Er det rentabelt at åbne et bageri. Bageriudstyr

Det kan ikke siges, at bagerivirksomheden vokser i dag, men selv under krisen forbliver den stabil. Når alt kommer til alt er brød og bageriprodukter varer, som der er efterspørgsel efter hver dag, og folk har mulighed for at vælge, hvem de skal købe. Af disse grunde kan et mini-bager godt betragtes som en god kilde til permanent indkomst, hvis du ikke forsømmer de enkleste beregninger.

Betingelser for det økonomisk foretrukne bageri

I forretningsplanen er det nødvendigt at vurdere de generelle tendenser på bagerimarkedet i en bestemt region. Især er det nødvendigt at analysere et sådant fænomen som konkurrence: det er bedre, hvis der slet ikke findes nogen lignende industrier i mikrodistriktet for den foreslåede åbning af en virksomhed. Men du skal ikke være bange for en direkte kamp med store bagerier: du vil have en anden målgruppe.

Det næste punkt er befolkningens presserende behov for de produkter, du tilbyder. De kan forudsiges ved at undersøge det udvalg af brød, der tilbydes af andre virksomheder. På trods af at der er mange af dem, er virkelig højkvalitetsbrød ikke så almindeligt, og nogle af dets populære typer (for eksempel flettet brød, tyrkisk brød) er for nylig helt forsvundet fra hylderne. Mens du bager disse typer brød, vil du helt sikkert finde den del af kunder, der er nostalgiske over for de foreslåede kager.

Forretningsplanen for et mini-bageri, som en forudsætning for høj rentabilitet, antyder at tage højde for kvaliteten (både ingredienserne og selve produktionsprocessen) og eksklusiviteten af \u200b\u200bde producerede varer. Disse betingelser er lette at opnå i disse dage.

Nuancerne ved at vælge et værelse

For at rumme det nødvendige udstyr til produktionsprocessen og opbevaring af bagte produkter, et værksted med et areal på 60-70 kvm. m., som har alle følgende funktioner: god naturlig ventilation suppleret med en ekstra hætte, koldt og varmt vandforsyning, særlig behandling af gulve, vægge og lofter i overensstemmelse med GOST-fødevareproduktion.

Det er også nødvendigt at give mulighed for at opdele produktionsområdet i zoner. Oftest ser forholdet mellem områderne med funktionelle zoner sådan ud:

Minibageriets placering er ikke så vigtig, men det er ikke desto mindre ønskeligt, at produktionsfaciliteterne har gode adgangsveje og er placeret nær centrum af distriktet eller bosættelsen, hvor brød fordeles. På denne måde vil det være muligt at optimere transportomkostningerne til levering af færdige produkter til salgsstederne.

Registrering af virksomheden

Det skal bemærkes, at registrering af tilladelser til et bageri koster meget: ca. 70.000 rubler. Det er bedst at registrere individuelt iværksætteri og bruge det forenklede skattesystem. Produktion af fødevarer i henhold til lovgivningen i Den Russiske Føderation tillader denne mulighed.

Ud over den obligatoriske godkendelse af det teknologiske projekt vil det være nødvendigt at indhente certifikater fra brandtilsynsmyndigheden og SES. For at opnå disse dokumenter skal du demonstrere over for inspektøren produktionslokalerne for overholdelse af alle formelle krav.

Bageriudstyr

Det grundlæggende princip, der bidrager til at øge rentabiliteten, som i mange lignende forretningsområder, er enkelt her: vi sparer ikke på udstyr, men b. på. vi foragter ikke enheder i god stand.

Eksperter indrømmer, at de bedste producenter af linjer til minibagerier er tyske, slovenske, italienske eller finske virksomheder. På trods af at udstyret fra kendte virksomheder, der produceres i disse lande, i bedste fald vil koste 80.000 rubler (i gennemsnit 150.000 rubler), vil det betale sig selv temmelig snart om et år.

Derudover udvider mange bagerier gradvist deres sortiment, hvilket giver forretningsmænd først muligheden for kun at købe det mest nødvendige, og derefter, når overskuddet stiger, købe nyt tilbehør.

Husk, at udstyret kun skal installeres og justeres af en ekspert fra et autoriseret værksted. Samtidig giver det mening at indgå en kontrakt om løbende vedligeholdelse og teknisk forebyggelse af enheder i produktionskæden for et mini-bageri.

Personaleproblemer

Den generelle liste over ledige stillinger er angivet i tabellen. Et uundværligt krav for ansøgere til enhver stilling i bageriet er tilstedeværelsen af \u200b\u200ben sundhedsbog.

Således vil mindst 178 tusind rubler blive brugt på personale lønninger hver måned. Minibageriet fungerer i to skift.

Rækkevidde

Den største andel af mini-bageriets produkter er bagværk. I gennemsnit bringer det op til 45% af overskuddet. “Sort” og “hvidt” brød er også efterspurgt hos kunderne og bringer ca. 30% af indkomsten. Alt andet sælges med den højeste påslag (især til tærter, boller og bagværk). Men andelen af \u200b\u200bsådanne produkter i bageriets sortiment er normalt lille.

Den højeste rentabilitet vises af de bagerier, der ikke er bange for regelmæssigt at introducere nye produkter på markedet. Derfor rådgiver eksperter ca. en gang om måneden om at tilbyde en lille prøvebatch af nye produkter til salg, som, hvis der opstår efterspørgsel, efterfølgende kan frigives som hovedproduktet.

Nyheder og produkter fra vores egen produktion har nødvendigvis brug for reklame. I den pågældende virksomhed kan dette gøres til relativt beskedne økonomiske omkostninger (15 tusind rubler ad gangen og derefter månedligt - ca. 3 tusind rubler).

En mere kompliceret og dyrere mulighed er at foretage smagsprøver, lodtrækninger og udstede rabatkort på produkter. Den bedste reklame vil dog naturligvis være positive kundeanmeldelser.

Cost-to-income ratio, virksomhedens rentabilitet

Rentigheden af \u200b\u200bet bageri består af rentabiliteten af \u200b\u200bde enkelte produkter. Fra dette synspunkt leveres den største rentabilitet af konfekture og "elite" typer bagværk. Men for hvede- og rugbrød overstiger dette tal ikke 22-23%. Ruller og bagværk giver ca. 30%. Hvis du viser nogle gennemsnitlige indikatorer, er den samlede rentabilitet for et mini-bageri 30%.

Hvilken slags nettofortjeneste kan ejeren af \u200b\u200bdenne virksomhed forvente? Lad os prøve at besvare dette spørgsmål baseret på indikatorerne for en virkelig fungerende virksomhed, der ligger i et lejet område med et areal på 70 kvm. m., der producerer 14 typer produkter og beskæftiger 12 personer, der arbejder i to skift.

Månedlige udgifter kræver særlig opmærksomhed:

Under hensyntagen til de gennemsnitlige omkostninger på 1 kg produkter svarende til 56,8 rubler pr. Kg og salg på 178 kg produkter pr. Dag, vil fortjenesten beløbe sig til 10110,4 rubler pr. Dag eller 303,312 rubler pr. Måned. Nettovinsten udgjorde 29.312 rubler om måneden og kan ikke kaldes høj. Men på den anden side, i vores virkelige eksempel, er dette en ung virksomheds indkomst i 3. måned af dens eksistens. Eksperter hævder, at et mini-bageri under gunstige omstændigheder kan generere en indkomststigning på 10% til sin ejer månedligt i det første år fra datoen for dets grundlæggelse.

Med en investering på 379 tusind rubler og en sådan indkomst betaler mini-bageriet sig selv på mindre end 13 måneder.

Konklusion: et mini-bageri er en ret rentabel virksomhed. Men det kræver den korrekte gennemførelse af begivenhederne forud for åbningen, konstant opmærksomhed fra ejeren og en reklamekampagne af høj kvalitet.

Mange vil sandsynligvis være interesserede i at vide, at åbningen af \u200b\u200bet mini-bageri har en rentabilitet på ca. 10-15%, selvom det nogle gange endda kan gå op til 50%. Et mini-bageri kan generere indtægter svarende til to eller flere tusind dollars hver måned. Derfor, hvis du har besluttet at åbne dit eget bageri, skal du vide, at overskuddet i denne forretning kun bestemmes af dig såvel som af dine evner.

Bare husk at bageriprodukter er det mest populære produkt på markedet, der er altid en efterspørgsel efter det, selv under en krise. Bare stole ikke på enorme overskud, bageri som en virksomhed er en meget rentabel og stabil virksomhed, kun regne ikke med ekstra overskud. "Selvom" hvis du åbner et netværk rundt i byen eller udvikler og sælger en færdiglavet virksomhed på et franchise-system, har du en chance for at tjene en masse, en masse penge.

Sådan åbner du et mini-bageri

Før du starter produktionen, skal du først gennemgå godkendelsen af \u200b\u200bdit projekt i SES, miljøinspektion, brandvæsen samt agenturet for teknisk regulering og metrologi.

Valg af værelse - størrelsen på arealet til produktion, hvor du vil fremstille hovedproduktet, brød, bestemmes af SES's krav til lokalerne samt bageriets produktivitet. Hovedkravet er at adskille beskidte og rene produktionslofter. Med produktionsvolumenet på dit bageri svarende til to tons brød dagligt, vil et areal på 150-200 kvadratmeter være helt nok.

Produktion af bageri og konfekture

Du kan få lokaler til bageriet på flere måder, konstruktion, buyout eller lease. Hvis vi taler om leje, lejes lokaler ofte til bagerier med den efterfølgende mulighed for deres køb. Omkostningerne ved at leje et værelse med et areal på 200 m2 koster omkring $ 500-2000 pr. Måned.

De endelige omkostninger ved leje og indløsning er dens placering og logistik, bekvemmelighed ved adgang og levering til klienten fra afgangsstedet. Hver eneste lille ting er vigtig, glem ikke konkurrenterne, det er bedre at betale erfarne marketingfolk - du skal omhyggeligt undersøge markedet, så du ikke får tab senere.

Glem ikke SES, når du vælger et værelse, skal du tydeligt blive styret af deres krav:

• bageriet bør ikke være placeret i en kælder eller halvkælder, dette er ikke acceptabelt;
• fra gulv til loft 1,75 m. lette keramiske fliser eller maling skal være til stede, alt andet er hvidkalket;
• vandforsyning er obligatorisk - varmt og koldt vand, gulvet skal være gennemtrængeligt;
• rummet skal være udstyret med separate rum til personale og opbevaring af mad samt vask, toilet, brusebad;
• ventilation er påkrævet, både naturlige og kunstige hætter med god kraft

Det er muligt, at du bliver nødt til at foretage reparationer, afslutte noget, afslutte det undervejs, og dette er ekstra omkostninger

Bageriudstyr

Det mindste sæt udstyr, der skal være tilgængeligt i ethvert bageri, er en dejblander, korrekturskab, bagerovn, dejblade, planetblander, dejdelere vil også fremskynde processen, alt afhænger igen af \u200b\u200bdine ambitioner og forretningsinvesteringer. Omkostningerne ved alt dette udstyr er ca. $ 30.000. Derudover skal du forkaste dig for at købe en bil for at levere brød.

Et uerfarligt bageri kan købe indenlandske producerede ovne, hvis omkostninger normalt er meget billigere sammenlignet med importerede, ulempen ved husholdningsudstyr kan være brugervenlighed og funktionalitet og adskiller sig markant fra udenlandske. Det næste trin er at vælge de rigtige råvarer. Det vigtigste råmateriale til bagerier er mel. For at bage tusind kilo brød på et skift har du brug for 600-700 kg mel. Omkostningerne ved et kilo mel er omkring 9-10 rubler.

Bageripersonale

Du har brug for personale til at arbejde. Teknologen er den største specialist i denne produktion. Denne person er ansvarlig for installation af udstyr, udvikling af opskrifter og træner også personale. Ud over teknologen er bageren og bageassistenten hovedpersonalet i bageriet, og der er også brug for en tekniker og en rengøringsdame. Deres mindste antal skal være mindst to personer pr. Skift.

Bortset fra det skal du ansætte en revisor og en chauffør. Det første salg af produkter kan udføres af bageridirektøren selv eller af dig. Ansæt medarbejdere med erhvervserfaring, dit omdømme og slutresultatet af færdige produkter, vigtig smag af produktet og høj forbrugernes påskønnelse afhænger af det.

Produktionsstart

At starte en forretning og sælge færdige produkter er et vigtigt øjeblik; inden du starter en lancering, er det nødvendigt at finde kunder og indgå kontrakter om levering af varer med transport. Alternativt er det muligt at etablere samarbejde med grossister, for dette behøver du ikke købe eller leje en lastbil eller ansætte en chauffør. Undersøg markedet, mestre markedsføringen, for et mini-bageri er dette den eneste chance for at arbejde blandt konkurrenter. Det menes, at selv med 10% rentabilitet for bageriet, var forretningen en succes, i vest betragtes 10% som en god forretning. Udvid dit sortiment og øg salget, øg rentabiliteten i dit mini-bageri.

• Produkt beskrivelse
• Valg af værelse
• Personale rekruttering
• Bageri markedsføringsplan
• Forretningsrisici
• Finansiel plan
• • • • Relaterede forretningsidéer:

Forretningsplan for åbning af et bageri til produktion af brød og bageriprodukter med en produktionsvolumen på 400 kg færdige produkter pr. Skift.

Hvor mange penge skal der til for at åbne et bageri

Ifølge den foreløbige plan skal der investeres ca. 970.000 rubler for at åbne et bageri i et lejet område:

• Kosmetisk reparation af lokalerne - 150.000 rubler.
• Køb og levering af et nøglefærdigt bageri - 350.000 rubler.
• Køb af råvarer og forsyninger - 70.000 rubler.
• Godkendelser og tilladelser, opnåelse af overensstemmelseserklæringer for produkter - 150.000 rubler.
• Virksomhedsregistrering og andre organisatoriske omkostninger - 50.000 rubler.
• Reservefond - 200.000 rubler.

Trin for trin plan for åbning af et bageri

Ved starten af \u200b\u200bbagerivirksomheden indeholder planen følgende handlinger:

1. Gennemføre en markedsundersøgelse af det indre marked for brød og bageriprodukter;
2. Find finansieringskilder til projektet
3. Søg efter egnede lokaler til et bageri;
4. Udarbejde indledende salgskanaler for produkter;
5. Registrer en iværksætteraktivitet
6. Indgå en lejeaftale for lokalerne;
7. Foretag passende reparationer;
8. Køb hovedudstyr og hjælpeudstyr;
9. Ansæt personale
10. Træn opskriften på brød og bageriprodukter;
11. Start en virksomhed.

Produkt beskrivelse

Vores bager planlægger at producere følgende typer produkter:

• Formet brød (0,5 kg) - 150 stk.
• Skivet brød (0,3 kg) - 180 stk.
• Bagels (0,3 kg) - 100 stk.
• Fyldte tærter (0,2 kg) - 1200 stk.

Produktionsvolumenet er 400 kg pr. Skift (8 timer). De fleste af produkterne bages i løbet af natskiftet, så varmt brød kan sendes til detailbutikkerne om morgenen. Bageriet arbejder syv dage om ugen i en skiftplan (2/2). Den gennemsnitlige salgspris for brød og bageriprodukter er 44 rubler pr. Kg. Således vil den daglige omsætning beløbe sig til 17.600 rubler, og den månedlige omsætning - 528.000 rubler. Der modtages en erklæring om overensstemmelse for alle typer fremstillede produkter, der angiver, at produktet er fremstillet i overensstemmelse med alle normer og regler, ikke indeholder GMO'er og andre forbudte tilsætningsstoffer. Uden dette dokument er det ikke muligt at sælge produkter til butikker.

Download bagerivirksomhedsplan

Valg af værelse

For at organisere en virksomhed er det planlagt at leje et areal på 115 kvadratmeter. Lejebetalinger beløber sig til 60 tusind rubler om måneden. Den høje lejepris skyldes lokalets gode stand. Her er alle betingelser for produktion af fødevarer skabt, og udstyrets layout og sammensætning opfylder kravene i SES og brandsikkerhed. Der er varmt og koldt vandforsyning, ventilation og kloaksystem, vægge og loft er malet med giftfri maling og delvist flisebelagt. Lokalets dimensioner gør det muligt at opdele det i et produktionsværksted, et lager til færdige produkter og et lager til råvarer (mel), et personalerum, et toilet med badekar og et bryggers.

Hvilket udstyr skal man vælge til et bageri

For bagning af brød og bageriprodukter giver forretningsplanen mulighed for køb af et sæt udstyr med en kapacitet på 50 kg færdige produkter i timen. Det er planlagt at bruge omkring 350 tusind rubler til disse formål. Sættet inkluderer:

• Bagovn KhPE-500 (40 tusind rubler)
• Korrekturskab SHRE 2.1 (22 tusind rubler)
• Melsigte PVG-600M (24 tusind rubler)
• Mixer MTM-65MNA 1,5 (63 tusind rubler)
• Ventilationsparaply ZVP 10 * 8 (9 tusind rubler)
• Enkelt sektions vaskebad (3,5 tusind rubler)
• Konfekturebord SP-311/2008 (17 tusind rubler)
• Vægbord SPP 15/6 ots - 2 stk. (9 tusind rubler)
• Vægte CAS SW-1-20 (4 tusind rubler)
• Rack SK 1200/400 - 2 stk. (17 tusind rubler)
• Vogn til HPE TS-R-16 - 2 stk. (45 tusind rubler.)
• Hjerteplade til HPE - 12 stk. (7 tusind rubler)
• Brødform 3L10 - 72 stk. (41 tusind rubler)

Dette udstyr er placeret på et areal på 30 kvm. m. og er beregnet til bagning af hvedebrød, rughvede og støbt bageriprodukter fra gærdej. Denne konfiguration giver dig mulighed for at udføre alle de nødvendige operationer til fremstilling af råvarer og direkte bagning af produkter:

• Sigtning og løsning af mel;
• Dej æltning
• Skæring og formning af dejstykker;
• Korrektur af emner i et korrekturskab;
• Bagning af brød og bagværk i ovnen.

Personale rekruttering

Som bageriets personale er det planlagt at ansætte en erfaren teknolog, bagere (5 personer), chauffører (2 personer), en håndværker (1 person), en salgsrepræsentant (2 personer) og en rengøringsassistent. Revisoren vil blive ansat på deltid (under en outsourcingaftale). Lønfonden vil være 135 tusind rubler om måneden.

Hvilket beskatningssystem der skal vælges til et bageri

Virksomhedsorganisationsformen vil være et almindeligt individuelt iværksætteri registreret hos det lokale skattekontor. Det er planlagt at bruge det forenklede skattesystem (det forenklede skattesystem) som et skattesystem. Dette er et af de mest fordelagtige beskatningssystemer for et bageri. Skattebeløbet vil være 15% af organisationens overskud.

Bageri markedsføringsplan

Salg af produkter er planlagt til at blive gennemført i handelsvirksomheder og offentlige cateringsteder i vores by. Der er omkring 300 sådanne organisationer i byen. Mere præcist vil engros købere være:

• Specialiserede handelsbåse og pavilloner til salg af brød, bagværk og konfektureprodukter;
• Handelsnetværk inden for byen (købmandsforretninger);
• Caféer og restauranter;
• Kommunale institutioner (hospitaler, skoler, børnehaver).

En salgsrepræsentant vil blive ansat til at indgå kontrakter med potentielle købere. Efterfølgende, med produktionsudviklingen, er det planlagt at åbne sine egne detailforretninger for salg af friskbagt brød og bageriprodukter.

Forretningsrisici

Risikoen ved at drive en sådan virksomhed er som følger:

• Voksende konkurrence på markedet
• Manglende statsstøtte til branchen
• Vækst i produktionskrav, komplikationer af statens prisregulering (maksimal handelsmargin)

Finansiel plan

Lad os gå videre til beregning af de vigtigste indikatorer for forretningsresultater. Virksomhedens månedlige udgifter

• Leje - 60.000 rubler.
• Løn - 135.000 rubler.
• Forsikringsbidrag til pensionskassen og den sociale forsikringsfond - 40.000 rubler.
• Råvarer og ingredienser (20% af provenuet) - 105.000 rubler.
• Forsyningsregninger - 20.000 rubler.
• Regnskab (outsourcing) - 8.000 rubler.
• Annoncering - 15.000 rubler.
• Brændstoffer og smøremidler - 25.000 rubler.

I alt - 408.000 rubler.

Hvor meget kan du tjene ved at åbne et bageri

Ifølge forretningsplanen vil det månedlige nettofortjeneste udgøre 102.000 rubler. Bageriets rentabilitet er 25%. Sådanne indikatorer kan kun opnås under forudsætning af 100% salg af alle fremstillede produkter. I praksis kan situationen være anderledes (restitutioner, udskudte betalinger osv. Er mulige), så den samlede fortjeneste kan sikkert reduceres med 25 - 30%. Men selv med en sådan beregning kan man allerede regne med et investeringsafkast i 13-15 måneder af virksomhedens drift.

Anbefales download bager forretningsplan bare til (banner_bi-plan) med vores partnere med en kvalitetsgaranti. Dette er et komplet, færdigt projekt, som du ikke finder offentligt. Forretningsplanindhold: 1. Fortrolighed 2. Resume 3. Projektets faser 4. Beskrivelse af objektet 5. Marketingplan 6. Tekniske og økonomiske data for udstyr 7. Finansiel plan 8. Risikovurdering 9. Finansiel og økonomisk berettigelse af investeringer 10. Konklusioner

Hvad OKVED at angive ved registrering af et bageri

Når du registrerer en virksomhed til produktion og salg af brød og bageriprodukter i den all-russiske klassifikator for økonomisk aktivitet, angives koden 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 - afhængigt af det påtænkte produktsortiment og salgsmetoder. Derudover skal du vælge koder som 52.24 - Detailhandel med bageriprodukter; 51.36.3 - Engroshandel med brød og bageriprodukter.

Hvilke dokumenter er nødvendige for at åbne et bageri

Først skal du registrere dig som en individuel iværksætter, vælge beskatningsform og give Rospotrebnadzor et certifikat for påbegyndelse af aktiviteter med et registreringsbevis. En LLC kan bruges som en juridisk form, men en individuel iværksætter vil være billigere og lettere ved registrering og notering af de krævede dokumenter. Derudover er det nødvendigt at indgå kontrakter om desinfektion, bortskaffelse af industriaffald, udvikle et produktionskontrolprogram, dokumenter, der bekræfter vedligeholdelse af ventilationssystemer, lægeundersøgelse af personale med udstedelse af hygiejnebøger.

Har jeg brug for tilladelser til at åbne et bageri

Ved produktion og salg af bageriprodukter kræves følgende tilladelser:

1. Tilladelse fra Rospotrebnadzor.
2. Sanitær og epidemiologisk konklusion for alle produkter.
3. Godkendelse af erklæring om overensstemmelse med produkter til kravene i TR CU 021/2011.
4. Udvikling af tekniske specifikationer eller erhvervelse af rettighederne til tekniske specifikationer fra andre producenter.
5. Produktionskontrolprogram.
6. Tilladelse fra statens brandinspektion.

Bageriproduktionsteknologi

Processen med at fremstille brød og bageriprodukter afhænger primært af valg af opskrift. Afhængigt af dette vælges det nødvendige udstyr - en ovn og en æltemaskine. Produktionsfasen kan deles i tre trin:

1. Æle dejen.
2. Danner produkter.
3. Bagningsproces.

Afhængig af kapaciteten i din produktion kan blanding være enten manuel eller automatisk. Efter æltning skal dejen "modnes", til dette brug specielle beholdere. Når dejen er moden, sendes den til formningsværkstedet, hvor dejen vælges fra hele vægten efter hvert produkt og placeres i bageformer. Det sidste trin efterfølges af bagningen i ovne ved en temperatur på 240-280 grader i 25 minutter, afhængigt af produktet.

Du kan næppe argumentere for det faktum, at en virksomhed, der er bygget på produktion af fødevarer, især brød, altid vil være efterspurgt. I vores lands virkelighed er produktion af brød efterspurgt - vores folk spiste brød og vil altid spise det. I dag ville vi tale om, hvor rentabelt det er at åbne vores eget mini-bageri, og også tale om rentabiliteten af \u200b\u200ben sådan produktion.

Virksomheden med at producere brød i relativt små mængder har mange fordele. Så især er det let at ændre det til markedets behov, og for et mini-bageri behøver du ikke et stort antal medarbejdere. Dine produkter vil altid være efterspurgte, da de er ret nemme at levere friske og varme. Ifølge eksperter er rentabiliteten af \u200b\u200bet mini-bageri i gennemsnit fra 20% til 50%. I højere grad afhænger det af den valgte produktniche og af dens sortiment.

Økonomisk gennemførlighed af et mini-bageri, rentabilitet

For at besvare spørgsmålet, om det er rentabelt at åbne et mini-bageri, skal du analysere markedssituationen og foretage en analyse af de bagerier, der allerede opererer i de store byer i vores land. Hvis du begynder at analysere arbejdet med alle succesrige mini-bagerier i store byer, kan du let gøre en grov redegørelse for de mest basale indikatorer for denne virksomheds økonomiske betydning. Vi præsenterer nogle gennemsnitlige data, der blev opnået i løbet af korrespondance og konsultationer med mange ejere af mini-bagerier.

Årlige udgifter til drift af et mini-bageri:

1. Omtrentlig årlig leje for et brødproduktionsanlæg - ca. $ 29.000
2. Køb af udstyr i den indledende fase af starten af \u200b\u200ben virksomhed - omkring $ 35.000
3. Reparation af lokalerne for at opfylde kravene i SES og brandinspektion - omkring $ 4.000
4. Køb og installation af alle de nødvendige møbler til et mini-bageri - omkring $ 1.500
5. Værktøjsomkostninger i 12 måneder - ca. $ 6.000
6. Løn for medarbejdere i en 12-måneders periode af et mini-bageri - omkring $ 50.000

Disse er omtrentlige omkostninger for det første år med at drive et mini-bageri.

Når man planlægger at nå en virksomheds selvforsyning inden for 1-2 år, er det først og fremmest nødvendigt at fokusere på produktion og frigivelse af bagværk, hvilket i gennemsnit giver 60% rentabilitet. Dette skyldes, at et mini-bageri er i stand til at behandle ca. 1 ton mel om dagen. Med sådanne produktionsmængder vil dine produkter være ret nemme at købe og vil ikke stagnere i butikkerne. Således reducerer du spildet af din produktion. I gennemsnit giver sådanne mængder dig mulighed for at modtage en nettofortjeneste: $ 351 tusind (STS 6%) eller $ 357 tusind (STS 15%), OSNO - $ 298 tusind.

Hvis du kun fokuserer på produktion af brød, vil rentabiliteten af \u200b\u200bet mini-bageri være omkring 20-25%, hvilket vil give dig selvforsyning lidt senere - 3 år efter åbningen af \u200b\u200bet mini-bageri.

Hvor meget koster et mini-bageri?

Overskuddet for et mini-bageri afhænger helt af dets værdi i den indledende fase af starten af \u200b\u200ben virksomhed. Her er nogle data om udstyrets omkostninger:

1. Stegeovne. Omkostningerne ved udstyret starter fra 19.000 rubler.
2. Bageri ovne. Omkostningerne ved udstyret starter fra 20.000 rubler.
3. Steg- og bageskabe. Omkostningerne ved udstyret starter fra 35.000 rubler.
4. Hjerteovne. Omkostningerne ved udstyret starter fra 400.000 rubler.

Du bliver nødt til at få et køleskab, skæreborde og værktøjer, udstyr til opbevaring af færdige produkter samt vitriner med funktionen til at køle de placerede varer. De omtrentlige omkostninger ved alt dette udstyr vil være omkring $ 300.000.

Hvis du sælger varer i kassen, skal du bruge et kasseapparat som et ekstra udstyr. Omkostningerne ved enkle modeller er nu omkring 23.000 rubler.

De omtrentlige omkostninger ved et mini-bageri er ca. 3-4 millioner rubler.

Et mini-bageri er fordelagtigt, hvis du nærmer dig forretningen så bevidst som muligt og har en vis erfaring i konfekturevirksomheden bag dig.

Store industrielle bagerier bliver gradvist en saga blot; små spillere har travlt med at udskifte dem. Dette er en niche, hvor produktionen af \u200b\u200bet produkt foregår bogstaveligt talt foran klienten. Derfor er vinderen den, der kan yde et højt serviceniveau og fremragende smag af bagværk. I denne artikel lærer du, hvordan du starter et lille bageri fra bunden, og hvad du skal gøre.

At starte et bageri som en stabil virksomhed er ikke et dårligt valg for en iværksætter. I øjeblikket er bageriet ikke kun en producent af produkter, men i de fleste tilfælde et sted med sin egen specielle atmosfære. Bagerier med et kundeområde tegner sig for ca. 75% af det samlede beløb. Det er fordelagtigt for et bageri at have sit eget produktionsværksted, som holder produkterne altid friske og varme. Listen over bageriprodukter kan variere, hvis iværksætteren har en konfektureresource.

Grundlæggende bageriprodukter:

• pust;
• tærter;
• ostekager;
• spikelets;
• ruller;
• brød;
• kalachi;
• påskekager;
• cupcakes;
• kiks.

Instruktioner om, hvordan man åbner, og hvad der er nødvendigt for dette

Oprindeligt har du brug for en vision af det store billede, her er de omtrentlige trin, der kræves, når du åbner et bageri.

1. Analyse af markedet og konkurrenter i regionen (overvågning på Internettet).
2. Udvikling af bageriet (interiør, personaletøj, skilt).
3. Menuudvikling (søg efter opskrifter og analyse af deres smag).
4. Analyse af de krævede ressourcer (ovne, dejdelere, mixere, proofers).
5. Søg efter lokaler og analyse af placeringens rentabilitet (overvågning på Internettet, observerer antallet af forbipasserende).
6. Søg efter økonomiske ressourcer (investeringer, lån, kreditter).
7. Registrering af en individuel iværksætter og opnå en licens til at drive (indsamling af dokumenter, betaling af skat).
8. Forberedelse af lokaler i overensstemmelse med kravene (arrangement af udstyr, afslutning af SES, brandinspektion)
9. Tiltrækning af arbejdskraftressourcer (rekruttering af kokke, kasserer).
10. Reklame- og marketingaktiviteter (oprettelse af websteder, grupper i sociale netværk, reklame i byens informationsressourcer).

Trin 1 - forberedelse og udførelse af dokumenter

For at åbne dit eget bageri er der intet vanskeligt på tidspunktet for behandling af alle de nødvendige dokumenter, du skal vide, hvilken mængde tjenester du vil levere. Hvis dette er en fremstilling og et yderligere salg, er det mere hensigtsmæssigt at registrere et selskab med begrænset ansvar, i tilfælde af et regelmæssigt salg er registrering som en individuel iværksætter passende.

Liste over dokumenter, der åbner dit bageri:

1. IP-registreringsattest.
2. SES-certifikat.
3. Tilladelse fra Rospotrebnadzor.
4. Brandvæsenets tilladelse.
5. Typeattest.
6. Forskrifter.

I øjeblikket er der ingen nøjagtig liste over dokumenter. Det kan variere afhængigt af regionen, hvor bageriet åbnes.

Trin 2 - at finde et værelse

Hvordan åbner man et bageri, mens man sparer plads? Dette spørgsmål bekymrer mange iværksættere på dette område. Her er nogle muligheder for at placere et bageri:

• udlejning af lokaler på den farlige del af gaden;
• åbning i partnere (et lokale til flere virksomheder)
• leje af statsejede ejendomsgenstande (deltagelse i udbud);
• mobil bageri (ekskluderer muligheden for produktion på salgssteder)
• brugen af \u200b\u200bpanelhuse til en bagerisk kiosk (udelukker muligheden for produktion på salgssteder)
• leje af produktionsområder (store investeringer i tilpasning og tilpasning af lokalerne til hygiejnestandarder)
• salg af produkter i partnere (du er kun producent).

Det er værd at huske, at lokalerne skal overholde standarderne, have et sted for et badeværelse, produktion, medarbejdere og kunder.

Trin 3 - køb og installation af det nødvendige udstyr

Den vigtigste liste over udstyr til et bageri:

1. Ovn (fra 30.000 rubler).
2. Korrekturskab (fra 35.000 rubler).
3. Æltemaskine (fra 50.000 rubler).
4. Bagevogn (fra 20.000 rubler).
5. Showcase (fra 30.000 rubler).
6. Cash register (fra 10.000 rubler).

Omkostningerne ved udstyret kan variere afhængigt af udstyrsmodellen.

Trin 4 - rekruttering

I begyndelsen af \u200b\u200bbageriet har du brug for en kasserer og en bager. Andre typer arbejde kan outsource.

Trin 5 - forfremmelse og reklame

• Annoncering i lokale informationsressourcer.
• Kampagner.
• Hjemmeside og sider i sociale netværk.
• Oprettelse af en hyggelig atmosfære og højt serviceniveau.

Finansiel plan

1. Udstyr (ca. 175.000 rubler).
2. Medarbejdere (kasserer 25.000 rubler, kog 30.000 rubler).
3. Papirarbejde (op til 5.000 rubler).
4. Lokaler (fra 70.000 rubler).

I alt kræves en investering på mindst 305.000 rubler for at åbne en sådan forretning.