Şawarma üçün hansı pide çörəyi lazımdır. Pide çörəyi üçün inqrediyentlər

20.10.2015 tarixinə qədər

Əgər nədənsə bazarda şawarma almaqdan qorxursunuzsa, bu maraqlı Yaxın Şərq yeməyini dadmaqdan zövq almamalısınız. Diqqətinizə evdə şawarma reseptini təqdim edirəm. Bir çox yemək variantları var. Tipik olaraq, şawarma doğranmış qızardılmış ət, təzə tərəvəz və pide çörəyinə bükülmüş sousdur. Reseptə əməl etmək asandır və çox vaxt tələb etmir. Yemək həm gün ərzində tez qəlyanaltı üçün, həm də şirkətlə dostluq görüşləri üçün uyğundur.

Şawarmanın uğurlu hazırlanmasının açarı sous və ədviyyatdır, buna xüsusi diqqət yetirin. Müxtəlif ədviyyatlardan istifadə edin (dadmaq üçün qara bibər, keşniş, zirə, şüyüd, reyhan, cilantro və başqaları) - bu, yeməyə şərq dadı və ətri verəcəkdir.

Tərkibi

• lavaş - 4 əd.
• Toyuq filesi - 400 q
• Peking kələm - 1/2 əd.
• xiyar - 3 əd.
• Pomidor - 3 əd.
• Mayonez - 200 q
• xama - 200 q
• Sarımsaq - 2-3 diş
• Limon suyu - 2 osh qaşığı.
• Ədviyyatlar, qurudulmuş otlar - dadmaq
• Qızartmaq üçün günəbaxan yağı

Evdə addım-addım bişirmə prosesi

1. Lazımi məhsulları hazırlayın, tərəvəzləri yuyun, kələmin üst yarpaqlarını çıxarın.



2. Əti uzunsov parçalara kəsin. Duz, istiot, limon suyu ilə çiləyiniz. 15 dəqiqə marinad edin. (vaxtınız varsa, əti ədviyyatlarla bir saat buraxın).



3. Fileto hazır olana qədər yağlanmış tavada qızardın. Döş ətini odda çox bişirməmək vacibdir, çünki o, şirəliliyini itirəcəkdir.



4. Xiyarları zolaqlara kəsin.



5. Pomidorları da eyni şəkildə doğrayın.



6. Çin kələmini doğrayın (onu ağ kələmlə əvəz edə bilərsiniz).



7. Növbəti addım sousu hazırlamaqdır. Bunu etmək üçün xama ilə 1:1 nisbətində mayonez qarışdırın, üyüdülmüş qara bibər, bir kaşığı limon suyu, qurudulmuş göyərti (şüyüd, reyhan) əlavə edin, iki və ya üç diş sarımsağı sıxın.



8. Pide çörəyinin üzərinə təxminən 2 xörək qaşığı sousu yayın (bükməyə başlayacağınız kənarına yaxın).



9. Bişmiş ətin dörddə birini sousun üzərinə yayın.



10. Fileto üzərinə tərəvəz əlavə edin - xiyar, pomidor, kələm.



11. Üzərinə sousu töküb boruya bükün, kənarlarını yuxarıdan və aşağıdan diqqətlə bükün. Lavaşın təzə olmasına diqqət edin, çünki qurudulmuş lavaş cırılmadan yuvarlanmaq çətindir.



12. Süfrəyə verməzdən əvvəl şawarmanı hər iki tərəfə qapaqlı quru qızartma qabda qızdırın. Bunu mikrodalğalı sobada etməməlisiniz, çünki pide çörəyi qurumaya bilər, əksinə, islanır.



13. Şawarma evdə hazırdır. Nuş olsun!

Şawarma (şawarma) yağlı ətə əsaslanan yeməkdir. Tərəvəz və sous ilə qızardılır. Bundan sonra ədviyyatlar əlavə olunur. Ət və salat qarışığı ənənəvi olaraq pide çörəyinə bükülür. Bəzi bölgələrdə pide qablaşdırma kimi istifadə olunur.

Ənənəvi şawarma resepti quzu və ya toyuqdan hazırlanmalıdır. Bu məqsədlər üçün digər ət növləri daha az istifadə olunur.

Ətin qızardılması prosesi şaquli bir tüpürcək üzərində baş verir, hazır ət kiçik hissələrdə kənarlarından kəsilir və şawarma qoyulur.

Bir az tarix

İnsanların bu yeməyi hazırlamaq üçün bir çox variantı var. Orijinala ən çox bənzəyən resept türk hərbi yürüşlərindən hazırlanma üsulu hesab olunur.

Bir əfsanə var ki, türklər üçün ət hər gün sevərək yedikləri ayrılmaz bir məhsul idi. Müharibə zamanı dayanmaq son dərəcə təhlükəli idi, ona görə də bişmiş əti yolda yeyilməsi üçün bükməyə qərar verdilər.

Bu, şawarmanın mənşəyinin ən doğru versiyalarından biridir. Ərəb köçərilərinin iştirak etdiyi çox oxşar versiya var.

Rus xalqı üçün biz bu yeməyi eyni adla çağırırıq. Digər ölkələrdə şawarmaya fərqli bir ad verildi. Məsələn, livanlılar bu məhsulu “kubba”, Fransada xəmirə bükülmüş ətə “kabab”, azərbaycanlılar üçün “denur” deyirlər.

Sosların və tərəvəzlərin xüsusiyyətləri

Klassik şawarma reseptinə süd məhsullarından hazırlanmış sous daxildir. Onu hazırlamaq üçün aşağıdakı elementləri yığmaq lazımdır: kefir, tahin və müxtəlif ədviyyatlar. Bilməyənlər üçün deyim ki, tahini küncütdən hazırlanmış məcundur.

Ədviyyatlar şawarmada əsas rol oynayır, ət yeməyinə xüsusi dad verir.

İsrail ət və süd məhsullarını bir yeməkdə birləşdirməyi sevmədikləri ölkədir. Orada noxud püresindən hazırlanan şawarma üçün xüsusi sous hazırlayırlar.

Bibər yemək üçün ən məşhur ədviyyatdır. Sarımsaq, küncüt və ya muskat qozu da tez-tez ədviyyat kimi istifadə olunur. Çox vaxt darçın və ya marjoram ilə şawarma görmürsən.

Bəzi ölkələrdə zeytun yağından istifadə edirlər, qovurmazdan əvvəl ətin üzərinə sürtürlər və sousa bir az qatırlar. Bu yeməyin ətri daha sıxdır.

Tərəvəzlər bədənə bir çox qida faydaları təmin edir, buna görə də həmişə ətlə müşayiət olunur. Pomidor və xiyar ən çox ətlə istifadə olunur, kələm daha az pide çörəyinə əlavə edilir. Alternativ olaraq, göbələk ilə şawarma edə bilərsiniz. Burada hər şey öz zövqünüzə uyğundur.

Yaxınlıqda təzə tərəvəz yoxdursa, konservləşdirilmiş tərəvəzlərdən istifadə edin.

Ətə kartof qızartması əlavə edə bilərsiniz, amma sonra şawarma çox yağlı olacaq, bunu hamı yeyə bilməz və bundan əlavə, belə şawarma bədənə zərər verəcəkdir.

Evdə hazırlanmış lavaş resepti

Evdə lavaşsız şawarma hazırlamaq mümkün deyil. Lavaş güclü dadı olmayan kifayət qədər sadə xəmirdir.

Bəzi ölkələrdə pide çörəyi hər gün çörəklə birlikdə istifadə olunur. Ət yeməkləri, tərəvəzlər və bir neçə şirniyyatla yaxşı gedir. Lavaşın əsasını buğda unu təşkil edir.

Çox vaxt lavaş iki əsas reseptə görə hazırlanır: Gürcüstan və Ermənistandan. Gürcü lavaşı qalın görünüşə, yumşaq konsistensiyaya malikdir və çörəyi yaxşı əvəz edir. Bu xəmir universaldır və pizza və piroq hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bunlar lavaşlı yeməklərin hamısı deyil, çünki Gürcüstanda çox məşhurdur.

Erməni lavaş variantı şawarma üçün daha uğurlu olacaq, çünki onun tərkibində nazik xəmir var.

Şawarma sarğımız sobada hazırlanır, bunun üçün xüsusi sobalar da var. Bəzən bu məqsədlər üçün yapışmayan bir qızartma qabı istifadə olunur. Bu şərt sadəcə zəruridir, çünki pide çörəyi hazırlayarkən yağdan istifadə edilmir.

Erməni reseptinə görə lavaş hazırlamaq üçün bizə lazım olacaq:

• un 300-350 q.
• su 90-100 dərəcə 75 ml.
• duz 0,5 tsp

6 porsiya üçün maddələrin miqdarı.

Bir qab götürün, tercihen daha dərin olanı və bütün unu içinə tökün. Daha sonra qaynar suyun töküləcəyi kiçik bir depressiya edirik. Su əvvəlcədən duzlanmalıdır. Bundan sonra, hazır kütləni qarışdırmaq üçün bir qarışdırıcıdan istifadə etməlisiniz.

Bu prosedurlardan sonra xəmiri isti yerdə buraxmaq lazımdır. Bir saat ərzində tamamilə dəmlənməlidir.

Xəmir nazik bir təbəqəyə yayılır və orta istilikdə qızardılır. Hər hissə üçün 15 saniyə kifayət edəcəkdir. Tava mümkün qədər isti deyilsə, təxminən 20 saniyə qızardın.

Evdə klassik şawarma necə bişirilir?

Klassik şawarma reseptinə yalnız ən zəruri maddələr daxildir ki, bu da bu yeməyi çox dadlı edir. Bu yeməyi hazırlayarkən onun keyfiyyətinə və dadına diqqət yetirmək lazımdır və şawarmanın miqdarı ikinci dərəcəli məsələdir. Gördüyünüz kimi, ənənəvi reseptə yeməyə həcm əlavə edəcək əlavələr yoxdur. Bunlar yerkökü, pendir və başqalarıdır.

Klassik şawarma uzun illərdir ki, olduqca populyardır. İndi onu hazırlamaq üçün hansı maddələrin lazım olduğuna daha yaxından nəzər salaq. Resept 3 porsiya üçündür.

• nazik lavaş 3 əd.
• ağ kələm təxminən 200 qr.
• xama, mayonez 4 osh qaşığı. hər kəs.
• quzu əti 600 q.
• pomidor və xiyar 2 əd.
• sarımsaq 4 diş.
• zövqünüzə görə ədviyyatlar. Dadı korlamamaq üçün çoxlu ədviyyatlar qoymamalısınız.

Lazım olan hər şey artıq masadadır, indi çox dadlı yemək hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Sizin üçün fotoşəkilləri olan bir resept hazırlamışıq.

1. Əvvəlcə quzumuzu tavada və ya manqalda qovururuq.
   
2. Hazır əti kiçik parçalara ayırmaq tövsiyə olunur, şawarma bu şəkildə daha dadlı olacaq.
3. Tərəvəzləri kiçik parçalara və ya zolaqlara doğramaq, sonra əllərinizlə yüngülcə əzmək lazımdır.
   
4. Xama götürüb kefir və mayonezlə qarışdırın. Yaşılları xırda doğrayıb qarışığa əlavə edin. Sosumuz hazırdır.
   
5. Pide çörəyinin üzərinə sousu orta təbəqəyə yayın, sonra tərəvəz qatını düzün. Üstünə qoyun parçaları qoyun.
   
6. Xəmiri sarın və tavaya qoyun.
   
7. Yalnız təxminən 2 dəqiqə qızardın.
   

Video reseptinə də baxa bilərsiniz:

Nuş olsun!!!

Məncə resepti bəyəndiniz!

Toyuq ilə Şawarma

Əgər siz şawarmanı çox sevirsinizsə, lakin onu bazarda almaq istəyiniz yoxdursa, bu problem deyil, çünki bu problemin gözəl həlli var. Biz evdə şawarma hazırlamaq üçün xüsusi resept hazırlamışıq, bu şərq yeməyindən böyük həzz alacağınıza əminsiniz. Ənənəvi reseptə qızardılmış ət, tərəvəz və sous daxildir, bütün komponentlər pide çörəyinə bükülür. Hazırlıq mürəkkəb deyil, 30-40 dəqiqədən çox olmayacaq. Bu yemək naharda qəlyanaltı üçün idealdır.

Şawarmanı çox dadlı etmək üçün ədviyyat seçiminə çox diqqət yetirmək lazımdır. Müxtəlif ədviyyatlar: keşniş, cilantro, reyhan, qara bibər və başqaları yeməyi xüsusi ətir verəcəkdir.

Tərkibi:

Hazırlanması:

1. İlk addım bütün tərəvəzləri yumaq və kələmdən üst yarpaqları soymaqdır.
2. Toyuq filesi uzun parçalara kəsilməlidir, sonra limon suyu ilə ədviyyatlar əlavə edin. Əti təxminən bir saat marinat edin (vaxt imkan verirsə).
   
3. Tavanı yağladıqdan sonra əti qızardın. Hazırlığa nəzarət edin və bişirildikdən dərhal sonra istiliyi söndürün. Döş şirəli qalmalıdır.
   
4. Xiyarları uzun parçalara kəsin.
   
5. Pomidorla da eyni şeyi edirik.
   
6. İndi kələm doğramaq lazımdır.
   
7. Sousu hazırlamağın vaxtı gəldi. İlk addım mayonez və xama qarışdırmaqdır, bu məhsullar bərabər miqdarda olmalıdır. Sonra qarışığa bibər və limon suyu əlavə edin. Lazım olan göyərtiləri seçin və onları da sousa əlavə edin.
   
8. Sarımsağı sürtgəcdən keçirin və həmçinin sousa əlavə edin, qarışığı yaxşıca qarışdırın.
   
9. Pide çörəyinin kənarına təxminən 2 xörək qaşığı sousu çəkin. Pide çörəyini bükməyə başlayacağınız yerə sürtün.
   
10. Əti 4 bərabər hissəyə bölün və onlardan birini sousun üzərinə qoyun.
    
11. Sonrakı növbəti ətin üstündə tərəvəz olacaq. Bütün şlamları qoyun.
    
12. Sousu yenidən tərəvəzlərin üzərinə yayın, sonra hər şeyi xəmirin içinə sarın. Pide çörəyi təzə olmalıdır, əks halda büküldükdə çatlaya bilər.
    
13. Yeməyə isti xidmət etmək tövsiyə olunur, ona görə də xidmət etməzdən əvvəl şawarmanı qızardılmış qabda qızdırın. Mikrodalğalı sobadan istifadə etməmək daha yaxşıdır - pide çörəyi orada islanacaq.
14. Yeməyimiz hazırdır! Hər kəsə xoş iştaha!

Donuz əti ilə Şawarma

Düzünü desəm, şawarmanı çoxdan sevdiyimi etiraf edirəm, bu yeməyin bir hissəsi olan bütün komponentləri böyük məmnuniyyətlə yeyirəm. Tərəvəz və ətin qarışığının verdiyi dad olduqca xoşdur. Əvvəllər mən həmişə yalnız adi köşklərdə hazırlanan şawarma ilə qidalanırdım. Bir dostum belə bir köşk sahibi oldu. Onun şawarması inanılmaz dərəcədə dadlı oldu, baxmayaraq ki, bundan əlavə, bir neçə başqa delikatesləri də var idi, lakin ən dadlısı, əlbəttə ki, şawarma idi.

Dostumun işini bir az da araşdırdıqdan sonra çox təəccübləndim. Bişirmək üçün hansı məhsulların seçildiyi, onların keyfiyyəti və bişirmə prosesinin özü məni çaşdırdı. Düzünü desəm, əvvəllər nə qədər yediyimə peşman oldum.

Mən bu yeməyi almaq istəyini tamamilə itirdim, çünki belə köşklərdə keyfiyyətə nəzarət sadəcə dəhşətlidir. Vəziyyətdən çıxış yolu tapdım - evdə şawarma bişirmək.

Beləliklə, maddələrin siyahısı:

Hazırlanması:

1. Donuz filetosunu kiçik parçalara kəsin və tez bir qızartma qabda qızardın, onu yağlamağa ehtiyac yoxdur. Əti 7 dəqiqə qızardın, qarışdırın. Əlbəttə ki, bu şaquli qızartma deyil, buna bənzər bir şeydir.
   
2. Sousumuz mayonez, göyərti və rəndələnmiş sarımsaqdan hazırlanacaq. Mayonez digər məhsullarla, məsələn, kefir və ya matsoni ilə əvəz edilə bilər. Sonuncu hazırlamaq üçün çox vaxt tələb olunur, lakin sonra özünüz qərar verin.
   
3. Əti və sousu masaya qoyun
   
4. Əti sousumuzda yuvarlayın.
   
5. Qoy donuz əti ədviyyatların və sarımsağın bütün ləzzətlərini udsun. Bu arada kələmi xırda doğraya bilərsiniz.
   
6. Xiyar və pendir sürtgəcdən keçirilə bilər, pomidor bıçaqla incə doğranmalıdır. Mən albalı pomidorlarından istifadə etdim, amma tamamilə hər hansı bir çeşid kömək edəcəkdir.
   
7. İndi yeməyimizi "qablamağa" başlayırıq. Şəxsən mən bir neçə qat pide çörəyi götürürəm ki, bütün içindəkilər tökülməsin. Təcrübəmdən deyim ki, pide tez-tez çatlayır və bütün tərəvəzlər masaya səpələnmişdir. Əvvəlcə pide çörəyinin üzərinə kələm, üstünə isə bir qat ət qoyuram.
   
8. Şawarmanı daha şirəli etmək üçün ətin üstünə xiyar qoyun. Sonrakı pendir və pomidordur.
   
9. Xəmiri sarın. Şawarmamız tamamilə hazırdır, yalnız onu isitmək qalır. Bunu hər tərəfdən bir dəqiqəlik bir qızartma qabda edə bilərsiniz. İndi yemək daha dadlı olacaq.
   

Bu almalı olduğunuz gözəl parçadır. Beləliklə, evdə şawarma hazırlamaqda mürəkkəb bir şey yoxdur. İndi dadlı və doyumlu nahar hazırlamaq sizin üçün çətin olmayacaq!

Hər kəsə xoş iştaha!

Şavarma ərəb mənşəli Yaxın Şərq yeməyidir, bəzi ölkələrdə dönər kabab adlanır, sous və təzə tərəvəzlər əlavə edilməklə ızgara, sonra isə qiymə (toyuq, quzu və dana əti, bəzən hinduşka) ilə doldurulmuş pide çörəyindən hazırlanır.

Bir çox insanlar küçədəki piştaxtalardan şawarma almaqda tərəddüd edir və bu məqalə şərq mətbəxinin yeməyini həqiqətən sevən və ona biganə olmayanlar üçündür.

Blogumda bir fotoşəkil ilə evdə şawarma üçün xüsusi bir resept hazırlamışam, üstəlik sousu və pide çörəyini özünüz necə düzgün hazırlamaq barədə reseptlər aşağıda təsvir ediləcəkdir. Evdə hazırlanan bu yemək daha pis deyil, hətta tam əksini deyəcəyəm, daha dadlıdır, çünki hər birimiz bunu özümüz üçün hazırlayacağıq, yəni ruhumuzun bir parçasını verəcəyik. Burada istifadə olunan inqrediyentlərin keyfiyyətinə 100% əmin olacaqsınız, çünki o, öz evinizin şəraitində, öz qayğıkeş əllərinizlə hazırlanır. Və mədəinizə zərər vermək qorxusundan özünüzü bu zəifliyi inkar etmək lazım deyil, onu qısa müddətdə evdə asanlıqla hazırlaya bilərsiniz.

Hələ də bu yeməyi küçə piştaxtalarından alacağınıza əmin deyilsiniz? Nəhayət, bütün şübhələrinizi bir kənara qoyun və özünüz hazırlamağa başlayın! Onun hazırlanması heç də mürəkkəb proses deyil və nəticə sizi və ailənizi mütləq sevindirəcəkdir!

Tərkibi:

• Toyuq filesi - 500 q
• erməni lavaş - 3 əd
• gənc kələm - 200 q
• pomidor - 2 əd.
• şirin bibər - 1 ədəd
• təzə xiyar - 2 ədəd.
• sarımsaq - 2 diş
• günəbaxan yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• cəfəri - 1/3 dəstə
• mayonez - 100 mililitr
• üyüdülmüş darçın - 1/2 çay qaşığı
• duz və yer bibəri - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

Əvvəlcə bütün lazımi məhsulları hazırlamalısınız. Bundan sonra əti və bütün tərəvəzləri axan suyun altında yaxşıca yuyuruq, qurudur və davam edirik.

Marinad üçün dərin bir qab götürüb içinə günəbaxan yağı, yer bibəri, duz, darçın əlavə edib qarışdırmalıyıq.

Toyuq filesini zolaqlara kəsin və bir neçə saat şoraba qoyun.

İki saatdan sonra doğranmış filesi şorabadan çıxarın və xırtıldayan və qızıl qəhvəyi rəngə qədər bitki yağı ilə bir qızartma qabda qızardın.

İndi bütün tərəvəzləri zolaqlara kəsin və cəfərini doğrayın.

Sarımsağı soyuruq və mətbuatdan keçirik, sonra mayonezlə birləşdirin və yaranan qarışıqla bütün pide çörəyini yağlayın.

Və ət və tərəvəzlərin doldurulmasını qoymağa başlayırıq.

Daha sonra pide çörəyini boruya sarın. Borunun uzun olduğu ortaya çıxarsa, onda siz onu yarıya bölüb tavada qızardıb və ya qısa müddətə sobaya qoya bilərsiniz.

Bu, şawarmanın hazırlanmasını tamamlayır. Zövqlə yeyin!

Şawarma sousu

Çox tez hazırlanır, sadəcə lazımi maddələri qarışdırmaq lazımdır. Çox dadlı çıxır və soyuducuda saxlamaq olar. Bu sadə sous reseptini sizinlə paylaşıram.

Tərkibi:

• Kefir - 4 yemək qaşığı
• xama - 4 yemək qaşığı
• mayonez - 4 osh qaşığı. qaşıqlar
• sarımsaq - 5-6 diş
• qırmızı və qara bibər - dadmaq
• cilantro - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

1. Sarımsağı soyun və presdən keçirin.

2. Kişnişi xırda doğrayın və sarımsaqla birləşdirin.

3. Orada kefir, xama, mayonez və ədviyyatlar əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

4. Və bütün ləzzətlərin qarışması üçün qarışığı 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Şawarma sousu hazırdır.

Qeyd: Bu sous isti ət yeməkləri və pizza kimi digər yeməklər üçün idealdır. Cilantronu tərxun və ya məşhur cəfəri ilə əvəz edə bilərsiniz, seçim sizin ixtiyarınızdadır. Bu sousu iki gündən çox soyuducuda saxlamağı məsləhət görmürəm ki, çox bişirməyə ehtiyac olmasın. Mən şəxsən bir anda hazırlayıram, daha çox ehtiyacınız varsa, yenisini etmək daha yaxşıdır.

Evdə lavaş necə hazırlanır

Evdə mayasız lavaşın ənənəvi hazırlanması reseptini təndirsiz - yuvarlaq bir erməni sobası olmadan etmək olmaz, ancaq onu tavada da hazırlamaq olar, burada da çox ətirli və dadlı olur.

Tərkibi:

• Buğda unu - 4 stəkan
• təmiz su - 2 stəkan
• duz - 2 çay qaşığı.

Pişirmə üsulu:

Bu reseptdə iki stəkan su töküb duz əlavə etdiyimiz dərin bir qaba ehtiyacımız var, sonra tamamilə həll olunana qədər hərtərəfli qarışdırırıq. Sonra yavaş-yavaş süzülmüş unu əlavə edib çəngəllə daim qarışdırırıq və xəmir qalınlaşan kimi əlimizlə yoğurmağa başlayırıq. Nəticədə əllərinizə qalın və yapışqan çıxmalıdır. Xəmir 30-40 dəqiqə dincəlsin.

İş səthinə un tökün və xəmiri üzərinə köçürün, əllərinizə yapışmağa başlayana qədər yoğurmağa başlayın.

Xəmiri kiçik hissələrə ayırırıq və indi çox nazik tortlar hazırlamaq üçün bir yuvarlanan sancaqdan istifadə etməyə başlayırıq, onların qalınlığı 5 mm-dən çox olmamalıdır.

Quru, enli qızartma qabını orta odda qoyun və isti olanda üzərinə un səpilmiş xörək qoyun. Hər iki tərəfi yüngül qızarana qədər qızardın, sadəcə çox bişirməyin, əks halda quru olacaq.

Tavada bişirərkən tortun şişməsinin qarşısını almaq üçün, qabarcıqların göründüyü anlarda onu dəsmal ilə tutmaq lazımdır.

İlk pide çörəyi hazır olan kimi düz bir boşqaba qoyun və növbətisini hazırlamağa başlayın.

Pide çörəyini soyumağa qoyuruq, sonra süfrədə çörək əvəzinə süfrəyə verə bilərsiniz və ya qəlyanaltı hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

Şawarma necə bükülür

Bizə yuvarlaq bir pide çörəyinə ehtiyacımız olacaq, onu düz bir səthə düzün və içliyi ortasının biraz altına yayın. Tortun yan kənarlarını bir-birinə doğru qatlayın.

Sonra alt kənarını bükürük.

Və sonra pide çörəyini diqqətlə yuvarlamağa başlayırıq ki, daxili tikiş tam ortada olsun. Bu vəziyyətdə, doldurma şawarmadan düşməyəcəkdir.

Və xarici tikişi təmin etmək üçün onu isti bir qızartma qabın altına yerləşdirmək lazımdır.

Nuş olsun!!!

Bir çoxumuz şawarmanı çox sevirik və ilk rastlaşdığımız köşkdən alırıq ki, bu da sağlamlığımıza o qədər də müsbət təsir göstərməyə bilər. Evdə hazırlanan şawarma yalnız dadlı deyil, həm də sağlam olacaqdır. Bu yazıda bu yeməyi öz əllərimizlə keyfiyyətli maddələrdən hazırlamaq üçün bir neçə resept paylaşacağıq.

Bəlkə də sirr deyil ki, şawarma bizə Şərqdən gəlib. Şawarma Türkiyənin milli yeməyidir, onu müxtəlif tərəvəz salatları ilə qızardılmış ət kimi təqdim edirlər. Pide çörəyinə istədiyiniz əti bükə bilərsiniz. Türkiyədə quzu ətini bükmək adətdir və milli xörəyin hazırlanma üsulu bizim öyrəşdiyimiz versiyadan bir qədər fərqlidir.

Bu yeməyi hazırlamaq çox çətin deyil və çox vaxt çəkmir və bu işdə sizə kömək etməyə çalışacağıq.

Əlbəttə ki, əsas tərkib hissəsi ətdir, əlavə olaraq pomidor, xiyar, kələm, göyərti, göbələk, konservləşdirilmiş qarğıdalı və s. Pide çörəyinə ürəyiniz istəyəni bükə bilərsiniz.

Elə qurmanlar da var ki, ət və sousdan başqa heç nə əlavə etmirlər. Təbii ki, bu dad məsələsidir. Ətirli bir dad əlavə etmək üçün yeməyə müxtəlif ədviyyatlar əlavə olunur.

Həmçinin, arzu olunarsa, xama və ya pendir, mayonez və digər souslar əlavə edin. Əgər göyərti sevirsinizsə, onları da əlavə edə bilərsiniz, məsələn, kahı, şüyüd, yaşıl soğan, cilantro.

Öz əlinizlə evdə şawarma hazırlayarkən, hansı resepti seçdiyinizə, yeməyin tərkibinə neçə inqrediyentin daxil olacağına və sonda nə almaq istədiyinizə qərar verirsiniz.

Yemək bişirməyin sirri nədir?

Evdə şawarma hazırlamaq üçün satın aldığınız pide çörəyini diqqətlə yoxlayın. İstehsal vaxtını öyrənin. Qurumağa başlayan lavaş bu yemək üçün istifadə edilə bilməz, sadəcə içliyi bükə bilməzsiniz.

Evdə şawarma hazırlamadan əvvəl, əti əvvəlcədən marinatlamalısınız. Şawarmanın küçə (peşəkar) versiyasına bənzəməsi üçün əti müəyyən tələblərə uyğun olaraq qızartmaq lazımdır. Bunun üçün bizə çuqun lazımdır.

Əti tavaya qoymazdan əvvəl, artıq suyunu çıxarmaq üçün salfetlə qurulayın. Qızartma zamanı heç bir yağ istifadə edilmir, əti yandırmamağa diqqət edin. İçliyi pide çörəyinə bükdükdən sonra, mümkünsə qabı quru çuqun tavada yüngülcə qızardın.

Yemək üçün souslar

Bu vəziyyətdə ən uyğun souslar sarımsaq və istidir. Onları hazırlamaqda heç bir çətinlik yoxdur. Sarımsaq sousunu hazırlamaq üçün bizə xama, sarımsaq, göyərti və konservləşdirilmiş xiyar lazımdır. Acı sousu hazırlamaq üçün tomat pastası, cəfəri, günəbaxan yağı, əhəng suyu götürməliyik.

Hazırlamaq üçün hər şeyi doğramaq və şawarmaya ürəyinizin istədiyi qədər sous əlavə etmək lazımdır. Türkiyədə bir yeməkdə eyni anda bir neçə sousdan istifadə etmək adətdir. Və ya mütləq bəyəndiyiniz birini seçin.

Şawarmanızın evdə peşəkarlar kimi çıxmasını istəyirsinizsə, sousun içindən sızmaması üçün onu düzgün yuvarlamağı öyrənməlisiniz.

Bunun üçün masaya pide çörəyini düzüb bir az limon suyu səpmək lazımdır.

Pide çörəyini sousla və ya bir neçə dəfə yayın. İçliyi qoyun, əti tərəvəzlərin üstünə qoyun və sousu əlavə edin. İçliyi pide çörəyinə sarın.

Sizi bir neçə evdə hazırlanmış şawarma reseptləri ilə tanış olmağa dəvət edirik. Ümid edirik ki, bəyəndiyiniz bir şey tapacaqsınız.

Tərkibi:

• təzə pide çörəyi;
• 90 q təzə kələm;
• 200 q dana əti;
• dadmaq üçün ketçup;
• sarımsağın başı;
• şüyüd;
• Cəfəri;
• 100 q evdə hazırlanmış xama;
• 30 q yerkökü;
• Günəbaxan yağı;
• sirkə, duz, şəkər, ədviyyat.

Pişirmə üsulu

Kələmi incə doğrayın və yerkökü kiçik dilimlərə kəsin. Şüyüd və cəfərini doğrayın. Hər şeyi yağ əlavə edərək qarışdırın.

Dana ətini kublara kəsin.

Yemək üçün sousu hazırlamağa başlayaq. Sous üçün xama, ketçup, doğranmış sarımsağı qarışdırırıq. Hərtərəfli qarışdırın və ədviyyat etməyə başlayın.

Pide çörəyini düzün, mayonezlə yağlayın, ət, salat əlavə edin, sous əlavə edin və pide çörəyini yuvarlayın.

Evdə Şawarma resepti

Bişirmək üçün inqrediyentlər:

• təzə pide çörəyi;
• 3 pomidor;
• soğan göyərti;
• konservləşdirilmiş xiyar;
• soya sousu;
• 200 q donuz əti;
• dadmaq üçün ədviyyatlar;
• kərə yağı, evdə hazırlanmış xama, mayonez, cəfəri, şüyüd, cilantro.

Pişirmə üsulu

Əti sousda bitki yağı ilə marinatlayın. Marinat etmək üçün bir saat kifayət edəcəkdir. Kiçik kublara kəsin və qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın. Sousu hazırlamaq üçün xama və mayonez lazımdır, doğranmış sarımsaq əlavə edin.

Konservləşdirilmiş xiyar və pomidoru kublara kəsin. Pide çörəyini yayırıq, üzərinə qızardılmış ət dilimləri qoyuruq və salat hazırlamışıq. Hər şeyi mayonezlə səpin və pide çörəyini sarın. Yemək yeməyə hazırdır. İstənilən sousu zövqünüzə görə seçə bilərsiniz.

Bizə lazım olacaq:

• 500 q toyuq filesi;
• kök;
• təzə pide çörəyi;
• evdə hazırlanmış xama;
• 2 pomidor;
• kələm;
• sarımsaq;
• az yağlı mayonez;
• konservləşdirilmiş xiyar.

Pişirmə üsulu

Toyuqu aşağı istilikdə bişirin. Tamamilə soyudulana qədər buraxın, kiçik parçalara kəsin. Kələmi doğrayın, pomidorları kublara kəsin, yerkökü kiçik zolaqlara kəsin, xiyarları kəsin.

Sos üçün xama, mayonez, doğranmış sarımsaq lazımdır.

Pide çörəyini düzün, hazırlanmış sousla yağlayın. Üzərinə ət parçaları, salat qoyun və sousla səpin. İçliyi pide çörəyinə sarın. Şawarma yeməyə hazırdır.

Tələb olunan maddələr:

• az yağlı mayonez;
• 1 xiyar;
• 1 pomidor;
• 200 q donuz əti;
• şüyüd, cəfəri, reyhan;
• 80 q yerkökü;
• təzə pide çörəyi.

Pişirmə üsulu

Bu şawarma tələsik hazırlanır, hətta bir başlanğıc da onun öhdəsindən gələ bilər, belə ki, təhlükəsiz şəkildə bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Xiyar və pomidoru kublara kəsin, pendiri rəndələyin. Donuz ətini kublara kəsin və qızıl qəhvəyi qədər qızardın.

Yerkökü, hazırlanmış salatı pide çörəyinin üzərinə qoyun və hər şeyi sousla səpin. Qızardılmış donuz parçalarını düzün və yenidən mayonezlə yağlayın. Pendir əlavə edin. İçliyi pide çörəyinə yuvarlayın. Yemək yeməyə hazırdır.

Hazırlamaq üçün bizə lazım olacaq:

• 3 kartof;
• az yağlı mayonez;
• 300 q təzə kələm;
• 400 q donuz əti;
• təzə pide çörəyi;
• ampul;
• yaşıllıq;
• duz, istiot, ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu

Donuz ətini kublara kəsin və qızıl qəhvəyi qədər qızardılmış qabda qızardın. Doğranmış soğan əlavə edin.

Kartofları zolaqlara kəsin və ətə əlavə edin. Kələmi doğrayın.

Pide çörəyini mayonezlə yağlayın, kartof və ət qoyun. Kələm əlavə edin və hər şeyə sousu tökün.

İçliyi pide çörəyinə sarın, hazırlanmış şawarmanı günəbaxan yağı olmadan qızdırılan tavada qızardın. Yemək yeməyə hazırdır.

Nuş olsun!

3 resept

Şawarma haqqında sınamamış və ya heç olmasa eşitməmiş bir insan yoxdur. Fakt budur ki, bu sadə, lakin toxluğu və dadı ilə diqqəti çəkən yemək bütün dünyada geniş yayılmışdır. Yaxın Şərq şawarmanın hamı tərəfindən qəbul edilən vətəni hesab olunur, lakin Almaniya, Meksika və Afrikada da şawarmanın analoqlarını tapa bilərsiniz. Əlbəttə ki, müxtəlif ölkələrdə bu yeməyi fərqli adlandırırlar, lakin şawarmanın mahiyyəti həmişə eyni qalır - bu, doğranmış tərəvəz və ətin büküldüyü nazik bir çörəkdir (lavaş və ya pide). Şawarma həmçinin müxtəlif souslarla gəlir, ya yastı çörəyin içərisinə qoyula bilər və ya ayrıca xidmət edə bilər. Şawarma sendviçə əla alternativdir, buna görə də açıq havada istirahəti sevənlər, turistlər və işgüzar səyahət edənlər üçün 1 nömrəli yemək halına gəldi. Elementar şəkildə hazırlanır, mən sizi yoxlamağa dəvət edirəm.

Klassik şawarma

Tərkibi:

• Yastı çörəklər üçün xəmir:
• 2 stəkan buğda unu
• 1 xörək qaşığı. bitki yağı
• Doldurma:
• 2 toyuq ayağı
• 2 yerkökü
• 1 soğan
• 2 pomidor
• 1 böyük xiyar
• 1/6 baş ağ kələm
• souslar üçün:
• mayonez
• sarımsaq
• ketçup
• adjika

Şawarma üçün yastı (lavaş) necə hazırlanır

• Mənim reseptimi oxumağa başlayan insanların böyük əksəriyyəti bu həddə çatdıqdan sonra qışqıracaqlar: “Başa düşmürəm ki, niyə özünü aldadıb lavaş hazırlayırsan, bütün mağazalarda satılır?!” Düzdü, mən də hesab edirəm ki, mağazadan alınan erməni lavaşından istifadə etmək daha tez və praktikdir, xüsusən də evdə hazırlaya biləcəyimizdən xeyli böyük olduğuna görə içliyi ona bükmək daha rahatdır. Amma sizə dəhşətli bir sirr açım: bu dünya hələ də insanların supermarketlər və erməni lavaşları haqqında heç vaxt eşitmədiyi yerlərlə doludur, lakin onlar həm də şawarmanın dadını bilmək istəyirlər və bununla da mən onlara sadəcə olaraq kömək etməliyəm.
• Kiçik bir qaba unu tökərək lavaş hazırlamağa başlayaq. Sonra az-az su əlavə edin (təxminən 2/3 stəkan) və eyni zamanda unu qarışdırın. Bir qaşıq günəbaxan yağı əlavə edin. İstəsəniz, bir çimdik duz əlavə edə bilərsiniz.

• Homojen bir kütlə meydana gətirdikdə, iş parçamızı un səpilmiş bir masaya qoyun və ən azı 5-7 dəqiqə yoğurmağa davam edin. Bütün şərq çörəkçiləri bunu edirlər, çünki yalnız yaxşıca yoğrulmuş xəmir nazik yastı çörəklər çıxarır.
• Yoğrulmuş xəmiri yapışqan filmə və ya plastik torbaya sarın və 15-20 dəqiqə saxlayın ki, qlüten yumşalsın və şişsin. Bundan sonra xəmir daha da plastik və elastik olacaq.

• Gördüyünüz kimi, pide çörəyi üçün xəmir çox, çox sadədir. Hazır xəmiri qalın kolbasa halına salın və 6 hissəyə bölün.

• Süfrəyə un səpin, üzərinə kəsilmiş xəmir parçası qoyun və nazik yastı tort halına salın. Tortun qalınlığı 3 millimetrdən çox olmamalıdır, diametri isə onu bişirəcəyiniz qabın dibinə uyğun olmalıdır.

• Çiy yastı çörəkləri yığmaq rahatdır. Allah eləməsin ki, onlar bir-birinə yapışmasınlar, səxavətlə un səpmək və ya perqamentlə düzmək lazımdır.
• Qızartma qabını atəşə qoyun və yaxşıca qızdırın. Çörəkləri bişirmək üçün qalın çuqun tavadan istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki o, bütün ərazini bərabər şəkildə qızdırır və çörək heç bir yerdə yanmadan bişirilir.
• Şawarma xəmiri heç bir yağ və ya yağsız hazırlanır. Beləliklə, biz birbaşa qızdırılan metalın üzərinə qoyuruq və bir tərəfdən yarım dəqiqə bişiririk, sonra onu çevirib, digər tərəfdən də eyni yarım dəqiqə bişiririk. Bir tortu qovurma qabından çıxarırıq və dərhal yerinə ikincisini qoyuruq.

• Diqqətli olmalısınız ki, xörək qabda qurumasın, əks halda kövrəkləşəcək və içinə içliyi bükmək mümkün olmayacaq.
• Hazır tortları bir yığına qoyun və qurumasın və isti qalmaması üçün bir dəsmal ilə örtün.

Şawarma doldurulmasını necə hazırlamaq olar

• İçlik üçün əvvəlcə əti hazırlayın. Biz toyuqdan istifadə edəcəyik, baxmayaraq ki, nəzəri olaraq şawarma resepti quzu, mal əti, hinduşka və hətta donuz ətinə icazə verir (müsəlman olmayan ölkələrdə).
• Toyuqdan istifadə etməyin ən yaxşı yolu ayaqları istifadə etməkdir. Onlar döş ətindən qat-qat şirəli olurlar, yəni şawarma daha dadlı olacaq.
• Evdə tüpürcəkdən istifadə etmək mümkün olmadığı üçün əti tavada bişirəcəyik. Dərini çıxarın, sümükləri və damarları ayaqlardan kəsin və ətini düzəldin. Toyuqu az miqdarda bitki yağında bişənə qədər qızardın.

• İstilik söndürülməzdən bir neçə saniyə əvvəl duz əlavə edin və toyuq ətini ədviyyatlarla səpin (şəxsən mən toyuq üçün adi ədviyyat dəstindən istifadə edirəm). Bu, əvvəllər heç vaxt edilməməlidir, çünki ədviyyatlar sadəcə qızartma qabda yanacaq.
• Toyuq soyuduqca, doldurmanın tərəvəz hissəsini hazırlamağa başlayırıq. Bunun üçün xiyar və pomidoru yuyun, soğan və yerkökü soyun. Şawarma üçün mavi soğandan istifadə etmək yaxşıdır, onlar daha ətirli və o qədər də acı deyil. Əlbəttə ki, şirin Krım soğanı almaq pis fikir deyil, lakin onlar həmişə bazarda tapıla bilməz.
• Tərəvəzlər yuyulub təmizləndikdə kəsilməlidir. Pomidorlar nazik dilimlərə, soğan yarım halqalara, yerkökü və xiyar nazik zolaqlara kəsilir. Bəli, biz kələm haqqında tamamilə unutmuşuq! Kələm qızartmaq və ya turşu etmək üçün incə doğranmışdır. Budur, başqa bir kiçik sirr: doğranmış kələmin daha şirəli olması üçün üzərinə duz səpin və əllərinizlə yüngülcə yoğurun.

• Əsl şawarma üçün souslar da çox vacibdir. Ən çox istifadə etdiyimiz souslar mayonez və ketçupdur. Əlbəttə ki, onları heç bir təkmilləşdirmədən birbaşa istifadə etmək olar, amma şawarmamızı daha dadlı etmək üçün mayonezə xırda doğranmış sarımsaq əlavə etməyi, ketçupu isə evdə hazırlanmış adjika ilə 1:1 nisbətində qarışdırmağı təklif edirəm.

• Son hazırlıq mərhələsi bu vaxta qədər soyumuş toyuq kəsməkdir. Mən onu nazik zolaqlara kəsməyi təklif edirəm. Siz yəqin ki, artıq fərq etmisiniz ki, içlik üçün bütün inqrediyentlər imkan daxilində bu şəkildə kəsilir. Bu, iştaha ilə yeyərkən şawarmadan düşməməsi üçün edilir.


Şawarma necə hazırlanır

• Şaurmanın yığılması xəmirin mərkəzi hissəsinə sarımsaq ilə nazik bir mayonez qatının çəkilməsi ilə başlayır. Üzərinə bir az ketçup və adjika qarışığı yayılır.

• Sonrakı soğan, pomidor, xiyar, yerkökü və kələm təbəqəsidir. Bu təbəqələrin sırası heç bir əhəmiyyət kəsb etmir, lakin bir istisna var - ənənəvi olaraq şawarmadakı son təbəqə ətdir.

• Bütün təbəqələr qoyulduqdan sonra tortu sıx bir rulon halına salın. Belə çıxır ki, bu, çox gözəl və iştahaaçan evdə hazırlanmış şawarmadır.

• Şawarma üçün böyük və nazik pide çörəyindən istifadə etmisinizsə, onda içlik içinə möhkəm bükülür: hər iki ucu içəriyə yapışdırılır və pide çörəyinin özü içliyi iki təbəqəyə bükür. Beləliklə, bu şawarmanı yolda təhlükəsiz şəkildə özünüzlə apara bilərsiniz.
• Yastıq çörəyi evdə hazırlamısınızsa, təbii olaraq kiçik çıxdı və buna görə də ilk fürsətdə açılmağa çalışacaq. Bunun qarşısını almaq üçün bir neçə fənd təklif edirəm. Birincisi, hər bir rulon ayrı bir kağız salfetə yarı bükülə bilər. Hətta gözəl çıxacaq və bundan əlavə əlləriniz təmiz qalacaq. İkincisi, xiyar rulonlarında etdiyim kimi, rulonları yaşıl soğan lələkləri ilə bağlaya bilərsiniz. Yaxşı, üçüncüsü, şawarmanı taxta şişlə bıçaqlaya bilərsiniz. Yalnız bu halda, evinizi və qonaqlarınızı bu tamamilə yeməli olmayan detal barədə xəbərdar etməyi unutmayın.
• Bəli, demək olar ki, unutdum, qalan mayonezi sarımsaqlı və adjika ilə ketçupu sous qayıqlarına tökün və xidmət edin. Birdən kiminsə şawarmanı sousa batırmaq istəyi yaranır. Yeri gəlmişkən, soyudulmuş şawarma quru tavada heç bir problem olmadan yenidən qızdırıla bilər. Bu, bütün şawarma reseptidir, sizə və qonaqlarınıza xoş iştaha!

Toyuq və bibər ilə şawarma

Şawarma doldurulması üçün başqa bir resept var. İlk reseptdən fərqli olaraq, tərəvəzlər burada qızardılır, buna görə də şawarma daha doyurucu və ədviyyatlı olur. Bu doldurma xüsusilə sərin mövsümdə, isti və dolğun bir şey istədiyiniz zaman yaxşı gedir.



Tərkibi:

• 2 toyuq döşü və ya 2 toyuq budu
• 3 ədəd. salat bibəri
• 2 ədəd. Luka
• 1 stəkan pomidor suyu
• 2-3 diş sarımsaq
• dadmaq üçün duz
• qırmızı isti bibər ədviyyatı
• üyüdülmüş qara bibər
• bitki yağı

1. Soğanı üzüklərə kəsin, kahı zolaqlara kəsin. Müxtəlif rəngli bibərlərim var idi, ona görə də bir qırmızı, bir sarı və bir yaşıl bibər istifadə etdim. Şawarma çox dadlı və gözəl çıxdı. Biz bibəri çox incə doğramırıq.

2. Əvvəlcə soğanı az miqdarda bitki yağında bişirin, sonra salat bibəri əlavə edin. Orta istilikdə 6-7 dəqiqə bişirin.

3. Bir stəkan pomidor suyu və ya bir stəkan pomidor sousu əlavə edin.

4. Tərəvəzləri pomidorda bişirin. Bibər yumşaq olduqda, qızardılmış toyuq ətini əlavə edin. Bibər yumşaq olmalıdır, lakin dağılmamalıdır. Yeri gəlmişkən, bu doldurma üçün konservləşdirilmiş bibərdən də istifadə edə bilərsiniz, bu halda bibərin istilik müalicəsi minimuma endirilir.

5. Dadmaq üçün doğranmış sarımsaq, duz və istiot əlavə edin. Doldurmağı kifayət qədər duzlu və ədviyyatlı etmək vacibdir. Sadəcə fanatizm olmadan))).

6. Daha bir dəqiqə qaynadın və istidən çıxarın. İçlik bir az soyuyanda şawarmanı yuvarlayın.
7. Çörəyin ortasına bir neçə qaşıq içlik qoyun. Alt kənarını qatlayın.

8. Bir zərf etmək üçün bir tərəfi, sonra digərini bükürük. Şawarmanın açılmasının qarşısını almaq üçün onu taxta şişlə deşmək olar.

9. Qalan tortları da oxşar şəkildə bükürük. İçlik isti olduğundan, bu şawarma dərhal yeyilə bilər.

Lenten şawarma

Bu oruc tutan və ət yeyə bilməyənlər üçün şawarma reseptidir. İçlik lobya əlavə edilməklə tərəvəzdir. Qidalandırıcı və dadlı çıxır!

Tərkibi:

• 3 ədəd. təzə və ya konservləşdirilmiş salat bibəri
• 2 ədəd. Luka
• 1 stəkan pomidor suyu
• 1 stəkan qaynadılmış lobya
• 2-3 diş sarımsaq
• dadmaq üçün duz
• qırmızı acı bibər (ədviyyat)
• üyüdülmüş qara bibər
• bitki yağı (isteğe bağlı)

1. Çörəkləri adi qaydada, yumurtasız, hətta bitki yağı olmadan da hazırlayırıq. İstəyirsinizsə, xəmirə toxum əlavə edin.
2. İçliyi demək olar ki, əvvəlki reseptdəki kimi hazırlayırıq: soğanı qaynadın, kahı və pomidor suyu əlavə edin. Bibər yumşaq olduqda, bir stəkan qaynadılmış lobya əlavə edin. İçliyi ədviyyatlı etmək üçün içliyi duz edin və ədviyyatlarla səpin. Hər şeyi birlikdə 5 dəqiqə qaynatın və istidən çıxarın.
3. Şaurmanı yuvarlayın və dadlı və sağlam yeməyi dadın! Nəticə tam bir yeməkdir, tərkibində yalnız tərəvəz və karbohidratlar deyil, həm də lobya ilə zəngin olan bitki zülalı var.