Gåseretter. Vildgås opskrift i ovnen

Vildgås, bagt eller stuvet, men altid aromatisk og krydret, betragtes med rette som dekorationen af ​​et godt familiebord. Siden oldtiden er retter lavet af denne fugl blevet betragtet som et tegn på ejerens held og velstanden i hans hjem. Derfor lever traditionen med at forberede det godt i den moderne verden.

Vilde gæs: billeder og beskrivelse

At få en ægte vildgås er nu ikke en let opgave, fordi deres bestande er ret små, og på grund af storstilet udvikling og udvidelse af byens territorium er den hurtigt aftagende.

Vildgåsen er en vandfugl med lang hals og korte ben. Næbbet er højt, sammenpresset i siderne. Fjerdragten kan være forskellig: sort, hvid, grå osv. Gæs lever i skovene i det sydlige Sibirien og Europa. Du kan også se sådanne fugle i den østlige del af Asien og skoven-tundraen i Rusland.

Traditionelle levesteder for vilde gæs er flodmundinger, søer, våde enge og flodflodsletter.

Disse fugle lever af skud af vandplanter, ungt græs og frø.

De begynder at formere sig i det tredje og måske endda i det fjerde leveår. De lægger i gennemsnit fem til seks æg.

Efter at have fundet ud af, hvad denne fugl er, skal vi nu tale om, hvordan man forbereder og tilbereder den korrekt. Så lad os begynde.

Forberedende fase

Hvis fuglen er skudt af familiens forsørger, skal den forsigtigt overhældes med kogende vand, så fjer og dun let kan komme væk fra kroppen. Du bør ikke opbevare slagtekroppen i en beholder med vand for længe, ​​da huden kan blive for blød og vil slippe af sammen med fjerene. Uanset hvordan gåsen plukkes, kan små tynde fjer blive tilbage i selve slagtekroppen. For at fjerne denne ulempe skal du gnide den med mel, som en krat. Den tilberedte gås skal brændes over åben ild. På denne måde vil huden ikke kun blive behandlet for mindre ufuldkommenheder, men vil også blive blødere.

Næste etape

Dernæst er det værd at skære slagtekroppen og behandle indersiden. I madlavning er vilde gæs ikke kun kendt for deres velsmagende lever, men også for deres lunger med en bitter smag, så de bør ikke spises. Fuglens galdeblære kræver også øget opmærksomhed; ved rengøring skal den forsigtigt skæres ud, og pas på ikke at beskadige den. Efter gåsen skal du skylle den grundigt med varmt vand, så blodpropper ikke forbliver inde. Dernæst kan du skære hals og ben af, hvilket kan forstyrre, når du lægger skroget på en bageplade eller en bradepande.

Lad os marinere

Vildgås har trevlet, groft kød, så det vil være en god idé at lægge det i blød i marinaden først, så kødet i fremtiden nemt vil optage krydderier og være modtageligt for varmebehandling. Til marinaden skal du bruge et stort løg (du bør ikke tage det blå, det vil tilføje syrlighed). Den skal skæres ret groft, så saften når den knuses kommer godt ud. Tilsæt derefter 3-4 spiseskefulde eddike til løgbunden og smag til med en tandem af salt og sukker i lige dele. Efter at have blandet hele mosen godt, dæk hele slagtekroppen med den og lad den stå i et par timer. Bagefter tilsættes 0,5 liter kogt vand til beholderen, og det hele står natten over.

Tilberedning af vildgås med æbler

De fleste husstande nyder at nyde selskabet af hjemmelavede saftige æbler. I Sverige er der en opskrift på denne fugl med æblemos, kartofler og en lækker sauce.

For at forberede en sådan usædvanlig skål skal du bruge:

• en solid vildgås, der vejer 4-5 kg;
• 2-2,2 kg godt kogte kartofler;
• ½ tsk. høj kvalitet havsalt;
• 6-7 mellemstore saftige æbler;
• en halv frisk citron (limefrugter bør ikke bruges, deres lugt vil overvælde æblet);
• 1 spsk. l. fint sukker;
• 3 mellemstore løg;
• 250-270 ml kvalitetsportvin;
• røde ribs marmelade - 2 spsk. l.;
• en teskefuld sennepspulver (mange mennesker tager franske sennepsbønner -
  2 tsk);
• 4 spsk. l. olivenolie;
• ærter - 10-12 stk.

Det første skridt for en sådan usædvanlig køkkengæst er at forvarme ovnen til 220 ºС. Bagefter kan du håndtere den marinerede vildtskrog: Fjern kødet fra marinaden, skyl grundigt og tør med tykke køkkenruller af høj kvalitet. Dernæst bør du inspicere gåsen og skære de største stykker fedt ud; du bør ikke fjerne det hele, fordi afsmeltet fedt er mest nødvendigt til bagning.

Dernæst kommer havsaltet: du skal knuse det i en træmørtel og gnide indersiden og ydersiden af ​​fuglen med denne blanding. For at forhindre den vilde i at miste sine vinger, skal de pakkes ind med folie sammen med benene. Nu er spillet klar, og du kan roligt lægge det på en bageplade og sætte det i ovnen. Hvert 20.-25. minut skal du åbne døren og, hvis det er muligt, dræne overskydende fedt af; du bør ikke lade det fylde i kødet, ellers begynder det at brænde. Efter en times kogning skal folien fjernes.

For at gøre bagt vildgås mere attraktiv i udseende, skal du supplere den med kartofler. For at gøre dette skal knoldene skrælles, koges, indtil de er bløde og lægges på en tallerken for at fjerne overskydende vand. Bagefter skal kartoflerne lægges i en bageplade, efter at det ophobede fedt er afdryppet i en tallerken. Kødet skal dækkes med folie for ikke at ødelægge det under videre bagning. Kartofler kan spildes med noget af fedtet og lades bage i yderligere 10-12 minutter.

I mellemtiden er turen til æblemos kommet: for det skal du skrælle frugten, fjerne alle frø og skind og skære det i passende skiver. Citronen skal også vaskes, klippes overskydende skal af og skæres i store stykker. Efter at have blandet frugterne i en holdbar gryde, tilsæt forberedt sukker til dem og lad det simre i 30-40 minutter, og kværn derefter blandingen i en blender.

Forberedelse af saucen

Krydrede saucer passer bedst til vildgås. For at forberede saucen skal du skrælle løget og stege det i olivenolie, indtil der dannes en smuk gylden farve. Dernæst skal du tilsætte marmelade i stegepanden, røre rundt og lade det stege i 5 minutter, derefter en omgang sennepspulver og ærter. Efter blanding af hele blandingen tilsættes 740-750 ml varmt vand og koges i mindst 15 minutter. Det er værd at tilføje til den færdige sauce til sidst og hælde den i en bageplade med kød og kartofler. Bagefter går det hele ind i ovnen for at simre i 10 minutter. Til servering kan du tilberede endnu en portion af saucen og pynte alt med krydderurter.

Med bacon

Vilde gæs med bacon ser ikke mindre præsentabel ud; billederne af den tilberedte ret er så attraktive, at de fleste ikke engang har en skygge af tvivl om den usædvanlige tandem. For at skabe et sådant mesterværk skal du bruge:

• vildgås;
• 1 stor eller 2 mellemstore løg;
• 4-6 skiver kvalitets (hjemmelavet) bacon;
• en knivspids timian og ½ tsk. rosmarin;
• salt, peber og spidskommen.

Den marinerede slagtekrop skal vaskes og tørres. Gnid bagefter kødet jævnt med salt, aromatisk timian og rosmarin og lad det stå i cirka 30-35 minutter. Mange opskrifter råder dig til at begynde at bage med det samme, men vildt fatter ikke krydderierne så let. Derfor er denne halve time nødvendig for den færdige rets blødhed.

Dernæst er det løgets tur: du skal forsigtigt skrælle det og beholde den nederste del, som holder kronbladene "i en bunke" (på denne måde, når de bages, vil de ikke spredes over hele indersiden af ​​gåsen). Der skal lægges et rent og vasket løg inde i gåsen, og åbningen skal være ordentligt lukket med stykker skind eller kød. Det næste er bacon. Det anbefales at placere det på allerede halvkogt kød, men så bliver smagen svag.

Dernæst skal den forberedte slagtekrop placeres på en bageplade og hældes med 2 kopper kogt vand; nogle mennesker placerer tykke gulerodsringe på bunden først - på denne måde brænder ryggen ikke, og kødets aroma er uforlignelig. Dernæst skal du dække hele bagepladen med folie, så dampen fjerner den hårdhed, som vildgæs er kendetegnet ved. Beskrivelser af opskrifter går ofte glip af dette punkt, fordi mange mennesker elsker en sprød skorpe, men dampdelen af ​​bagning i tilfælde af vildt kød er meget effektiv, fordi de første 3-4 timer hjælper til helt at tilberede sejt kød.

Bagefter fjernes folien, og hele skroget får lov at stege, hvorefter baconen lægger kødet rigeligt i blød og giver det en pikant smag. Den allerede tilberedte gås drysses med spidskommen og serveres med et let tilbehør, såsom ris eller boghvede.

Med svesker

Nogle opskrifter foreslår at kombinere vildgåsekød med svesker og kartofler. For at gøre dette tilberedes slagtekroppen i en marinade, vaskes og tørres. Derefter skal 2-3 kiwier skrælles og skæres i passende stykker, og derefter lægges i en blender sammen med 3 fed hvidløg og en håndfuld vaskede svesker. Blandingen skal knuses flere gange, så sveskernes hårde struktur ikke ødelægger det samlede udseende. Den resulterende marinade skal overtrækkes med gåsekroppen og efterlades i blød i et par timer.

Dernæst anbringes slagtekroppen i ærmet, der er kendt for husmødre, og sendes til ovnen i 3 timer, hvorefter kogte kartofler tilsættes det, og alt bages i en time. Vildtet skal serveres med krydderurter og presset hvidløg.

Konklusion

Nu ved du, hvad det vilde er, dets forberedelse har vi også givet dig. Vi håber, at du vil være i stand til at tilberede sådan en fugl derhjemme.

Liste over opskrifter

En vildgås skal som enhver anden fugl plukkes før tilberedning. På grund af produktets lave udbredelse er det ikke alle, der ved, hvordan man tilbereder vildgås.
Faktisk er det ret simpelt at forberede denne lækre fugl: bare læs disse opskrifter, og du kan begynde at lave mad. Det eneste du skal huske er, at det tager omkring 1,5-2 timer at tilberede en vildgås. Og et andet vigtigt punkt er, at du kun kan tilberede denne fugl efter to dage med at holde slagtekroppen i kulden.
Vildgåseretter er velsmagende, nærende og ekstremt sunde. Herunder finder du følgende opskrifter: gåsesuppe med nudler, fjerkræ med æbler, appelsingåsmarinade m.m.

Vildgåsesuppe kan normalt indeholde: nudler, kål, boghvede og mange andre ingredienser. Denne opskrift vil bestå af fjerkræ og hjemmelavede nudler.
Ingredienser:

• Vildgås - 1 stk.;
• Gulerødder - 1 stk.;
• Løg - 1 stk.;
• Grønt;
• Mel - 1 spsk. l.;
• Æg - 1 stk.;
• Vand;
• Salt.

Forberedelse:

1. Slagtekroppen skal plukkes forsigtigt, og grøntsagerne skal skæres og steges i en stegepande.
2. For at forberede nudler, bland mel med æg og vand.
3. Stil dejen i køleskabet til afkøling let, rul derefter ud og skær med en skarp kniv.
4. Læg gåsen i en gryde og kog den i saltet vand med krydderier til den er færdig.
5. Tilsæt derefter grøntsager, og tilsæt nudler, når de koger.
6. Suppe med gås, nudler og grøntsager er klar. Hvis det ønskes, kan du tilføje kartofler til det.

Rissuppe

Gåsesuppe med ris er en fantastisk måde at tilføje variation til din kost. Og hvis du tilbereder det i en langsom komfur, kan du spare meget tid på forberedelsen. Så lad os komme i gang.
Ingredienser:

• gåsekød - 1 kg;

• Gås - 1 kg;
• Kartofler - 7 stk.;
• Gulerødder - 1 stk.;
• Løg - 1 stk.;
• Ris - 1 glas;
• Jord peber;
• Hvidløg.

Forberedelse:

1. Pluk gåsen og skær den i stykker.
2. Placer i en slow cooker og tilsæt vand. Indstil "Suppe" eller "Tilberedning" i 1 time.
3. Tilsæt vaskede ris og kartofler i tern, og lad det koge i endnu en halv time. Salt og tilsæt krydderier. Til sidst tilsættes de sauterede grøntsager og koges i yderligere 5 minutter.
4. Server denne lækre suppe med mayonnaise.

Gåsstegt

Brændt vildgås er velsmagende og usædvanligt. Og med æblemos og kartofler ved siden af ​​– en simpelthen magisk tilføjelse til smagen af ​​vildt. Denne opskrift kan tilberedes til enhver ferie og på alle hverdage.
Ingredienser:

• Vildgås - slagtekrop op til 6 kg;
• Kartofler - 2,5 kg;
• Æbler - 7 stk.;
• Løg - 200 gr.;
• Skal af en halv citron;
• Sherry - 300 ml;
• Olivenolie - 5 spsk. l.;
• Røde ribsmarmelade - 3 spsk. l.;
• Sukker - 1,5 spsk. l.;
• Sennep - 1 tsk;
• Pink peberkorn - 10 stk.;
• Havsalt - 0,5 tsk.

Forberedelse:

1. Pluk gåsen, tør den af ​​og gennembor den flere steder med en gaffel.
2. Gnid hele slagtekroppen med salt, og dæk vinger og ben med folie.
3. Sæt i ovnen i en halv time. Afdæk derefter de dækkede dele og bag i 2 timer.
4. Skær kartoflerne i tern og kog dem op.
5. Tilsæt det hele til skroget og bag i 30 minutter.
6. Hak æbler og skal og kog ved svag varme, indtil de er bløde. Forbered æblemos.
7. Hæld olie i en bradepande og steg løget og tilsæt herefter sherry, marmelade, sennep og peber. Kog det hele i cirka 20 minutter.
8. Tilføj den resulterende sauce til gåsen i 10 minutter.
9. Den lækre ret er klar. Server med et tilbehør med kartofler og æblemos.

Ærtesuppe med gås

Børn og voksne vil nyde ærtesuppe, og dens gavnlige egenskaber vil hjælpe mavens og tarmens funktion.

Ingredienser:

• Gåsebryst - 200 gr.;
• Ærter - 50 gr.;
• Mel - 0,5 kopper;
• creme fraiche - 2 spsk. l.;
• Løg - 1 stk.;
• Kiks - efter smag;
• Krydderier.

Forberedelse:

1. Dæk ærterne med vand og lad dem stå natten over.
2. Pluk vildgåsebrystet og skær det i små stykker.
3. Kog fjerkræ og ærter i saltet vand i cirka 30-40 minutter.
4. Bland mel med creme fraiche, indtil der dannes en sauce.
5. Hæld det i gryden under konstant omrøring, tilsæt hakket løg og krydderier efter smag.
6. Kog i yderligere 10 minutter. Inden servering, drys nogle kiks i og tilsæt krydderurter.

Gås i appelsinmarinade

Gåsemarinade kan tilberedes på mange forskellige måder. Vi foreslår at tilberede gås med ingefær og appelsiner.

Ingredienser:

I dag vil vi lære at tilberede vildgås. Først og fremmest, lad os starte med det faktum, at bagt gås er en af ​​de mest grundlæggende retter på ethvert festligt majestætisk bord, fordi madlavning af denne ret er en hel begivenhed.

Vi er stødt på sådanne ting, at de oftest, for at tilberede en vildgås, fylder den, det vil sige fylder den med vilde bær og serverer denne vidunderlige ret hel uden at skære den i dele. Det er vigtigt at bemærke, at metoden til tilberedning af vildgås er lidt anderledes end tilberedning af tamgås, fordi sådant kød er ret tæt og ikke helt fedt.

Vildgås opskrift

De vigtigste ingredienser, der bruges til at tilberede vildgås: vildgåsekroppe, æbler, svinefedt, sukker, creme fraiche.

Ingredienser:

• vand - 1 l;
• bordeddike - 200 g;
• løg - 1 stykke;
• urter;
• sukker, salt - efter smag.

Sådan tilberedes vildgås - opskrift

Regler, der skal følges, hvis du beslutter dig for at tilberede en vildgåseopskrift:

1. Før du tilbereder en vildgås, skal du sætte den i orden, det vil sige, plukke gåsen og slippe af med de ekstra små fjer, der forbliver på gåsens hud, du skal også prøve at fjerne de gennemskinnelige dun. Vi råder dig til at synge gåsen, stege kadaveret lidt over ilden, så bliver gåsens hud ensartet og uden unødvendige manifestationer.
2. Forberedelse af marinade til vildgås. For at bevare smagen af ​​gåsen skal du blande vand med eddike, tilføje løg skåret i ringe, salt og sukker og lidt krydderier efter smag. Herefter skal du lægge gåsekroppen i marinaden, så den er mættet med marinaden og smagen bliver mere intens, lad den sidde i 12-24 timer. Varigheden af ​​marinering af slagtekroppen påvirker kødets blødhed og mørhed.
3. Efter den marinerede skrog skal vildgåsen gnides med forskellige krydderier, som regel bruger vi salt, sort peber, koriander og skroget skal fyldes med stykker spæk.
4. For at fylde vildgås kan du bruge æbler, fordi de tilføjer lidt sødme og usædvanlighed til retten; kombinationen af ​​moderat krydret kød med æbler betragtes som en af ​​de bedste kombinationer af smag. Æbler (3-4 stk.) til fyld skal skrælles og frø, derefter finthakkes. Derefter fylder vi kadaverets hulrum med æbler, flere stykker sukker (raffinat) og svinefedt.
5. For at lave mad, overtræk vildgåskroppen i creme fraiche (100 g) og steg i en stegepande, indtil den er gyldenbrun, hvorefter vi sætter skroget i ovnen og bager i 2-3 timer ved 180-200 grader. Så kødet bliver saftigt. Gåsekroppen skal vandes med den drænede saft.

Efter tilberedning af vildgåsen serveres den på et fad dekoreret med forskellige krydderurter. Nå, nu kender du opskriften på tilberedning af vildgås.

Bagt gås er en nationalret, der blev tilberedt i det gamle Rusland til festmåltider. I øjeblikket bliver det stadig sværere at fange en vildgås, og få jægere kan prale af et sådant held. Derfor er det meget vigtigt ikke at ødelægge trofæet under madlavningsprocessen.

Hjemmelavede gåseretter er en sand borddekoration. Hvad kunne være lækrere og mere appetitligt end gyldenbrunt, sprødt skind vildt serveret til en festlig middag?

Hvordan forbereder man en slagtekrop?

For at lære at tilberede vildgås, skal du sætte dig ind i kødets egenskaber. Ikke alene smager det fantastisk, men det er også meget sundt, fordi det ikke indeholder skadelige kemikalier, der findes i fugle, der er opdrættet i fangenskab.

I første omgang plukkes slagtekroppen og renses, og de resterende fjer fjernes. Hvorefter fuglen skal opbevares på et koldt sted i flere dage. Kogt fjerkræ kan være lidt sejt. Jo ældre vildtet er, jo mere sandsynligt er det, at det får tørt kød, så for at give det saftighed, skal slagtekroppen opbevares i marinaden i nogen tid.

Der er flere måder at marinere vildgås på, hver af dem er gode på sin egen måde. Valget af den bedst egnede metode afhænger udelukkende af smagspræferencer.

Hvordan marinerer man korrekt?

1. Tag honning og sennep i forholdet 1:2, bland ingredienserne, dæk overfladen af ​​skroget tykt og lad det marinere natten over.
2. Endnu en marinadeopskrift på vildgås. Skold citron skåret i skiver med kogende vand. Slagtekroppen, der tidligere er vasket og gnidet med krydderier, hældes med tør hvidvin og dækkes med citronskiver. Dæk fadene med husholdningsfilm og stil dem i køleskabet i et døgn. For at dække slagtekroppen helt med marinade skal du bruge en flaske vin. For at marinere en slagtekrop på denne måde skal du bruge en dyb beholder.
3. For husmødre, der gerne vil tilberede vildgås lækkert i stykker, er følgende marinadeopskrift velegnet. Du skal tage: æg, sennep, finthakkede svesker, mayonnaise, smør, krydderier og salt. Bland alle ingredienser, nedsænk kødet skåret i stykker i marinaden. Lad stå i 3-4 timer i køleskabet. Inden du tilbereder gåsen i ovnen, kan du bruge den resterende marinade til at genbehandle gåsen. For at gøre dette kan du bruge et kulinarisk ærme, som du forsigtigt kan placere marinaden i.

Hemmeligheder bag lækre retter

Vildgås kogt derhjemme vil dekorere ethvert bord. Det er dog ikke alle kokke, der ved, hvad der kan tilberedes fra dette spil. At lave mad af sådan en fugl kræver viden om nogle funktioner og madlavningshemmeligheder.

Helstegt fjerkræ kræver særlig dygtighed - det kan tørre meget hurtigt, og kødet vil miste sin smag. Men heldigvis er alle madlavningshemmelighederne nu tilgængelige, og enhver husmor kan bruge dem.

For at få en velsmagende og appetitlig ret er det ikke nok at kende mange opskrifter, der hjælper dig med at tilberede kulinariske lækkerier fra gås. Der er nogle hemmeligheder, der hjælper dig med at forberede en vildgås korrekt til efterfølgende varmebehandling. Denne proces er enkel, men det vil kræve en masse tålmodighed og tid.

Hvis det er et frisk produkt, skal du vide, hvordan du plukker det ordentligt og om nødvendigt tømmer det. Hvis det er frosset, skal du vente mindst to dage og først derefter behandle det.

Vildgås bagt i ovnen, indtil den er gyldenbrun bliver saftig og lækker, hvis du bruger én hemmelighed:

1. For at lave en velsmagende ret skal du bruge en gryde med kogende vand.
2. Bring vand i kog, læg skroget i det i 1 minut. Hvis det ikke passer helt, skal du skiftevis sænke den forreste del af slagtekroppen og derefter halen.
3. Alt vand, der kommer ind i fuglen, drænes, og slagtekroppen tørres grundigt. Hvorefter du kan gnide den med salt, peber, krydderier og lade den trække i flere dage.

Vildgåseretter

Vildgåsekød er meget velsmagende og samtidig indeholder det mange nyttige stoffer, der er nødvendige for at opretholde kroppens normale funktion. Der er mange måder at tilberede en gås på: Du kan grille den, koge den, bage den i ovnen eller stuve den.

For at tilberede denne ret skal du bruge: gås - 1 slagtekrop, ½ glas hvidvin, 200 g smør, ½ glas bouillon, salt.

Madlavningsmetode:

Salt og peber den rensede og vaskede gås godt ude og inde, sæt den i en forvarmet ovn i et ildfast fad eller en dyb bageplade. Under stegning hældes den udskilte saft over.

Når gåsen er brunet på alle sider, drænes lidt fedtstof fra bagepladen, vin og bouillon hældes i, og låget dækkes. Steg fuglen til den er færdig og skær den i portioner. Læg det færdige fad på en stor tallerken, hæld den resterende saft over efter stuvning.

Kongelig gås kogt i en slowcooker

Den hurtigste måde at tilberede dette spil på er i en langsom komfur. Når den er kogt, er den gennemblødt i sauce, mættet med aromaer og viser sig meget mør.

For at tilberede en vildgås i en langsom komfur har du brug for følgende ingredienser: gåseskrop ca. 2 kg, 3 æbler, 50 ml balsamicoeddike, et glas varmt vand, 3 teskefulde sukker, 3 kviste rosmarin, 50 ml af vegetabilsk olie.

Forberedelse:

Skær den forarbejdede og vaskede gåseskrog i mellemstore stykker. Vask æblerne og skær dem i skiver. Tilsæt vegetabilsk olie til multicooker-skålen, tænd for "Bagning" -tilstand, og læg gåsestykkerne i den. Tilsæt rosmarinkvistene og lad det koge i en time.

Dernæst skal du forberede saucen. Hæld sukker i en lille kop, hæld balsamicoeddike og tilsæt varmt vand. En time efter tilberedning af gåsen i en langsom komfur, hæld den tilberedte sauce over den, tilsæt æbler til den, tænd for "Bagning" -tilstand og bag i 30 minutter.

Den tilberedte ret serveres med bagte æbler og sauce.

Vildgås bagt med svesker

Nogle opskrifter foreslår at kombinere denne fugl med svesker og kartofler.

For at tilberede denne ret skal du bruge: en vildgås, en håndfuld svesker, 2-3 stk. kiwi, 3 fed hvidløg, salt efter smag.

Gnid den forberedte slagtekrop med salt og smør med marinade. For at forberede marinaden skal du blande skrællet kiwi i en blender med svesker og hvidløg. Beklæd slagtekroppen tykt med den resulterende blanding og lad den marinere i 3-4 timer.

For at tilberede en vildgås i ovnen skal du bruge: 1 vildgåsekroppe, 10-12 æbler, 4 store løg, ingefær, 1 tsk hver af spidskommen og merian, salt efter smag.

Madlavningsmetode:

Befri den forberedte slagtekrop for overskydende fedt og gnid indvendigt og udvendigt med kommenfrø blandet med salt. Fyld slagtekroppen med små æbler (Pepina, Tirolka sorter) og drys salt blandet med merian i deres udskæringer. Bag gåsen i ovnen med løg og smør, og drys ofte med den bouillon, der skilte sig under stegningen.

Hver for sig bages 6-8 store æbler med ingefær, dækkes gåsen med dem, og saucen hældes over dem.

Denne vildgås-ret tilberedes ofte til feriebordet. Den tilberedes meget enkelt, og smagen er meget raffineret.

For at tilberede denne ret skal du bruge: 1 vildkrop, fedt (olie) til stegning, til fyldning af små kålgafler, 1 citron, urter, peber, salt efter smag.

Forberedelse:

Gnid den rensede, vaskede slagtekrop med adskilte vinger, poter og hoved godt med salt indvendigt og udvendigt. Læg den i gryden med ryggen nedad, hæld fedtstof eller smeltet smør i. Fyld gåsens bughule med strimlet kål blandet med citron (skær en lille citron i tykke skiver til en slagtekrop).

Sy skroget sammen med tråde og lad det simre i ovnen i 2 timer, indtil det er kogt, vend af og til for at bage en ensartet gyldenbrun skorpe.

Server spillet til bordet, skåret i portioner med æbler eller kål, pyntet med krydderurter.

Gås kogt i mandarinsauce

Opskriften på denne ret vil ikke efterlade ligeglade selv gourmeter. For at tilberede den skal du bruge følgende ingredienser: vildgåsekroppe, 30 g fjerkræfedt, 300 g (5-6 stykker) mandariner, 350 g rød sauce, 30 sukker, 500 g pynt, salt smag.

Tilberedningsprocessen:

Skær den stegte vildgåseskrog i portioner, hæld saucen med mandarinskal i, og lad den simre ved svag varme i 10-15 minutter.

For at forberede saucen skal du fjerne skallen fra mandarinen og skære den i tynde strimler. Kog i vand i 2-3 minutter, dræn i et dørslag og tilsæt den resulterende skal til den røde sauce.

Ved servering lægges gåsen på et fad og saucen hældes over. Læg mandarinskiver (uden skræl) ovenpå saucen. Anret retten med stegte kartofler.

Retter tilberedt af denne fugl har længe været betragtet som et tegn på rigdom derhjemme og ejerens held. For at overraske og glæde dit hjem og gæster med dine færdigheder, kan du bruge disse enkle tips. Korrekt tilberedt spil vil hjælpe med at skabe en atmosfære af fest og komfort i dit hjem.

Gås tilberedt i ovnen er et must-have julemad i mange lande. Fuglen bages hel eller skæres i stykker, og det bedste tilbehør er bagte æbler, kartofler eller ris. For at gøre kødet blødt og saftigt, skal du vide, hvordan man tilbereder en gås korrekt. Ellers forbliver frugtkødet hårdt og ru, og det vil være meget ubelejligt at spise.

En hel gås tilberedt i ovnen ser smuk og festlig ud på bordet. For at gøre kødet blødt, er det bedre at bage det i folie.

Nødvendig til arbejde:

• fjerkrækroppe;
• 3 – 4 grønne æbler;
• hjemmelavet creme fraiche;
• salt;
• jord peber;
• tørrede urter;
• krydderier til fjerkræ;
• kulinarisk folie.

Sådan tilberedes gås med æbler i ovnen:

1. Vask slagtekroppen og tør med køkkenrulle.
2. Bland creme fraiche med salt, kværnet peber, tørrede krydderurter og krydderier. Skær æblerne i skiver.
3. Smør indersiden af ​​gåsen med en lille del af den resulterende sauce, læg æblefyldet der og fastgør snittet med tråd eller tandstikker.
4. Fordel den resterende sauce jævnt ud over skrogets overflade, og pak den derefter ind i flere lag folie, så der ikke er huller tilbage.
5. Læg pakken med værdifuld last på en bageplade og bag i 3 timer. En halv time før fadet tages ud, skal du folde folien ud, så gåsen er dækket af en skorpe.

Opmærksomhed! Bagetiden afhænger af gåsens vægt. Hvis fuglen er lille, er 2,5 - 3 timer nok, og en stor fugl kan lave mad i op til 4 timer.

Tilberedning i stykker i en slowcooker

Gåsen, skåret i stykker og kogt i henhold til opskriften nedenfor i en langsom komfur, viser sig at være velsmagende, saftig og meget blød.

For at lave en sådan skål har du brug for følgende produkter:

• 550 – 600 g gåsekød;
• 2 løg;
• 2-3 gulerødder;
• flere frugter af sød peberfrugt;
• tomatpuré;
• tørret basilikum;
• salt og sort peber.

Gåsestykker tilberedes i en slow cooker som denne:

1. Først skal du vaske kødet, tørre det af med en serviet og skære det i små stykker. Knoglerne skal fjernes.
2. Steg kødstykkerne i multikoger-skålen og fjern derefter. Det er tilrådeligt at bruge gåsefedt til madlavning frem for vegetabilsk fedt.
3. I fedtet, hvor gåsen blev stegt, simrer gulerødder skåret i strimler, løg hakket i halve ringe og peberfrugt.
4. Fortynd tomatpuréen med kogt vand, læg kødet i en skål, hæld den resulterende sauce i og lad det simre i 1 time.

På en seddel. Hvis fuglen kun tilberedes til voksne, kan du et kvarter før du slukker for apparatet hælde et glas tør vin i beholderen. Så bliver kødet særligt mørt og aromatisk.

Bages i ærmet

I en kulinarisk sleeve bevarer produkterne deres smag, fordi de tilberedes i deres egen juice.

For at lave en gås på denne måde har du brug for følgende komponenter:

• fjerkrækroppe;
• 120 g ris;
• 50 g rosiner;
• 70 g tørrede abrikoser;
• mayonnaise;
• gurkemeje;
• tørrede urter;
• krydderier til fjerkræ;
• salt;
• kulinarisk ærme.

Driftsprocedure:

1. Sorter risene igennem, læg dem i en stor skål og hæld kogende vand over dem i et kvarters tid for at svulme op.
2. Udblød tørrede abrikoser og rosiner i koldt vand.
3. Vask gåsekroppen og tør med servietter.
4. Dræn riskornene og de tørre frugter, kom ingredienserne sammen og drys med gurkemeje for at give en flot gylden farve. Tilsæt salt og krydderier.
5. Smør indersiden af ​​fuglen med mayonnaise, prop den med fyld og fastgør snittet.
6. Beklæd slagtekroppen med en blanding af mayonnaise, tørrede krydderurter og krydderier, læg dem i en kulinarisk ærme og bind den godt fast.
7. Skær flere snit med en kniv i den øverste del af ærmet, så luft kan slippe ud, og læg fuglen til at bage.

Opmærksomhed! Når du fylder en slagtekrop, skal du lade omkring en tredjedel af pladsen være fri, da risen vil øges i volumen under bagningen.

Sådan tilberedes lækker vildgås

Vildgås er en mere lunefuld fugl i madlavning. Det kan være ret hårdt, for for at tilberede sådan en fugl lækkert, er det bedre først at skære skroget i stykker og holde det i marinaden.

Til madlavning skal du bruge:

• vilde fuglekroppe;
• rødvin;
• Kirsebærjuice;
• æbler;
• pærer;
• pulveriseret ingefær;
• tørret koriander;
• krydderier;
• salt.

Procedure:

1. Skær fuglen op, gnid stykkerne med en blanding af salt og krydderier, læg i en gryde, hæld rødvin i og mariner koldt i 7 - 9 timer.
2. Læg fuglen i en stor beholder, hæld den resterende marinade over, dæk beholderen med folie og bag den.
3. Når marinaden er fordampet, læg pærer og æbler i skiver mellem stykkerne, hæld kirsebærjuice i og bag dem møre.

Du kan tilberede en sådan skål ikke kun i ovnen, men også på komfuret ved hjælp af store retter med tykke vægge.

Julefugl

Dette er en traditionel engelsk opskrift på at lave en rigtig julegås. Det vigtigste er at vælge den rigtige fugl. Hun skal være ung og ikke særlig stor.

Til madlavning skal du bruge:

• gåsekroppe;
• 5 – 6 pærer;
• en skive hvidt brød;
• mælk;
• citron;
• jord peber;
• en knivspids tørret salvie;
• Jordnøddermus;
• lidt fint salt.

Procedure:

1. Vask fuglen, tør den med servietter og gnid med en blanding af salt, peber og salvie. Mariner i 2 – 3 timer.
2. Læg løgene på en bageplade uden at pille dem og sæt dem i ovnen i 40 - 45 minutter. Fjern derefter, afkøl, fjern skallerne og hak fint.
3. Udblød en skive brød i mælk, pres, hak, bland med løg, peber, salt, salvie og muskatnød.
4. Fyld gåsen med den resulterende blanding og fastgør snittet med tråd.
5. Hæld citrussaft over fuglen, læg i et dybt varmebestandigt fad, tilsæt lidt vand og bag.

Opmærksomhed! For at sikre, at gåsen har en gyldenbrun skorpe, og kødet ikke er overtørret, skal du dryppe slagtekroppen med det frigjorte fedt hvert 10. til 15. minut.

Opskrift med appelsiner

Gås er en ret fed fugl, og appelsiner vil tilføje en behagelig surhed til kødet. Men det vil tage mindst 8 timer at marinere før bagning.

Til madlavning skal du bruge:

• gås;
• appelsiner;
• grønne løg;
• Ingefær rod;
• 30 ml sojasovs;
• lidt sukker;
• salt og passende krydderier.

Procedure:

1. Vask fuglen, tør den med et håndklæde og trim enderne af vingerne.
2. Skræl appelsinerne, hak skal og bland med sukker, salt og krydderier. Hæld derefter blandingen med sojasovs, lad den brygge og gnid den resulterende blanding på fuglen.
3. Befri citrusfrugten for film og frø, hak og kombiner med revet ingefær, hakket løg og salt. Herefter fyldes den resulterende masse i gåsen og stilles på køl i 8 til 10 timer.
4. Når skroget er marineret, lægges det på en bageplade beklædt med folie og bages til det er færdigt, jævnligt med fedtstof.

For ikke at spilde tid på at forberede tilbehøret, 30 - 40 minutter før fuglen er klar, skal du lægge kartoflerne skåret i skiver i formen ved siden af.

Gås bagt med ris og lever

For at fylde en gås med indmad er det bedre at tage kyllingelever. Typen af ​​ris er ligegyldig, du kan bruge både rund- og langkornet.

Til madlavning skal du bruge:

• fjerkrækroppe;
• 250 g lever;
• 120 g ris;
• pære;
• Hvidvin;
• olivenolie;
• salt og krydderier.

Sekvensering:

1. Bland salt og krydderier med olie, gnid den resulterende blanding på det vaskede og tørrede fjerkræ, og stil det i køleskabet i 8 til 10 timer.
2. Før leveren gennem en kødhakker og steg i en stegepande med hakket løg.
3. Tilsæt vaskede og tørrede ris, hvidvin, salt og krydderier til indmaden. Lad det simre, indtil kornene er bløde, og væsken er fordampet.
4. Fyld fuglen med fyld, forsegl snittet og send skroget til bagning.

En gås tilberedt efter denne opskrift vil vise sig rødmosset, smuk og velsmagende.

Sådan gryderes med surkål

For at forberede denne ret har du brug for store retter med tykke vægge. Det er bedre at tage en ælling.

Følgende produkter vil være påkrævet:

• 650 g gås;
• 700 g surkål;
• 2 løg;
• gulerod;
• laurbærblade;
• grønt;
• salt og krydderier.

Arbejdsrækkefølge:

1. Skil gåsekødet fra knoglerne og skær det i små skiver.
2. Hæld olie i bunden af ​​fadet, varm den op og steg fuglen, krydr med salt og krydderier.
3. Hak løg og gulerødder, tilsæt kødet og lad det simre, indtil det er blødt.
4. Tilsæt surkål og laurbærblad til retten, tilsæt vand og kog, tæt på låget, i 45 - 50 minutter.

Server den færdige ret varm, drysset med hakkede friske krydderurter.

Gåseben i honningsovs

Gåseben bagt med krydderier i honningsovs vil tage en æresplads på feriebordet.

Til madlavning skal du bruge:

• gåseben;
• flydende honning;
• citronsaft;
• malet paprika;
• oregano;
• sort eller rød peber;
• salt.

Forberedelsesprocedure:

1. Vask gåsebenene og tør med et håndklæde.
2. Gnid præparaterne med en blanding af salt og krydderier, og læg dem derefter i en dyb skål.
3. Bland honning med citronsaft, hæld den resulterende sauce over gåsebenene, rør rundt og lad det marinere i 5 - 6 timer.
4. Beklæd en bradepande med folie, tilsæt kødet og kog indtil det er mørt, dryp med saften, der skiller sig ud.

Til madlavning skal du bruge:

• 700 g gåsekød;
• 5 – 6 kartofler;
• 2 løg;
• 3 gulerødder;
• let øl;
• krydderier til kartofler og fjerkræ;
• kværnet peber og salt.

Procedure:

1. Skær gåsekødet i stykker, gnid med salt og krydderier, hæld øl i og stil det på køl i 2 - 3 timer.
2. Skræl grøntsagerne og skær dem: kartofler i store stykker, gulerødder i runde tynde skiver, og hak løget i halve ringe.
3. Drys kartoflerne med salt og krydderier, bland med løg og gulerødder, og dræn marinaden fra kødet.
4. Placer de tilberedte ingredienser i en madlavningsmuffe, bind fast og lav flere punkteringer i den øverste del. Læg ærmet på en bageplade og sæt i ovnen.

Efter bagning kan du straks placere den varme ret på tallerkener og pynte med kviste af friske krydderurter.

Trin-for-trin forberedelse med kvæde

Kvæde og kiwi hjælper med at gøre fedt gåsekød særligt blødt og mørt.

For at tilberede denne ret har du brug for følgende produkter:

• gåsekroppe;
• 2 – 3 kvæder;
• flere kiwi frugter;
• creme fraiche;
• lidt sennep;
• salt og passende krydderier.

Forberedelsesprocedure:

1. Vask gåsekroppen og tør med et håndklæde.
2. Bland creme fraiche, sennep, salt og krydderier til det er glat.
3. Spred den resulterende blanding på fuglen og mariner i 6 til 8 timer.
4. Hak kvæde og kiwi, bland og tilsæt lidt salt.
5. Fyld fuglen med fyldet, læg den i en bagemuffe eller pak den ind i folie og bag den færdig.

For at gåsen bliver gyldenbrun, skal den pakkes ud 30 - 40 minutter, før den tages ud af ovnen.

Fjerkræ bagt med svesker

Gås med svesker og nødder bliver meget velsmagende, og for at forhindre kødet i at tørre ud, bages det i saltet dej.

Til madlavning skal du bruge:

• fjerkrækroppe;
• svesker;
• valnødder;
• mel;
• demineraliseret vand;
• salt og krydderier.

Driftsprocedure:

1. Vask gåsen, gnid med salt og krydderier, og sæt den derefter i køleskabet i et par timer.
2. Læg sveskerne i blød i vand, dræn derefter væsken, tør de tørrede frugter og bland med hakkede valnøddekerner.
3. Forbered en dej af mel og vand, tilsæt et par spiseskefulde salt.
4. Fyld gåsen med fyld, sy snittet op med tråd, og pak så skroget med dej, så der ikke er et eneste hul tilbage. Send emnet til bagning i ovnen.