बीफ हार्ट कैसे पकाएं? यह प्रश्न उन गृहिणियों द्वारा पूछा जाता है जो अपने प्रियजनों को स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन से खुश करना चाहती हैं, लेकिन उन्होंने कभी इस उत्पाद का उपयोग नहीं किया है। इस ऑफल को तैयार करने में विशेष विशेषताएं हैं ताकि मांस नरम और रसदार हो जाए। उदाहरण के लिए, हृदय को दूध में पहले से भिगो दें। आइए चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ इस रेसिपी को विस्तार से देखें।

एक फ्राइंग पैन में बीफ हार्ट कैसे पकाएं

1. दिल को चुनना किसी भी अन्य मांस को चुनने से बहुत अलग नहीं है। यह इस तथ्य से शुरू करने लायक है कि जमे हुए के बजाय ठंडा ऑफल खरीदना बेहतर है। यह उत्पाद अधिक स्वास्थ्यवर्धक है. हृदय लचीला होना चाहिए, जिसमें वसा कम से कम हो। गंध नियमित मांस के समान ही होनी चाहिए। उत्पाद पर दबाते समय, इसे तुरंत अपना आकार बहाल करना चाहिए, क्योंकि हृदय स्वयं काफी लोचदार होता है। यदि हृदय की मांसपेशी के अंदर कुछ रक्त रह जाए तो यह बहुत अच्छा है। यह तथ्य उत्पाद की ताजगी की भी पुष्टि करता है।

2 . सबसे पहले, हृदय को लंबाई में दो भागों में काटा जाना चाहिए, ठंडे या गुनगुने पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और बचा हुआ रक्त निकाल देना चाहिए। फिर आप अतिरिक्त वसा, पोत ट्यूब (यदि आपने बिना तैयार उत्पाद खरीदा है) और फिल्मों को हटा सकते हैं। वैसे, अगर आप तुरंत कुछ नहीं काट सकते, तो कोई बात नहीं। खाना पकाने के बाद किसी भी अतिरिक्त को अलग करना आसान होगा। 1.5*1.5 टुकड़ों में काटें।

3 . दूध में डालो.

4 . आप ऊपर प्रेस रख सकते हैं ताकि सारे टुकड़े दूध में डूब जाएं. 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें.

5. फिर तरल पदार्थ निकाल दें.

6 . एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें और इसमें दिल के टुकड़े डालें। नमक डालें।

7 . मांस को एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें। धीरे-धीरे रस निकलने लगेगा। आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि तरल लगभग वाष्पित न हो जाए।

8 . आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें।

9 . स्वादानुसार मसाले छिड़कें। आप लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च, करी, हल्दी मिला सकते हैं।

10 . 1 गिलास पानी डालें.

11 . आगे हम आटा मिलाते हैं। मिश्रण.

12 . फिर टमाटर का पेस्ट या केचप डालें.

13. हिलाएँ और धीमी आंच पर 1-1.5 घंटे तक उबालें। परोसने से पहले ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

स्वादिष्ट बीफ हार्ट तैयार है

बॉन एपेतीत!

दिल जैसे ऑफफ़ल से, आप असंख्य सबसे शानदार व्यंजन तैयार कर सकते हैं। सबसे सरल और सबसे आम नुस्खा है गौलाश। यह मूल रूप से हंगेरियन व्यंजन कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है। यह सबसे आम और अपेक्षाकृत तेज़ लोगों के बारे में बात करने लायक है।

बीफ हार्ट गौलाश, क्लासिक रेसिपी

गौलाश तैयार करने के लिए, गोमांस के दिल को भिगोना सबसे अच्छा है, और अंतिम चरण में, पानी में नहीं, बल्कि दूध में (जैसा कि ऊपर वर्णित है)। लेकिन आप अच्छी तरह से धोने के बाद इसे हल्के से फेंट सकते हैं। गौलाश के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

प्याज - सिर (बड़ा);
टमाटर का पेस्ट - औसतन 1-2 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं;



काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक - स्वाद के लिए।

पानी और दूध में भिगोए हुए दिल को छोटे टुकड़ों में काटें (प्रत्येक 50 ग्राम से अधिक नहीं), एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। ऑफल के टुकड़ों को एक सॉस पैन या अन्य मोटे तले वाले कंटेनर में रखें जिसमें वनस्पति तेल पहले से गरम किया गया हो। आपको लगभग 10 मिनट तक दिल को भूनने की ज़रूरत है, जिसके बाद प्याज जोड़ें, पहले से आधा छल्ले में काट लें। मिश्रण को और 10 मिनट तक भूनें, आटे के साथ छिड़कें (समान रूप से), अच्छी तरह मिलाएं और अगले 5 मिनट तक पकाते रहें। फिर सभी मांस, अर्ध-पके हुए टमाटर, नमक और मसालों को ढकने के लिए सॉस पैन में पानी डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें. डिश को सबसे कम आंच पर लगभग 1.5 घंटे तक उबालना चाहिए।

सामान्य तौर पर, फ्राइंग पैन में बीफ हार्ट गोलश बनाना सॉस पैन की तुलना में थोड़ा अधिक कठिन होता है। अंतर केवल इतना है कि आटा खाना पकाने के बिल्कुल अंत में डाला जाता है। इसलिए।
इस गोलश के लिए आपको पिछले नुस्खा के समान उत्पादों और समान अनुपात की आवश्यकता होगी। दिल को काट लें, गर्म तेल में तलें, प्याज के आधे छल्ले डालें और ऊपर बताए अनुसार भूनें। - इसके बाद फ्राइंग पैन में पानी, टमाटर का पेस्ट, मसाले डालें और ढक्कन से ढककर करीब 1.5 घंटे तक पकाएं. खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, आटे को एक अलग सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसे मांस में जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं, गोलश को और 5-7 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में बीफ़ दिल

आप धीमी कुकर में बहुत आसानी से बीफ़ हार्ट गौलाश बना सकते हैं। ऐसे व्यंजन के लिए आपको पिछले दो के समान ही सामग्री की आवश्यकता होगी। सच है, मतभेद हैं:

बीफ़ दिल - लगभग 0.5 किलोग्राम वजन का एक टुकड़ा;
प्याज - सिर (बड़ा);
गाजर - 1-2 जड़ वाली सब्जियां (लगभग 200 ग्राम);
लहसुन - 2-3 लौंग;
टमाटर का पेस्ट - औसतन 3-4 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं;
गेहूं का आटा - 1-2 बड़े चम्मच;
पानी - 200 मिलीलीटर (एक मानक गिलास से थोड़ा कम);
वनस्पति तेल - तलने के लिए;
काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

दिल को धोकर अपेक्षाकृत छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर प्याज बड़ा है तो प्याज को आधा छल्ले या चौथाई छल्ले में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना बेहतर है, या आप उन्हें स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। लहसुन को चाकू से बारीक काट लीजिये.
उपकरण के कटोरे में तेल डालें, सभी कटी हुई सामग्री डालें, मसाले, टमाटर का पेस्ट और पानी डालें। सब कुछ मिलाएं, ढक्कन बंद करें और एक घंटे के लिए "स्टू" मोड में रखें। जब यह समय बीत जाए, तो लगभग तैयार पकवान को 15 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें, फिर ढक्कन खोलें और ध्यान से आटा डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और डिवाइस को 5 मिनट के लिए "फ्राई/डीप फ्राई" मोड में चालू करें। जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो गोलश को परीक्षण के लिए बाहर निकाला जा सकता है।

ओवन में बीफ हार्ट गौलाश

बहुत से लोगों को इस बात का अंदाज़ा भी नहीं होता कि गौलाश को न केवल चूल्हे पर, बल्कि उसके अंदर, यानी ओवन में भी पकाया जा सकता है। यह विधि अच्छी है क्योंकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनता है। इस लंच/डिनर के लिए आपको लगभग वही उत्पाद तैयार करने होंगे जो बीफ हार्ट गौलाश के अन्य संस्करणों के लिए हैं:

बीफ़ दिल - लगभग 0.5 किलोग्राम वजन का एक टुकड़ा;
बेकन - 5 स्लाइस (लगभग 100 ग्राम);
प्याज - सिर (बड़ा);
शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
टमाटर का पेस्ट - औसतन 4-5 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं;
स्टार्च - 1-2 बड़े चम्मच;
शोरबा - 0.5 एल (लगभग 2 गिलास);
वनस्पति तेल - तलने के लिए;
मिर्च मिर्च, लाल शिमला मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और बेकन स्लाइस को हल्का सा भून लें। फिर प्याज़, जिसे आप पहले से बारीक काट लें, लाल शिमला मिर्च और मिर्च डालें। - पैन की सामग्री को तब तक भूनें जब तक प्याज का रंग सुनहरा न हो जाए.
तैयार मिश्रण को एक अलग प्लेट पर रखें, और मध्यम आकार के टुकड़ों में कटे हुए बीफ़ हार्ट को एक फ्राइंग पैन (उसी तेल में) में डालें। कुछ मिनटों के बाद, ऑफल में स्ट्रिप्स में कटी हुई मीठी मिर्च और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। अगले पांच मिनट तक भूनें और आंच से उतार लें।
फ्राइंग पैन की सामग्री को डक रोस्टर में स्थानांतरित करें, तले हुए प्याज और बेकन जोड़ें, सब कुछ पर शोरबा डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और पहले से गरम "ओवन" में रखें, जिसका तापमान 200 डिग्री सेल्सियस है। डेढ़ घंटे के बाद, आप ओवन में आग बंद कर सकते हैं, डकलिंग पैन को बाहर निकाल सकते हैं और उसमें थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला स्टार्च डाल सकते हैं। गोलश को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे अब ठंडे हो रहे ओवन में 3-5 मिनट के लिए वापस रख दें।

खाना पकाने की विशेषताएंगोमांस हृदय

बीफ हार्ट हमारी मेज पर एक दुर्लभ मेहमान है। इस उत्पाद को सस्ता तो नहीं माना जा सकता, लेकिन यह कहना भी गलत होगा कि यह बेहद महंगा है। खैर, कीमत/गुणवत्ता अनुपात के मामले में, इस तथ्य के बावजूद कि यह एक ऑफल है, कुछ मामलों में यह मांस से भी आगे निकल जाता है।

बीफ हार्ट में मांस के समान ही प्रोटीन होता है, लेकिन वसा काफी कम होती है। जहां तक ​​विटामिन की बात है, इस संबंध में हृदय टेंडरलॉइन की तुलना में अधिक स्वस्थ है। विशेष रूप से, इस उत्पाद में 6 गुना अधिक विटामिन बी हैं। और हृदय की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक नहीं है: 100 ग्राम ऑफल में 90 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है।

हृदय में भी बहुत सारे खनिज होते हैं, विशेषकर मैग्नीशियम। इसीलिए डॉक्टर इस उत्पाद से बने व्यंजन बच्चों और बुजुर्गों को अधिक देने की सलाह देते हैं। यह मेनू परिवार के सभी सदस्यों के हृदय प्रणाली को मजबूत करेगा। बीफ़ हृदय अन्य सूक्ष्म तत्वों से भी समृद्ध है: जस्ता, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, सोडियम, आदि। इसलिए यह उत्पाद उन लोगों के आहार में अवश्य मौजूद होना चाहिए जिनके काम में भारी शारीरिक गतिविधि शामिल है।

हृदय की मांसपेशी काफी सघन और लचीली होती है। इसलिए, तैयार पकवान को नरम और रसदार बनाने के लिए, बीफ़ दिल को पहले ठीक से तैयार किया जाना चाहिए।
गर्मी उपचार शुरू करने से पहले, हृदय को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में रखना सबसे अच्छा है। इस मामले में, पानी को लगभग हर आधे घंटे में बदलना होगा। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप ऑफल को आखिरी 30 मिनट तक पानी की बजाय दूध में रख सकते हैं. लेकिन ये बिल्कुल भी जरूरी नहीं है. हालाँकि, स्वयं भिगोने की तरह। यह प्रक्रिया केवल रक्त के थक्कों को उत्पाद से साफ़ करने के लिए आवश्यक है।

आप दिल को अच्छी तरह से धोने और सभी अतिरिक्त हटाने के तुरंत बाद पका सकते हैं। ऐसे में आपको इसे इस प्रकार पकाने की जरूरत है। ऑफल को पानी के साथ डालें और जब यह उबल जाए तो दिखाई देने वाले झाग को हटा दें और 30 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, पैन से तरल डालें और प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं। दूसरा शोरबा निकालने के बाद, दिल को धो लें, फिर से पानी डालें, हल्का नमक डालें और पूरी तरह पकने तक 2-3 घंटे तक पकाएँ।

वैसे, खाना पकाने के परिणामस्वरूप प्राप्त शोरबा को बाहर नहीं डालना पड़ता है। आप इसका उपयोग पहला कोर्स या अद्भुत सॉस तैयार करने के लिए कर सकते हैं।
और एक और बारीकियाँ। यदि गर्मी उपचार से पहले गोमांस का दिल भिगोया नहीं गया था, तो आप इसे लकड़ी के हथौड़े से हल्के से हरा सकते हैं। इस तरह तैयार ऑफल ज्यादा नरम हो जाएगा।

वीडियो रेसिपी "स्वादिष्ट बीफ हार्ट कैसे पकाएं"

व्यंजनों की सूची

इस लेख में हम टेंडर वील हार्ट तैयार करने की रेसिपी देखेंगे। यह उप-उत्पाद मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। विभिन्न चोटों या जलने के बाद बछड़े के दिल का सेवन करने की सलाह दी जाती है, यह शरीर को बहाल करने में मदद करता है। लेकिन आपको इसका दुरुपयोग भी नहीं करना चाहिए। वील हृदय की खपत का आदर्श प्रति सप्ताह लगभग 200 ग्राम है। और शरीर को नुकसान पहुंचाने की संभावना को और कम करने के लिए, आप इसे उबाल सकते हैं या धीमी कुकर में पका सकते हैं। वील हार्ट को कब तक पकाना है? दिल को उबालने में डेढ़ घंटे से ज्यादा नहीं लगेगा और हर आधे घंटे में पानी बदलना और नमक डालना जरूरी है.

हमारा नुस्खा आपको वील हार्ट और शैंपेनोन के साथ सलाद तैयार करने में मदद करेगा।

सामग्री:

• एक जार से शैंपेनोन - 0.4 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• दिल - 0.5 किलो;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• नमक।

तैयारी:

1. पूरी तरह पकने तक वील हार्ट को लगभग डेढ़ घंटे तक उबालें।
2. ठंडा करें और छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। एक गहरी प्लेट में रखें.
3. कटे हुए प्याज और दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर को भून लें।
4. सब्जियों को अगली परत में रखें।
5. शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटें और सब्जियों के ऊपर रखें।
6. अंडे उबालें, जर्दी अलग कर लें और बारीक कद्दूकस कर लें और सफेद भाग मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
7. प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से चिकना करें और ऊपर से कटे हुए अंडे का सफेद भाग और जर्दी छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

वील हार्ट चीज़ सलाद बनाने की विधि.

सामग्री:

• हार्ड पनीर -0.4 किलो;
• मसालेदार खीरे - 5 पीसी। ;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दिल - 1 किलो;
• मेयोनेज़ - 0.2 किलो;
• नमक - एक चुटकी;
• अजमोद - आधा गुच्छा;
• सलाद के पत्ते - 6 पीसी।

तैयारी:

1. वील हार्ट को धोएं और पूरी तरह पकने तक उबालें।
2. ठंडा करें और छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
3. सख्त पनीर और खीरे को भी इसी तरह काट लीजिये.
4. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
5. सभी उत्पादों को एक कंटेनर में रखें।
6. नमक डालें और मेयोनेज़ डालकर मिलाएँ।
7. इसे 1 घंटे तक पकने दें और आप खा सकते हैं।

तोरी के साथ वील दिल

तोरी के साथ वील हार्ट बनाना आसान और बहुत जल्दी तैयार हो जाता है; इसके लिए किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• वील दिल - 0.7 किलो;
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1 छोटा;
• केसर - 1 चम्मच.

तैयारी:

1. ऑफल को अच्छे से धो लें और पतले स्लाइस में काट लें।
2. फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. तोरी को छल्ले में और फिर आधा काट लें। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें.
4. - इसी तरह प्याज को भी काट कर भून लें.
5. अब एक बेकिंग डिश में सभी चीज़ों को परतों में रखें: वील हार्ट, तोरी, प्याज और फिर से वील हार्ट।
6. बर्तन के ऊपर केसर डालें और एक गिलास पानी में नमक मिलाकर डालें।
7. पन्नी के साथ कवर करें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
8. जब तक तरल वाष्पित न हो जाए तब तक आधे घंटे से अधिक न पकाएं।

बॉन एपेतीत!

वील हार्ट तैयार करने के सबसे आसान तरीकों में से एक।

सामग्री:

• मीठी हरी मिर्च - 200 ग्राम;
• सिरका 3% - 100 मिली;
• प्याज - 70 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• लाल गर्म मिर्च - 2 पीसी। ;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• उपोत्पाद - 0.5 किग्रा;
• पिसी हुई लाल मिर्च, नमक।

तैयारी:

1. मैरिनेड तैयार करें: लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें, हरी और लाल मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें। नमक और सिरके के साथ मिलाएं।
2. धुले हुए ऑफल को क्यूब्स में काटें, मैरिनेड में डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
3. सॉस तैयार करें: प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, नींबू का रस निचोड़ लें और वनस्पति तेल और सिरके के साथ मिलाएं, पिसी हुई लाल मिर्च डालें।
4. एक वायर रैक को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर मैरीनेट किए हुए हार्ट क्यूब्स रखें।
5. सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
6. परोसने से पहले, ऊपर से सॉस डालें।

बॉन एपेतीत!

एक बर्तन में वील दिल

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• हृदय - 0.6 किग्रा;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

1. प्याज को छल्ले में और गाजर को क्यूब्स में काट लें।
2. दो बर्तन तैयार करें.
3. प्रत्येक बर्तन में वनस्पति तेल डालें।
4. धुले हुए ऑफल को क्यूब्स में काटें और बर्तनों में रखें।
5. नमक डालें और पानी डालें।
6. ढक्कन से ढकें और ओवन में 160 डिग्री पर 40 मिनट से अधिक न बेक करें।
7. समय बीत जाने के बाद, बर्तन हटा दें और कटी हुई मिर्च डालें।
8. पिसी हुई काली मिर्च या, यदि वांछित हो, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
9. वापस ओवन में रखें।
10. लगभग 10 मिनट तक पकाएं.

दिल सब्जियों के साथ दम किया हुआ

सामग्री:

• तेज पत्ते - 4 पीसी.:
• क्विंस - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सूखी सफेद शराब - 100 मिली;
• अजमोद - मध्यम गुच्छा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• हृदय - 0.6 किग्रा;
• प्याज - 2 पीसी।

तैयारी:

1. धुले हुए वील ऑफल को छोटे टुकड़ों में काटें और पानी के साथ एक पैन में रखें।
2. छिली हुई गाजर, प्याज और तेज पत्ता डालें।
3. 40 मिनट से ज्यादा न पकाएं.
4. दूसरे प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें, क्विंस को भी इसी तरह से काटा जा सकता है।
5. काली मिर्च को क्यूब्स में काटें, और दिल को और भी छोटे टुकड़ों में काटें।
6. अजमोद और लहसुन काट लें।
7. प्याज के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और उनके ऊपर वाइन डालें।
8. पैन में क्विंस डालें और ढक्कन से ढक दें। लगभग 3 मिनट तक पकाएं.
9. फिर बारीक कटा हुआ ऑफल और काली मिर्च को फ्राइंग पैन में डालें।
10. 5 मिनट से अधिक न पकाएं, और फिर कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें।
11. ढक्कन बंद करके 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें।
12. इसे कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें और आप परोसने के लिए तैयार हैं।

धीमी कुकर में पकाएँ

आइए धीमी कुकर में वील हार्ट का एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन तैयार करें।

व्यंजनों की सूची

इस लेख में हम टेंडर वील हार्ट तैयार करने की रेसिपी देखेंगे। यह उप-उत्पाद मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। विभिन्न चोटों या जलने के बाद बछड़े के दिल का सेवन करने की सलाह दी जाती है, यह शरीर को बहाल करने में मदद करता है। लेकिन आपको इसका दुरुपयोग भी नहीं करना चाहिए। वील हृदय की खपत का आदर्श प्रति सप्ताह लगभग 200 ग्राम है। और शरीर को नुकसान पहुंचाने की संभावना को और कम करने के लिए, आप इसे उबाल सकते हैं या धीमी कुकर में पका सकते हैं। वील हार्ट को कब तक पकाना है? दिल को उबालने में डेढ़ घंटे से ज्यादा नहीं लगेगा और हर आधे घंटे में पानी बदलना और नमक डालना जरूरी है.

हमारा नुस्खा आपको वील हार्ट और शैंपेनोन के साथ सलाद तैयार करने में मदद करेगा।

सामग्री:

• एक जार से शैंपेनोन - 0.4 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• दिल - 0.5 किलो;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• नमक।

तैयारी:

1. पूरी तरह पकने तक वील हार्ट को लगभग डेढ़ घंटे तक उबालें।
2. ठंडा करें और छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। एक गहरी प्लेट में रखें.
3. कटे हुए प्याज और दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर को भून लें।
4. सब्जियों को अगली परत में रखें।
5. शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटें और सब्जियों के ऊपर रखें।
6. अंडे उबालें, जर्दी अलग कर लें और बारीक कद्दूकस कर लें और सफेद भाग मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
7. प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से चिकना करें और ऊपर से कटे हुए अंडे का सफेद भाग और जर्दी छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

वील हार्ट चीज़ सलाद बनाने की विधि.

सामग्री:

• हार्ड पनीर -0.4 किलो;
• मसालेदार खीरे - 5 पीसी। ;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दिल - 1 किलो;
• मेयोनेज़ - 0.2 किलो;
• नमक - एक चुटकी;
• अजमोद - आधा गुच्छा;
• सलाद के पत्ते - 6 पीसी।

तैयारी:

1. वील हार्ट को धोएं और पूरी तरह पकने तक उबालें।
2. ठंडा करें और छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
3. सख्त पनीर और खीरे को भी इसी तरह काट लीजिये.
4. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
5. सभी उत्पादों को एक कंटेनर में रखें।
6. नमक डालें और मेयोनेज़ डालकर मिलाएँ।
7. इसे 1 घंटे तक पकने दें और आप खा सकते हैं।

तोरी के साथ वील दिल

तोरी के साथ वील हार्ट बनाना आसान और बहुत जल्दी तैयार हो जाता है; इसके लिए किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• वील दिल - 0.7 किलो;
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1 छोटा;
• केसर - 1 चम्मच.

तैयारी:

1. ऑफल को अच्छे से धो लें और पतले स्लाइस में काट लें।
2. फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. तोरी को छल्ले में और फिर आधा काट लें। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें.
4. - इसी तरह प्याज को भी काट कर भून लें.
5. अब एक बेकिंग डिश में सभी चीज़ों को परतों में रखें: वील हार्ट, तोरी, प्याज और फिर से वील हार्ट।
6. बर्तन के ऊपर केसर डालें और एक गिलास पानी में नमक मिलाकर डालें।
7. पन्नी के साथ कवर करें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
8. जब तक तरल वाष्पित न हो जाए तब तक आधे घंटे से अधिक न पकाएं।

बॉन एपेतीत!

वील हार्ट तैयार करने के सबसे आसान तरीकों में से एक।

सामग्री:

• मीठी हरी मिर्च - 200 ग्राम;
• सिरका 3% - 100 मिली;
• प्याज - 70 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• लाल गर्म मिर्च - 2 पीसी। ;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• उपोत्पाद - 0.5 किग्रा;
• पिसी हुई लाल मिर्च, नमक।

तैयारी:

1. मैरिनेड तैयार करें: लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें, हरी और लाल मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें। नमक और सिरके के साथ मिलाएं।
2. धुले हुए ऑफल को क्यूब्स में काटें, मैरिनेड में डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
3. सॉस तैयार करें: प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, नींबू का रस निचोड़ लें और वनस्पति तेल और सिरके के साथ मिलाएं, पिसी हुई लाल मिर्च डालें।
4. एक वायर रैक को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर मैरीनेट किए हुए हार्ट क्यूब्स रखें।
5. सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
6. परोसने से पहले, ऊपर से सॉस डालें।

बॉन एपेतीत!

एक बर्तन में वील दिल

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• हृदय - 0.6 किग्रा;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

1. प्याज को छल्ले में और गाजर को क्यूब्स में काट लें।
2. दो बर्तन तैयार करें.
3. प्रत्येक बर्तन में वनस्पति तेल डालें।
4. धुले हुए ऑफल को क्यूब्स में काटें और बर्तनों में रखें।
5. नमक डालें और पानी डालें।
6. ढक्कन से ढकें और ओवन में 160 डिग्री पर 40 मिनट से अधिक न बेक करें।
7. समय बीत जाने के बाद, बर्तन हटा दें और कटी हुई मिर्च डालें।
8. पिसी हुई काली मिर्च या, यदि वांछित हो, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
9. वापस ओवन में रखें।
10. लगभग 10 मिनट तक पकाएं.

दिल सब्जियों के साथ दम किया हुआ

सामग्री:

• तेज पत्ते - 4 पीसी.:
• क्विंस - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सूखी सफेद शराब - 100 मिली;
• अजमोद - मध्यम गुच्छा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• हृदय - 0.6 किग्रा;
• प्याज - 2 पीसी।

तैयारी:

1. धुले हुए वील ऑफल को छोटे टुकड़ों में काटें और पानी के साथ एक पैन में रखें।
2. छिली हुई गाजर, प्याज और तेज पत्ता डालें।
3. 40 मिनट से ज्यादा न पकाएं.
4. दूसरे प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें, क्विंस को भी इसी तरह से काटा जा सकता है।
5. काली मिर्च को क्यूब्स में काटें, और दिल को और भी छोटे टुकड़ों में काटें।
6. अजमोद और लहसुन काट लें।
7. प्याज के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और उनके ऊपर वाइन डालें।
8. पैन में क्विंस डालें और ढक्कन से ढक दें। लगभग 3 मिनट तक पकाएं.
9. फिर बारीक कटा हुआ ऑफल और काली मिर्च को फ्राइंग पैन में डालें।
10. 5 मिनट से अधिक न पकाएं, और फिर कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें।
11. ढक्कन बंद करके 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें।
12. इसे कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें और आप परोसने के लिए तैयार हैं।

धीमी कुकर में पकाएँ

आइए धीमी कुकर में वील हार्ट का एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन तैयार करें।

दिल

वील हृदय. व्यंजन विधिइस उप-उत्पाद की तैयारी को शायद ही व्यापक कहा जा सकता है। वील हार्ट से बने व्यंजन आमतौर पर बहुत बार तैयार नहीं किए जाते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि अगर सही तरीके से तैयार किया जाए तो वे बिल्कुल अद्भुत बनते हैं।

वील हार्ट रेसिपी

सीधे पकाने से पहले, वील हार्ट को ठंडे नल के पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए, और इसे लंबाई में आधा काट देना चाहिए। सभी वाहिकाओं और रक्त के थक्कों, साथ ही वसा (यदि अप्रस्तुत ऑफल का उपयोग कर रहे हैं) को हृदय से हटा दिया जाना चाहिए। खाना पकाना शुरू करने से पहले उत्पाद को लगभग दो से तीन घंटे तक ठंडे पानी में भिगोना बेहतर होता है। आप वील हार्ट से जो विशिष्ट व्यंजन बनाने जा रहे हैं उसके आधार पर, आपको या तो इसे उबालना होगा या इसे कच्चा छोड़ना होगा। वील हार्ट पकाने के लिए, आपको इसे ठंडे, साफ पानी से भरना होगा और हर तीस मिनट में पानी बदलते हुए डेढ़ से दो घंटे तक उबालना होगा।

इस ऑफल से कई अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, जिसमें दिल भी शामिल है, जिसे तला, बेक किया जा सकता है, पूरी तरह उबाला जा सकता है या काटा जा सकता है। सभी प्रकार के स्नैक्स और सलाद, पाई फिलिंग, पेट्स इत्यादि आमतौर पर उबले हुए दिल से बनाए जाते हैं। इस उत्पाद से जो व्यंजन उत्कृष्ट हैं उनमें मीटबॉल, गौलाश, स्टू, चॉप्स और अन्य शामिल हैं।

वील हार्ट से स्वादिष्ट गौलाश कैसे पकाएं।

ऐसा करने के लिए आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

गोमांस दिल का वजन लगभग पांच सौ ग्राम है;

एक प्याज;

टमाटर प्यूरी - एक बड़ा चम्मच;

सूरजमुखी तेल की समान मात्रा;

एक चम्मच गेहूं का आटा भी;

नमक, ताज़ी पिसी काली मिर्च और तेज़ पत्ता।

वील हार्ट से गौलाश बनाने की विधि - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. दिल को धोकर तैयार कर लीजिए यानी इसे लगभग तीस से चालीस ग्राम के क्यूब्स में काट लीजिए. उत्पाद को दोबारा धोएं और उसमें नमक और काली मिर्च डालें। हार्ट क्यूब्स को एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें जिसमें आप पहले तेल गरम करें। उत्पाद को भूनें, फिर उसी पैन में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें।

2. भोजन को अगले पांच से दस मिनट तक भूनना जारी रखें, फिर पैन में समान रूप से आटा डालें और गोलश को और तीन मिनट तक भूनें। फिर इसमें उबला हुआ पानी डालें ताकि यह सिर्फ दिल को कवर करे, टमाटर प्यूरी और तेज पत्ता डालें।

3. वील हार्ट गौलाश को धीमी आंच पर बंद ढक्कन के नीचे लगभग डेढ़ घंटे तक उबालें। इस स्वादिष्ट गोलश को ताजी सब्जियों से सजाकर परोसें।

4. गौलाश को और अधिक कोमल बनाने के लिए, आप कटे हुए वील हार्ट को लगभग दो घंटे पहले दूध में भिगो सकते हैं।

सबसे स्वादिष्ट व्यंजन - चूकें नहीं!

वील हार्ट कैसे पकाएं

आप वील हार्ट को या तो पूरा पका सकते हैं या टुकड़ों में काट सकते हैं। खाना पकाने से पहले, किसी भी मौजूदा रक्त वाहिकाओं और वसा को हटा दें, फिर बचे हुए रक्त के थक्कों को हटाने के लिए खूब पानी से कुल्ला करें।

कब तक पकाना है?
दिल को नमकीन पानी में 1-1.5 घंटे तक उबालें। पानी को हर आधे घंटे में बदलना होगा। दिल को उसके ही शोरबे में ठंडा करना बेहतर है ताकि वह सूख न जाए।

वील हृदय पूरी तरह से मांसपेशियों के ऊतकों से बना होता है, इसे गर्मी उपचार की किसी भी विधि के अधीन किया जाता है: उबालना, तलना, स्टू करना, पकाना, और इसे पाई या पाई भरने के लिए डिब्बाबंद और भरवां भी किया जाता है। यह सलाद के लिए एक घटक के रूप में उपयुक्त है, और यह पोर्क पाट से भी बदतर नहीं है। डॉक्टर एनीमिया, संक्रामक रोगों, जलने और चोटों के बाद लोगों को ऑफल का सेवन करने की सलाह देते हैं।
वील हार्ट के लाभकारी गुण: विटामिन बी1, बी2, बी6, सी और पीपी। सूक्ष्म और स्थूल तत्व - तांबा, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा और मैग्नीशियम। सही मांस उत्पाद चुनने के लिए सबसे पहले गंध पर ध्यान दें। एक ताज़ा दिल से किसी खट्टी और अप्रिय चीज़ की गंध नहीं आनी चाहिए। इसकी संरचना लोचदार होनी चाहिए और इसका रंग हल्का भूरा होना चाहिए।
वील हार्ट का ऊर्जा मूल्य 96 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

स्तब्ध हृदय

स्ट्यूड वील हार्ट की एक सरल रेसिपी में आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन इसके स्वादिष्ट स्वाद से आपको सुखद आश्चर्य होगा!

खाना पकाने के लिए सामग्री:

1. वील दिल - 2 टुकड़े

2. वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

3. अजवाइन - स्वादानुसार

4. प्याज - 1 टुकड़ा

5. जड़ें - स्वाद के लिए

6. वाइट सॉस - आधा गिलास

7. गाजर - स्वादानुसार डालें

सबसे पहले आपको दिल को जहाजों और वसा से साफ करना होगा, पानी से कुल्ला करना होगा, स्लाइस में काटना होगा और पैन में रखना होगा। उबला हुआ पानी भरें, अधिमानतः गर्म। जब तक दिल पूरी तरह पक न जाए तब तक धीमी आंच पर पकाएं।

जड़ों को बारीक काट लें, वनस्पति तेल, नमक में भूनें, अजवाइन, गाजर, प्याज और तैयार दिल के टुकड़े डालें। 15 मिनट तक ऐसे ही उबालें. स्टू खत्म होने से पहले, सफेद सॉस डालें। बॉन एपेतीत!