समुद्री भोजन स्वादिष्टता का नाम. खाने योग्य सीपियाँ: क्लैम, मसल्स, स्कैलप्प्स, सीप और गैस्ट्रोपॉड
मछली के अलावा, समुद्री भोजन की एक बड़ी सूची है। आहार में गैर-मछली व्यंजनों की नियमित उपस्थिति स्वास्थ्य के लिए अच्छी है। वे एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकते हैं, थायरॉयड ग्रंथि पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, पुरुष शक्ति का समर्थन करते हैं और तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव डालते हैं। नींद की समस्या से पीड़ित लोगों को अधिक समुद्री शैवाल और समुद्री भोजन का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
चिंराट
समुद्री भोजन खाने की सूची में वे शीर्ष पर हैं। इनमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो आपको अपनी भूख को जल्दी संतुष्ट करने की अनुमति देता है। वे आयोडीन, पोटेशियम, जिंक और अन्य विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर हैं। उन्हें एक "स्त्री" उत्पाद माना जाता है जिसका उपस्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। झींगा के नियमित सेवन से त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, नाखून मजबूत होते हैं और बाल घने होते हैं। झींगा मांस कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करने और हृदय और संवहनी प्रणाली के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है। ऐसा माना जाता है कि इस प्रकार के समुद्री भोजन से एलर्जी नहीं होती है।
झींगा पकाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। अधिकतर इन्हें उबालकर खाया जाता है, क्योंकि यह खाना पकाने की सबसे तेज़ विधि है। मुख्य बात यह है कि झींगा को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा मांस सख्त हो जाएगा। जब वे तैयार हो जाएंगे, तो वे सतह पर तैरने लगेंगे। आप पानी में नमक डाल सकते हैं या अलग-अलग मसाले और यहां तक कि बीयर भी मिला सकते हैं।
इसके अलावा, झींगा को अक्सर कड़ाही में तला जाता है। सलाद बनाने के लिए ये एक उत्कृष्ट सामग्री हैं। क्लासिक संयोजनों में से एक एवोकैडो के साथ झींगा है।
पका हुआ आलू
उनके पास एक दिलचस्प मीठा स्वाद है जिसे किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, विटामिन बी और कैल्शियम से भरपूर। स्कैलप मांस रक्त को साफ करने, विषाक्त पदार्थों को निकालने और पेट की कार्यप्रणाली को सामान्य करने में मदद करता है। वे विभिन्न देशों के व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय हैं।
स्कैलप्स को बनाना आसान है और इन्हें कच्चा भी खाया जा सकता है। यदि गर्मी उपचार आवश्यक है, तो उन्हें उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, फ्राइंग पैन में, ग्रिल किया जा सकता है या बेक किया जा सकता है। वे सलाद में अच्छे हैं. फायदा यह है कि वे जल्दी तैयार हो जाते हैं। बस दो मिनट - और स्वादिष्टता परोसी जा सकती है।
विद्रूप
स्क्विड मांस की संरचना अद्वितीय है। इसमें कई एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर को भारी धातु लवण से छुटकारा दिला सकते हैं। प्रोटीन घटक के अलावा, वे फैटी एसिड से भरपूर होते हैं और उनमें दुर्लभ अमीनो एसिड होते हैं।
स्क्विड लगभग सभी जलवायु क्षेत्रों में रहते हैं। उत्तरी समुद्री भोजन गर्म पानी में रहने वाले समुद्री भोजन की तुलना में छोटा होता है। ये कई प्रकार के होते हैं. छोटे प्रतिनिधि 25 सेमी तक पहुंच सकते हैं, जबकि विशाल 16 मीटर तक पहुंचते हैं।
मांस को अक्सर उबाला जाता है, तला जाता है, डिब्बाबंद किया जाता है और सुखाया जाता है। वे सब्जियों और अन्य समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
केकड़े
मांस को उसके स्वाद और तैयारी में आसानी के लिए महत्व दिया जाता है। केकड़ा मांस कई स्वास्थ्य लाभों वाला एक आहार उत्पाद है। पोषक तत्व संवहनी और मांसपेशियों की प्रणाली को मजबूत करने, रक्त को साफ करने, दृष्टि और त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं और पुरुषों के स्वास्थ्य पर भी लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
केकड़ों से अक्सर विभिन्न प्रकार के सलाद तैयार किये जाते हैं। समुद्री शैवाल के साथ केकड़ा सलाद सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट में से एक है। इसे तैयार करने के लिए आपको 200 ग्राम केकड़े का मांस और समुद्री शैवाल, 4 उबले अंडे, 1 खीरा और आधा सिर लाल प्याज चाहिए। केकड़े का मांस, अंडे और खीरे को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है। सभी सामग्रियों को एक कटोरे में रखा जाता है, समुद्री शैवाल और मेयोनेज़ मिलाया जाता है। नमक स्वाद अनुसार।
अन्य समुद्री भोजन
ऑक्टोपस, स्क्विड के साथ, पानी की न्यूनतम मात्रा के साथ वसा से भरपूर होता है। इनमें विटामिन बी और सी होते हैं।
मसल्स उन समुद्री खाद्य पदार्थों की सूची में हैं जिनका सेवन लोगों ने कई सदियों पहले करना शुरू किया था। इनमें कैलोरी कम होती है और मछली और बीफ की तुलना में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। फास्फोरस, लौह, खनिज लवणों से भरपूर। मसल्स अक्सर सलाद और मछली उत्पादों में पाए जाते हैं। इन्हें सब्जियों के साथ मिलाया जाता है या अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है।
सीप में आयोडीन, आयरन, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और कैल्शियम होता है। विटामिन और वसा से भरपूर. वे पोषण मूल्य में कई प्रकार की मछलियों से बेहतर हैं। अधिकतर इन्हें नींबू के रस के साथ कच्चा ही खाया जाता है। विषाक्तता के उच्च जोखिम के कारण इन्हें एक खतरनाक व्यंजन माना जाता है। इसे पकड़ने के तुरंत बाद ही बिना ताप उपचार के खाया जा सकता है। इनमें बैक्टीरिया होते हैं जो शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। लीवर की बीमारी वाले लोगों को कच्ची सीप से बचना चाहिए, क्योंकि बैक्टीरिया घातक हो सकते हैं। सीप को ताप उपचार के बाद भी खाया जाता है।
समुद्री भोजन की सूची में इचिनोडर्म भी शामिल हैं। उदाहरण के लिए, समुद्री खीरे में मछली उत्पादों की तुलना में आयरन, आयोडीन और तांबे की मात्रा अधिक होती है। जापान में, समुद्री खीरे के मांस का उपयोग ताकत बहाल करने और थकान से निपटने के साधन के रूप में किया जाता है। वे सूप, मछली की थाली और ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए एक घटक के रूप में काम करते हैं।
दुकानों में उच्च गुणवत्ता वाली मछली और समुद्री भोजन की आपूर्ति करने वाली कंपनियों में से एक नॉर्दर्न सीफ़ूड है।
यह ज्ञात है कि जापानी, जिनकी जीवन प्रत्याशा अन्य सभी देशों की तुलना में अधिक लंबी है, हर दिन मछली और समुद्री भोजन खाते हैं। यह आहार उन्हें लगातार अच्छे आकार में रहने और उत्कृष्ट प्रतिरक्षा बनाए रखने की अनुमति देता है।
समुद्री भोजन में आमतौर पर समुद्र और महासागरों के सभी अकशेरुकी निवासी शामिल होते हैं - केकड़े, झींगा मछली, झींगा, मसल्स, स्क्विड, ऑक्टोपस, सीप, आदि।
प्रोटीन
समुद्री मांस एक अनोखा उत्पाद है। समुद्री भोजन व्यंजनों को उनकी उच्च प्रोटीन सामग्री और काफी कम कैलोरी सामग्री (अन्य मांस की तुलना में 4-5 गुना कम) द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। इस मूल्यवान संपत्ति के लिए धन्यवाद, वजन बढ़ने के डर के बिना समुद्री भोजन लगभग किसी भी मात्रा में खाया जा सकता है। मछली या समुद्री भोजन से शरीर में प्रवेश करने वाला प्रोटीन गोमांस, सूअर या अन्य भूमि-आधारित मांस से प्राप्त प्रोटीन की तुलना में पचाने में बहुत आसान होता है।
हमारा शरीर समुद्री मांस को बहुत आसानी से और तेजी से पचा लेता है, क्योंकि यह बहुत कोमल और मुलायम होता है।
खनिज और ट्रेस तत्व
सभी समुद्री भोजन हमारे शरीर को उपयोगी खनिजों और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करते हैं। उदाहरण के लिए, केकड़े आपको लोहा और फास्फोरस देंगे, स्क्विड - पोटेशियम, शंख - निकल और तांबा, मसल्स - कोबाल्ट। समुद्री मछली में बहुत सारे विटामिन ए, समूह बी और डी होते हैं। इसके अलावा, मछली का मांस आयोडीन, फास्फोरस, लोहा, जस्ता, तांबा और मैंगनीज से भरपूर होता है।
यदि आप लगातार अपने मेनू में मछली और समुद्री भोजन के व्यंजन शामिल करते हैं, तो आप अपने दिल को पूरी तरह से सहारा दे सकते हैं, क्योंकि इसके अच्छे कामकाज के लिए इन अद्भुत उत्पादों में मौजूद पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड आवश्यक हैं।
आप जो भी समुद्री भोजन पसंद करते हैं, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आपको कैल्शियम और आयोडीन की पर्याप्त खुराक मिली है, जो मानव शरीर के लिए बिल्कुल आवश्यक हैं।
सावधानी नुकसान नहीं पहुंचाती
अपनी तमाम उपयोगिता के बावजूद, यदि आप बुनियादी सुरक्षा नियमों को नहीं जानते हैं तो समुद्री भोजन स्वास्थ्य को काफी नुकसान पहुंचा सकता है।
समुद्री मछलियाँ, विशेषकर शिकारी मछलियाँ, में पारा हो सकता है। जहाँ तक शंख और अन्य समुद्री भोजन की बात है, उनमें भारी धातुएँ हो सकती हैं जो मनुष्यों के लिए खतरनाक हैं।
झींगा, स्क्विड और मसल्स कभी-कभी आर्सेनिक का असली भंडार बन जाते हैं, जो गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकते हैं।
कुछ लोग समुद्री भोजन के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं - उन्हें एलर्जी हो जाती है।
यह एक बहुत ही अप्रिय बीमारी है, जिसमें खुजली, त्वचा की लाली और दाने होते हैं। विशेष रूप से गंभीर मामलों में, स्वरयंत्र में सूजन, गंभीर सिरदर्द और यहां तक कि चेतना की हानि भी देखी जाती है।
ऐसे स्वस्थ और स्वादिष्ट समुद्री भोजन का शिकार बनने से बचने के लिए, आपको बस सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।
सबसे पहले, ताजगी, ताजगी और फिर से ताजगी! यह मत भूलिए कि जापान में (और अन्य देशों में) मछली सहित समुद्री भोजन, पकड़े जाने के लगभग तुरंत बाद पकाया जाता है।
उदाहरण के लिए, पूरी दुनिया में कस्तूरीयह विशेष रूप से ताजी पकड़ी गई मछली परोसने की प्रथा है। इसके अलावा, यह नियम किसी भी प्रतिष्ठान पर लागू होता है - फैशनेबल रेस्तरां और सस्ते भोजनालय दोनों पर। 
हमारे देश में समुद्री भोजन ज्यादातर जमा हुआ ही हमारी रसोई में आता है। इसका मतलब यह है कि आपको इन्हें कभी भी कच्चा नहीं खाना चाहिए, भले ही आप वास्तव में चाहें।
यह आवश्यक है कि ऐसे उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले ताप उपचार से गुजरें, तभी आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि सभी हानिकारक घटक नष्ट हो गए हैं।
विशेषज्ञ मैकेरल, स्वोर्डफ़िश और शार्क जैसे बड़े समुद्री शिकारियों को खाने से परहेज करने की सलाह देते हैं। इस प्रकार की मछलियों में अक्सर पारा होता है।
प्रति सप्ताह विभिन्न समुद्री मछली और समुद्री भोजन 400 ग्राम से अधिक नहीं खाना बेहतर है। गर्भवती महिलाओं के लिए समुद्री भोजन बहुत महत्वपूर्ण है - उन्हें प्रति सप्ताह कम से कम 360 ग्राम समुद्री भोजन का सेवन करना चाहिए। मछली और "समुद्री मांस" में मौजूद लाभकारी पदार्थ भविष्य के बच्चे को उच्च स्तर की बुद्धि, अच्छी दृश्य, स्थानिक और मोटर कौशल प्रदान करते हैं।
चिंराटहानिकारक रेडियोधर्मी पदार्थों को अवशोषित करने में सक्षम। ऐसे झींगा को आपकी मेज पर आने से रोकने के लिए, उस क्षेत्र में रुचि रखें जहां वे पकड़े गए थे। वे आपके शरीर को लाभ पहुंचाते हैं या नुकसान पहुंचाते हैं, यह पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि सुपरमार्केट में जाने से पहले वे किस जलाशय में रहते थे। आपको झींगा की उपस्थिति पर भी ध्यान देने की आवश्यकता है - यदि उनके पास काले सिर हैं, तो इसका मतलब है कि उन्हें लंबे समय तक बिना जमे हुए संग्रहीत किया गया है और सबसे अधिक संभावना है कि वे खराब हो गए हैं।
शंबुकठंड के मौसम में पकड़े जाने पर सुरक्षित रहते हैं। ऐसा माना जाता है कि आप मसल्स केवल उन्हीं महीनों में खा सकते हैं जिनके नाम में "P" अक्षर होता है - यानी सितंबर से अप्रैल तक।
विद्रूप, जिन्हें "हृदय के लिए बाम" कहा जाता है, उनमें पारा हो सकता है। इसलिए इन्हें सही तरीके से तैयार करना जरूरी है. स्क्विड को ठंडे पानी में डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए - इससे "झटके का खामियाजा" भुगतना पड़ेगा, अधिकांश पारा, यदि कोई हो, पानी में रहेगा। स्क्विड को उबलते पानी में 3-5 मिनट तक डुबोकर पकाएं, फिर इसे ठंडा होने तक पानी में ही छोड़ दें।
बच्चों को समुद्री भोजन परोसते समय सावधानी बरतें। 3 साल की उम्र तक इन्हें बिल्कुल भी नहीं खाना चाहिए और बड़े बच्चों के लिए ऐसे व्यंजन खाना अवांछनीय है।
बच्चों के लिए एक स्वास्थ्यप्रद उत्पाद मछली है, यह अधिक सुरक्षित है।
जो कुछ कहा गया है उसका निष्कर्ष बहुत सरल है। मछली और समुद्री भोजन पोषक तत्वों का एक अमूल्य स्रोत हैं, और यदि ताजा समुद्री भोजन से ठीक से तैयार व्यंजन आपकी मेज पर मौजूद हैं, तो आपको लाभ के अलावा कुछ नहीं मिलेगा।
यह समुद्र से प्राप्त खाद्य उत्पादों को दिया गया नाम है (इसमें मछली, समुद्री स्तनधारियों का मांस शामिल नहीं है: व्हेल, सील, आदि)। उनके फायदे कम कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम 50 किलो कैलोरी), उच्च पोषण मूल्य (उनमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है, जो मांस की तुलना में 2 गुना तेजी से अवशोषित होता है), और समृद्ध संरचना हैं। समुद्री भोजन में बहुत सारे विटामिन बी, ओमेगा फैटी एसिड, जिंक, सेलेनियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, आदि (कुल 30 से अधिक उपयोगी पदार्थ) होते हैं।
डॉक्टर थायरॉयड रोगों, हृदय प्रणाली के रोगों के साथ-साथ उन लोगों के लिए नियमित रूप से समुद्री भोजन का सेवन करने की सलाह देते हैं जो मोटापे से पीड़ित हैं या लंबे समय तक युवा रहना चाहते हैं: डब्ल्यूएचओ के अनुसार, सबसे लंबे समय तक जीवित रहने वाले लोग उन लोगों में से हैं जो नियमित रूप से समुद्री भोजन का सेवन करते हैं। प्रति दिन 50-300 ग्राम पर्याप्त है (एक वयस्क के लिए आदर्श)।
विद्रूप
डिकैपॉड सेफलोपोड्स का क्रम। आमतौर पर 0.25-0.5 मीटर मापने वाले, आर्किटुथिस जीनस के विशाल स्क्विड 20 मीटर (टेंटेकल्स सहित) तक पहुंच सकते हैं और सबसे बड़े अकशेरूकीय हैं। 800 ग्राम तक वजन वाला औद्योगिक स्क्विड अक्सर सुपरमार्केट में पाया जाता है। स्क्विड का खाने योग्य हिस्सा मेंटल है, जिसके नीचे इसके सभी महत्वपूर्ण अंग, सिर और टेंटेकल्स छिपे होते हैं।
कटलफ़िश
यह सेफलोपोड्स वर्ग का प्रतिनिधि है। इसे अक्सर "समुद्री गिरगिट" कहा जाता है क्योंकि यह अपने परिवेश के अनुरूप अपना रंग बदल सकता है। कटलफिश का रंग विषम है: तम्बू हरे रंग के होते हैं, पंख बैंगनी रंग के होते हैं, पृष्ठीय भाग धारियों और धब्बों के साथ भूरा होता है, और पेट हल्का होता है। कटलफिश उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय समुद्रों में पाई जाती है, मुख्यतः उथले जल निकायों में।
केकड़ा
छोटी पूंछ वाली क्रेफ़िश (ब्राच्युरा), डिकैपोड क्रस्टेशियंस के क्रम के अकशेरुकी जानवरों का एक उपसमूह। सिर छोटा है; घूरती हुई आँखें. सेफलोथोरैक्स चौड़ा होता है, पेक्टोरल शील्ड की चौड़ाई 2 से 20 सेमी तक होती है, जापानी गहरे समुद्र केकड़े (मैक्रोचिरा केम्पफेरी) में यह 60 सेमी तक होती है। चलने वाले पैरों की पहली जोड़ी पंजे से सुसज्जित होती है। केकड़े का पेट छोटा होता है, सेफलोथोरैक्स के नीचे छिपा होता है; पुरुषों (2 जोड़े) में पेट के अंग मैथुन तंत्र में बदल जाते हैं; महिलाओं (4 जोड़े) में उनका उपयोग अंडे देने के लिए किया जाता है। केकड़े समुद्र में, ताजे जल निकायों में और जमीन पर रहते हैं। मीठे पानी के केकड़ों को छोड़कर सभी केकड़े समुद्र में प्रजनन करते हैं।
झींगा
डेकापोडा क्रम से क्रस्टेशियंस। झींगा पूरी दुनिया के समुद्रों में व्यापक रूप से वितरित है; कई प्रजातियों ने ताजे पानी में महारत हासिल कर ली है। विभिन्न प्रतिनिधियों के वयस्क झींगा का आकार 2 से 30 सेमी तक भिन्न होता है। रूसी सुदूर पूर्व के समुद्रों में, झींगा जीव में 100 से अधिक प्रजातियां शामिल हैं। इस समूह के कई प्रतिनिधि औद्योगिक मछली पकड़ने की वस्तु हैं।
Langoustines
लैंगोस्टीन स्पाइनी लॉबस्टर के सबसे करीबी रिश्तेदार हैं, लेकिन लॉबस्टर की तरह दिखते हैं। वे डिकैपोड क्रस्टेशियंस से संबंधित हैं। इन समुद्री जीवों के पास एक मजबूत, चमकीला नारंगी या गुलाबी कठोर खोल होता है और इनका आकार 15 से 25 सेंटीमीटर तक होता है।
झींगा मछली (लॉबस्टर)
बड़े समुद्री डिकैपोड क्रस्टेशियंस के परिवार से संबंधित है। झींगा मछली के पास एक मजबूत खोल और दस पैर होते हैं, जिनमें से दो पंजे बन गए हैं। हालाँकि आज इन्हें स्वादिष्ट भोजन माना जाता है, 19वीं शताब्दी में झींगा मछली का उपयोग मछली के चारे और यहाँ तक कि खेतों के लिए उर्वरक के रूप में भी किया जाता था। एनएमएक्स के खोल के नीचे, पूंछ और पैरों में घना, समृद्ध मांस होता है। लॉबस्टर लीवर और कैवियार भी खाने योग्य हैं।
एक प्रकार की कौड़ी
समुद्री बाइवेल्व मोलस्क के परिवार से संबंधित है। संकीर्ण अर्थ में, परिवार के केवल प्रकार के जीनस, मायटिलस को मसल्स कहा जाता है। इस समूह के प्रतिनिधि विश्व के महासागरों में रहते हैं। कुछ (जेनेरा मायटिलस, पर्ना, क्रेनोमाइटिलस) महत्वपूर्ण मत्स्यपालन हैं, साथ ही बाइवेल्व मोलस्क - सीप के एक अन्य परिवार के प्रतिनिधि भी हैं। मसल्स के गोले सममित होते हैं और बहुत कसकर बंद हो सकते हैं।
समुद्री शैवाल
भूरे समुद्री शैवालों के वर्ग से संबंधित एक खाद्य शैवाल। प्राचीन काल से, मानवता समुद्री शैवाल का सेवन एक सरल, आसानी से प्राप्त होने वाले खाद्य उत्पाद के रूप में करती रही है जिसमें महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। पहले, समुद्री केल का सेवन मुख्य रूप से तटीय क्षेत्रों के निवासियों द्वारा किया जाता था। आजकल, समुद्री शैवाल के उपचार गुणों के बारे में ज्ञान ने इसे समुद्र और महासागरों से दूर, हमारे ग्रह के विभिन्न हिस्सों में बहुत लोकप्रिय बना दिया है।
पका हुआ आलू
वे बाइवेल्व समुद्री मोलस्क के परिवार से संबंधित हैं। वाल्वों के बार-बार फड़फड़ाने से जेट थ्रस्ट के निर्माण के कारण स्कैलप्स पानी के स्तंभ के माध्यम से आगे बढ़ने में सक्षम होते हैं। ये मोलस्क सभी महासागरों में रहते हैं। स्कैलप्स का खोल कानों के साथ असमान आकार का होता है - शीर्ष के पीछे और सामने बड़े क्षेत्र। उनका आकार अलग-अलग हो सकता है, उदाहरण के लिए, जापानी बहुत बड़े होते हैं, जबकि गैलिशियन और स्कॉटिश मध्यम आकार तक पहुंचते हैं। चिली के लाल स्कैलप्स बहुत स्वादिष्ट होते हैं और पश्चिमी गोलार्ध में बेशकीमती होते हैं, भले ही वे छोटे होते हैं।
ऑक्टोपस
सेफलोपोड्स के सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि का शरीर छोटा, मुलायम, पीछे की तरफ अंडाकार होता है। मुंह का द्वार वहां स्थित होता है जहां इसके तम्बू मिलते हैं, और गुदा द्वार मेंटल के नीचे खुलता है। यह वस्त्र झुर्रीदार चमड़े के थैले जैसा दिखता है। ऑक्टोपस का मुंह तोते की चोंच के समान दो शक्तिशाली जबड़ों से सुसज्जित होता है। गले में एक ग्रेटर होता है जो भोजन को पीसने में मदद करता है। सिर पर आठ लंबे तम्बू - "हाथ" हैं। पुरुषों में, एक टेंटेकल को मैथुन अंग में बदल दिया जाता है। "हाथ" एक पतली झिल्ली द्वारा एक दूसरे से जुड़े हुए हैं और सक्शन कप से सुसज्जित हैं। एक वयस्क ऑक्टोपस के सभी आठ टेंटेकल्स पर लगभग 2000 टेंटेकल्स होते हैं, जिनमें से प्रत्येक की धारण शक्ति लगभग 100 ग्राम होती है।
ट्रेपांग
इचिनोडर्म प्रकार का एक अकशेरुकी प्राणी। कंकाल बहुत कम हो गया है. समुद्री खीरे का शरीर क्रॉस-सेक्शन में लम्बा, लगभग समलम्बाकार, कुछ हद तक चपटा, विशेष रूप से निचले हिस्से में, कृमि के आकार का होता है; मुँह एक छोर पर स्थित है, गुदा दूसरे छोर पर। मुंह 18-20 टेंटेकल्स के कोरोला से घिरा होता है जो भोजन को पकड़ने का काम करता है और एक लंबी ट्यूबलर आंत में ले जाता है। समुद्री खीरे की त्वचा घनी, लचीली होती है और इसमें कई कैलकेरियस संरचनाएँ होती हैं जिन्हें स्पाइक्यूल्स कहा जाता है। एक मोटी चमड़े की थैली में सभी आंतरिक अंग होते हैं। समुद्री खीरे के पृष्ठीय भाग पर नरम शंक्वाकार वृद्धि होती है - पृष्ठीय पैपिला, जो 4 पंक्तियों में एकत्रित होती है।
सीप
एक खाद्य द्विवार्षिक समुद्री मोलस्क, जिसकी कई प्रजातियाँ खाने योग्य हैं। वे मुख्यतः उष्णकटिबंधीय समुद्रों में रहते हैं। पारखी लोग सामान्य तौर पर सीप को सबसे बड़ी स्वादिष्ट चीज़ मानते हैं। सीप कम नमक सामग्री वाले समुद्री जल को पसंद करते हैं, इसलिए वे केवल नदी के मुहाने के पास ज्वारीय क्षेत्र में रहते हैं।
वैज्ञानिकों ने लंबे समय से निर्विवाद सिद्ध किया है समुद्री भोजन के फायदे. समुद्री भोजन पोषक तत्वों का एक मूल्यवान भंडार है। इसके अलावा, उनके पास बहुत स्वादिष्ट और कोमल मांस है, जो कई लोगों को पसंद आएगा। समुद्री भोजन की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि उनकी संरचना में मौजूद प्रोटीन मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, जिसे मांस और वनस्पति प्रोटीन के बारे में नहीं कहा जा सकता है। समुद्री भोजन प्रोटीन में अपेक्षाकृत कम कैलोरी होती है और इसका पोषण मूल्य उच्च होता है। उपरोक्त के अलावा, हम यह भी जोड़ सकते हैं कि समुद्री निवासी खनिजों से भरपूर वातावरण में रहते हैं, जो भोजन में शामिल होने पर कार्बनिक यौगिक बनाते हैं - अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए आदर्श रूप।
आधुनिक लोगों के शरीर में अक्सर खनिजों की कमी होती है। यह समस्या गंभीरता से लेने लायक है क्योंकि समय के साथ इसे ठीक करना कठिन होता जाएगा। पर्यावरणीय समस्याओं, नाइट्रेट के दुरुपयोग और ख़राब मिट्टी के कारण, फलों और सब्जियों में मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक पोषक तत्वों की तुलना में कम पोषक तत्व होते हैं। जे. वॉलैक ने अपने बेस्टसेलर "डेड डॉक्टर्स डोंट लाई" में इस बारे में खूबसूरती से लिखा है।
समुद्री भोजन उपयोगी है क्योंकि यह हमारे शरीर में खनिजों की कमी को पूरा करता है, जो सामान्य भोजन में पर्याप्त नहीं होते हैं। अधिकांश मामलों में समुद्री भोजन आयोडीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम और तांबे से भरपूर होता है। हमने स्वास्थ्यप्रद समुद्री भोजन की एक सूची तैयार की है, अब हम इस पर विस्तार से विचार करेंगे।
स्वास्थ्यप्रद समुद्री भोजन की रेटिंग
1. स्कैलप्प्स।ये मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। उनके मांस में थोड़ा मीठा, लेकिन बहुत सुखद स्वाद होता है। समुद्री स्कैलप्स का उपयोग दुनिया भर के विभिन्न व्यंजनों में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। इन व्यंजनों के मांस में प्रोटीन होता है, जिसे शरीर अच्छी तरह से अवशोषित कर लेता है। वे विटामिन बी के मामले में चैंपियन हैं। उनमें बहुत सारा कैल्शियम भी होता है, जिसे शरीर बिना किसी समस्या के अवशोषित कर लेता है, जिसे कई कैल्सीफाइड विटामिन सप्लीमेंट के बारे में नहीं कहा जा सकता है। एशियाई लोग रोजाना स्कैलप्स खाते हैं और उन्हें कई व्यंजनों में शामिल करते हैं। स्कैलप्स में मौजूद पदार्थ शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं, पेट की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं और रक्त को साफ करने में मदद करते हैं।
2. मसल्स।इस व्यंजन का स्वाद वास्तव में अनोखा है जिसे किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। बड़ी संख्या में सीपियों के गोले यह साबित करते हैं कि हमारे प्राचीन पूर्वजों ने उन्हें खाया था। मसल्स प्रोटीन और खनिजों से भरपूर होते हैं। मसल्स महिलाओं के लिए विशेष रूप से फायदेमंद होते हैं क्योंकि वे त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करते हैं। विटामिन ई, जो मसल्स में पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है, इस कार्य से मुकाबला करता है। हर दिन कुछ मसल्स खाने से आप पेट, रोग प्रतिरोधक क्षमता से जुड़ी समस्याओं से खुद को बचाएंगे और साथ ही सुंदर, ताजा रंगत भी बनाए रखेंगे। वैज्ञानिकों का मानना है कि मसल्स कैंसर से लड़ने में मदद करते हैं। मसल्स का नुकसान विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को जमा करने की उनकी क्षमता है। इसलिए, आपको उन्हें केवल किसी विश्वसनीय स्थान से ही खरीदना होगा जो विश्वसनीय रूप से स्वयं को सिद्ध कर चुका हो।
3. झींगा।झींगा मांस को आहार माना जाता है। इसकी संरचना में मौजूद प्रोटीन के कारण यह पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है। झींगा मांस के लिए धन्यवाद, आप मानव रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को तेजी से बढ़ा सकते हैं। वे केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए भी बहुत उपयोगी हैं। झींगा सौंदर्य विटामिन का एक वास्तविक भंडार है। उपयोगी पदार्थों (पोटेशियम, जस्ता, आयोडीन, आदि) के लिए धन्यवाद, आपकी उपस्थिति बेहतर हो जाएगी। आख़िरकार, झींगा बालों का झड़ना कम करता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है और नाखून प्लेट को मजबूत करता है। यदि आप विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन के बीच चयन करते हैं, तो झींगा मांस शिशु आहार के लिए सबसे उपयुक्त है, क्योंकि इससे शरीर में एलर्जी नहीं होती है। झींगा शरीर में कैंसर कोशिकाओं को मारने की क्षमता के लिए जाना जाता है। वे हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करते हैं।
4. विद्रूप.स्क्विड व्यंजन प्राचीन काल से तैयार किए जाते रहे हैं। इटली में उन्हें बहुत महत्व दिया जाता था; राजधानी में उन्हें "पंखों वाली मछली" उपनाम मिला। स्क्विड को यह उपनाम एक कारण से दिया गया था। तथ्य यह है कि वे जलाशय से बाहर कूद सकते हैं और कई दसियों मीटर की दूरी तय कर सकते हैं। स्क्विड पेट के लिए बहुत अच्छे होते हैं। अपने अनूठे स्वाद और बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थों की सामग्री के अलावा, स्क्विड अपने औषधीय गुणों के लिए भी जाना जाता है। उनका मांस अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री और फैटी एसिड की एक अनूठी प्रणाली के लिए प्रसिद्ध है। स्क्विड एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। इनमें शरीर से हानिकारक पदार्थों और भारी धातु के लवणों को निकालने की क्षमता होती है। स्क्विड में बड़ी मात्रा में आर्जिनिन (अद्वितीय अमीनो एसिड) होता है, इसलिए इस उत्पाद को बच्चों के मेनू में शामिल करने की सलाह दी जाती है।
5. केकड़े.केकड़े का मांस एक मूल्यवान व्यंजन है जिसे दुनिया भर के लज़ीज़ लोग पसंद करते हैं। इन्हें बनाना बहुत आसान है, और केकड़े का मांस स्वास्थ्यवर्धक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। आहार पोषण के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है क्योंकि इसमें वसा की मात्रा अधिक नहीं होती है। मानव रक्त वाहिकाओं और मांसपेशी प्रणाली को मजबूत करता है। यह व्यंजन अपने सफाई गुणों के लिए प्रसिद्ध है, यह रक्त से हानिकारक पदार्थों को निकालता है। रोजाना अपने आहार में केकड़ों को शामिल करने से आपको कई स्वास्थ्य समस्याओं से छुटकारा मिलेगा। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में सुधार करेगा, चेहरे की त्वचा को उत्कृष्ट स्थिति में रखेगा और दृष्टि में सुधार करेगा। यह स्वादिष्ट व्यंजन प्रभावी रूप से पुरुष शक्ति में सुधार करता है, इसलिए पुरुषों को निश्चित रूप से इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन को अधिक बार खाना चाहिए।
समुद्री भोजन के उपयोगी और हानिकारक गुण
उपयोग समुद्री भोजनलाता है फ़ायदा, लेकिन कारण बन सकता है चोट. यदि आपने रक्त के थक्के जमने की समस्या देखी है, तो डॉक्टर आपके आहार में मसल्स को शामिल करने की सलाह नहीं देते हैं। अगर शरीर में जरूरत से ज्यादा कैल्शियम है तो स्कैलप्स खाने से नुकसान हो सकता है. लेकिन शरीर में ऐसा अक्सर नहीं होता है.
कुछ समुद्री भोजन एलर्जी में योगदान करते हैं, जो त्वचा पर चकत्ते और अप्रिय खुजली के साथ होते हैं। बीमारी के अधिक गंभीर लक्षण कम आम हैं, जैसे चेतना की हानि, गले में सूजन और उच्च रक्तचाप।
समुद्री भोजन की शेल्फ लाइफ कम होती है और यह जल्दी ही गायब हो जाता है, खासकर अनुपयुक्त भंडारण स्थितियों में।
समुद्री भोजन में मानव शरीर के लिए हानिकारक पदार्थ जमा हो जाते हैं। लेकिन शायद सबसे भयानक ख़तरा रोगाणु हैं जो गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकते हैं। लेकिन फिर भी, ये "नुकसान" हावी नहीं हो सकते मानव पोषण में समुद्री भोजन के लाभ।
मछली समुद्री भोजन
समुद्र के विशाल विस्तार में मछलियों की हज़ारों प्रजातियाँ रहती हैं। आम तौर पर छोटे (केवल कुछ मिलीमीटर) होते हैं, और कभी-कभी वास्तविक दिग्गज (20 मीटर लंबे) भी होते हैं।
समुद्री मछली बहुत स्वादिष्ट होती है और इसे आसानी से और जल्दी तैयार किया जा सकता है।
आइए जानें कौन सा फ़ायदालाना मछली समुद्री भोजन:
कॉड. इस मछली में व्यावहारिक रूप से कोई हड्डियाँ नहीं होती हैं। यह बहुमूल्य प्रोटीन से भरपूर है, प्रोटीन का एक वास्तविक भंडार है। इसमें भरपूर मात्रा में स्वास्थ्यवर्धक मछली का तेल होता है। इस मछली के जिगर और कैवियार को भी उचित रूप से मूल्यवान व्यंजन कहा जा सकता है।
हेक. यह मछली भी कॉड प्रजाति के प्रतिनिधियों में से एक है। इसका उपयोग अक्सर बच्चों और मधुमेह रोगियों के लिए मेनू बनाने के लिए किया जाता है। इस मछली में कोई छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं, और मांस को छानना आसान होता है। हेक थायराइड रोगों से निपटने में मदद करता है। इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है. हेक की दर्जनों किस्में हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय नीले और दूधिया हैं। इस मछली को खाने के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं। हेक एक अद्भुत प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है।
एक प्रकार की समुद्री मछली. मछली के मांस में मानव शरीर के स्वास्थ्य के लिए कई सकारात्मक गुण होते हैं। यह संचार प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है और थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज में मदद करता है। नियमित रूप से पोलक का सेवन करने की सलाह दी जाती है, लेकिन अधिक मात्रा में नहीं, क्योंकि इससे आपको एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। पोलक में कोबाल्ट प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। यह वह तत्व है जो रक्त संरचना में सुधार करता है और आयरन को अवशोषित करने में मदद करता है। एनीमिया से बचाव के लिए पोलक का अधिक से अधिक सेवन करें। पोलक में पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम और फ्लोराइड यौगिक होते हैं। पोलक लीवर भी खाया जाता है और बहुत उपयोगी होता है।
हिलसा. अक्सर खाई जाने वाली मछली बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। हेरिंग में स्वस्थ प्रोटीन के साथ-साथ वसा और एसिड भी होते हैं। हेरिंग वसा मानव शरीर द्वारा बहुत आसानी से और आसानी से अवशोषित हो जाती है। इस मछली को नमकीन, तला और उबालकर खाया जा सकता है। यह मछली गर्भवती माताओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। यह पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करता है और हृदय रोग को रोकने में मदद करता है। जो लोग गुर्दे और मूत्राशय की बीमारियों से पीड़ित हैं, उनके लिए इस मछली को नमकीन रूप में खाना उचित नहीं है।
सायरा. इस स्वादिष्ट मछली में कई प्रकार के लाभकारी खनिज और वसा होते हैं। यह एनीमिया से लड़ने में कारगर है, क्योंकि इसमें भरपूर मात्रा में आयरन होता है। बीमारियों को रोकने में मदद करता है
थायरॉइड ग्रंथि क्योंकि इसकी रासायनिक संरचना में पर्याप्त आयोडीन होता है। लेकिन इस स्वादिष्ट मछली का वसा मानव शरीर के लिए सबसे अधिक फायदेमंद होता है। सॉरी में एक अद्वितीय अमीनो एसिड - टॉरिन होता है। यह मानव रक्त की संरचना में सुधार करता है और पाचन प्रक्रियाओं में मदद करता है। मछली खाने से दांतों की सड़न और मौखिक रोगों से भी बचाव होता है। कॉस्मेटोलॉजी में सॉरी वसा का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह कई त्वचा देखभाल उत्पादों में मौजूद होता है। सूर्या का दैनिक सेवन गठिया और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है। इस तथ्य के बावजूद कि सॉरी में बहुत अधिक स्वस्थ वसा होती है, इसे मधुमेह रोगियों और वजन कम करने के इच्छुक लोगों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। फिगर को मेंटेन रखने के लिए मछली को कई आहारों में शामिल किया जाता है।
