشهير أيون جيرارد ، بل أعطى أيضًا البستاني بعضًا منها بأمر لزرع هذه الفاكهة الثمينة في حديقته في منطقة خصبة الأرض ويتم الاعتناء بها بعناية. أثارت هذه المهمة فضول البستاني لدرجة أنه اعتنى به بجدية شديدة. سرعان ما نبتت نبتة البطاطس وأزهرت وأحضرت العديد من كتل البذور الخضراء ، والتي كرمها البستاني ، بعد أن كرم ثمرة النبات ورأى أنها ناضجة بالفعل ، قطفها وذاقها ، ولكن وجدها غير سارة ، ألقى بها بعيدًا ، قائلاً بانزعاج: "فقدت كل أعمالي عبثًا بسبب مثل هذه النبتة غير المجدية." أحضر بعضًا من هذه التفاحات إلى الأدميرال وقال ساخرًا: "هذه ثمرة ثمينة متبجحة من أمريكا".

رد الأدميرال بسخط كامن: "نعم ، ولكن إذا لم يكن هذا النبات جيدًا ، فاخرجه الآن مع الجذر حتى لا يسبب أي ضرر في الحديقة". أطاع البستاني الأمر ، ولدهشته ، وجد تحت كل شجيرة العديد من البطاطس تمامًا مثل تلك التي زرعها في الربيع. على الفور ، بأمر من الأدميرال ، تم غلي البطاطس وإعطائها للبستاني حسب الرغبة. "أ! بكى بدهشة. "لا ، من المؤسف إبادة مثل هذا النبات الثمين!" ثم حاول بكل طريقة ممكنة تربيته.

من المفترض أن دريك أعطى بعض الدرنات لعالم النبات الإنجليزي جون جيرارد ، الذي أرسل بدوره في عام 1589 عدة درنات إلى صديقه عالم النبات الطبيعي كارل كلوسيوس ، الذي كان مسؤولاً عن الحديقة النباتية في فيينا في ذلك الوقت. وفقًا لنسخة أخرى ، قام عمدة بلدة مونس فيليب دي سيفري البلجيكية الصغيرة بتسليم درنتين وتوت بطاطس إلى كلوسيوس في نفس العام. يمكن الافتراض أن أحدهما لا يستبعد الآخر. كان كلوسيوس في يوم من الأيام عالم نباتات بارزًا ، ومن المعروف أنه بمشاركته بدأ التوزيع الواسع لهذا النبات في أوروبا.

في البداية ، كانت البطاطس في إنجلترا تعتبر طعامًا شهيًا فقط وكانت تُباع بسعر مرتفع. فقط في منتصف القرن الثامن عشر بدأت تنمو في مناطق واسعة ، لتصبح محصولًا غذائيًا شائعًا. لقد ترسخ بشكل خاص في أيرلندا ، التي كانت في ذلك الوقت مستعمرة إنجلترا. بالنسبة لمعظم الأيرلنديين ، أصبحت البطاطس غذاءً أساسياً قبل البريطانيين. كان يؤكل مع الرنجة ، أو حتى مع الملح - بالنسبة للعديد من العائلات الأيرلندية ، حتى الرنجة كانت طعامًا شهيًا للغاية.

في بلدان مختلفة ، تم تسمية البطاطس بشكل مختلف. في إسبانيا - "بابا" ، بعد أن تبنت هذه الكلمة من الهنود ، في إيطاليا - لتشابه الدرنات مع الفطر بالكمأ - "تارتوفولي" (وبالتالي - "البطاطس"). أطلق عليها البريطانيون اسم "البطاطا الحلوة الأيرلندية" على عكس "البطاطا الحلوة" الحقيقية ، أطلق عليها الفرنسيون اسم "بوم دي تير" - تفاحة ترابية. بلغات أخرى مختلفة - "بوتاتيس" ، "بوتاتيس" ، "بوتاتيس".

قام علماء النبات جون جيرارد في إنجلترا عام 1596 و 1597 بعمل أول أوصاف نباتية علمية للبطاطس ، وكارل كلوسيوس في فلاندرز عام 1601 وكاسبار باوجين في سويسرا عام 1596 ، 1598 ، 1620. هذا الأخير ، في عام 1596 ، أعطى البطاطس اسمًا لاتينيًا نباتيًا ، والذي تم الاعتراف به فيما بعد دوليًا - Solyanum tuberosum esculentum - الباذنجان الدرني الصالح للأكل.

جاءت البطاطس إلى روسيا بعد أكثر من قرن من استيرادها لأول مرة إلى إسبانيا.

ظهر تقرير مكتوب عن استيراد البطاطس إلى روسيا في وقائع المجتمع الاقتصادي الحر عام 1852. جاء في مراجعة لم تذكر اسمها لكتاب البطاطس في علاقات الزراعة والتصنيع ، الذي نُشر عام 1851: "تجدر الإشارة إلى أن بطرس الأكبر أرسل كيسًا من البطاطس من روتردام إلى شيريميتيف وأمر بإرسال البطاطس إلى مناطق مختلفة من روسيا ، إلى الرؤساء المحليين ، وتكليفهم بدعوة الروس لتربيتها ؛ وعلى مائدة الأمير بيرون في عهد الإمبراطورة آنا يوانوفنا (1730-1740) ، ظهرت البطاطا غالبًا كطبق لذيذ ، ولكن ليس كطبق نادر ولذيذ ".

من المفترض أن المراجعة المذكورة أعلاه كتبها أستاذ في جامعة سانت بطرسبرغ S. M. Usov ، وهو شخصية معروفة في مجال الزراعة في ذلك الوقت. بناءً على النص ، كان المؤلف يعرف جيدًا جميع تواريخ إدخال هذه الثقافة إلى البلدان الأوروبية ، ومن الواضح أنه كان يجب أن يعرف الحلقة الموصوفة أيضًا. منذ ذلك الحين ، تكررت هذه النسخة من الظهور الأول للبطاطس في روسيا في العديد من المقالات والكتب المخصصة لهذه الثقافة ، ودخلت في الموسوعة السوفيتية العظمى ، أي أصبحت مقبولة بشكل عام.

ومع ذلك ، ليس من المستبعد بأي حال من الأحوال أن طريقة استيراد البطاطس إلى روسيا بمساعدة بيتر لم تكن الطريقة الوحيدة.

بطريقة أو بأخرى ، من المعروف أن البطاطس نمت في الحديقة الصيدلانية في سانت بطرسبرغ عام 1736. تم تقديمه بكميات صغيرة جدًا تحت اسم "تارتوفيل" في أوائل الأربعينيات في حفلات العشاء الاحتفالية في البلاط. لذلك ، بالنسبة لمأدبة 23 يونيو 1741 ، تم إعطاء نصف جنيه لـ "tartufel" ؛ 12 أغسطس من نفس العام - جنيه وربع ؛ ضباط فوج سيميونوفسكي لتناول عشاء احتفالي - ربع رطل (مائة جرام!). لا أصدق ذلك؟ لكن هذا من تقارير مكتب القصر.

من المحتمل أنه في نفس الوقت أو حتى قبل ذلك ، ظهرت البطاطس على طاولات أرستقراطية سانت بطرسبرغ. من المحتمل أنه تم استلامه من حديقة الأدوية لمآدب المحكمة ، وبالنسبة لطاولات الطبقة الأرستقراطية ، فقد نما في حدائق الخضروات بالقرب من سانت بطرسبرغ أو تم استيراده من دول البلطيق ، حيث كانت هناك بالفعل زراعة بطاطس مطورة في ذلك الوقت.

تم توثيق أنه في عام 1676 أمر دوق كورلاند جاكوب بحمق واحد (حوالي 50 كيلوغرامًا) من البطاطس من هامبورغ إلى عاصمة كورلاند ميتافا (جيلجافا الحديثة في لاتفيا الاشتراكية السوفياتية). يمكن افتراض أن هذه البطاطس نمت بعد ذلك في تلك الأجزاء.

شارك المهندس الزراعي والعالم والكاتب الروسي الشهير أ.ت.بولوتوف في أعمال الجيش الروسي في شرق بروسيا خلال حرب السنوات السبع (1756 - 1762). في مجلة "المتجر الاقتصادي" عام 1787 ، ذكر أن المشاركين في الحملة في بروسيا تعرفوا على البطاطس ، وعادوا ، أخذ الكثير منهم درناته إلى وطنهم. كتب: "في روسيا ، حتى الحرب البروسية الأخيرة ، كانت هذه الفاكهة (البطاطس - S. S.) غير معروفة تمامًا تقريبًا ؛ عند عودة القوات ، التي اعتادت على أكلها في البلدان البروسية وبراندنبورغ ، ظهرت قريبًا في أماكن مختلفة وبدأت تصبح مشهورة ، وهي الآن موجودة في كل مكان ، ولكن حتى في المناطق النائية ، مثل ، على سبيل المثال ، في كامتشاتكا في حد ذاته ، إنه غير معروف ".

ومع ذلك ، بشكل عام ، حتى عام 1765 ، نمت هذه الثقافة في روسيا في مناطق لا تذكر من قبل البستانيين في المدن وعقارات ملاك الأراضي. لم يعرفه الفلاحون بصعوبة.

لقد حدث أن البادئ بإدخال البطاطس على نطاق واسع هو كلية الطب (كانت الكوليجيوم هي المؤسسات المركزية في القرن الثامن عشر المسؤولة عن الصناعات الفردية ، والتي تحولت لاحقًا إلى وزارات). في تقريرها إلى مجلس الشيوخ (الهيئة العليا للتشريع والإدارة العامة في روسيا من 1711 إلى 1717) ، ذكرت هذه المؤسسة أنه في مقاطعة فيبورغ ، بسبب نقص محاصيل الحبوب ، غالبًا ما يتضور الفلاحون جوعاً وعلى هذا الأساس "طاعون طاعون" "قد تنشأ ، وأوصى مجلس الشيوخ باتخاذ إجراءات لزراعة" تفاح الأرض "في بلادنا ،" والتي تسمى في إنجلترا بوتيتس ". يجب أن نشيد بالإمبراطورة كاثرين الثانية - فقد أيدت هذا الاقتراح. ونتيجة لذلك ، صدر في 19 يناير 1765 أول مرسوم بشأن إدخال البطاطس. في الوقت نفسه ، تم تخصيص 500 روبل لشراء بذور البطاطس ، وطُلب من المجلس الطبي شراء البطاطس ونشرها في جميع أنحاء البلاد ، وهو ما فعلته.

في نفس العام 1765 ، بتوجيه من مجلس الشيوخ ، طوّرت كلية الطب "تعليمات" حول زراعة البطاطا ، طُبعت في مطبعة مجلس الشيوخ بمبلغ عشرة آلاف نسخة وأرسلت بمرسوم إلى جميع المقاطعات. "كانت التعليمات عبارة عن تعليمات زراعية واقتصادية كفؤ نسبيًا ، تحدثت عن وقت زراعة الدرنات ،" حول تحضير الأرض "،" حول إزالة التلال والأراضي الصالحة للزراعة "،" حول وقت إخراج التفاح من الأرض وحماية منهم في الشتاء "وكذلك على أنواع مختلفة من استخدام البطاطس.

في ديسمبر 1765 ، تم إرسال "تعليمات" مماثلة حول تخزين الدرنات. لعبت هذه الكتيبات الروسية المطبوعة الأولى دورًا مهمًا في تطوير زراعة البطاطس.

في خريف عام 1765 ، اشترت كلية الطب البطاطس من إنجلترا وألمانيا. في المجموع ، تم جلب 464 جنيهاً و 33 جنيهاً إلى سان بطرسبرج. تم إرساله من العاصمة بعربات مزلقة إلى 15 مقاطعة - من سانت بطرسبرغ إلى أستراخان وإيركوتسك. ومع ذلك ، أثناء النقل ، على الرغم من العزل الدقيق للبراميل مع البطاطس بالقش والقش ، تجمد جزء كبير من الدرنات المرسلة. ومع ذلك ، أصدر مجلس الشيوخ مرة أخرى 500 روبل لكلية الطب لشراء بذور البطاطس في العام التالي ، 1766. من خلال هذه المشتريات ، تم بالفعل إرسال البطاطس إلى مدن نائية مثل إيركوتسك وياكوتسك وأوكوتسك وكامتشاتكا.

تضاعفت الدرنات المرسلة بنجاح في العديد من الأماكن.

تقرير مستشارية مقاطعة سانت بطرسبرغ ، المقدم إلى مجلس الشيوخ ، حول نتائج تربية البطاطس في هذه المقاطعة في عام 1765 مثير للفضول. يمكن أن نرى من ذلك أن نبلاء كاثرين تولى أيضًا زراعة البطاطس: رازوموفسكي ، هانيبال ، فورونتسوف ، بروس وآخرين.

في المجموع ، من 1765 إلى 1767 ، نظر مجلس الشيوخ في القضايا المتعلقة بإدخال البطاطس 23 مرة ، ومنذ ذلك الحين تم نشر هذا المحصول بشكل مكثف في روسيا.

كان لأنشطة المجتمع الاقتصادي الحر تأثير كبير على تنمية زراعة البطاطس. احتوى كل عدد من "وقائعه" تقريبًا على مقالات عن البطاطس ، وقدم نصائح زراعية حول زراعته ، ولخص النتائج. كما شاركت الجمعية في توزيع بذور البطاطس.

في الواقع ، سرعان ما أصبح المجتمع الاقتصادي الحر هو المنظمة الرئيسية ، التي أخذت على عاتقها اهتمامات كبيرة للغاية لإدخال "الخبز الثاني".

تم تقديم مساهمة كبيرة في هذا الأمر من قبل العضو الأكثر نشاطًا في الجمعية - أ. ت. بولوتوف. في عام 1787 وحده ، نشر خمس مقالات عن البطاطس ، وظهرت مقالته الأولى عنها في عام 1770 - 17 عامًا قبل أن بدأ بارمنتييه نشاطه في توزيع البطاطس في فرنسا.

في مقال كتبه ف. إستيس "تاريخ زراعة البطاطس في روسيا" ، نُشر في مجلة وزارة الداخلية في عام 1848 ، نقرأ: "... تميزت نوفغورودسكايا بشكل خاص ، بسبب هذه الجهود التي بذلها شخص نشط عضو جمعية الاقتصاد الحر - الحاكم اللواء فون سيفيرز. في عام 1765 ، بموجب مرسوم من الإمبراطورة ، تم تسليم أربعة أضعاف من البطاطس المحمر والمستطيلة إلى هذه المقاطعة للطلاق ؛ تم استخدام نصف هذا المبلغ للبذر للمدينة ، والآخر للمقاطعات. من بين المزروعات في المدينة ، وُلد 172 أربعًا (مقياس الحجم الروسي - أربعة يساوي 26 ، 24 لترًا - S. S.) ".

طلب Sivere نوعين آخرين من البطاطا البيضاء والحمراء من ليفونيا (جنوب بحر البلطيق). وبحسب قوله ، "في عام 1775 ، بدأ استخدام البطاطس بين الفلاحين الذين أكلوها أو سلقوها كطبق خاص أو ممزوجين بحساء الكرنب".

إستيس كتب: "فيما يتعلق بموسكو وضواحيها ، فإن مزايا روجر ، الذي كان مسؤولاً عن حوزة مستشار الدولة الكونت روميانتسيف ، رائعة. تراوحت أفعاله بين 1800 و 1815. دعا الفلاحين التابعين له ووزعها عليهم لهذا الغرض منذ بداية إدارته ؛ لكن الفلاحين ، من منطلق التحيز ضد هذه الفاكهة ، لم يتبعوا الدعوة على الفور ؛ عندما أصبحوا مقتنعين لاحقًا بالذوق الجيد وفوائد البطاطس ، فعوضًا عن سؤال المدير بصدق وصراحة عن ذلك ، بدأوا ، مدفوعين بالعار ، في سرقته من حقول المالك على نحو خبيث. بعد أن علم أن الفلاحين يستخدمون البطاطس المسروقة ليس من أجل الغذاء ، ولكن للبذر ، بدأ روجر مرة أخرى في توزيع جزء كبير من محصوله عليهم سنويًا ، مما ساهم بشكل كبير في إنشاء وتوزيع البطاطس في مقاطعة موسكو ".

بمساعدة الجمعية الاقتصادية الحرة ، بدأ مربي الكتلة الصلبة الموهوب ، بستاني سانت بطرسبرغ ومزارع البذور E.A.Grachev أنشطته. عرض أصناف الذرة والبطاطس التي قام بتربيتها في المعارض العالمية في فيينا ، وكولونيا ، وفيلادلفيا. لتطوير زراعة الخضار حصل على عشر ميداليات ذهبية وأربعين ميدالية فضية ، وانتخب عضوا في أكاديمية باريس للعلوم الزراعية.

جلب Grachev عشرات الأنواع المختلفة من البطاطس من ألمانيا والولايات المتحدة الأمريكية وإنجلترا ودول أخرى. في موقعه بالقرب من سانت بطرسبرغ ، قام بزراعة أكثر من مائتي نوع واختبارها بشكل شامل. أفضلهم تضاعف بشكل مكثف ووزع في جميع أنحاء روسيا. تاريخ مجموعة Early Rose مثير للاهتمام. تمكن Grachev من الحصول على درنتين فقط من هذا الصنف الأمريكي. بفضل العمل الدؤوب للبستاني ، وضعوا الأساس للزراعة غير المسبوقة للزهرة المبكرة في روسيا ، والتي ظلت في المحاصيل حتى الخمسينيات من القرن العشرين. في بعض الأماكن في آسيا الوسطى وأوكرانيا ، يزرع حتى الآن. حتى الآن ، ظهر أكثر من عشرين مرادفًا من مجموعة Early Rose: Early Pink و American و Skorospelka و Skorobiezhka و Belotsvetka وغيرها.

لكن غراتشيف لم يشارك فقط في اقتناء الدرنات وتكاثرها وتوزيعها. لقد قام هو نفسه بتربية حوالي عشرين نوعًا من البذور عن طريق التلقيح الخلطي للأزهار ، والتي كان لبعضها في وقت واحد توزيع كبير. اختلفوا في لون الدرنات - أبيض ، أحمر ، أصفر ، وردي ، بنفسجي ، في الشكل - دائري ، طويل ، مخروطي الشكل ، أملس وذو عيون عميقة ، ومقاومة للأمراض الفطرية. ترتبط أسماء معظم هذه الأصناف بلقب Grachev: كأس Grachev ، و Grachev's Triumph ، و Grachev's Rarity ، و Grachev's Pink الفاتح ، وما إلى ذلك ، ولكن هذه الأنواع معروفة أيضًا: Suvorov و Progress و Professor AF Bataliya وغيرهم. بعد وفاة إفيم أندريفيتش ، استمر عمله لبعض الوقت من قبل ابنه في. في عام 1881 ، في معرض جمعية الاقتصاد الحر ، عرض 93 نوعًا من البطاطس.

من بين الأصناف المستوردة من الخارج والتي يروجها غراتشيف ، وكذلك الأصناف التي قام بتربيتها ، تم توزيع أصناف الطعام على نطاق واسع - الورد المبكر ، زهر الخوخ ، ندفة الثلج ، إيرلي فيرمونت ومصانع التقطير ذات المحتوى النشوي (27-33 في المائة) - الكحول مع اللون الأرجواني زهور ، كحول مع أزهار بيضاء ، وردي فاتح ، إفيلوس.

قامت الأحداث الحكومية والعامة بعملها: كانت منطقة زراعة البطاطس في روسيا تتوسع باطراد.

ومع ذلك ، لم تسر الأمور بسلاسة في كل مكان. عارض المؤمنون القدامى ، ومنهم كثيرون في روسيا ، زراعة البطاطس وأكلها ، وأطلقوا عليها اسم "تفاحة الشيطان" ، و "بصق الشيطان" ، و "ثمرة العاهرات" ، كما نهى دعاؤهم عن إخوانهم المؤمنين. لتنمو وأكل البطاطس. كانت المواجهة بين المؤمنين القدامى طويلة وعنيدة. في عام 1870 ، كانت هناك قرى بالقرب من موسكو لا يزرع فيها الفلاحون البطاطس في حقولهم.

ذهب التاريخ إلى أعمال الشغب الجماعية للفلاحين المسماة "أعمال شغب البطاطس". استمرت هذه الاضطرابات من 1840 إلى 1844 وغطت مقاطعات بيرم وأورنبورغ وفياتكا وكازان وساراتوف.

سبقت "أعمال الشغب" فشل كبير في المحاصيل عام 1839 ، شمل جميع مناطق الحزام الأرضي الأسود. في عام 1840 ، بدأت المعلومات تصل إلى سانت بطرسبرغ تفيد بأن شتلات المحاصيل الشتوية قد ماتت في كل مكان تقريبًا ، وبدأ الجوع ، وكانت حشود من الناس تسير على الطرق ، وتسرق المارة وتهاجم أصحاب الأراضي ، وتطالب بالخبز. ثم قررت حكومة نيكولاس الأول توسيع زراعة البطاطس دون أن تفشل. وقد نص القرار الصادر على ما يلي: "... البدء بزراعة البطاطس في جميع القرى بالحراثة العامة. وحيث لا توجد حراثة عامة ، تُزرع البطاطا تحت لوح فولوست ، وإن كان ذلك بعشر واحد ". تم توفير توزيع البطاطس مجانًا أو بأسعار زهيدة على الفلاحين للزراعة. إلى جانب ذلك ، تم طرح طلب لا جدال فيه على زراعة البطاطس بمعدل 4 مقاييس للفرد من الحصاد.

يبدو أن الحدث بحد ذاته جيد ، ولكن ، كما حدث غالبًا في عهد نيكولاس الأول ، كان مصحوبًا بالعنف ضد الفلاحين. في نهاية المطاف ، اندمجت الثورات ضد القنانة بشكل عام مع السخط على الإدخال القاسي للبطاطس. من المميزات أن هذه الحركة لم تستحوذ على جميع الفلاحين ، بل أسر الفلاحين بشكل أساسي. كانت حقوقهم هي الأكثر انتهاكًا من قبل "إصلاحات" نيكولاس الأول في نهاية الثلاثينيات من القرن التاسع عشر ، وفُرضت عليهم واجبات جديدة. في الوقت نفسه ، تم إصدار أمر إلى فلاحي الدولة لزراعة البطاطس على قطع أرض في الفولوست مجانًا. وقد اعتبر فلاحو الدولة أن هذا يحولهم إلى اعتماد الأقنان على وزير الزراعة ، الكونت كيسيليف. لذلك ، ليس البطاطس نفسها ، ولكن الإجراءات الإدارية للمسؤولين القيصريين لتوسيع مزارعها ، المرتبطة بالقمع والانتهاكات ، تسببت في أعمال الشغب. ولا يُستبعد أن تكون الحالة قد اشتعلت أيضًا بسبب الشائعات التي أطلقها شخص ما حول إدخال "عقيدة جديدة". من الجدير بالذكر أن المناطق الرئيسية التي غطتها "أعمال شغب البطاطس" كانت بالضبط حيث كانت هناك انتفاضة فلاحية تحت قيادة بوجاتشيف.

هُزمت انتفاضات الفلاحين في كل مكان.

لفترة طويلة ، كان اللفت أحد الأطعمة الأساسية لعامة الناس في روسيا. لكن الاهتمام بالبطاطس نما تدريجياً.

بدأت منطقة زراعة البطاطس تنمو بسرعة خاصة بعد إلغاء نظام القنانة في عام 1861. استلزم دخول روسيا إلى عصر العلاقات الرأسمالية تطوير الصناعة ، بما في ذلك فرعها الذي كان يعمل في معالجة الدرنات. بدأوا واحدًا تلو الآخر في بناء - وسرعان ما أصبح هناك المئات - من النشا ومعامل التقطير. بدأ ملاك الأراضي والمربون والفلاحون الأفراد في زراعة البطاطس في الحقول. في عام 1865 ، بلغت المساحة التي يشغلها هذا المحصول 655 ألف هكتار ، وفي عام 1881 تجاوزت 1.5 مليون هكتار ، وفي عام 1900 بلغت 2.7 مليون هكتار ، وفي عام 1913 - 4.2 مليون هكتار.

ومع ذلك ، ظل محصول البطاطس منخفضًا. لذلك ، كان متوسط ​​العائد في البلاد في الفترة 1895-1915 59 سنتًا للهكتار الواحد.

قبل الثورة في روسيا ، كان العمل التجريبي مع البطاطس ضئيلًا: تم الحفاظ على الحقول التجريبية بشكل أساسي على حساب الأفراد ، وتم إجراء البحث بواسطة هواة فرديين. فقط في 1918-1920 بدأ إنشاء مؤسسات متخصصة: حقل Kostroma التجريبي ، Butylitskoe (منطقة فلاديمير) ، حقل Polushkinskoe التجريبي للرمل والبطاطس ومحطة Korenevskaya التجريبية لتربية البطاطس (منطقة موسكو).

بطل العمل الاشتراكي ألكسندر جورجيفيتش لورك (1889-1980) يعتبر بحق مؤسس ومنظم أعمال التربية وزراعة البذور في البطاطس. بمبادرة منه ، تم إنشاء محطة Korenevskaya التجريبية ، وأعيد تنظيمها في عام 1930 في معهد أبحاث زراعة البطاطس ، والذي ظل المدير العلمي له لفترة طويلة. أنشأ A.G Lorkh أول أنواع البطاطس السوفيتية - Korenevsky و Lorkh. يمكن اعتبار هذا الأخير بحق فخر الاختيار السوفياتي. لديها غلة عالية ، وذوق جيد ، والحفاظ على الجودة واللدونة. حلت محل معظم الأصناف الأجنبية وحتى وقت قريب لم يكن لها انتشار في جميع أنحاء العالم. أعطى هذا التنوع في عام 1942 في المزرعة الجماعية "كراسني بيريكوب" في منطقة ماريينسكي في منطقة كيميروفو رقماً قياسياً عالمياً للحصاد - 1331 سنت لكل هكتار.

أجرى عالم الأحياء البارز ، الأكاديمي من VASKhNIL ، بطل العمل الاشتراكي سيرجي ميخائيلوفيتش بوكاسوف بحثًا أساسيًا حول التصنيف والاختيار وعلم الوراثة وإنتاج البذور والتكنولوجيا الزراعية للبطاطس. طور أنواعًا مختلفة من القشريات من هذا النبات.

مؤسس تربية البطاطس في بيلاروسيا ، بطل العمل الاشتراكي ، أكاديمي من VASKhNIL وأكاديمي أكاديمية العلوم في BSSR Peter Ivanovich Alsmik - مؤلف الأصناف الشهيرة - Loshitsky ، Temp ، Razvaristy ، النشا البيلاروسي ، Verba.

في عام 1986 ، كان متوسط ​​محصول البطاطس في الاتحاد السوفياتي 137 سنتًا للهكتار. لكن هذا لا يزال أقل مما هو عليه في بعض البلدان ، مثل هولندا والدنمارك وإنجلترا وسويسرا ، حيث الظروف المناخية لزراعة هذا المحصول أفضل بما لا يقاس. ومع ذلك ، يوجد اليوم في بلدنا عدد غير قليل من المزارع الجماعية والمزارع الحكومية التي تحصل على عوائد ثابتة تتراوح من 200 إلى 300 سنت لكل هكتار.

حاليًا ، تُزرع البطاطس في أوروبا على مساحة تبلغ حوالي 7 ملايين هكتار.

أعلنت الأمم المتحدة عام 2009 السنة الدولية للبطاطس. لذلك ، قررت هذا العام تكريس عملي لهذا النبات بالذات وتجربة زراعة البطاطس في ظروف داخلية.

لأول مرة رأيت البطاطس عندما كان عمري سنتين في حديقة جدتي. وحتى ذلك الحين ، كانت لدي أسئلة: لماذا يختلف اللون ، ولماذا توجد درنات كبيرة وصغيرة في نفس الأدغال في نفس الوقت ، ومن أين أتت البطاطس ، ولماذا من المستحيل أكل "الكرات" الخضراء التي ظهرت بعد الازهار لانها جميلة جدا! لقد تعلمت الآن الكثير عن البطاطس ويمكنني الإجابة على جميع أسئلة طفولتي.

تاريخ ظهور البطاطس في أوروبا في روسيا.

لأول مرة ، اكتشف هنود أمريكا الجنوبية البطاطس في شكل غابة برية. بدأ الهنود في زراعة البطاطس كنبات مزروع منذ حوالي 14 ألف عام. استبدلت البطاطا بالخبز وسمته أبي. جلب فرانسيس دريك البطاطس لأول مرة إلى أوروبا (إسبانيا) عام 1565 ، بعد رحلة إلى أمريكا الجنوبية. بعد أن وصلت البطاطس من أمريكا إلى أوروبا ، أصبحت مسافرًا رائعًا. انتهى بها المطاف في إيطاليا وبلجيكا وهولندا وألمانيا وهولندا وفرنسا وبريطانيا العظمى ، إلخ.

لكن في البداية في أوروبا ، كان يُنظر إلى البطاطس على أنها من الفضول. في بعض الأحيان لا يعرف الناس أبسط شيء: ما هو صالح للأكل في النبات. استخدموه كنبات للزينة ، من أجل الزهور الجميلة ، ثم جربوا الفاكهة - التوت الأخضر. حدثت قصة مضحكة في أيرلندا. اعتنى البستاني بالمصنع الجديد لفترة طويلة. بعد أن نمت البطاطس ، حصد من الأدغال - توت أخضر بحجم حبة البندق. تم العثور على هذه الثمار لتكون غير صالحة للأكل تماما. بدأ البستاني في تدمير النبات. سحب الجزء العلوي من الأدغال وسقطت الدرنات الكبيرة عند قدميه. بعد سلقها ، أدرك أن البطاطس لذيذة ، لكنهم أكلوها من النهاية الخاطئة.

المهندس الزراعي الذي اكتشف أن البطاطس لذيذة ومغذية وليست سامة على الإطلاق ، هو أنطوان أوغست بارمنتييه.

أحضر بيتر الأول البطاطس لأول مرة إلى روسيا في نهاية القرن السابع عشر. أرسل كيسًا من الدرنات من هولندا إلى العاصمة لإرساله إلى المقاطعات للزراعة. في البداية ، لم يرغب الناس في التعرف على هذا المنتج الأجنبي. مات الكثير من الناس من التسمم الغذائي ورفضوا زراعة هذا النبات في الخارج.

في روسيا ، تجذرت البطاطا بصعوبة. ثم كان الحاكم نيكولاس 1 ، الملقب بالكين. تحت قيادته ، تم ضرب الجنود المذنبين حتى الموت بالعصي. قرر أن يزرع البطاطس بعصا. صدق الناس الشائعات القائلة بأن البطاطس "تفاحة لعنة" وجلبت الشر. نشأت "أعمال شغب البطاطا". تعرض المتمردون للضرب بالعصي وحتى نفيهم إلى سيبيريا بسبب العصيان.

لكن الوقت مر ، وتحولت البطاطس من "ضيف" غير مرحب به إلى مالك كامل العضوية على المائدة ، وأصبحت الخبز الثاني لكل من روسيا وأوروبا بأسرها. يمكنك طهي أطباق رائعة من البطاطس: البطاطس المسلوقة ، البطاطس المقلية ، المخبوزة ، المهروسة ، طاجن البطاطس ، الفطائر ، الفطائر مع البطاطس ، الزلابية ، إلخ.

في كل بلد ، تسمى البطاطس بشكل مختلف. البريطانيون هم البطاطس. الهولنديون هم هاردابيل (تُرجمت "تفاحة ترابية"). الفرنسيون هم بوم دي تير ("تفاح ترابي"). الإيطاليون تارتف. الألمان بطاطا. الروس بطاطس. هذا هو عدد أسماء البطاطس!

أطباق البطاطس

بيولوجيا البطاطس.

البطاطس هو نبات معمر (في الزراعة - سنوي) من عائلة الباذنجان ، الذي يزرع من أجل درناته الصالحة للأكل. في الأساس ، هناك نوعان مرتبطان ارتباطًا وثيقًا - بطاطس الأنديز ، التي نمت منذ فترة طويلة في أمريكا الجنوبية ، والبطاطا التشيلية ، أو البطاطس الدرنية ، منتشرة في البلدان ذات المناخ المعتدل.

هناك البطاطا الحلوة الصالحة للأكل ، أو اليام. إنه ينتمي إلى عائلة نباتية مختلفة.

البطاطا الحلوة (البطاطا الحلوة)

تُزرع البطاطس الدرنية في 130 دولة ، حيث يعيش 75٪ من سكان العالم. خامس أهم مصدر للسعرات الحرارية في النظام الغذائي للإنسان الحديث بعد القمح والذرة والأرز والشعير. المنتجون الرئيسيون للبطاطا هم روسيا والصين وبولندا والولايات المتحدة والهند.

البطاطس الدرنية هي نبات عشبي ينتصب في سن مبكرة ، لكنه يستقر بعد الإزهار. ينبع من 0.5 - 1.5 متر وعادة ما يكون مع 6-8 أوراق محتلة كبيرة. تحت الأرض ، تمتد البراعم المعدلة (ستولونس) من الدرنة. تتشكل الدرنات في نهاياتها. يخترق نظام الجذر إلى عمق 1.5 متر. تتشكل الأزهار (صفراء أو أرجوانية أو زرقاء) من 6-12 في النورات. التلقيح عن طريق الرياح أو الحشرات ، والتلقيح الذاتي منتشر على نطاق واسع. الثمرة عبارة عن توت كروي ، أرجواني عندما تنضج ، وتحتوي على ما يصل إلى 300 بذرة. البذور مسطحة ، صفراء أو بنية ، صغيرة جدًا. الدرنات كروية أو مستطيلة ؛ في الطعام عادة ما يصل طولها إلى 8-13 سم ، لونها الخارجي أبيض أو أصفر أو وردي أو أحمر أو أزرق ؛ الداخل أبيض أكثر أو أقل. على سطح الدرنة تكمن ما يسمى. عيون تحمل 3-4 براعم. يبدأ تكوين الدرنات قبل الإزهار مباشرة وينتهي في نهاية موسم النمو. توجد احتياطيات كبيرة من النشا داخل الدرنة.

تتكاثر البطاطس نباتيًا عن طريق الدرنات. يبدأ إنبات براعم الدرنات في التربة عند 5-8 درجة مئوية (درجة الحرارة المثلى لإنبات البطاطس هي 15-20 درجة مئوية). أفضل أنواع تربة البطاطس هي chernozems ، sod-podzolic ، غابة رمادية ، أراضي الخث المجففة.

طرق غير قياسية لزراعة البطاطس.

هناك طرق عديدة لزراعة البطاطس. من الصناعية إلى شبه الزخرفية - زراعة البرميل. تزرع البطاطا على التلال وفي الخنادق ، متداخلة وتحت الفيلم. يعتمد اختيار التكنولوجيا ، أولاً ، على التربة. عندما تكون المياه الجوفية قريبة وفي مناطق منخفضة ، فمن الأفضل أن تهبط على التلال. في الأماكن القاحلة - في الخنادق أو الحفر المنفصلة.

لحصاد البطاطس المبكرة ، تُزرع الدرنات تحت قماش أسود غير منسوج. تم حفر الموقع وتخصيبه وتسويته بمدخنة ومغطى بفيلم أسود يؤمن الحواف. ثم تحتاج إلى عمل جروح متقاطعة فيه ، وحفر ثقوب بعمق 10-12 سم بمغرفة ووضع الدرنات فيها. ستوفر هذه الطريقة البطاطس من الصقيع ، وتحتفظ بالرطوبة في الأرض ، وتتجنب مكافحة الحشائش ، وأخيراً تحصل على الحصاد قبل شهر تقريبًا. هذه هي الطريقة التي تزرع بها الأصناف المبكرة من البطاطس. أثناء الحصاد ، يتم قطع الأسطح وإزالة الفيلم وتجميع الدرنات عمليًا من سطح التربة.

هناك طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لزراعة البطاطس بشكل مكثف - في برميل. يجب أن تأخذ ارتفاعًا ، ويفضل أن يكون بدون قاع ، برميل (حديد ، بلاستيك ، خشبي ، خوص). اصنع ثقوبًا حول المحيط حتى لا يتجمد الماء وتتنفس التربة. ضع القليل من البطاطس في قاع الإناء بشكل دائري أو متعرج وقم بتغطيتها بطبقة من الأرض. عندما تصل الشتلات إلى 2-3 سم ، قم بتغطيتها بالأرض مرة أخرى. وهكذا عدة مرات حتى يمتلئ البرميل بارتفاع حوالي متر. الشيء الرئيسي هو عدم ترك البراعم تفقس تمامًا ، أي لتكوين الجزء الأخضر. في هذه الحالة ، سيتوقف نظام الجذر عن التطور ويمتد الجذع السميك إلى سطح الأرض. يجب تغذية التربة الموجودة في الحاوية بانتظام وسقيها جيدًا ، خاصة في الطقس الحار والجاف. نتيجة لذلك ، في وعاء يبلغ حجمه حوالي متر مكعب واحد ، يمكنك زراعة كيس أو أكثر من البطاطس.

حقائق مثيرة للاهتمام.

يوجد متحف للبطاطس في بلجيكا. من بين المعروضات الموجودة فيه آلاف الأشياء التي تحكي تاريخ البطاطس - من الطوابع البريدية مع صورته إلى اللوحات الشهيرة التي تحمل نفس الموضوع ("أكلة البطاطس" لفان جوخ).

في بعض الجزر الاستوائية ، تم استخدام البطاطس كمكافئ للمال.

كانت القصائد والقصائد مخصصة للبطاطس.

كان يوهان سيباستيان باخ العظيم يمجد البطاطا في موسيقاه.

هناك نوعان نادران من الجلد واللحم يبقى فيهما أزرق بعد الغليان.

أصناف مختلفة من البطاطس.

أحد الأصناف الأكثر شيوعًا ذات الجلد المزرق ، ينمو في الحدائق الروسية - "العيون الزرقاء". ومع ذلك ، قلة من الناس يعرفون ما يسمى علميًا "هانيبال" ، تكريما لجد ألكسندر بوشكين الأكبر أبرام حنبعل ، الذي كان أول من جرب تربية وتخزين البطاطس في روسيا.

في مدينة مينسك في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، تم الكشف عن نصب تذكاري للبطاطا. سيتم افتتاحها قريبًا في ماريينسك (منطقة كيميروفو).

في أيرلندا ، اعتنى البستاني بالمصنع لفترة طويلة ، والتي جلبها صاحبها من أمريكا. بعد أن نمت البطاطس ، حصد من الأدغال - توت أخضر بحجم حبة البندق. تم العثور على هذه الثمار لتكون غير صالحة للأكل تماما. بدأ البستاني في تدمير النبات. سحب الأدغال من أعلى وسقطت الدرنات الكبيرة عند قدميه. بعد سلقها ، أدرك أن البطاطس لذيذة ، لكنهم أكلوها من النهاية الخاطئة.

ثانيًا. أهداف البحث:

هل من الممكن زراعة نبتة البطاطس بالداخل أثناء الليل القطبي.

قارن بين نمو وتطور النباتات الموضوعة في ظروف مختلفة.

اكتشف ما إذا كان من الممكن الحصول على نفس النباتات عن طريق زراعة البطاطس بدرنات كاملة أو أنصاف.

أهداف البحث:

اعثر على معلومات في الأدب والإنترنت والبرامج التلفزيونية ومقاطع الفيديو.

تحضير الحاوية والتربة للزراعة.

تنبت البطاطس دافئة ثم تزرعها في التربة.

ضع البطاطس المزروعة بالدرنات الكاملة وأنصاف الدرنات في ظروف مختلفة:

1.إضاءة إضافية + حرارة (محطة التحكم) ؛

2. لا إضاءة + حرارة؛

3. بدون إضاءة إضافية + درجة حرارة منخفضة ؛

عندما تبدأ البطاطس في التبرعم ، سجل النتائج في يوميات الملاحظة.

خذ القياسات والتقط الصور واكتب أفكارك وافتراضاتك في يوميات الملاحظات.

بناءً على النتائج التي تم الحصول عليها ، قم بإعداد جدول ، ثم قم ببناء رسم بياني واستخلاص النتائج ، وإذا أتيحت الفرصة ، قدم توصيات.

مخطط التجربة.

06.01.09 - البطاطس المزروعة بالدرنات الكاملة.

06.02.09 - تم الانتهاء من التجربة.

06.01.09 - البطاطس المزروعة في أنصاف.

06.02.09 - تم الانتهاء من التجربة.

شروط التجربة.

ثالثا. التقنية التجريبية.

عندما لم أذهب إلى المدرسة بعد وقضيت الكثير من الوقت مع جدتي ، في القرية ، لاحظت أنها تزرع البطاطس والدرنات الكاملة في الحديقة ، وتقطعها إلى نصفين إذا كانت البطاطس كبيرة.

بعد إجراء تجربة زراعة البطاطس في شقة ، قررت المقارنة:

1. نمو وتطور نبات البطاطس يوضع في ظروف مختلفة (ثلاثة خيارات).

2. نمو وتطور نبتة بطاطس مزروعة بدرنات كاملة وأنصاف في نفس الظروف.

إذا افترضنا أن البطاطس من النصف ستنمو ولن تتطور بشكل أسوأ من الدرنات الكاملة ، فستكون هناك حاجة إلى كمية أقل من البطاطس لزراعة نفس المنطقة. إنه أكثر ربحية. سأستخلص استنتاجات وفقًا لافتراضي بعد الملاحظات.

في نهاية شهر ديسمبر ، اخترت درنات البطاطس الصحية ووضعتها في مكان دافئ ومظلم للإنبات.

06. 01. 09 - زرعها في التربة المحضرة ووضعها في الأماكن المختارة. هذه هي الخيارات الثلاثة التي ذكرتها سابقًا.

سقي النبات كل يومين.

لقد زرعت الدرنات المنبثقة.

10.01 - ظهر البرعم الأول في B.2.

13.01 - ظهرت البراعم في B. 1 و B.3.

البراعم الأولى.

كل 5 أيام ، كان يقيس ارتفاع جميع النباتات ويسجلها في الجدول. أصبح الفرق في ارتفاع النبات أكثر وضوحا. النبات B. 2. "اندلع" للأمام و "أخذ الصدارة" حتى نهاية التجربة ، بارتفاع 62 سم.

لم يفاجئني ذلك. وقفت النبتة في مكان مظلم. افترضت أنها ستنمو بشكل أسرع ، "تسعى إلى الضوء" ، تصل إليها. النبات B. 3. ينمو بشكل أبطأ. يفتقر إلى الضوء ، والبرد يبطئ النمو. V. 1 في ظروف مواتية وتنمو تقريبًا مثل حديقة نباتية.

البراعم الأولى. بعد 10 أيام.

نتيجة للملاحظات ، أصبح من الملاحظ أن كلا من لون وسمك النبات ينبع في المتغيرات الثلاثة. تظهر الأوراق في أوقات مختلفة ، ولها ألوان مختلفة ويتغير لونها حسب النمو.

لذلك ، في الخيار 1 - السيقان والأوراق "قوية" وكبيرة. تحولوا على الفور إلى اللون الأخضر وظلوا كذلك حتى نهاية الزراعة. هذا أمر مفهوم لأن النبات كان يحصل على ما يكفي من الضوء. يوجد في أوراق أي نبات مادة ملونة (الكلوروفيل) ، والتي تتجلى في وجود الحرارة والضوء. هذا النبات مشابه لتلك التي تنمو في حديقة الخضروات.

في الخيار 2 - طوال الوقت ، تكون السيقان بيضاء وطويلة ورفيعة والأوراق صغيرة صفراء ، على الرغم من ظهورها أولاً. كان هذا النبات في الظلام ، ولم يتلق الضوء ، ولم ينتج الكلوروفيل. إنها الأعلى ولكنها الأضعف.

في الشكل 3 - السيقان والأوراق ذات اللون الأخضر الباهت طوال فترة المراقبة ، تكون الأوراق صغيرة. تم تغطيته بشكل دوري. هذا المصنع يحتل المرتبة الثانية في التنمية.

أي نبات يحتاج إلى الماء لينمو. لقد لاحظت أنه في كثير من الأحيان كان من الضروري سقي النبات الدافئ بإضاءة إضافية. هذا يعني أن الرطوبة تبخرت بشكل أسرع هنا. أقل من غيرهم ، كانوا يسقون البطاطس التي كانت في مكان مظلم.

لا تختلف نباتات البطاطس المزروعة بالدرنات الكاملة والنصفين في تطورها ومظهرها.

رابعا. معالجة البيانات الواردة.

06. 02. 09 تم إجراء القياسات الأخيرة وتم إدخال النتائج في الجدول.

13. 01. 09 0,6 3 0,4

18. 01. 09 2 11 4

22. 01. 09 13 20 10

27. 01. 09 21 38 17

01. 02. 09 27 48 23

06. 02. 09 35 56 29

نتائج قياس ارتفاع براعم البطاطس المزروعة بالدرنات الكاملة.

جدول رقم 1

الارتفاع ، سم الخيار 1 الخيار 2 الخيار 3

13. 01. 09 0,5 4 0,5

18. 01. 09 1,5 18 3

22. 01. 09 7 35 11

27. 01. 09 23 43 18

01. 02. 09 25 52 20

06. 02. 09 42 62 25

لتصور نتائج نمو البطاطس ، يمكنك إنشاء رسم بياني.

نتائج قياس ارتفاع براعم البطاطس المزروعة أنصافًا.

جدول رقم 2

خامسا - الخلاصة.

1. يمكن زراعة نبات البطاطس في المنزل خلال الليل القطبي.

2. بناءً على نتائج الملاحظات والقياسات ، يمكن ملاحظة أن النبات قد نما أطول من غيره ، ووضع في مكان دافئ بدون إضاءة ثابتة. إنه طويل ، لكنه شاحب جدًا ، ضعيف. الأوراق صغيرة صفراء. تم جذب النبات إلى النور ، وذهبت جميع القوى إلى النمو وليس في تطوره. ارتفاع النبات 62 سم.

الخيار 2

الأجمل والأكثر تطوراً هو نبات يوضع في مكان دافئ مع إضاءة إضافية. في هذه البطاطس ، تم إنفاق الطعام على التطوير: الجذع والأوراق خضراء ، كبيرة.

ارتفاع النبات 42 سم.

الخيار 1

3. ينمو النبات في مكان بارد بدون إضاءة ثابتة ، لونه أخضر فاتح ، ممدود قليلاً ، السيقان رقيق ، الأوراق صغيرة وخفيفة جداً. لم يتلق ضوءًا وحرارة غير كافيين.

ارتفاع النبات 25 سم.

4. من أجل تطوير أفضل لنبات البطاطس في الأماكن المغلقة ، يلزم:

إضاءة إضافية بمصابيح الفلورسنت ؛

سقي منتظم الخيار 3

5. لا تختلف النباتات المزروعة بدرنات كاملة وأنصاف في النمو. يمكن الاستنتاج أنه من الأكثر ربحية زراعة الدرنات المقطعة إلى قطع في الحديقة. سيكون هذا أكثر اقتصادا. ومن الأفضل استخدام البطاطس المتبقية للطعام وطهي شيء لذيذ.

6. نبتة ذاتي النمو تجلب الفرح العظيم. يصبح ، كما كان ، صديقًا. كل يوم تقابله ، تعتني به ، ويمكنك التحدث (بالمناسبة ، ستنمو بشكل أفضل).

لم أنتهي من عملي. الربيع قادم ، أريد أن أرى ما إذا كان يزهر ، أو ربما ستظهر درنات صغيرة.

لا يزال بإمكانك إجراء العديد من التجارب المختلفة على النباتات ، وربما سأواصل العمل في هذا الاتجاه في العام المقبل.

لقد حققت هدفي.

هذه هي الطريقة التي نمت بها البطاطس أثناء التجربة.

من المرجح أن تأتي هذه الخضار في المرتبة الثانية من حيث الانتشار. إفريقيا أو أمريكا أو أوروبا أو آسيا - بغض النظر عن القارة ، يستمتع بها الناس في جميع أنحاء العالم. لقد اعتدنا على ذلك لدرجة أننا لم نعد نعتبره شيئًا جديدًا ، والأكثر من ذلك أننا لا نصنفه على أنه طعام شهي. نحن نتحدث عن البطاطس التي نعرفها منذ فترة طويلة. دعونا نتذكر الوقت الذي لم يكن منتشرًا فيه بعد ، ونتعرف على بعض المآسي المرتبطة بخسارته ، ونكتشف لماذا لا يزال يتم تقديره في روسيا. ومع ذلك ، فلنبدأ من حيث انتشر في جميع أنحاء العالم. ماذا أصبح مسقط رأس البطاطس؟ هل هي أوروبا أم في أي مكان آخر؟

لطالما ساد الاعتقاد أن البطاطس جاءت إلينا من موطن البطاطس - وهي تشيلي وبيرو وبوليفيا. حتى اليوم ، في عصرنا ، في جبال الأنديز ، يمكنك أن ترى كيف تنمو البطاطس في البرية. هناك ، على ارتفاع أكثر من كيلومتر ، يمكنك العثور على درنات من جميع الأصناف المعروفة حاليًا تقريبًا. وفقًا للعلماء ، في العصور القديمة ، كان بإمكان الهنود في تلك المنطقة تربية وتهجين أنواع مختلفة من النباتات ، بما في ذلك البطاطس. جاءت المعلومات الأولى عن البطاطس من إسباني مشارك في الحملة العسكرية لجوليان دي كاستيلانوس عام 1535. وفقا له ، حتى الإسبان أحبوا الخضروات الجذرية الصغيرة لهذا النبات. صحيح أن قلة من الناس انتبهوا إلى كلماته. لذلك يمكنك أن تصف بإيجاز كيف بدأ تاريخ أصل البطاطس (توزيعها).

كيف وصلت الثقافة إلى أوروبا

نجد الوصف التالي للبطاطس في تاريخ بيرو بقلم بيدرو سيزا دي ليون. ووصف هذا النبات بتفصيل كبير وبوضوح. أثار تاريخ ظهور البطاطس اهتمام ملك إسبانيا ، الذي أعطى الأمر بجلب كمية ضخمة من هذا المنتج الخارجي. وهكذا ، بفضل إسبانيا ، زودت موطن البطاطس - أمريكا الجنوبية - أوروبا بأكملها بهذه الخضار. أولاً ، جاء إلى إيطاليا ، ثم إلى بلجيكا لاحقًا. بعد ذلك ، قام عمدة مونس (بلجيكا) بتسليم عدة درنات للبحث في القوس وصديق في فيينا. وفقط صديقه ، وهو عالم نبات ، وصف البطاطس بالتفصيل في عمله "في النباتات". بفضله ، حصلت البطاطس على اسمها العلمي - Solyanum tuberosum esculentum (الباذنجان الدرني). بمرور الوقت ، أصبح وصفه للبطاطس واسم حديقة الخضروات مقبولًا بشكل عام.

في إيرلندا

حان الوقت لأيرلندا ، وفي تسعينيات القرن التاسع عشر ، شقت البطاطس طريقها إلى هناك. هناك حصل على اعتراف عالمي بسبب حقيقة أنه تجذر جيدًا حتى في الظروف غير المواتية نسبيًا. بغض النظر عن المناخ ، رطب أو جاف ، معتدل أو متغير ، بغض النظر عما إذا كانت الدرنات قد زرعت في تربة خصبة أو غير خصبة ، فإن البطاطس تثمر. لذلك ، انتشر بشكل كبير لدرجة أنه في الخمسينيات من القرن الماضي ، كان ما لا يقل عن ثلث المساحة الصالحة للزراعة مزروعة بالبطاطس. تم إرسال أكثر من نصف المحصول إلى طعام للناس. وهكذا بدأوا في تناول البطاطس على الإفطار والغداء والعشاء. كل شيء سيكون على ما يرام ، ولكن فجأة سيكون هناك فشل في المحاصيل؟ ماذا سيأكل الأيرلنديون بعد ذلك؟ لم يرغبوا في التفكير في الأمر.

عواقب فشل المحاصيل

إذا حدث في وقت سابق أن البطاطس لم تجلب الحصاد المتوقع ، فقد تم بذل بعض الجهود لتقديم المساعدة اللازمة للضحايا. وإذا كان من الممكن مرة أخرى في العام التالي جمع الكمية المطلوبة من المحاصيل الجذرية ، فهذا يغطي أوجه القصور في الفترة السابقة. لذلك ، في عام 1845 ، كان هناك فشل آخر في المحاصيل. ومع ذلك ، لم يقلق أحد من أسباب الحادث. يجب أن أقول إنهم في ذلك الوقت ما زالوا لا يعرفون الكثير عن اللفحة المتأخرة - والتي بسببها لم يكن من الممكن جمع الكمية المطلوبة من الخضار. يتسبب الفطر الذي يصيب الدرنات في تعفن البطاطس في الأرض وحتى بعد حصادها من الحقول. بالإضافة إلى ذلك ، تنتشر الجراثيم الفطرية للمرض بسهولة عن طريق القطرات المحمولة جواً. ونظرًا لحقيقة أن نوعًا واحدًا فقط من البطاطس كان يُزرع في أيرلندا في ذلك الوقت ، فقد مات المحصول بأكمله بسرعة. حدث الشيء نفسه في السنوات القليلة التالية ، مما أدى أولاً إلى البطالة ثم الجوع في البلاد. بشكل غير مباشر ، أثر ذلك على تفشي الكوليرا التي قتلت في عام 1849 أكثر من 36 ألف شخص. أدى تاريخ البطاطس مع مثل هذا التحول غير المواتي للأحداث إلى فقدان الدولة لأكثر من ربع سكانها.

البطاطس: تاريخ ظهورها في روسيا

انتشرت الثقافة تدريجياً في بلدان أوروبا ، كما رأينا في مثال أيرلندا ، وفي بداية القرن الثامن عشر ظهرت لأول مرة في روسيا. في تلك السنوات ، كان بيتر الأول عابرًا في هولندا. هناك أتيحت له الفرصة لتذوق الأطباق المصنوعة من البطاطس (في ذلك الوقت ، كما هو الحال اليوم ، لم يشكوا في أن موطن البطاطس هو أمريكا الجنوبية). بعد تذوق ابتكار الطهي ، لاحظ الملك الروسي المذاق الأصلي لفواكه البطاطس. نظرًا لأن هذه الأطعمة الشهية لم تكن في روسيا بعد ، فقد قرر إرسال كيس من البطاطس إلى وطنه. هكذا بدأ تاريخ البطاطس في روسيا.

في التربة السوداء ، وكذلك في التربة ذات الحموضة المتوسطة ، ترسخت الثقافة الجديدة جيدًا. ومع ذلك ، لا يزال الناس العاديون ينظرون بقلق إلى هذه الخضار الرائعة ، لأنه بسبب الجهل بالطرق الصحيحة لإعدادها ، كانت هناك حالات تسمم عديدة. كيف يتم انتشار البطاطس على نطاق واسع؟ كان بيتر الأول رجلاً ذكيًا واكتشف ما يمكن فعله من أجل ذلك. زرعت الدرنات في عدة حقول ، وتم نشر الحراس في مكان قريب ، وكانوا يخدمون أثناء النهار ، لكنهم غادروا الحقول ليلا. أثار هذا فضولًا كبيرًا بين الفلاحين العاديين ، وفي الليل ، بينما لم يكن أحد يرى ، بدأوا في سرقة خضار جديد وزرع في حقولهم. ومع ذلك ، لم ينتشر في ذلك الوقت. كان هناك الكثير ممن "اخترعوا" لتسمم أنفسهم بتوتها. لذلك ، رفض عامة الناس أن تنمو "التفاحة اللعينة" في الغالب. لمدة 50-60 عامًا ، تم نسيان الخضار المعجزة في روسيا.

كيف أصبحت البطاطا مشهورة

في وقت لاحق ، لعبت كاثرين الثانية دورًا رئيسيًا في جعل البطاطس مقبولة بشكل عام. ومع ذلك ، كان الدافع الرئيسي لانتشار المحاصيل الجذرية هو المجاعة التي حدثت في ستينيات القرن التاسع عشر. عندها تذكروا كل شيء أهملوه سابقًا ، وفوجئوا عندما وجدوا أن البطاطس لها طعم ممتاز ومغذية للغاية. كما يقول المثل ، "لن تكون هناك سعادة ، لكن سوء الحظ يساعد".

إليكم مثل هذا التاريخ المثير للاهتمام للبطاطس في روسيا. لذلك ، مع مرور الوقت ، بدأوا في الزراعة في جميع أنحاء البلاد. سرعان ما أدرك الناس مدى فائدة إمداد هذه الخضار ، خاصة في أوقات ضعف محاصيل الحبوب. حتى الآن ، تعتبر البطاطس الخبز الثاني ، حيث أنه مع وجود احتياطيات كافية في القبو ، يمكنك العيش حتى في الأوقات الصعبة. بفضل محتواها من السعرات الحرارية وفوائدها ، حتى يومنا هذا ، فإن أول ما يتم زرعه في الحديقة هو درنات البطاطس.

لماذا تحظى البطاطس بشعبية كبيرة في روسيا

منذ زمن بطرس الأول ، لم يتعلم الناس على الفور عن القيمة الكيميائية والغذائية لهذا المحصول الجذري لجسم الإنسان. ومع ذلك ، فإن تاريخ البطاطس يظهر أنها تحتوي على المواد اللازمة للبقاء على قيد الحياة في أوقات الجوع والمرض والبؤس. ما هي القيمة والمفيدة للغاية في هذه الخضار الجذرية المشتركة؟ اتضح أن بروتيناته تحتوي تقريبًا على جميع الأحماض الأمينية التي يمكن أن نجدها في الأطعمة النباتية. ثلاثمائة جرام من هذه الخضار تكفي لتلبية الاحتياجات اليومية من البوتاسيوم والفوسفور والكربوهيدرات. البطاطس ، وخاصة الطازجة منها غنية بفيتامين سي والألياف. علاوة على ذلك ، يحتوي أيضًا على عناصر أخرى ضرورية للحياة ، مثل الحديد والزنك والمنغنيز واليود والصوديوم وحتى الكالسيوم. علاوة على ذلك ، فإن معظم المواد المفيدة موجودة في قشر البطاطس ، والذي لا يؤكل في كثير من الأحيان اليوم. ومع ذلك ، في أوقات المجاعة ، لا يهملها الناس العاديون ويأكلون البطاطس الكاملة ، مخبوزة أو مسلوقة.

زراعة الوحيد وعواقبه

كما تعلمنا بالفعل ، فإن موطن البطاطس هو أمريكا الجنوبية. هناك ، كان المزارعون يتصرفون بحكمة ، حيث قاموا بتربية المحاصيل الجذرية من مختلف الأصناف. لذلك ، كان بعضهم فقط عرضة للإصابة بالمرض - اللفحة المتأخرة الفطرية. لذلك ، حتى لو ماتت هذه الأنواع ، فلن يترتب على ذلك كوارث رهيبة كما هو الحال في أيرلندا. حقيقة أن هناك أنواعًا مختلفة من نفس الثقافة في الطبيعة تحمي الناس من هذا النوع من المحن. ومع ذلك ، إذا قمت بزراعة ثمار صنف واحد فقط ، فقد يؤدي ذلك إلى ما حدث في أيرلندا في وقت واحد. وكذلك استخدام الأسمدة الكيماوية المختلفة والمبيدات الحشرية التي تؤثر سلباً بشكل خاص على الدورات الطبيعية والبيئة بشكل عام.

لماذا من المربح زراعة نوع واحد فقط من البطاطس؟

ما الذي يدفع المزارعين في هذه الحالة ، بما في ذلك في روسيا ، إلى زراعة نوع واحد معين فقط من البطاطس؟ يتأثر هذا بشكل أساسي بقابلية التسويق والعوامل الاقتصادية. وبالتالي ، يمكن للمزارعين المراهنة على فاكهة جميلة المظهر ، مما يعني زيادة الطلب من المشترين. أيضًا ، يمكن تفسير ظهور المحصول القياسي من خلال حقيقة أن نوعًا معينًا من البطاطس يجلب عائدًا أكبر في منطقة أو أخرى من المناطق الأخرى. ومع ذلك ، كما تعلمنا ، يمكن أن يكون لهذا النهج عواقب سلبية بعيدة المدى.

خنفساء البطاطس في كولورادو هي العدو الرئيسي للبستانيين الروس

يمكن أن تسبب الآفات الحشرية ضررًا كبيرًا للمحاصيل. نوع واحد من خنفساء الأوراق مألوف جدًا لكل بستاني أو مزارع - لأول مرة في عام 1859 تم اكتشاف عدد الصعوبات التي يمكن أن تجلبها هذه الحشرة لزراعة البطاطس. وفي القرن العشرين ، وصلت الخنفساء إلى أوروبا. عندما تم إحضارها إلى هنا عن طريق الصدفة ، سرعان ما غطت القارة بأكملها ، بما في ذلك روسيا. نظرًا لمقاومتها للمواد الكيميائية المستخدمة لمكافحتها ، فإن هذه الخنفساء تعد العدو الرئيسي لكل بستاني تقريبًا. لذلك ، للقضاء على هذه الآفة ، بالإضافة إلى المواد الكيميائية ، بدأوا في استخدام الأساليب الزراعية. والآن في روسيا ، يجب على كل مقيم في الصيف يريد أن يتغذى على البطاطا محلية الصنع المقلية أو المخبوزة في جمر النار ، أن يتعرف أولاً على طرق بسيطة للتعامل مع هذه الآفة.