Kuinka tehdä kotitekoisia nachoja. Maissilastut uunissa

Koti / Tunteet

Sen suosio on jo pitkään ylittänyt maan rajojen. Nykyään nämä leivät tunnetaan ja rakastetaan kaikkialla maailmassa, tarjoten niin juhlapöytiin kuin kevyenä arjen välipalana. Nachot korvaavat vähitellen perunalastut, mutta eroavat niistä paitsi paljon turvallisemmalla koostumuksellaan myös siinä, että ne tarjoillaan erilaisten kastikkeiden, mausteiden ja täytteiden kanssa.

Valmistautuminen

Taikina sekä leikatut kolmiot,

paistamisvalmiina, voit ostaa niitä monista suurista supermarketeista. Mutta niiden valmistaminen itse ei ole ollenkaan vaikeaa. Nachojen perusresepti on yksinkertainen: siivilöi lasillinen maissijauhoa kulhoon, lisää hieman oliiviöljyä, lisää jauhoja, kunnes muodostuu tiivis pallo. Kauli taikina ja leikkaa. Voit tehdä tämän käyttämällä yhtä kahdesta menetelmästä: rullaa ympyröitä ja leikkaa säteittäisesti 6-8 osaan tai rullaa suorakulmiot ja leikkaa nauhat kolmion muotoisiksi paloiksi. Maissitaikina on klassikko, mutta tarvittaessa maissijauho voidaan korvata vehnä- tai ruisjauholla.

Meksikon nachos-resepti

Laita kolmiot uunipellille ja lorauta päälle oliiviöljyä. Paista kullanruskeiksi. Paista sipuli kattilassa, lisää siihen jauheliha tai sianliha, pippuri, suola ja kiehauta. Halutessasi voit laittaa päälle tomaattikastiketta. Laita yksi tölkki papuja siivilään valumaan ylimääräinen neste. Ripottele nachoihin raastettua cheddarjuustoa, lisää jauheliha ja pavut, kaada päälle tomaattikastike ja paista. Laita päälle dippikastiketta. Ennen tarjoilua voit lisätä hienonnettuja yrttejä.

Parhaat nacho-ruoat

Kulinaariset asiantuntijat vitsailevat, että nachot ovat kuin pizzaa, vain meksikolaisia. Käyttämällä klassista nacho-reseptiä pohjana voit luoda monia erilaisia ruokia jokaiseen makuun. Sinun tarvitsee vain lisätä suosikkiruokiasi: sieniä ja kalafileitä, oliiveja ja paprikaa, parsakaalia, munakoisoa, pinaattia. Ja klassisen sijasta voit käyttää mitä tahansa kovaa lajiketta, esimerkiksi Maasdamia tai Parmesania. On myös mahdollista käyttää pehmeitä lajikkeita: fetajuustoa, mozzarellaa, suluguni.

Nacho-kastikkeet

Nachojen päälle käytetyillä kastikkeilla on erityinen paikka. Niitä ei aina lisätä paistamisen aikana, vaan on täysin mahdollista valmistaa 3-4 erilaista kastiketta ja tarjoilla ne erikseen. Yleisin kastike on cheddarpohjainen juustokastike. Lisäksi herkät kermaiset kastikkeet, mausteinen tomaatti, sieni, valkosipulikastikkeet ja nuoret yrtit yhdistetään nachoihin.

Johtopäätös

Perinteisen meksikolaisen keittiön parhaat ruoat ovat jo pitkään ottaneet paikkansa kotiäitien keittokirjoissa ympäri maailmaa. Elintarvikkeet erottuvat ainesosien runsaudesta, runsaudesta makuista sekä luonnollisten ja terveellisten raaka-aineiden käytöstä. Samaan aikaan meksikolaisten ruokien valmistaminen on yksinkertaista, niiden ainekset on helppo saada, ja ne ovat edullisia, ja kaikki pitävät niiden kirkkaudesta ja ilmeisyydestä. Myös nacho-resepti, yksinkertainen, terveellinen ja erittäin maukas ruoka, joka on kotoisin aurinkoisesta Meksikosta, vahvistaa asemaansa.

Meksiko on hämmästyttävä, värikäs maa. Se ei ole kuuluisa vain perinteistään ja maalauksellisista lomakohteistaan, vaan myös poikkeuksellisesta keittiöstään. Viime vuosisadan lopulla Meksikossa ilmestyi rapea ruokalaji - nachos. Tänään keskustelemme siitä, kuinka tehdä nachoja kotikeittiössäsi.

Meksikolaisten kokkien jalanjäljissä

Nachot eivät ole muuta kuin rapeita peruja. Noin 1900-luvun 40-luvulla tämä hämmästyttävän makuinen ruokalaji ilmestyi Meksikossa. Ajan myötä muiden maiden asukkaat halusivat murskata tällaisen ruokalajin. Vähitellen nacho-lastut valloittivat kulinaarisen tilan ympäri maailmaa.

Ennen kuin keskustelemme nachojen valmistamisesta, tehdään joitain asioita selväksi:

rapeat nachot valmistetaan yksinomaan korkealaatuisista maissijauhoista;
vehnäjauho ei sovellu tällaisen ruoan valmistukseen;
On välttämätöntä lisätä puhdistettua auringonkukka- tai oliivinsiemenöljyä;
Mausteiksi on perinteisesti valittu paprika- ja kanelijauhe;
Älä unohda kastikkeita; tämä ainesosa antaa nachoille sen hienon ja ainutlaatuisen maun.

Nachot on helppo tehdä kotona. Kotiäidit voivat käyttää uunia, mikroaaltouunia tai monitoimikeitintä.

Yhdiste:

1 rkl. maissijauho;
ripaus kurkumaa;
4 rkl. l. puhdistettu auringonkukansiemenöljy;
300 ml puhdistettua oliiviöljyä;
100 g kovaa juustoa;
suola ja kuivatut yrtit - maun mukaan;
½ rkl. suodatettua vettä.

Valmistautuminen:

Huomioon! Jotkut ihmiset haluavat keittää nachoja broilereissa tai friteerissä. Toinen tapa on mikroaaltouuni. Valitse suurin teho. Kypsennysaika on 3-4 minuuttia. Älä unohda rasvata leivinpaperia, jolle asetat sirut, puhdistetulla kasviöljyllä.

"Salsa" - meksikolainen herkku

Olet jo oppinut valmistamaan perinteistä meksikolaista ruokaa. Selvitetään, minkä kanssa nachoja syödään. Tämä rapea välipala tarjoillaan pöytään itsenäisenä annoksena, mutta aina kastikkeiden kanssa. Kulinaarinen kulta menee salsakastikkeeseen. Voit käyttää myös nacho-juustokastiketta tai mitä tahansa muuta kastiketta. Tärkeintä on, että sillä on terävä ja hapan maku.

Huomioon! Rapeat nachot voivat olla kuuman ruuan tai salaatin perusta.

Yhdiste:

100 g vaaleanpunaisia tomaatteja;
0,2 kg kirsikkatomaatteja;
3 kpl. marinoidut tomaatit;
300 g minkä tahansa lajikkeen tomaatteja;
sipulin pää;
1 kuuma vihreä chili;
½ lime;
puoli nippu korianteria;
4 asiaa. valkosipulin kynnet;
suolaa maun mukaan;
½ tl. Kidesokeri;
½ tl. kumina.

Valmistautuminen:

Huomioon! Tällä kastikkeella voit tarjoilla kalafileitä ja jopa liharuokia.

Joskus kyllästyt kaikkeen, jopa suosikkiruokiisi, ja haluat yrittää valmistaa jotain uutta ja yllättää perheesi ja ystäväsi alkuperäisillä ratkaisuilla. Jos et ole koskaan yrittänyt valmistaa nachoja, jäät paitsi!

Tästä suosituimmasta meksikolaisesta välipalasta, jota kotimaassaan syövät vain pikkulapset, on jo tullut monien maanmiestemme suosikki. No, nachot ovat yksinkertaisia, maukkaita ja epätavallisia, loistava vaihtoehto ystävällisille kokoontumisille tai välipalalle päivän aikana.

Tietysti aitoja nachoja voi maistaa vain Meksikossa, missä ne valmistetaan niin mestarillisesti, että nuolet vain sormiasi! Voit valmistaa tämän rapean välipalan, joka ei ole käytännössä mitään muuta kuin maissilastuja, kotona; se ei ole ollenkaan vaikeaa.

Yllätyt, mutta käy ilmi, että perunalastut, joita ei turhaan pidä äärimmäisen epäterveellisenä ruoana, eivät välttämättä ole sellaisia, varsinkin jos ne valmistetaan kotona, ja jopa niin mielenkiintoisella tavalla.

Kotimaassaan nachoja tarjoillaan aina jonkinlaisten lisäaineiden kanssa: esimerkiksi erilaisia kastikkeita, smetanaa, avokadoa, kastikkeita, sulatettua juustoa, kasvissalaatteja, oliiveja ja muita. Lisäksi näistä maissilastuista voi tulla osa ruokaa.

Kuinka kokata kotona?

Jos päätät nauttia tällaisesta epätavallisesta välipalasta, tarvitset vähän aikaa sekä tietyn joukon ainesosia, jotka on ehkä valmistettava etukäteen, koska kaikkien ei tarvitse olla jokaisen keittiön hyllyllä. Mitä se sitten vaatii?

maissiöljy - 450 ml;
maissijauho - 1 kuppi;
keitetty vesi - 250 ml;
vehnäjauho - 50 g;
makea jauhettu paprika - 4 g;
riisijauho - 100 g;
kanelia, suolaa, mustapippuria.

Jotta kotitekoisesta välipalasta tulee täsmälleen sama kuin Meksikossa, sinun on huolehdittava herkullisen täytteen valmistamisesta. Sitä varten tarvitset 100 g Cheddar-juustoa, 1 paprika ja 100 g smetanaa. Joten, yritetään tehdä kuuluisia nachoja?

Resepti. Ensin sinun on siivilöitävä maissijauhot perusteellisesti, sitten lisätään siihen ripaus suolaa ja loput mausteet. Sekoita sitten kaikki ja täytä se kuumalla vedellä ja anna sen sitten seistä 20 minuuttia.

Lisää nyt riisijauhoja, aloita taikinan vaivaaminen lisäämällä maissiöljyä pikkuhiljaa. Lisää melkein taikinan valmistuksen lopussa siihen hyvin vähän vehnäjauhoja - se antaa sille paremman joustavuuden.

Valmis taikinapallo on jaettava 6 yhtä suureen osaan, minkä jälkeen jokainen niistä kaulitaan kahden leivinpaperi- tai vahapaperiarkin välissä. Kerroksen paksuuden tulee olla 1-2 mm. Jaamme sen 8 yhtä suureen osaan - yleensä ne muotoillaan kolmioiksi.

Seuraava vaihe on paistaminen. Tarvitset rasvakeittimen tai paksupohjaisen paistinpannun. Kaada siihen kasviöljyä, jotta lastut voivat kellua siinä vapaasti. Heitä useita kolmioita kuumennettuun öljyyn, sekoita jatkuvasti ja odota, että ne saavat kauniin kultaisen värin. On tärkeää varmistaa, että yksittäiset kolmiot eivät tartu toisiinsa.

Kun ne ovat valmiita, laita ne talouspaperin päälle niin, että ylimääräinen öljy valuu pois ja lastut muuttuvat rapeiksi. Aseta valmiit nachot uunipellille, kaada päälle smetana, leikkaa paprika paloiksi ja ripottele päälle juustoraastetta.

Laita nyt leivinpelti uuniin kirjaimellisesti 3-5 minuutiksi, jotta juusto sulaa. Herkullisia herkkuja voi tarjoilla salaatin tai kuuluisan salsakastikkeen kera.

Kuinka tehdä salsakastiketta?

Tämä on kuuluisa perinteisestä meksikolaisesta keittiöstä peräisin oleva kasviskastike, joka tarjoillaan useimmiten maissinachojen kanssa. Sen valmistaminen kotona ei ole vaikeaa, mutta tulos ylittää kaikki odotukset. Muista, että ennen tarjoilua Salsan tulee jäähtyä ja olla jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

Kuinka keittää se? Katsotaanpa ensin ainesosia: tarvitset 4 tomaattia, pienen nipun korianteria, 1 violetti sipuli, 1 kuuma paprika, mehu yhdestä sitruunasta, pari valkosipulinkynttä sekä suolaa ja pippuria.

Vihannekset on pestävä, tomaatit leikattava pieniksi viipaleiksi, kuumat paprikat on puhdistettava siemenistä ja kalvoista ja leikattava sitten paloiksi. Kuori sipuli ja jaa se 6 osaan, laita kaikki vihannekset (sekä valkosipuli) uunipellille, kaada oliiviöljyä ja laita hyvin kuumennettuun uuniin (jopa 200°) paistamaan.

Nykyään on yhä vähemmän ihmisiä, jotka eivät ole koskaan kuulleet tästä välipalasta. Nachos-resepti tuli meille aurinkoisesta Meksikosta ja on jo levinnyt ympäri maailmaa. Nämä rapeat palat ovat erinomainen vaihtoehto perunalastuille, koska ne ovat niitä moninkertaisesti parempia paitsi terveydellisesti myös maultaan.

Ainesosat

Perinteinen nacho-resepti vaatii maissijauhoa. Pieni osa siitä on sallittua korvata vehnällä tai rukiilla. Muut jauhot eivät todennäköisesti toimi. Esimerkiksi pienikin määrä tattaria päihittää tärkeimpien ainesosien maun ja jopa varjostaa kastikkeiden hienovaraisen aromin. Ja jos käytät kaurapuuroa, taikina leviää ja rullautuu huonosti. Meksikolaiset paistavat nachoja maissiöljyssä, mutta sen voi korvata oliiviöljyllä tai puhdistetulla auringonkukkaöljyllä. Voit lisätä taikinaan mausteisia mausteita, kuivattuja yrttejä ja kuumia mausteita.

Maissijauho Nachos -resepti

Jotta voit valmistaa annoksen nachoja 4 hengelle, tarvitset seuraavat ainekset:

jauhot (maissi) - 0,4 kg;
vesi - 1 lasi;
suola - 5 g;
pippuri (jauhettu maustepippuri) - 5 g.

Näistä ainesosista sinun on vaivattava taikina, leikattava se 4 osaan ja rullattava kerroksiksi, joista leikataan kolmion muotoiset nachot terävällä veitsellä. Resepti kotona sisältää lämpökäsittelyn paistamalla kiehuvassa öljyssä tai paistamalla uunissa.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Kumman menetelmän valitsee, on jokaisen päätettävissä itse. Rapeasta kuoresta pitävät kypsentävät mieluummin nachoja kuumassa öljyssä. Ja gourmetit, jotka tarkkailevat suosikkiherkkujensa kaloripitoisuutta, haluavat mieluummin kuivata ne pergamenttilevyllä uunissa.

Ensimmäinen menetelmä vaatii melko suuren määrän öljyä, jotta nacho-maissilastut hukkuvat siihen. Prosessi kestää vain muutaman sekunnin, joten sinun ei pitäisi siirtyä liian kauas paistinpannusta tai häiritä muita asioita. Paistetut perunalastut laitetaan yleensä siivilään tai talouspaperiin imemään ylimääräistä rasvaa. Silloin tuoksuvat kolmiot pysyvät rapeina eivätkä kastu jäljellä olevasta öljystä.

Voit myös tehdä paistettuja nachoja. Resepti kotona sisältää ruoanlaittopaperin käytön. Hänen on vuorattava leivinpelti, voideltava se öljyllä ja asetettava lastut päälle. Uunia ei tarvitse lämmittää liikaa, 160-170 o riittää. Tässä tapauksessa ovea on avattava hieman. Paistoaika on noin 6-7 minuuttia. Kun lastut ovat ruskistuneet, on suositeltavaa poistaa ne pelliltä leivinpaperin kanssa ja antaa niiden jäähtyä suoraan sen päällä.

Mikroaaltokeittomenetelmä ei ole niin yleinen, mutta se ansaitsee myös huomion. Maissikolmiot asetetaan ohuella öljykerroksella voideltuun lautaselle ja lähetetään uuniin. On syytä valita tila, jolla on korkein lämpötila. Kolme minuuttia riittää täydelliseen ruoanlaittoon. Tämä menetelmä on hyvä, koska se sisältää vähän rasvaa, ei vaadi tarkkaa valvontaa ja vie hyvin vähän aikaa. Keitetyt perunalastut voi laittaa heti yhteiselle astialle.

Tarjoilu

Meksikolaiset nacholastut, joiden resepti sisältää suolaisia ja mausteisia kastikkeita, tarjoillaan leveällä vadilla. Itse kastikkeiden on oltava pöydällä. Meksikolaiset eivät yleensä rajoita itseään yhteen tyyppiin ja valmistavat useita kerralla, jotta vieraat voivat valita.

Tarjoilu täytteen kanssa on hyväksyttävää. Nachot laitetaan astiaan ja ripottele päälle raastettua parmesaanijuustoa, kasvispaloja ja kastikkeita. Joskus koko astia lämmitetään mikroaaltouunissa niin, että juusto sulaa.

Nacho-kastikkeet

Meksikolaiset käyttävät valtavan määrän erilaisia lisäyksiä tähän ruokaan. Salsa ja kaikki sen muunnelmat tekevät ihanan kastikkeen nacholastuille. Hyvin yleinen resepti perustuu sulatettuun juustoon, johon on lisätty pieni määrä kermaa. Maan toisella puolella - Kaukasiassa - keksityt kastikkeet sopivat hyvin myös perinteisten meksikolaisten maissilastujen kanssa, joten voit turvallisesti tarjoilla tkemalia, adjikaa ja satsebilia. Tähän ruokaan sopivat myös tutut kastikkeet, kuten tartari ja paprika.

Etkö osaa tehdä paljon epätavallisia kastikkeita? Ei ongelmaa! Sekoita smetana ja majoneesi, hienonna useita monivärisiä paprikapaloja, mausta lusikalla sinappia, lisää mausteet ja vihreä sipuli. Herkullinen kotitekoinen nacho-kastike on valmis tarjottavaksi.

Jotkut valitsevat hillityn minimalismin ja tekevät upean kastikkeen oliiviöljystä, kuivatuista yrteistä ja jauhetusta valkosipulista.

On myös makeita kastikkeita. Maissilastut voidaan upottaa sulatettuun suklaaseen, karamelliin, hilloon, marmeladiin ja jopa tavalliseen hillosiirappiin tai kaikkien suosikkimaitoon.

Sanalla sanoen tämä ruokalaji rohkaisee kokeiluun. Haluatko yhdistää nachosi suosikkikastikkeesi kanssa? Yhdistele rohkeasti! Haluatko keksiä jotain täysin uutta ja epätavallista? Ole kiltti!

Nachos pohjana muiden ruokien valmistukseen

Jotkut kokit näkevät samankaltaisuuksia tämän ruuan ja italialaisen lasagnen välillä. Rapeat kolmiot muodostavat erinomaisen pohjan patoille.

Jälleen kerran perinteinen nacho-resepti avaa paljon tilaa improvisaatiolle. Paistetun ruoan valmistukseen voit käyttää lihaa, kalaa, kinkkua, äyriäisiä, vihanneksia... Parasta on paistaa tällainen seos korkeareunaisessa decossa. Muotin pohja tulee voidella öljyllä, jonka päälle vuorotellen asetetaan nachoja, paloiteltuja vihanneksia, juustoraastetta, lihaa tai kalaa. Jotta ruoasta tulisi aromaattinen, emme säästä aromaattisia mausteita ja mausteita, koska meksikolaiset rakastavat täyteläistä makua ja mausteisia vivahteita. Ja tietenkään älkäämme unohtako kastikkeita - ne voidaan lisätä itse astiaan ja lisäksi tarjoilla pöytään kastikeveneissä. Kun kaikki kerrokset on levitetty, ripottele ruokaan runsaasti juustoraastetta. Voit lisätä tuoreita yrttejä.

On melko hyväksyttävää syödä tällaisia herkkuja käsilläsi, eikä yksittäisiä annoksia ole tarpeen asettaa. Suuri lautanen nachoja sopii erinomaisesti ystävälliselle porukalle, ja tämän ruuan syöminen yhdessä edistää ystävällistä viestintää.

Ei, nämä eivät ole klassisia nacho-lastuja, vaan muunnelmia teemasta. Perinteisesti nachoissa on aina pippuria, ja valmistamme mausteisia maissilastuja provencelaisista yrteistä ja valkosipulista. Se ei ole yhtä maukasta, ota sanani siitä.

Italialaisten yrttien ja mausteiden mausteinen tuoksu sopii hyvin maissin herkän, hieman makean maun kanssa. Uunissa leipominen auttaa vähentämään kaloripitoisuutta merkittävästi, mutta alkuperäisessä versiossa ne ovat edelleen friteerattuja. Vaikeinta on löytää maissijauhoja myynnistä, vaikka tämä ongelma voidaan ratkaista jauhamalla maissihiutaleita kahvimyllyssä. Yksinkertaisten manipulointien, lisäämällä kuivia yrttejä, suolaa, öljyä ja kuumaa vettä, tuloksena saadaan herkullinen rapea herkku, joka voidaan tarjoilla erillisenä ruokalajina tai välipalana, täydennettynä millä tahansa kastikkeella ja tuoreilla vihanneksilla.

Ainesosat

maissijauho 1 kuppi.
vesi kiehuvaa vettä 150 ml
auringonkukkaöljy 3 rkl. l.
Provencen yrttien seos 1 tl.
jauhettua kuivattua valkosipulia 0,25 tl.
suolaa ripaus

Kuinka keittää maissilastut

Valmistan kaiken tarpeellisen.
Kaada kuivat aineet kulhoon.
Lisään auringonkukkaöljyä.
sekoitan. Tuloksena on hieman möykkyinen seos, samanlainen kuin märkä hiekka. Kaadan kiehuvaan veteen.
Sekoita nopeasti, kunnes taikina tarttuu yhteen ja muodostaa pallon. Näin maissijauho kypsyy hieman. Tarvittaessa voit lisätä hieman vettä tai lisätä jauhoja, jos seos on liian nestemäistä.
Peitä liinalla ja anna vaikuttaa 20-30 minuuttia. Vuoraan sitten uunipellin leivinpaperilla, voitele sen auringonkukkaöljyllä ja kauli maissitaikinan mahdollisimman ohueksi tasaiseksi kerrokseksi. Jos se alkaa repiä, suljen kaikki reiät sormillani. Peitä pinta ohuella öljykerroksella leivonnaisten siveltimellä.
Laitoin sen esilämmitettyyn huoneeseen 140 asteeseen. uuni ja kuivaa se avaamalla luukkua ajoittain hieman päästääksesi höyryn ulos. Heti kun reunat alkavat hieman ruskistua, otan pellin pois ja leikkaa maissikerroksen heti kolmioiksi. Taikinasta tulee vielä hieman pehmeää. Uunissa käytetty aika riippuu maissikerroksen paksuudesta ja koosta, minun tapauksessani 30 minuuttia riitti.
Anna jäähtyä kokonaan, jolloin perunalastut kovettuvat ja muuttuvat rapeiksi. Voit tarjoilla sellaisenaan tai tarjota jotain kastiketta, tänään minulla on smetana ranskalaisen sinapin kera.