चिकन की सीख. बेकन में चिकन कबाब ग्रिल पर बेकन में चिकन ब्रेस्ट

गर्मियों की मेरी पसंदीदा यादों में से एक है दोस्तों और परिवार के साथ प्रकृति में समय बिताना। और हां, कबाब... बनाने में आसान और आप थूक पर अपनी खुद की रचनाएं बना सकते हैं... आप किसी भी प्रकार के मांस और सब्जियों और यहां तक ​​कि फलों का भी उपयोग कर सकते हैं।
एक त्वरित ग्रीष्मकालीन कबाब, बेशक, चिकन। यह किस मौसम पर निर्भर करता है, चिकन के साथ विभिन्न सब्जियों और मशरूम का उपयोग किया जा सकता है। कबाब को जूसी बनाने के लिए चिकन के टुकड़ों को बेकन में लपेट लें. यदि आप चिकन कबाब को बेकन के बिना पकाते हैं, तो चिकन जांघों का उपयोग करना बेहतर है; उन्हें चिकन ब्रेस्ट की तरह अधिक पकाना उतना आसान नहीं है। सोया सॉस, शहद और लहसुन का मैरिनेड चिकन को एक नाजुक, मसालेदार स्वाद देता है।

बारबेक्यू के लिए सामग्री

अतिरिक्त सामग्री:
हरी, लाल, नारंगी, पीली मिर्च,
टमाटर,
तुरई,
प्याज़।

चिकन शिश कबाब कोयले पर बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए बेझिझक ताज़ी सब्जियाँ सीख पर डालें, वे जलेंगी नहीं। आप धातु या लकड़ी के कटार का उपयोग कर सकते हैं। कृपया याद रखें कि लकड़ी के सींकों का उपयोग करते समय, खाना पकाने से पहले (जलने से बचने के लिए) उन्हें 1 घंटे के लिए पानी में भिगोना सुनिश्चित करें।

कबाब रेसिपी

1. मैरिनेड तैयार करें.एक बड़े कटोरे में सोया सॉस, सिरका, शहद, तेल और कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाएं। नमक की जाँच करें, याद रखें कि सोया सॉस नमकीन है।
2. त्वचा रहित और हड्डी रहित चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काटें, लेकिन छोटे नहीं, ताकि तलते समय मांस रसदार बना रहे।
3. बेकन को आधा काट लें.
4. सब्जियों को मनमाने टुकड़ों में काट लें.
5. मैरिनेड में चिकन के टुकड़े और कटी हुई सब्जियाँ डालें और पिसी हुई काली मिर्च डालें। इन सभी को मिलाएं, ढक्कन से ढकें और कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें। यदि आप चिकन को 4 घंटे के लिए मैरीनेट करते हैं, फिर 1.5 घंटे के लिए अन्य सभी सब्जियां मिलाते हैं तो एक उत्कृष्ट कबाब प्राप्त होता है।
6. गर्मी (कोयले) तैयार करने के बाद, चिकन के टुकड़ों को बेकन के स्ट्रिप्स में लपेटें और मांस और सब्जियों को बारी-बारी से सीखों पर पिरोएं। 15-20 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में बचा हुआ मैरिनेड कबाब के ऊपर डालें और पलट दें।

बेकन और सब्जियों के साथ चिकन कबाब तैयार है! आनंद लेना! यह सबसे अच्छे चिकन स्कूवर्स में से एक है जिसे आप कभी भी आज़माएंगे!

मैरीनेट किया हुआ चिकन बहुत जल्दी पक जाता है. बेकन के साथ लीन ब्रेस्ट फ़िललेट बहुत अच्छा लगेगा, और पके हुए पनीर क्रस्ट के नीचे कटार अद्भुत दिखेंगे! हल्दी और करी पकवान में एक सुखद प्राच्य स्पर्श जोड़ देंगे।

सीखों पर चिकन के एक अलग हिस्से को फ्राइंग पैन में जल्दी से भूरा किया जाता है, और फिर सीखों को पनीर के साथ ओवन में पकाया जाता है।

तो, इतना गर्म क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

सामग्री:

• ताजा चिकन पट्टिका - 3 टुकड़े;
• बेकन - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• मेयोनेज़ 5-6 बड़े चम्मच (केफिर से बदला जा सकता है);
• पिसी हुई लाल मीठी मिर्च (लाल शिमला मिर्च) - 1 चम्मच;
• हल्दी - 1 चुटकी;
• करी - 1 चुटकी;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• शिश कबाब के लिए लकड़ी की सीख.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चिकन पट्टिका को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें और फिर लगभग 2-3 सेमी मोटे, चौकोर टुकड़ों में काट लें।

इसके बाद, चिकन के टुकड़ों को मैरीनेट करने की जरूरत है; ऐसा करने के लिए, कटे हुए फ़िललेट्स को एक उपयुक्त गहरे कटोरे में रखें, इसमें स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, साथ ही सुगंधित मसाले - हल्दी, करी, पिसी हुई मीठी लाल मिर्च ( लाल शिमला मिर्च)। इसके अलावा, हम एक प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काटते हैं, और चिकन में प्याज भी मिलाते हैं।

अब मांस में मेयोनेज़ डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और हमारे कबाब को 2-3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें।

ऊपर बताए गए समय के बाद, मैरिनेटेड फ़िललेट को रेफ्रिजरेटर से हटा दें और कबाब को छड़ियों पर बांधना शुरू करें। सबसे पहले, बेकन को 5-7 मिलीमीटर मोटी छोटी आयताकार प्लेटों में काट लें।

प्रत्येक सीख पर चिकन का एक टुकड़ा पिरोएं, इसे बेकन के स्लाइस के साथ बारी-बारी से डालें।

इसके बाद, एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करें और हमारे कबाब को उच्च गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ से भूनें (पूरी तरह से पकने तक नहीं)।

फिर सीखों को एक गहरे बेकिंग डिश में डालें। आदर्श रूप से, यह वांछनीय है कि उनके सिरे फॉर्म के किनारे पर हों, और कबाब स्वयं फॉर्म के निचले हिस्से को न छूएं। कबाब को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें, 200 डिग्री पर पकाएं।

जब डिश लगभग तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से बाहर निकालें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और फिर से 1-2 मिनट के लिए बेक करें ताकि पनीर पर परत बन जाए।

तैयार चिकन स्कूवर्स को बेकन और पनीर क्रस्ट के साथ बेक्ड या उबले हुए आलू के साथ-साथ किसी भी सॉस, जैसे अदजिका या केचप के साथ परोसें।

तैयारी की गति के बावजूद, मुख्य बात यह नहीं भूलना है कि मैरीनेट करने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता होती है। यदि छुट्टियों के मेनू में बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, तो एक शाम पहले मांस को मैरीनेट करना अधिक व्यावहारिक है।

रेसिपी और फोटो के लिए अन्ना को धन्यवाद।

बॉन एपेतीत!

ओवन में पोर्क कबाब कैसे पकाएं:

बेकन में चिकन ब्रेस्ट कबाब या स्वाबियन कबाब आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित ग्रिल्ड पोल्ट्री पकाने के सबसे आसान और तेज़ तरीकों में से एक है। कोमल चिकन पट्टिका और स्मोक्ड बेकन की एक परत - न्यूनतम सामग्री और एक बिल्कुल अद्भुत परिणाम।

गर्म कोयले पर, बेकन की पतली स्ट्रिप्स को धीरे-धीरे तला जाता है, मांस इसकी सुगंध से संतृप्त होता है और एक बहुत ही स्वादिष्ट हल्का धुएँ के रंग का स्वाद प्राप्त करता है। बेकन में लपेटा हुआ मांस उबालकर तला जाता है, रसदार और बहुत कोमल रहता है। पिघले हुए बेकन से अधिकांश वसा, कोयले पर गिरने से, सुगंधित धुआँ बनता है, दूसरा भाग ढक जाता है और मांस के टुकड़ों को थोड़ा संतृप्त कर देता है।

तैयार कबाब पूरी तरह से कम वसा वाला और बहुत स्वादिष्ट बनता है। तली हुई सुनहरी बेकन की सुगंधित परत और फ़िललेट्स के रसदार कोमल टुकड़े एक अद्भुत स्वादिष्ट संयोजन हैं जो आपको एक बार और सभी के लिए मोहित कर लेंगे!

सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें. जैसा कि खाना पकाने के कई वर्षों के अनुभव से पता चला है, 1 मध्यम आकार के चिकन पट्टिका को "पैक" करने के लिए, कच्चे स्मोक्ड बेकन का 120 ग्राम (1 पैकेज या 10-12 स्ट्रिप्स) पर्याप्त है। आप नियमित बेकन या पतले कटे हुए पोर्क ब्रेस्ट का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन यह कच्चा स्मोक्ड बेकन है जो पकवान के स्वाद को अविस्मरणीय रूप से उज्ज्वल और समृद्ध बनाता है।

यदि आवश्यक हो तो चिकन पट्टिका को हड्डी से हटा दें। दो हिस्सों में काटें. फिर प्रत्येक फ़िललेट को फिर से क्षैतिज रूप से आधा काट लें। इस तरह, एक चिकन ब्रेस्ट से आपको लगभग समान आकार और मोटाई के चार टुकड़े मिलेंगे।

फ़िललेट के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से हल्का नमक और काली मिर्च डालें।

एक बड़ा प्याज काट लें. प्याज को कद्दूकस भी किया जा सकता है, फिर तैयार डिश में इसका स्वाद अधिक स्पष्ट होगा। जब मांस को मैरीनेट करने के लिए न्यूनतम समय बचा हो तो मैं एक पूरा प्याज कद्दूकस कर लेता हूं और यदि मांस को मैरीनेड में रखने का समय हो तो आधा प्याज कद्दूकस कर लेता हूं। इस मामले में, मैं दूसरे भाग को बारीक काटता हूं।

मांस को प्याज के साथ मिलाएं और धीरे से मिलाएं। कसकर सील करें और मांस को कम से कम कुछ घंटों के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। भंडारण का समय और तापमान आपकी क्षमताओं पर निर्भर करता है। जब समय नहीं होता है, तो मैं मांस को कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ देता हूं, यदि पर्याप्त समय हो, तो रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए छोड़ देता हूं।

जब बारबेक्यू करने का समय हो, तो ग्रिल को तेल से चिकना कर लें। प्याज का उपयोग करके यह करना आसान है। यह वनस्पति तेल में आधा प्याज डुबाने और कद्दूकस की सतह को स्पंज की तरह पोंछने के लिए पर्याप्त है।

बेकन स्ट्रिप्स को ग्रिल पर रखें।

शीर्ष पर चिकन पट्टिका की एक परत है। अगर चाहें तो आप बारीक कटा हुआ प्याज भी डाल सकते हैं, जिसके साथ मांस को मैरीनेट किया गया था।

शेष बेकन स्ट्रिप्स के साथ शीर्ष। सुनिश्चित करें कि बेकन स्ट्रिप्स और फ़िलेट के टुकड़े बिना कोई अंतराल छोड़े एक साथ कसकर फिट हों। यदि संभव हो, तो बेकन के किनारों को चुटकी बजाएँ या एक साथ दबा दें, जैसे कि मांस को बेकन में लपेट रहे हों।

मांस को कसकर दबाकर रैक को बंद कर दें।

कबाब को गर्म कोयले के ऊपर पलटते हुए, पकने तक ग्रिल करें - आमतौर पर 20-25 मिनट से ज्यादा नहीं। मैं अक्सर बेकन के रंग और स्थिति पर ध्यान केंद्रित करता हूं। जब बेकन गहरे सुनहरे भूरे रंग का हो जाता है और अच्छी तरह से पक जाता है, तो मांस आमतौर पर पक जाता है।

बेकन-लिपटे चिकन ब्रेस्ट कबाब को भागों में काटकर परोसें।

सीख पर चिकन ब्रेस्ट एक त्वरित और सरल रेसिपी है जिसे साइड डिश के साथ या ऐपेटाइज़र के रूप में खाया जा सकता है।
सामग्री।
चिकन ब्रेस्ट (1 टुकड़ा), बेकन (100 ग्राम), मैं बेहतर बेकन नहीं खरीद सका, दुर्भाग्य से, निकटतम दुकानों में केवल यही था, मेरे पास 50/50 बेकन और लार्ड है, लेकिन निश्चित रूप से, अच्छा बेकन खरीदना बेहतर है , इतनी चर्बी नहीं है . मैंने इस प्रक्रिया में इसे हटा दिया. सोया सॉस (100-150 ग्राम), आधा नींबू, लहसुन (2 कलियाँ), नमक, पिसी काली मिर्च का मिश्रण, ग्रिल मसाला - सभी स्वादानुसार। और निश्चित रूप से कटार।

सॉस के लिए। खट्टा क्रीम (3 बड़े चम्मच), नींबू (2 चम्मच), लहसुन (1-2 कलियाँ), नमक और पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण स्वादानुसार।
आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी सॉस बना सकते हैं)))

मैरिनेड सॉस मिलाएं.

चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें और 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मेरे मामले में, यह समय पर्याप्त था, क्योंकि बहुत सारा मैरिनेड है।

जबकि चिकन ब्रेस्ट मैरीनेट हो रहा है, आप कबाब के लिए सॉस तैयार कर सकते हैं।
मैंने एक सरल और त्वरित खट्टा क्रीम सॉस बनाया।
आपको खट्टा क्रीम में लगभग 2 चम्मच नींबू का रस मिलाना होगा।

सॉस को अच्छी तरह मिला लें.

चिकन स्क्युअर्स के लिए सॉस तैयार है. सॉस को तीखा बनाने के लिए आप इसमें सरसों भी मिला सकते हैं.

चिकन मैरीनेट हो गया है, सोया सॉस से उसका रंग गहरा हो गया है, और आप कबाब को सीख पर रख सकते हैं।
चूँकि मेरा बेकन बहुत वसायुक्त है, इसलिए मैंने अतिरिक्त वसा हटा दी।
कबाब को स्वयं पकाने के लिए, हमें मैरीनेट किया हुआ चिकन, बेकन और सीख की आवश्यकता होती है।

चिकन के टुकड़ों को बेकन में लपेटें। (मुझे नहीं पता कि इस प्रक्रिया को और क्या कहा जाए)।

और इसे सीखों पर रख दें. मैंने सीखों को पहले से भिगोया नहीं या उन पर वनस्पति तेल नहीं लगाया।

सात सीख बनाता है. जिसे हम ओवन में भेजेंगे.
सीखों को ओवन रैक पर रखा जाना चाहिए, और रैक के नीचे एक बेकिंग शीट रखी जानी चाहिए, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वसा टपक जाएगी।
ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. हम कबाब को 15-20 मिनट के लिए भेजते हैं, मोड सामान्य (एयरफ्लो के साथ) पर सेट किया गया था।

15-20 मिनट बाद ओवन खोलें और कबाब को पलट दें.
फोटो में दिखाया गया है कि पैन में कितनी चर्बी डाली गई थी।

एक बार जब कबाब पलट जाएं, तो उन्हें वापस ओवन में 200 डिग्री पर ग्रिल मोड पर 5-7 मिनट के लिए रख दें। लेकिन अब और नहीं, नहीं तो कबाब सूख जायेंगे. अगर ग्रिल मोड नहीं है तो सामान्य मोड पर जाएं।

इस तरह, आपको ग्रिल से ओवन को लंबे समय तक धोने की ज़रूरत नहीं है)))
ओवन में सभी चिकन स्कूवर तैयार हैं!
हमने इसे वाइन के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में इस्तेमाल किया))) सब्जियों और सॉस के साथ।
ऐसा विचार था कि बेकन सब कुछ बर्बाद कर सकता है, या यूं कहें कि स्वाद खराब कर सकता है। लेकिन नहीं, यह चिकन को बहुत रसदार बनाता है। हमें यह पसंद आया और अब मैं इन कबाबों को बार-बार पकाऊंगी।

मैं इसे पकाने की कोशिश करने की सलाह देता हूं। बॉन एपेतीत!

खाना पकाने के समय: PT00H40M 40 मिनट।

प्रति सेवारत अनुमानित लागत: 40 रगड़।

- तैयार मुर्गे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और थोड़ा सा नमक छिड़कें, चाहें तो काली मिर्च भी छिड़क सकते हैं.

यदि आपने बेकन को टुकड़ों में खरीदा है, तो इसे पतली स्ट्रिप्स/स्लाइस में काटने का प्रयास करें। बेकन जब कटकर तैयार हो तो उसका उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है। फ़िललेट के प्रत्येक टुकड़े को बेकन में लपेटें।


प्रत्येक सीख पर पट्टिका के चार टुकड़े रखें; लकड़ी की छड़ियों को भिगोने या तेल लगाने की आवश्यकता नहीं है।


कबाब को एक बेकिंग शीट पर रखें, जिस पर चाहें तो पन्नी बिछाई जा सकती है।
एक छोटे कटोरे में सरसों, शहद, नींबू का रस और सोया सॉस मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएं। सॉस को चिकन स्क्युअर्स के ऊपर डालें और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर चिकन के साथ सीखों को बाहर निकालें, उन्हें पलट दें, उनके ऊपर फिर से सॉस डालें और लगभग 10 मिनट तक भूनें, बेकन ब्राउन हो जाना चाहिए। खाना पकाने के पूरे समय के लिए तापमान 200 डिग्री पर सेट किया गया है।


जब पकवान तैयार हो रहा हो, तो परोसने के लिए ताज़ी सब्जियाँ काट लें और साबुत टहनियों के साथ साग तैयार करें। यदि आप सब्जी का सलाद बनाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे वनस्पति या जैतून के तेल के साथ सीज़न करना बेहतर होगा। वैसे, ताजा टमाटर का सलाद या स्लाइस में डिब्बाबंद टमाटर ओवन में पकाए गए चिकन स्कूवर्स के साथ अच्छा लगेगा।


मुझे आशा है कि आपने आज की दावत का आनंद लिया होगा और निश्चित रूप से इसे अपने परिवार और दोस्तों के लिए तैयार करेंगे।