Как да си направим сладко правилно.
1. Сладко от кралски круши.
Необичайно вкусно и красиво сладко от круши може да се направи от много евтини суровини. В началото на сезона и в самия му край в продажба се предлагат дребни твърди круши. Не стават за ядене, но тези круши са просто идеални за сладко! Твърдите круши запазват добре формата си при варене, добавянето на шафран придава на сладкото прекрасен слънчев цвят. Вино, лавандула и мед превръщат обикновеното сладко в кралско сладко. През зимата, когато отворите буркан от това сладко и го сложите на масата, ще се почувствате сякаш самото лято ви е посетило!
За буркан от 500 ml ще ви трябва:
500гр малки твърди круши (нето тегло) 250мл ароматно сухо или десертно вино (мускат и др.) 1/2 лимон 1 с.л. ароматен мед 250гр захар 1/8 ч.л. шафранови нишки 1/2 ч.л. лавандулов цвят (сушен или пресен) 1 ч.л. пектин 1/2 с.л. трапезен оцет
Подготовка.
1. Налейте студена вода (2 литра) в тенджера и добавете оцет към водата. Подгответе купа за почистване. 2. Обелете крушите и ги нарежете по следния начин: - отрежете дръжката и самия връх на крушата; - обелете кората; - нарежете крушата на 4 части; - с малко ножче изрежете средата, като започнете от върха, където има твърди остатъци от резника и стигнете до шушулката. 3. Готовите резени круши потопете във вода и оцет. 4. Поставете всички обелки (включително резниците и семките) в тенджера и добавете към тях вино. Поставете тигана на огъня и оставете виното да заври. 5. Поставете шафран в една малка чаша, цветя от лавандула в друга и налейте малко горещо вино в двете чаши. Оставете шафрана и лавандулата настрана да се накиснат. Варете обелките с вино на слаб огън още 15 мин. 6. Прецедете свареното вино в съд за приготвяне на сладко. Изцедете обелките старателно и ги изхвърлете. След като заври, виното ще бъде мътно и леко лепкаво от изварения пектин. 7. Поставете купата с вино на огъня, добавете захарта и, като разбърквате, оставете сиропа да заври. 8. Отцедете крушите в гевгир, отцедете и добавете в купата със захарния сироп. През фина цедка изсипете запарката от шафран и запарката от лавандула в легена. 9. Измийте добре лимона с твърда кърпа и препарат за миене на съдове, нарежете наполовина и след това нарежете на тънки резени. Добавете лимон към крушите. 10. Оставете сладкото да заври на силен огън, намалете котлона до минимум и гответе крушите, като разклащате купата от време на време, докато всички резени омекнат и станат прозрачни. 11. Смесете пектина с 1 с.л. захар, изсипете го в купа и разбъркайте, за да се разпръсне равномерно в сиропа. Добавете мед към сладкото. Оставете сладкото да заври, гответе за една минута. За да може конфитюрът да разкрие напълно своя вкус и аромат, не бързайте да го ядете, оставете го да узрее за месец-два. 12. Прехвърлете сладкото в чист, сух и горещ буркан. Затворете плътно капака и охладете. Съвет: ако не искате да използвате пектин, увеличете количеството захар до 350 г на 500 г круши.
2. Сладко от кайсии.
Сладкото от кайсии винаги ми е било любимо. Баба го сготви изкусно: всяко зрънце разряза, извади семката и го натроши. Тя върна ядките и ги сготви така. По специални поводи се поднасяше кехлибарено, прозрачно сладко с прекрасен аромат и вкус.
Ще ни трябва:
1300 - 1350 грама кайсии, твърди, със зелени бъчви (бруто тегло, с костилките. Нетно тегло - 1 кг). 700 -1200 г захар 1 лимон
Приготвяне:
1. Измийте кайсиите като ги потопите във вода. 2. Разрежете кайсиите на две и отстранете костилките. 3. Покрийте кайсиите със захар и охладете за 2 дни. Ако плодовете са много меки, добавете малко алкохол към захарта, в идеалния случай хранителен алкохол, в размер на 100 ml на 1 kg суровини. Под въздействието на алкохола плодът ще стане по-твърд и няма да се развари. 4. Извадете кайсиите от хладилника два или три пъти и разбъркайте, като повдигнете мократа захар от дъното. 5. Сложете кайсиите заедно с получения сироп в съд за варене. На дъното на съда ще има слой мокра захар - това също трябва да се изстърже и да се добави към плодовете. Разбъркайте внимателно кайсиите - захарта ще се разпръсне. Поставете купата на среден огън и загрейте, като бъркате непрекъснато. След 5-15 минути сиропът ще заври. Времето за кипене на сиропа зависи от количеството захар. Колкото повече захар има в сладкото, толкова по-бързо ще заври сиропът. 6. След като сиропът заври, намалете котлона. Добавете канелата и лимона. Що се отнася до лимона, проверете дали не е горчив. Ако има горчив вкус, просто изстискайте сока. Киселината ще насърчи по-доброто освобождаване на пектин. Ако готвите с лимон, тогава го нарежете, като вземете предвид дали по-късно ще го извадите от сладкото или не. Ако го махнете го нарежете на едро, ако го оставите го нарежете на много тънки филийки. 7. В легена ще се появи много пяна, всички плодове ще изплуват на повърхността. Не бързайте да отстранявате пяната - на този етап няма нужда. Уверете се, че кипенето е равномерно, огънят е в центъра на легена - и оставете сладкото на мира. Оставете да къкри леко за 15 минути. 8. Махнете сладкото от котлона и оставете да се охлади за 8-12 часа. 9. Върнете купата със сладкото на котлона, оставете отново да заври и гответе 10-15 минути. Свалете от огъня и оставете за 8-12 часа. 10. Сложете сладкото да заври за последен път, варете до готовност и насипете в чисти, горещи буркани. Кайсиите са по-крехки от черешите или черешите, защото кожата им се отделя много лесно при нагряване и самите кайсии се сваряват, така че се държат дълго време в захар и е препоръчително да се готвят на няколко етапа, въпреки че е възможно в една ако се приеме пълното количество захар . Ако видите „злонамерени нарушители“ по време на процеса на готвене - кипене на половинки - извадете ги от сладкото, за да не развалят сиропа. Колкото и внимателно да сортирате плодовете, винаги ще има двойка или три, които са твърде узрели. По правило в сладкото от кайсии не се добавят подправки, но могат да се добавят кайсиеви ядки (те се слагат в началото на варенето, след като предварително се отстрани люспата като бадемите).
3. Сладко от тиква, сушени кайсии и лимон.
Необичайно, много ароматно сладко, което може да се готви в късна есен и зима. Основното нещо е да намерите добра, сочна тиква. Готовото сладко трябва да престои една седмица в хладилника; когато тиквата поеме вкуса на сушени кайсии, вкусът на сладкото ще се промени, ще стане напълно кайсиев. Много приятен вкус и текстурен контраст се създава, когато върху лъжицата се редуват резени сушени кайсии, тиква, лимон или джинджифил. Ако не харесвате джинджифил, не го добавяйте, но не пропускайте лимона!
1 кг тиква 300 г сушени кайсии 300 г захар 1 лимон 2 ч. л. пектин 1 с.л. нарязан захаросан джинджифил малко индийско орехче 2 чаши вода
1. Нарежете сушените кайсии на кубчета, залейте с гореща вода и оставете за 30 минути. 2. Нарежете тиквата на кубчета 1х1 см (или каквито искате), лимона на 4 части по дължина и след това всяка част нарежете на тънки резени напречно (с кората). 3. Изцедете водата от сушените кайсии в тенджера, добавете захарта, загрейте, докато се образува бистър сироп. 4. Добавете кубчета тиква, сушени кайсии, лимон и варете, докато тиквата омекне. 5. Смесете пектина с 1 ч.л. захар, изсипете в сладкото, добавете малко настъргано индийско орехче и варете за минута-две. 6. Опаковайте сладкото в буркани, оставете да изстине и поставете в хладилника за една седмица.
4. Сладко от сливи (сладко) с ликьор и подправки.
Всяка слива се съчетава добре с подправки, така че сливовото лютеница и маринованите сливи, както и сладкото от сливи с подправки се оказват невероятно вкусни. Тази година направих няколко различни вида сладко: с кардамон и канела, с бахар и дафинов лист. Но най-вкусно беше сладкото с ликьор Амарето! Вкусът на слива, хармонично сливащ се с ореховата нотка на ликьора, придоби напълно нови нюанси.
За два буркана от 500 ml ще са ви необходими:
1 200гр сливи (нето) - твърди, не напълно узрели 400 - 600гр захар * 1/2 лимон 2 ч.л. пектин + 2 с.л. Сахара
Вариант 1: 10 зърна бахар, 2 дафинови листа Вариант 2: 4 - 5 кутии кардамон, 1 пръчица канела Вариант 3: 60 мл ликьор Амарето
Подготовка.
1. Поставете сливите в голяма купа и измийте обилно, като смените водата, докато стане бистра. 2. Сливите се разполовяват и се отстраняват костилките. 3. Поставете сливите в тенджера или леген, поръсете ги със захар и разклатете добре, така че захарта да се разпредели равномерно. Покрийте сливите с филм и оставете на масата за два часа (може да се постави в хладилника до 12-24 часа). Ако плодовете са много меки, добавете малко алкохол към захарта, в идеалния случай хранителен алкохол, в размер на 100 ml на 1 kg суровини. Под въздействието на алкохола плодът ще стане по-твърд и няма да се развари. 4. Сложете сливите заедно със захарта и сока в тенджера (леген) за варене на сладко. На дъното на съда ще има слой мокра захар - това също трябва да се изстърже и да се добави към плодовете. Поставете купата на силен огън и внимателно разбъркайте съдържанието - захарта постепенно ще се превърне в сироп. След 10-15 минути сиропът ще заври. Времето, за което сиропът заври зависи от количеството захар. Колкото повече захар има в сладкото, толкова по-бързо ще заври сиропът. 5. Щом сиропът заври, намалете котлона на най-ниската степен. Оставете плодовете да се варят за 30 минути. Периодично разбърквайте сладкото, като прокарвате шпатула по дъното на легена, под горските плодове. Не отстранявайте появилата се пяна, тя ще изчезне сама по-късно, ако гранулираната захар е с добро качество. 6. Махнете сладкото от котлона и оставете да се охлади за 2 до 24 часа**. 7. Подгответе буркани за сладко. Обикновено ги слагам в предварително загрята на 120 градуса фурна. Пълня капаци с гумени уплътнения или отделни уплътнения с вряща вода. 8. Върнете съда със сладкото на огъня, добавете подправките (вариант 1 и вариант 2), оставете сладкото да заври и варете 10 - 15 минути. Знак за готовност: плодовете са се утаили на дъното, стават прозрачни и тъмни. 9. Извадете едрите подправки (дафинов лист, канела) от сладкото. Измийте добре лимона, отстранете кората, изстискайте сока и добавете всичко към сладкото. 10. Смесете пектина със захарта, добавете към сладкото, разбъркайте внимателно, така че пектинът да се разпръсне. Оставете сладкото да заври. Залейте с ликьора (вариант 3). Конфитюр с ликьор Амарето ще бъде отличен съпровод към сиренето. 11. Поставете сладкото в горещи буркани, затворете капаците и поставете в топла фурна (температура 100 градуса C) за 20 минути (или покрийте бурканите с одеяло, така че сладкото да изстине бавно). Няколко бележки и уточнения. *Ако не желаете да използвате пектин, използвайте максималното количество захар, предвидено в рецептата. ** Сливите са деликатни плодове, кожата им се отделя много лесно при нагряване, а самите плодове лесно се разваряват, препоръчително е да се готвят на няколко етапа, но може и на един, ако се вземе пълното количество захар. Но ако сте доволни от сладко вместо консерви, можете да го сготвите без почивка с малко количество захар.
5. Сладко от фризера.
Много интересен и удобен начин за приготвяне на пюре от горски плодове, чиято консистенция прилича на сладко, като същевременно съдържа малко количество захар и запазва всички витамини.
1 килограм всякакви плодове (ягоди, касис, малини, череши) 250-350 грама тръстикова захар (в зависимост от вкуса на плодовете) 30 грама пектин 1 ч.л. лимонов сок (или повече, ако плодовете са много сладки)
1. Пригответе плодовете като за обикновено сладко - измийте и подсушете. 2. Поставете горските плодове и лимоновия сок в блендер и ги пасирайте на гладко пюре. 3. Смесете захарта с пектина, добавете в купата на блендера и обработете пюрето още минута-две, докато цялата захар се разтопи и пюрето се сгъсти. 4. Прехвърлете „сладкото“ в чист и сух буркан, затворете капака и го поставете в хладилника. Сладкото ще се съхранява в хладилник до две седмици. Ако трябва да съхранявате сладкото за по-дълго време, поставете го във фризера. Преди употреба бурканът със сладко трябва да се постави в хладилника за няколко часа, за да може сладкото да се размрази. През зимата такова сладко може да се направи от прясно замразени плодове. Плодовете първо трябва да се размразят частично или не напълно и след това да се пюрират като пресни. Количеството пектин и захар влияят върху консистенцията и свойствата на замразяване на „сладкото“. Колкото повече пектин и захар, толкова по-гъсто е готовото „сладко“ и толкова по-малко се втвърдява при замразяване. Конфитюр с максимално съдържание на захар и пектин може да се сервира като десерт, например с кисело мляко или сметана. Конфитюрът с минимално количество захар и пектин веднага след приготвянето наподобява деликатно ефирно суфле, а когато е замразен, наподобява плодов сладолед, може да се замразява във форми и да се консумира като такъв! Много е вкусно и здравословно!
6. Сладко от праскови с кардамон и мащерка.
Зрелите праскови, капещи с ароматен сладък сок, са едно от най-любимите летни лакомства. Но сладкото, което правят, е съвсем просто - няма достатъчно киселинност и аромат, за да стане сладкото по-интересно. Това обаче се поправя лесно! Ако имате късмета да купите малки, твърди, не съвсем узрели праскови, опитайте да направите сладко с подправки от тях. Има напълно уникален вкус и аромат благодарение на кардамона и мащерката. А старата тайна за приготвяне на сладко ще ви помогне да запазите резените праскови непокътнати.
За 2 буркана сладко с вместимост 0,5 литра ще ви трябва:
1 кг праскови (нето тегло) 250 - 300 г захар 10 стръка прясна мащерка 5 кутии кардамон 5 с.л. пресен лимонов сок 1/4 чаша питеен алкохол или водка * 1 ч.л. пектин
Подготовка.
1. Потопете прасковите в купа със студена вода и измийте обилно. 2. Разрежете всяка праскова на 4 части, отстранете костилката. 3. Поставете прасковите в купа, поръсете ги със захарта, лимоновия сок и алкохола. Покрийте прасковите с филм или капак и оставете в хладилник за 48 часа. Внимателно разбъркайте прасковите два пъти на ден, като разменяте горната и долната част. 4. На третия ден изсипете целия събрал се сок в купа/тенджера за варене на сладко и сложете съда на огъня. Оставете сиропа да заври, поставете прасковите заедно с останалата захар в купа. 5. Оставете сладкото да заври, като непрекъснато обирате полепналата захар от дъното. 6. Гответе сладкото на слаб огън за 15 минути. 7. Поставете купата със сладко настрана, оставете да изстине и покрийте с филм/капак. Оставете сладкото в стаята за един ден. 8. Счукайте кардамона в хаванче и отстранете листенцата от стръкчетата мащерка. Добавете кардамона и мащерката към сладкото и разбъркайте. Поставете съда на огъня, оставете сладкото да заври отново, намалете котлона и гответе 20 минути. 9. Докато сладкото се готви, затоплете чисти буркани, подходящи за консервиране. 10. Смесете пектина с 1 с.л. захар, добавете пектина към сладкото. 11. Сварете сладкото с пектин за 3 минути, насипете врящото сладко в горещи буркани и веднага затворете плътно. 12. Поставете бурканите във фурната, загрята до температура 120 - 140 градуса С и затоплете бурканите за 15 минути. Ако искате да приготвите сладко без да стерилизирате бурканите и/или да добавяте пектин, увеличете количеството захар на 700 грама на килограм плод. Прясната мащерка е добавка по желание, но ако я нямате, не замествайте сухата мащерка със суха, тъй като сухата мащерка има различен мирис и вкус. * Добавянето на алкохол или водка към деликатните плодове или плодове, от които искате да направите сладко, ще им помогне да останат непокътнати по време на готвене. Алкохолът има дъбилни свойства, което прави плодовете и плодовете по-твърди.
1. Сладко от кралски круши.
Необичайно вкусно и красиво сладко от круши може да се направи от много евтини суровини. В началото на сезона и в самия му край в продажба се предлагат дребни твърди круши. Не стават за ядене, но тези круши са просто идеални за сладко!
Твърдите круши запазват добре формата си при варене, добавянето на шафран придава на сладкото прекрасен слънчев цвят. Вино, лавандула и мед превръщат обикновеното сладко в кралско сладко. През зимата, когато отворите буркан от това сладко и го сложите на масата, ще се почувствате сякаш самото лято ви е посетило!
Необходими продукти за буркан от 500 ml:
500 г малки твърди круши (нето тегло)
250 мл ароматно сухо или десертно вино (мускат и др.)
1/2 лимон
1 с.л. ароматен мед
250 г захар
1/8 ч.л шафранови нишки
1/2 ч.ч. цветя от лавандула (сухи или пресни)
1 ч.ч пектин
1/2 с.л. трапезен оцет
Подготовка.
1. Налейте студена вода (2 литра) в тенджера и добавете оцет към водата. Подгответе купа за почистване.
2. Обелете и нарежете крушите по следния начин:
- отрежете дръжката и самия връх на крушата;
- обелете кората;
- нарежете крушата на 4 части;
- с малко ножче изрежете средата, като започнете от върха, където има твърди остатъци от резника и стигнете до шушулката.
3. Готовите резени круши потопете във вода и оцет.
4. Поставете всички обелки (включително резниците и семките) в тенджера и добавете към тях вино. Поставете тигана на огъня и оставете виното да заври.
5. Поставете шафран в една малка чаша, цветя от лавандула в друга и налейте малко горещо вино в двете чаши. Оставете шафрана и лавандулата настрана да се накиснат. Сварете обелките с вино на тих огън още 15 минути.
6. Прецедете свареното вино в съд за приготвяне на сладко. Изцедете обелките старателно и ги изхвърлете. След като заври, виното ще бъде мътно и леко лепкаво от изварения пектин.
7. Поставете купата с вино на огъня, добавете захарта и, като разбърквате, оставете сиропа да заври.
8. Отцедете крушите в гевгир, отцедете и добавете в купата със захарния сироп. През фина цедка изсипете запарката от шафран и запарката от лавандула в легена.
9. Измийте добре лимона с твърда кърпа и препарат за миене на съдове, нарежете наполовина и след това нарежете на тънки резени. Добавете лимон към крушите.
10. Оставете сладкото да заври на силен огън, намалете котлона до минимум и гответе крушите, като разклащате купата от време на време, докато всички резени омекнат и станат прозрачни.
11. Смесете пектина с 1 с.л. захар, изсипете го в купа и разбъркайте, за да се разпръсне равномерно в сиропа. Добавете мед към сладкото. Оставете сладкото да заври, гответе за една минута.
За да може конфитюрът да разкрие напълно своя вкус и аромат, не бързайте да го ядете, оставете го да узрее за месец-два.
12. Прехвърлете сладкото в чист, сух и горещ буркан. Затворете плътно капака и охладете.
Съвет: ако не искате да използвате пектин, увеличете количеството захар до 350 г на 500 г круши.
2. Сладко от кайсии.
Сладкото от кайсии винаги ми е било любимо. Баба го сготви изкусно: всяко зрънце разряза, извади семката и го натроши. Тя върна ядките и ги сготви така. По специални поводи се поднасяше кехлибарено, прозрачно сладко с прекрасен аромат и вкус.
съставки:
1300 - 1350 грама кайсии, твърди, със зелени бъчви (бруто тегло, с костилките. Нетно тегло - 1 кг).
700-1200 г захар
1 лимон
Приготвяне:
1. Измийте кайсиите като ги потопите във вода.
2. Разрежете кайсиите на две и отстранете костилките.
3. Покрийте кайсиите със захар и охладете за 2 дни.
Ако плодовете са много меки, добавете малко алкохол към захарта, в идеалния случай хранителен алкохол, в размер на 100 ml на 1 kg суровини. Под въздействието на алкохола плодът ще стане по-твърд и няма да се развари.
4. Извадете кайсиите от хладилника два или три пъти и разбъркайте, като повдигнете мократа захар от дъното.
5. Сложете кайсиите заедно с получения сироп в съд за варене. На дъното на съда ще има слой мокра захар - това също трябва да се изстърже и да се добави към плодовете. Разбъркайте внимателно кайсиите - захарта ще се разпръсне. Поставете купата на среден огън и загрейте, като бъркате непрекъснато. След 5-15 минути сиропът ще заври.
Времето за кипене на сиропа зависи от количеството захар.
6. След като сиропът заври, намалете котлона. Добавете канелата и лимона.
Що се отнася до лимона, проверете дали не е горчив. Ако има горчив вкус, просто изстискайте сока. Киселината ще насърчи по-доброто освобождаване на пектин. Ако готвите с лимон, тогава го нарежете, като вземете предвид дали по-късно ще го извадите от сладкото или не. Ако го махнете го нарежете на едро, ако го оставите го нарежете на много тънки филийки.
7. В легена ще се появи много пяна, всички плодове ще изплуват на повърхността.
Не бързайте да отстранявате пяната - на този етап няма нужда.
Уверете се, че кипенето е равномерно, огънят е в центъра на легена - и оставете сладкото на мира. Оставете да къкри леко за 15 минути.
8. Махнете сладкото от котлона и оставете да се охлади за 8-12 часа.
9. Върнете купата със сладкото на котлона, оставете отново да заври и гответе 10-15 минути. Свалете от огъня и оставете за 8-12 часа.
10. Сложете сладкото да заври за последен път, варете до готовност и насипете в чисти, горещи буркани.
Кайсиите са по-крехки от черешите или черешите, защото кожата им се отделя много лесно при нагряване и самите кайсии се сваряват, така че се държат дълго време в захар и е препоръчително да се готвят на няколко етапа, въпреки че е възможно в една ако се приеме пълното количество захар .
Ако видите „злонамерени нарушители“ по време на процеса на готвене - кипене на половинки - извадете ги от сладкото, за да не развалят сиропа. Колкото и внимателно да сортирате плодовете, винаги ще има двойка или три, които са твърде узрели.
По правило в сладкото от кайсии не се добавят подправки, но могат да се добавят кайсиеви ядки (те се слагат в началото на варенето, след като предварително се отстрани люспата като бадемите).
3. Сладко от тиква, сушени кайсии и лимон.
Необичайно, много ароматно сладко, което може да се готви в късна есен и зима.
Основното нещо е да намерите добра, сочна тиква. Готовото сладко трябва да престои една седмица в хладилника; когато тиквата поеме вкуса на сушени кайсии, вкусът на сладкото ще се промени, ще стане напълно кайсиев. Много приятен вкус и текстурен контраст се създава, когато върху лъжицата се редуват резени сушени кайсии, тиква, лимон или джинджифил.
Ако не харесвате джинджифил, не го добавяйте, но не пропускайте лимона!
съставки:
1 кг тиква
300 г сушени кайсии
300 г захар
1 лимон
2 супени лъжици пектин
1 с.л. нарязан захаросан джинджифил
малко индийско орехче
2 чаши вода
Подготовка.
1. Нарежете сушените кайсии на кубчета, залейте с гореща вода и оставете за 30 минути.
2. Нарежете тиквата на кубчета 1х1 см (или каквито искате), лимона на 4 части по дължина и след това всяка част нарежете на тънки резени напречно (с кората).
3. Изцедете водата от сушените кайсии в тенджера, добавете захарта, загрейте, докато се образува бистър сироп.
4. Добавете кубчета тиква, сушени кайсии, лимон и варете, докато тиквата омекне.
5. Смесете пектина с 1 ч.л. захар, изсипете в сладкото, добавете малко настъргано индийско орехче и варете за минута-две.
6. Опаковайте сладкото в буркани, оставете да изстине и поставете в хладилника за една седмица.
4. Сладко от сливи (сладко) с ликьор и подправки.
Всяка слива се съчетава добре с подправки, така че сливовото лютеница и маринованите сливи, както и сладкото от сливи с подправки се оказват невероятно вкусни.
Тази година направих няколко различни вида сладко: с кардамон и канела, с бахар и дафинов лист.
Но най-вкусно беше сладкото с ликьор Амарето! Вкусът на слива, хармонично сливащ се с ореховата нотка на ликьора, придоби напълно нови нюанси.
1 200гр сливи (нето) - твърди, ненапълно узрели
400-600 г захар *
1/2 лимон
2 ч.ч пектин + 2 с.л. Сахара
Вариант 1: 10 зърна бахар, бахар, 2 дафинови листа
Вариант 2: 4 - 5 кутии кардамон, 1 пръчка канела
Вариант 3: 60 мл ликьор Амарето
Приготвяне:
1. Поставете сливите в голяма купа и измийте обилно, като смените водата, докато стане бистра.
2. Сливите се разполовяват и се отстраняват костилките.
3. Поставете сливите в тенджера или леген, поръсете ги със захар и разклатете добре, така че захарта да се разпредели равномерно. Покрийте сливите с филм и оставете на масата за два часа (може да се постави в хладилника до 12-24 часа).
Ако плодовете са много меки, добавете малко алкохол към захарта, в идеалния случай хранителен алкохол, в размер на 100 ml на 1 kg суровини. Под въздействието на алкохола плодът ще стане по-твърд и няма да се развари.
4. Сложете сливите заедно със захарта и сока в тенджера (леген) за варене на сладко. На дъното на съда ще има слой мокра захар - това също трябва да се изстърже и да се добави към плодовете. Поставете купата на силен огън и внимателно разбъркайте съдържанието - захарта постепенно ще се превърне в сироп. След 10-15 минути сиропът ще заври.
Времето, за което сиропът заври зависи от количеството захар.
Колкото повече захар има в сладкото, толкова по-бързо ще заври сиропът.
5. Щом сиропът заври, намалете котлона на най-ниската степен. Оставете плодовете да се варят за 30 минути. Периодично разбърквайте сладкото, като прокарвате шпатула по дъното на легена, под горските плодове. Не отстранявайте появилата се пяна, тя ще изчезне сама по-късно, ако гранулираната захар е с добро качество.
6. Махнете сладкото от котлона и оставете да се охлади за 2 до 24 часа**.
7. Подгответе буркани за сладко. Обикновено ги слагам в предварително загрята на 120 градуса фурна. Пълня капаци с гумени уплътнения или отделни уплътнения с вряща вода.
8. Върнете съда със сладкото на огъня, добавете подправките (вариант 1 и вариант 2), оставете сладкото да заври и варете 10 - 15 минути. Знак за готовност: плодовете са се утаили на дъното, стават прозрачни и тъмни.
9. Извадете едрите подправки (дафинов лист, канела) от сладкото. Измийте добре лимона, отстранете кората, изстискайте сока и добавете всичко към сладкото.
10. Смесете пектина със захарта, добавете към сладкото, разбъркайте внимателно, така че пектинът да се разпръсне. Оставете сладкото да заври. Залейте с ликьора (вариант 3).
Конфитюр с ликьор Амарето ще бъде отличен съпровод към сиренето.
11. Поставете сладкото в горещи буркани, затворете капаците и поставете в топла фурна (температура 100 градуса C) за 20 минути (или покрийте бурканите с одеяло, така че сладкото да изстине бавно).
Няколко бележки и уточнения.
*Ако не желаете да използвате пектин, използвайте максималното количество захар, предвидено в рецептата.
** Сливите са деликатни плодове, кожата им се отделя много лесно при нагряване, а самите плодове лесно се разваряват, препоръчително е да се готвят на няколко етапа, но може и на един, ако се вземе пълното количество захар. Но ако сте доволни от сладко вместо консерви, можете да го сготвите без почивка с малко количество захар.
5. Сладко от фризера.
Много интересен и удобен начин за приготвяне на пюре от горски плодове, чиято консистенция прилича на сладко, като същевременно съдържа малко количество захар и запазва всички витамини.
съставки:
1 килограм всякакви плодове (ягоди, касис, малини, череши)
250-350 грама тръстикова захар (в зависимост от вкуса на плодовете)
30 г пектин
1 ч.ч лимонов сок (или повече, ако плодовете са много сладки)
Подготовка.
1. Пригответе плодовете като за обикновено сладко - измийте и подсушете.
2. Поставете горските плодове и лимоновия сок в блендер и ги пасирайте на гладко пюре.
3. Смесете захарта с пектина, добавете в купата на блендера и обработете пюрето още минута-две, докато цялата захар се разтопи и пюрето се сгъсти.
4. Прехвърлете „сладкото“ в чист и сух буркан, затворете капака и го поставете в хладилника. Сладкото ще се съхранява в хладилник до две седмици.
Ако трябва да съхранявате сладкото за по-дълго време, поставете го във фризера. Преди употреба бурканът със сладко трябва да се постави в хладилника за няколко часа, за да може сладкото да се размрази.
През зимата такова сладко може да се направи от прясно замразени плодове.
Плодовете първо трябва да се размразят частично или не напълно и след това да се пюрират като пресни.
Количеството пектин и захар влияят върху консистенцията и свойствата на замразяване на „сладкото“.
Колкото повече пектин и захар, толкова по-гъсто е готовото „сладко“ и толкова по-малко се втвърдява при замразяване. Конфитюр с максимално съдържание на захар и пектин може да се сервира като десерт, например с кисело мляко или сметана.
Конфитюрът с минимално количество захар и пектин веднага след приготвянето наподобява деликатно ефирно суфле, а когато е замразен, наподобява плодов сладолед, може да се замразява във форми и да се консумира като такъв! Много е вкусно и здравословно!
6. Сладко от праскови с кардамон и мащерка.
Зрелите праскови, капещи с ароматен сладък сок, са едно от най-любимите летни лакомства. Но сладкото, което правят, е съвсем просто - няма достатъчно киселинност и аромат, за да стане сладкото по-интересно. Това обаче се поправя лесно!
Ако имате късмета да купите малки, твърди, не съвсем узрели праскови, опитайте да направите сладко с подправки от тях. Има напълно уникален вкус и аромат благодарение на кардамона и мащерката. А старата тайна за приготвяне на сладко ще ви помогне да запазите резените праскови непокътнати.
Съставки за 2 буркана сладко с вместимост 0,5 л:
1 кг праскови (нето тегло)
250-300 г захар
10 стръка прясна мащерка
5 кутии кардамон
5 с.л. пресен лимонов сок
1/4 чаша алкохол или водка *
1 ч.ч пектин
Подготовка.
1. Потопете прасковите в купа със студена вода и измийте обилно.
2. Разрежете всяка праскова на 4 части, отстранете костилката.
3. Поставете прасковите в купа, поръсете ги със захарта, лимоновия сок и алкохола. Покрийте прасковите с филм или капак и оставете в хладилник за 48 часа. Внимателно разбъркайте прасковите два пъти на ден, като разменяте горната и долната част.
4. На третия ден изсипете целия събрал се сок в купа/тенджера за варене на сладко и сложете съда на огъня. Оставете сиропа да заври, поставете прасковите заедно с останалата захар в купа.
5. Оставете сладкото да заври, като непрекъснато обирате полепналата захар от дъното.
6. Гответе сладкото на слаб огън за 15 минути.
7. Поставете купата със сладко настрана, оставете да изстине и покрийте с филм/капак. Оставете сладкото в стаята за един ден.
8. Счукайте кардамона в хаванче и отстранете листенцата от стръкчетата мащерка. Добавете кардамона и мащерката към сладкото и разбъркайте. Поставете съда на огъня, оставете сладкото да заври отново, намалете котлона и гответе 20 минути.
9. Докато сладкото се готви, затоплете чисти буркани, подходящи за консервиране.
10. Смесете пектина с 1 с.л. захар, добавете пектина към сладкото.
11. Сварете сладкото с пектин за 3 минути, насипете врящото сладко в горещи буркани и веднага затворете плътно.
12. Поставете бурканите във фурната, загрята до температура 120 - 140 градуса С и затоплете бурканите за 15 минути.
Ако искате да приготвите сладко без да стерилизирате бурканите и/или да добавяте пектин, увеличете количеството захар на 700 грама на килограм плод.
Прясната мащерка е добавка по желание, но ако я нямате, не замествайте сухата мащерка със суха, тъй като сухата мащерка има различен мирис и вкус.
* Добавянето на алкохол или водка към деликатните плодове или плодове, от които искате да направите сладко, ще им помогне да останат непокътнати по време на готвене. Алкохолът има дъбилни свойства, което прави плодовете и плодовете по-твърди.
Добър апетит!
От какво можете да направите необичайно сладко? Рецептите, наследени от майки и баби, не винаги са най-оригиналните, но искате нещо неочаквано. Е, всъщност няма да изненадате никого с буркан касис и не можете гордо да поставите такова лакомство на масата.
И така, какво можете да приготвите за зимата, което ще бъде интересно да готвите за себе си и не е срамно да покажете на гостите си? В тази статия сме събрали най-невероятните рецепти. Честно казано, тук не са изброени всички видове необичайно сладко: след известно мислене трябваше да се откажа от известния конфитюр от лук - в крайна сметка е по-добре да не приготвяте този деликатес през зимата, а да го приготвяте на малки порции; известното сладко ястие, приготвено от неузрели орехи, не беше включено в горната част - трудно се приготвя поради липсата на необходимите съставки в повечето региони на Русия. Също така от списъка беше премахнато сладко от асорти от плодове - необичайно и изненадващо вкусно, но недостъпно за повечето хора поради високата цена на необходимите съставки, дори и през сезона.
Относно сладкото
„Сладко“ е стар руски термин, обозначаващ варена храна, приготвена от горски плодове, ядки, плодове или цветя на базата на мед и меласа - тогава нямаше захар. Нашите предци са били много добри в приготвянето на зимнина, включително сладкиши. При липса на мед или меласа, плодовете просто се сваряват силно и след това се използват като пълнеж за палачинки и пайове или се приготвят напитки - плодови напитки, инфузии и компоти. И когато в Русия се появи захар, те започнаха да правят конфитюр от всичко - моркови, репички, тикви, зелени домати, глухарчета и др. Въпреки че благородните господа често използваха необичайно сладко - от краставици, ядки или лют червен пипер. Така че онези видове сладко, които ни се струват оригинални, всъщност са били добре познати на нашите предци.
Какво да сложим в буркани през пролетта
Общоприето е, че подготовката за зимата трябва да се извършва през есента, когато магазините и вашите собствени парцели са пълни с плодове, плодове и зеленчуци. Но всъщност можете да приготвите сладък деликатес в началото на пролетта, например от киселец, мента или глухарчета.
Необичайно сладко от мента и лимон
Списък на съставките:
500 г прясна мента без дръжки;
1 кг захар;
1,5 лимона;
1 литър вода.
Рецепта.Накълцайте ментата, нарежете лимоните заедно с кората. Добавя се вода и се вари 10-15 минути на тих огън, за да не се намали обемът на бульона. След това охладете, прецедете и добавете захар. Полученият сироп трябва да къкри на слаб огън за около два часа.
Вкусът на този деликатес ще бъде мента-лимон, без никаква приятна сладост, тъй като тази рецепта използва половината от препоръчителното количество захар. Цветът също ще бъде блед, така че можете да добавите капка хранителна боя - зелена или жълта.
Необичайно сладко асорти
Когато домакините мислят за оригинални заготовки за зимата, те най-често идват с идеята да направят разнообразни ястия. И не просто обикновена смес, а нещо напълно невероятно. Всъщност има много варианти: череши, пълнени с кедрови ядки, патладжани с орехи и канела, смес от праскови, ябълки и лимон, касис с ревен и т.н. Но най-оригиналното в целия списък е сладкото от касис с бадеми и люта чушка.
Списък на съставките :
3 кг зряло червено френско грозде;
400 г бадеми;
1 кг захар;
2 големи или 3-4 средни люти чушки.
Рецепта.Сортираме и измиваме плодовете. Смелете през сито до получаване на хомогенна маса. Смесете плодовете и захарта и гответе на слаб огън. Добавят се белени непечени бадеми и наситнена суха или прясна люта чушка. Гответе 1,5 часа, след което деликатесът е готов.
Списък на съставките:
1/2 кг зелени домати;
650 g захар;
1-2 зърна кардамон;
3-4 г канела.
Рецепта.Измийте малките зелени домати и ги сварете за 12-15 минути, след което ги отцедете от водата. Пригответе захарен сироп и потопете зеленчуците в него, оставете да вари поне 3 часа - доматите трябва да са наситени със захар. След това гответе на слаб огън за 20 минути, охладете и оставете да вари още 2-3 часа. Тези стъпки трябва да се повторят още 3 пъти: накисване, варене, охлаждане, отново накисване и т.н. На последния етап гответе до омекване и сложете торбичка с подправки в сиропа (по-късно се изхвърля).
Как да изненадате с обикновени ягоди
Изглежда, че няма нищо по-банално от Но с това зрънце можете да приготвите много оригинални ястия с интересни вкусови комбинации. Например, можете да готвите сладки ягоди с ванилия и черен пипер.
Списък на съставките:
0,5 кг ягоди;
0,5 кг захар;
1 с.л. л. лимонов сок;
1,5 g ванилин (прясната ванилия е по-добра, но това е доста скъп компонент, така че използваме заместител);
1/8 ч.л. млян черен пипер.
Рецепта.Сортирайте горските плодове, измийте и поръсете със захар и ванилия. Оставете да престои, докато ягодите започнат да пускат сока си. Добавете останалите съставки, докато е по-добре да смилате пипера сами от граха или да го вземете от нова опаковка (ароматна, не остаряла). След това гответе както обикновено: или „пет минути“ за тези, които обичат течно сладко, или около час за тези, които предпочитат гъста маса.
Необичайно сладко от касис
Касисът е най-доброто зрънце за приготвяне на „сурово“ сладко, тоест продуктът се оказва възможно най-естествен, подсилен и много ароматен. Но тази рецепта е твърде проста и очевидна, така че ще ви кажем как да направите сладко от касис с джинджифил. И това е необичайно, защото тук се използва необичайно количество джинджифил, приблизително 1/5 от теглото на плодовете.
Списък на съставките:
500 г касис;
100 г джинджифил;
300 г захар.
Рецепта.Гответе като обикновено сладко, но добавете тънки резени джинджифил в началото на процеса. Това е много необичайно сладко за зимата - сладко и тръпчиво, за всеки. Но този деликатес е чудесно средство за предпазване от настинки и грип.
Сладко от цветя
Можете да направите необичайно, вкусно сладко от цветя. Тук никой не ограничава въображението ви: на изток сладкият деликатес се приготвя от розови листенца, в азиатските страни - от лотос и хризантеми, а в Русия - от пролетни глухарчета. Но в този списък оставихме място за интересни и необичайни, но в същото време достъпни рецепти. Така че нека се запознаем с оригиналното сладко, направено от цветя на люляк и грейпфрут.
Списък на съставките:
300 ml цветя от люляк;
350 ml люляк за инфузия;
250 ml вряща вода;
1 чаша захар;
1 с.л. л. пектин;
Сок от един грейпфрут.
Рецепта.Съберете цветя от люляк - само пъпки, без зелени части. Разделете на две части, едната залейте с вряща вода и оставете да вари поне 7-10 часа. След това отделете течността от венчелистчетата и я използвайте за приготвяне на сироп с добавка на пектин. Сиропът трябва да се вари 15 минути, след което към него се добавят сокът от грейпфрут и останалите цветове от люляк.
Резултатът е изненадващо ароматно сладко от рози, сладко-кисело и много вкусно. Това необичайно зимно сладко ще ви напомни за лятото дори в най-тежките студове.
Вкусна слива
Според повечето домакини сливите са много добри сами - в конфитюри, компоти, салати и аджика. Като цяло от това прекрасно зрънце се правят стотици вкусни и здравословни заготовки за зимата. Но можете да направите и необичайно сладко от сливи.
Списък на съставките:
0,5 кг сливи;
5 g пектин;
1 с.л. Сахара;
1 с.л. л. роми;
10 г пресен джинджифил;
- ½ блокче черен шоколад;
30 мл вода.
Рецепта.Гответе както обикновено, но когато сместа заври, трябва да добавите ром и настърган джинджифил и след това разбъркайте разтопения черен шоколад. Вари се на тих огън до сгъстяване.
Този необичаен вкус и лека нотка на джинджифил ще развеселят цялото семейство в дългите зимни вечери. Почитателите на комбинациите от шоколад и плодове ще останат възхитени от тази плънка за палачинки или палачинки.
Невероятни ябълки
Необичайното сладко от ябълки се приготвя много лесно. Просто тези плодове са универсални и могат да се комбинират с всичко, например с киви.
Списък на съставките:
4 неща. киви;
5 броя. средни ябълки;
600 g захар;
Сок от един лимон;
15 ml вода.
Рецепта.Ябълките се обелват, нарязват се на кубчета и се заливат с лимонов сок, за да не потъмнеят. Отстранете кожата от кивито и нарежете плода на кубчета и добавете към ябълките. Добавете вода и захар и оставете да вари 2 часа. След това оставете да заври и гответе още 40 минути.
Готовият продукт мирише много добре и има страхотен вкус!
Оригинални круши
Необичайно сладко от круши с добавка на джинджифил става все по-популярно - деликатесът има сладък и пикантен вкус и се съчетава както с месо, така и с десерти.
Списък на съставките:
4 неща. плътни круши;
0,5 кг плътно грозде;
Сок от един лимон;
- ½ с.л. л. пресен джинджифил;
1 звездовиден анасон;
3-4 цвята карамфил;
250 мл вода.
Рецепта.Измийте, обелете и нарежете крушите на половинки или на 4 части. Не е нужно да премахвате семките и опашките - те ще направят сладкото по-интересно. Напръскайте крушите с половината лимонов сок. Поставете гроздето и крушите в съд с дебели стени, добавете вода и поставете на умерен огън. След като заври, варете 20 минути, след което извадете плодовете от водата и прецедете течността, за да не останат семки, паднали опашки и др.
С чиста плодова вода пригответе сироп с всички подправки, добавете към него плодове и добавете другата половина лимонов сок. Варете на слаб огън 20 минути, след което оставете да престои 6-7 часа. Повторете тези процедури 3-4 пъти: трябва да приготвите необичайното сладко от круши за 2-3 дни, тогава крушите ще станат стъклени и сиропът ще придобие наситен, красив цвят.
Сладко от шишарки
Въпреки че това е лечебен деликатес, ние все пак го включихме в топ на най-оригиналните рецепти.
Списък на съставките:
200 г млади шишарки (набрани през май);
1 литър вода;
0,5 кг захар.
Рецепта. Сварете шишарките за 15-20 минути. Приготвя се захарен сироп и в него се потапят сварените шишарки. След това варете на слаб огън половин час и сладкото е готово. Понякога това ястие се приготвя без шишарки, на базата на една борова отвара.
Полученият деликатес се използва за профилактика на настинки, лечение на астма, синдром на умора и редица други заболявания.
Най-необичайното сладко
Кой би могъл да излезе с идеята да направи сладко от чесън? В крайна сметка този зеленчук има толкова специфичен аромат и вкус, че не може да си го представите като десерт! Но такова сладко все още съществува, освен това има много рецепти за приготвянето му и препоръки с какво точно да се яде. Тук няма да пишем за лечебното сладко от чесън, което трябва да се яде по лъжица на ден за предпазване от настинки, а ще говорим за един истински сладък деликатес с оригинален вкус, който може да се използва като сос към месни ястия или като обикновено сладко за сандвичи.
Списък на съставките:
300 г печен чесън;
- ¾ чаша захар;
300 ml вода;
Мляно индийско орехче;
Рецепта.Чесънът се обелва и нарязва на две, след което се пече във фурната на 180-200 °C. Време за готвене - 18-20 минути. След това направете сироп от вода и захар, добавете подправки към него и изпечените парчета надолу. Трябва да варите, докато сиропът започне да се сгъстява, но не и докато се карамелизира.
Вреда и полза
Здравословно ли е да се яде сладко? Тук всичко не е толкова ясно. От една страна, сладкото, дори ако се вари многократно, запазва някои витамини (групи В и Е) и съдържа фибри, така че такава храна е полезна за тялото като цяло и по-специално за стомаха. Но от друга страна - допълнителни калории, увреждане на зъбите и в някои случаи повишена киселинност. Така че можете и трябва да ядете, но не на литри.
Но сладкото подобрява настроението - всички лекари отбелязват това. А най-здравословното нещо е малината: лекува настинки, съдържа полезна фолиева киселина, прочиства кръвоносната система, нормализира кръвното налягане, действа благоприятно на стомаха и червата след бурни пиршества, подобрява тена и поддържа еластичността на кожата. Ето как се оказа, че конфитюрът от малини е необичаен, въпреки че изглежда, че не може да бъде по-прост.
В този раздел се надявам да намерите рецепти за сладко, които в крайна сметка ще станат любими на вашето семейство. Опитах много различни рецепти, преди да избера тези, които работят най-добре за мен. Всички рецепти са тествани лично от мен!
Какъв зимен десерт може да се нарече традиционен за нашата страна? Разбира се, конфитюрът е ароматен, вкусен, много сладък деликатес, чийто вкус е познат на всички от детството. Излива се върху палачинки, палачинки и сладолед или се яде с лъжица, измита с горещ чай.
Някои видове сладка имат лечебни свойства и спасяват любителите на сладкото от настинки, сезонен дефицит на витамини и досадна кашлица. В допълнение, гъстото сладко е идеален пълнеж за печени изделия.
Пространство за въображение
Класическите рецепти за сладко са популярни по всяко време. Въпреки това, тези, които са наистина запалени по готвенето, знаят, че по време на сезона на прибиране на реколтата има възможност не само да се запасите със сладкиши за зимата, но и да експериментирате сърдечно. Смелите домакини създават различни, понякога доста неочаквани комбинации от плодове, горски плодове, ядки, цветни листенца, зеленчуци и подправки. Благодарение на подобни експерименти народната колекция от рецепти за сладко за зимата постоянно се попълва с нови шедьоври.
Малки тайни за успешна рецепта за сладко
Основното е да дойдете в кухнята в добро настроение. За да направите процеса на готвене по-интересен и забавен, можете да включите вашето домакинство в работата. Децата са особено склонни да се занимават с горски плодове и плодове. С тяхно участие сладкото винаги се оказва много вкусно, сякаш заредено с положителна енергия.
Освен добрата рецепта за сладко и наличието на помощници, важен е и изборът на прибори. По-удобно е да готвите ароматната сладост в емайлирани или алуминиеви басейни и големи чаши, като внимателно разбърквате с решетъчна лъжица или дървена шпатула. Не можете да правите без голяма лъжица със специални дупки, тя е необходима за отстраняване на пяната. За пълнене на бурканите ще е необходим дълбок черпак.
Конфитюрът обича вниманието, без постоянно разбъркване е склонен да загори и да поеме миризма на изгоряло. Когато собственикът отсъства от кухнята за дълго време, той коварно бяга към печката, така че не оставяйте деликатеса без надзор.
В края на тежък ден не забравяйте да похвалите себе си и близките си и да опитате любимия си десерт.
От навреме събраната реколта можете да приготвите добро желе, захаросани плодове, компоти, пълнеж за пай и конфитюр.
Сладко от ревен
Не използвайте медни или калаени съдове за приготвяне на десерта, тъй като киселината в растението може да доведе до тяхното окисляване. Стъблата на растението трябва да се подготвят преди готвене. За да направите това, отстранете тънката кожа с остър нож. И едва след това растението може да се нареже на кубчета. Сладкото се приготвя в съотношение килограм ревен към килограм захар.
Поставете нарязаните растителни кубчета в съд и покрийте със захар. След това оставяме продуктите в тази форма за един ден на стайна температура, ревенът трябва да пусне сок. След това поставете тигана на най-слабия огън и започнете да готвите. Масата трябва периодично да се разбърква. След като заври, варете конфитюра за не повече от петнадесет минути. След това трябва да изстине и едва след това може да се постави в буркани, покрити с пластмасови капачки. Конфитюрът трябва да се съхранява само на хладно място.
Десерт от шишарки
Може да се изненадате, но сладко може да се направи дори от шишарки. Освен това рецепти за такива деликатеси са известни от древни времена. В старите времена сладкото от шишарки се е приготвяло като лекарство. Днес аптеките са отворени по всяко време на годината. И в онези далечни времена хората са използвали само природни средства за лечение. Сладкото от шишарки е много силно противопростудно и имуностимулиращо средство. Съдържа много биологично активни вещества и етерични масла, които отлично помагат при настинки, болки в гърлото и кашлица.
Конусите трябва да бъдат събрани преди края на май. По това време те са още малки и нежни и имат ярък боров аромат.
Преди да подготвите шишарките, трябва внимателно да ги сортирате, като премахнете ненужните остатъци и игли. След това ги измиваме със студена вода и след това ги накисваме за една нощ в емайлирана купа. Течността трябва да покрива шишарките с няколко сантиметра. Именно с тази тинктура ще приготвим сладкото. Препоръчително е да използвате килограм захар на литър разтвор. Подготовката ще отнеме три дни. Всеки ден трябва да доведете сладкото до кипене и да ври само пет минути, след което го оставете да се охлади. В този случай пяната трябва да се отстрани. Повтаряме стъпките три дни подред. След това охладената маса може да се изсипе в чисти буркани и да се съхранява на хладно място. Не трябва да злоупотребявате с това лекарство, но редовната употреба на една супена лъжица и една бучка ще ви помогне да устоите на настинки и вирусни заболявания.
Бананово чудо
Много домакини ще възразят: защо да правите сладко от банани? В крайна сметка тези плодове се продават в супермаркетите по всяко време на годината. Всичко това, разбира се, е вярно, но десертът е невероятно лесен за приготвяне и има невероятен вкус и аромат. Дори и най-малките ценители ще харесат тази сладост. Освен това сладкото от банани не е необходимо да се съхранява за бъдеща употреба. Може да се приготви по всяко време, особено през пролетта, когато килерът вече е на изчерпване и все още няма пресни плодове.
За да направите сладко, трябва да вземете много узрели плодове.
съставки:
- Три банана.
- ½ чаша вода.
- Чаша захар.
Плодовете се обелват и нарязват на парчета. След това пригответе сиропа в тенджера. За да направите това, смесете захарта и водата в купа, оставете да заври и поври малко. След това във врящата течност се потапят нарязани банани и сместа се готви на слаб огън. Сладкото е готово, когато масата стане хомогенна, тъй като високата температура превръща бананите в пюре. Готовият десерт се поставя в буркани и се изпраща за краткосрочно съхранение, тъй като такъв десерт по правило не остава остарял.
Конфитюр от ягоди “Свежест”
Каним домакините да приготвят необичайно сладко от ягоди. Разбира се, ароматните плодове са вкусни под всякаква форма, но винаги можете да зарадвате любимите си хора с нещо вкусно. Особено като се има предвид, че има много прекрасни рецепти.
съставки:
- Два килограма ягоди.
- Два лимона.
- Един и половина килограма захар.
- Пресни листа от мента (25-30 бр.).
- Листа босилек (25-30 бр.).
За готвене се нуждаем от добри плодове, така че трябва да ги подредим, като премахнем всички смачкани. След това внимателно изплакнете ягодите и ги оставете да се отцедят в гевгир. След това прехвърлете плодовете в дълбока купа и ги поръсете със захар. В този вид ягодите трябва да престоят няколко часа и да пуснат сока си. Сега можете да поставите тигана на слаб огън, да заври и да гответе още пет минути. Към сладкото трябва да добавите настъргана лимонова кора и нарязана каша. След това гответе сместа още петнадесет минути. След отстраняване от котлона десертът трябва да се остави да кисне десет часа. След като изтече времето, сладкото трябва да се доведе до кипене отново, да се вари пет минути и след това да се изсипе в чисти буркани.
Сладко от малини с пъпеш
Малините са невероятно вкусни и здравословни плодове. Но можете да направите много специални десерти от него. Например предлагаме да опитате необичайно сладко от малини и пъпеш.
съставки:
- Един лимон.
- Малини - 450гр.
- Пъпеш.
- Един лайм.
- Един килограм захар.
- Чаша вода.
Преди готвене измийте добре и подсушете лимона и лайма. С остър нож отстранете кожата и изцедете сока от кората, но не я изхвърляйте, а я поръсете със захар и оставете за един час.
През това време разрежете пъпеша на две части, като премахнете семките. Обелете кожата и нарежете пулпата на малки кубчета. Измийте малините и ги подсушете върху хартиена кърпа. Сега, когато всички съставки са готови, можете да започнете да готвите. Поставете кората и захарта в тенджера, добавете останалата захар и налейте чаша вода. Оставете получената маса да заври, след това добавете пъпеша и оставете да къкри още пет минути. След това добавете малини и отново кипете пет минути. Пяната, която се появява по време на варенето, трябва да се отстрани. Свалете съда от котлона и оставете сладкото да изстине. След това трябва отново да кипнете масата, докато се сгъсти. Поставете готовото сладко в чисти буркани и затворете с капаци.
Сладко от ябълки
Ябълките за сладко са едни от най-популярните плодове, наред с ягодите и малините. Измислени са невероятен брой рецепти за такива десерти. Можете обаче да направите необичайно сладко от ябълки, защото плодовете се съчетават добре с много зеленчуци и плодове. Предлагаме на вашето внимание оригинална рецепта за сладък десерт с грозде, пъпеш, тиквички и ябълки. На пръв поглед списъкът с продукти може да изглежда напълно невероятен, но крайният резултат е вкусно сладко.
съставки:
- Един килограм червени ябълки.
- Захар - 3,6 кг.
- Един килограм тиквички.
- Един килограм грозде, за предпочитане е да се използват сортове без семена.
- Един килограм пулп от пъпеш.
- Пакетче ванилова захар.
- Три лимона.
- Бадемова есенция - ½ ч.л.
Да започнем с подготвителния етап. Нарежете ябълките на филийки, като отстраните семките. Обелете пъпеша и тиквичките и отстранете семките, а пулпата нарежете на кубчета или ивици. Слагаме всички плодове в контейнер и добавяме захар (2,5 килограма), смесваме съставките и след това добавяме още 500 грама захар отгоре. Оставяме плодовете за три часа, за да могат да пуснат сока си. Междувременно можете да започнете да приготвяте гроздето. Измийте го обилно и го поставете във вряща вода за десет минути. Лимоните също обелваме и също ги поставяме в гореща вода. След десет минути отцедете течността и нарежете лимоните на филийки.
Поставете тигана с ябълки, пъпеш и тиквички на огъня, оставете сместа да заври и оставете да ври десет минути. Свалете съда от котлона и добавете гроздето и нарязаните лимони. Разбъркайте добре всички съставки и ги оставете да изстинат. Веднага след като конфитюрът се охлади, трябва да го поставите отново на печката, да добавите останалата захар, да заври и след това да се вари в продължение на петнадесет минути.
Тази процедура трябва да се повтори два или три пъти през деня. При последния подход трябва да добавите бадемова есенция и ванилова захар към сладкото. Поставете врящата смес в буркани и ги затворете.
Сладко от моркови и череши
Необичайна комбинация от съставки може да изненада всеки гурме. За да приготвим такъв необичаен десерт, нека вземем:
- Един килограм зрели череши.
- ½ килограм моркови.
- Захар - 1,4 кг.
- Лимон.
Узрелите череши измиваме и премахваме дръжките, като ги оставяме да изсъхнат в гевгир. След това трябва да премахнете семената и да добавите захар (700 g). След известно време черешите ще дадат сок. Трябва да се отцеди и като се добавят още 700 грама захар, сварете сиропа.
Измиваме и обелваме добре морковите. Нарежете кореноплодите на кубчета, а лимона на резенчета. Поставете моркови и нарязан лимон в съд с череши и изсипете сироп върху съставките. Поставете съдовете на огъня, загрейте сместа до кипене, след това кипете около пет минути и оставете да изстине. Определено трябва да премахнете пяната.
Повтаряме процедурата редовно през следващите три дни. Едва след това нареждаме сладкото в чисти буркани.
Сладко от диня
От динени кори можете да направите вкусен десерт.
съставки:
- Килограм динени кори.
- Захар - 1,3 килограма.
- Щипка ванилин.
- Чаена лъжичка сода.
За да направим сладко ще ни трябват кори от диня, но те трябва да бъдат почистени от зелената част. Нарежете светлата каша на кубчета или диаманти с дебелина не повече от три сантиметра. Всяко парче трябва да се надупчи с вилица. Разтворете содата за хляб в гореща вода (250 ml), след това добавете студена вода. С получения разтвор залейте корите за четири часа. След като изтече определеното време, поставете кубчетата в гевгир, изплакнете ги с чиста вода и ги оставете да се отцедят.
Сега можете да започнете да приготвяте сиропа. Изсипете 700 г захар в 750 мл течност. Варете сместа десет минути. Поставете обелките в получената прашка и ги варете десет минути. Свалете от котлона и оставете да вари 12 часа. След това добавете още 700 g захар, ванилин и варете три часа. Готовото сладко разсипете в чисти буркани и ги затворете херметически.
Десерт с портокалови корички
Домакините дори правят много необичайно сладко от портокалови кори.
съставки:
- Седем портокала.
- Корен от джинджифил - 10 гр.
- Лимонов сок - 80 мл.
За сиропа:
- Захар - 420гр.
- Вода - 420 мл.
Преди готвене портокалите се измиват старателно и се заливат с вряща вода. Сега разрязваме всяка на четири части и след това разрязваме всяка част наполовина. С лъжица отстранете пулпата на портокала и отново изрежете кората.
Ако попаднете на плодове с тънка кора, можете да опитате да навиете всяка лента на руло. След това заготовките се поставят в съд и се заливат с вода, така че да покрие корите. Оставете кората в тази форма за три дни. Необходимо е да сменяте водата в тигана всеки ден (поне пет пъти на ден). Това се прави, за да се премахне ненужната горчивина.
Портокалите с дебела кора ще изискват повече работа. Първо се накисват корите. След това отстранете бялата каша отвътре с тънък нож. Едва след това заготовките могат да се навият на спирали.
След процеса на накисване спиралите от жар се варят най-малко четири пъти, като всяко варене продължава двадесет минути. Всеки път корите трябва да се заливат със студена вода.
В отделна голяма тенджера сварете сиропа от вода и захар, добавете съставките в него, оставете да заври и гответе за тридесет минути, след което масата трябва да се охлади. Добавете нарязан джинджифил в купата. Оставете сладкото да заври отново, добавете лимонов сок и оставете да къкри още тридесет минути. След като масата се охлади, тя може да се изсипе в буркани. Разбира се, процесът на приготвяне е доста сложен и дълъг, но резултатът е ярък десерт със сладки къдрици.
Вместо послеслов
Както можете да видите, можете да направите много оригинални десерти от обикновени и необичайни съставки. Много рецепти са лесни за изпълнение и в същото време получавате най-необичайното сладко. Ако искате да изненадате семейството си, опитайте да направите „специален“ сладкиш. И със сигурност ще оценят кулинарния шедьовър.
