Grilli radalla. Grilli rekisteröiminen ja lupien myöntäminen

* Laskelmissa käytetään Venäjän keskimääräisiä tietoja

1. Hankkeen yhteenveto

Hankkeen tavoite– minikahvilan ja takeawayn muodossa toimivan grillitalon avaaminen Donin Rostovissa. Grilli on pieni laitos, jonka pinta-ala on 30 neliömetriä. metriä ja grilli pääruokana. Laitoksen kohdeyleisöä ovat Aleksandrovkan mikropiirin ja Rostov-on-Donin kaupungin asukkaat sekä kaupungin vieraat. Kebabkaupan pääpalvelut ovat: takeaway kebab, minikahvila- ja kesäkahvilapalvelut, toimituspalvelut. Valikko laitoksia ovat:

1. Porsaan vartaat;

2. Lampaan shish kebab;

3. Naudan shish kebab;

4. Kanagrilli;

5. Salaatit;

6. Välipalat;

7. Juomat;

Grillin avaamisen hinta on 1 101 700 ruplaa. Tärkeimmät investoinnit edellyttävät grillirakennuksen rakentamista ja laitteiden hankintaa - 811 700 ruplaa. Hankkeen käynnistäminen on suunniteltu toteutettavaksi omien varojen kustannuksella. Projektin takaisinmaksuaika myynnin alkamisesta on 14 kuukautta.

*huippukuukausina

Tilojen rakentaminen ja sisustaminen sekä tarvittavien laitosten suunnittelu on tarkoitus saattaa päätökseen 5 kuukauden kuluessa. Grilli avataan kesäkuussa 2016.

2. Toimialan ja yrityksen kuvaus

Hankkeen tavoitteena on avata grillitalo Donin Rostovin kaupunkiin. Pohjimmiltaan kebab-talo edustaa "yhden ruokalajin laitosta" - kebabia. Työmuodoksi päätettiin valita kaksi suuntaa - itsepalveluminikahvilan muoto 12 istuimelle ja "takeaway"-muoto. Huhtikuusta lokakuun alkuun välisenä aikana on tarkoitus kaksinkertaistaa paikkojen määrä lisäämällä kesäpöytiä. Tämän ansiosta sen on tarkoitus käyttää laitoksen tiloja täysimääräisesti lämpimänä vuodenaikana, jolloin shish kebabilla on suurin kysyntä rostolaisten ja kaupungin vieraiden keskuudessa.

Grilli sijaitsee yhdellä kaupungin vilkkaimmista kaduista - voiton 40-vuotispäivänä (mikropiiri Aleksandrovka), talojen ensimmäisellä rivillä. Etäisyys kaupungin keskustasta (Teatralnaja-aukio) on 5 km, etäisyys liittovaltion valtatieltä M-4 Don on 3 km.

Omistusmuodoksi valittiin yksittäinen yrittäjä, jolla on yksinkertaistettu verotus (6 % saaduista tuloista). Laitoksen hallintorakenne on erittäin yksinkertainen. Projektia johtaa yksittäinen yrittäjä, asiakkaiden vastaanoton ja tilausten suorittamisen tehtäviä hoitaa kaksi kokopäiväistä vuorotyötä. Lämpimänä vuodenaikana myynnin kasvun ja kesäkahvilan avaamisen ansiosta on mahdollista houkutella vuokratyövoimaa. Toimituspalveluiden tuottamisessa on mukana myös palkattuja työntekijöitä.

3. Tavaroiden ja palvelujen kuvaus

Kebab-talon pääruoka on kebab eri lajeista: sianlihasta, naudanlihasta, lammasta, siipikarjasta. Yksityiskohtainen grillituotteiden hinnasto löytyy taulukosta. 1 tästä liiketoimintasuunnitelmasta. Grillien tärkein etu on paikalliselta talonpoikatilalta ostetun lihan laatu ja itse yrittäjä, jolla on monen vuoden kokemus grilli- ja grilliruokien valmistamisesta sekä kaksi kokopäiväistä työntekijää , on suoraan mukana ruoanlaitossa. Grillien laatu myötävaikuttaa myös lihan oikea-aikaiseen toimitukseen ja säilytysolosuhteiden sekä henkilökohtaisen kokemuksen perusteella kehitettyjen marinointi- ja paahtomenetelmien noudattamiseen. Grilli ja muut ruoat sille voidaan tilata käymättä grillillä: laitos tarjoaa toimituspalveluita. Tätä liiketoimintasuunnitelmaa kirjoitettaessa hanke on alkuvaiheessa: kohde on siirretty yksittäisasuntorakentamisen asemasta liikekiinteistöiksi, suunnitteluarviot on laadittu ja toimituksesta on tehty esisopimus. lihaa yhdellä talonpoikatilalla.

Taulukko 1. Myytyjen tuotteiden hinta

Yllä kuvattujen palvelujen tarjoaminen edellyttää rekisteröitymistä elinkeinoyhteisöksi (IE) OKVED-koodilla 55.30 "Ravintola- ja kahvilatoiminta". Grillitalon toiminta vaatii saniteetti- ja epidemiologisen päätelmän, lääketieteellisten kirjojen rekisteröinnin, luvan ravitsemislaitoksen sijoittamiseen, joka vahvistaa, että tähän paikkaan voidaan varustaa grillitalo. Seuraavassa on täydellinen luettelo asiakirjoista, jotka on toimitettava Rospotrebnadzorille:

1. Todisteet oikeuksista tilojen omaisuuteen;

2. Ravintolalaitoksen (tai itse hankkeen, jos johtopäätöstä ei tehty) suunnittelupäätös;

3. Ruokajätteen määrän laskeminen yrityksen kapasiteetin mukaan;

4. Sijoitusmahdollisuuden lupa;

5. Kopio STT-suunnitelmasta ja selitys catering-yritykselle;

6. Kopio alueen yleissuunnitelmasta;

7. Viestintäkaavio (ilmanvaihto, vesihuolto, viemäri);

8. Teknisten laitteiden järjestelykaavio;

9. Kopio nykyisestä Vodokanalin kanssa tehdystä sopimuksesta;

10. olemassa olevien ilmanvaihtolaitteiden ja ilmastointijärjestelmien passit;

11. Ilmanvaihto-, viemärijärjestelmien, lämpö- ja jäähdytyslaitteiden tarkastus-, puhdistus- ja desinfiointilaki ravintola-alalla;

12. Sopimus ilmanvaihto- ja ilmastointijärjestelmien huollosta, sis. desinfiointi;

13. Kopio juomaveden bakteriologisesta ja kemiallisesta analyysistä;

14. Kopio grillin valtion rekisteröintitodistuksesta.

15. Kopio verorekisteröintitodistuksesta;

16. Pankkitiedot (täydet), johtajan allekirjoituksella ja sinetillä varmennettuina;

17. Jäljennökset PC:n vastuuhenkilöiden nimittämisestä (tuotannonvalvonta) koskevista määräyksistä;

valikoima tuotteita;

18. Jätehuoltosopimusten jäljennökset: kiinteä jäte, ruoka, elohopeaa sisältävät lamput ja loistelamput;

19. Jäljennökset elintarvikkeiden ja elintarvikeraaka-aineiden toimitussopimuksista;

20. Kopio deratisointi-, tuholaistorjunta- ja desinfiointitöiden suorittamista koskevasta sopimuksesta (+lisenssi);

21. Kopio määräaikaisia ​​lääkärintarkastuksia koskevasta sopimuksesta (+ lupa);

kohteen terveyspassi (myönnetty desinfiointipalvelussa);

22. Kuluttajan koristeltu kulma;

23. Desinfiointiaineiden kirjanpito ja menot hyväksytyllä laskelmalla;

antoi työntekijöiden lääketieteellisiä kirjoja.

Lähes kaikki väestöryhmät, jotka rakastavat tätä ruokaa ja jotka eivät ole välinpitämättömiä lihalle, ovat grillin ostajia. On huomattava, että viime vuosina lihankulutus Venäjällä on alkanut kasvaa. 1990-luvun alun taantuma, joka kesti 2000-luvun alkuun asti, jolloin lihankulutus henkeä kohti laski kolmanneksella, on ohitettu. Liittovaltion tilastopalvelun mukaan vuoden 2014 tulosten mukaan lihan kulutus Venäjällä oli 74 kiloa henkeä kohti. Samaan aikaan lihankulutus eteläisessä liittovaltiopiirissä on perinteisesti korkeampi kuin Venäjällä keskimäärin ja on nykyään noin 78 kg.

Grilliostajien päävaatimukset ovat lihan maku. Kebabin tulee olla pehmeää, mehukasta ja se on toivottavaa päästä pöytään "kuumana". Melkein pakollinen grillin ominaisuus on kastike, paistetut kasvikset, välipalat, salaatit. Etelä-Venäjällä shish kebab tarjoillaan useimmiten lavashilla.

Valmiita ideoita yrityksellesi

Yleensä Rostovissa voit laskea noin sata laitosta, joista voit löytää grillin yhdeksi ruoaksi. Samaan aikaan grillimuoto on vähemmän yleinen - kaupungissa toimii noin 20-30 grilliyksikköä. Pohjimmiltaan tällaiset laitokset tarjoavat takeaway-palveluita, mukaan lukien kaukasialaisen keittiön lämpimiä toisia ruokia ja salaatteja. Vähemmän yleisiä ovat minikahvilan tai ravintolan muodossa toimivat laitokset. Huolimatta grillipaikkojen runsaudesta, todella suosittuja paikkoja ei ole niin paljon. Vain 5-6 kaupungin laitosta voi ylpeillä "ihmisten rakkaudella" ja suurella osalla kanta-asiakkaita. Lisäpalveluna useimmissa toimipisteissä on ilmainen grillitoimitus. Kebab-talon lähellä sijaitsevista suorista kilpailijoista erotetaan kaksi kebabeja valmistavaa laitosta, jotka ovat saaneet positiivisia asiakasarvioita. Yksi yleisimmistä huomautuksista grillaamisesta, grillin laatua koskevien valitusten lisäksi, on alhainen palvelun ja ruoanlaiton nopeus, alhainen palvelutaso, asiakkaiden "alipaino".

Grilli myydään suoraan paikan päällä (noutoruoka) ja toimituksena. Lämpimänä vuodenaikana (huhtikuusta lokakuun alkuun) grilli toimii kesäkahvilan muodossa. Grilli ja salaatit tarjoillaan kahvila-asiakkaille kertakäyttöastioilla. Käyttövalmis grilli on pakattu erityisiin kertakäyttöisiin astioihin. Asiakas voi tilata ruokalistalta salaatteja, juomia ja välipaloja. Grilli on avoinna päivittäin klo 10.00-23.00.

Asiakkaiden houkuttelemiseksi käytetään ulkokylttiä, jossa kolmiulotteiset kirjaimet hehkuvat yöllä. Käytössä on myös käyntikorttien, ruokalistalehtisten, yhteystietojen ja grillin toimituspuhelinnumeron jakelu. Grillihinnat määräytyvät kaupungin keskihintojen perusteella sekä tuotantokustannukset huomioiden.

5. Tuotantosuunnitelma

Grillitalo päätettiin sijoittaa Donin Rostovin kaupungin Proletarsky-alueelle, voiton 40-vuotisjuhlan kadulle Aleksandrovkan mikropiiriin, omistajan talon välittömään läheisyyteen. Proletarskyn alueen väkiluku on vuoden 2015 tietojen mukaan 119 tuhatta ihmistä. Vähintään puolet tästä väestöstä asuu Aleksandrovkan mikropiirissä, ja alueella on paljon kerrostaloasuntoja. Koska grilli sijaitsee lähellä ajorataa, tämä sijainti on paras ohikulkijan näkyvyyden kannalta. Avenue on kaupungin tärkein väylä, joka yhdistää liittovaltion valtatien M-4 "Don" Rostov-on-Donin keskustaan. Tässä suhteessa potentiaaliset asiakkaat voivat olla tämän mikroalueen ja kaupungin asukkaiden lisäksi myös kaupungin vieraita.

30 neliömetrin grillialueen rakentamiskustannukset. avaimet käteen -periaatteella mittarit vaativat 540 000 tuhatta ruplaa 18 000 ruplaa. per neliö pinta-ala mittari. Tilojen varustelu vaatii vielä 311 700 ruplan houkuttelemista. Yhteensä 851 700 tuhatta ruplaa sijoitetaan kiinteistöihin.

Taulukko 2 Laitekustannukset

Pääasialliset tilaus- ja ruoanlaittotyöt hoitavat kaksi grillitalon työntekijää vuorotyössä (ks. taulukko 3). Vuokratyöntekijät ovat mukana pääosin toimituksen organisoinnissa sekä lämpimänä vuodenaikana aputöissä asiakasvirtojen lisääntyessä.

Taulukko 3. Henkilöstö ja palkanlaskenta

Valmiita ideoita yrityksellesi

Yhden työpäivän aikana minikahvilan grilli voi paistaa jopa 50 kg raakaa lihaa, eli tuotos on noin 37,5 kg. Vastaavasti valmiiden tuotteiden enimmäismäärä kuukaudessa on 1140 kg. Kun otetaan huomioon muiden tuotteiden myynti, grillitalon kuukausitulot voivat olla 1,2 miljoonaa ruplaa. Pääkauden pääkulut ovat lihan ja muiden tuotteiden hankinta. Grillilihaa ostetaan yhdeltä talonpoikatilalta. Sianlihakilon hinta on 190 ruplaa, naudanliha - 210 ruplaa, lammas - 230 ruplaa. Kanansiipiä ostetaan hintaan 90 ruplaa. per kg, broilerin filee grilliin - 175 ruplaa. Tuotannon kulutustarvikkeita ovat puuhiili ja kertakäyttöastiat. Muiden kulujen joukossa voimme mainita palkatun henkilöstön palvelut (pääasiassa toimitus) - 7 000 ruplaa, apu- ja sähkökustannukset - 5 tuhatta ruplaa, käyntikorttien ja esitteiden painaminen - 5 tuhatta ruplaa sekä käyttöomaisuuden poistot - 2,6 tuhatta ruplaa ottaen huomioon käyttöikä - 10 vuotta.

6. Organisaatiosuunnitelma

Hankkeen toteutusaika, kun otetaan huomioon rakentaminen, laitteet ja tarvittavien asiakirjojen toteutus, on 5 kuukautta. Vastuu grillin yleisestä hoidosta jää omistajalle. Henkilökunta ja palkatut työntekijät ovat suoraan hänen alaisuudessaan. Asiakkaiden vastaanottamisesta ja palvelemisesta huolehtii kaksi grillitalon työntekijää vuorotyössä. Henkilöstön pätevyydelle ja koulutukselle ei ole tiukkoja vaatimuksia. Työ- ja ruoanlaittotekniikan koulutuksen suorittaa yksittäinen yrittäjä.

7. Rahoitussuunnitelma

Hankkeen taloudelliset tunnusluvut, mukaan lukien tuotot, kassavirta, muuttuvat ja kiinteät kustannukset, on esitetty liitteessä 1. Laskelmat on tehty viiden vuoden jaksolle ottaen huomioon kausivaihteluindikaattorit ja kasvavat kuormitusindikaattorit 67 %:iin asti. grillin tunnettuuden kasvu ja kanta-asiakkaiden määrän kasvu.

8. Hankkeen tehokkuuden arviointi

Grillitalon avaamisprojekti erottuu alhaisista alkuinvestoinneista ja korkeasta kannattavuudesta. Valmistelujakson kustannukset, mukaan lukien rakennus-, laitteisto-, sisustuskustannukset jne., ovat 1 101 700 ruplaa. Suunniteltujen myyntilukujen saavuttaessa laitoksen takaisinmaksua voidaan odottaa 14 kuukauden ajan työn alkamisesta. Alennettu takaisinmaksuaika on 14 kuukautta. Projektin suoritusindikaattorit on esitetty taulukossa. 4.

Taulukko 4. Projektin suoritusindikaattorit

*huippukuukausina

9. Riskit ja takuut

Grilli on vähäriskistä liiketoimintaa. Aloitusinvestoinnit ovat minimaalisia ja tuotanto- ja myyntitekniikka erittäin yksinkertainen. Koska laitoksen hintasegmentti on keskimääräinen, hankkeen takaisinmaksu- ja kannattavuusriskit ovat minimoituja. Idean onnistunut toteutus ja edistää omaisuuden löytämistä kiinteistöstä. Taulukossa. Tämän liiketoimintasuunnitelman kohdassa 5 on analyysi laitoksen avaamisen ja toiminnan mahdollisista riskeistä.

Pahimmassa mahdollisessa kehitysskenaariossa yrityksen konkurssi ei ole mahdollinen, koska sijoitukset tehdään likvideihin aineellisiin hyödykkeisiin. Erityisesti on mahdollista myydä valmis yritys tai vuokrata se.

Taulukko 5. Hankkeen riskien arviointi ja toimenpiteet niiden esiintymisen tai seurausten ehkäisemiseksi

10. Sovellukset

LIITE 1

Hankkeen keskeiset taloudelliset indikaattorit viiden vuoden perspektiivissä

345 ihmistä opiskelee tätä liiketoimintaa tänään.

30 päivän aikana tämä yritys oli kiinnostunut 115304 kertaa.

Kannattavuuslaskuri tälle yritykselle

vuokra+palkat+apukulut jne. hieroa.

Liiketoimintasuunnitelma piirakahvilan avaamiseksi miljoonan asukkaan kaupungissa. Aloitusinvestoinnit - 1 245 tuhatta ruplaa. Ensimmäisen toimintavuoden nettotulos - 6,6 miljoonaa ruplaa. Takaisinmaksuaika - 7 kuukautta.

Grillien tuotto riippuu toimintatavasta ja valikoimasta. Tällaisen liiketoiminnan kannattavuuden arvioidaan olevan 20 %. Takaisinmaksuajat ovat vuodesta alkaen.

Alkuinvestointi on noin 600 tuhatta ruplaa - ne voidaan maksaa takaisin 2-3 kuukaudessa ja ansaita jopa 2 miljoonan nettovoiton per kausi.

Khinkalin avaamisen kustannukset ovat: 220-250 tuhatta ruplaa - vuokra, 30 tuhatta ruplaa - apurahat, 250 tuhatta ruplaa - palkkasumma plus juoksevat kulut. Takaisinmaksuajat, kuten todettu ...

Hankkeen arvioidut kustannukset ovat 1 552 000 ruplaa. Ennustettu kannattavuusraja projektin alusta on 5 kuukautta ja takaisinmaksuaika 16 kuukautta.

Monet yrittäjät ovat kiinnostuneita grillin avaamisesta, koska tämä yritys voi tuoda hyviä voittoja pienillä investoinneilla.

Pääomasijoitukset - 750 000 ruplaa.
Takaisinmaksuaika - 15-20 kuukautta.

Nykyään ravintoloista ei ole pulaa.

Erilaisten maailmanruokien ravintolat, kaikenlaiset teemakahvilat, pizzeriat, pikaruokaravintolat, baarit, pubit, leivonnaiset - asiakkaalla on valinnanvaraa.

Mutta tästä koko listasta monet kansalaisistamme suosivat grilliä, koska on mahdotonta vastustaa grillatun lihan makua.

Monet yrittäjät eivät ole turhaan kiinnostuneita kuinka avata grilli koska tämä yritys voi suhteellisen pienellä sijoituksella tuottaa omistajalleen hyviä voittoja.

Mikä muoto valita, jos haluat avata grillin?

Grilli on kahdessa muodossa oleva ruokailupaikka, josta yrittäjän on valittava itselleen parhaiten sopiva:

Sesongin grillit.

Tällaiset laitokset hallitsivat grillialaa vuosikymmen sitten.
He työskentelivät vain lämpimänä vuodenaikana.
Kadulla oli pöytiä sateenvarjojen alla tai teltan alla, ja sen vieressä oli avogrilli ja teltta, joka toimi keittiönä.
Liikemiehiä rohkaisi tämän tyyppisen grillin avaamiseen se, että grilli pysyi liikkuvana, ja se voitiin siirtää esimerkiksi puistoihin kansallisten juhlapäivien ja kansanjuhlien ajaksi.
Mutta sellaisella yrityksellä oli myös vakava haittapuoli: talvella nämä laitokset eivät toimineet, joten omistajat joutuivat kestämään tappioita odotettaessa lämpöä.

Kiinteä grilli.

Nykyään useimmat yrittäjät, jotka eivät halua menettää voittoja ja ovat riippuvaisia ​​vuodenajasta, päättävät avata kiinteän tyyppisen grillin.
Kesäisin varustetaan kesäterassi tai pöydät viedään yksinkertaisesti kadulle, ja talvella vierailijat voivat grillata suoraan sisätiloissa.

Kuinka avata grilli: muista yrityksen ominaisuudet

Grilliliiketoiminnalla, kuten kaikilla muillakin, on omat erityispiirteensä, jotka sinun tulee muistaa, jotta voit tehdä startupistasi kannattavan mahdollisimman pian:

1. Kilpailu tällä alalla on melko korkea, joten jo vaiheessa "Kuinka avata grilli" sinun tulee harkita kilpailuetusi:
   • kanta-asiakasohjelma;
   • moitteeton palvelu;
   • hyvä sijainti;
   • kyky maksaa paitsi käteisellä, myös kortilla;
   • toimituksen saatavuus;
   • alkuperäiset reseptit;
   • kohtuullinen hinnoittelupolitiikka;
   • erilaisia ​​tarjouksia, esimerkiksi "Tilaa 3 kebabia ennen klo 18.00 ja saat neljännen lahjaksi" jne.
2. Jokainen yritys, myös grilli, tarvitsee hyvän mainoskampanjan.
   Käytä mahdollisimman paljon työkaluja välittääksesi tietoa potentiaalisille asiakkaille grillistäsi, jonka haluat avata: ulkomainonta, media, alennuslehtiset, käyntikortit, sosiaaliset verkostot ja paljon muuta.
3. Muista, että liha on herkästi pilaantuva tuote, joten se on säilytettävä oikein, varsinkin kuumana kesäkautena.
   Jos joku asiakkaasi saa myrkytyksen, yrityksesi menee nopeasti saniteettipalvelun piiriin.
4. Älä rajoita ruokalistaasi kebabeihin.
   Grillissä voit valmistaa siipikarjaa, kalaa, vihanneksia.
   Tarjoa lisukkeeksi salaatteja, kasvisviipaleita, perunoita.
   Pakollinen kohde minkä tahansa grillin ruokalistalla on pitaleipä ja useat kastikkeet.
   Pari yksinkertaista jälkiruokaa valikossa ei myöskään ole tarpeeton.
   Tämä antaa sinulle enemmän valinnanvaraa ja laajentaa asiakaskuntaasi.
5. Huolimatta siitä, että grillin avaaminen on helpompaa kuin esimerkiksi haute cuisine, sinun ei pidä sivuuttaa niin tärkeää vaihetta kuin liiketoimintasuunnitelman laatiminen erityisillä laskelmilla, jotka vastaavat vuokra-, apu-, ruoka-, palkka- ja muita asioita. alueellasi.

1. Kuinka avata grilli: kalenterisuunnitelma

Mielenkiintoinen fakta:
On turhaa etsiä maata, jossa grilli ilmestyi ensimmäisen kerran. Jo muinaiset ihmiset, oppineet tekemään tulta, söivät tulella kypsennettyä lihaa. Mutta siitä huolimatta on yleisesti hyväksyttyä, että tämän ruuan syntymäpaikka on itä: Iran, Irak, Libanon, Kaukasus.

Kun laadit liiketoimintasuunnitelman "Kuinka avata grilli", laske sitten, kuinka kauan sen toteuttaminen kestää.

Tietenkin vaikein ja pisin vaihe on kaikkien asiakirjojen, lupien kerääminen ja sopimusten tekeminen, koska puhumme ravintolasta.

Se kestää vähintään kaksi kuukautta, ja sitten, jos haet apua pätevältä lakimieheltä.

Jotta grilliyritys onnistuisi, kannattaa huolehtia sen hyvästä sijainnista - sopivien tilojen löytäminen voi kestää myös useita kuukausia.

Mutta loput vaiheet (laitteiden hankinta, henkilöstön palkkaaminen, mainoskampanja) vievät vähemmän aikaa.

Jos ajattelet kaikkia yksityiskohtia, voit avata grillitalon 4-6 kuukaudessa.

2. Grilliyrityksen rekisteröinti

Aluksi sinun on virallistettava yrityksesi laillisesti valitsemalla yksi lomakkeista (IP tai LLC) ja päätettävä myös, mistä järjestelmästä maksat veroja.

Kun olet rekisteröitynyt Vero- ja eläkerahastoon ja maksanut kaikki maksut, voit jatkaa asiakirjapaketin laatimista, jota ilman et voi avata grilliä.

Työn aloittamiseksi sinun on laadittava vakava asiakirjapaketti ja täytettävä kolme pakollista vaatimusta:

1. Hanki lupa SES:ltä ja palolaitokselta rakennuksesi käyttöön.
2. Laadi terveystiedot kaikille työntekijöille.
3. Tee sopimus Rospotrebnadzorin kanssa, että sinulla on oikeus avata grilli haluamassasi paikassa.

Luonnollisesti, jos aiot myydä alkoholia toimipaikassasi (ja ilman tätä sinun ei pitäisi yrittää avata grilliä, koska siitä on vaikea tehdä kannattavaa), sinun on hankittava erityisluvat alkoholin myyntiin osoitteessa jälleenmyynti.

3. Kuinka avata grilli: huone ja sijainti

Yrityksesi kannattavuus riippuu pitkälti siitä, kuinka hyvin valitset grillipaikan.

Älä yritä avata grilliä alueelle, jolla on jo useita vastaavia toimipisteitä, koska kilpailu on liian kovaa eikä ole varmaa, että voittaja selviää.

Ei tarvitse yrittää avata grilliyritystä keskustassa - siellä on liian kallis vuokra ja kova kilpailu.

On parempi valita makuualueet, joissa on suuri väestö.

Jotta ei tarvitse käyttää liikaa aikaa ulkomainontaan, on parempi avata grilli vilkkaalle kadulle, ei jonnekin pihalle.

Ne, jotka miettivät kuinka avata pysyvästi toimiva grilli, tarvitsevat vähintään 80 neliön huoneen.

Tälle alueelle mahtuu keittiö, pieni varasto, asiakashalli, wc ja kodinhoitohuone.

Voit joko ostaa tai vuokrata tilan (päätös tulee tehdä oman pääomasijoituksen määrän perusteella), jota käytettiin aiemmin ravintolan avaamiseen.

Sinun ei siis tarvitse käyttää rahaa sen uusimiseen, sinun on vain huolehdittava sisustuksesta.

Keskiluokan ihmiset, joilla on yksinkertainen maku, käyvät mielellään kebab-taloissa, joten sinun ei tarvitse luoda liian ylellistä tunnelmaa laitokseesi.

Tietysti korjaukset on tehtävä niin, että vierailijat viihtyvät sisällä, mutta suunnittelijaa ei tarvitse kutsua koristeluun.

Pidä grillisi sisustus yksinkertaisena ja ytimekkäänä keskittyen astioiden laatuun.

4. Grillin avaamiseen tarvittavat laitteet

Laitteiden hankinta on melko monimutkainen ja kallis prosessi, vaikka päätät avata budjettigrilliyrityksen, joka on suunniteltu pienituloisille.

Sinun on ehdottomasti suoritettava ilmanvaihto ja asennettava valaisimet, ostettava eteiseen pöydät ja tuolit, keittiövälineet ja -välineet, grilli, vartaat ja ritilät, varustettava kylpyhuone jne.

Jopa pienen grillin (7-8 pöydälle) avaamiseksi sinun on käytettävä vähintään 450 000 ruplaa laitteisiin:

Kulujen erä	Summa (ruplissa)
Kaikki yhteensä:	450 000 ruplaa.
Keittiön liesi	30 000
Pinnat keittiöön	30 000
Hiilipannu	10 000
Jääkaapit	60 000
Vartaat ja grillit	10 000
Hallin kalusteet	40 000
Baaritiski ja alkoholiteline	50 000
Huput	50 000
Kylpyhuoneen varusteet	15 000
Kattilat, pannut, leikkuulaudat, kulhot ja paljon muuta	40 000
Astiat asiakkaille (erilaiset lautaset, veitset, haarukat, lusikat)	40 000
Huoltohuone ja varastolaitteet	40 000
Kassakone	10 000
Muut varusteet	25 000

5. Henkilökunta, jota tarvitaan grillin avaamiseen

Niiden, jotka harkitsevat grilliyrityksen avaamista, tulisi huolehtia pätevän henkilöstön palkkaamisesta.

Jos haluat toimipisteesi toimivan päivittäin (eli näin saat suurimman voiton), sinun on muodostettava kaksi vuoroa työntekijöitä, jotka tekisivät työtä itselleen sopivan aikataulun mukaan.

Pienen grillin tarjoilua varten sinun on muodostettava vuoro grillikokista, välipaloja valmistavasta kokista, baarimikko, tarjoilija, astianpesukone ja pesuri.

Voit itse huolehtia tuotteiden keskeytymättömästä toimituksesta, kirjanpidosta, mainoskampanjasta ja grillin yleisestä hoidosta.

Henkilökunnan palkkojen kustannukset keskimääräisessä kaupungissa ovat noin 180 000 ruplaa:

6. Sellaisten tuotteiden ostaminen, joita ilman grillin avaaminen on mahdotonta

Kebabtalosta voi tulla suosittu ja suosittu paikka kaupunkilaisten keskuudessa vain, jos keität herkullisia kebabeja.

Jotta tämä grillissä kypsennetty ruokalaji olisi täydellisen maukas, sinun on valmistettava se tuoreesta, ei pakastelihasta.

1 kg:sta lihaa voit valmistaa 3 annosta shish kebabia.

Kun yrityksesi on juuri nousemassa jaloilleen, voit ostaa tuotteita markkinoilta sopimalla jonkin jakelijan kanssa alennuksesta tukkuasiakkaana.

Kun suuri määrä asiakkaita vierailee päivittäin ja saavuttaa tietyt myyntivolyymit, voit tehdä sopimuksen tuoreen lihan toimittamisesta jonkun tilan kanssa esimerkiksi kahden päivän välein.

Joka tapauksessa sinun on tärkeää päättää mistä ostat lihaa jo ennen kuin päätät avata grillin.

On erittäin tärkeää marinoida liha oikein, jotta se on maukasta, mehukasta ja mausteista. Saatat joutua kokeilemaan useita erilaisia ​​marinadityyppejä suorittamalla asiakkaillesi kyselyn "Kumpi on parempi?".

Jotkut grillin omistajat ottavat käyttöön tempun: he ostavat jo marinoitua lihaa (se säilytetään pidempään kuin tuoretta lihaa, eikä sinun tarvitse kuluttaa rahaa ainesosien marinointiin), mutta tämä on väärin eikä johda grilliliiketoimintaasi menestykseen.

Kuinka paljon grillin avaaminen maksaa?

Ymmärrät itse, että on mahdotonta vastata yksiselitteisesti kysymykseen "Kuinka paljon grillin avaaminen maksaa?".

Kaikki riippuu siitä, missä kaupungissa haluat avata grilliyrityksen ja kuinka suuri se on.

Olemme jo laskeneet, että vähintään 450 000 ruplaa on käytettävä pienen grillin laitteisiin (enintään 10 pöytää).

Ja tämä summa koskee vain keskikokoisia alue- ja piirikeskuksia.

Pääkaupunkiseudulla hinnat ovat paljon korkeammat.

Mutta sinun odotetaan kuluttavan myös yrityksen rekisteröintiin, vuokrahuoneen korjauksiin, mainontaan jne.

Yleensä valmistaudu maksamaan vähintään 750 000 ruplaa grillin avaamiseksi:

Ota myös huomioon, että joudut käyttämään vähintään 300 000 ruplaa kuukaudessa grillitalon ylläpitoon.

Tämä summa käytetään tilojen vuokraamiseen, sähkölaskuihin, henkilökunnan palkkojen maksamiseen, veroihin, tuotteiden ostamiseen jne.:

Kuinka valmistaa herkullinen ja tuoksuva grilli,

katso videolta:

Grilliliiketoiminnan mahdollinen voitto

Grilliliiketoiminnan kannattavuus on asiantuntijoiden mukaan arvioitu 17-20 %:ksi, mikä johtaa siihen johtopäätökseen, että grilliliiketoiminnan asianmukaisella johtamisella 750 000 ruplan pääomasijoitukset voidaan saada takaisin enintään yhdessä ja puolet kahteen vuoteen, ja tämä on miinus kuukausittaiset grillin ylläpitokustannukset.

Yhden grilliannoksen keskihinta on 200 grivnasta.

Luonnollisesti harvoin kukaan rajoittuu vain grillaamiseen, tilaamaan lisää pitaleipää, kastiketta, salaattia/lisuketta ja juomaa.

Eli yhden henkilön keskimääräinen sekki on noin 400 ruplaa.

Jos vähintään 30 ihmistä vierailee päivässä, päivittäiset tulot ovat 12 000 ruplaa ja kuukausitulot noin 360 000 tuhatta.

Saat tästä summasta 60 000 ruplaa nettovoittoa, jos avaat grillin pienessä kaupungissa.

Ei liikaa, mutta tarpeeksi, jotta grilliyrityksestäsi tulee itseään ylläpitävä 13 kuukauden työssä, kun ei oteta huomioon valmistelujakson aikaa.

Mutta 30 kävijää päivässä on kaukana rajasta, varsinkin kesällä.

Paranna oppilaitoksesi osallistumista, voit lisätä voittoja.

Grillitoimintaa pidetään erittäin kannattavana ja helposti aloitettavana, joten yrittäjien kiinnostus aiheeseen " Kuinka avata grilli' ei haalistu.

Hyödyllinen artikkeli? Älä missaa uusia!
Kirjoita sähköpostiosoitteesi ja vastaanota uusia artikkeleita postitse

Kebabeilla on suuri kysyntä, etenkin myöhään keväästä alkusyksyyn. Ihmiset viettävät mielellään aikaa viihtyisissä kahviloissa grillissä tai grillissä kypsennettyjen herkullisten liharuokien kanssa.

• rekisteröinti- ja lupaasiakirjojen maksaminen;
• laitteiden hankinta;
• tilojen korjaus ja järjestely;
• univormujen hankinta henkilöstölle.

Kaiken kaikkiaan kulutus on yleensä ei ylitä 300 000 ruplaa.

Kuukausikulut sisältävät:

• vuokran maksu;
• yleishyödylliset palvelut;
• henkilöstöedut;

Keskimääräinen kuukausihinta tulee olemaan noin 100 000 ruplaa.

Tuotteiden hankinta tapahtuu tarpeen mukaan - päivittäin(varsinkin "kuumana" kauden aikana) tai viikoittain.

Joka päivä grilli voi valmistaa ruokaa 45-50 kg grilli, mikä on 150-170 annosta- Tämä on normaali myynti päivässä lämpimänä vuodenaikana.

Mutta on pidettävä mielessä, että lokakuusta huhtikuuhun osallistuminen vähenee huomattavasti. Kun tarjoiluhinta on 150 ruplaa tai enemmän, voit ansaita 1 000 000 ruplaa vuodessa myymällä grilliä, ruokalistan lisäruokia ja juomia.

Tällaisten tietojen perusteella grillin kannattavuus on 21%, ja catering-yritys maksaa itsensä takaisin 2 vuodessa.

Markkina-analyysi ja kilpailukyky

Grilli ei ole ainutlaatuinen catering-yritys, kilpailu tällä liiketoiminta-alueella on kovaa. Menestyäksesi sinun on tuotava esiin avattavan liiketoiminnan vahvuudet, mikä houkuttelee potentiaalisia asiakkaita.

Helpoin tapa kiinnittää asiakkaiden huomio on:

• grillauksen mainonta tiedotusvälineissä, Internetissä, ilmoitustauluilla;
• kampanjoiden ja alennusten toteuttaminen (tämä pätee erityisesti avaamisen yhteydessä ja kylmän kauden aikana, jolloin asiakasvirta on minimaalinen).

Jotta vieraat, jotka ovat kerran käyneet grillillä, voivat palata uudelleen ja suositella sitä ystävilleen, on välttämätöntä järjestää laadukas palvelu, luoda miellyttävä ilmapiiri kahvilassa ja sen alueella sekä valmistaa poikkeuksellisen herkullisia ruokia. vierailijoita.

Luvat grillaukseen

Ensimmäinen askel grillin avaamisessa on yrityksen verorekisteröinti. Jos avaat yhden tai kaksi ravintolaa, on suositeltavaa, että sinun on toimitettava verotoimistolle:

• passi ja sen valokopio;
• lausunto;

mukana tulee useita haasteita, mukaan lukien:

• tarve sijoittaa osakepääoma;
• rekisteröinti
• tarve palkata kirjanpitäjä ja muita.

IP-osoitteen rekisteröinnin jälkeen sinun on valittava verotusmuoto ja ilmoitettava päätöksestäsi verovirastolle. Tällaiselle toimialalle suositellaan, koska maksujen laskentaperuste muodostuu saatujen tulojen ja kulujen erotuksesta.

Grillin virallista työtä varten tarvitset myös:

1. SES:n johtopäätös. Asiakirja, joka vahvistaa tilojen, kuljetuksen, varastoinnin ja tuotteiden valmistuksen hygieniastandardien noudattamisen, myönnetään enintään 5 vuodeksi. Tämän ajan jälkeen vaaditaan uusintatarkastus. Palvelun hinnan määrää sitä edustava yritys.
2. Lääketieteelliset kirjat jokaiselle työntekijälle. Vuosittaisen lääkärintarkastuksen suorittaminen on pakollinen jokaiselle ravintola-alalla työskentelevälle.
3. Rospotrebnadzorin lupa asettaaksesi grillisi tiettyyn paikkaan.

Missä grilli avataan?

Grillipaikka tulee valita laitoksen erityispiirteet huomioon ottaen. Grillin tarjoamiseksi asiakkaiden kanssa paikalla on oltava suuri liikenne, tähän sopivat:

• vilkkaat moottoritiet, joilla kulkee monia rekkakuljettajia, kesäasukkaita ja turisteja (tässä sinun tulee huolehtia parkkipaikasta, jotta sekä kuorma-autot että autot voivat pysähtyä);
• lähellä rautatieasemia (on paljon ihmisiä, jotka haluavat nopean ja maukkaan välipalan ennen tietä);
• lähellä ostoskeskuksia (ostoksiin väsyneet asiakkaat rentoutuvat mielellään grillitaloissa);
• maalaisasunnoissa.

Grillitalon oikea sijainti yhdessä herkullisten ruokien kohtuuhintaisten hintojen kanssa tekee yrityksestä vierailtua ja kannattavaa.

Grillivälineet

Grillin täydellinen toiminta edellyttää laitteiden ostamista:

• hiilipannu;
• vartaassa;
• jääkaappi lihan ja muiden tuotteiden säilytykseen;
• laskuri tilausten antamista varten vieraille;
• tuolit ja pöydät istumamäärän ja henkilökunnan mukaan;
• uuni ja mikroaaltouuni;
• astiat.

Huone on myös varustettava juoksevalla vedellä ja saniteettitila. Grilliä varten kuivakaappien käyttö on sallittua, koska suurin osa näistä laitoksista sijaitsee kaukana viestinnästä.

Laitoksen sisätiloilla on tärkeä rooli grillin varustamisessa - jos vieraat ovat mielellään sisällä, heidän toistuvan paluunsa todennäköisyys kasvaa.

Rekrytointi

Tärkeintä henkilöstöä rekrytoitaessa on valita kokki, joka osaa valmistaa shish kebabin korkeimmalla tasolla.

On tärkeää, että tehtävään kutsuttavalla on asianmukainen koulutus, työkokemus ja kommunikaatiokyky ovat toivottavia. Myös muilla työntekijöillä tulee olla nämä ominaisuudet, niin pystyt luomaan ystävällisen tiimin.

Grillityöskentelyyn tarvitset:

• tarjoilija;
• siivooja;
• astianpesukone;
• vartija.

Grillitalon työn voi järjestää perheyrityksen muodossa, kun jokainen perheenjäsen yhdistää tietyt tehtävät. Esimerkiksi:

• omistaja on vastuussa tuotteiden ostamisesta, toimii kokina;
• omistajan vaimo pesee astiat, siivoaa salin ja muut huoneet;
• poika toimii vartijana;
• tytär on tarjoilija.

Julkisen ravintolayrityksen työn organisoinnin piirteet

Kuten laitoksen nimestä käy ilmi, Vieraille tarjottava pääruoka on shish kebab. Vaikka sillä on yksi nimi, se voidaan valmistaa useista tuotteista, ja siksi kannattaa huolehtia monipuolisimman ruokalistan koostamisesta.

Grilli voidaan valmistaa:

• sianliha;
• linnut;
• mereneläviä;
• naudanliha;
• leipä juustolla;
• vihannekset;
• hedelmiä tai vaahtokarkkeja - jälkiruoaksi.

Grillimarinadin valmistusvaihtoehtojen määrä lisää edelleen mahdollista valikoimaa. Ja jos kokki on tietyntyyppisen marinoinnin ja grillauksen fani, tällainen ruokalaji voidaan julistaa tunnusruokalajiksi, joka tarjoillaan vain grillissäsi.

Ruokalistan lisäruoat tuottavat jatkuvasti jopa 35 % kokonaisvoitosta. Hiilihapotetut juomat, salaatit, leikkaukset, jälkiruoat, mehut, yrtit, kahvi, kastikkeet, yrtit - kaikki tämä ilahduttaa vieraita ja lisää laitoksen voittoa.

Grilliä varten perinteisesti aikuiset vierailijat ostavat alkoholituotteita - viinit, olut, konjakki, cocktailit. Alkoholia tulee tilata vain virallisilta toimittajilta, jotka toimittavat tuontituotteille todistusasiakirjat.

Voit myös ostaa ruokien (lihan) päätuotteen vain virallisilta toimittajilta ja valmistajilta. Kannattavin on tehdä sopimus lihan toimittamisesta tietyssä määrin aloittelevan viljelijän kanssa, joka kasvattaa karjaa ja siipikarjaa yksin.

Tärkeintä on, että minkä tahansa tuotteen on täytettävä eläinlääkintä- ja terveysstandardit ja että vieraat pitävät siitä valmiina.

Grillialan monimutkaisuus ja ominaisuudet

Jopa grillin valmisteluvaiheessa avaamista varten monet yrittäjät kohtaavat mahdottomuus saada kaikkia lupia lyhyessä ajassa. Valitettavasti et voi tehdä asialle mitään, joten sinun on vain odotettava.

Varaudu siihen, että laitos vierailee säännöllisesti erilaisissa tarkastuksissa ja tekee siellä tarkastuksia, joten pidä aina kaikki asiakirjat ja todistukset kunnossa.

On tärkeää, että sinulla on käteistä mukana, sillä tuotteiden myöhästymiseen voi syntyä odottamattomia tilanteita. Sitten sinun on kiireellisesti tilattava ja maksettava tavarat toiselta valmistajalta (toimittajalta).

Shish kebab on herkullinen ruokalaji, joka ei koskaan menetä merkitystään pikaruokapaikkojen vierailijoiden keskuudessa. Siksi grilliyritys on paras ratkaisu, jos haluat perustaa oman yrityksen.

[ Piilota ]

Yrityksen kuvaus

Grilli - erikoistunut laitos, jonka ruokalistaa hallitsevat tulella tai grillillä kypsennetyn marinoidun lihan muunnelmat. Toisin kuin suhteellisen uudet catering-tyypit (pikaruoka ja sushibaarit), perinteiset kebabravintolat ovat edelleen suosittuja venäläisten vierailijoiden keskuudessa.

Grilli tarjoilee kotimaiselle kuluttajalle tutumpia liharuokia. Monet ihmiset yhdistävät tällaisen ruoan miellyttävään ajanviettoon ystävien ja perheen kanssa. Useimmat ihmiset haluavat hemmotella itseään sosiaalisessa laitoksessa miellyttävässä ilmapiirissä kuin viettää aikaa ja vaivaa ruoanlaittoon. Lisäksi tämä vaatii erikoislaitteita. Siksi ajatus kahvilan avaamisesta, jossa pääasiassa myydään grillejä, on paras vaihtoehto yrityksen perustamiseen.

Palvelut

Grillikahvilassa pääasia on laadukas ja maukas keitetty liha. Perinteinen grilli valmistetaan karitsasta, mutta viime aikoina kana-, sian- ja muuntyyppiset liharuoat ovat yleistyneet. Merkittävä lisäys menuun tulee myös: grilliliha, erilaiset kasvislisäkkeet, salaatit ja jälkiruoat. Alkoholijuomat kannattaa sisällyttää palveluluetteloon ja erityistä huomiota kannattaa kiinnittää viinilistaan.

Merkityksellisyys

Grilliyritys on hyvä ratkaisu niille, jotka haluavat saada jatkuvaa voittoa. Aikaisemmin grillaamista pidettiin kesäbisneksenä, mutta ajan myötä yhä useammat toimipaikat ovat avoinna ympäri vuoden. Sesonkikahvilan toimintaperiaate ei juurikaan eroa jatkuvasti toimivasta toimipaikasta. Siksi aikakehys voidaan määrittää itsenäisesti. Tärkeää on myös hahmotella kahvilan sijainti.

Grillivaihtoehdot

Voit avata grilliyrityksen:

1. Kaupungissa. Jos haluat avata täysimittaisen kahvilan kaupunkiin, sinun on valittava oikeat tilat. On toivottavaa, että se sijaitsee kaupungin keskeisillä alueilla, mutta voit valita mikroalueen keskustan. Pääasia, että paikka on tungosta ja grilli ei jää huomaamatta.
2. Tiellä. On myös tärkeää olla näkyvä. Autoilijoiden usein käyttämä suuri, monikaistainen moottoritie soveltuu parhaiten.

Grilli kadulla on pieni teltta, jossa on grilli ja terassi. Tällaiset kahvilat ovat tärkeitä teillä houkutellakseen ohikulkevien ihmisten huomion. Toinen vaihtoehto ulkogrilliyritykselle voi olla pyörillä varustettu kahvila. Periaatteessa avoimia grillitaloja asennetaan kesäksi.

Suljettu

Suljetun tyyppinen grilli on huone, jossa on tiski, vierailijakalusteet, keittiö ja kaikki tarvittavat mukavuudet. Grillimyymälän avaamiseksi sinun on valittava huone, joka täyttää kaikki terveysstandardit ja paloturvallisuussäännöt. Sähkö ja vesi on tarjottava.

ruoan toimitusliike

Ajan myötä yhä useammat ihmiset tilaavat ruokaa kotiin vietäväksi. Tällainen trendi voisi toimia ideana takeaway-kebab-myymälän avaamiseen. Tai voit lisätä tarjottavien palveluiden luetteloon ruoan kotiinkuljetuksen.

Videolla kuvataan tarkemmin ideaa grillin toimittamisesta Talonpoika-kanavalta.

Myyntimarkkinoiden kuvaus ja analyysi

Jotta grilli tuo hyvät tulot, sinun on päätettävä:

• odotettu vierailijajoukko;
• mikä voi olla edullista erottua;
• kuinka mainostaa yrityksesi toimintaa ja houkutella asiakkaita.

Kohdeyleisö

Ennen kuin avaat kahvilan, sinun on määritettävä, keiden odotetaan olevan laitoksesi kanta-asiakkaita. Jos kohdistat ihmisiä, joiden tulot ovat keskimääräistä korkeammat, sinun on luotava asianmukaiset olosuhteet ja suunniteltava sisustus oikein. Jos grilli sijoitetaan lähellä tietä, salin suunnittelun tulee olla kodikas, muistuttaa kotiympäristöä.

Kilpailuedut

Grillitalon tärkein etu on kotimainen keittiö, eli venäläiselle tutut ruoat. Ja jos ne ovat myös herkullisia ja vierailija pitää ruoasta, hän tulee varmasti takaisin ja suosittelee grilliäsi ystäville ja tuttaville. On tärkeää miettiä hinnoittelupolitiikkaa keskittyen paikkaan, jossa grilli sijaitsee.

Voit myös keksiä oman ominaisuutesi, joka erottaa kahvilasi muista toimipaikoista. Esimerkiksi tarjota liharuokia erikoisreseptien mukaan valmistettujen kastikkeiden valikoimassa. Monet ihmiset haluavat kokeilla, joten he haluavat palata maistamaan lihamausteen uutta makua.

Promootio ja mainonta

Yritystä avattaessa sitä tulisi mainostaa kävijöiden ja vastaavasti tulojen hankkimiseksi. Voit jakaa lentolehtisiä kadulla, tilata mainosbannereita, järjestää kampanjoita ja arvontoja. Myös radiomainonta voi olla hyvä vaihtoehto. Kaikki riippuu summasta, jonka sinulla on ja voit käyttää grillisi mainostamiseen.

Mitä sinun tarvitsee avata?

Grillisi perustamiseen tarvitset:

• kerätä asiaankuuluvat asiakirjat ja lisenssit;
• löytää huone;
• ostaa laitteita, tuotteita ja tuotannon inventaario;
• koota työryhmä.

Dokumentointi

Oman yrityksen avaamiseksi sinun tulee ensin rekisteröityä yrittäjäksi. Jos aiot avata vain yhden kahvilan, on parempi rekisteröityä yksittäiseksi yrittäjäksi OKVED-koodilla 55.30 ("Ravintola- ja kahvilatoiminta"). Seuraavaksi sinun pitäisi päättää verotusjärjestelmästä, on parempi valita yksinkertaistettu verojärjestelmä + yhden veron maksaminen (15% tulojen / kulujen erotuksesta). Rekisteröintiä ei pidä viivyttää, muuten valtio määrää OSNO:n, yrittäjälle epäedullisen tavan.

Vaadittavat asiakirjat:

• hygieniatodistus SES;
• lupa avata ravintola tietyllä alueella;
• lisenssit tiettyjen tuotteiden sekä alkoholin ostoa ja myyntiä varten;
• lääketieteelliset kirjat henkilökunnalle.

Jos aiot itse kuljettaa astioihin ostettua lihaa, sinulla on oltava myös terveys- ja epidemiologisen aseman lupa kuljetukseen.

huone

Sinun tulisi myös valita huone, joka täyttää kaikki vaatimukset ja joka sijaitsee sopivalla paikalla, houkuttelee potentiaalisia vierailijoita. Aluksi voit vuokrata pienen alueen ja laajentaa sitä ajan myötä.

Vaatimukset

Kun valitset paikkaa grillin avaamiseen tyhjästä, sinun tulee ottaa huomioon muutama sääntö:

• huoneen on oltava paloturvallisuusmääräysten mukainen;
• putkistot ja sähkö on kytkettävä;
• vieraille tulisi olla erityinen huone mukavuuksilla (voit ostaa kuivakaapin);
• on toivottavaa, että kahvila sijaitsee ruuhkaisessa paikassa (lähellä ostoskeskusta, markkinoita, puistoja).

Varusteet ja varastot

Riippumatta siitä, minkä grillin aiot avata, sinun on ostettava varusteet:

• jääkaapit (vähintään kaksi: raakaa lihaa ja valmisruokia varten, mutta kolme on parempi);
• pöydät lihan leikkaamiseen;
• tiski astioiden jakelua varten (erottelee eteisen ja keittiön);
• keittiövälineet, astiat, erikoislaitteet (haitari, vartaat);
• aulakalusteet (pöydät, tuolit);
• tehokas imuri.

Jos grillisi on avoinna ympäri vuoden, huolehdi vaatekaapista.

Henkilökunta

Yrityksen perustamiseen tarvitaan 5 henkilöä:

• grilli tai kokki;
• Tarjoilija;
• järjestelmänvalvoja;
• baarimikko;
• siivooja (siivooja).

Jokaisella työntekijällä tulee olla terveyskirja.

Vaiheittainen ohje

Ennen kuin aloitat grillin avaamisen, sinun on päätettävä, mistä aloittaa. Vaiheittaisen liiketoimintasuunnitelman avulla säästät aikaasi mahdollisimman paljon.

1. Asiakirjojen kokoelma. Tarvittavien lisenssien rekisteröinti vie melko paljon aikaa, joten ensinnäkin on parempi käsitellä paperit.
2. Huoneen löytäminen. Oikean paikan löytäminen ei ole helppoa. Muista ottaa huomioon sen sijainti, sähkön, kaasun ja veden olemassaolo siinä sekä taloudelliset kykysi.
3. Varusteiden hankinta.
4. Etsi lihan, tuotteiden ja raaka-aineiden toimittajia. Voit neuvotella maanviljelijöiden kanssa torilla tai lihakaupassa. Lihalla tulee olla erityiset todistukset. Toimittaja on myös velvollinen ilmoittamaan, mistä raaka-aineet toimitetaan.
5. Henkilöstön valinta.
6. Huoneen suunnittelu itsellesi. Aivan lopussa sinun on sisustettava laitoksesi sisustus, järjestettävä huonekalut, kiinnitettävä huomiota kattaukseen. Jokaisessa pöydässä tulee olla joukko mausteita (suola, pippuri), lautasliinat ja hammastikkuja.

Taloussuunnitelma

Ennen grillin avaamista sinun tulee päättää kustannuslaskelmista. Aluksi 1 000 000 - 1 500 000 ruplaa oleva summa on aivan riittävä. Voit kohdistaa kulut kertaluonteisiin tai alku- ja vakituisiin kuluihin.

Ensisijaiset sijoitukset (esimerkki):

• varaston ja ruokailuvälineiden osto - 160 tuhatta ruplaa;
• huonekalut, henkilöstön univormut, pakkausmateriaalit (sinun kanssa) - 200 tuhatta ruplaa;
• tilojen kosmeettiset korjaukset ja koristelu - 250-300 tuhatta ruplaa;
• rekisteröinti: yksittäinen yrittäjä - 800 ruplaa, LLC - 4 000 ruplaa;
• ihmisarvoa. asiakirjat henkilöstölle - 600 ruplaa. ja enemmän per henkilö.

Säännölliset sijoitukset

Kuukausittainen menosuunnitelma sisältää seuraavat asiat:

• maksu tiloista ja apuohjelmista - 50 tuhatta ruplaa;
• henkilöstön palkka (5 hengelle) - 100 tuhatta ruplaa;
• liharaaka-aineiden ja muiden tavaroiden osto - 70 tuhatta ruplaa.

Avauspäivät

Se, kuinka nopeasti grilli toimii, riippuu sinusta. Mutta jos otamme huomioon, että asiakirjojen kerääminen kestää yli kaksi kuukautta, niin jos alkupääomaa on, kahvilan avaamisen vähimmäisaika on 3-4 kuukautta.

Riskit ja takaisinmaksu

Jotta voit saavuttaa nettovoiton mahdollisimman pian, sinun on vertailtava liiketoiminnan edut ja haitat sekä laskettava mahdolliset kustannukset ja tulot. Se, kuinka nopeasti grilli maksaa itsensä takaisin, riippuu työaikataulusta ja tarjottavien ruokien määrästä. Asiantuntijoiden mukaan grilliliiketoiminta maksaa itsensä takaisin 1,5-2 vuodessa, kun liikevaihto on 12 000 000 ruplaa. Yksi kokki per vuoro voi valmistaa 170 annosta shish kebabia, joiden arvo on 150 ruplaa kappaleelta. Noin 25 500 ruplaa päivässä. Ja kuukaudessa voit saada 765 000 ruplaa. Jos vähennät kuukausikulut, nettotulot ovat noin 500 000 ruplaa.

Näin ollen grilliliiketoiminnan kannattavuuden arvioidaan olevan 20 %.

* Laskelmissa käytetään Venäjän keskimääräisiä tietoja

450 000 ₽

Minimi aloituspääoma

20 %

Kannattavuus

12 kuukaudesta alkaen

Takaisinmaksu

Alkaen 650 000 ₽

Nettotulo

Grillimajat ovat saamassa suurta suosiota - julkiset ravintolat, joiden ruokalistalla johtavalla paikalla on grillattu liha (shish kebab). Tällaiset erikoiskahvilat ovat olennaisimpia suurissa kaupungeissa, joissa vallitsevat monikerroksiset rakennukset ja joissa monilla ei ole mahdollisuutta valmistaa grilliä itse. Tämä liiketoiminta on erittäin kannattavaa eikä vaadi suuria kustannuksia organisaatiolle.

Grilli rekisteröiminen ja lupien myöntäminen

Kuten kaikissa muissakin ravintoloissa, grillin avaamista varten on laadittava useita asiakirjoja. Aluksi sinun on valittava sopiva oikeudellinen muoto tällaisen yrityksen hoitamiseksi. Tässä tapauksessa on vain kaksi vaihtoehtoa - rekisteröityä yksittäiseksi yrittäjäksi tai avata osakeyhtiö. IP:n muotoa pidetään edullisimpana, vaikka ajattelet isosti ja suunnittelet lopulta koko grilliverkoston luomista kaupunkiin (tai jopa sen ulkopuolelle).

Jatkossa voit aina tarvittaessa avata LLC:n, ja yrittäjänä aloittaminen säästää aikaa ja rahaa. Yksittäisen yrittäjän rekisteröintikustannukset ovat useita kertoja alhaisemmat kuin LLC:n järjestämisen kustannukset. Kun rekisteröidyt veroviranomaisiin, merkitse OKVED-koodien luetteloon koodi 55.30 “Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta”. Päätä verotusmuodosta etukäteen ja ilmoita siitä verotoimistolle. Yksinkertaistettua muotoa, jonka korko on 15%, pidetään optimaalisena.

Muiden tällaisten toimintojen suorittamiseen tarvittavien asiakirjojen joukossa tarvitset saniteetti- ja epidemiologisen päätelmän (tai hygieniatodistuksen) ja sijoitusluvan, jotka Rospotrebnadzor myöntää laitoksesi tarkastuksen jälkeen. Terveys-epidemiologisen päätelmän voimassaoloaika voi olla 1-5 vuotta riippuen grillin sijainnista ja tarkastusten tuloksesta.

Periaatteessa voit hoitaa todistuksen ja luvan hankinnan (kaikkien tarvittavien asiakirjojen keräämisen ja valmistelun) itse. Kaikki tämä kestää noin kaksi kuukautta. Jos sinulla ei ole kokemusta asiakirjojen valmistelusta ja työskentelystä asianomaisten viranomaisten kanssa, on parempi hakea apua välittäjiltä. Kustannukset ovat tässä tapauksessa korkeammat, mutta säästät paljon omaa aikaasi ja vaivaasi. Lisäksi jokaisella raaka-aineiden toimittamiseen, tuotantojätteen hävittämiseen tai suoraan tuotantoprosessiin liittyvällä työntekijälläsi on oltava lääkärinkirja.

Henkilökohtaisen lääketieteellisen kirjan myöntämismenettelyä, hygieniakoulutuksen suorittamista, todistusta ja lääketieteellisiä tutkimuksia säätelevät seuraavat asiakirjat: Liittovaltion laki nro 52 "Väestön terveys- ja epidemiologisesta hyvinvoinnista", liittovaltion laki nro 29 "On" elintarvikkeiden laatu ja turvallisuus", Venäjän terveysministeriön määräys nro 229, 29.6.2000 "Organisaatioiden virkamiesten ja työntekijöiden ammatillisesta hygieniakoulutuksesta ja sertifioinnista", Venäjän terveysministeriön määräys nro 122, 14.4.2000 "Henkilökohtaisesta lääketieteellisestä kirjasta ja terveyspassista elintarvikkeiden kuljettamiseen tarkoitettuja ajoneuvoja varten", sekä alueelliset määräykset.

Voit hakea lääketieteellistä kirjaa itse. Tässä tapauksessa lääketieteellisen kirjan myöntämiskustannukset eivät ylitä 700 ruplaa. Voit myös käyttää välittäjien palveluita tai antaa lääketieteellisiä kirjoja organisaation kautta kutsumalla kaikki asiantuntijat lääkärintarkastukseen työnantajan alueella.

Kuinka valita muoto grillille

Ennen kuin aloitat liiketoimintasuunnitelman kirjoittamisen ja lisäksi kahvilan järjestämisen, sinun tulee päättää grillisi muoto. Viime aikoihin asti tällaiset laitokset toimivat pääasiassa kausiluonteisen kahvilan muodossa. Kuten muutkin vastaavat ravintolat, grillitalot toimivat vain kesäisin. Lisäksi he eivät tarvinneet kiinteää tilaa niiden avaamiseen. Tällaisen grillin järjestämisen periaate on samanlainen kuin tavallisen kahvilan avaamisen periaate. Se sijaitsee yleensä teltassa, jonka viereen on asennettu grilli. Kuitenkin nyt suosituimpia ovat "kiinteät" kebabit, jotka toimivat ympäri vuoden. Aiemmin tällaiset laitokset sijaitsivat pääasiassa moottoriteillä, ajoradan varrella. Nyt ne ovat alkaneet avautua kaupungeissa, pääasiassa asuinalueilla.

Kiinteän kahvilan muodossa on kiistattomia etuja: sen työ ei riipu vuodenajasta. Lisäksi ympärivuotisessa työssä kausitekijä tasoittuu osittain, mikä vaikeuttaa kesäkahviloiden työskentelyä. Kesäiset kebabravintolat soveltuvat kahvilatyöskentelyyn, mutta take away -tilauksia niihin tehdään harvoin.

Lisäksi tässä muodossa työskennellessäsi on huolehdittava wc:n saatavuudesta tai avattava oma kahvila lähellä muita kaikilla mukavuuksilla. WC: n vuokraus maksaa 5 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Kaikissa valitsemissasi työmuodoissa grillin tulee sijaita paikassa, jossa on paljon liikennettä. On parasta, jos se on asuinalue, lähellä ostoskeskuksia ja toreja tai kaupungin sisäänkäynnin / uloskäynnin yhteydessä.

Mitä laitteita tarvitaan grillaukseen

Grilliä varten tarvitset tiettyjä laitteita. Pääosa on parranajokone, jossa on suuri määrä vartaita, vitriini ja tiski, joka toisaalta jakaa huoneen kahteen osaan - tilausten ottamista varten ja keittiö toisaalta mahdollistaa pukemisen. myyntiin liittyvät tuotteet, jääkaappi lihan säilytykseen ja tuolit. Jälkimmäisiä tarvitaan paitsi jos työskentelet kahvilana, myös kun valmistat takeaway-grilliä. Asiakkaasi voivat turvallisesti odottaa, kunnes heidän tilauksensa on valmis. Grillattu liha on yksi niistä ruoista, jotka kannattaa syödä heti valmistuksen jälkeen.

Jäähdytyksen ja myöhemmän kuumennuksen aikana se menettää useita makuominaisuuksiaan, joten asiantuntijat suosittelevat harkitsemaan valmiin ruuan pakkausta. Grillien kuljetukseen käytetään pääsääntöisesti kertakäyttöisiä astioita, mutta ne eivät pidä lämpöä hyvin ja vaativat lisäkääreen (esimerkiksi paperiin). Tarvitset myös itse tuotteet kebabin valmistukseen - lihaa, mausteita, sipulia sekä hiiltä grillaukseen. Lihaa ostetaan parhaiten pienestä tukkumyynnistä vähittäiskauppaketjuista tai tukikohdista. Ihannetapauksessa olisi tietysti toivottavaa hankkia tarvikkeet suoraan tilalta.

Valmiita ideoita yrityksellesi

Sisällytä valikoimaasi itse lihan lisäksi useita muita tuotteita. Kuumana vuodenaikana voit myydä virvoitusjuomia ja kevyitä välipaloja ja kylmänä vuodenaikana (jos sinulla on kiinteä grilli, eikä kesäkahvila) - kuumaa teetä, kahvia, leivonnaisia ​​jne. Grillien lisäksi voit valmistaa myös muita lihapitoisia ruokia, kuten shawarma. Mutta tällainen valikoiman laajentaminen liittyy lisäkustannuksiin.

Mitä tarvitset grillin avaamiseen

Grilli numero 1 avaamiseen tarvitset 60 neliömetrin alueen. metriä (jos työskennellään vietäväksi) tai 100 neliömetristä alkaen. metriä, jos istumapaikkoja on tarjolla. Varusteista tarvitset grillin, jääkaapin, mikroaaltouunin, uunin, inventaarion, astiat jne. Kaiken tämän kokonaiskustannukset ovat noin 150 tuhatta ruplaa.. Kalusteet voidaan valmistaa itsenäisesti tai ostaa käytettyinä. Lisäksi sinun tulee ostaa kertakäyttöastioita, tilata pakkauksia, haalareita grillaajille ja myyjille jne.

Tämä vie vielä 200 tuhatta ruplaa. Piengrillityöskentelyyn tarvitset noin viisi henkilöä - kaksi grillaajaa, marinaattikokin, siivoojan ja myyjän. Kirjanpitäjä voi tulla käymään. Keskipalkka on 15 tuhatta ruplaa henkilöä kohden (tarkka määrä riippuu alueesta). Kiinteät kuukausikulut ovat 120 tuhatta ruplaa, mukaan lukien vuokrakustannukset.

Voitto riippuu toimintatavasta ja valikoimasta. Yksi henkilö yhdessä vuorossa (8-12 tuntia) pystyy valmistamaan noin 150 annosta grilliä. Loma grillin hinnat ovat alkaen 650 ruplaa kilolta. Tällaisen laitoksen kannattavuuden arvioidaan olevan 20 %. Takaisinmaksuajat ovat vuodesta alkaen. Mutta niitä voidaan vähentää tarjoamalla esimerkiksi valmiita shish kebab -toimituspalveluita ympäri kaupunkia (pizzeriaperiaatteen mukaisesti). Siten pystyt peittämään ei vain pienen alueen, jolla grillisi sijaitsee, vaan melkein koko kaupungin. Totta, tällaisen toimituspalvelun järjestäminen vaatii lisäkustannuksia.

Tarvitset tilausvirkailijoita ja kuriireita. Lisäksi valmiille grillille on huolehdittava erikoispakkauksista, jotta astia ei jäähdy matkalla asiakkaalle. Älä unohda mainostaa palveluitasi. Tässä tapauksessa ulkomainonta, esitteiden jakelu koko seudulla ja koko kaupungissa, käyntikortit osoitteella ja puhelinnumerolla tilausta varten sekä omat nettisivumme yhteystiedoilla ja tuotteiden hinnoista toimivat tehokkaasti. Ajan myötä kannattaa miettiä grillisi verkoston laajentamista. Tällaisia ​​laitoksia voidaan avata kaupungin muille alueille ja jopa sen ulkopuolelle.

345 ihmistä opiskelee tätä liiketoimintaa tänään.

30 päivän aikana tämä yritys oli kiinnostunut 115304 kertaa.

Kannattavuuslaskuri tälle yritykselle

Oman vesipiippubaarin avaaminen on erittäin lupaava hanke, varsinkin suurissa kaupungeissa, mutta alkuvaiheessa, kun pitää rekisteröityä ja saada käyttölupia, on monia vaikeuksia...

Varovaisimpien arvioiden mukaan lasten kahvilan avaaminen vaatii 1 miljoona 400 tuhatta ruplaa. Samaan aikaan sellaisen yrityksen kannattavuus, jolla on pätevä organisaatio ja riittävä määrä vierailijoita, on ...

Dumpling-liiketoimintasuunnitelma yli miljoonan asukkaan kaupungille. Aloitusinvestointi - 1 635 000 ruplaa. Nettotulos suunniteltujen myyntimäärien saavuttamisesta - 1,5 miljoonaa ruplaa.

Korkealaatuisessa makeisteollisuudessa Venäjällä ei käytännössä ole kilpailua. Kahvila-makeisen avaaminen tässä muodossa vaatii 3,14 miljoonaa ruplaa, joka voidaan maksaa takaisin kuuden kuukauden kuluessa.

Pancake Cafe -projektiin investoidaan 1 254 000 ruplaa. Takaisinmaksuaika on tarkoitus saavuttaa 5 kuukauden työssä.

Grillin avaamisen hinta on 1 101 700 ruplaa. Tärkeimmät investoinnit edellyttävät grillirakennuksen rakentamista ja laitteiden hankintaa - 811 700 ruplaa. Projektin takaisinmaksuaika myynnin alusta...

Liiketoimintasuunnitelma piirakahvilan avaamiseksi miljoonan asukkaan kaupungissa. Aloitusinvestoinnit - 1 245 tuhatta ruplaa. Ensimmäisen toimintavuoden nettotulos - 6,6 miljoonaa ruplaa. Takaisinmaksuaika - 7 kuukautta.

Alkuinvestointi on noin 600 tuhatta ruplaa - ne voidaan maksaa takaisin 2-3 kuukaudessa ja ansaita jopa 2 miljoonan nettovoiton per kausi.

Oman anti-kahvilan avaamiseksi sinulla on tarpeeksi alkupääomaa 343 tuhatta ruplaa, joka voidaan maksaa takaisin kuuden kuukauden työskentelyn jälkeen. Anti-kahvilan nettovoitto on 133 tuhatta ruplaa.