सूखी समुद्री घास तैयार करना. "आयोडीनयुक्त सॉस" की विधि जी

ताजा समुद्री शैवाल या समुद्री घास को धूप से गर्म उथले समुद्री पानी में महीन जाल से पकड़ा जा सकता है या तेज़ तूफ़ान के बाद रेतीले तट पर पाया जा सकता है। घुंघराले हरे धागों में पानी में घुलनशील लवण और कोलाइडल घोल के रूप में मेंडेलीव के रासायनिक तत्वों की संपूर्ण आवधिक प्रणाली होती है। जब पानी से बाहर निकाला जाता है, तो सूरज की चिलचिलाती किरणों के तहत केल्प की शानदार घुंघराले पत्तियां कुछ ही मिनटों में आयोडीन की तीखी गंध के साथ पतली भूरी धारियों में बदल जाती हैं।

समुद्री शैवाल को कैसे सुखाएं?

सूखा हुआ केल्प अपनी रासायनिक संरचना को पूरी तरह से ताज़ा रखता है, कवक से नहीं खिलता है और नम जगह में भंडारण से खट्टा नहीं होता है। निम्नलिखित सुखाने की विधियाँ खाद्य और सूक्ष्मजीवविज्ञानी उद्योगों में प्रमाणित हैं।

• तरल नाइट्रोजन के साथ तेजी से जमना - क्रायोफिलाइजेशन।इसे जीवित पौधों की कोशिकाओं को प्रभावित करने का सबसे अपरिष्कृत तरीका माना जाता है। उपस्थिति और गंध के पूर्ण संरक्षण के साथ, केल्प 65% से अधिक एंजाइम, विटामिन और एंजाइम खो देता है और केवल सलाद तैयार करने या पौष्टिक प्रोटीन मिश्रण में प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त हो जाता है।

• स्प्रे सुखाने।विशेष ड्रायर में उच्च दबाव के तहत अत्यधिक गर्म पानी का छिड़काव। अत्यधिक गरम भाप का तापमान 250-300°C तक पहुँच जाता है। कार्यान्वयन में आसानी और कम उत्पादन लागत के कारण इस पद्धति का व्यापक रूप से खाद्य और सूक्ष्मजीवविज्ञानी उद्योगों में उपयोग किया जाता है।

• तुरंत सूखना. 45°C से अधिक तापमान पर गर्म हवा के संपर्क में आने से उत्पन्न होता है। प्रौद्योगिकी आपको प्रोटीन और एंजाइमों को पूरी तरह से संरक्षित करने की अनुमति देती है।
• वैक्यूम सुखाने.समुद्री शैवाल से नमी को निर्वात कक्ष में उर्ध्वपातन द्वारा हटा दिया जाता है। औद्योगिक उपयोग उच्च ऊर्जा खपत, उच्च लागत और नियमित महंगे उपकरण रखरखाव और निरीक्षण की आवश्यकता के कारण सीमित है।
• सुरंग सूखना.माइक्रोवेव तरंगों द्वारा गर्म किए गए पाइपों में अतिरिक्त नमी हटा दी जाती है। केल्प की पत्तियां अतिरिक्त हवा के दबाव से पाइपों के माध्यम से आगे बढ़ती हैं। नुकसान: उच्च तापमान से पत्तियाँ जल जाती हैं।

• इन्फ्रारेड सुखाने.इन्फ्रारेड गैस या इलेक्ट्रिक बर्नर की गर्मी का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है। इस विधि का नुकसान यह है कि यदि तापमान या समय अधिक हो जाता है, तो समुद्री शैवाल ममीकृत हो सकता है।

सबसे आसान तरीका है केल्प को घर के आंगन में या ग्रीष्मकालीन कॉटेज में तैयार लैंडफिल पर सुखाना। घर पर सुखाने से पहले, हम ग्रीष्मकालीन कॉटेज या घर के आंगन में लगभग एक वर्ग मीटर के लैंडफिल क्षेत्र को साफ करते हैं। तेज हवाओं के कारण धूल या मलबे के बहाव को कम करने के लिए साइट को एक छोटे रेत के टीले से घिरा होना चाहिए।

हम बहुभुज के लिए पेड़ों की गहरी छाया में एक स्थान चुनते हैं।

यदि आस-पास कोई पेड़ नहीं हैं, तो हम साइट की परिधि के साथ अंत में छल्ले के साथ लगभग डेढ़ मीटर ऊंचे स्टील की छड़ें या लकड़ी के ब्लॉकों पर हथौड़ा मारते हैं। हम छल्लों में एक हल्का अपारदर्शी कपड़ा जोड़ते हैं और गहरी छाया बनाने के लिए इसे शामियाना की तरह फैलाते हैं। तेज़ हवाओं से कई स्थानों पर शामियाने को फटने से बचाने के लिए, हम बीच के करीब छोटे पत्थर या मछली पकड़ने के वजन रखते हैं।

साइट की सतह को धुली हुई नदी की रेत या विस्तारित मिट्टी की एक पतली परत से ढक दें। जमीन की सतह के ऊपर हम पंद्रह से बीस सेंटीमीटर की ऊंचाई पर, समुद्र तट ट्रेस्टल बिस्तर के समान, बोर्डों से बना एक लकड़ी का फर्श स्थापित करते हैं। स्थापना के बाद, एक स्प्रे बोतल या स्प्रे बंदूक से 3% ब्लीच समाधान के साथ फर्श कीटाणुरहित करें। समुद्री शैवाल सुखाने के लिए डेक के उपयोग के दौरान यह स्वच्छता हर हफ्ते की जानी चाहिए।

फर्श के शीर्ष को साफ सूती या किसी अन्य प्राकृतिक कपड़े से ढक दें। हम कोनों में छोटे कंकड़ या मछली पकड़ने का वजन रखते हैं ताकि तेज हवाएं कोटिंग को न फाड़ दें। हम गाद, गंदगी और ईंधन और स्नेहक के निशान को हटाने के लिए समुद्र में पकड़े गए या किनारे पर एकत्र किए गए समुद्री शैवाल को समुद्र के पानी में धोते हैं। यदि धोने के लिए समुद्री पानी नहीं है, तो एक घोल तैयार करें - प्रति लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच समुद्री या रसोई का नमक। आप आयन एक्सचेंज रेजिन या सक्रिय कार्बन कार्ट्रिज के माध्यम से पारित नल के पानी का उपयोग कर सकते हैं।

हम समुद्री शैवाल थैलस की पूरी लंबाई के साथ सावधानीपूर्वक जांच करते हैं, एक तेज चाकू से राइज़ोइड्स, पेटीओल्स, समुद्री खीरे और अन्य मोलस्क के छोटे गोले और विदेशी वस्तुओं को हटाते हैं। सूर्योदय के तुरंत बाद, जैसे ही सुबह की ओस गायब हो जाती है, हम धुले हुए समुद्री घास को फर्श की सतह पर एक पतली परत में फैला देते हैं, जिससे गुजरने के लिए संकीर्ण फुटपाथ निकल जाते हैं। हर 2-3 घंटे में हम थैलस को समान रूप से सूखने के लिए पलट देते हैं। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, समुद्री केल की पत्तियाँ तीव्रता से नमी खो देती हैं और भंगुर हो जाती हैं। काम करते समय इस बिंदु को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

दोपहर के भोजन के बाद, हमने सूखे समुद्री घास को पाँच मिलीमीटर चौड़ी और चालीस से पचास सेंटीमीटर लंबी संकीर्ण पट्टियों में काटा और सुखाना जारी रखा। एक धूप वाले दिन में समुद्री घास सत्तर प्रतिशत तक नमी खो देती है। शाम को, जब ओस गिरती है, तो हम केल्प को तंबू के किनारे से हटा देते हैं, इसे गांठों में पैक करते हैं, इसे बारिश और धूल से सिलोफ़न की शीट से ढक देते हैं और सुबह तक छोड़ देते हैं। आप पतले रबरयुक्त कपड़े का भी उपयोग कर सकते हैं।

गर्म धूप वाले मौसम में समुद्री घास के सूखने का कुल समय छत्तीस से अड़तालीस घंटे है।गर्मी के दौरान आप समुद्री घास को 24 घंटे तक सुखा सकते हैं। प्रतिकूल परिस्थितियों (बारिश, उच्च वायु आर्द्रता, कोहरा) के तहत, यह अवधि थोड़ी लंबी हो सकती है। आप समुद्री शैवाल को अधिक नहीं सुखा सकते - यह भंगुर हो जाता है, काला हो जाता है और इसमें अमीनो एसिड और एंजाइम की मात्रा तेजी से कम हो जाती है।

उचित रूप से सुखाई गई थाली टूटने पर छोटे-छोटे टुकड़ों में नहीं टूटनी चाहिए, और उसकी सतह चमकदार और विशिष्ट गंध होनी चाहिए। बारिश और चक्रवात के कारण हवा में नमी बढ़ने और सुखाने के दौरान लंबे समय तक रुकने से तैयार उत्पाद की गुणवत्ता तेजी से कम हो जाती है और सूखे समुद्री शैवाल की सतह पर क्रिस्टलीय नमक, मैनिटोल और फफूंदी का निर्माण होता है।

खाना पकाने की विधियाँ

समुद्री शैवाल या समुद्री घास से कम कैलोरी वाले, स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। सभी खाद्य व्यंजन सुलभ हैं और इसके लिए अनुभव या अद्वितीय सामग्री की आवश्यकता नहीं है।

सूखे समुद्री शैवाल सलाद

स्टीमर के तले में एक गिलास पानी डालें, आधा बड़ा चम्मच रसोई या समुद्री नमक डालें और लगभग तीन सौ ग्राम सूखी समुद्री घास डालें। स्टीमर को ढक्कन से ढक दें और आंच चालू कर दें। जैसे ही स्टीमर के अंदर का तापमान 45 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए, तुरंत हीटिंग बंद कर दें - ऑक्सीजन की मुक्त पहुंच के साथ उच्च तापमान एंजाइम, विटामिन को नष्ट कर देता है और स्वाद को तेजी से खराब कर देता है। पुनर्स्थापित समुद्री शैवाल को एक तामचीनी या कांच के कटोरे में स्थानांतरित करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। एक ब्लेंडर में पीस लें और केल्प में निम्नलिखित सामग्रियां मिलाएं:

• एक बड़ा प्याज;
• लहसुन की तीन बड़ी कलियाँ;
• एक छोटा सेब;
• बिना छिलके वाला पका हुआ कीवी फल;
• चाकू की नोक पर आधा नींबू का छिलका या साइट्रिक एसिड।

कोरियाई गोभी

इस मसालेदार और मसालेदार व्यंजन का सेवन न केवल पेटू लोग कर सकते हैं, बल्कि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोग भी कर सकते हैं। यह विशेष रूप से मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा। नीचे हम चरण दर चरण तैयारी प्रक्रिया का वर्णन करते हैं। आवश्यक उत्पाद:

• एक किलोग्राम तैयार समुद्री शैवाल सलाद;
• बड़ा प्याज;
• बड़ा हरा सेब;
• लहसुन का एक छोटा सिर - लगभग पचास ग्राम;
• सोया सॉस के दो बड़े चम्मच;
• ग्राउंड ऑलस्पाइस और पेपरिका - एक चम्मच प्रत्येक;
• परिष्कृत वनस्पति तेल या जैतून का तेल - दो बड़े चम्मच;
• सिरका 9% - दो चम्मच;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए.

हम गोभी को बहते पानी से धोते हैं, वनस्पति तेल, सोया सॉस, सिरका, पेपरिका, ऑलस्पाइस, बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन मिलाते हैं। सेब को ब्लेंडर में पीस लें और पत्तागोभी में मिला दें। यदि आपके पास ताज़ा सेब नहीं है, तो आप इसमें दो बड़े चम्मच सेब का रस मिला सकते हैं। इसके ऊपर एक सपाट प्लेट रखें और एक घंटे के लिए एक छोटा वजन रखें। परोसने से पहले, ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें - डिल, अजमोद, तुलसी। पेटू लोग इसमें कुछ कुचली हुई नीलगिरी या धनिया की पत्तियां मिला सकते हैं।

अंडे और केकड़े की छड़ियों के साथ समुद्री शैवाल

समुद्री घास को खारे पानी में धोना चाहिए और सूखने देना चाहिए। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें. मैरिनेड तैयार करें - सिरके को 1:1 के अनुपात में पानी के साथ पतला करें, चीनी, नमक, मसाले डालें। प्याज को मैरीनेट करें और बीस से पच्चीस मिनट के लिए छोड़ दें। समय के अंत में, मैरिनेड को सूखा दें, प्याज पर पिसी हुई शिमला मिर्च, ऑलस्पाइस और डिल बीज छिड़कें। उबले अंडों को बारीक काट लें. एक बड़ी प्लेट में समुद्री घास, अंडे और प्याज़ रखें। मेयोनेज़, नमक, चीनी, मसाला डालें।

समुद्री शैवाल से भरी मीठी मिर्च

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार की मीठी बेल मिर्च - छह टुकड़े;
• सूखे समुद्री गोभी - तीन सौ ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - एक सौ ग्राम;
• पूर्ण वसा मेयोनेज़ - एक सौ ग्राम;
• लहसुन - दो लौंग;
• दुबला सूअर का मांस - दो सौ ग्राम;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

हम मिर्च को बहते पानी से धोते हैं, बीज काटते हैं, सड़े और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटाते हैं और उबलते नमकीन पानी में तीन मिनट के लिए ब्लांच करते हैं - प्रति लीटर एक बड़ा चम्मच नमक। सूखे केल्प को डबल बॉयलर में रखें, एक गिलास पानी, आधा चम्मच रसोई का नमक, दो काली मिर्च डालें और बीस मिनट तक उबालें। उबले हुए समुद्री शैवाल को एक तेज, संकीर्ण चाकू से छोटे टुकड़ों में काटें।

व्यंजनों की सूची

प्रसंस्करण विधि के लिए धन्यवाद, सूखे समुद्री शैवाल में ताजा समुद्री घास के सभी मूल्यवान गुण होते हैं। यह जो लाभ पहुंचा सकता है वह इसकी रासायनिक संरचना के कारण है। यह, सबसे पहले, अमीनो एसिड और आयोडीन, सोडियम, कैल्शियम, क्लोरीन और आयरन जैसे सूक्ष्म तत्वों का एक समृद्ध समूह है।
इसमें हमें एक अद्वितीय विटामिन कॉम्प्लेक्स जोड़ना चाहिए, जिसमें विटामिन बी 1 और बी 2 शामिल हैं, जिन्हें अंतःस्रावी तंत्र, बी 6 और पीपी के उत्तेजक के रूप में जाना जाता है, जो सींगदार त्वचा की स्थिति के लिए जिम्मेदार हैं, साथ ही इम्युनोस्टिममुलेंट ए, सी और ई भी शामिल हैं।
वहीं, सूखे समुद्री घास का अधिकांश भाग प्रोटीन होता है, जिसे मानव शरीर आसानी से पचा लेता है। इसलिए, इस उत्पाद की थोड़ी सी मात्रा भी तृप्ति की भावना पैदा कर सकती है।
इसकी कैलोरी सामग्री केवल 5.9 किलो कैलोरी है। इस संबंध में कुछ उत्पाद इसकी तुलना कर सकते हैं।
ये गुण पोषण विशेषज्ञों का विशेष ध्यान आकर्षित करने में मदद नहीं कर सके, जो वजन घटाने के लिए आहार में सूखे समुद्री घास का सक्रिय रूप से उपयोग करते हैं। वजन घटाने के लिए सैकड़ों नुस्खे हैं जिनमें सूखी समुद्री शैवाल भी शामिल है।
फ्रीज-सूखे गोभी से एक डिश तैयार करने से पहले, इसे फूलने के लिए पर्याप्त समय के लिए पानी में रखा जाना चाहिए। सुखाने की विधि के आधार पर, यह अवधि 2 से 20 घंटे तक हो सकती है।
सूखे समुद्री शैवाल को 20 से 30 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर दोबारा धोना चाहिए।
हम ऐसे नुस्खे पेश करेंगे जिनके वजन घटाने के लाभ प्रयोगात्मक रूप से सिद्ध हो चुके हैं।

सामग्री का निम्नलिखित सेट आपको यह व्यंजन तैयार करने में मदद करेगा:

वजन घटाने के लिए हम इस सलाद को निम्नलिखित क्रम में तैयार करेंगे:

1. सूखी समुद्री घास को एक घंटे के लिए पानी में रखें, फिर उबाल लें। बीस मिनट से अधिक न पकाएं, पक जाने की जांच करें ताकि अधिक न पक जाए।
2. उत्पाद की तत्परता की डिग्री स्पर्श द्वारा जांची जाती है। यदि दबाने पर इसकी लोच बरकरार रहती है, तो इसका मतलब है कि इसे खाया जा सकता है। यदि दबाने पर यह फैल जाता है तो इसका मतलब है कि उत्पाद अधिक पक गया है।
3. हम उबली हुई गोभी को अच्छी तरह से धोते हैं और इसे 20 सेमी लंबे टुकड़ों में काटते हैं, प्रत्येक को एक ट्यूब में रोल करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं।
4. पुआल को एक मिनट के लिए सिरके में रखें, फिर धो लें।
5. प्याज को तेल में भून लें, केल्प को फ्राइंग पैन में डालें और हिलाते हुए सोया सॉस डालें। तिल, कुटी हुई लहसुन की कलियाँ, नमक और काली मिर्च डालें, फिर से मिलाएँ।

इस सलाद के वजन घटाने के फायदे सिर्फ वजन घटाने तक ही सीमित नहीं हैं। एक सर्विंग शरीर की विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की साप्ताहिक आवश्यकता को पूरा कर सकती है।

वजन घटाने वाले आहार में गर्म व्यंजनों की रेसिपी बहुत आम नहीं हैं। चलो उनमें से एक देते हैं. वजन घटाने के लिए इस सूप के फायदे स्पष्ट हैं, बस इसकी संरचना को देखें, जिसमें शामिल हैं:

हम इस कम कैलोरी वाले सूप को इस तरह तैयार करेंगे:

1. समुद्री शैवाल को भिगोकर अच्छी तरह धो लें। जब धोने के दौरान झाग निकलना बंद हो जाए, तो केल्प को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. - कन्टेनर के तले में तेल गरम करें और भूसे को नरम होने तक भून लें.
3. कंटेनर में चावल का पानी डालें और जब यह उबल जाए तो इसे तब तक पकाते रहें जब तक कि सूप मैट न हो जाए।
4. सूप में सॉस डालें, नमक डालें और दोबारा उबाल आने तक पकाते रहें।

यह कहा जाना चाहिए कि वजन घटाने के लिए सूप व्यंजन हमेशा इतने तपस्वी नहीं लगते हैं। कुछ नुस्खे स्पष्ट रूप से दिखाते हैं कि वजन कम करने की प्रक्रिया को न केवल उपयोगी, बल्कि आनंददायक भी बनाया जा सकता है। इस पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट चिकन सूप की कैलोरी सामग्री केवल 200 किलो कैलोरी है; इसकी तैयारी के लिए चार सर्विंग्स की आवश्यकता होगी:

सूप निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाना चाहिए:

1. हम हैम से छिलका उतारते हैं और इसे ठंडे पानी में उबालने के लिए रख देते हैं। आपको कम से कम 40 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है, झाग हटाना न भूलें।
2. इसके बाद, शोरबा को छान लें, इसमें केल्प डालें और अगले 20 मिनट तक पकाते रहें।
3. हड्डियाँ हटा दें और चिकन को बारीक काट लें।
4. क्यूब्स में कटे हुए प्याज को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ तेल में भूनें।
5. साग को बारीक काट लीजिये.
6. कच्चे बटेर अंडे मारो.
7. शोरबा में चिकन को सब्जियों के साथ रखें और नमक डालें।
8. जब शोरबा फिर से उबल जाए, तो इसमें फेंटे हुए अंडे डालें।

कटोरे में डाले गए सूप को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

समुद्री केल किसी भी व्यंजन में उपयोगी है, लेकिन सबसे अधिक यह सब्जी सलाद में उपयोगी है। आख़िरकार, किसी भी सब्जी सलाद का लाभ उसकी सामग्री के लाभकारी गुणों पर निर्भर करता है। हमारे व्यंजन की तीन सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

हम सलाद इस प्रकार तैयार करेंगे:

1. समुद्री घास को पानी निचोड़े बिना भिगोएँ और चीनी पत्तागोभी के साथ मिलाएँ।
2. सेब और गाजर को कद्दूकस कर लें और काली मिर्च को बारीक काट लें।
3. सभी उत्पादों को एक बाउल में डालकर मिला लीजिए.

तैयार भोजन की कैलोरी सामग्री 140 किलो कैलोरी होगी। वजन घटाने के लिए इसके फायदे स्पष्ट हैं।

सूखी समुद्री घास न केवल उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। अपने बहुमूल्य गुणों के कारण यह मानव शरीर के लगभग सभी क्षेत्रों के लिए उपयोगी है। लेकिन इसके अलावा ये बहुत स्वादिष्ट भी होता है. आपको बस यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए।
इस स्वादिष्ट सलाद को तैयार करने के लिए हमें यह लेना होगा:

आइए खाना पकाने की प्रक्रिया को निम्नलिखित चरणों में विभाजित करें:

1. स्क्विड फ़िललेट को साफ़ करें और धो लें, इसे 2-3 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में डाल दें। स्क्विड निकालें, शोरबा को ठंडा होने दें और इसमें सिरका मिलाएं।
2. स्क्विड मांस को बारीक काट लें और ठंडे शोरबा में 40 मिनट के लिए रख दें।
3. धुली और छिली हुई गाजर और प्याज को काट लें, उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डाल दें और फिर उन्हें 6 घंटे के लिए शोरबा में डाल दें।
4. सूखी पत्तागोभी को भिगोएँ, धोएँ, नूडल्स में काटें और स्क्विड, टुकड़ों में कटी हुई मैकेरल, प्याज और गाजर के साथ मिलाएँ। फिर स्वादानुसार काली मिर्च.

सूखे समुद्री शैवाल सॉस

यह सॉस अपनी बहुमुखी प्रतिभा के लिए दिलचस्प है, इसे कई व्यंजनों के साथ पकाया जा सकता है। इस मूल व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करना होगा:

सूखी समुद्री घास का एक गिलास;

सॉस तैयार करने के लिए, हम निम्नलिखित कार्य करते हैं:

1. केल्प को एक लीटर कांच के जार में रखें, उसमें उबलता पानी भरें, जार को ढक दें और छह घंटे के लिए छोड़ दें ताकि गोभी फूल जाए।
2. मसालों को कॉफी ग्राइंडर से गुजारें, मिश्रण को एक जार में डालें और समुद्री घास के साथ मिलाएँ।
3. छिले हुए प्याज को काट लें और जार की सामग्री के साथ मिला लें। अपने स्वाद के अनुसार इसमें तेल डालें और सॉस को चम्मच से फेंटें।
4. जार को सील करें और सॉस को एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

उपयोग करने से पहले, सॉस को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।
यह याद रखना चाहिए कि तैयार सॉस को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

बोर्स्ट के लिए हम निम्नलिखित उत्पाद और मसाले लेंगे:

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, हम यह करेंगे:

1. सूखी पत्तागोभी को भिगोएँ, धोएँ, उबालें और बारीक काट लें।
2. इसके बाद आपको मैरिनेड तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए गर्म पानी में नमक, लौंग, चीनी डालें और 10 मिनट तक पकाएं. शोरबा को छान लें, ठंडा करें और सिरका डालें।
3. गाजर, अजमोद, प्याज, चुकंदर को काट लें और पानी और टमाटर के पेस्ट के साथ 20-25 मिनट तक उबालें।
4. सब्जियों में समुद्री शैवाल डालें और फिर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. शोरबा को फिर से उबालें, इसमें कटे हुए आलू डालें, 10 मिनट के बाद सब्जियां, समुद्री घास, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।

तैयार बोर्स्ट को खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है।

हम निम्नलिखित उत्पादों से एक पाई तैयार करेंगे:

आइए चरण-दर-चरण प्रक्रिया का वर्णन करें:

1. पत्तागोभी को भिगोकर नूडल्स में काट लें।
2. गर्म पानी में यीस्ट घोलें और चीनी डालें, 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
3. केफिर को एक खाली कटोरे में डालें, अंडा डालें, नमक डालें और मिलाएँ। एक कटोरे में खमीर डालें, उसमें समुद्री घास डालें और आटा डालें।
4. इस मिश्रण से आटा गूंथ कर एक घंटे के लिये अलग रख दीजिये और फिर से गूथ कर वनस्पति तेल लगी बेकिंग ट्रे में रख दीजिये. फिर पाई के ऊपर अंडे से ब्रश करें।
5. हम पाई को ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए पकाएंगे।

जिन घटकों से हम अचार तैयार करेंगे उनकी सूची इस प्रकार है:

आप इस व्यंजन को बीफ़ के बजाय सॉसेज, हैम या फ्रैंकफर्टर्स के साथ भी पका सकते हैं।
आइए निम्नानुसार आगे बढ़ें:

1. समुद्री घास को भिगोकर उबालें, फिर बारीक काट लें।
2. कटे हुए प्याज और गाजर को भून लें।
3. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
4. धुली हुई शर्बत की पत्तियों को काट लें और खीरे को काट लें।
5. कटे हुए मांस को पकने दीजिए और 20 मिनिट बाद इसमें पत्तागोभी डाल दीजिए. जब शोरबा फिर से उबल जाए, तो शोरबा में आलू, प्याज और गाजर डालें। - अचार में उबाल आने के बाद इसमें खीरा, अजवायन, नमक और मसाले डालें और आंच से उतार लें.
6. परोसने से पहले तैयार बोर्स्ट को खट्टा क्रीम से सीज़न करें।

वीडियो रेसिपी: सब्जियों के साथ समुद्री शैवाल सलाद

इसके बारे में लगभग हर कोई जानता है - शरीर में आयोडीन की मात्रा बढ़ाने के लिए, आपको समुद्री भोजन खाने की ज़रूरत है: झींगा, केकड़े, झींगा मछली, मछली, समुद्री शैवाल।

जब अन्य खाद्य पदार्थों की सिफारिश की जाती है, जैसे दूध, अनाज, फल या सब्जियाँ, तो यह हमेशा सच नहीं होता है। उनमें पर्याप्त आयोडीन हो भी सकता है और नहीं भी। यह सब उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जिसमें पौधे उगाए गए थे या गायें चराई गई थीं। यदि मिट्टी और पानी में आयोडीन की कमी है, तो ये उत्पाद भी आयोडीन से संतृप्त नहीं होंगे।

सबसे विश्वसनीय संकेतक समुद्र से दूरी है। तटीय क्षेत्र में, अनाज, सब्जियाँ और फल सचमुच आयोडीन से भरे हुए हैं। आयोडीनएक ऐसा सनकी सूक्ष्म तत्व है कि एक प्रजाति (उदाहरण के लिए, शैवाल) के भीतर भी, इसकी मात्रा अंतहीन रूप से भिन्न होती है। उदाहरण के लिए, वैज्ञानिकों की टिप्पणियों के अनुसार, व्लादिवोस्तोक के पास लोकप्रिय केल्प शैवाल में लगभग 0.2% आयोडीन (शुष्क पदार्थ में) होता है, तातार जलडमरूमध्य में - 0.3%। सेवस्तोपोल के पास फाइलोफोर में 0.1% आयोडीन होता है, और खुले समुद्र में - 0.3%। अलग-अलग ऊर्ध्वाधर क्षेत्र अलग-अलग आयोडीन सामग्री के अनुरूप होते हैं: शैवाल जितने गहरे रहते हैं, उनमें उतना ही अधिक आयोडीन होता है। कैलिफ़ोर्निया के तट पर उगने वाले शैवाल में, आयोडीन की मात्रा केवल 10 मीटर की गहराई पर 10 गुना बढ़ जाती है, और बैरेंट्स सागर में अधिक गहराई पर यह 400 गुना बढ़ सकती है।

समुद्री शैवाल- सबसे किफायती उत्पाद, लेकिन हर कोई इसके स्वाद का आदी नहीं हो सकता। अपने आप को समुद्री शैवाल से प्यार करना काफी सरल है - आपको यह सीखने की ज़रूरत है कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए। आप बहुत जल्दी इस अनोखे स्वाद के अभ्यस्त हो जाते हैं, और मसालों के कारण गंध ख़त्म हो जाती है।

जबकि झींगा, केकड़े और झींगा मछली अभी भी आम लोगों की मेज पर काफी दुर्लभ हैं, मछली के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता है। कीमतों की एक विस्तृत श्रृंखला आपको किसी भी किस्म को चुनने की अनुमति देती है: सस्ता - हेरिंग, पोलक और कॉड, अधिक महंगा - पर्च, फ़्लाउंडर, हेक। विभिन्न नस्लों की मछलियों में आयोडीन की मात्रा भी अलग-अलग होती है, लेकिन आश्चर्य की बात यह है कि यह मछली के प्रकार पर नहीं, बल्कि उनमें वसा की मात्रा पर निर्भर करती है। मछली की वसा परत में आयोडीन जमा हो जाता है, और मछली के तेल का सेवन दो पहलुओं में उपयोगी होगा: शरीर एक साथ विटामिन और आयोडीन से संतृप्त होता है।

अपने आप को आयोडीन से संतृप्त करने के लिए, सूखी समुद्री मछली या ताज़ी नमकीन मछली खाना सबसे अच्छा है: पकाए जाने पर, आयोडीन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नष्ट हो जाता है।

समुद्री शैवाल व्यावहारिक रूप से थायरॉइड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक आहार आयोडीन का एकमात्र स्रोत है। इसमें आयोडीन अमीनो एसिड के साथ एक कॉम्प्लेक्स के रूप में मौजूद होता है, जो शरीर द्वारा इसके अधिक कुशल अवशोषण में योगदान देता है। 10 ग्राम समुद्री शैवाल में 11 किलोग्राम कॉड के समान आसानी से पचने योग्य आयोडीन यौगिक होते हैं। प्रकृति द्वारा संतुलित जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की गुणात्मक और मात्रात्मक संरचना के कारण समुद्री केल अत्यधिक प्रभावी है। समुद्री शैवाल के दैनिक सेवन से आपको शरीर के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने और कई बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।

मिश्रण:उत्पाद के 100 ग्राम में औसतन शामिल हैं: ऊर्जा - 1470 केजे (350 किलो कैलोरी), प्रोटीन - 12 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 70 ग्राम, वसा - 0.5 ग्राम।

यह चमत्कारी उत्पाद शरीर के लिए उपलब्ध अमीनो एसिड, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, एल्गिनेट्स, विटामिन (ए, सी, बी, बी1 बी2, बी3, बी6, बी12, ई, के, पीपी), मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स ( K, Na, Ca, Ma, आदि), जैव सक्रिय प्राकृतिक यौगिक।

समुद्री घास के सभी उपचार गुणों का संयोजन आंतरिक और बाह्य रूप से उपयोग किए जाने पर उच्च चिकित्सीय और रोगनिरोधी प्रभाव प्रदान करता है।

गुण:

1) थायरॉयड ग्रंथि के कार्य को सामान्य करता है;

2) रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है;

3) रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है;

4) चयापचय को स्थिर करता है;

5) हृदय, केंद्रीय तंत्रिका और श्वसन प्रणाली के कार्यों में सुधार करता है;

6) जठरांत्र संबंधी मार्ग को उत्तेजित करता है;

7) शरीर से भारी धातु के लवण और खाद्य पदार्थों से रेडियोन्यूक्लाइड को निकालता है।

जापान में, समुद्री शैवाल का उपयोग करके 150 से अधिक पाक व्यंजन बनाए जाते हैं।

खाना पकाने से पहलेसमुद्री शैवाल को एक छलनी पर गर्म पानी से धोएं और फूलने के लिए 1 घंटे के लिए भिगो दें, फिर 15-30 मिनट तक उबालें, शोरबा निकाल दें। उबले हुए समुद्री शैवाल का उपयोग ठंडे और गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है; आप गोभी के सूप, सूप, बोर्स्ट और अचार में इसका 10-15 ग्राम जोड़ सकते हैं। आप इसका उपयोग स्ट्यू, कटलेट, ज़राज़ी, कैसरोल और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं। उबले हुए समुद्री शैवाल को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

सूखे समुद्री शैवाल से अर्ध-तैयार उत्पाद

सूखे समुद्री शैवाल को ताजे पानी में भिगोना चाहिए। 1 भाग पत्तागोभी के लिए 8 भाग पानी लें और कई घंटों (आमतौर पर रात भर) के लिए भिगो दें। इसके बाद, गोभी को बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है और लगभग 15-20 मिनट तक उबाला जाता है। अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार है। इसे रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस उबले हुए समुद्री शैवाल का उपयोग लगभग सभी समुद्री घास के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

जी शतालोवा द्वारा "आयोडीनयुक्त सॉस" की विधि

गैलिना शातालोवा सॉस में समुद्री शैवाल का उपयोग करने का सुझाव देती हैं; इसका उपयोग किसी भी व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है।

आवश्यक: 1 कप सूखे समुद्री शैवाल, 2.5 कप उबलता पानी, 3 बड़े चम्मच। एल धनिया के बीज, 1 बड़ा चम्मच। एल जीरा, 16 मीठे मटर के दाने, 2-3 लौंग की कलियाँ, 10 मध्यम आकार के प्याज, 100-150 ग्राम सूरजमुखी या मकई का तेल।

खाना पकाने की विधि:एक बैग से सूखे समुद्री शैवाल को एक लीटर जार में डालना, उसके ऊपर उबलता पानी डालना, एक नैपकिन के साथ कवर करना और इसे कई घंटों तक फूलने देना सबसे सुविधाजनक है। सभी मसालों को एक साथ मिलाकर कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। फूली हुई पत्तागोभी में मसाला आटा डालें और अच्छी तरह मिला लें। प्याज के सिरों को छील लें और जितना संभव हो सके उन्हें बारीक काट लें। अगर आपको लहसुन पसंद है तो आप 4-5 कलियाँ भी डाल सकते हैं. सॉस में प्याज को अच्छी तरह मिलाएं, स्वाद के लिए वनस्पति तेल डालें। चम्मच से गूंधें, जैसे कि सॉस में हवा डाल रहे हों। अगले दिन चटनी तैयार है. इसे रेफ्रिजरेटर में 10-15 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। सलाद के कटोरे में या बस एक गहरी प्लेट में रखें और एक गिलास पहले से बारीक कटी हुई हरी सब्जियाँ मिलाएँ।

मसालेदार समुद्री शैवाल

आवश्यक: 1 किलो उबला हुआ समुद्री शैवाल, 20 ग्राम चीनी, 10 ग्राम सिरका, 0.5 ग्राम लौंग, 0.2 ग्राम तेज पत्ता, 10 ग्राम टेबल नमक।

खाना पकाने की विधि:मैरिनेड के लिए गर्म पानी में चीनी, लौंग, तेजपत्ता, नमक डालें और 3-5 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें, सिरका डालें। उबले हुए समुद्री शैवाल को ठंडे मैरिनेड के साथ डाला जाता है और 6-8 घंटों के लिए इसमें रखा जाता है। इसके बाद मैरिनेड को सूखा दिया जाता है। मैरीनेटेड समुद्री शैवाल को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मछली और मांस के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। इसका उपयोग अन्य समुद्री शैवाल व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है।

समुद्री शैवाल के साथ विनाइग्रेटे

आवश्यक: 200 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल, 100 ग्राम खट्टी गोभी, 1 ककड़ी, 1 बड़ा चुकंदर, 2 आलू, 1 प्याज, 150 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:उबले हुए चुकंदर और आलू, साथ ही खीरे को भी क्यूब्स में काट लें। नमकीन पानी से साउरक्राट निचोड़ें और काट लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. सभी उत्पादों को मिलाएं, समुद्री शैवाल, हरी मटर, नमक, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

विटामिन समुद्री शैवाल सलाद

आवश्यक: 100-150 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल, 1-2 अचार या ताजा खीरे, 2-3 गाजर, 1-2 सेब, 1 अंडा, 3-4 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, नमक और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। खीरे और सेब को पतले टुकड़ों में काट लें. तैयार उत्पादों को अचार वाली पत्तागोभी के साथ मिलाएं, नमक, खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। एक सलाद कटोरे में ढेर में रखें, स्लाइस या सर्कल के रूप में अंडे के साथ गार्निश करें और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

गाजर और खीरे के साथ समुद्री शैवाल सलाद

आवश्यक: 2 कप मसालेदार समुद्री शैवाल, 1 प्याज, 1 मूली, 1/2 गाजर, 1 अचार खीरा, 2 उबले अंडे।

खाना पकाने की विधि:समुद्री शैवाल को कटे हुए खीरे, कद्दूकस की हुई मूली, बारीक कटे प्याज, अंडे और सीज़न के साथ मिलाएं।

सब्जियों के साथ समुद्री शैवाल सलाद

आवश्यक: 2 कप मसालेदार समुद्री शैवाल, 1 कप सॉकरौट, 3 आलू कंद, 1 प्याज, 1/2 कप वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:समुद्री और सफ़ेद पत्तागोभी, उबले आलू और प्याज़, स्लाइस में काट कर मिला लें, नमक डालें, तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

समुद्री शैवाल के साथ सब्जी विनैग्रेट

आवश्यक: 100-150 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल, 2-3 गाजर, 2-3 चुकंदर, 3-4 आलू, 1-2 खीरे, 50-100 ग्राम हरा या प्याज, 1-2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1-2 बड़े चम्मच। एल 3% सिरका, स्वादानुसार नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, स्वादानुसार चीनी।

खाना पकाने की विधि:आलू, चुकंदर, गाजर उबालें, छीलें, ठंडा करें और पतले स्लाइस में काट लें। खीरे को भी धोकर काट लीजिये. सभी सब्जियां मिलाएं, प्याज और अचार गोभी डालें। विनैग्रेट में वनस्पति तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च, चीनी मिलाएं और हिलाएं। परोसते समय हरे प्याज से सजाएँ।

समुद्री शैवाल के साथ विनाइग्रेटे

आवश्यक: 200 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल, 1 गाजर, 1 चुकंदर, 1.5 कप मसालेदार प्याज, 1/2 कप वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:उबले हुए चुकंदर और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। सब कुछ समुद्री शैवाल और प्याज के साथ मिलाएं, नमक और मसाला डालें।

मेयोनेज़ के साथ समुद्री कली

आवश्यक: 100-150 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल, 50-100 ग्राम मेयोनेज़, 1-2 अंडे।

खाना पकाने की विधि:मसालेदार समुद्री शैवाल में बारीक कटे हुए उबले अंडे का कुछ हिस्सा मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। सलाद के कटोरे में रखें और अंडे के स्लाइस से सजाएँ।

समुद्री शैवाल के साथ बोर्स्ट

आवश्यक: 100 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल, 100 ग्राम चुकंदर, 80 ग्राम गाजर, 20 ग्राम अजमोद जड़, 50 ग्राम प्याज, 80 ग्राम आलू, 10 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 5 ग्राम चीनी, 5 ग्राम 3% सिरका, 20 ग्राम खट्टा क्रीम, तेज पत्ता, अजमोद , काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि:समुद्री शैवाल को उबालें, ठंडा करें, स्ट्रिप्स में काटें और इसके ऊपर 8-10 घंटे के लिए ठंडा मैरिनेड डालें। मैरिनेड बनाने के लिए गर्म पानी में नमक, चीनी, लौंग, तेजपत्ता डालें, 10-15 मिनट तक उबालें, फिर शोरबा छान लें, ठंडा करें और उसमें सिरका मिलाएं। चुकंदर, गाजर, अजमोद जड़, प्याज को स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर का पेस्ट, थोड़ा पानी डालें और 20-30 मिनट तक उबालें, फिर मसालेदार समुद्री शैवाल डालें और उबालना जारी रखें। क्यूब्स में कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें, 10 मिनट के बाद - उबली हुई सब्जियां, तेज पत्ता, काली मिर्च। बोर्स्ट में नमक, सिरका और चीनी मिलाएं। परोसते समय, बोर्स्ट के साथ एक प्लेट में खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।

समुद्री शैवाल और मसल्स के साथ गोभी का सूप

आवश्यक: 100-150 ग्राम उबले मसल्स, 100 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल, 200 ग्राम सॉकरौट, 1-2 गाजर, अजमोद का 1 गुच्छा, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल अनाज (बाजरा, चावल या मोती जौ), 1 बड़ा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 4 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, मसाले, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:मसल्स को उबालें, काटें, प्याज और जड़ों के साथ वसा में भूनें। अलग से, अनाज को लगभग तैयार होने तक शोरबा में उबालें, फिर पका हुआ और मसालेदार समुद्री शैवाल डालें, टमाटर का पेस्ट, तले हुए मसल्स, जड़ें और प्याज डालें। फिर पूरी तरह पकने तक पकाएं. खाना पकाने के अंत में, नमक, मसाले और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। मसल्स के टुकड़ों, खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

समुद्री काले सलाद

आवश्यक: 200 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल, 1 प्याज, 1-2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल और टमाटर के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, प्याज, 1-2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 1-2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, चीनी और स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल और मेयोनेज़ के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, प्याज, 1/2 कप मेयोनेज़, चीनी और स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल और सॉस के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, प्याज, 1/2 कप गर्म या मीठी चटनी।

समुद्री शैवाल और खीरे के साथ सलाद

आवश्यक:

समुद्री और सफेद गोभी के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/4 मध्यम कांटा सफेद गोभी, नमक के साथ कसा हुआ, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, चीनी, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल और सब्जियों के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/4 कांटा सफेद गोभी, नमक के साथ कसा हुआ, 1 ताजा ककड़ी, 1-2 उबले आलू कंद, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, लहसुन, काली मिर्च, चीनी, नमक स्वादानुसार।

समुद्री शैवाल और बेल मिर्च के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/4 कांटा सफेद गोभी, नमक के साथ कसा हुआ, 1-2 ताजा खीरे, 2 टमाटर, 1 गाजर, मीठी बेल मिर्च की 1 फली, क्यूब्स में कटी हुई, 1-2 उबले आलू कंद, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल, लहसुन, 1 चम्मच। एसिटिक या साइट्रिक एसिड, नमक, काली मिर्च, चीनी स्वादानुसार।

समुद्री शैवाल और मूली के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 2-3 मध्यम मूली, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1 चम्मच। एसिटिक या साइट्रिक एसिड, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

समुद्री शैवाल के साथ विटामिन सलाद

आवश्यक:उबला हुआ नमकीन समुद्री शैवाल, 1-2 ताजा सेब, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ, 1-2 ताजा खीरे, 1 टमाटर, 1 गाजर, अजमोद या अजवाइन, 1/2 कप खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए चीनी।

समुद्री शैवाल और गाजर के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ नमकीन समुद्री शैवाल, 1 गाजर, 2-3 ताजे सेब, क्यूब्स या छोटे क्यूब्स में कटे हुए, 4-5 आलूबुखारा, 1/2 नींबू, 1/2 कप खट्टा क्रीम या सॉस, चीनी और स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल और मसालेदार सब्जियों के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/2 कप मसालेदार सफेद गोभी, 1-2 मसालेदार खीरे, 2 मसालेदार टमाटर, मीठी बेल मिर्च की 1 फली, 1 गाजर, 1-2 उबले आलू कंद, 1 प्याज, लहसुन, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, काली मिर्च, चीनी, स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल, सब्जियों और सेब के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/2 कप मसालेदार सफेद गोभी, नमकीन बेल मिर्च की 1 फली, 1-2 मसालेदार सेब, 1 ताजा या नमकीन गाजर, 1/4 प्याज, 1-2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल और मशरूम के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 5-6 मध्यम नमकीन या मसालेदार मशरूम, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

बैंगन कैवियार के साथ समुद्री शैवाल

आवश्यक: 150 ग्राम उबला हुआ समुद्री शैवाल, 200 ग्राम बैंगन कैवियार, वनस्पति तेल, मसाले, स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल और मछली के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/2 कप मसालेदार सफेद गोभी, 60 ग्राम चूम मछली या हल्का नमकीन गुलाबी सामन, 1-2 मसालेदार खीरे, 1 गाजर, 1-2 उबले आलू कंद, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल हरी मटर, 1/2 कप मेयोनेज़, स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल और मांस के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/2 कप मसालेदार सफेद गोभी, 60 ग्राम उबला हुआ बीफ़, 1 अचार खीरा, 1-2 उबले आलू कंद, 1 गाजर, 1-2 बड़े चम्मच। एल हरी मटर, 1/2 कप मेयोनेज़, स्वादानुसार नमक और मसाले।

समुद्री शैवाल और सब्जियों के साथ विनैग्रेट

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/2 कप मसालेदार सफेद गोभी, 1 चुकंदर, 1 गाजर, 1-2 उबले आलू कंद, 1-2 अचार खीरे, 1-2 मसालेदार टमाटर, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। एल हरी मटर, 2-3 बड़े चम्मच। एल स्वाद के लिए वनस्पति तेल, नमक और मसाले।

समुद्री शैवाल और सेब के साथ विनैग्रेट

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1 गिलास मसालेदार सफेद गोभी, 1 उबला हुआ चुकंदर, 1-2 सेब, 1-2 उबले आलू कंद, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, चीनी, नमक, मसाले स्वादानुसार।

समुद्री शैवाल और मछली के साथ विनैग्रेट

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 60 ग्राम चुम सैल्मन या गुलाबी सैल्मन या हल्का नमकीन कॉड, 1/2 कप साउरक्रोट, 1-2 मसालेदार खीरे, 1-2 मसालेदार टमाटर, 1 उबला हुआ चुकंदर, 1 गाजर, 1-2 बड़े चम्मच। एल हरी मटर, 1-2 बड़े चम्मच। एल मसालेदार चेरी, प्लम या लिंगोनबेरी, 1/2 कप मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ, नमक, चीनी, स्वादानुसार मसाले।

समुद्री शैवाल और मशरूम के साथ विनैग्रेट

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, मसालेदार मशरूम के 5-6 टुकड़े, 1 उबला हुआ चुकंदर, 1-2 उबले आलू कंद, 1/2 कप मसालेदार सफेद गोभी, 1-2 मसालेदार खीरे, 1 प्याज, 3 बड़े चम्मच। एल 3% एसिटिक एसिड घोल, चीनी, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल और मांस के साथ विनाइग्रेटे

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/2 कप मसालेदार सफेद गोभी, 60 ग्राम गोमांस, भेड़ का बच्चा या वील, 1 उबला हुआ चुकंदर, 2-3 उबले आलू कंद, 1-2 मसालेदार खीरे, 1 गाजर, 2-3 बड़े चम्मच। एल मसालेदार चेरी, प्लम या लिंगोनबेरी, 1 अंडा, 1/2 कप मेयोनेज़, स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल और शंख मांस के साथ विनाइग्रेटे

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 60 ग्राम क्लैम, स्कैलप्स, मसल्स, स्क्विड या ऑक्टोपस का मांस, 1-2 उबले आलू कंद, 1-2 अचार, 1 गाजर, 1 चुकंदर, 1-2 बड़े चम्मच। एल मसालेदार प्लम, चेरी या लिंगोनबेरी, 1/2 कप मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल और मांस के साथ गोभी का सूप

आवश्यक: 200-300 ग्राम मांस, 1 कप मसालेदार सफेद गोभी, 1-1.5 कप उबले हुए समुद्री शैवाल, 2-3 आलू कंद, 1-2 गाजर, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 1/2 बड़ा चम्मच। एल मार्जरीन, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, 2-3 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, 2 अंडे, तेज पत्ता, अजमोद, डिल, लहसुन, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धोए गए मांस को ठंडे पानी में डालें, उबाल लें और आधा पकने तक पकाएँ। शोरबा की सतह पर बने झाग को हटा दें और नमक डालें। शोरबा में सफेद सॉकरक्राट डालें, उबालें और फिर उबले हुए समुद्री शैवाल, कटे हुए आलू डालें, और जब आलू आधे पक जाएं, तो स्ट्रिप्स में कटी हुई भूनी हुई गाजर, कटा हुआ प्याज, अजमोद जड़ डालें। टमाटर के पेस्ट के साथ आटा भूनकर तैयार करें और पत्तागोभी का सूप डालें। तैयार होने से 10 मिनट पहले, काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन और स्वादानुसार नमक डालें। कटे हुए अंडे, खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

मांस शोरबा में समुद्री शैवाल के साथ गोभी का सूप

आवश्यक: 300-450 ग्राम मज्जा हड्डियाँ, 1-1.5 कप उबले हुए समुद्री शैवाल, 2-3 आलू कंद, 1-2 गाजर, 1 प्याज, 1.5 बड़े चम्मच। एल मार्जरीन, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ, डिल, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धुली हुई मज्जा की हड्डियों को ठंडे पानी में डालें और 2-2.5 घंटे तक पकाएं, उसके बाद हड्डियों को हटा दें। तैयार शोरबा में उबली हुई समुद्री शैवाल, सब्जियाँ, मसाले और अन्य सामग्री डालें, उबाल लें।

समुद्री शैवाल के साथ हरी गोभी का सूप

आवश्यक: 200-300 ग्राम मांस, 1 कप मसालेदार सफेद गोभी, 1.5 कप उबले हुए समुद्री शैवाल, 2-3 आलू कंद, 1 गाजर, 1 प्याज, 1-2 गुच्छे शर्बत, 1-2 टमाटर, 1-2 बड़े चम्मच। एल मार्जरीन, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, 1 अंडा, 2-3 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, काली मिर्च, तेज पत्ता, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धोए गए मांस को उबाल लें, आधा पकने तक पकाएं, फिर स्ट्रिप्स में कटी हुई सफेद गोभी डालें, उबालें, उबले हुए समुद्री शैवाल, आलू, अजमोद डालें। जब शोरबा उबल जाए, तो भूनी हुई गाजर और स्ट्रिप्स में कटा हुआ प्याज डालें, अलग किया हुआ, धोया हुआ, कटा हुआ सॉरेल और स्लाइस में कटे हुए टमाटर डालें। पत्तागोभी का सूप तैयार होने से 10 मिनट पहले इसमें मसाला डालें और मसाले डालें. अंडे और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

समुद्री शैवाल के साथ मांस बोर्स्ट

आवश्यक: 200-300 ग्राम मांस, 1/2 कप मसालेदार सफेद गोभी, 1/2 कप उबली हुई समुद्री शैवाल, 1-2 आलू कंद, 1 चुकंदर, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, 1-2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 1-2 बड़े चम्मच। एल मार्जरीन, 1 अंडा, 2-3 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, मसाले, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धोए गए मांस को पानी में रखें, उबाल लें, जो भी झाग बना हो उसे हटा दें, नमक डालें और आधा पकने तक पकाएं। साउरक्राट डालें, उबलने दें और उबले हुए समुद्री शैवाल, टुकड़ों या क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। जब आलू आधे पक जाएं, तो भूनी हुई गाजर और स्ट्रिप्स में कटा हुआ प्याज डालें। आटे का भूनकर तैयार करें और उसमें बोर्स्ट डालें। मसाले डालें. नमकीन पानी या 3% एसिटिक एसिड घोल और स्वादानुसार चीनी मिलाएं। तैयार बोर्स्ट में वसा और सिरके के सार में अलग-अलग पकाया हुआ चुकंदर, क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। 10 मिनट तक उबालें. कटे हुए अंडे और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

समुद्री शैवाल के साथ हरा मांस बोर्स्ट

आवश्यक: 200-300 ग्राम मांस, 1/2 कप उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/2 आलू कंद, 1 गुच्छा शर्बत, पालक, 1 गाजर, 1 प्याज, 1-2 ताजा टमाटर, 2-3 चम्मच। डिब्बाबंद फलियाँ, 1 चुकंदर, 1 चम्मच। कसा हुआ लहसुन, 1 बड़ा चम्मच। एल मार्जरीन, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, तेज पत्ता, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धोए गए मांस को ठंडे पानी में डालें और उबाल लें। जब मांस आधा पक जाए तो उसमें उबले हुए समुद्री शैवाल, कटे हुए आलू डालें और फिर (उबालने के बाद) धुले हुए कटे हुए शर्बत और पालक डालें। उबालें और भूनी हुई गाजर और प्याज, स्लाइस में कटे ताजे टमाटर, 2-3 चम्मच डालें। डिब्बाबंद फलियाँ, मसाले, नमकीन पानी या स्वाद के लिए 3% एसिटिक एसिड घोल, चीनी, कसा हुआ लहसुन। तैयार बोर्स्ट में उबले हुए चुकंदर डालें, क्यूब्स या क्यूब्स में काटें, फिर 7-10 मिनट तक पकाएं। कटे अंडे के साथ परोसें.

समुद्री शैवाल के साथ रसोलनिक

आवश्यक: 200-300 ग्राम मांस, 1-1.5 कप उबले हुए समुद्री शैवाल, 2-3 आलू कंद, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 गुच्छा शर्बत, 1-2 मसालेदार खीरे, 1-2 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, अजमोद, मसाले, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:रसोलनिक को मांस, हैम, सॉसेज या सॉसेज के साथ तैयार किया जा सकता है। मांस को टुकड़ों में काटें और आधा पकने तक पकाएं। उबली हुई समुद्री शैवाल डालें और उबालें। इसके बाद क्यूब्स, क्यूब्स या स्लाइस में कटे हुए आलू पैन में डालें, भूनी हुई गाजर और स्ट्रिप्स में कटा हुआ प्याज डालें और उबालें। सॉरेल को छाँटें, धोएं, काटें, अजमोद की जड़ों को छीलें। अचार वाले खीरे को क्यूब्स और डायमंड्स में काटें और खीरे का अचार, मसाले और स्वादानुसार नमक डालें। खाने से पहले, खट्टा क्रीम डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

समुद्री शैवाल के साथ मछली का सूप

आवश्यक: 200-300 ग्राम मछली का सिर, 1/2 कप उबला हुआ समुद्री शैवाल, 2-3 आलू कंद, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति वसा, मसाले, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धोए गए मछली के सिर (आप टुकड़ों में कटा हुआ 100-150 ग्राम मछली का बुरादा मिला सकते हैं) को ठंडे पानी में डालें, उबाल लें और नमक डालें। फिर उबली हुई समुद्री शैवाल, कटी हुई अजमोद की जड़ें डालें और फिर से उबाल लें, फिर भूनी हुई गाजर, क्यूब्स में कटा हुआ प्याज डालें। आलू को समुद्री शैवाल के सामने रखा जाता है और जब आलू आधे पक जाते हैं, तो बाकी सामग्री डाल दी जाती है। मसाले, नमक स्वादानुसार।

समुद्री शैवाल के साथ तरल सोल्यंका

आवश्यक: 1/2 कप उबली हुई समुद्री शैवाल, 1/2 कप सॉकरौट, 1 अचार खीरा, 1 टमाटर, 1-2 बड़े चम्मच। एल केपर्स, 30-50 ग्राम बीफ़, 20-30 ग्राम सॉसेज, 20-30 ग्राम हैम, 1 बड़ा चम्मच। एल मार्जरीन, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, 2-3 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच। एल खट्टा क्रीम, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:मांस शोरबा के कई गिलास लें, उबाल लें, उबले हुए समुद्री शैवाल और सॉकरौट डालें, उबालें। आधा तैयार होने पर, अचार खीरा, नमकीन टमाटर, केपर्स और मांस सामग्री जोड़ें: गोमांस, सॉसेज, हैम, क्यूब्स में काट लें। इन सभी को उबालें और भूनी हुई गाजर और प्याज डालें। टमाटर के पेस्ट के साथ आटा भूनकर तैयार कर लीजिये. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें। खट्टी क्रीम और बारीक कटी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

मशरूम के साथ समुद्री शैवाल का सूप

आवश्यक: 230-350 ग्राम हड्डियाँ, 1/2 कप उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1 गाजर, 1 प्याज, 1-2 अजमोद जड़ें, ताजे मशरूम के 7-8 टुकड़े, 3 बड़े चम्मच। एल गेहूं का आटा, 2-3 बड़े चम्मच। एल मक्खन, 1 गिलास दूध, 1-2 अंडे की जर्दी, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धुली हुई हड्डियों पर ठंडा पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ। शोरबा को छान लें, मसला हुआ उबला हुआ समुद्री शैवाल डालें। भूनी हुई गाजर, प्याज और अजमोद को कद्दूकस कर लें। एक गिलास दूध लें, 60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और इसमें अंडे की जर्दी मिलाएं, भूने हुए आटे के साथ फेंटें। ताज़े मशरूमों को छाँटें, अच्छी तरह धोएँ और सिरके-नमक के घोल में उबालें, फिर पोंछ लें, कुछ मशरूमों को स्ट्रिप्स में काट लें। सबसे पहले शोरबा में भूनी हुई कद्दूकस की हुई गाजर, प्याज, अजमोद डालें, फिर कटे हुए मशरूम और अंत में फेंटे हुए अंडे की जर्दी, दूध और भूना हुआ गेहूं का आटा डालें। 10-15 मिनट तक उबालें।

दम किया हुआ समुद्री शैवाल

आवश्यक: 1/3 कप साउरक्रोट, 1/2 कप उबली हुई समुद्री शैवाल, 1-2 गाजर, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच। एल गेहूं का आटा, 1 बड़ा चम्मच। एल मार्जरीन, चीनी, मसाले, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि: 1 बड़ा चम्मच लें. एल मार्जरीन या मक्खन, मसालेदार सफेद गोभी, इन सभी को 15 मिनट तक उबालने की जरूरत है, फिर उबला हुआ समुद्री शैवाल डालें, भूनी हुई गाजर और स्ट्रिप्स या क्यूब्स में कटे हुए प्याज डालें। टमाटर, मसाले डालें और सब कुछ तैयार कर लें।

एक फ्राइंग पैन में समुद्री शैवाल के साथ सोल्यंका

आवश्यक: 1/2 कप साउरक्रोट, 1/2 कप उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1-2 मसालेदार खीरे, 1-2 मसालेदार टमाटर, 40-50 ग्राम गोमांस, 20-30 ग्राम हैम, 20-30 ग्राम सॉसेज, 1 गाजर, 1 सिर प्याज, 1 छोटा चम्मच। एल मार्जरीन, 1-2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:मसालेदार सफेद गोभी को नरम होने तक मार्जरीन में भूनें, फिर उबले हुए समुद्री शैवाल, मसालेदार खीरे, टमाटर डालें, स्लाइस में काटें, बीफ़, हैम, सॉसेज, भूनी हुई गाजर, स्ट्रिप्स में कटी हुई, प्याज और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल टमाटर सब कुछ तैयार रखें. स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सूअर के मांस के साथ पकाई गई समुद्री कली

आवश्यक: 200 ग्राम उबला हुआ समुद्री शैवाल, 200 ग्राम सूअर का मांस, 50 ग्राम चरबी, 1 बड़ा चम्मच। एल सोया सॉस, 1/2 प्याज, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:उबले हुए समुद्री शैवाल को बारीक काट लें। कच्चे सूअर के गूदे को वसा से साफ करें और स्लाइस में काट लें। प्याज काट लें. सूअर का मांस और प्याज को बहुत गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वसा के साथ रखें और भूनें। समुद्री शैवाल, सोया सॉस, 1-2 कप शोरबा डालें और, जब तरल उबल जाए, तो पिघली हुई चरबी डालें।

चिकन के साथ पकाया हुआ समुद्री कली

आवश्यक: 200 ग्राम उबला हुआ समुद्री शैवाल, 700 ग्राम चिकन मांस, 50 ग्राम चरबी, 1 बड़ा चम्मच। एल सोया सॉस, 1/2 प्याज, 1 अंडा (सफेद), स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:प्याज काट लें. उबले हुए चिकन के गूदे को टुकड़ों में काट लें, हरे प्याज को टुकड़ों में काट लें। बहुत गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वसा के साथ प्याज डालें, उन्हें भूनें, फिर कटा हुआ उबला हुआ समुद्री शैवाल, चिकन के टुकड़े डालें, 1/2 कप शोरबा डालें और इसे उबलने दें, पिघला हुआ लार्ड डालें।

चाशनी में समुद्री शैवाल

आवश्यक: 1 किलो उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1.5 किलो दानेदार चीनी, 2 गिलास पानी, 1-2 चम्मच। साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की विधि:उबले हुए समुद्री शैवाल को मीट ग्राइंडर से गुजारें, एक तामचीनी कटोरे में चीनी की चाशनी तैयार करें और छान लें। गर्म चाशनी में 1.5-2 चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। 1 किलो पत्तागोभी के लिए, 1 किलो चाशनी में 500 ग्राम कटी हुई समुद्री शैवाल डालें और चाशनी में 1 घंटे के लिए भिगो दें। फिर नरम होने तक 20-25 मिनट तक पकाएं, फिर उबले हुए मसाले (लौंग, दालचीनी) डालें। या स्वाद के लिए जैम में वेनिला। तैयार जैम को गर्मागर्म कांच के जार में डालें। उसी रेसिपी का उपयोग करके, आप लिंगोनबेरी के साथ समुद्री शैवाल से जैम तैयार कर सकते हैं।

सलाद "कैप्टन"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, उबला हुआ बीफ़ मांस, साउरक्रोट, उबले हुए बीट, उबले आलू, 1-2 मसालेदार खीरे, 1 गाजर, मसालेदार लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी, 1 अंडा, मेयोनेज़, ताजा अजमोद, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

कैरोलिना सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, साउरक्रोट, उबला हुआ बीफ, 1 अचार या मसालेदार ककड़ी, 1-2 उबले आलू कंद, 1 गाजर, 1-2 बड़े चम्मच। एल हरी मटर, मेयोनेज़, नमक, मसाले स्वादानुसार।

सलाद "व्यापारी"

आवश्यक:उबली हुई समुद्री शैवाल, सॉकरौट, 1 शिमला मिर्च, 1-2 भीगे हुए सेब, 1 ताजी गाजर, 1/4 प्याज, 1-2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

सलाद "मारियाना"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, सफेद गोभी, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, चीनी, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:सफेद पत्तागोभी को बारीक काट कर नमक के साथ पीस लिया जाता है, समुद्री शैवाल और प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, वनस्पति तेल, चीनी, नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है।

सलाद "नताली"

आवश्यक: उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1-2 ताजा सेब, 1-2 ताजा खीरे, 1 टमाटर, 1 गाजर, अजमोद या अजवाइन, 1/2 कप खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:समुद्री शैवाल, सेब, खीरे, टमाटर, गाजर, अजमोद को छोटे टुकड़ों में काट लें। अच्छी तरह मिलाएँ, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।

सलाद "ऑक्सी"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 100 ग्राम नमकीन या मसालेदार मशरूम, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

सलाद "ओलेसा"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, सफेद गोभी, 1 प्याज, कई ताजा खीरे, 2-3 उबले आलू कंद, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, लहसुन, काली मिर्च, चीनी, नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:सफेद पत्तागोभी को बारीक काट कर नमक के साथ घिसा जाता है, समुद्री शैवाल, खीरे और प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, वनस्पति तेल, चीनी, नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है।

सलाद "द्वीप"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, सफेद गोभी, 1 प्याज, कई ताजा खीरे, 2 टमाटर, 1 गाजर, मीठी बेल मिर्च की 1 फली, क्यूब्स में काट लें, 1-2 उबले आलू कंद, 1 सिर प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1 चम्मच। एसिटिक या साइट्रिक एसिड, लहसुन, नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार चीनी।

खाना पकाने की विधि:सफेद पत्तागोभी को बारीक काट लिया जाता है और नमक के साथ पीस लिया जाता है, समुद्री शैवाल, खीरे, टमाटर, गाजर, मीठी मिर्च और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, वनस्पति तेल, चीनी, नमक और काली मिर्च मिलाई जाती है।

सलाद "प्रिमोर्स्की"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, मसालेदार सफेद गोभी, चुम सैल्मन या गुलाबी सैल्मन, हल्का नमकीन, 1-2 अचार खीरे, 1 गाजर, 1-2 उबले आलू कंद, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल हरी मटर, 1/2 कप मेयोनेज़, स्वादानुसार नमक।

सलाद "रोगनेडा"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, मसालेदार सफेद गोभी, 1 उबला हुआ चुकंदर, 1-2 ताजा सेब, 1-2 उबले आलू, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, चीनी, नमक, मसाले स्वादानुसार।

सलाद "सखालिन"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1 प्याज, 2 ताजा खीरे, 1 गाजर, खट्टा क्रीम, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:सभी उत्पादों को छोटे टुकड़ों में काटें, खट्टा क्रीम और नमक डालें।

सलाद "सेज़्ड"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/2 कप मसालेदार सफेद गोभी, 1-2 मसालेदार खीरे, मीठी बेल मिर्च की 1 फली, 1 गाजर, 1-2 उबले आलू कंद, 1 प्याज, लहसुन, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, काली मिर्च, चीनी, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:समुद्री शैवाल, अचार, मिर्च, गाजर, उबले आलू और प्याज कटे हुए हैं। अच्छी तरह मिलाएं, वनस्पति तेल डालें, नमक और काली मिर्च डालें।

सलाद "तिन्यानोव"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1 गाजर, 2-3 ताजे सेब, क्यूब्स या छोटे क्यूब्स में कटे हुए, 4-5 आलूबुखारा, 1/2 नींबू, 1/2 कप खट्टा क्रीम या सॉस, चीनी, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:समुद्री शैवाल, गाजर, सेब, आलूबुखारा काटा जाता है। अच्छी तरह मिलाएं, सलाद में आधा नींबू का रस, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

सलाद "ताना"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, चूम सामन या गुलाबी सामन या उबला हुआ कॉड, अचार वाली सफेद गोभी, 1-2 अचार खीरे, 1-2 अचार टमाटर, 1 उबला हुआ चुकंदर, 1 गाजर, 1-2 बड़े चम्मच। एल हरी मटर, 1-2 बड़े चम्मच। एल मसालेदार चेरी, प्लम या लिंगोनबेरी, मेयोनेज़, ताजा अजमोद, नमक, चीनी, स्वाद के लिए मसाले।

सुदूर पूर्वी सूप

आवश्यक: 2 लीटर पानी, 200-300 ग्राम मछली का सिर, 1/2 कप उबला हुआ समुद्री शैवाल, 2-3 आलू कंद, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल, मसाले, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धोए गए मछली के सिर (आप समुद्री मछली का बुरादा मिला सकते हैं) को ठंडे पानी में डालें, उबाल लें और नमक डालें। - फिर आलू डालें. जब शोरबा उबल जाए, तब तक पकाएं जब तक कि आलू आधा पक न जाए। समुद्री शैवाल और कटी हुई अजमोद की जड़ें डालें। वनस्पति तेल में गाजर और प्याज भूनें और सूप तैयार होने पर डालें। मसाले, नमक स्वादानुसार।

सोया सॉस और शहद के साथ केल्प को मैरिनेड करें

आवश्यक: 30 जीआर. सूखे समुद्री घास, 2 चम्मच। शहद, 1 चम्मच। वनस्पति तेल, 30 मिली। सोया सॉस, लहसुन की 2 कलियाँ, 1.2 लीटर। पानी।

खाना पकाने की विधि: 30 जीआर. सूखे समुद्री घास को 1.2 लीटर पानी में 30 मिनट तक उबालें। समुद्री घास को बाहर निकालें और इसे पतली स्ट्रिप्स (0.5 सेमी) में काट लें। 2 चम्मच डालें. शहद, 1 चम्मच। वनस्पति तेल, 30 मिली। सोया सॉस और 2 कुटी हुई लहसुन की कलियाँ। एक कड़ाही में 10 मिनट तक उबालें, फिर 1 कप केल्प शोरबा डालें। ढक्कन से ढकें और सबसे कम आंच पर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। (यदि आपके पास ऐसा फ्राइंग पैन नहीं है, तो आप निश्चित रूप से, उच्च किनारों वाले नियमित फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं)। ठंडा होने पर, कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 4-8 लोगों के लिए।

केल्प को अदरक और शहद के साथ मैरिनेड करें

आवश्यक: 30 जीआर. सूखे समुद्री घास, 2 चम्मच। शहद, 1 चम्मच। वनस्पति तेल, 30 मिली। सोया सॉस, 2 कलियाँ लहसुन, 1 चम्मच। कुचला हुआ अदरक और 1 नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि:पिछली रेसिपी की तरह केल्प तैयार करें। केल्प में 2 चम्मच डालें। शहद, 1 चम्मच। कुचला हुआ अदरक और 1 नींबू का रस। सब कुछ मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

अज़ुकी बीन्स (छोटी लाल बीन्स) तोरी और समुद्री घास के साथ

आवश्यक: 1 कप अज़ुकी बीन्स, पहले से धोया और भिगोया हुआ; समुद्री घास की 1 पट्टी, 2-3 इंच लंबी, पहले से धोकर भिगोई हुई; 1 तोरी, छोटे क्यूब्स में काट लें; 1/8 या 1/4 छोटा चम्मच। समुद्री नमक (बेशक, आप नियमित नमक का उपयोग कर सकते हैं)।

खाना पकाने की विधि:केल्प को पैन के तल पर रखें, तोरी को ऊपर रखें, फिर अज़ुकी बीन्स रखें। इसे उस पानी से भरें जिसमें समुद्री घास को भिगोया गया था, ताकि केवल तोरी ढकी रहे, फलियाँ नहीं। उबाल लें, आँच को मध्यम कर दें, ढक दें और नरम होने तक पकाएँ (1.5-2 घंटे)। फलियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, समुद्री नमक डालें और नरम होने तक (आधा घंटा और) पकाएँ।

सब्जियों और समुद्री घास के साथ पिंटो बीन्स

आवश्यक: 1 कप पहले से भीगी हुई पिंटो बीन्स; आधा कप प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ या टुकड़ों में कटा हुआ; 1/4 कप अजवाइन, बड़े क्यूब्स या आयतों में काट लें; 1/8 कप ताज़ा स्वीट कॉर्न; 1/4 कप गाजर, बड़े क्यूब्स में काट लें; समुद्री घास की 1 पट्टी, पहले से भिगोकर टुकड़ों में काट लें; 1/8 या 1/4 चम्मच समुद्री नमक का घोल; गार्निश के लिए कटा हुआ हरा प्याज.

खाना पकाने की विधि:केल्प को तवे के तल पर रखें। शीर्ष पर, परतों में, प्याज, अजवाइन, मक्का, गाजर। पहले से भीगी हुई फलियों को सब्जियों के ऊपर रखें। फलियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। उबाल आने दें, आंच को मध्यम कर दें। 80% पक जाने तक लगभग 2 घंटे तक पकाएँ, फलियों को ढकने के लिए आवश्यकतानुसार पानी मिलाएँ। फिर समुद्री नमक डालें और फलियाँ नरम होने तक पकाते रहें, लगभग आधे घंटे तक।

सब्जियों और समुद्री घास के साथ दाल

आवश्यक: 1 कप धुली हुई दाल; 1/2 कप बारीक कटा प्याज; 1/8 कप कटी हुई अजवाइन (सोलेरा), 1/4 कप कटी हुई गाजर, 1 1-2 इंच की समुद्री घास की पट्टी, भीगी हुई और बारीक कटी हुई, समुद्री नमक का घोल।

खाना पकाने की विधि:केल्प को तवे के तल पर रखें। अगला, परतों में - प्याज, अजवाइन और गाजर। सब्जियों के ऊपर दाल रखें. सब्जियों को ढकने के लिए पानी डालें. उबाल लें, आंच को मध्यम कर दें, ढक दें और 45 मिनट - 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में दाल को ढकने के लिए आवश्यकतानुसार पानी मिलाते रहें। जब फलियाँ 70% पक जाएँ, तो स्वादानुसार समुद्री नमक डालें और पक जाने तक कुछ और मिनटों तक पकाते रहें। - नमक डालने के बाद ज्यादा पानी न डालें.

समुद्री घास के साथ ब्राउन चावल

आवश्यक: 1 कप ब्राउन चावल, 1.5 कप पानी; एक चुटकी समुद्री नमक; केल्प की 1 पट्टी 8 सेमी लंबी; 2 बूंद तिल का तेल (तिल),

खाना पकाने की विधि:चावल को धोएं और इसे प्रेशर कुकर में या स्टील पैन में या फायरप्रूफ सिरेमिक डिश में रखें। पानी, नमक, समुद्री घास, तेल डालें। ढक्कन से कसकर ढकें। उच्च ताप पर उबालें। फिर आंच धीमी कर दें और 1 घंटे तक पकाएं, पकाते समय चावल को न खोलें! तैयार होने पर, ढक्कन हटा दें और लकड़ी के चम्मच से सभी चीजों को सावधानी से हिलाएं। परोसने से पहले फिर से कसकर ढकें और चावल को 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। किसी भी परिस्थिति में एल्युमीनियम कुकवेयर में खाना न पकाएं!

सूखी समुद्री शैवाल समुद्री शैवाल से अधिक कुछ नहीं है। इसका एक और खूबसूरत नाम है - केल्प। यह बड़ी संख्या में विटामिन (ए, सी, डी, सभी विटामिन बी, ई, के, पीपी), अमीनो एसिड, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स और अन्य उपयोगी पदार्थों का स्रोत है, जो इसमें मदद करता है:

• थायराइड समारोह का विनियमन;
• रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर का सामान्यीकरण;
• एडेनोमा का उपचार;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• भारी धातु लवणों को हटाना;
• रेडियोन्यूक्लाइड से शरीर की मुक्ति।

सूखे समुद्री शैवाल चयापचय और जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को सामान्य करते हैं। लेकिन यह उत्पाद सिर्फ खाने में ही अच्छा नहीं है। लैमिनारिया का उपयोग कुछ बीमारियों के बाहरी उपचार और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। इसलिए, यदि आप अपनी त्वचा को फिर से जीवंत करना चाहते हैं और इसे एक स्वस्थ रूप देना चाहते हैं, तो एक टिंचर तैयार करें। सूखा (4 चम्मच) लें, उबलता पानी (1 लीटर) डालें और एक कंटेनर में 10 घंटे के लिए छोड़ दें जो गर्मी बरकरार रखता है (आप "वार्मिंग" मोड सेट करके मल्टीक्यूकर का उपयोग कर सकते हैं)। नहाते समय परिणामी टिंचर को पानी में मिलाएं। यह प्रक्रिया जोड़ों की आमवाती सूजन के लिए भी प्रभावी है।

कॉस्मेटोलॉजी में लैमिनारिया

कई लोगों को यह जानकर आश्चर्य होगा कि सूखे समुद्री शैवाल कॉस्मेटिक प्रयोजनों में उपयोग के लिए उपयुक्त हैं। यदि आप सप्ताह में एक बार केल्प से फेस मास्क बनाते हैं, तो आप पाएंगे कि आपकी त्वचा तेजी से नवीनीकृत हो जाएगी, आपके छिद्र स्पष्ट रूप से सिकुड़ जाएंगे, और ब्लैकहेड्स और तैलीय चमक की समस्या हल हो जाएगी। मास्क मुंहासों से छुटकारा पाने में भी मदद करेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको पत्तागोभी को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसना होगा. फिर 1 चम्मच केल्प के ऊपर उबलता पानी डालें, हिलाएं और शहद (1 चम्मच) डालें। आप मास्क में तेल मिला सकते हैं:

• अरंडी का तेल - गहरी सफाई के लिए;
• जैतून - मॉइस्चराइजिंग के लिए।

चेहरे की त्वचा को साफ करने के लिए इस मिश्रण को लगाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि आप सेल्युलाईट से जूझ रहे हैं, तो इस नुस्खे का उपयोग करें: सूखी गोभी (4 बड़े चम्मच) के ऊपर गर्म पानी डालें और इसे 30 मिनट तक पकने दें। एक अलग प्लेट में, जर्दी को (20 बूँदें) और नींबू के तेल (10 बूँदें) के साथ फेंटें। पत्तागोभी के साथ जर्दी मिलाएं और समस्या वाले क्षेत्रों पर एंटी-सेल्युलाईट उत्पाद लगाएं। शरीर या फिल्म को लपेटें। प्रक्रिया की अवधि 60 मिनट है.

केल्प सलाद रेसिपी

जैसा कि हमें पता चला, सूखे समुद्री शैवाल में बहुत सारे लाभकारी गुण होते हैं। अंतिम प्रश्न हमें कैसे तैयार करना है उससे निपटना है। आरंभ करने के लिए, सूखे समुद्री शैवाल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर इसे एक सॉस पैन में डालें और ऊपर से ठंडा पानी भर दें। 3 घंटे के बाद, पानी निकाल दें और केल्प को फिर से धो लें। - पैन को साफ पानी से भरें और आग पर रख दें. उबालने के 10 मिनट बाद अलग रख दें और पत्तागोभी को पकाएं। हम पानी निकाल देते हैं। अब केल्प सलाद बनाने के लिए उपयोग के लिए तैयार है। पत्तागोभी को कई मध्यम टुकड़ों में काटें और एक कप में रखें। इसके बाद कुचले हुए उबले अंडे आते हैं। प्याज को बारीक काट लें और सूरजमुखी के तेल में भूनें। रोस्ट को सलाद में स्थानांतरित करें। मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार निर्धारित करें। सलाद को मिलाएं और फ्रिज में रख दें। डिश जितनी ज्यादा ठंडी होगी उसका स्वाद उतना ही अच्छा होगा. वैसे, यहां तक ​​कि जो लोग समुद्री शैवाल को "बेहद बेस्वाद उत्पाद" मानते हैं उन्हें भी यह सलाद पसंद है!

प्रयोग करें और नई खोजें करें!

कई समुद्री भोजन उत्पादों को "सभी के लिए" उत्पाद माना जाता है। यह केवल आंशिक रूप से सच है - वास्तव में, उनके पास बड़ी संख्या में उपयोगी यौगिक हैं जो लगभग हर किसी के लिए उपयोगी हो सकते हैं। और शैवाल इस पंक्ति से अलग खड़े हैं। आइए इनमें से किसी एक के बारे में और जानें, जानें कि सूखी समुद्री घास क्यों उपयोगी है, और उपयोग के लिए निर्देश प्रशासन के किन तरीकों की सलाह देते हैं।

रासायनिक संरचना

दिखने में अगोचर इस शैवाल की संरचना वास्तव में अनूठी है। इस उत्पाद के 100 ग्राम में 970 मिलीग्राम पोटेशियम और 520 मिलीग्राम सोडियम होता है। अन्य खनिज भी मौजूद हैं - मैग्नीशियम (170 मिलीग्राम) और कैल्शियम 200 मिलीग्राम की मात्रा में।

फॉस्फोरस को लगभग 53-55 मिलीग्राम तक "निचोड़" दिया जा सकता है। आइए हम आयोडीन के उच्च अनुपात पर भी ध्यान दें: 100 ग्राम हिस्से में कम से कम 270 मिलीग्राम होगा।

क्या आप जानते हैं? समुद्र में तैरती ऐसी एक "गोभी" की लंबाई 12-13 मीटर तक पहुंच सकती है।

• बी विटामिन (विशेष रूप से, राइबोफ्लेविन बी2 0.1 मिलीग्राम और फोलिक एसिड बी9 की मात्रा में);
• विटामिन सी (2 मिलीग्राम);
• नियासिन (0.5 मिलीग्राम की खुराक में उर्फ ​​विटामिन पीपी) और विटामिन के;
• मैंगनीज एक सूक्ष्म तत्व की भूमिका निभाता है - केवल 0.6 मिलीग्राम (हालांकि यह दैनिक आवश्यकता का 30% पूरा करने के लिए पर्याप्त है);
• नगण्य, लेकिन आहार फाइबर और कार्बनिक अम्ल, एल्गिनेट्स और पॉलीसेकेराइड का कोई कम उपयोगी "जमा" नहीं।

सूखे समुद्री घास के क्या फायदे हैं?

ऐसे प्रभावशाली "प्रारंभिक डेटा" के कारण, सूखे समुद्री शैवाल निम्नलिखित गुण प्रदर्शित करते हैं:

• उच्च आयोडीन सामग्री के कारण, यह थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को सामान्य करता है;
• उचित चयापचय को पुनर्स्थापित करता है;
• हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं पर धीरे से कार्य करके, यह कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, खतरनाक प्लाक के गठन को रोकता है;

महत्वपूर्ण! आप सूखे समुद्री शैवाल को थर्मस में भी बना सकते हैं (प्रत्येक "खाना पकाने" के बाद इसकी दीवारों को अंदर से अच्छी तरह से धोना याद रखें)।

• रक्त को थोड़ा पतला करता है, जिससे घनास्त्रता का खतरा काफी कम हो जाता है;
• गैस्ट्रिक और आंतों की गतिशीलता का समर्थन करता है - एल्गिनेट लगभग तुरंत सूज जाता है, अतिरिक्त तरल को अवशोषित और हटा देता है। इसके अलावा, वे जठरांत्र संबंधी मार्ग पर बोझ नहीं डालते हैं।
• पित्त नलिकाओं से विषाक्त पदार्थों को निकालता है (पेक्टिन यहां काम आता है);
• कोशिकाओं की संरचना को मजबूत करता है, उनकी बहाली को उत्तेजित करता है। इतना ही नहीं - नियमित उपयोग से, शरीर आवश्यक "निर्माण सामग्री" की आपूर्ति जमा करता है;
• संचित नमक जमा और भारी धातुओं को हटाता है;
• त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है, इसे अधिक लोचदार बनाता है;
• सूजन से राहत देता है और सूजन को "बुझाता" है, एक इम्युनोमोड्यूलेटर के रूप में कार्य करता है।

मैं कहां खरीद सकता हूं

आज समुद्री शैवाल खरीदना कोई समस्या नहीं है। लेकिन यह सब उस उद्देश्य पर निर्भर करता है जिसके लिए इसका उपयोग किया जाएगा।

यदि आप मेनू में विविधता जोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो आप निकटतम सुपरमार्केट में जा सकते हैं, जहाँ ऐसी "तैयारियाँ" उपलब्ध होने की संभावना है।

चयनित उत्पाद का निरीक्षण करना न भूलें - पैकेजिंग सूखी होनी चाहिए, और टुकड़े स्वयं बरकरार रहने चाहिए, हानिकारक जमा या बलगम के निशान के बिना।

यह हो सकता है:

• गोलियाँ;
• पाउडर;
• सूखे थल्ली (आमतौर पर इन्हें 50 और 100 ग्राम के पैक में पैक किया जाता है)।

खरीदने से पहले ही, आपको यह तय कर लेना चाहिए कि आपको किस उद्देश्य के लिए सूखे समुद्री घास की आवश्यकता है और आप इसका उपयोग कैसे करने की योजना बना रहे हैं। तथ्य यह है कि विभिन्न क्षेत्रों में समुद्री घास की विभिन्न रचनाओं का उपयोग किया जाता है, जिसे प्राप्त करने के लिए खरीदी गई "सामग्री" को आगे संसाधित करना पड़ता है।

आहारशास्त्र में अनुप्रयोग

अतिरिक्त पाउंड के खिलाफ लड़ाई में एक मूल्यवान पोषण पूरक एक गंभीर मदद होगी। अभ्यास करने वाले पोषण विशेषज्ञ समुद्री शैवाल का उपयोग करके कम से कम एक दर्जन प्रभावी व्यंजनों का नाम बता सकते हैं।
लेकिन अधिकतर सरलतम रचनाओं का उपयोग किया जाता है:

• 1 चम्मच। सूखे उत्पाद को उबलते पानी (100 मिली) के साथ डाला जाता है। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और मिश्रण को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, जिसके बाद यह उपयोग के लिए तैयार है। रिसेप्शन - भोजन से पहले दिन में 3 बार आधा गिलास;
• शाम को बेहतर प्रभाव के लिए आप 3 बड़े चम्मच ले सकते हैं। एल "सूखा पानी" और उबलता पानी (कम से कम 1 लीटर) डालें। इसके तुरंत बाद, कंटेनर को कसकर ढक दिया जाता है और गर्म स्थान पर रख दिया जाता है। सुबह में, तरल को सूखा दिया जाता है, और गोभी को नाश्ते के लिए छोड़ दिया जाता है। वे इसे काली मिर्च या तेल के रूप में बिना किसी मिलावट के खाने की कोशिश करते हैं;

महत्वपूर्ण! चिकित्सक और सर्जन विभिन्न प्रकार के ट्यूमर से जुड़े रोगों के उपचार के लिए केल्प को "निर्धारित" कर सकते हैं। तथ्य यह है कि जब इसे संसाधित किया जाता है, तो फ़्यूकोइडन नामक एक मजबूत पॉलीसेकेराइड प्राप्त होता है, जो घातक संरचनाओं को "दबा" देता है।

• एक और "रातोंरात" नुस्खा. लैमिनारिया को समान अनुपात में गर्म पानी (आमतौर पर एक गिलास) के साथ मिलाया जाता है और एक कंटेनर में सील कर दिया जाता है, इसे कसकर लपेटना नहीं भूलते। परिणामी तरल को सुबह खाली पेट पिया जाता है, और उबले हुए समुद्री घास को सलाद में मिलाया जाता है या एक अलग डिश के रूप में खाया जाता है।

लेकिन आपको बहकावे में नहीं आना चाहिए - इष्टतम खुराक प्रति सप्ताह 300-320 ग्राम है।पोषण विशेषज्ञ और प्रशिक्षक जानते हैं कि कम कैलोरी वाला पौधा (केवल 5.4 किलो कैलोरी/100 ग्राम) तृप्ति की भावना पैदा करता है, लेकिन साथ ही चयापचय को जल्दी से सामान्य कर देता है।

यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो यह काफी तेज़ हो सकता है, और फिर आहार अपेक्षित परिणाम देने की संभावना नहीं है।

खुराक की गणना शरीर की विशेषताओं के आधार पर की जाती है - कुछ के लिए यह इस मात्रा को भोजन की संख्या में समान रूप से विभाजित करने के लिए पर्याप्त होगा, जबकि अन्य को केवल उपवास के दिनों (सप्ताह में 1-2 बार) पर शैवाल लेने की सलाह दी जाती है।

व्यंजन के लिए योजक

अपने शुद्ध रूप में सूखी पत्तागोभी कई लोगों को अरुचिकर लगती है। लेकिन सरल प्रसंस्करण के बाद यह आपके पसंदीदा व्यंजनों के लिए एक दिलचस्प और उपयोगी "नोट" बन सकता है।

आमतौर पर, सूखी समुद्री घास का उपयोग आहार सूप में एक घटक के रूप में या ठंडे व्यंजनों में स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में किया जाता है।

इसे तैयार करना काफी सरल है:

• इस उत्पाद का 1 गिलास (थोड़ा प्लस या माइनस की अनुमति है) एक सॉस पैन में डाला जाता है और 750-800 मिलीलीटर की मात्रा में गर्म पानी से भर दिया जाता है;
• फिर बर्तनों को करीब एक घंटे के लिए कसकर ढक दिया जाता है। इस समय के दौरान, "वर्कपीस" को फूलने और लंगड़ा होने का समय मिलेगा;
• 100 ग्राम "सुखाने" से कम से कम 500 ग्राम उपयोगी योजक प्राप्त होगा;
• खाने से पहले गोभी को ध्यान से ठंडे पानी से धो लें. बस, आप तैयार हैं - अब आप इसे सूप या सलाद में मिला सकते हैं।

कुछ लोग समुद्री घास को जलाना पसंद करते हैं। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को पहले से भिगोया जाता है और थोड़ी मात्रा में पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है।

इसे उबलने दें, नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग 15 मिनट तक पकाएं। स्वाद के लिए, आप मसाले, थोड़ा सा जैतून का तेल या कुछ कसा हुआ लहसुन की कलियाँ मिला सकते हैं।

पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग के लिए नुस्खे

पारंपरिक चिकित्सा भी अलग नहीं रही। सूखे समुद्री शैवाल से कई टिंचर और काढ़े बनाए जाते हैं। आइए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर नज़र डालें जो विभिन्न बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं।

महत्वपूर्ण! क्षतिग्रस्त त्वचा पर मास्क नहीं लगाना चाहिए। यदि "ताजा" घर्षण, घाव या खरोंच हैं, तो भविष्य के लिए होम स्पा उपचार को स्थगित करना बेहतर है।

आप इस तरह एथेरोस्क्लेरोसिस से छुटकारा पा सकते हैं:

• 1 छोटा चम्मच। एल "फार्मेसी" पाउडर को कांच या सिरेमिक (लेकिन लोहे के नहीं) कंटेनरों में डाला जाता है;
• फिर उबलता पानी डाला जाता है (लगभग 100 मिली);
• कंटेनर को ढक दें और मिश्रण को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें;
• परिणामी मात्रा एक दिन के लिए पर्याप्त होनी चाहिए (भोजन से पहले तीन खुराक में विभाजित)। काढ़े को बिना छाने या निचोड़े ही पिया जा सकता है - स्थिरता पहले से ही काफी नरम है;

• उपचार का मानक कोर्स 1 महीना है।

समुद्री शैवाल कब्ज में भी मदद करता है:

• एक चम्मच पाउडर गर्म पानी (150 मिली) के साथ डाला जाता है;
• कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें;
• छानने के बाद, परिणामी और पहले से ही ठंडा किया गया तरल सोने से पहले पिया जाता है। हल्का रेचक प्रभाव "स्थिर" द्रव्यमान को हटाने में मदद करेगा।

• योजना वही है - 1 चम्मच। एक बंद कंटेनर में आगे की सामग्री के साथ प्रति गिलास उबलते पानी (लेकिन यहां इसमें कम से कम 10 घंटे लगेंगे);
• इस तरल का उपयोग गरारे करने के लिए किया जाता है। यह प्रक्रिया आमतौर पर 3-4 घंटों के बाद दोहराई जाती है। 4-5 दिनों के बाद आप ध्यान देने योग्य राहत महसूस कर सकते हैं।

• 2 चम्मच. पाउडर को 200 ग्राम उबलते पानी में डाला जाता है। ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें;
• इसके बाद, तरल को व्यक्त किया जाता है और इनहेलर में डाला जाता है;
• प्रत्येक प्रक्रिया की अवधि 5-6 मिनट है, इन्हें दिन में 2-3 बार दोहराया जा सकता है।

ऐसे उद्देश्यों के लिए, तैयार गोलियों या फैक्ट्री-निर्मित पाउडर का उपयोग किया जाता है, जिन्हें उपचार विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित अनुसार सख्ती से लिया जाता है।

आपने देखा होगा कि समुद्री शैवाल को आमतौर पर औषधीय घोल के रूप में लिया जाता है। इसका एक कारण है - सांद्र (पाउडर) रूप में खुराक बहुत कम होगी।

यह इस तथ्य के कारण है कि समुद्री घास आयोडीन में बहुत समृद्ध है, और इसकी थोड़ी सी "अधिक मात्रा" से एलर्जी हो सकती है।

इसलिए, प्रतिदिन 1 चम्मच पाउडर की खुराक वयस्कों के लिए सुरक्षित मानी जाती है। 3 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को और भी कम दिया जाता है - 1/3 छोटा चम्मच। (और फिर 1-2 दिनों के ब्रेक के साथ)।

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग के लिए व्यंजन विधि

समुद्री घास सहित सूखे समुद्री शैवाल, त्वचा पर अपने सौम्य प्रभाव के लिए प्रसिद्ध हैं, और अक्सर इससे फेस मास्क बनाया जाता है। इनमें से सबसे लोकप्रिय व्यंजन यहां दिए गए हैं:

• सबसे आसान तरीका है कि पत्तियों को कद्दूकस से काट लें। थोड़ा गर्म पानी टपकाने के बाद, रचना को चेहरे पर लगाया जाता है (15-20 मिनट पर्याप्त है), जिसके बाद इसे धो दिया जाता है;

महत्वपूर्ण! समुद्री शैवाल का उपयोग एक प्रभावी स्क्रब बनाने के लिए किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको सूखे पाउडर को +60...+65°C तक गरम पानी के साथ डालना होगा। 20 मिनट के बाद, छीलने वाली रचना तैयार हो जाएगी। "सत्र" के बाद, त्वचा के नए उपचारित क्षेत्र पर मॉइस्चराइज़र की एक परत लगाना न भूलें।

• समुद्री शैवाल में 20-25 मिलीलीटर से 50 ग्राम की मात्रा में एवोकाडो या लैवेंडर का तेल मिलाने से अधिक वसायुक्त मिश्रण प्राप्त होता है। एक वसायुक्त द्रव्यमान निकलता है, जिसे लगभग 15 मिनट तक चेहरे पर रखना पड़ता है;
• लेकिन यह उपाय सबसे प्रभावी माना जाता है: 20 ग्राम समुद्री घास को 3-4 बड़े चम्मच साधारण पानी के साथ डाला जाता है। "मृत लकड़ी" के फूलने तक प्रतीक्षा करें और क्रीम (लगभग 20 मिली), (1 बड़ा चम्मच) और मक्खन (कुछ बूँदें पर्याप्त हैं) डालें। सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाने के बाद इसे अपने चेहरे पर लगाएं। एक बार का कोर्स - 20 मिनट तक।

• पहले से ही उबलते हुए 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल छोटे सूखे कण;
• मिश्रण को 3-4 मिनट के लिए और उबाला जाता है, जिसके बाद कंटेनर को गर्मी से हटा दिया जाता है और ठंडा किया जाता है;
• - तैयार मिश्रण को ठंडा होने के बाद छान लें. बस इतना ही - आप गीले बालों को धो सकते हैं;
• अपने बालों को तौलिये में लपेटना सुनिश्चित करें और 25-30 मिनट तक प्रतीक्षा करें। फिर अपने बालों को ताजे पानी से धो लें।

छुटकारा पाने की कोशिश कर रहा हूँ झुर्रियों से, जो आंखों के पास "समूहीकृत" हैं, आप एक नरम अर्क बना सकते हैं (यह नाजुक त्वचा को परेशान नहीं करेगा):

• 2 चम्मच उत्पाद में 3 बड़े चम्मच डालें। एल पानी;
• 10 मिनिट बाद शैवाल फूल जायेगा और इसमें 1 चम्मच डाल दीजिये. ;
• आपकी त्वचा के प्रकार के आधार पर, नुस्खा को समायोजित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, शुष्क त्वचा के लिए वनस्पति तेल की एक या दो बूँदें मिलाना उपयोगी होगा, जबकि तैलीय त्वचा के लिए आपको उतनी ही मात्रा में नींबू के रस की आवश्यकता होगी।