Sådan laver du kirsebærtærte. Svampekage med kirsebær

Kikskage elsker alle tilsætningsstoffer, bær, frugter, både friske og frosne. Det er svært at fryse nogle bær, da de ikke kun mister deres smag, men også får et upræsentabelt udseende. Men med kirsebær er en sådan procedure smertefri. For det første er et bær med en sten ret tæt, og for det andet, som praksis viser, jo mere surt bæret er, jo bedre egner det sig til at fryse.

Det har længe været bemærket, at det glæder os om vinteren, havtorn, tranebær, tyttebær og kirsebær. Det er meget svært at fryse Victoria, for dette skal du arbejde hårdt, men med kirsebær er alt nemt og enkelt, vasket, tørret på et klæde, foldet sammen i en pose og nyd det lækreste bær om vinteren. Men det bliver ikke interessant at spise det uden tilsætningsstoffer, men den kogte kage med kirsebær er en rigtig ferie for hele familien.

Selvfølgelig kan du lave en hvilken som helst creme til en kirsebærsvampkage, men forestil dig bare, hvor smuk en chokoladesvampkage med hvid creme fraiche og blodrøde modne kirsebærlag vil se ud. Dette kulinariske mesterværk vil blive diskuteret.

Skønhed og smag i chokolade

Hvis du bare forestiller dig denne variation af farver i denne kage, får du straks lyst til at bage den.

Hvad kræves til madlavning:

Kiks:

• Kyllingeæg - 3 stk.;
• Hvedemel - 3/4 kop;
• Sukker - 200 gr.;
• Kakao - 1/4 kop.

Fløde:

• Creme fraiche 25% - 500 gr.;
• Sukker - 1/4 kop;

Imprægnering:

• Friske eller frosne udstenede kirsebær - 1 kop;
• Kirsebærsyltetøj sirup - 4 spsk. skeer.

Da vi bruger creme fraiche, er det nødvendigt at veje creme fraiche, lægge det i et dørslag dækket med gaze og placere dette design på en gryde. Vi rengør hele strukturen i 12 timer i køleskabet. Denne procedure udføres bedst om morgenen, da vi om aftenen forbereder en kiks.

Lad os begynde at lave kiks.

Da vi gerne vil lave en chokoladekiks, er det bedre at forberede den dagen før servering.

Skil æggene i æggeblommer og hvider. Pisk hviderne først separat, først efter at der er opnået bløde toppe, begynder vi at tilføje en tredjedel af sukkernormen fra opskriften. Det er bedre at introducere sukker gradvist ved at hælde det i en dryp, mens mixeren kører.

Lad os nu beskæftige os med bulk-ingredienser, som skal sigtes og blandes godt. Pisk derefter æggeblommerne med det resterende sukker og begynder langsomt at introducere den tørre blanding. Først efter at al den tørre blanding er hældt i kikseemnet, pisk dejen i yderligere 1-2 minutter og tilsæt de på forhånd forberedte proteiner. De skal introduceres i 2 spiseskefulde, grundigt blandes med en plastikspatel efter hver injektion.

Forvarm ovnen til 180-190 grader, fordel pergament i en bradepande og hæld dejen. Vi sender vores kiks til ovnen i 25-30 minutter. Kontroller ikke konstant dens beredskab ved at åbne døren. Kiksdej kan virkelig ikke lide at blive forstyrret på bagningstidspunktet, så den kan nemt tømmes og bundfældes. Og i stedet for en smuk luftig kage, får du en tynd chokoladepandekage.

Når du sætter kagen i ovnen, skal du tage kirsebærene ud af fryseren og sætte kruset med bær i varmt vand. Så kirsebæret vil hurtigt tø op. Hvis det er sommertid, og friske kirsebær er tilgængelige, så fjern frøene fra det. Kiksen er klar, men du skal holde den i 10-15 minutter med ovnen lukket, men stadig afkølende. Da hvis du straks begynder at tage den ud af varmen, så falder den højst sandsynligt af, og hvis den står i ovnen, vil den køle lidt ned der. Tag den færdige kage ud af ovnen efter 15 minutter og lad den køle af ved stuetemperatur i yderligere 2 timer.Men hvis tiden ikke tillader det, så er en time nok.

Når kiksekagen er afkølet, deles den i 2 lige store dele med en lang, skarp kniv eller fiskesnøre.

Tilberedning af creme fraiche.

Pisk den afvejede creme fraiche ved lav hastighed, indtil den bliver tyk og luftig. Derefter begynder vi at hælde sukker i en tynd strøm, og øger hastigheden lidt.

Når alle komponenterne i kagen er klar, begynder vi at samle dette kulinariske mesterværk.

Læg først hver kage i blød med kirsebærsyltetøjssirup, som kan blandes med rødvin. Men det er kun, hvis der ikke er børn i huset. Hvis kirsebærkagen er til babyer, så fortynd 4 spiseskefulde sirup i 100 ml. kogt vand. Udblød kagerne generøst med denne blanding og lad dem stå i 15 minutter. Efter denne procedure, smør den nederste kage med creme, fordel kirsebærene jævnt og dæk med den anden kage. Vi belægger generøst hele kagen med den resterende creme, og vi glemmer ikke siderne. Du kan dekorere kager med kirsebær, revet chokolade eller knuste nødder.

Når kagen er helt klar, sættes den i køleskabet natten over og serveres med kaffe eller te om morgenen.

Men denne kage er samlet på kontrasten af ​​farver, den er meget velsmagende, men ikke alle kan lide chokoladekager. Du kan selvfølgelig lave en kiksekage af lette kager og også lægge dem i blød med creme fraiche. Men glæden bliver større, hvis farverne nu vendes om. Lys kage og mørk creme. Chokoladecreme fra creme fraiche er lige så nem at tilberede som almindelig. Men i dette tilfælde er det bedre at tage instant kakao til farvning.

Biscuit med chokoladecreme

Men du kan bage en helt anden kage med kirsebær, som kun laves i bærmodningssæsonen. Hvorfor ikke bage om vinteren? Svaret er enkelt, bærrene skal være friske, ikke mættede med fugt, når de fryses. Det er muligt om vinteren, men fra god udstenet kirsebærsyltetøj. Jo mere moden og større kirsebær, jo mere lækker bliver kiksekagen.

Lad os starte med at liste ingredienserne til kagen:

• Kyllingeæg - 3 stk.;
• Hvedemel - 180 gr.;
• Sukkersand - 180 gr.;
• creme fraiche - 2 kopper;
• Instant gelatine - 1,5 spsk. skeer;
• pulveriseret sukker - 100 gr.;
• kogt vand - 100 ml;
• Friske kirsebær - 2 kopper;
• Mælkechokolade - 1 bar.

Lad os starte, som altid, med tilberedning af en kiksekage.

Der er ingen grund til at bekymre sig om at veje creme fraiche, da vi blander det med gelatine, og vi får en meget vedholdende creme. Kagen vil vise sig at være tre-lags, så i sammenhængen vil den se flot ud. For en sikkerheds skyld, tag endnu et glas kirsebær til at dekorere toppen af ​​kagen.

Du kan tilberede en kiks, som altid, ved at opdele æggene i komponenter, men da vi ikke har brug for en for høj kage, vil vi ikke deltage i denne procedure. En kage lavet af hele æg vil være mere end nok.

Sæt ovnen på forvarmning og beklæd bunden af ​​bradepanden med bagepapir. Forresten skal du kun tage en aftagelig form, da kagen vil blive samlet i den. Det er meget svært at få en færdig kage fra en almindelig, ikke-aftagelig form, eller rettere sagt, det er næsten umuligt.

Pisk æggene, først i ren form, og begynd derefter at tilsætte sukker. Vi starter arbejdet med en lav hastighed af mixeren, og øger gradvist hastigheden til maksimum. Det er det, du ikke skal vise sig at være, så det er ved at sigte mel, som er mættet med luft, det vil give kiksen den nødvendige luftighed. Når du er begyndt at tilføje mel, fjern røremaskinen og bring dejen i kog med en ske eller spatel, bland ingredienserne fra bunden og op.

Hæld dejen i en færdiglavet form og sæt den i en forvarmet ovn i 25-30 minutter. På dette tidspunkt må du ikke åbne ovndøren.

Vi er engageret i kirsebær, det skal vaskes godt, tørres og knoglerne fjernes. Når kiksen er klar, tjek den med et træspyd. Kommer træet tørt ud af kagen, så er der ingen tvivl om, at det er klar. Vi lader kagen stå i den slukkede ovn, og lad den derefter stå ved stuetemperatur i endnu en time uden at fjerne den fra formen. Først derefter kan du begynde at forberede cremen.

Cremen er noget mærkelig, og meget anderledes end den klassiske creme fraiche, men den er også meget velsmagende. Gelatinen er næsten usynlig, og holdbarheden forbliver god. For korrekt at forberede cremen af ​​creme fraiche og gelatine, er det nødvendigt at opløse gelatinen i varmt vand. Når alle kornene er opløst, og gelatinen er kølet lidt ned, hældes massen i creme fraiche, og der vil pulveriseret sukker også gå der. Pisk creme fraiche med gelatine og sukker i ikke mere end et minut.

Vi samler kagen direkte i formen.

Spred først kirsebærene i et jævnt lag, og prøv at dække hele kagens omkreds med dem. Hæld derefter creme fraiche og sæt denne mærkelige ret i køleskabet. Efter et par timer tager vi den frosne kage og tre chokoladestænger ud på et fint rivejern. Drys ovenpå kagen og pynt med smukke og modne bær. Men dæk ikke chokoladen kraftigt med kirsebær, det er nok at lave sollys fra bærene eller lægge et barns ansigt ud.

Vi sætter mesterværket i køleskabet igen, nu til i morgen. Først og fremmest, efter at du har taget kagen ud af køleskabet, skal du tage den ud af formen og lægge den på et fad. Når du skærer kagen til for at forkæle din familie med nye kager, vil du blive overrasket over, hvor smuk den bliver i udskæringen.

Vi bruger ikke nogen imprægnering, for under et lag fløde vil kirsebæret trykke lidt ned og gennemvæde kiksen godt med saften. Hvis du vil lave sådan en dessert om vinteren, så tag dig af lækker udstenet kirsebærmarmelade om sommeren. For at desserten bliver lige så smuk og velsmagende, skal kirsebærene tages op af marmeladen og få lov til at dryppe lidt af. Det er moderigtigt at bruge en tynd gazepose suspenderet over et glas.

Fans af sure desserter vil helt sikkert sætte pris på den unikke smag af kiksekage med kirsebær. Denne bær giver ikke kun lethed til delikatessen, men også saftighed og originalitet.

Det tager ikke meget tid at forberede slik, og specielle kulinariske færdigheder er heller ikke nødvendige. Kirsebærsvampkage indebærer tilstedeværelsen af ​​bær, men de behøver ikke at være friske. Frosset er også fantastisk. Så vi tilbyder dig det bedste udvalg af de lækreste kager med tilsætning af en syrlig ingrediens.

Med creme fraiche

Kager:
4 æg;
100 g hvedemel;
¾ st. Sahara;
1 pose vaniljesukker.

Fløde:
300 ml fed creme fraiche;
6 art. l. flormelis;
1,5 st. l. stivelse;
2,5 st. l. Sahara;
1 pose vaniljesukker;
1 st. udstenede kirsebær.

Skil hviderne fra blommerne, pisk sidstnævnte til let skum. For bedre piskning, tilsæt et nip salt. Tilsæt derefter sukker og sluk ikke for mixeren, før du får en frodig, tæt masse.

Fnug æggeblommerne separat med vaniljesukker, så sammensætningen øges i volumen og bliver lettere.

Kombiner begge masser, gør det omhyggeligt, manuelt, for ikke at miste luftigheden.

Dæk formen med bagepapir, hæld dejen ud og sæt i ovnen (180 grader) i 35-40 minutter.

Afkøl den bagte kage ved at åbne ovnen, og tag den derefter ud af formen. Skær i 3 bunde.

Forbered et lag kirsebær. For at gøre dette skal du blande udstenede bær med stivelse og 2 spsk. l. sukker, sæt til den mindste ild, bring til en tæthed, og glem ikke at røre. Køl ned.

Pisk flormelis og creme fraiche med en røremaskine.

Beklæd hver kage generøst med creme, læg en kirsebærbund. Smør også siderne af godbidden.

Sæt svampekagen med kirsebærfyld i køleskabet i 3-5 timer.

Chokolade med kirsebær

Kager:
5 æg;
180 g sukker;
40 g kakaopulver;
8 g bagepulver;
35 g stivelse;
70 g smør;
100 g mel.

Mellemlag:
350 g udbenede kirsebær;
130 g sukker;
70 ml brandy.

Creme og dekoration:
0,5 l piskefløde;
80 g pulveriseret sukker;
100 g bar chokolade.

Tilberedningen af ​​denne dessert er lidt ligesom.

Bland hvedemel, kartoffelstivelse, bagepulver og kakaopulver.

Smelt smørret på en bekvem måde.

Kombiner æg og sukker hver for sig.

Hæld vand i en gryde, kog op, sæt æg-sukkerblandingen på damp. Rør med et piskeris i 3-4 minutter, indtil sukkerkrystallerne er helt opløst.

Med den sidste mel portion tilsættes smør. Hæld dejen i en form beklædt med bagepapir. Bages i cirka 45 minutter med ovnen forvarmet til 180 grader.

Lad den færdige kage ligge og køle af, skåret i 3 lag.

Lav fyldet. Drys sure bær med sukker, vent til det frigiver saft. Fjern det uden fugt, og hæld det resterende sukker i saften, 100 ml vand, sæt på en langsom ild. Dette vil være kirsebærsirup, som skal koges i cirka 5 minutter.

Efter den angivne tid, læg kirsebær i væsken, kog og sluk for det. Afkøl, kom på en sigte.

Mål 120 ml sirup, tilsæt alkohol.

Tilbered cremen ved at piske den afkølede fløde med flormelis til den er luftig.

Gå til samling. For at begynde skal du gennembløde kiksekagen med kirsebærsirup, læg flødeskummet, et lag kirsebær. Læg forsigtigt den anden kage, men tryk den ikke for hårdt.

Gentag, men læg ikke bærrene. Efter at have dækket den tredje kiks gennemblødt på indersiden, overtræk siderne af kagen med creme.

Gnid chokoladen på et rivejern, drys den stramt med sødme og sæt den koldt i 5 timer.

Med mascarpone

Kiks:
3 æg;
120 g granuleret sukker;
1,5 st. mel;
vaniljesukker efter smag.

Fløde:
270 ml fløde;
270 g mascarpone;
150 g sukker;
150 g udstenede kirsebær;
200 ml kirsebærjuice;
100 g bar chokolade.

Lad os lave en kiks. Skil hviderne fra blommerne. Pisk æggeblommerne med et halvt glas sukker. Pisk æggehvider i en separat skål. Når der kommer et godt skum, tilsættes gradvist 0,5 kop sukker. Pisk indtil faste toppe. Skift derefter forsigtigt proteinerne til æggeblommerne og bland med en mixer ved laveste hastighed. Hæld gradvist alt melet gennem en sigte, derefter kakao. Blanderen kører på dette tidspunkt på minimumseffekt.

Smelt smør til det er flydende. Hæld det i dejen mens det er lunt. Rør rundt med en spatel, eller på samme måde - med en røremaskine. Vi tager en bageplade, smør den med olie. Hæld dejen heri. Indstil til at bage ved 200 grader i 30 minutter. Beredskab kontrolleres med en tandstikker.

Mens kiksen hviler et afsides sted, laver vi cremen. Hæld en liter fløde i en dyb beholder, bland dem med et glas sukker (eller pulveriseret sukker). Tilsæt 50 gram stivelse. Pisk det hele med en røremaskine på højeste hastighed, indtil cremen tykner. Sæt derefter cremen i køleskabet.

Nå, nu vil mine frosne kirsebær være nyttige. Kog det op med et glas sukker og lidt vand. Du kan lave dette på forhånd, eller tage færdig syltetøj. Jeg har ikke travlt, jeg kan gøre det alligevel. Jeg koger kirsebærene, indtil saften bliver tyktflydende. Hæld ikke for meget vand! Køl ned.

Vi skærer den hvilede kage i 2-3 dele, som du foretrækker. Hvis din form er høj og smal, skær den i 3. Vi imprægnerer hver kage (det er muligt fra 2 sider) med kirsebærsirup. Hvis siruppen er for tyk, fortynd den med vand eller cognac.

Vi tager cremen ud af køleskabet. Smør deres kage. Vi tager et par kirsebær ud, læg dem oven på cremen. Kirsebær kan skæres. Vi lægger den anden kage på den første, spred den igen med fløde, læg bærrene. Vi dækker den tredje. Pensl nu forsigtigt siderne af kagen med en spatel. Så det bliver meget mere elegant.

Vi belægger toppen med creme og efterlader lidt til dekoration. Tre barer chokolade på et fint rivejern, drys kagen med dem. Vi flytter den resterende creme i en pose med et hul, klem sådanne figurer ud ovenfra. Vi spreder også kirsebær. Kagen er klar! Du kan spise den med det samme, eller du kan stille den i køleskabet, så den bliver bedre gennemblødt. God appetit!

1) BLACK FOREST KAGE

INGREDIENSER:

til testen:
● 270 g mel
● 300 g sukker
● 6 æg
● 200 g smør
● 6 teskefulde kakao
● 2 teskefulde sodavand

Til påfyldning:
● 750 g udstenede kirsebær
● 100 g sukker
● 1 kanelstang
● 2 tsk stivelse
● 1 l fløde 35%

til imprægnering:
● 200 milliliter kirsebærsirup

til dekoration:
● 10 kirsebær

MADLAGNING:

Pisk æg godt sammen med sukker. Smelt smør. I en skål kombineres pisket æg, smør og kakao. Kombiner derefter det sigtede mel med sodavand og hæld det gradvist i en skål. Bland det hele godt og ælt dejen Kom dejen i en form dækket med papir. Bages i forvarmet til 180 grader i 35 minutter. Tag derefter kagerne ud af ovnen, læg dem på et fad, afkøl og skær på langs i tre kager.

Fyldning: Si kirsebærene gennem et dørslag, og sæt juice i stedet for en skål. I en gryde kombineres kirsebærjuice, sukker, kanel og stivelse fortyndet i en spiseskefuld vand. Bland alt, sæt i brand og kog i 2 minutter. Tilsæt derefter kirsebærene, og reserver et par stykker til pynt. Bland det hele godt, fjern kanelstangen og afkøl blandingen Afkøl fløden og pisk med sukker.

Kagesamling: Hæld kagen jævnt med kirsebærsirup og lad den trække. Læg skorpen på et fladt fad. Med flødeskum skal du bruge en køkkensprøjte til at tegne cirkler på kagen, som på et mål. Læg derefter fyldet mellem ringene af creme. Pensl derefter med mere fløde og dæk med en kage gennemvædet i sirup Pensl den anden kage godt med creme og læg den tredje kage ud. Pensl toppen og siderne af kagen med creme. Kage dekoration. Pynt kagen med kirsebær. Stil i køleskabet til iblødsætning.

2) KAGE "CHOKOLADE KIRSEBÆR"

INGREDIENSER:

til testen:
● 1 kop mel
● 1 glas sukker
● 6 æg
● 1 glas kirsebær
● vegetabilsk olie til formsmøring

til creme:
● 1 spsk. gelatine ske

● 2 spsk. skeer sukker
● 100 milliliter vand

til dekoration:
● 100 g chokolade
● 10 kirsebær

MADLAGNING:
Sorter kirsebærene, fjern stilke og frø, vask. Forbered en kiksdej fra mel, æg og sukker. Smør formen med vegetabilsk olie og kom dejen i den. Bag kiksekagen i en ovn forvarmet til 180 grader i 20 minutter. Tag den færdige kiks ud af ovnen, afkøl og skær i to kager. Kombiner fløden med sukker og pisk med en røremaskine til det er skum. Læg gelatine i blød i vand i 20 minutter. Derefter opløses gelatinen ved lav varme, og uden at holde op med at røre, hældes den gradvist i den cremede masse. Smør kagen med den færdige creme og fordel kirsebærene jævnt på den, efterlad et par bær til at dekorere kagen. Læg derefter den anden kiksekage på kirsebærene. Pensl toppen og siderne af kagen godt med creme og drys med revet chokolade. Pynt kagen med bær.

3) Kirsebærkage

INGREDIENSER:

til testen:
● 200 g chokolade
● 200 g smør
● 7 æg
● 150 g sukker
● 250-300 g mel
● 100 g stivelse
● 100 g rasp
● 2 teskefulde vaniljesukker

til creme:
● 500 g kirsebær
● 500 g creme fraiche
● 200 g sukker

til dekoration:
● flødeskum efter smag
● chokolade efter smag
● kirsebær efter smag

MADLAGNING:
Smelt chokoladen i et vandbad. Mos blødgjort smør med sukker til det er glat. Tilsæt vaniljesukker og rør rundt. Del æggene i hvider og æggeblommer, tilsæt æggeblommerne i smørret og pisk let. Derefter, under konstant omrøring, tilsæt smeltet chokolade, stivelse, kiks, bagepulver og sigtet mel. Bland det hele med et piskeris til det er glat.
Pisk de afkølede æggehvider og vend dem forsigtigt i chokoladeblandingen. Del den forberedte dej i 2 lige store dele. Læg hver del af dejen skiftevis på et bradefad, der er smurt med smør, og bag 2 kager. Bag kagerne i 25-30 minutter ved en temperatur på 180 grader, og afkøl derefter helt. Skær hver kage med en skarp kniv vandret i 2 lag.

Creme: For at forberede cremen piskes cremefraiche med sukker Vask kirsebærene, tør dem med køkkenrulle og fjern stenene. Samling af kagen: Påfør et jævnt lag af den tilberedte creme på den nederste kage. Dæk med andet lag. Smør også den anden kage med creme. Læg kirsebærene i et jævnt lag ovenpå. Dæk den tredje kage og smør den generøst med creme fraiche. Dæk med det fjerde lag.
Pynt: Pensl toppen og siderne af den færdige kage med et tyndt lag creme fraiche og pynt med flødeskum. Drys toppen af ​​kagen med revet chokolade og pynt med kirsebær.

4) CHOKOLADEKAGE MED KIRSEBÆR

INGREDIENSER:

til testen:
● 3 æg
● 1,5 kop sukker
● 1 glas creme fraiche
● 2 kopper mel
● 2 tsk bagepulver
● 3 spsk. kakao skeer

Til påfyldning:
● 200 g udstenede kirsebær
● 2 spsk. skeer mel

til creme:
● 500 g fed hytteost
● 1 spsk. en skefuld creme fraiche
● 2/3 kop pulveriseret sukker

til dekoration:
● flødeskum efter smag
● revet chokolade efter smag
● kirsebær efter smag

MADLAGNING:
Pisk æggene med en røremaskine i et tykt luftigt skum. Tilsæt derefter sukker, kakao og creme fraiche. Bland det hele sammen til det er ensartet.Hæld melet sigtet og blandet med bagepulver. Ælt en homogen dej. Skyl kirsebærene grundigt, tør med køkkenrulle og bland med mel. Kom derefter dejen i. Læg den tilberedte dej i en smurt bageform og sæt den i en forvarmet ovn.

Bages ved 170 grader i 45-60 minutter. Tjek kagens klarhed med et træspyd. Afkøl derefter kagen og skær den i tre dele med en skarp kniv. Pisk hytteosten med en blender til en homogen masse. Tilsæt flormelis, creme fraiche og pisk igen Læg de færdige kager generøst med kogt ostemasse samt kagens top og sider Pynt kagen med flødeskum, revet chokolade og kirsebær.

5) KIRKEBÆR OSTEKAGE

INGREDIENSER:

til basen:
● 1 glas kværnet kiks
● 1/2 kop mandler
● 80 g smør

til creme:
● 750 g flødeost
● 3 æg
● 170 g sukker

til kirsebærlaget:
● 300 g udstenede kirsebær
● 125 g sukker
● 1 spsk. en skefuld stivelse
● 2 spsk. skeer koldt vand

MADLAGNING:
Kværn mandlerne med en blender til en homogen masse. Knus småkagerne til krummer og bland dem med nødder. Tilsæt smør, bland og læg i bunden af ​​en aftagelig form.
Bages i en ovn forvarmet til 170 grader i 10 minutter, og afkøl derefter. Kom kirsebærene i en gryde, drys med sukker og sæt på lav varme. Bring i kog og kog indtil sukkeret er helt opløst. Fortynd stivelse med koldt vand og hæld under konstant omrøring til kirsebær. Kog indtil det er tyknet, og afkøl derefter. Pisk flødeost med sukker til det er luftigt. Pisk konstant, tilsæt æg et ad gangen.

Fordel et jævnt lag kirsebær over bunden af ​​kagen. Kom den tilberedte creme oven på kirsebærene og jævn. Derefter dækkes med folie og bages i vandbad ved en temperatur på 160 grader i 40-50 minutter. Når midten af ​​ostemassen begynder at ryste let, når der bankes på formen, tages cheesecaken ud af ovnen og stå ved stuetemperatur i en time. Kør derefter en skarp kniv langs siderne af formen, adskil cheesecaken fra formen og stil den på køl i 6-8 timer. Klar cheesecake kan dekoreres med flødeskum og cocktailkirsebær.

6) KAGE "MONASTRY HUT"

INGREDIENSER:

til testen:
● smør - 200 gram
● creme fraiche - 200 gram
● mel - 2,5 kopper
● sodavand - en teskefuld uden top
● vanillin - på spidsen af ​​en kniv

Til påfyldning:
● udstenede kirsebær - et kilogram

til creme:
● creme fraiche 25% - 1000-900 gram
● pulveriseret sukker - 150 gram
● valnødder - 1 kop

til dekoration:
● revet chokolade

MADLAGNING:
For et dørslag med gaze, foldet flere gange, og kom creme fraiche der til fløde. Sæt dørslaget i køleskabet i 5-8 timer. Smelt smør eller margarine. Tilsæt sodavand til creme fraiche til dejen og bland med smeltet smør. Tilsæt derefter vanilje og mel. Bland grundigt og ælt dejen. Pak den ind i husholdningsfilm og stil den på køl i 3 timer. Fjern kernerne fra kirsebærene og pres saften gennem ostelærred. Del dejen i 15 lige stykker. Rul hvert stykke ud ca. 3 mm tykt. Vi skærer rektangler ud af den ønskede længde fra den rullede dej med en bredde på 8-9 cm.
Det er ønskeligt, at alle træstammerne bliver ens, så bliver kagen velsmagende og smuk.
Sæt en række kirsebær på et rektangel og pak det ind i et rør, og tryk dejen tæt med hænderne. Vi klemmer kanterne af røret. Gør det samme med resten af ​​rektanglerne.

Forvarm ovnen til 180 grader. Smør en bageplade med vegetabilsk olie og drys med mel. Læg på en smurt bageplade, med sømsiden nedad. Sæt pladen i ovnen i 10 minutter. Vend rørene under bagningen, så de brunes på begge sider. Klare "logs" tages ud af ovnen og afkøles. Pisk creme fraiche til fløden med sukker og tilsæt halvdelen af ​​de hakkede valnødder. Bland godt. Læg de 5 største "logs" på et stort fladt fad og beklæd dem med creme fraiche. Læg 4 rør ovenpå, smør med creme. Derefter 3, 2 og 1 tube, smør hvert lag med creme. Drys kagen med de resterende hakkede valnødder og chokolade.
For bedre imprægnering af kagen skal du efterlade små mellemrum mellem rørene. Vi sætter den færdige "Monastic hytte" i køleskabet i mindst 24 timer.

7) KAGE "DRUNK CHERRY"

INGREDIENSER:

til testen:
● 3 kopper mel
● 2 kopper creme fraiche
● 1 glas sukker
● 3 æg
● 1/2 tsk sodavand
● 2 tsk kakao
● 2 glas kirsebær
● 1/2 glas cognac

til creme:
● 200 g smør
● 1/2 dåse kondenseret mælk

til glasur:
● 3 spsk. skeer mælk
● 2 spsk. kakao skeer
● 7 Art. skeer sukker

MADLAGNING:
Hæld udstenede kirsebær i den forberedte beholder og hæld cognac. Lad os brygge i 12 timer. Kombiner creme fraiche med sodavand. Tilsæt derefter sukker, kakao, æg, mel og ælt en tynd dej.
Vi flytter dejen i en form og sætter den i en ovn forvarmet til 180 grader i cirka 30-50 minutter.
Afkøl den færdige kage lidt. Jeg skærer toppen af. Tag krummen ud af den anden del af kagen. Bunden skal være mindst 1-1,5 cm Tag kirsebærene ud af væsken og kom dem i et dørslag.

For at forberede cremen skal vi piske den kondenserede mælk med blødgjort smør og cognac, hvori kirsebæret blev gennemblødt. Bland cremen med stødt krumme og kirsebær. Fyld den tomme kage med denne blanding og dæk med toppen. Tryk let på toppen. Lad os forberede chokoladefrostingen. Bland kakao med sukker, tilsæt mælk og kog under omrøring, indtil blandingen tykner. Hæld glasur over den færdige kage og pynt med de resterende kirsebær.

KAGE "DRUKKKERBÆR I CHOKOLADE"

INGREDIENSER:

til kiksen:
● 8 æg
● 1,5 kop sukker (til proteiner)
● 8 Art. skeer sukker (til æggeblommer)
● 1-1,2 kopper mel
● 2 kopper kirsebær
● 1 glas kirsebærbrandy
● 100 g chokolade

til creme:
● 1 spsk. gelatine ske
● 500 ml creme 35%
● 1/2 kop sukker

til glasur:
● 1,5 kop sukker
● 6 Art. skeer kakao
● 6 Art. skeer mælk
● 50 g smør

MADLAGNING:
Hæld udstenede kirsebær med kirsebærbrandy og stil til side i 1-2 timer. Del æggene i hvider og æggeblommer. Pisk dem hver for sig med sukker. Bland forsigtigt æggeblommerne med hviderne og tilsæt gradvist melet. Rør forsigtigt og dejen er klar! Lad os forberede en kage fra den resulterende dej. For at gøre dette skal du hælde dejen i en form og sætte den i en forvarmet ovn. Bages til kogt ved 170-180 grader. Lad os i mellemtiden forberede glasuren. Bland kakao med sukker og hæld mælk i. Sæt ild og bring i kog. Tilsæt smør og kog over svag varme, indtil det er tyknet. Lad os forberede cremen. Pisk fløde med sukker.

Varm den udblødte og hævede gelatine op og rør rundt med en ske, indtil gelatinen er helt opløst (må ikke koge). Afkøl herefter og hæld i cremen i en tynd stråle. Pisk den resulterende masse med en mixer. Riv chokolade. Vi tager den færdige kiks ud af formen, lader den køle af og skærer den i 2 dele på langs. Biscuit (valgfrit) kan lægges i blød med kirsebærlikør.
Lad os samle kagen i følgende rækkefølge:
1. lag: kiks;
2. lag: creme;
3. lag: kirsebær (tag ud af likøren);
4. lag: revet chokolade;
5. lag: kiks.
Smør toppen og siderne af kagen med creme. Dryp med chokoladeglasur og pynt som du ønsker.

9) PANDEKAGE

INGREDIENSER:

til testen:
● æg - seks stykker
● sukker - 2 kopper
● sodavand - 1/3 tsk
● kakao - fire spiseskefulde
● citronsaft - 1/2 spsk. skeer
● mel - 2 kopper

til creme:
● creme fraiche 25% - 700 gram
● sukker - 1 glas

Til påfyldning:
● frosne kirsebær - 200 gram
● nødder - 1 kop
● pulveriseret sukker - efter smag

til dekoration:
● mørk chokolade - 50 gram

MADLAGNING:
Skil hviderne fra blommerne. Pisk hviderne med en røremaskine til et stærkt skum. Derefter introducerer vi sukker i portioner, tilsætter æggeblommer, kakao en ad gangen og pisk godt. Tilsæt mel og sodavand slukket med citronsaft til dejen. Forvarm ovnen til 180 grader. Smør en kageform med smør. Hæld dejen i en form og sæt den i ovnen. Afkøl den resulterende kiks og skær en kage 2 cm høj fra den.

Skær resten af ​​kiksen i firkanter. I en separat skål piskes creme fraiche med en mixer (ca. 10 minutter). Tilsæt derefter sukker og pisk igen. Smør den snittede kage med creme fraiche. Læg kirsebær på toppen af ​​kagen, drys dem med flormelis. Læg de hakkede nødder på kirsebærene. Så dypper vi kiksestykkerne i cremen og lægger dem på nødderne. Så igen kirsebær, nødder, stykker kiks og så videre. Top kagen med creme. Smelt den mørke chokolade og pynt kagen med den.

*******************************************************************************

Lad den færdige kiks hvile i ~8-12 timer (det er bedre at bage kiksen om aftenen og samle kagen næste dag).
Skær forsigtigt kiksen på langs i 3 ens kager.

Skyl kirsebærene med rent koldt vand, kom i en skål, dæk med sukker (50 g) og lad det stå i 30 minutter.

Hæld den resulterende kirsebærjuice i en ren skål.
Vi skal bruge 170 ml kirsebærjuice (hvis saften ikke er nok, tilsæt vand).
Forbered kirsebærsirup.
Hæld kirsebærjuice i en lille gryde og tilsæt sukker (~120 g).

Bring saften med sukker i kog og reducer siruppen lidt i ~3 minutter.
Siruppen skal tykne lidt (!) i løbet af denne tid.
Tag gryden af ​​varmen, tilsæt kirsebærene og rør rundt.

Råd. Ved tilsætning af kirsebær bliver siruppen mere flydende. Derfor kan siruppen om nødvendigt koges sammen med kirsebær i cirka 1 minut mere.

Tag gryden med kirsebærene af varmen, dæk med låg og lad kirsebærene køle helt af i siruppen.
Fjern kirsebærene fra siruppen med en hulske og læg dem i et dørslag for at dræne så meget af siruppen som muligt fra kirsebærene.
Saml al sirup og gem.

Råd. Hvis det ønskes, kan der tilsættes lidt cognac til siruppen (ca. 1 spsk).

laver mad chokoladecreme.
Hak chokoladen med en kniv.
I en gryde varmes fløden op med flormelis (men lad være med at koge).
Fjern gryden med varm fløde fra varmen, tilsæt den hakkede chokolade.

Og bland.

Afkøl chokolademassen og sæt den i køleskabet i ~ 30 minutter (du kan lade den stå i køleskabet natten over).
Chokoladecrememassen skal tykne i denne tid.
Pisk let (!) den fortykkede chokolade-smørcreme med et piskeris (det er ikke nødvendigt at piske kraftigt, så cremen ikke eksfolierer).

Kagesamling.
Læg en af ​​de tre kager på et fad.
Dryp med kirsebærsirup.

Hæld chokoladecremen på kagen og fordel jævnt over hele overfladen.

Udblød derefter den anden kage i siruppen og læg den på kagen smurt med chokoladecreme, med udblødt side nedad.
Top kagen med lidt mere sirup.

Flødeskum.
Afkøl fløden godt inden piskning.

Råd. For hurtig afkøling hældes fløde i en skål og skålen stilles med fløde og piskes i 5 minutter i fryseren (slå timeren til for ikke at glemme cremen, da den ikke må fryse).
Du kan sætte skålen med fløde og piske i køleskabet og afkøle i ~15 minutter.

Pisk fløde (250 ml) med en røremaskine ved middel hastighed, indtil den begynder at tykne.
Når spor af piskeriset bliver synlige (selve cremen holder endnu ikke sin form i dette øjeblik, og sporene af piskeriset svømmer straks), tilsættes det sigtede pulveriserede sukker (2 spsk) i små portioner.
Fortsæt med at piske, indtil der begynder at komme en klar lettelse fra piskeriset.

Det er vigtigt ikke at overpiske fløden, men at stoppe i tide. Da fløden med yderligere piskning begynder at blive til smør, og selv en let pisket fløde vil "flyde", og dekorationer fra den vil ikke holde deres form.
Pisketiden afhænger af flødens fedtindhold og af røremaskinens kraft.
Det er bedre at afslutte fløden med et håndpisker - det er nemmere at kontrollere flødens tilstand og ikke at piske den for meget.
Smør den udblødte kage med flødeskum og læg kirsebærene fra siruppen.

Råd. Du kan lægge flødeskummet i en konditorpose og klemme det på kagen i cirkler, så der er en afstand mellem rækkerne af fløde; læg kirsebærene mellem rækkerne af creme.

Udblød de resterende 3 kager i sirup og pensl den gennemblødte side med den resterende flødeskum.

Læg kagecremesiden nedad.
Tryk let på kagen og klip kanterne til, så den får den rigtige form.

Pisk yderligere 200 ml fløde med pulveriseret sukker (1,5 spsk).
Fordel flødeskummet på kagen og glat kagens overflade og sider med creme.