एंडी शेफ द्वारा अमेरिकी पैनकेक रेसिपी। नए सरल पैनकेक

आज मैं आपको एंडी शेफ से स्वादिष्ट और अतुलनीय पैनकेक तैयार करने के लिए आमंत्रित करता हूं, नुस्खा सरल और किफायती है, इसके अलावा, आपके डिब्बे में सभी सामग्रियां होने की संभावना है। नुस्खा के लिए हमें एक सरल संरचना की आवश्यकता है - आटा, दूध, अंडा और कुछ अतिरिक्त सामग्री। पैनकेक एकदम सही बनते हैं, वे कोमल और हवादार होते हैं, वे सुगंधित होते हैं और बहुत, बहुत स्वादिष्ट होते हैं, कुछ अतिरिक्त पैनकेक का विरोध करना मुश्किल होगा। आप तैयार पैनकेक को किसी भी चीज़ के साथ परोस सकते हैं - जामुन, फल, सिरप, शहद, जैम, गाढ़ा दूध। पेय के रूप में पैनकेक के साथ चाय या कॉफ़ी अच्छी लगती है। तो चलो शुरू हो जाओ।

सामग्री:

• आटा - 250 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• सोडा - 1.5 चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 0.3 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

एंडी शेफ से पैनकेक कैसे बनाएं

सूची के अनुसार सभी आवश्यक सामग्रियां तैयार कर लें। प्रक्रिया को तेज़ बनाने के लिए, आपको तुरंत सभी सूखी सामग्री की मात्रा को मापने की आवश्यकता है। एक गहरा कटोरा लें, उसमें सभी सूखे हिस्से - आटा, सोडा, चीनी, नमक डालें।

एक तिहाई चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं।

अब सूखी सामग्री में एक बड़े चिकन अंडे को सावधानी से फेंटें।

व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके, अंडे और सूखी सामग्री को फोटो में दिखाए अनुसार मिलाएं।

तैयार बेस में दूध का एक हिस्सा डालें, आप तुरंत वनस्पति या जैतून का तेल मिला सकते हैं। सभी चीजों को मिक्सर से मिला लीजिए. आटे को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही रहने दीजिये.

एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गरम करें, आटे को एक बड़े चम्मच से निकाल लें और पैनकेक को हर तरफ 1-1.5 मिनट तक भूनें। तैयार पैनकेक को मेज पर परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

मास्लेनित्सा 7 से 13 मार्च तक पूरे सप्ताह होता है। विलेज ने मॉस्को के सात रसोइयों से पैनकेक की रेसिपी सीखी जिन्हें घर पर बनाना आसान है।

ओल्गा बुबेंको

ओडेसा-माँ कैफे के शेफ

क्लासिक पेनकेक्स

सामग्री

दूध 3.2% - 500 मि.ली

नमक - 5 ग्राम

चीनी - 100 ग्राम

मीठा सोडा - 3 ग्राम

नींबू का टुकड़ा

वनस्पति तेल - 200 ग्राम

गेहूं का आटा - 175 ग्राम

अंडे - 3 टुकड़े

व्यंजन विधि

दूध को गर्म करने की जरूरत है, लेकिन उबालने की नहीं: यह थोड़ा गर्म होना चाहिए। - फिर गर्म दूध में नमक और चीनी मिलाएं. ताजा नींबू के रस से पहले से बुझा हुआ बेकिंग सोडा मिलाएं। इसके बाद धीरे-धीरे चलाते हुए अंडे डालें। परिणामी द्रव्यमान में छना हुआ आटा डालें और हिलाते रहें। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ। एक गर्म फ्राइंग पैन में पहले से वनस्पति तेल लगाकर भूनें। हम इसे खट्टा क्रीम, क्रीम, गाढ़ा दूध या कीमा के साथ खाते हैं।

अर्टोम लोसेव

डक कॉन्फिट के साथ अजवाइन पेनकेक्स

सामग्री

बत्तख विश्वास के लिए :

बत्तख का पैर - 1 टुकड़ा

नमक - 200 ग्राम

काली मिर्च - 5 आइटम

बे पत्ती - 1 टुकड़ा

लहसुन - 25 ग्रा

प्याज - 100 ग्राम

बत्तख की चर्बी - 500 ग्राम

पैनकेक के लिए :

अजवायन की जड़ - 100 ग्राम

दूध - 150 मि.ली

आटा - 150 ग्राम

अंडा - 3 टुकड़े

वनस्पति तेल - 20 मि.ली

नमक, चीनी - स्वाद

गार्निश के लिए :

कद्दू - 100 ग्राम

शहद - 15 ग्रा

भीगे हुए लिंगोनबेरी - 10 ग्रा

अजवाइन की पत्तियां - 2 ग्राम

नमक - स्वाद

व्यंजन विधि

बत्तख के पैर को 30 मिनट के लिए नमक से ढक दें, फिर हटा दें और साफ पानी से धो लें। इसके बाद, एक फ्राइंग पैन में भूनें, पिघली हुई बत्तख की चर्बी डालें, प्याज, लहसुन, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और 140 डिग्री पर 2 घंटे 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर ठंडा करें और मांस को हड्डी से हटा दें। पैनकेक के लिए, आपको अजवाइन की जड़ को दूध में उबालना होगा, ब्लेंडर से प्यूरी बनाना होगा और ठंडा करना होगा। फिर इस मिश्रण में अंडा, आटा, मक्खन, नमक और चीनी मिलाएं। पैनकेक तैयार करें.

डक कॉन्फिट को क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। कद्दू को छीलें, शहद और नमक से ब्रश करें, ओवन में रखें और नरम होने तक बेक करें। पैनकेक को एक प्लेट में रखें और ऊपर बत्तख और कद्दू के कुछ टुकड़े डालें। लिंगोनबेरी और अजवाइन की पत्तियों से गार्निश करें।

यूजीन

राई के आटे पर पेनकेक्स

सामग्री

जांच के लिए :

ओपरा - 500 ग्राम

गेहूं का आटा प्रथम श्रेणी - 300 ग्राम

पानी - 400 ग्राम

चीनी - 50 ग्राम

नमक - 10 ग्रा

अंडे - 2 टुकड़े

ताजा खमीर - 10 ग्रा
(तत्काल वाले से बदला जा सकता है - 3 ग्राम)

आटे के लिए :

राई की रोटी का आटा - 100 ग्राम आटा,
100 ग्राम पानी

साबुत अनाज राई का आटा - 150 ग्राम

गर्म पानी (30-32 डिग्री) - 150 ग्राम

आटा भरने के लिए :

चीनी - 50 ग्राम

वनस्पति तेल - 50 ग्राम

पानी - 100 ग्राम

व्यंजन विधि

आटे के लिए सभी सामग्रियों को मिश्रित करके 30 डिग्री पर चार घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। आटा तैयार होने के बाद आपको आटा गूंथना है. आटे के लिए सभी सामग्रियों को मिश्रित करके कमरे के तापमान पर 1.5 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। इस समय के बाद, आपको आटे में चीनी, वनस्पति तेल और पानी मिलाना होगा ताकि आटे में एक तरल स्थिरता हो, और इसे 30-60 मिनट के लिए पकने दें। इसके बाद आप तलना शुरू कर सकते हैं.

ये पैनकेक दही भरने के साथ-साथ पोर्क भरने के लिए भी आदर्श हैं। हमारे कैफे में हम इन पैनकेक को मसालेदार शोरबा में पकाए गए सूअर के सिर और सुअर के पैरों से भरते हैं: यह भरना समान रूप से ठंडा या गर्म परोसा जाता है।

कॉन्स्टेंटिन इवलेव

दही क्रीम के साथ पेनकेक्स

सामग्री

पैनकेक के लिए:

केफिर 3.2% - 600 मि.ली

आटा - 200 ग्राम

अंडे - 2 टुकड़े

वनस्पति तेल

नमक, चीनी - स्वाद

दही क्रीम के लिए:

कॉटेज चीज़ - 300 ग्राम

शहद - 70 ग्राम

केफिर - स्वाद

सजावट के लिए:

रहिला - 3 टुकड़े

हेज़लनट गिरी, अखरोट - वैकल्पिक

पुदीना - गुच्छा

व्यंजन विधि

पैनकेक के लिए आपको केफिर, आटा, अंडे, नमक और चीनी मिलाना होगा। फिर व्हिस्क से फेंटें और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। पैनकेक बेक करें, सबसे पहले पैन को तेल से ग्रीस कर लें.

क्रीम के लिए, आपको पनीर को कांटे से मैश करना होगा, इसमें थोड़ा केफिर, शहद और पुदीने की पत्तियां मिलानी होंगी। नाशपाती को आधा काटें, बीज और कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें। नट्स को मोर्टार में पीस लें। परोसने के लिए, पैनकेक को त्रिकोण आकार में रोल करें, एक प्लेट पर रखें, नाशपाती और दही क्रीम से सजाएँ और मेवे छिड़कें।

सर्गेई कुस्तोव

पैनकेक केक

सामग्री

पैनकेक के लिए:

गर्म दूध - 4 गिलास

आटा - 2 गिलास

तुरंत खमीर - ½ पाउच

अंडे - 2 टुकड़े

चीनी - 2 टीबीएसपी। एल

नमक - चुटकी

बटरक्रीम के लिए:

मलाई - 150 ग्राम

पिसी चीनी - 100 ग्राम

मस्कारपोन - 150 ग्राम

खट्टी मलाई - 150 ग्राम

व्यंजन विधि

पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको छने हुए आटे को चीनी, नमक और खमीर के साथ मिलाना होगा, धीरे-धीरे गर्म दूध में डालना होगा, बिना गांठ के एक सजातीय आटा गूंधने के लिए व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करना होगा, फिर आटे में अंडे को फेंटना होगा, चिकना होने तक फिर से मिलाना होगा। आटे को साफ तौलिये से ढककर 45 मिनट के लिए गर्म होने दें। फिर आटे में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और सामान्य तरीके से पतले पैनकेक पकाएँ - उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तलें।

क्रीम के लिए, क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटें, फिर मस्कारपोन डालें, मिलाएँ और खट्टा क्रीम डालें। हम एक प्लेट लेते हैं, उस पर एक पैनकेक रखते हैं, फिर क्रीम की एक छोटी परत फैलाते हैं और इसी तरह। मैं 15 पैनकेक का केक बनाने की सलाह दूँगा। मिठाई तैयार है, पाउडर चीनी और जामुन से सजाएं.

पैनकेक अमेरिकी पैनकेक हैं जिन्हें आम तौर पर दूध के साथ मिलाया जाता है, अच्छी तरह गर्म सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है और नाश्ते के लिए विभिन्न प्रकार के मीठे सॉस के साथ परोसा जाता है। विस्तृत निर्देशों और उनकी तैयारी की तस्वीरों के साथ व्यंजनों के हमारे चयन से आप सीखेंगे कि घरेलू अमेरिकी पैनकेक को इस तरह से कैसे तैयार किया जाए कि आप एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन का अधिकतम आनंद उठा सकें।

क्लासिक अमेरिकन स्टाइल पैनकेक रेसिपी

अमेरिकी पैनकेक हमारे पैनकेक से काफी मिलते-जुलते हैं। केवल स्वास्थ्य के लिए वे अधिक स्वास्थ्यप्रद हैं, क्योंकि उन्हें वसा मिलाए बिना पूरी तरह से सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है, और उनकी कैलोरी सामग्री केवल 175 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। वास्तविक क्लासिक पेनकेक्स बनाने के लिए, आपको बुनियादी उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है जो उपलब्ध हैं हर रसोई:

• 0.5 किलो आटा;
• 2 मध्यम आकार के चिकन अंडे;
• 70 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 14 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 350 ग्राम दूध;
• 125 ग्राम दानेदार चीनी;
• चाकू की नोक पर वेनिला।

खाना पकाने के चरणों का विवरण:

1. आटे को बारीक छलनी से छान लीजिये और बेकिंग पाउडर के साथ मिला दीजिये.
2. अंडे को चीनी और वेनिला के साथ चिकना होने तक फेंटें। चलाते हुए धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन डालें। आटे के मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए गाढ़ा आटा गूंथ लीजिए. इसकी स्थिरता पैनकेक जैसी होनी चाहिए।
3. नॉन-स्टिक कोटिंग वाले तलने वाले बर्तन चुनना बेहतर है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान बिल्कुल भी वसा का उपयोग नहीं किया जाता है। पैन को अच्छी तरह गर्म करें, आंच को मध्यम तापमान तक कम करें और एक चम्मच का उपयोग करके आटा डालें। 1 टुकड़े के लिए आपको लगभग दो बड़े चम्मच आटे की आवश्यकता होगी। जब तले हुए फ्लैटब्रेड के बीच से हवा के बुलबुले निकलने लगें तो इसे दूसरी तरफ पलट दें और सुनहरा भूरा होने तक तल लें.
4. तैयार पैनकेक को एक डिश पर ढेर में रखें और ऊपर से अपना पसंदीदा सिरप, जैम, शहद, कंडेंस्ड मिल्क या चॉकलेट डालें।

नट-क्रीम भराई और फलों के साथ पैनकेक

आप दूध से पैनकेक कैसे बना सकते हैं ताकि आप उन्हें एक साधारण व्यंजन से पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदल सकें? इन्हें ब्लूबेरी, फलों और मलाईदार अखरोट के मिश्रण के साथ एक मिठाई बनाने का प्रयास करें। इसकी कैलोरी सामग्री 217 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

1 सर्विंग के लिए हमें उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• 1 कप छना हुआ आटा;
• 1 अंडा;
• 125 मिली गर्म दूध;
• 7 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
• एक चुटकी वेनिला;
• 1 अमृत;
• 100 ग्राम ब्लूबेरी;
• 30 ग्राम कुचली हुई मूंगफली;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• 50 ग्राम 35% क्रीम;
• 50 ग्राम दही;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच.

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण पैनकेक रेसिपी:

1. आटा छान लें, उसमें वैनिलीन और बेकिंग पाउडर मिला लें। अंडे को 2 बड़े चम्मच चीनी और दूध के साथ फेंटें। - आटे का मिश्रण थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए आटा गूथ लीजिए. पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में भूनें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।
2. नेक्टेरिन को 2 हिस्सों में काटें, गुठली हटा दें और गूदे को स्लाइस में काट लें।
3. क्रीम को दही और नींबू के रस के साथ फेंटें (आप चाहें तो थोड़ी चीनी मिला सकते हैं)। कुटी हुई मूंगफली डालें.
4. पैनकेक को एक सर्विंग प्लेट पर रखें, इसे नट-क्रीम मिश्रण से चिकना करें, कटा हुआ नेक्टराइन पल्प और ब्लूबेरी डालें, ऊपर दूसरा पैनकेक रखें और फिर से क्रीम और फल लगाएं। हम यह प्रक्रिया सभी पैनकेक के साथ करते हैं।
5. हमारे पास एक टावर है, जिसे हम शीर्ष पर पुदीने की पत्तियों और बचे हुए जामुन से सजाते हैं। आप अपनी पसंद का कोई भी जामुन और फल मिला सकते हैं। बहुत स्वादिष्ट केला, चेरी, संतरा, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी भराई। और नट-क्रीम फिलिंग को आपकी पसंदीदा आइसक्रीम से बदला जा सकता है। तभी उन्हें पहले ठंडा करने की जरूरत होती है।

केफिर और केले के साथ पेनकेक्स

अमेरिकी मिठाई तैयार करने के लिए आप न केवल दूध, बल्कि केफिर का भी उपयोग कर सकते हैं। अब आप सीखेंगे कि केले के असामान्य स्वाद के साथ केफिर पैनकेक कैसे बनाया जाता है। ऊर्जा मूल्य 235 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

आवश्यक सामग्री:

• 250 मिलीलीटर केफिर (या खट्टा दूध);
• 1 अंडा;
• 75 ग्राम चीनी;
• 1 कप छना हुआ आटा;
• 10 ग्राम सोडा;
• नमक की एक चुटकी;
• 35 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• 1 केला.

खाना पकाने की प्रक्रिया का विस्तृत विवरण:

1. किण्वित दूध उत्पाद को हल्का गर्म करें और सूरजमुखी तेल के साथ मिलाएं। अंडे को चीनी, नमक और सोडा के साथ फेंटें। केले को पीसकर प्यूरी बना लीजिये. सभी सामग्रियों को मिलाएं। हम आटे को भागों में छानते हैं और द्रव्यमान को तब तक गूंधते हैं जब तक कि यह पैनकेक जितना गाढ़ा न हो जाए। इसके लिए नुस्खे में बताई गई मात्रा से अधिक की आवश्यकता हो सकती है। यह सब केले के आकार पर निर्भर करता है।
2. मिश्रण के कुछ बड़े चम्मच एक अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन के बीच में डालें और ढक्कन से ढक दें। कारमेल रंग की परत दिखाई देने तक दोनों तरफ से भूनें। तले हुए फूले हुए शॉर्टकेक को एक प्लेट पर रखें, पाउडर चीनी छिड़कें और जामुन से सजाएँ। वे खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

आहार अमेरिकी नाश्ता

सभी प्रस्तावित व्यंजन बहुत संतोषजनक और उच्च कैलोरी वाले हैं। जो लोग अपना फिगर देख रहे हैं और अपने द्वारा खाए जाने वाली कैलोरी की मात्रा को नियंत्रित कर रहे हैं, उनके लिए हम डाइट पैनकेक बनाने का सुझाव देते हैं, जिसमें केवल 140 किलो कैलोरी होती है। इन्हें तैयार करने के लिए आपको केवल तीन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• जई का आटा - 150 ग्राम;
• बड़ा अंडा - 1 पीसी ।;
• कम वसा वाला दूध - 125 मिली।

1. एक कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके दलिया को आटे में पीस लें और गर्म दूध में डालें। इस मिश्रण को कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। अंडे को फेंटें और मिश्रण में डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
2. आटे को अच्छी तरह से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन के बीच में डालें, ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर पकाएं। दोनों तरफ से भूरा होने तक तलें। स्वादिष्ट ओटमील पैनकेक तैयार हैं. अगर चाहें तो आप उन पर शहद छिड़क सकते हैं।

शेफ एंडी के शानदार पैनकेक

प्रसिद्ध पाक ब्लॉगर एंडी शेफ अमेरिकी पैनकेक के लिए अपनी रेसिपी पेश करते हैं, जिनमें कैलोरी भी बहुत अधिक नहीं होती - केवल 175 किलो कैलोरी।

• 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन फैला हुआ;
• 150 ग्राम छना हुआ आटा;
• 7 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 215 ग्राम 20% क्रीम;
• 1 अंडा;
• 35 ग्राम गाढ़ा शहद;
• एक चुटकी नमक और वेनिला;
• 1 मध्यम आकार का आम.

खाना पकाने के चरणों का विवरण:

1. एक गहरे कटोरे में, सभी थोक उत्पादों को मिलाएं और उन्हें अच्छी तरह मिलाएं ताकि द्रव्यमान ऑक्सीजन से भर जाए और फूला हुआ हो जाए।
2. दूसरे कटोरे में, तरल सामग्री को फेंटें। अंडा, क्रीम, पिघला हुआ स्प्रेड और शहद को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
3. तरल मिश्रण को सूखे मिश्रण में डालें और धीरे-धीरे सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें। फूलने तक फेंटने की कोई जरूरत नहीं है। आटा ऐसा होना चाहिए कि वह चम्मच से गुठलियां बनाकर गिरे, न कि धारा के रूप में बहे.
4. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन को आग पर रखें और इसे गर्म करें। बीच में 4 बड़े चम्मच बैटर डालें, क्योंकि एंडी शेफ के पैनकेक बड़े (लगभग 15 सेमी व्यास) होने चाहिए। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि केक के केंद्र में हवा के बुलबुले दिखाई न देने लगें और इसे दूसरी तरफ पलट दें। आदर्श पैनकेक फूले हुए और सुनहरे भूरे रंग के होने चाहिए। इसी तरह हम सारा आटा तल लेंगे.
5. वह इस व्यंजन को आम की चटनी के साथ परोसने की सलाह देते हैं। इसके लिए आम को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. फल के 1 भाग को ब्लेंडर बाउल में रखें और उसकी प्यूरी बना लें। कटे हुए टुकड़ों के साथ प्यूरी मिलाएं. यदि आप चाहते हैं कि सॉस अधिक मीठा हो, तो इसमें कुछ बड़े चम्मच चीनी मिलाएं।
6. तैयार पैनकेक को आम की चटनी से चिकना करें। आप आम की जगह कोई अन्य फल ले सकते हैं। आड़ू, खुबानी और आलूबुखारा उत्तम हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इन अमेरिकी पैनकेक को नियमित पारिवारिक नाश्ते के लिए आसानी से तैयार किया जा सकता है, और थोड़े से प्रयास से आप इन्हें एक स्वादिष्ट मिठाई में बदल सकते हैं।

वीडियो: चॉकलेट पैनकेक

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपकी सुबह कैसी गुजरी, आपकी भूख और मूड को बेहतर बनाने का एक सिद्ध तरीका है। तेजी से और विश्वसनीय रूप से कार्य करता है - पेनकेक्स। यह एक प्रकार की दवा है जिसका विरोध करने की मुझमें ताकत ही नहीं है। मेरे पास क्लासिक पैनकेक और अर्ल ग्रे टी दोनों हैं (वे अमेरिकी व्यंजन सप्ताह के दौरान बनाए गए थे), वे जामुन के साथ फूले हुए थे। सच में, यह सबसे अच्छी मिठाई है जिसे आप प्राप्त कर सकते हैं। आप इसे 15 मिनट में तैयार कर सकते हैं, आपके पास निश्चित रूप से घर पर सभी सामग्रियां हैं, और एक बार जब वे प्लेट में आ जाती हैं, तो असली जादू शुरू होता है। आप कितने सॉस, बेरी और टॉपिंग का उपयोग कर सकते हैं, इससे आपका सिर घूम जाएगा। मुझे ऐसा लगता है कि मैंने सब कुछ आज़मा लिया है: मेपल सिरप, गाढ़ा दूध, चॉकलेट और कारमेल स्प्रेड, प्रिजर्व और जैम, शहद और मेरी अपनी तैयारी। मैंने उन्हें केले, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, रसभरी और एक दर्जन अन्य किस्मों के साथ बनाया।

मुझे पुराने जमाने का कहें, लेकिन मुझे रसोई की परंपराएं पसंद हैं, जब आप छुट्टी के दिन रसोई में एक साथ मिलते हैं, बिना जल्दबाजी के पैनकेक पकाते हैं, अपनी पसंदीदा चाय या कॉफी बनाते हैं, नैपकिन के साथ सुंदर प्लेटें बिछाते हैं और एक मापा नाश्ता करते हैं, योजनाएं बनाते हैं आने वाले दिनों के लिए. यह वास्तव में खुद को सकारात्मकता से भरने और स्वादिष्ट भोजन खाने का एक शक्तिशाली तरीका है।

कॉफ़ी पैनकेक आपकी सुबह को रोशन करने का एक और तरीका है। वे कॉफी के स्वाद और घनत्व में स्पष्ट रूप से भिन्न हैं। वे बहुत भारी, अधिक गंभीर हैं। लेकिन यही उनकी खूबसूरती है. और चलिए सवाल फिर से उठाते हैं - पेनकेक्स और हमारे पैनकेक पूरी तरह से अलग चीजें, स्वाद और बनावट हैं। भ्रमित मत होइए)

एक गहरे कटोरे में, आटा (240 ग्राम), इंस्टेंट कॉफी पाउडर (1 बड़ा चम्मच), चीनी (2 बड़े चम्मच), बेकिंग पाउडर (1 छोटा चम्मच), और एक चुटकी नमक मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, एकरूपता प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।

एक छोटे कटोरे में मक्खन (30 ग्राम) पिघलाएँ। मैं इसे सिर्फ 15 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म करता हूं।

सूखी सामग्री में मक्खन, दूध (250 मिली) और एक अंडा डालें।

मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें। आटा ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए.

एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करें, उस पर तेल न लगाएं। पैन में सावधानी से एक बड़ा चम्मच बैटर डालें। जब ऊपर बुलबुले और छेद दिखाई देने लगें तो इसका मतलब है कि आप इसे पलट सकते हैं।

दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक तलें. एक प्लेट में निकाल लें और अगले पैनकेक बना लें।

मैंने पहले ही सॉस के बारे में लिखा है, अपना पसंदीदा चुनें और ऊपर से उदारतापूर्वक डालें। एक चाकू, एक कांटा, गर्म पेय का एक मग और यहाँ है, एक आदर्श सुबह।

जब से मास्लेनित्सा सप्ताह शुरू हुआ है, सभी ब्लॉग, इंस्टाग्राम और अन्य सोशल नेटवर्क पैनकेक, पैनकेक केक और पैनकेक-मीठी हर चीज़ की तस्वीरों से भरे हुए हैं। मैं जन आंदोलन के आगे नहीं झुकूंगा, लेकिन आज मैं आपको अर्ल ग्रे चाय के स्वाद के साथ अद्भुत पैनकेक की एक रेसिपी बताऊंगा।

उन लोगों के लिए जिन्होंने मेरी पिछली पैनकेक रेसिपी नहीं पढ़ी है - नहीं, ये रूसी पैनकेक नहीं हैं! उनमें जो समानता है वह केवल उनका आकार है, इससे अधिक कुछ नहीं। वे बिल्कुल भी चिकने नहीं हैं (कम से कम पेपर नैपकिन से जांच लें), बहुत हवादार और कोमल हैं।

लेकिन इस रेसिपी में हम स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में अर्ल ग्रे चाय का उपयोग करते हैं, और इसका स्वाद बहुत अच्छा है, अलग-अलग स्वाद वाली असामान्य चीजों के प्रेमियों के लिए यह जरूर करना चाहिए!

सबसे पहले, दूध लें, इसे एक सॉस पैन में डालें, एक टी बैग डालें (यदि आप मेरी तरह अर्ल ग्रे के प्रशंसक हैं, तो दो बैग लें)। दूध को बैग के साथ स्टोव पर छोटे बुलबुले बनने तक गर्म करें और फिर 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें। एक महत्वपूर्ण बिंदु - चाय के बजाय, आप किसी अन्य स्वाद का उपयोग कर सकते हैं - पुदीना, कॉफी, कोको, इत्यादि।

जब तक दूध का मिश्रण ठंडा हो रहा हो, सभी सूखी सामग्री को मिला लें और अच्छी तरह मिला लें। यह महत्वपूर्ण है, न केवल कांटे को एक-दो बार हिलाएं, बल्कि 1-2 मिनट तक हिलाएं ताकि भविष्य के आटे में सभी सामग्रियां समान रूप से और सही ढंग से वितरित हो जाएं।

तो, दूध ठंडा हो गया है, बैग को अच्छे से निचोड़ लीजिये, अंडा तोड़ कर मिला दीजिये. फिर मिश्रण को सूखी सामग्री में डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। यहां देखिए, आटा गाढ़ा होना चाहिए, कुछ-कुछ खट्टा क्रीम जैसा। यदि ऐसा नहीं है, तो एक बार में एक बड़ा चम्मच आटा डालें।

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें। तेल से चिकना करें, बस थोड़ा सा। ऐसा करने के लिए, मैं एक पेपर नैपकिन पर तेल लगाता हूं और बस इसके निचले हिस्से को पोंछता हूं। ये काफी है. एक बार में एक बड़ा चम्मच डालें और पूरी सतह पर बड़े बुलबुले दिखाई देने तक पकाएँ। फिर पलट दें और लगभग एक मिनट तक पकाएं।

मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि ये पैनकेक मेरे पसंदीदा हैं। सबसे पहले, उनका स्वाद लेना आसान है - आटे की स्थिरता से समझौता किए बिना, सैकड़ों विकल्प हैं। दूसरे, वे एक बंद कंटेनर में आसानी से कुछ दिनों तक टिके रहेंगे - और क्या यह बढ़िया नहीं है?

बनावट बहुत नाजुक है, वे छिद्रपूर्ण हैं, सॉस को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं और आमतौर पर नाश्ते या किसी अन्य भोजन के लिए आदर्श होते हैं।

इसे चॉकलेट, कारमेल और शहद सॉस के साथ आज़माएँ। ताजा जामुन या प्यूरी छिड़कना अच्छा है, आप पिसे हुए मेवे या बीज भी छिड़क सकते हैं। सामान्य तौर पर, अब एक किताब लिखने का समय आ गया है - पैनकेक खाने के 100 तरीके!)

वैसे, इस सप्ताह आपके लिए कई और अमेरिकी व्यंजन होंगे, और अंत में एक अच्छे पुरस्कार के साथ एक प्रतियोगिता होगी, ब्लॉग और इंस्टाग्राम (@darkzip) पर कड़ी नजर रखें।