वाक्यांशविज्ञान संदर्भ पुस्तक में प्रति घंटा प्रति चम्मच मूल्य। रूस में चाय पीने की परंपराएँ लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके भाग्य बता रही हैं

वे कहते हैं, रूसी चाय परंपरा किसी अन्य से भिन्न है।

रूस में चाय पीने का आधिकारिक इतिहास 1638 से मिलता है। किंवदंती के अनुसार, मंगोल खान ने ज़ार मिखाइल फेडोरोविच को उपहार के रूप में चार पाउंड चाय की पत्तियां भेजीं। रूसी संप्रभु के दरबार में अद्भुत पेय का आनंद लिया गया। 1655 में, अदालत के चिकित्सक ने भविष्य के सम्राट पीटर I के पिता, ज़ार अलेक्सी मिखाइलोविच को पेट की बीमारी से चाय के अर्क से ठीक किया। और 1679 में, रूसी राजदूत गोलोविन रूसी चाय कारवां के पारित होने के बारे में बीजिंग अदालत के साथ बातचीत करने में कामयाब रहे।

19वीं सदी की शुरुआत में ही चाय के व्यापक वितरण के कारण रूस में एक अनोखी और रंगीन चाय पीने की रस्म का उदय हुआ। चूँकि उन दिनों अच्छी चाय सस्ती नहीं होती थी, इसलिए स्वादिष्ट चाय बनाने की क्षमता के अलावा उसे परोसना भी बहुत ज़रूरी था। रूस में, 16वीं से 19वीं शताब्दी के मध्य तक, वे विशेष रूप से चीनी चाय पीते थे। और चाय के आयात और खपत की कुल मात्रा के संदर्भ में, रूसी साम्राज्य के निवासियों ने 1844 तक ब्रिटिशों को भी पी लिया...

1885 के बाद से, रूस में पहले चाय बागान दिखाई दिए - साम्राज्य के सबसे दक्षिणी क्षेत्रों में जलवायु परिस्थितियों के कारण - जॉर्जियाई अदजारा में, और फिर अजरबैजान में, वर्तमान क्रास्नोडार क्षेत्र के दक्षिण में और ट्रांसकेशिया के क्षेत्रों में। अब रूस में, चाय केवल क्रास्नोडार क्षेत्र में उगाई जाती है, लेकिन 95% रूसी इसका उपभोग करते हैं, इसलिए यह प्रति व्यक्ति लगभग 1-1.2 किलोग्राम है। साल में।

चाय बागानों पर...
...मास्को में, एक पाउंड हरी चाय की कीमत 12 रूबल है, और उतनी ही मात्रा में काली चाय की कीमत 2 रूबल से थोड़ी अधिक है। यह हरी चाय के प्रति दृष्टिकोण को प्रभावित नहीं कर सका, इसे रूसी साम्राज्य के यूरोपीय हिस्से के बाजारों से बाहर कर दिया गया। केवल काली चाय पीने की आदत ने बाद में हरी चाय के प्रसार को रोक दिया। सौ साल बाद अब उसे कोई नहीं जानता था।

मॉस्को चाय की खपत में ट्रेंडसेटर था।
उन्होंने मॉस्को जैसी चाय कहीं और नहीं पी। 19वीं सदी के मध्य तक, मास्को रूस में आयातित चाय का 60% तक उपभोग करता था। एक अभिव्यक्ति थी "मस्कोवाइट्स-चाय-पीने वाले", हालांकि यूक्रेनियन और कोसैक के बीच उन्होंने अपमानजनक रूप से कहा: "मस्कोवाइट्स-पानी-पीने वाले"। तथ्य यह है कि इन क्षेत्रों में, यहां तक ​​कि 19वीं शताब्दी में भी, वे चाय के बारे में केवल अफवाहों से जानते थे और इसकी पहचान केवल पीने के पानी से करते थे। "क्या विश्व में कम से कम एक ऐसा शहर है जिसमें चाय मास्को जैसी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है"? - एन. पॉलाकोव ने एक बार पूछा था।

ए.आई. व्यूरकोव ने अपने काम "फैमिली फ्रेंड" में पिछली शताब्दी में मॉस्को चाय पीने का एक अद्भुत वर्णन छोड़ा: "मस्कोवाइट्स सुबह, दोपहर में और हमेशा चार बजे चाय पीते थे। इस समय मॉस्को में हर घर में समोवर उबल रहे थे। चायघर और शराबखाने भरे हुए थे और कुछ देर के लिए जीवन रुक गया। शाम को हमने इसे पिया; उदास होने पर पी लिया; उन्होंने शराब इसलिए पी क्योंकि उनके पास करने को कुछ नहीं था, और "सिर्फ इसलिए।"

उन्होंने इसे दूध के साथ, नींबू के साथ, जैम के साथ, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से - आनंद के साथ पिया, और मस्कोवाइट को मजबूत, मसालेदार और गर्म चाय पसंद थी, जिससे उसके होंठ जल गए। मस्कोवाइट ने तरल चाय, "जिसके माध्यम से आप मास्को को देख सकते हैं" को विनम्रतापूर्वक अस्वीकार कर दिया और इसे चायदानी से पीना बर्दाश्त नहीं कर सका...

यदि एक मस्कोवाइट, एक दर्जन गिलास पीने के बाद, गिलास को एक तरफ रख देता है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि वह नशे में था: इस तरह उसने ब्रेक लिया। लेकिन जब उसने गिलास को उल्टा कर दिया, बची हुई चीनी उस पर डाल दी और धन्यवाद दिया, तो इसका मतलब था कि चाय पार्टी खत्म हो गई थी और किसी भी तरह के अनुनय से मदद नहीं मिलेगी। चाय पीने के दौरान, मस्कोवाइट ने ध्यान से देखा कि उसके लिए चाय कैसे डाली जा रही है। यदि गिलास ऊपर तक नहीं भरा, तो अतिथि ने तुरंत इसे ऊपर भरने के लिए कहा ताकि जीवन अधिक भरा रहे। यदि समोवर, अपने अंगारों को चटकाते हुए, "गाने गाता है", तो अंधविश्वासी मस्कोवाइट आनन्दित होता है: यह अच्छे के लिए है।


यदि, कोयले के जलने के साथ, समोवर बिना किसी स्पष्ट कारण के अचानक सीटी बजाने लगे, तो मस्कोवाइट डरकर ढक्कन पकड़ लेगा, समोवर को उससे ढक देगा और हिलाना शुरू कर देगा। इस तरह से सीटी बजाने के बाद, मस्कोवाइट ने बाद में चिंता और सभी प्रकार की परेशानियों की प्रत्याशा में एक लंबा समय बिताया। यदि समोवर टूट जाए तो इसे सबसे बुरा शगुन माना जाता था। इस मामले में, परेशानी की उम्मीद करना सुनिश्चित करें।

चाय हर जगह लोकप्रिय थी. व्यापारियों के बीच चाय पीने का काम विशेष पैमाने पर किया जाता था। व्यापारी चाय की मेज पर लंबे समय तक बिताते थे और कभी-कभी बीस कप ("व्यापारी चाय") पीते थे।


और यहां बताया गया है कि, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध कस्टोडीव्स्काया "मर्चेंट वाइफ" चाय कैसे पी सकती है: मीठी चेरी, स्ट्रॉबेरी, सेब जैम के साथ, शहद के साथ या कुचली हुई चीनी के टुकड़े के साथ। उसने जैम को ब्रेड पर फैलाया या तश्तरी से चम्मच से खाया। 19वीं सदी में चीनी वर्तमान से बिल्कुल अलग, बिखरा हुआ था। यह अस्पष्ट और टुकड़ों में था - घर के मालिक ने इसे एक बड़े "चीनी पाव" से काट दिया, और उन्होंने इसके साथ "काटकर" चाय पी। और कुचली हुई चीनी तुरंत नहीं घुलती, बल्कि कैंडी की तरह "लंबे समय तक टिकने वाली" थी, जिसने आनंद को लम्बा करने में मदद की। और, निःसंदेह, आज की तरह, चाय में दूध, क्रीम या महंगे नींबू का एक टुकड़ा और कभी-कभी फलों का लिकर मिलाया जाता था।


19वीं सदी के मध्य में, और न केवल मॉस्को में, बल्कि सभी प्रमुख शहरों में, पार्कों और अन्य घूमने की जगहों पर जनता को बड़े समोवर से चाय की पेशकश की जाने लगी। गर्म चाय एक अपरिहार्य उपाय थी जिसने रूस की सड़कों पर यात्रा की कठिनाइयों को कम कर दिया।

पोस्ट स्टेशनों पर, सज्जनों और कोचमैन दोनों को चाय पिलाई जाती थी, इसलिए समोवर को "स्वच्छ" आधे हिस्से और ड्राइवर के क्वार्टर दोनों में रखा जाता था। सर्दियों में, सड़क पर मादक पेय पीने की सिफारिश नहीं की जाती थी, क्योंकि गंभीर ठंढों में, नशा त्रासदी का कारण बन सकता था, लेकिन चाय स्फूर्तिदायक, गर्म और मूड में सुधार करती थी। लेकिन आप न केवल पोस्ट स्टेशनों पर बल्कि सड़क पर भी चाय पी सकते हैं। इस उद्देश्य के लिए, एक विशेष बर्तन का उपयोग किया गया था - एक सड़क तहखाना।

इसमें, एक नियम के रूप में, तश्तरी के साथ दो कप, दो चम्मच, एक चायदानी, अल्कोहल लैंप के साथ एक चायदानी, शराब के लिए एक कनस्तर, सैंडविच के लिए एक बॉक्स और अंत में, तहखाना शामिल था। इस तरह की संदूकची रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में स्टेपी जमींदारों के बीच व्यापक थी, जिन्हें लंबी यात्राएँ करने के लिए मजबूर किया जाता था।

विशुद्ध रूप से रूसी प्रतिष्ठानों की उपस्थिति, जिनका विदेशों में कोई एनालॉग नहीं था - चाय घर - 19 वीं शताब्दी में वापस आते हैं। वे अलेक्जेंडर द्वितीय के तहत टवर प्रांत के ग्रामीण इलाकों में दिखाई दिए। पहले दिन से, चायखानों को सरकार द्वारा बहुत ही विशेष परिस्थितियों में रखा गया था: उनके पास न्यूनतम किराया, बहुत कम कर और एक "लोकतांत्रिक" संचालन मोड था। चायखानों को सुबह 5 बजे काम शुरू करने का अधिकार था (जब शराबखाने अभी भी बंद थे)। इससे शराबखानों के मालिकों में बहुत असंतोष फैल गया, जिन्होंने चाय की दुकानों को कर लाभ प्रदान करने के लिए अधिकारियों को फटकार लगाई।


चायघरों ने जल्द ही कामकाजी लोगों का प्यार जीत लिया, खासकर बैरक और हॉस्टल में रहने वाले लोगों का, और बाजार आने वाले किसानों का, कैब ड्राइवरों का, जो सवारियों के इंतजार में समय बिताते थे।

सेंट पीटर्सबर्ग में पहला टीहाउस 28 अगस्त, 1882 को खोला गया था। फिर वे मास्को और अन्य रूसी शहरों में दिखाई दिए। सबसे पहले वे बड़े औद्योगिक उद्यमों के पास, कामकाजी बाहरी इलाकों में खोले गए, फिर वे बाजारों और कैब ड्राइवरों के स्टॉप के पास दिखाई दिए। एक नियम के रूप में, प्रत्येक चायघर में तीन कमरे होते थे (रसोईघर, डिशवॉशर और उपयोगिता कक्षों को छोड़कर)।


टीहाउस मालिकों को "संगीत" (ग्रामोफोन) और बिलियर्ड्स रखने की अनुमति थी। लगभग सभी चाय की दुकानों पर अखबारों की फाइलें थीं। लेकिन उन्हें मादक पेय पदार्थ बेचने का कोई अधिकार नहीं था। उबलते पानी को केवल समोवर में परोसने की अनुमति थी। चाय को दूध, क्रीम, ब्रेड, बैगेल, बैगेल, मक्खन और कुचली हुई चीनी के साथ परोसा गया।

उदाहरण के लिए, स्मोलेंस्क के स्थानीय इतिहासकार ए.या. इसका वर्णन इस प्रकार करते हैं। ट्रोफिमोव पिछली शताब्दी के अंत के शहर के चायघरों में से एक है, जिसे लोगों की संयम की देखभाल के लिए समाज द्वारा बनाए रखा गया था। “यह 25 मीटर तक की एक मंजिला लकड़ी की संरचना थी: दो हॉल, एक रसोईघर, जहां रसोइये हल्के नाश्ते - पेनकेक्स, तले हुए अंडे, मांस और मछली के व्यंजन तैयार करते थे।

समोवर का रूसी आविष्कार भी सामने आया (हालाँकि ऐसे समोवर का "प्रोटोटाइप" स्वयं चीन से रूस लाया गया था)। अमीर व्यापारी परिवारों ने विभिन्न आकृतियों और आकारों के कई समोवर और धातु के चायदानी रखे।


वहाँ थर्मस चाय के बर्तन थे जिनमें गर्म कोयले रखे गए थे ताकि पानी ठंडा न हो जाए। समोवर परिवार का गौरव था और घर का दिल माना जाता था। अक्सर वह मालिक के धन, स्वाद और सामाजिक स्थिति का प्रतिनिधित्व करता था।

18वीं शताब्दी के अंत से, तुला बंदूकधारियों ने समोवर बनाना शुरू कर दिया। 19वीं सदी में, समोवर बड़े पैमाने पर उपभोग की वस्तु बन गए, लेकिन 20वीं सदी की शुरुआत में भी उन्हें अभी भी काफी महंगा अधिग्रहण माना जाता था और पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित किया जाता था। आमतौर पर समोवर तांबे के बने होते थे, लेकिन महंगे चांदी के भी होते थे। समोवर के डिज़ाइन में 12 तत्व होते हैं; इसे लकड़ी या गर्म कोयले से गर्म किया जाता था। दक्षता और सुंदरता के अलावा, समोवर को उनकी "संगीतमयता" के लिए महत्व दिया जाता था। उबलने से पहले, यह उपकरण "गाना" शुरू कर देता था, और इसके "गाने" ने चाय की मेज को विशेष आराम और अंतरंगता प्रदान की।

... प्राचीन काल से, हमारे शराबखाने और चायघर न केवल पीने के प्रतिष्ठान थे, बल्कि मूल लोगों के कार्यालय भी थे। यहां, मामूली या मामूली शुल्क के लिए, वे एक याचिका, शिकायत या कागज का कोई टुकड़ा तैयार कर सकते हैं। और सार्वजनिक स्थानों के पूर्व छोटे कर्मचारी सराय और चायघरों में क्लर्क के रूप में "सेवा" करते थे... शाम को इस "क्लर्क" हॉल में वे एक प्रक्षेपण लैंप के माध्यम से दर्शकों को "धुंधली तस्वीरें" दिखाते थे, प्रवेश के लिए 1-3 कोपेक लेते थे। ...

19वीं शताब्दी में, रूसियों ने चाय पीने की अपनी परंपरा और चाय बनाने की अपनी विधि विकसित की। चीनी के साथ चाय पीने या, जैसा कि उन्होंने तब कहा था, "पछतावे के साथ" पीने का रिवाज साइबेरिया से आया था।


तथाकथित "चीनी रोटियाँ"...

तो रूसी चाय पीना क्या है? यह, सबसे पहले, एक आध्यात्मिक प्रक्रिया है। वी. डाहल के "व्याख्यात्मक शब्दकोश ऑफ़ द लिविंग रशियन लैंग्वेज" में, क्रिया "चाय" का अर्थ है "चाय के साथ घूमना, जंगल में पीना।" और निःसंदेह, केवल एक रूसी व्यक्ति ही अपनी पहेली में चायदानी का इतने रंगीन ढंग से वर्णन कर सकता है:

पेट में स्नानागार है,
नाक में छलनी है,
सिर पर नाभि है,
बस एक हाथ
और वह उसकी पीठ पर है.

रूसी चाय पीने में संगति सबसे महत्वपूर्ण है। शायद यह इस तथ्य से अचेतन खुशी है कि अच्छे लोग मेज पर बैठे हैं, कि बातचीत शांतिपूर्वक और सहजता से चल रही है, और सामान्य तौर पर ऐसा अवसर है - एक या दो घंटे के लिए हलचल से दूर होने का, भूल जाने का। सभी मामलों के बारे में और बस चाय पियें - बिल्कुल यही है। रूसी चाय पीने का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा।


नहाने के बाद गर्म चाय पीने वाले सम्माननीय व्यापारियों को अपने पेट को अलग-अलग दिशाओं में सहलाने की आदत होती थी, जिसका मतलब था कि चाय उनकी सभी रगों में पसंद की जाती थी।

चाय का उत्पादन और पैकेजिंग का विस्तार हुआ।

...रूस में सबसे प्रसिद्ध चाय साझेदारियों में, वायसोस्की एंड कंपनी, एस. पेर्लोव, प्योत्र बोटकिन, कारवां (टी.डी. वोगाज़ एंड कंपनी), ब्रदर्स के. और एस. पोपोव", "वसीली पेरलोव" और कई शामिल हैं अन्य। पेर्लोव्स के "चाय साम्राज्य" का इतिहास 1787 में शुरू हुआ।

1895 में, वास्तुकार के.के. गिपियस के डिजाइन के अनुसार, घर के मुखौटे और आंतरिक भाग को चीनी शैली में सजाया गया था। इमारत की यह सजावट निकोलस द्वितीय के राज्याभिषेक के लिए युवा चीनी सम्राट ली हंग-चांग के शासक के मास्को आगमन के संबंध में की गई थी। जैसे ही यह ज्ञात हुआ कि ली हंग-चांग चाय व्यापारी पेर्लोव के घर में रहेंगे, घर के मुखौटे और स्टोर के इंटीरियर को चीनी शैली में फिर से तैयार करने का निर्णय लिया गया। मायसनित्सकाया का स्टोर अभी भी पेर्लोव शैली को बरकरार रखता है...




खैर, चाय पीने की परंपराओं के बारे में बोलते हुए, निम्नलिखित का उल्लेख करना असंभव नहीं है: आयातित चाय की उपस्थिति के लंबे समय बाद, रूस में उन्होंने तथाकथित "कोपोरी चाय" पी, जिसका नाम इसकी पहली उपस्थिति के स्थान पर रखा गया था। कोपोरये शहर...

गर्मियों में, प्रसिद्ध इवान चाय या फायरवीड (लैटिन एपिलोबियम) पूरे रूस में खिलती है।

इसकी संरचना में, इवान चाय चीनी चाय की पत्तियों के बहुत करीब है: इसमें लोहा, निकल, तांबा, बोरान, टाइटेनियम, मैंगनीज, विटामिन सी होता है, जिसके कारण कोपोरी चाय प्रतिरक्षा, पाचन, हेमटोपोइजिस में सुधार करने में मदद करती है, सिरदर्द, तंत्रिका तनाव से राहत देती है। और अनिद्रा में मदद करता है। पुराने दिनों में, चाय के समान एक औषधीय पेय इसकी पत्तियों से बनाया जाता था, और यहां तक ​​कि "रूसी चाय" भी व्यापक रूप से निर्यात की जाती थी, जैसा कि उन्होंने तब कहा था, मस्कॉवी से यूरोप तक, जहां ब्रिटिश भी इसे पसंद करते थे। लेकिन ईस्ट इंडिया टी कंपनी के साथ शक्तिशाली प्रतिस्पर्धा के परिणामस्वरूप "विदेशी चाय" के आगमन के साथ, रूस में कोपोरी चाय का बड़े पैमाने पर उत्पादन व्यावहारिक रूप से बंद हो गया।

प्रति चम्मच प्रति घंटा

बहुत धीरे; बहुत लंबे समय के लिए, लंबे ब्रेक के साथ। यह अभिव्यक्ति वास्तव में रूसी है। प्रारंभ में, दवाइयों की बोतलों पर फार्मासिस्ट का शिलालेख, दवा के उपयोग को विनियमित करता था।

वाक्यांशविज्ञान की पुस्तिका. 2012

शब्दकोशों, विश्वकोषों और संदर्भ पुस्तकों में रूसी में शब्द की व्याख्या, समानार्थक शब्द, अर्थ और प्रति चाय चम्मच प्रति घंटा क्या है, यह भी देखें:

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  "भालू" - स्टॉक एक्सचेंज के विनिमय दर मूल्य में लगातार गिरावट...
• घंटा आर्थिक शर्तों के शब्दकोश में:
  "बुल" - स्टॉक एक्सचेंज के बाजार मूल्य में लगातार वृद्धि...
• घंटा बाइबिल शब्दकोश में:
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• घंटा निकेफोरोस के बाइबिल विश्वकोश में:
  (दानि 3:15, 4:16, मरकुस 15:25-34, प्रेरित 2:15, 23:23, यूहन्ना 11:9)। धूपघड़ी का उपयोग करके समय मापना, अर्थात् सूर्य की छाया...
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• घंटा
  60 मिनट या 3600 सेकंड के बराबर समय की एक गैर-सिस्टम इकाई। पदनाम: रस। संकेत देना। एच। 1 दिन 24 घंटे...
• घंटा विश्वकोश शब्दकोश में:
  , घंटा (घंटा) और (संख्या सहित) घंटा, घंटा, वाक्य। लगभग एक घंटे, एक घंटे में और एक घंटे में, कृपया। -एस, -ओवी, ...
• घंटा
  रूस में, 5 के बराबर एक प्राचीन यात्रा माप...
• घंटा बिग रशियन इनसाइक्लोपीडिक डिक्शनरी में:
  समय की एक व्युत्पन्न इकाई, निर्दिष्ट एच. 1 घंटा = 1/24 दिन = 60 मिनट = 3600 सेकंड। 1 घंटा बुध. सौर समय 1.02273791 है...
• घंटा ज़ालिज़्न्याक के अनुसार पूर्ण उच्चारण प्रतिमान में:
  चा"स, घड़ियाँ", चा"सा, चासो"व, चा"सु, चा"म, चा"स, घड़ियाँ", चा"सोम, चास"मी, चा"से, ...
• घंटा विशेषणों के शब्दकोश में:
  समय, क्षण के बारे में; जीवन की एक अवधि के बारे में (आमतौर पर कुछ महत्वपूर्ण, सार्थक)। शांत, दयालु (अप्रचलित), धन्य (अप्रचलित कवि), क्षणभंगुर (अप्रचलित कवि), क्षणभंगुर...
• घंटा रूसी भाषा के लोकप्रिय व्याख्यात्मक विश्वकोश शब्दकोश में।
• घंटा स्कैनवर्ड को हल करने और लिखने के लिए शब्दकोश में:
  60 …
• घंटा रूसी व्यापार शब्दावली के थिसॉरस में:
  1. 'क्रिया का क्षण' Syn: समय, समय (उठाया), मिनट (उठाया), क्षण, क्षण (उठाया) 2. 'किसी विशिष्ट गतिविधि के लिए नियत समय की अवधि'...
• घंटा रूसी भाषा कोश में:
  1. 'क्रिया का क्षण' Syn: समय, समय (उठा हुआ), मिनट (उठाया हुआ), क्षण, क्षण (उठाया हुआ) 2. ...
• घंटा अब्रामोव के पर्यायवाची शब्दकोष में:
  || घंटा आ गया है, अच्छा समय आ गया है, एक घंटे के लिए धैर्य रखें, आखिरी घंटा आ गया है, ...
• घंटा रूसी पर्यायवाची शब्दकोष में:
  क्रिया का क्षण Syn: समय, समय (उठाया), मिनट (उठाया), क्षण, क्षण (उठाया) किसी विशिष्ट गतिविधि के लिए इच्छित समय अवधि Syn: समय, ...
• घंटा एफ़्रेमोवा द्वारा रूसी भाषा के नए व्याख्यात्मक शब्दकोश में:
  
• घंटा रूसी भाषा के पूर्ण वर्तनी शब्दकोश में:
  घंटा, -ए और (संख्या 2, 3, 4 के साथ) -ए, वाक्य। एक घंटे में और एक घंटे में, pl. -एस,...
• घंटा वर्तनी शब्दकोश में:
  घंटा, -ए और (संख्या 2, 3, 4 के साथ) -`ए, पूर्वसर्ग। घंटे पर और घंटे पर, बहुवचन। -`एस,…
• घंटा ओज़ेगोव के रूसी भाषा शब्दकोश में:
  60 मिनट के बराबर समयावधि, दिन का एक चौथाई। दिन, और घंटे के हिसाब से (बहुत जल्दी) पूरा एक घंटा बीत गया। देर...
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  पति। समय, समय, घंटा, समय; | अवकाश, व्यवसाय से मुक्ति; | समय, समय, सुविधाजनक समय। बुरा वक्त आ गया है. ...
• घंटा
  समय की व्युत्पन्न इकाई, जिसे h, h से दर्शाया जाता है। 1 घंटा = 1/24 दिन = 60 मिनट = 3600 सेकंड। 1 घंटा औसत...
• घंटा
  घंटा (बोलचाल की भाषा में घंटा) और घंटा, घंटे के बारे में, घंटे में और घंटे में, बहुवचन। एस, एम. 1. घंटे (घंटे क्षेत्र)। समय, …
• द्वारा उशाकोव के रूसी भाषा के व्याख्यात्मक शब्दकोश में:
  (बिना तनाव के, उन मामलों को छोड़कर जब संज्ञा से तनाव पूर्वसर्ग में स्थानांतरित हो जाता है, उदाहरण के लिए, नाक पर, कान पर, तल पर), पूर्वसर्ग ...
• घंटा एप्रैम के व्याख्यात्मक शब्दकोश में:
  म. 1) साठ मिनट के बराबर समय की अवधि, एक दिन का एक चौथाई। 2) किसी पाठ, व्याख्यान के लिए आवंटित समय की एक निश्चित अवधि...
• घंटा एफ़्रेमोवा द्वारा रूसी भाषा के नए शब्दकोश में:
  म. 1. साठ मिनट के बराबर समय की अवधि, एक दिन का एक चौबीसवाँ भाग। 2. किसी पाठ, व्याख्यान के लिए आवंटित समय की एक निश्चित अवधि...
• घंटा रूसी भाषा के बड़े आधुनिक व्याख्यात्मक शब्दकोश में:
  मैं एम. 1. एक शब्द, साठ मिनट के बराबर समय का एक माप, दिन का एक चौबीसवां हिस्सा, दोपहर या आधी रात से गणना की जाती है ...
• कोलाइन क्लोराइड
  चोलिना क्लोराइड (होलिनी क्लोरिडम)। (2-हाइड्रॉक्सीएथाइल)-ट्राइमेथाइलमोनियम क्लोराइड। समानार्थक शब्द: बिलिन्यूरिन, कोलीन क्लोराइड, कोलिनियम क्लोरैटम, ल्यूरिडीन। सफेद क्रिस्टल या सफेद क्रिस्टलीय पाउडर...
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  थर्मोप्सिस लांसोलाटा घास (हर्बा थर्मोप्सिडिस लांसोलाटा)। पर्यायवाची: माउस घास। फूल आने की शुरुआत में फल बनने से पहले और सूखी घास एकत्र की जाती है...
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• फ्रांस
• यूक्रेनी सोवियत समाजवादी गणराज्य ग्रेट सोवियत इनसाइक्लोपीडिया, टीएसबी में:
  सोवियत सोशलिस्ट रिपब्लिक, यूक्रेनी एसएसआर (यूक्रेनी रेडयांस्का सोशलिस्टिकना रेस्पब्लिका), यूक्रेन (यूक्रेन)। I. सामान्य जानकारी यूक्रेनी एसएसआर का गठन 25 दिसंबर, 1917 को हुआ था। निर्माण के साथ ...
• यूएसएसआर। सामाजिक विज्ञान ग्रेट सोवियत इनसाइक्लोपीडिया, टीएसबी में:
  विज्ञान दर्शन विश्व दर्शन का एक अभिन्न अंग होने के नाते, यूएसएसआर के लोगों के दार्शनिक विचार ने एक लंबा और जटिल ऐतिहासिक मार्ग तय किया है। आध्यात्मिक में...
• यूएसएसआर। प्राकृतिक विज्ञान ग्रेट सोवियत इनसाइक्लोपीडिया, टीएसबी में:
  विज्ञान गणित गणित के क्षेत्र में वैज्ञानिक अनुसंधान 18वीं शताब्दी में रूस में शुरू हुआ, जब लेनिनग्राद सेंट पीटर्सबर्ग एकेडमी ऑफ साइंसेज का सदस्य बन गया...
• संयुक्त राज्य अमेरिका ग्रेट सोवियत इनसाइक्लोपीडिया, टीएसबी में:
  अमेरिका के राज्य (यूएसए)। I. सामान्य जानकारी संयुक्त राज्य अमेरिका उत्तरी अमेरिका में एक राज्य है। क्षेत्रफल 9.4 मिलियन...
• रूसी सोवियत संघीय समाजवादी गणराज्य, आरएसएफएसआर ग्रेट सोवियत इनसाइक्लोपीडिया, टीएसबी में।
• ग्रेट ब्रिटेन (राज्य) ग्रेट सोवियत इनसाइक्लोपीडिया, टीएसबी में।
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• फिनलैंड* ब्रॉकहॉस और एफ्रॉन के विश्वकोश में।
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• साइबेरिया* ब्रॉकहॉस और एफ्रॉन के विश्वकोश में।
• किसानों ब्रॉकहॉस और एफ्रॉन इनसाइक्लोपीडिया में:
  सामग्री: 1) पश्चिमी यूरोप में के. ? 2) मुक्ति से पहले रूस में कजाकिस्तान का इतिहास (1861)। ? 3) के की आर्थिक स्थिति...
• ग्रंथ सूची ब्रॉकहॉस और एफ्रॉन के विश्वकोश में।
• आरएसएफएसआर की आपराधिक प्रक्रिया संहिता आधुनिक व्याख्यात्मक शब्दकोश, टीएसबी में।
• रूसी श्रम संहिता आधुनिक व्याख्यात्मक शब्दकोश में, टीएसबी:
  फेडरेशन (12/09/71 को आरएसएफएसआर के सर्वोच्च न्यायालय द्वारा अनुमोदित) प्रस्तावना को बाहर रखा गया है। - रूसी संघ का कानून दिनांक 25 सितंबर 1992 संख्या 3543-1। (20 सितंबर 1973 दिनांकित रूसी संघ के सशस्त्र बलों के प्रेसीडियम के निर्णयों द्वारा संशोधित ...
• शुद्ध गंधक औषधियों की निर्देशिका में:
  शुद्ध सल्फर (सल्फर डिप्युरेटम)। बारीक नींबू-पीला पाउडर. पानी में घुलनशील, ईथर में थोड़ा घुलनशील। कृमिनाशक के रूप में उपयोग किया जाता है...
• लिडाप्रिम औषधियों की निर्देशिका में:
  लिडाप्रिम (लिडाप्रिम)। संयुक्त जीवाणुरोधी दवा. बैक्ट्रीम और सल्फाटोन की तरह, इसमें ट्राइमेथोप्रिम के साथ संयोजन में सल्फोनामाइड होता है। लिडाप्रिम का सल्फानिलामाइड घटक सल्फामेट्रोल है...
• सोडियम फ्लोराइड औषधियों की निर्देशिका में:
  सोडियम फ्लोराइड (नैट्रियम फोथोरिडम)। समानार्थक शब्द: फ्लुओसेन, कोरबेरोन, नैट्रियम फ्लोराटम, सोडियम फ्लोराइड। फ्लोराइड आयन शरीर में मुख्य रूप से दाँत के ऊतकों में जमा होते हैं...
• अस्थमा विरोधी दवा औषधियों की निर्देशिका में:
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• पोटेशियम आयोडाइड औषधियों की निर्देशिका में:
  पोटेशियम आयोडाइड LKalii आयोडिडम उम)। समानार्थी: पोटेशियम आयोडाइड, कलियम आयोडेटम। रंगहीन (सफ़ेद) घन क्रिस्टल या बिना सफेद महीन क्रिस्टलीय पाउडर...
• पतला हाइड्रोक्लोरिक एसिड औषधियों की निर्देशिका में:
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• बिछुआ पत्तियां औषधियों की निर्देशिका में:
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• लैगोचिलस नशीला औषधियों की निर्देशिका में:
  लागोहिलस इंटेंसिफाइंग (लागोचिलस इनब्रियन्स बंज)। हरेलिप नशीला है. उपश्रेणी परिवार लैमियासी (लैबियाटेई); मध्य एशिया में बढ़ता है। हवाई भागों में लैगोचिलिन (टेट्राएटोमिक) होता है...
• प्राकृतिक गैस्ट्रिक रस औषधियों की निर्देशिका में:
  प्राकृतिक गैस्ट्रिक जूस (सुकस गैस्ट्रिकस नेचुरलिस)। प्राकृतिक गैस्ट्रिक रस. नकली भोजन के दौरान गैस्ट्रिक फिस्टुला के माध्यम से स्वस्थ कुत्तों से प्राप्त किया गया (के अनुसार ...
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  कानूनी*। एक तैयारी जिसमें दूध थीस्ल पौधे के फल के सक्रिय पदार्थ शामिल हैं (हॉट-वेरीगेटेड; सिलिबम मैरिएनम एल।)। 1969 में इन फलों से...
• होलोसस औषधियों की निर्देशिका में:
  होलोसासा (चोलोसासम)। गुलाब कूल्हों और चीनी के संघनित जलीय अर्क से बना सिरप। गहरे भूरे रंग का सिरप जैसा तरल, मीठा और खट्टा स्वाद, अजीब गंध। ...
• लिंगोनबेरी की पत्तियाँ औषधियों की निर्देशिका में:
  लिंगोनबेरी पत्तियां (फोलिया विटिसिडेया)। बारहमासी सदाबहार जंगली लिंगोनबेरी झाड़ी (वैक्सीनियम विटिसिडे) की पत्तियां फूल आने से पहले या फल पकने के बाद एकत्र की जाती हैं...

17वीं शताब्दी में रूस में चाय का आयात किया जाने लगा। इस पेय के आगमन से पहले, हमारे पूर्वजों ने हर्बल इन्फ्यूजन, क्वास, बीयर और स्बिट्नी तैयार किया था। चीनी चाय से परिचित होने के बाद, चाय पीने की रस्म ने अपने आध्यात्मिक वातावरण, इत्मीनान से संचार और फूलों के पौधों की हल्की सुगंध के साथ, रूसी लोगों के जीवन में जल्दी ही एक विशेष स्थान ले लिया।
चाय शिष्टाचार धीरे-धीरे विकसित हुआ। आजकल चाय रिसेप्शन बुलाए जाते हैं. वे रूसी, फ्रेंच, अंग्रेजी, जापानी और चीनी परंपराओं में व्यवस्थित हैं। यूरोपीय लोगों के अपने रीति-रिवाज हैं जो चाय परोसने और पीने के पूर्वी रीति-रिवाजों से भिन्न हैं।

चाय शिष्टाचार

शिष्टाचार के कुछ नियम हैं जिनका चाय समारोह के दौरान पालन किया जाना चाहिए। मेज कैसे सजाएं, चाय कैसे डालें, कप कैसे पकड़ें - यह सब और कई अन्य ज्ञान एक अच्छे व्यवहार वाले व्यक्ति के लिए आवश्यक है ताकि चाय पीने के दौरान चेहरा न खोना पड़े।

सबसे महत्वपूर्ण नियमों में से एक यह है कि आप मेज पर केवल चाय डाल सकते हैं, प्रत्येक अतिथि के पास दाहिनी ओर से आ सकते हैं। चाय पीने के शिष्टाचार के अनुसार चाय की पत्तियां और उबलता पानी अलग-अलग नहीं, बल्कि एक बड़े चायदानी में 1:2 के अनुपात में पहले से मिश्रित करके परोसा जाना चाहिए।

टेबल सज्जा

चाय के बर्तन एक सेट के होने चाहिए, अधिमानतः चीनी मिट्टी के। शिष्टाचार के अनुसार, चाय पीने के दौरान मेज पर हैं: कप और तश्तरी, एक चायदानी, एक चीनी का कटोरा, एक छलनी, एक दूध का जग, चम्मच और चायदानी के लिए एक ढक्कन। मेज़पोश सफेद होना चाहिए.

चाय के लिए व्यंजन छोटी प्लेटों पर रखे गए हैं। आप पेय के साथ दूध भी परोस सकते हैं। शिष्टाचार के नियमों के अनुसार इसे चाय से पहले डालना चाहिए।

आप टेबल सेटिंग के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं।

चाय समारोह कैसे किया जाता है?

मेहमानों की मौजूदगी में चाय बनाई जाती है. परिचारिका मेहमानों को कई प्रकार के पेय का विकल्प प्रदान कर सकती है। आपको अपने हाथों में उबलते पानी की केतली लेकर मेहमानों के आसपास नहीं घूमना चाहिए।

प्रत्येक चाय पार्टी प्रतिभागी को घर की परिचारिका के हाथों से अपना कप प्राप्त होता है। चाय इस प्रकार डालनी चाहिए कि पेय का स्तर लगभग 1 सेमी तक किनारे तक न पहुँचे। चाय में सबसे पहले नींबू डाला जाता है और उसके बाद ही चीनी। इसे चीनी के कटोरे से एक आम चम्मच से डाला जाता है ताकि यह पेय में न गिरे।

कटोरे और तश्तरी को ठीक से कैसे पकड़ें

शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, हैंडल वाले कपों को छोटी उंगली को छोड़े बिना, अंगूठे और तर्जनी से हैंडल से पकड़ना चाहिए। यदि कोई हैंडल नहीं है, तो अपने ऊपर गर्म चाय न गिराने के लिए अंगूठे को छह बजे की स्थिति में, मध्यमा और तर्जनी को बारह बजे की स्थिति में रखना चाहिए।

चाय के मग को छतरी में नहीं रखना चाहिए। चाय की तश्तरी को कप से उठाने की प्रथा नहीं है। यह केवल चाय को टॉप अप करने के लिए किया जा सकता है। और चम्मच को कप से निकाल देना चाहिए. चम्मच से चाय पीना बुरा आचरण है।

यदि चाय पीने के दौरान कोई मेहमान मेज पर नहीं, बल्कि, उदाहरण के लिए, कुर्सी पर बैठता है, तो उसे चाय का कप अपने दाहिने हाथ में, तश्तरी को अपने बाएं हाथ में लेना चाहिए।

चाय को सही तरीके से कैसे पियें

शिष्टाचार के अनुसार चाय को चुपचाप, बिना घूंट-घूंट, छोटे-छोटे घूंट में पीने का रिवाज है। इसे पीते समय वे कप में देखते हैं।

यदि पेय बहुत गर्म है, तो आपको उसके ठंडा होने तक इंतजार करना होगा। आप चम्मच से नहीं पी सकते या तश्तरी में नहीं डाल सकते। चाय पीने की यह पारंपरिक रूसी रस्म आधुनिक शिष्टाचार मानकों के अनुसार ऐसा होने की अनुमति नहीं देती है।

चाय समारोह के नियम और निषेध

चाय पीने के दौरान अच्छे शिष्टाचार के नियमों का उल्लंघन न करने के लिए, आपको शिष्टाचार के बुनियादी निषेधों और गलतियों को जानना होगा। आपको मेज पर क्या नहीं करना चाहिए?

• चीनी को कटोरे पर थपथपा कर हिलाएं नहीं। चम्मच को नहीं चाटना चाहिए. इसे सावधानी से तश्तरी के किनारे पर रखा जाता है।
• शिष्टाचार यह निर्देश देता है कि चाय को एक घूंट में न पियें और उसे ठंडा करने के लिए पेय को फूंक से न भरें।
• चाय के बर्तनों पर व्यंजनों के चिकने निशानों को देखना अप्रिय है। इसलिए, आपको केक या पेस्ट्री सावधानी से खानी चाहिए ताकि कप के किनारे पर निशान न रह जाएं।
• चाय के साथ परोसा गया नींबू नहीं खाना चाहिए।

चाय के लिए दावत

चाय पार्टी की पूर्व संध्या पर केक नहीं काटना चाहिए. यह सभी मेहमानों के मेज पर इकट्ठा होने के बाद किया जाता है।

• मिठाई एक डिब्बे में परोसी जाती है.
• जैम या शहद ऊंचे पैरों वाले विशेष फूलदानों में चढ़ाया जाता है।
• शिष्टाचार निर्देश देता है कि दूध या क्रीम केवल दूध के जग और क्रीमर में ही परोसा जाना चाहिए।
• परोसने से पहले नींबू को काट कर एक प्लेट में रखें, जिसके पास दो कांटे वाला कांटा होना चाहिए.

आप मिठाइयों को सही और खूबसूरती से कैसे खाएं, इसके बारे में पढ़ सकते हैं।

विभिन्न देशों में चाय समारोह

चाय पार्टियाँ न केवल ऊपर वर्णित नियमों को ध्यान में रखकर आयोजित की जा सकती हैं, बल्कि अंग्रेजी, चीनी, जापानी और दुनिया के विभिन्न देशों में अपनाई गई अन्य परंपराओं के अनुसार भी आयोजित की जा सकती हैं।

अंग्रेजी शिष्टाचार

इंग्लैंड में विकसित चाय समारोहों के नियम दुनिया भर में प्रासंगिक हैं। अंग्रेज एक दिन में औसतन पाँच कप चाय पीते हैं: सुबह जल्दी, अंग्रेजी नाश्ते के समय, दोपहर के भोजन के समय, पाँच बजे और रात के खाने के समय। उनका मानना ​​है कि इस पेय में चमत्कारी गुण हैं, यह शारीरिक समस्याओं और मनोवैज्ञानिक आघात से निपटने में मदद करता है, मानसिक दर्द का इलाज करता है और रोजमर्रा की छोटी-मोटी परेशानियों को दूर करता है।

ब्रिटेन में वे दूध वाली चाय पीते हैं। चाय बनाएं और दूध गर्म करें, फिर 2-3 बड़े चम्मच दूध कप में डालें, जिसके बाद चाय डाली जाती है। माना जा रहा है कि ड्रिंक बनाने का यही तरीका इसे खास बनाता है.

वे अमेरिका में चाय कैसे पीते हैं?

अमेरिकियों के चाय पीने के अपने नियम हैं। वे पेय में बड़ी मात्रा में बर्फ के साथ-साथ रम भी मिलाना पसंद करते हैं। मीठी आइस्ड चाय को जीवन शक्ति का स्रोत माना जाता है।

यह इसी देश में था कि इंस्टेंट चाय सबसे पहले व्यापक रूप से फैली। देश के कई निवासी तैयार चाय पीते हैं। वे चीनी, नींबू और कभी-कभी थोड़ा सोडा मिलाकर मजबूत टी बैग बनाते हैं।

चीनी चाय समारोह

चीन में चाय का इतिहास पौराणिक देवता शेन नोंग से मिलता है, जिन्हें चीनी लोगों का पूर्वज माना जाता है। इस देश में चाय पीने की रस्म को कहा जाता है गोंग फू चा, जिसका शाब्दिक अर्थ है "चाय की उच्चतम कला।" चीनी अनुष्ठान सबसे रहस्यमय में से एक है, क्योंकि चीनियों के लिए चाय एक बुद्धिमान पौधा है जो ऊर्जा देता है। इसे एक कप चाय के साथ प्राप्त करने के लिए, आपको इसे बनाते समय कुछ नियमों का पालन करना होगा।

चीनी चाय बहुत सुगंधित होती है, क्योंकि जब इसे तैयार किया जाता है, तो पेय के सभी स्वाद गुण प्रकट हो जाते हैं। इसे शांति के माहौल में, धीमी संगीत की धुन पर, फैंसी चाय के बर्तनों का उपयोग करके धीरे-धीरे बनाया जाता है।

जापानी समारोह

जापान में चाय पीने की परंपरा मध्य युग के दौरान स्थापित की गई थी। बौद्ध भिक्षु इन्हें ध्यान के रूप में अभ्यास करते थे। जापानी चाय समारोह का सार चाय मास्टर और मेहमानों की बैठक और संचार, इत्मीनान से बातचीत है।

उगते सूरज की भूमि में, कई प्रकार की चाय पीने की खेती की जाती है: रात की चाय, सूर्योदय के समय, सुबह और दोपहर की, शाम की और विशेष। परंपरागत रूप से, उन्हें चाय घरों और बगीचों में, विशेष क्षेत्रों में रखा जाता है, जो चुभती नज़रों से बंद होते हैं।

• परिचय, तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व से प्राचीन चीन में चाय और चाय संस्कृति का संक्षिप्त इतिहास।
• मुख्य घटनाएँ जिन्होंने पेय के विकास, परिवर्तन और प्रसार को प्रभावित किया।
• चाय समारोह का सार. चाय की धारणा के लिए सही दृष्टिकोण. चाय की पत्तियां खोलने के सिद्धांत और मूल बातें। पानी।
• वस्तु माध्यम और चाय समारोह में इसका सही उपयोग: व्यंजन और चाय के बर्तन। यिक्सिंग मिट्टी, जिंगडेज़ेन चीनी मिट्टी के बरतन।
• किस्मों के व्यवस्थितकरण और पहचान के लिए मानदंड, चाय वर्गीकरण की दुनिया में सबसे आम।

पाठ 2 - पुएर

• पेशेवर चाय चाय परीक्षण की मूल बातें
• पु-एरह: उपस्थिति का इतिहास, उत्पादन तकनीक, उत्पादन के मुख्य स्थान, प्रकार और किस्मों के बीच अंतर, किंवदंतियाँ, पसंदीदा कंटेनर और शराब बनाने के विकल्प
• चाय रंग सिम्युलेटर और "सुगंध का पहिया" का उपयोग करके गैवान (पिन-चा चाय समारोह) का उपयोग करके व्याख्यान और स्वाद लेना।

पाठ 3 - लाल चाय

• लाल चाय: उपस्थिति का इतिहास, उत्पादन तकनीक, उत्पादन के मुख्य स्थान, प्रसिद्ध किस्में, किस्मों के बीच अंतर, किंवदंतियाँ, पसंदीदा कंटेनर और शराब बनाने के विकल्प।

पाठ 4 - हरी चाय

• हरी चाय: इतिहास, उत्पादन तकनीक, उत्पादन के मुख्य स्थान, प्रसिद्ध किस्में, किस्मों के बीच अंतर, किंवदंतियाँ, पसंदीदा कंटेनर और शराब बनाने के विकल्प।
• चाय रंग सिम्युलेटर और "सुगंध का पहिया" का उपयोग करके गैवान (पिन-चा चाय समारोह) का उपयोग करके चाय तैयार करने की विधि का व्याख्यान और स्वाद।

पाठ 5 - ऊलोंग

• ओलोंग्स: उपस्थिति का इतिहास, उत्पादन तकनीक, उत्पादन के मुख्य स्थान, प्रसिद्ध किस्में, किस्मों के बीच अंतर, किंवदंतियां, पसंदीदा कंटेनर और शराब बनाने के विकल्प।
• टी कलर रंग सिम्युलेटर और "सुगंध का पहिया" का उपयोग करके गोंग फू चा (उच्चतम चाय कौशल) के समारोह में चाय तैयार करने की विधि का व्याख्यान और स्वाद।

पाठ 6 - सफेद, पीली और काली चाय

• सफेद और पीली और काली चाय: उपस्थिति का इतिहास, उत्पादन तकनीक, उत्पादन के मुख्य स्थान, प्रसिद्ध किस्में, किस्मों के बीच अंतर, किंवदंतियां, पसंदीदा कंटेनर और शराब बनाने के विकल्प।
• चाय रंग सिम्युलेटर और "सुगंध का पहिया" का उपयोग करके गैवान (पिन-चा चाय समारोह) का उपयोग करके चाय तैयार करने की विधि का व्याख्यान और स्वाद।

पाठ 7 - पानी, उपकरण, चाय पर बातचीत, चाय के गुण

• समारोह के लिए व्यंजन तैयार करना, चाय के बर्तनों की देखभाल करना
• चाय बनाने के विभिन्न तरीकों का सिद्धांत और अभ्यास।
• चाय की जैव रसायन: चाय की पत्ती के पदार्थ और शरीर पर उनके प्रभाव। चीनी चिकित्सा के दृष्टिकोण से चाय एक औषधि के रूप में, चाय पर 10 निषेध, चाय के सही उपयोग पर सरल सुझाव। घर पर चाय भंडारण के नियम
• गैर-चाय चाय: फूल, योजक, संयोजन। चाय मिश्रण विज्ञान, चाय सुगंधीकरण और सम्मिश्रण।
• प्राप्त जानकारी की सैद्धांतिक और व्यावहारिक महारत के लिए परीक्षा और पिन चा विधि का उपयोग करके चाय बनाना।

चाय रूस में यूरोप से पहले आई, लेकिन पूर्व की तुलना में बाद में आई। 16वीं शताब्दी में, एशियाई दूतों से महंगे उपहारों के रूप में थोड़ी मात्रा में चाय रूस लायी जाती थी। चीनी चाय के रूसी ज़ार तक पहुँचने की सही तारीख ज्ञात है - यह 1567 है। चीन का दौरा करने वाले दो कोसैक सरदारों पेत्रोव और यालिशेव ने इस पेय को चखा और उसका वर्णन किया, और चीनी सम्राट से ज़ार को उपहार के रूप में महंगी पीली चाय का एक डिब्बा भी लाए। 1638 में, रूसी राजदूत वासिली स्टार्कोव मंगोल खान से ज़ार को उपहार के रूप में 64 किलो चाय लाए। 1665 में, ज़ार अलेक्सी मिखाइलोविच को चाय पिलाई गई। समय के साथ, चाय साइबेरिया तक पहुंच गई, और रूसी साम्राज्य के पूर्वी हिस्से में शोधकर्ताओं ने वहां व्यापक चाय की खपत की खोज की। 17वीं शताब्दी तक, रूस में चाय बॉयर्स और उनके सहयोगियों द्वारा पी जाती थी; इसे शाही स्वागत समारोहों और धनी व्यापारियों के घरों में परोसा जाता था। 18वीं शताब्दी में, इन श्रेणियों में कुलीनों और धनी व्यापारियों को जोड़ा गया और 19वीं शताब्दी तक चाय सर्वव्यापी हो गई।

प्रारंभ में, चाय चीन और पड़ोसी देशों से सूखे मार्ग से रूस आती थी। बाद में, स्वेज़ नहर के खुलने से चाय की आपूर्ति समुद्र के रास्ते होने लगी। हमारे पूर्वज केवल हरी और पीली चाय जानते थे और इसे बिना चीनी के पीते थे। शायद इसीलिए महिलाएं लंबे समय तक चाय नहीं पीती थीं। पेय का कड़वा स्वाद पारंपरिक रूसी पेय (स्बिटेन, शहद) की तुलना में असामान्य था, जिसका स्वाद मीठा था।

रूसी चाय पीने की परंपरा का वर्णन करना सबसे कठिन है। पिछले 150 वर्षों में समाज और जीवनशैली में इतने बदलाव हुए हैं कि अब यह स्पष्ट नहीं है कि चाय पीने की रूसी परंपरा में मुख्य चीज़ क्या मानी जाती है। विदेशियों के लिए, रूसी चाय पीने का प्रतीक एक अजीब रूसी समोवर माना जाता है, जिसका उपयोग पहले स्बिटेन तैयार करने के लिए किया जाता था।
एक समोवर, एक तश्तरी से पीना, एक चांदी के कप धारक में एक गिलास - ये क्लासिक्स के वर्णन और अतीत के प्रसिद्ध कलाकारों के चित्रों से हमारे लिए उपलब्ध बाहरी विशेषताएं हैं। तैयारी के तकनीकी पक्ष को रूसी में चाय पीने के आंतरिक, आध्यात्मिक सार से अलग करना आवश्यक है। रूस में चाय लंबे समय से लंबी, इत्मीनान और अच्छे स्वभाव वाली बातचीत, मेल-मिलाप और व्यापारिक मुद्दों को सुलझाने का एक कारण रही है। रूसी चाय पीने में (चाय के अलावा) मुख्य बात संचार है। ढेर सारी चाय, दावत और सुखद संगति - ये रूसी में चाय के घटक हैं। एक आधुनिक रूसी दावत में अक्सर दो भाग होते हैं: भोजन और शराब, और मिठाई के साथ चाय। इसलिए, अक्सर, यह चाय वाले हिस्से में होता है (और शराब वाले हिस्से में नहीं) कि बातचीत होती है, मेहमान सुखद यादों में शामिल होते हैं, और दिलचस्प विचार पैदा होते हैं। परिचारिका के पास केवल पानी गर्म करने का समय है, लेकिन चाय नदी की तरह बह रही है और मिठाइयाँ खत्म होने से इसे जारी रखने में कोई बाधा नहीं है। इस परंपरा का व्यावहारिक अर्थ भी है। भारी भोजन के कुछ समय बाद, बिना चीनी वाली चाय पाचन में मदद करती है, और मेहमान तरोताजा और स्फूर्तिवान होकर मेज से उठता है।

तकनीकी रूप से, शराब बनाने की प्रक्रिया 3 प्रकारों में मौजूद है। पहला सबसे "रूसी" है: पानी को समोवर में गर्म किया जाता है, चाय को एक बड़े चायदानी में बनाया जाता है, जिसे समोवर के मुकुट (ऊपरी भाग) पर रखा जाता है और पानी या चीनी मिलाए बिना कप में डाला जाता है। इस विधि में मिठाइयों को बाइट के तौर पर खाया जाता है. यहां जो महत्वपूर्ण है वह है चायदानी की बड़ी मात्रा और प्रत्येक चरण में सभी व्यंजनों का गर्म होना। चाय को ठंडक पसंद नहीं है - उसे गर्मी पसंद है। दूसरी विधि में, समोवर को चायदानी से बदल दिया जाता है, और चायदानी को एक विशेष चाय वार्मर से ढक दिया जाता है ताकि गर्मी बाहर न निकल जाए - लगभग अंग्रेजी परंपरा के समान। चाय को पानी से पतला नहीं किया जाता है और मिठाई को नाश्ते के रूप में खाया जाता है। एक तीसरा रास्ता भी है, जिसकी जड़ें गरीब सोवियत काल में हैं। चाय को मजबूत बनाया जाता है, और इस चाय को कपों में डाला जाता है जिसमें गर्म पानी डाला जाता है। यही प्रक्रिया कभी-कभी केतली के बजाय समोवर का उपयोग करके की जाती है।

जब आपके पास कम से कम आधे घंटे का खाली समय हो तो रूसी में चाय पीने का रिवाज है। एक कप चाय लेना और कामों में लग जाना प्रथा नहीं है। मेज पर चुप रहने की प्रथा नहीं है, जैसा कि जापानी या चीनी समारोह में किया जाता है, या समारोह में खड़े होकर "चाय प्रदर्शन" करने की प्रथा नहीं है, जैसा कि इंग्लैंड में किया जाता है। समोवर के पीछे की चुप्पी को घर के मालिकों के प्रति गहरे अनादर का संकेत माना जाता है। "रूसी चाय समारोह" के लिए लाल (यूरोपीय वर्गीकरण में - काली) सीलोन, भारतीय या चीनी चाय का उपयोग करने की प्रथा है। हरी चाय इस प्रकार की चाय पीने के लिए उपयुक्त नहीं है।

रूसी चाय परंपरा की अपनी स्थापित रूढ़ियाँ हैं, जो एक तरह से या किसी अन्य, स्वयं रूसियों या देश के मेहमानों की चाय की धारणा को प्रभावित करती हैं।

स्टीरियोटाइप एक:चाय और समोवर. समोवर का आविष्कार चाय के लिए किया गया था, और केवल समोवर से ही असली रूसी चाय पीना संभव है।
हालाँकि, समोवर रूसी आविष्कार से बहुत दूर है। इसके सिद्धांत का उपयोग प्राचीन रोम में किया जाता था, जहां पानी को गर्म करने के लिए गर्म पत्थरों को पानी के एक कंटेनर में रखा जाता था। बाद में, समोवर यूरोप में आया और इसका उपयोग पानी गर्म करने के लिए किया जाने लगा। यह ज्ञात है कि पीटर द ग्रेट, अन्य आश्चर्यों के बीच, हॉलैंड से एक आधुनिक समोवर की याद दिलाने वाला एक उपकरण लाए थे। बाद में, रूसी कारीगरों ने डिवाइस का अपना संस्करण बनाया, इसे एक मधुर रूसी नाम दिया, और 18 वीं शताब्दी के अंत से, तुला और उरल्स में समोवर बनाए जाने लगे। इस प्रकार, समोवर "रसीफाइड" और हमारी आवश्यकताओं के लिए अनुकूलित किया गया था - पहले स्बिटेन तैयार करने के लिए, और फिर चाय बनाने के लिए पानी बनाने के लिए। यह कहा जाना चाहिए कि समोवर का व्यापक उपयोग केवल 19वीं शताब्दी में शुरू हुआ।

स्टीरियोटाइप दो:रूसी तश्तरी से या कप होल्डर में रखे गिलास से चाय पीते हैं। दोनों निस्संदेह अस्तित्व में थे, लेकिन वैकल्पिक थे। वे दोस्तों या रिश्तेदारों के एक संकीर्ण दायरे में तश्तरी से चाय पी सकते थे, क्योंकि समाज में इस तरह के व्यवहार को अश्लील माना जाता था। इसके अलावा, व्यापारी समुदाय के लोग तश्तरी से पीना पसंद करते थे, जो यूरोपीय "शालीनता के नियमों" को स्वीकार नहीं करते थे, उन्हें प्राथमिक और दूर की कौड़ी मानते थे, और अपने स्वयं के नियम प्रस्तावित करते थे, जिससे मेहमान मेज पर अधिक आरामदायक महसूस करते थे। बाद में, इस परंपरा को शहरवासियों ने भी "आजमाया", चाय पीने के विभिन्न संस्करणों की नकल करके और उन्हें एक साथ मिलाकर।

स्टीरियोटाइप तीन:चाय तैयार करने के लिए, चाय को पीसा जाता है और फिर एक कप में उबलते पानी के साथ पतला किया जाता है। यह प्रथा क्रांतिकारी के बाद के वर्षों में सामने आई, जब "प्रभु" चाय बहुतायत में थी, लेकिन बहुत कम लोग जानते थे कि इसे सही तरीके से कैसे बनाया जाए। कमी के समय में, पैसे बचाने के लिए चाय में पानी मिलाया जाता था। यह "किफायती" विधि चाय का असली स्वाद चुरा लेती है, और सुगंधित पेय को सैंडविच धोने के लिए रंगीन तरल में बदल देती है।

स्टीरियोटाइप चार:हरी चाय कड़वी होती है और रूसी चाय पीने के लिए उपयुक्त नहीं है। यह दो स्थितियों में कड़वी हो सकती है - खराब चाय या अनुचित तरीके से बनाई गई चाय। उचित तरीके से बनाई गई हरी चाय में मीठा स्वाद और नाजुक सुगंध होती है। और इसका रंग बहुत हल्का, हरा या पीलापन लिए होता है, लेकिन गहरा नहीं, बल्कि लगभग पारदर्शी होता है। आपको हरी चाय नहीं डालनी चाहिए - जैसे ही आप चायदानी में गर्म पानी भरते हैं, आपको तुरंत इसे निकालना शुरू कर देना चाहिए। यदि चाय अभी भी कड़वी है, तो कम चाय की पत्तियाँ डालने का प्रयास करें या तैयार पेय को तेजी से डालें।

एक और रूढ़िवादिता यह है कि रूसी चाय पीने का स्वरूप अंग्रेजी चाय पीने के समान व्यवस्थित था। ऐसा पहले कभी नहीं हुआ, और यह शायद रूसी चाय का सबसे बड़ा मूल्य है। वे अपनी इच्छानुसार चाय पीते थे, प्रत्येक घर की अपनी परंपराएँ होती थीं। अलिखित कानूनों ने रूसी चाय पीने को ठीक नहीं किया और उसे मृत नहीं बना दिया, जैसा कि इंग्लैंड में हुआ था।

यदि हम रूसी चाय पीने की स्थापित परंपरा के बारे में बात करते हैं, तो हम एक निश्चित लोकप्रिय छवि, रूसी में चाय का एक औसत "ब्रांड" को उजागर कर सकते हैं: एक समोवर, एक पॉट-बेलिड चायदानी, तश्तरी पर चीनी मिट्टी के कप, गांठ चीनी और चाय के व्यंजन: पैनकेक, पाई, चीज़केक, बैगल्स और अन्य मीठे और इतने कम "स्नैक्स"। चाय पीने के इस व्यापारी-परोपकारी तरीके को रूसी माना जाने लगा, क्योंकि अंग्रेजी परंपराओं की नकल के साथ, महान चाय पीने को रूसी नहीं माना जा सकता है।

रूसी भाषा में दिन में कई बार चाय पीने का रिवाज है। एक नियम के रूप में, यह 4-6 बार होता है, और उपवास के दिनों में और सर्दियों में वे अधिक सक्रिय रूप से चाय पीते हैं। रूसी आतिथ्य का एक अनिवार्य गुण चाय परोसना है। अब इस परंपरा को स्वचालितता के बिंदु पर लाया गया है और इसमें चाय के अलावा, अनिवार्य बातचीत और मिठाइयाँ (जाम, शहद, पाई, कैंडी और कुकीज़) शामिल हैं। घर में मेहमानों के लिए एक विशेष "अवकाश" सेवा रखी जाती है, जो रोजमर्रा की चाय पीने में भाग नहीं लेती है। उसी सेवा का उपयोग रूसी दावतों के चाय वाले हिस्से में किया जाता है। सोवियत काल में, एक सुंदर चाय का सेट मालिकों की स्थिति का संकेतक था। सबसे अच्छे को "विदेशी" माना जाता था, जिन्हें ढूंढना मुश्किल था। कमजोर, मीठी चाय वाले गिलासों के बजाय घर पर एक सुंदर चाय का सेट रखना विशेष रूप से महत्वपूर्ण था।

विदेशियों के लिए समझ से परे गिलास में चाय पीने की परंपरा 17वीं और 18वीं शताब्दी से चली आ रही है। उस समय, शराबखानों में चाय गिलासों में परोसी जाती थी, क्योंकि यूरोपीय कप और सेट अभी तक फैशन में नहीं आए थे। बाद में, धीरे-धीरे गिलासों की जगह कपों ने ले ली, लेकिन कुछ परिवारों में क्रांति तक ऐसे पारंपरिक व्यंजनों का उपयोग करने की प्रथा थी। चीनी मिट्टी के कपों ने लगभग हर जगह गिलासों की जगह ले ली, लेकिन शराबखानों में वे अभी भी बने रहे: चाय, एक मोटे मर्दाना पेय के रूप में, सस्ती शराब के समान कंटेनर में परोसी जाती थी, या शराब को चाय के साथ मिलाया जाता था। आपकी उंगलियों को जलने से बचाने के लिए हमने एक कप होल्डर बनाया है। यह कैंपिंग, रेलवे बर्तनों की तरह था, जिन्हें किसी भी अनुकूल परिस्थितियों में चीनी मिट्टी के बरतन या मिट्टी के बर्तनों से बदल दिया जाता था।

क्लासिक रूसी अवकाश चाय पार्टी के लिए वस्तुओं की अनिवार्य सूची में शामिल हैं: पानी गर्म करने के लिए एक समोवर या केतली, समोवर के लिए एक स्टैंड या ट्रे, एक सेवा जिसमें एक चायदानी, चाय के जोड़े (कप और तश्तरी), एक दूध का जग और एक चीनी का कटोरा, परिष्कृत चीनी के लिए चिमटा, परिष्कृत चीनी को काटने के लिए चिमटा, चायदानी की छलनी, मिठाई के लिए फूलदान। वे चाय के लिए झरने का शीतल जल लेना पसंद करते थे। इस पानी से बनी चाय खुशबूदार और ताजी होती थी। शराब बनाने की विधि अंग्रेजी के समान थी। हालाँकि, रूसी परंपरा में, चाय को इंग्लैंड जितनी मजबूत नहीं बनाने की प्रथा है। रूसी चाय को चायदानी में तैयार किया जाता था और बिना पानी मिलाए कपों में डाला जाता था। यदि दूध या क्रीम मिलाया जाता था, तो उसे गर्म किया जाता था और चाय से पहले कप में डाला जाता था। अलग से एक मजबूत काढ़ा बनाने और फिर उसे पानी में पतला करने की परंपरा ने श्रमिकों और किसानों के बीच जड़ें जमा ली हैं, और किसी कारण से अब इसे एक लोक विधि माना जाता है। लेकिन यह देखते हुए कि इस विधि से बनाई गई चाय सही ढंग से बनाई गई चाय की तुलना में बहुत खराब बनती है, इसका उपयोग न करना ही बेहतर है।

चाय पार्टी ख़त्म करने की परंपरा है. 18वीं और 19वीं शताब्दी के क्लासिक रूसी संस्करण में, यह एक गिलास या कप था जिसे उल्टा करके तश्तरी पर रखा गया था। कुछ समय बाद, यूरोपीय शैली में, उन्होंने एक कप में एक चम्मच डालना शुरू कर दिया। खाली कप में एक चम्मच इस बात का संकेत था कि मेहमान को अब चाय नहीं चाहिए। आप चाय को ठंडा करने के लिए उस पर फूंक नहीं मार सकते, या चीनी हिलाते समय चम्मच नहीं हिला सकते। अच्छे आचरण के नियम यह तय करते हैं कि चम्मच को कप की दीवारों को नहीं छूना चाहिए और हिलाने के बाद कप में नहीं रहना चाहिए। तश्तरी में चाय डालना और उससे पीना भी इन नियमों के विपरीत माना जाता था। लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, एक व्यापारी की तरह चाय ने सभी विदेशी नियमों का खंडन किया और चाय की मेज पर अधिक स्वतंत्रता प्रदान की।

ज़ारिस्ट रूस में वे मुख्य रूप से चीनी चाय पीते थे। 19वीं सदी तक यह विशेष रूप से चीनी था; 19वीं सदी के अंत में सीलोनीज़ और भारतीय दिखाई देने लगे। 19वीं शताब्दी तक, चीन से सूखी पहुंचाई जाने वाली चाय को बहुत महत्व दिया जाता था - वे सड़क पर खराब नहीं होती थीं या नम नहीं होती थीं, हालाँकि वे बहुत महंगी थीं। इस चाय को यूरोपीय पेटू लोग बहुत महत्व देते थे, जिनकी महंगी चीनी चाय तक पहुंच नहीं थी। उन्होंने इसे रूस में बहुत सारे पैसे देकर खरीदा। 19वीं सदी के मध्य में, चीन ने यूरोप को चाय की आपूर्ति तेजी से कम कर दी और कुछ किस्मों के निर्यात पर पूरी तरह से प्रतिबंध लगा दिया गया। रूस के लिए, इसके विपरीत, एक अपवाद बनाया गया था, और हमारे पूर्वज विशेष पीली चाय का आनंद ले सकते थे, जो यूरोपीय लोगों के लिए उपलब्ध नहीं थी।

19वीं सदी के अंत में, भारत और सीलोन की चाय रूस में बेची जाने लगी और जॉर्जिया और क्रास्नोडार से चाय की पहली फसल सामने आई। भारतीय चाय हमेशा निम्न श्रेणी की और चीनी चाय की तुलना में सस्ती रही है। कुछ अपवाद थे - उत्तरी भारत की ऊँची पहाड़ी चाय या सीलोन के पहाड़ी क्षेत्र। यह चाय व्यापक रूप से बेची गई और अपरिष्कृत जनता या शराबखानों में इसे सफलता मिली। भारतीय चाय को दृढ़ता से और कम मात्रा में बनाया जा सकता था, और इसका उद्देश्य अक्सर "पीना और गर्म करना" होता था। काली चाय पाई के लिए चाय, मधुशाला चाय बन गई। बाद में, उसी स्थान पर जॉर्जियाई ने कब्जा कर लिया, जो कि और भी निम्न ग्रेड था और मिश्रण (मिश्रण) के हिस्से के रूप में बेचा गया था। क्रास्नोडार चाय हमेशा सभी ज्ञात चाय उगाने वाले क्षेत्रों से अलग रही है। काफी ठंडी परिस्थितियों में चाय की झाड़ियाँ उगाने के प्रयोग सफल रहे और क्रास्नोडार चाय के दिलचस्प और विशिष्ट स्वाद को इसके प्रशंसक मिल गए। हालाँकि, "देशी" चाय की श्रम तीव्रता और उच्च कीमत ने इसे चीनी और भारतीय किस्मों के साथ प्रतिस्पर्धा करने की अनुमति नहीं दी और अभी भी नहीं देती है।

20 वीं सदी में 70 के दशक तक चीनी चाय पी जाती थी, जब तक कि चीन के साथ संबंध खराब नहीं हो गए। 1970 के दशक से, उन्होंने सीलोन और भारतीय चाय के साथ-साथ जॉर्जियाई और क्रास्नोडार चाय की ओर रुख किया, जो 100 साल पहले दिखाई दीं, लेकिन उन्हें निम्न-श्रेणी का माना जाता था और केवल सस्ती चीनी और भारतीय किस्मों के साथ मिलाया जाता था। 20वीं सदी के 80 के दशक में, यूएसएसआर में आयातित चाय (मुख्य रूप से जॉर्जिया से) की गुणवत्ता में तेजी से गिरावट आई। 90 के दशक में, उच्च गुणवत्ता वाली चीनी चाय, चीनी परंपराओं के बारे में ज्ञान के साथ, रूस में लीक हो गई, लेकिन अधिकांश चाय बहुत कम गुणवत्ता वाली थी। अब दुकानों में सीलोन चाय की सस्ती किस्मों का बोलबाला है, दूसरी सबसे लोकप्रिय चाय भारतीय है, इसके बाद चीनी, केन्याई, जावानीस, वियतनामी, तुर्की, ईरानी और क्रास्नोडार चाय रैंकिंग पूरी करती है। जॉर्जियाई चाय अपनी निम्न गुणवत्ता के कारण बिक्री से पूरी तरह गायब हो गई।

जहां तक ​​महंगी चाय की बात है तो उनकी पसंद इतनी बड़ी है कि हर किसी को अपनी पसंद के हिसाब से चाय चुनने का मौका मिलता है।