उबले हुए कटलेट की रेसिपी. कटलेट को भाप में कैसे पकाएं

चरण 1: सामग्री तैयार करें.

चरण 2: स्टीम कटलेट के लिए कीमा तैयार करें।

चरण 3: कटलेट को आकार दें और भाप दें।

चरण 4: तैयार उबले हुए कटलेट परोसें।

यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो कोई बात नहीं - एक बड़ा सॉस पैन लें, इसे लगभग एक तिहाई पानी से भरें, कटलेट के साथ इसके ऊपर एक कोलंडर रखें और सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें। घर का बना स्टीमर तैयार है. लेकिन आपको इसमें कटलेट को थोड़ी देर, लगभग 40 मिनट तक पकाना होगा।

कीमा में कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, इससे कटलेट का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

कटलेट के आकार को ठीक करने के लिए कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू के बजाय, आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा सा सफेद ब्रेड का गूदा, पहले से दूध या गाढ़ी क्रीम में भिगोकर मिला सकते हैं।

कटलेट चपटे नहीं होने चाहिए, इसलिए इन्हें फ्लैटब्रेड का नहीं बल्कि बॉल का आकार दें. इस तरह वे बेहतर पकेंगे और अधिक रसीले होंगे।

धीमी कुकर में पकाए गए रसदार और स्वादिष्ट उबले हुए बीफ़ कटलेट न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी एक आदर्श मांस व्यंजन हैं। उन्हें शायद ये कटलेट पसंद आएंगे, और पकवान से लाभ दोगुना होगा, क्योंकि यह वनस्पति तेल में तला हुआ नहीं था। गौरतलब है कि जो बच्चे प्याज और गाजर खाना पसंद नहीं करते, वे इन बीफ कटलेट का स्वाद चखकर खुश होते हैं, क्योंकि इनमें ऐसी सब्जियां होती हैं। आप सचमुच 50-60 मिनट में एक डिश बना सकते हैं, और इनमें से 40 कटलेट धीमी कुकर में होंगे, इसलिए यह समय आपके लिए मुफ़्त होगा!

सामग्री

• 500-600 ग्राम गोमांस
• 150 ग्राम चरबी
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 2-3 चुटकी नमक
• 2-3 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी

1. खरीदे गए गोमांस को पानी में धोएं। आप गूदे का पूरा हिस्सा नहीं, बल्कि हड्डी पर टेंडरलॉइन या मांस खरीद सकते हैं। मांस को नसों और फिल्म से साफ करें और फिर से धो लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। सब्जियों को छीलकर पानी से धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। लार्ड के साथ भी ऐसा ही करें। अगर यह नमकीन है तो इसे बनाते समय कीमा में नमक मिलाने की जरूरत नहीं है.

2. सभी छिली और धुली सामग्री को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें ताकि आपको सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिल जाए।

3. इसमें नमक और काली मिर्च डालें, और फिर अच्छी तरह से मिलाएं और इसे कई बार फेंटें, कीमा को कटोरे से बाहर निकालें और इसे लगभग 3-5 मिनट के लिए वापस फेंक दें। इस तरह आप उत्पाद को सघन बना देंगे, उसमें से हवा के बुलबुले निकल आएंगे और मजबूती के लिए आपको उसमें मुर्गी का अंडा मिलाने की जरूरत नहीं पड़ेगी।

4. कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट बनाएं, अपनी हथेलियों को ठंडे पानी में डुबोएं ताकि टुकड़ों की सतह चिकनी हो। इन्हें भाप में पकाने के लिए मल्टीकुकर के प्लास्टिक रैक पर रखें। मल्टीकुकर में ही लगभग 1-1.5 लीटर उबलता पानी डालें और ऊपर एक वायर रैक रखें। उपकरण को ढक्कन से बंद करें और 40-45 मिनट के लिए "स्टीम" मोड सक्रिय करें।

धीमी कुकर में ठीक से पकाए गए कटलेट के कई फायदे हैं। यह व्यंजन स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक है और इसमें अतिरिक्त कैलोरी नहीं है। आप कटलेट या तो मांस या मछली से, या कीमा बनाया हुआ सब्जियों से तैयार कर सकते हैं।

सामग्री: 630 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन, 1-2 आलू, नमक, गाजर, अंडा, प्याज, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

1. तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन बारीक कद्दूकस की हुई सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। यदि गृहिणी मांस को स्वयं संसाधित करती है, तो आप तुरंत आलू, गाजर और प्याज के साथ चिकन को मांस की चक्की के माध्यम से डाल सकते हैं।
2. मिश्रण को नमकीन बनाया जाता है, काली मिर्च छिड़की जाती है और बहुत अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है।
3. इससे छोटे-छोटे कटलेट बनते हैं, जिन्हें भाप से पकाने वाले बर्तनों के लिए एक कन्टेनर में रख दिया जाता है.
4. पानी को "स्मार्ट पैन" के कंटेनर में डाला जाता है। शीर्ष पर रिक्त स्थान के साथ एक नोजल स्थापित किया गया है।

नरम उबले हुए चिकन कटलेट को धीमी कुकर में पकाने में 25-30 मिनट का समय लगेगा। परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

कीमा बनाया हुआ मछली नुस्खा

सामग्री: आधा किलो तैयार कीमा मछली, सफेद ब्रेड के 2 मध्यम स्लाइस, नमक, अंडा, 120 मिलीलीटर कम वसा वाला दूध, प्याज, थोड़ा आटा और स्वाद के लिए मसाले।

1. ब्रेड से परतें काट ली जाती हैं, जिसके बाद इसे ठंडे दूध में भिगोया जाता है। कुछ मिनटों के बाद, अतिरिक्त तरल से टुकड़े को निचोड़ा जाता है और तैयार कीमा बनाया हुआ मछली के साथ मिलाया जाता है।
2. मिश्रण में प्याज की प्यूरी मिलायी जाती है। ऐसा करने के लिए, छिलके वाली सब्जी को ब्लेंडर में पीस लिया जाता है।
3. आधार को नमकीन किया जाता है और उसमें एक अंडा डाला जाता है। आप किसी भी सुगंधित जड़ी-बूटी का उपयोग कर सकते हैं।
4. कटलेट बनाकर आटे में लपेटा जाता है. आप उन्हें भरने के साथ पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, साग या पिघला हुआ पनीर।

एक विशेष टोकरी में, उबले हुए मछली कटलेट को उपयुक्त मल्टीकुकर मोड में 20-25 मिनट तक पकाया जाता है।

उबले हुए पनीर के साथ बीफ़ कटलेट

सामग्री: आधा किलो घर का बना ग्राउंड बीफ, 2 अंडे, 90 ग्राम अर्ध-कठोर पनीर, नमक, 2 प्याज, मक्खन का एक टुकड़ा, स्वाद के लिए ताजा लहसुन।

1. आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं या इसे मांस के गूदे के टुकड़े से स्वयं तैयार कर सकते हैं।
2. परिणामी द्रव्यमान में बारीक कसा हुआ प्याज मिलाया जाता है।
3. इसके बाद इसमें कच्चे अंडे, साथ ही स्वाद के लिए नमक और कुचला हुआ लहसुन मिलाया जाता है।
4. अच्छी तरह से गूंधने के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस कुछ मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि यह सब्जी के रस और लहसुन की सुगंध से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए।
5. इस मिश्रण से छोटे-छोटे कटलेट बनाए जाते हैं। सबसे पहले आपके हाथ की हथेली में एक पतला फ्लैट केक बनता है, बीच में पनीर और थोड़ा सा मक्खन रखा जाता है. आप इस डेयरी उत्पाद का उपयोग किसी भी रूप में कर सकते हैं - कसा हुआ और पूरा छोटा टुकड़ा दोनों।
6. इसके बाद, वर्कपीस के किनारों को कसकर पिन किया जाता है, और इसे अपने हाथ की हथेली से दबाया जाता है। यदि आप बहुत अधिक पनीर डालते हैं, तो तलते समय इसका अधिकांश भाग पैन में ही रिस जाएगा।

मसालेदार लहसुन के स्वाद के साथ बीफ़ कटलेट को एक तार की रैक पर रखा जाता है, पानी से भरे कटोरे के साथ एक मल्टीकुकर में रखा जाता है, और 20-25 मिनट के लिए "स्टीमर" कार्यक्रम में पकाया जाता है।

टर्की

सामग्री: आधा किलो टर्की मांस, अंडा, नमक, स्वाद के लिए ताजा लहसुन, 1/3 छोटी तोरी, 3 बड़े चम्मच। दलिया के चम्मच, थोड़ा आटा, प्याज।

1. टर्की के मांस को प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से डाला जाता है। इन्हीं सामग्रियों को बस एक विशेष ब्लेंडर अटैचमेंट में पीसा जा सकता है।
2. गुच्छे को थोड़ी मात्रा में उबलते पानी के साथ डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें हल्के से निचोड़ा जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस में भेजा जाता है।
3. द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है, इसमें बारीक कद्दूकस की हुई तोरी और कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है। अंडा यहां सबसे अंत में चलाया जाता है।
4. कीमा बनाया हुआ मांस चिकने गोल उत्पादों में बनता है, जिन्हें आटे में लपेटा जाता है और भाप देने के लिए एक जाली पर रखा जाता है।

इन्हें डिवाइस के उपयुक्त मोड में 35-40 मिनट तक तैयार किया जाता है।

कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट का एक प्रकार

सामग्री: 320-370 ग्राम सूअर का मांस, 120 ग्राम चरबी, बड़ी गाजर, नमक, अंडा, लहसुन की एक जोड़ी कलियाँ, कोई भी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, 2-3 छोटे प्याज, आधा मल्टीकुकर गिलास सूजी।

1. घर के बने कीमा से बने कटलेट हमेशा विशेष रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। इसे तैयार करने के लिए सूअर के मांस के चुने हुए टुकड़े को चर्बी के साथ बहते ठंडे पानी से धोया जाता है और फिर मध्यम टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. छिले हुए प्याज, लहसुन और गाजर को भी छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। संतरे की जड़ वाली सब्जी एक वैकल्पिक घटक है और इसे छोड़ा जा सकता है।
3. सभी तैयार सामग्री को मीट ग्राइंडर या उपयुक्त ब्लेंडर अटैचमेंट में पीस लिया जाता है।
4. इतनी सारी सब्जियाँ मिलाने से, द्रव्यमान आमतौर पर बहुत रसदार हो जाता है। भविष्य के कटलेट को टूटने से बचाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में आधा गिलास सूजी मिलाया जाता है। आप निर्दिष्ट अनाज को क्रैकर टुकड़ों से बदल सकते हैं।
5. मिश्रण में एक मुर्गी का अंडा डाला जाता है, नमक और कोई भी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। इससे एक ही आकार और साइज़ के छोटे-छोटे कटलेट बनाए जाते हैं.
6. उपकरण के निचले भाग में 3 मल्टीकुकर गिलास पानी डाला जाता है। शीर्ष पर एक स्टीमिंग बास्केट रखी जाती है, जिस पर कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट बिछाया जाता है। स्टैंड को किसी भी वनस्पति तेल से पहले से चिकना किया जाना चाहिए।

"स्टीमिंग" मोड में, वर्कपीस को 35-45 मिनट तक संसाधित किया जाता है।

उबले हुए गाजर के कटलेट

सामग्री: 70 मिली हैवी क्रीम, 420 ग्राम गाजर, अंडा, नमक, 1 चम्मच चीनी, 2-3 बड़े चम्मच। सूजी के चम्मच, 40 ग्राम मक्खन, 3 बड़े चम्मच। टुकड़ों के चम्मच।

1. गाजर को बड़े क्यूब्स में काटा जाता है और फिर नरम होने तक क्रीम में उबाला जाता है। तैयार सब्जी को मक्खन, दानेदार चीनी और नमक के साथ शुद्ध किया जाता है।
2. गरम मिश्रण में सूजी मिलायी जाती है. जबकि मिश्रण कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाएगा, अनाज को पर्याप्त रूप से फूलने का समय मिलेगा।
3. मिश्रण में एक अंडा मिलाया जाता है। घटकों को चिकना होने तक गूंधा जाता है।
4. "कीमा बनाया हुआ मांस" से छोटे टुकड़े बनते हैं, जिन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटा जाता है और तेल से चुपड़ी हुई एक विशेष जाली पर रखा जाता है।
5. कटलेट को भाप में पकाने के लिए, 20-25 मिनट के लिए उचित मोड चालू करें।

धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ गोमांस से पकाए गए कटलेट स्वास्थ्यप्रद मांस व्यंजनों में से एक हैं। बेशक, अपने आहार गुणों के संदर्भ में, गोमांस मुर्गी पालन के बाद दूसरे स्थान पर है, और "लाल" मांस के बीच इसे निर्विवाद नेता माना जाता है। और भाप देने से मांस अत्यधिक सुपाच्य हो जाता है।

और ऐसे कटलेट बनाना आसान और सरल है. खासकर यदि आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीदते हैं। यदि आप चाहें, तो आप इसे स्वयं लपेट सकते हैं, तब आप पूरी तरह आश्वस्त हो सकते हैं कि कीमा वास्तव में उच्च गुणवत्ता का होगा,

इसके अलावा, ये कटलेट हाइपोएलर्जेनिक हैं। यदि आहार संबंधी विचार वास्तव में आपको परेशान नहीं करते हैं, तो उसी नुस्खा का उपयोग करके आप "घर का बना" कीमा बनाया हुआ मांस और यहां तक ​​​​कि चिकन के साथ कटलेट तैयार कर सकते हैं।

धीमी कुकर में उबले हुए कटलेट बनाने की विधि

तैयारी के लिए आपको क्या लेना होगा:

1. कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम।
2. एक प्याज
3. नमक और मसाले

आधुनिक दुनिया में बड़ी संख्या में ऐसे लोग हैं जो विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों से एलर्जी से पीड़ित हैं। लेकिन सबसे आम एलर्जी सभी डेयरी उत्पाद और अंडे हैं। लेकिन इन उत्पादों के बिना बहुत से व्यंजन तैयार नहीं किये जा सकते। अंडे तो हमारे पसंदीदा कटलेट में भी शामिल हैं.

आज हम बिना अंडे और बिना दूध डाले कीमा बनाया हुआ बीफ कटलेट बनाएंगे. हम ग्राउंड बीफ़ लेते हैं। प्याज को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। हम कीमा में नमक और मसाले भी मिलाते हैं और कीमा को अच्छी तरह मिलाते हैं। मैंने सब कुछ एक प्लास्टिक बैग में रखा और मेज पर रख दिया।

अपने हाथों को पानी से गीला करें और कीमा बनाकर अंडाकार आकार के केक बनाएं। हम उन्हें मजबूत बनाते हैं ताकि वे टूटें नहीं।

सॉस पैन में बिल्कुल निचले माप तक पानी डालें, ऊपर एक स्टीमिंग कंटेनर रखें। इसमें कटलेट रखें.

स्टीम मोड चालू करें और 30 मिनट तक पकाएं।

हमारे आहार संबंधी कीमा बीफ़ कटलेट को धीमी कुकर में पकाया गया था। ताजी सब्जियों के साथ परोसें.

पुरुष उबले हुए पास्ता को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। एक जटिल व्यंजन बनाने के लिए पास्ता को धीमी कुकर में भी उबाला जा सकता है। आपको बस बाद में पास्ता को सॉस पैन में डालना होगा ताकि यह ज़्यादा न पक जाए।

पहले तो मैंने सोचा कि कटलेट अच्छे नहीं बनेंगे और वे टूट कर गिर जायेंगे, क्योंकि वहाँ कीमा और प्याज के अलावा कुछ भी नहीं था। लेकिन एक भी कटलेट क्षतिग्रस्त नहीं हुआ, सब कुछ बढ़िया निकला! ये कटलेट एलर्जी से पीड़ित बच्चे खा सकते हैं।