تحضير معكرونة بولونيز خطوة بخطوة. وصفة صلصة البولونيز في المنزل: يستغرق تحضيرها وقتاً طويلاً، لكنك ستلعق أصابعك

لقد زرت إيطاليا مؤخرًا وجربت أخيرًا العديد من الأطباق الإيطالية التقليدية. كانت باستا بولونيز بالتأكيد واحدة من هذه الأطباق. أحب الإيطاليين لانفتاحهم واستعدادهم للتواصل والمشاركة. لقد طلبت هذه الوصفة لمكرونة بولونيز في المطعم الذي جربتها فيه. المطعم صغير، وقد خرج الطباخ، وهو المالك أيضًا، شخصيًا ليسألنا عما إذا كنا نحب الطعام الذي طلبناه. وذلك عندما قصفته بالأسئلة.

ومنه علمت أن صلصة البولونيز عادة ليست حمراء زاهية مثل الطماطم، لأنه حسب الوصفة القديمة يضاف النبيذ الأحمر إلى الصلصة مما يغير لون الصلصة بأكملها. يجب أن تكون نسبة لحم البقر المفروم ولحم الخنزير لصالح لحم البقر 1: 3. يمكنك إضافة الأعشاب البروفنسالية أو التوابل الخاصة لصلصة البولونيز، والتي يمكنك أن تجد كمية كبيرة منها في إيطاليا. يجب أن تنضج الصلصة على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل، ويتم تحديد مدى جاهزيتها من خلال مدى طراوة اللحم المفروم وسلق الخضار بالكامل في الصلصة.

يجب أن تكون المعكرونة مصنوعة من القمح القاسي ومطبوخة من نوع آل دينتي (غير مطبوخة جيدًا قليلاً). حسنًا، هذه كل الحكمة، كل ما تبقى هو تحضير معكرونة بولونيز باللحم المفروم في المنزل، مع مراعاة جميع توصيات الطاهي الإيطالي.

لذلك، دعونا نجهز جميع المنتجات وفقا للقائمة.

نظرًا لأنه يجب غلي الخضروات تمامًا أثناء عملية الطهي، فيجب تقطيعها جيدًا قدر الإمكان. نقطع البصل والثوم والكرفس إلى مكعبات صغيرة، ثم نبشر الجزر على مبشرة ناعمة.

يمكنك تحضير الصلصة على الفور في قدر أو مقلاة ذات قاع سميك. عادةً ما أفرط في طهي جميع المكونات وأطهى الصلصة في قدر. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى جميع الخضار فيها حتى تصبح طرية لمدة 4-6 دقائق. يُضاف لحم الخنزير المقدد أو لحم الصدر المقطع إلى شرائح رفيعة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

نضع خليطًا من قطعتين من اللحم المفروم في المقلاة، وأطلب على الفور من محل الجزارة أن يصنع لحمًا مفرومًا مختلطًا. باستخدام الشوكة، قومي بتفتيت كتل اللحم المفروم بعناية شديدة. يقلى اللحم المفروم مع الخضار، مع التحريك، حتى يتحول لون اللحم المفروم إلى اللون الرمادي.

بعد ذلك، يُسكب النبيذ ويُطهى على نار خفيفة في المقلاة جميع المكونات حتى يتبخر النبيذ تمامًا.

الآن نحتاج إلى مرق الخضار أو اللحم. أصنعها باستخدام مكعبات المرقة، إذا لم يكن لديك مرقة أو لم تكن من محبي مكعبات المرقة، فما عليك سوى صب الماء المغلي في الصلصة بدلاً من المرقة.

صب المرق في المقلاة.

أضيفي الطماطم إلى عصيرها الخاص وقليل من معجون الطماطم أو معجونها. إذا كانت الطماطم حامضة، أضف القليل من السكر إلى الصلصة. يُملح الصلصة حسب الرغبة ويُضاف الأعشاب البروفنسالية. خففي النار إلى درجة منخفضة واطهي الصلصة لمدة ساعة تقريبًا، مع تحريك الصلصة باستمرار، قد تحترق إذا لم تفعلي ذلك.

قبل أن تصبح الصلصة جاهزة بـ 20 دقيقة، اسلقي المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة، دون الاكتفاء بالطهي لبضع دقائق، ولا تنسي إضافة الملح إلى الماء قبل الطهي. ضعي المعكرونة في مصفاة، واتركيها حتى تصفى من الماء.

هناك خياران لتقديم معكرونة البولونيز: إما وضع المعكرونة في الصلصة، وخلط كل شيء جيدًا وتقديم المعكرونة الموجودة بالفعل في الصلصة على المائدة، أو يمكنك وضع المعكرونة في طبق مقسم، ووضع صلصة البولونيز فوقها وقبل الأكل مباشرة، امزجي جميع المكونات وأضيفي جبن البارميزان والريحان الأخضر.

معكرونة بولونيز محلية الصنع جاهزة للتذوق!

لا أعرف شخصًا واحدًا غير مبالٍ بهذا الطبق! صلصة سميكة ذات قوام دقيق تكمل المعكرونة الغنية، في حين أن الريحان ومزيج من الأعشاب سوف يغمرك في عالم المطبخ الإيطالي!

بالعافية!

سباغيتي بولونيز هي وصفة إيطالية كلاسيكية تجمع بين المعكرونة وصلصة البولونيز. هذا لا يعني أن هذا طبق سريع الطهي - وفقًا للوصفة، يجب طهي البولونيا الكلاسيكية لمدة ساعة على الأقل. الطبق بسيط وفي نفس الوقت لذيذ وهذا فضل الصلصة.

تقليديا، يتم إضافة البانسيتا والنبيذ الأحمر إلى الصلصة، مما يعطي الصلصة لمسة من الرقي والتميز. يمكن تقديم سباغيتي بولونيز في أي وقت من اليوم، ولن يرفض أحد هذا الطبق من المطبخ الإيطالي، الذي اكتسب شهرة في جميع أنحاء العالم.

لذلك، دعونا نستعد!

لتحضير معكرونة بولونيز حسب الوصفة الإيطالية الكلاسيكية، خذ المنتجات من القائمة.

قشر الخضار وقطّعها جيدًا. إذا كان لديك ساق من الكرفس، فسيكون مفيدًا للغاية هنا. يمكنك حتى صر الخضار - في النهاية سيتعين عليك غليها، إلا إذا كنت ترغب في الحفاظ على سلامتها من أجل الجمال.

قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة.

تُقلى الخضار المحضرة قليلاً في الزيت، ثم يُضاف لحم الخنزير المقدد ويُقلى حتى تتخلص من كل الدهن.

تحضير السباغيتي وغليها عندما تصبح الصلصة جاهزة تقريبًا.

يُضاف اللحم المفروم إلى الخضار ولحم الخنزير المقدد ويُقلى ويُفتت باستخدام ملعقة.

صب في النبيذ وتبخره تماما. يُضاف معجون الطماطم أو المرق أو الماء ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ساعة على الأقل.

ضعي المعكرونة في "العش" على الأطباق وفوقها صلصة البولونيز.

قدّم معكرونة السباغيتي الإيطالية الكلاسيكية ساخنة على الفور، وأحيانًا يتم تقديمها بشكل منفصل مع زيت الزيتون.

وصفات مع المعكرونة، السباغيتي، المعكرونة

هل ترغب في طهي شيء أصلي لتناول طعام الغداء؟ خذ الوصفة الكلاسيكية لمكرونة السباغيتي بولونيز - قم بطهيها باستخدام الصور ومقاطع الفيديو خطوة بخطوة!

40 دقيقة

170 سعرة حرارية

5/5 (4)

السباغيتي، أو المعكرونة مع صلصة البولونيز، هي واحدة من الأطباق الإيطالية الأكثر شهرة. حتى أولئك الذين لديهم القليل من الاهتمام بالمطبخ الأجنبي، من غير المرجح أن يسمعوا عن الطبق الشهير، الذي تم تمجيده في عشرات القصائد والمسرحيات. سيكون من الخطأ عدم التعرف على هذا المنتج - ليس فقط لتطوير الطهي العام، ولكن أيضًا لإرضاء أحبائك بالطعم الرائع ورائحة الطبق. علاوة على ذلك، حصلت للتو على وصفة إيطالية كلاسيكية لإعداد السباغيتي مع صلصة البولونيز في المنزل، والتي أخذها صديقي من أحد كتب الطبخ الشهيرة، والذي يتضمن وصفًا تفصيليًا للعملية مع صورة للمنتج النهائي. لذلك دعونا نبدأ دون إضاعة دقيقة واحدة.

ادوات المطبخ

لجعل منتجك إيطاليًا حقًا ولذيذًا جدًا، قم بإعداد الأدوات والأدوات اللازمة لإعداده:

• مقلاة أو قدر بطبقة تيفلون غير لاصقة بقطر 24 سم؛
• عدة أوعية بسعة 250 إلى 600 مل؛
• سكين حاد في المطبخ.

• لوح التقطيع (يفضل أن يكون خشبيًا)؛
• أدوات القياس (المقاييس)؛
• ملعقة لخلط المكونات.

ولتقليل وقت الطهي، يمكنك استخدام محضرة الطعام ذات الملحقات الخاصة، والتي ستساعدك على طحن المكونات بسرعة.

سوف تحتاج

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

حتى كتب الطبخ الحديثة المخصصة للمطبخ الإيطالي توصي بتحضير الصلصة لهذا الطبق لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. ومع ذلك، يمكن لعدد قليل من الناس قضاء هذا الوقت الطويل في طهي ما يبدو في الصورة وكأنه معكرونة بسيطة مع الطماطم، لذلك سننفذ اليوم نسخة مبسطة من الوصفة الكلاسيكية للمعكرونة مع صلصة البولونيز، والتي تم تكييفها للطهي في المنزل. إذا لم يرضيك ذلك، راجع الدليل التفصيلي المخصص بالكامل للإجابة على السؤال.

فيما يلي بعض النصائح الأخرى لاختيار المكونات المثالية لطبقنا.

• بالنسبة للصلصة، من الأفضل اختيار الطماطم الحقيقية في عصيرها، والتي يتم تقديمها في أقسام محلات السوبر ماركت المخصصة للأطباق الإيطالية. إذا لم تكن متوفرة، استخدم معجون الطماطم عالي الجودة.
• يجب أن تكون الخضار ناضجة وطازجة، دون أي علامات تعفن. كما لا تستخدم البصل الناعم الفاسد.
• لإعداد طبق ممتاز، من الأفضل استخدام كل من لحم البقر المفروم ولحم الخنزير. إذا لم يكن هناك أي احتمال، فقم بإعطاء الأفضلية للحوم البقر. ومع ذلك، لا تستخدم الدجاج المفروم تحت أي ظرف من الظروف.
• اختر المعكرونة وفقًا للعلامات الموجودة على العبوة: تشير أفضل الشركات المصنعة إلى السباغيتي المخصصة لهذا الطبق خصيصًا.

تسلسل الطبخ

تحضير

المرحلة الأولى من التحضير

1. صب بضع قطرات من زيت عباد الشمس في المقلاة واترك الأطباق دافئة على نار خفيفة.
   
   
2. بمجرد أن يصدر الزيت أزيزًا، يُسكب البصل المُجهز في المقلاة.
   
   
3. وبعد دقيقة أضيفي الجزر المبشور واخلطي الخليط قليلاً.
   
   
4. اطهي المقلي لمدة ثلاث دقائق تقريبًا، ثم أضيفي الكرفس والثوم.
   
   
5. يقلى الخليط مع التحريك بشكل متكرر باستخدام ملعقة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
   
   
6. بعد ذلك، ضعي اللحم، وافركيه بملعقة في المقلاة لإزالة الكتل.
   
   
7. يقلى اللحم المفروم مع الخضار حتى يتحول لونه إلى البني.
   
   
8. بعد ذلك، صب النبيذ والطماطم في العصير (أو معجون الطماطم) وتخلط.
   
   
9. أضف التوابل حسب ذوقك وملح الطعام واترك الخليط على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.
   
   
10. بمجرد أن ترى أن النبيذ قد تبخر، أطفئ الموقد وقم بتغطية المقلاة بغطاء.
11. دعونا نترك صلصةنا اللذيذة بشكل لا يصدق لنقعها، وفي هذه الأثناء، لنعد المعكرونة.

هل كنت تعلم؟لا يمكن تحضير هذا النوع من الصلصة فقط للسباغيتي، بل يتناسب أيضًا مع الحشوات الأخرى. إذا كنت مهتما بالمطبخ الإيطالي، فتأكد من طهيه، وهو ليس أقل لذيذا ومغذيا. ستعجبك أيضًا بالتأكيد الكلاسيكية المشهورة برائحتها التي لا توصف ومظهرها الفاتح. بالنسبة للكسول والمشغول دائمًا، أوصي به، والذي، على الرغم من بساطته، سوف يكمل تمامًا أي طبق متواضع.

المرحلة الثانية من التحضير

صنع!المعكرونة اللذيذة بشكل مثير للدهشة مع صلصة البولونيز سوف تلفت انتباه حتى أولئك الذين تناولوا للتو وجبة غداء دسمة برائحتها. ومع ذلك، لا تقم بتخزين هذا الطبق لفترة طويلة - فهو ليس باردًا ولذيذًا مثل "الساخن جدًا".

هل كنت تعلم؟يمكن غلي المعكرونة التي ستقدمها مع صلصة البولونيز بسرعة في قدر الطهي البطيء. تحتوي بعض الأجهزة الحديثة على برنامج خاص للمعكرونة أو السباغيتي، لكن لا تيأس إذا كان لديك طراز أقدم. قم بتشغيل برنامج "الطبخ" أو "الطبخ" أو "الخبز" لمدة خمس إلى عشر دقائق - في النهاية ستحصل على معكرونة لذيذة بشكل لا يصدق ومتفتتة لن يتمكن أحد من انتزاعها منها!

ما هو تقديم المعكرونة بولونيز؟

لا يفهم الإيطاليون كيف يمكنهم تناول المعكرونة مع هذه الصلصة العطرية بدون النبيذ الأحمر - فهي لا تحسن الشهية فحسب، بل تساعد أيضًا على هضم السباغيتي بسرعة، وهي ثقيلة بعض الشيء عند الهضم. كما يوصي بعض الطهاة يرش الطبق النهائي بالبارميزان المبشور، في ظروفنا يمكنك اختيار الجبن الصلب العادي.

باستا بولونيز هي طبق معكرونة إيطالي رائع مع صلصة الطماطم واللحم الغنية والتي يمكنك تكرارها بسهولة في مطبخك! يحظى هذا الطبق أيضًا بشعبية لا تصدق.

مكونات:

• معكرونة القمح القاسي – 300 غرام؛
• لحم البقر المفروم - 250 غرام؛
• الطماطم - 2-3 قطع؛
• الجزر المتوسطة – 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 3-4 ملاعق كبيرة (أو جرة صغيرة من الطماطم في عصيرها)؛
• زيت الزيتون؛
• دقيق القمح - ½ ملعقة كبيرة؛
• بصل كبير – 1 قطعة؛
• ريحان جاف - ½ ملعقة صغيرة + أعشاب وبهارات أخرى (خليط الفلفل مثلاً) حسب الرغبة؛
• فص ثوم – 1-2 قطعة؛
• جبنة البارميزان (اختياري)؛
• النبيذ الأحمر الجاف – 50-100 مل.

مدة الطهي: 90 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية - 190 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. ابشري الجزر على مبشرة ناعمة وقطعي البصل جيدًا.

3. يقلى البصل المفروم والجزر على نار خفيفة.

4. يضاف اللحم المفروم ويقلب والملح. يُطهى على نار خفيفة مع فتح الغطاء قليلاً لمدة 5-6 دقائق ، ثم يُرفع الغطاء ويُضاف النبيذ مع التحريك ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة تقريبًا حتى تختفي رائحة الكحول تمامًا.

5. اصنعي 4 قطع متقاطعة على الطماطم المغسولة، واحرقيها بالماء المغلي (إذا لم تكن الطماطم طرية، فاحفظيها في الماء المغلي لمدة 1-1.5 دقيقة)، انزعي الجلد (إذا لم يتم نزع الجلد بسهولة ، ثم احتفظ بها في الماء الساخن أكثر قليلاً). ابشري الطماطم على مبشرة خشنة أو اقطعيها في الخلاط.

7. أضيفي معجون الطماطم والأعشاب والبهارات إلى الطماطم المبشورة وأضيفي القليل من الملح.

8. خففي الدقيق بثلث كوب ماء بارد أو مرق اللحم (حتى لا تكون هناك كتل).

9. يُسكب الدقيق المخفف بالماء (المرق) في "عصيدة" الطماطم ويُخلط جيدًا.

10. تُسكب الصلصة الناتجة في اللحم المفروم وتُترك على نار خفيفة مغطاة بغطاء على نار خفيفة جدًا لمدة ساعة على الأقل حتى يصبح اللحم المفروم طريًا ويذوب في الفم (تقليديًا، يقوم الطهاة الإيطاليون بإعداد هذه الصلصة لـ من 2 إلى 4 ساعات!).

11. تُسلق السباغيتي في ماء مملح حتى تصبح غير مطهية جيدًا. بعد تصفية السائل، أضيفي قطعة من الزبدة إلى المعكرونة وحركيها (حتى لا تلتصق المعكرونة ببعضها).

لا يعتبر العديد من الطهاة المشهورين عالميًا المطبخ الإيطالي طعامًا للذواقة، ويصفونه بأنه طعام للفقراء. نعم، ربما يكون الأمر كذلك، ولكن بفضل بساطته وسهولة الوصول إليه، ولكن في نفس الوقت بذوقه المذهل، غزت العالم كله. تعتبر المعكرونة أحد الرموز غير الرسمية لإيطاليا، لأن الإيطاليين هم أشهر محبيها في جميع أنحاء العالم.

إنهم يعرفون الكثير عن تحضيرهم، ولكل ربة منزل وصفتها الفريدة والسر المخفي. لدى روسيا نسختها الخاصة من هذه الوصفة - المعكرونة البحرية، لكنها لا تشترك في أي شيء مع الوصفة الكلاسيكية، باستثناء اللحوم التي تحتوي عليها.

قليلا من التاريخ

معكرونة بولونيز هي مزيج من المعكرونة مع صلصة البولونيز. البولونيز هو مرق لحم أصله من بولونيا، إحدى مقاطعات إيطاليا. غالبًا ما يطلق عليها عاصمة تذوق الطعام في إيطاليا، حيث ظهر البارميزان والخل البلسمي ولحم الخنزير البارما هناك. يعود أول ذكر لها إلى عام 1891.

موجود وصفة موصى بها رسميًا من وفد بولونيا. يتكون من: بانسيتا (نوع من لحم الخنزير المقدد)، ولحم البقر، ولحم الخنزير، وزيت الزيتون، والبصل، والجزر، والكرفس، والطماطم، ومرق اللحم، والنبيذ الأحمر. قد تشمل المكونات أيضًا الحليب أو الكريمة.

تقليديا، يتم تقديم الصلصة مع تالياتيلي – المعكرونة الإيطالية.. يستخدم البولونيز أيضًا في صنع اللازانيا ويستخدم أيضًا في تتبيل البطاطس المهروسة. لكن سباغيتي بولونيز أكثر شهرة في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك، يدعي الطهاة الإيطاليون أن هذا الطبق ليس له أي شيء مشترك مع السباغيتي، وفي وطنه، وهو جنوب إيطاليا، يتم إعداده دائمًا باستخدام تالياتيلي.

إذا كنت ترغب في تجربة هذا الطبق في إيطاليا، فابحث عنه تحت اسم “tagliatelle al ragu” أو “Ragù alla bolognese”.

كيفية اختيار المنتجات للطهي؟

وصفة الصلصة الأصلية تستخدم البانسيتا. هذا هو لحم الخنزير المقدد أو بطن لحم الخنزير المعالج بالبهارات. اللحم دهني جدًا، يمكنك استبداله باللحم المقدد المدخن. ويستخدم هناك أيضًا نوعان من اللحوم.

فمن الأفضل إذا كان الأمر كذلك لحم الخنزير ولحم البقر بنسب متساوية. سيضيف لحم الخنزير طراوة إلى المرق، وسيضيف لحم البقر غنى ونكهة. الوصفة الأصلية تتطلب النبيذ الأحمر، ولكن يمكنك استبداله بالنبيذ الأبيض. إذا لم يكن لديك النبيذ في المنزل، يمكنك الاستغناء عنه، ولكن المرق سوف يفقد بعضا من نكهته.

صلصة البولونيز هي طبق يستغرق وقتا طويلا للطهي. في الوصفات الشائعة، يستغرق هذا حوالي ساعتين. لكن يمكنك طهيه على نار هادئة لمدة تصل إلى 4 ساعات، كما يفعل الطهاة الإيطاليون.

في وصفة مسجلة عام 1982 من قبل أكاديمية المطبخ الإيطالية، لا بهارات على الإطلاق. لكن لن يمنعك أحد من إضافة القليل من الأعشاب الإيطالية أو البروفنسالية. في الولايات المتحدة، حيث جلب المهاجرون الإيطاليون العديد من وصفاتهم في بداية القرن العشرين، فإن بيع مرق اللحم هذا في الجرار أمر شائع جدًا.

لتحضير المعكرونة يمكنك الاختيار أي نوع من المعكرونة. تاجلياتيل هو طبق تقليدي، ولكن يمكنك استخدام القرون أو السباغيتي أو أي نوع آخر من المعكرونة. للطبخ سوف تحتاج إلى قدر ومقلاة عميقة.

إذا كنت بحاجة إلى وصفة سريعة، فمن الأفضل أن تختار شيئا آخر؛ هذه التحفة من الطبخ الإيطالي تحب أن تنضج لفترة طويلة على الموقد.

وصفات الطبخ

من المؤكد أن كل طاهية أو أي جدة إيطالية سيكون لها أسرارها الخاصة في تحضير هذا الطبق الرائع. ولكن هناك وصفة كلاسيكية لصنع المعكرونة بصلصة البولونيز، والتي ستتيح لك الاقتراب قليلاً من تقاليد المطبخ الإيطالي، حتى في المنزل.

صلصة تقليدية

مكونات معكرونة البولونيز الكلاسيكية:

• 250 غرام من لحم الخنزير
• 250 غرام من لحم البقر
• 8 طماطم متوسطة
• 80 جرام بانسيتا (لحم الخنزير المقدد)؛
• 100 جرام جزر
• 100 جرام بصل
• 100 غرام من الكرفس
• 200 غرام مرق اللحم
• 150 مل من النبيذ الاحمر
• 50 غرام زيت زيتون
• 500 جرام مكرونة.

ماذا علينا أن نفعل:

• تسخين زيت الزيتون في مقلاة عميقة. قطعي البصل إلى شرائح رفيعة، ثم ضعيه في المقلاة، ثم يقلى لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• يُبشر الجزر على مبشرة ناعمة ويُقطع الكرفس إلى قطع صغيرة. يضاف كل هذا إلى المقلاة مع البصل ثم يقلى لمدة 5 دقائق.
• بعد أن تنضج الخضار، أضف البانسيتا (أو أي لحم مقدد عالي الجودة). يجب تقطيعها جيدًا ثم قليها حتى تذوب الدهون.
• لتحضير الصلصة تحتاجين إلى لحم مفروم. يمكنك صنعه بنفسك من لحم الخنزير ولحم البقر، أو يمكنك شراؤه جاهزًا.
• يوضع اللحم المفروم الجاهز في مقلاة. انه الضروري حرك باستمرار لتفتيت الكتلحتى البني الفاتح. ثم تحتاج إلى إضافة النبيذ الأحمر.
• بعد أن يتبخر كل السائل، أضف مرق اللحم. ويمكن استبداله بمرق الخضار أو الماء.
• يحتوي التركيب التقليدي للمرق على معجون الطماطم. من الأفضل طهيها بنفسك. للقيام بذلك، يجب تقشير الطماطم وتقطيعها جيدًا.
• أضيفي الطماطم المفرومة ناعماً إلى اللحم المفروم.
• تحتاج إلى غلي الصلصة ساعتين على الأقل. سيكون جاهزًا عندما تنضج الخضار ويصبح اللحم طريًا.
• قبل 15 دقيقة من نضج المرق، ضعي وعاء من الماء المملح على النار. بمجرد أن تغلي، أضيفي المعكرونة. قم بطهيها لمدة دقيقتين أقل مما هو مذكور على العبوة. ضع المعكرونة الجاهزة في مصفاة.
• وبمجرد أن تصبح الصلصة جاهزة، أضيفي المعجون إليه، ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين على نار خفيفة.
• يمكنك تزيينها بجبنة البارميزان المبشورة والريحان.

سيسمح لك أفضلها بمفاجأة عائلتك وضيوفك باستمرار بإصدارات جديدة من هذا الطبق الإيطالي الرائع.

كيفية صنع جبنة الماسكاربوني في المنزل؟ اكتشف من هذه المادة:

وستجدين أيضاً وصفة مفيدة لتحضير المعكرونة الإيطالية (المعكرونة) بالصور. طبخ بكل سرور!

المعكرونة على بولونيز

مكونات وصفة بسيطة للمعكرونة بصلصة البولونيز مع اللحم المفروم:

• 450 جرام لحم مفروم (لحم خنزير، لحم بقري)؛
• 300 جرام معكرونة
• 700 جرام طماطم
• 100 جرام بصل
• 5 فصوص من الثوم
• 30 مل زيت زيتون
• جبنة البارميزان؛
• البقدونس والملح والفلفل.

ماذا علينا أن نفعل:

• سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة وأضيفي البصل المفروم جيدًا. تقلى لمدة ثلاث دقائق تقريبًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• يُضاف اللحم المفروم وفصوص الثوم المفروم جيدًا. تخلط جيدا لتفتيت أي كتل من اللحم المفروم.
• تُقشر الطماطم وتُقطع جيدًا ويُضاف السائل إلى اللحم المفروم. أضف الخضر المفرومة جيدًا هناك.
• أثناء تحضير المرق، تحتاج إلى غلي المعكرونة. للقيام بذلك، أضف 300 جرام من السباغيتي أو أي معكرونة أخرى إلى كمية كبيرة من الماء المغلي المملح.
• قم بطهي المعكرونة لمدة دقيقة واحدة أقل من تعليمات العبوة. ضع المعكرونة الجاهزة في مصفاة.
• تُمزج المعكرونة مع المرق المُجهز وتُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لعدة دقائق.
• يمكنك رش جبنة البارميزان والأعشاب المفرومة على المعكرونة الجاهزة.

وصفات بالفيديو

طريقة تحضير معكرونة بولونيز حسب وصفة الشيف الإيطالي:

كيف يمكنك تحضير معكرونة بولونيز في المنزل - شاهد الوصفة في الفيديو:

طريقة عمل مكرونة بولونيز سريعة ونباتية:

كيف وماذا تخدم؟

في إيطاليا، يتم تقديم المعكرونة تقليديا ليس في أجزاء، ولكن على طبق كبير. الشيء الوحيد الذي يوصي به الإيطاليون لتتبيل صلصة البولونيز هو جبن البارميزان. يجب بشرها ووضعها في طبق منفصل بجانب الطبق الرئيسي.

بما أن هذا الطبق مشبع تمامًا، فهو يأتي مع السلطات المصنوعة من الخضروات الطازجة رائعة. يمكن تتبيلها بالبهارات وزيت الزيتون غير المكرر. كمشروب، النبيذ الأحمر الجاف مثالي لهذا الطبق.

هل تحب الأرز وتعجب بالمطبخ الإيطالي؟ إذن عليك أن تكتشف ذلك - إرضاء أسرتك! عند اختيار لحم البقر، اختر النوع المخصص للحساء، ولكن ليس لحم المتن أو الحافة.

تتناسب الصلصة جيدًا ليس فقط مع المعكرونة ولكن أيضًا مع البطاطس والخضروات.

يمكنك استخدام محضرة الطعام لتقطيع الخضروات؛ حيث ستظل جميع الخضروات تغلي أثناء الطهي. لا يمكنك ترك الصلصة لفترة طويلة، فهي ضرورية حركه باستمرار كل 15 دقيقة. لا يتعين عليك تقطيع الثوم، ولكن ضعه من خلال عصارة الثوم.

يجب طهي المعكرونة حتى تنضج تمامًا، أي أنها غير مطبوخة جيدًا قليلًا. في المطبخ الإيطالي هناك قاعدة 1110. تقول ذلك عند طهي 100 جرام من المعكرونة، خذ 1 لتر من الماء و10 جرام من الملح.

لا ينصح الطهاة الإيطاليون بذلك أضيفي الزيت عند طهي المعكرونة. إذا كانت مصنوعة من القمح القاسي وتم طهيها بشكل صحيح، فإنها لن تلتصق ببعضها البعض أبدًا. لكن إذا كنت خائفة من ذلك، يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي إلى وعاء من الماء.

يجب شراء المعكرونة فقط من القمح القاسي. جودة المنتج تعتمد على فئته. لا تكسر السباغيتي أثناء الطهي. يجب وضعها في الماء المغلي، وبعد دقيقة سوف تنضج وتتناسب تمامًا مع المقلاة.

لكي يتم تقشير الطماطم بسهولة، يجب تقطيعها بشكل عرضي ثم وضعها في الماء المغلي لمدة دقيقة، بعدها سوف ينفصل الجلد بسهولة عن الطماطم.. تعتبر الطماطم عنصرًا مهمًا جدًا في المرق، لذا إذا لم تتمكن من شراء الطماطم اللذيذة، فمن الأفضل استخدام معجون الطماطم.

في إيطاليا، يتم إعداد جميع الأطباق فقط بزيت الزيتون غير المكرر (البكر الممتاز)؛ إذا لم يكن في متناول اليد، يمكنك استخدام الزيت النباتي، أو في الحالات القصوى، الزبدة.

المطبخ مجال ضخم للإبداع. قم بالتجربة، وفي كل مرة ستحصل على أطباق فريدة وفريدة من نوعها! بالعافية!

في تواصل مع