पनीर से बने स्वादिष्ट, फूले हुए और हवादार चीज़केक - चीज़केक के लिए एक सरल क्लासिक रेसिपी। हवादार चीज़केक चीज़केक को सही तरीके से कैसे पकाएं ताकि वे हवादार हों

चरण 1: अंडे तैयार करें.

चरण 2: चीज़केक के लिए मिश्रण तैयार करें।

चरण 3: चीज़केक बनाएं।

चरण 4: चीज़केक तलें।

चरण 5: फूले हुए चीज़केक परोसें।

केवल प्रीमियम आटे का उपयोग करें, फिर आपके चीज़केक वास्तव में हवादार बनेंगे।

चीज़केक बनाने के लिए कभी भी खट्टे पनीर का उपयोग न करें; यह कुछ गृहिणियों की एक बहुत बड़ी गलती है, जिसके परिणामस्वरूप उन्हें अक्सर स्वादिष्ट और फूली हुई मिठाई नहीं बल्कि घृणित गंदगी मिलती है जिससे वे स्वयं खुश नहीं होती हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सफेदी और जर्दी अच्छी तरह से फेंटें, केवल साफ, पूरी तरह से चिकनाई रहित व्यंजनों का उपयोग करें।

घर पर सबसे स्वादिष्ट, कोमल और फूला हुआ चीज़केक पकाने का तरीका जानने के लिए, हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी देखें! सरल और स्वादिष्ट!

डॉगवुड के साथ सुगंधित गुलाबी चीज़केक की विधि। तस्वीरों के साथ रेसिपी आपको इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई को तैयार करने के चरणों के बारे में चरण दर चरण बताएगी। बेरी चीज़केक हमें पनीर और डॉगवुड में निहित विटामिन और स्वस्थ खनिजों से संतृप्त करेंगे, चीनी में निहित ग्लूकोज के कारण जीवन शक्ति को मजबूत करेंगे, और बस हमारी आत्माओं को उठाएंगे, क्योंकि वे बनाने में आसान और सरल हैं, और परिणाम स्वादिष्ट और सुंदर है।

• घर का बना पनीर या 5-9% - 500 ग्राम
• ताजा डॉगवुड - 200 ग्राम
• चीनी - 5 बड़े चम्मच (यदि डॉगवुड खट्टा है - 7)
• आटा – 100 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच

सारी सामग्री तैयार कर लें. फ्रूट चीज़केक बनाने के लिए घर में बने पनीर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह सूखा होता है और गीला नहीं होता है, और आप इसे हमेशा चखकर निर्धारित कर सकते हैं। यदि पनीर गीला है और मट्ठा स्रावित करता है, तो बहुत अधिक आटे की आवश्यकता होगी और डॉगवुड के साथ चीज़केक घने होंगे, पेनकेक्स की तरह।

सबसे पहले डॉगवुड से बीज अलग कर लें। ये करना इतना आसान नहीं है. मुझे अपने लिए एक दिलचस्प तरीका मिला, लेकिन यह केवल पके हुए जामुन के साथ काम करता है। डॉगवुड को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और एक ब्लेंडर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

बस ब्लेंडर ब्लेड को धीमी गति से कई बार घुमाएं। जामुन को बहुत अधिक पीसने की कोशिश न करें, क्योंकि इससे बीज कई भागों में कट सकते हैं और उन्हें अलग करना अधिक कठिन हो जाएगा। फिर परिणामी द्रव्यमान को एक बड़ी जाली वाली छलनी में स्थानांतरित करें और इसके माध्यम से डॉगवुड को रगड़ें। परिणाम एक उज्ज्वल, पका हुआ द्रव्यमान, सजातीय और बिल्कुल बीज रहित होगा।

पनीर को एक गहरे बाउल में रखें। इसे कांटे (यदि यह हल्का गीला है) या ब्लेंडर (यदि सूखा है) से चिकना होने तक मैश करें। पनीर में चीनी और अंडा मिलाएं, फिर से अच्छी तरह से गूंध लें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि चीनी घुल न जाए और द्रव्यमान एक समान न हो जाए।

परिणामी बेरी द्रव्यमान को चीज़केक के आटे में जोड़ें। तैयारी के इस चरण में, आप फिलिंग बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, रास्पबेरी के साथ चीज़केक, या चेरी प्लम के साथ चीज़केक बनाएं, जो पहले से ही हमारी वेबसाइट पर हैं। काले करंट या स्ट्रॉबेरी के साथ चीज़केक बनाना भी बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

अंतिम सामग्री - आटा डालें, इसे चम्मच से थोड़ा-थोड़ा करके डालें और पनीर के साथ मिलाएँ। यह या तो कांटे से या फ़ूड प्रोसेसर में भी किया जा सकता है। आटा गाढ़ा होना चाहिए (अपने हाथों से एक गांठ में ढाला हुआ), क्योंकि हमें उनसे चीज़केक बनाना है। यदि आटा तरल है, तो आटा डालकर समायोजित करें।

चीज़केक बनाएं. गीले हाथों से एक बड़ा चम्मच दही का आटा लें, इसकी एक गेंद बनाएं, इसे दोनों तरफ से चपटा करें और आटे की सतह पर रखें। चीज़केक को दोनों तरफ आटे में रोल करें और पहले से वनस्पति तेल से चिकना किए हुए पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखें।

बेरी चीज़केक, चरण-दर-चरण फ़ोटो वाली रेसिपी अब आपके सामने है, प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए भूनें। जब निचला हिस्सा "सेट" हो जाता है और रंग बदल जाता है, तो इसे स्पैचुला से पलटना सुविधाजनक होता है।

फ्राइंग पैन में पकाए गए डॉगवुड के साथ चीज़केक को किसी भी पसंदीदा पेय - चाय, जेली, केफिर के साथ परोसें। आपकी मेज पर विटामिन से भरपूर, सुगंधित और स्वादिष्ट नाश्ता निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा।

पकाने की विधि 2: हवादार पनीर पैनकेक (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

आटे के स्थान पर सूजी मिलाने के कारण, चीज़केक बहुत कोमल और हवादार बनते हैं। चीज़केक "एयर" नाश्ते के लिए एक अच्छा विकल्प है।

• पनीर - 500 ग्राम (दही का द्रव्यमान लेना बेहतर है - यह अधिक कोमल बनता है)
• अंडे - 2 पीसी
• सूजी - 5 बड़े चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• चीज़केक निकालने के लिए आटा

पनीर, अंडे, चीनी, सूजी को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।

दही के मिश्रण को एक बड़े चम्मच से लें, आटे का उपयोग करके एक गेंद बनाएं, जिसे आप चपटा कर लें। इसी तरह हम सभी चीज़केक बनाते हैं। चीज़केक को पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन पर रखें, धीमी आंच पर रखें (ताकि चीज़केक जलें नहीं और अंदर से पक जाएं)।

जब एक तरफ सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाए, तो ध्यान से चीज़केक को पलट दें। दूसरी तरफ सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

हवादार चीज़केक को स्वाद के लिए जैम या खट्टा क्रीम के साथ गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 3: ओवन में हवादार चीज़केक (चरण दर चरण)

चीज़केक हवादार हैं और आपके मुँह में पिघल जाते हैं। और वे बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं!

यह नुस्खा इसलिए भी बहुत अच्छा है क्योंकि आप सामग्री की मात्रा के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं... हर बार जब मैं खाना बनाती हूं, तो अनुपात बदल देती हूं, वे हमेशा सफल होते हैं... मैंने अंडे, मक्खन, खट्टा क्रीम, चीनी का कम उपयोग किया है। रेसिपी के अनुसार सूजी...

घनत्व और वायुहीनता खट्टी क्रीम पर निर्भर करती है; जितनी कम खट्टी क्रीम होगी, वे उतने ही सघन होंगे।

• पनीर - 200 जीआर।
• वैनिलिन - एक चुटकी
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच।
• अंडे - 2 पीसी,
• सूजी - 3 बड़े चम्मच।
• नरम मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।

सबसे पहले पनीर को चीनी, वेनिला और अंडे के साथ मिलाएं।

फिर मक्खन, सूजी, बेकिंग पाउडर और खट्टा क्रीम डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को सांचों में रखें और 180-200* पर पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट के लिए रखें।

चीज़केक को ठंडा करें और ध्यान से उन्हें सांचों से निकाल लें।

पकाने की विधि 4: कोमल हवादार चीज़केक (फोटो के साथ)

चीज़केक स्वाद में बहुत कोमल, हवादार, दही के स्पष्ट स्वाद के साथ होते हैं।

• 200-250 ग्राम पनीर
• 5 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई
• 3 बड़े चम्मच. एल आटा (मैंने साबुत गेहूं का उपयोग किया)
• 2-3 बड़े चम्मच. एल सहारा
• 2 टीबीएसपी। एल मक्खन
• 2 अंडे
• 1 चम्मच। वनीला शकर
• ¾ छोटा चम्मच. बेकिंग पाउडर
• नमक की एक चुटकी

पारंपरिक चीज़केक के विपरीत, इन चीज़केक के लिए आटा अपना आकार नहीं रखता है, इसलिए उन्हें सांचों में पकाने की आवश्यकता होती है। मैं सिलिकॉन मफिन टिन्स का उपयोग करता हूं। मैंने आटे को 12 सांचों में डाला और उन्हें एक ही बार में पकाया। आटे के बजाय, आप आटे में सूजी मिला सकते हैं, लेकिन तब चीज़केक का स्वाद पनीर पुलाव जैसा होगा। सजातीय पनीर से बने चीज़केक अधिक फूले हुए होंगे।

एक कटोरे में पनीर, अंडे, चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं।

फिर नरम मक्खन, खट्टा क्रीम, आटा, बेकिंग पाउडर और नमक डालें।

अच्छी तरह से मलाएं। आटा मध्यम मोटाई का है.

आटे को हल्के से चुपड़े हुए साँचे में बाँट लें।

180 C पर पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट तक बेक करें।

पूरी तरह से ठंडे किए गए चीज़केक को सांचों से सावधानीपूर्वक निकालें (वे बहुत कोमल होते हैं)! तैयार चीज़केक में थोड़ी घनी परत और नरम, नम केंद्र होता है।

प्रसिद्ध चीज़केक का एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन, लेकिन एक नए संस्करण में तैयार है!

पकाने की विधि 5: सूजी के साथ स्ट्रॉबेरी फूला हुआ चीज़केक

चीज़ पैनकेक का हमेशा स्वागत और प्यार किया जाता है। सूजी के साथ नरम चीज़केक का आनंद लें। हम चीज़केक को सुगंधित स्ट्रॉबेरी सॉस और खट्टा क्रीम के साथ परोसेंगे।

• पनीर - 500 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• सूजी - 4 बड़े चम्मच
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच
• आटा - ½ कप
• खट्टा क्रीम (परोसने के लिए) - स्वाद के लिए

स्ट्रॉबेरी सॉस के लिए:

• ताजा या जमी हुई स्ट्रॉबेरी - 250 ग्राम
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच

स्ट्रॉबेरी सॉस के साथ चीज़केक कैसे बनाएं: पनीर को एक कटोरे में रखें।

अंडा, दानेदार चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

- फिर इसमें सूजी डालकर मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें.

स्ट्रॉबेरी सॉस तैयार करें. स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर में रखें, पाउडर चीनी डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।

काम की सतह पर आटा छिड़कें।

दही के आटे को प्याले से निकालिये और उससे एक ही आकार के चीज़केक बना लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और पैन में चीज़केक रखें। सूजी के साथ चीज़केक को हर तरफ 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार चीज़केक को पेपर नैपकिन पर रखें।

पाउडर चीनी छिड़कें और स्ट्रॉबेरी सॉस और खट्टी क्रीम के साथ चीज़केक परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: सूजी के साथ फूला हुआ पनीर पैनकेक

• पनीर - 300 ग्राम,
• अंडे - 1 पीसी।,
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• वैनिलिन - 1 पाउच,
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सूजी - 0.5 कप,
• गेहूं का आटा - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल

सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करने के बाद, आप चीज़केक तैयार करना शुरू कर सकते हैं। पनीर को एक बाउल में रखें.

अंडा फेंटें.

अन्य घरेलू पके हुए सामानों की तरह, चीज़केक के आटे में वैनिलिन या वेनिला चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है।

चीनी डालें। आप इसकी मात्रा अपने विवेक से समायोजित कर सकते हैं। यदि आपको मीठे चीज़केक पसंद हैं, तो थोड़ा और डालें या इसके विपरीत।

पनीर के साथ कटोरे में खट्टा क्रीम डालें। इसके लिए धन्यवाद, चीज़केक नरम, अधिक कोमल और एक समान स्थिरता वाले होंगे।

एक सजातीय पनीर द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को मिलाएं।

सूजी डालें.

- इसके बाद इसमें गेहूं का आटा डालें. आप इसे बाकी सामग्री के साथ सीधे एक कटोरे में छान सकते हैं।

चीज़केक के आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये. आटे वाले कटोरे को 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। सूजी को नमी से फूलने के लिए यह समय काफी है. चीज़केक के लिए आटा काफी गाढ़ा हो जाएगा और आप इससे चीज़केक बना सकते हैं.

एक फ्राइंग पैन को सूरजमुखी तेल के साथ गरम करें। चीज़केक बनाने से पहले अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला कर लें. इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, दही का आटा आपके हाथों से नहीं चिपकेगा। पनीर मिश्रण को एक बॉल में रोल करें। इसे अपनी हथेलियों से दबाकर एक फ्लैट केक बना लें। परिणामी चीज़केक को आटे में रोल करें।

सूजी के साथ पनीर से बने चीज़केक के कुछ व्यंजनों में, आप सूजी में चीज़केक को ब्रेड करते हुए देख सकते हैं। मैंने भी ऐसा करने की कोशिश की. मैं तुरंत कहूंगा कि मुझे यह पसंद नहीं आया। सूजी के दाने दाँतों पर कुरकुरा रहे थे और चीज़केक का स्वरूप भी कुछ खास अच्छा नहीं लग रहा था। इसलिए, मैं तैयार चीज़केक को या तो तुरंत सूरजमुखी के तेल में भूनता हूं या आटे में ब्रेड करता हूं।

पनीर पैनकेक को सूजी के साथ धीमी आंच पर अवश्य तलें। अन्यथा, यह पता चल सकता है कि वे सुनहरे परत से ढके हुए हैं, और अंदर पूरी तरह से तला हुआ नहीं है।

पकाने की विधि 7: एक फ्राइंग पैन में फूला हुआ दही चीज़केक

हर गृहिणी चीज़केक बनाती है, लेकिन हर कोई स्वादिष्ट और फूला हुआ नहीं बनता। क्या आप सीखना चाहते हैं कि हवादार और कोमल पनीर कैसे बनाया जाता है? तो फिर यह स्थान आपके लिए है। नीचे चरण-दर-चरण नुस्खा आपको बताएगा कि यह कैसे करना है।

एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट और फूला हुआ, हवादार और कोमल, सुगंधित और नरम पनीर पैनकेक बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है यदि आपके पास एक सिद्ध और विश्वसनीय नुस्खा है। और वह आपके सामने है! इस रेसिपी के अनुसार चीज़केक अद्भुत सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद के साथ सुंदर, स्वादिष्ट बनते हैं। वे निश्चित रूप से आपका उत्साह बढ़ाएंगे, आपको पूरी तरह से तृप्त करेंगे और शरीर को भारी लाभ पहुंचाएंगे। सामान्य तौर पर, आप बहुत सारी प्रशंसाएँ गा सकते हैं; बेहतर होगा कि आप उन्हें स्वयं तैयार करें और स्वयं देखें।

• पनीर - 300 ग्राम
• अंडे - 1 पीसी।
• आटा - 100 ग्राम
• नमक - एक चुटकी
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• वैनिलिन - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

- आटा गूंथने के लिए पनीर को प्याले में रख लीजिए.

आटा और नमक डालें।

इसके बाद चीनी और वैनिलीन डालें।

अंडा फेंटें.

आटा गूंधना। आप इसे चम्मच से कर सकते हैं, फिर आपको चीज़केक में पनीर के टुकड़े महसूस होंगे, या एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को हरा दें - दही सजातीय हो जाएगा। चुनाव तुम्हारा है! इसके अलावा, अब आप आटे में अपनी पसंद की कोई भी भराई डाल सकते हैं: चॉकलेट, कोको, स्ट्रॉबेरी, सेब, पनीर, जड़ी-बूटियाँ, हैम, आदि।

अपने हाथों पर आटा लगाकर छोटे-छोटे गोल दही बना लीजिए.

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म करें और उसमें चीज़केक बिछा दें। वैसे, आप दही को मक्खन में भून सकते हैं, तो उनका स्वाद अधिक कोमल और मलाईदार होगा।

मध्यम आँच पर, उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें और दूसरी तरफ पलट दें, जहाँ वे उतने ही समय तक पक जाएँ।

तैयार फूले हुए चीज़केक को खट्टा क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क, जैम, बेरी सॉस आदि के साथ परोसें।

पनीर एक आहार किण्वित दूध उत्पाद है। यह विटामिन और खनिज लवणों से भरपूर होता है, इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है, जो मानव शरीर के लिए बहुत आवश्यक है। पनीर बच्चों के मेनू में अवश्य मौजूद होना चाहिए, लेकिन, दुर्भाग्य से, हर छोटे बच्चे को इसे आज़माने के लिए मजबूर नहीं किया जा सकता है। समाधान साधारण और सरल है - एक फ्राइंग पैन में पनीर पैनकेक पकाएं, और चरण-दर-चरण व्यंजन इसमें आपकी सहायता करेंगे।

फ्राइंग पैन में पनीर पैनकेक बनाने की तकनीक (चरण दर चरण)

सबसे पहले, आपको पनीर के बारे में फैसला करना होगा कि कौन सा लेना बेहतर है, फ़ैक्टरी-निर्मित या घर का बना। ऐसा प्रतीत होता है कि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है; घर का बना किण्वित दूध उत्पाद बेहतर है, लेकिन केवल तभी जब इसकी गुणवत्ता में सौ प्रतिशत विश्वास हो। आपको स्वतःस्फूर्त बाज़ारों से पनीर नहीं खरीदना चाहिए, यदि आप किसी विशेष बाज़ार से उत्पाद खरीदते हैं, तो बेहतर है कि वह एक सिद्ध, गैर-यादृच्छिक विक्रेता हो, जिसकी विश्वसनीयता पर आप संदेह नहीं कर सकते।

यदि आप स्वादिष्ट चीज़केक प्राप्त करना चाहते हैं, तो कम से कम 9% वसा सामग्री वाले उच्च गुणवत्ता वाले पनीर का उपयोग करें। कम वसा सामग्री वाला पनीर आमतौर पर सूखा होता है और खट्टा हो सकता है। ऐसी कमियों से छुटकारा पाने के लिए, आपको वसायुक्त खट्टा क्रीम मिलाना होगा और इसे मीठा करना होगा, और इससे डिश की कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी।

गीला पनीर खरीदना उचित नहीं है। चीनी के साथ मिलाने पर नमी निकल जायेगी और आटा पतला हो जायेगा. आपको अधिक सूजी या आटा मिलाना होगा, जिससे दही का स्वाद खराब हो जाएगा और चीज़केक "रबड़" बन जाएगा।

फ्राइंग पैन में पकाए गए हवादार और रसदार चीज़केक की कुंजी आटे की संरचना ही है। किसी भी चयनित पनीर को अन्य सामग्रियों के साथ मिलाने से पहले एक छलनी का उपयोग करके पीसने की सिफारिश की जाती है।

कई व्यंजनों में पनीर को विभिन्न सामग्रियों के साथ मिलाना शामिल होता है। चीज़केक नमकीन या मसालेदार, मीठा और मसालेदार भी हो सकता है! हमारे चयन में एक फ्राइंग पैन में मीठे पनीर पनीर पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन शामिल हैं, इस व्यंजन के दो संस्करणों में - भरने के साथ और बिना।

चीज़केक के आटे की मुख्य सामग्री पनीर और चीनी हैं। अंडे, सूजी, आटा या स्टार्च का उपयोग बाध्यकारी घटकों के रूप में किया जाता है। आहार संबंधी व्यंजन के लिए, आप चोकरयुक्त आटे का उपयोग कर सकते हैं। भरपूर स्वाद और सुखद सुगंध प्राप्त करने के लिए, वेनिला को दही के आटे में मिलाया जाता है।

पनीर पैनकेक छोटे, सेंटीमीटर-मोटे फ्लैट केक के रूप में बनते हैं। बड़े उत्पादों को पलटना अधिक कठिन होता है, और मोटे उत्पाद अंदर नहीं पकेंगे। चीज़केक का आकार निर्धारित करने का सबसे अच्छा तरीका दही के आटे को निकालने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करना है।

चरण-दर-चरण व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए पनीर पैनकेक पर स्वादिष्ट क्रस्ट की गारंटी सही व्यंजन है, अधिमानतः एक मोटी तली के साथ। यह एक आधुनिक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन या कच्चा लोहा या स्टील से बना "दादी" का भारी फ्राइंग पैन हो सकता है।

तलने के कई नियम हैं, जिनके बिना हवादार और गुलाबी चीज़केक प्राप्त करना असंभव है। सबसे पहले, चीज़केक को फ्राइंग पैन में डालने से पहले, इसे वसा के साथ अच्छी तरह गर्म करना होगा। दूसरे, आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले वसा, दोनों वनस्पति और पशु मूल का उपयोग करने की आवश्यकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि चीजें पर्याप्त रूप से पक गई हैं, उन्हें पलटने के बाद, पैन को ढक दें और मध्यम आंच पर पकाएं।

एक फ्राइंग पैन में सबसे सरल पनीर पैनकेक: सूजी के साथ अंडे के बिना एक चरण-दर-चरण नुस्खा

चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके एक फ्राइंग पैन में पनीर पैनकेक कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाते हैं। अंडे की अनुपस्थिति किसी भी तरह से पकवान की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करती है - चीज़केक वेनिला की नाजुक सुगंध के साथ फूला हुआ और घना हो जाता है।

सामग्री:

गाढ़ा पनीर - 200 ग्राम;

दो चम्मच ताजी, सूखी सूजी;

एक चौथाई कप वनस्पति तेल;

ब्रेडिंग के लिए आटा;

आधा चम्मच वेनिला पाउडर;

डेढ़ चम्मच चीनी.

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को एक कटोरे में रखें, चीनी छिड़कें, एक चौथाई चम्मच नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2. पनीर में सूजी डालें, फिर से हिलाएं, स्थिरता जांचें। पनीर की अपर्याप्त मोटाई के कारण, आधार कभी-कभी बहुत विरल हो जाता है और इससे साफ चीज़केक बनाना लगभग असंभव होता है। इस मामले में, आपको थोड़ी सूजी जोड़ने और थोड़ी देर प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है - अनाज सूज जाएगा, जिससे द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा।

3. यदि पनीर पर्याप्त गाढ़ा है, तो हम चीज़केक बनाने और तलने के लिए आगे बढ़ते हैं। अपनी हथेली पर आटा छिड़कें, इसे चम्मच से उठाएं और मिश्रण को आटे पर फैलाएं। हम एक गेंद बनाते हैं और लगभग एक सेंटीमीटर मोटा फ्लैट केक बनाने के लिए इसे थोड़ा नीचे दबाते हैं।

4. चीज़केक को गरम तेल में फ्राइंग पैन में रखें, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, ढक्कन से न ढकें।

एक फ्राइंग पैन में पनीर पैनकेक: GOST के अनुसार चरण-दर-चरण नुस्खा

एक फ्राइंग पैन में पनीर पैनकेक के लिए सोवियत काल से समय-परीक्षणित, चरण-दर-चरण नुस्खा। इसका उपयोग सुर्ख चीज़केक तैयार करने के लिए किया जाता है, जो फूला हुआ और हवादार होने की गारंटी देता है। मार्जरीन के साथ तलने से आप अधिक कोमल परत प्राप्त कर सकते हैं। यदि आपको मार्जरीन की विशिष्ट गंध और स्वाद पसंद नहीं है, तो इसे मक्खन या वनस्पति तेल से बदलें।

सामग्री:

कच्चा अंडा - 20 ग्राम;

540 जीआर. पनीर, वसा की मात्रा 9% से ऊपर;

ढाई चम्मच आटा;

60 जीआर. बढ़िया चीनी;

तलने के लिए उच्च गुणवत्ता वाला मार्जरीन।

खाना पकाने की विधि:

1. चीज़ पैनकेक के लिए पूरे अंडे की आवश्यकता नहीं होती है। कम ही लोग जानते हैं कि जब अंडों की संख्या टुकड़ों में नहीं, बल्कि ग्राम में बताई जाए तो सही तरीके से क्या करना चाहिए। एक औसत मुर्गी के अंडे का वजन लगभग 40 ग्राम होता है, इसलिए हमें केवल आधा ही चाहिए। यदि आप चीज़केक में केवल सफेद या जर्दी मिलाते हैं, तो यह गलत होगा। हम निम्नानुसार आगे बढ़ते हैं: अंडे को एक कप में डालें, चिकना होने तक हिलाएं और मिश्रण का आधा हिस्सा बाहर निकालें - हमारे पास कप में लगभग 20 ग्राम अंडे का द्रव्यमान बचा है, जिसमें सफेद और जर्दी दोनों शामिल हैं।

2. पनीर. पकवान के इस संस्करण में, इस पर विशेष आवश्यकताएं रखी गई हैं। इस रेसिपी के अनुसार पतले या कम वसा वाले पनीर से चीज़केक तैयार करना उचित नहीं है, जब इसे चीनी और अंडे के साथ मिलाया जाता है, तो यह और भी दुर्लभ हो जाता है। चीज़केक को कोमल बनाने और एक समान संरचना बनाने के लिए, किण्वित दूध उत्पाद गैर-दानेदार होना चाहिए।

3. एक उपयुक्त कटोरे पर धातु की छलनी रखें, उसमें पनीर डालें और लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से पोंछ लें। बचे हुए पनीर को चम्मच से बाहर से निकालें और इसे मुख्य द्रव्यमान में डालें, पहले से फेंटा हुआ अंडा डालें, चीनी और दो-तिहाई आटा, नुस्खा में बताई गई मात्रा डालें और मिलाएँ। आटा दोबारा बोना सुनिश्चित करें!

4. दही के द्रव्यमान को आटे से सने सतह पर रखें, इसे सॉसेज में रोल करें और इसे डेढ़ सेंटीमीटर चौड़े हलकों में काट लें। आप जो चीज़केक प्राप्त करना चाहते हैं उसके आकार के आधार पर, "सॉसेज" की मोटाई स्वयं निर्धारित करें। 7 सेमी से अधिक के व्यास की अनुशंसा नहीं की जाती है।

5. दही के आटे को आटे में लपेट कर टुकड़ों को साफ आयताकार आकार दीजिए. ब्रेड के टुकड़ों को आटे से बने बोर्ड या टेबल पर रखें।

6. मध्यम आंच चालू करके बर्नर पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें मार्जरीन फैलाएं। जैसे ही वसा पूरी तरह से पिघल जाए, चीज़केक को नीचे करें और दोनों तरफ से भूनें।

7. GOST तकनीक के अनुसार, ऐसे चीज़केक को "पकाने" के लिए कुछ समय के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए। आप निम्नानुसार आगे बढ़ सकते हैं: जब उत्पादों का निचला भाग अच्छी तरह से भूरा हो जाए, तो उन्हें पलट दें और पैन को ढक दें। आंच को तुरंत कम करें और पकने तक पकाएं।

एक फ्राइंग पैन में नाजुक पनीर पैनकेक: सूजी और स्टार्च के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

आटे का उपयोग किए बिना, एक फ्राइंग पैन में हवादार पनीर पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा। स्टार्च का उपयोग बंधनकारक घटक के रूप में किया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि सूजी को पनीर में मिलाया जाता है, चीज़केक कोमल बनते हैं। इसका रहस्य दही के आटे को खास तरीके से तैयार करने में है: इसमें सूजी मिलाने से पहले इसे एक अंडे में फूलने के लिए कुछ देर के लिए रखा जाता है. आटे का उपयोग केवल ब्रेडिंग के रूप में किया जाता है।

सामग्री:

आधा किलो पनीर;

दो कच्चे अंडे;

ताजा सूजी के दो चम्मच;

वेनिला (पाउडर) - 1 ग्राम;

75 जीआर. सहारा;

स्टार्च के दो चम्मच;

उच्च गुणवत्ता वाला वनस्पति तेल;

ब्रेडिंग - आटा.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडों को एक छोटे कटोरे में तोड़ लें, चिकना होने तक फेंटें, अंडे के मिश्रण को सूजी के साथ मिलाएं और 10 मिनट के लिए अलग रख दें।

2. पनीर को मैशर की सहायता से पीसकर पेस्ट बना लीजिए. आप उत्पाद को उपयुक्त धातु की छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं। दही के मिश्रण में फूली हुई सूजी डालें और सभी गुठलियों को अच्छी तरह रगड़ते हुए चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ। एक बार चिकना होने पर, चीनी और वेनिला मिलाएं।

3. धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. चीज़केक को अंदर से अच्छी तरह से भाप देने और जलने से बचाने के लिए, वसा को पैन के निचले हिस्से को कम से कम 5 मिमी तक ढक देना चाहिए।

4. एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, आटे को भागों में बाँट लें। इन्हें आटे में बेलकर चीज़केक का आकार दें और तुरंत गरम तेल में डाल दें. धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर पलट कर दूसरी तरफ से भी तलें।

एक फ्राइंग पैन में पनीर पैनकेक: खसखस ​​​​भरने के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ चीज़केक के लिए एक सरल, मूल चरण-दर-चरण नुस्खा। उत्पादों को खसखस ​​भरकर तैयार किया जाता है और इसके अलावा क्रीम में पकाया जाता है। तैयारी की शुरुआत खसखस ​​तैयार करने से होती है, इसे गर्म पानी में अच्छी तरह भिगोना होता है। यदि आपके पास स्टू करने का समय नहीं है, तो केवल तलने के बाद इस चरण को छोड़ दें, चीज़केक भी अच्छे हैं।

सामग्री:

बढ़िया परिष्कृत चीनी - 100 ग्राम;

आधा किलो लोचदार पनीर;

अंडे - दो, बड़े;

स्टार्च के तीन बड़े चम्मच;

सूजी, ताजा - 2 बड़े चम्मच। एल

भरने के लिए:

आधा गिलास खसखस;

चीनी का चम्मच.

इसके अतिरिक्त:

सफेद नारियल का चम्मच;

2 बड़े चम्मच आटा;

परिष्कृत सूरजमुखी तेल;

आधा गिलास क्रीम, वसा की मात्रा 12 से 22%।

खाना पकाने की विधि:

1. खसखस ​​पहले से तैयार कर लेना चाहिए. चीज़केक तैयार करने से एक घंटे पहले, खसखस ​​​​के ऊपर उबलता पानी डालें और उसमें छोड़ दें - यह जितनी देर तक भिगोएगा, भराई उतनी ही अधिक कोमल होगी। भीगे हुए खसखस ​​को छलनी पर रखें और पानी निकलने तक दस मिनट तक इंतजार करें। फिर एक कटोरे में डालें, चीनी के साथ मिलाएं और ब्लेंडर से ब्लेंड करें। खसखस और चीनी को मैशर से अच्छी तरह पीसना जायज़ है.

2. चीज़केक के लिए दही का आटा तैयार करें. पनीर को चीनी के साथ मिला लें, फिर छलनी पर पीस लें। दही द्रव्यमान में पहले सूजी मिलाएं, और फिर स्टार्च, अंडे डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं।

3. ब्रेडिंग के लिए आटे को नारियल के बुरादे के साथ मिलाएं. - पैन में तेल डालने के बाद चर्बी को मध्यम आंच पर थोड़ा गर्म होने दें.

4. एक चम्मच का उपयोग करके, थोड़ा दही द्रव्यमान निकालें और इसे आटे के मिश्रण के साथ छिड़के हुए अपनी हथेली पर रखें। हम लगभग पांच मिलीमीटर मोटी एक छोटी फ्लैटब्रेड बनाते हैं और उस पर एक चम्मच खसखस ​​भरते हैं। हम अपनी उंगलियों से चीज़केक के किनारों को अच्छी तरह से दबाते हैं, इसे अंडाकार या गोल आकार देते हैं। वर्कपीस को आटे के मिश्रण में डुबाकर चारों तरफ से अच्छी तरह बेल लें और फ्राइंग पैन में डाल दें. - दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें।

5. आप इस स्टेप पर रुक सकते हैं. चीज़केक नरम और फूले हुए बनते हैं, लेकिन आप उन्हें और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं। तैयार चीज़केक को एक गहरे सॉस पैन में रखें और क्रीम से भरें। ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करके फ्राइंग पैन में पनीर पैनकेक बनाने की युक्तियाँ

यदि पनीर पर्याप्त गीला नहीं है, तो थोड़ा दूध, केफिर, मट्ठा या खट्टा क्रीम मिलाएं। आहार संबंधी चीज़केक के लिए, सबसे कम कैलोरी वाले उत्पाद लेना बेहतर है, उन्हें पानी से बदलने की भी अनुमति है।

दही के आटे में जर्दी और सफेदी दोनों मिलाना जरूरी नहीं है। यदि आप केवल जर्दी का उपयोग करते हैं तो चीज़केक का रंग अधिक समृद्ध होगा। यदि आप पनीर में केवल फेंटी हुई सफेदी मिलाएंगे तो उत्पाद अधिक फूले हुए बनेंगे।

फ्राइंग पैन में पनीर पैनकेक के लगभग सभी चरण-दर-चरण व्यंजनों में नमक का उपयोग नहीं किया जाता है। यदि चाहें, या मीठे स्वाद को कम करने के लिए, आप इसे मिला सकते हैं, लेकिन बस थोड़ा सा।

पनीर में चीनी मिलाने से पहले उत्पाद की नमी पर ध्यान दें। अतिरिक्त मट्ठा से छुटकारा पाना आसान और सरल है: एक कोलंडर या छलनी पर धुंध लगाएं, फिर उस पर पनीर रखें और हल्के वजन से दबाते हुए प्रतीक्षा करें - अतिरिक्त तरल अपने आप निकल जाएगा।

पनीर बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, यह हमारे शरीर को कैल्शियम से पोषण देता है। डेयरी उत्पादों से युक्त व्यंजनों को हमेशा हमारे आहार में अपना उचित स्थान मिलना चाहिए। खाना पकाने के कई व्यंजनों में से, क्लासिक चीज़केक सबसे सरल और सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले व्यंजनों में से एक है। एक स्वादिष्ट, फूला हुआ और कोमल व्यंजन जो हमें बचपन से पसंद है। आज मैं सिर्फ खाना नहीं बनाती, बल्कि खाना पकाने की प्रक्रिया की चरण-दर-चरण तस्वीरें भी लेती हूं। मुझे उम्मीद है कि इतनी विस्तृत रेसिपी उन लोगों की मदद करेगी जो यह व्यंजन नहीं बना सकते या जो इसे पहली बार बना रहे हैं।

सामग्री:

• 200 ग्राम पनीर;
• 2 अंडे;
• 200 ग्राम आटा;
• 1/2 चम्मच सोडा;
• 3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
• वनस्पति तेल।

एक फ्राइंग पैन में सोडा के साथ चीज़केक कैसे पकाएं

पनीर में अंडे फेंटें।

हम दानेदार पनीर लेते हैं या... हम मिक्सर का उपयोग नहीं करते हैं; पनीर के दानों को संरक्षित किया जाना चाहिए और एक सजातीय द्रव्यमान में नहीं पीसना चाहिए।

चीनी, सोडा और 100 ग्राम आटा डालें। आटा बहुत चिपचिपा होगा.

- बचा हुआ आटा दूसरी प्लेट में रखें. हम अपना आटा चम्मच से उठाते हैं और एक प्लेट में रखते हैं. आटे में अच्छी तरह लपेटकर दही का गोला बना लें। इसलिए प्लेट को बॉल्स से भर लें ताकि तलते समय समय बर्बाद न हो.

फ्राइंग पैन में पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल डालें। तैयार करना।

बॉल्स को हल्के से दबाएं, जिससे वे चपटे हो जाएं और उन्हें फ्राइंग पैन में रखें।

यदि वे बहुत नरम हैं और उन्हें मोड़ना मुश्किल है, तो आपको दही के आटे में थोड़ा आटा मिलाना होगा।

हवादार, सुनहरे दही वाले चीज़केक तैयार हैं और परोसने के लिए कह रहे हैं।

खट्टा क्रीम पकवान के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

सामग्री की सूची को किशमिश या सूखे खुबानी के साथ पूरक किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि दही के आटे में डालने से पहले उन पर उबलता पानी डालना न भूलें।

पनीर बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, यह हमारे शरीर को कैल्शियम से पोषण देता है। डेयरी उत्पादों से युक्त व्यंजनों को हमेशा हमारे आहार में अपना उचित स्थान मिलना चाहिए। खाना पकाने के कई व्यंजनों में से, क्लासिक चीज़केक सबसे सरल और सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले व्यंजनों में से एक है। एक स्वादिष्ट, फूला हुआ और कोमल व्यंजन जो हमें बचपन से पसंद है। आज मैं सिर्फ खाना नहीं बनाती, बल्कि खाना पकाने की प्रक्रिया की चरण-दर-चरण तस्वीरें भी लेती हूं। मुझे उम्मीद है कि इतनी विस्तृत रेसिपी उन लोगों की मदद करेगी जो यह व्यंजन नहीं बना सकते या जो इसे पहली बार बना रहे हैं।

1/2 चम्मच सोडा;

3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;

एक फ्राइंग पैन में सोडा के साथ चीज़केक कैसे पकाएं

पनीर में अंडे फेंटें।

हम दानेदार या घर का बना पनीर का उपयोग करते हैं। हम मिक्सर का उपयोग नहीं करते हैं; पनीर के दानों को संरक्षित किया जाना चाहिए और एक सजातीय द्रव्यमान में नहीं पीसना चाहिए।

चीनी, सोडा और 100 ग्राम आटा डालें। आटा बहुत चिपचिपा होगा.

- बचा हुआ आटा दूसरी प्लेट में रखें. हम अपना आटा चम्मच से उठाते हैं और एक प्लेट में रखते हैं. आटे में अच्छी तरह लपेटकर दही का गोला बना लें। इसलिए प्लेट को बॉल्स से भर लें ताकि तलते समय समय बर्बाद न हो.

फ्राइंग पैन में पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल डालें। तैयार करना।

बॉल्स को हल्के से दबाएं, जिससे वे चपटे हो जाएं और उन्हें फ्राइंग पैन में रखें।

यदि वे बहुत नरम हैं और उन्हें मोड़ना मुश्किल है, तो आपको दही के आटे में थोड़ा आटा मिलाना होगा।

हवादार, सुनहरे दही वाले चीज़केक तैयार हैं और परोसने के लिए कह रहे हैं।

खट्टा क्रीम पकवान के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

सामग्री की सूची को किशमिश या सूखे खुबानी के साथ पूरक किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि दही के आटे में डालने से पहले उन पर उबलता पानी डालना न भूलें।