Alfredo sauce til pasta. Romantikeren bag Alfredo Sauce

• Linguini pasta - 1 pakke
• Olivenolie - 2 spsk
• Hvidløg - 3 fed
• Løg - 1 hoved
• Mælk - et halvt glas
• Tung creme - et halvt glas
• revet parmesan - 3/4 kop
• Bagte røde peberfrugter (i ovnen) - 3 stk.
• Gedeost (kan erstattes med fetaost) 100 gram

MADLAGNING

1. Bag sød peberfrugt i ovnen. Først skal du forberede de ristede røde peberfrugter. For at gøre dette skal du blot lægge dem på en bageplade i ovnen (uden at røre hinanden) og bage til de stedvis er lidt sortbrune (skindet), og så skindet nemt begynder at komme af. Peberfrugt skal tages ud af ovnen, afkøles, skrælles og hakkes. Faktisk kan disse peberfrugter bruges i andre retter, eller bare spises (de er meget velsmagende). Hvis du forbereder mange af dem, kan du lægge dem i en glaskrukke, skrælle dem og hælde 2 spsk olivenolie i. I denne form kan de holde sig i køleskabet i 2 uger. Frugtkødet af peberfrugten, efter bagning, bliver ekstremt mørt og smelter simpelthen i munden.
2. Kogningspasta (Linguini pasta): I en stor gryde koges linguine i saltet vand, til det er mørt, efter anvisning.
3. At lave Alfredo sauce. I en stegepande steges det hakkede løg i olivenolie, tilsæt de hakkede hvidløgsfed, steges sammen. Når løget er helt klar, hældes mælk og fløde i gryden, tilsæt et halvt glas hakket parmesan og gedeost (brynza eller suluguni), som også skal rives. Rør i en bradepande, indtil ostene er bløde og smelter. Tilsæt peberfrugt (uden skind) til saucen, der blev tilberedt i det første trin i denne opskrift. Kværn saucen med en stavblender.
4. Hæld pastaen over med det samme og server.
5. Ved servering drysses med den resterende parmesan, hvis du er opmærksom, skal der være lidt parmesan tilbage til at drysse.

2. Nem opskrift på parmesan Alfredo Sauce

• 50 g smør
• 250 ml tung creme
• 1 spsk hvedemel
  
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1,5 dl revet parmesanost
• 3 spsk. hakket persille
• salt, peber efter smag

MADLAGNING

1. Smelt smørret i en lille gryde ved svag varme.
   
2. Tilsæt fløde og kog i 5 minutter,
   
3. Tilsæt presset hvidløg
   
4. Tilsæt revet ost,
   
5. Bland det hele og hold ved lav varme i et par minutter, indtil osten er helt blød og har en ensartet konsistens.
6. Parallelt med de foregående trin steges en spiseskefuld mel i en tør varm stegepande, indtil den er let brunlig i farven.
   
7. Tilsæt mel til saucen (pas på at undgå klumper)
   
8. Tilsæt hakket persille til saucen,
9. Saucen vil tykne - sluk.
10. I alt koger saucen ikke længere end 5 minutter.

3. Klassisk Alfredo sauce med fettuccine

• 450 ml tung creme
• 125 g friskrevet parmesanost
• 30 g smør eller margarine
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk groftkværnet sort peber
• 450 g kogt fettuccine (lang, flad pasta)
  

MADLAGNING

1. Bring fløden i kog i en mellemstor gryde ved lav varme under jævnlig omrøring. Reducer varmen til medium og tilsæt gradvist 60 g parmesan (revet).
2. Tilsæt smør, 15 g ad gangen. uden at holde op med at røre. Tilsæt salt og peber. Før servering smages den kogte fettuccine til med sauce. Drys med den resterende parmesan.

P.S. Fettuccine er også en type pasta (pasta), som spaghetti, linguine...

Hvor elsker jeg denne delikate sauce! Du behøver ikke tilberede den med parmesan: Alfredo sauce vil fungere godt med andre typer salt hård ost.

Det, du skal være opmærksom på, er kvaliteten af ​​smør og fløde, som du vil bruge i tilberedningsprocessen.

Jeg slikker mig om læberne, bare jeg tænker på denne sauce, den passer til så mange af mine yndlingsretter!

Spaghetti, pizza, fisk, kød, alle slags grønne salater og endda sandwich - alt dette passer godt til hvid flødesauce...

Ingredienser

- 2 spsk. l. smør
- 1 spsk. tung creme
- 1/2 spsk. revet parmesan (kan erstattes med emmentaler)
- salt, peber efter smag

Madlavning opskrift

Smelt smørret ved svag varme.

Tilsæt forsigtigt fløden, bland den forsigtigt med smørret.

Salt og peber saucen efter smag. Bring blandingen i kog og reducer varmen. Rør saucen i 5 minutter, indtil den tykner.

Det er bedst at bruge en træske til dette formål.

Tag saucen af ​​varmen og tilsæt den revne hårde ost til blandingen. Det er meget vigtigt at blande osten og saucen grundigt!

Hvid cremet sauce vil være lækker ikke kun med pasta. Jeg anbefaler at prøve denne lækre sandwich!

Sticky white sauce er perfekt til kødretter og pizza! Prøv at erstatte almindelig tomatsauce med det, resultatet er fantastisk...

Alfredo sauce passer godt til krydderurter og pasta. Jeg elsker at tilføje en knivspids koriander til det!

Frikadeller, rejer, koteletter, stuvede grøntsager - alt bliver meget lækrere med denne ostesauce! Anbefal denne opskrift til dine kære: de vil blive glade.

God appetit!

Alfredo sauce er en overraskende glat og lækker cremet pastasauce. De fleste kilder er enige om, at det blev opfundet af en italiensk restauratør til sin elskede kone, som mistede smagen for mad efter sin søns fødsel. Jeg ved ikke, hvor sandt dette er, men ud af alle pastasaucer er Alfredo en af ​​mine favoritter.

På internettet fandt jeg 2 måder at lave saucen på: en med fedtfattig fløde og tilsætning af flødeost, og den anden udelukkende ved hjælp af tung fløde. Jeg kunne bedre lide muligheden med tung creme. Ud over dem indeholder saucen smør og parmesanost. På trods af enkelheden i sammensætningen og fremstillingsmetoden er saucen faktisk meget velsmagende, selvom den er ret høj i kalorier.

Jeg foreslår, at du laver en klassisk Alfredo-sauce, selvom du kan tilpasse den ved at tilføje bacon, svampe eller skaldyr, hvis du ønsker det. Dette vil kun gøre det mere velsmagende.

Opskrift specifikationer

• Nationalt køkken: italiensk køkken
• Type ret: Saucer
• Opskriftens sværhedsgrad: Meget simpel opskrift
• Madlavningsteknologi: Madlavning

• Tilberedningstid: 5 min
• Tilberedningstid: 10 min
• Antal serveringer: 4 portioner
• Kalorie mængde: 211 kilokalorier
• Anledning: Aftensmad, frokost

Ingredienser til 4 portioner

• Smør 20 g
• Parmesan Grana Podano 50 g
• Kværnet sort peber 1 knivspids
• Creme 33% 150 ml
• Salt 1 knivspids

Trin for skridt

1. For at tilberede Alfredo sauce, tag parmesanost, fløde, smør og salt og peber.
2. Smelt smørret i en gryde ved middel varme.
3. Hæld den tunge fløde i gryden og kog den under konstant omrøring i 7-8 minutter.
4. Når cremen tykner lidt, tilsættes salt og peber til saucen. Det er vigtigt ikke at overdrive det med salt, da parmesanosten i sig selv er meget salt.
5. Kværn parmesanosten og kom den i en gryde. Tag retterne af varmen og rør rundt, indtil osten er helt opløst.
6. Alfredo sauce er klar. Det bliver lækkert, selvom man bare koger noget pasta til det.

Er du fan af det italienske køkken? Vil du prøve noget nyt? Alfredo pasta er en fremragende mulighed. Opskriften på denne ret er præsenteret i flere variationer. Valget er dit. Held og lykke med dine kulinariske bestræbelser!

Generel information

Alfredo er en pasta, der har sin egen historie. Det blev skabt for flere årtier siden. Forfatteren til retten er en italiensk kok ved navn Alfredo. En dag blev hans elskede kone syg. Men pastaen, kogt på en skånsom måde, bragte kvinden til fornuft.

Kokken var glad for sin kones bedring. Han begyndte at tilberede denne ret i sin restaurant. Der var ingen ende på kunderne. Senere begyndte Alfredo at tilføje kyllingestykker og andre ingredienser til pastaen. Som et resultat blev retten mere tilfredsstillende. Nu er der mange variationer af Alfredo pasta. Nogle af dem er præsenteret nedenfor.

Klassisk Alfredo sauce

Nødvendige ingredienser:

• Parmesanost - 80 g er nok;
• salt - 1/3 tsk;
• 300 g tung fløde (fedtindhold fra 20 til 30%);
• malet sort peber - på spidsen af ​​en kniv;
• 20 gram stykke smør.

Forberedelse:

Alfredo pasta med rejer

Produktsæt:

• ½ tsk hver sort og rød varm peber;
• 350 g fettuccine pasta;
• et løg;
• 1 bundt persille;
• pillede rejer (alle undtagen tiger) - 750 g;
• tung fløde - 2 kopper;
• 1 tsk. tørret basilikum;
• revet parmesan - 1 kop;
• 50 gram stykke smør;
• hvidløg - 4 fed er nok.

Praktisk del

Alfredo pasta med kylling

Produktliste:

• 2 spsk. l. hvedemel og raffineret olie;
• hvidløg - et fed er nok;
• 90 g parmesan og 3 spsk. l. ostemasse;
• mellemfed mælk - 1 glas;
• 1 spsk. l. smør og hakket persille;
• kyllingefilet - 2 stk.;
• 1 tsk hver citronskal og krydderier;
• 350 g fettuccine pasta;
• peber, salt - efter smag.

Detaljerede instruktioner

Trin nr. 1. Hvor starter vi? Kog pastaen i saltet vand. Denne proces vil tage 8-10 minutter. Vi hælder vandet fra panden ikke i vasken, men i en separat beholder. Vi får stadig brug for det.

Trin nr. 2. Skær kyllingefileten i stykker. Kom i en varm stegepande med olie. Steg i 5-7 minutter.

Trin nr. 3. Smelt et stykke smør i en gryde. Tilsæt revet skal og hakket hvidløg der. Stegetiden for disse to ingredienser er 20 sekunder. Tilsæt mel. Steg i endnu et minut under omrøring med en spatel. Tilsæt et glas mælk. Denne gang tager vi piskeriset i hånden. Vi vil bruge det til at røre retten. Den næste ingrediens, der går i gryden, er hytteost. Rør det til det er opløst i saucen. Tilsæt 2/3 revet parmesan. Rør igen med et piskeris.

Trin nr. 4. Hæld den tilberedte Alfredo-sauce i. Pastaen skal være varm. For et bedre "bundt" af ingredienser, tilsæt ½ kop vand drænet fra gryden. Det er ikke alt. Tilføj stegte kyllingestykker til pasta med sauce. Bland forsigtigt.

Trin nr. 5. Overfør vores ret til en dyb, varm tallerken. Drys med den resterende mængde revet parmesan, hakket persille eller grøn basilikum. Hvis det ønskes, kan du tilføje pinjekerner eller afskallede græskarkerner. Men husk: Kalorieindholdet i retten vil stige.

Bemærkning til husmødre

• Til pasta vælger vi kun pasta lavet af hård hvede. Ellers ender du i stedet for en lækker ret op med grød.
• Kog pastaen, indtil den er al dente (halvt kogt). Hvordan kan jeg tjekke dette? Hvis pastaen, når den bider, er hård, og tanden mærker modstand, så er det tid til at slukke for varmen.
• Efter kogning opvarmes pastaen i en stegepande. Så kan du tilføje Alfredo sauce. Pastaen vil ikke hænge sammen. Det betyder, at retten vil se mere æstetisk tiltalende ud.
• Vil du have en mere delikat sauce? Stop derefter med at bruge salt, peber og nogle krydderier. Og for pikanthed, tilsæt et revet fed hvidløg.

Som konklusion

Nu ved du, hvordan Alfredo (pasta) tilberedes. Eksperimenter gerne med forskellige ingredienser – rejer, svampe, kylling og så videre. Glæd din husstand med aromatisk og lækker pasta med den mest delikate cremede sauce!

Få kulinariske retter kan prale af en så romantisk skabelseshistorie som Alfredo sauce, opfundet af en passioneret italiensk kok. For lang tid siden fødte ejeren af ​​en lille restaurant en søn i Rom. Fødslen var svær, og efter den mistede kvinden fuldstændig appetitten. Ingen udsøgte retter glædede hende.

Følelsen af ​​lykke forbundet med fødslen af ​​en søn blev overskygget af tristhed. Bekymret over sin kones tilstand begyndte Alfredo at lede efter en måde at bringe sin elskede tilbage til livet. Det eneste, han var mester i, var at lave mad. Så han kom med en opskrift på en fantastisk sauce bestående af flere typer ost og smør. I sin ret forsøgte kokken at formidle alle de lyse følelser, han føler for sin kone, og Alfredo-saucen viste sig at være den mest delikate, luftige med en lækker aroma.

Efter at have smagt sin mands kreationer blomstrede konen, lykken vendte tilbage til familien, og saucen begyndte sin sejrrige march gennem restauranter rundt om i verden. Med emigranter fra Italien kom han til Amerika, hvor han blev en rigtig kulinarisk bestseller.

Hvordan tilbereder man Alfredo sauce korrekt?

Lad os prøve at lave et italiensk mirakel, født af stor kærlighed. Ifølge opskriften skal vi tage:

Trin-for-trin forberedelse:

1. Hvidløget skal pilles og knuses. Vi skræller også løget og skærer det i små tern.
2. Vi river begge typer ost på et fint rivejern.
3. Kom smør i en tykbundet gryde og smelt det.
4. Tilsæt løg og hvidløg til smeltet smør. Steg i 5 minutter, så de ikke steger til de er gyldenbrune.
5. Hæld derefter fløden i og tilsæt de revne oste. Under tilberedningen skal blandingen konstant røres, indtil ostene er helt smeltet.
6. Tag vores Alfredo-sauce af varmen, tilsæt kværnet peber, rør rundt og server til hovedretten uden forsinkelse.

Som du kan se, er der ikke noget kompliceret i opskriften, bortset fra ostene, som ikke er nemme at finde. Hele tilberedningsprocessen vil tage dig 15 minutter. Den færdige mængde sauce er nok til 4 portioner.

Den klassiske sauceopskrift specificerer to typer ost, som giver dens unikke smagsharmoni. Hvis du ikke kan finde dem, kan du bruge litauisk parmesan eller en anden type fåreost. Da der er tale om kopier af ægte italienske oste, bør de tages 50 gram mere end angivet i den grundlæggende sauceopskrift. Faktum er, at de ikke har en så rig aroma som originalerne.

Hvis al saucen ikke blev brugt på én gang, kan du lægge den i en beholder med låg og opbevare den i køleskabet i højst 3-4 dage. Nogle husmødre fryser det overskydende.

Du kan bruge saltet eller usaltet smør til sovs - det vigtigste er ikke at erstatte det med margarine eller en billig erstatning. Kun med naturligt smør i saucen udvikles smagen af ​​ost for alvor, og selve sovsen bliver luftig og mør.

Hovedretten, som saucen passer perfekt til, er pasta og makaroni. Den er dog også god med rejer, velegnet til pizza, og passer perfekt til grøntsagsretter, især broccoli.