मशरूम रेसिपी के साथ कीमा ज़राज़ी। ओवन में मशरूम के साथ मांस ज़राज़ी

ज़राज़ी भराई वाला एक कटलेट है। ज़राज़ी कीमा बनाया हुआ मांस, चिकन, मछली और सब्जियों (आमतौर पर आलू) से विभिन्न प्रकार के भराव के साथ आता है - अंडे, प्याज, पनीर, मशरूम के साथ।
इसलिए मैं साधारण कीमा कटलेट को थोड़ा बदलने और एक नया स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन - मशरूम के साथ मीट ज़राज़ी प्राप्त करने का प्रस्ताव करता हूं। बेशक, ज़राज़ को पकाने में कटलेट की तुलना में अधिक समय लगेगा, लेकिन स्वादिष्ट भरवां कटलेट निस्संदेह इसके लायक हैं। हम मशरूम के रूप में शैंपेन का उपयोग करेंगे; पोर्सिनी मशरूम, शहद मशरूम से बहुत स्वादिष्ट ज़राज़ी प्राप्त होगी।

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस (50% सूअर का मांस, 50% गोमांस) - लगभग 1 किलो
• तले हुए मशरूम - 300 ग्राम। (या 500 ग्राम ताज़ा)
• प्याज - 2 बड़े प्याज
• अंडा - 1 पीसी।
• रोटी - 1 टुकड़ा
• दूध - 0.5 कप
• ब्रेडक्रंब - 0.5 कप
• तिल - 3 बड़े चम्मच। एल
• स्वाद के लिए नमक, मसाले और पिसी हुई काली मिर्च
• तलने के लिए वनस्पति तेल

मशरूम के साथ मीट ज़राज़ी कैसे पकाएं

सबसे पहले मशरूम की फिलिंग तैयार करते हैं.
इस नुस्खा के लिए कोई भी मशरूम उपयुक्त है, जिसमें वन मशरूम, अपने हाथों से एकत्र किए गए, और स्टोर से खरीदे गए शैंपेन या सीप मशरूम शामिल हैं।
मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।


प्याज को छीलकर तेज चाकू से बारीक काट लीजिए.
मशरूम में प्याज डालें, नमक डालें, हिलाएँ और एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर प्याज के नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।


आइए अब कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना शुरू करें।
- ब्रेड को कुछ मिनट के लिए दूध में भिगो दें.


मांस को धोएं, छोटे टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की से गुजारें। इसमें प्याज डालें.
तैयार कीमा में नमक और मसाले डालें।


कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा फेंटें और ब्रेड को टुकड़े कर लें। चम्मच या अपने हाथों का उपयोग करके अच्छी तरह मिला लें।

चरण 1: भोजन के लिए कीमा बनाएं।

चरण 2: भरावन तैयार करें.

चरण 3: ज़राज़ी बनाएं और तलें।

चरण 4: मीट ज़राज़ी को मशरूम के साथ परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, आपको उन्हें ठंडे पानी से गीला करना होगा।

ज़राज़ी को खुलने से रोकने के लिए, उन्हें सीवन के साथ नीचे रखें।

आप ज़राज़ी को खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या मलाईदार लहसुन सॉस के साथ सीज़न कर सकते हैं।

इतना स्वादिष्ट और अद्भुत व्यंजन, क्योंकि यह दुनिया के विभिन्न व्यंजनों में मौजूद है, इसलिए मांस व्यंजनों के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। इसके लिए भराई अलग-अलग हो सकती है, साथ ही मांस घटक भी। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, आप सूअर का मांस, बीफ, चिकन, या विभिन्न प्रकार के मांस से कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं।

ज़राज़ के लिए भरने के लिए, यह मशरूम, अंडे, हार्ड पनीर, पनीर, साग - प्याज और पालक, मशरूम हो सकता है। मीट ज़राज़ी स्वादिष्ट मीट कटलेट से ज्यादा कुछ नहीं हैं जिनके अंदर कोई न कोई भराव होता है। मांस व्यंजन तैयार करने की तकनीक में उन्हें स्टोव पर (फ्राइंग पैन में) भूनना या ओवन में पकाना शामिल हो सकता है।

आज मैं तुम्हें खाना बनाना दिखाना चाहता हूँ एक फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ मांस ज़राज़ीफ़ोटो के साथ चरण दर चरण।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 600-700 ग्राम,
• ब्रेडक्रम्ब्स - 100 ग्राम,
• अंडे - 1 पीसी.,
• मशरूम - 300 ग्राम,
• सूजी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• मांस के लिए मसाले - स्वाद के लिए,
• प्याज - 1 पीसी।,
• सूरजमुखी का तेल,
• नमक स्वाद अनुसार।

जेडअक्सर एक बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन कटलेट जैसा होता है और इसे बनाना आसान होता है। ओवन में मशरूम रेसिपी के साथ मीट ज़राज़ी बहुत जल्दी तैयार हो जाती है और यह लिथुआनियाई व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। आप खट्टा क्रीम के साथ ज़राज़ी को पका सकते हैं, और ओवन में मशरूम के साथ नुस्खा में सुधार कर सकते हैं। दूसरों के साथ सेवा करें. मूल तैयारी मांस के कटे हुए टुकड़े से की गई थी। ऐसे कटलेट के लिए भराई कोई भी सब्जियां, जड़ी-बूटियां, अंडे, मशरूम हो सकती हैं, या आप कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय आधार के रूप में आलू का उपयोग कर सकते हैं।

हम मीट ग्राइंडर के माध्यम से मांस को कम से कम 2 बार घुमाते हैं, यह नरम हो जाता है। दुबला मांस खरीदना बेहतर है। कटलेट को ब्रेडक्रंब, सूजी या आटे से पकाया जाना चाहिए। कटलेट को पैन में नीचे की तरफ सीवन करके रखें, ताकि वे अलग न हो जाएं।

फ़ायदा

यह व्यंजन बहुत सुविधाजनक है. ज़राज़ी को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है और जमे हुए किया जा सकता है, और फिर जो कुछ बचता है वह उन्हें ओवन में पकाना है। इसके अलावा, मशरूम कीमा बनाया हुआ मांस की उच्च कैलोरी सामग्री को बेअसर करते हैं।

चोट

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन ओवन में मीट ज़राज़ी में मांस के कारण कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, और इसलिए इसे आहार पर रहने वाले लोगों और पेट की समस्याओं वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

मांस व्यंजन के लिए सामग्री

- सूअर का मांस - 0.5 किलो
- मशरूम - 0.3 किग्रा
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच। एल
- सफेद बन - 3-4 टुकड़े
- लहसुन - 3-4 कलियाँ
- मसाला: पिसी हुई काली मिर्च और ऑलस्पाइस, पिसी हुई लाल मिर्च और अजवायन, तुलसी और अजवायन - 0.5 चम्मच।
- दूध 2-3 बड़े चम्मच. एल
- हरा प्याज - छोटा गुच्छा

तैयारी: ओवन में मशरूम के साथ नुस्खा

स्टेप 1। कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की के माध्यम से दो बार घुमाएँ।

छोटी सी युक्ति यदि सूअर का मांस बहुत वसायुक्त है, तो आप गोमांस जोड़ सकते हैं।

चरण दो। बन के टुकड़ों को दूध में भिगोएँ और उन्हें मीट ग्राइंडर का उपयोग करके घुमाएँ और कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएँ। लहसुन और प्याज छोड़ें. एक अंडा जोड़ें, आप सफेद का उपयोग कर सकते हैं, और बेक करने से पहले ज़राज़ी को जर्दी से चिकना कर लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और मसाले डालें।

पाक संबंधी सलाह कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए और चिपचिपा होने तक प्रशीतित किया जाना चाहिए। अगर यह सूखा है तो थोड़ा सा दूध मिला लें.

चरण 3। चलिए भरावन तैयार करते हैं. मशरूम को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए.

चरण 4। पैन में वनस्पति तेल डालें और मशरूम डालें। जब मशरूम का पानी उबल जाए तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, थाइम डालें। जब तले हुए प्याज भूरे हो जाएं तो आंच बंद कर दें और ठंडी हुई फिलिंग में हरा प्याज डालें.

चरण 5. अब चलिए शुरू करते हैं. कीमा को 12 या 15 भागों में बाँट लें और गोले बना लें। लोई को प्लेट में चपटा कर लीजिए और बीच में 1-2 छोटी चम्मच भरावन रख दीजिए. स्वादिष्ट के साथ परोसा गया।

पाक संबंधी सलाह यह सलाह दी जाती है कि कीमा लगाने से पहले प्लेट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें ताकि मांस प्लेट पर न रह जाए। कटलेट बनाते समय अपने हाथों को पानी से गीला कर लें।

चरण 6. हम तुरंत किनारों को चुटकी बजाते हैं और उन्हें कनेक्टिंग सीम के साथ बेकिंग डिश में रख देते हैं। ऐसा करने से पहले कटोरे में थोड़ा सा तेल डाल लें. ओवन में रखने से पहले थोड़ा सा पानी डालें.

में 200-220 डिग्री के तापमान पर खाना पकाने का समय 30-35 मिनट है। इस डिश को पास्ता, मसले हुए आलू, चावल आदि किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। आप पकवान को अजमोद और डिल के साथ छिड़क सकते हैं। तैयार करने के लिए एक बहुत ही व्यावहारिक नुस्खा. इसका उपयोग मेहमानों के मनोरंजन और दैनिक भोजन दोनों के लिए किया जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

लिथुआनियाई व्यंजनों का एक नुस्खा, जो मसालों के न्यूनतम उपयोग और मांस और सब्जी के व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता की विशेषता है। मांस ज़राज़ा में सिर्फ बहुत सारा प्याज नहीं है - बहुत सारा है। लेकिन इससे स्वाद को ही फायदा होता है. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज मिलाने से ज़राज़ा को एक मसालेदार स्वाद मिलता है, मशरूम के साथ तला हुआ प्याज एक स्वादिष्ट रसदार भराई है, और खट्टा क्रीम सॉस में जोड़ा गया प्याज इसे गाढ़ा और स्वाद में समृद्ध बनाता है।

इस चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी का उपयोग करके मशरूम के साथ मांस ज़राज़ा तैयार करने के लिए, दो प्रकार के मांस से मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस लेना या चिकन के साथ सूअर का मांस मिलाना सबसे अच्छा है। बेशक, भरने के लिए जंगली मशरूम की आवश्यकता होती है, लेकिन इसकी अनुपस्थिति में, साधारण शैंपेनन करेंगे। मशरूम और प्याज को अच्छी तरह से भूनने की जरूरत है ताकि भराई में एक विशिष्ट मशरूम स्वाद विकसित हो। और इसे कम से कम थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है - लेकिन यह आपके विवेक पर है। ज़राज़ के लिए ब्रेडिंग आटे से बनाई जाती है; इस रेसिपी में क्रैकर्स का उपयोग नहीं किया जाता है - बाद में सॉस में पकाने के दौरान वे गीले हो जाएंगे। यदि आटे की ब्रेडिंग आपके स्वाद के अनुरूप नहीं है, तो बस ज़राज़ी को तेल में तलें और खट्टा क्रीम सॉस में समाप्त करें।

सामग्री:

- दुबला मांस (सूअर का मांस या आधा और आधा चिकन) - 400 ग्राम;
- प्याज - 3-4 पीसी ।;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- नमक - आधा चम्मच;
- काली मिर्च - एक तिहाई चम्मच;
- तुलसी - 2-3 चुटकी;
- ताजा शैंपेन - 3-4 टुकड़े (बड़े);
- वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
- आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 150-200 मिलीलीटर;
- पानी - 0.5 कप.

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

हम फिल्मों से मांस को साफ करते हैं और वसा को काटते हैं। छोटे टुकड़ों में काटें, मीट ग्राइंडर में पीसें या "ऊपरी चाकू" अटैचमेंट वाले ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें। मांस के साथ आधा प्याज पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज - तुलसी और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मसाले डालें।

एक अंडे को फेंट लें, उसमें आधा चम्मच नमक मिला लें - इतना काफी होगा। यदि ज़राज़ी पर्याप्त नमकीन नहीं लगती है, तो आप सॉस को थोड़ा नमकीन बना सकते हैं। सभी सामग्रियों को मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस को तब तक फेंटें जब तक यह लोचदार और सजातीय न हो जाए। 10-15 मिनट तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

हम ज़राज़ के लिए गोल रिक्त स्थान बनाते हैं। एक समतल प्लेट या कटिंग बोर्ड पर रखें और रेफ्रिजरेटर में वापस रख दें।

भरने के लिए, आधे प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें।

- कढ़ाई में एक या दो बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म कर लीजिए. प्याज डालकर नरम होने तक भून लें, चाहें तो हल्का ब्राउन भी कर सकते हैं. मशरूम डालें, आंच बढ़ा दें और सारा मशरूम का रस वाष्पित कर लें। अगर चाहें तो नमक और काली मिर्च।

- एक प्लेट में एक चम्मच आटा डालें. हम एक ज़राज़ को खाली रखते हैं और इसे एक फ्लैट केक में समतल करते हैं। फिलिंग को बीच में रखें. हम किनारों को उठाते हैं, उन्हें भरने के ऊपर लपेटते हैं। तुरंत एक रोटी बनाएं और आटे में रोल करें।

ज़राज़ी को उबलते तेल वाले फ्राइंग पैन में रखें। मध्यम आंच पर दो से तीन मिनट तक तलें जब तक कि तली पर सुनहरा भूरा रंग न आ जाए।

इसे निकालने और पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। दूसरी तरफ भी लगभग दो मिनट तक भूनें, अब और नहीं। जब ज़राज़ी को खट्टा क्रीम सॉस में पकाया जाएगा तो वे पूरी तरह से पक जाएंगे।

ज़राज़ी को एक कढ़ाई या सॉस पैन में डालें। - पैन में तेल डालें. बचे हुए प्याज को बड़े स्ट्रिप्स या आधे छल्ले में काट लें। नरम होने तक तेल में तलें.

तले हुए प्याज़ को मांस के टुकड़ों के ऊपर डालें, उन्हें एक या दो परतों में रखें। हम एक मोटे तले वाला सॉस पैन लेते हैं ताकि स्टू करते समय सॉस जले नहीं।

- पैन में आधा गिलास पानी डालें और स्वादानुसार नमक डालें. ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं। खट्टा क्रीम डालें, गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें। बंद करें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

आप ज़राज़ी को किसी भी साइड डिश के साथ या उसके बिना भी परोस सकते हैं