Turşu albalı. Addım-addım fotoşəkillərlə resept

Yayın kraliçası albalı sayılır. Məhz o, yaqut gözəlliyidir ki, giləmeyvə bolluğundan ağır olan budaqları bükərək zövqlə ziyafət edirik. Öz şirəsindəki albalı bir növ zaman maşınıdır və ya istəsəniz soyuq qışda günəşli yayla bizi birləşdirən virtual körpüdür. Oh, bu dəyirmi giləmeyvə köftə, piroq və kompotlarda nə qədər yaxşı olacaq. Mənzilə yayılan albalı ətri dərhal onu rahatlıq, istilik və xoşbəxtlik vədi ilə doldurur.

Öz şirəsindəki albalı çox vaxt aparmayacaq, lakin sizə böyük zövq verəcək ən sadə hazırlıq növüdür. Bundan əlavə, istədiyiniz hər hansı bir variantı seçə bilərsiniz: toxumlu və ya toxumsuz, şəkərli və ya şəkərsiz. Əsas tərkib hissəsi albalıdır və ona çox diqqət yetirməyə dəyər. Giləmeyvə yetişmiş, təzə və kifayət qədər böyük olmalıdır, birdən-birə toxumsuz bir seçim seçsəniz, formalarını daha yaxşı saxlayacaqlar, üstəlik, bu cür hazırlıq üçün çox vacib olan çoxlu suyu var. Çuxuru çıxardıqdan sonra kiçik albalıların pulpası çox iştahaaçan olmayan bir forma alır və qışda öz şirəsindəki albalı, görürsən ki, gözü də sevindirməlidir. Konservləşdirmədən əvvəl albalı diqqətlə çeşidlənməlidir, qurdlu, yetişməmiş və ya korlanmış meyvələr, bütün budaqlar və yarpaqlar çıxarılmalıdır. Hazırlanması üçün seçilmiş albalı çox diqqətlə yuyulmalıdır ki, əzməsin, əks halda şirəsini vaxtından əvvəl buraxacaqlar.

İndi sümüklər haqqında. Bu fəaliyyət səbr və vaxt tələb edir, lakin bu işə digər ailə üzvlərini də cəlb etsəniz, iş daha sürətli və daha əyləncəli gedəcək. Axı, hər kəs qışda albalı piroqlarını sevir. Sümük çıxarmaq üçün kifayət qədər çox variant var. Bəzi insanlar özlərini xüsusi cihazlarla silahlandırır, bəziləri köhnə üsulla sancaqdan istifadə edir və ya sadəcə əlləri ilə sümükləri çıxarır. Əsas odur ki, pulpa mümkün qədər toxunulmaz qalır.

Albalıları çuxurlarla tərk etməyə qərar verdinizmi? Daha asan. Sonra vəzifəniz onu diqqətlə çeşidləmək, yumaq və hazırlamağa başlamaqdır. Belə giləmeyvə, şübhəsiz ki, daha gözəl görünəcək, lakin uzunmüddətli saxlama üçün nəzərdə tutulmadığını unutmayın. 8-10 aydan sonra toxumların tərkibində olan maddə hidrosiyanik turşuya çevrilməyə başlayır - asanlıqla zəhərlənə bilən təhlükəli zəhər. Beləliklə, bu vaxtdan əvvəl hazırlıqları istifadə etmək, məsələn, aromatik kompotlara çevirmək məsləhətdir.

Gilasları öz şirəsində hazırlamaq üçün kiçik şüşə qablar götürün - 0,5 l və ya 1 l - bu çox rahatdır: onu açıb dərhal təyinatı üzrə istifadə edirsiniz. Gilasları saxlamazdan əvvəl, adi qaydada bankaları yuyun və sterilizasiya edin. Bütün növ albalı konservləri üçün laklı qalay, alüminium qalay, vidalı bankalar varsa, metal vintli qapaqlardan istifadə edin. Belə qapaqlar oksidləşməyə daha az həssasdır.

Saxlama haqqında bir neçə kəlmə. Öz şirəsindəki albalı otaq temperaturunda əla hiss edir, lakin bankalar yarı qaranlıqda və ya qaranlıqda saxlanmalıdır, çünki albalı işıqda rəngini dəyişə bilər. Beləliklə, qiymətli hazırlıqlarınızı rahat anbarlarda təşkil edin. Qoy orada ən gözəl saatlarını gözləsinlər.

İndi sadə, lakin vacib məsləhətlərimizlə silahlanmış, zövqünüzə uyğun bir resept seçin və necə deyərlər, vaxtında.

Çuxurlarla öz şirəsində təbii albalı

Tərkibi:
albalı - istədiyiniz qədər.

Hazırlanması:
Gilasları çeşidləyin, axan suyun altında yaxşıca yuyun, sonra suyun boşaldılmasına icazə verin, hazırlanmış sterilizə edilmiş bankalara qoyun və qaynar su ilə doldurun. Doldurulmuş bankaları qapaqlarla örtün və sterilizasiya edin: 0,5 litrlik bankalar - 15 dəqiqə, 1 litrlik bankalar - 20 dəqiqə. Sterilizasiya zamanı albalı çökür, buna görə də onlara lazımi sayda giləmeyvə əlavə edərək bankaları vaxtaşırı doldurmaq lazımdır. Sterilizasiyadan sonra bankaları yuvarlayın, ters çevirin və tam soyuyana qədər belə buraxın.

Şəkər ilə öz şirəsində çuxurları olan albalı (1 nömrəli üsul)

Tərkibi:
albalı - miqdar sizin istəyinizlə,
şəkər.

Hazırlanması:
Albalıları çeşidləyin və korlanmış giləmeyvələri çıxarın. Konservasiya üçün seçilmiş giləmeyvə təxminən üçdə birindən toxumları çıxarın, pulpanı ət dəyirmanında doğrayın və suyunu sıxın. Ona nisbətdə şəkər əlavə edin: 1 litr şirəyə - 300 q şəkər və qaynadək gətirin. Şəkər yaxşıca həll olunana qədər suyu bir az qaynamağa buraxın. Qalan albalıları təmiz sterilizə edilmiş bankalara qoyun, giləmeyvə üzərinə isti albalı suyu tökün və sterilizasiya edin: 0,5 litrlik bankalar - 20 dəqiqə, 1 litrlik bankalar - 25 dəqiqə 100ºC temperaturda. Sonra bankaları yuvarlayın, onları ters çevirin, üstünə bir şey qoyun və tamamilə soyuyana qədər saxlayın.

Şəkərli öz şirəsində çuxurlu albalı (2 nömrəli üsul)

Tərkibi:
albalı - istədiyiniz miqdarda,
şəkər.

Hazırlanması:
Konservasiya üçün seçilmiş hazırlanmış albalıları hər 2 sm-dən bir 1-2 xörək qaşığı tökərək təmiz, sterilizə edilmiş bankalara sıx şəkildə qoyun. şəkər və bankaları vaxtaşırı silkələyin ki, giləmeyvə bərabər paylansın. Hər bankanın üstünə bir neçə xörək qaşığı şəkər əlavə edin. Doldurulmuş bankaları qapaqlarla örtün və su ilə bir qazana qoyun. 100ºC temperaturda sterilizasiya edin: 0,5% litrlik bankalar - 15 dəqiqə, 1 litrlik bankalar - 20 dəqiqə. Sonra albalı bankalarını diqqətlə tavadan çıxarın, qapaqları yuvarlayın, çevirin, sarın və tamamilə soyumağa qoyun.

Çəkilmiş albalı öz şirəsində şəkərlə (metod №1)

Tərkibi:
1 kq albalı,
300 q şəkər.

Hazırlanması:
Albalı çeşidləyin. Onları çox sıxmadan hərtərəfli yuyun və toxumları çıxarın. Hazırlanmış pulpanı bir tencereye qoyun, şəkər əlavə edin, bir qaynadək gətirin, istidən çıxarın və təmiz, sterilizasiya edilmiş bankalara yığın, qapaqları yuvarlayın.

Çəkilmiş albalı öz şirəsində şəkərlə (2 nömrəli üsul)

Tərkibi:
albalı,
şəkər - 1 stəkan. hər kiloqram giləmeyvə üçün.

Hazırlanması:
Yığılan meyvələri çeşidləyin, toxumları çıxarın və hazırlanmış bir emaye qabda albalı pulpasını 1 stəkan nisbətində şəkərlə səpin. 1 kq albalı üçün şəkər. Giləmeyvələri bu formada 12 saat buraxın ki, şəkərdə isladıb lazımi miqdarda suyu buraxsınlar. Sonra albalı ilə tavayı odun üzərinə qoyun və qaynamağa buraxın. Giləmeyvələri sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, yemək zamanı buraxılan suyu tökün və dərhal qaynadılmış qapaqlarla örtün. Kavanozları alt-üst çevirin, sarın və soyumağa qoyun. Tamamilə soyuduqdan sonra iş parçasını qaranlıq yerdə saxlayın.

Çəkilmiş albalı şəkərsiz öz şirəsində

Tərkibi:
böyük, yetişmiş albalı - yeyə biləcəyiniz qədər.

Hazırlanması:
Gilasları çeşidləyin, seçilmiş giləmeyvələri soyuq su ilə örtün və 1 saat buraxın. Sonra giləmeyvələrdən toxumları çıxarın və pulpanı bir tencereye qoyun. Sonra, toxumsuz meyvələri sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, onları tavada qalan şirə ilə doldurun və doldurulmuş bankaları aşağıdakı kimi sterilizasiya etmək üçün qoyun. Böyük qazanın altını qalın parça ilə örtün, bankaları üzərinə qoyun, tavaya o qədər soyuq su tökün ki, boyuna 2 sm çatmasın. Kavanozları qazın üzərinə qoyun və sterilizasiya edin: 0,5 litrlik bankalar - 15 dəqiqə, 1 litrlik bankalar - su qaynadığı andan 20 dəqiqə. Sterilizasiyadan sonra bankaları tavadan diqqətlə çıxarın, qaynadılmış qapaqlarla möhkəm bağlayın, sarın və tamamilə soyudulana qədər buraxın.

Xəmir və tortlar üçün öz şirəsində “sərxoş albalı”

Tərkibi:
1 kq albalı,
700 q şəkər,
300 ml su,
200 ml araq və ya konyak.

Hazırlanması:
Seçilmiş yetişmiş və iri albalıları yaxşıca yuyun və suyunu silkələyin. Suya şəkər əlavə edin və vaxtaşırı qarışdıraraq aşağı istilikdə qaynadək gətirin. Albalıları qaynar şəkər şərbətinə qoyun və 10 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı əmələ gələn köpüyü çıxarın. Sonra gilasları şərbətdən çıxarın, təmiz, sterilizə edilmiş bankalara qoyun və isti şərbətə araq və ya konyak əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Alınmış məhlulu albalıların üzərinə tökün, dərhal bankaları sterilizə edilmiş qapaqlarla yuvarlayın, onları ters çevirin və tamamilə soyudulana qədər buraxın. Bu preparatı sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.

Yavaş ocaqda öz şirəsində albalı

Tərkibi:
1 kq albalı,
1 yığın Sahara.

Hazırlanması:
Gilasları çeşidləyin, yuyun, bir az qurudun, multivarka qabına qoyun, şəkər əlavə edin və şirəsini buraxmaq üçün 4 saat buraxın. Şəkəri həll etmək üçün "Buxar" rejimini 20 dəqiqə yandırın, sonra "Stew" rejimini 60 dəqiqəyə qoyun. Əgər multivarkın “Pişirmə” rejimi varsa, əvvəlcə onu 30 dəqiqə yandırın, sonra isə multivarkini 1 saat “Pişirmə” rejiminə keçirin. Hazır albalıları əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və onları qaynadılmış qapaqlarla bağlayın.

Öz şirəsində hazırlanmış albalı bütün qışı xəyalpərəst albalı əhval-ruhiyyəsində saxlamağa və nikbinliyi qorumağa kömək edəcək, yorğun bədəninizi dadlı və sağlam vitaminlərlə dolduracaq.

Xoşbəxt hazırlıqlar!

Larisa Şuftaykina

Albalı meyvələrində insan orqanizminin hər gün ehtiyac duyduğu çoxlu miqdarda makroelementlər və mikroelementlər, turşular və vitaminlər var. Bunlar sink, yod, dəmir, manqan və başqalarıdır;

makroelementlər: kalium, fosfor, kalsium, maqnezium;

Turşular: malik, limon, salisilik və süksinik, follik;

Vitaminlər: C, B1, E, A, PP, B2.

Sadalanan maddələrə əlavə olaraq, tərkibində: şəkər, taninlər, fermentlər, azotlu maddələr və antosiyaninlər. Onlar da əhəmiyyətsiz deyillər. Albalı bir sıra xəstəliklər üçün əla profilaktik tədbir olmaqla yanaşı, əla pəhriz məhsuludur.

Turşu albalı - evdə hazırlanmış reseptlər

Albalı təzə, kompotlarda və ya turşu şəklində istehlak edilə bilər. Və bu gün Homemade Preparations sizə turşu albalı hazırlamaq üçün bir neçə resept təqdim edir.

• Turşu albalı - resept No 1

su - bir litr;

Şəkər - yeddi yüz qram;

Sirkə - stəkanın dörddə üçü;

darçın - üç-beş qram;

Şirin noxud - yeddi ədəd.

Hazırlanması:

Şəkər isti suda həll edilməlidir. Sonra, həll ilə konteyner qoyun və bir qaynadək gətirin. Bundan sonra, qalan maddələr əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və istidən çıxarın.

Gilas əvvəlcə yuyulmalı və bankalara qoyulmalıdır. İsti şoraba albalı ilə bankalara dökülür, sonra məzmunu olan bankalar beş dəqiqə sterilizasiya edilir və möhürlənir.

• Turşu albalı - seçim №2

su - bir litr;

Şəkər - yeddi yüz əlli qram;

mixək - hər bankada iki ədəd;

Darçın - hər bankada kiçik bir parça;

Sirkə - yeddi yüz əlli qram.

Hazırlanması:

Əvvəlcə sapları çıxarılır, albalı yuyulur və bankalara qoyulur. mixək və darçın əlavə edilir. Su, şəkər və sirkədən şoraba hazırlayın və bankalara tökün. Tərkibi olan bankaları on dəqiqə sterilizasiya edin, sonra möhürləyin.

• Turşu albalı - seçim №3

su - bir litr;

Şəkər - dörd yüz qram;

Sirkə - dörddə bir stəkan;

şirin noxud - beş ədəd;

darçın - bir parça;

mixək - iki ədəd;

Anis - bir neçə toxum.

Hazırlanması:

Gilas əvvəlcə yuyulur, qurudulur və sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulur.

Bütün inqrediyentlərdən marinad hazırlanır. Sirkə istisna olmaqla, bütün maddələr bir anda qarışdırılır. Solüsyonu bir qaynadək gətirin, sirkə əlavə edin, bir neçə dəqiqə qaynatın və istidən çıxarın. Marinad süzülür və bankalara tökülür. Banklar bağlanır.

Turşu albalı daha dadlı etmək üçün çiçəklərdə mixək və bütün darçın istifadə etmək yaxşıdır.

Marinad hazırlayarkən ondan istifadə edə bilərsiniz - albalı öz şirəsində olduğu kimi çıxacaq.

Gilas – bağlarımızda ən çox yayılmış, dadlı və sağlam giləmeyvələrdən biridir. Onlarsız qışa hazırlıq tamamlanmır. Qış üçün albalı saxlamaq üçün reseptlərin əksəriyyəti ailə reseptləridir və nəsildən-nəslə ötürülür. Ancaq bəlkə də kimsə albalı yığımında yeni bir şey kəşf edəcək. Qış üçün albalı yığmağın bir neçə yolu var: bütün dondurma, "vitamin", qurutma, qurutma, şəkərli meyvələr. Və təbii ki, konservlər - şirələr, kompotlar, konservlər, mürəbbələr, marmelad.

bilirdinizmi? Gilasın vətəni Aralıq dənizidir. Rusiyada yerli albalı 12-ci əsrdən bəri tanınır və demək olar ki, dərhal tanınır və bütün bağlarda əkilməyə başlanır.

Albalı meyvələrinin faydaları və zərərləri

Albalı məhsuldarlığı və toxunulmazlığı yaxşılaşdırmaq üçün əvəzolunmazdır. Giləmeyvə yaxşı mənimsənilən vitaminlərin, mineralların, üzvi turşuların və fruktozanın əla mənbəyidir. Tərkibindəki lif, taninlər, inositol, kumarin, melatonin, pektin və antosiyaninlər maddələr mübadiləsini və mədə-bağırsaq traktının, sinir, ürək-damar sistemlərinin və dayaq-hərəkət sisteminin fəaliyyətini normallaşdırır. Bundan əlavə, onlar yaddaş və beyin fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir.

Gilasın faydalı xüsusiyyətləri epilepsiya, şəkərli diabet, anemiya, stenokardiya, hipertoniya, ateroskleroz, Alzheimer xəstəliyi, artrit, yuxusuzluğun müalicəsində istifadə olunur. Həm də soyuqdəymə üçün - qızdırmasalıcı, bəlğəmgətirici və sakitləşdirici kimi. Albalı uzun müddət qocalmanın qarşısını alan və bədənin cavanlaşmasına kömək edən "cavanlaşdırıcı giləmeyvə" kimi məşhurdur. Onların antioksidan və antimikrobiyal təsiri sübut edilmişdir.

bilirdinizmi? Albalı giləmeyvəsində A, C, E, PP, H vitaminləri, B vitaminləri qrupu, kalsium, dəmir, mis, kükürd, molibden, manqan, xrom, flüor, natrium, sink, yod, kobalt, bor, fosfor, rubidium, maqnezium var. , vanadium.

Albalı istehlakında bəzi məhdudiyyətlər var. Yüksək turşuluq, mədə xorası, onikibarmaq bağırsaq xorası, qastrit, qastroenterit, bağırsaq və ağciyərlərin bəzi xroniki xəstəlikləri zamanı ehtiyatla giləmeyvə yeyin. Ümumiyyətlə, sağlam bir insan üçün gündəlik albalıların təxmini norması 400-450 q təzə giləmeyvədir. Və mövsüm bitibsə, əvvəlcədən hazırlanmış meyvələr.

Vacibdir! Ehtiyatları hazırlamaq üçün yalnız yetişmiş, diqqətlə çeşidlənmiş, xəstəlik əlamətləri olmayan bütün giləmeyvə istifadə olunur.

Müxtəlif qış albalı reseptləri çox məşhurdur.

Albalı necə qurutmaq olar

Qurutma qış üçün albalı saxlamaq üçün ən qədim, sübut edilmiş üsuldur. Albalıların günəşdə qurudulması təxminən 6-8 gün çəkəcək. Yığılmış giləmeyvə (yuyula bilər və ya yuyula bilər) hazırlanmış səthə qoyulur və aralarında kiçik məsafələr olması üçün düzəldilir. Albalı ilə konteyner günəşli, isti havada açıq havada qismən kölgədə qalır. Zaman zaman giləmeyvə diqqətlə atmaq və çevirmək lazımdır. Elektrikli quruducuda və ya sobada qurudun.

Giləmeyvə və meyvələr üçün xüsusi elektrik quruducunuz varsa, onda təlimatlar son məhsulun hazırlanması üçün parametrləri və prosesini göstərməlidir, sonra təlimatlara əməl etməlisiniz. Fırında qurudulursa, giləmeyvə yuyun və bir dəsmal ilə qurudun. Çörək qabını perqamentlə örtün, albalı bir təbəqəyə tökün və sobaya qoyun. Amma sobanın qapısı tam bağlanmayıb, bir qədər açıq olmalıdır. İlk 1,5-2 saat ərzində qurutma temperaturu 55-65 °C, sonra 30-45 °C-dir.

IN Pişirmə vaxtı dəyişə bilər, ona görə də barmağınızı giləmeyvə üzərinə basmağınız bələdçi olacaq: şirəsi çıxmazsa, deməli albalı hazırdır. Onlar həmçinin çuxurlu albalı qurudurlar, yalnız qurutmadan əvvəl şirənin boşaldılması üçün vaxt verirlər və sonra giləmeyvə salfet və ya dəsmal ilə quruyurlar. Hazır giləmeyvə otaq temperaturunda kiçik kətan və ya kağız torbalarda saxlanılır. Qurudulmuş albalı yüksək rütubətdə saxlamağa icazə verilmir - əks halda meyvələr kiflənəcək və xarab olacaq.

Qurudulmuş albalı reseptləri

Qış üçün qurutmadan hazırlanan albalı preparatları bir çox evdar qadınlar tərəfindən uğurla istifadə olunur.

Metod 1. Toxumlar giləmeyvədən çıxarılır və albalı şərbətdə qaynadılır - 700-800 q şəkər üçün 1 litr su. Sonra giləmeyvə çıxarılır və şərbət tamamilə boşaldılır və sonra salfetlə ləkələnir. Hazır olana qədər sobada və ya şkafda 40-45 ° C temperaturda qurudun. Hazırlıq giləmeyvə üzərinə basmaqla müəyyən edilir - heç bir nəm buraxılmamalıdır.

Metod 2.Çəkilmiş albalı şəkərlə örtülür - 1 kq - 500 q.Bir gün buraxın və suyu boşaltın. Giləmeyvə hazırlanmış şərbət ilə tökülür - 350 q şəkər üçün 350 ml su. Demək olar ki, bir qaynağa qədər qızdırın - 90-95 ° C temperaturda və 4-5 dəqiqə saxlayın. Sonra, albalı çıxarılır və tamamilə boşaldılır. Sonra, birinci üsulda olduğu kimi qurudun.

Vacibdir! Qurudulmuş və qurudulmuş albalı toxunma üçün möhkəm və elastik olmalıdır, lakin pulpa və şirənin nəm sahələri olmadan..

Albalı dondurmanın xüsusiyyətləri, qış üçün albalı necə qorunur

Böyük bir dondurucunuz və ya daha yaxşısı, dondurucunuz varsa, qış üçün albalı dondurmaq yollarından istifadə edin. Dondurmanın əsas üstünlüyü giləmeyvə içərisində bütün mikro, makroelementlərin və vitaminlərin demək olar ki, tam qorunmasıdır. Gilasları toplu şəkildə dondura bilərsiniz - yəni onları yuyun və plastik qaba, çantaya, şüşəyə (qapaqlı) qoyun və dondurucuya qoyun. Və ya giləmeyvələri ayrı-ayrılıqda dondurub, sonra onları dondurucu qaba doldura bilərsiniz. Bunun üçün yuyulmuş albalı nimçəyə düzülür və dondurucuya qoyulur, giləmeyvə donduqda qablara tökülür və s.- bir neçə dəfə təkrarlayın.

bilirdinizmi? Ayrı-ayrılıqda dondurulduqda, giləmeyvə əridikdə bir-birinə yapışmır, dağılmır və daha cəlbedici görünüşə malikdir.

Çuxurları çıxarılmış albalı dondurmaq lazımdırsa, pulpa götürün, bir konteynerə qoyun və ağzına qədər albalı suyu ilə doldurun. Şirəni hazırlamaq üçün 1:1 nisbətində çuxurlu albalı və şəkər götürün. Giləmeyvə şəkərlə örtülür və çıxarılan suyu bir konteynerə dökülür. "Vitamin"i dondurmaq daha asandır - çəyirdəkli albalı 1:1 nisbətində şəkər əlavə edilmiş bir qarışdırıcıda bükülür və ya əzilir, qablar doldurulur və dondurucuya qoyulur. Toxumsuz dondurulmuş giləmeyvə çörək bişirmək, köftə hazırlamaq, jele hazırlamaq, digər desertlər və əlbəttə ki, defrostdan sonra təzə istehlak üçün əladır.

Vacibdir! Dondurma üçün lazımi həcmdə qabları seçin - artıq ərimiş albalı dərhal istifadə edilməlidir. Saxlanılmır və ya yenidən dondurulmur!

Gilasın qorunması

Bir çox resept var, yalnız bir neçəsini verəcəyik - olduqca sadə olanlar.

• Jelly– toxumsuz giləmeyvələrə bir az su əlavə edin və qapağın altında 5-6 dəqiqə buxarlayın. Sonra hamarlanana qədər püresi çəkin və meyvə suyu (adətən alma, lakin başqa şirə də mümkündür) və şəkər əlavə edin. Təxminən 1 kq giləmeyvə üçün - 230-250 q şirəsi və 450-500 q şəkər. Qatı olana qədər qaynadın və bankalara tökün.
• Mürəbbə– yuyulmuş albalı iynə ilə (şiş, dişqurdalayan) deşir və şərbətlə tökülür. Şərbət üçün - 1 kq giləmeyvə üçün 200 ml su və 500 q şəkər. 5-6 saat buraxın. Daha sonra ayrılan şirəsi süzülür və içinə 200 q maye üçün daha 450-500 q şəkər tökülür və ayrıca 15 dəqiqə qaynadılır. Sonra gilas ora tökülür, daha 4-5 saat saxlanılır, sonra bişənə qədər qaynadılır və bankalarda bağlanır.
• Kompot– Toxumsuz giləmeyvələrə şəkər əlavə edilir. Proporsiya – 1 kq/400 qr Davamlı qarışdıraraq atəşə qoyun, 85-90 °C-ə çatdırın, 5-7 dəqiqə buraxın və dərhal bankaları doldurun və yuvarlayın.

Və ya şəkərli püresi albalı - dadlı və sağlamdır, çünki giləmeyvələrin faydalı xüsusiyyətləri demək olar ki, itirilmir, xüsusən də yemək hazırlayarkən qeyri-metal qablardan istifadə edirsinizsə.Öğütmək üçün bir ələk vasitəsilə ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz - bu, əziyyətli və vaxt aparan bir işdir. Şəkərdə albalı sürətli resept. Toxumsuz giləmeyvə bükülür və şəkərlə örtülür - 1: 2, yaxşı qarışdırılır. 1 saat dəmləmək üçün buraxın. Sonra yenidən yaxşıca qarışdırın, sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, üzərinə 0,5-1 xörək qaşığı əzin. l. şəkər və neylon qapaqlar ilə örtün. Soyuducuda, zirzəmidə, zirzəmidə saxlayın.

Bir litr su üçün bir qaşıq duz, bir yarım qaşıq şəkər götürün, sirkə mahiyyətini çox diqqətlə əlavə edin, hər dəfə yarım çay qaşığı, lazımi konsentrasiyaya gətirin - sirkə hiss edilməlidir. Bütün bankalar üçün iki yarım çay qaşığı sirkə mahiyyəti lazım idi. Yaxşı, ədviyyatlar - qara bibər, ətirli bibər, mixək, kardamon və darçın. Zövqünüzə uyğun olaraq bütün ədviyyatları əlavə edin və ya bu fotodan bələdçi kimi istifadə edin.

Çünki yay, manqal mövsümü olsa da, ət və şərab üçün bu albalıdan daha maraqlı məzə yoxdur!

Konservləşdirilmiş albalı - ətin müşayiəti: stalik

Ət üçün duzlu albalı

Bloq elə bir şeydir ki, nəinki zamanla ayaqlaşasan, həm də bir az öndə olmalısan. Xüsusilə kulinariya qaynağıdırsa. Məsələn, Milad qazı hər kəsin bayramın özündən xeyli əvvəl görməsi üçün bişirilməlidir - belə ki, evdar qadınlar resepti oxumağa, lazım olan hər şeyi almağa, öz düzəlişlərini etməyə və dəbdəbəli şam yeməyi hazırlamağa vaxt tapsınlar.

Eyni qaz demək olar ki, bütün il boyu mövcuddursa, mövsümi məhsulların bazarlarda və ya bağ çarpayılarında tapıla biləcəyi ciddi bir müddət var.

Buna görə də, burada ya kulinariya "yazıçısı" sobada birinci olmalıdır və onu təxirə salmadan, fotoşəkilləri sıralamalıdır və yazmaq, yazmaq, yazmaq lazımdır ki, aktual olsun! Yoxsa hiyləgər olmalısan.

Mən ikinci yolla gedirəm - vaxtım çox azdır və çətin ki, heç nə mənim tənbəlliyimə qalib gələ bilsin, üstəlik, hər şey şəxsi əhval-ruhiyyədən və istəkdən çox asılıdır.

Məsələ burasındadır ki, mənim evdə hazırlanan yeməklər və mürəbbələr üçün demək olar ki, bütün mövsümi reseptlərim bir il əvvələ aiddir))

Bunlar. bəli, məsələn, mən mürəbbə hazırlayıram, şəkil çəkdirirəm, lakin bu adətən mövsümün ortasında olur, o vaxt olur ki, “yayı bankalarda” bişirmək istəyən hər kəs artıq öz reseptini tapıb mürəbbə hazırlayır və çiyələk mürəbbəsi haqqında yazı dərc edir. onlar bazarda satmaq zaman artıq son qalıqları, sadəcə axmaq. Buna görə də, şəkillərdə və qeydlərdə olan material gələn ilə qədər gözləmə siyahısına göndərilir.

Amma sonra hər şey demək olar ki, hazırdır, sadəcə sözləri cümlələrə daxil edin))

Bu yanaşma ilə başqa bir danılmaz üstünlük var - uzun müddət ərzində məhsulun bankalarda nə qədər saxlanıla biləcəyini, rəngin və dadın necə dəyişdiyini və dequstatorların nəzarət qrupunun əhəmiyyətli dərəcədə genişləndiyini təxmin edə bilərəm)))

Dediyim odur ki, bugünkü resept də keçənilkidir, biz hələ bağ evinə köçməmişik, amma artıq qutuları yığırdıq. Beləliklə, mənim bankalarım soyuducularda, zirzəmilərdə və otaq temperaturu şəraitində hərəkət edərək və dolaşaraq sağ qaldı.

Dərhal deyim ki, əsas tərkib hissəsi albalıdır. Nədənsə, bizim Sibir bölgəmizdəki mədəniyyətimizdə bunu israrla "albalı" və ya "gövdədəki albalı" adlandırırlar. Bu, belə bir ağacın bizim enliklərimizdə çox yaxşı böyüməməsi, şıltaq olması, nadir hallarda 2,5 metr hündürlüyə çatması və adi albalımıza keçə alçası deyilir - sulu və eyni zamanda dadlı bir aşağı böyüyən kol. giləmeyvə, lakin sizinki ilə eyni rəngdə deyil, əsl albalı dadı yoxdur.

Və resept, əlbəttə!

Biz albalı çeşidləyirik, gövdələrini və yarpaqlarını çıxarırıq və çuxurları tərk edirik - onlar bütün albalı ləzzətini və aromasını ehtiva edir!

Giləmeyvə çirklidirsə, onları soyuq su ilə diqqətlə yuyun və bir dəsmalda qurudun.

Sonra onu sterilizasiya olunmuş bankalara qoyub, üstünə doldururuq. Kiçik bankalar götürmək daha yaxşıdır - mürəbbə və ya zeytundan - birini masaya qoymaq ayıb deyil və həcmi kiçikdir.

Üzərinə qaynar su tökün, bir neçə saniyədən sonra suyu ayrı bir qaba tökün.

Birincisi, ilkin istilik müalicəsi və mümkün zibil və kirlərin çıxarılması belə baş verir, ikincisi, lazımi miqdarda şorabanın həcmini belə öyrənirik.

Tələb olunan suyun miqdarını hesablayırıq - boşaldılmış mayedən 1,5 dəfə çox olmalıdır, çünki... duzlu məhlul qəzəbli qüvvə ilə albalılara hopmağa başlayacaq.

Aktiv 1 litr su tələb olunur:

• 1 xörək qaşığı duz
• 2 xörək qaşığı şəkər
• 2-3 ədəd qara bibər noxudu
• 2-3 noxud ətirli bibər
• 1 mixək
• bir neçə kardamon toxumu
• dadmaq üçün darçın parçaları
• dadmaq üçün sirkə mahiyyəti

Duzlu suyu sirkə olmadan bişirin - duz və şəkər taxılları tamamilə həll edilməli və maye bir qaynağa gətirilməlidir.

Duzlu suyu bankalara tökün və sirkə mahiyyətini tökün - sirkə dadlı olmalıdır, amma bu dad məsələsidir. Məsələn, mən 300 ml bankaya bir çay qaşığı essensiya tökdüm.

Kavanozları qaynar su ilə bişmiş qapaqlar ilə bağlayırıq, onları alt-üst edirik, yorğana bükürük və tamamilə sərinləyirik.

Artıq dediyim kimi, bu bankaları soyuducuda, sərin zirzəmidə və 20-25 dərəcə istilikdə saxladım. Bir il keçsə də, məndə hələ də bir neçə banka qalıb, biri isə soyuducuda uzun müddət açıqdır - zaman keçdikcə yalnız rəngi daha zəngin olur, lakin dadı dəyişmir - orta dərəcədə şirin, turş və ətirli albalı çox kəskin ədviyyat qoxusu.

Gözlədiyim kimi, qızardılmış mal əti kotletləri, qızardılmış quzu qabırğaları və ya qrildəki ən incə donuz əti şaşlikindən asılı olmayaraq, ət üçün turşu albalı mükəmməl çıxdı. Birtəhər balıq və toyuq ilə nəticə vermədi - mən yenə də balıq üçün limon, toyuq üçün qaymaqlı sous istədim.

Albalı tərəvəz salatlarında özünü yaxşı göstərdi - həm albalı, həm də şoraba hətta yağlı adi ağ kələm üçün əla əlavədir.

Təcrübədə, göründüyü kimi, nəzarət fokus qrupu kəskin şəkildə iki düşərgəyə bölündü - bəziləri giləmeyvə özlərinə dəli idi, digərləri isə şoraba aşiq oldu - hətta bir qaba tökmək üçün daha çox maye hazırlamaq fikri ortaya çıxdı. zeytun yağının yanında masaya qoyun

Ölkəmizdə belə albalı bir banka haqlı olaraq bayram süfrəsində bir boşqab zeytun və evdə hazırlanmış turşu, xiyar və pomidorun yanında çox yönlü və dadlı yer tutur!

Və onun miniatür ölçüsü belə bir kavanozu xüsusilə əziz qonaqlara hədiyyə və ya suvenir kimi təqdim etməyə imkan verir!

Və mövsüm! Albalı mövsümü çox azdır! Qaçırmayın!

Ət üçün albalı turşusu - Panda Evi

LiveInternet LiveInternet

— Gündəliyə görə axtarın

— E-poçt vasitəsilə abunə

— Daimi oxucular

— İcmalar

— Statistika

Duzlu albalı.

Çinlilər pomidorları kəsir, üzərinə şəkər səpib yeyirlər, tərəvəz, meyvə və giləmeyvələri şirniyyata və ət üçün uyğun olanlara bölməmizi ələ salırlar.

Əslində çayı nə ilə içməlisən, yüz qramla nə yeməlisən deyə kim qərar verdi?

Turşu xiyarını bala batırıb yeməyə cəhd etmisiniz? Siz cəhd etmisiniz?

Yaxşı, onda bir stəkan şərab və duzlu albalı ilə bir parça qızardılmış ət yeməyin vaxtı gəldi!

Tərkibi

• Albalı - konservləşdirmə üçün tələb olunan miqdar
• ŞURUR ÜÇÜN: Su - 1 l
• Duz - 1 xörək qaşığı
• Şəkər - 1,5 yemək qaşığı
• Sirkə mahiyyəti - dadmaq
• Ədviyyatlar: Qara bibər, ətirli ədviyyat, mixək, hil və darçın - fotoşəkildəki miqdar

Pişirmə addımları:

Gilasları çeşidləyin, yuyun və sonra saplarını çıxarın. Gilasları sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun.

Albalıların üzərinə qaynar su tökün və süzün, amma qaynar suyu kanalizasiyaya deyil, bütün bankalarda albalı örtmək üçün sizə nə qədər qaynar su lazım olduğunu müəyyən edə biləcəyiniz bir qaba tökün. Yəni, albalıların ilkin istilik müalicəsi ilə yanaşı, bankalarda nə qədər boş yer olduğunu da öyrənəcəksiniz.

Kavanozlardan toplanandan bir yarım dəfə çox su götürün və duzlu suyu bişirin. Fakt budur ki, duzlu suyun bir hissəsi, demək olar ki, dərhal albalılara nüfuz edəcək və buna görə də bankalardakı albalıları örtmək üçün kifayət edən təzə sudan təxminən bir yarım dəfə çox duzlu su istehlak ediləcək.

Bir litr su üçün bir qaşıq duz, bir yarım qaşıq şəkər götürün, sirkə mahiyyətini çox diqqətlə əlavə edin, hər dəfə yarım çay qaşığı, lazımi konsentrasiyaya gətirin - sirkə hiss edilməlidir. Bütün bankalar üçün iki yarım çay qaşığı sirkə essensiyasından istifadə etdik. Yaxşı, ədviyyatlar - qara bibər, ətirli bibər, mixək, kardamon və darçın. Zövqünüzə uyğun olaraq bütün ədviyyatları əlavə edin və ya bu fotodan bələdçi kimi istifadə edin.

Bəzi satıcılar başqa bir ədviyyatı, xarici görünüşünə çox bənzəyir və darçın kimi bir az qoxusunu təqdim edirlər. Mən həmişə darçına qarşı müəyyən qərəzli münasibətim olub, əsl darçını sınadığımda yox oldu.

Bəli, əsl darçın kassiyadan daha bahalıdır, fərdi sınaq borularına yerləşdirilən kiçik borularda satılır. Aroma fərqi təbii vanil və vanilin arasındakı kimidir.

Hazır duzlu suyu bankalara tökün və mütənasib miqdarda ədviyyat qoyun - bankada qalsınlar.

Kavanozu sterilizə edilmiş qapaqlar ilə bağlayın, bankaları tərs çevirin və yorğan və ya yorğan ilə örtün. Kavanozlar soyuduqdan sonra onları kilerlərə qoyun.

Amma məsləhət görərdim ki, bir bankanı bağlamayın, soyuducuda saxlayın.

Çünki ət və şərab üçün bu albalıdan maraqlı məzə yoxdur!

Yeri gəlmişkən! Albalı dəmləməsi şiş kababını qızardarkən ət səpmək üçün istifadə edilə bilər.

Duzlu albalı

Turşu albalı - resept

Yayda çoxlu meyvə və giləmeyvə olduqda onları mümkün qədər təzə istehlak etmək lazımdır, çünki onlar vitamin və mikroelementlərin əla mənbəyidir. Ancaq onlardan əla blanklar da edə bilərsiniz. Bəziləri şirin yeməklərə əlavə olaraq uyğundur, digərləri isə ət üçün sous kimi istifadə edilə bilər. İndi biz sizə turşu albalı necə hazırlanacağını söyləyəcəyik.

Turşu albalı

• yetişmiş albalı - 1 kq;
• şəkər - 100 q;
• desert qırmızı şərab - 200 ml;
• vanil - 2 ədəd;
• bir portağal qabığı;
• darçın - 1 çubuq;
• mixək (qönçə) - 1 ədəd;
• təzə nanə yarpaqları - 4 ədəd;
• muskat - dadmaq;
• su - 250 ml.

Vanil qabıqlarını uzununa yarıya bölün. Toxumları bir tencereye kazıyırıq, su tökürük, qabıqların özlərini, doğranmış portağal qabığını və qalan ədviyyatları şəkərlə əlavə edirik. Hamısını aşağı istilikdə qaynadək gətirin. Sonra ocağı minimuma endirin və qapağın altında 10 dəqiqə bişirin.Daha 10 dəqiqə dəmləyin.Albalıdan çuxurları çıxarın, giləmeyvə şərbətə qoyun, bir qaynadək gətirin və 20 dəqiqə vam odda bişirin. . Sonra qazanı oddan çıxarın və şərabı tökün. Gilasları sərinləyin və 6 saat soyuducuya qoyun.Soyudulmuş halda şərbətlə xidmət edin.

Turşu albalı necə hazırlanır?

• albalı - 1 kq;
• su - 500 ml;
• sirkə - 1,5 osh qaşığı. qaşıqlar;
• şəkər - 1 çay qaşığı;
• duz - 1/4 çay qaşığı;
• mixək qönçələri - 2 ədəd;
• albalı yarpağı - 1 ədəd;
• darçın - 3 q;
• horseradish kökü - 5 q;
• üyüdülmüş keşniş - 0,5 çay qaşığı;
• xardal toxumu - 0,5 çay qaşığı;
• araq - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.

Duz, şəkər və sirkəni suda seyreldirik. Solüsyonu qaynadırıq və sonra təxminən otaq temperaturuna qədər sərinləyirik, yaranan şoraba araq tökürük. Gilasları yuyun və çuxurları çıxarın. Giləmeyvələri bankaya yerləşdirin, onları silkələyin ki, sıx olsunlar, lakin qırışmasınlar. Ədviyyatlar əlavə edin və hamısının üzərinə hazırlanmış marinad tökün. Kavanozu bağlayıb 5 saat marinat etmək üçün soyuq yerə qoyuruq.

Albalı öz şirəsində turşudur

Kavanozları yuyulmuş giləmeyvə ilə doldurun. Marinadı hazırlayın: suyu qızdırın, şəkəri həll edin, albalı suyu əlavə edin, bir qaynadək gətirin, sirkə tökün. Bir litrlik banka üçün 5 qönçə mixək, bir parça darçın və 7 ədəd ətirli bibər lazımdır. Giləmeyvələrin üzərinə isti marinad tökün və litrlik bankaları 7 dəqiqə sterilizasiya edin, sonra onları yuvarlayın.

Turşu albalı - resept

Qış üçün turşu albalı - ev üçün reseptlər

Albalı qış üçün konservləşdirilərək saxlanıla bilən unikal şirin və turş dadı olan şirəli giləmeyvədir. Gilas mürəbbə, mürəbbə, ət, balıq və ya tərəvəz yeməkləri üçün ədviyyatlı garnitür, qış üçün turşu albalı kimi bükülə bilər. Gilasın özünəməxsus dadı və ətri ilə yanaşı, qışda vitamin çatışmazlığına (vitamin çatışmazlığı) kömək edəcək C vitamini və digər faydalı maddələr var.

Qış üçün duzlu albalı

Konservləşdirilmiş albalı qarnir əlavə olaraq ət və balıqla çox yaxşı gedir. Onun şirin və turş dadı ədviyyatların qarışığı ilə hər bir qurmana müraciət edəcək çox xoş ətir yaradır. Ədviyyatlara görə albalı çox şirin və ləzzətli deyil.

Qış desertini hazırlamaq üçün lazım olan məhsullar:

• bir kiloqram yetişmiş albalı;
• üç yüz mililitr 9% alma suyu sirkəsi;
• beş yüz qram şəkər;
• darçın çubuğu;
• üç qərənfil inflorescences.

Turşu albalı necə hazırlanır:

1. Əvvəlcə qəlyanaltı hazırlamadan əvvəl lazım olan hər şeyi hazırlayın. Konteynerləri və qapaqları sizin üçün əlverişli olan hər hansı bir şəkildə sterilizasiya edin (buxar, qaynar su, sobada). Gilasları yaxşıca yuyun ki, bir dənə də əlavə yarpaq qalmasın.
2. Təmiz albalıları budaqlarını qoparmadan dərin bir qaba qoyun, əks halda bütün şirəsi sızacaq və iyirmi dörd saat ərzində alma sirkəsi ilə doldurun. Sirkə albalı rənginə çevrilənə qədər giləmeyvələri sərin yerdə islatmaq üçün buraxın. Sirkəni başqa bir qaba tökürük, sonra ehtiyacımız olacaq.
3. Albalıdan çuxurları çıxarırıq və buraxılan suyu daha sonra istifadə etmək üçün saxlayırıq. Giləmeyvələri, lazımi şəkərin yarısını və ədviyyatları dərin bir qaba qoyun, hərtərəfli qarışdırın və marinat etmək üçün bir gün sərin yerdə qoyun.
4. Giləmeyvələrin dəmləndiyi alma sirkəsini beş dəqiqə qaynadın və albalıların üzərinə tökün. Yaranan kütləni qarışdırın və yumşaq olana qədər orta istilikdə qızdırın, lakin çox bişirməyin. Ocaqdan götürün, qalan alma sirkəsini qarışığa tökün və başqa bir saat dəmləmək üçün buraxın.
5. Gilasları bankalara qoyun və qapaqları vidalayın. Ocağın üstünə isti (qaynar su deyil) su ilə dolu bir qab qoyun, yuvarlanan qabları oraya qoyun və təxminən on beş dəqiqə sterilizasiya edin. Blankları diqqətlə çıxarın və onları tərs çevirməzdən əvvəl bir gün isti bir ədyala sarın. Soyudulmuş bankaları qışda saxlama üçün aşağı temperaturda (soyuducu, zirzəmi) quru yerə köçürün.

Qış üçün duzlu albalı

Biz adətən konservləşdirilmiş albalıları konserv, kompot və mürəbbə şəklində görməyə öyrəşmişik. Ancaq bu qış albalı reseptindən məyus olmayacaqsınız. Çoxsaylı ədviyyatların köməyi ilə giləmeyvə yalnız şirin və turş deyil (albalının təbii dadı), həm də ədviyyatlıdır. Bu yeməyin ətri ən seçici burunları sevindirə bilər.

Şirniyyat hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq maddələr:

• bir kiloqram yetişmiş albalı;
• yüz qram toz şəkər;
• iki qərənfil inflorescences;
• yarım vanil çubuğu;
• yarım darçın çubuğu.

Marinadın inqrediyentləri:

• dörd qərənfil inflorescences;
• altı noxud ətirli bibər;
• dörd qara bibər noxudu;
• dörd dəfnə yarpağı;
• yarım darçın çubuğu;
• yarım vanil çubuğu;
• altı təzə nanə yarpağı;
• on kardamom taxıl;
• yüz qram şəkər;
• yüz mililitr 9% alma suyu sirkəsi;
• dörd yüz əlli mililitr təmiz su.

Marinadda albalı resepti:

1. Albalı twistini hazırlamazdan əvvəl bütün maddələri və qabları hazırlayın. Sizin üçün ən münasib üsuldan istifadə edərək iş parçaları üçün qabları və qapaqları sterilizasiya edin. Giləmeyvələri soyuq suda yaxşıca yuyun, gövdələri və yarpaqları çıxarın.
2. Gilasları dərin bir su qabına qoyun və nəhayət artıq zibildən xilas olmaq üçün təxminən on beş dəqiqə buraxın. Şirəni saxlamaq üçün toxumları başqa bir qabın üzərindən çıxarın (bizə lazımdır). Şəkər tozu, mixək, vanil və darçın əlavə edin, qarışdırın və qırx dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.
3. Tavanı atəşə köçürün, şoraba üçün bütün inqrediyentləri əlavə edin (yuxarıda), meydana gələn albalı suyunu əlavə edin və on beş dəqiqə qaynatın. Qabda qalan giləmeyvələri sterilizasiya edilmiş qablara köçürün.
4. Bundan sonra, qaynar şoraba ədviyyatlarla birlikdə qablara tökün, qapaqlarla örtün və diqqətlə yuvarlayın. Kavanozları tərs çevirib, qalın parçaya sarın və bir gün buraxın. Albalı hazırlığı ilə soyudulmuş qabları saxlama üçün aşağı temperaturlu quru yerə göndərin.

Qış üçün albalı necə turşu etmək olar

Bu reseptdə bir tort üçün albalı turşusu necə edəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik. Albalı özü çox şirəli giləmeyvədir, ona görə də ondan qış hazırlıqları əlavə mayelərdən istifadə etmədən hazırlana bilər. Belə rulonlar çox dadlı, özlü və sağlam olur, çünki bu giləmeyvə sərt qış günlərində bədəninizi qidalandıracaq çox sayda vitamin və qida ehtiva edir.

Turşu albalı üçün lazım olan məhsullar:

• bir kiloqram albalı;
• iki yemək qaşığı şəkər;
• yüz mililitr 9% sirkə turşusu;
• iki qərənfil inflorescences.

Qış üçün albalı necə turşu etmək olar:

1. Əvvəlcə sizə lazım olan hər şeyi hazırlayın. İş parçaları üçün qabları və qapaqları sizin üçün əlverişli olan hər hansı bir şəkildə sterilizasiya edin. Giləmeyvələri soyuq axan suyun altında yaxşıca yuyun, əvvəlcə yarpaqları və gövdələrini atın.
2. Bütün suyu albalıdan sızmamaq üçün toxumları diqqətlə çıxarın. Giləmeyvələri bankaların ortasına qoyun, şəkər əlavə edin və bu addımları yenidən təkrarlayın. Qalan suyu albalılara tökün, mixək və sirkə turşusu əlavə edin və qapaq ilə örtün.
3. Ocağın üstünə bir qab su qoyun, əvvəlcə dibinə ölməyən bir dəsmal qoyun. Hazırlanmış bankaları suya qoyun və orta istilikdə on beş dəqiqə sterilizasiya edin. Onları tavadan çıxararaq, qapaqları möhkəm bağlayın.
4. Konteynerləri qapağın üstünə qoyaraq isti bir yorğan altında hərəkət etdiririk. Bir gün infuziya və soyuduqdan sonra onları qışa qədər soyuducuya və ya zirzəmiyə köçürürük. Tort üçün duzlu albalı hazırdır.

Çuxur ilə turşu albalı resepti

Əksər insanlar albalı kimi şirin giləmeyvələri ət yeməkləri ilə tandemdə görməyə adət etmirlər. Ancaq onları kifayət qədər ədviyyatlı və orta dərəcədə şirin etsəniz, bu birləşmə çox dadlı olacaq və qeyri-adi və ya qəribə görünməyəcəkdir. Müxtəlif ədviyyatların notları olan albalıların şirin və turş dadı ət yeməkləri ilə yaxşı gedir.

Tərkibi (0,75 litrlik bankaya düşən hissə):

• beş yüz qram albalı;
• bir kaşığı qaba duz;
• iki yemək qaşığı şəkər;
• üç noxud ətirli bibər;
• bir qərənfil çiçəklənməsi;
• beş kardamom toxumu;
• bir darçın çubuğu;
• əlli qram 9% alma suyu sirkəsi.

Çuxur ilə turşu albalı:

1. Biz sizin üçün ən asan üsulla (buxar, qaynar su, soba) qabları sterilizasiya edəcəyik. Giləmeyvələri su ilə yuyuruq və zibildən (budaqlar, gövdələr) qurtarırıq. Giləmeyvələri qablara qoyun, qaynar suya tökün və otuz saniyədən sonra suyu ölçmə qabına tökün. Bu, ilkin istilik müalicəsi və tələb olunan marinad miqdarının hesablanması üçün edilməlidir.
2. Ocağın üzərinə bir litr təmiz su ilə bir tencere qoyun, bütün lazımi maddələri (albalı və sirkə istisna olmaqla) əlavə edin və on dəqiqə qaynatın. Albalı olan qablara şoraba və alma sirkəsini tökün və qapaqlarla örtün.
3. Yenə qabı (aşağıdakı parça ilə) sobaya köçürük və qış hazırlıqları olan qabları orada qoyub dörddə bir saat sterilizasiya edirik.
4. Kavanozları çıxarıb vidaladıqdan sonra onları gün ərzində yorğanın altına ters qoyun. Bundan sonra, soyudulmuş qıvrımları soyuq bir otaqda saxlamaq üçün qoyun.

Qış üçün albalı ilə duzlu xiyar

Albalı və qarağat, eləcə də xiyarda çoxlu vitamin və faydalı maddələr var. Təravətləndirici xiyar şirin və turş şirəli giləmeyvə ilə gözəl birləşərək bu qış hazırlığı üçün unikal və qəti dad yaradır.

Bükülmə üçün tələb olunan məhsullar:

• yüz qram albalı;
• əlli qram qırmızı qarağat;
• üç yüz qram təzə xiyar;
• dörd diş sarımsaq;
• bir horseradish yarpağı;
• təzə şüyüdün iki inflorescences (çətir);
• iki albalı yarpağı;
• iki qırmızı qarağat yarpağı.

Bir litrlik banka üçün inqrediyentlər:

• iki çay qaşığı duz (yığınlanmış);
• dörd çay qaşığı şəkər (yığılmış);
• otuz mililitr alma suyu sirkəsi.

Bu qəlyanaltı hazırlayarkən aşağıdakı ardıcıllığa əməl edilməlidir:

1. Qış yığımı üçün lazım olan hər şeyi hazırlayın. Qapaqları qaynar su ilə yandıraraq və ya buxar üzərində tutaraq bankaları sterilizasiya edin. Bütün tərəvəzləri, giləmeyvə və göyərti su ilə yaxşıca yuyun. Giləmeyvələrdən gövdə və budaqları çıxarın, xiyarların quyruğunu kəsin və sərtdirsə qabığını soyun. Xiyarları iki santimetr genişlikdə kiçik kublara doğrayın.
2. Bütün inqrediyentləri (sirkə istisna olmaqla) qablara bərabər paylayın və üzərinə qaynar su tökün. Beş dəqiqədən sonra bu şoraba bir tencereye tökün və orta istilikdə qaynatmaq üçün qoyun. Hazır duzlu suyu yenidən hazırlığa tökün, alma sirkəsini tökün və qapağı boyuna qoyun.
3. Orada qış qəlyanaltıları olan qabları qoyduqdan sonra su qabını odun üzərinə qoyun. Dörddə bir saat sterilizasiya edin. Kavanozları diqqətlə çıxarın və qapaqlarını yuvarlayın.
4. Parçaları tərs yerə qoyun, isti, qalın bir parça ilə sarın və bir gün buraxın. Ayrılmış vaxtdan sonra, qış bükülmə ilə bankaları daha çox saxlamaq üçün aşağı temperaturda (soyuducu, zirzəmi) quru yerə qoyun.

Bu reseptlərə uyğun olaraq albalı preparatlarını hazırlayın və siz bütün qış boyu isti yay günlərini xatırladan vitaminlər və qidalar, şirin desert və ədviyyatlı yan yeməklə təmin olunacaqsınız. Hər dəfə bir banka albalı rulonu açanda şirin və turş dadı olan yay giləmeyvələrinin ecazkar, unikal ətrinə qərq olacaqsınız. Azərbaycan turşusu albalı süfrənizə rəngarənglik qatacaq və şübhəsiz ki, ailənizi sevindirəcək.

Bu reseptlərə əlavə olaraq, duzlu balqabaq, turşu yerkökü və istiridyə göbələkləri kimi qış hazırlıqlarının variantları ilə də maraqlana bilərsiniz.

Qış üçün turşu albalı - ev üçün reseptlər

Ön söz

Qış üçün albalı necə dondurulacağı sualı hər bir evdar qadın tərəfindən soruşulur, çünki bu vəziyyətdə giləmeyvə bütün mikro və makroelementləri saxlayır. Ancaq soyuq havanın başlaması ilə bədəni vitaminlərlə doldurmağın yeganə yolu bu deyil. Bu yazıda bu məhsulun xüsusiyyətləri və onun hazırlanma sirləri ilə tanış olacağıq.

Gilasın faydaları və zərərləri

Gilasın faydalı xüsusiyyətləri əcdadlarımız tərəfindən çox yüksək qiymətləndirilmişdir. Üstəlik, onlar yalnız meyvələrdə deyil, ağacın özündə də mövcuddur. Məsələn, xroniki kolit üçün budaqların həlimi istifadə olunur. Budaqlardan alınan tincture şişkinliyi azalda bilər. Sarılıq əlamətləri görünsə, təzə yarpaqların südlü bir həlimi olmadan edə bilməzsiniz. Həmçinin, bu bağ məhsulunun yaşıl yarpaqları qanaxma üçün xilas olacaqdır. Vitamin və minerallarla zəngin ləzzətli, ətli meyvələr haqqında deməyə ehtiyac yoxdur?

Gilasın tərkibində olan iz elementlərinin siyahısı inanılmaz dərəcədə uzundur. Bunlar B1, B2, B6, B9, E, PP, H, C, A vitaminləridir. Albalı kalsium, dəmir, kalium, fosfor, flüor, yod, sink, manqan, nikel, kobalt, natrium, rubidium, maqnezium, xrom, vanadium, mis, xlor, kükürd və bor və molibdenin miqdarına görə zəngindir. bu məhsul ümumiyyətlə liderdir. Albalı sinir sisteminin pozğunluqlarında, soyuqdəymədə, bəlğəmgətirici kimi, böyrək və ağciyər xəstəliklərində, artrozda və infarktın qarşısının alınmasında istifadə edilməsi tövsiyə olunur.

Ancaq bunlar qış üçün albalı saxlamaq və yayda təzə meyvələrdən həzz almaq üçün bütün səbəblər deyil. Tərkibində qan laxtalanmasını və müvafiq olaraq qan laxtalanma riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaldan kumarin var. Ellagik turşu xərçəng hüceyrələrinin inkişafının qarşısını alır, antosiyaninlər isə kapilyarların tonunu artırır, fol turşusu hamiləlik dövründə faydalıdır. Bununla belə, mədə-bağırsaq funksiyası pozulmuş insanlar bu şirin və turş giləmeyvələrdən çox istifadə etməməlidirlər. Qastrit, xoralar və diabet üçün albalı kontrendikedir.

Dondurma və saxlama xüsusiyyətləri

Soyuq qış axşamında parlaq yay ləzzətləri ilə dolu çörək məhsulları ilə özünüzü və sevdiklərinizi müalicə etmək gözəl deyilmi? Asandır, qış üçün şəkərsiz albalı dondurmaq kifayətdir, sonra istənilən vaxt giləmeyvələrin təbii dadından həzz ala bilərsiniz. Bağınızdan meyvə yığırsınızsa, onları yumaq lazım deyil. Satın alınanları su prosedurlarına məruz qoymaq daha yaxşıdır, lakin onları yaxşı qurutduğunuzdan əmin olun.

Unutmayın ki, qış üçün albalıları mümkün qədər tez dondurmaq vacibdir, buna görə də giləmeyvələri dondurucuya nə qədər tez yerləşdirsəniz, bir o qədər faydalı xüsusiyyətləri saxlayacaqlar.

Əvvəlcə onu lövhəyə qoyuruq ki, hər alba donub qonşusuna yapışmasın. Sonra artıq bərkimiş meyvələri plastik qaba və ya çantaya tökürük. Tədricən əridirik, əvvəlcə onu bir gecədə soyuducuya qoymaq lazımdır, sonra otaq temperaturunda tamamilə əriməsinə icazə verin.

Kompot hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, qış üçün albalı saxlamağa diqqət yetirin. Giləmeyvələrin üzərinə 3 dəfə qaynar şərbət tökməməlisiniz, əks halda onu içməkdən zəhərlənə bilərsiniz. Eyni təsir, dikişlərin uzun müddət saxlanması nəticəsində yaranır.

Turşu albalı necə hazırlanır?

Adi konservlərə, mürəbbələrə və digər şirniyyatlara hamımız öyrəşmişik. Ancaq hamı bilmir ki, bu giləmeyvə ət yeməkləri ilə yaxşı gedir. Turşu albalı darıxdırıcı zeytun və zeytunu əvəz edə bilər, istənilən bayramı bəzəyə bilər və onu unikal edə bilər.

• Resept № 1

Bizə 1 kq giləmeyvə, 100 q şəkər tozu və 100 ml 9% alma sirkəsi, bir neçə mixək ulduzu və yarım çubuq darçın və vanil lazımdır. Marinad üçün 4 noxud ətirli bibər və qara bibər, eyni miqdarda mixək, dəfnə yarpağı, 6, 10 hil dənələri, darçınlı yarım çubuq vanil, 100 q şəkər və 450 ml təmizlənmiş su götürün.

Əvvəlcə seçilmiş giləmeyvə soyuq su ilə tökmək və onları 15 dəqiqə dəmləmək lazımdır, sonra bütün kimyəvi maddələr və sakinlər, məsələn, qurdlar meyvədən çıxacaq. Toxumları çıxarın və hazırlanmış albalılara şəkər tozu səpin, mixək, darçın və vanil əlavə edin və yarım saat buraxın. Giləmeyvə suyunu buraxdıqdan sonra şoraba hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bütün maddələri bir qazana qoyun və qaynadək gətirin. Sonra istiliyi azaldın və albalı suyunu şoraba tökün. 20 dəqiqə qaynatın. Bu zaman meyvələri sterilizasiya edilmiş bankalara sıx şəkildə qoyun. Tərkibini isti maye ilə doldurun və qabın altında qalan ədviyyatları əlavə edin. Yarım saat dayanmasına icazə verin, 20 dəqiqə sterilizasiya edin və yuvarlayın.

• Resept № 2

Qış üçün turşu albalı hazırlamaq üçün başqa bir yol var. Bu halda, 8 kq giləmeyvə üçün 1 litr su, 750 q şəkər və 80 ml alma sirkəsi 9% götürün. Meyvələr əvvəlki vəziyyətdə olduğu kimi hazırlanır. Sterilləşdirilmiş bir qabda bir neçə mixək qönçəsi, ətirli noxud və bir darçın çubuğu qoyduq. Sonra qablar əsas tərkib hissəsi ilə doldurulur. Şirin şərbət hazırlayın və ona sirkə əlavə edin. Nəhayət, şoraba bankalara tökün, 5 dəqiqə sterilizasiya edin və bağlayın. Temperaturun qəfil dəyişməsinin qarşısını almaq üçün qapalı butulkaları başıaşağı çevirmək, yorğana bükmək və tamamilə soyudulana qədər buraxmaq lazımdır. İndi bizim ləzzətli turşu albalılarımız bir neçə ay qanadlarda gözləyəcək.

• Resept № 3

Tərkibi: 1 kq albalı, 0,5 kq şəkər, 300 ml sirkə, üyüdülmüş darçın və 3 mixək. Giləmeyvələri yaxşıca yuyun, ancaq gövdəsini çıxarmayın, dərin bir qaba qoyun, sirkə ilə doldurun və qapaq ilə örtün. Albalı islatmaq üçün onu sərin yerdə, məsələn, zirzəmidə və ya balkonda yerləşdirmək lazımdır. Bir gündən sonra yoxlayırıq - sirkə tünd qırmızı rəngə çevrilməlidir, əks halda onu başqa 24 saat dəmləmək üçün buraxırıq, yalnız bu dəfə qabı soyuducuya qoyuruq.

Sonra sirkəni bir konteynerə tökün və giləmeyvələrdən toxumları çıxarın. Eyni zamanda, çıxan bütün suyu toplayın, bizə lazım olacaq. Albalı şirəsi, 250 q şəkər, darçın, mixək ilə qarışdırın və başqa bir gün sərin yerdə dəmləmək üçün buraxın. Sirkə bir qaynağa gətirilir, gələcək turşu albalı ona dökülür və tenderə qədər qaynadılır. Sonra qalan sirkəni tökün və qapalı qapaq altında bir saat dəmləyin.

Ədviyyatlı albalı hazırlamaq sirləri

Ancaq bunlar bütün mümkün konservlər deyil, ədviyyatlı albalı üçün reseptlər də inanılmaz dərəcədə populyardır. Bu üsulla hazırlanmış giləmeyvə ayrı bir yemək kimi xidmət edə bilər, bişmiş mallarla bəzədilə bilər və onlar da kokteyllərə əla əlavə olacaqdır. Və ətir və unikal dad, şübhəsiz ki, bu cür meyvələrlə yeməkləri bayramın sevimliləri edəcəkdir.