Sådan laver du hybenvin derhjemme. Hjemmelavet hybenvin efter en gennemprøvet opskrift: tips fra erfarne vinproducenter

Nedenfor er et par opskrifter på hjemmelavet hybenvin med gær.

Delikat hybenvin.

Ingredienser: 1 kg hyben, 3,5 kg sukker, 100 g gær, 8 liter vand.

Før vi tilbereder en delikat hybenvin, renser vi de modne bær, vasker dem, placerer dem i en 10-liters flaske, tilsætter sukker og hælder kogende vand over dem.

Når flaskens indhold er kølet af, tilsættes gæren.

Vi korker flasken tæt med en prop med vandforsegling og efterlader den i et varmt rum i 3 måneder.

Efter endt gæring dræner vi vinen fra bundfaldet, filtrerer den og aftapper den.

Hybenvin med tilsætning af citronsyre.

For at forberede denne hybenvinopskrift skal du bruge 3 kg friske hyben, 1,5 kg sukker, 12-15 g citronsyre, 20 g gær, 17-18 liter vand.

Vi sorterer hyben, hæld dem i en beholder til gæring. Fyld med sirup lavet af sukker, vand og citronsyre. Vi tilføjer gær. Flasken efterlades til gæring ved stuetemperatur i 8-10 dage. Når drikken får en behagelig syrlig smag, er den klar til at drikke. Derefter filtreres vinen og tappes på flaske.

Hybenvin med vingær.

Vi sorterer bærrene, vasker dem, hælder dem i en flaske med et sådant volumen, at det ikke er mere end 1/2 fuld. Vi tilbereder sirup fra vand og sukker, afkøler det og hælder bærrene. Tilsæt vingær. Vi lukker beholderen med et låg med en vandforsegling og sætter den til gæring i 3-4 måneder.

Når processen med aktiv gæring stopper, fjernes vinen fra bundfaldet, filtreres og aftappes. Før brug opbevarer vi vinen et mørkt, køligt sted i 3-4 måneder.

Opskrift på hybenvin derhjemme uden tilsætning af gær

Hjemmelavet vin fra frosne hyben.

Ingredienser: 2 kg frosne hyben, 2 kg sukker, 5 liter vand.

Vi renser den vilde rose, der sidder fast af frost, vasker den, putter den i en flaske. Kog siruppen fra vand og sukker ved lav varme, under konstant omrøring og fjern skummet, og afkøl den derefter.

Hæld bærrene med sukkersirup, luk med en gæringsprop og lad det stå i 3-4 uger. Derefter drænes væsken, filtreres, aftappes og stilles et køligt sted til modning i 6-7 måneder.

Lagret hybenvin.

Ingredienser: 1 kg modne hyben, 1 kg sukker, 3 liter vand.

Vi vasker hyben, skærer halerne af, fjern frøene. Hæld frugterne i en 5-liters flaske, hæld kølet sukkersirup i, luk med en prop lavet af bomuldsuld eller papir og læg et varmt sted i 90-100 dage.

Ryst flaskens indhold med jævne mellemrum. Vi filtrerer den færdige vin, flasker den, propper den og opbevarer den i 3-6 måneder i et koldt rum. Jo længere vinen står, jo mere intens bliver dens smag.

Opskrift på fremstilling af tør hybenvin

Ingredienser: 1 kg tørre hyben, 1 kg sukker, 3 liter vand.

For at forberede en vinopskrift fra tørre hyben, vælger vi tætte modne frugter af orange og røde farver, tørrer dem i det fri, i ovnen eller i en elektrisk tørretumbler.

Klar tørrede hyben hældes i en glasflaske. Bland sukker med vand, sæt på lav varme og kog siruppen. Hæld de tilberedte hyben med den afkølede sirup.

Vi binder flasken med en klud og lader den gære i et køligt rum. Efter fermenteringens ophør filtrerer vi vinen, filtrerer den, hælder den i en ren beholder, lukker den og lader den stå i yderligere 10 dage. Derefter dræner vi fra sedimentet, flasken og korken.

Oftest laves selvfølgelig vin på druer. Og kun få ved, at en så nyttig bær som hyben også kan lave en lækker alkoholisk drik. Hvordan man laver vin af hyben, nu vil du lære.

Hybenvin derhjemme - opskrift

Ingredienser:

• friske hyben - 3 kg;
• uvasket - 100 g;
• sukker - 3 kg;
• drikkevand - 10 liter.

Madlavning

Vi knuser hyben med en trækagerulle. Hvis du bruger tørre bær, så del dem i to. I dette tilfælde kan knoglerne ikke fjernes. Bland i en gryde 2 liter vand med 2 kg sukker, lad det koge og kog ved svag varme i cirka 5 minutter, rør rundt og fjern hvidt skum. Lad siruppen køle ned til 30 grader.

Kom hyben i en passende beholder, hæld sukkerlage, det resterende vand og rosiner i. Du kan ikke vaske det, for der er vild gær på overfladen, som vi skal bruge til gæring. Vi blander indholdet af beholderen, binder nakken med gaze og lægger det på et mørkt sted i 3-4 dage. Rør en gang om dagen. Når de første tegn på gæring viser sig, hældes blandingen straks i en gæringstank. Vi sætter en vandtætning eller en gummihandske med et hul i fingeren. Vi placerer flasken på et varmt mørkt sted.

En uge senere filtrerer vi urten gennem gaze og adskiller pulpen. Tilsæt resten af ​​sukkeret til den fermenterede saft og installer vandforseglingen igen. Efter ca. 4-6 uger vil handsken tømmes for luft, eller vandforseglingen vil ikke boble. Sediment kan ses i bunden, og vinen vil lysne. Dette betyder, at processen med aktiv gæring allerede er afsluttet, og du skal gå videre til yderligere handlinger.

Så ung vin hældes gennem et rør i en anden passende beholder. Dette skal gøres omhyggeligt for ikke at røre sedimentet. Hvis det ønskes, tilsæt mere sukker eller fix med vodka. Vi fylder opbevaringsbeholderne til toppen, korker tæt og overfører til et køligt mørkt sted til aldring. Efter cirka 3 måneder dræner vi vinen fra bundfaldet i forberedte flasker, og forsegler den hermetisk og sætter den i kulden.

Hybenvin med gær

Ingredienser:

• friske hyben - 1 kg;
• hurtigvirkende gær - 10 g;
• renset vand - 7 liter;
• citronsyre - 2/3 tsk.

Madlavning

Modne hyben vaskes under rindende vand, knuses og lægges i en flaske. Vi forbereder en sirup fra vand og sukker, afkøler den til omkring 20 grader, fyld den med hyben og tilsæt gær. Ved stuetemperatur insisterer vi på drikken i en uge, derefter filtrerer vi den godt og fordeler den på flasker. Opbevar vin på et køligt sted.

Fremstilling af hybenvin

Ingredienser:

• drikkevand - 3 liter;
• moden vild rose - 800 g;
• sukker - 800 g.

Madlavning

Modne hyben vaskes grundigt. Vi fjerner knoglerne og lægger dem i en krukke med en kapacitet på 5 liter. Top med afkølet sukkerlage lavet af 3 liter vand og 1 kg sukker. Vi dækker krukken med en klud og lader den stå i 3 måneder. Ryst samtidig krukken med jævne mellemrum. Derefter filtrerer vi væsken, fordeler den i flasker, korker tæt og sender den til kælderen. Jo længere vinen sidder, jo lækrere bliver den.

Nyttige egenskaber ved vild rose er kendt af alle. Disse frugter er rige på forskellige vitaminer, sporstoffer og andre nyttige stoffer. Helbredende afkog af disse bær: genopretter immunsystemet, fremmer en hurtig genopretning fra forkølelse, fremmer bedre stofskifte.

Men ikke alle mennesker ved, at duftende vin kan laves af hyben. Det vil ikke kun være fantastisk velsmagende, men også nyttigt.

Hvordan man laver en duftende alkoholisk drik derhjemme, vil blive beskrevet yderligere.

Råvarer til madlavning skal høstes inden den første frost. Bær plukkes bedst i slutningen af ​​september og frem til midten af ​​oktober. Det er i denne periode, at de indeholder mange nyttige stoffer. Og med en skarp forkølelse mister hyben det meste af vitaminet.

Vigtig! Når du plukker bær, skal du være opmærksom på deres modenhed, mangel på fordærv og elasticitet. For at lave en lækker vin skal du vælge hyben uden råd og tegn på skade.

Efter høst af bær skal de tørres. Under negativ indflydelse af ultraviolette stråler mister hyben også deres gavnlige egenskaber. Derfor er det nødvendigt at tørre det på et skyggefuldt sted eller i et godt ventileret område.

Hvis der blev indsamlet overmodne bær, anbefales det ikke at opbevare dem i mere end 1-2 dage.

Vigtig! Alle nyttige sporstoffer er konserveret i tørre og frosne bær. For at skadedyr ikke starter i tørre hyben, er det bedre at hælde det i en glasbeholder eller en pose tykt linned.

Hvordan man smertefrit samler hyben er beskrevet i videoen:

Tank klargøring

At lave hjemmelavet vin er umuligt uden en speciel gæringstank. Smagen af ​​den fremtidige drik vil afhænge af kvaliteten af ​​denne beholder.

Det kunne være:

• Metalbeholder. Men husk - kobber, aluminium og jern oxiderer med høj luftfugtighed. Dette vil give drikken en ubehagelig eftersmag. Hvis du vil tilberede vin i en metalbeholder, skal det være rustfrit stål. Men på grund af det faktum, at sådanne produkter er dyre og bruges hovedsageligt i industriel produktion.
• Glasbeholder, med et volumen på 10-20 liter. Dens fordele omfatter det faktum, at det ikke indgår i nogen kemiske reaktioner, og på grund af materialets gennemsigtighed er det muligt at observere fermenteringsprocessen. Husk på, at glasset nemt kan gå i stykker, hvis det ikke håndteres forsigtigt.
• Plast. Men til disse formål er det værd at vælge højkvalitetsretter. Plast bør ikke afgive nogen skadelige stoffer og bør være fødevaregodkendt.
• Tønde lavet af naturligt træ. Dette materiale er holdbart og miljøvenligt. Når du har valgt en træbeholder, skal du huske på, at den absorberer lugt godt. Hvis andre fødevarer tidligere har været opbevaret i opvasken, kan det ødelægge den fremtidige vin.

Når du har besluttet dig for beholderen, skal den skylles grundigt med sodavand og tørres. Så kommer der ikke skimmelsvamp og skadelige mikroorganismer i vinen.

En simpel opskrift på madlavning baseret på 20 liter

Efter at have forberedt bær og beholdere, kan du begynde at lave vin. Tørre, friske eller frosne bær er velegnede til dette.

Vigtig! Hvis du beslutter dig for at bruge frosne hyben, skal den først tøs op ved stuetemperatur og tørres. Tørrede bær sorteres omhyggeligt og inspiceres for skimmelsvamp. Inden tilberedning snittes de fint.

Da hyben ikke indeholder gær, skal du tilsætte lidt uvaskede rosiner og vindruer.

Vi forbereder de nødvendige ingredienser til fremstilling af vin:

• 9 kg vild rose (hvis der tages tørre bær, er der brug for 6 kg);
• 9 kg granuleret sukker;
• · 30 liter vand;
• 300 gr rosiner eller vindruer.

Med disse proportioner og med den rette teknologi får du 20 liter lækker vin med en styrke på 11 til 13 grader.

Se en video, der viser, hvordan man laver duftende hybenvin derhjemme:

Trin til fremstilling af vin:

1. Slib den forberedte hyben med en træskubber. Hak de tørre bær fint og fjern kernerne.
2. Vi tager en pande med et volumen på mindst 10-12 liter, hæld 6 liter vand i den og hæld 6 kg granuleret sukker. Sæt gryden på en langsom ild og bring i kog.
3. Kog siruppen i 5 minutter under konstant omrøring, så sukkeret ikke brænder på. Vi fjerner det resulterende skum i tide.
4. Stil siruppen lidt til side og afkøl den til 30 grader.
5. Hæld siruppen i den forberedte beholder og tilsæt finthakkede bær, uvaskede druer eller rosiner.
6. Hæld det resterende vand (24 liter).
7. Vi blander alle ingredienserne og binder beholderens hals med tør gaze.
8. Vi fjerner beholderen på et mørkt sted i 72 timer. En gang om dagen skal blandingen omrøres.
9. Med udseendet af de første tegn på gæring, hæld massen i en anden beholder til gæring. Her er det vigtigt at sikre, at beholderens kapacitet ikke fyldes mere end 2/3 af det samlede volumen.
10. Vi sætter en vandforsegling på beholderen (i dens fravær er en gummihandske med et skåret hul i tommelfingerområdet egnet) Vi sætter vinen på et mørkt sted i en anden uge.

1. Efter 7 dage filtreres urten gennem ostelærred. Og tilsæt de resterende 3 kg sukker til det og tag handsken på igen.
2. Efter en måned eller to skal gæringsprocessen være afsluttet. Dette kan observeres ved en tømt handske. Nu adskiller vi sedimentet. Brug et rør til at hælde massen i en anden beholder. På dette stadium af forberedelsen kan du smage den resulterende drik, og om nødvendigt tilføje lidt sukker til den.
3. For at forhindre kontakt med ilt fylder vi opvasken under et tæt låg. Dernæst lader vi vinen gære et mørkt sted, hvor temperaturen varierer fra 5 til 16 grader.
4. Efter 2-3 måneder er vinen klar til at drikke. For at gøre dette skal du hælde den i den forberedte beholder uden sediment, luk den med en korkprop og læg den i kælderen.

reference! Under forudsætning af opbevaringsbetingelser og med korrekt fremstilling kan hjemmelavet tjørnvin opbevares i flere år.

Genbrug af vinmateriale

Mange vinproducenter har ikke travlt med at smide brugt vinmateriale ud.

Når vinen er fjernet fra mosten, kan den genbruges. For det:

1. Det resterende sediment i flaskerne dækkes med flere kilo sukker og fyldes med vand. Tilsæt gæringsmateriale (uvaskede rosiner eller druer) til flaskerne.
2. Vi sætter lukkeren på (gummihandske med et hul i tommelfingerområdet).
3. Vi installerer beholderen på det samme mørke sted.
4. Alle yderligere manipulationer udføres som i den primære produktion af drikken: sedimentet fjernes, filtrering udføres.

Selvfølgelig vil det sekundære produkt ikke længere være så duftende og sundt. Men ikke desto mindre vil det være meget bedre end købte produkter.

reference! For elskere af eksperimenter kan du kombinere hyben med andre bær, såsom hindbær. For at gøre dette kan du bruge friske eller frosne bær og endda marmelade. Hyben passer også godt til solbær, bjergaske og forskellige vilde bær.

Afslutningsvis er det værd at bemærke, at det er ret simpelt at lave lækker og sund hybenvin derhjemme.

For at gøre dette skal du korrekt indsamle og forberede bærrene, afhente beholdere til gæring og tilberedning af drikken og følge råd fra eksperter.

Som et resultat vil du få en duftende drink og en delikat og behagelig smag.

Ved at samle helt upåfaldende og ikke spiselige hyben ved første øjekast, tænker få mennesker, hvilken skatkammer af vitaminer og næringsstoffer dette bær er.

En af efterårets mest populære drikke er hybenvin, som kan styrke immunforsvaret og øge modstandskraften mod infektions- og virussygdomme. At forberede en helbredende potion derhjemme er meget enkel, det vigtigste er at være tålmodig og have et stort ønske.

For at hyben skal bevare deres naturlige værdi og ikke miste deres saftighed, høstes de i september-begyndelsen af ​​oktober, før det kolde vejr begynder. Vin produceret hjemme kræver modne bær af mørkerød farve.

Det bedst egnede tidspunkt for indsamling af vilde roser er begyndelsen af ​​oktober.

På trods af den sjældne fordærvelse er frugterne omhyggeligt sorteret fra, eventuelle rådne og mugne eksemplarer fjernes. Selv et fordærvet bær kan forværre smagen af ​​drikken og inficere urten.

Til fremstilling af naturvin fra vild rose er friske, tørrede og frosne frugter af enhver sort, hvad enten det er nål, maj eller Dahurian, egnede. De skal ikke renses og udhules. Før madlavning skal frosne bær bringes til stuetemperatur, og tørrede frugter skæres i to dele.

Opmærksomhed. Når du tørrer hyben, er det nødvendigt at tage højde for, at ultraviolette stråler har en skadelig effekt på dem. Giver ingen fordel og termisk tørring i ovnen. Høstede bær er ideelle til at tørre i frisk luft uden direkte sollys eller i et køligt, godt ventileret rum.

Da der ikke er egen gær på overfladen af ​​hyben, tilføjes rosiner eller druer til drinksopskriften for effektiv gæring. Det er vigtigt, at disse komponenter er uvaskede.

Kvaliteten af ​​vin afhænger ikke kun af de anvendte produkter, men også af den beholder, hvori drikken skal infunderes. Egetønder anses for at være ideelle til opbevaring, men under moderne forhold er det ret svært at finde dem. Til brug i hjemmets vinfremstilling er glasvarer optimalt.

Undgå beholdere af kobber, jern og aluminium, der kan forårsage oxidative reaktioner, som vil ødelægge smagen og farven på drikken. Træredskaber lavet af harpikstræarter er også farlige: vin, der reagerer med dette materiale, mister sin smag.

For at forhindre patogener og skimmelsvampe i at trænge ind i vinen, skal alt inventar rengøres grundigt og desinficeres. Trætønder vaskes med koldt vand, overhældes med kogende vand og behandles med svovlrøg.

Glasbeholdere efter vask med vand rengøres med sodavand og skylles. Alle redskaber skal koges. Beholderne skal være helt tørre før brug.

Klassisk hybenvinopskrift: trin for trin teknologi

Denne enkle opskrift bruger gærfri surdej.

Følgende ingredienser er nødvendige til produktion:

• hyben - 3 kg frisk (eller 2 kg tørret);
• granuleret sukker - 3 kg;
• vand - 10 l;
• rosiner (eller friske druer) - 100 g.

Hyben knuses med en kagerulle sammen med frø, hvis der bruges tørrede bær, skæres de først i halve. Uvaskede rosiner (druer) knuses med hænderne eller hakkes også med en kagerulle.

Dernæst tilberedes en sirup: 2 kg granuleret sukker blandes med 2 liter vand, hvorefter blandingen bringes i kog og koges i yderligere 5 minutter.Det er vigtigt hele tiden at omrøre massen og fjerne det resulterende hvide skum . Klar sirup afkøles til stuetemperatur.

Alle ingredienserne samles i en bredmundet skål: revet hyben, rosiner (druer), sukkerlage og 8 liter vand. Indholdet blandes grundigt, beholderen dækkes med gaze og rengøres i et mørkt rum med en temperatur ikke højere end 18-25 grader. I 3-4 dage omrøres blandingen regelmæssigt.

Når de første tegn på gæring viser sig - skum, sur lugt, sus, hældes urten i gæringstanken. Den må ikke fyldes mere end ¾ for at sikre fuld gæring.

En vandtætning er installeret på halsen af ​​tanken, i mangel af en, kan du bruge en medicinsk handske med en gennemboret finger for at lade kuldioxid undslippe uhindret. Beholderen sendes til et mørkt varmt sted med en temperatur på 18-29 grader, hvor drikken vil gære i 7 dage.

Efter den angivne periode filtreres urten fra pulpen (faste dele af ingredienserne) ved hjælp af gaze. 1 kg sukker indføres i den gærede væske, og en vandforsegling sættes igen på beholderen.

Gæringsprocessen vil vare fra 4 til 6 uger: I denne periode bør du ikke forstyrre drikken, men den skal overvåges nøje for at forhindre vinen i at blive til eddike.

Vigtig. Hvis gæringsprocessen varer mere end 50 dage efter produktionsstart, skal vinen drænes fra sedimentet og efterlades til gæring under en vandforsegling under identiske forhold. Ellers vil drikken være bitter.

Når gæringsprocessen er overstået, som det fremgår af handskens fald og ophør af gasdannelse, skal vinen drænes fra bundfaldet. For at gøre dette placeres karret på en podie, og vinen drænes forsigtigt ved hjælp af et sifonrør uden at forstyrre sedimentet.

Lagerbeholderen skal være fyldt til toppen for at forhindre kontakt med ilt. Om nødvendigt tilsættes sukker til drikken, hvorefter beholderen forsegles med låg og stilles køligt med en temperatur på 10-16 grader til lagring.

Varigheden af ​​eksponeringen varierer fra to til tre måneder: i denne periode fjernes vinen fra sedimentet flere gange. Det færdige produkt tappes på flaske, lukkes hermetisk og placeres i køleskab eller kælder.

Resultatet er en rav hybenvin med en let syrlig smag og en styrke på 11-13 grader.

Nogle interessante hybenvinopskrifter

Der er mere komplekse opskrifter med hensyn til valg af ingredienser. Generelt er det at lave hjemmelavet vin et rum for fantasi, og de mest usædvanlige produkter kan bruges.

Hybenvin med basilikum og citrus

Denne gæropskrift indeholder:

• tørrede hyben - 175 g;
• friske søde basilikumblade - 1 kg (du kan bruge 600 g tørret);
• sukker - 1 kg;
• appelsiner og citroner - 2 hver;
• pektinenzym, tannin, tronozymol - 5 g hver;
• vingær - 5 g.

Basilikumblade renses under rindende vand og hakkes groft. De kombineres i en gryde med hyben og 2 liter kogende vand hældes. Blandingen bringes i kog, fjernes fra varmen og efterlades natten over for at trække.

De slappe blade af basilikum og hyben presses ud, og den resulterende væske hældes i gæringstanken. Der tilsættes også sukkerlage og 0,5 liter vand og saft presset fra appelsiner og citroner.

Gaze trækkes over beholderens hals, sammensætningen afkøles. Derefter tilsættes pektinenzym, vingær fortyndet med lidt sukker, tannin, tronozymol og skal.

Gæringstanken tildækkes og stilles i et varmt rum. I 7 dage omrøres urten regelmæssigt, hvorefter den hældes i en anden flaske, fortyndet med koldt vand med ¾, forseglet med en gummiprop med et hul og et gasudløbsrør.

Når vindrikken får en let nuance, fjernes den fra bundfaldet. Derefter tilsættes en tablet Campden - svovldioxid til at sulfatere vinen, og drikken lagres i flere måneder.

Med citronsyre

Til denne opskrift skal du bruge:

• friske hyben - 3 kg;
• granuleret sukker - 1,5 kg;
• citronsyre - 10-15 g;
• bagegær - 20 g;
• vand - 15-18 liter.

Hyben knuses til vælling og lægges i en beholder til gæring. En sirup tilberedes af sukker, vand og citronsyre og hældes i bærrene. Gær tilsættes til den resulterende blanding. Gæringsbeholderen efterlades i et mørkt rum ved stuetemperatur i 8-10 dage. Når drikken får en behagelig syrlig smag, filtreres den og aftappes.

Ved kopiering af materialer kræves et tilbage-hyperlink.

I dag vil vi forberede en varm, varmer kroppen og behager sjælen - en solrig drink!

Det er det! Lad os tale om vin! I øvrigt, - om hybenvin!
For de fleste kendere og beundrere af denne vidunderlige ædle drik kan dette være en nyhed. Når alt kommer til alt, er genrens klassiker vin lavet af saftige bær og frugter ... Åh, mine studieår! Men i slutningen af ​​80'erne lavede vi "vin" af tomatpuré ...! Ikke desto mindre er hyben en rigtig fremragende vin! Den har en ædel ravfarve og en astringerende smag af gammel Madeira...
Og den vilde rose i år er tilsyneladende usynlig! De siger - til den hårde vinter ...

Generelt er der mange typer af vildroser i naturen. Botanikere ved ... Nogle arter er meget rige på vitaminer (især C-vitamin). I andre er der færre vitaminer ...
Hvis nogen er interesseret, i hybenvarianter med "højt vitaminindhold", står tørrede pedicels oprejst - parallelt med selve bæret. Og i almindelige varianter - de er "spredt ud" som en åben blomst selv. Forresten er frugterne af alle sorter af vild rose både sunde og velsmagende.

Det anbefales at samle vilderose efter den første frost, når frosten rører frugterne. På det tidspunkt brænder hybenbuske med rubindråber på baggrund af svedet og vissent steppegræs. Naturligvis er det bedre at samle vilde roser - væk fra byens larm ... På økologisk rene steder. Vi (på Don) - det vokser overalt. Der er meget af det i Donbass stepper og på Krim! Almindelig, skal jeg fortælle dig, en plante ...
Bær skal være modne og faste. Det er bedre straks at bestemme de indsamlede bær til tørring. De holdes bedst tørre! Fra dem kan du lave en vidunderlig drink - uzvar. Hæld et par håndfulde tørre frugter i en 1,5-2 liters opvarmet termokande – og hæld kogende vand over det hele. Infunder i et par timer (du kan - og længere ...). Og drik! Med sukker. For at smage kan du fortynde med kogt vand! Om vinteren - en "dosis" af naturlige vitaminer leveres ...

Så, For at tilberede den originale hybenvin har vi brug for:

1. Hyben. Frisk eller tør. Bedre, selvfølgelig, frisk! Men tørrede er også ret velegnede ... Du skal bruge dem - omkring 2,5 - 3,5 liter.
2. Sukkersand (kun 3 kg.)
3. Drikkevand (bedre - kildevand). "Fra hanen" - jeg anbefaler stærkt ikke af indlysende grunde ...
4. 10 liters glasflaske. Du kan i princippet bruge enhver passende "mad" beholder ...
5. Vandtætning. Han er også en "spunsbunke", han er også en "bulbulator"
6. Direkte hænder, venligt hjerte og brændende ønske om at skabe skønhed! (ikke at forveksle med "brændende" rør ...) Lad os først forberede bærene ... I modsætning til kanonerne for vinfremstilling, som forbyder vask af frugter (druer - især ...) - er det stadig bedre at vaske vores hyben. Hæld det i en skål og vask under rindende vand. Umiddelbart flyder alle tilgængelige "slagger" til toppen. Nå, du forstår mig... Alt dårligt kommer altid til overfladen...

I teknik kaldes denne proces "flotation". Så den vilde rose blev vasket, sorteret fra og renset så meget som muligt. Bliv ikke forskrækket, hvis nogle blade bliver tilbage og falder ned i vinen. Fra dem vil drikken få en unik tærtebuket.

Hvis du har med tørret frugt at gøre ... - er der lidt mere arbejde her. Nå, for det første kan disse frugter vaskes. Derefter - tør dem lidt (snarere for komfort). Yderligere - det er meget ønskeligt at hakke disse frugter. Men ikke "til støvet" på en blender eller i en kaffekværn ... Men til "stykker". Det er praktisk at gøre dette med en træskubber. Men du skal sørge for, at den ikke spreder sig til siderne ... Og inde i selve frugterne - stikkende "glasuld"! Og jeg anbefaler ikke at tage dem i hånden ...
Generelt er vores frugter klar! Og vi tager og fylder dem i en ren 10 (eller hvad nu...) - liters flaske. Vi falder i søvn omkring 1/3 af flaskens volumen! Måske lidt mere...

"Informerede" mennesker kan frimodigt og ganske rigtigt stigmatisere mig. - Sig, - det er bedre at fortynde sukker i noget vand ... Og klar til at hælde sirup! Men! For det første - det vides ikke præcist, hvor meget vand du skal tage ... Og for det andet - ja, jeg havde ikke sådan en beholder til at fortynde siruppen! Og vi har kun 3 kg sukker. Og vi brugte kun 2! Nemlig! Vi tilføjer det resterende kilogram "i processen" ...

Dernæst - hæld på en flaske af det reneste kildevand (varmet op til stuetemperatur) og bland det hele grundigt. Sukker skal røres og opløses (i det mindste delvist ...). Efter at have opløst sukkeret, når vi ser det endelige volumen, tilføjer vi vand "til skuldrene" af flasken. Ikke højere! Under gæringsprocessen vil urten øges i volumen og kan presse alt sammen! Det er bedre at fylde op senere ... Når den voldsomme gæring går over. Generelt skal du ifølge den beskrevne sammensætning "ved udgangen" få omkring 6 liter af drikken ...

Det er det samme med "bulbulatoren" - boblerne holdt op med at boble - du skal kontrollere processen ...
Hvis gæringen pludselig ikke “starter” i lang tid, kan du hælde en lille smule tør bagegær på flasken! Men dette er en sidste udvej...

Det er bedre at sætte gæringsflasken på et moderat varmt sted. Temperatur omkring 20-24 grader (Celsius...)
Nå - og styr på processen!
Hybenvin - "langspillende" ... Minimum - 40 dage eller mere! Så kan du tage en "bord" prøve af ung vin. Men som "ung" - det er ikke særlig godt for min smag ... Derfor, efter at gæringen er afsluttet, skal den drænes med et sifonrør i en anden beholder (tanke) og lægges i lagermodning. Forfatteren - modnet i almindelige 3-liters krukker under plastiklåg. Kan også aftappes...
Og i den resterende urt kan du igen tilføje 2 kg. sukker og tilsæt vand. Og der vil være - den anden serie ... Selvfølgelig er dette ikke den "højeste" karakter ... Men jeg gjorde det på en eller anden måde. Så blandede han begge dele ... Og han skelnede ikke efter smag!
En lagret moden vin kan smages fra februar. Jo længere den sidder, jo bedre bliver den! Vinen, der er i karaffeln på billedet, er "høsten af ​​2009" ... Den har en vidunderlig varm, blid tone, astringerende "madera"-buket! Elskere af "stærkere" - kan forstærke op til en "grad" af ægte Madeira. Men jeg forsikrer dig, det er ret godt.

Dessert- og hedvinelskere kan søde til deres smag. Sød, denne vin minder både i smag og farve om Inkerman "Old Nectar" ... Generelt er vejene til kreativitet åbne!
Jeg tilføjer denne vin (i små mængder) til grillmarinade ...
Og ikke mindre vidunderlig drink er lavet af det, som fik navnet - "Balsam of the French Legion". Men det er en helt anden historie...
Sundhed til alle! Held og lykke og varme...