Göbələk müharibəsi, rus xalq nağılı online pulsuz oxunur. Həqiqət odda yanmaz, suda batmaz

Çoxlarının fikrincə, qocalıq heç də sevinc deyil, darıxdırıcı, qorxulu və maraqsızdır. Qismən doğru ola bilər, amma bu deyim qətiyyən qəhrəmanlara aid deyil. məşhur Fin rəssamı Inge Look Fin dilindən hərfi tərcümədə - "Anarxist nənələr" adlı heyrətamiz məzəli açıqcalar seriyasını yaradan "Anarkistset mummot". Bu əsərlər artıq 60-ı keçmiş və qocalıqda necə yaşayıb vaxt keçirə biləcəyinə parlaq bir işarədir.

Məşhur Fin rəssamı Inge Look (Inge Look) (d. 1951) əslən Helsinkidəndir. Orta məktəbi bitirdikdən sonra kollecdə landşaft dizayneri kimi təhsil alıb, sonra İncəsənət Universitetini və Qrafik Dizayn Təhsil Mərkəzini bitirib. Məktəbi bitirdikdən sonra, təxminən altı ildir ki, rəssam yaradıcı axtarışda idi, bir sıra qəzet cizgi filmləri üçün ilk sifarişini alana qədər hətta bağban kimi işləməli oldu.

Və belə oldu: bir dəfə İnqenin yaxın dostu ondan qəzet üçün bir neçə karikatura çəkməyi xahiş etdi və bununla da onu yaradıcılıq yoluna sövq etdi. Bunun ardınca jurnal məqalələri üçün illüstrasiyalar, hər cür açıqcalar, təqvimlər izlədi və nəticədə qızı müstəqil rəssam olmaq qərarına gəldi. O vaxtdan bəri Inge Look məhz bunu edir.

Bu gün dünya şöhrətli fin rəssamı kiçik Pernaja kəndində yaşayır və işləyir, onun müxtəlif mövzularda üç yüzdən çox açıqcası var. O, həmçinin bağçılıq mövzularında olanlar da daxil olmaqla kitabları və parlaq jurnalları təsvir edir. Bununla belə, qocalmaq və ruhdan düşmək istəməyən Fifi və Alli adlı şən və şən, yaşlı xanımlara həsr olunmuş bir sıra açıqcalar ona geniş populyarlıq və şöhrət gətirdi.

Gülməli yaşlı qadınlar haqqında ilk rəsmlərdən biri 2003-cü ildə ortaya çıxdı. Rəssam bunu xüsusi olaraq Qırmızı Xaç üçün yaratdı və bu gün onlardan dörddən çoxu var. Şəkilləri ilə təkrarlanan açıqcalar və təqvimlər sanki isti tortlar kimi bütün dünyaya yayılır. "Fin nənələri" İnge milyonların sevimlisinə çevrildi.

Və qeyd etmək lazımdır ki, məzəli nənələr ümumiyyətlə uydurma personajlar deyil, olduqca realdırlar. Uşaqlıqda İnge ailəsi ilə birlikdə Helsinkidə yaşayış binasında yaşayırdı. Onların qonşuluğunda sonradan əsl “Fin nənələrinin” prototiplərinə çevrilmiş iki yaşlı qadın (Alli və Fifi) yaşayırdı. Sənətçi özü də etiraf edir ki, o
məşhur qəhrəmanlar onun keçmiş yaşlı qonşularına çox bənzəyirlər, lakin eyni zamanda daha şən və bacarıqlıdırlar!

Dözümlü yaramaz nənələrin yaramazlığı və şənliyi tamaşaçıları sözün əsl mənasında super müsbət enerji ilə doldurur, həm də onlara şən gülmək və ciddi düşünmək imkanı verir. Nəyin üstündə? soruşursan. Bəli, məsələn, öz həyatına münasibət və ya onun gələcək perspektivləri üzərində və çoxları üçün qeyd etmək lazımdır ki, onlar çox da çəhrayı deyillər.

Ancaq Inge Look-un "Fin nənələri" həmişə xoşbəxtdirlər və "tam əylənirlər" bu, 60 yaşdan yuxarı olanlar arasında gənclik həvəsinə səbəb olur, həm də ümid verir, insanın hər şeyə qadir olmasa da, hələ də bir şey olduğuna inam yaradır. - “Qocalıqda həyat təzə başlayır!” şüarını qəbul edərək həyatınızda nələri dəyişə bilərsiniz.

Bəs niyə dünyagörüşünüzü dəyişdirərək, şansınızı götürmürsünüz və gəncliyinizdəki kimi davranırsınız? Xuliqanlar, qayğısız əyləncə, həyatdan həzz alın? Niyə qız yoldaşlarınızla gəzməyə və ya velosiped və ya xizək sürməyəsiniz?

Rəssamın özü də həyatda, qocalmasına baxmayaraq, ideyalar, nikbinlik və sevinclə doludur ki, bu da şübhəsiz ki, yaradıcılığında parlayır: "Mən istərdim ki, insanlar bəzən dayansınlar, bir layihədən digərinə tələsməsinlər. Sahib olduqları ilə kifayətlənsinlər. Mənə elə gəlir ki, həyatın müqəddəs həqiqətlərindən biri də indiki həyatdır. Mən Mən özüm də indiki saniyənin dəyərini xatırlamaq üçün hər zaman mübarizə aparıram”.

1.jpg

Xalq nağılı

göbələk müharibəsi

Rəqəmsal Kitabxanada Baxın

https://dlib.rsl.ru/viewer/01008245635#? səhifə=1

Yelena Polenova (1850-1898) - rus rəssamı, dekorator, teatr rəssamı, mebel dizayneri, dekorativ ağac oyma ustası. Uşaq kitablarının ilk rus qadın illüstratorlarından biri, Savva İvanoviç Mamontovun malikanəsindəki "Abramtsevo dairəsi"nin üzvü, həyat yoldaşının ən yaxın dostu, rus xalq sənətinin böyük bilicisi və kolleksiyaçısı Yelizaveta Qriqoryevna Mamontovanın üzvü. Abramtsevodakı dülgərlik emalatxanasının rəhbəri, burada kəndli uşaqları onun eskizlərinə uyğun olaraq ağac üzərində oyma və mebel hazırlamağı öyrətdi və Rusiyada Art Nouveau-nun "qabaqcıllarından" biri. Məşhur rəssam Vasili Dmitrieviç Polenovun bacısı. O, Pavel Petroviç Çistyakovu rəssamlığın əsas müəllimi hesab edirdi.

Bir çox müasirlər Elena Polenovaya sevgi və heyranlıqla yanaşırdılar. Hətta Vasili Stasov kimi sərt tənqidçi də onun işinin qızğın pərəstişkarı idi.

“Polenova həyatın ən bədii sahəsinə - uşaq dünyasına, onun qəribə, dərin poetik fantaziyasına diqqət yetirən ilk rus rəssamı olması ilə Rusiya cəmiyyətinin əbədi minnətdarlığını qazandı. O, mülayim, həssas və həqiqətən də mehriban bir insan, aramızdakı bu qapalı, o qədər tərk edilmiş uşaq dünyasına nüfuz etdi, onun özünəməxsus estetikasını təxmin etdi, uşaq təxəyyülünün füsunkar "dəliliyinə" tamamilə sirayət etdi.

Alexander Benois

1886-cı ildə Yelena Polenova rus xalq nağıllarını öz illüstrasiyaları ilə nəşr etmək qərarına gəldi. Özü də bu fikri cəsarətli, lakin çox zəruri hesab edirdi. Bunu dərk etmək üçün o, təkcə Afanasyevin nağıllarının ənənəvi mətnlərinə deyil, həm də kəndlilərin, onların uşaqlarının və nənəsinin sözlərindən qələmə aldığı mətnlərə müraciət etdi.

Uşaqlığının ən parlaq xatirələrindən biri nənəsi Vera Nikolaevna Voeikova (Lvova) ilə Moskvadan Tambov vilayətindəki Olşanka malikanəsinə səyahət idi. Nənə nəvələrinə Yelenanın bütün ömrü boyu xatırladığı, sonra 1889-cu ildə R.Yu.Thielenin Moskva mətbəəsində qələmə aldığı, təsvir etdiyi və nəşr etdirdiyi sevimli nağıl "Göbələk müharibəsi"nin öz versiyasını danışdı. Bu versiyaya görə, volnuşkilər "monastır xidmətçiləri", digərlərinə görə isə yaşlı qadınlar, aşpazlar və s.

Nağılın süjeti əsas dekorativ motivin seçimini müəyyənləşdirdi - bunlar çox incə formada olan müxtəlif göbələklərdir: göbələklər, südlü göbələklər, göbələklər. Onlar hər vərəqin iki dekorativ haşiyəsində ornament təşkil edirlər - əsas təsvirin yaxınlığında şaquli və üfüqi - əlyazma mətninin üstündə. Yelena Polenova kitabın qəhrəmanlarının və personajlarının fiqurlarından yaradılmış qeyri-adi ornamentlərin böyük ustası idi. Bu texnika - vərəqi dekorativ zolaqlarla incə naxışlarla bəzəmək - Rusiyada Art Nouveau dövrünün kitabları üçün və İngiltərədəki İncəsənət və Sənətkarlıq hərəkatının estetikası ruhunda xarakterik oldu.

Xalq nağılının mətni çox yığcam və dərin məna ilə doludur, söhbət hər kəsin döyüşə getmə şövqündən deyil, əksinə, ora getməmək üçün müxtəlif səbəblərdən gedir. Öz növbəsində, illüstrasiya döyüşmək istəməyən göbələklərin inanılmaz dünyası haqqında çox ətraflı və rəngarəng danışır.

Çoxlu personajlar, landşaft və memarlıq elementləri, dekorativ detallar var. Məsələn, "bütün göbələklərə baxan" bir boletus göbələyinin yerləşdiyi taxta oyma örtüyə dəyər. Aydındır ki, göbələk padşahını himayə edən bir növ bütpərəst tanrı var. Və ətrafında - əsl göbələk krallığı. Rəssamın bütün təxəyyül zənginliyi ilə o, mətni - “palıd ağacının altında oturma”nı çox dəqiq izləyir, palıd ağacının altındakı mənzərəni təsvir edir.

İkinci vərəqdə iki qrup refusenik var: "ağ qadınlar - sütunlu zadəgan qadınlar" və bu nağıldakı çox nadir "dalğalar - monastır qulluqçuları". Ağlar dəbdəbəli balkonda yerləşir və orduya yuxarıdan baxırlar. Və "monastır xidmətçiləri" monastırın yüksəldiyi təpəyə səpələndilər. Polenovanın inandığı kimi, köhnə rus ənənələrində bir xalq nağılının ruhunu çatdıran bir çox bina var.

Hərbi carçılar və qubernator “qızılbaşları” müharibəyə razı sala bilmirlər, çünki onlar “zəngin kəndlilər”, yenə də “arıq ayaqları” var. Bal göbələkləri dekorativ haşiyələrdə ornamentin əsasını təşkil edən çox gözəl naxış yaradır.

Arxa planda isə - "zəngin kiçik qırmızıbaşların" gəldiyi zəngin bir kənd. Güclü daxmalar, anbarlı dəyirmanlar var.

Kifayət qədər tutqun bir meşədə bir ordu geniş bir yolda hərəkət edir və mərkəzdə müharibə üçün toplanmış "süd göbələkləri - mehriban uşaqlar" var, onlar bir nəfər kimi qətiyyətlə ayağa qalxıb müharibəyə getdilər. Bu tüfəngli uşaqlar hamını məğlub etməyə hazırdırlar.

Müharibə haqqında xalq nağılları nadir hallarda şən və iddialıdır, əksinə. Və Rusiya-Türkiyə müharibəsi zamanı Kiyevdə hərbi xəstəxanada işləyən Yelena Polenova müharibələrin qiymətini dəqiq bilirdi.

“[Mən] bu hekayəni dinləyərkən meşədə miniatür kəndləri, monastırları və göbələk miqyasında tikilmiş şəhərləri təsəvvür etdiyim zaman, bu heyrətamiz canlıların yaşadığı o uzaq vaxta qayıtmağa çalışdım, çünki uşaq beynində bir göbələk var. tamamilə canlı və çox cəlbedici bir varlıqdır”.

Kitab “sənətkarın kitabı” kimi qəbul olunmağa layiqdir. Qeyri-adi lütf və zövqlə hazırlanmış örtüklə başlayır. Qapaq kiçik çoxrəngli trefoil ulduzları olan tünd göy parça ilə örtülmüşdür. Kitab cəmi 4 vərəqdən ibarətdir ki, hər biri dekorativ, kompozisiya, bədii həlli baxımından tam bədii əsərdir.

"Bütün nağıl üçün cəmi dörd rəsm var, amma nə qədər orijinallıq, müxtəlif rəsmlər, yerlər, xüsusiyyətlər, mənzərəlilik və daha inanılmaz fantaziya və Qədim Rusiya var!",

Sevinmiş Stasov qışqırdı.

Volnushki, bəzi Avropa ölkələrində yeməli hesab edilməməsinə baxmayaraq, şərti olaraq yeməli kimi sıralanmasına baxmayaraq, Rusiyada olduqca məşhur göbələklərdir. Həm də bütün bunlar dalğaların südçülər cinsinə aid olmasına görə. Südlü göbələklər, pulpasında südə bənzəyən və kəsildikdə fərqlənən qalın yağlı şirəsi olan ağ göbələklərdir. Bu şirənin dadı acı və yandırıcıdır.

Dalğaların növləri

Volnushki yeməli göbələklərin ikinci kateqoriyasına aiddir. Yalnız dörd belə kateqoriyanın olduğunu nəzərə alsaq, bu yaxşı göstəricidir.

Volnushka bir neçə alt növə malikdir:

• çəhrayı dalğa (volzhanka);
• ağ dalğa (ağ balıq);
• sarı dalğa (dalğa);
• bataqlıq dalğası (solğun südlü);
• boz dalğa (südlü boz və ya boz).

Bu alt növlər yalnız görünüşü ilə fərqlənir və onlar dad baxımından demək olar ki, fərqlənmirlər.

Dalğaların ən məşhuru çəhrayı və ağdır.

Volnuşka çəhrayı

Bu göbələk həmkarları qrupundan böyük ölçüsü və cəlbedici görünüşü ilə fərqlənir. Gənc göbələklər gözəl bir qabarıq çəhrayı şapka "geyirlər", bu da tədricən düzlənir, mərkəzdə kiçik bir depressiya meydana gətirir. Qapağın kənarları aşağıya doğru çevrilir və yüngül kənara malikdir. Yağış yağanda selik ifraz edir və sürüşkən olur. Göbələk ağ ətlidir, bəzən çəhrayı rəngə malikdir. Dalğa kifayət qədər sıx və güclü bir göbələk olduğundan, hətta uzunmüddətli daşınma zamanı da qırılmır və dağılmır və zərərsiz qalır.

Çəhrayı dalğanın şapkası kifayət qədər böyük ölçülərə çatır, diametri təxminən 15 sm-dir və dalğalara bənzəyən gözəl üzüklər var. Göbələk çox tez böyüdüyü üçün 3-4 günə bu ölçüyə çatır.

ağ dalğa

Ağ dalğanın başqa bir adı tüklü ağdır. Ölçüsü 4 ilə 10 sm arasında olan papaq diametri ilə çəhrayıdan bir qədər kiçikdir.Çəhrayı "bacı" ndan fərqli olaraq, heç bir huni formalı naxışları olmayan qaymaqlı rəngli ağ papağa malikdir. Mərkəzi boşluqda rəng daha tünd rəngə dəyişir. Kəsikdən rəngini dəyişməyən ağ südlü şirə ayrılır. Gənc göbələklərdə güclü bir ayaq göbələk böyüdükcə içi boş olur. Ayaq və şapka eyni rəngdədir. Köhnə göbələklər kövrək olur, boşqablar saralır, hətta olanların kənarları cırılır və dalğa göbələk kimi olur.

Dalğalar harada böyüyür?

Volnuşka hər yerdə yayılmış bir göbələkdir, ağcaqayın olan bütün meşələrdə bitir. Xüsusilə çox şey təmiz ağcaqayın meşəsində olur, lakin qarışıq meşədə də tapıla bilər, əsas odur ki, ağcaqayın var. Ağcaqayın ilə budaq ayrılmaz bir əlaqəyə malikdir, onlar göbələk kökü adlanan mikorizanı əmələ gətirirlər. Ağcaqayın da bu göbələk, eləcə də ağcaqayın kökləri lazımdır. Varlıqları boyu bir-birlərinə belə dəstək olurlar.

Meşədə yayın ortasında dalğalar görünməyə başlayır və isti və yağışlı olarsa, iyun ayında. Bu göbələklər şaxtaya davamlıdır, buna görə də oktyabr ayına qədər onları toplamaq mümkündür. Onlar tək-tək böyümürlər, lakin bütün ailələrdə tez-tez meşəyə açıq yerlərə üstünlük verən dalğaların çəhrayı papaqları ilə örtülmüş narıncı-çəhrayı bir təmizliyə girə bilərsiniz, lakin bəzən onları sıx kollarda və küləkdən qoruyan yerlərdə tapıla bilər. Ağ dalğalar, əksinə, kosmos və işığı sevirlər, buna görə də onları meşənin kənarında, qalınlığın dərinliyinə getmədən axtarmaq daha yaxşıdır.

Saxta dalğalar

Dalğaların əkizlərinə onlara bənzəyən südçülər deyilir. Südçünün şapkası, eləcə də dalğanın şapkası çəhrayı rəngdədir, qırmızı üzüklərə malik ola bilər, lakin kənarları boyunca tamamilə saçaqsızdır. Bu göbələk daha kiçikdir, buna görə də o qədər şirəli deyil və dadına görə dalğadan daha aşağıdır.

Voluşkinin yeməli əkizləri

südlü adi

Adi bir südlü - hətta quru havada da şapka parıldayır, üzüklər mövcuddur. Gənc bir göbələk mavimsi bir şapka, konveksdir; köhnə göbələk - qəhvəyi və ya bənövşəyi papaq, sonra ox və ya sarı olur, daha yaltaq olur. Kenarlar bir qədər dalğalıdır, içəriyə bükülmüşdür, gövdədə silindr forması boz və ya sarımtıldır. Kəsikdəki südlü suyu bir az yaşılımtıl olur.

südlü soldu

Südlü solğundur - papaq yasəməndən ağ və ya boz rəngə dəyişir, bir az depressiya mərkəzi ilə bir az qabarıq olur, kənarlardan daha qaranlıqdır. Ayaq düz və bir az əyilmiş, qapaqdan daha yüngüldür.

südlü qəhvəyi

Qəhvəyi südlü - şapka məxmərdir, rəngi qəhvəyi və ya tünd şokoladdır, göbələk böyüməsi ilə forma konveksdən depressiyaya çevrilir. Fasilə zamanı ət bir qədər çəhrayı olur və meyvəli bir ətir yayır.

südlü qəhvəyi

Südlü qəhvəyi - məxmər kimi tünd şabalıd və ya qəhvəyi, demək olar ki, qara, konveks tüberküllü şapka var, sonra yox olur və depressiya görünür. Dalğalı kənarlarda bir kənar var. Silindrşəkilli gövdə demək olar ki, həmişə qapaq ilə eyni rəngdədir. Südlü şirəsi qatı deyil, tərkibində kaustiklik yoxdur.

Südlü higroforoid

Hygrophorous südlü quru qəhvəyi papaqdır, bəzən qəhvəyi və ya qırmızımtıl olur, bir az qabarıq olur, sonra yox olur və qapaq çökür. Göbələk ağ əti ilə çox kövrəkdir.

Südlü yanan südlü

Südlü südlü - papaq nəm, selikli, mərkəzdə tüberküllə yuvarlaqlaşdırılıb, daha sonra, əksinə, konkavdır. Pulpa açıq boz rəngə malikdir, xoş bir göbələk ətri ilə kifayət qədər sıxdır, dadında dad verir, bu dadına görə göbələk belə adlanır.

Yenilməz doppelgangers

Südlü tikanlı

Südlü tikanlıdır - qapaqda rəng çəhrayıdan qırmızı-qəhvəyiyə dəyişir, kiçik qırmızı tərəzilər ola bilər. Əti ox və ya ağ rəngə malikdir, bəzən yaşıla yaxındır, qoxusu yoxdur, dadı çox kəskindir.

südlü yapışqan

Südlü yapışqan - tünd ləkələri olan boz-yaşıl şapka var. Mərkəz kənarlardan daha qaranlıqdır. Ayaq toxunuşa yapışqandır, qapaqdan daha yüngüldür. Pulpa ağ, demək olar ki, qoxusuz, acı bibər dadı var. Südlü suyu yapışqandır, qırılanda yaşıl və ya zeytun rənginə çevrilir.

Südlü qaraciyər

Südlü qaraciyər - çox hamar bir şapka, zeytun əlavəsi ilə qəhvəyi bir huni formasına malikdir. Əti kövrək, açıq qəhvəyi rəngdədir, son dərəcə kəskindir. Havadakı südlü şirə sarıya çevrilir.

Faydalı xüsusiyyətlər və əks göstərişlər

Tərkibi

Dalğalar daxildir:

• zülallar (3%),
• yağlar (0,5%),
• karbohidratlar (1,7%),
• pəhriz lifi (5,5%)
• su (89%).

Öz növbəsində, yağların tərkibinə laktik, sirkə və oleik daxil olmaqla üzvi turşular daxildir. Karbohidratlar dalğalarda əsasən xitin olan lif şəklində olur. Qəbul edildikdə, xitin lipidləri bağlayır və yağların udulmasının qarşısını alır. Nəticədə xolesterol səviyyəsi aşağı düşür. Amma xitin qabıqlı balıqlara reaksiya verənlərdə allergiyaya səbəb ola bilər və hətta qidanın həzm prosesini həzm sistemini blokadaya qədər çətinləşdirə bilər. Odur ki, xitinin insan orqanizmi üçün faydalı olmasına baxmayaraq, mədə-bağırsaq problemi olan insanlar dalğaların istifadəsindən ehtiyatlı olmalıdırlar. Volnushki kimi vitaminlərlə zəngindir: A, B1, B2, E, C, PP, və s.

Dalğaların kalori miqdarının 100 qr üçün cəmi 22 kkal olmasına baxmayaraq, onlar aclığı tez bir zamanda təmin edir, dolğunluq hissi verir, buna görə də onların istifadəsi artıq çəki ilə mübarizə aparmağa kömək edir. Diabetli xəstələrdə qlükoza səviyyəsi sabitləşir, xolesterin azalır, qan damarları təmizlənir və güclənir. Dalğaların tərkibində olan bioloji aktiv maddələr dərinin və saçın vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir, həmçinin immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir. Bundan əlavə, ürək dərəcəsi, təzyiq normallaşır, qan axını yaxşılaşır. Dalğaların müntəzəm istifadəsi beyin funksiyasını yaxşılaşdırmağa, görmə problemlərini düzəltməyə kömək edir, qan damarlarına, oynaqlara, sinir sisteminə yaxşı təsir göstərir, hipertoniya və hətta onkologiyanın inkişafının qarşısını ala bilər.

Ancaq bu göbələklərin ilkin müalicəsini laqeyd etsəniz, ürəkbulanma, başgicəllənmə və s. şəklində nəticələrlə asanlıqla qida zəhərlənməsi əldə edə bilərsiniz.

Bu göbələklərin pulpasında kifayət qədər acı və kaustik südlü şirə olduğundan, istifadə etməzdən əvvəl 3-4 dəfə su dəyişdirilərək bir gün isladılmalıdır. Sonra 15-20 dəqiqə qaynatmaq, suyu boşaltmaq və başqa bir tökmə, yenidən qaynatmaq lazımdır.

Volnushki əsasən duzlama və duzlama üçün istifadə olunur. Eyni zamanda gözəl rənglərini itirmələrinə və fərqli bir rəng əldə etmələrinə baxmayaraq - boz-boz, turşu və duzlu dalğalar - bu, çox dadlı yemək və əsl süfrə bəzəyidir.

Turşu volnushki

1 kq dalğa üçün sizə lazım olacaq:

• 2 x.q Sahara;
• 1 st. l. sirkə;
• 4-5 şüşə mixək;
• ½ çay qaşığı bibər noxudları;
• 2 dəfnə;
• 1 soğan;
• 1 orta kök;
• 1 st. l. duz.

Birincisi, dalğaları bir gün duzlu suda (1 litr suya 10 q duz və 2 q limon turşusu) yaxşıca islatmaq, suyu üç dəfə dəyişdirmək lazımdır. Sonra onları aşağı istilikdə 10 dəqiqə qaynatın. Göbələklər bişirilərkən, marinad edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün doğranmış soğan və yerkökü, duz, ədviyyat və şəkəri su ilə bir tencereye endirin. 10-15 dəqiqədən sonra tərəvəzlər hazır olduqdan sonra orada sirkə və göbələk əlavə edin. Yanğını daha da kiçik etdikdən sonra qarışdırmağı unutmadan 15-20 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın, bankalara isti yaydırın, üstünə şoraba doldurun və bağlayın. Hər şey hazırdır!

Duzlu volnushki (soyuq yol)

1 kq dalğa üçün sizə lazım olacaq:

• 1 litr su;
• 2 q limon turşusu;
• 50 q duz;
• ədviyyatları və sevimli ədviyyatları dadmaq üçün.

Dalğaları suya batırın, 24 saat ərzində ona 10 q duz və 2 q limon turşusu əlavə edin, hər səkkiz saatdan bir suyu dəyişdirməyi unutmayın. Sonra onları soyuq axan suyun altında yuyun və duzlamaq üçün hazırlanmış bir qaba qoyun, tercihen papaqları aşağı salın, təbəqələr arasında duz və ədviyyat səpin. Bir qapaq ilə örtün və bir az təzyiqlə aşağı basın. 2-3 gündən sonra şirə görünəcək və dalğalar çökəcək. İndi göbələk ilə konteyner soyuqda, məsələn, zirzəmidə yerləşdirilməlidir və tam hazırlığa çatana qədər təxminən 5-6 həftə gözləyin.

Duzlu volnuşki (isti yol)

Bu duzlama üsulu göbələkləri soyuq duzlamada olduğu kimi 1,5-2 ayda deyil, sözün əsl mənasında 2-3 gündə dadmağa imkan verir.

Artıq qaynadılmış göbələklər istifadə edildiyi üçün heç bir büzülmə gözlənilmir, konteyner dərhal sıx şəkildə qablaşdırılır. Yeganə çatışmazlıq, isti duzlama ilə dalğaların sıxlığını və xırtıldayanlığını itirməsi, kövrək və yumşaq olmasıdır. İsti bir şəkildə duzlamaq üçün yalnız güclü və təzə göbələklər lazımdır, tercihen kiçik ölçülü, qurd delikləri olmadan.

Pişirmə:

• Göbələkləri çeşidləyin, ayaqlarını kəsin (sonra onlardan göbələk kürüsü edə bilərsiniz).
• Duzlu suda 15 dəqiqə qaynadın.
• Bir süzgəcdə süzün, soyuq axan suyun altında yuyun.
• Qaynadılmış göbələkləri duzlamaq üçün bir qaba qoyun, dəfnə yarpağı, bibər noxudları, doğranmış sarımsaq qoyun və duz əlavə etdikdən sonra (1 litr duzlu suya 1,5 yemək qaşığı) bişmiş duzlu suyu tökün.
• Bir qapaq ilə örtün və yükü qoyun ki, dalğalar duzlu su ilə tamamilə gizlənsin.
• Soyumasını gözləyin, bankalara qoyun və bağlayın.

Bu şəkildə hazırlanan göbələkləri bir gündə dadmaq olar.

Video: dalğaları necə toplamaq və yığmaq

Volnushki göbələkləri hər yerdə tapılır, onlar dadlıdır, həm duzlu, həm də turşudur. Volnushki, axşam yeməyi üçün uzun qış axşamlarında masada görünərək, şübhəsiz ki, sizi sevindirəcəkdir. Tənbəl olmayın və bu gözəl göbələkləri səbətinizə qoyun!

Uşaq smart saatı Elari KidPhone 3G izləmə, səs köməkçisi Alice Yandex-dən, video zəng və SOS düyməsi Alın

Vladimir İvanoviç Dal

Rus yazıçılarının ən yaxşı nağılları

Giləmeyvə ilə göbələk müharibəsi

Qırmızı yayda meşədə çox şey var - hər cür göbələk və hər cür giləmeyvə: göyərti ilə çiyələk, böyürtkən ilə moruq və qara qarağat. Qızlar meşədə gəzir, giləmeyvə götürür, mahnılar oxuyur və boletus göbələyi bir palıd ağacının altında oturur və şişirir, somurtlayır, yerdən qaçır, giləmeyvələrə qəzəblənir: “Bax, nə doğuldular! Bu baş verdi və biz hörmətdəyik, hörmət edirik, amma indi heç kim bizə baxmayacaq! Gözləyin, - bütün göbələklərin başı olan boletus düşünür, - biz, göbələklər, böyük bir qüvvəyik: əyiləcəyik, boğacağıq, şirin giləmeyvə!

Boletus hamilə qaldı və müharibə etdi, bir palıd ağacının altında oturaraq bütün göbələklərə baxdı və o, göbələk çağırmağa başladı, kömək çağırmağa başladı:

"Buyurun, ey balacalar, döyüşə gedin!"

Dalğalar imtina etdi:

- Hamımız qoca qadınıq, müharibədə günahkar deyilik.

- Gedin, ey əclaflar!

İmtina edilmiş bal göbələkləri:

- Ayaqlarımız ağrıyacaq dərəcədə nazikdir, döyüşə getməyəcəyik!

- Salam, Morels! - göbələk-boletus qışqırdı. - Müharibəyə hazır olun!

Morels imtina etdi, dedilər:

- Biz qoca adamlarıq, bəs hara döyüşə gedirik!

Göbələk qəzəbləndi, boletus əsəbiləşdi və yüksək səslə qışqırdı:

- Süd göbələkləri, siz mehribansınız, gedin mənimlə vuruşun, şişmiş giləmeyvə döyün!

Yükləyiciləri olan göbələklər cavab verdi:

- Süd göbələyiyik, qardaşlar mehriban, səninlə döyüşə, meşəyə, tarla meyvələrinə gedirik, papağımızı üstünə atarıq, beşinci ilə tapdalayarıq!

Bunu deyib, süd göbələkləri yerdən birlikdə dırmaşdılar, başlarının üstündə quru bir yarpaq qalxdı, nəhəng bir ordu yüksəldi.

"Yaxşı, bəlada ol" deyə yaşıl ot düşünür.

Və bu vaxt Varvara xala meşəyə bir qutu - geniş ciblərlə gəldi. Böyük yük gücünü görən o, nəfəsini kəsdi, oturdu və yaxşı, ardıcıl olaraq göbələk yığdı. bədən qoy. Mən onu tam yığdım, zorla evə gətirdim və evdə göbələkləri doğuşdan və dərəcəyə görə sökdüm: dalğalar - çəlləklərdə, bal ağartı - çəlləklərdə, morellərdə - içində çuğundur, göbələklər - qutularda və ən böyük boletus göbələyi cütləşməyə girdi; deşildi, qurudulub satıldı.

O vaxtdan bəri göbələk giləmeyvə ilə mübarizə aparmağı dayandırdı.

Qədim dövrlərdə göbələklər misilsiz dadı ilə insanları cəlb edirdi. Təbii ki, zəhərlənmə halları da olub. Ancaq təbiətin bu iştahaaçan hədiyyələrinə məhəbbət qazandı və yeyilə bilən göbələkləri yeyilə bilməyən göbələklərdən ayırmağı öyrənməyə təkan verdi. Ölkəmizdə göbələklər xüsusilə 10-cu əsrdə, Rusiyanın xristian inancını qəbul etdiyi və ildə təxminən 200 gün davam edən orucun yaranmasına səbəb olduğu zaman çox sevilirdi.

Slavlar arasında bütün göbələk növləri nüfuza malik deyildi. O dövrdə müasir insana tanış olan şampinonları, yağış paltarlarını, peyin böcəklərini və çətirləri sevmirdilər. Yəqin ki, yalnız Rusiyada belə "göbələk" düşüncələr var idi və başqa heç bir ölkədə. Göbələklər yetişəndə ​​yaşayış məntəqələri üçün bütöv bir hadisə idi. Bütün kənd yığıma getdi və sonra tutumlu bir karvan məzmunla dolduruldu və artıq müxtəlif növ göbələklərlə yükləndi, ən yaxın əyalətlərə və daha uzaq şəhərlərə göndərildi. Rusiyada hətta Kostroma vilayətində yerləşən Sudislavl şəhəri kimi tanınan bir göbələk paytaxtı var idi.

Rus folklorunda göbələklər

Rus xalq nağılı "Göbələk müharibəsi" V.I. Dahl, A.N. Tolstoy və başqa yazıçılar. Bu, göbələklərin əsas personajlar olduğu uşaqlar üçün yeganə nağıldır. Əvvəllər "boletus, göbələk polkovniki"nin komandanlığı altında Çar Peas ilə vuruşurlar.

Demək olar ki, bütün göbələklər dinc idi və hər şəkildə müharibədə iştirakdan yayındı. Ağlar "sütunlu zadəgan qadınlara" bənzəyirdi, qırmızı saçlılar isə zəngin kişilər idi, lakin göbələklər döyüşə getmirdilər, çünki ayaqları nazik idi və morellər qocalar kimi inləyirdilər. Yalnız süd göbələkləri mehriban və həssas uşaqlar idi, çağırışa getdilər.

Bu nağılın mətnini oxuyaraq, göbələklərin iyerarxiyasının necə qurulduğunu görürük: boletus ən yüksək rütbəyə malikdir - bu bir polkovnikdir, sonra "sütun zadəganları" porcini göbələkləri, sonra zəngin kişilər və ya sadəcə göbələklər var. Ən dibində volnushki və bal göbələkləri var - sadə yaşlı qadınlar. Hər bir yaxşı sahibin duzladığı süd göbələklərini unutmamalıyıq. Təbiətdə südlü göbələklərin böyük qruplarda böyüdüyünü də görə bilərsiniz.

"Göbələk müharibəsi" nağılı haqqında

Nağılın məzmununda müxtəlif göbələk şəkilləri var. Əsas olan, köhnə, təcrübəli, lakin paxıl və pis baş komandirin xarakter xüsusiyyətlərinə sahib olan boletus göbələyidir. Və volnushki göbələkləri, bal göbələkləri və dadlı morels liderlik keyfiyyətlərində fərqlənmir. Xarakterində qorxaqlıq, hər cür münaqişələrdən uzaq olmaq istəyi qeyd olunur. Göbələklər həmişə kömək etməyə və döyüşməyə hazır olan döyüşçülər kimi təsvir edilir, beləliklə öz haqlılıqlarını və təcavüzkarlığını göstərir.

“Göbələk müharibəsi” adlı möhtəşəm və sadə hekayəsi olan kitab oxucunu belə bir qlobal sual ətrafında düşündürür: Niyə belə müharibələr mövcuddur və onlar nəyə gətirib çıxara bilər? Cavab birmənalı olacaq ki, dünyada heç nə belə olmur və heç nəyi proqnozlaşdırmaq sadəcə mümkün deyil. Dünyada şərlə yaxşılığın bərabər nisbətdə olmasına nəzarət edən bir harmoniya var və bərabərlik pozularsa, hər şeyi öz yerinə qoyur. Ona görə də siz müharibəyə can atmamalı, əksinə sülh içində yaşamağa çalışmalı və eyni zamanda rəqiblərinizi olduğu kimi qəbul etməyi öyrənməlisiniz.

Dünya nəhəngdir və hər kəs üçün günəşin altında bir yer olacağına əmindir. Nağıl ideyası həmişə aktual olacaq, çünki bəşəriyyət hər zaman belə problemlərlə üzləşir, lakin həsəd hissi bu günə qədər tamamilə aradan qaldırılmayıb.

Rus xalq nağılı "Göbələk müharibəsi" onlayn pulsuz və qeydiyyat olmadan oxuyun.