जिंजरब्रेड शौकीन. घर पर जिंजरब्रेड के लिए शीशा लगाना: हस्तनिर्मित सुंदरता

जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए ग्लेज़ आश्चर्यजनक रूप से उनके अविश्वसनीय रूप से सुखद स्वाद का पूरक है। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन जब इसे घर पर बनाया जाता है तो इसकी अपनी विशिष्ट विशेषताएं होती हैं।

उनका पालन करना मुश्किल नहीं है, लेकिन परिणाम आपकी मेज पर मुंह में पानी लाने वाला, स्वादिष्ट ग्लेज्ड जिंजरब्रेड का एक हिस्सा होगा, जिसे चाय के साथ भी प्रभावशाली ढंग से परोसा जा सकता है।

आपको साइट पर मेरे अन्य लेखों में बेकिंग रेसिपी मिलेगी, क्योंकि इस बार मैंने ग्लेज़ तैयार करने पर ध्यान देने का फैसला किया है।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

जिंजरब्रेड ग्लेज़ की स्थिरता न तो गाढ़ी होनी चाहिए और न ही पतली होनी चाहिए। केवल इस मामले में द्रव्यमान जिंजरब्रेड का मजबूती से पालन करेगा। आटा एक स्वादिष्ट व्यंजन से ढका होगा और व्यंजन की सतह से नहीं टपकेगा।

गाढ़े शीशे के मिश्रण को गर्म तरल की कुछ बूंदों के साथ पतला करना होगा। पके हुए माल को सजाने के लिए तरल सुगंधित मिश्रण को पतला करने के लिए, आपको चीनी की आवश्यकता होगी। पाउडर.

घटक नियमित चीनी या चीनी से तैयार किया जाता है। रेत। साह बनाने के लिए. पाउडर का उपयोग कॉफी ग्राइंडर में किया जाना चाहिए।

इन उद्देश्यों के लिए नींबू के रस का उपयोग किया जाता है। यह घटक पानी की जगह ले सकता है।

इसका ग्लेज़ के स्वाद पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है। मीठे जिंजरब्रेड को नींबू के रस की आवश्यकता होती है। मुर्गा अंडे ग्लेज़ द्रव्यमान को संरचना में सघन बनाने में मदद करते हैं, लेकिन नरम भी।

मुर्गा मिश्रण में जर्दी मिलानी चाहिए ताकि इसका रंग पीला हो जाए। पके हुए माल को ओवन में सुखाना चाहिए।

ऐसे में तापमान लगभग 100 डिग्री होना चाहिए। यह विधि शरीर को हानिकारक साल्मोनेला से भी बचाने में सक्षम है।

यहाँ तक कि एक बच्चा भी शीशा तैयार कर सकता है। रंगीन शीशे को चमकीले रंग से बदलने के लिए, एक और रहस्य है: आपको भोजन पेश करने की आवश्यकता है। रंजक।

इस मामले में, उत्पाद का स्वरूप रंगीन होगा। बड़े चम्मच. रास्पबेरी जैम फ्रॉस्टिंग में लाल रंग की महक के साथ-साथ एक अच्छा स्वाद भी जोड़ देगा।

हल्दी पाउडर द्रव्यमान को नारंगी रंग दे सकता है।

आटे की सतह पर बड़ी मात्रा में शीशा लगाया जाता है; इसका उपयोग एक सुंदर पैटर्न बनाने के लिए भी किया जा सकता है। आप फार्मेसी से एक साधारण सिरिंज का उपयोग करके जिंजरब्रेड कुकीज़ बना सकते हैं, लेकिन मेरी एकमात्र सलाह सुई को हटाने की है।

खैर, अब यह सीखने का समय आ गया है कि घर पर स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए ग्लेज़ कैसे तैयार किया जाए।

चॉकलेट खट्टा क्रीम के साथ ग्लेज़िंग

स्वादिष्ट चीनी का शीशा सामग्री के न्यूनतम सेट से तैयार किया जाता है; इसे कैसे तैयार किया जाए इसकी विधि नीचे प्रस्तुत की गई है।

अवयव:

80 जीआर. चीनी; 130 जीआर. डार्क चॉकलेट (कद्दूकस किया हुआ); 245 मिली खट्टा क्रीम।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. खट्टी क्रीम को चीनी के साथ पीस लें। मैंने मिश्रण को धीमी आंच पर रख दिया। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं।
2. मैं शीशे को हिलाता रहता हूं। मैं मिश्रण में कसा हुआ चॉकलेट मिलाता हूं। मैं इसे तब तक धीमी आंच पर रखता हूं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। आंच से उतार लें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक इंतजार करें.
3. मैं ट्रीट को ग्लेज़ में डुबोता हूं और एक प्लेट पर रखता हूं। मैं इसे मेज पर परोसता हूं, लेकिन चीनी के शीशे के पूरी तरह सूखने तक इंतजार करना महत्वपूर्ण है। अन्य प्रकार का शीशा बनाने का प्रयास करें।

चीनी सफेद शीशा

पिसी हुई चीनी से बनी आइसिंग गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

अवयव:

1 पीसी। चिकन के गिलहरी; 225 जीआर. पिसी चीनी; 4 मिली नींबू का रस.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. जूस को कटोरे में डालें, फिर प्रोटीन डालें।
2. मैं मिश्रण को फेंटता हूं, इसमें पिसी चीनी मिलाता हूं, जिसे पहले छान लेना चाहिए।
3. मैं तब तक हिलाता हूं जब तक कि सफेदी का चीनी मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। इसे व्हिस्क से नहीं निकलना चाहिए.
4. मैं एक एयरटाइट कंटेनर में ढेर सारा शीशा डालता हूं।
5. मैं जिंजरब्रेड कुकीज़ पर लगाने से पहले नींबू के रस की 2 बूँदें मिलाता हूँ।
6. इसे पॉलीथीन बैग का उपयोग करके लगाना चाहिए।
7. आपको इसे एक बैग में रखना होगा, लगभग 1 सेमी का एक छेद बनाना होगा और ट्रीट को ढकना होगा।

चीनी की आइसिंग के सूखने की प्रतीक्षा करने के बाद, आप स्वादिष्ट चाय के साथ परोस सकते हैं। यदि आप चित्र लगाना चाहते हैं, तो आप टूथपिक्स ले सकते हैं और उसी मोटाई की रेखाएँ लगा सकते हैं।

अपनी कल्पना का प्रयोग करें और विशेष सजावट के साथ वास्तविक पाक कृतियों का निर्माण करें।

चॉकलेट चीनी कोटिंग

अवयव:

195 जीआर. सफेद चाकलेट; 70 जीआर. नारियल की कतरन; 40 मिलीलीटर ठंडा दूध; 160 जीआर. साह. पाउडर.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैंने चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया। मैं इसे एक कटोरे में रखता हूं और पानी के स्नान का उपयोग करके गर्म करता हूं।
2. एक कटोरे में पिसी हुई चीनी डालें, उसमें बताई गई मात्रा का आधा दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मैं तरल संरचना में घुली हुई चॉकलेट मिलाता हूं और शीशे को तब तक हिलाता हूं जब तक कि इसकी संरचना एक समान न हो जाए।
4. मैं वह दूध मिलाता हूं जो पहली बार गूंथने के बाद बचा था।
5. मैं मिक्सर का उपयोग करके बहुत सारा शीशा फेंटता हूं, मैं जिंजरब्रेड कुकीज़ को चीनी के मिश्रण से सजाता हूं, जिसमें चीनी भी शामिल है। पाउडर, सफेद चॉकलेट की निर्दिष्ट मात्रा, सजावट के ऊपर नारियल के टुकड़े छिड़कें।

चिकन प्रोटीन पर घर का बना चीनी का शीशा

प्रोटीन ग्लेज़ तैयार करना आसान है। नुस्खा में केवल तीन घटकों के उपयोग की आवश्यकता होती है; कोई भी इसकी तैयारी का सामना कर सकता है।

यहां तक ​​कि छोटे बच्चे भी पाक संबंधी कार्य को सफलतापूर्वक पूरा करने में सक्षम होते हैं।

वे अपनी माँ की मदद करेंगे, और वे सकारात्मक ऊर्जा से भरपूर होकर वयस्कों की तरह महसूस करेंगे।

अवयव:

3 पीसीएस। चिकन के प्रोटीन; 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस; 350 जीआर. साह. पाउडर.

10 मिनट में सफेद शीशा तैयार हो जाएगा.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं मुर्गियां लूंगा. प्रोटीन जिन्हें पहले से ठंडा किया जाना चाहिए। एक काँटे का उपयोग करके, नींबू के रस के साथ मिलाएँ।
2. मैं प्रोटीन मिश्रण में पिसी चीनी मिलाता हूँ। अगर घर में चीनी नहीं है. पाउडर, बस चीनी लें और इसे कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।
3. मैं मिश्रण को गाढ़ा होने तक फेंटने के लिए ब्लेंडर चालू करता हूं। इसे व्हिस्क के ऊपर से नहीं बहना चाहिए। साह. पाउडर द्रव्यमान को सजातीय बनने में मदद करेगा।
4. मैंने ग्लेज़ को एक एयरटाइट ढक्कन वाले कंटेनर में रखा और ठंडी जगह पर रख दिया। मिश्रण का उपयोग करने से पहले, इसे नींबू के रस के साथ पतला करना उचित है। पके हुए माल पर शीशा लगाना चाहिए।

चीनी सफेद कलाकंद शीशा लगाना

यह फ्रॉस्टिंग रेसिपी जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

वे पारंपरिक रूप से क्रिसमस के लिए तैयार किए जाते हैं, यह कहा जाना चाहिए कि आइसिंग के सफेद भंवर पूरी तरह से जिंजरब्रेड आटा के पूरक हैं।

अवयव:

2 पीसी. चिकन के अंडे; 15 जीआर. कीनू उत्साह; 300 जीआर. चीनी।

ग्लेज़ बनाने के लिए आपको अपना 20 मिनट का समय खर्च करना होगा।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मुर्गा अंडे ताजे होने चाहिए. मैं उन्हें सफेद और जर्दी में विभाजित करता हूं। मैं इसे यथासंभव सावधानी से करता हूं ताकि वे मिश्रित न हों। अन्यथा, सब कुछ फिर से करना होगा, क्योंकि द्रव्यमान फूलेगा नहीं।
2. मैं कॉफी ग्राइंडर में चीनी डालता हूं, यह चीनी बन जानी चाहिए। पाउडर. मैं निश्चित रूप से इसे रसोई का उपयोग करके छानता हूं। चलनी यदि आपके पास घर पर ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप पतली धुंध ले सकते हैं। यह प्रक्रिया बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि शीशे का आवरण संरचना में एक समान होना चाहिए।
3. मैं मुर्गियों को मारता हूं. अंडे की सफेदी और पिसी चीनी को मिलाकर एक स्थिर, सजातीय झाग बनाएं। मैं टेंजेरीन जेस्ट मिलाता हूं और अच्छी तरह मिलाता हूं।
4. मैं जिंजरब्रेड कुकीज़ की सतह पर शीशा लगाता हूं ताकि फोंडेंट को ठंडा होने का समय मिल सके। 5-6 घंटों के बाद मैं शीशे का आवरण की एक और परत लगाता हूं। सफेद फ़ज जिंजरब्रेड के स्वाद के साथ अच्छा लगता है।

पके हुए माल को रंगने के लिए रंगीन शीशा लगाना

कलाकंद न केवल सफेद, बल्कि रंगीन भी हो सकता है। यह एक साधारण सफेद द्रव्यमान से केवल रंग में भिन्न होगा, लेकिन यदि आप कोई अन्य बनाने का निर्णय लेते हैं तो इसका स्वाद, सामग्री और स्थिरता समान होगी।

अवयव:

1 पीसी। चिकन के अंडे (केवल सफेद की जरूरत है); 250 जीआर. पिसी चीनी; रंजक।

रंगों का चुनाव व्यक्तिगत रूप से पूरी तरह आप पर निर्भर करेगा। इसे पकाने में 10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. साह. मैं एक साधारण कांटे या चम्मच का उपयोग करके पाउडर और प्रोटीन को एक साथ मिलाता हूं। द्रव्यमान की संरचना मोटी होनी चाहिए। इसे जांचना मुश्किल नहीं है; आपको बस एक बड़ा चम्मच खर्च करने की जरूरत है। मिश्रण की सतह पर. यदि 10 सेकंड के बाद लाइन गायब हो जाती है, तो सब कुछ सही ढंग से किया गया है। अन्यथा, आपको थोड़ी अधिक पिसी हुई चीनी मिलानी चाहिए और उबले हुए, लेकिन पहले से ठंडे पानी की कुछ बूंदों के साथ द्रव्यमान को पतला करना चाहिए।
2. मैं मिश्रण को छोटी-छोटी प्लेटों में बांटता हूं। मैं खाना जोड़ता हूं. उनमें से प्रत्येक में रंग डालें और मिलाएँ।
3. मैं एक सिलोफ़न बैग में आइसिंग भरता हूँ, एक कोना काटता हूँ और उस पर पेंट करता हूँ। यदि आपके पास कोई विशेष नहीं है। डाईज़, आपको आसान रास्ता अपनाना चाहिए। उदाहरण के लिए, आप लाल या नारंगी रंग के लिए रास्पबेरी जैम या हल्दी का उपयोग कर सकते हैं।

टुकड़े

एक बहुत ही स्वादिष्ट शीशा जो पूरी तरह से मोटी जिंजरब्रेड कुकीज़ का पूरक होगा।

यह किनारों के चारों ओर खूबसूरती से टपकेगा, जिससे व्यंजन और भी अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

अवयव:

1 छोटा चम्मच। चीनी; आधा सेंट. पानी।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें। मैं तब तक हिलाता हूं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. मैं शीशे को तब तक हिलाते हुए पकाती हूं जब तक बड़े बुलबुले न दिखने लगें।
3. मैं मिश्रण को आंच से उतारता हूं और ठंडा होने देता हूं। उसके बाद ही मैं बादाम, वेनिला या कोई अन्य स्वाद मिलाता हूँ। यहां कोई स्पष्ट निर्देश नहीं दिए गए हैं.
4. सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके ट्रीट को चिकनाई दें। अतिरिक्त शीशे को टपकने देने के लिए वायर रैक पर रखें। नीचे चर्मपत्र रखना बेहतर है।

नींबू का शीशा

एक बहुत ही रोचक मलाईदार शीशा, जिसमें हल्का सा खट्टापन है, न कि तीखा मीठा स्वाद। यह फ्रॉस्टिंग शुगर फ्री प्रतीत होती है।

अवयव:

80 जीआर. क्रम. तेल; 2 टीबीएसपी। पिसी चीनी; 2 टीबीएसपी। नींबू का रस।

1.5 घंटे के लिए लेमन क्रीम ग्लेज़ तैयार करें।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. क्र.सं. मैं खाना पकाने से 1 घंटे पहले मक्खन (कम वसा वाला) निकाल लेता हूं ताकि यह नरम हो जाए। मैं एक ब्लेंडर का उपयोग करके पाउडर और जूस के साथ मिलाता हूं। मिश्रण को पहले धीमी गति से और फिर तेज गति से मिलाना चाहिए।
2. मलाईदार शीशा वांछित स्थिरता में लाया जाना चाहिए, जिसके बाद मैंने इसे 1 घंटे के लिए ठंड में डाल दिया।
3. मैं इसे जिंजरब्रेड कुकीज़ पर लागू करता हूं।

मक्खन के साथ चॉकलेट का शीशा

क्रीमी चॉकलेट फ्रॉस्टिंग का उपयोग जिंजरब्रेड, केक परतों या पाई के शौकीन के रूप में किया जा सकता है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसकी तैयारी आसानी से कर सकता है; इसकी विधि काफी सरल है। ये आप ही देखिये.

अवयव:

40 जीआर. कोको पाउडर; 70 मिली सादा पानी; 10 जीआर. क्रम. तेल; 150 जीआर. सहारा।

20 मिनट में शीशा तैयार हो जाएगा.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके कोको पाउडर के साथ चीनी मिलाता हूं।
2. मैं इसे आग पर उबालने के लिए भेजता हूं। क्र.सं. मैं माइक्रोवेव का उपयोग करके मक्खन पिघलाता हूँ।
3. मैं सूखी संरचना के घटकों पर उबलता पानी डालता हूं और अच्छी तरह मिलाता हूं।
4. मैं शब्द दर्ज करता हूँ तेल।
5. मिश्रण को 40 मिनट तक लगा रहने दें। मैंने इसे दावतों में लगाया। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि चाय के व्यंजनों की उपस्थिति खराब न हो।

इससे लेख समाप्त होता है। मुझे आशा है कि आप अपने लिए उत्तम स्वादिष्ट ग्लेज़ रेसिपी पाएंगे और सुंदर सजावट के साथ शानदार जिंजरब्रेड कुकीज़ के साथ अपने प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे।

मैं रसोई में आपकी सफलता की कामना करता हूँ!

मेरी वीडियो रेसिपी

और क्रिसमस बचपन से ही पसंदीदा छुट्टी है। और उन्हें और अधिक आरामदायक, सुगंधित और परिवार के अनुकूल बनाने के लिए, दिसंबर के अंत में कुछ देशों में जिंजरब्रेड कुकीज़ को जिंजरब्रेड पुरुषों और जिंजरब्रेड घरों के आकार में पकाया जाता है। पूरे परिवार के लिए उन्हें सजाने और फिर रिश्तेदारों और दोस्तों को हाथ से बने उपहार देने की प्रथा है। प्रत्येक परिवार के सदस्य को खुश करने के लिए रचनात्मक प्रक्रिया के परिणाम के लिए, आपको सजावट के लिए जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेंट करने के लिए एक विशेष शीशे की आवश्यकता होगी।

लेख में जिंजरब्रेड और ग्लेज़ दोनों की रेसिपी प्रस्तुत की गई हैं। हम जिंजरब्रेड मैन और जिंजरब्रेड हाउस दोनों बनाने का सुझाव देते हैं। और फिर बेकिंग की सुगंध सभी छुट्टियों के अंत तक आपके घर में राज करेगी।

आइसिंग से पेंटिंग के लिए जिंजरब्रेड रेसिपी

कई लोग अदरक के साथ बेकिंग की सुगंध को नए साल की छुट्टियों और आरामदायक सर्दियों की शाम से जोड़ते हैं। अमेरिका और पश्चिमी यूरोपीय देशों में, जिंजरब्रेड मैन और जिंजरब्रेड घर लंबे समय से आने वाले क्रिसमस का प्रतीक बन गए हैं। उन्हें आइसिंग से रंगने और छुट्टियों के लिए अपने प्रियजनों को देने की प्रथा है।

हम जिंजरब्रेड कुकीज़ को ग्लेज़ से रंगने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं:

1. आटा गूंथने के लिए एक गहरे कटोरे में पिसी चीनी (80 ग्राम) डाली जाती है, मक्खन (80 ग्राम) और एक अंडा मिलाया जाता है।
2. एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सामग्री को मिक्सर से तीन मिनट तक फेंटें।
3. फेंटे हुए द्रव्यमान में नींबू और संतरे का छिलका, बारीक कसा हुआ अदरक (1 बड़ा चम्मच), शहद (2 बड़े चम्मच) और वेनिला अर्क (1 चम्मच) मिलाया जाता है।
4. छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर (1.5 चम्मच), दालचीनी (2 चम्मच), कोको पाउडर (1 बड़ा चम्मच), एक चुटकी नमक, जायफल और पिसी हुई लौंग के साथ मिलाया जाता है। सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाता है और तरल द्रव्यमान में मिलाया जाता है।
5. गूंथे हुए आटे को फिल्म में रखा जाता है और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।
6. ठंडा आटा बेकिंग पेपर की दो शीटों के बीच 5-7 मिमी की मोटाई में लपेटा जाता है। आटा कटर का उपयोग करके, एक निश्चित आकार के उत्पादों को काट दिया जाता है।
7. जिंजरब्रेड के टुकड़ों को पहले से गरम ओवन (180°) में 7-10 मिनट के लिए रखा जाता है।

ठंडे उत्पादों को सफेद शीशे से रंगा जाता है।

रॉयल आइसिंग (नुस्खा): पेंटिंग के लिए जिंजरब्रेड आइसिंग

रॉयल आइसिंग के लिए, जिसका उपयोग डिज़ाइन और पेंटिंग की रूपरेखा बनाने के लिए किया जाता है, आपको ताजे अंडे का सफेद भाग, पाउडर चीनी और नींबू के रस की आवश्यकता होगी। शीशा बनाने की विधि इस प्रकार है:

1. दो या तीन अंडों की सफेदी को एक गहरे कटोरे में डालें, जिसका वजन कुल 90 ग्राम हो।
2. ऊपर से बारीक पिसी हुई चीनी (455-500 ग्राम) डालें, जो पहले छलनी या ऑर्गेना से छानी हुई हो।
3. कटोरे की सामग्री को मिक्सर से पहले धीमी गति से और फिर मध्यम गति से तब तक फेंटें जब तक चिकनी और स्थिर चोटियाँ न बन जाएँ।
4. गूंदना ख़त्म करने से पहले शीशे में नींबू के रस की 5 बूंदें डालें।

यदि आइसिंग में पीलापन है, तो इसका मतलब है कि प्रोटीन द्रव्यमान पूरी तरह से फेंटा नहीं गया है। यदि क्रियाओं का क्रम सही ढंग से किया जाता है, तो आपको जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेंट करने के लिए एक बर्फ-सफेद और चमकदार शीशा लगाना चाहिए। नुस्खा, जिसके बारे में आप केवल सकारात्मक समीक्षा पा सकते हैं, आपको उच्च गुणवत्ता वाली, उपयोग में आसान आइसिंग बनाने की अनुमति देता है।

तैयार शीशा हवा में बहुत जल्दी सूख जाता है। सानने के तुरंत बाद ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको कॉर्नेट को आइसिंग से भरना होगा और पेंटिंग शुरू करनी होगी।

जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाने के लिए शीशा भरना

रॉयल आइसिंग तैयार उत्पाद की एक समान रूपरेखा और कलात्मक पेंटिंग बनाने के लिए आदर्श है। और चित्र के मध्य भाग को भरने के लिए आपको अधिक तरल की आवश्यकता होगीजिंजरब्रेड कुकीज़ को पेंट करने के लिए शीशा लगाना।

पोरिंग आइसिंग बनाने की विधि, जैसा कि हलवाई इसे कहते हैं, में निम्नलिखित चरणों का चरण-दर-चरण कार्यान्वयन शामिल है:

1. उपरोक्त विधि के अनुसार रॉयल आइसिंग तैयार करें।
2. कुछ गाढ़ा शीशा दूसरे कटोरे में रखें और इसे थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी के साथ पतला करें, एक बार में वस्तुतः एक चम्मच तरल मिलाएं।
3. आप चाकू का उपयोग करके भरने की तैयारी की जांच कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ग्लेज़ के साथ एक चाकू ब्लेड चलाएं, जिसके बाद आप 10 तक गिनें। यदि इन 10 सेकंड के दौरान आइसिंग का निशान गायब हो जाता है, तो फिलिंग तैयार है।

पूरी तरह से सपाट और चिकनी सतह प्राप्त करने के लिए, डालने वाले शीशे की सही स्थिरता प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।

घर पर जिंजरब्रेड हाउस कैसे बनाएं?

निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करके आटे से दो या तीन जिंजरब्रेड घर बनाए जा सकते हैं। इसकी चरण-दर-चरण तैयारी इस प्रकार है:

1. मक्खन (300 ग्राम), शहद और चीनी (500 ग्राम प्रत्येक) को स्टोव पर एक सॉस पैन में गर्म किया जाता है जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को उबलने न दें, बल्कि इसे केवल गर्म करें, फिर गर्मी से हटा दें और ठंडा करें।
2. ठंडे शहद-चीनी द्रव्यमान में फेंटे हुए अंडे (2 टुकड़े) और कॉन्यैक (3 बड़े चम्मच) मिलाएं।
3. 600 ग्राम छने हुए आटे में कोको (50 ग्राम), दालचीनी (1 चम्मच), एक चुटकी अदरक, इलायची, लौंग, सौंफ, संतरे का छिलका, नींबू का छिलका और वैनिलीन मिलाएं।
4. शहद के मिश्रण को आटे के मिश्रण के साथ मिला लें। ऐसा आटा गूंधें जिससे काम करना आसान हो, धीरे-धीरे अधिक आटा (600 ग्राम तक) मिलाते हुए।
5. आटे को प्लास्टिक में रखें और फिर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
6. सुबह में, बेकिंग पेपर पर आटा रोल करें, पहले से तैयार टेम्पलेट्स के अनुसार घर का विवरण काट लें और उन्हें ओवन में (20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर) बेक करें।

अब जो कुछ बचा है वह मोटी आइसिंग (शाही आइसिंग) तैयार करना है और इसका उपयोग घर के सभी विवरणों को जोड़ने के लिए करना है।

अंडे के बिना जिंजरब्रेड आइसिंग

कई कारणों से, सभी लोग अंडे और उनमें मौजूद उत्पाद नहीं खा सकते हैं। ऐसे में आप पारंपरिक आइसिंग की जगह अंडे रहित जिंजरब्रेड आइसिंग का इस्तेमाल कर सकते हैं।

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया शीशा सजातीय, चमकदार, चमकीला होता है और तैयार उत्पादों की सतह पर समान रूप से रहता है। चरण-दर-चरण नुस्खा इस प्रकार है:

1. एक चम्मच दूध और उतनी ही मात्रा में कॉर्न सिरप को छलनी से छानकर पाउडर चीनी (110 ग्राम) में डाला जाता है। अंतिम घटक को घर पर इनवर्ट सिरप या कन्फेक्शनरी ग्लेज़ से बदला जा सकता है।
2. आइसिंग को चिकना होने तक गूंथ लिया जाता है। यदि शीशा बहुत गाढ़ा है, तो आप कॉर्न सिरप मिला सकते हैं।
3. तैयार आइसिंग में वांछित डाई मिलाई जाती है, जिसके बाद आपको इसे कॉर्नेट में डालकर जिंजरब्रेड पर लगाना होता है।

नींबू के रस के साथ अंडे के बिना जिंजरब्रेड फ्रॉस्टिंग

पिसी हुई चीनी, नींबू के रस और पानी का उपयोग करके एक गाढ़ा और चमकदार अंडे रहित शीशा बनाया जाता है। यह नींबू का रस है जो इसे आवश्यक चमक और स्वाद में सुखद खट्टापन देता है। परिणाम अंडे के बिना जिंजरब्रेड को पेंट करने के लिए उपयोग में आसान ग्लेज़ है।

इस आइसिंग को बनाने की विधि बहुत ही सरल है. एक गहरे कटोरे में केवल तीन सामग्रियां मिलाई जाती हैं: पाउडर चीनी (200 ग्राम), नींबू का रस और गर्म पानी (2 बड़े चम्मच प्रत्येक)। तैयार शीशे का आवरण ब्रश के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ पर लगाया जाता है या बस ध्यान से शीर्ष पर डाला जाता है। मिश्रण प्रक्रिया के दौरान गाढ़ी आइसिंग प्राप्त करने के लिए, आपको सामग्री में पानी मिलाने की ज़रूरत नहीं है, बस पाउडर चीनी और रस ही पर्याप्त हैं।

जिंजरब्रेड के लिए रंगीन शीशा लगाना

सभी प्रकार के शीशे का आवरण को खाद्य रंगों से चित्रित किया जा सकता है: समोच्च शीशा, भरने वाला शीशा, और सबसे मोटा शीशा, जिंजरब्रेड कुकीज़ की अंतिम पेंटिंग के लिए। बहु-रंगीन आइसिंग प्राप्त करने के लिए, आपको जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेंट करने के लिए पहले से तैयार किए गए शीशे को अलग-अलग कटोरे में रखना होगा। इसकी तैयारी का नुस्खा किए जा रहे काम के प्रकार (समोच्च रेखा खींचना, पेंटिंग करना या सतह भरना) पर निर्भर करता है।

इसके बाद, तैयार शीशे में पानी में घुलनशील जेल या सूखा खाद्य रंग मिलाया जाता है। द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है और जिंजरब्रेड कुकीज़ पर लगाया जाता है। यदि रंग डालने के बाद आइसिंग बहुत गाढ़ी हो जाती है, तो आप थोड़ी और पीसी हुई चीनी मिला सकते हैं। आइसिंग रंग की तीव्रता को अलग-अलग मात्रा में डाई मिलाकर भी समायोजित किया जा सकता है।

चॉकलेट फ्रॉस्टिंग रेसिपी

जिंजरब्रेड को सजाते समय आपकी कल्पना असीमित हो सकती है। उदाहरण के लिए, भरने या आधार के रूप में आप न केवल चीनी का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेंट करने के लिए चॉकलेट ग्लेज़ का भी उपयोग कर सकते हैं।

ऐसी स्वादिष्ट आइसिंग बनाने की विधि इस प्रकार है:

1. डार्क डार्क चॉकलेट (100 ग्राम) को पानी के स्नान में पिघलाएं।
2. इसमें मक्खन (40 ग्राम) मिलाएं.
3. सबसे पहले सफेद जर्दी, सफेद होने तक मैश की हुई, और फिर फेंटी हुई सफेद जर्दी को चॉकलेट मिश्रण में मिलाएं।
4. शीशे को रेफ्रिजरेटर में 30° के तापमान तक ठंडा करें, जिसके बाद आप इसे जिंजरब्रेड कुकीज़ पर लगाना शुरू कर सकते हैं।

मक्खन की बदौलत, चॉकलेट आइसिंग चमकदार और चमकीली हो जाएगी।

आपको जिंजरब्रेड के बारे में सबसे ज्यादा क्या पसंद है? निश्चित रूप से, बर्फ़-सफ़ेद फीता पैटर्न और शिलालेख!? बचपन से ही हम इन भावनाओं को याद करते हैं, जब आइसिंग हमें अपनी बर्फ-सफेद चीनी परत के साथ आकर्षित करती है, तो हम जल्द से जल्द इसका स्वाद लेना चाहते हैं! जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए ग्लेज़ नींबू, चीनी, दूध हो सकता है... आज मैं आपको प्रोटीन ग्लेज़ के लिए सबसे सरल नुस्खा पेश करता हूं, जिसे केवल तीन सामग्रियों से और मिक्सर की मदद के बिना बनाया जा सकता है।

जिंजरब्रेड के लिए प्रोटीन ग्लेज़ तैयार करने के लिए, लें:

• अंडे का सफेद भाग - 1 टुकड़ा;
• पिसी चीनी - 200 ग्राम (जितना संभव हो सके उतनी महीन और हल्की चीनी चुनें)
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच।

कच्चे प्रोटीन के स्थान पर आप सूखे प्रोटीन पाउडर - एल्ब्यूमिन का उपयोग कर सकते हैं। आप इसे अपने शहर में विशेष बेकिंग स्टोर या खेल पोषण विभाग में खरीद सकते हैं (उदाहरण के लिए, किसी फिटनेस क्लब में)।

सावधानी से सफेद को जर्दी से अलग करें, ध्यान रखें कि जर्दी की एक भी बूंद सफेद के साथ कटोरे में न जाए। जर्दी को एक एयरटाइट कंटेनर/प्लास्टिक बैग में रखा जा सकता है और फ्रीजर में रखा जा सकता है। आप इसे कस्टर्ड या यॉल्क्स वाले स्पंज केक में इस्तेमाल कर सकते हैं।

प्रोटीन में पिसी हुई चीनी मिलाएं, जिसे गांठ से बचने के लिए छानना चाहिए।

अब, सबसे कम गति पर हैंड मिक्सर या स्वचालित मिक्सर का उपयोग करके, मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें (लगभग 2 मिनट का समय लगता है)।

शीशा धीरे-धीरे हल्का हो जाएगा (यह प्रोटीन ऑक्सीकरण के कारण होता है)। यह संरचना में भी अधिक सघन हो जाएगा।
0.5 चम्मच डालें। नींबू का रस डालें और 3-4 मिनट तक फेंटें। कुल मिलाकर, व्हिपिंग में लगभग 5-7 मिनट का समय लगता है।

यह शीशा बहुत जल्दी सूख जाता है, इसलिए इसे गीले तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें।
इसलिए, जिस फ्रॉस्टिंग के साथ आप काम करेंगे उसकी थोड़ी मात्रा अलग कर लें। आप इसे जेल या पाउडर डाई से किसी भी रंग में रंग सकते हैं। रंग डालते समय इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि सूखने के बाद शीशा चमकीला और समृद्ध हो जाता है।

मैं AmeriColor जेल डाई का उपयोग करता हूं; वस्तुतः डाई की एक बूंद वांछित छाया पाने के लिए पर्याप्त है।

अब हम ग्लेज़ की वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे बूंद-बूंद करके पानी डालेंगे। छोटे विवरण, शिलालेख बनाने, हिस्सों को चिपकाने (उदाहरण के लिए, एक जिंजरब्रेड हाउस) के लिए, हमें सबसे मोटी शीशे की ज़रूरत होती है, इसलिए हमें चीनी-प्रोटीन द्रव्यमान को पतला करने के लिए केवल कुछ बूंदों की आवश्यकता होती है।

कुकीज़ के समोच्च और किनारे को सजाने के लिए, हमें अधिक तरल शीशे की आवश्यकता होती है, इसलिए हम अधिक पानी जोड़ते हैं (लेकिन लगातार हिलाते रहते हैं और द्रव्यमान की मोटाई को नियंत्रित करते हैं)।

जिंजरब्रेड और कुकीज़ को भरने के लिए, हम सबसे पतले शीशे का उपयोग करते हैं, ऐसा करने के लिए, बूंद-बूंद करके थोड़ा और पानी डालें। यह स्थिरता इसे चम्मच से बहने देती है, लेकिन पानी जितनी तेज़ी से नहीं बहती है और सतह पर एक पैटर्न छोड़ देती है, जो हिलाने के बाद गायब हो जाती है।

रूपरेखा निकालते समय सावधान और सावधान रहें, कहीं भी जल्दबाजी न करें, हड़बड़ी न करें। रूपरेखा बनाने के बाद इसे 10 मिनट तक सूखने दें और उसके बाद ही इसे भरें।

अप्रयुक्त ग्लेज़ को सूखने से बचाने के लिए एक ढक्कन वाले एयरटाइट कंटेनर में रखें और कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

ज़िपलॉक बैग, जो विभिन्न आकारों में आते हैं, उत्तम हैं। आप पेस्ट्री बैग और नियमित प्लास्टिक बैग या बेकिंग पेपर का उपयोग कर सकते हैं। उनका उपयोग विशेष कन्फेक्शनरी अटैचमेंट के साथ किया जा सकता है (दुकानों में इन्हें "आइसिंग अटैचमेंट" कहा जाता है), या बस बैग की नोक को काट दिया जा सकता है।

मोटी फिल्म से बने घर के बने लिफाफे उत्तम होते हैं (फूलों के गुलदस्ते समान में पैक किए जाते हैं)।

मुझे आशा है कि आपको मेरी युक्तियाँ उपयोगी लगी होंगी। कल्पना करें, इस रोमांचक प्रक्रिया का आनंद लें - जिंजरब्रेड पेंटिंग)
बॉन एपेतीत!

बेहतरीन छुट्टियों के लिए पूरे परिवार के साथ उज्ज्वल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार करें!

लगभग हर कोई जिंजरब्रेड को आइसिंग (फोटो के साथ रेसिपी) के साथ छुट्टी के साथ जोड़ता है। कई लोग इन्हें नए साल के लिए बेक करते हैं और मैच करने के लिए बहु-रंगीन या सिर्फ सफेद आइसिंग से सजाते हैं। परिणाम से हर कोई खुश है - बच्चे और वयस्क। यदि आप बेक करने से पहले टुकड़ों में छोटे-छोटे छेद कर देते हैं, तो ये जिंजरब्रेड कुकीज़ क्रिसमस ट्री पर टांगने के लिए बहुत सुविधाजनक होती हैं। बच्चों को क्रिसमस ट्री की शाखाओं से चुनकर उन्हें खिलाना अच्छा लगता है।

• नरम मक्खन - 100 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• शहद - 3 चम्मच;
• चीनी - 110 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 1.5 चम्मच;
• पिसी हुई अदरक - 2 चम्मच;
• पिसी हुई इलायची - 1 चम्मच;
• दालचीनी - 1 चम्मच।

चीनी के शीशे के लिए:

• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 चम्मच;
• ठंडा उबला हुआ पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• अपनी इच्छानुसार रंगें।

शहद लें और इसे पानी के स्नान में गर्म करें। इसे पकाने की जरूरत नहीं है, यह सिर्फ तरल हो जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप बस शहद की एक गहरी प्लेट लें और उसे बहुत गर्म पानी में रखें। आप प्लेट को धीमी उबलती केतली के ऊपर भी रख सकते हैं (पहले उसका ढक्कन खोलें और उस पर एक छलनी रखें, जिसमें शहद वाली प्लेट रखें)।

नरम मक्खन और चीनी को एक अलग कटोरे में रखें। इन्हें मैश कर लें या धीमी गति से मिक्सर से फेंट लें।

अंडे-चीनी के मिश्रण में तरल शहद (गर्म नहीं) और एक अंडा मिलाएं।

फिर एक मिक्सर का उपयोग करें और सभी सामग्री को चिकना होने तक फेंटें।

- अब एक दूसरा बाउल लें और उसमें आटा छान लें, साथ ही तय मात्रा में जरूरी मसाले और सोडा भी मिला लें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

आटे को अच्छी तरह मिलाते हुए, बड़े मिश्रण को मक्खन वाले मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि अंतिम आटा सजातीय और गांठ रहित हो। छूने पर यह थोड़ा चिपचिपा महसूस होना चाहिए। जैसे ही आटा तैयार हो जाए, इसे एक बैग में रखें या क्लिंग फिल्म में लपेटें, फिर इसे दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इससे यह थोड़ा जम जाएगा और इसे बेलना आसान हो जाएगा।

- समय बीत जाने के बाद आटे की लोई को थोड़ा सा मसल लीजिए और 0.5 सेमी की मोटाई में बेल लीजिए. इसे अधिक समय तक कमरे के तापमान पर नहीं रखा जा सकता इसलिए इसे अधिक समय तक सिकोड़ें नहीं। फिर साँचे का उपयोग करके आकृतियों को निचोड़ें। यदि आपके पास सांचे नहीं हैं, तो आप एक नियमित गोल कप या गिलास का उपयोग कर सकते हैं। फिर एक बेकिंग शीट तैयार करें - इसे चर्मपत्र से ढक दें या मक्खन से चिकना कर लें। उस पर वर्कपीस रखें। इसे सावधानी से करें; आटे की आकृतियों को निकालने के लिए आप चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

बिछाए गए टुकड़ों को एक-दूसरे के करीब नहीं रखा जा सकता, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान वे थोड़े ऊपर उठ जाएंगे। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए और जिंजरब्रेड कुकीज़ को लगभग सात मिनट तक बेक करना चाहिए। इसे ज़्यादा न पकाएं ताकि यह सूख न जाए।

पका हुआ माल ओवन से बाहर निकालने पर नरम हो जाएगा। इसे बेकिंग शीट से हटा दें, कुछ मिनटों के बाद यह सख्त हो जाएगा।

जिंजरब्रेड कुकीज तैयार होने के बाद उनकी आइसिंग बना लें. पिसी हुई चीनी और नींबू का रस मिलाकर शुरुआत करें।

फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा करके एक बड़ा चम्मच पानी डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। जल्दबाजी न करें, यदि आवश्यक हो तो अधिक पाउडर या पानी डालें।

नतीजतन, आपको एक गाढ़ा और चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए। शीशे का आवरण की तत्परता की जाँच निम्नानुसार की जा सकती है। यदि आप साफ सतह पर थोड़ा सा गिराते हैं और बूंद बिना फैले रहती है, तो शीशा लगाना एकदम सही है। इस स्तर पर, आप चाहें तो इसमें रंग मिला सकते हैं। यदि आप उनमें से कई का उपयोग करते हैं, तो आइसिंग को कपों में विभाजित करें और प्रत्येक में एक अलग रंग जोड़ें।

अब आप जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाना शुरू कर सकते हैं। आइसिंग को पेस्ट्री बैग या मुड़े हुए चर्मपत्र कागज में, या कटे हुए छेद वाले नियमित तंग बैग में रखा जाना चाहिए। खैर, फिर सजावट शुरू करें। अपनी कल्पना को खुली छूट दें। गोल कुकीज़ में आप बर्फ के टुकड़े या नए साल की गेंदों के रूप में कोई भी डिज़ाइन बना सकते हैं।

स्वादिष्ट जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार हैं. वैसे, वे आपके दोस्तों और परिवार के लिए किसी भी अवसर के लिए एक अद्भुत स्वादिष्ट उपहार हो सकते हैं। जिंजरब्रेड कुकीज़ का एक डिब्बा किसी भी अवसर के लिए हमेशा उपयुक्त रहेगा। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: घर पर जिंजरब्रेड

• मक्खन - 200 ग्राम।
• चीनी - ¾ बड़ा चम्मच।
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• हल्दी - 1 बड़ा चम्मच।
• जायफल - 1 बड़ा चम्मच।
• अदरक - 2 बड़े चम्मच।
• दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा - 4 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• चिकन अंडे - 3 पीसी।

शीशे का आवरण के लिए:

• 1 प्रोटीन
• 200-250 ग्राम पिसी हुई चीनी

आमतौर पर जिंजरब्रेड में मसालों का मानक सेट अदरक, जायफल, दालचीनी और लौंग होता है! लेकिन, व्यक्तिगत अनुभव से, लौंग का स्वाद काफी तीखा और विशिष्ट होता है, यह हर किसी को पसंद नहीं आता। मैंने लौंग को हल्दी से बदल दिया और परिणाम उज्ज्वल, सुगंधित नारंगी जिंजरब्रेड कुकीज़ था - बहुत हल्का और स्वादिष्ट! सभी बच्चे खुश हैं!!! तो, हमने मसालों को छांट लिया है।

- सबसे पहले मक्खन को फ्रिज से निकाल लें. इसे गर्म रसोई में पड़ा रहने दें और नरम हो जाएं। इसे उपयोग के लिए सुविधाजनक कंटेनर में रखें। चीनी डालें।

मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन और चीनी को फूलने तक फेंटें। जैसे ही आप फेंटेंगे, मक्खन का रंग हल्का हो जाएगा। अब इसमें शहद मिलाएं. मेरे चम्मच इतने भरे हुए थे कि शहद का अनुपात शायद दोगुना हो गया - जिंजरब्रेड काफी मीठे निकले।

मलाईदार मिश्रण को शहद के साथ फेंटें। इसका परिणाम मीठे बादल के समान एक वायु द्रव्यमान था। - अब बेकिंग पाउडर डालें. मुख्य मसाला घटक अदरक है; हम इसे बाकी मसालों के अनुपात में दो भागों में डालते हैं (मात्रा नुस्खा में इंगित की गई है)। - अब बाकी बचे मसाले - हल्दी, दालचीनी और जायफल डालें.

फेंटना। परिणाम यह पीला, चमकीला द्रव्यमान था। चिकन अंडे डालें और तेज गति से मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।

आटे का बेस तैयार है. जो कुछ बचा है वह आटा डालना है। हम इसे भागों में रखते हैं।

पहले भाग (लगभग 2.5 गिलास) को मिक्सर से मिला लीजिये.

बाकी को हाथ से मिला लें. इस तरह आटा गाढ़ा हो गया. इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और 2-2.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आटा गाढ़ा हो गया है और अब इसके साथ काम करना बहुत सुविधाजनक और आसान है।

शुरू करना। काम की सतह पर आटा छिड़कें, आटे का एक टुकड़ा लें, इसे एक पतली परत में बेल लें और विभिन्न आकार में काट लें।

मेरे पास सितारों का यह मज़ेदार सेट, एक मुकुट, एक घंटी और एंटीना है।

आकृतियों को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 200 डिग्री पर 7-10 मिनट के लिए बेक करें।

जैसे ही जिंजरब्रेड कुकीज़ ब्राउन हो जाएं, आप अगली कुकीज़ डाल सकते हैं।

आप जिंजरब्रेड कुकीज़ को आइसिंग शुगर से सजा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक अंडे का सफेद भाग और 200 ग्राम पिसी चीनी लें - तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान हल्का न हो जाए और बूंद व्हिस्क पर जम न जाए। उच्च मिक्सर गति पर यह वस्तुतः 5-6 मिनट है।

तैयार! अब हम नए साल की जिंजरब्रेड को उपहार सेट में पैक कर रहे हैं और अपने प्रियजनों को खुश कर रहे हैं!

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: चीनी के शीशे के साथ जिंजरब्रेड

छुट्टियों या सिर्फ एक अच्छी पारिवारिक चाय पार्टी के लिए इससे बेहतर कुछ नहीं हो सकता! बस इसे देखना ही आपका उत्साह बढ़ा देता है! और क्रिसमस और नए साल के लिए - आप ऐसा बिल्कुल नहीं कर सकते! बच्चों की पार्टियों का ज़िक्र नहीं) इसलिए बेहतर होगा कि मैं आपको सबसे सुगंधित जिंजरब्रेड बनाने का तरीका बताना शुरू करूँ।

• चीनी - 100 ग्राम
• शहद - 165 ग्राम
• पिसी हुई अदरक - 1.5 चम्मच।
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच।
• पिसी हुई लौंग - 1 चम्मच।
• सोडा - 2 चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
• मक्खन - 125 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 500 ग्राम

एक छोटा सॉस पैन लें, उसमें चीनी डालें, शहद और तीन प्रकार के मसाले - दालचीनी, अदरक और लौंग डालें। बर्नर पर रखें और तब तक गर्म करें जब तक कि मिश्रण तरल न हो जाए, बेशक, लगातार हिलाते रहें।

आंच से उतारे बिना, सोडा डालें और तेजी से हिलाएं।

द्रव्यमान तुरंत सफेद हो जाएगा और थोड़ा ऊपर उठ जाएगा, और अधिक शानदार हो जाएगा।

पैन को स्टोव से हटा लें और शहद-मसालेदार मिश्रण में तुरंत मक्खन डालें और घुलने तक हिलाएं।

जैसे ही मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, अंडे तोड़ें और जल्दी से फेंटकर मिला लें।

जो कुछ बचा है वह आटा डालना है। इसकी मात्रा थोड़ी भिन्न हो सकती है, नुस्खा के अनुसार इसकी काफी मात्रा है, मैंने इसे केवल भागों में जोड़ा, जब ऐसा लगा कि आटा पहले से ही काफी घनी स्थिरता का था, मैंने बाकी नहीं डाला (लगभग) आधा गिलास बचा था)

आटे को हाथ से गूथ लीजिये. यह कचौड़ी के आटे की तरह कुरकुरा हो जाना चाहिए।

आटे को बहुत पतली शीट में बेल लें, लगभग 2 मिलीमीटर, जितना पतला उतना अच्छा।

और हमने आंकड़े काट दिये। मेरे पास इतनी बड़ी वर्दी थी.

बेकिंग शीट पर रखें (आपको इसे किसी भी चीज़ से चिकना करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आटे में बहुत अधिक तेल है और कुकीज़ चिपकती नहीं हैं)। पहले से गरम ओवन में रखें। मैं तापमान के बारे में निश्चित रूप से नहीं कह सकता, लेकिन मेरा तापमान लगभग 190-200 डिग्री था। लेकिन वे बहुत जल्दी पक जाते हैं, क्योंकि आटा पतला होता है, इसलिए ज्यादा दूर न जाएं, आपको बिना दूर जाए इस पर नजर रखनी होगी।

बस, स्वादिष्ट, सुगंधित, मसालेदार जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार हैं! गरमागरम परोसा जा सकता है.

आप अंडे की सफेदी और चीनी को फेंटकर भी जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजा सकते हैं।

रेसिपी 4: कोको और शहद के साथ जिंजरब्रेड कैसे बनाएं

• गेहूं का आटा - 650 ग्राम
• शहद - 85 ग्राम
• मक्खन - 90 ग्राम
• पिसी चीनी (+200 ग्राम शीशे का आवरण के लिए) - 210 ग्राम
• चिकन अंडा - 4 पीसी
• सोडा - 1.5 चम्मच।
• मसाले - 3 चम्मच।
• कोको पाउडर - 3 चम्मच।
• अंडे का सफेद भाग (शीशे में) - 1 पीसी।

शहद और मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ।

अंडे को पिसी चीनी के साथ फेंटें।

पिघला हुआ शहद और मक्खन ठंडा! यदि आप इसे गर्म होने पर मिलाते हैं, तो आटा रबड़ जैसा हो जाएगा और इसे बेलना बहुत मुश्किल होगा।

फेंटे हुए अंडों में डालें और मिलाएँ।

सोडा, मसाले और कोको डालें। मिश्रण. ऐसा ही होता है।

आटा छान लीजिये.

मिश्रण. मैं सबसे पहले इसे मिक्सर के साथ करता हूं:

यहाँ क्या हुआ:

और फिर अपने हाथों से. अच्छे से गूंथ लीजिये. यदि आप खराब तरीके से गूंथेंगे तो बुलबुले बन जायेंगे।

सब कुछ पहले चिपक जाता है. लेकिन यह डरावना नहीं है. इस पूरे द्रव्यमान को हम 4 भागों में बाँटते हैं। एक भाग लें, उसकी एक गांठ बना लें और उसे प्लास्टिक बैग में रख दें।

- आटे को 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें.

आटा ठंडा हो गया है. चलिए एक टुकड़ा निकालते हैं. मैं थोड़ा सोचता हूं. इसे बेल लें. बेल लें ताकि आटे में हवा न रहे. अब मेरे लिए एक रहस्योद्घाटन था. यदि आप इसे बहुत पतला, मिमी में बेलेंगे, तो कुकीज़ पतली, कुरकुरी, लेकिन... टेढ़ी-मेढ़ी बनेंगी। इसलिए, कुकी जितनी गाढ़ी होगी, वह उतनी ही चिकनी निकलेगी। मैंने मोटाई 3-4 मिमी बनाने की कोशिश की। यह, मेरी राय में, इष्टतम है।

हमने सब कुछ काट दिया. सावधानी से बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। मैंने सिलिकॉन मैट पर बेक किया। वैसे। यदि चटाई पतली है, तो यह ओवन में फूल सकती है, और फिर जिंजरब्रेड कुकीज़ भी असमान हो जाएंगी।

मैंने 150 डिग्री पर बेक किया। जब मैंने तापमान बढ़ाया, तो जिंजरब्रेड में बुलबुले आने लगे। यानी, फिर से - वे असमान हो गए।

जिंजरब्रेड कुकीज़ भूरे रंग की हो गई हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें हटाया जा सकता है।

आइसिंग से पेंट करें।

रेसिपी 6: घर पर जिंजरब्रेड कैसे बनाएं

• प्रीमियम गेहूं का आटा 500 ग्राम।
• मक्खन (या बेकिंग के लिए मार्जरीन) 100 ग्राम।
• चिकन अंडा 1 पीसी।
• चीनी 125-150 ग्राम।
• शहद (कड़वाहट के बिना कोई भी किस्म) 250 ग्राम।
• धनिया (सूखा) 3 चम्मच
• लौंग 50 पीसी।
• दालचीनी (पिसी हुई) 1 चम्मच
• अदरक (ताजा) 3 सेमी.
• कोको पाउडर - 10 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर 2 चम्मच
• नींबू का रस 40 मि.ली.
• पिसी हुई चीनी 100 ग्राम।

शहद, मक्खन और चीनी को एक उथले सॉस पैन में रखें और मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। साथ ही लगातार चलाते रहना न भूलें.

फिर पैन को आंच से उतार लें. लौंग और धनिया लें, उन्हें कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें और फिर छलनी से छान लें। इसी तरह अदरक को भी पीस लीजिये. यह सब शहद द्रव्यमान में जोड़ें, अधिक दालचीनी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद, कोको पाउडर डालें, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक हिलाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

फिर अंडे को सॉस पैन में फेंटें, आटा और बेकिंग पाउडर डालें और नरम, लोचदार आटा गूंथ लें। इसे तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें। हम बेकिंग पेपर लेते हैं और उस पर लगभग 3 सेमी मोटी बेलन का उपयोग करके आटा बेलते हैं, फिर, विशेष साँचे का उपयोग करके, आकृतियाँ काटते हैं। हम अतिरिक्त आटा हटाते हैं, जिंजरब्रेड कुकीज़ के साथ कागज को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं और 15-18 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं।

इस समय एक उथले कटोरे में दो बड़े चम्मच नींबू का रस और पिसी चीनी मिलाएं। अब आप बेकिंग शीट को ओवन से निकाल सकते हैं।

तैयार शीशे को पेस्ट्री बैग में डालें और जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेंट करें।

एक बार जब शीशा सख्त हो जाए, तो जिंजरब्रेड कुकीज़ परोसी जा सकती हैं। नींबू के साथ सुगंधित चाय बनाएं और अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित करें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: अदरक और जायफल के साथ जिंजरब्रेड (स्टेप बाय स्टेप)

जिंजरब्रेड कुकीज़ एक क्लासिक क्रिसमस बेक्ड उत्पाद है। इन्हें कसकर बंद सूखे जार में लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। आप उन्हें इच्छानुसार रंग सकते हैं, उन्हें बहु-रंगीन स्प्रिंकल्स या नारियल के बुरादे, चॉकलेट आदि से सजा सकते हैं। अपनी कल्पना का प्रयोग करें और बच्चों को शामिल करें। वे निश्चित रूप से इस गतिविधि का आनंद लेंगे और आप एक साथ अच्छा समय बिताएंगे। छुट्टियों की शुभकामनाएं!

• प्रीमियम गेहूं का आटा 450 ग्राम
• मक्खन 125 ग्राम
• चीनी 125 ग्राम
• मुर्गी का अंडा 1 टुकड़ा
• शहद 125 ग्राम
• अदरक 1 छोटा चम्मच.
• दालचीनी 1 चम्मच.
• जायफल ½ छोटा चम्मच।
• लौंग 1/3 छोटा चम्मच।
• बेकिंग पाउडर 1.5 चम्मच।
• सोडा ½ छोटा चम्मच।
• नमक 1 चुटकी

आटे में मसाले, चीनी, बेकिंग पाउडर, सोडा और एक चुटकी नमक मिलाएं।

ठंडा मक्खन डालें, क्यूब्स में काट लें।

टुकड़ों में पीस लें.

अंडा, शहद और 1 बड़ा चम्मच डालें। ठंडा पानी।

लोचदार आटा गूंथ लें.

आटे को 4-5 मिमी मोटी परत में बेल लें।

चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 170C पर 12 मिनट तक बेक करें। चाहें तो फ्रॉस्टिंग या सफेद चॉकलेट से ढक दें।

पकाने की विधि 8: छुट्टियों के लिए सुंदर जिंजरब्रेड (फोटो के साथ)

सुगंधित, स्वादिष्ट, हर्षित. डिज़ाइन प्रक्रिया बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए बहुत खुशी लाएगी।

• आटा (ढेर) - 1 कप;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 0.5 कप;
• अंडा - 1 पीसी;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
• कोको पाउडर - 1 चम्मच;
• पिसी हुई अदरक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• नमक (चुटकी);
• अंडे का सफेद भाग (शीशे का आवरण के लिए) - 1 पीसी;
• पिसी चीनी (शीशा लगाने के लिए) - 0.5 कप;
• नींबू का रस (शीशा लगाने के लिए) - 1 बड़ा चम्मच;

आटा, बेकिंग पाउडर, कोको, अदरक, दालचीनी को छलनी से छान लीजिये. मक्खन को चाकू से कुचलकर टुकड़ों में मिला दीजिये. चीनी डालें, अंडा डालें, जल्दी से आटा गूंथ लें।

एक गेंद बनाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1.5-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

ठंडे आटे को आटे की मेज पर 7-8 मिमी मोटी परत में बेल लें।

पेपर स्टेंसिल लगाएं (या आकार के कटर का उपयोग करें) और जिंजरब्रेड कुकीज़ काट लें। जिंजरब्रेड कुकीज़ को आटे वाली बेकिंग शीट पर रखें। 180°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

ठंडे अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटकर एक स्थिर फोम बना लें। फेंटना जारी रखते हुए, थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पिसी चीनी और नींबू का रस मिलाएं। एक और 15-20 सेकंड के लिए मारो। यदि आप चाहें, तो आप ग्लेज़ में खाद्य रंग मिला सकते हैं।

जिंजरब्रेड कुकीज़ को ग्लेज़ से सजाएँ और ग्लेज़ को सूखने दें। शीशे का आवरण के अलावा, मैंने जेल मार्करों का उपयोग किया

बोनस: स्वादिष्ट घर का बना जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए फ्रॉस्टिंग

• 1 टुकड़ा अंडा
• 150 ग्राम पिसी चीनी
• 10 ग्राम नींबू का रस
• वानीलिन
• खाद्य रंग

अंडे की सफेदी को एक साफ कटोरे में अलग कर लें। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि अगर जर्दी की एक बूंद भी अंदर चली गई, तो शीशा लगाना काम नहीं करेगा। ठंडे अंडे की सफेदी सबसे अच्छी होती है।

शुरू करने के लिए, बस अंडे की सफेदी को मिक्सर से तोड़ लें।

जब यह एक सजातीय स्थिरता बन जाए तो इसमें नींबू का रस, वेनिला और थोड़ी सी पाउडर चीनी मिलाएं।

प्रत्येक मिलाने के बाद, तब तक फेंटें जब तक कि सभी दाने घुल न जाएं।

जब द्रव्यमान केफिर की स्थिरता के समान हो जाता है, तो शीशा तैयार हो जाता है। यदि आप थोड़ी अधिक चीनी मिलाते हैं, तो आइसिंग गाढ़ी हो जाएगी और इसका उपयोग डिज़ाइन बनाने के लिए किया जा सकता है। इसे भागों में विभाजित करें, इसमें खाद्य रंग मिलाएं और इसे पेस्ट्री बैग में रखें।

मीठे जिंजरब्रेड के लिए ग्लेज़ उनके सुखद स्वाद पर जोर देता है।

इस व्यंजन की तैयारी में अपनी विशेषताएं हैं। यदि आप उनका पालन करते हैं, तो पके हुए माल हमेशा स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और प्रभावी रहेंगे।

नाजुक शीशा तैयार करने के सामान्य सिद्धांत

जिंजरब्रेड ग्लेज़ में क्या स्थिरता होनी चाहिए? यह न तो तरल होना चाहिए और न ही गाढ़ा। फिर मिश्रण आटे के उत्पाद पर अच्छी तरह चिपक जाएगा और उसकी सतह से नहीं निकलेगा। जो शीशा बहुत गाढ़ा होता है, उसके लिए गर्म तरल की कुछ बूंदों की आवश्यकता होती है।

यदि पके हुए माल को सजाने के लिए सुगंधित मिश्रण तरल हो जाता है, तो आपको पाउडर चीनी मिलानी होगी। इस सामग्री को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर दानेदार चीनी से तैयार किया जा सकता है।

ग्लेज़ तैयार करने के लिए नींबू के रस का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। यह तरल घटक पानी का स्थान ले लेता है। इसका शीशे के स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। जो जिंजरब्रेड बहुत मीठे होते हैं उनमें नींबू के रस की आवश्यकता होती है।

अंडे शीशे का आवरण को घनी और नरम स्थिरता प्राप्त करने में मदद करेंगे। मिश्रण को पीला रंग देने के लिए इसमें जर्दी मिलाई जाती है। पके हुए माल को लगभग 100 डिग्री के तापमान पर ओवन में आइसिंग के साथ सुखाना बेहतर होता है। थोड़ी सी गर्माहट मानव शरीर को साल्मोनेला से बचाएगी।

तैयार शीशे का रंग उज्जवल बनाने के लिए, आपको खाद्य रंग जोड़ने की आवश्यकता है। तब आटा उत्पाद उत्सवपूर्ण रूप धारण कर लेगा। एक चम्मच रास्पबेरी जैम शीशे के लाल रंग और जादुई रास्पबेरी सुगंध में योगदान देता है। हल्दी मिश्रण को नारंगी रंग देगी।

ग्लेज़ को आटा उत्पाद की पूरी सतह पर लगाया जा सकता है या एक सुंदर डिज़ाइन बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। सुई के बिना एक साधारण सिरिंज के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ पर चित्र बनाना बेहतर है।

जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए खट्टा क्रीम के साथ कसा हुआ चॉकलेट का शीशा

सामग्री

चीनी – 80 ग्राम

बिना एडिटिव्स के कसा हुआ डार्क चॉकलेट - 130 ग्राम

खट्टा क्रीम - 245 ग्राम

खाना पकाने की विधि

एक सॉस पैन में चीनी को खट्टा क्रीम के साथ पीस लें।

धीमी आंच पर रखें. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

शीशा को हर समय हिलाते रहना चाहिए।

कद्दूकस की हुई चॉकलेट को पैन में डालें. जब तक चॉकलेट द्रव्यमान सजातीय न हो जाए तब तक आग पर रखें।

कंटेनर को आंच से उतार लें.

मिश्रण के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें।

जिंजरब्रेड कुकीज़ को ग्लेज़ में डुबोएं। एक प्लेट में रखें.

शीशा पूरी तरह सूख जाने के बाद चाय के साथ परोसें।

जिंजरब्रेड के लिए सफेद शीशा लगाना

सामग्री

चिकन अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।

पिसी चीनी - 225 ग्राम।

नींबू का रस - 4 मि.ली

खाना पकाने की विधि

बर्तन में नींबू का रस डालें.

प्रोटीन जोड़ें.

मिश्रण को फेंटें.

छना हुआ पाउडर डालें।

तब तक हिलाएं जब तक प्रोटीन मिश्रण व्हिस्क से बहना बंद न कर दे।

फ्रॉस्टिंग को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें।

उपयोग से पहले इसमें 2 बूंद नींबू का रस मिलाएं। मिश्रण.

तैयार जिंजरब्रेड ग्लेज़ को लगभग 1 सेमी के छेद वाले प्लास्टिक बैग में रखें।

जिंजरब्रेड की रूपरेखा पर गाढ़ा शीशा लगाएं। इसके सूखने तक प्रतीक्षा करें.

उसी मिश्रण का उपयोग करके, समान मोटाई की सम रेखाएँ खींचें।

रेखाओं से चित्र बनाने के लिए टूथपिक का उपयोग करें।

क्रिसमस जिंजरब्रेड के लिए व्हाइट चॉकलेट फ्रॉस्टिंग

सामग्री

पिसी चीनी - 160 ग्राम

सफेद चॉकलेट - 195 ग्राम

ठंडा दूध - 40 मिली

नारियल के गुच्छे - 70 ग्राम

खाना पकाने की विधि

- चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए.

एक कटोरे में रखें. गर्म पानी के स्नान में पिघलाएँ।

एक कटोरे में पिसी हुई चीनी डालें।

20 ग्राम दूध डालें। मिश्रण.

पिघली हुई चॉकलेट में तरल मिश्रण डालें।

जिंजरब्रेड ग्लेज़ को चिकना होने तक हिलाएँ।

बचा हुआ दूध डालें.

शीशे को मिक्सर से फेंटें।

जिंजरब्रेड कुकीज़ को सफेद चॉकलेट और पाउडर चीनी के मिश्रण से सजाएँ।

ऊपर से नारियल के बुरादे छिड़कें.

जिंजरब्रेड के लिए बटर चॉकलेट ग्लेज़

सामग्री

पिसी चीनी - 155 ग्राम

मक्खन - 2 ग्राम

कोको - 36 ग्राम

पानी - 60 मिली

खाना पकाने की विधि

कंटेनर को पिसी हुई चीनी से भरें।

कोको पाउडर डालें.

एक कड़ाही में तेल डालें. पिघलना।

एक अलग बर्तन में पानी डालें. उबलना। कोको पाउडर मिश्रण में डालें.

चिकना होने तक हिलाएँ।

भोजन के ऊपर पिघला हुआ मक्खन रखें।

तैयार चॉकलेट बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग का तुरंत उपयोग करें।

जिंजरब्रेड के लिए आइसिंग

सामग्री

3 मुर्गी के अंडे

340 ग्राम पिसी चीनी

15 ग्राम टेंजेरीन जेस्ट

खाना पकाने की विधि

जर्दी और सफ़ेद भाग को अलग-अलग कटोरे में बाँट लें।

झाग उठने तक प्रोटीन द्रव्यमान को फेंटें।

पिसी हुई चीनी डालें.

अधिकतम गति से मारो.

उत्साह जोड़ें. सुगंधित मिश्रण को धीरे से हिलाएं।

जिंजरब्रेड मास्टरपीस को आइसिंग से सजाएं।

जिंजरब्रेड के लिए घर का बना नारंगी शीशा लगाना

सामग्री

ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस - 145 मिली

पिसी चीनी - 250 ग्राम।

खाद्य रंग - 2 जीआर।

स्टार्च - 48 ग्राम

खाना पकाने की विधि

एक कंटेनर में ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस डालें। गर्मी।

स्टार्च और पिसी चीनी डालें।

चिकना होने तक हिलाएँ।

खाद्य रंग जोड़ें.

चिकना होने तक हिलाएँ।

तैयार जिंजरब्रेड ग्लेज़ को जिंजरब्रेड पर रखें।

बटरस्कॉच जिंजरब्रेड फ्रॉस्टिंग

सामग्री

हार्ड टॉफ़ी - 220 ग्राम

मक्खन - 45 ग्राम

दूध - 60 मिली

पिसी चीनी - 48 ग्राम

खाना पकाने की विधि

एक कड़ाही में तेल डालें.

इसमें दूध डालें.

सामग्री वाले कंटेनर को आग पर रखें।

टॉफ़ी डालें.

पाउडर बाहर निकालो. मिश्रण.

सामग्री को हिलाते हुए, कैंडीज पूरी तरह से घुलने तक पकाएं।

तैयार शीशे को जिंजरब्रेड कुकीज़ पर कई परतों में लगाएं।

जिंजरब्रेड के लिए रम से ग्लेज़ करें

सामग्री

पिसी चीनी - 255 ग्राम।

गर्म पानी - 240 मिली

रम - 24 मिली

खाना पकाने की विधि

पिसी हुई चीनी को एक कन्टेनर में छान लीजिये.

आवश्यक मात्रा में पानी डालें।

रम डालो. मिश्रण को अच्छी तरह पीस लें.

तैयार शीशे का आवरण उत्पादों पर लगाया जा सकता है।

छुट्टियों के रात्रिभोज के लिए जिंजरब्रेड कुकीज़ को आइसिंग के साथ परोसें।

जिंजरब्रेड के लिए फलों का शीशा

सामग्री

चीनी - 180 ग्राम

सूखे प्लम - 70 ग्राम।

डिब्बाबंद चेरी - 60 जीआर।

चॉकलेट चिप्स - 30 जीआर।

लाल खाद्य रंग - 4 जीआर।

बादाम - 25 ग्राम

कोको पाउडर - 48 ग्राम

मक्खन - 55 ग्राम

दूध - 105 मि.ली

खाना पकाने की विधि

मक्खन को नरम करने के लिए रेफ्रिजरेटर से निकालें।

एक बर्तन में कोको डालें.

चीनी डालें।

दूध को एक अलग कन्टेनर में डालिये. डेयरी उत्पाद को गर्म करें. चीनी और कोको मिश्रण वाले कंटेनर में डालें।

सामग्री को हिलाते हुए धीमी आंच पर गर्म करें। उबलना। 3 मिनट तक पकाएं.

कंटेनर को आंच से उतार लें.

मक्खन डालें. मिश्रण.

पके हुए माल पर गर्म शीशा डालें।

• मक्खन जिंजरब्रेड के शीशे को चमकदार बना देगा।
• जब आटा गर्म हो तो पके हुए माल की असमान सतहों को काट देना चाहिए ताकि जिंजरब्रेड का शीशा एक समान परत में फैल जाए।
• अंडे की सफेदी को बहुत ज्यादा न फेंटें, क्योंकि आइसिंग हवा से संतृप्त हो जाएगी और बुलबुले बनने लगेगी।
• उचित रूप से पिघली हुई चॉकलेट उत्तम फ्रॉस्टिंग बनाएगी।
• सफेद चॉकलेट में कोको पाउडर नहीं होता है, इसलिए पिघलते समय तापमान की स्थिति की गणना करना आवश्यक है।
• आपको एक ही समय में 240 ग्राम उत्पाद नहीं पिघलाना चाहिए।
• जिंजरब्रेड का शीशा मध्यम गाढ़ा होना चाहिए।
• ग्लेज़ के लिए सामग्री को पानी के स्नान में गर्म करना बेहतर है।
• ठीक से तैयार किया गया शीशा फैलता नहीं है। यह मिश्रण पैटर्न बनाने के लिए सुविधाजनक है।
• जिंजरब्रेड आइसिंग को स्नो-व्हाइट बनाने के लिए, आपको बहुत हल्के शेड वाली पाउडर चीनी का चयन करना होगा।
• चुकंदर शीशे को लाल बनाता है, संतरे का रस इसे पीला बनाता है, और अजमोद इसे हरा बनाता है।
• संतरे का रस मिश्रण को हल्का पीला कर देगा।
• उस पाउडर का उपयोग करना बेहतर है जिसे आप स्वयं तैयार करते हैं ताकि शीशे का आवरण एक नाजुक सुगंध हो।
• पिसी हुई चीनी को छानने की सलाह दी जाती है।
• यदि आप पके हुए माल को जैम की एक पतली परत से चिकना करते हैं, तो शीशा पूरी तरह से समान रूप से बिछा रहेगा। पूरी तरह सूखने के बाद चमक आ जाएगी.
• ग्लेज़ तैयार करने के लिए आपको झरझरी चॉकलेट का चयन नहीं करना चाहिए। यदि आप मिश्रण में एक चम्मच कोको मिलाएंगे, तो इसका रंग अधिक संतृप्त हो जाएगा।
• अंडे की सफेदी को सूखे और साफ कंटेनर में फेंटना चाहिए। कांच या चीनी मिट्टी के बर्तन का उपयोग करना बेहतर है।
• व्हिस्क सूखा होना चाहिए.
• अंडे की सफेदी को फेंटकर झाग बनाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आपको निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करने की आवश्यकता है:
• एक चुटकी नमक डालें;
• नमक और पिसी चीनी के साथ नींबू का रस डालें;
• सिरके की कुछ बूँदें डालें;
• प्रोटीन मिश्रण को ठंडा करें।
• यदि व्हिस्क पर अवशिष्ट वसा और तरल की बूंदें हैं, तो यह गोरों को व्हिप करने में हस्तक्षेप करेगा।
• एल्युमीनियम के कटोरे में, सफ़ेद भाग गहरा हो जाता है और जर्दी हरे रंग की हो जाती है।
• यदि इनेमल कटोरे में दरारें हैं, तो इनेमल के छोटे कण तैयार मिश्रण में गिर सकते हैं।
• जिस मिश्रण में फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग मिलाया जाता है, उसे प्रोटीन द्रव्यमान में हवा बनाए रखने के लिए सावधानी से हिलाया जाना चाहिए। अन्यथा यह जम जाएगा और तरल हो जाएगा।
• मिश्रण को गाढ़ा बनाने के लिए आपको इसे बहुत तेज़ गति से फेंटना होगा।
• खट्टी क्रीम को बेहतर तरीके से फेंटने के लिए, आपको चिकन अंडे की सफेदी को फेंटना होगा। द्रव्यमान को ठंडा करें.
• यदि आप पहले मक्खन को टुकड़ों में काट लें और नरम होने के लिए एक कटोरे में गर्म पानी में डुबो दें तो उसे फेंटना आसान हो जाएगा।
• आटे के साथ शीशा तैयार करते समय, आपको एक लंबी व्हिस्क का उपयोग करना चाहिए। फिर तैयार द्रव्यमान चिकना हो जाएगा।
• शीशे को व्हिस्क से हिलाते समय, आपको संख्या 8 का वर्णन करते हुए हरकतें करने की जरूरत है।
• जिंजरब्रेड कुकीज़ के ठंडा होने के बाद ही उस पर बटर ग्लेज़ लगाना चाहिए।
• यदि आप जिंजरब्रेड की आइसिंग को गर्म पानी में डुबोए हुए चाकू से चिकना करेंगे तो वह चिकनी हो जाएगी।
• यदि आप ग्लेज़ पर स्टार्च छिड़कते हैं, तो मिश्रण आटे के ऊपर नहीं फैलेगा।
• चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करने के लिए, चॉकलेट को गर्म पानी के स्नान में धीरे-धीरे हिलाते हुए पिघलाएं जब तक कि उत्पाद पूरी तरह से पिघल न जाए। तैयार शीशे का आवरण में जला हुआ स्वाद नहीं होगा।
• चॉकलेट को 45 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जा सकता है.
• जिस डिश में चॉकलेट के टुकड़े पिघलेंगे उसकी दीवारों को मक्खन से चिकना कर लेना चाहिए। फिर चॉकलेट उन पर चिपकेगी नहीं.
• जिंजरब्रेड के शीर्ष पर केंद्र से किनारों तक शीशा लगाना आवश्यक है, फिर परत एक समान हो जाएगी।
• यदि आपके पास चॉकलेट नहीं है, तो आप ग्लेज़ बनाने के लिए कोको पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
• कोको ग्लेज़ बनाते समय, पहले पाउडर और फिर पानी डालना बहुत ज़रूरी है, ऐसा करते समय मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएँ। अन्यथा, शीशे का आवरण में मौजूद पाउडर गांठों में बदल जाएगा और इसे हिलाना मुश्किल हो जाएगा।
• धीमी आंच पर जिंजरब्रेड का शीशा तैयार करें।
• एक बूंद के बिना आइसिंग से चित्र बनाना बंद करने के लिए, आपको अपने से दूर तेजी से ऊपर की ओर गति करने की आवश्यकता है।
• चॉकलेट ग्लेज़ से बने चित्रों के लिए, आपको चित्र पर एक पारदर्शी फिल्म लगानी होगी।
• यदि आप एक प्रकार की चॉकलेट का उपयोग करते हैं, तो शीशा अलग नहीं होगा या मुड़ेगा नहीं।
• यदि आप जिंजरब्रेड कुकीज़ को दो परतों में चमकाते हैं, तो आपको इसे सख्त करने के लिए एक छोटे ब्रेक के साथ ऐसा करने की आवश्यकता है।
• जिंजरब्रेड को सजाने के लिए मीठे मिश्रण को सूखने से बचाने के लिए क्लिंग फिल्म में स्टोर करना बेहतर है।
• यदि आपने तैयार ग्लेज़ का केवल एक भाग ही उपयोग किया है, तो आप शेष को फ्रीज कर सकते हैं।
• ग्लेज़ के साथ जिंजरब्रेड को चाय, कोको, दूध, दही, कॉम्पोट, कॉफी और केफिर के साथ परोसा जा सकता है।