Как да готвя лангустини: рецепти. Замразени лангустини

Langoustines са по същество същите скариди, но много по-големи. Благодарение на тези морски деликатеси ежедневните ястия се превръщат в истински кулинарни шедьоври. Ще разгледаме необичайни рецепти за приготвяне на лангустини в днешната статия.

Лангустините могат да се приготвят бързо в тиган.

За да завършите рецептата, ще ви трябват следните компоненти:

• лангустини – 4 бр. пресни или замразени;
• лимон – 1 бр. (може да се замени с вар - вкусът на ястието ще бъде по-богат);
• чесън – 3 скилидки;
• рафинирано масло - 50 g;
• подправки - на вкус.

Процесът на готвене ще ви отнеме средно до 10 минути.

Стъпка по стъпка изглежда така:

1. Ако лангустите са замразени, извадете ги предварително от фризера и ги поставете в хладилника, за да се размразят малко. Голяма грешка на готвачите е размразяването на морски дарове в микровълнова фурна или под гореща вода. В този случай месото от лангустина става сухо и не много вкусно.
2. Внимателно отстранете краката на мидите. Но няма нужда да премахвате черупката. В допълнение към факта, че съдържа полезния хитин, той задържа сока в месото.
3. Загрейте олиото в чугунен тиган, нарежете чесъна на ситно и запържете малко.
4. Посолете мидите, добавете подправки и билки. Langoustine в тиган в черупката се пържат от всяка страна за не повече от 2 минути. Важно е да се появи апетитна, хрупкава коричка.
5. След това добавете тънко нарязани резени лимон и 40 - 50 мл топла вода в тигана. Това е необходимо, за да може месото от лангустин да се задуши добре отвътре, да стане меко и сочно.
6. Веднага след като течността заври, изключете котлона, но не изваждайте мидите от тигана. Оставете ги да се запари за 3-5 минути.

Деликатесът може да се сервира с ориз или всяка зеленчукова салата. Пържените лангустини се отличават с необичаен вкус, а месото им е сочно и крехко.

Рецепта за скара стъпка по стъпка

Ако обичате често да излизате сред природата и да готвите ястия на скара, тогава тази рецепта за лангустин ще бъде истинска находка за вас.

Необходими съставки:

• лангустини – 0,5 кг;
• лимонов сок - 30 g;
• лют пипер - 2 г;
• натурален мед - 15 г;
• подправки, билки - на вкус.

Това предястие се оказва пикантно, малко пикантно, но в това е чарът му. Ако децата ще ядат лангустини, може да не се използва чили.

Процес на готвене:

1. На първо място, трябва да решите дали ще почиствате мидите. Главните готвачи на известни морски ресторанти силно съветват да направите това. Вземете остър нож, направете разрез в областта на опашката, отстранете червата, черупката, краката и главата на мекотелото. Изплакнете добре месото. Уверете се, че в продукта няма останали вътрешности, в противен случай вкусът ще се развали и ще се появи горчивина.
2. Нарежете лютата чушка на ситно, добавете меда, лимоновия сок и подправките. Трябва да държите сварените миди в тази марината поне час.
3. След това време можете да наредите лангустите на скара, но е по-добре да ги набодете на шиш. В този случай не е нужно да се притеснявате, че деликатесът ще падне в огъня.
4. Професионалистът трябва да пържи миди. Топлината трябва да е слаба, откритият огън е забранен. Ако приготвяте ястието за първи път, вземете съвета на професионалистите - поставете парче фолио върху скарата и го намажете леко с масло. Печете лангустините директно върху фолиото. В този случай рисковете от разваляне или преваряване на ястието са минимални. Общото време за готвене е до 4 минути.

Как да разберете кога печените лангустини са готови? Обърнете внимание на цвета на месото. Трябва да се превърне от сиво в светло оранжево. Не преварявайте ястието, в противен случай черупчестите ще се окажат сухи.

Можете да сервирате лангустините върху листа от маруля, като ги гарнирате с резенчета лайм.

Готвене на фурна с чесън

Дори любител може да готви лангустини във фурната. В резултат на това ястието ще бъде вкусно, здравословно и нискокалорично.

Ще ни трябват следните компоненти:

• лангустини – 0,5 кг;
• чесън – 3 скилидки;
• зехтин - 30 г;
• соев сос - 15 г (ще придаде на ястието необичаен, пикантен вкус);
• кантарион - 30 г;
• лимонов сок - 15 гр.

Не използвайте опакован продукт. Сокът трябва да е прясно изцеден.

Добавя се сол по желание. Не забравяйте, че самият соев сос вече е солен. Следователно тази съставка се въвежда според индивидуалните вкусови предпочитания.

Процес на готвене:

1. Изплакнете лангустите под течаща вода и подсушете с кърпа.
2. Пригответе марината. За да направите това, нарежете ситно кориандъра, чесъна, добавете масло, соев сос и лимонов сок.
3. Намажете мидите с маринатата и ги оставете да престоят 15 до 20 минути.
4. Покрийте тава за печене с фолио, наредете лангустините и отново ги намажете с марината.
5. Печете морски дарове във фурната на 200 градуса от всяка страна за 5 минути.

Съвет на главния готвач! Ако искате лангустите да запазят формата си по време на печене, по-добре ги нанижете на дървени шишчета. В противен случай те ще се окажат криви и ще загубят естетическия си вид.

Лангустините на фурна с чесън са популярно ястие. Идеален е за тези, които са на диета. Съдържание на калории - 160 Kcal на 100 грама.

Как се готвят замразени лангустини

Варените лангустини са отлична закуска за бира. Но не всеки знае как да ги готви правилно.

Когато купувате тези миди, първо трябва да разберете от продавача в каква форма са: пресни или вече сварени. Това може да се определи и по външен вид. Ако черупката има сив оттенък, черупчестите са пресни, ако е розова, лангустинът е вече сготвен.

Ще ни трябват съставки:

• лангустини – 0,5 кг;
• вода - 2 л;
• дафинов лист – 2 – 3 бр.;
• смес от чушки;
• всякакви билки, подправки.

Приготвяне:

1. Сварете вода, добавете билки, подправки, черен пипер и дафинов лист.
2. Ако черупчестите вече са сварени, поставете ги във вода за 2 до 3 минути, за да се затоплят. Пресните лангустини трябва да се варят 5 - 8 минути.
3. Извадете мидите и ги поръсете с лимонов или портокалов сок.

Предястието е готово и може да се сервира веднага.

Печете с розмарин

Печените лангустини са особено популярни сред кулинарните гастрономи. Предимството на ястието е, че можете да експериментирате с него, като всеки път добавяте различни подправки и билки.

Готвачите вярват, че розмаринът подчертава вкуса на морските дарове по специален начин, така че те активно добавят тази билка към ястията.

Необходими съставки:

• лангустини – 5 бр.;
• розмарин - 5 стръка (по-добре е да използвате пресни - ястието ще бъде ароматно);
• зехтин - 45 г;
• лимонов сок - 30 мл.

Приготвяне:

1. Отрежете с остър нож опашката на лангустина и разстелете черупката леко на страни.
2. Покрийте тава с фолио, намажете мидите с олио, овкусете с подправки и поставете на гърба.
3. Поръсете готовите продукти с лимонов сок и върху тях наредете стръкчета розмарин.
4. Поставете морските дарове във фурната за 10 минути, температура - 200 градуса.

Ястието е много популярно във Франция, Италия и Норвегия. Те предпочитат да го ядат с лека гарнитура, измита с бяло вино.

Пушени морски дарове у дома

Мислите ли, че не можете сами да пушите лангустини? Това е грешно. Дори и да нямате пушач, не се отчайвайте. За тези цели са подходящи обикновена кофа и скара.

съставки:

• лангустини – 1 кг;
• всякакви подправки на вкус;
• лимонов сок - 30 мл.

Преди да започнете да готвите, трябва да построите опушвалня. За да направите това, вземете желязна кофа, която няма да имате нищо против. Направете 12 - 15 малки дупки в дъното му.

Съберете малки дърва за огрев и дървени стърготини. Овощните дървета (череша, ябълка, слива) са идеални. Напълнете дъното на кофата с въглища и поставете талашите върху него. Загрейте го добре.

Процес на готвене:

1. Подгответе мидите, като отстраните черупката и краката, оставяйки главите и опашките.
2. Вземете малки дървени шишчета, нанижете лангустините върху тях в областта на опашката и поръсете труповете с лимонов сок.
3. Поставете мрежа за скара върху кофа и поставете мидите в нея. Лангустините трябва да са вътре в кофата.
4. Покрийте структурата си с влажна кърпа, за да предотвратите излизането на излишния дим.
5. Опушете лангустините за 7 - 10 минути.
6. Това необичайно ястие ще бъде добро допълнение към всеки пикник.

Рецепта за неаполитански лангустини

Невъзможно е да не пренебрегнем рецептата за неаполитански лангустини. Приготвят се в специален сос на сметанова основа.

Необходими съставки:

• лангустини – 0,5 кг;
• домати или доматено пюре - 400 г;
• сметана с ниско съдържание на мазнини (20-25%) - 300 ml;
• чесън – 4 скилидки;
• зехтин - 30 ml;
• бяло вино (за предпочитане сухо) - 100 ml;
• подправки и билки на вкус.

Процес на готвене:

1. Загрейте олиото в тенджера и запържете мидите от всяка страна за 1 минута. Не белете черупката предварително, в противен случай месото от лангустин няма да е сочно.
2. Извадете морския деликатес и го оставете да изстине.
3. По това време добавете чесъна в тенджерата и го запържете до светло златисто кафяво.
4. Отстранете кожата от доматите и прекарайте пулпата през месомелачка. Добавете получената смес в тенджерата.
5. Оставете ястието да къкри 5-7 минути, като не забравяте да разбърквате.
6. След това добавете вино, подправки и билки. Намалете топлината, оставете да къкри още 20 минути. Количеството сос трябва да се намали 2 пъти.
7. Постепенно добавете сметана.
8. Почистете лангустите, добавете ги към соса и добавете пресни подправки.

Спагети или паста са идеални като гарнитура.

Лангустините са морски деликатес. Месото им е много крехко, така че е лесно да го развалите - просто оставете мидите на печката или на скара. Съветите, дадени в статията, ще ви помогнат да избегнете грешки и се надяваме, че вашите ястия ще се окажат толкова вкусни, колкото тези на известни готвачи.

Ако сте успели да купите добри аржентински лангустини и не знаете как да ги приготвите, гответе по тази рецепта. Маринатата за лангусти е много вкусна, идеална за печене на лангусти.

Подгответе продуктите по списък. Първо размразете лангустините, поставете ги в гевгир, така че цялата вода да изчезне.

Обелете джинджифила, настържете го на ситно ренде заедно с чесъна и го поставете в дълбока купа. Изстискайте лимоновия сок.

Добавете соев сос и зехтин, смлян черен пипер и ситно нарязана люта чушка. По желание можете да добавите малко морска сол на вкус. Разбъркайте маринатата, докато стане гладка.

Поставете лангустините в готовата марината.

Внимателно разбъркайте, докато всички лангустини се покрият с марината. Разбърквайте от време на време, за да сте сигурни, че се мариноват равномерно. Оставете да се маринова поне час.

Загрейте грил тиган, изпържете лангустите по 2-3 минути от всяка страна в зависимост от големината и теглото им.

Готовите лангустини се сервират най-добре горещи.

Сервирайте печените лангустини с любимия си сос, аз използвах купен от магазина пикантен сос от морски дарове и той прави ястието особено вкусно.

Langoustine са много големи (13-15 см дължина) скариди, които могат да бъдат приготвени почти по същия начин като техните по-малки роднини. Но малките скариди обикновено не се пекат на скара, защото просто ще паднат през обикновена скара, а лангустите са чудесни за това. Ето защо, ако искате да разнообразите вашата селска храна, погледнете по-отблизо лангустините.

Много проста рецепта за домашен ланг на скара стъпка по стъпка със снимки. Приготвя се лесно у дома за 30 минути. Съдържа само 669 килокалории. Авторска рецепта за домашно приготвяне.

• Време за приготвяне: 13 минути
• Време за готвене: 30 мин
• Количество калории: 669 килокалории
• Брой порции: 4 порции

• Сложност: Много проста рецепта
• Национална кухня: домашна кухня
• Вид ястие: Шишчета, скара, барбекю, риба и морски дарове
• Ще ни трябва: Грил

Съставки за четири порции

• Лангустини 2000гр
• Зехтин екстра върджин 50 мл
• Лайм ½ бр.
• Морска сол ½ ч.л.
• Смлян черен пипер ½ ч.л.

Подготовка стъпка по стъпка

1. Моля, имайте предвид, че лангустините и големите скариди могат да бъдат диви или отглеждани във ферми. Ако е възможно, дайте предпочитание на дивите, които са уловени в открито море и незабавно замразени на кораба. Такива морски дарове имат по-изразен вкус и като цяло ще донесат повече ползи и удоволствие. Тази кутия е от магазин за морски дарове. ru - с диви лангустини, морско замразени.
2. Лангустините трябва да се размразяват бавно преди готвене. Моля, имайте предвид, че този коралов цвят на лангустите е естествен, а не от термична обработка.
3. Ако много искате, можете да сварите лангустините цели, без да ги белите, след като ги осолите добре.
4. Но според мен все пак е по-добре да ги почистите. Откъснете главата, отстранете черупката, оставяйки само опашката с най-долната част на черупката.
5. Срежете леко скаридите по средата и ще видите тази тъмна жилка вътре – червата. Трябва да се отстрани, като леко се повдигне с нож.
6. Обработете всички скариди по този начин. Сега те могат веднага да бъдат изпържени или леко мариновани в смес от зехтин, лимонов (лайм) сок, сол, черен пипер и билки. Няма нужда да се маринова дълго време, максимум половин час.
7. За да предотвратите падането на лангустите през решетките на скарата, сгънете я така, че решетките да се пресичат.
8. Гответе от двете страни, докато лангустините станат накъдрени и непрозрачни и непрозрачни. Това не е дълго, по 1-2 минути от всяка страна.
9. Сервирайте веднага с пресни билки, сол, черен пипер и лайм или лимон.

Този вид членестоноги е най-близкият роднина на омарите и прилича на гигантски скариди. Ракообразните са диетични продукти, богати са на фосфор, натрий, калий, витамини РР, С, А. Традиционно лангустите се приготвят на тиган или скара с минимално количество подправки.

Пържени в тиган

• Времетраене: 30-40 минути.
• Брой порции: 4-5 човека.
• Трудност: лесно.

Пържените лангустини могат да бъдат особено вкусни, ако мариновате труповете в смес от соев сос, нарязан чесън и мед преди топлинна обработка.

съставки:

• замразени лангустини – 12 бр.;
• мащерка – 2 стръка;
• масло - 20 g;
• зехтин – 1 ч.л.;
• лимон – 1 бр.

Метод на готвене:

1. Размразете лангустините, като оставите морските дарове в леко топла вода.
2. Откъснете лапите, ноктите и мустаците. С остър нож направете надлъжен разрез в черупката от основата на главата до опашката, отстранете вътрешностите и измийте месото.
3. Изплакнете клончетата мащерка с вода.
4. Загрейте тиган, изсипете зехтин, изчакайте да се появи дим. Добавете маслото и стръкчетата мащерка.
5. След 10-15 секунди добавете ракообразните в тигана. Запържете лангустините от двете страни за 20-25 секунди.
6. Нарежете лимона и изстискайте сока върху готовото ястие.

Лангустини на скара

• Време: 1 час.
• Брой порции: 3-4 човека.
• Трудност: лесно.

Сварените ракообразни могат да се поръсят с лимонов сок за подобряване на вкуса. Морските дарове се сервират с пресни билки, зеленчуци и горещи чеснови крутони.

съставки:

• охладени лангустини – 12 бр.;
• соев сос - 50 ml;
• сос терияки – 2 с.л. л.;
• портокал – 1 бр.

Метод на готвене:

1. Измийте труповете на ракообразните, отделете краката и ноктите и отстранете червата чрез надлъжен разрез в черупката.
2. Разделете портокала наполовина и изстискайте сока му през цедка, за да избегнете попадането на пулп или семена в маринатата.
3. Смесете сока със соев сос и терияки.
4. Изсипете готовата марината в затварящ се плик и поставете морските дарове в него. Оставете лангустините да се мариноват за 30-40 минути.
5. Запържете ракообразните върху въглища от двете страни за 2-3 минути, докато на черупката се появят характерни черни ивици.

С чесън на фурна

• Време: 50 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Трудност: лесно.

Сервирайте печени морски дарове със зеленчуци на скара или тиган, резени лимон или варен ориз. Щипка смлян червен пипер, добавена към соса, ще ви помогне да направите ястието по-вкусно.

съставки:

• лангустини – 12 бр.;
• масло – 30 г;
• лимон – 1 бр.;
• чесън - 10 зъба;
• сол – 1 щипка;
• розмарин - 2 стръка.

Метод на готвене:

1. Изплакнете труповете, направете надлъжен разрез на гърба, разстелете и закрепете краищата на черупката с клечка за зъби.
2. Измийте лимона, нарежете на филийки.
3. Отстранете листата от клоните на розмарина, след като изплакнете подправката с вода.
4. Загрейте маслото, докато омекне.
5. Обелете скилидките чесън, добавете сол, розмарин, масло, разбъркайте.
6. Прехвърлете готовия сос върху месото на членестоногите в предварително направения разрез.
7. Поставете труповете върху лист за печене, покрит с фолио, изсипете останалия сос отгоре.
8. Ястието се пече в предварително загрята на 180°C фурна за 20 минути.

Морските дарове са ценени за своя уникален и пикантен вкус, специален аромат, полезни свойства, както и разнообразие от форми, които могат да бъдат представени на празничен бюфет или просто сервирани на семейна вечеря. Най-често се готвят скариди, така че малко хора знаят как правилно да пържат лангустини в тиган. Този вид мекотели се отличават с големи размери, специфична миризма и апетитен вкус. За да изпечете такова вкусно ястие, трябва да вземете предвид нюансите на приготвяне на продукта, използването на подходящи съставки и най-важното - времето за готвене на предястието, което ще определи сочността и готовността на лангустина.

Подготовка

Преди да изпечете всякакви морски дарове, те трябва да бъдат правилно приготвени. Ако не е възможно да закупите пресен или охладен продукт, тогава замразеният също е доста подходящ. Като начало големите миди трябва да бъдат леко размразени при стайни условия. След това лангустите се изплакват в течаща вода и се оставят в гевгир за няколко минути, за да може да се отцеди излишната течност.

Обикновено такива морски дарове се продават в състояние на полуготовност, което трябва да бъде обозначено с червеникав цвят. Появява се при попарване с вряща вода или друга процедура за термична обработка.

съвет! В случай, че „скаридите“ са напълно сурови, препоръчително е да ги сварите, преди да започнете да пържите.

Можете също така да увеличите времето за готвене с десет минути или просто да бланширате лангустините в тиган. Преди да изпържите този вид миди, трябва да отстраните само краката, но някои домакини отстраняват и главата. Но се препоръчва да оставите черупката на животното, в противен случай вкусът на месото ще загуби своите характеристики и самото филе ще стане сухо. Някои рецепти показват, че всеки морски дар трябва да се нарязва с остър нож, но не напълно, а само по дължина - върху хитиновия слой. Тази манипулация улеснява достигането до хранопровода на животното, а също така допринася за по-силно и бързо мариноване.

Маринатата винаги трябва да съдържа продукт с киселинност, например оцет, лайм, лимон или соев сос, който помага да се неутрализира специфичната миризма на лангустин. Също така, чесън, билки, аджика и дори мед често се използват като придружаващи съставки.

Пържени

Една проста рецепта за приготвяне на големи скариди е да ги изпечете в тиган с минимално количество използвани съставки.

Сварете суровите миди в тенджера с много вода за около десетина минути, оставете ги да изстинат и ги отцедете от течността. Извадете бутчетата и ги наредете директно с черупката върху сгорещен зехтин в дебелостенен тиган. Добавете подправки на вкус и преди да обърнете труповете, ги запържете за около две минути на умерен огън. От друга страна, морските дарове се варят за същото време, след което към тях се добавят тънко нарязани четвъртинки лайм и се заливат с 40 мл гореща вода. Ястието се задушава още около пет минути, след което лангустите се оставят за малко да си поемат сока.

Предястието се сервира топло, комбинирано със сварен ориз, водорасли или пикантен сос.

Във фурната могат да се приготвят пържени или печени миди. Месото им става по-крехко с този метод.

За една порция ще ви трябва:

• три лангустина;
• пресни стръкове мащерка и розмарин;
• зехтин;
• лимон и лайм;
• млян черен пипер;
• морска или готварска сол.

Отстранете главата, краката и хранопровода. Намажете тава за печене с растителна мазнина или я покрийте с фолио, върху нея наредете "скариди", предварително посолени, поръсени с черен пипер и поръсени със зехтин. Поставете нарязани билки отгоре и поставете тавата за печене в предварително загрятата фурна. Трябва да пържите не повече от дванадесет минути, след което прехвърлете продукта в чиния, поръсете с лимонов сок и украсете с цитрусови резени.

Шашлик

Морските дарове могат да се пържат върху въглища, превръщайки миди в кебап, който ще има приятна миризма на дим и оригинален вкус.

Съставки за грил:

• лангустини;
• соев сос;
• цитруси (лайм, лимон);
• подправка за риба;
• мед (не дебел);
• зехтин;
• сушен босилек;
• пресни билки (килантро, магданоз, копър);
• аджика;
• подправки.

За да приготвите марината, поставете една супена лъжица мед, една чаена лъжичка аджика, няколко големи лъжици соев сос и зехтин в съд. След старателно разбъркване добавете сока от половин лимон и същото количество течен лайм, както и подправките, сух босилек и ситно нарязани билки. След като получите хомогенна маса, поставете лангустините в нея, оставяйки да се влива в продължение на 1-2 часа. След това е необходимо правилно да подготвите въглищата, които не трябва да горят много. Фиксираме мидите на скара и ги запържваме, като периодично ги обръщаме. По време на процеса те трябва постоянно да се поливат с останалата марината.

С чесън

За да приготвите лангустини в чеснов сос, вземете:

• 200 гр. продукт;
• 4 скилидки чесън;
• 3 чаши лайм;
• 100 ml гореща вода;
• 1 с.л. л. растителна мазнина;
• 3 щипки сол.

Първата стъпка е да запържите шайби обелен и наситнен чесън. Слагат се в загрято в тиган олио и се пекат около минута. Готовите трупове се поставят в същия тиган и се пекат по две минути от всяка бъчва на умерена температура. След това ястието се залива с вряла вода, поръсва се със сол и се захлупва с капак. Оставете да къкри две минути, след това добавете цитрусовите чаши и покрийте тигана отново. Изключете котлона и оставете лангустините да се варят. Препоръчително е да сервирате това предястие с чаша бяло вино.

Как иначе да готвя

В допълнение към традиционните методи за приготвяне на миди, има изискани методи и рецепти, които могат да задоволят дори гастрономите.

Крехките лангустини могат не само да се пържат, но и да се пушат. За да направите това, те се изчистват от черупката и краката, оставяйки опашката и главата. Всеки труп се нанизва на дървени шишчета, предварително накиснати в бира или вино.

съвет! Необходимо е да оставите малко разстояние между черупчестите, за да могат да се опушват по-добре.

Големите „скариди“ трябва да се готвят на дим за около десет минути, окачени над въглища, покрити с дървени стърготини. Препоръчително е тази закуска да се консумира със сос от кисело мляко, подправка от бял хрян, подправки и лимонов сок, като се поднася към опияняващи напитки.

Също така е вкусно да се пекат лангустини с филе от октопод, билки и зеленчуци.

Пърженето на морски дарове е доста лесно, ако знаете спецификата на тяхното приготвяне и самия процес на готвене, а също така изберете рецепти, които не изискват голямо разнообразие от съставки. Можете да изненадате гостите си с предястие от пикантни миди или да организирате семейна вечеря с апетитен деликатес без много разходи и най-важното - усилия.