Kafe açmaq üçün hansı sənədlər lazımdır? Yeməkxana açmaq üçün hansı sənədlər lazımdır. Bir müəssisədə yeməkxananı necə təşkil etmək olar

Yeməkxana, istehlakçıların konkret hədəf auditoriyasına xidmət göstərən, həftənin günlərinə uyğun müxtəlif xörəklərin a la carte istehsalını və satışını həyata keçirən sərfəli qiymətə ictimai iaşə müəssisəsidir. Yeməkxanalar hər il xüsusilə iqtisadi böhran və tənəzzül dövründə populyarlıq qazanır. Ziyarətçilərin yeməkxanaları seçməsinin əsas səbəbləri bunlardır: birincisi, demokratiya (insanlar aşağı qiymətə yemək alarkən özünə xidmət etməyə hazırdır), ikincisi, tələbat (ofisdən kənarda nahar edənlər və yemək bişirməməyə üstünlük verənlər getdikcə daha çox olur. evdə) üçüncüsü, fast food ("fast food") üçün əla alternativdir. Yeməkxanalar həm də formatına görə istehlakçılara yaxşı tanışdır (sovet dövründə yeməkxanalar geniş yayılmışdı) və geniş auditoriya üçün nəzərdə tutulub. Yemək otağını açmağa qərar verən həlledici amil onun yeridir. Hədəf auditoriyasının toplaşdığı yerlərdə yerləşən ərazidə yeməkxana açmaq daha sərfəlidir. Bunlar biznes mərkəzləri, iri müəssisələr, universitetlər, tədris mərkəzləri və iş vaxtı tam yeməyə ehtiyacı olan insanların toplaşdığı digər yerlər ola bilər.

Yemək otağını açmadan əvvəl onun yerini və beləliklə, görünüşünü müəyyənləşdirməlisiniz. Yeməkxananı aşağıdakı kimi təsnif etmək olar:

• Şəhər yeməkxanası hamı üçün açıqdır . Geniş insanlar üçün iaşə xidmətləri göstərir. Adətən şəhərin mərkəzində və ya böyük təşkilatların yaxınlığında yerləşir. Bundan əlavə, o, banket tədbirləri və iaşə təşkil edir.
• Biznes mərkəzində yemək otağı. Müəssisələrin işçilərinə, eləcə də “küçədən” gələn qonaqlara xidmət göstərir. Bəzən belə bir yemək otağı korporativ partiyalar və işgüzar danışıqlar təklif edir.
• Dövlət müəssisələrində yeməkxana (inzibati, tibbi, təhsil və s.). Xüsusi məhdud auditoriya üçün işləyir. Hökumət yeməkxanaları da kənar ziyarətçilər üçün açıqdır. Çox vaxt bu, şirkət iflas etdikdə və binalar icarəyə verildikdə baş verir. Onlar kommersiya korporativ iaşə seqmentinə keçirlər.
• Ticarət mərkəzində, əyləncə komplekslərində yeməkxana. Bu, digər operatorlara bitişik olan yemək meydançasının bir hissəsidir, lakin digərlərindən daha böyük ərazini tutur. Oturacaqların sayı adətən əlliyə qədər olur.

Xidmət formasına görə yeməkxanaları paylama xətti ilə və ziyarətçilərə xidmət göstərəcək ofisiantlarla birlikdə “sərbəst hərəkət” mənasını verən “sərbəst axın” yeməkxanalarına bölmək olar.

Ən populyarları xidmət xətti olan yeməkxanalardır. Birincisi, paylama xətti müəssisənin ümumi sahəsinin kiçik bir sahəsini tutur, ikincisi, xidmət xəttinin işçisi ziyarətçidən daha sürətli bunu edən hissələr qoyur.

Yeməkxananın açılması prosesi kifayət qədər baha başa gəlir, əsas xərclər avadanlıqların alınması, təmir işləri və dövlət qurumlarından bütün icazələrin alınması ilə bağlı olacaq. Eləcə də yeməkxana işə başlayandan kadrları işə götürmək lazımdır.

Açıldıqdan sonra müştəri bazasını tez bir zamanda cəlb etmək vacibdir, çünki onların əksəriyyəti - hər gün nahar edən insanlar daimi müştərilərə çevrilə bilərlər. Ziyarətçinin yemək otağınızı seçməsi üçün yeməklərin keyfiyyətinə və dadına diqqət yetirmək lazımdır.

Nisbətlə: şəhərdə porsiyaların orta qiyməti və yeməklərin yaxşı keyfiyyəti ilə yeməkxana tez bir zamanda qazanc əldə edə bilər.

İlkin investisiya məbləği 2 757 000 rubl.

Zəiflik nöqtəsinə çatılır 2 iş ayı.

Geri ödəmə müddəti bu tarixdəndir 9 ay.

Orta aylıq xalis gəlir 400 000 rubl.

2. Biznesin, məhsulun və ya xidmətin təsviri

Yeməkxananın menyusu balıq, ət, quş əti, dənli bitkilərdən yan yeməklər, makaron, həmçinin tərəvəz və meyvələr kimi məhsullardan istifadə etməklə menyuya yerli yeməklərin (məsələn, milli) əlavə edilməsi ilə ənənəvi rus mətbəxinə əsaslanır. Gündəlik menyu müxtəlif yeməklərdə eyni maddələrdən istifadə edir.

Beləliklə, menyu hər gün fərqlidir, həftənin günündən asılı olaraq hər gün inqrediyentlərdən biri istifadə olunur - ət, toyuq və ya balıq, yeməkləri əsas menyunun 70% -ni təşkil edir.

Yeməkxananın menyusuna öz istehsalı olan un məmulatları və evdə hazırlanmış tortlar da daxil edilə bilər. Bu, orta müştəri yoxlamasını artıracaq.

Bütün məhsullar xidmət zalında yerləşən paylama xəttində satılır. Paylayıcı piştaxtanın arxasında iki işçi və xəttin sonunda bir kassir var.

Dağıtım xətti ziyarətçilərin bıçaq və salfetlər yerləşdirə biləcəyi qabları olan bir masa ilə başlayır. Bundan əlavə, müxtəlif yeməklər müəyyən bir ardıcıllıqla düzülür. Dağıtım xətti salatlar və meyvə içkiləri ilə başlayır, ardınca birinci, ikinci yeməklər, həmçinin yan yeməklər, daha sonra desertlər və isti içkilər. Paylama xəttinin işçiləri ziyarətçilərə seçim etməkdə və hissələrə xidmət etməkdə kömək edir. Dağıtım xətti sifarişin dəyərini hesablayan və ödənişi qəbul edən kassirlə bitir.

Yemək otağı iş günləri və şənbə günləri saat 8-00-dan 20-00-a qədər açıqdır, bazar günü istirahət günüdür. Zalın əsas yükü həftə içi nahar vaxtı saat 12-00-dan 15-00-a kimidir. Şənbə günü əsas iş yükü universitet tələbələri üçün nahar vaxtı 11-30-dan 14-00-a qədərdir. Həmçinin, 8-00-dan 10-00-a qədər yeməkxana səhər yeməyi, 18-00-dan 20-00-a qədər şam yeməyi təklif edir. Ziyarətçilərin 70%-ni nahar, 10%-ni səhər yeməyi, 15%-ni axşam yeməyi təşkil edir.

3. Satış bazarının təsviri

Şəhər yeməkxanaları haqqında danışsaq, hədəf auditoriyası Rusiyada orta hesabla 35.000 rubla qədər maaş alan orta təbəqənin nümayəndələri, həmçinin təqaüdləri, qazancları və valideynlərindən aldığı yardımlar orta hesabla 25.000 rubl olan tələbələrdir.

Orta çek 150 ilə 200 rubl arasında olmalıdır, çünki o zaman həftə içi gündəlik nahar ilə hədəf auditoriyanın nümayəndəsi 170 * 5 gün * 4 həftə = 3400 rubl sərf edəcək, bu da onun yalnız 9,7% -dən 13,6% -ə qədərdir. aylıq gəlir.

Bundan əlavə, evdə hazırlanmış tam hüquqlu bir yemək təxminən eyni məbləğə başa gələcək.

Zavod və sənaye yeməkxanalarında işçilərin orta əmək haqqının 30.000 rubl olduğunu nəzərə alaraq, orta hesab təxminən eyni səviyyədə olmalıdır.

Biznes mərkəzlərinin yeməkxanalarında naharın qiyməti daha yüksək miqyasda ola bilər və ofis işçilərinin orta əmək haqqının 35.000 rubl olduğunu nəzərə alaraq 200-250 rubl təşkil edir.

Şəhərin mərkəzində və biznes mərkəzlərindəki yeməkxanalar bazarda kifayət qədər böyük rəqabətə malikdir. Rəqiblər oxşar çeşidli yeməklər təklif edən eyni yeməkxanalar, eləcə də 12-00-dan 16-00-a qədər ziyarətçilərə 200 rubl və ya daha çox qiymətə işgüzar nahar təklif edən digər müəssisələrdir. Ofisə çatdırılan yeməklər də populyarlıq qazanır.

Yemək otağının fərqlənməsi üçün etibarlı təchizatçılardan təbii maddələrdən hazırlanmış yüksək keyfiyyətli və dadlı yeməkləri satmaq lazımdır. Əlavə auditoriya cəlb etmək üçün menyuya aşağı kalorili məzmunlu vegetarian yeməkləri və "düzgün qidalanma" yeməkləri əlavə edə bilərsiniz.

Ziyarətçilərin daim yemək otağınızı seçmələri üçün bonus sistemi tətbiq edə bilərsiniz, məsələn, hər onuncu nahar üçün 50% endirimlə ödənilə bilər.

İstehsal sahələrindəki fabrik yeməkxanaları və yeməkxanaları adətən hər sahəyə maksimum bir rəqibə malikdir. Naharın qiyməti evdə hazırlanan naharın qiymətindən çox olmamalıdır.

Layihənin üstünlükləri və mənfi cəhətləri cədvəldə göstərilmişdir:

4. Satış və Marketinq

5. İstehsal planı

6. Təşkilati struktur

Təşkilati strukturun başında strateji və operativ idarəetməni təmin edən mülkiyyətçi dayanır. İşçilərin bəziləri birbaşa ona tabedir - bu, mühasib, aşpaz və menecerdir; qalan işçilər yerli rəhbərlərə tabedirlər. Belə ki, aşpazın tabeliyində - böyük aşpaz, aşpazlar, kiçik aşpazlar və qabyuyanlar; menecerə tabe olan - kassirlər, paylayıcı xətt üzrə işçilər və təmizlikçi xanımlar. Heyətin işi iki növbədə təşkil olunur.

Beləliklə, yeməkxananın tam hüquqlu işləməsi üçün aşağıdakı vakansiyalar üçün işçiləri işə götürməlisiniz:

• menecer. Xidmət zalının fəaliyyətinə, habelə yeməkxana mətbəxinin təsərrüfat fəaliyyətinə nəzarət edir. O, personalın işini və mətbəx və xidmət zalının səmərəli qarşılıqlı əlaqəsini təşkil edir, bununla da yeməkxananın bütün fəaliyyətini yüksək səviyyədə yemək bişirilməsini və ziyarətçilərə yüksək xidmət mədəniyyətini təmin etməyə istiqamətləndirir. Aşpazla birlikdə yeməkxananın səmərəli fəaliyyəti üçün yeməkxananın yeməklə və lazımi avadanlıqla vaxtında təmin olunmasını təşkil edir. Paylayıcı xəttin kassir və işçilərini işə götürür və təlimlər keçirir.
• Şef. Əsas məsuliyyət mətbəx işçilərinə nəzarət etmək, həmçinin yeməklərin hazırlanmasına və masalarda və ya xidmət xəttində vaxtında xidmət göstərilməsinə nəzarət etməkdir. Aşpaz menyunu hazırlayır, tabeliyində olan işçilərə təlim və təcrübə keçir, mətbəxin rahat işləməsinə nəzarət edir.
• Baş aşpaz. Aşpaza tabe olur və olmadığı müddətdə onu əvəz edir. Kadrların hazırlanmasında, menyunun hazırlanmasında köməklik göstərir və əsas yeməklər hazırlayır.
• Bişirmək. Heyətdə dörd aşpaz var, mətbəxdə bir növbədə iki aşpaz var. Onlar inqrediyentlərdən əsas yeməkləri hazırlayır və mətbəxdən yeməklərə xidmət edirlər.
• Gənc aşpaz. Heyətdə iki aşpaz var, bir kiçik aşpaz mətbəxdə bir növbədə işləyir. Məsuliyyətlərə blankların, sadə yeməklərin hazırlanması və aşpazlara hər hansı köməklik daxildir.
• Qabyuyan maşın. Ştatda iki qabyuyan maşın var, mətbəxdə bir növbədə bir qabyuyan maşın var. Qabları qida qalıqlarından təmizləyir və qabları qabyuyan maşına batırır, təmiz qabları paylama masalarına çatdırır.
• Paylama xəttinin işçisi. Heyətdə dörd nəfər, zalda iki nəfər bir növbə ilə işləyir.
• Təmizlikçi qadın. Vəzifə zalın, mətbəxin, yeməkxanaya girişin və yeməkxana ilə bağlı digər otaqların vaxtında təmizlənməsini əhatə edir. Bir növbəli təmizlikçi xanım işləyir.
• Mühasib. İlkin mühasibat uçotunu aparır, mühasibat hesabatlarını təqdim edir, əmək haqqı verir, kassa aparatının işini tənzimləyir və nəzarət edir. İş saatları: həftə içi 9.00-dan 18.00-dək.

Mühasib və müdirdən başqa bütün işçilər iş qrafikinə uyğun növbə ilə işləyirlər: 2 gün istirahətdən sonra 2 iş günü, bazar günü istirahət günüdür. İşçilərin əmək haqqı əmək haqqı şəklindədir.

Fərdi sahibkarı və ya MMC-ni qeydiyyata aldıqdan sonra bütün lazımi sənədləri almalısınız. İlk növbədə - Rospotrebnadzordan pərakəndə ticarət üçün icazə. Bundan sonra bu sahədə işləmək üçün icazə almaq üçün yerli hakimiyyət orqanları ilə əlaqə saxlayın. Alkoqol sata bilmək üçün şirkətə ən azı 15-16 min dollar nizamnamə kapitalı lazımdır.

Bundan əlavə, qida sahəsində dövlət qurumu açmaq üçün aşağıdakı sənədlərə ehtiyacınız olacaq:

• Rospotrebnadzordan sanitar-epidemioloji nəticə. Yemək otağı üçün sanitariya tələblərinin siyahısı SanPiN 2.3.6.959-00-da tapıla bilər. Bütün yoxlamalara hazırlaşmaq üçün “İstehlakçıların hüquqlarının müdafiəsi haqqında” qanunu da öyrənməyə dəyər;
• Məhsulun keyfiyyət sertifikatları. Yemək otağında bütün yeməklər dövlətin qaydalarına ciddi şəkildə uyğun olmalıdır. Məhsulların bütün tələblərə və standartlara uyğunluğunu təsdiqləyən özəl sertifikatlaşdırma mərkəzlərində belə bir xidmət sifariş edə bilərsiniz;
• Rospotrebnadzor ilə razılaşdırılmalı olan istehsala nəzarət proqramı;
• Rospozharnadzordan icazə. Onu əldə etmək üçün yanğın siqnalı quraşdırmaq, yanğınsöndürənlər almaq, evakuasiya planını hazırlamaq və iki qəza çıxışının olmasını təmin etmək lazımdır;
• Kondisioner və havalandırma sistemləri üçün dezinfeksiya müqaviləsi;
• Tullantıların atılması müqaviləsi.

Böyük bir şəhəriniz varsa, onda yeməkxananın yerləşdirilməsi ilə bağlı hüquq-mühafizə orqanları ilə daha çox koordinasiyaya ehtiyacınız olacaq. Həmçinin qurum “panik düyməsi” ilə təchiz olunmalıdır.

Yemək otağına tələblər

Bir yer və otaq seçməklə başlamalısınız. Kafeteriya adətən özünü heç bir şəkildə reklam etmədiyi üçün şəhərdə nəqliyyatın sıx olduğu bir yer seçmək lazımdır.

Çox vaxt yemək otağı ayrı bir binada və ya yaşayış binasının birinci mərtəbəsində yerləşir. Sonuncu halda, binalar ilk növbədə qeyri-yaşayış fonduna verilir. Bu tip bir müəssisəyə artıq ev sahibliyi etmiş bir binada belə bir işə başlamaq ən yaxşısıdır.

Yemək otağı üçün ən vacib tələb istehsal sahələrinin (mətbəx, anbar) yeməkxanadan ayrılmasıdır.

Kiçik bir yemək otağına təxminən 200 kvadratmetr lazımdır... Bunlardan 100 kv. m mətbəx və kommunal otaqlardır, təxminən 70 - yeməkxana, qalan 30 kvadrat metr hamam və koridordur.

Həmçinin, hər hansı bir iaşə aşağıdakı tələblərə cavab verməlidir:

1. Havalandırma, kondisioner və yanğınsöndürmə sistemlərinin mövcudluğu;
2. Tavan hündürlüyü iki metrdən;
3. Tikinti qaydalarına uyğunluq. Tələblər Bina kodları və qaydaları SNiP 31-06-2009 "İctimai binalar və tikililər";
4. İki təcili çıxış.

Avadanlıq

Yemək otağını təchiz etməyə haradan başlamaq lazımdır? Mətbəxin təşkili və paylama xətti ilə. Sizə lazım olacaq:

• Kəsmə və yemək masaları (hər biri 50 dollardan);
• Soyuducu və dondurucular (450 dollardan);
• Pişirmə və qızartma şkafları (300 dollardan);
• Elektrik sobaları (500 dollardan);
• Qabyuyan maşın (3000 dollardan);
• Qida kəsmək, kəsmək üçün avadanlıq, ətçəkənlər, qarışdırıcılar (belə bir dəst təxminən 2000 dollara başa gələcək);
• Ziyarətçilər üçün mətbəx əşyaları və qablar (800-1000 dollar);
• Şkaflar (250-400 dollar);
• Qida sayğacları - paylama xətti (2000 dollardan);
• Çirkli qablar üçün vitrin (200-300 dollar).

Ziyarətçilərin zalında içkilər olan soyuducu da yerləşdirilə bilər. Buraya masa və stul əlavə edin (hər stolda 4 stul). Hər masada salfetlər, bibər, duz olmalıdır. İstənilən mebel və restoran təchizatçısının saytında yeməkxana mebelinin nə qədər ucuz başa gəldiyini əvvəlcədən öyrənə bilərsiniz.

Orta hesabla 10-12 stul ilə stolun alınması və bəzədilməsi üçün 1000-1500 dollar məbləğində sərmayə qoymaq lazımdır.

İctimai iaşə şəbəkələri üçün məşhur avadanlıq istehsalçıları:

1. "Şimal";
2. Haqqımızda Şirkətin Adı: Smeg;
3. Asora;
4. Airhot (Çin);
5. Alto Şaam;
6. Amika;
7. RASİONAL;
8. UNOX;
9. Electrolux;
10. Polair;
11. karboma;
12. "Qütb";
13. "Ariada";
14. Marikholodmash.

Heyət

Kiçik bir özünəxidmət müəssisəsi minimum sayda işçi tələb edir. İki aşpaz, menecer, qabyuyan, mətbəxdə köməkçi və köməkçi işçi, həmçinin kassir və təmizlikçi xanım işə götürülməlidir. Mühasibatlıq ən yaxşı şəkildə kənardan götürülür.

Xərclər və Faydalar

Yemək otağını açmaq üçün lazım olan hər şeyin xərclərini ətraflı təhlil edək.

Qeydiyyat və icazələrin və sertifikatların alınması - təxminən 1000 dollar. İcarəyə götürmək, binaların təmiri, lazımi sistem və kommunikasiyaların quraşdırılması 3-4 min dollar investisiya tələb edir. Avadanlıq və mebel üçün ən ucuz istehsalçıların seçimini nəzərə alaraq 13-15 min dollara ehtiyacınız olacaq.İlkin xərclərə ilk ayda işçilərin maaşları və məhsulların alınması da daxildir. Bu, təxminən 4500 dollar çoxdur.

Ümumilikdə, sıfırdan yeməkxana açmaq üçün ən azı 22 min dollar lazımdır. Eyni zamanda aylıq xərclər 6-7 min dollara çatır. Belə bir müəssisənin xalis mənfəəti ayda 4000 dollardan başlayır.

Gördüyünüz kimi, ictimai yeməkxana biznes olaraq ən asan iş deyil. Ancaq mütləq gəlirli və genişləndirilə bilər. "Xalq arasında" populyarlıq sürətlə artır, buna görə də hər ay ziyarətçi axınının artmasına arxalana bilərsiniz.

Burada yeməkxananın necə açılacağına dair bir məqaləyə, onu sıfırdan açmaq üçün iş planının hazır nümunəsinə baxacağıq.

Hansı şəhər olursa olsun - paytaxt və ya əyalət və onlarda yeməkxanaların sayı azdır. Niyə bu baş verdi? Və hamısı ona görə ki, bir çox insanlar, xüsusən də gənc nəsil, "yeməkxana" sözü SSRİ dövrlərini xatırladan köhnə bir şeylə əlaqələndirir. Buna görə də, müasir iş adamları tez-tez müəssisələrini "restoran" adlandırırlar, çünki bu, daha cəlbedici səslənir. Deməli, bir problemlə bağlı iki fikir yaranır - bir tərəfdən bu, maraqlı yenilikdir, digər tərəfdən, digər tərəfdən qonaqlara təqdim olunan yeməkxanadır.

Yeməkxana biznes planı

Beləliklə, yeməkxananı sıfırdan necə açmaq olar? Onu açmaq üçün hazır nümunəni diqqətinizə təqdim edirik.

Biznes forması

Bu layihə üçün biznesin aparılması forması - fərdi sahibkarlıq - ən yaxşı variantdır. Yeməkxananın açılması üçün tələb olunan xammal və komponentlərin tədarükçüləri hüquqi şəxslərdirsə, onda siz hüquqi şəxs açmalı olacaqsınız. Əgər bu baş vermirsə, onda ən yaxşı seçim fərdi sahibkarlıqdır.

Bütün lazımi göstəriciləri təhlil edən analitiklər, yeməkxana açmaq kimi bir işin çox uğurlu olduğunu iddia edirlər. Və hamısı bir çox yerlərdə belə müəssisələrin olmaması ilə əlaqədardır.

Qurum haqqında

Yeməkxana orta gəlir səviyyəsi olan müştərilər üçün yaradıldığı üçün oradakı məhsulların qiymətləri aşağı və uyğun olmalıdır.

Təqdim ediləcək xidmətlər

Biznes plan yeməkxanada aşağıdakı xidmətlərin göstəriləcəyi şəkildə tərtib edilmişdir:

1. isti səhər yeməyinin yaradılması və satışı;
2. obel istehsalı və satışı;
3. korporativ partiyalara hazırlıq, anım mərasimləri, məzunların görüşləri və s.

Bazar və rəqiblər

Bu paraqraf müəyyən bir şəhərdə və ya ərazidə yerləşən yeməkxanalar haqqında bütün lazımi məlumatları göstərir və ehtiva edir. Hansıların rəqib olduğunu və hansının olmadığını müəyyənləşdirin. Rəqiblərin bütün səhvlərini bilərək, onları nəzərə ala və müəssisənizdə görünmələrinin qarşısını ala bilərsiniz.

İstehsal hissəsi

Ən vacib məqam yemək otağı üçün bir otaq axtarışı olacaq. Asanlıqla məşhur yemək sahəsinə çevrilə biləcək bir yer. Məhz bu səbəbdən yer tapmağa düzgün diqqət yetirilməlidir. Yeməkxana üçün ən yaxşı yer ən böyük müəssisələrin yerləşdiyi ərazi olacaqdır və yeməkxana bu müəssisələrin ərazisində yerləşərsə daha da yaxşı olar. Başqa bir yaxşı seçim, yeni bir ticarət mərkəzində yemək otağı yerləşdirməkdir. Mərkəz qurucuları əvvəlcə ilk müştəriləriniz olacaqlar.

Bütün növ yoxlamalardan, eləcə də səlahiyyətlərdən keçmək üçün yeməkxanada əsas və təcili çıxışların mövcudluğunu, habelə onun iki hissəyə bölünməsini nəzərə almalısınız: biri mətbəxdir, digəri isə mətbəxdir. ikinci hissə zaldır. Binaların səviyyəsinə və ölçüsünə gəldikdə, hər şey maliyyə imkanlarınızdan asılı olacaq.

Yemək otağı üçün zəruri olan avadanlıqlara xüsusi diqqət yetirilməlidir. Bazarda yeməkxana üçün lazımi avadanlıq təmin etməyə hazır olan çox sayda şirkət var. Tək fərq qiymət və keyfiyyətdir.

Yemək otağı üçün lazım olan avadanlıq:

1. isti məhsulların istehsalı üçün zəruri olan plitələr;
2. qovurma və bişirmə şkafları;
3. istehsal və kəsmə masaları;
4. yuyulma;
5. müştərilər üçün masa və stullar;
6. yeməklər bişirmək və xidmət etmək üçün qablar.

Onun işinin nəticəsi yeməkxananın işçilərindən asılı olacaq. Ona görə də kadr seçərkən bu məsələyə diqqətlə və seçici yanaşın.

Qət olunmuş yoldan sonra növbəti addım atılmalıdır ki, bu da yeməkxana üçün reklam kampaniyası olacaq. İstənilən müəssisənin uğuru bu biznesdən asılıdır. Və burada hər hansı bir vasitə yaxşıdır - adi reklamdan istifadə edə bilərsiniz, lakin partizan marketinqi daha yaxşıdır.

Təcrübəli aşpazlar rus mətbəxinin istənilən yeməyi bişirməyi bacarmalıdırlar. Bunun üçün menyunun əsasən rus mətbəxindən, sonra isə hər şeydən ibarət olacağını qeyd etmək lazımdır. Biznes planı yeməkxanada belə işçilərin olmasını nəzərdə tutur:

• bir menecer;
• iki aşpaz;
• iki mətbəx işçisi;
• bir qabyuyan maşın;
• bir köməkçi işçi;

Bir qapıçı, bir kassir.

Açılan yeməkxananın menyusunda ənənəvi rus mətbəxinin əsas yeməklərinin siyahısı olmalıdır. Bir qayda olaraq, bu siyahıya daxildir: borscht, bir neçə şorba, hodgepodge, kartof yeməkləri, ət yeməkləri, müxtəlif salatlar.

Yuxarıda göstərilənlərin hamısı nəzərə alındıqda və həyata keçirildikdə, kəşfi öz üzərinə götürürük. Yeməkxananın yerləşdiyi yerə görə geniş miqyaslı reklam kampaniyasına ehtiyac olmayacaq. Gələcək müştərilərin sevgisini və hörmətini qazanmaq üçün yemək ən yüksək səviyyədə olmalıdır. Gələcəkdə bu, bu cür müəssisələrdə artıq yemək yeyən müştəriləri oğurlamağa imkan verəcəkdir.

Təşkilatın maliyyə planı

Yeməkxana biznes planının bu nöqtəsi bu qurumun geri qaytarılmasının ümumi qiymətləndirilməsi üçün zəruri olan həm xərcləri, həm də gəlirləri hesablamaq üçün yaradılmışdır.

Xərclərə daxildir:

1. seçilmiş binaların icarəsi - ildə 1 milyon rubl;
2. bütün zəruri avadanlıqların alınması - 500 min rubl;
3. işçilərin əməyinin ödənilməsi - ildə 2.040 min rubl;
4. və digər əlavə xərclər - 100 min rubl.

Cəmi 3,640 min rubl çıxdı. - bu məbləğ ilkin investisiya üçün tələb olunur.

Gəliri nəzərə alın:

1. isti yeməklərin satışı;
2. ziyafətlərdə, axşamlarda yeməklə təmin olunması və s.

Bu məlumatlara əsasən, bir yeməkxana üçün geri ödəmə müddəti 1-1,5 il olacaq və bunlar müasir ekoloji və sosial şəraitdə çox yaxşı göstəricilərdir. Qoy bu biznes plan sizə yeməkxana açmağa və öz biznesinizi qurmağa kömək etsin. Yalnız uğurlar arzulaya bilərik.

• Yeməkxana açmaq üçün nə qədər pul lazımdır
• Yeməkxana açmaq üçün addım-addım plan
• Marketinq və reklam
• Məhsul təsviri
• Obyektlərin seçilməsi
• Yemək otağı açmaq üçün hansı avadanlıq seçmək lazımdır
• Kadrların işə qəbulu
• Yeməkxana açmaq üçün hansı vergi sistemini seçmək lazımdır
• Maliyyə planı
• Bufet açıb nə qədər qazana bilərsiniz
• Yeməkxana xidmətlərinin göstərilməsi üçün bir iş qeydiyyata alınarkən hansı OKVED göstərilməlidir
• Yeməkxana açmaq üçün hansı sənədlər lazımdır
• Mənə yeməkxana açmaq üçün icazə lazımdır

180 min əhalisi olan bir şəhərdə 100 yerlik yeməkxana açmaq üçün biznes plan.

Yeməkxana açmaq üçün nə qədər pul lazımdır

İlkin hesablamalara görə, müəssisənin açılışına təxminən 1.378.900 rubl xərclənəcək:

• Binaların təmiri və dizaynı - 250.000 rubl.
• Avadanlıqların alınması (istilik, texnoloji, mebel və s.) - 778 900 rubl.
• Xammalın və inqrediyentlərin alınması - 100.000 rubl.
• Biznesin qeydiyyatı, təsdiqləri və icazələri - 50.000 rubl.
• Ehtiyat fondu - 200.000 rubl.

Yeməkxana açmaq üçün addım-addım plan

Biznes planına görə, bir işə başlamaq prosesi belə olacaq:

1. Obyektin (otağın) yerini tapmaq
2. Fərdi sahibkarın IFTS-də qeydiyyatı
3. Binaların icarə müqaviləsinin bağlanması
4. Gələcək yeməkxananın binalarının təmiri və dizaynı
5. Obyektin SES, yanğın müfəttişliyi və rayon rəhbərliyi ilə əlaqələndirilməsi
6. Texnoloji, istilik və digər avadanlıqların satın alınması
7. Xammal və inqrediyentlərin tədarükçülərini axtarın
8. Müəssisə işçilərinin axtarışı
9. Təbliğat fəaliyyətləri
10. Müəssisənin açılışı

Marketinq və reklam

Müəssisə kampusda, böyük təhsil müəssisəsinin yaxınlığında (200 m) açıq olacaq. Universitetdə 6000-ə yaxın insan təhsil aldığı üçün buranın çox yaxşı yer olduğuna inanırıq. Universitetin tələbələri və professor-müəllim heyəti yeməkxanamızın əsas müştəriləri olacaq. Bundan əlavə, yaxınlıqda yalnız müştəriləri müəssisəyə əlavə edəcək yaşayış sahəsi var. Rəqiblər arasında ilk növbədə universitetin binalarında yerləşən bufetləri və təhsil müəssisəsinin əsas korpusunda yerləşən kiçik yeməkxananı qeyd etmək lazımdır. İlk baxışdan rəqiblərin çatışmazlıqları aşağıdakılardır:

• Zəif müştəri xidməti
• Yeməklərin cüzi çeşidi
• Otaq dizaynının olmaması
• Yüksək qiymət səviyyəsi
• Xidmət zalının kiçik tutumu

Məhsul təsviri

Yeməkxanamızın menyusunda birinci yeməklərin (şorbalar, turşular, hodgepodge, borsch, balıq şorbası), ikinci yeməklərin (qovurma, fransız əti, gulaş, bişmiş mal əti, eskalop və s.), yan yeməklərin (sıyıq, makaron, kartof püresi, bişmiş kələm, qarabaşaq yarması və s.), salatlar, unlu qənnadı məmulatları və içkilər. Qurum gündəlik işləyəcək, lakin əsas müştəri axını bazar ertəsindən cümə gününə qədər iş günləri gedəcək. Yeməkxananın orta hesabı, ilkin plana görə, 110 rubl olacaq. Gündə orta davamiyyət 350 nəfər, ayda (22 gün) 7700 nəfər olacaq. Beləliklə, bir aylıq iş üçün təxmin edilən qazanc 847.000 rubl təşkil edəcəkdir. Eyni zamanda, gəlirlərin dinamikası universitetin işindən asılı olacaq. Yay tətilində və bütün növ tətillərdə davamiyyət və gəlir kəskin şəkildə azalacaq:

Beləliklə, müəssisənin təxmin edilən illik dövriyyəsi 7,932,000 rubl təşkil edəcəkdir.

Yeməkxana biznes planını yükləyin

Obyektlərin seçilməsi

Yemək otağının təşkili üçün 155 kv.m sahəsi olan qeyri-yaşayış sahəsinin icarəyə verilməsi planlaşdırılır. m.Binanın birinci mərtəbəsində ərzaq və gül dükanı fəaliyyət göstərir ki, bu da obyektin yüksək davamiyyətini təmin edir. Otaqda yeməkxana təşkil etmək üçün lazım olan bütün kommunikasiyalar var: isti və soyuq su təchizatı, elektrik enerjisi, havalandırma və kanalizasiya sistemləri. Əsaslı təmir tələb olunmur. Binadan iki çıxış var ki, bu da iaşə müəssisələrinin fəaliyyəti üçün ilkin şərtdir. Kirayə qiyməti 86.250 rubl təşkil edəcək. hər ay üçün. Biznes plana uyğun olaraq binalar müştəri xidməti zalı (90 kv.m), mətbəx (40 kv.m), anbar (15 kv.m) və tualet otağına (10 kv.m) bölünəcək. kv. M.). Yemək otağı rəngarəng motivlərlə açıq rənglərdə dizayn ediləcək.

Yemək otağı açmaq üçün hansı avadanlıq seçmək lazımdır

Avadanlıqların alınması üçün təxminən 778,9 min rubl xərcləmək planlaşdırılır. Yeməkxana avadanlıqlarımızın tam siyahısına aşağıdakılar daxildir:

• paylama xətti - 114.000 rubl;

İstilik avadanlıqları

• Elektrik sobası - 15.000 rubl;
• qızartma səthi - 12500 rubl;
• düyü bişirici - 2300 rubl;
• fritöz - 4000 rubl;
• Qazan (2 ədəd) - 6000 rubl;

Texnoloji avadanlıq

• ət dəyirmanı - 25.000 rubl;
• kartof qabığı - 30.000 rubl;
• Tərəvəz kəsici - 12.000 rubl;
• dilimləyici - 15.000 rubl;
• Mikserlər (4 ədəd) - 40.000 rubl;

Soyuducu avadanlıq

• Soyuducu şkaf - 31.000 rubl;
• Soyuducu masa - 52.000 rubl;
• Dondurucu şkaf - 50.000 rubl;

Neytral avadanlıq

• Hamamın yuyulması - 3500 rubl;
• Rəflər - 6000 rubl;
• İstehsal masası - 3000 rubl;
• qablar üçün araba-studlar - 10 000 rubl;
• Egzoz çətiri - 9000 rubl;
• Dehidrator - 4000 rubl.

Qabyuyan avadanlıq

• qabyuyan maşın - 55.000 rubl;
• Çirkli qabların yığılması üçün konveyerlər - 16 000 rubl;

Mətbəx qabları

• Paslanmayan poladdan hazırlanmış qastronorm qabları - 2000 rubl;
• qazanlar - 12.000 rubl;
• qablar - 6000 rubl;
• Skovor - 5000 rubl;
• qablar - 2000 rubl;

Mətbəx ləvazimatları və digər avadanlıqlar

• Professional aşpaz bıçaqları - 4000 rubl;
• Collates, kəsici lövhələr, çömçələr, çubuqlar - 2900 rubl;
• çəkiclər, ət döymək üçün baltalar - 1000 rubl;
• Kartof püresi, itələyicilər, qabıqlar, sürtgəclər, preslər - 1700 rubl;
• Qab-qacaq və bıçaq (qablar, çəngəllər, qaşıqlar, stəkanlar) - 7000 rubl;
• kombinezonlar (önlüklər, xalatlar, papaqlar, ayaqqabılar) - 25 000 rubl;
• Mebel (stollar, stullar) - 150.000 rubl;
• Soyuducular - 45.000 rubl.

Kadrların işə qəbulu

Müəssisəmizin ştat cədvəli aşağıdakılardan ibarət olacaq: aşpazlar (6 nəfər), qabyuyan maşınlar (3 nəfər), kassirlər (2 nəfər), təmizlikçi, administrator / menecer. Əmək haqqı fondu ayda 201.000 rubl təşkil edəcək.

Yeməkxana açmaq üçün hansı vergi sistemini seçmək lazımdır

Yeməkxananın təşkilati forması yerli vergi idarəsində qeydiyyatdan keçmiş fərdi sahibkar olacaq. UTII-nin vergitutma sistemi kimi istifadə edilməsi planlaşdırılır - hesablanmış gəlirdən vahid vergi. Bu, iaşə müəssisələri üçün ən optimal vergi rejimidir. UTII ilə mühasibat uçotu, hesabatların təqdim edilməsini asanlaşdırır, KKM-dən istifadə etmək lazım deyil.

Maliyyə planı

Plana uyğun olaraq sabit aylıq xərclərə aşağıdakılar daxildir:

• Əmək haqqı (13 nəfər) - 201.000 rubl.
• Sığorta ayırmaları - 60.300 rubl.
• İcarə - 86 250 rubl.
• Vergilər (UTII) - 8000 rubl.
• Kommunal ödənişlər - 20.000 rubl.
• Xammal və maddələr - 150.000 rubl.
• Digər xərclər - 20.000 rubl.

Ümumi ümumi xərclər - 545 550 rubl. Əsas xərclər, hesablamalardan göründüyü kimi, əmək haqqı və xammaldır. İllik xərclərin məbləği 6.546.600 rubl olacaq. Struktur belə görünür:

Bufet açıb nə qədər qazana bilərsiniz

Beləliklə, müəssisənin illik xalis mənfəəti: 7.932.000 (gəlir) - 6.546.600 (xərclər) = 1.385.400 rubl olacaq. Yeməkxananın rentabelliyi 21,1 faiz təşkil edir. Biznes planının bu cür hesablamaları ilə investisiyanın qaytarılması müəssisənin 12 aylıq fəaliyyətindən sonra gələcəkdir.

Tövsiyə yeməkxana biznes planını yükləyin yalnız (banner_bi-plan) üçün, partnyorlarımızla, keyfiyyət zəmanəti ilə. Bu, ictimai sahədə tapa bilməyəcəyiniz tam, hazır bir layihədir. Biznes planının məzmunu: 1. Məxfilik 2. Xülasə 3. Layihənin mərhələləri 4. Obyektin təsviri 5. Marketinq planı 6. Avadanlığın texniki və iqtisadi məlumatları 7. Maliyyə planı 8. Riskin qiymətləndirilməsi 9. İnvestisiyaların maliyyə-iqtisadi əsaslandırılması 10. Nəticələr

Yeməkxana xidmətlərinin göstərilməsi üçün bir iş qeydiyyata alınarkən hansı OKVED göstərilməlidir

Yeməkxanalar üçün fəaliyyət növlərinin ümumrusiya təsnifatında OKVED kodu 55.30-dur (kafe və barların xidmətləri).

Yeməkxana açmaq üçün hansı sənədlər lazımdır

Yeməkxananın qanuni işi yalnız aşağıdakı sənədlərlə mümkündür:

• Fərdi sahibkarın vergi orqanında qeydiyyatı haqqında şəhadətnamə.
• Binaların icarə müqavilələri.
• SES və yanğın yoxlaması ilə koordinasiya.
• Yerli hökumətin icazələri.
• Təchizatçılar və xidmət təşkilatları ilə müqavilələr (kommunal xidmətlər, zibillərin yığılması, dezinfeksiya və s.).
• Kadr müqavilələri.
• Yemək üçün sertifikatlar və fakturalar.

Əhəmiyyətli bir məqam! Şirkətin fəaliyyətini yoxlayarkən, tənzimləyici orqanların nümayəndələri, sadalanan sənədlərə əlavə olaraq, yeməkxana işçilərinin sanitar kitablarına da baxacaqlar. Onların olmaması biznes təşkilatçısını layiqli cərimə ilə hədələyir.

Mənə yeməkxana açmaq üçün icazə lazımdır

Restoranın menyusunda güclü spirtli içkilər nəzərdə tutulmayıbsa, o zaman əlavə icazə almağa ehtiyac yoxdur. Spirtli içkilər satmağı planlaşdıran sahibkarlar hüquqi şəxsi qeydiyyatdan keçirməli və müvafiq lisenziya verməlidirlər.