Marinoituja kirsikoita. Resepti vaiheittaisilla valokuvilla

Kesän kuningatarta pidetään kirsikkana. Juuri häntä, rubiinikauneutta, nautimme iloisesti taivutellen marjojen runsaudesta painavia oksia. Kirsikka omassa mehussaan on eräänlainen aikakone, tai halutessasi virtuaalinen silta, joka yhdistää meidät kylmän talven ja aurinkoisen kesän välillä. Voi kuinka hyviä näistä pyöreistä marjoista tulee pyöryköiden, piirakoiden ja hillokkeisiin. Kirsikan tuoksu, joka leviää koko huoneistoon, täyttää sen välittömästi mukavuudella, lämmöllä ja onnen lupauksella.

Kirsikat omassa mehussaan ovat yksinkertaisin valmistustapa, joka ei vie paljon aikaa, mutta antaa sinulle paljon iloa. Ja lisäksi voit valita minkä tahansa vaihtoehdon: siemenillä tai ilman, sokerilla tai ilman. Pääainesosa on kirsikat, ja siihen kannattaa kiinnittää huomiota. Marjojen on oltava kypsiä, tuoreita ja melko suuria; ne säilyttävät muotonsa paremmin, jos valitset yhtäkkiä siemenettömiä vaihtoehtoja, ja niissä on paljon mehua, mikä on erittäin tärkeää tämän tyyppiselle valmistukselle. Kuopan poistamisen jälkeen pienten kirsikoiden hedelmäliha saa ei kovin herkullisen muodon, ja talvella kirsikoiden omassa mehussaan pitäisi nähdä myös silmää miellyttää. Ennen säilytystä kirsikat on lajiteltava huolellisesti, matoiset, kypsymättömät tai pilaantuneet hedelmät, kaikki oksat ja lehdet on poistettava. Valmistukseen valitut kirsikat on pestävä erittäin huolellisesti, jotta ne eivät vaurioidu, muuten ne vapauttavat mehunsa etuajassa.

Nyt luista. Tämä toiminta vaatii kärsivällisyyttä ja aikaa, mutta jos otat muut perheenjäsenet mukaan tähän, työ sujuu nopeammin ja hauskemmin. Loppujen lopuksi kaikki rakastavat kirsikkapiirakkaa talvella. Vaihtoehtoja luun poistamiseen on enemmän kuin tarpeeksi. Jotkut aseistautuvat erityisillä laitteilla, toiset käyttävät neulaa vanhanaikaisesti tai yksinkertaisesti vetävät luut ulos käsillään. Pääasia, että massa pysyy mahdollisimman ehjänä.

Päätitkö jättää kirsikoita kivellisiksi? Vielä helpompaa. Sitten sinun tehtäväsi on lajitella se huolellisesti, pestä ja aloittaa sen valmistelu. Tällaiset marjat näyttävät epäilemättä kauniilta, mutta älä unohda, että niitä ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin. 8-10 kuukauden kuluttua siementen sisältämä aine alkaa muuttua syaanivetyhapoksi - vaaralliseksi myrkkyksi, joka voidaan helposti myrkyttää. Joten on suositeltavaa käyttää valmisteet ennen tätä aikaa muuntamalla ne esimerkiksi aromaattisiksi hilloksiksi.

Valmistaaksesi kirsikoita omassa mehussaan, ota pienet lasipurkit - 0,5 l tai 1 l - tämä on erittäin kätevää: avaat sen ja käytät sitä heti aiottuun tarkoitukseen. Ennen kuin laitat kirsikoita varastoon, pese ja steriloi purkit tavalliseen tapaan. Käytä kaikentyyppisissä kirsikkasäilykkeissä lakattua peltiä, alumiinipurkkia ja jos kierrepurkkeja, niin metallisia kierrekorkkeja. Tällaiset kannet ovat vähemmän herkkiä hapettumiselle.

Muutama sana säilytyksestä. Kirsikat omassa mehussaan tuntuvat hyvältä huoneenlämmössä, mutta purkit tulee säilyttää puolipimeässä tai pimeässä, sillä kirsikat voivat muuttaa väriä valossa. Järjestä siis arvokkaat valmistelut toistaiseksi viihtyisissä ruokakomeroissa. Anna heidän odottaa parasta hetkeään siellä.

Ja nyt, aseistettuna yksinkertaisten mutta tärkeiden vinkkiemme avulla, valitse makusi mukainen resepti, kuten sanotaan, ajoissa.

Luonnolliset kirsikat omassa mehussaan kivetyksineen

Ainesosat:
kirsikat - haluttu määrä.

Valmistautuminen:
Lajittele kirsikat, huuhtele ne perusteellisesti juoksevan veden alla, anna veden valua, laita valmisteltuihin steriloituihin purkkeihin yläosaan ja täytä kiehuvalla vedellä. Peitä täytetyt purkit kannella ja steriloi: 0,5 litran purkit - 15 minuuttia, 1 litran purkit - 20 minuuttia. Steriloinnin aikana kirsikat asettuvat, joten sinun on täytettävä purkit säännöllisesti lisäämällä niihin tarvittava määrä marjoja. Steriloinnin jälkeen kierrä purkit rullalle, käännä ne ylösalaisin ja jätä ne sellaiseksi, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Kirsikat kivet omassa mehussaan sokerin kanssa (menetelmä nro 1)

Ainesosat:
kirsikat - määrä oman harkintasi mukaan,
sokeria.

Valmistautuminen:
Lajittele kirsikat ja poista pilaantuneet marjat. Poista siemenet noin kolmanneksesta säilöntään valituista marjoista, jauha massa lihamyllyssä ja purista mehu pois. Lisää siihen sokeria nopeudella: 1 litraa mehua kohti - 300 g sokeria ja kiehauta. Anna mehun kiehua hetki, kunnes sokeri on liuennut hyvin. Laita loput kirsikat puhtaisiin steriloituihin purkkeihin, kaada kuuma kirsikkamehu marjojen päälle ja steriloi: 0,5 litran purkit - 20 minuuttia, 1 litran purkit - 25 minuuttia 100 ºC lämpötilassa. Rullaa sitten purkit ylösalaisin, peitä jotain päälle ja anna jäähtyä täysin.

Kirsikat kivet omassa mehussaan sokerin kanssa (menetelmä nro 2)

Ainesosat:
kirsikat - haluttu määrä,
sokeria.

Valmistautuminen:
Aseta säilytykseen valitut valmistetut kirsikat tiiviisti puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin kaatamalla 1-2 ruokalusikallista 2 cm välein. sokeria ja ravista purkkeja säännöllisesti, jotta marjat jakautuvat tasaisesti. Täytä jokaisen purkin päälle myös pari ruokalusikallista sokeria. Peitä täytetyt purkit kannella ja laita ne kattilaan, jossa on vettä. Steriloi 100 ºC:n lämpötilassa: 0,5 % litran purkit - 15 minuuttia, 1 litran purkit - 20 minuuttia. Poista sitten kirsikkapurkit varovasti pannulta, rullaa kannet ylös, käännä, kääri ja anna jäähtyä kokonaan.

Kivettömiä kirsikoita omassa mehussaan sokerin kanssa (menetelmä nro 1)

Ainesosat:
1 kg kirsikoita,
300 g sokeria.

Valmistautuminen:
Lajittele kirsikat. Pese ne huolellisesti, painamatta liian voimakkaasti ja poista siemenet. Laita valmistettu massa kattilaan, lisää sokeri, kiehauta, poista lämmöltä ja pakkaa puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin, kääri kannet rullalle.

Kivettömiä kirsikoita omassa mehussaan sokerin kanssa (menetelmä nro 2)

Ainesosat:
kirsikka,
sokeri - 1 kuppi. jokaista marjakiloa kohden.

Valmistautuminen:
Lajittele kerätyt hedelmät, poista siemenet ja ripottele kirsikkamassaa valmistettuun emalikulhoon sokerilla 1 kupillisen nopeudella. sokeria 1 kg kirsikoita kohti. Anna marjojen olla tässä muodossa 12 tuntia, jotta ne imeytyvät sokeriin ja vapauttavat tarvittavan määrän mehua. Laita sitten pannu kirsikoiden kanssa tuleen ja anna kiehua. Laita marjat steriloituihin purkkeihin, kaada joukkoon kypsennyksen aikana vapautunut mehu ja peitä heti keitetyillä kansilla. Käännä purkit ylösalaisin, kääri ne ja anna jäähtyä. Kun ne ovat täysin jäähtyneet, säilytä työkappale pimeässä paikassa.

Kivettömiä kirsikoita omassa mehussaan ilman sokeria

Ainesosat:
suuria, kypsiä kirsikoita - niin monta kuin voit syödä.

Valmistautuminen:
Lajittele kirsikat, peitä valitut marjat kylmällä vedellä ja jätä 1 tunti. Poista sitten siemenet marjoista ja laita hedelmäliha kattilaan. Aseta seuraavaksi siemenetttömät hedelmät steriloituihin purkkeihin, täytä ne kattilaan jääneellä mehulla ja aseta täytetyt purkit steriloitumaan seuraavasti. Peitä ison kattilan pohja paksulla kankaalla, laita purkit päälle, kaada pannulle niin paljon kylmää vettä, ettei se yletä kaulaan 2 cm. Aseta pannu ja purkit kaasulle ja steriloi: 0,5 litran purkit - 15 minuuttia, 1 litran purkit - 20 minuuttia veden kiehumishetkestä. Steriloinnin jälkeen poista purkit varovasti pannulta, sulje tiiviisti keitetyillä kansilla, kääri ja anna jäähtyä täysin.

"Jumala kirsikka" omassa mehussaan leivonnaisiin ja kakkuihin

Ainesosat:
1 kg kirsikoita,
700 g sokeria,
300 ml vettä,
200 ml vodkaa tai konjakkia.

Valmistautuminen:
Pese valitut kypsät ja suuret kirsikat huolellisesti ja ravista vesi pois. Lisää sokeri veteen ja kiehauta miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Laita kirsikat kiehuvaan sokerisiirappiin ja keitä 10 minuuttia kuorimalla ajoittain pois muodostuva vaahto. Poista sitten kirsikat siirapista, laita ne puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin ja lisää vodka tai konjakki kuumaan siirappiin ja sekoita hyvin. Kaada saatu liuos kirsikoiden päälle, rullaa välittömästi steriloiduilla kansilla varustetut purkit, käännä ne ylösalaisin ja anna, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Säilytä tämä valmiste viileässä, pimeässä paikassa.

Kirsikat omassa mehussaan hidaskeittimessä

Ainesosat:
1 kg kirsikoita,
1 pino Sahara.

Valmistautuminen:
Lajittele kirsikat, pese ne, kuivaa hieman, laita ne monitoimikeitin kulhoon, lisää sokeri ja anna olla 4 tuntia, jotta mehu vapautuu. Kytke "Höyry"-tila päälle 20 minuutiksi, jotta sokeri liukenee, ja aseta sitten "Stew"-tilaksi 60 minuuttia. Jos monikeittimessä on kypsennystila, kytke se ensin päälle 30 minuutiksi ja vaihda sitten monikeitin 1 tunniksi "Haudutus"-tilaan. Laita valmiit kirsikat esisteriloituihin purkkeihin ja sulje ne keitetyillä kansilla.

Valmistetut kirsikat omassa mehussaan auttavat sinua pysymään unenomaisessa kirsikkatunnelmassa koko talven ja ylläpitämään optimismia täyttäen väsyneen kehosi maukkailla ja terveellisillä vitamiineilla.

Mukavia valmisteluja!

Larisa Shuftaykina

Kirsikan hedelmät sisältävät valtavan määrän makro- ja hivenaineita, happoja ja vitamiineja, joita ihmiskeho tarvitsee päivittäin. Näitä ovat sinkki, jodi, rauta, mangaani ja muut;

Makroelementit: kalium, fosfori, kalsium, magnesium;

Hapot: omena-, sitruuna-, salisyyli- ja meripihkahappo, foolihappo;

Vitamiinit: C, B1, E, A, PP, B2.

Se sisältää lueteltujen aineiden lisäksi: sokeria, tanniineja, entsyymejä, typpipitoisia aineita ja antosyaaneja. Ne eivät myöskään ole merkityksettömiä. Kirsikat ovat erinomainen ennaltaehkäisevä toimenpide useille sairauksille sekä erinomainen ruokavaliotuote.

Marinoidut kirsikat - kotitekoisia reseptejä

Kirsikoita voi kuluttaa tuoreena, hillokkeena tai marinoituna. Ja tänään Homemade Preparations tarjoaa sinulle useita reseptejä marinoitujen kirsikoiden valmistamiseksi.

• Marinoidut kirsikat - resepti nro 1

Vesi - yksi litra;

Sokeri - seitsemänsataa grammaa;

Etikka - kolme neljäsosaa lasista;

Kaneli - kolme - viisi grammaa;

Makeat herneet - seitsemän kappaletta.

Valmistautuminen:

Sokeri tulee liuottaa lämpimään veteen. Aseta sitten astia liuoksella ja kiehauta. Lisää tämän jälkeen loput ainekset, sekoita kaikki ja poista lämmöltä.

Kirsikat tulee ensin pestä ja laittaa purkkeihin. Kuuma marinadi kaadetaan purkkeihin kirsikoiden kanssa, sitten purkit sisällöineen steriloidaan viiden minuutin ajan ja suljetaan.

• Marinoidut kirsikat - vaihtoehto nro 2

Vesi - yksi litra;

Sokeri - seitsemänsataaviisikymmentä grammaa;

Neilikka - kaksi kappaletta jokaisessa purkissa;

Kaneli - pieni pala jokaisessa purkissa;

Etikka - seitsemänsataaviisikymmentä grammaa.

Valmistautuminen:

Varret poistetaan ensin, kirsikat pestään ja laitetaan purkkeihin. Lisätään neilikka ja kaneli. Valmista marinadi vedestä, sokerista ja etikasta ja kaada purkkeihin. Steriloi purkkeja sisällön kanssa kymmenen minuuttia ja sulje sitten.

• Marinoidut kirsikat – vaihtoehto nro 3

Vesi - yksi litra;

Sokeri - neljäsataa grammaa;

Etikka - neljäsosa lasia;

Makeat herneet - viisi kappaletta;

Kaneli - pala;

Neilikka - kaksi kappaletta;

Anis - muutama siemen.

Valmistautuminen:

Kirsikat ensin pestään, kuivataan ja laitetaan steriloituihin purkkeihin.

Kaikista aineksista valmistetaan marinadi. Kaikki ainekset sekoitetaan kerralla, paitsi etikka. Kuumenna liuos kiehuvaksi, lisää etikka, keitä useita minuutteja ja poista lämmöltä. Marinadi suodatetaan ja kaadetaan purkkeihin. Pankit sulkeutuvat.

Jotta marinoidut kirsikat olisivat maukkaampia, on parasta käyttää neilikkaa kukinnoissa ja kokonaista kanelia.

Voit käyttää sitä marinadin valmistuksessa - kirsikoista tulee ikään kuin ne olisivat omassa mehussaan.

Kirsikat – yksi yleisimmistä, maukkaimmista ja terveellisistä marjoista puutarhoissamme. Talven valmistelut eivät ole täydellisiä ilman niitä. Useimmat reseptit kirsikoiden säilyttämiseksi talvella ovat perheen reseptejä, ja ne siirretään sukupolvelta toiselle. Mutta ehkä joku löytää jotain uutta kirsikoiden sadonkorjuussa. On olemassa useita tapoja varastoida kirsikoita talveksi: kokonaispakastus, "vitamiini", kuivaus, kuivaus, sokeroidut hedelmät. Ja tietysti säilyke - mehu, hillokkeet, säilykkeet, hillot, marmeladi.

Tiesitkö? Kirsikoiden kotimaa on Välimeri. Venäjällä kotimaiset kirsikat ovat olleet tunnettuja 1100-luvulta lähtien, ja ne saivat melkein heti tunnustuksen ja niitä alettiin istuttaa kokonaisiin puutarhoihin.

Kirsikkahedelmien edut ja haitat

Kirsikat ovat välttämättömiä suorituskyvyn ja vastustuskyvyn parantamiseksi. Marjat ovat erinomainen hyvin imeytyvien vitamiinien, kivennäisaineiden, orgaanisten happojen ja fruktoosin lähde. Sen sisältämät kuidut, tanniinit, inositoli, kumariini, melatoniini, pektiini ja antosyaanit normalisoivat aineenvaihduntaa ja ruoansulatuskanavan, hermoston, sydän- ja verisuonijärjestelmän sekä tuki- ja liikuntaelimistön toimintaa. Lisäksi niillä on positiivinen vaikutus muistiin ja aivojen toimintaan.

Kirsikoiden hyödyllisiä ominaisuuksia käytetään epilepsian, diabeteksen, anemian, angina pectoriksen, verenpainetaudin, ateroskleroosin, Alzheimerin taudin, niveltulehduksen ja unettomuuden hoidossa. Ja myös vilustumiseen - kuumetta alentavana, yskänlääkkeenä ja rauhoittavana aineena. Kirsikat ovat pitkään olleet kuuluisia "virkistäviä marjoja", jotka estävät ikääntymistä ja edistävät kehon nuorentumista. Niiden antioksidanttiset ja antimikrobiset vaikutukset on todistettu.

Tiesitkö? Kirsikkamarjat sisältävät A-, C-, E-, PP-, H-vitamiineja, B-vitamiiniryhmää, kalsiumia, rautaa, kuparia, rikkiä, molybdeeniä, mangaania, kromia, fluoria, natriumia, sinkkiä, jodia, kobolttia, booria, fosforia, rubidiumia, magnesiumia , vanadiini.

Kirsikoiden kulutuksella on joitain rajoituksia. Syö marjoja varoen korkean happamuuden, mahahaavan, pohjukaissuolihaavan, gastriitin, maha-suolitulehduksen ja joidenkin kroonisten suolisto- ja keuhkosairauksien yhteydessä. Yleensä terveen ihmisen likimääräinen kirsikoiden normi päivässä on 400-450 g tuoreita marjoja. Ja jos kausi on ohi, niin esivalmistettuja hedelmiä.

Tärkeä! Kalojen valmistukseen käytetään vain kypsiä, huolellisesti lajiteltuja kokonaisia ​​marjoja, joissa ei ole sairauden merkkejä.

Erilaiset talvikirsikkareseptit ovat erittäin suosittuja.

Kuinka kuivata kirsikoita

Kuivaus on vanhin ja todistettu tapa säilyttää kirsikoita talveksi. Kirsikoiden kuivaaminen auringossa kestää noin 6-8 päivää. Kerätyt marjat (voivat pestä tai ei) asetetaan valmisteltavalle pinnalle ja tasoitetaan niin, että niiden välillä on pieniä etäisyyksiä. Kirsikoiden säiliö jätetään osittain varjoon ulkona aurinkoisella, kuumalla säällä. Ajoittain marjoja on heiluttava ja käännettävä huolellisesti. Kuivaa sähkökuivausrummussa tai uunissa.

Jos sinulla on erityinen sähköinen kuivausrumpu marjoille ja hedelmille, ohjeissa tulee ilmoittaa parametrit ja lopputuotteen valmistusprosessi, noudata sitten ohjeita. Jos marjat kuivataan uunissa, pese ja kuivaa ne pyyhkeellä. Peitä uunipelti pergamentilla, kaada kirsikat yhteen kerrokseen ja laita uuniin. Mutta uunin luukku ei ole kokonaan kiinni, sen on oltava hieman auki. Kuivauslämpötila ensimmäiset 1,5-2 tuntia on 55-65 °C, sitten 30-45 °C.

SISÄÄN Kypsennysaika voi vaihdella, joten sormella painaminen marjalle on ohje: jos mehua ei tule ulos, kirsikka on valmis. Ne myös kuivaavat kivettömiä kirsikoita, vain ennen kuivaamista ne antavat mehun valua ja pyyhitään sitten marjat lautasliinalla tai pyyhkeellä. Valmiit marjat säilytetään pienissä pellava- tai paperipusseissa huoneenlämmössä. Kuivattujen kirsikoiden säilyttäminen korkeassa kosteudessa ei ole sallittua - muuten hedelmät homehtuvat ja pilaantuvat.

Kuivattu kirsikka Reseptit

Monet kotiäidit käyttävät menestyksekkäästi talven kuivaamisesta valmistettuja kirsikkavalmisteita.

Menetelmä 1. Marjoista poistetaan siemenet ja kirsikat keitetään siirapissa - 1 litra vettä 700-800 g sokeria kohden. Sitten marjat otetaan pois ja siirapin annetaan valua kokonaan ja pyyhitään sitten lautasliinalla. Kuivaa uunissa tai kaapissa 40-45 °C:n lämpötilassa, kunnes se on valmis. Valmius määritetään painamalla marjoja - kosteutta ei saa vapautua.

Menetelmä 2. Kivettömiä kirsikoita peitetään sokerilla - 1 kg - 500 g. Anna seistä vuorokausi ja valuta mehu. Marjat kaadetaan valmistetulla siirapilla - 350 ml vettä 350 g sokeria kohti. Kuumenna melkein kiehuvaksi - lämpötilaan 90-95 ° C ja pidä 4-5 minuuttia. Seuraavaksi kirsikat poistetaan ja annetaan valua kokonaan. Kuivaa seuraavaksi kuten ensimmäisessä menetelmässä.

Tärkeä! Kuivattujen ja kuivattujen kirsikoiden tulee olla kiinteitä ja elastisia kosketettaessa, mutta niissä ei saa olla märkiä alueita, joissa hedelmäliha ja mehu vapautuvat..

Kirsikoiden pakastamisen ominaisuudet, kirsikoiden säilyttäminen talveksi

Jos sinulla on suuri pakastin tai vielä parempi, pakastin, käytä tapoja jäädyttää kirsikat talveksi. Pakastuksen tärkein etu on kaikkien marjojen mikro-, makro- ja vitamiinien lähes täydellinen säilyminen. Voit pakastaa kirsikoita irtotavarana - eli huuhtele ne ja laita muoviastiaan, pussiin, lasiin (kannen kanssa) ja laita pakastimeen. Tai voit pakastaa marjat yksitellen ja täyttää ne sitten pakasteastiaan. Tätä varten pestyt kirsikat asetetaan tarjottimelle ja asetetaan pakastimeen; kun marjat jäätyvät, ne kaadetaan astioihin jne. - toista useita kertoja.

Tiesitkö? Erikseen pakastettuna marjat eivät tartu yhteen sulatettuna, eivät hajoa ja ovat näyttävämmät.

Jos haluat jäädyttää kirsikoita kivet poistettuina, ota hedelmäliha, laita se astiaan ja täytä kirsikkamehulla reunoja myöten. Valmista mehu ottamalla kivettömiä kirsikoita ja sokeria suhteessa 1:1. Marjat peitetään sokerilla ja purettu mehu kaadetaan astiaan. "Vitamiini" on vielä helpompaa pakastaa - kivettömät kirsikat kierretään tai murskataan tehosekoittimessa, jossa on lisättyä sokeria 1:1, astiat täytetään ja laitetaan pakastimeen. Siementtömät pakastemarjat sopivat hyvin leivontaan, nyytiin, hyytelön valmistukseen, muihin jälkiruokiin ja tietysti tuoreeseen kulutukseen sulatuksen jälkeen.

Tärkeä! Valitse pakastamiseen tarvittavan tilavuuden astiat - jo sulatetut kirsikat tulee käyttää välittömästi. Sitä ei säilytetä eikä pakasta uudelleen!

Kirsikoiden säilöntä

Reseptejä on paljon, annamme vain muutaman - melko yksinkertaisia.

• Hyytelö– lisää siemenettömiin marjoihin hieman vettä ja höyrytä kannen alla 5-6 minuuttia. Soseuta sitten tasaiseksi ja lisää hedelmämehu (yleensä omena, mutta myös muu mehu on mahdollista) ja sokeri. Noin 1 kg marjoja - 230-250 g mehua ja 450-500 g sokeria. Keitä paksuksi ja kaada purkkeihin.
• Hillo– pestyt kirsikat pistetään neulalla (vartaalla, hammastikulla) ja kaadetaan siirapilla. Siirapille - 200 ml vettä ja 500 g sokeria 1 kg marjoja kohti. Anna vaikuttaa 5-6 tuntia. Sen jälkeen erotettu mehu valutetaan ja siihen kaadetaan vielä 450-500 g sokeria 200 g nestettä kohden ja keitetään erikseen 15 minuuttia. Sitten kirsikat kaadetaan siihen, pidetään vielä 4-5 tuntia, keitetään sitten pehmeiksi ja suljetaan purkkeihin.
• Kompotti– Sokeri lisätään siemenettömiin marjoihin. Annostus – 1 kg/400 g Laita tuleen koko ajan sekoittaen, lämmitä 85-90 °C:seen, anna vaikuttaa 5-7 minuuttia ja täytä heti purkit ja rullaa.

Tai soseutetut kirsikat sokerilla - maukkaita ja terveellisiä, koska marjojen hyödylliset ominaisuudet eivät melkein häviä, varsinkin jos käytät ei-metallisia ruokailuvälineitä ruoanlaitossa. Jauhamiseen voit käyttää lihamyllyä tai tehosekoitinta siivilän läpi - se on hankalaa ja aikaa vievää. Kirsikat sokerissa pikaresepti. Siementtömät marjat kierretään ja peitetään sokerilla - 1:2, sekoitetaan hyvin. Anna hautua 1 tunti. Sekoita sitten uudelleen perusteellisesti, laita steriloituihin purkkeihin asti, murskaa päälle 0,5-1 rkl. l. sokeria ja peitä nylonkannet. Säilytä jääkaapissa, kellarissa, kellarissa.

Ota litraa vettä varten yksi lusikka suolaa, puolitoista lusikallista sokeria, lisää etikkaesanssi hyvin varovasti, puoli teelusikallista kerrallaan, saattamalla se haluttuun pitoisuuteen - etikan pitäisi tuntua. Kaikkiin purkkeihin kului kaksi ja puoli teelusikallista etikkaesanssia. No, mausteet - mustapippuri, maustepippuri, neilikka, kardemumma ja kaneli. Lisää kaikki mausteet makusi mukaan tai käytä tätä kuvaa oppaana.

Koska kun on kesä, kun on grillikausi, ei ole lihan ja viinin kiinnostavampaa alkupalaa kuin tämä kirsikka!

Säilykekirsikat - lisuke lihan kanssa: stalic

Marinoidut kirsikat lihaksi

Blogi on sellainen asia, että sinun ei tarvitse vain pysyä ajan tasalla, vaan olla hieman edellä. Varsinkin jos kyseessä on kulinaarinen resurssi. Esimerkiksi jouluhanhi tulisi leipoa kaikkien nähtäväksi paljon aikaisemmin kuin itse loma - jotta kotiäidillä on aikaa lukea resepti, ostaa kaikki tarvitsemansa, tehdä omat säädöt ja valmistaa ylellinen illallinen.

Ja jos samaa hanhia on saatavilla lähes ympäri vuoden, niin kausituotteilla on tiukasti määritelty aika, jolloin niitä löytyy toreilta tai puutarhapenkeistä.

Siksi täällä joko kulinaarisen "kirjoittajan" on oltava ensimmäinen liedellä ja lykkäämättä lajitella valokuvat ja kirjoittaa, kirjoittaa, kirjoittaa, jotta se on merkityksellistä! Tai sitten pitää olla ovela.

Seuraan toista polkua - minulla on todella pula ajasta, ja on epätodennäköistä, että mikään voi voittaa laiskuuden, lisäksi kaikki riippuu suuresti henkilökohtaisesta mielialasta ja halusta.

Temppu on siinä, että melkein kaikki kotitekoisten valmisteiden ja hillojen sesonkireseptini ovat vuoden takaa))

Nuo. kyllä ​​esim. keitän hilloa, otan kuvia, mutta tämä tapahtuu yleensä kauden puolivälissä, kun kaikki "kesää purkeissa" kokkaamaan halunnut on jo löytänyt reseptinsä ja tehnyt hillon ja postannut mansikkahilloa koskevan merkinnän kun he myyvät sitä torilla jo viimeiset jäännökset, vain typerää. Siksi kuvissa ja muistiinpanoissa oleva materiaali lähetetään jonotuslistalle ensi vuoteen asti.

Mutta sitten minulla on kaikki melkein valmis, laita sanat lauseiksi))

Tällä lähestymistavalla on toinen kiistaton etu - pitkällä aikavälillä voin arvioida, kuinka kauan tuotetta voidaan säilyttää purkeissa, kuinka väri ja maku muuttuvat, ja maistajien kontrolliryhmä laajenee merkittävästi)))

Sanon vain, että tämän päivän resepti on myös viimevuotinen; emme ole vielä muuttaneet maalaistaloon, mutta olimme jo pakkaamassa laatikoita. Joten purkkini selvisivät liikkumisesta ja vaeltelusta jääkaapeissa, kellareissa ja huoneenlämpöisissä olosuhteissa.

Sanon heti, että pääainesosa on kirsikat. Jostain syystä kulttuurissamme Siperian alueella he kutsuvat sitä jatkuvasti "kirsikkaksi" tai "kirsikkaksi varressa". Tämä johtuu siitä, että tällainen puu ei kasva kovin hyvin leveysasteillamme, se on oikukas, saavuttaa harvoin 2,5 metrin korkeuden, ja tavallista kirsikkaamme kutsutaan huopakirsikaksi - matalakasvuinen pensas, jossa on vetinen ja myös maukas. marja, mutta ei samaa väriä kuin sinun, ei aitoa kirsikkamakua.

Ja resepti tietysti!

Lajittelemme kirsikat, poistamme varret ja lehdet ja jätämme kivet - ne sisältävät kaiken kirsikan maun ja aromin!

Jos marjat ovat likaisia, huuhtele ne huolellisesti kylmällä vedellä ja kuivaa ne pyyhkeellä.

Sitten laitamme sen steriloituihin purkkeihin ja täytä se yläosaan. On parempi ottaa pienet purkit - hillosta tai oliiveista - ei ole häpeä laittaa niitä pöydälle ja tilavuus on pieni.

Kaada päälle kiehuvaa vettä ja muutaman sekunnin kuluttua kaada vesi erilliseen astiaan.

Ensinnäkin näin tapahtuu ensisijainen lämpökäsittely ja mahdollisen roskan ja lian poisto, ja toiseksi näin saadaan selville tarvittavan marinadimäärän tilavuus.

Laskemme tarvittavan määrän vettä - sen pitäisi olla 1,5 kertaa enemmän kuin valutettu neste, koska... suolaliuos alkaa imeytyä kirsikoihin raivokkaalla voimalla.

Päällä 1 litra vettä edellytetään:

• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 2 rkl sokeria
• 2-3 kpl mustapippuria
• 2-3 hernettä maustepippuria
• 1 neilikka
• useita kardemumman siemeniä
• kanelinpalat maun mukaan
• etikkaesanssi maun mukaan

Keitä suolavesi ilman etikkaa - suolan ja sokerin jyvien tulee liueta kokonaan ja neste tulee kiehua.

Kaada suolaliuos purkkeihin ja kaada etikkaesanssi - etikan pitäisi maistua hyvältä, mutta tämä on makuasia. Esimerkiksi kaadoin teelusikallisen esanssia 300 ml:n purkkiin.

Suljemme purkit kiehuvalla vedellä poltetuilla kansilla, käännämme ne ylösalaisin, käärimme ne peittoon ja jäähdytämme kokonaan.

Kuten jo sanoin, säilytin näitä purkkeja jääkaapissa, viileässä kellarissa ja huoneenlämmössä 20-25 astetta. Vuoden kuluttua minulla on vielä pari purkkia jäljellä, ja yksi on ollut pitkään auki jääkaapissa - ajan myötä vain väri rikastuu, mutta maku ei muutu - kohtalaisen makeita, happamia ja aromaattisia kirsikoita erittäin voimakas mausteiden tuoksu.

Kuten odotinkin, marinoitu kirsikka lihaan osoittautui aivan täydelliseksi, olipa kyseessä sitten naudanlihapalat paistinpannusta, grillattuja lampaan kylkiluita tai grillin mureinta porsaan shashlikkiä. Se ei jotenkin onnistunut kalan ja kanan kanssa - halusin silti sitruunaa kalaan ja kermaista kastiketta kanaan.

Kirsikat ovat näyttäneet itsensä hyvin kasvissalaateissa - sekä kirsikat että marinadi sopivat mainiosti tavalliseenkin valkokaaliin voin kera.

Käytännössä, kuten kävi ilmi, kontrollifokusryhmä jakaantui jyrkästi kahteen leiriin - jotkut olivat hulluina itse marjoihin, kun taas toiset rakastuivat marinaadiin - jopa ajatus syntyi valmistaa lisää nestettä kannuun kaadettavaksi ja laita pöydälle oliiviöljyn viereen

Maassamme tällaisten kirsikoiden purkki on oikeutetusti ylpeä paikka juhlapöydällä oliivien ja kotitekoisten suolakurkkujen, kurkkujen ja tomaattien lautasen vieressä, erittäin monipuolinen ja maukas!

Ja sen pienoiskoko mahdollistaa tällaisen purkin esittämisen lahjaksi tai matkamuistoksi erityisen rakkaille vieraille!

Ja kausi! Kirsikkakausi on aivan nurkan takana! Älä missaa!

Marinoidut kirsikat lihaksi - Pandan talo

LiveInternet LiveInternet

— Hae päiväkirjan perusteella

— Tilaus sähköpostilla

— Säännölliset lukijat

— yhteisöt

— Tilastot

Suolattu kirsikka.

Kiinalaiset leikkaavat tomaatit, ripottelevat päälle sokeria ja syövät niitä pilkaten vihannesten, hedelmien ja marjojen jakamista makeisiin ja lihaan sopiviin.

Itse asiassa, kuka päätti, minkä kanssa sinun pitäisi juoda teetä ja mitä sinun pitäisi syödä sadalla grammalla?

Oletko kokeillut upottaa suolakurkkua hunajaan ja syödä sitä? Oletko kokeillut sitä?

No, sitten sinun on aika juoda lasillinen viiniä ja pala paistettua lihaa suolakirsikalla!

Ainesosat

• Kirsikat - säilykettä varten tarvittava määrä
• SUOLAVEDELLE: Vesi - 1 l
• Suola - 1 rkl
• Sokeri - 1,5 rkl
• Etikkaesanssi - maun mukaan
• MAUSTEET: Mustapippuria, maustepippuria, neilikkaa, kardemummaa ja kaneli - määrä kuvassa

Ruoanlaittovaiheet:

Lajittele kirsikat, pese ja poista sitten varret. Laita kirsikat steriloituihin purkkeihin.

Kaada kirsikoiden päälle kiehuvaa vettä ja valuta se, mutta kaada kuumaa vettä ei viemäriin, vaan astiaan, josta voit määrittää, kuinka paljon kiehuvaa vettä kului peittämään kirsikat kaikissa purkeissa. Eli kirsikoiden ensisijaisen lämpökäsittelyn lisäksi saat selville myös kuinka paljon vapaata tilaa purkeissa on.

Ota puolitoista kertaa enemmän vettä kuin purkeista kerättiin ja keitä suolavesi. Tosiasia on, että osa suolavedestä tunkeutuu kirsikoihin melkein välittömästi ja siksi suolavettä kuluu noin puolitoista kertaa enemmän kuin makeaa vettä, joka riitti peittämään kirsikat purkeissa.

Ota litraa vettä varten yksi lusikka suolaa, puolitoista lusikallista sokeria, lisää etikkaesanssi hyvin varovasti, puoli teelusikallista kerrallaan, saattamalla se haluttuun pitoisuuteen - etikan pitäisi tuntua. Käytimme kaikkiin purkkeihin kaksi ja puoli teelusikallista etikkaesanssia. No, mausteet - mustapippuri, maustepippuri, neilikka, kardemumma ja kaneli. Lisää kaikki mausteet makusi mukaan tai käytä tätä kuvaa oppaana.

Jotkut myyjät välittävät toista maustetta, kassiaa, joka on ulkonäöltään ja tuoksultaan hyvin samanlainen kuin kanelin. Minulla oli aina ennakkoluuloja kanelia kohtaan, mikä katosi, kun kokeilin oikeaa kanelia.

Kyllä, aito kaneli on kalliimpaa kuin cassia; sitä myydään pienissä putkissa, jotka asetetaan yksittäisiin koeputkiin. Aromiero on sama kuin luonnollisen vaniljan ja vanilliinin välillä.

Kaada valmis suolaliuos purkkeihin ja laita suhteellinen määrä mausteita - anna niiden jäädä purkkiin.

Sulje purkki steriloiduilla kansilla, käännä purkit ylösalaisin ja peitä peitolla tai huovalla. Kun purkit ovat jäähtyneet, laita ne ruokakomeroon.

Mutta suosittelen olemaan sulkematta yhtä purkkia, vaan säilyttämään sen jääkaapissa.

Koska ei ole lihan ja viinin alkuruokaa kiinnostavampaa kuin tämä kirsikka!

Muuten! Kirsikkauutetta voidaan käyttää ripottelemaan lihaa shish kebabia grillattaessa.

Suolattu kirsikka

Marinoidut kirsikat - resepti

Kesällä, kun hedelmiä ja marjoja on paljon, kannattaa niitä syödä mahdollisimman tuoreena, sillä ne ovat erinomainen vitamiinien ja hivenaineiden lähde. Mutta voit myös tehdä niistä erinomaisia ​​aihioita. Jotkut niistä sopivat makeiden ruokien lisäkkeeksi, kun taas toiset sopivat lihakastikkeeksi. Nyt kerromme sinulle, kuinka valmistaa marinoituja kirsikoita.

Marinoituja kirsikoita

• kypsät kirsikat - 1 kg;
• sokeri - 100 g;
• jälkiruoka punaviini - 200 ml;
• vanilja - 2 paloja;
• yhden appelsiinin kuori;
• kaneli - 1 tikku;
• neilikka (nuppu) - 1 kpl;
• tuoreet mintunlehdet - 4 kpl;
• muskottipähkinä - maun mukaan;
• vesi - 250 ml.

Leikkaa vaniljatanko pituussuunnassa puoliksi. Kaavimme siemenet kattilaan, kaada vesi, lisää itse palot, hienonnettu appelsiinin kuori ja loput mausteet sokerilla. Kiehauta kaikki miedolla lämmöllä. Laske sitten lämpö minimiin ja keitä kannen alla noin 10 minuuttia. Anna hautua vielä 10 minuuttia. Poista kirsikoista kivet, laita marjat siirappiin, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. lämpöä. Ota sitten kattila pois lämmöltä ja kaada joukkoon viini. Anna kirsikoiden jäähtyä ja anna hyytyä jääkaapissa 6 tuntia Tarjoile jäähtyneenä siirapin kanssa.

Kuinka tehdä marinoituja kirsikoita?

• kirsikka - 1 kg;
• vesi - 500 ml;
• etikka - 1,5 rkl. lusikat;
• sokeri - 1 tl;
• suola - 1/4 tl;
• neilikkasilmut - 2 kpl;
• kirsikan lehti - 1 kpl;
• kaneli - 3 g;
• piparjuuri - 5 g;
• jauhettu korianteri - 0,5 tl;
• sinapinsiemenet - 0,5 tl;
• vodka - 2 rkl. lusikat.

Laimennamme suolaa, sokeria ja etikkaa veteen. Keitämme liuoksen ja jäähdytämme sen sitten noin huoneenlämpötilaan, kaada vodka tuloksena olevaan marinaadiin. Pese kirsikat ja poista kivet. Laita marjat purkkiin ravistaen niitä niin, että ne ovat tiivistyneet, mutta eivät rypistyneet. Lisää mausteet ja kaada valmis marinadi kaiken päälle. Suljemme purkin ja laitamme sen kylmään marinoitumaan 5 tunniksi.

Omassa mehussaan peitattuja kirsikoita

Täytä purkit pestyillä marjoilla. Valmista marinadi: kuumenna vesi, liuota siihen sokeri, lisää kirsikkamehu, kiehauta, kaada etikkaa. Litran purkkiin tarvitset 5 kynää neilikkaa, pala kanelia ja 7 palaa maustepippuria. Kaada kuuma marinadi marjojen päälle ja steriloi litrapurkkeja 7 minuuttia ja kääri ne sitten rullalle.

Marinoidut kirsikat - resepti

Marinoidut kirsikat talveksi - reseptejä kotiin

Kirsikat ovat mehukas marja, jolla on ainutlaatuinen makea-hapan maku, joka voidaan säilyttää purkittamalla talveksi. Kirsikoita voi kääriä hilloksi, hilloksi, mausteiseksi lisukkeeksi liha-, kala- tai kasvisruokiin tai marinoituja kirsikoita talveksi. Ainutlaatuisen maun ja aromin lisäksi kirsikat sisältävät C-vitamiinia ja muita hyödyllisiä aineita, jotka auttavat talven vitamiinin puutteessa (vitamiinipuutos).

Marinoituja kirsikoita talveksi

Säilykekirsikat sopivat erittäin hyvin lihan ja kalan kanssa lisukkeena. Sen makea ja hapan maku yhdessä mausteiden yhdistelmän kanssa luo erittäin miellyttävän aromin, joka miellyttää jokaista gourmetia. Mausteiden takia kirsikat eivät ole kovin makeita ja haisevia.

Talvijälkiruoan valmistukseen tarvittavat tuotteet:

• yksi kilogramma kypsiä kirsikoita;
• kolmesataa millilitraa 9-prosenttista omenaviinietikkaa;
• viisisataa grammaa sokeria;
• kanelitanko;
• kolme neilikkakukintoa.

Kuinka valmistaa marinoituja kirsikoita:

1. Ensinnäkin, valmista kaikki mitä tarvitset ennen kuin valmistat välipalan. Steriloi säiliöt ja kierrekorkit sinulle sopivalla tavalla (höyry, kiehuva vesi, uunissa). Huuhtele kirsikat huolellisesti, jotta ylimääräistä lehtiä ei jää jäljelle.
2. Laita puhtaat kirsikat syvään kulhoon repimättä oksia irti, muuten kaikki mehu valuu ulos ja täytä se omenaviinietikalla 24 tunnin ajan. Anna marjojen liota viileässä, kunnes etikka saa kirsikan väriä. Kaadamme etikan toiseen astiaan; tarvitsemme sitä myöhemmin.
3. Poistamme kirsikoista kivet ja säästämme vapautuneen mehun myöhempää käyttöä varten. Laita marjat, puolet tarvittavasta sokerista ja mausteet syvään kulhoon, sekoita huolellisesti ja laita viileään paikkaan vuorokaudeksi marinoitumaan.
4. Keitä omenaviinietikkaa, johon marjat haudutettiin, viisi minuuttia ja kaada se kirsikoiden päälle. Sekoita saatu massa ja kuumenna keskilämmöllä pehmeäksi, mutta älä kypsennä liikaa. Nosta liedeltä, kaada seokseen jäljellä oleva omenaviinietikka ja anna hautua vielä tunnin ajan.
5. Laita kirsikat purkkeihin ja kierrä kannet kiinni. Aseta kattila kuumaa (ei kiehuvaa) vettä liedelle, aseta rullatut astiat sinne ja steriloi niitä noin viidentoista minuutin ajan. Poista aihiot varovasti ja kääri ne lämpimään peittoon päiväksi ennen kuin käännät ne ylösalaisin. Siirrä jäähtyneet purkit kuivaan paikkaan, jossa lämpötila on alhainen (jääkaappi, kellari) talvisäilytystä varten.

Marinoituja kirsikoita talveksi

Yleensä olemme tottuneet näkemään kirsikoita säilykkeinä, hilloina ja hilloina. Mutta et tule pettymään tähän talvikirsikkareseptiin. Lukuisten mausteiden avulla marjat eivät ole vain makeita ja hapan (kirsikoiden luonnollinen maku), vaan myös mausteisia. Tämän ruuan aromi voi miellyttää nirsoimpiakin nenään.

Makeisten valmistukseen tarvitsemasi ainekset:

• yksi kilogramma kypsiä kirsikoita;
• sata grammaa tomusokeria;
• kaksi neilikkakukintoa;
• puolikas vaniljatanko;
• puolikas kanelitanko.

Marinadin ainekset:

• neljä neilikkakukintoa;
• kuusi hernettä maustepippuria;
• neljä mustapippuria;
• neljä laakerinlehteä;
• puolikas kanelitanko;
• puolikas vaniljatanko;
• kuusi tuoretta mintunlehteä;
• kymmenen kardemummajyvää;
• sata grammaa sokeria;
• sata millilitraa 9-prosenttista omenaviinietikkaa;
• neljäsataaviisikymmentä millilitraa puhdasta vettä.

Kirsikat marinadissa resepti:

1. Ennen kuin teet kirsikkakierteen, valmistele kaikki ainekset ja välineet. Steriloi työkappaleiden säiliöt ja kannet sinulle sopivimmalla menetelmällä. Huuhtele marjat huolellisesti kylmässä vedessä poistamalla varret ja lehdet.
2. Aseta kirsikat syvään vesikulhoon ja jätä noin 15 minuutiksi päästäksesi eroon ylimääräisestä roskasta. Poista siemenet toisen kulhon päällä, jotta mehu pysyy (tarvitsemme sitä). Lisää tomusokeri, neilikka, vanilja ja kaneli, sekoita ja anna hautua neljäkymmentä minuuttia.
3. Siirrä pannu tulelle, lisää kaikki marinadin ainekset (yllä), lisää syntynyt kirsikkamehu ja keitä viisitoista minuuttia. Siirrä kulhoon jääneet marjat steriloituihin astioihin.
4. Tämän jälkeen kaada kiehuva marinadi astioihin mausteiden kanssa, peitä kannella ja rullaa varovasti. Käännä purkit ylösalaisin, kääri ne paksuun kankaaseen ja jätä vuorokausi. Lähetä jäähdytetyt säiliöt kirsikkavalmisteella kuivaan paikkaan, jossa lämpötila on alhainen varastointia varten.

Kuinka suolata kirsikoita talveksi

Tässä reseptissä kerromme, kuinka kirsikoita suolataan kakkua varten. Kirsikka itsessään on erittäin mehukas marja, joten siitä voidaan valmistaa talvivalmisteita ilman lisänesteitä. Tällaiset rullat ovat erittäin maukkaita, viskooseja ja terveellisiä, koska nämä marjat sisältävät suuren määrän vitamiineja ja ravintoaineita, jotka ravitsevat kehoasi ankarina talvipäivinä.

Piilotettuihin kirsikoihin tarvittavat tuotteet:

• yksi kilogramma kirsikoita;
• kaksi ruokalusikallista sokeria;
• sata millilitraa 9-prosenttista etikkahappoa;
• kaksi neilikkakukintoa.

Kirsikoiden suolakurkku talveksi:

1. Valmista ensin kaikki tarvitsemasi. Steriloi työkappaleiden säiliöt ja kannet millä tahansa sinulle sopivalla tavalla. Huuhtele marjat perusteellisesti kylmän juoksevan veden alla, poista ensin lehdet ja varret.
2. Poista siemenet varovasti, jotta kaikki mehu ei vuoda kirsikoista. Laita marjat purkkeihin keskelle, lisää sokeri ja toista nämä vaiheet uudelleen. Kaada loput mehut kirsikoihin, lisää neilikka ja etikkahappo ja peitä kannella.
3. Aseta kattila vettä liedelle ja aseta ensin värjäämätön pyyhe pohjalle. Aseta purkit valmisteiden kanssa veteen ja steriloi keskilämmöllä 15 minuuttia. Ota ne pois pannusta ja kierrä kannet tiukasti kiinni.
4. Siirrämme astiat lämpimän peiton alle asettamalla ne kannen päälle. Päivän infuusion ja jäähdytyksen jälkeen siirrämme ne jääkaappiin tai kellariin talveksi. Kakun marinoidut kirsikat ovat valmiita.

Marinoidut kirsikat kivellisillä reseptillä

Useimmat ihmiset eivät ole tottuneet näkemään niin makeita marjoja kuin kirsikoita yhdessä liharuokien kanssa. Mutta jos teet niistä tarpeeksi mausteisia ja kohtalaisen makeita, tämä yhdistelmä on erittäin maukas eikä näytä epätavalliselta tai oudolta. Kirsikoiden makea ja hapan maku eri mausteiden vivahteineen sopii hyvin liharuokien kanssa.

Ainekset (annos 0,75 litran purkkiin):

• viisisataa grammaa kirsikoita;
• yksi ruokalusikallinen karkeaa suolaa;
• kaksi ruokalusikallista sokeria;
• kolme hernettä maustepippuria;
• yksi neilikan kukinto;
• viisi kardemumman siementä;
• yksi kanelitanko;
• 50 grammaa 9-prosenttista omenaviinietikkaa.

Marinoidut kirsikat kivellisillä:

1. Steriloimme astiat sinulle helpoimmalla menetelmällä (höyry, kiehuva vesi, uuni). Pesemme marjat vedellä ja poistamme roskista (oksat, varret). Laita marjat astioihin, kaada kiehuvaan veteen ja kaada vesi 30 sekunnin kuluttua mittakuppiin. Tämä on tehtävä alustavaa lämpökäsittelyä ja tarvittavan marinadin määrän laskemista varten.
2. Aseta kattila litralla puhdasta vettä liedelle, lisää kaikki tarvittavat ainekset (paitsi kirsikat ja etikka) ja keitä kymmenen minuuttia. Kaada marinadi ja omenaviinietikka kirsikkaastioihin ja peitä kansilla.
3. Jälleen siirrämme pannu (kangas pohjassa) liedelle ja steriloimme neljännestunnin ajan, kun asetamme sinne talvivalmisteita sisältävät astiat.
4. Kun purkit on irrotettu ja ruuvattu, laita ne ylösalaisin peiton alle päiväksi. Tämän jälkeen laita jäähtyneet kierteet säilytystä varten kylmään huoneeseen.

Marinoituja kurkkuja kirsikoilla talveksi

Kirsikat ja herukat sekä kurkut sisältävät monia vitamiineja ja ravintoaineita. Virkistävät kurkut sopivat ihanasti makeiden ja happamien mehukkaiden marjojen kanssa luoden ainutlaatuisen ja lopullisen maun tälle talvivalmisteelle.

Kiertämiseen tarvittavat tuotteet:

• sata grammaa kirsikoita;
• viisikymmentä grammaa punaherukoita;
• kolmesataa grammaa tuoreita kurkkuja;
• neljä valkosipulinkynttä;
• yksi piparjuuri lehti;
• kaksi kukintaa (sateenvarjoa) tuoretta tilliä;
• kaksi kirsikanlehteä;
• kaksi punaherukan lehteä.

Ainekset litran purkkiin:

• kaksi teelusikallista suolaa (kasoitettu);
• neljä teelusikallista sokeria (kasoitettu);
• kolmekymmentä millilitraa omenaviinietikkaa.

Tämän välipalan valmistuksessa noudatettava järjestys on:

1. Valmista kaikki talvisadonkorjuussa tarvittava. Steriloi purkit polttamalla kannet kiehuvalla vedellä tai pitämällä niitä höyryn päällä. Huuhtele kaikki vihannekset, marjat ja yrtit huolellisesti vedellä. Poista marjoista varret ja oksat, leikkaa kurkkujen hännät pois ja kuori, jos ne ovat kovia. Pilko kurkut pieniksi, kaksi senttimetriä leveiksi kuutioiksi.
2. Jaa kaikki ainekset (etikka lukuun ottamatta) tasaisesti astioihin ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Viiden minuutin kuluttua kaada tämä marinadi kattilaan ja laita kiehumaan keskilämmöllä. Kaada valmis suolavesi takaisin valmisteeseen, kaada omenaviinietikka ja laita kansi kaulaan.
3. Aseta vesipannu tuleen sen jälkeen, kun olet asettanut siihen astiat, joissa on talven välipaloja. Steriloi neljäsosa tuntia. Poista purkit varovasti ja rullaa niiden kannet.
4. Aseta palat ylösalaisin, kääri ne lämpimään, paksuun liinaan ja jätä päiväksi. Laita talvella kierretyt purkit varatun ajan jälkeen kuivaan paikkaan, jossa on alhainen lämpötila (jääkaappi, kellari) lisäsäilytystä varten.

Valmista kirsikkavalmisteet näiden reseptien mukaan ja saat vitamiineja ja ravintoaineita koko talven, makean jälkiruoan ja mausteisen lisukkeen, maistuvan muistutuksen lämpimistä kesäpäivistä. Joka kerta kun avaat kirsikkarullapurkin, uppoudut kesäisten marjojen ihanaan, ainutlaatuiseen tuoksuun makean hapan maulla. Azerbaidžanilaiset marinoidut kirsikat tuovat vaihtelua ruokapöytääsi ja ilahduttavat epäilemättä perhettäsi.

Näiden reseptien lisäksi saatat olla kiinnostunut myös talvivalmisteluista, kuten suolakurpitsasta, marinoiduista porkkanoista ja marinoiduista osterisienistä.

Marinoidut kirsikat talveksi - reseptejä kotiin

Esipuhe

Jokainen kotiäiti kysyy kirsikoiden jäädyttämisestä talveksi, koska tässä tilassa marja säilyttää kaikki mikro- ja makroelementit. Mutta tämä ei ole ainoa tapa täyttää keho vitamiineilla kylmän sään alkaessa. Tässä artikkelissa tutustumme tämän tuotteen ominaisuuksiin ja sen valmistuksen salaisuuksiin.

Kirsikoiden edut ja haitat

Kirsikoiden hyödyllisiä ominaisuuksia arvostivat suuresti esi-isämme. Lisäksi niitä ei ole vain hedelmissä, vaan myös itse puussa. Esimerkiksi krooniseen paksusuolentulehdukseen käytetään oksien keittämistä. Varresta saatu tinktuura voi vähentää turvotusta. Jos keltaisuuden merkkejä ilmenee, et voi tehdä ilman tuoreiden lehtien keittämistä maidon kanssa. Myös tämän puutarhakasvin vihreät lehdet ovat pelastus verenvuodolle. Tarpeetonta sanoa herkullisista, mehevistä hedelmistä, jotka ovat täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita?

Kirsikoiden sisältämien hivenaineiden luettelo on uskomattoman pitkä. Nämä ovat vitamiinit B1, B2, B6, B9, E, PP, H, C, A. Kirsikka sisältää runsaasti kalsiumia, rautaa, kaliumia, fosforia, fluoria, jodia, sinkkiä, mangaania, nikkeliä, kobolttia, natriumia, rubidiumia, magnesiumia, kromia, vanadiinia, kuparia, klooria, rikkiä ja booria sekä molybdeenin määränä. tämä tuote on yleensä johtaja. Kirsikoita suositellaan käytettäväksi hermoston häiriöiden, vilustumisen, yskänlääkkeenä, munuais- ja keuhkosairauksien, niveltulehdusten ja sydänkohtausten ehkäisyssä.

Mutta nämä eivät ole kaikki syyt, miksi kirsikat kannattaa säilyttää talveksi ja nauttia tuoreista hedelmistä kesällä. Se sisältää kumariinia, joka vähentää merkittävästi veren hyytymistä ja siten veritulppien riskiä. Ellagiinihappo estää syöpäsolujen kehittymistä, ja antosyaanit lisäävät kapillaarien sävyä, foolihappo on hyödyllinen raskauden aikana. Ihmisten, joilla on maha-suolikanavan toimintahäiriöitä, ei kuitenkaan tulisi syödä suuria määriä näitä makeita ja happamia marjoja. Ja gastriitti, haavaumat ja diabetes, kirsikat ovat vasta-aiheisia.

Pakastuksen ja säilytyksen ominaisuudet

Eikö olekin mukavaa hemmotella itseäsi ja läheisiäsi kylmänä talvi-iltana leivonnaisilla, jotka ovat täynnä kesäisiä kirkkaita makuja? Se on helppoa, pakasta vain kirsikat ilman sokeria talveksi, niin voit nauttia marjojen luonnollisesta mausta milloin tahansa. Jos keräät hedelmiä puutarhastasi, sinun ei tarvitse pestä niitä. On parempi altistaa ostetut vesimenettelyt, mutta muista kuivata ne hyvin.

Muista, että kirsikat on tärkeää pakastaa talveksi mahdollisimman nopeasti, joten mitä nopeammin laitat marjat pakastimeen, sitä enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia ne säilyttävät.

Ensin asetamme sen laudalle, jotta jokainen kirsikka voi jäätyä eikä tartu naapuriinsa. Sitten kaadamme jo kovettuneet hedelmät muoviastiaan tai pussiin. Sulatamme vähitellen, ensin sinun on laitettava se jääkaappiin yön yli ja sitten anna sen sulaa kokonaan huoneenlämmössä.

Ole varovainen kirsikoiden varastoinnissa talveksi, jos aiot tehdä hillokkeita. Kiehuvaa siirappia ei saa kaataa marjojen päälle 3 kertaa, muuten saatat saada myrkytyksen juomalla. Saman vaikutuksen aiheuttaa saumojen pitkäaikainen varastointi.

Miten marinoidut kirsikat valmistetaan?

Olemme kaikki tottuneet tavallisiin säilykkeisiin, hilloihin ja muihin makeisiin. Mutta kaikki eivät tiedä, että tämä marja sopii hyvin liharuokien kanssa. Marinoidut kirsikat voivat korvata tylsiä oliiveja ja oliiveja, koristella minkä tahansa juhlan ja tehdä siitä ainutlaatuisen.

• Resepti nro 1

Tarvitsemme 1 kg marjoja, 100 g tomusokeria ja 100 ml 9-prosenttista omenaviinietikkaa, useita neilikkatähtiä ja puolitanko kanelia ja vaniljaa. Ota marinadiin 4 hernettä maustepippuria ja mustapippuria, sama määrä neilikkaa, laakerinlehtiä, 6, 10 kardemumman jyvää, puolitanko vaniljaa kanelilla, 100 g sokeria ja 450 ml puhdistettua vettä.

Ensin sinun tulee kaada valitut marjat kylmällä vedellä ja antaa niiden hautua 15 minuuttia, sitten kaikki kemikaalit ja asukkaat, esimerkiksi madot, tulevat ulos hedelmistä. Poista siemenet ja ripottele valmistetut kirsikat tomusokerilla, lisää neilikka, kaneli ja vanilja ja jätä puoleksi tunniksi. Kun marja on vapauttanut mehunsa, voit aloittaa marinadin valmistuksen. Laita kaikki ainekset kattilaan ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä ja kaada kirsikkamehu marinaadiin. Keitä 20 minuuttia. Laita hedelmät tällä hetkellä tiiviisti steriloituihin purkkeihin. Täytä sisältö kuumalla nesteellä ja lisää vuoan pohjalle jääneet mausteet. Anna seistä puoli tuntia, steriloi 20 minuuttia ja rullaa.

• Resepti nro 2

On toinenkin tapa valmistaa marinoituja kirsikoita talveksi. Ota tässä tapauksessa 8 kg marjoja 1 litra vettä, 750 g sokeria ja 80 ml 9% omenaviinietikkaa. Hedelmät valmistetaan kuten edellisessä tapauksessa. Laitoimme steriloituun astiaan pari neilikkasilmua, maustepippuriherneitä ja kanelitanko. Sitten astiat täytetään pääainesosalla. Valmista makea siirappi ja lisää siihen etikka. Lopuksi kaada marinadi purkkeihin, steriloi 5 minuuttia ja sulje. Äkillisten lämpötilamuutosten välttämiseksi suljetut pullot on käännettävä ylösalaisin, käärittävä ne huopaan ja jätettävä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Nyt herkulliset marinoidut kirsikkamme odottavat siivillään useita kuukausia.

• Resepti nro 3

Ainekset: 1 kg kirsikoita, 0,5 kg sokeria, 300 ml etikkaa, jauhettua kanelia ja 3 neilikkaa. Pese marjat hyvin, mutta älä poista kantaa; laita ne syvään astiaan, täytä etikalla ja peitä kannella. Jotta kirsikka liottaisi, sinun on sijoitettava se viileään paikkaan, esimerkiksi kellariin tai parvekkeelle. Päivän kuluttua tarkistamme - etikan tulisi muuttua viininpunaiseksi, muuten jätämme sen liottamaan vielä 24 tuntia, vain tällä kertaa laitamme kulhon jääkaappiin.

Kaada seuraavaksi etikka astiaan ja poista siemenet marjoista. Kerää samalla kaikki ulos tuleva mehu, tarvitsemme sitä. Sekoita kirsikoihin mehu, 250 g sokeria, kaneli, neilikka ja anna hautua viileässä toisessa vuorokaudessa. Etikka kiehautetaan, tulevat marinoidut kirsikat kaadetaan siihen ja keitetään kypsiksi. Kaada sitten jäljellä oleva etikka ja anna hautua suljetun kannen alla tunnin ajan.

Maustekirsikoiden valmistuksen salaisuudet

Mutta nämä eivät ole kaikki mahdollisia säilöntämenetelmiä; myös mausteisten kirsikoiden reseptit ovat uskomattoman suosittuja. Tällä menetelmällä valmistetut marjat voidaan tarjoilla erillisenä annoksena leivonnaisilla koristeltuina, ja ne ovat myös erinomainen lisä cocktaileihin. Ja tuoksu ja ainutlaatuinen maku tekevät tällaisten hedelmien ruoista varmasti suosikkeja.