Sådan tilberedes mælkeris. Klassisk risengrød med mælkeopskrift

Risengrød er en af ​​grundretterne enhver kok, og de fleste husmødre kan tilberede den. Det kan være sødt eller usødet, kogt med vand eller mælk, med tilsætning af frugt eller grøntsager, svampe og kød. Det kan laves ikke kun til morgenmad, men også til frokost eller middag. Når du ved, hvordan du laver risengrød, vil du udvide din familiemenu betydeligt og være i stand til at fodre dine kære med lækker, tilfredsstillende og sund morgenmad, frokost og middag.

Madlavningsfunktioner

Ris er et af de første korn, som folk begyndte at dyrke specifikt til mad. Retter fra det tilberedes i forskellige dele af verden. I vores land betragtes risengrød som den mest traditionelle risret, og der er et stort antal opskrifter til dens tilberedning. På trods af det faktum, at risengrød tilberedes efter forskellige opskrifter, forbliver de generelle principper for dens tilberedning almindelige. Ved at kende dem kan selv en nybegynder husmor lave en velsmagende og appetitlig risret.

• Ved at dyrke ris i mange årtusinder har menneskeheden udviklet mange sorter med meget forskellige egenskaber og lært forskellige måder at forarbejde det på. Forskellige sorter af riskorn er beregnet til at tilberede forskellige retter. Nogle bruges til risotto, andre til pilaf og andre til sushi. De mest egnede sorter til tilberedning af grød anses for at være sorter af kortkornet ris, som indeholder meget stivelse. Det er fra dem, at grøden er tyktflydende og behagelig for smagen.
• På butikshylderne kan du finde brune, cremede og hvide ris. Den første er ubehandlet, den er den mest nyttige, men tager for lang tid at koge til at blive brugt til at lave grød. Cremet korn dampes. Denne forarbejdningsmetode giver dig også mulighed for at bevare fordelene ved ris. Dampet korn koger heller ikke så hurtigt, som vi gerne vil. Derfor, før du tilbereder grød fra det, lægges det i blød i køligt vand i mindst en halv time. Kværn af kornet giver dig mulighed for at opnå hvide ris, som er ideel til tilberedning af grød og ikke kræver iblødsætning.
• Før du tilbereder grød, skal enhver ris have enkel forberedelse. Først bliver det sorteret fra, fjerner småsten, fordærvede korn og andet affald. Derefter vaskes kornet med koldt vand. Den sidste gang kan den vaskes med varmt vand for at fjerne ikke kun stivelse, men også fedtet film fra overfladen.
• De tilberedte ris hældes med kølig væske, bringes i kog ved middel varme, og skummet, der vises på overfladen, fjernes, reducere derefter varmen og kog risene, indtil de er møre. Samtidig skal grøden omrøres med jævne mellemrum, så den ikke brænder på. Det er især vigtigt at gøre dette, når man koger mælkegrød fra ris. Tilsæt sukker og salt med det samme eller inden du skruer ned for varmen.
• Er der ikke væske nok tilsættes lidt vand og grøden røres rundt. Tilføjer du mælk i stedet for vand, vil grøden næsten helt sikkert brænde på.
• Tilberedningstid grød kan afhænge af den anvendte type ris, af forholdet mellem vand og mælk, korn og væske. Det tager normalt 20 minutter at tilberede smuldret grød, men pak så gryden ind med maden og lad grøden dampe i 15-20 minutter. Viskøs risengrød koges i mælk i 30-40 minutter. Når du tilbereder grød i en slowcooker, tager det 10 minutter længere. Ofte bestemmer enheden uafhængigt af rettens klarhed og indstiller tiden automatisk under hensyntagen til det kørende program.
• For at tilberede risengrød i en multicooker skal du bruge programmet "Mælkegrød". Hvis denne multicooker-model ikke har en sådan funktion, skal du aktivere et program, der er designet til at tilberede andre kornretter. Det kaldes normalt "Ris", "Boghvede" eller "Grød", selvom det kan have et andet navn.
• For at lave grød på komfuret anbefales det at bruge en pande med non-stick belægning af høj kvalitet eller med dobbelt bund.
• Risengrød kan ikke tilberedes med mælk alene. Dette ville tage for lang tid, og grøden ville sandsynligvis brænde. Normalt blandes mælk med vand i samme forhold. Du kan tilføje mere mælk end vand, men ikke mere end 3/4 af den samlede mængde væske. Nogle gange tilsættes endnu mere vand end mælk.

Risengrød smager bedre, hvis den krydres med olie. Normalt tilsættes det til allerede tilberedt mad.

Andele af korn og væske

For at opnå det forventede resultat, når du koger risengrød, er det vigtigt at vælge de korrekte proportioner af korn og væske.

• For at gøre risengrøden smuldrende skal du tage 2-2,5 glas vand pr. glas korn. Smuldrende risengrød koges normalt ikke i mælk.
• For at tilberede tyktflydende risengrød skal du tage 4 glas væske pr. glas ris, for eksempel 2 glas vand og 2 glas mælk.
• Flydende risengrød fås, hvis du tager 5-6 glas væske pr. glas korn, for eksempel 2 glas vand og 4 glas mælk. Det er den slags grød, der normalt tilberedes i børnehaven.
• Når du koger risengrød i en slowcooker, skal du tilsætte samme mængde væske, som når du tilbereder maden i en gryde.

Et glas med en kapacitet på 200 ml rummer fra 180 til 200 g ris. Et glas med en kapacitet på 250 ml indeholder 225-250 g riskorn. De nøjagtige data kan afhænge af rissorten.

Vigtig! Ris indeholder en betydelig mængde protein, som er let fordøjeligt af menneskekroppen, og komplekse kulhydrater. Den oplader dig med energi i lang tid, forårsager ikke allergiske reaktioner og er endda velegnet til babymad.

Ris er rig på vitamin E og PP, calcium, kalium, jern, fosfor, kobber og en række andre elementer, så regelmæssigt indtag af risengrød hjælper med at opretholde en god tilstand af hele kroppen.

Kalorieindhold 100 g riskorn er omkring 330 kcal, grød tilberedt af det i mælk og vand med et lille sukkerindhold er omkring 150 kcal.

Sprød risengrød på vand i en gryde

• ris - 220 g;
• vand - 0,5 l;
• salt - 3 g;
• smør - efter smag.

Madlavningsmetode:

• Sorter riskornene igennem og skyl dem, indtil vandet er klart. Hæld kogende vand over det, dræn efter et minut.
• Læg den tilberedte ris i en gryde, tilsæt salt til den. Fyld med den foreskrevne mængde vand.
• Stil gryden på komfuret og bring indholdet i kog ved middel varme. Kog i 2-3 minutter, og fjern eventuelt skum, der kommer på overfladen.
• Skru ned for varmen. Kog grøden til der næsten ikke er væske tilbage i gryden. Dette vil tage omkring 20 minutter.
• Tag gryden med grød af varmen. Tilføj et stykke smør eller en skefuld vegetabilsk olie til det, rør rundt.
• Dæk panden med et tæppe eller flere håndklæder og lad det stå i 15 minutter.

Grøden tilberedt i henhold til denne opskrift viser sig at være velsmagende, den kan bare spises sådan, men oftere bruges den stadig som tilbehør eller suppleret med kød og grøntsager under tilberedningen.

Viskøs mælkeagtig risengrød

• ris - 0,2 kg;
• mælk - 0,4 l;
• vand - 0,4 l;
• sukker - 20 g;
• salt - en knivspids;
• smør - efter smag.

Madlavningsmetode:

• Skyl risene godt. Fyld den med vand og stil den på komfuret.
• Bring vandet i kog over middel varme. Kog i 2-3 minutter, uden at reducere intensiteten af ​​flammen og fjerne skummet, der stikker ud fra overfladen.
• Skru ned for varmen. Kog risene i 10-15 minutter, indtil det meste af vandet er fordampet.
• Tilsæt salt, sukker, rør rundt.
• Varm mælken op i en separat gryde. Hæld det i gryden med risene og rør rundt.
• Fortsæt med at koge grøden ved lav varme, under jævnlig omrøring, indtil den er tyknet. Dette vil tage omkring 20 minutter.
• Tilsæt olie, rør rundt. Tag gryden af ​​varmen.

Lad grøden stå tildækket i 10 minutter og inviter din husstand til bords. Viskøs mælkegrød lavet af riskorn er en af ​​de foretrukne typer morgenmad, ikke kun for børn, men også for voksne.

Flydende mælkegrød fra ris

• ris - 0,2 kg;
• vand - 0,4 l;
• mælk - 0,8 l;
• sukker - efter smag;
• smør - efter smag;
• salt - en knivspids.

Madlavningsmetode:

• Hæld vand over de vaskede ris og bring det i kog ved middel varme. Reducer flammeintensiteten og kog risene i 10 minutter.
• Hæld overskydende væske af, hvis det ønskes, du kan endda skylle risene med varmt vand.
• Kog mælk, tilsæt salt og sukker til det. Rør indtil de tørre ingredienser er opløst.
• Mens du rører mælken, tilsæt risene, kogt indtil halvt kogt.
• Kog grøden ved svag varme under jævnlig omrøring i 20-30 minutter, indtil risene er helt bløde.
• Efter at have fjernet gryden med grød fra varmen, tilsæt olie og rør rundt. Dæk gryden til og vent 10 minutter.

Mælkegrød tilberedt efter denne opskrift viser sig at være mør, flydende, og børn kan virkelig godt lide den.

Flydende risengrød på vand

• ris - 0,2 kg;
• vand - 0,8 l;
• salt - 2 g.

Madlavningsmetode:

• Hæld de tilberedte ris med vand, tilsæt salt og sæt dem over medium varme. Bring grydens indhold i kog, skum skummet af.
• Reducer varmen og kog grøden i 30 minutter. Risene skal være helt kogte og bløde.
• Når du har taget gryden af ​​varmen, dæk den til og lad den stå i yderligere 10-15 minutter.

Denne grød er normalt tilberedt til mennesker, der kommer sig efter en sygdom, til ældre. Hvis der ikke er forbud mod at spise smør, kan du lægge en lille skive i en tallerken grød, så bliver retten meget lækrere.

Risengrød i slowcooker

• ris - 100 g;
• vand - 0,25 l;
• mælk - 0,25 l;
• sukker - 5-10 g;
• salt - en knivspids;
• smør - 20 g.

Madlavningsmetode:

• Læg de tilberedte ris i multicooker-skålen.
• Drys den med salt og sukker.
• Smør multikogerens vægge med smør cirka halvvejs oppe i skålens højde. Smørlinjen bliver en grænse, som mælken ikke kan krydse, når den koger.
• Læg det resterende smør på kornene.
• Kog vand, fortynd mælk med det.
• Hæld den tilberedte blanding over kornene og rør forsigtigt.
• Tænd for enheden ved at vælge programmet "Mælkegrød", og vent, indtil det er færdigt. Hvis din enhed ikke har en sådan funktion, skal du vælge programmet "Korn", "Grød", "Ris" eller et lignende program og indstille timeren til 40 minutter.

Efter at have afsluttet hovedprogrammet, anbefales det at lade kushaen stå i 10-20 minutter i opvarmningstilstand, så bliver den endnu mere velsmagende.

Risengrød med yoghurt, tørret frugt og nødder

• ris - 0,2 kg;
• tørrede abrikoser uden frø - 50 g;
• udstenede svesker - 50 g;
• rosiner - 50 g;
• valnødder - 50 g;
• honning - 5-10 ml;
• salt - en knivspids;
• smør - 50 g;
• naturlig yoghurt - 100 ml;
• vand – 0,5 l (eller 0,3 l hver af vand og mælk).

Madlavningsmetode:

• Hæld den tilberedte ris med vand eller mælk fortyndet med det, tilsæt en knivspids salt.
• Sæt panden med ris på bålet. Efter at have bragt indholdet af gryden i kog, skal du reducere intensiteten af ​​flammen. Kog grøden, under omrøring af og til, i 20 minutter.
• Mens risene koger skæres sveskerne og tørrede abrikoser i små stykker, og nødderne hakkes med en kniv.
• Smelt smørret i en gryde, tilsæt nødder og tørrede frugter. Tilsæt honning.
• Lad de tørrede frugter simre i 5 minutter ved svag varme.
• Når grøden næsten er klar tilsættes en dressing lavet af smør, honning, nødder og tørret frugt og røres rundt.
• Tag gryden med grød af varmen og læg låg på. Lad stå i 15 minutter.

Når du serverer grøden, smages den til med usødet yoghurt. Retten ifølge denne opskrift viser sig at være så velsmagende, at ingen med en sød tand vil nægte det.

Risengrød med svampe

• ris - 220 g;
• vand - 0,75 l;
• friske champignoner - 0,3 kg;
• gulerødder - 100 g;
• løg - 100 g;
• raffineret vegetabilsk olie - 40 ml;
• salt, krydderier - efter smag.

Madlavningsmetode:

• Sorter risene, skyl dem først med koldt vand, derefter med varmt vand.
• Kom risene i en gryde, tilsæt vand, tilsæt salt og kog. Du skal koge det i 20 minutter efter kogning over lav varme.
• Mens risene koger, skrælles grøntsagerne. Slib gulerødderne på et rivejern med store huller, skær løget i små tern.
• Vask svampene, tør dem, skær dem i strimler.
• Varm olie op i en dyb pande og tilsæt hakkede grøntsager. Steg dem til løgene bliver gyldne.
• Tilføj svampe til grøntsager. Steg dem sammen med grøntsagerne, indtil væsken, der frigives fra svampene, fordamper fra panden.
• Dræn overskydende vand fra risene, tilsæt stegte grøntsager og svampe til gryden med det, og rør rundt.
• Tag gryden af ​​varmen og læg låg på.

Vent 15-20 minutter på, at grøden er færdiglavet, og inviter dine husstandsmedlemmer til bords. Ifølge den givne opskrift viser det sig at lave en komplet ret, der kan spises selv under faste. Vegetarer vil også kunne lide det.

Sammensætning:

• ris - 100 g;
• vand - 0,2 l;
• mælk - 0,2 l;
• bananer - 0,2 kg;
• sukker - 20 g;
• salt - en knivspids;
• smør - 25 g.

Madlavningsmetode:

• Vask og skræl bananen. Mos det med en gaffel, eller skær det i små stykker og pisk det med en blender. Jo glattere konsistensen af ​​bananpuréen er, jo bedre.
• Skyl risene og dæk med vand. Bring i kog ved middel varme. Reducer flammeintensiteten og kog i 15-20 minutter.
• Kog mælk i en separat gryde, opløs salt og sukker heri.
• Overfør risene til den varme mælk. Kog grøden i yderligere 10-15 minutter til den tykner.
• Tilsæt bananpuré og rør rundt. Lad grøden simre ved meget svag varme i 5 minutter.

Tilbage er blot at dele grøden i tallerkener. Læg en skive smør i hver portion og server delikatessen til bordet.

Sammensætning:

• ris - 120 g;
• vand - 0,4 l;
• mælk - 0,2 l;
• sukker - 40 g;
• æble - 0,2 kg;
• salt - en knivspids;
• smør - efter smag.

Madlavningsmetode:

• Hæld vand over de tilberedte ris og kog over svag varme, indtil væsken forsvinder.
• Tilsæt varm mælk, sukker og salt, rør rundt.
• Efter 5 minutter tilsættes det skrællede og skære æble i små tern. Kog grøden til den er færdig.

Ved servering af grøden smages den til med smør. Derudover kan du drysse grøden med chokolade eller nødder.

Risengrød er en af ​​de mest foretrukne blandt børn og voksne. Kogt i mælk med tilsætning af frisk eller tørret frugt bliver det til en lækker dessert. Ingen med en sød tand vil nægte sådan en morgenmad. Dog kan grød fra rismel laves ikke kun til mælk. Så kan den tjene som tilbehør til fisk eller kød, eller endda som selvstændig ret.

“Suppe suppe og grød er vores mad!” Det var præcis, hvad forfædrene sagde – og de forstod meget om sund mad. Ja, grød i sig selv er måske et simpelt måltid, men det giver dig energi og giver dig en masse styrke. Derfor anbefales grød til morgenmad. Selvom ris ikke er specielt rig på vitaminer (undtagen B, PP og E), indeholder den proteiner, der i sammensætning er tæt på animalske proteiner, komplekse kulhydrater, der giver en langsigtet energiforsyning, og mineraler - kalium, magnesium, natrium , jern, fosfor, der er nødvendigt for kroppens gnidningsløse funktion. Risengrød er uundværlig i diæternæringen, kosten for vegetarer og folk, der af visse grunde ikke må spise kød.

Risengrød - generelle principper og tilberedningsmetoder

Desværre, i vores tid med halvfabrikata og fastfood, har chips, korn og madkoncentrater indtaget til morgenmad ført naturlig grød langt i baggrunden. Men forgæves. Når alt kommer til alt, er alle grøde, og i særdeleshed risengrød, utroligt velsmagende, og vigtigst af alt sunde, du skal bare forberede dem korrekt. Risengrød kan koges i vand, grøntsag, kødbouillon eller mælk. Rosiner, æbler, nødder og græskar tilsættes til søde risengrød, mens salte tilberedes med grøntsager eller kød. Og selvfølgelig skal risengrød smages til med et generøst stykke smør. Det er ikke for ingenting, vi hører fra barndommen, at "man kan ikke forkæle grød med smør."

Ris er et fremragende absorberende middel, dvs. har evnen til at optage forskellige skadelige stoffer, toksiner og fjerne dem fra blodet og kroppen. Risengrød vil hjælpe med tømmermænd og vil også fjerne overskydende salte fra leddene. I dette tilfælde tilberedes frisk flydende grød uden olie og salt fra korn gennemblødt i vand.

Risengrød - madlavning

Der er mange varianter af ris. De adskiller sig i smag, udseende og formål. Den ene variant er mere velegnet til sushi, den anden til pilaf. For at tilberede grød anbefales det at tage runde ris - det er mere tyktflydende og klistret og er ideelt egnet til grød. Det skal vaskes og koges i flere minutter i vand. Derefter drænes væsken, risene hældes med mælk og koges til den ønskede viskositet. Koger du kornet kun i mælk, vil det koge i lang tid, mælken vil koge væk, og risene mister de fleste af sine næringsstoffer.

Risengrød - de bedste opskrifter

Opskrift 1: Risengrød med mælk

Det er ikke svært at tilberede sådan grød, det er nok en af ​​de enkleste opskrifter. Det viser sig ømt, let, næsten luftigt. Voksne og børn vil med glæde spise det til morgenmad. Tilberedningsprocessen tager omkring tredive minutter.

Ingredienser: 3-4 spsk. mælk, et glas ris, sukker, smør og salt efter smag.

Madlavningsmetode

Hæld vaskede ris i kogende vand (1,5-2 l), kog i 8 minutter. Dræn vandet gennem et dørslag og skyl risene under rindende postevand.

Kog mælk i en gryde, tilsæt lidt salt, tilsæt sukker efter smag, tilsæt ris. Kog, under omrøring, indtil det er tyknet. Kom et stykke smør på tallerkenen med grød.

Opskrift 2: Risengrød med græskar

Denne grød er en favorit blandt mange gourmeter. Det er lækkert, sødt og solrigt. Det er især nyttigt at spise det i vintermånederne for ikke kun at få en portion vitaminer og gavnlige mikroelementer, men også et boost af godt humør. Græskarets orange farve er trods alt meget farverig og minder om sommeren. Til grød er det bedre at vælge muskatnød-græskarvarianter med farvestrålende kød. Men dette er ikke nødvendigt, du kan også tage et blegt græskar - dette vil ikke påvirke smagen og sundheden, farven vil simpelthen ikke være så rig. Ingredienserne i opskriften har ikke strenge kvantitative restriktioner, du kan tilføje ingredienser efter øjet eller efter eget skøn. Nogle mennesker vil gerne have grøden tykkere eller tyndere, mens andre gerne vil tilføje mere græskar. Derfor kan du afvige fra de angivne proportioner i opskriften.

Ingredienser: 250-300g ris, 300g græskar, 1,5 liter mælk, efter smag - sukker, smør, vaniljesukker og kanel.

Madlavningsmetode

Læg risene i kogende vand og kog i syv til otte minutter. Hæld vandet fra ved at lægge risene i et dørslag (si).

Skær græskarret i tern eller små skiver og hæld mælk i, så væsken dækker det med et par centimeter (en khalange af en finger), tilsæt en knivspids salt. Tænd bålet, bring det i kog og lad det simre i 5-7 minutter. Tilsæt ris og sukker til græskarret og kog indtil det er tykt og ensartet som du vil. Hvis grøden i gryden er blevet meget tyk, kan du spæde op med varm mælk. I slutningen af ​​kogningen tilsættes vaniljesukker, smør og kanel. Hvis ikke alle i familien er fan af krydderier, så er det bedre at tilføje dem ikke til panden, men individuelt til tallerkenen.

Opskrift 3: Risengrød med tørrede frugter

Det er dem denne grød er til, dem med en sød tand. Af en eller anden grund er de mest almindelige blandt børn og mænd. Grøden er meget velsmagende og nærende. Opskriften vil angive flere typer tørrede frugter. Baseret på dine præferencer kan nogle udelukkes fra sammensætningen eller erstattes med andre, for eksempel dadler eller figner. Tørrede frugter er søde i sig selv, så grøden tilberedes uden tilsætning af sukker. Vælg nødder efter eget skøn, for eksempel kan du tage valnødder eller hassel. De skal fjernes fra skallen og hakkes med en kniv eller hakkes med en blender.

Ingredienser: et glas ris, en håndfuld rosiner, svesker og tørrede abrikoser (ca. 50 g hver), 100 g smør, en tredjedel af et glas nødder, en spiseskefuld honning, salt.

Madlavningsmetode

Kog risene – tag 2 dele vand til 1 del ris. Hæld det i kogende vand og kog i 10 minutter. Lad det derefter simre med låget lukket i samme tid. Risene skal være smuldrende. Når du koger ris, kan du tilføje en eller to skeer smør til vandet.

Vask de tørrede frugter grundigt, skær store frugter i stykker af vilkårlig størrelse og form og tilsæt smørret smeltet i en gryde. Hold ved lav varme, indtil det er blødt, tilsæt derefter honning, hæld to kopper kogende vand på og lad det simre i cirka ti minutter. Fordel risene i skåle og top med den søde sovs og tørrede frugter.

Du kan gøre det lidt anderledes. Efter at de tørrede frugter er kogt, tilsæt ris til dem og kog i et par minutter.

Drys den færdige grød med nødder.

Opskrift 4: Risengrød med grøntsager

Denne opskrift vil primært appellere til folk, der holder sig til en sund kost, kost, vegetarer og fastende mennesker. Andre vil også blive glade for denne grød - både i smag og udseende. Lyse pletter af gulerødder og grønne ærter ser meget kontrastfulde og smukke ud mod den hvide baggrund af ris. Hvis det ikke er sæsonen, kan friske grønne ærter erstattes med frosne.

Ingredienser: 1 kop hver ris og grønne ærter, 2 løg, 1 gulerod, lidt vegetabilsk olie (30 g-2 spsk), salt efter smag, krydderier.

Madlavningsmetode

Damp de vaskede ris, dvs. hæld kogende vand over og lad stå i 15 minutter. Svits ærter, hakkede gulerødder og løg (dvs. kom lidt vand i bradepanden med grøntsagerne og olien og dæk med låg). Med denne metode til varmebehandling af produkter bevares flere næringsstoffer i dem.

Læg de dampede grøntsager i en tykbundet gryde eller gryde, dampede ris ovenpå og hæld kogende vand (forholdet mellem ris og vand er 1:2). Tilsæt krydderier efter ønske og salt. Lad det simre ved svag varme, indtil risene optager al væden.

Risengrød - nyttige tips fra erfarne kokke

For at tilberede lækker risengrød er der en lille hemmelighed, der ligger i tilberedningen af ​​kornet. For det første skal risene først sorteres for at komme af med affald og fordærvede korn. Og for det andet skal det vaskes ordentligt. Først bruges varmt vand til at fjerne stivelse fra overfladen af ​​risene, og derefter vaskes kornene med varmt vand. På denne måde opløses fedtet, der dannes på kornet under opbevaring, bedre.

En vidunderlig trin-for-trin opskrift til at forberede lækker risengrød med detaljerede billeder vil blive præsenteret nedenfor, men lad os nu tale om ris. Vi burde trods alt vide, hvilke ris der er bedst at bruge til dette.

Hvilken slags ris er der?

Ris er en af ​​de ældste kornsorter, der går ni tusinde år tilbage efter dens eksistens. I mange asiatiske lande er ris det vigtigste fødevareprodukt, og derfor er holdningen til det den mest respektfulde.

Mange supper er tilberedt af ris, det bruges til at tilberede en række hovedretter og søde desserter. Traditionelle stærke drikke såsom risvin og sake vodka er også lavet af ris.

Ingen fest er komplet uden en tallerken kogte ris. Risstængler bruges til at lave pap og bruges i papirproduktion. Risskaller bruges til at fodre husdyr og gøde jorden.

Ris dukkede op på russisk territorium relativt for nylig. Dette skete omkring det 18. århundrede. Og i 50'erne af det sidste århundrede begyndte ris at blive dyrket i vores land, i Krasnodar-territoriet.

Men på trods af en så bred vifte af klimatiske forhold er det ikke muligt at dyrke ris i den nødvendige mængde på russisk territorium. Ja, det er ikke nødvendigt. Lande som Kina, Thailand, Vietnam og Pakistan konkurrerer med Rusland om at tilbyde deres tjenester med at levere ris i enhver mængde.

Der er i øjeblikket næsten 8.000 sorter af ris. Dens smag afhænger af de klimatiske forhold, hvor den blev dyrket. Disse omfatter forskellige jordegenskaber, luftfugtighed og temperatur, gennemsnitlig årlig nedbør og områdets landskab.

Lad os ikke dykke ned i alle forviklingerne i produktionen, men kun lære, hvad der helt sikkert vil være nyttigt for os, og hvad der er nyttigt for enhver avanceret husmor at vide.

Det ville være korrekt for os at opdele ris efter to hovedkriterier - længden af ​​dens korn og måden, hvorpå den blev forarbejdet.

Inden de når hylderne i vores butikker, gennemgår ris flere stadier af forarbejdning. Det er skrællet, poleret og dampet. Efter hver af disse procedurer ændrer kornene deres udseende og får karakteristisk smag. Hvad skal vi ellers vide udover smagen af ​​de købte ris?

Brune ris

Brune eller upolerede ris fås efter afskalning, når skallen - den yderste, tynde, hårde skal - fjernes.

Denne type ris har vundet den største popularitet blandt elskere af sund mad. Faktum er, at brune ris indeholder en klidskal. Så det er den vigtigste kilde til nyttige næringsstoffer. Derudover indeholder den vitaminer og fibre.

Desværre ødelægges nogle gavnlige stoffer under madlavningen. Brune ris tager lang tid at koge og er stadig relativt faste.

Polerede ris

Polerede ris opnås gennem en dybere renseproces end brune ris. Samtidig forsvinder ikke kun skallen, men også den meget værdifulde skal, der består af et lag klid. Som et resultat af denne forarbejdning bliver kornet udelukkende hvidt og er intet andet end stivelse.

Men på trods af, at sleben ris er berøvet hovedparten af ​​næringsstoffer, er den stadig den mest populære i verden. Det kan opbevares i lang tid, tilberedes hurtigt og er meget mere overkommeligt end dets modstykker.

Parboiled ris

Parboiled ris behandles med varmt vanddamp før formaling. Som et resultat flyder hovedandelen af ​​nyttige stoffer fra skallen dybt ind i kornet. Risen tørres derefter og udsættes for standard poleringsprocedurer. Kornet bliver gulligt, og ved tilberedning forsvinder gulheden og risene bliver helt hvide igen, kornene hænger ikke sammen og mister ikke smagen i lang tid.

Ud over forarbejdningsmetoder er der forskelle i kornlængde. I dette tilfælde er ris opdelt i tre grupper:

Langkornet- når længden af ​​riskorn overstiger 6 mm. Denne ris er velegnet til tilberedning af pilaf, tilbehør og forskellige salater.

Mellem korn- når længden af ​​riskorn er fra 5 til 6 mm. Disse ris bruges til at lave grød, lave sushi og bage buddinger.

Grovkornet- når længden af ​​riskorn er fra 4 til 5 mm. Kortkornede ris bruges til at stege gryderetter, tilberede risotto og tilberede supper.

Hvilken slags morgenmad kan du overraske din familie med, der er både velsmagende og sund? Selvfølgelig risengrød med mælk. Denne søde, møre ret fra en ubekymret barndom kan lide af alle uden undtagelse. Ris er let fordøjelig, mætter perfekt kroppen, er nem at tilberede, og dens lækkerhed behøver ikke engang at nævnes.

Hvor længe man koger risengrød med mælk

At tilberede risengrød med mælk er slet ikke svært, men noget besværligt. Denne ret er lunefuld, og det er uønsket at blive distraheret under forberedelsen.

For at få en lækker mælke-risengrød skal du ofre mindst 30-40 minutter.

Men hvis du er en moderne husmor og allerede har fået en assistent i køkkenet - en multicooker, vil det være meget lettere at forberede en lækker mælkemorgenmad, selvom det stadig vil tage de samme 40 minutter. Men du behøver ikke konstant at overvåge madlavningsprocessen - multikogeren tilbereder alt selv. Du skal bare slå "Ris" eller "Mælkegrød" til i 25 minutter, og lad derefter retten stå i "Opvarmning" -tilstand i 15 minutter.

Sådan tilberedes risengrød med mælk

Hvis du kun bruger mælk, når du tilbereder risengrød, vil grøden tage lang tid at koge, og der vil være en stor chance for at brænde, og dens kalorieindhold vil stige betydeligt. Derfor koges ris ofte, indtil de er halvt kogt i vand, og derefter kogt med mælk.

Til rismælksgrød skal du bruge følgende produkter:

• 2,5 dl koldt vand
• 1 kop "Krasnodar" ris
• 2,5 glas mælk
• 2-3 spsk sukker
• 1 spsk (50 g) smør

1. Skyl riskornene under vandhanen, indtil der løber klart vand ud.
2. Hæld 2,5 dl koldt vand i gryden og tilsæt ris der.
3. Kog denne grød i cirka 15-20 minutter, og reducer varmeintensiteten til det laveste niveau. For at undgå at den bliver klumpet og klistret til gryden, skal du jævnligt røre i grøden.
4. I en anden skål koges mælk og sukker op.
5. Hæld varm mælk i gryden med ris. Rør rundt, tilsæt salt, og når grøden koger, skrues op på lav varme og koges mørt, mens der stadig røres jævnligt.
6. Når grøden er færdigkogt, tilsættes olie, og retten er klar til at spise.

For ikke at bekymre dig for meget om, at vandet koger væk og grøden brænder på, kan du koge risene i en stor mængde vand. Dræn det derefter som nudler i et dørslag, og kog det derefter i mælk.

Små hemmeligheder ved at lave mælke risengrød

På trods af denne rets enkelhed er det vigtigt at følge nogle anbefalinger, når du tilbereder den, ellers bliver din morgenmad håbløst ødelagt.

• Præference bør gives til kortkornet ris, det koger bedre, og retten bliver cremet og mør.
• Risengrød bør ikke koges over intens varme, for så fordamper vandet hurtigt, og grøden forbliver rå og brændt.
• Hvis mælken eller vandet er fordampet under tilberedningsprocessen, og risene endnu ikke er modne, kan du roligt tilsætte væske, gerne varmt vand.
• Det er mere bekvemt og pålideligt at koge ris i en tykvægget gryde lavet af aluminium eller rustfrit stål, så det klæber mindre til bunden og væggene.
• Sørg for at røre jævnligt i risengrøden under tilberedningen.
• Panden, som risene koges i, bør ikke lukkes tæt med låg. Det er bedre at efterlade et lille hul eller fjerne låget helt.
• Olie tilsættes i slutningen af ​​madlavningen, du kan også tilføje kanel, honning og dampet tørret frugt.

Opskrift på rismælkegrød med græskar og rosiner

Det er svært at kalde denne ret almindelig grød, da den minder mere om den mest delikate dessert, som alle vil bede om mere.

Hvordan tilberedes mælkerisengrød? Hvordan serveres det?

Kogte ris kan serveres med sukker og kanel eller fx med muskatnød og vanilje. Tidligere kunne man i nogle sydrussiske og ukrainske landsbyer høre om grød, at den var "fedtet". I den forstand, at denne mælkeagtige risengrød, moderat flydende, fordeles på tallerkenen.

Det er lækrere at tilberede risengrød med sødmælk, men sundere med letmælk.

Hvad du skal bruge for at lave mælkerisengrød

Først skal du beslutte, hvilken slags grød du tilbereder: kogt eller smuldrende? Teknologien er den samme, men der er små forskelle. Først og fremmest vedrører de typen af ​​ris.

Ris sort. Til kogt grød bruges rundkornet ris med højt stivelsesindhold (f.eks. Krasnodar), men langkornet ris som basmati eller jasmin er også muligt. For at forberede smuldret mælk risengrød er det bedre at bruge dampet ris.

Proportioner. Til kogt grød med en delikat konsistens: til 1 del ris skal du bruge 3 dele vand og 3 dele mælk. Til smuldret grød med mælk: til 1 del ris - 5 dele vand (mere er muligt) og 2 dele mælk.

Andre ingredienser: sukker, salt, krydderier efter smag. Krydderier tilsættes eventuelt: stødt kanel (eller stang), vanilje (kværnet eller stang), stødt muskatnød, allehånde ærter.

Tilberedning af lækker risengrød med mælk: trin-for-trin instruktioner

Ris. Spørgsmålet opstår ofte: er det nødvendigt at skylle ris? Der er varianter, der ikke kræver vask, men der er omvendt. Basmati anbefales for eksempel at blive vasket, men jasmin er det ikke. Spørgsmålet afhænger også af, hvad du laver. Hvis desserten eller den kogte grød er som vores, så er der absolut ingen grund til at skylle den fra "ekstra" stivelse. Derudover afgøres det, om man skal skylle eller ej, ikke kun af rettens type og art, men også af risens kvalitet - hvis den ikke er af meget høj kvalitet, er det bedre at skylle den.

Mælk. Kog mælken op og lad den køle lidt af. Man kan hælde kogende vand over ris, men det er blevet bemærket, at dette "løser" kornene for meget; på den anden side, hvis mælken kommer direkte fra køleskabet, vil den stivne.

Omrøring. Fremadrettet: skal du røre risene? Under tilberedningen af ​​mælkeagtig risengrød, selvfølgelig, især hvis du ønsker at få en mør kogt sød grød til dit barn. Men hvis du planlægger at opnå en smuldrende konsistens, skal du røre mindre på alle trin af madlavningen.

Trin 2. Kog ris i vand

For at få kogt risengrød skal du hælde kornene med vand, tre gange mængden af ​​ris, og koge under omrøring fra tid til anden ved svag varme i cirka en halv time (eller indtil de er møre, afhængigt af typen af ​​ris). ).

En smuldrende grød opnås ved at hælde en stor mængde vand over risen (150-200 g pr. liter), sætte den på lav varme og gøre den klar. Risene skal derefter drænes i et dørslag.

Trin 3. Tilsæt mælk

Tilsæt den tilberedte mælk og kog i yderligere 20-30 minutter ved meget lav varme.

Med hensyn til mængden af ​​tilsat mælk. Hvis du kan lide mere tør grød, tilsæt mindre mælk (1:2), hvis tyndere - 1:3.

Trin 4. Sød, salt, krydr

På dette trin, 10 minutter før slutningen, tilsæt grød med forskellige smagsvarianter. Jeg smider en halv stang vanilje, kanel, et nip stødt muskatnød og et par allehånde i. Uden at tælle sukker (fra 2 spsk til et halvt glas granuleret sukker pr. 250 g ris, afhængig af smag) og salt.

Sluk for ilden.

Trin 5. Tilsæt smør

Tilbage er blot at tilføje et koldt stykke smør til den allerede tilberedte mælkerisengrød. Lad den nu stå med låget lukket i 5 minutter, hvorefter du kan servere den.

Artikler om fordelene ved ris: