Təbii materiallardan yol kənarındakı kafenin konseptual dizaynı. Öz biznesiniz: yol kənarında fast food kafesini necə açmaq olar

İndi demək olar ki, bütün əsas Rusiya magistralları müxtəlif üslub və ölçülü yol kənarındakı kafelərlə doludur, burada isti yeməkləri, soyuq qəlyanaltıları dadmaq və sadəcə istirahət etmək olar. Yol kənarında kafe açmaq işi çox sərfəli və perspektivlidir, və buna görə də yemək məntəqələrindən keçmək üçün belə rahat olanların sayı artır.

Bununla bağlı sahibkarlar arasında rəqabət çox böyükdür və mümkün risklərdən qaçmaq və uduzmamaq üçün öz biznesinizi inkişaf etdirmək taktikasını seçmək lazımdır ki, bu da ətraflı yol kənarında kafe biznes planına daxil edilməlidir.

1. Yerin müəyyən edilməsi.
Bu işdə ən vacib şey kafenin coğrafi yerini müəyyən etməkdir. Kafelərin çox hərəkətli magistral yollarda, şəhərdən və ictimai iaşə sahəsində ixtisaslaşmış digər müəssisələrdən uzaqda yerləşdirilməsi texniki cəhətdən düzgün olardı. Şəhərin yaxınlığında kafenin yerləşməsi gəlirsiz və gəlirsizdir, çünki şəhər torpaq qiymətlərinin təyin edilməsində öz qaydalarını diktə edir və özünün dəbdəbəli qida obyektlərinə malikdir.

2. Qeydiyyat
Bir işi təşviq etmək üçün fərdi sahibkarınızı qeydiyyatdan keçirməlisiniz, əgər bir kafedə spirt varsa, bir MMC açmalı olacaqsınız. Binanı hazırladıqdan sonra SES, eləcə də Rospotrebnadzor və yanğınsöndürmə xidmətləri ilə təsdiqləmə prosedurundan keçməli və spirt üçün lazımi lisenziyanı verməlisiniz. Bu vəziyyətdə vergi rejimi UTND-dir.

3. Kafenin təşkili.
Kafenin müştərilərin dərhal yaddaşında qalması üçün onun xarici və daxili dizaynı orijinal və cəlbedici olmalıdır. Təklif olunan yemək çeşidi müxtəlif, dadlı və qidalı olmalıdır. Siz götürmə xidməti haqqında düşünə bilərsiniz. Kafenin optimal iş saatı səhər səkkizdən gecə yarısına qədərdir. Kafenin yanında yol üçün müxtəlif malların satıldığı kiçik bir mağaza olsa yaxşıdır.

4. Avadanlıq.
Əsas avadanlıqlar arasında zalı və yardımçı otaqları bəzəmək üçün mebel, mətbəx qabları, məişət texnikası, qab-qacaq, kassa aparatı var. Ətraf ərazilərin gözəl tərtibatı da yoldan keçənlərin diqqətini çəkəcək.

4. Heyət.
İşə götürülən işçilərin ləzzətli yeməklər hazırlamaqda məharətlə yanaşı, həm də səliqəli, nəzakətli və gülərüz olması vacibdir. Yoldan bezən müştərilər xoş insanların əhatəsində daha bir loxma yeməkdən məmnun qalacaqlar.

4. Reklam.
Bir kafenin reklamı üçün girişin üstündəki parlaq, cəlbedici lövhə, yolda bir neçə reklam lövhəsi və ən yaxın yanacaqdoldurma məntəqələrində məlumat lövhələri kifayətdir. Ancaq ən yaxşı reklam bu xüsusi yeri ziyarət etməyə çalışacaq ziyarətçilərin rəyi olacaq.
Yol kənarındakı kafenin maliyyə strategiyaları, gəlir və xərcləri də biznes plana daxil edilməlidir. Maliyyə planlarının tərtib edilməsi qaydaları və nümunələri ilə tanış ola və xüsusi saytlarda hazır inkişafları yükləyə bilərsiniz.

Sizə lazım olacaq

• - rəhbərliyə ərizə;
• - görüntü imkanı;
• - fərdi sahibkarın şəhadətnaməsi (və ya hüquqi şəxsin qeydiyyatı);
• - biznes plan və layihə;
• - müdiriyyətin icazəsi;
• - memarlıq dizaynı və eskizi;
• - təsdiq aktı;
• - idarədən komissiyanın rəyi;
• - yanğınsöndürənlərin rəyi;
• - SES-in nəticəsi.

Təlimatlar

Magistral yolda bir kafe açmağı planlaşdırırsınızsa, fast food satış nöqtəsini tapacağınız bir yer almalısınız. Yol tikintisi idarəsinə müraciət edin və tikinti üçün seçdiyiniz torpaq sahəsinin hansı rayona aid olduğunu öyrənin.

Seçilmiş torpaq sahəsinin mülkiyyətə və ya icarəyə verilməsi üçün ərizə ilə rayon rəhbərliyinə müraciət edin.

Fərdi sahibkar və ya hüquqi şəxs kimi qeydiyyatdan keçin. Kafe açmaq üçün fərdi sahibkar sertifikatının olması kifayətdir. Əgər siz yol kənarında fast food məntəqələri şəbəkəsi açmağı planlaşdırırsınızsa və işə götürəcəyiniz xidmət işçilərinin sayı 50 nəfəri keçəcəksə, hüquqi şəxs kimi qeydiyyatdan keçməlisiniz.

Biznes plan və layihə hazırlayın. Sənədlərinizi təsdiqləmək üçün administrasiya ilə əlaqə saxlayın. Fast food mağazası açmaq üçün sizə icazə veriləcək.

Yol kənarında bir kafenin təşkili üçün torpaq sahəsinin mülkiyyətə və ya icarəyə verilməsi barədə qərar qəbul edən kimi, kafe üçün binanın layihəsini və eskizini tərtib etmək və mühəndis kommunikasiyalarını ümumiləşdirmək üçün lisenziyalı bir memar çağırın. Ancaq bundan əvvəl FUGRTS ilə əlaqə saxlayaraq icarəni qeydiyyatdan keçirin və ya mülkiyyət hüququnu qeyd edin.

Layihə və eskizlə Memarlıq və Şəhərsalma Departamentinə müraciət edin. Sizə təsdiq aktı veriləcək, onu idarədə, rayon kommunal sistemlərində, yanğından mühafizədə, SES-də imzalamalısınız.

İmzalanmış aktla yenidən memarlıq şöbəsi ilə əlaqə saxlayın. Sizə tikinti icazəsi veriləcək.

Tikinti başa çatdıqdan sonra komissiyaya tikilmiş strukturu yoxlamaq və yekun hökm çıxarmaq üçün dəvət edin.

Ancaq hətta bu hamısı deyil. Kafe açmağa icazə vermək üçün sanitar epidemioloji stansiyanın səlahiyyətli nümayəndələrini dəvət edin. Kafenizə baxış keçirib, açılma ehtimalı ilə bağlı rəy verəcəklər. Binada su, kanalizasiya, qonaq tualeti, paltaryuyan yer olmalıdır.

Yekun hökmü ərazinin yanğından mühafizə orqanlarının nümayəndələri verməlidir.

Yalnız bütün icazələri aldıqdan sonra işçiləri işə götürə və öz biznesinizi qura bilərsiniz.

Mənbələr:

• yolda kafe icarəsi

Yol kənarını açmaq üçün bütün lazımi tələblərə cavab verən maye bir otaq tapmaq lazımdır. Formatın xüsusiyyətləri onun sıx bir magistral yolun yanında yerləşməsini təklif edir, çünki qonaqların əhəmiyyətli bir hissəsi yol kənarındadır. Kafe kortəbii ziyarətçilərdir.

Sizə lazım olacaq

• - biznes plan;
• - konsepsiya;
• - binalar;
• - dizayn layihəsi;
• - avadanlıq;
• - kadr;
• - məhsullar.

Təlimatlar

Bir iaşə müəssisəsi üçün konsepsiya hazırlayın. Bunu güman etmə Kafe- elə deyil, ona görə burada marketinq qanunları işləmir. Müəssisənizin yaxşı oturacaq dövriyyəsinə malik olması üçün hədəf qrupunun üstünlüklərini hərtərəfli işləyib hazırlamaq lazımdır. Bundan irəli gələrək, konsepsiya adın, interyerin, menyunun, xidmətin və s. əksini tapmalıdır. Başqa sözlə, bu sənəd gələcək biznesinizin təsviri hissəsidir, istəsəniz - ideyadır.

Biznes planı hazırlayın. Bunu binalar seçildikdən sonra, lakin son qərar qəbul edilməzdən əvvəl etmək tövsiyə olunur. Əslində, artıq hesablamalar olanda icarə müqaviləsi imzalanmalıdır. Onlarsız, sizin Kafe fantaziyadan başqa bir şey qalmır. Biznes planında istehsal, maliyyə və marketinq hissələrini təmin etmək mütləqdir. Əgər borc vəsaitləri cəlb etmək lazımdırsa - investisiya planını əlavə edin. Yalnız düzgün tərtib edilmiş biznes planı ciddi investorların etimadını ilhamlandıra bilər.

Nəzarət orqanlarının nümayəndələrini məsləhətləşməyə dəvət edin. Bu, əvvəllər bu yerdə heç bir iaşə obyekti olmadıqda xüsusilə doğrudur. Rospotrebnadzor və Yanğın Müfəttişliyinin mütəxəssisləri binaların hazırlanmasının texniki hissəsini müəyyən etməyə kömək edəcəklər, bəlkə də podratçıya müraciət edəcəklər. Bu yolu izləyərək, icazələrin alınması daha asan olacaq.

Təmir etməyə başlayın. Texniki işlər həmişə kosmetik bitirmədən əvvəl olmalıdır, "sonraya" təxirə salınmış heç bir yarımçıq iş olmamalıdır. Təmir başa çatdıqdan sonra texnoloji avadanlıq və mebel sifariş edin. Bu mərhələnin sonunda bir qurum açmaq üçün lazımi icazələri alın və alkoqol lisenziyası üçün müraciət edin.

Bir aşpaz tapın və menyu tərtib edin. Yol kənarı Kafeəsasən sadə, möhkəm ev yeməkləri təklif etməli və yemək texnologiyası baxımından dadlı, lakin mürəkkəb olmayan yeməkləri ehtiva etməlidir. Sonuncu, lakin ən vacib məsələ maliyyə məsələsidir: bu yeməkləri bahalı etmək olmaz.

İşçilərin qalan hissəsini işə götürün. İşə qəbuldan əvvəl işçi heyəti və vəzifə təlimatlarının hazırlanması aparılmalıdır. Əmək haqqına qənaət etməyə çalışmayın. Təcrübə göstərir ki, onları şəhəriniz üçün orta səviyyədə təyin etmək daha yaxşıdır. Əgər əmək haqqı fondu büdcəyə dözülməz yükə çevrilirsə Kafe, sabit və dəyişən hissəni, yəni sabit əmək haqqı və bonus sistemini təmin edin.

Mənbələr:

• 2018-ci ildə yolkənarı kafe layihəsi

İnsanın təbii ehtiyaclarına əsaslanan iş həmişə çox gəlirli və perspektivli olub. Ödənişli ideyası tualet yeni deyil, çünki gəlirli və humanist bir işdir. Nə defolt, nə də böhranlar tualet biznesini təhdid etmir, çünki nə qlobal maliyyə böhranları, nə də Qara cümə axşamı insanları rahatlamaqdan çəkindirə bilməz.

Təlimatlar

Əvvəlcə vergi idarəsində fərdi sahibkar kimi qeydiyyatdan keçin. Yalnız bir neçə kabinəniz varsa, bu, ən əlverişli formadır, çünki kassa aparatları tələb olunmur. Hesabat mümkün qədər sadələşdirilmişdir.

Sonra kabinələri yerləşdirmək üçün bir yer seçin. Yerləşdirmə "geçiş" olmalıdır. Kafenin yaxınlığında bir tualet köşkü ən yaxşı fikir deyil. Axı, bu cür müəssisələr artıq tualet otaqları ilə təchiz edilmişdir və buna görə də xidmətinizdən istifadə etməyə ehtiyac qalmayacaq. Ancaq bir yay kafesinin yaxınlığında bir yer icarəyə götürməyi bacarsanız, özünüzü quyruğundan tutmuş hesab edin.

Qeyd

Satılan qabların və məhsulların saxlama müddətinə çox diqqət yetirin. Axı, hətta bircə zəhərlənmə hadisəsi də işinizə son qoya bilər.

Faydalı məsləhət

Ümumi fast food meyllərini izləyin. Məsələn, hamburger və kartof bu gün suşi və ya pancake ilə müqayisədə daha az aktual ola bilər.

Mənbələr:

• mini kafe necə açmaq olar

“Fast food” anlayışı leksikonumuza nisbətən yaxınlarda daxil olub. Ancaq fast food kafeləri tez bir zamanda məşhurlaşdı. Bu niş biznesə başlayanlar üçün cəlbedicidir. Fast food xərcləri nisbətən kiçikdir və mənfəət təsir edici ola bilər. Axı, yolda qəlyanaltı yemək istəyənlər çoxdur.

Təlimatlar

Fast food kafesini fast food kafesi adlandırmaq daha düzgün olardı. Bu, az pula tez yemək yeyə biləcəyiniz iaşə obyektidir. Fast food kafesi sürətli xidmət müddəti (orta hesabla 2-4 dəqiqə) və ziyarətçinin müəssisədə qısa müddətə qalması (təxminən 30 dəqiqə) ilə seçilir. Bu tip müəssisənin uğurunun əsas meyarı oturacaqların yüksək dövriyyəsidir.

Buradan belə nəticə çıxır ki, fast food kafesi üçün yer seçmək trafiğin çox olduğu yerlərdə olmalıdır. Otağın özü SES və yanğın yoxlamasının bir sıra tələblərinə cavab verməlidir. Soyuq və isti su, vanna otağı və yanğından mühafizə vasitələri ilə təchiz olunmalıdır.

Bundan əlavə, hansı tip müəssisə açacağınıza qərar verməlisiniz. Hansı otağı seçmək lazım olduğundan asılı olacaq. Adətən fast food kafelərində hazır yarımfabrikatlarla işləyirlər. "Fast food"da yalnız yeməyin qızdırılması və ya bitirilməsi aparılır. Bu, müştərinin sifarişindən sonra edilir. Yarımfabrikatların hazırlanması adətən təchizatçılar tərəfindən həyata keçirilir. Bu vəziyyətdə bir kiçik atelye kifayət edəcəkdir. Ancaq xammalla işləyən bir kafe açmağa, yəni yarımfabrikatları özünüz hazırlamaq qərarına gəlsəniz, tərəvəzlərin emalı və ət və balıqların kəsilməsi üçün əlavə otaqlara ehtiyacınız olacaq.

Hansı avadanlıq almaq lazımdır, bundan asılı olacaq.

Bütün fast food kafelərini təsnif etmək və aşağıdakı əsas növləri ayırmaq olar: Qərb üslublu (McDonald's kimi), bu və ya digər milli mətbəxə üstünlük verən qurum (şərq mətbəxi, suşi-ekspress), anlayışını qoyan kafe. başında müəyyən bir məhsul (pancake, pizzacı,). Düşünün və hansı növ fast food açacağınıza qərar verin. Müəssisənin avadanlığı da təsis üçün seçilmiş “format”la bağlıdır. Sizə düyü bişirən, fritöz, qəhvə maşını və s. lazımdır.

Otaq kirayəyə götürdükdən sonra onun interyerinə diqqət yetirin. Fast food kafeləri iddialı ətrafı və xüsusilə incə dizaynı ilə seçilmir. Fast food müəssisələri çox uzun bir əyləncə üçün əlverişli olmamalıdır. Salon işıqlı və təmiz olmalıdır. Axı onlarda əsas şey yüksək dövriyyədir.

Fast food kafesinin xüsusiyyətlərindən biri də interyerə və qablara, çeşidlərə və texnoloji avadanlıqlara tətbiq edilən ciddi standartlaşdırmadır. Bu, fast food müəssisələrinin geniş inkişaf edən şəbəkələri ilə bağlıdır. Öz kafenizi açmağa qərar verərək, maraqlanın, bəlkə də öz franchise biznesinizi təşkil etmək daha sərfəlidir.

Sonra, təchizatçıları və işçiləri tapmalısınız. Fast food kafeləri formada özünəxidmət müəssisələridir, ona görə də ofisiantlara ehtiyacınız olmayacaq, ancaq aşpazlar, köməkçilər, qabyuyan maşınlar və təmizləyici tələb olunacaq. Ünsiyyətcil, stresə davamlı və çevik işçilərə üstünlük verin. Bu artıq olmayacaq - onların iaşə və ticarət sahəsində normativ sənədləri bilməsi. Nəzərə alın ki, onların sağlamlıq sənədləri olmalıdır.

Oxşar Videolar

Qeyd

Ekspertlər hesab edirlər ki, bu fəaliyyət növündə fərdi sahibkar kimi qeydiyyatdan keçmək daha yaxşıdır. Bu, lazımi sənədlərin hazırlanmasını xeyli asanlaşdıracaq.

Faydalı məsləhət

Fast food kafesinin açılmasının bütün təxmin edilən xərcləri daxil olmaqla ətraflı bir iş planı tərtib etməyinizə əmin olun.

Mənbələr:

• Bistro: haradan başlamalı, necə uğur qazanmalı?
• fast food kafeləri üçün avadanlıq

Bu gün bütün növ fast food satış yerləri son dərəcə populyardır. Tələb isə yaxşı qazanc deməkdir. Öz fast food biznesinizi qurmaqda əlinizi sınayın. Seçim genişdir - bir restoran və ya kiçik bir çadır aça, özünüz işləyə və ya mövcud franchise ala bilərsiniz.

Sizə lazım olacaq

• - binalar;
• - avadanlıq;
• - kassa aparatı;
• - icazələr;
• - heyət.

Təlimatlar

Hansı növ fast food ilə maraqlandığınıza qərar verin. Kiçik bir sosis, ağartma və ya şawarma köşkü ilə başlaya bilərsiniz. Bu iş növü böyük investisiyalar tələb etmir, lakin xüsusilə nöqtələr şəbəkəsi təşkil etməyi planlaşdırırsınızsa, çox sərfəli ola bilər.

Başqa bir maraqlı seçim hazır franchise almaqdır. Tanınmış beynəlxalq brendlərə əlavə olaraq, bazarda Rusiya şirkətlərinin təkliflərini tapmaq olar. Seçim genişdir - doldurulmuş pancake və ya sendviç satan köşklərdən tutmuş böyük özünəxidmət restoranlarına qədər. Uyğun bir konsepsiya seçərkən, françayzer üçün məcburi qonorarın məbləğini və onun tərəfdaş üçün tələblərini nəzərə alın.

Ticarət üçün əlverişli yer seçin. Fast-fudlar insanların sıx olduğu kəsişmələrdə, parklarda, ictimai nəqliyyat dayanacaqlarının yaxınlığında satıla bilər. Köşk üçün çox yaxşı yer - təhsil müəssisələrinin, biznes mərkəzlərinin, klinikaların yanında. Yuxu blokunun dərinliklərində bir nöqtə açmayın - yerli əhalinin sizi yüksək dövriyyə ilə təmin etmə ehtimalı yoxdur. Fast food restoranı böyük bir ticarət mərkəzinin yemək sahəsinə yerləşdirilə bilər. Bu, açılış xərclərinə qənaət edəcək və potensial ziyarətçi axınını əhəmiyyətli dərəcədə artıracaqdır.

İşə başlamazdan əvvəl Sanitariya və Epidemioloji Xidmətdən ticarət icazəsi və rəy alın. Kassa aparatını qeydiyyatdan keçirin.

Lazımi avadanlıqların alınmasına diqqət yetirin. Dəst seçilmiş nöqtə formatından asılıdır. Hazır sendviçlər satan köşk üçün yalnız mikrodalğalı soba, soyuducu və çaydan lazımdır. Əgər pizza, biftek, kabab və ya şawarma hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, düzgün krili alın - karusel, lava, rulon və ya pizza qrili. İçki soyuducularını unutma.

Restoran və ya kafeyə bir neçə qril, həmçinin yemək qızdırıcıları, qızdırıcılar, soyuducu və dondurucular, qəhvə maşınları və pivə paylama avadanlığı lazımdır. Avadanlıqların bir hissəsi içki tədarükçüləri tərəfindən verilə bilər, bəzi zəruri əşyalar isə lizinq yolu ilə verilə bilər. İstifadə olunmuş avadanlıq almağı düşünün - bir iaşə şirkəti ləğv edildikdən sonra əhəmiyyətli endirimlərlə satılır.

İşçiləri işə götürün. Köşkdə növbəli iş üçün iki satıcı, aşpaz, təmizlikçi xanım, zal müdiri və rolunu özünüz oynaya biləcəyiniz direktor lazımdır. Bütün işçilər üçün etibarlı sağlamlıq arayışlarının mövcudluğunu yoxlamağı unutmayın - onların olmaması şirkət üçün yüksək cərimələrə səbəb olur.

Magistral yolda yol kənarındakı kafeni necə tanıtmaq olar? Qazanclı yol kənarında kafe biznesini necə yaratmaq olar? Yolkənarı xidmətin dünyada ən inkişaf etmiş yerlərdən biri olduğu Yaponiyada təcrübəli restorançıların ən yaxşı tövsiyələri.

Digər ölkələrdən fərqli olaraq, Rusiyada yolkənarı xidmət fəlakətli dərəcədə zəif inkişaf etmişdir. Baxmayaraq ki, son vaxtlar bu sahədə müsbət dəyişikliklər baş versə də, magistral yolda hələ də sürücülərə xidmət sahələri çox azdır. Mövcud olanlar isə “keyfiyyətli xidmət” anlayışından çox uzaqdır.

Bu gün Rusiyada avtomobil turizmi müsbət tendensiyaya malikdir və böyük inkişaf perspektivləri təklif edir. Buna görə də, restavratorların magistral yolda yol kənarındakı kafe kimi biznes nişinə diqqət yetirmələrinin vaxtı çoxdan çatıb.

Uğurlu bir iş üçün yol kənarındakı kafenin sahibi 3 ardıcıl vəzifəni həll etməlidir:

1. Avtomobil sürücülərinin diqqətini cəlb etmək;
2. Onları sizin istirahət zonanızda qalmağa inandırın;
3. Xidmətlərin maksimum sayını satmaq.

Sürücülərin diqqətini cəlb edirik

Bir qayda olaraq, trasdakı avtomobillər yüksək sürətlə hərəkət edirlər. Sürücülərə yerləşdiyiniz yer barədə əvvəlcədən məlumat verməsəniz, əksər avtomobillər keçib gedəcək. Çünki sürücünün avtomobili idarə edərkən istirahət zonasını düzgün nəzərdən keçirməsi və tez dayanmaq qərarına gəlməsi çətinləşir.

Məlumat nişanı istirahət zonasına -1 km olduğunu bildirir.

• Sürücülərə yerləşdiyiniz yer və göstərilən xidmətlər barədə məlumat vermək üçün yol boyunca məlumat nişanlarını qoyun.
• İşarələri istirahət zonanızdan 1 kilometr, 500, 300 və 100 metr məsafədə qoyun. Sürücülərin düşünmək və dayanmağa qərar vermək üçün kifayət qədər vaxtı olmalıdır.
• İşarələr haqqında məlumat qısa və başa düşülən olmalıdır. Qrafik təsvirdən istifadə edin. Sürücü maşın sürərkən uzun sözləri və cümlələri oxumaqdan narahat olur.
• Oturma sahəsi ilə üzbəüz, öz istiqamətinizə nəhəng ox ilə ən böyük işarəni qoyun.
• Nişanlar avtomobillərin iki hərəkət istiqamətində yerləşdirilməlidir. Əgər yol ayırıcı maneə ilə bağlanıbsa, o zaman qarşı tərəfdə nişanlar elə yerləşdirilməlidir ki, sürücü onlardan istifadə edərək sizin dayanacaqınıza daxil ola bilsin.

İpucu: Magistral yolda yanacaqdoldurma məntəqəsi varsa, onun yaxınlığında istirahət zonası yerləşdirin. Bu, sürücüləri dayandırmaq üçün əlavə stimul verəcək. Və sizin üçün bu, məlumat nişanlarının yerləşdirilməsi xərclərini azaldacaq.

Sürücüləri istirahət zonasında saxlamağa inandırmaq

Daha çox insanın yolkənarı xidmətinizdən istifadə etmək istəməsi üçün siz onlara başqa yerdə qaldıqları təqdirdə ala bilməyəcəkləri bir şey təklif etməlisiniz.

• Gecələr bütün oturma sahəsini parlaq şəkildə işıqlandırın.
• Rahat, geniş dayanacaq yaradın. Müxtəlif kateqoriyalı nəqliyyat vasitələri üçün aydın işarələr tətbiq edin: yük maşınları, avtomobillər, motosikletlər.
• Tualet və zibil qutuları qoyun.
• Pulsuz wi-fi və telefon şarjı təklif edin. Bu barədə kafenin giriş qapısına yazın.

Maksimum sayda xidmət satırıq

Siz avtomobil sürücülərini istirahət zonanıza daxil olmağa inandırmaq üçün kifayət qədər səy göstərmisiniz. İndi əsas vəzifə onlara maksimum sayda xidmət satmaq və kafedə orta hesabı artırmaqdır.

Əvvəlcə əsas müştərinizi müəyyənləşdirin. Yolunuzda hansı kateqoriyalı sürücü və sərnişinlərin üstünlük təşkil etdiyini öyrənin: yük maşınları və ya tətildə səyahət edən uşaqlı ailələr. Müştərilərinizi maraqlandıran geniş çeşidli xidmətlər təklif edin. Hansı xidmətləri qazana biləcəyinizi və hansı xidmətləri pulsuz təklif edəcəyinizi düşünün.

• Kafenin yanında ilkin tələbat mallarının: dərman, siqaret və digər malların satışı üçün köşk qoyun.
• Mövsümi içkilərin satışını təşkil edin: qışda isti, yayda soyudulmuş.
• Yol kənarındakı kafedə oturmağa vaxtı olmayan müştərilər üçün əlavə menyu hazırlayın. Belə satışlar üçün ayrı bir pəncərə və ya tövlə təşkil etməlisiniz. Belə olan halda tələsik sürücülər gələnlərin zalda istirahətinə mane olmayacaqlar.
• Kafedə təqdim olunan menyu yeməklərinin dummies ilə vitrinini gözə çarpan yerə qoyun.

Qida replikaları mənfəəti necə artırıryol kənarındakı kafeayda 250%-ə qədər

• Müştərilərin sayını dərhal artırın

  Marketoloqlar sübut ediblər ki, vizual menyu ilə vitrinə baxmağa gələn 10 nəfərdən 4-ü kafeyə gedir. Ziyarətçilər istirahət zonasına yalnız içki və ya siqaret üçün gəlsələr də, pəncərədə iştahaaçan menyu gördükdən sonra dayanıb qəlyanaltı yeməyə qərar verirlər.

• Orta hesabı artırın

  Saxta yeməklər iştahınızı oyadır. Bir az dincəlmək və bəlkə də bir fincan qəhvə içmək, daha çox salat və desert sifariş etmək niyyətində olan müştərilər pəncərədə görünür.

• Müştəri xidmətinin vaxtını azaldın

  Müştərilər bufetlərlə vitrində öz yeməklərini seçirlər. Buna görə də masa arxasında sifariş vermək üçün minimum vaxt sərf edirlər. Bu, gündə daha çox müştəriyə xidmət etdiyiniz deməkdir.

• Müştəri şübhələrini aradan qaldırın

  Buteynlər qabların həqiqi ölçüsünü, tərkibini və qiymətini göstərir. Müştərilər üçün təxmini xərcləri hesablamaq asandır. Buna görə də, şübhəsiz ki, kafeyə gedib sifariş verirlər.

• Vitrini bəzəyin

  Həqiqi şəkildə hazırlanmış, rəngli qablar vitrinləri gözəl və cəlbedici edir.

Əgər kafenizi harada yerləşdirməyinizlə maraqlanırsınızsa, yol kənarında iaşə məntəqəsi açmağı ciddi şəkildə düşünün.

Bu cür kafelər çoxdan "ikinci dərəcəli" müəssisələr hesab edilmir, əsirlikdə olduqlarına görə yolda yemək məcburiyyətində qalan avtomobil sürücüləri, səyahətçilər və işçilərin əksəriyyəti arasında böyük tələbat var. Yol kənarında kafenin necə açılacağı ilə maraqlanırsınızsa, biznes planı necə yazacağınıza baxın.

Tanınmış restoran şəbəkələri yol kənarındakı kafe formatı ilə səyahətə başlayıblar və uğursuzluğa düçar olmayıblar. Buna görə səhv etməyin, siz ekonom sinif restoranı və ya adi yol kənarındakı kafe.

Həm böyük, həm də kiçik şəhərlərdən kənarda yerləşən məntəqələrin əksəriyyəti hələ də işlənməyib. Bu o deməkdir ki, bu biznesdə rəqabət praktiki olaraq sıfırdır. İş adamlarının Avropa təcrübəsini nəzərə alsaq, o zaman əminliklə iddia edə bilərik ki, magistral yolun üstündə həm kiçik kafe, həm də eyni gəlir gətirəcək sakit, rahat qəhvəxana yerləşə bilər. Ancaq əhalimizə (mərkəzi Rusiya) diqqət yetirərək, başa düşürük ki, insanların əksəriyyəti şəhərə tələsir və rahat kafedə oturmaqdansa, avtomobildə yemək yeməyə üstünlük verirlər, buna görə də yemək hazırlayacaq bir iaşə məntəqəsi təşkil etmək daha sərfəli olacaq. həm müəssisədə istifadə oluna, həm də özünüzlə apara bilən fast food.

Gəlin kobud bir iş planı tərtib edək və bir nümunədən istifadə edərək yol kənarında bir kafenin necə açılacağını nəzərdən keçirək.

Magistral yolda kafe açarkən iş adamının əməl etməli olduğu bir neçə danışılmamış qaydalar var.

• restoranınız üçün otaq çox böyük olmamalıdır, kiçik, rahat, hətta intim atmosferə üstünlük verilir;
• iaşəniz yaxşı girişlə, mümkünsə parkinq, motel və digər şəraitlə təmin edilməlidir;
• kafelər az sayda insana, təxminən 70-80 nəfərə hesablanır;
• kafenin iş saatları tercihen gecə-gündüzdür. Həqiqətən, istənilən halda, kafe 6-dan 23-ə qədər açıq olsa belə, bir neçə növbədə işləyən işçiləri işə götürməli olacaqsınız.

Biznes planda müəssisənin sərmayəsinin qaytarılması da nəzərə alınmalıdır. Gün ərzində 500-dən çox insan belə bir quruma müraciət edərsə, magistral yolda fəaliyyət göstərən kafe uğurlu sayıla bilər.

• məşhur turist marşrutlarının sürücülərinə və bələdçilərinə qarşı son dərəcə diqqətli olmalısınız. Əgər onlar sizin kafenizdə bir neçə dəfə peyda olublarsa, bu, onlarla razılaşmaq üçün bir səbəbdir: onlar növbəti turist qrupunu sizə “qəlyanaltı” gətirirlər və bunun üçün siz sürücüyə (bələdçiyə) pulsuz tam nahar təklif edirsiniz. ;
• kafenin yanında ictimai tualetin tikintisi. Bu manevrlə siz bir daşla iki quş öldürəcəksiniz: bir tərəfdən tualetin özündən əlavə qazanc əldə edəcəksiniz, digər tərəfdən də insanları restorana (kafe) şirnikləndirəcək. Yoldan keçən insanların çoxu sizin ictimai yerdə dayanacaq. Qayıdanda isə kafeyə baxıb, heç olmasa, bir piroq və bir şüşə su alacaqlar.

Mündəricat səhifəsinə qayıt

Menyunun hazırlanması və işçilərin işə qəbulu

Biznes planda müəssisənizin menyusu da olmalıdır. Burada "qızıl orta"nı tapmaq lazımdır. Bir tərəfdən hamı sağlam qida yemək istəyir, digər tərəfdən isə heç kim onun hazırlanmasını çox gözləmək istəmir. Pişirmə müddəti 20-25 dəqiqədən çox olmayan yeməklərə diqqət yetirin.

Menyuda bir neçə növ salat olmalıdır ki, onların tərkibini soyuducuda uzun müddət saxlamaq olar. Və onlara xidmət etməzdən əvvəl sadəcə üyütmək və doldurmaq lazımdır.

"Aparılan yemək" menyusunda yeməkləri də təmin edin. Bir çox yük maşınları və səyahətçilər özləri ilə təzə sendviçlər, meyvələr, tərəvəzlər, qapalı qablarda əsas yeməklər, çipslər və digər uzunmüddətli əşyalar gətirmək istəyəcəklər.

Kafe ziyarətçilərinə qaynar sudan pulsuz istifadə etməyə icazə verin. Bir çox sürücülər hətta qaynar su üçün belə pul qoparmağa çalışmadıqları yerlərdə dayanırlar. Bunun üçün təşəkkür edərək, sizdən çox təsirli şam yeməyi sifariş edirlər.

Bişirdiyiniz yeməyin keyfiyyətini heç vaxt itirməyin! Biznes planınız tam dəqiq olmaya bilər və planlaşdırılmış vaxtdan bir neçə ay sonra bəhrəsini verəcək. Bütün müştərilərinizin təsadüfi insanlar olmasına və kafenizi ziyarət etdikdən sonra qida zəhərlənməsindən şikayət etmək üçün geri qayıtma ehtimalına baxmayaraq, həmişə yalnız təzə inqrediyentlərlə yemək hazırlayın. Ancaq şifahi sözlər öz işini görəcək. Bunu həmişə yadda saxla.

Bir növbə üçün sizə 2/2 iş qrafiki ilə ixtisaslı aşpaz, 2 ofisiant və təmizlikçi xanım lazımdır.

Ziyarətçilərin "axını"ndan asılı olaraq, ofisiantların sayını dəyişə bilərsiniz. Və ya hətta bir nəfərin sifariş qəbul edəcəyi, sonra onları yerinə yetirəcəyi və ya piştaxtaya verəcəyi bir stend düzəldə bilərsiniz.

Təmizləyicinin vəzifəsi otaqları gündə 2-3 dəfə təmizləmək olacaq: səhər, açılışdan əvvəl, nahar vaxtı və kafe bağlandıqdan sonra nəm təmizləmə.

Bütün xidmət işçilərinin sağlamlıq sənədləri olmalıdır. İndi belə bir tendensiya yaranıb ki, direktor tabeliyində olanlara pul verir ki, özlərinə sanitar kitab “alsınlar”. Elə isə, bunu etmə! Doğrudan da, bir xəstə ofisiantın ucbatından gündə yüzlərlə insan bu xəstəliyə yoluxa bilər, hətta vicdansız aşpaz belə.

Vaxtaşırı ofisiantların səliqə-sahmanını yoxlayın, əl-üzünü yumağı unudan aşpaza münasibət bildirin. Bu, diktaturanın təzahürü deyil, bunlar xatırlatmağa dəyər elementar qaydalardır.

Mündəricat səhifəsinə qayıt

Biznes planının rəsmi tərəfi:

Əgər siz artıq magistral yolda yol kənarında kafe açmağa haradan başlayacağınızı bilirsinizsə və mütləq biznes plan yazaraq öz gücünüzü sınamağa qərar vermisinizsə, o zaman biznesinizi rəsmi şəkildə rəsmiləşdirməyin vaxtıdır.

Və burada iki seçim var: spirtli içki satmadan kafe açmaq istəyirsinizsə, fərdi sahibkarın qeydiyyatı uyğun gəlir, lakin restoran menyusunda spirt varsa, biznesinizi MMC, QSC və ya ASC kimi qeydiyyatdan keçirməlisiniz ki, spirt satmaq üçün lisenziya ala bilərsiniz.

Müəssisənizin başqa bir xüsusiyyəti daimi müştərilər üçün "əvvəlcədən sifariş" ola bilər. Bu halda, vizit kartlarına və sifarişlərin qəbul ediləcəyi iş telefonu nömrəsinə yığın. Belə ki, kafeyə gedən yük maşını sevdiyi yeməyi öncədən sifariş edə biləcək və təyinat yerinə çatdıqdan sonra vaxt itirməyəcək.

Daimi hərəkətdə olan və şəhərlər arasında nəqliyyat vasitəsi ilə getmək məcburiyyətində olan insanlar üçün dadlı və nisbətən ucuz qəlyanaltı yeyə biləcəyiniz uyğun yer tapmaq əsl problemə çevrilir.

Magistral yolda yol kənarında kafe açmaq sərfəlidirmi və belə bir işin gəlirliliyinə nə təsir edir? Ətraflı məlumat üçün oxuyun.

Uğura doğru ilk addımlar - qeydiyyatdan keçmək və icazələrin alınması

Birincisi, fərdi sahibkar kimi qeydiyyatdan keçmək üçün Federal Vergi Xidmətinə məlumat verməlisiniz. Bunun üçün formada ərizə doldurmalı, pasportunuzu gətirməli və dövlət rüsumu ödəməlisiniz. Ən vacib məqam ən uyğun OKVED kodunun seçimidir.

Yol kənarında kafenin necə açılması ideyası dərhal 56.10 təsnifatının bir neçə maddəsinə, yəni 56.10.1 və 56.10.21-ə düşür. Növbəti addım vergitutma sisteminin seçimidir ki, bu da biznesin inkişafına öz təsirini göstərəcək.

Sadələşdirilmiş versiya və ya ONS uyğun gəlir, onda sahibkar vergi hesabatlarının hazırlanması və təqdim edilməsi ilə əziyyət çəkməyəcək. Alınan ümumi gəlirin 6%-ni dövlətə vermək lazımdır.

Bütün manipulyasiyalardan sonra, bir müddət sonra, sahibkar OGRN nömrəsini və bu faktı sübut edən dəlilləri alır ki, bu da ideyasını həyata keçirməyə və biznes qurmağa davam etmək hüququ verir. Budur digər tələb olunan sənədlərin siyahısı:

1. Binaların icarə müqaviləsi.
2. Kassa aparatının qeydiyyatı faktını təsdiq edən sənəd.
3. Evakuasiya planı.
4. Dezinfeksiya, bioloji və bərk tullantıların işlərin aparılmasından çıxarılması üçün müqavilələr.

İşçiləri bir ödəniş müqabilində sənədlər paketini toplamağa kömək edəcək ixtisaslaşmış bir təşkilatla əlaqə saxlayaraq vaxtınıza və əsəblərinə qənaət edə bilərsiniz.

Kafe açmaq üçün nə qədər pul lazımdır və xərclər nə vaxt ödənəcək?

Hamısı sahibkarın işləməyi planlaşdırdığı bölgədən asılıdır. Kiçik bir şəhərin yaxınlığındakı bir müəssisə üçün cəmi 500 min investisiya lazımdır, bir milyondan çox şəhərin yaxınlığında bir məşğul magistralda bir kafe təşkil etmək 1-2 milyon rubl məbləğində investisiya tələb edəcəkdir.

Məhsulların alınması ilə birlikdə təxminən orta aylıq xərclər 350 min rubl səviyyəsində olacaqdır.

Yol kənarında kafe biznes planına daxil edilməli olan təxmini xərclərin siyahısı:

• 400 min rubldan avadanlıq və təmir alınması.
• 50 min rubldan hər cür icazə və təsdiqlərin alınması. Müəssisənin reklamı üçün təxminən eyni məbləğ lazımdır.
• Kadrların maaşı 150 min rubldan.
• 15 min rubldan 15-20 müxtəlif yeməklərin orta menyusu üçün məhsulların alınması.
• Digər xərclər - 70 min rubl.

Tutaq ki, müəssisənin 50 yeri var. Orta hesabla 100-150 rubl olan kafeyə gündə təxminən 150 nəfər baş çəkəcək. Belə bir müəssisə hər gün sahibinə yalnız 25 min rubl gətirəcək, orta aylıq gəlir 675 min rubla çatır.

Mənfəətin miqdarı həmçinin kafenin magistral yolda yerləşməsindən və yaxınlıqda rəqiblərin olmasından asılı olacaq. Beləliklə, 12 ayda ödəyəcək və ikinci ildə sahibinə qazanc gətirməyə başlayacaq.

Kafe üçün optimal yerin seçilməsi və müəssisə üçün tələblər

Sayt seçimi əsasdır. Yanacaqdoldurma məntəqələri, yaşayış məntəqələrinin yaxınlığında və çay və ya göl sahilləri kimi müxtəlif mənzərəli yerlərin yaxınlığında yerlər idealdır.

Kafeyə çevrilmək üçün uyğun ola biləcək binalar adətən ən yaxşı vəziyyətdə deyil, buna görə də kafenin yerləşdirilməsi üçün hazır istirahət kompleksləri axtarmaq daha yaxşıdır. İcarəyə vermək bir az daha baha olacaq, lakin qonaqlar mütləq işarəni görmədən yanlarından keçməyəcək və təmirə pul xərcləmək məcburiyyətində qalmayacaqlar.

Yol kənarındakı kafeni sıfırdan uğurla açmaq üçün binalarla bağlı aşağıdakı aspektlərə diqqət yetirin:

1. Sahəsi 100 kvadratmetrdən az deyil, oturacaqların sayı orta hesabla 50-70-dir.
2. Yaxınlıqda yük maşınları və ağır avtomobillər üçün geniş və rahat dayanacaq olmalıdır.
3. Darıxdırıcı və primitiv görünməməsi üçün otağı təmkinli rənglərlə bəzəmək daha yaxşıdır. Sovet iaşə üslubunda olan müəssisələr uzun müddətdir ki, qonaqları cəlb etmir.
4. Bütün kommunikasiyalar otağa qoşulmalıdır - isti və soyuq sudan düzgün yerinə yetirilən ventilyasiyaya qədər.

Menyunun xüsusiyyətlərinə əsaslanaraq avadanlıq seçirik

Yol kənarındakı bir kafedə bir iş üçün belə avadanlıq olmadan edə bilməzsiniz:

1. Qril və soba.
2. Pişirmə şkafları.
3. Hər biri müəyyən məhsullar üçün - balıq, tərəvəz və ət üçün istifadə ediləcək bir neçə lavabo.
4. Bir neçə dondurucu və böyük soyuducu.
5. Kəsmə masaları.
6. Qida prosessorları, qarışdırıcılar.
7. Qəhvə maşınları.
8. Qonaqlar üçün qablar, bıçaq və digər mətbəx əşyaları, məsələn, kəsici lövhələr.

Biz kadrları seçirik

Xidmət sektorunda insan amili əsas əhəmiyyət kəsb edir, ona görə də kafenin işçi heyətini onların peşəkarlığına əmin olduqdan sonra özünüz işə götürün. Bu, mümkün xoşagəlməz halları və işdə tələsik iş riskini minimuma endirəcəkdir. Kiçik bir müəssisəyə aşağıdakı işçilər tələb olunur:

• 2 administrator. Əmək haqqı 40 min rubldan.
• Növbəli iş üçün 2-4 köməkçi işçi. Əmək haqqının səviyyəsi 15 mindəndir.
• 18 min rubldan 2 barmen.
• 40 mindən maaş alan 2 aşpaz.
• 4 ofisiant, hər biri üçün 17 min üstəgəl məsləhətlər.

Dərəcə sabit və ya gündəlik və ya aylıq qazancın faizi kimi ödəniş ola bilər. Təbii ki, qurumun “miqyası” önəmlidir. Əvvəlcə orta əmək haqqı 30 min və ya daha çox olan bir aşpazla dolana bilərsiniz, lakin sonra daha 2 köməkçi işə götürmək artıq olmaz.

Bu halda, ixtisas təhsili sənayedə təcrübə qədər vacib deyil. Həmçinin, satıcılar son dərəcə nəzakətli və stressə davamlı olmalıdırlar.