كيفية صنع مربى الفراولة السميك: وصفة خطوة بخطوة. مربى الفراولة السميكة لفصل الشتاء مع التوت الكامل كيفية طبخ مربى الفراولة لجعلها سميكة

تاريخ النشر: 07/05/2017

مربى الفراولة ليس لذيذًا فحسب، بل صحي أيضًا. يبدأ موسم الفراولة في منتصف الصيف. شخص ما يأكله للتو، ويبدأ شخص ما في صنع المربى منه. إذا جاز التعبير، الاستعداد لفصل الشتاء. الفراولة هي التوت صحية للغاية. غالبًا ما يتم إعطاء مربى الفراولة للمريض المصاب بنزلة برد. هذا هو المثال الأكثر وضوحا. أقرب إلى هذه النقطة. سنتعلم اليوم كيفية تحضير مربى الفراولة لفصل الشتاء مع التوت الكامل. سنقوم أيضًا بتحليل الوصفة لمدة 5 دقائق (خمس دقائق). سأجيب على سؤال كيف يمكنك طهيه دون غليان التوت.

في المقال سوف تتعلم:

1. كيفية صنع مربى الفراولة مع التوت الكامل؟
2. وصفة خمس دقائق
3. تحضير المربى بدون طبخ

أقترح عليك البدء في النظر إلى الوصفات. بعد ذلك ستكتشف أنه لا يوجد شيء معقد في تحضير الحلوى.

تحضير مربى الفراولة لفصل الشتاء بالتوت الكامل

دعونا نلقي نظرة على الوصفة الكلاسيكية. جوهرها هو الحفاظ على سلامة التوت. بحيث يمكنك فتحه في وقت لاحق من فصل الشتاء وسيكون للمربى مظهر جمالي جميل. في الغالب أصنع الفراولة بنفسي لمدة خمس دقائق. لأن هذا المربى سهل وبسيط وسريع الطهي. سوف ننظر في الأمر في وقت لاحق قليلا. ولكن في بعض الأحيان تريد أن تكون مثل الجدة. لزج جدًا، سميك، مع التوت الكثيف الواحد بجانب الآخر. بالطبع، يستغرق هذا المربى وقتًا أطول قليلاً للطهي على عدة دفعات. اتضح أنه حلو ولكنه لذيذ جدًا وعطري.

لكل 1 كيلو من الفراولة نحتاج:

• سكر - 600 جرام
• حامض الستريك - 1/8 ملعقة صغيرة

يجب أن تكون الفراولة ناضجة وليست مفرطة النضج. لا براميل فاسدة. ويفضل أن يكون بنفس الحجم، رغم أن هذا ليس ضروريا.

عملية الطبخ:

1. اغسل التوت. سنفعل ذلك باستخدام الطريقة الغاطسة. في كثير من الأحيان هناك الأوساخ والرمل. يُسكب الماء في الحوض ويُسكب التوت ويُشطف جيدًا وبسرعة. ضع في مصفاة. بعد ذلك، يمكن شطف الفراولة مرة أخرى تحت الماء الجاري.

يرجى ملاحظة أننا لم نقم بإزالة السيقان بعد.

2. ضعيها على منشفة مطبخ نظيفة حتى تجف قليلاً. توزيع على كامل السطح.

3. لكل كيلوغرام من الفراولة نضيف 600 جرام من السكر. وزن الكمية المطلوبة من السكر. ومن المرغوب فيه أن يكون أبيض. لأن كمية الرغوة تعتمد على هذا.

نفصل الكأسية عن التوت. في الغالب أقوم بلفها، وإذا بقي منها نقوم بتنظيفها بالسكين. يمكن قطع التوت الكبير إلى النصف. ضعها في قدر كبيرة أو مقلاة. لدينا حوض معدني.

4. سنقوم بطهي المربى عدة مرات. لذلك، سيكون لدى جميع التوت الوقت للطهي. رش السكر في طبقات. نحن نسوي كل طبقة. تأكد من وجود طبقة من السكر في الأعلى. الفراولة يجب أن تعطي العصير. غطيها بغطاء واتركيها طوال الليل. يمكن أن يكون ليوم كامل. في الوقت نفسه، تأكد من أن العصير لا يفسد.

5. لتحضير مربى التوت بالتوت، ضعي الفراولة جانبًا بشكل منفصل بعد نقعها.

6. نضع التوت جانباً. بقي عصير الفراولة وكمية كبيرة من السكر غير المذاب في الحوض. نضع الحوض على النار. النار الآن هي الحد الأقصى تقريبا. وعند التسخين نتأكد من ذوبان السكر تماماً.

7. يُغلى المزيج. نقوم بإزالة الرغوة. ويطهى لمدة 5-7 دقائق. يجب أن يقلل عصير الفراولة قليلاً. النار لا تزال سريعة.

8. أسكبي الفراولة المحفوظة. وعلى نار عالية، مع التحريك اللطيف، بعناية فائقة، يُغلى المزيج. بعد أن يغلي نتركه حتى يبرد تماماً ونتركه جانباً. يوصى عادة بالمغادرة لمدة 6-8 ساعات. يمكن تغطية الجزء العلوي بالشاش أو أي قماش فضفاض آخر.

9. لقد برد المربى لدينا. قم بتشغيل الحرارة العالية مرة أخرى واتركها حتى تغلي. نحن بحاجة إلى أن يغلي المربى بسرعة. ثم نطفئ النار ونتركها لتبرد تماماً وتقدم.

إذا رغبت في ذلك، بحيث يكون التوت أكثر كثافة، يمكن تكرار الإجراء 1-2 مرات أخرى.

طهي حتى سمك المطلوب

10. الخطوة التالية هي غلي المربى بالسمك المطلوب. ولمنع تحولها إلى سكرية، سنضيف القليل من عصير الليمون.

وفقا للقواعد، أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون إلى 1 لتر من المربى. مقابل كيلوغرام واحد نحصل فقط على 1/8 ملعقة صغيرة من حامض الستريك المخفف بكمية صغيرة من الماء.

هذه المرة طهي على نار خفيفة جدا. قم بتسخينه بعناية فائقة. إذا غلي فجأة وظهرت رغوة، فقم بإزالتها. ولكن كقاعدة عامة، لم يعد يحدث. اطبخ المربى على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 10-15 دقيقة. أثناء الطهي، تعقيم الجرار.

سوف نتحقق من السماكة بالطريقة المعتادة عن طريق إسقاط قطرة من المربى على طبق بارد. إذا لم تنتشر القطرة، فهي جاهزة. إذا كنت لا تزال تريد أن يصبح مربى الفراولة أكثر سمكًا، قم بطهي المزيد.

11. تصب في مرطبانات معقمة. نغلقه على الفور. اقلبها. ونتركها تبرد تماماً. ليست هناك حاجة لتغطيتها بأي شيء. اتضح أنه حلو ولزج. التوت كثيف ومظلم. وحرفيا التوت بعد التوت. مربى الفراولة لفصل الشتاء مع التوت الكامل جاهز!

وصفة مربى الفراولة “5 دقائق”

الاسم كذلك لأن المربى يتم طهيه لمدة ثلاثة أيام، لمدة 5 دقائق لكل منهما. إنه يستعد لفصل الشتاء. بعض الناس لا يحبون الضجة والطهي لفترة طويلة. التوت كامل. الوصفة تتكون من ثلاث مراحل. في اليوم الأول، تُغلى الفراولة وتُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. ثم نكرر نفس الأمر في اليومين الثاني والثالث. وفي النهاية نسكبه في مرطبانات معقمة.

سنقوم بتخمير مجموعة فيكتوريا. لكل كيلوغرام واحد من هذه الفراولة نحتاج إلى كيلوغرام واحد من السكر.

تحضير المربى:

1. أولا وقبل كل شيء، اغسل التوت. نقوم بتنظيف السيقان.

2. الآن صب السكر في المقلاة مع الفراولة. اتركيه للوقوف لمدة 15 دقيقة. ومن ثم نضعه على النار.

السر في كمية السكر بسيط جداً. عند انتهاء المرحلة الأولى من الطهي، تذوقها. إذا كنت تعتقد أنه لا يوجد ما يكفي من السكر، أضف المزيد من السكر. لقد كنت أفعل هذا لسنوات عديدة. لا يوجد مربى واحد فاسد أو مخمر.

3. يجب طهي الفراولة. سوف يذوب السكر كله إذا ظهرت الرغوة نقوم بإزالتها. بمجرد أن يغلي، قم بطهيه لمدة 5 دقائق.

عندما يبدأ بالغليان، حركي بلطف حتى ينزل السكر من الأعلى. وهكذا سوف يذوب كل شيء. كن حذرًا قدر الإمكان عند الخلط حتى لا تضر بسلامة التوت.

4. الآن يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة. في اليوم التالي وفي نفس الوقت نكرر الإجراء. وفي اليوم الثالث.

لا تنسى أن تذوقه. يجب أن يتم ذلك بعد الطهي وقبله.

في اليوم الثالث بعد الطهي، المربى جاهز. يمكنك سكبه في مرطبانات بعد تعقيمها.

مربى الفراولة بدون غليان التوت: سهل التحضير للغاية

كما اكتشفنا، الفراولة توت صحي. إنه أحد الشركات الرائدة في محتوى فيتامين سي. فقط فيتامين ب يتم تدميره بسهولة عند تسخينه. هذا يعني أنه لا يوجد الكثير منه في المربى. ولهذا السبب يُنصح بحصاد الفراولة دون طبخها. فإنه من السهل جدا القيام به.

نحتاج فقط إلى مكونين: السكر والتوت بنسبة 1:1.

خطوات الطبخ:

1. نظف التوت من السيقان. دعونا نغسله.

إنه شهر يونيو المشرق خارج النافذة - بداية الصيف الذي طال انتظاره. لقد حان موسم نضج التوت الأول وتظهر الفراولة العطرة والعصيرية والحلوة على طاولاتنا. وبعد أن استمتعنا بحصادنا اللذيذ، نريد حفظ التوت لفصل الشتاء، حتى نتمكن في أيام الشتاء الباردة من فتح جرة معجزة الصيف مع كوب من الشاي مع الكعك أو الخبز المحمص أو البسكويت ونتذكر طعم الصيف .

يعتقد الكثير من الناس أن صنع المربى لفصل الشتاء عملية شاقة وتستغرق وقتا طويلا، ولكن في الواقع هذا ليس هو الحال. مع القليل من الصبر وبعض النصائح والوصفات المفيدة، يمكنك تحضير مربى الفراولة اللذيذ والسميك مع التوت الكامل الذي سيحبه جميع أفراد العائلة! بالإضافة إلى ذلك، قد تشعر بالتواصل مع أفراد العائلة من حقبة ماضية عندما كان التعليب أمرًا ضروريًا.

مربى سميك مع التوت الكامل مثل الجدة

هذه الوصفة مناسبة لربات البيوت المريضات، حيث تستغرق عملية التحضير 36 ساعة مع فاصل طبخ مدته 12 ساعة. ولكن على الرغم من وقت التحضير الطويل، إلا أن مربى جدتي كان دائمًا ممتازًا.

مكونات:

• الفراولة - 1.5 كجم.
• حبيبات السكر - 1.5 كجم.

تحضير:

1. ضعي التوت المغسول والمجفف في قدر على شكل طبقات بالتناوب مع السكر بحيث يتم رش التوت من جميع الجوانب.

يجب ألا تزيد سعة حاوية صنع المربى عن 2/3.

2. قم بتغطية الوعاء بغطاء ثم قم بإزالته لمدة 12 ساعة لتحرير عصير الفراولة الذي سيتحول لاحقًا إلى شراب.

3. عندما يكون هناك ما يكفي من العصير للخلط، حركه بخفة. بعد مرور 12 ساعة، ضعي التوت في وعاء منفصل باستخدام ملعقة مثقوبة. يُغلى العصير المتبقي والسكر على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى لا تلتصق بلورات السكر بقاع المقلاة.

4. بعد أن يذوب السكر، خففي النار وخففي كمية الشراب بمقدار الربع. ليست هناك حاجة للتحريك بعد الآن. سيستغرق هذا حوالي 20 دقيقة. ثم يرفع عن النار وينقل التوت إلى الشراب الساخن.

5. أغلق القدر بغطاء واتركه لمدة 12 ساعة. بعد هذا الوقت، قم بإزالة التوت مرة أخرى وغلي الشراب بنسبة 1/4. أعد التوت إلى الشراب الساخن لمدة 12 ساعة. يجب أن يتقلص حجم الفراولة بشكل كبير لأنها تطلق عصيرها في شراب سكر سميك.

6. بعد 12 ساعة نكرر عملية غلي الشراب بشكل منفصل عن التوت. يُعاد التوت إلى الشراب ويُطهى مع التوت لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.

7. ارفعي القدر عن النار واتركي المربى ليبرد.

8. ضع الجرار المغسولة والمبللة في الفرن المسخن مسبقاً إلى 120 درجة مئوية وقم بتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة.

9. صب المربى في الجرار وأغلق الأغطية. المربى جاهز. أتمنى لكم حفلات شاي ممتعة بصحبة هذه الأطباق العطرية واللذيذة للغاية!

يمكنك صنع الفواكه المسكرة من هذا التوت. للقيام بذلك، ضع التوت الساخن على منخل للسماح للشراب بالتصريف. ثم ضعها على ورق الخبز وجففها لعدة أيام.

الوصفة الكلاسيكية للمربى "خمس دقائق"

تعتبر هذه الوصفة السريعة لمربى الفراولة طريقة رائعة لحفظ الفراولة لفصل الشتاء. نظرًا لحقيقة أن التوت يتم طهيه لمدة لا تقل عن الوقت، فإنه يحتفظ بفيتامينات وأحماض أمينية أكثر من المربى العادي. يمكن تخزين هذا المربى لمدة تصل إلى ثلاث سنوات. لذلك دعونا نبدأ الطبخ.

مكونات:

• الفراولة - 1 كجم.
• سكر - 1 كجم.

تحضير:

1. قشري الفراولة واشطفيها في مصفاة واتركيها حتى تجف. يمكن قطع التوت الكبير إلى النصف. انقله إلى قدر أو حوض وقم بتغطيته بالسكر المحبب.

2. نترك الفراولة مع السكر لمدة 8 ساعات على الأقل. من الناحية المثالية، يمكنك تركه طوال الليل للسماح للتوت بإطلاق عصيره. ثم ضعه على النار.

الفراولة ليست دائما حلوة، لذا تذوق الشراب أثناء تحضيرك. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السكر، أضف المزيد.

3. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة خمس دقائق، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. يُرفع عن النار ويُغطى بغطاء ويترك حتى يبرد تمامًا. ثم يغلي مرة أخرى لمدة خمس دقائق، مع إزالة الرغوة. اتركها تبرد وتغلي لمدة خمس دقائق أخرى للمرة الثالثة.

4. صب المربى في مرطبانات معقمة وجافة وأغلق الأغطية. مستعد! أتمنى لك وجبة شهية!

تحضير مربى الفراولة السميكة في طباخ بطيء

يتطلب الموسم الجديد مربى جديد محلي الصنع، والفراولة بدأت للتو في إسعادنا بوفرة. أريد في هذه الوصفة أن أوضح لك مدى سهولة وسرعة صنع مربى الفراولة مع التوت الكامل باستخدام طباخ بطيء. الحلوى عطرية ولذيذة جدًا وحلوة إلى حد ما مع حموضة خفيفة بسبب إضافة عصير الليمون.

مكونات:

• الفراولة - 1 كجم.
• سكر - 1 كجم. 200 غرام.
• عصير ليمون - نصف ليمونة

تحضير:

1. اغسلي التوت في الماء وأزيلي الكأس منه. ضعي الفواكه المقشرة في وعاء الطهي المتعدد، ورشيها بالسكر المحبب. اتركهم لمدة 2-3 ساعات لتحرير العصير.

2. بعد 3 ساعات، لن يذوب كل السكر، لكن الفراولة ستخرج بالفعل القليل من العصير. امزج كل شيء بلطف باستخدام ملعقة خشبية. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الطهي المتعدد" واطهي المربى لمدة ساعة واحدة (مع فتح الغطاء) عند درجة حرارة 100 درجة مئوية. بعد 10 دقائق من بداية الطهي، اخلطي التوت مع السكر بعناية حتى يظل التوت سليمًا.

4. بعد ساعة من بدء الطهي، أطفئي النار وأضيفي عصير نصف ليمونة طازجًا.

لا يضيف عصير الليمون طعمًا لطيفًا إلى المربى فحسب، بل يجعله أكثر سمكًا أيضًا.

5. امزج كل شيء جيدًا وأزل الرغوة وضع الحلوى الناتجة في مرطبانات معقمة مسبقًا.

فيديو عن كيفية تحضير علاج بالجيلاتين

توضح وصفة الفيديو هذه كيفية تحضير المربى السميك واللذيذ بسرعة وبأقل كمية من السكر.

كيف لطهي حلوى الفراولة مع البكتين

أوجه انتباهكم إلى خيار آخر للمربى السميك والعطري واللذيذ الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السكر. ووجود البكتين في هذه الوصفة يساعد على تقليل مستويات الكوليسترول المرتفعة.

البكتين هو نشا (عديد السكاريد المتغاير) يتشكل بشكل طبيعي في جدران خلايا الفواكه والخضروات. في الواقع، هذا ما يمنحهم البنية. عند درجة حرارة عالية (180 درجة مئوية) مع الحمض والسكر يشكل مادة هلامية. لذلك، يتم استخدامه في صنع المربى كمثخن.

مكونات:

• الفراولة - 2 كجم.
• سكر - 1 كجم.
• البكتين - 32 جم.

تحضير:

1. اخلطي السكر مع البكتين حتى لا يلتصقا ببعضهما أثناء الطهي. يُمزج التوت مع خليط السكر ويُخلط بلطف باستخدام ملعقة خشبية. إذا كانت الفراولة كبيرة الحجم، يمكنك تقطيعها إلى نصفين أو أرباع.

2. ضع الحاوية مع التوت على النار فورًا وحركها طوال الوقت. ننتظر حتى يغلي التوت ونطهو لمدة دقيقة أخرى. أثناء عملية الطهي، قم بإزالة الرغوة.

لا تقم بطهي البكتين لأكثر من 3 دقائق، لأنه يتحلل ويفقد خصائصه الجيلاتينية.

3. نسكب المربى في مرطبانات معقمة ونغلقها بالأغطية.

لا يفقد هذا المربى لونه الأحمر الرائع، فهو ليس حلوًا بشكل مفرط وذو رائحة عطرية للغاية.

وصفة خطوة بخطوة لتحضير المربى دون طهيه في الشراب

إذا كنت لا تحب طعم الفراولة المسلوقة، أقدم لك مربى لا يحتاج إلى معالجة حرارية. من الصعب جدًا الحفاظ على التوت بهذا الشكل لفصل الشتاء، لذلك تتطلب هذه الحلوى سكرًا أكثر من المربى العادي. لكن طعم التوت يظل طازجًا، كما لو أنه جاء للتو من الحديقة.

مكونات:

• الفراولة - 1 كجم.
• حبيبات السكر - 1.5 كجم.
• عصير ليمونة واحدة صغيرة الحجم
• ماء - 30 مل.

تحضير:

1. ضعي التوت المغسول والمجفف في طبقات مع السكر في قدر أو وعاء عميق. اتركيه في درجة حرارة الغرفة (25-26 درجة مئوية) لمدة 12 ساعة حتى تعطي الفراولة العصير ويذوب السكر.

2. بعد مرور 12 ساعة، قومي بتحريك التوت كل نصف ساعة أو ساعة حتى يذوب السكر تماماً.

3. يخلط عصير الليمون مع الماء في كوب ويضاف إلى التوت.

عصير الليمون سيمنع السكر من التبلور والاستقرار في قاع الجرة.

4. ضعي المربى في مرطبانات وأغلقي الأغطية واحفظيها في الثلاجة أو القبو. كيلوغرام واحد من التوت ينتج 3 عبوات نصف لتر من المربى.

مربى الفراولة العطرية مع النعناع والليمون

وصفة الحلوى هذه سهلة الصنع بشكل مدهش. ويتضمن أربعة مكونات فقط. يضيف عصير الليمون نكهة حمضية إلى الفراولة الحلوة، بينما يضيف النعناع نكهة منعشة. يتناسب هذا المربى بشكل رائع مع الخبز أو اللفائف المقرمشة الطازجة.

مكونات:

• الفراولة - 1 كجم.
• سكر - 500 جرام.
• قشر وعصير ليمونة واحدة
• أوراق النعناع - 5-8 أوراق

تحضير:

1. نرش الفراولة المقشرة والمجففة بالسكر ونغليها لمدة 10 دقائق 3 مرات بفاصل 12 ساعة.

2. أضيفي قشر الليمون وعصيره وأوراق النعناع واتركيه يغلي لمدة دقيقة أخرى.

3. قم بتعقيم البرطمانات بالبخار لمدة 15 دقيقة. صب الماء المغلي على الأغطية واتركها لمدة 15 دقيقة.

4. صب المربى الساخن في الجرار وأغلق الأغطية. اقلب البرطمانات واتركها هكذا حتى تبرد تمامًا.

• من الأفضل صنع المربى من الفراولة محلية الصنع أو شراؤها من جدتك في السوق، حيث أن الفراولة المشتراة من المتجر موجودة في قائمة المنتجات التي تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا.
• استخدم التوت الطازج والجاف والناضج بشكل موحد. إذا تناولت التوت بدرجات متفاوتة من النضج، فبينما يتم طهي التوت غير الناضج، سيتم غلي التوت الناضج. أيضًا، يجب ألا تتناول الفواكه الناضجة جدًا، لأنها يمكن أن تتحول إلى هريسة وتفسد المربى.
• قبل البدء في صنع المربى، افرز التوت ونظفه من الأوراق والحطام واشطفه. الفراولة عبارة عن توت رقيق جدًا، لذا عليك غسلها بعناية تحت الصنبور باستخدام زجاجة رذاذ لمدة 3-4 دقائق أو في وعاء كبير به ماء.

تتم إزالة السيقان فقط بعد غسل الفراولة. وإلا فإن الفراولة سوف تتشبع بالماء وتصبح سائلة.

• لكي تحتفظ الأطعمة الشهية بخصائصها المفيدة قدر الإمكان، من الضروري اختيار الأطباق المناسبة لإعدادها. يجب أن تكون الحاوية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بقاع سميك أو مينا.

لا يمكنك استخدام أواني الطبخ المينا لصنع المربى إذا كانت متكسرة.

• إذا كنت تريد تحضير المربى الصحيح، فالتزم بالوصفة.
• تأكدي من برودته قبل وضع المربى في البرطمانات. إذا قمت بلفها وهي ساخنة، فإن بخار الماء المنبعث منها سوف يتكاثف على الغطاء وهذا سوف يتسبب في تكوين العفن.
• يجب تعقيم البرطمانات وتجفيفها قبل ملئها بالمربى.

إذا بقيت بضع قطرات من الماء في البرطمانات، فقد يصبح المربى متعفنًا أو متخمرًا.

اطبخ بسرور كبير، بمزاج جيد وحماس! إذا كان لديك أسرارك الخاصة لصنع المربى لفصل الشتاء، فيرجى مشاركتها في التعليقات.

يعد وقت الصيف من أكثر أوقات السنة اللذيذة والرائحة. عندما نتطلع جميعًا إلى الأيام الحارة والمشمسة حتى ينضج التوت المفضل لدينا - الفراولة. وهذا هو بالضبط ما سنتحدث عنه اليوم. نظرًا لأننا قمنا بالفعل بالاستعدادات لفصل الشتاء من زهر العسل الأزرق، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إلقاء نظرة على هذا. الآن دعونا نلقي نظرة على وصفات من هذا الجمال العطر.

يطلق الكثيرون على الفراولة اسم فيكتوريا، لكنها في الواقع فراولة حديقة. على الرغم من أنه لا يوجد فرق في ما نسميه، لأنه على أي حال، لن يتغير طعمه. الشيء الرئيسي هو أن المربى مذهل.

يمكنك شراء التوت المستورد من السوق أو من المتجر، لكن من الأفضل طهيه من تلك التي تنمو في أسرتك. للقيام بذلك، لا تحتاج إلى أن يكون لديك أي منتجات بسيطة في متناول اليد. ويكفي أن يكون التوت والسكر. من هذه الحلوى يمكنك خبز فطائر رائعة خلال فترة البرد أو تناولها معها. ولكن في أي حال، يمكنك فقط شرب الشاي مع المربى.

لذلك، قررت أنني بحاجة إلى إيلاء الاهتمام الواجب لهذا التوت، لأن هناك العديد من الوصفات، لكنك لا تعرف أي منها يجب استخدامه. غالبًا ما تضيع ربات البيوت عديمي الخبرة بشكل خاص عندما يكتشفن جرة مخمرة. لمنع حدوث ذلك، استخدم أسرارنا لإعداد هذه الأطعمة الشهية.

نحتاج إلى تحضير حلوى سميكة بدرجة كافية حتى لا تغلي. هناك العديد من الخيارات، ولكنني سأشارككم أبسطها وأسهلها. فقط سنقوم بإجراء جميع القياسات ليس بالكيلوجرام، ولكن في الحاويات. لا يهم ما سيكون: كوبًا أو كوبًا أو طبقًا. الشيء الرئيسي هو أن المكونات تزن بها.

أود أن أشير إلى أنه يمكن تطبيق هذه التقنية على أي التوت. وسيكون المربى لذيذًا دائمًا.

مكونات:

• الفراولة - 4 أكواب؛
• سكر - 4 أكواب.

1. قبل أن نغسل التوت، نحتاج إلى فرزها جيدًا، كل واحدة منها. نحن نتحقق من وجود تعفن. نرمي هذا على الفور ونزيل الساق من الأشياء الجيدة والكاملة. شطف تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ والحطام. نقوم بتجفيفه جيدًا لأننا لا نحتاج إلى رطوبة زائدة.

2. لذلك، عندما يجف بالفعل، نبدأ في قياسه. نحن بحاجة إلى نفس كمية السكر مثل التوت. الآن نضع كلاهما في قدر.

يمكنك استخدام أي حاوية للطهي. ولكن من الأفضل أن تأخذ واحدة ذات قاع سميك أو مطلية بالمينا.

3. اترك كل شيء طوال الليل حتى يطلق التوت عصيره. يمكنك الإصرار أقل، ولكن لا يزال على الأقل 5 ساعات. سيسمح ذلك للسكر بالبدء في الذوبان وامتصاصه في الفراولة.

4. ضعيه على النار وحركيه بلطف حتى لا يهرس التوت. أولًا، أشعل النار على نار عالية، وبعد الغليان خففها إلى ما دون المتوسط. طبخ لمدة 5 دقائق تقريبا. ثم تبرد وتطهى مرة أخرى. يجب أن يتم ذلك 3-4 مرات.

وفقًا لهذا المبدأ، ستبقى الفراولة لدينا سليمة ولن تغلي. الثمار نفسها ستكون كثيفة وصعبة.

أثناء العملية، سوف تتشكل الرغوة التي يجب إزالتها.

5. في هذه الأثناء، أثناء تحضير الحلوى، دعونا نجهز البرطمانات. يجب غسلها جيدًا بالصودا أو أي منظف. ثم قم بالتعقيم بالطريقة التي تناسبك. سواء في الفرن أو في الميكروويف. عادة ما أستخدم البخار. وأغتنم أغطية النايلون. أسكب عليهم الماء المغلي.

6. نسكب المربى في زجاجات ونغلقها بالأغطية. اتركها تبرد وضعها في الثلاجة أو القبو.

عندما يكون لذيذا لا يزال ساخنا، فإنه يكون سائلا تماما، ولكن بعد التبريد سيكون أكثر سمكا. الآن دعنا ننتقل إلى الوصفة التالية.

مربى الفراولة لفصل الشتاء (وصفة في طباخ بطيء)

نعم، من الجيد أن يكون لديك جهاز طهي متعدد الوظائف في المنزل. إن هذه المعجزة التكنولوجية تساعد ببساطة عندما يكون هناك الكثير من العمل الذي يتعين القيام به، خاصة خلال فترة الإعداد. في حين يتم إعداد الحلوى لدينا، يمكنك أن تفعل شيئا آخر. على سبيل المثال، طهي الطعام أو. بعد كل شيء، لم يقم أحد بإلغاء الغداء.

مكونات:

• الفراولة - 2 كجم؛
• سكر – 2 كجم.

1. بالطبع، دعونا نعتني بالتوت. انهم بحاجة الى النظر فيها بعناية. إزالة كل شيء فاسد ومفسد. قم بإزالة جميع سيقانهم. وشطف جيدا تحت الماء الجاري. جفف بالمناشف الورقية، لأننا لا نحتاج إلى سائل زائد، لأن المربى سيحتوي بالفعل على نسبة عالية من الشراب.

2. ضعي الفراولة أولاً في وعاء الطهي المتعدد، ثم ضعي السكر. بهذه الطريقة لن يحترق السكر قمنا بضبط وضع "التبريد". اضبط المؤقت لمدة ساعة واحدة. إغلاق الغطاء.

3. خلال هذه العملية، سيكون لدينا الوقت لإعداد الجرار. يجب غسلها جيدًا بالصودا مع الأغطية. نقوم بتعقيم الزجاجات ونملأ الأغطية بالماء المغلي.

4. بعد مرور الوقت، يشير جهاز الطهي المتعدد إلى أنه جاهز. افتح بعناية واسكب المربى في الجرار. ننتظر حتى يبرد ونضعه جانباً للتخزين في مكان مظلم.

وننتقل إلى الخيار التالي، وهو بسيط وسهل تمامًا. إنها في الواقع تتطلب عمالة كثيفة قليلاً.

أفضل وصفة للمربى بدون غليان التوت

ربما تكون هذه طريقة صعبة للغاية. وعلى وجه الدقة، فإنه أمر غير عادي. لن نقوم بطهي الفراولة على الإطلاق. لكن يجب غلي الشراب ثلاث مرات. هذا سيجعل الحلوى ليست سائلة، ولكن سميكة قليلا. وفي نفس الوقت سيكون من الممكن صنع عصير فواكه ممتاز منه في المستقبل.

مكونات:

• الفراولة - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• الماء - 1 كوب.

1. أولا وقبل كل شيء، سوف نتعامل مع الفواكه. يجب فرزها للتخلص من الفاسدة والمتجعدة. تأكد من تمزيق الساق، حيث تتراكم الأوساخ عليه وتحته. وأنا لا أريد حقاً أن آكل بأوراق الشجر.

من الأفضل اختيار التوت الصغير بحيث يكون كاملاً في المربى. نظرًا لأنه يجب تقطيع الأجزاء الكبيرة إلى قسمين أو عدة أجزاء. ولكن هذا يتم فقط في الإرادة.

2. ضعيه في مصفاة ثم ضعيه في وعاء كبير به ماء. اتركيه لمدة 5 - 10 دقائق. بهذه الطريقة سوف تتبلل الأوساخ. الآن شطف تحت الماء الجاري. ضعها على منشفة ورقية لتجفيف التوت. ثم ضعه في وعاء مقاوم للحرارة أو وعاء المينا.

3. الآن دعونا نصنع الشراب. صب السكر في قدر. نسكب الماء فيه. ضع المقلاة على الموقد واتركها حتى تغلي. يجب أن تستغرق عملية الغليان 15 دقيقة.

يُنصح باستخدام مقلاة قديمة لا تمانع في إتلافها.

4. أسكبي الشراب المغلي فوق الفراولة. كل ما عليك فعله هو القيام بذلك بعناية فائقة. اتركيه لمدة 15 – 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن يتكون العصير من جمالنا. وسوف يسخن التوت البارد ويبرد السكر قليلاً.

مهم! خلال عملية إعداد الحلوى برمتها، لا ينبغي أبدا تحريك التوت.

5. بعد مرور الوقت، اسكبي كل الحلاوة مرة أخرى في المقلاة من خلال مصفاة. من الصعب جدًا القيام بذلك، حيث أصبح الشراب سميكًا مثل الكراميل. لا بأس، سوف تذوب لاحقًا. اتركها تغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق. هذه المرة هو بالفعل لون غامق جميل. ثم صب التوت مرة أخرى. اتركهم فيه لمدة 10 - 15 دقيقة.

6. هذه المرة، صفي الشراب واتركيه يغلي للمرة الأخيرة لمدة خمس دقائق. خلال هذا الوقت نقوم بإعداد الجرار. نقوم بغسلها وتعقيمها. ضعي التوت عليها واسكبي فوقها السائل المغلي. أغلق بالأغطية واتركها تبرد رأسًا على عقب.

يمكنك تخزين هذا المربى إما في غرفة دافئة أو باردة. فقط أتساءل كم من الوقت سوف تستمر بالنسبة لك. أطفالي لا يستطيعون الانتظار حتى نفتحه.

قم بطهي المربى اللذيذ باستخدام وصفة بسيطة مدتها خمس دقائق

وهذا هو الخيار الأسرع والأسهل الذي أستخدمه طوال الوقت. الحلوى تبين لذيذ جدا. ولكن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو كمية السكر. هنا مطلوب أقل من الفراولة نفسها. لذلك، يمكننا أن نقول أن هذا هو خيار الميزانية.

مكونات:

• الفراولة - 1 كجم؛
• السكر - 700 غرام.

1. بالطبع، أول شيء نقوم به هو فرز التوت. نتخلص من الفاسد ونقطع السيقان. ثم اغسله جيدًا تحت الماء الجاري. إذا لم يكن ذلك ممكنا، فأنا أقترح هذه الطريقة. صب الماء في كوب كبير، ثم ضع مصفاة بداخلها فيكتوريا. اتركه لفترة من الوقت. ثم قم بتغيير الماء. افعل ذلك عدة مرات حتى يصبح نظيفًا.

2. ضعيها في قدر أو حوض المينا وغطيها بالسكر. امزج جيدًا ولكن افعل ذلك حتى لا تهرس التوت. اتركيه لمدة 2-3 ساعات حتى يطلق المحتوى العصير.

3. يوضع على النار وبعد الغليان يطهى لمدة خمس دقائق. نتأكد من إزالة الرغوة أثناء العملية.

4. نسكب المربى الساخن في مرطبانات نظيفة ونغلقها بأغطية معدنية.

بعد التبريد، يمكنك تخزينه في مكان بارد ومظلم.

مربى الفراولة مع أجار أجار

بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون، اسمحوا لي أن أشرح أن أجار أجار هو جيلاتين من أصل نباتي. إذا لم يكن لديك، فما عليك سوى استخدام الجيلاتين أو البكتين. لكن اليوم قررت استخدامه.

مكونات:

• الفراولة - 1 كجم؛
• سكر - 700 غرام؛
• ماء – 50 جم؛
• أجار أجار – 1.5 ملعقة صغيرة.

1. فحص التوت وإزالة السيقان. شطف جيدا تحت الماء الجاري وجفف لإزالة الرطوبة الزائدة.

2. ضعه في وعاء. إذا كانت كبيرة، ثم قطعها إلى عدة قطع. أضف السكر واخلط. اتركيه لمدة 1 – 2 ساعة لإخراج العصير.

3. في هذه الأثناء، قم بتخفيف الأجار أجار في الماء حتى ينتفخ.

4. ضعي الفراولة على النار واطهيها بعد الغليان لمدة 15 دقيقة. يجب إزالة أي رغوة تظهر.

هناك سر صغير لمنع تكون الرغوة. يكفي إضافة القليل من الزبدة إلى المربى أثناء الغليان. لن يتم الشعور بطعمه، ولكن لن يكون هناك أي هدر.

5. بعد مرور الوقت، صب كتلة الجيلاتين، مع تحريك المربى طوال الوقت. طهي الطعام لمدة 5 دقائق أخرى ثم أطفئه.

6. اسكبيه ساخنًا في الجرار وأغلقي الأغطية. يمكنك أيضًا استخدام البلاستيك العادي. نتركها مقلوبة لتبرد، ثم نضعها في مخزن المؤن أو الثلاجة للتخزين طويل الأمد.

مثل هذا الطعام اللذيذ لن يدوم طويلاً. بعد كل شيء، نوع واحد سوف يجذب ليس فقط أفراد الأسرة الصغيرة، ولكن أيضا البالغين. تريد دائمًا شرب الشاي مع المربى العطري في أمسية مريحة، مما يذكرك بأمسيات الصيف الدافئة. خاصة عندما تأكله مع أو. بشكل عام، استمتع بالشاي وأراك قريبًا!

مربى الفراولة محبوب لدى الجميع بلا استثناء. من الجميل أن تأخذ جرة من الأطعمة العطرية الشهية في أمسية شتوية، وتحضر بعض الشاي وتستمتع بالطعم والرائحة. يمكن تقديمه مع الفطائر أو الفطائر أو دهنه على الخبز.

يفضل أن تأخذ الفراولة من حديقتك الخاصة. إذا لم يكن ذلك ممكنا وكان عليك شرائه، فقم بإعادة تدويره في نفس اليوم. من غير المعروف كم من الوقت مضى من قطفها إلى بيعها، لكن التوت طري جدًا وناعم.

لكي يخرج المربى بشكل صحيح وسميك، عليك معرفة عدد من القواعد:

1. إذا كنت ترغب في رؤية التوت الكامل، فأنت بحاجة إلى اختيار نفس الفاكهة - صغيرة أو ليست كبيرة. لغلي عينات أكبر، سوف تحتاج إلى زيادة وقت الطهي. وفي الوقت نفسه، يفقدون خصائصهم المفيدة ويتحولون إلى هريسة. من الأفضل استخدامها للمربى أو هرسها بالسكر. من الأفضل تناوله على الفور.
2. يجب أن تكون الثمار طازجة وناضجة ولكن ليست مفرطة النضج. إنهم يصنعون المربى اللذيذ والعطري.
3. للمعالجة الحرارية، يكفي أن تأخذ ما لا يزيد عن 2.5 كجم من فيكتوريا. وإلا تتأخر العملية وتقل الفوائد وينهار التوت.
4. يجب إزالة ذيولها بعد غسلها حتى لا "تطفو".
5. في مرحلة التحضير، حدد نوع الأطعمة الشهية التي تريد الحصول عليها - سميكة أو مهروسة، مربى أو حلوى، وكم الرمال التي يجب إضافتها أو الاستغناء عنها. لقد قمت بإعداد خيارات طهي مختلفة - ما عليك سوى اختيار الخيار الذي تفضله.

لكي تظل الثمار سليمة ويكون المربى سميكًا عليك طهيها على عدة مراحل ومراقبة بعض النقاط الأخرى.

سوف تحتاج:

لكل 1 كجم من الفراولة – 600-700 جرام من السكر

دعونا نقوم بتنظيف التوت من الحطام. دعونا نختار عينات متطابقة تقريبًا ونضعها في الماء لبضع دقائق مع الكأس. خلاف ذلك، سوف يتحولون إلى مائي في المربى النهائي. اغسل الأكواب وأزلها وجففها على منشفة ورقية. لا نحتاج للرطوبة الزائدة.

نضع الفراولة في قدر أو حوض سنطبخ فيه ونرشها بطبقات من السكر المحبب. اتركها لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة حتى تفرز الفراولة العصير. قم بتغطية الجزء العلوي بمنشفة.

من الملائم ملء الرمل في الصباح أو المساء. نمنا في المساء وبدأنا بالطهي في الصباح. ضع الحاوية على نار متوسطة. اغمر التوت العائم برفق باستخدام ملعقة.

للحفاظ على لون وحجم الفاكهة، قم بطهي المربى على عدة مراحل. يُغلى المزيج ثم يُطفئ. يُنصح بإزالة الرغوة المتكونة على السطح. في حين أن الشراب لم يبرد، يمكنك أن تستحم التوت فيه عدة مرات. يترك ليبرد لمدة 8-10 ساعات.

يجب تكرار هذا الإجراء 3-4 مرات. بهذه الطريقة اللطيفة، يبقى التوت سليمًا ويشبع اللون.

دعونا نجهز الجرار والأغطية المعقمة. بعد الغليان الأخير، ضع المنتج النهائي في الجرار وأغلقه.

مربى التوت المجمد

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالمربى الطازج في فصل الشتاء، لكنه انتهى، فهناك طريقة للخروج. يمكنك طهيها من المجمدة أو شراؤها من المتجر أو جمعها من أسرة حديقتك وتخزينها في الثلاجة.

سوف تحتاج:

• الفراولة المجمدة – 500 غرام
• السكر المحبب – 300 جم

تحضير:

• اغسلي التوت وضعيه في مصفاة للتخلص من الماء الزائد. نسكب الفراولة في المقلاة المملوءة بالرمل ونتركها لتذوب الجليد ويطلق العصير.
• يغلي حتى الغليان، وإزالة الرغوة، ويغلي لمدة خمس دقائق. يمكنك في هذه المرحلة إضافة عصير نصف ليمونة صغيرة أو إضافة ثلث ملعقة صغيرة من حامض الستريك للحفظ والحفاظ على حجم التوت ولونه.
• ضعها في وعاء أو وعاء واستمتع بها. لا أنصح بالطهي في وقت مبكر. هذا غير عملي - من الأفضل طهي الطعام مرة أخرى، فهو لا يستغرق الكثير من الوقت.

وصفة فيديو للطبخ في طباخ بطيء

في طباخ بطيء، يمكنك صنع المربى من الفراولة الطازجة والمجمدة. الحذر الوحيد هو طهي الطعام في أجزاء صغيرة، وإلا فسوف يتسرب من تحت الغطاء، لأنه رغوي كثيرًا.

الوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة لـ "خمس دقائق"

نظرًا لحقيقة أن إعداد مثل هذا المستحضر يستغرق وقتًا أقل بكثير، فإنه يحتفظ بأقصى قدر من المواد المفيدة.

سوف تحتاج:

لكل 1 كجم من الفراولة - 700 جرام من السكر المحبب

فرز التوت، وشطف، وإزالة السيقان، واستنزاف. أضف السكر المحبب واخلطه بلطف. اترك لعدة ساعات.

بعد فترة من الوقت سوف يظهر العصير. ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي.

عندما يبدأ الخليط في الغليان، قم بإزالة الرغوة واتركه يغلي لمدة خمس دقائق ثم أطفئه.

ضعيها وهي ساخنة في مرطبانات نظيفة وجافة. نشمر بأغطية حديدية. بارد وتخزين.

الطبخ دون طهي في العصير الخاص بك (في الجرار)

تساعد طريقة طهي العصير الخاص به في الحفاظ على معظم الفيتامينات، ويذكرنا اللون والرائحة بالصيف.

يحضر:

لمدة 5 لترات من الفراولة – 1.5 كجم. الصحراء

إذا كنت من محبي الحلويات، أضف المزيد من الرمل.

ننظف التوت ونغسله ونصفيه ونغطيه بالسكر. تخلط بعناية، مع الحرص على عدم إتلاف الثمار. دعونا ننتظر حتى يظهر العصير. حرك المحتويات بشكل دوري طوال اليوم وانتظر حتى يذوب السكر تمامًا.

لا تنس أن تغطيها بالشاش. ننقل التوت النهائي إلى حاويات أو برطمانات. يوصى بتخزينه في الفريزر. يمكن استخدامه كمربى، بالإضافة إلى الفطائر، وفي الحلويات.

مربى الفراولة السميكة مع البكتين

مع البكتين، يصبح الشراب سميكًا، وبسبب المكثف الطبيعي، يتم تقليل وقت الطهي، مما يسمح لك بالحفاظ على العناصر الغذائية إلى الحد الأقصى.

سوف تحتاج:

• الفراولة - 1 كجم
• السكر – 0.5 كجم
• البكتين – 16 جم

امزج البكتين مع السكر حتى لا يلتصق ببعضه البعض أثناء الطهي.

نقوم بإعداد التوت. إذا رغبت في ذلك، يمكن قطعها إلى قسمين أو أربعة أجزاء. سيؤدي ذلك إلى تقليل وقت الطهي بشكل أكبر. تخلط مع السكر وتوضع على النار على الفور.

نحن نخلط باستمرار. ننتظر حتى يغلي ونطهى لمدة دقيقة ولكن ليس أكثر من ثلاثة وإلا يتم تدمير البكتين ويفقد صفاته التبلورية.

يُسكب ساخنًا في مرطبانات ساخنة مُجهزة ويُغطى بالأغطية. اقلب وانتظر حتى يبرد تمامًا. احفظه في درجة حرارة الغرفة.

يتحول المربى إلى لزج وعطري ولون غني ومشرق.

كلما زاد سمكه، كلما كان أكثر سمكا.

يمكنك حتى طهي الطعام دون إضافة السكر. كيف؟ انظر العلامة.

نسبة التوت - السكر - البكتين

1 كجم من التوت – 0.5 كجم من السكر – 5-10 جم من البكتين

1 كجم من التوت – 0.25 كجم من السكر – 11-15 جم من البكتين

1 كجم من التوت – 0 كجم من السكر – 16-20 جم من البكتين

مربى فيكتوريا بالجيلاتين

بسبب الجيلاتين، يشبه المربى المربى السميك. يسمح لك هذا الاتساق باستخدامه كملء للفطائر، وكذلك عند نشره على الخبز المحمص، لن يتقطر من القطعة.

منتجات:

• الفراولة – 500 غرام
• الجيلاتين – 10 جم
• سكر – 300 جم

لنقوم بتحضير التوت بالطريقة المعتادة. أضف السكر المحبب وضعه على نار خفيفة. قم بإزالة الرغوة.

اهرسي الكتلة بالخلاط ثم ضعيها على النار مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة.

نخفف الجيلاتين في كمية صغيرة من الماء ونسكبه في الكتلة المسحوقة مع التحريك المستمر. تغلي لمدة 5-7 دقائق.

نقوم بإعداد البرطمانات مسبقًا، لأنها تحتاج إلى سكبها على الفور، قبل أن تتكاثف الكتلة.

قم بلف الأغطية واقلبها حتى تبرد.

مربى خالي من السكر مع التوت الكامل

• غسل وتعقيم الجرار والأغطية في الفرن.
• فرز الفراولة وشطفها. ضعها في مصفاة لتصريفها. من الأفضل تجفيفه حتى لا يكون هناك رطوبة زائدة.
• ضع التوت بإحكام في الأعلى في مرطبانات وضعه في حمام مائي.
• سوف تستقر الفراولة أثناء تسخينها. تحتاج إلى إضافة المزيد حتى تمتلئ الجرة.
• بعد 10 دقائق، تشديد الجرار وتبرد. يخزن في مكان بارد.

دلل نفسك بمربى الفراولة اللذيذ المُعد وفقًا لوصفات مختلفة.