Мариновани череши. Рецепта със снимки стъпка по стъпка

За кралицата на лятото се смята черешата. Тя е, рубинената красавица, която пируваме с удоволствие, огъвайки клоните, натежали от изобилието на плодове. Череша в собствен сок е своеобразна машина на времето или, ако искате, виртуален мост, който ни свързва в студената зима със слънчевото лято. О, колко добри ще бъдат тези кръгли плодове в кнедли, пайове и компоти. Ароматът на череша, разпространяващ се в целия апартамент, веднага го изпълва с комфорт, топлина и обещание за щастие.

Черешите в собствен сок са най-простият вид подготовка, която няма да отнеме много време, но ще ви достави много удоволствие. И освен това можете да изберете всяка опция, която ви харесва: със или без семена, със или без захар. Основната съставка са черешите и си струва да им обърнете голямо внимание. Плодовете трябва да са узрели, пресни и доста големи, те ще запазят по-добре формата си, ако внезапно изберете опцията без семки, освен това имат много сок, което е много важно за този вид подготовка. След отстраняване на костилката, пулпата на малките череши придобива не много апетитна форма, а през зимата черешите в собствения си сок също трябва да радват окото. Преди консервиране черешите трябва да бъдат внимателно сортирани, червивите, неузрели или развалени плодове, всички клонки и листа трябва да бъдат отстранени. Избраните за приготвяне череши трябва да се измиват изключително внимателно, за да не се наранят, в противен случай те ще пуснат сока си преди време.

Сега за костите. Тази дейност изисква търпение и време, но ако включите други членове на семейството в този въпрос, работата ще върви по-бързо и по-забавно. В края на краищата всички обичат пайове с череши през зимата. Има повече от достатъчно възможности за отстраняване на кост. Някои хора се въоръжават със специални устройства, други използват игла по стария начин или просто изваждат костите с ръце. Основното е, че пулпата остава възможно най-непокътната.

Решихте да оставите черешите с костилки? Още по-лесно. След това вашата задача е внимателно да го сортирате, измиете и започнете да го приготвяте. Такива плодове несъмнено ще изглеждат по-красиви, но не забравяйте, че те не са предназначени за дългосрочно съхранение. След 8-10 месеца веществото, съдържащо се в семената, започва да се превръща в циановодородна киселина - опасна отрова, която лесно може да бъде отровена. Така че е препоръчително да използвате препаратите преди това време, като ги превърнете например в ароматни компоти.

За да приготвите череши в собствен сок, вземете малки стъклени буркани - 0,5 л или 1 л - това е много удобно: отваряте го и веднага го използвате по предназначение. Преди да приберете черешите, измийте и стерилизирайте бурканите по обичайния начин. За всички видове консерви от череши използвайте лакирана тенекия, алуминиева тенекия, а ако се завинтват буркани, тогава метални винтови капачки. Такива капаци са по-малко податливи на окисляване.

Само няколко думи за съхранението. Черешите в собствения си сок се чувстват страхотно при стайна температура, но бурканите трябва да се съхраняват на полумрак или тъмно, тъй като черешите могат да променят цвета си на светлина. Така че подредете вашите скъпи заготовки за момента в уютни килери. Нека дочакат най-хубавия си час там.

И сега, въоръжени с нашите прости, но важни съвети, изберете рецепта по ваш вкус и, както се казва, навреме.

Натурални череши в собствен сок с костилки

съставки:
череши - количество по желание.

Приготвяне:
Сортирайте черешите, изплакнете ги обилно под течаща вода, след това оставете водата да се отцеди, поставете в подготвени стерилизирани буркани до върха и напълнете с вряща вода. Напълнените буркани се покриват с капаци и се стерилизират: буркани от 0,5 литра - 15 минути, буркани от 1 литър - 20 минути. По време на стерилизацията черешите се утаяват, така че трябва периодично да допълвате бурканите, като добавяте необходимия брой плодове към тях. След стерилизиране навийте бурканите, обърнете ги с капачките надолу и ги оставете така, докато изстинат напълно.

Череши с костилки в собствен сок със захар (метод № 1)

съставки:
череши - количество по ваше усмотрение,
захар.

Приготвяне:
Сортирайте черешите и отстранете развалените плодове. Отстранете семената от около една трета от избраните за консервиране плодове, смилайте пулпата в месомелачка и изстискайте сока. Добавете към него захар в размер: на 1 литър сок - 300 г захар и оставете да заври. Оставете сока да къкри малко, докато захарта се разтвори добре. Поставете останалите череши в чисти стерилизирани буркани, залейте плодовете с горещ черешов сок и стерилизирайте: буркани от 0,5 литра - 20 минути, буркани от 1 литър - 25 минути при температура 100ºC. След това навийте бурканите, обърнете ги с главата надолу, покрийте с нещо отгоре и оставете, докато изстинат напълно.

Череши с костилки в собствен сок със захар (метод № 2)

съставки:
череши - количество по желание,
захар.

Приготвяне:
Готовите череши, избрани за консервиране, се нареждат плътно в чисти, стерилизирани буркани, като на всеки 2 см се сипват по 1-2 с.л. захар и периодично разклащайте бурканите, така че плодовете да се разпределят равномерно. Поръсете всеки буркан с няколко супени лъжици захар. Напълнените буркани се захлупват с капаци и се поставят в тенджера с вода. Стерилизирайте при температура 100ºC: буркани от 0,5% литър - 15 минути, буркани от 1 литър - 20 минути. След това внимателно извадете бурканите с череши от тигана, навийте капачките, обърнете, увийте и оставете да изстинат напълно.

Череши без костилки в собствен сок със захар (метод №1)

съставки:
1 кг череши,
300 г захар.

Приготвяне:
Сортирайте черешите. Измийте ги обилно, без да натискате силно и отстранете семките. Поставете приготвената каша в тенджера, добавете захар, оставете да заври, отстранете от огъня и опаковайте в чисти, стерилизирани буркани, навийте капаците.

Череши без костилки в собствен сок със захар (метод №2)

съставки:
череша,
захар - 1 чаша. за всеки килограм плодове.

Приготвяне:
Сортирайте събраните плодове, отстранете семената и в подготвена емайлирана купа поръсете черешовата каша със захар в размер на 1 чаша. захар на 1 кг череши. Оставете плодовете в тази форма за 12 часа, за да могат да се напоят със захар и да пуснат необходимото количество сок. След това сложете тигана с черешите на огъня и оставете да заври. Поставете плодовете в стерилизирани буркани, залейте със сока, отделен по време на варенето, и веднага покрийте с варени капаци. Обърнете бурканите с капачките надолу, завийте ги и ги оставете да изстинат. Когато се охладят напълно, съхранявайте детайла на тъмно място.

Череши без костилки в собствен сок без захар

съставки:
големи, зрели череши - колкото можете да изядете.

Приготвяне:
Сортирайте черешите, залейте избраните плодове със студена вода и оставете за 1 час. След това отстранете семената от плодовете и поставете пулпата в тенджера. След това поставете плодовете без семки в стерилизирани буркани, напълнете ги със сока, останал в тигана, и поставете напълнените буркани да се стерилизират, както следва. Покрийте дъното на голяма тава с дебела кърпа, наредете върху нея бурканите, налейте толкова студена вода в тавата, че да не стига до гърлото с 2 см. Поставете тигана с буркани на газ и стерилизирайте: буркани от 0,5 литра - 15 минути, буркани от 1 литър - 20 минути от момента, в който водата заври. След стерилизация внимателно извадете бурканите от тигана, затворете плътно с изварени капаци, увийте и оставете до пълно охлаждане.

“Пияна череша” в собствен сок за сладкиши и торти

съставки:
1 кг череши,
700 г захар,
300 мл вода,
200 мл водка или коняк.

Приготвяне:
Измийте старателно избраните зрели и големи череши и изтръскайте водата. Добавете захарта към водата и оставете да заври на слаб огън, като разбърквате от време на време. Поставете черешите във врящ захарен сироп и варете 10 минути, като периодично отстранявате образувалата се пяна. След това извадете черешите от сиропа, наредете ги в чисти, стерилизирани буркани, а към горещия сироп добавете водка или коняк и разбъркайте добре. Залейте черешите с получения разтвор, веднага навийте бурканите със стерилизирани капаци, обърнете ги с капачките надолу и оставете, докато изстинат напълно. Съхранявайте този препарат на хладно и тъмно място.

Череши в собствен сок в бавна готварска печка

съставки:
1 кг череши,
1 стек Сахара.

Приготвяне:
Черешите се сортират, измиват се, подсушават се леко, поставят се в купа на мултикукър, захаросват се и се оставят за 4 часа да пуснат сока. Включете режим „Пара“ за 20 минути, за да разтворите захарта, след което задайте режим „Задушаване“ на 60 минути. Ако мултикукърът има режим „Готвене“, първо го включете за 30 минути и след това превключете мултикукъра в режим „Задушаване“ за 1 час. Поставете готовите череши в предварително стерилизирани буркани и ги затворете с изварени капачки.

Приготвените череши в собствен сок ще ви помогнат да останете в замечтано черешово настроение през цялата зима и да поддържате оптимизъм, зареждайки умореното тяло с вкусни и здравословни витамини.

Честита подготовка!

Лариса Шуфтайкина

Черешовите плодове съдържат огромно количество макро и микроелементи, киселини и витамини, от които човешкото тяло се нуждае ежедневно. Това са цинк, йод, желязо, манган и други;

Макроелементи: калий, фосфор, калций, магнезий;

Киселини: ябълчна, лимонена, салицилова и янтарна, фолиева;

Витамини: C, B1, E, A, PP, B2.

Освен изброените вещества съдържа: захар, дъбилни вещества, ензими, азотни вещества и антоцианини. Те също не са маловажни. Черешите са отлично средство за профилактика на редица заболявания, както и отличен диетичен продукт.

Мариновани череши - домашни рецепти

Черешите могат да се консумират пресни, на компоти или мариновани. А днес „Домашни заготовки“ ви предлага няколко рецепти за приготвяне на мариновани череши.

• Мариновани череши - рецепта No1

вода - един литър;

Захар - седемстотин грама;

Оцет - три четвърти чаша;

Канела - три - пет грама;

Сладък грах - седем броя.

Приготвяне:

Захарта трябва да се разтвори в топла вода. След това поставете съда с разтвора и го оставете да заври. След това добавете останалите съставки, разбъркайте всичко и отстранете от огъня.

Черешите първо трябва да се измият и наредят в буркани. Горещата марината се налива в буркани с череши, след което бурканите със съдържанието се стерилизират пет минути и се затварят.

• Мариновани череши - вариант No2

вода - един литър;

Захар - седемстотин и петдесет грама;

Карамфил - две парчета във всеки буркан;

Канела - малко парче във всеки буркан;

Оцет - седемстотин и петдесет грама.

Приготвяне:

Първо се отстраняват дръжките, черешите се измиват и нареждат в буркани. Добавят се карамфил и канела. Приготвя се марината от вода, захар и оцет и се налива в буркани. Стерилизирайте бурканите със съдържанието в продължение на десет минути, след което ги запечатайте.

• Мариновани череши - вариант No3

вода - един литър;

Захар - четиристотин грама;

Оцет - една четвърт чаша;

Сладък грах - пет броя;

Канела - парче;

Карамфил - две парчета;

Анасон - няколко семена.

Приготвяне:

Черешите първо се измиват, подсушават и нареждат в стерилизирани буркани.

От всички съставки се приготвя марината. Всички съставки се смесват наведнъж, с изключение на оцета. Оставете разтвора да заври, добавете оцет, оставете да ври няколко минути и отстранете от огъня. Маринатата се прецежда и се налива в буркани. Банките се затварят.

За да направите маринованите череши по-вкусни, най-добре е да използвате карамфил в съцветия и цяла канела.

Можете да го използвате, докато приготвяте марината - черешите ще станат като в собствен сок.

череши – едно от най-често срещаните, вкусни и здравословни плодове в нашите градини.Без тях подготовката за зимата не е пълна. Повечето рецепти за консервиране на череши за зимата са семейни и се предават от поколение на поколение. Но може би някой ще открие нещо ново в прибирането на череши. Има няколко начина да се запасите с череши за зимата: цяло замразяване, „витамин“, сушене, сушене, захаросани плодове. И, разбира се, консервиране - сокове, компоти, конфитюри, конфитюри, мармалади.

Знаеше ли? Родината на черешите е Средиземноморието. В Русия домашните череши са известни от 12 век и почти веднага получават признание и започват да се засаждат в цели градини.

Ползите и вредите от черешовите плодове

Черешите са незаменими за подобряване на работоспособността и имунитета.Плодовете са отличен източник на добре усвоими витамини, минерали, органични киселини и фруктоза. Съдържащите се в него фибри, танини, инозитол, кумарин, мелатонин, пектин и антоцианини нормализират метаболизма и функционирането на стомашно-чревния тракт, нервната, сърдечно-съдовата и опорно-двигателния апарат. Освен това имат положителен ефект върху паметта и мозъчната функция.

Полезните свойства на черешите се използват при лечение на епилепсия, диабет, анемия, ангина пекторис, хипертония, атеросклероза, болест на Алцхаймер, артрит и безсъние. А също и при настинки - като температуропонижаващо, отхрачващо и успокояващо средство.Черешите отдавна са известни като „подмладяващи плодове“, които предотвратяват стареенето и насърчават подмладяването на тялото. Доказано е тяхното антиоксидантно и антимикробно действие.

Знаеше ли? Черешовите плодове съдържат витамини А, С, Е, РР, Н, група витамини В, калций, желязо, мед, сяра, молибден, манган, хром, флуор, натрий, цинк, йод, кобалт, бор, фосфор, рубидий, магнезий , ванадий.

Има някои ограничения за консумацията на череши. Яжте горски плодове с повишено внимание при повишена киселинност, стомашна язва, язва на дванадесетопръстника, гастрит, гастроентерит и някои хронични заболявания на червата и белите дробове. Като цяло, приблизителната норма на череши на ден за здрав човек е 400-450 г пресни плодове. И ако сезонът е приключил, тогава предварително приготвени плодове.

важно! За приготвяне на запаси се използват само зрели, внимателно сортирани, цели плодове, без признаци на заболяване.

Различни рецепти за зимни череши са много популярни.

Как се сушат череши

Сушенето е най-старият, доказан начин за запазване на череши за зимата.Сушенето на череши на слънце ще отнеме около 6-8 дни. Събраните плодове (може или не могат да бъдат измити) се подреждат върху подготвената повърхност и се изравняват така, че да има малки разстояния между тях. Контейнерът с череши се оставя на частична сянка навън при слънчево горещо време. От време на време плодовете трябва внимателно да се хвърлят и обръщат. Сушете в електрическа сушилня или фурна.

Ако имате специална електрическа сушилня за горски плодове и плодове, тогава инструкциите трябва да посочват параметрите и процеса на приготвяне на крайния продукт, след което просто следвайте инструкциите. Ако се сушат във фурната, измийте и подсушете плодовете с кърпа. Покрийте тавата за печене с пергамент, изсипете череши на един слой и поставете във фурната. Но вратата на фурната не е напълно затворена, трябва да е леко отворена. Температурата на сушене за първите 1,5-2 часа е 55-65 °C, след това 30-45 °C.

IN Времето за готвене може да варира, така че натискането на пръста ви върху зрънцето ще бъде ориентир: ако не излезе сок, значи черешата е готова.Те също сушат череши без костилки, само преди сушене оставят време за изтичане на сока и след това попиват плодовете със салфетка или кърпа. Готовите плодове се съхраняват в малки ленени или хартиени торби при стайна температура. Съхраняването на сушени череши не е разрешено при висока влажност - в противен случай плодовете ще плесенясват и ще се развалят.

Рецепти със сушени череши

Препаратите от череши, направени от сушене за зимата, се използват успешно от много домакини.

Метод 1.Плодовете се почистват от семките и черешите се варят на сироп - 1 л вода на 700-800 г захар. След това плодовете се изваждат и сиропът се оставя да се отцеди напълно, след което се попива със салфетка. Сушат се във фурна или шкаф при температура 40-45°С до готовност. Готовността се определя чрез натискане на плодовете - не трябва да се отделя влага.

Метод 2.Почистените от костилките череши се засипват със захар - 1 кг - 500 г. Оставят се за едно денонощие и се отцеждат от сока. Зърната се заливат с приготвения сироп - 350 мл вода на 350 г захар. Загрейте почти до кипене - до температура 90-95 ° C и задръжте за 4-5 минути. След това черешите се изваждат и се оставят да се отцедят напълно. След това изсушете, както при първия метод.

важно! Сушените и сушени череши трябва да са твърди и еластични на допир, но без мокри участъци от пулп и освобождаване на сок..

Характеристики на замразяване на череши, как да запазите череши за зимата

Ако имате голям фризер или дори по-добре фризер, тогава използвайте начини за замразяване на череши за зимата.Основното предимство на замразяването е почти пълното запазване на всички микро-, макроелементи и витамини в плодовете. Можете да замразите череши на едро – тоест изплакнете ги и ги сложете в найлонов съд, плик, стъкло (с капак) и ги сложете във фризера. Или можете да замразите горските плодове поотделно и след това да ги напълните в съд за замразяване.За да направите това, измитите череши се подреждат в тава и се поставят във фризера, когато плодовете са замразени, те се изсипват в контейнери и т.н. - повторете няколко пъти.

Знаеше ли? При отделно замразяване плодовете не се слепват при размразяване, не се разпадат и имат по-привлекателен външен вид.

Ако трябва да замразите череши с отстранени костилки, вземете пулпата, поставете я в съд и я напълнете с черешов сок до ръба. За да приготвите сока, вземете череши без костилки и захар в съотношение 1:1. Плодовете се засипват със захар, а изцеденият сок се изсипва в съд. Още по-лесно е да замразите "витамина" - черешите без костилки се усукват или натрошават в блендер с добавена захар 1:1, пълнят се съдовете и се поставят във фризера. Замразените горски плодове без семки са чудесни за печене, кнедли, приготвяне на желе, други десерти и, разбира се, за прясна консумация след размразяване.

важно! Изберете контейнери с необходимия обем за замразяване - вече размразените череши трябва да се използват веднага. Не се съхранява или повторно замразява!

Консервиране на череши

Има много рецепти, ние ще дадем само няколко - доста прости.

• желе– добавете малко вода към плодовете без семки и задушете под капак за 5-6 минути. След това пюрирайте до гладкост и добавете плодов сок (обикновено ябълков, но може и друг сок) и захар. За около 1 кг плодове - 230-250 г сок и 450-500 г захар. Варете до сгъстяване и насипете в буркани.
• сладко– измитите череши се набождат с игла (шишче, клечка за зъби) и се заливат със сиропа. За сироп - 200 мл вода и 500 г захар на 1 кг плодове. Оставете за 5-6 часа. След това отделилият се сок се отцежда и в него се сипва още 450-500 г захар на 200 г течност и се вари отделно 15 минути. След това в нея се изсипват черешите, престояват още 4-5 часа, след което се варят до омекване и се затварят в буркани.
• компот– Към плодовете без семки се добавя захар. Съотношение – 1 кг/400 г. Слага се на огън при непрекъснато бъркане, довежда се до 85-90 °C, оставя се за 5-7 минути и веднага се пълнят бурканите и се завиват.

Или пюрирани череши със захар - вкусни и полезни, тъй като полезните свойства на плодовете почти не се губят, особено ако използвате неметални съдове при готвене.За смилане можете да използвате месомелачка или блендер, през сито - това е обезпокоително и отнема много време. Череши в захар бърза рецепта. Плодовете без семките се усукват и засипват със захар - 1:2, разбъркват се добре. Оставете да се запари за 1 час. След това отново разбъркайте добре, поставете догоре в стерилизирани буркани, отгоре натрошете 0,5-1 с.л. л. захар и се покриват с найлонови капачки. Съхранявайте в хладилник, сутерен, изба.

За един литър вода вземете една лъжица сол, една и половина лъжици захар, добавете много внимателно оцетна есенция, половин чаена лъжичка наведнъж, като я доведете до необходимата концентрация - оцетът трябва да се усети. Отне две и половина супени лъжици оцетна есенция за всички буркани. Е, подправки - зърна черен пипер, бахар, карамфил, кардамон и канела. Добавете всички подправки по ваш вкус или използвайте тази снимка като ориентир.

Защото докато е лято, докато е сезонът на барбекюто, няма по-интересно мезе за месо и вино от тази черешка!

Консервирани череши - гарнитура към месо: сталично

Мариновани череши за месо

Блогът е такова нещо, че трябва не само да си в крак с времето, но и да си малко по-напред. Особено ако е кулинарен ресурс. Например, коледната гъска трябва да бъде изпечена, за да я видят всички много по-рано от самия празник - така че домакините да имат време да прочетат рецептата, да купят всичко необходимо, да направят свои корекции и да приготвят луксозна вечеря.

И ако същата гъска се предлага почти през цялата година, тогава сезонните продукти имат строго определен период, когато могат да бъдат намерени на пазари или градински легла.

Следователно тук или кулинарният „писател“ трябва да бъде първият на печката и, без да го отлага, да подреди снимките и да пише, пише, пише, така че да е уместно! Или трябва да сте хитри.

Следвам втория път - имам ужасно малко време и е малко вероятно нещо да преодолее мързела ми, освен това всичко зависи много от личното настроение и желание.

Номерът е, че почти всичките ми сезонни рецепти за домашно приготвени заготовки и конфитюри са от преди година))

Тези. да, аз например правя сладко, снимам, но това обикновено се случва в разгара на сезона, когато всички, които са искали да сготвят „лято в буркани“, вече са намерили своята рецепта и са направили сладко и публикуват статия за сладко от ягоди когато го продават на пазара вече последните остатъци, просто глупаво. Следователно материалът в снимки и бележки се изпраща в списъка на чакащите до следващата година.

Но след това имам всичко почти готово, просто сложете думите в изречения))

С този подход има още едно неоспоримо предимство - за дълъг период мога да преценя колко време може да се съхранява продуктът в буркани, как се променя цветът и вкусът, а контролната група от дегустатори значително се разширява)))

Искам само да кажа, че днешната рецепта е и миналогодишна, още не сме се преместили на село, но вече опаковахме кутиите. Така моите буркани оцеляха при местене и обикаляне из хладилници, мазета и стайна температура.

Веднага ще кажа, че основната съставка са черешите. По някаква причина в нашата култура в нашия сибирски регион те упорито го наричат ​​„череша“ или „череша на стъбло“. Това се дължи на факта, че такова дърво не расте много добре в нашите географски ширини, то е капризно, рядко достига 2,5 метра височина, а нашата обикновена череша се нарича филцова череша - нискорастящ храст с водниста и също вкусна горски плодове, но не със същия цвят като вашия, без истински вкус на череша.

И рецептата, разбира се!

Сортираме черешите, премахваме дръжките и листата, оставяме костилките – те съдържат целия черешов вкус и аромат!

Ако плодовете са мръсни, изплакнете ги внимателно със студена вода и ги подсушете върху кърпа.

След това го нареждаме в стерилизирани буркани и го пълним до горе. По-добре е да вземете малки буркани - от сладко или маслини - не е срамно да поставите един на масата и обемът е малък.

Залейте го с вряла вода и след няколко секунди изсипете водата в отделен съд.

Първо, така се извършва първичната термична обработка и отстраняването на евентуални остатъци и мръсотия, и второ, така намираме обема на необходимото количество марината.

Изчисляваме необходимото количество вода - трябва да е 1,5 пъти повече от изцедената течност, т.к. соленият разтвор ще започне да се абсорбира в черешите с бясна сила.

На 1 литър водазадължително:

• 1 супена лъжица сол
• 2 супени лъжици захар
• 2-3 зърна черен пипер
• 2-3 зърна бахар
• 1 скилидка
• няколко семена кардамон
• парченца канела на вкус
• оцетна есенция на вкус

Гответе саламура без оцет - зърната сол и захар трябва да се разтворят напълно и течността да заври.

Разсипете саламурата в буркани и залейте с оцетната есенция - оцетът трябва да е вкусен, но това е въпрос на вкус. Аз например сипах една чаена лъжичка есенция в буркан от 300 мл.

Затваряме бурканите с капаци, попарени с вряла вода, обръщаме ги с капачките надолу, увиваме ги в одеяло и охлаждаме напълно.

Както вече казах, тези буркани се съхраняват в моя хладилник, на хладно мазе и при стайна температура 20-25 градуса по Целзий. Година по-късно все още имам няколко буркана, а един е отворен дълго време в хладилника - с течение на времето само цветът става по-богат, но вкусът не се променя - умерено сладки, кисели и ароматни череши с много силна миризма на подправки.

Както и очаквах, маринованата череша към месото се оказа просто перфектна, независимо дали става въпрос за телешки котлети от тиган, агнешки ребърца на скара или най-крехкия свински шашлик на скара. Някак си не се получи с риба и пиле - все пак исках лимон за рибата и кремообразен сос за пилето.

Черешите са се показали добре в зеленчукови салати - както черешите, така и марината са чудесно допълнение дори към обикновеното бяло зеле с масло.

На практика, както се оказа, контролната фокус група беше рязко разделена на два лагера - някои бяха луди по самите плодове, докато други се влюбиха в марината - дори се появи идеята да се приготви повече течност, която да се налее в кана и поставете на масата до зехтина

У нас буркан с такива череши с право заема почетно място на празничната трапеза до чиния с маслини и домашно приготвени кисели краставички, краставици и домати, много разнообразни и вкусни!

А миниатюрният му размер ви позволява да подарите такъв буркан като подарък или сувенир на особено скъпи гости!

И сезонът! Сезонът на черешите е точно зад ъгъла! Не пропускайте!

Мариновани череши за месо - Къщата на пандата

LiveInternet LiveInternet

— Търсене по дневник

— Абонамент по имейл

— Редовни читатели

— Общности

— Статистика

Солена череша.

Китайците нарязват домати, поръсват ги със захар и ги ядат, подигравайки се с разделянето на зеленчуците, плодовете и горските плодове на подходящи за сладкиши и подходящи за месо.

Всъщност кой решава с какво да пиеш чай и с какво да ядеш сто грама?

Опитвали ли сте да потопите кисела краставица в мед и да я изядете? Опитвали ли сте го?

Е, тогава е време да изпиете чаша вино и парче пържено месо със солена череша!

съставки

• Череши - необходимо количество за консервиране
• ЗА САЛАМУРА: Вода - 1л
• Сол - 1 супена лъжица
• Захар - 1,5 супени лъжици
• Оцетна есенция - на вкус
• ПОДПРАВКИ: Черен пипер на зърна, бахар, карамфил, кардамон и канела - количество на снимката

Стъпки на готвене:

Сортирайте черешите, измийте и след това отстранете дръжките. Поставете черешите в стерилизирани буркани.

Залейте черешите с вряла вода и я отцедете, но горещата вода не я изливайте в канала, а в съд, от който можете да определите колко вряща вода ви е отнело, за да покриете черешите във всички буркани. Тоест, освен първичната термична обработка на черешите, ще разберете и колко свободно място има в бурканите.

Вземете един път и половина повече вода, отколкото сте събрали от бурканите и гответе саламура. Факт е, че част от солената вода почти мигновено ще проникне в черешите и следователно ще се изразходва около един и половина пъти повече саламура от прясната вода, която е достатъчна, за да покрие черешите в бурканите.

За един литър вода вземете една лъжица сол, една и половина лъжици захар, добавете много внимателно оцетна есенция, половин чаена лъжичка наведнъж, като я доведете до необходимата концентрация - оцетът трябва да се усети. Използвахме две и половина чаени лъжички оцетна есенция за всички бурканчета. Е, подправки - зърна черен пипер, бахар, карамфил, кардамон и канела. Добавете всички подправки по ваш вкус или използвайте тази снимка като ориентир.

Някои продавачи минават за друга подправка, касия, която е много подобна на вид и леко мирише като канела. Винаги съм имала предразсъдъци към канелата, които изчезнаха, когато опитах истинска канела.

Да, истинската канела е по-скъпа от касията; продава се в малки тубички, които се поставят в отделни епруветки. Разликата в аромата е същата като между естествената ванилия и ванилията.

Готовата саламура се налива в буркани и се слагат пропорционално количество подправки - да останат в буркана.

Затворете буркана със стерилизирани капаци, обърнете бурканите с главата надолу и покрийте с одеяло или одеяло. След като бурканите се охладят, ги поставете в килера.

Но бих посъветвал да не затваряте един буркан, а да го съхранявате в хладилника.

Защото няма по-интересно мезе за месо и вино от тази черешка!

Между другото! Черешовата инфузия може да се използва за поръсване на месо при печене на шиш.

Солена череша

Мариновани череши - рецепта

През лятото, когато има много плодове и плодове, трябва да ги консумирате колкото е възможно повече пресни, защото те са отличен източник на витамини и микроелементи. Но от тях можете да направите и отлични заготовки. Някои от тях са подходящи като добавка към сладки ястия, а други могат да се използват като сос към месо. Сега ще ви кажем как да приготвите мариновани череши.

Мариновани череши

• зрели череши - 1 кг;
• захар – 100 g;
• десертно червено вино – 200 мл;
• ванилия - 2 шушулки;
• кора от един портокал;
• канела - 1 пръчка;
• карамфил (пъпка) - 1 бр.;
• пресни листа от мента – 4 бр.;
• индийско орехче - на вкус;
• вода – 250 мл.

Шушулките ванилия се разполовяват по дължина. Остъргваме семките в тенджера, наливаме вода, добавяме самите шушулки, нарязаната портокалова кора и останалите подправки със захарта. Оставете всичко да заври на слаб огън. След това намалете котлона на минимум и гответе под капак за около 10 мин. След това оставете да вари още 10 мин. Отстранете костилките на черешите, сложете плодовете в сиропа, оставете да заври и гответе 20 минути на слаб огън топлина. След това свалете тенджерата от котлона и налейте виното. Оставете черешите да изстинат и ги приберете в хладилник за 6 ч. Сервирайте охладени със сироп.

Как да си направим мариновани череши?

• череша - 1 кг;
• вода - 500 ml;
• оцет - 1,5 с.л. лъжици;
• захар – 1 чаена лъжичка;
• сол - 1/4 чаена лъжичка;
• пъпки от карамфил – 2 бр.;
• черешово листо – 1 бр.;
• канела - 3 g;
• корен от хрян - 5 g;
• смлян кориандър - 0,5 чаена лъжичка;
• синапено семе - 0,5 чаена лъжичка;
• водка - 2 супени лъжици. лъжици.

Разреждаме сол, захар и оцет във вода. Кипваме разтвора и след това го охлаждаме до приблизително стайна температура, изсипваме водка в получената марината. Измийте черешите и отстранете костилките. Поставете плодовете в буркана, като ги разклатите, така че да са уплътнени, но не и набръчкани. Добавете подправките и залейте всичко с приготвената марината. Затваряме буркана и го слагаме на студено да се маринова за 5 часа.

Череши, мариновани в собствен сок

Напълнете бурканите с измитите горски плодове. Пригответе марината: загрейте вода, разтворете захарта в нея, добавете черешов сок, оставете да заври, налейте оцет. За литров буркан ще ви трябват 5 пъпки карамфил, парче канела и 7 парчета бахар. Изсипете горещата марината върху плодовете и стерилизирайте литровите буркани за 7 минути, след което ги навийте.

Мариновани череши - рецепта

Мариновани череши за зимата - рецепти за дома

Черешите са сочно зрънце с уникален сладко-кисел вкус, което може да се запази чрез консервиране за зимата. Черешите могат да се навиват като конфитюр, конфитюр, като пикантна гарнитура за месни, рибни или зеленчукови ястия или мариновани череши за зимата. В допълнение към уникалния си вкус и аромат, черешите съдържат витамин С и други полезни вещества, които ще помогнат при зимен недостиг на витамини (дефицит на витамини).

Мариновани череши за зимата

Консервираните череши се съчетават много добре с месо и риба като гарнитура. Неговият сладко-кисел вкус с комбинация от подправки създава много приятен аромат, който ще се хареса на всеки гурме. Заради подправките черешите не са много сладки и приятни.

Необходими продукти за приготвяне на зимен десерт:

• един килограм зрели череши;
• триста милилитра 9% ябълков оцет;
• петстотин грама захар;
• канелена пръчица;
• три съцветия от карамфил.

Как се приготвят мариновани череши:

1. Първо, пригответе всичко необходимо, преди да приготвите закуската. Стерилизирайте контейнерите и винтовите капачки по всеки удобен за вас начин (пара, вряла вода, във фурната). Изплакнете черешите обилно, за да не остане нито едно излишно листо.
2. Поставете чисти череши в дълбока купа, без да откъсвате клоните, в противен случай целият сок ще изтече и го напълнете с ябълков оцет за двадесет и четири часа. Оставете плодовете да киснат на хладно място, докато оцетът придобие черешов цвят. Изсипваме оцета в друг съд, ще ни трябва по-късно.
3. Отстраняваме костилките на черешите и отделилият сок запазваме за последваща употреба. Поставете плодовете, половината от необходимата захар и подправките в дълбока купа, разбъркайте добре и поставете на хладно място за един ден, за да се мариноват.
4. Сварете ябълковия оцет, в който са се запарвали плодовете, за пет минути и го залейте при черешите. Разбъркайте получената маса и загрейте на умерен огън, докато омекне, но не преварявайте. Свалете от котлона, налейте останалия ябълков оцет в сместа и оставете да кисне още час.
5. Поставете черешите в буркани и завийте с капаци. Поставете тиган с гореща (не вряща вода) вода върху печката, поставете там навитите контейнери и ги стерилизирайте за около петнадесет минути. Внимателно извадете заготовките и ги увийте в топло одеяло за един ден, преди да ги обърнете с главата надолу. Прехвърлете охладените буркани на сухо място с ниски температури (хладилник, мазе) за зимнина.

Мариновани череши за зимата

Обикновено сме свикнали да виждаме консервирани череши под формата на консерви, компоти и конфитюри. Но няма да останете разочаровани от тази рецепта за зимни череши. С помощта на множество подправки, плодовете са не само сладки и кисели (естествения вкус на черешите), но и пикантни. Ароматът на това ястие може да зарадва и най-придирчивите носове.

Необходими продукти за приготвянето на сладките:

• един килограм зрели череши;
• сто грама пудра захар;
• две съцветия от карамфил;
• половин пръчка ванилия;
• половин пръчка канела.

Състав на марината:

• четири съцветия от карамфил;
• шест грах бахар;
• четири зърна черен пипер;
• четири дафинови листа;
• половин пръчка канела;
• половин пръчка ванилия;
• шест пресни листа от мента;
• десет зърна кардамон;
• сто грама захар;
• сто милилитра 9% ябълков оцет;
• четиристотин и петдесет милилитра чиста вода.

Рецепта за череши в марината:

1. Преди да приготвите черешовия туист, пригответе всички съставки и прибори. Стерилизирайте контейнери и капаци за детайли по най-удобния за вас метод. Изплакнете плодовете обилно в студена вода, като отстраните дръжките и листата.
2. Поставете черешите в дълбока купа с вода и оставете за около петнадесет минути, за да се отървете от излишните отпадъци. Отстранете семките над друга купа, за да запазите сока (имаме нужда от него). Добавете пудрата захар, карамфила, ванилията и канелата, разбъркайте и оставете да се накисва за четиридесет минути.
3. Преместете тигана на огъня, добавете всички съставки за марината (по-горе), добавете получения черешов сок и оставете да ври петнадесет минути. Прехвърлете плодовете, останали в купата, в стерилизирани съдове.
4. След това изсипете врящата марината в контейнери заедно с подправките, покрийте с капаци и внимателно навийте. Обърнете бурканите с главата надолу, увийте ги в плътна кърпа и оставете за един ден. Изпратете охладени контейнери с черешов препарат на сухо място с ниски температури за съхранение.

Как да мариновате череши за зимата

В тази рецепта ще ви кажем как да мариновате череши за торта. Самата череша е много сочно зрънце, така че зимните заготовки от нея могат да се правят без използването на допълнителни течности. Такива рулца се оказват много вкусни, вискозни и здравословни, тъй като тези плодове съдържат голям брой витамини и хранителни вещества, които ще подхранват тялото ви през суровите зимни дни.

Необходими продукти за мариновани череши:

• един килограм череши;
• две супени лъжици захар;
• сто милилитра 9% оцетна киселина;
• две съцветия от карамфил.

Как да мариновате череши за зимата:

1. Първо, подгответе всичко необходимо. Стерилизирайте контейнери и капаци за детайли по всеки удобен за вас начин. Изплакнете плодовете обилно под студена течаща вода, като първо изхвърлите листата и дръжките.
2. Внимателно отстранете семките, за да не изтече целият сок от черешите. Поставете плодовете в бурканите до средата, добавете захар и повторете тези стъпки отново. Изсипете останалия сок в черешите, добавете карамфил и оцетна киселина и покрийте с капак.
3. Поставете съд с вода на котлона, като първо поставите на дъното му кърпа, която не умира. Поставете бурканите с препаратите във вода и стерилизирайте на среден огън за петнадесет минути. Изваждайки ги от тигана, завийте плътно капачките.
4. Преместваме контейнерите под топло одеяло, като ги поставяме върху капака. След един ден инфузия и охлаждане ги преместваме в хладилника или мазето до зимата. Маринованите череши за тортата са готови.

Рецепта за кисели череши с костилки

Повечето хора не са свикнали да виждат такива сладки плодове като череши в тандем с месни ястия. Но ако ги направите достатъчно пикантни и умерено сладки, тогава тази комбинация ще бъде много вкусна и няма да изглежда необичайна или странна. Сладко-киселият вкус на череши с нотки на различни подправки върви добре с месни ястия.

Състав (порция за буркан от 0,75 литра):

• петстотин грама череши;
• една супена лъжица едра сол;
• две супени лъжици захар;
• три грах от бахар;
• едно съцветие от карамфил;
• пет семена кардамон;
• една пръчка канела;
• петдесет грама 9% ябълков оцет.

Мариновани череши с костилки:

1. Ние ще стерилизираме контейнерите по най-лесния за вас метод (пара, вряща вода, фурна). Измиваме плодовете с вода и се отърваваме от остатъците (клонки, стъбла). Поставете плодовете в контейнери, изсипете вряла вода и след тридесет секунди изсипете водата в мерителната чаша. Това трябва да се направи за първоначална топлинна обработка и изчисляване на необходимото количество марината.
2. Поставете тенджера с един литър чиста вода на котлона, добавете всички необходими съставки (без череши и оцет) и оставете да ври десет минути. Изсипете марината и ябълковия оцет в контейнери с череши и покрийте с капаци.
3. Отново преместваме тигана (с кърпата на дъното) на печката и, поставяйки там контейнери със зимни препарати, стерилизираме за четвърт час.
4. След като извадите и завиете бурканите, ги поставете обърнати под одеялото за деня. След това поставете охладените сукове за съхранение в студена стая.

Мариновани краставици с череши за зимата

Черешите и касиса, както и краставиците, съдържат много витамини и хранителни вещества. Освежаващите краставици се съчетават чудесно със сладко-киселите сочни плодове, създавайки уникален и окончателен вкус на тази зимна заготовка.

Необходими продукти за усукване:

• сто грама череши;
• петдесет грама червено френско грозде;
• триста грама пресни краставици;
• четири скилидки чесън;
• едно листо от хрян;
• две съцветия (чадърчета) пресен копър;
• две черешови листа;
• две листа от червено касис.

Съставки за еднолитров буркан:

• две чаени лъжички сол (пълни);
• четири супени лъжици захар (пълни);
• тридесет милилитра ябълков оцет.

Последователността, която трябва да следвате, когато приготвяте тази закуска, е:

1. Подгответе всичко необходимо за прибиране на зимата. Стерилизирайте бурканите, като попарите капаците с вряща вода или ги държите над пара. Изплакнете обилно с вода всички зеленчуци, горски плодове и билки. Отстранете дръжките и клонките на плодовете, отрежете опашките на краставиците и ги обелете, ако са твърди. Нарежете краставиците на малки кубчета с ширина два сантиметра.
2. Равномерно разпределете всички съставки (с изключение на оцета) в контейнери и ги залейте с вряла вода. След пет минути изсипете тази марината в тенджера и поставете да заври на умерен огън. Изсипете готовата саламура обратно в препарата, изсипете ябълковия оцет и поставете капака на врата.
3. Поставете съда с вода на огъня, след като поставите там контейнерите със зимни закуски. Стерилизирайте за четвърт час. Внимателно извадете бурканите и завийте капачките им.
4. Поставете парчетата с главата надолу, увийте ги в топла дебела кърпа и ги оставете за един ден. След определеното време поставете бурканите със зимен обрат на сухо място с ниска температура (хладилник, мазе) за по-нататъшно съхранение.

Пригответе черешови заготовки по тези рецепти и ще се снабдите с витамини и хранителни вещества, сладък десерт и пикантна гарнитура, вкусно напомняне за топлите летни дни през цялата зима. Всеки път, когато отворите буркан черешов ролер, ще се потопите в прекрасния, неповторим аромат на летни горски плодове със сладко-кисел вкус. Азербайджанските кисели череши ще добавят разнообразие към вашата маса за вечеря и несъмнено ще зарадват вашето семейство.

В допълнение към тези рецепти може да се интересувате и от опции за зимни заготовки, като осолени тиквички, мариновани моркови и мариновани гъби от стриди.

Мариновани череши за зимата - рецепти за дома

Предговор

Въпросът как да замразите черешите за зимата се задава от всяка домакиня, тъй като в това състояние зрънцето запазва всички микро- и макроелементи. Но това не е единственият начин да напълните тялото с витамини с настъпването на студеното време. В тази статия ще се запознаем с характеристиките на този продукт и тайните на приготвянето му.

Ползите и вредите от черешите

Полезните свойства на черешите са били високо оценени от нашите предци. Освен това те присъстват не само в плодовете, но и в самото дърво. Например при хроничен колит се използва отвара от клонки. Тинктурата от дръжките може да намали отока. Ако се появят признаци на жълтеница, тогава не можете да правите без отвара от пресни листа с мляко. Също така зелената зеленина на тази градинска култура ще бъде спасение за кървене. Излишно е да споменаваме за вкусните, месести плодове, които са пълни с витамини и минерали?

Списъкът на микроелементите, съдържащи се в черешите, е невероятно дълъг. Това са витамините В1, В2, В6, В9, Е, РР, Н, С, А. Черешата е богата на калций, желязо, калий, фосфор, флуор, йод, цинк, манган, никел, кобалт, натрий, рубидий, магнезий, хром, ванадий, мед, хлор, сяра и бор, а по отношение на количеството на молибден този продукт като цяло е лидер.Черешите се препоръчват за употреба при заболявания на нервната система, настинки, като отхрачващо средство, бъбречни и белодробни заболявания, артроза и за профилактика на инфаркти.

Но това не са всички причини, поради които трябва да запазите черешите за зимата и да се насладите на пресни плодове през лятото. Съдържа кумарин, който значително намалява съсирването на кръвта и съответно риска от образуване на кръвни съсиреци. Елаговата киселина предотвратява развитието на ракови клетки, а антоцианините повишават капилярния тонус, фолиевата киселина е полезна по време на бременност. Но хората със стомашно-чревна дисфункция не трябва да консумират големи количества от тези сладки и кисели плодове. А при гастрит, язва и диабет черешите са противопоказни.

Характеристики на замразяване и съхранение

Не е ли хубаво да поглезите себе си и любимите си хора в студена зимна вечер с печива, пълна с ярки летни вкусове? Лесно е, просто замразете череши без захар за зимата и след това можете да се насладите на естествения вкус на плодовете по всяко време. Ако берете плодове от градината си, не е нужно да ги миете. По-добре е да подлагате закупените на водни процедури, но не забравяйте да ги изсушите добре.

Не забравяйте, че е важно да замразите черешите за зимата възможно най-бързо, така че колкото по-рано поставите плодовете във фризера, толкова повече полезни свойства ще запазят.

Първо го подреждаме на дъската, така че всяка череша да може да замръзне и да не залепва за съседната си. След това изсипваме вече втвърдените плодове в найлонов съд или плик. Размразяваме постепенно, първо трябва да го поставите в хладилника за една нощ и след това да го оставите да се размрази напълно при стайна температура.

Внимавайте със съхранението на череши за зимата, ако планирате да правите компоти. Не трябва да заливате плодовете с врящ сироп 3 пъти, в противен случай можете да се отровите от пиенето му. Същият ефект се причинява от дългосрочно съхранение на шевове.

Как се правят мариновани череши?

Всички сме свикнали с обикновените консерви, конфитюри и други сладкиши. Но не всеки знае, че това зрънце върви добре с месни ястия. Маринованите череши могат да заменят скучните маслини и маслини, да украсят всеки празник и да го направят уникален.

• Рецепта No1

Ще ни трябват 1 кг горски плодове, 100 г пудра захар и 100 мл 9% ябълков оцет, няколко звездички карамфил и половин пръчка канела и ванилия. За марината вземете 4 зърна бахар и черен пипер, същото количество карамфил, дафинов лист, 6, 10 зърна кардамон, половин пръчка ванилия с канела, 100 г захар и 450 мл пречистена вода.

Първо трябва да излеете избраните плодове със студена вода и да ги оставите да се варят за 15 минути, след което всички химикали и обитатели, например червеи, ще излязат от плодовете. Отстранете семките и готовите череши поръсете с пудра захар, добавете карамфил, канела и ванилия и оставете за половин час. След като зрънцето пусне сока си, можете да започнете да приготвяте марината. Поставете всички съставки в тенджера и оставете да заври. След това намалете котлона и изсипете черешовия сок в маринатата. Вари се 20 минути. През това време поставете плодовете плътно в стерилизирани буркани. Залейте съдържанието с гореща течност и добавете подправките, останали на дъното на тигана. Оставете да престои половин час, стерилизирайте 20 минути и навийте на руло.

• Рецепта No2

Има и друг начин за приготвяне на мариновани череши за зимата. В този случай за 8 кг плодове вземете 1 литър вода, 750 г захар и 80 мл ябълков оцет 9%. Плодовете се приготвят както в предишния случай. В стерилизиран съд поставяме няколко пъпки карамфил, грах от бахар и пръчка канела. След това контейнерите се пълнят с основната съставка. Пригответе сладък сироп и добавете към него оцет. Накрая налейте маринатата в буркани, стерилизирайте за 5 минути и затворете. За да избегнете резки промени в температурата, трябва да обърнете затворените бутилки с главата надолу, да ги увиете в одеяло и да ги оставите, докато изстинат напълно. Сега нашите вкусни мариновани череши ще чакат в крилата си няколко месеца.

• Рецепта No3

Продукти: 1 кг череши, 0,5 кг захар, 300 мл оцет, смляна канела и 3 стръка карамфил. Измийте добре плодовете, но не отстранявайте дръжките, сложете ги в дълбок съд, залейте с оцет и покрийте с капак. За да се накисне черешата, трябва да я поставите на хладно място, например в мазето или на балкона. След един ден проверяваме - оцетът трябва да стане бордо, в противен случай го оставяме да кисне още 24 часа, само че този път поставяме купата в хладилника.

След това изсипете оцета в съд и отстранете семките от плодовете. В същото време съберете целия сок, който излиза, ще ни трябва. Смесете черешите със сока, 250 г захар, канелата, карамфила и оставете да се запари на хладно място за още един ден. Оцетът се довежда до кипене, в него се изсипват бъдещите мариновани череши и се варят до омекване. След това налейте останалия оцет и оставете да се запари под затворен капак за един час.

Тайните на приготвянето на череши с подправки

Но това не са всички възможни консерви, рецептите за пикантни череши също са невероятно популярни. Плодовете, приготвени по този метод, могат да се сервират като отделно ястие, украсено с печива, а също така ще бъдат отлично допълнение към коктейли. А ароматът и уникалният вкус със сигурност ще направят ястията с такива плодове любими на празника.