पतले पेनकेक्स बनाने की विधि। पैनकेक आटा - विभिन्न खाना पकाने के विकल्प

पुराने रूसी व्यंजनों में, पेनकेक्स विशेष रूप से श्रोवेटाइड के लिए बेक किए गए थे। गोल, सुनहरा, पौष्टिक - उन्होंने भूखे सर्दियों की विदाई और श्रम वसंत की शुरुआत का प्रतीक था, जो कि एक नई फसल लाने वाला था। आधुनिक लोगों के विपरीत, क्लासिक रूसी पेनकेक्स एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ वसा वाले दूध या खट्टा क्रीम में पकाया जाता था। इसलिए, वे मोटे और बल्कि घने निकले, और परिचारिकाओं द्वारा मिठाई के लिए नहीं, बल्कि एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में पेश किया गया।

आज, यह पेनकेक्स की बड़ी मोटाई के बारे में डींग मारने के लिए प्रथागत नहीं है। "फैशन" में - एक प्रकाश, छिद्रित, फीता संरचना। पेनकेक्स पर आटा बनाने के लिए विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके आप इसे प्राप्त कर सकते हैं। हम आपको उनमें से प्रत्येक के बारे में विस्तार से बताएंगे।

इसके अलावा, हम में से अधिकांश मीठे जाम, गाढ़ा दूध, शहद, या खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स का आनंद लेते हैं। एक वसायुक्त आटा के साथ संयोजन में, पेट को अविश्वसनीय रूप से भारी भोजन मिलेगा, इसके अलावा, कैलोरी में बहुत अधिक होगा। आकृति को नुकसान न पहुंचाने के लिए, कम-कैलोरी सामग्री का उपयोग करना उचित है। उसी समय, पेनकेक्स, साथ ही, उदाहरण के लिए, पफ पेस्ट्री से बना दुबला संसा बहुत स्वादिष्ट होगा।

दूध के साथ पैनकेक आटा

पैनकेक आटा बनाने के लिए सबसे आम नुस्खा। इसके लिए, आप स्टोर-खरीदा और फैटी होममेड दूध का उपयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. रेफ्रिजरेटर से पहले से दूध और अंडे निकालें ताकि वे कमरे के तापमान तक पहुंच सकें।
2. अंडे को एक कटोरी में फेंटें, इसमें चीनी और नमक मिलाएं। यहां तक \u200b\u200bकि अगर आप बिना पके हुए भरने (जिगर या स्टू गोभी) का उपयोग कर रहे हैं तो भी चीनी जोड़ें। उसके लिए धन्यवाद, आटा स्वादिष्ट होगा।
3. दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. एक कटोरे पर छलनी रखें और उसमें आटा मिलाएं। यह किसी भी गांठ को हटा देगा और एक हवादार, नाजुक बनावट का निर्माण करेगा। कई चरणों में पतली पेनकेक्स के लिए आटे में आटा जोड़ें, एक व्हिस्क के साथ लगातार सरगर्मी करें। तैयार संरचना की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए। इससे दूध में पेनकेक्स सेंकना आसान हो जाएगा: आटा आसानी से पैन पर फैल जाएगा और पलट जाने पर उखड़ नहीं जाएगा।
5. वनस्पति तेल जोड़ें और हलचल करें।

केफिर पर पतली पेनकेक्स के लिए आटा

पैनकेक आटा बनाने का यह नुस्खा सबसे किफायती गृहिणियों के लिए उपयुक्त है। सबसे पहले, उसके साथ आप यह नहीं सोच सकते कि खट्टा दूध कहां रखा जाए। और दूसरी बात, आप केफिर पर पेनकेक्स सेंक सकते हैं और उन्हें विभिन्न भरावों के लिए आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं: मीठा (पनीर, जामुन) और बिना पका हुआ (मांस, मछली, सब्जियां)।

आपको चाहिये होगा:

• केफिर 3% वसा - 500 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• चीनी, नमक, बेकिंग सोडा - s चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. एक गहरी कटोरे में अंडे मारो, केफिर जोड़ें, हलचल करें।
2. कम गर्मी पर मिश्रण को थोड़े समय के लिए लगभग 60 डिग्री तक गर्म करें। यह नमक और चीनी को अच्छी तरह से घुलने में मदद करेगा।
3. स्टोव से व्यंजन निकालें, नमक और चीनी जोड़ें, हलचल करें।
4. आटा निचोड़ें और आटा जोड़ें।
5. उबलते पानी में बेकिंग सोडा भंग करें (उबलते पानी का 1 बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा का पानी) और जल्दी से एक कटोरे में जोड़ें।
6. वनस्पति तेल में डालो और लगभग 1 घंटे के लिए आटा गरम करें।

यह पैनकेक आटा, जिसका नुस्खा दूसरों की तुलना में कम लोकप्रिय है, पोषण विशेषज्ञों द्वारा अधिक स्वागत किया गया है। इसमें कम से कम कैलोरी होती है, जामुन और फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए उपयोग किया जा सकता है। पकवान बहुत जल्दी तैयार किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• पानी - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 320 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. एक कटोरे में अंडे मारो, चीनी और नमक जोड़ें, हलचल करें।
2. पानी में डालो, हलचल।
3. धीरे-धीरे sifted आटा जोड़ें, चिकनी होने तक एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ हिलाएं। छेद के साथ आहार पैनकेक आटा तैयार है!

हम स्वादिष्ट पेनकेक्स सेंकना!

हम पहले से ही पैनकेक आटा बनाने का तरीका जानते हैं। यह पाक के लिए आगे बढ़ने का समय है।

1. आग पर एक फ्राइंग पैन रखो, इसे अच्छी तरह से प्रज्वलित करें।
2. वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही चिकना करें। आपको सचमुच 1 बूंद की आवश्यकता है - इसे ब्रश के साथ सतह पर समान रूप से वितरित किया जा सकता है।
3. गर्मी को मध्यम तक कम करें - पेनकेक्स तले हुए नहीं हैं, लेकिन पके हुए हैं।
4. आटे के लड्डू का 2/3 हिस्सा लें। इसे जल्दी से कड़ाही में डालो, जिसे थोड़ा झुका रखा जाना चाहिए। यह आटा को एक सर्कल में प्रवाह करने की अनुमति देगा।
5. आटा तुरंत पकड़ लेता है, लेकिन पहले पक्ष को 2-3 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए।
6. एक स्पैटुला के साथ पैनकेक को भूनें और दूसरी तरफ मुड़ें। कुछ मिनट के लिए बेक करें।
7. एक थाली पर तैयार पैनकेक रखें। आप इसे मक्खन के साथ चिकना कर सकते हैं, या आप सतह को सूखा (आहार भोजन के लिए) छोड़ सकते हैं। प्लेट को ढक्कन के साथ कवर करने से पेनकेक्स के किनारों को नरम हो जाएगा। यदि आप "फीता" से मुंह से पानी निकालना चाहते हैं, तो डिश को खुला छोड़ दें।

औसतन, एक व्यंजन पकाने में एक घंटा और आधा घंटा लगता है। और यह तुरंत मर जाता है! टॉपिंग के साथ प्रयोग करके देखें। या बच्चों को खट्टा क्रीम और अपने पसंदीदा जाम के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स की पेशकश करें!

पेनकेक्स एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है जिसके लिए कोई भी उदासीन नहीं रह सकता है। हम उन्हें न केवल सप्ताह के दिनों में तैयार करते हैं, बल्कि छुट्टियों के लिए हमारे मेहमानों का इलाज भी करते हैं। और श्रोवेटाइड पर, पूरे श्रोवटाइड सप्ताह में पेनकेक्स मुख्य पकवान हैं। पेनकेक्स के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा है। वे मोटी और पतली दोनों तरह से पकाया जाता है, केफिर और दूध के साथ, गर्मी के साथ और बिना।

आज मैं आपको दूध के साथ पेनकेक्स के लिए 5 स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन प्रदान करता हूं:

मैं दूध के साथ पेनकेक्स के लिए सबसे सरल क्लासिक नुस्खा के साथ शुरू करने का प्रस्ताव करता हूं। यहां तक \u200b\u200bकि सिर्फ एक शुरुआती परिचारिका ही इसे संभाल सकती है। इस मामले में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि प्यार और धैर्य दिखाना।

दूध में एक छेद में पतली पेनकेक्स के लिए एक सरल नुस्खा

यदि आप आटा में बहुत सारी चीनी डालते हैं, तो पेनकेक्स बहुत तला हुआ होगा। यदि आप थोड़ा सा डालते हैं, तो पेनकेक्स बहुत हल्का हो जाएगा, तला हुआ नहीं। वह राशि चुनें - जिसे आपके परिवार में अधिक पसंद किया जाता है।

इस स्वादिष्ट को तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• दूध - 3 बड़े चम्मच;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडकोष - 3 पीसी ।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• आरएएसटी। तेल - 2 बड़े चम्मच

पाक कला क्लासिक पतली और छिद्रित पेनकेक्स:

1. एक उपयुक्त सॉस पैन या कटोरे में अंडे तोड़ें, नमक और चीनी जोड़ें और एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

2. दूध का आधा भाग डालें। यह वांछनीय है कि यह गर्म हो या कम से कम कमरे का तापमान। इस मामले में, आटा अधिक निविदा है।

3. भागों में मिश्रण के लिए पूर्व sifted आटा जोड़ें। एक व्हिस्क के साथ सब कुछ बहुत अच्छी तरह से मिलाएं। हम मौजूदा आटा गांठ को तोड़ने की कोशिश करते हैं।

4. फिर बचा हुआ दूध डालें और फिर से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। परिणामस्वरूप पैनकेक आटा को इसकी संरचना में भारी क्रीम जैसा दिखना चाहिए। आटा की मोटाई को तरल के अतिरिक्त द्वारा भी विनियमित किया जाता है। यदि आटा बहुत मोटा है, तो आप थोड़ा और दूध जोड़ सकते हैं, अगर यह विरल है, तो आटा जोड़ें।

5. और अब हम अपने बैच में वनस्पति तेल जोड़ते हैं। जब तक तेल पूरी तरह से भंग न हो जाए तब तक सब कुछ हिलाओ। हम अपना आटा 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं।

पैनकेक एक नॉन फ्राइंग पैन में ढेलेदार हो जाता है।

6. गैस चालू करें और पैन को आग पर रखें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें।

7. मक्खन या बेकन (जो भी आप पसंद करते हैं) के साथ पैन को चिकना करें और पहले पैनकेक डालें। कटोरे के बाहर आटा छानने से पहले एक बार फिर से हिलाओ।

8. जब पैन पर आटा डालना, तो पैन को समान रूप से आटा वितरित करने के लिए समान रूप से बारी करें।

9. पकाते समय, पैनकेक के किनारों का निरीक्षण करें। जैसे ही किनारों को थोड़ा सूखना और थोड़ा ऊपर उठना शुरू होता है, हम पैनकेक के किनारे के नीचे एक स्पैटुला के साथ गुजरते हैं, इसे उठाते हैं और इसे दूसरी तरफ घुमाते हैं।

10. हम दूसरी तरफ कुछ सेकंड सेंकना करते हैं और हमारी स्वादिष्ट को एक प्लेट पर निकालते हैं।

11. एक प्लेट में मक्खन और जगह के साथ गर्म होने पर पेनकेक्स को चिकना करें।

12. पेनकेक्स को जाम, शहद, खट्टा क्रीम और जो कुछ भी आप पसंद करते हैं, के साथ परोसा जा सकता है।

13. बोन एपेटिट!

दूध के साथ पूरे गेहूं के आटे से बने पेनकेक्स

क्या आपने पूरी तरह से पेनकेक्स की कोशिश की है? यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ व्यंजन भी है। इस तरह के आटे में बहुत अधिक विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ रखे जाते हैं जो पहली या उच्चतम श्रेणी के आटे में अनुपस्थित होते हैं।

तो, हमें ऐसे ब्लिंक बनाने की क्या आवश्यकता है:

• दूध - 3 बड़े चम्मच;
• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच;
• पूरे अनाज का आटा - 200 जीआर;
• अंडकोष - 1 पीसी;
• स्वाद के लिए चीनी और नमक;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

पूरे अनाज के आटे से पेनकेक्स बनाने की प्रक्रिया:

1. उसी तरह से पिछले नुस्खा में, सभी अवयवों को मिलाएं। यदि आप चाहें, तो आप पूरे अनाज के साथ नियमित रूप से आटे को बदल सकते हैं।
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3. आटा के घनत्व की निगरानी करना सुनिश्चित करें। यदि आटा बहता है, तो पैनकेक पैन से हटाया नहीं जा सकता है। आटे को थोड़ा सा खड़ा होने दें।
4. हम अपने फ्राइंग पैन को गर्म करते हैं, इसे अच्छी तरह से चिकना करते हैं और पहले पैनकेक डालते हैं।
   
5. पहले पेनकेक्स तैयार करते समय, पैनकेक को निकालने के बाद हर बार पैन को धब्बा दें। तब यह पहले से ही संभव होगा कि इसे चिकनाई न करें।
   
6. यहां हमें एक यम्मी मिली। बॉन एपेतीत।
   
   

एक प्रकार का अनाज आटा से दूध के साथ पेनकेक्स एक सरल नुस्खा

एक प्रकार का अनाज के आटे का उपयोग करके बनाई गई पेनकेक्स को वास्तविक रूसी पेनकेक्स माना जाता है। वे किसी भी तरह से सामान्य गेहूं पेनकेक्स से भी बदतर नहीं हैं, और इससे भी अधिक उपयोगी हैं।

खमीर के साथ पेनकेक्स दूध में छेद के साथ

खमीर पेनकेक्स को मोटा होना जरूरी नहीं है। नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार, आप नाजुक, छिद्रित पतली पेनकेक्स तैयार करेंगे।

हमारी जरूरतें क्या हैं:

• दूध - 0.5 लीटर;
• आटा - 250-300 जीआर;
• अंडकोष - 2 पीसी ।;
• खमीर - 10 जीआर। दबाया या 1 चम्मच। सूखा या 40 जीआर। स्टार्टर संस्कृतियों;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• तेल - 30 जीआर। पिघला हुआ।

हम दूध के साथ खमीर पेनकेक्स सेंकना:

1. कमरे के तापमान पर दूध (0.5 बड़ा चम्मच।) खमीर और चीनी के एक चम्मच के साथ मिलाएं। हम सब कुछ उठाने के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं।

2. जब आटा उगता है, तो हम आटा खुद तैयार करना शुरू करते हैं। नमक और शेष चीनी के साथ एक व्हिस्क के साथ अंडे को अच्छी तरह से मिलाएं। पिघला हुआ मक्खन जोड़ें और फिर से अच्छी तरह मिलाएं।

3. हमारे आटे को परिणामस्वरूप मिश्रण में जोड़ें और एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

4. शेष दूध जोड़ें (यह भी गर्म होना चाहिए)।

पेनकेक्स की तुलना में रूसी व्यंजनों के लिए कोई अन्य व्यंजन अधिक पारंपरिक नहीं है। पतली, लगभग नाजुक पेनकेक्स रूसी गृहिणियों का गौरव हैं। अक्सर, उन बहुत ही आदर्श पेनकेक्स के लिए पारिवारिक नुस्खा जिन्हें आप अपने दोस्तों और पड़ोसियों के साथ इलाज करने में शर्म नहीं करते हैं, जो पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित हो जाते हैं। पेनकेक्स वास्तव में बहुमुखी हैं: उन्हें भरने के बिना खाया जा सकता है और अभी भी स्वादिष्ट होगा। और आप रोल या लिफाफे बना सकते हैं, किसी भी माल के साथ भराई: पनीर से कैवियार तक।

रूस में, पेनकेक्स रोटी या फ्लैट केक के अनुरूप थे। उनके लिए आटा मोटे बकसुआ आटा, वसा खट्टा क्रीम, क्रीम के साथ ताजा दूध से गूंधा गया था। परिणाम रसीला, घने दौर था, जो अपने आप में बहुत संतोषजनक थे। उन्हें अक्सर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता था। लेकिन, आज के विपरीत, उन्हें केवल पैनकेक सप्ताह के दौरान पकाया गया था। पकवान ने गहरी प्रतीकात्मकता को आगे बढ़ाया, उज्ज्वल वसंत सूर्य की ओर इशारा करते हुए, एक लंबी सर्दियों के बाद पृथ्वी को गर्म किया।

आज, पेनकेक्स के प्रति दृष्टिकोण अलग है। खाद्य उद्योग के विकास के लिए धन्यवाद, एक ओपनवर्क बनावट के साथ पतली पेनकेक्स आधुनिक उत्पादों से प्राप्त की जाती हैं। पेनकेक्स की गुणवत्ता सीधे परिचारिका के कौशल पर निर्भर करती है। लेकिन कौशल सीखना और एक अच्छा पैनकेक निर्माता बनना इतना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात इच्छा और रहस्यों का ज्ञान है।

दूध के साथ पतली पेनकेक्स के लिए एक स्वादिष्ट आटा कैसे बनाया जाए

इससे पहले कि आप व्यंजनों को सीखना शुरू करें, आपको यह सीखने की ज़रूरत है कि एक अच्छा आटा कैसे बनाया जाए। अन्यथा, लोकप्रिय ज्ञान के विपरीत, सभी पेनकेक्स ढेलेदार होंगे, और केवल पहले एक नहीं। कुछ सरल रहस्यों के साथ पूर्ण स्थिरता प्राप्त की जाती है:

• सबसे पहले, आटा। यह उच्चतम श्रेणी का होना चाहिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस तरह का लेते हैं: गेहूं, राई, मक्का। आटे को महीन छलनी से छानना अत्यावश्यक है, इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करना। यह आटा को नरम होने में मदद करेगा, और तैयार उत्पाद, इसकी सभी सूक्ष्मता के साथ, स्वाद में अविश्वसनीय रूप से नाजुक होगा।
• चीनी और नमक जैसे सभी योजक आटा के तरल भाग में पूरी तरह से भंग होने चाहिए। अनाज की कमी से पेनकेक्स की बनावट पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, बिना चीनी की चीनी पैन में जल सकती है।
• खाना पकाने के लिए आप उन अंडों पर ध्यान दें। उन्हें कमरे के तापमान पर होना चाहिए, इसलिए हम उन्हें कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर के बाहर रखने की सलाह देते हैं। एक और रहस्य जो मदद करेगा: प्रोटीन से जर्दी को अलग करें और उन्हें अलग से हरा दें। योलक्स चीनी के साथ जमीन हैं, और गोरों को शराबी तक मार दिया जाता है। उन्हें बेकिंग के ठीक पहले, आटे के बाद, अंतिम रूप से जोड़ा जाना चाहिए।

• आटा के तरल भाग में आटा जोड़ते समय अनुभवहीन रसोइये एक सामान्य गलती करते हैं। यह अप्रिय गांठ के गठन की ओर जाता है। इससे बचने के लिए, हम आटे को निचोड़ते हैं, और फिर तरल घटकों में डालते हैं। एक झपट्टा में सब कुछ डालने के बिना जेट की मोटाई को समायोजित करने का प्रयास करें। आटा को सरगर्मी करते हुए धीरे-धीरे ऐसा करना सबसे अच्छा है।

बेशक, जो लोग कई वर्षों से पेनकेक्स बेक कर रहे हैं, उनके लिए प्रक्रिया मुश्किल नहीं है। कौशल अनुभव के साथ आता है, और उन्हें अलग से अंडे इंजेक्ट करने या विशेष तकनीकों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन अगर यह आपकी पहली बार इस तरह के पकवान पकाने की कोशिश कर रहा है, तो हमारे रहस्य आपको खाना पकाने में मदद करेंगे। और फिर केवल पहले पैनकेक गांठदार होगा, जैसा कि कहा गया है।

सबसे स्वादिष्ट, पतली और नाजुक पेनकेक्स "छेद के साथ" दूध में - व्यंजनों

दूध के साथ पेनकेक्स - एक क्लासिक नुस्खा

प्रत्येक परिवार के पास क्लासिक रेसिपी की अपनी भिन्नता है, लेकिन हम एक व्याख्या पेश करते हैं जो एक नौसिखिया कुक भी कर सकता है। दूध के पेनकेक्स प्राप्त होते हैं, पतले और लोचदार होते हैं। उन्हें "खाली" खाया जा सकता है कि वे कितने स्वादिष्ट हैं, या भरे हुए व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है।

हम 125 ग्राम आटा, चीनी और नमक का एक बड़ा चमचा मिश्रण बनाते हैं। तो पेनकेक्स मध्यम मीठा और सुर्ख होगा। सूखी सामग्री मिलाएं और निचोड़ें। 3 अंडे अलग से मारो, फिर पीटा द्रव्यमान को आटे में जोड़ें। मिश्रण को अच्छी तरह से पीसने के लिए व्हिस्क या हैंड ब्लेंडर का उपयोग करें, अपना समय लें।

गर्म 250 मिलीलीटर दूध को कमरे के तापमान पर गर्म करें। अंडे के आटे के मिश्रण में आधा दूध डालें। हम सावधानी से गांठ से बचने के लिए व्हिस्क के साथ काम करते हैं। पेनकेक्स को "छेद के साथ" बनाने के लिए, अलग से अच्छे मक्खन का एक बड़ा चम्मच पिघलाएं। मक्खन प्राकृतिक होना चाहिए, वनस्पति वसा के बिना, इसलिए मार्जरीन और स्प्रेड स्वीकार्य नहीं हैं।

मक्खन और दूध के दूसरे आधे हिस्से को मिलाएं, धीरे-धीरे आटा में डालना। हमें एक मध्यम तरल की स्थिरता की आवश्यकता है, इसलिए हम एक चम्मच के साथ आटा को "स्वाद" देते हैं: द्रव्यमान को सुचारू रूप से सूखा होना चाहिए।

हम प्रत्येक पक्ष पर कुछ मिनट के लिए पेनकेक्स सेंकना। स्वाद के लिए टॉपिंग और टॉपिंग के साथ परोसें।

दूध के साथ कस्टर्ड पतली पेनकेक्स

सबसे पहले, हम आटे का तरल हिस्सा तैयार करते हैं। नमक और दानेदार चीनी के साथ 3 बड़े अंडे पीसें। हम चीनी की मात्रा को समायोजित करते हैं जो हमारे पेनकेक्स को भरता है। जब पेनकेक्स को मीठा होने की योजना बनाई जाती है, तो एक बड़ा चमचा पर्याप्त होता है, यदि भरना नमकीन है, तो हम चीनी को आधे से कम कर देते हैं। हम दानेदार चीनी के पूर्ण विघटन को प्राप्त करते हैं। मिश्रण में दूध (600 मिलीलीटर) जोड़ें और मिश्रण करें।

अब हमें 200 मिलीलीटर की मात्रा में गर्म पानी की आवश्यकता है। हलचल को रोकने के बिना, तरल मिश्रण में उबलते पानी डालें। आप उबलते पानी में "एक झपट्टा" में नहीं डाल सकते हैं, अन्यथा अंडे कर्ल हो जाएंगे। केवल ठीक ट्रिकल और समता, एक खाद्य प्रोसेसर के साथ ऐसा करने के लिए बहुत सुविधाजनक है या आटा लगाव के साथ ब्लेंडर।

यह sifted आटा जोड़ने का समय है। हमें 300 ग्राम चाहिए। हम तब तक हलचल करते हैं जब तक हम हानिकारक गांठ की अनुपस्थिति के बारे में आश्वस्त नहीं हो जाते। तभी आप 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल में डाल सकते हैं और एक चुटकी सोडा में फेंक सकते हैं। हम तैयार आटा को आराम करने का समय देते हैं: कम से कम आधा घंटा। हमें जिस स्थिरता की आवश्यकता है वह मध्यम तरल है। एक गर्म फ्राइंग पैन में पेनकेक्स सेंकना और गर्म सेवा करें।

दूध के साथ पतली खमीर पेनकेक्स

सबसे चुलबुली पेनकेक्स खमीर वाले हैं। यह खमीर के किण्वन के कारण है कि डिश की बनावट "स्पंजी" और हवादार है। यद्यपि खमीर के साथ काम करना नौसिखिए रसोइयों को बंद कर देता है, लेकिन उन्हें बनाना क्लासिक लोगों की तुलना में अधिक कठिन नहीं है।

100 ग्राम चीनी और एक चुटकी नमक के साथ दो अंडे पीस लें। खमीर के लिए "खेल" के लिए पारंपरिक व्यंजनों की तुलना में अधिक चीनी की आवश्यकता होती है। इस मिश्रण को हाथ से नहीं पीटना अच्छा है, लेकिन मिक्सर की मदद से, फिर एक रसीला सफ़ेद झाग बनता है, और चीनी तेजी से घुल जाएगी। गर्म होने तक एक गिलास दूध और पानी गर्म करें, लेकिन गर्म नहीं। मिश्रण में तरल जोड़ें, मिश्रण करें।

इस नुस्खा के लिए खमीर सूखी तेजी से अभिनय है। हमें 6 ग्राम की आवश्यकता है, जो शीर्ष के बिना एक चम्मच के बारे में है। हमारे तरल फोम के लिए शुरू हो जाएगा, बड़े बुलबुले के साथ कवर किया जा रहा है।

आटे के तरल घटक को डेढ़ गिलास (250 ग्राम) के आटे में डालें। अच्छी तरह से मिश्रित होने के बाद, द्रव्यमान को 60 मिनट के लिए कम से कम 35 डिग्री पर छोड़ दें। आटा मात्रा में बढ़ जाएगा और थोड़ा मोटा हो जाएगा। इसे आवश्यक स्थिरता देने के लिए, पेनकेक्स को बेक करने से ठीक पहले वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच में डालें।

जानकारी! इस तरह के पेनकेक्स को सेंकना खुशी की बात है। वे रसीले हैं, लेकिन रोलिंग को झेलने के लिए काफी मजबूत हैं। शुरुआती पैनकेक निर्माता खमीर के आटे की इन गुणों के लिए सराहना करते हैं।

जीवित खमीर और दूध के साथ पेनकेक्स

अधिक अनुभवी गृहिणियों के लिए खमीर आटा के लिए एक और विकल्प। हम ताजा लाइव खमीर का उपयोग करते हैं, आप इसे दबा सकते हैं। शुरू करने के लिए, हम एक आटा बनाते हैं: एक गिलास गर्म दूध में एक चम्मच चीनी और थोड़ा नमक डालें, और फिर तरल में 20 ग्राम जीवित खमीर को भंग करें। भंग होने तक हिलाओ, फिर एक गिलास आटे का आटा जोड़ें और फिर से मिश्रण करें।

आटा को ड्राफ्ट के बिना गर्म स्थान पर 40-60 मिनट तक खड़ा होना चाहिए। एक अच्छा काढ़ा मात्रा में दोगुना हो जाएगा।

4 अंडे को जर्दी और सफेद में विभाजित करें। नमक की एक चम्मच के साथ शराबी तक प्रोटीन मारो। तीन बड़े चम्मच चीनी के साथ जर्दी को पीस लें। आटा में जर्दी द्रव्यमान और पिघला हुआ मक्खन (4 बड़े चम्मच) का परिचय दें। हम सजातीय तक प्रजनन करते हैं। अगला कदम आटा है। पेनकेक्स को पतला और नाजुक बनाने के लिए हमें एक और गिलास की आवश्यकता होती है। आटे के साथ आटा मिलाएं, प्रोटीन फोम जोड़ें, नीचे से ऊपर तक फर्म आंदोलनों के साथ सरगर्मी करें।

अंतिम चरण गर्म दूध (750-800 मिलीलीटर) जोड़ रहा है। आटे को आधे घंटे के लिए "आराम" करने दें, और उसके बाद ही बेकिंग के लिए आगे बढ़ें।

एक बोतल में दूध के साथ पेनकेक्स

जो लोग बहुत समय बेकिंग पेनकेक्स खर्च नहीं करना चाहते हैं और अभी तक एकमुश्त आटा मिश्रण की कला में महारत हासिल नहीं करना चाहते हैं उनके लिए एकदम सही नुस्खा। हमें दो लीटर प्लास्टिक की बोतल चाहिए। एक फ़नल का उपयोग करके, बोतल में सीधे 2 अंडे तोड़ें, चीनी (2 चम्मच), नमक (1 चम्मच), एक चुटकी सोडा जोड़ें। सहायक संकेत: पहले सूखी सामग्री जोड़ें और फिर अंडे जोड़ें। अंडे के मिश्रण को सख्ती से हिलाएं, ढक्कन को बंद करना सुनिश्चित करें।

दूसरा चरण: 150 ग्राम आटा जोड़ें और वनस्पति तेल (20 मिलीलीटर) में डालें। फिर से अच्छी तरह हिलाएं। आखिरी में दूध डाला जाता है। हमें 600 मिलीलीटर की जरूरत है। बंद बोतल को जोर से हिलाएं ताकि कोई गांठ न बने।

जरूरी! पकाते समय, आटे को बोतल से सीधे पैन में डालें, प्रत्येक तरफ दो मिनट के लिए पेनकेक्स भूनें।

मकई के दूध के साथ पेनकेक्स

शराबी जब तक तीन अंडे के साथ 300 मिलीलीटर दूध मारो। अलग-अलग प्रीमियम मकई का आटा (300 ग्राम), 50 ग्राम चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं।

हम दूध मिश्रण को आटे के मिश्रण में मिलाते हैं, जब तक कि गांठ पूरी तरह से गायब न हो जाए। वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच) जोड़ें और आटे को आधे घंटे के लिए "आराम" पर भेजें, और फिर उज्ज्वल और सुगंधित मकई के जूस बेक करें।

दूध के साथ राई के आटे से बने हेल्दी पैनकेक

पिछले नुस्खा की तरह, राई का आटा (200 ग्राम), नमक और 50 ग्राम चीनी को एक साथ मिलाएं, और उसके बाद ही मिश्रण को निचोड़ें, इसे हवा के साथ संतृप्त करें। फिर सूखे घटक में एक गिलास गर्म दूध और एक अंडा डालें। चिकनी होने तक एक व्हिस्की के साथ मारो। इस स्तर पर, मिश्रण में आधा चम्मच सोडा डालें और आटे में नींबू का रस या सिरका मिलाकर इसे बुझा दें। हम 300 मिलीलीटर गर्म दूध और वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच मिश्रण करते हैं, आटा में जोड़ते हैं और एक सजातीय तरल स्थिरता प्राप्त करते हैं।

पेनकेक्स बेक करने से पहले, आटे को 20 मिनट के लिए गर्म होने दें।

दूध के साथ पारंपरिक एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

100 ग्राम एक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा मिलाएं, झारना। अलग से 375 मिलीलीटर गर्म दूध, आधा चम्मच नमक और चीनी, दो अंडे मारो। हमें एक झागदार बल्क चाहिए।

एक पतली धारा में दो प्रकार के आटे के मिश्रण में तरल घटक डालो। पैनकेक के आटे में कोई गांठ नहीं होनी चाहिए। दो बड़े चम्मच की मात्रा में, आटे में वनस्पति तेल जोड़ें। चिकनी, चिकनी जब तक हिलाओ। हम नियमित पेनकेक्स की तरह सेंकना करते हैं।

दूध के साथ ओपनवर्क पनीर पेनकेक्स

डेढ़ कप गर्म दूध को तब तक फेंटें जब तक दो चिकन अंडे एक साथ फेंटें। मिश्रण में चीनी और नमक का एक चम्मच जोड़ना सुनिश्चित करें। एक छन्नी के माध्यम से आटा के लिए बेकिंग पाउडर के एक चम्मच के साथ एक गिलास आटे को निचोड़ें। हम तरल भाग को सूखे भाग में पेश करते हैं, लगातार सरगर्मी करते हैं।

कुकिंग पनीर फिलिंग: पनीर के तीन 150 ग्राम को महीन पीस लें। एक पनीर लेने के लिए बेहतर है जो अच्छी तरह से पिघलता है और एक समृद्ध सुगंध है। डिल का एक गुच्छा बारीक काट लें। इस मिश्रण को आटे में जोड़ें, फिर वनस्पति तेल के दो और बड़े चम्मच में डालें और बेकिंग के लिए सुविधाजनक तरल स्थिरता में लाएं।

यह एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक निकलता है - स्वादिष्ट पनीर पेनकेक्स।

दूध के साथ मीठा चॉकलेट पेनकेक्स

2 कप आटा और कोको पाउडर (2 बड़े चम्मच) मिलाएं, आटा के लिए बेकिंग पाउडर का एक बैग डालें, झारना। चीनी (3 बड़े चम्मच) और नमक के साथ 3 अंडे पीसें, फिर मिश्रण में एक गिलास गर्म दूध डालें, एक रसीला फोम लाएं।

हम आटा के तरल और सूखे चरणों को मिलाते हैं। यदि इस स्तर पर गांठ दिखाई देती है, तो यह ठीक है। हम दूध का एक और गिलास लेते हैं और धीरे-धीरे मिश्रण की मोटाई और बनावट को नियंत्रित करते हुए इसे छोटे भागों में आटा में डालते हैं। हमें तरल खट्टा क्रीम जैसी स्थिति चाहिए। हम एक फ्राइंग पैन में पेनकेक्स को थोड़ा वनस्पति तेल के साथ सेंकना करते हैं। उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है या दही पनीर या स्ट्रॉबेरी से भरा जा सकता है।

पेनकेक्स और चुंबन गिनती की तरह नहीं है। मेरे परिवार में, पेनकेक्स हमेशा केवल एक व्यंजन नहीं रहा है, बल्कि एक प्रकार का छोटा अवकाश है। हम सभी एक साथ एक मेज पर इकट्ठा हुए जिस पर मीठे शहद, सभी प्रकार के जाम, अचार, और निश्चित रूप से, पेनकेक्स की एक बड़ी प्लेट सूर्य के समान उज्ज्वल थी।

मेरे लिए, जैसा कि, शायद, हमारे देश में कई लोगों के लिए, पेनकेक्स केवल एक डिश नहीं हैं। मैं इसे सुखद वार्तालाप, गर्म चाय, मीठे जाम, माँ, दादी और निश्चित रूप से, श्रोवटाइड के साथ जोड़ता हूं।

सामग्री

तो, एक पेनकेक्स की सेवा के लिए आपके पास होना चाहिए:

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 200 जीआर;
• नमक - 1 t2 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• पानी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 30 जीआर।

दूध में स्वादिष्ट और पतले पैनकेक कैसे बनाएं:

1. हम अंडे को एक कंटेनर में हराते हैं, चीनी जोड़ते हैं। एक विस्क, मिक्सर या चम्मच के साथ मारो जब तक कि चीनी घुल न जाए।
2. द्रव्यमान में एक चौथाई लीटर दूध मिलाएं। आटा मिश्रण करने के लिए आसान बनाने के लिए कुछ उत्पाद छोड़ना सुनिश्चित करें और इसमें कोई गांठ नहीं बची है!
3. नमक जोड़ें, द्रव्यमान को मिलाएं जब तक कि नमक पूरी तरह से भंग न हो जाए।
4. हम अपने कंटेनर में सभी आटे को निचोड़ते हैं। यदि आटे को छलनी नहीं किया जाता है, तो इसमें विभिन्न अशुद्धियाँ रह सकती हैं, इसलिए मेरी आपको सलाह है कि इस सरल क्रिया को अनदेखा न करें।
5. द्रव्यमान को फिर से मिलाएं। इस बार और भी अधिक सावधानी से ताकि एक भी गांठ न बचे!
6. एक कंटेनर में शेष दूध डालो, मक्खन जोड़ें, मिश्रण करें।
7. अब आपको पानी को एक उबाल में गर्म करने की जरूरत है, इसे एक छोटे गिलास में डालें, सोडा डालें और, बुलबुले के पारित होने की रासायनिक प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा किए बिना, तरल को आटा के साथ कंटेनर में जोड़ें। सोडा आवश्यक है ताकि, एक पैन में पकाने के बाद, पेनकेक्स नरम, कोमल हों और उनमें से - सबसे सुंदर, जैसे एक पैटर्न, छेद।
8. अब पेनकेक्स को तलने के लिए आगे बढ़ने का समय है। वास्तव में, विशेष, तथाकथित पैनकेक पैन हैं: एल्यूमीनियम, गैर-छड़ी, सिरेमिक, और इसी तरह। लेकिन अगर आपके पास अपने खेत में कम तरफा फ्राइंग पैन नहीं है, तो निराशा न करें! एकमात्र महत्वपूर्ण अंतर यह है कि उच्च दीवारों के साथ सामान्य धूपदानों पर, पकवान पक्षों पर छोटी प्रक्रियाओं के साथ निकलता है और आदर्श "धूप" हलकों को प्राप्त करना इतना आसान नहीं होगा।
9. वनस्पति तेल के साथ सतह को चिकनाई करें। यह केवल पहली बार किया जाना चाहिए, पहले पैनकेक को तलने से पहले। हालांकि, अगर एक पैनकेक खाना पकाने के दौरान पैन से चिपक जाता है (जो कि केवल इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है), तो मैं आपको हर बार एक नए पैनकेक से पहले इसे चिकना करने की सलाह देता हूं।
10. स्कीलेट को पहले से गरम कर लें।
11. आटा को कड़ाही में डालें। इसी समय, आप इसे थोड़ा घुमा सकते हैं ताकि आटा पूरी सतह को भर दे।
12. ध्यान से देखें। यदि आटा बाहर की तरफ सिक गया है, तो यह एक विशेष फ्लैट रंग के साथ पैनकेक को चालू करने का समय है। फिर एक और मिनट प्रतीक्षा करें और परिणामी डिश को शूट करें!
13. परिणामस्वरूप पैनकेक को एक प्लेट पर रखो, और मक्खन के साथ चिकना करना सुनिश्चित करें। यह आवश्यक है ताकि पेनकेक्स, ठंडा होने के बाद, एक दूसरे से चिपक न जाएं।
14. और अब अंतिम स्पर्श: चाय बनाओ, जाम या शहद का एक जार खोलें, एक पैनकेक पकड़ो और सर्वोच्च आनंद के क्षण में डुबकी लगाओ!

दूध के साथ पतली पेनकेक्स हर किसी को प्राप्त नहीं होती हैं। पकवान बल्कि शानदार है, जिसमें कौशल और पाक कौशल की आवश्यकता होती है। अक्सर गृहिणियों को एक पैनकेक गांठ मिलती है, और न केवल पहले। ऐसा होता है कि पैनकेक एक फ्राइंग पैन में फाड़ दिए जाते हैं या बाहर नहीं आते हैं जैसा कि हम पसंद करते हैं। इन घटनाओं से बचने और वास्तव में स्वादिष्ट पेनकेक्स को सेंकना करने के लिए, आपको सही खाना पकाने की तकनीक का पालन करना चाहिए, साथ ही साथ कुछ निश्चित अनुपात में उत्पादों का उपयोग करना चाहिए।
सबसे महत्वपूर्ण बात वांछित स्थिरता के पैनकेक आटा तैयार करना है। बहुत पतला आटा एक पैन में आंसू जाएगा, और मोटी पेनकेक्स मोटे, मोटे और मोटे बाहर आ जाएंगे। इसकी स्थिरता में एक उच्च गुणवत्ता वाला पैनकेक आटा ताजा तरल शहद की तरह मध्यम प्रवाह होना चाहिए।
पेनकेक्स तैयार करने के लिए, आपके रसोई के शस्त्रागार में नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक विशेष पैनकेक पैन होना बेहतर है। इस तरह के उपकरण पर खाना बनाना खुशी की बात है - पैनकेक पैन की सतह पर चिपकते नहीं हैं, वे समान रूप से तले हुए होते हैं और बड़ी मात्रा में तेल की आवश्यकता नहीं होती है। पैनकेक्स को मोड़ने के लिए आपको आटा, लकड़ी या धातु के चम्मच, करछुल और स्पैटुला के लिए एक गहरे पैन की भी आवश्यकता होगी। हमारे चरण-दर-चरण फ़ोटो और विस्तृत सुझावों के साथ, कोई भी गृहिणी पतली पेनकेक्स बना सकती है।
सामग्री की निर्दिष्ट संख्या से, 20 पतले पेनकेक्स निकलते हैं, जिसकी तैयारी में केवल 40 मिनट लगते हैं।

स्वाद जानकारी पेनकेक्स

सामग्री

• दूध - 2.5 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच

दूध में पतली पेनकेक्स कैसे बनाएं, स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ

एक गहरी कटोरी या सॉस पैन में अंडे मारो, नमक और चीनी जोड़ें। नुस्खा में नमक का अनुपात सशर्त है। यदि आप अपने पेनकेक्स में मिठाई भरने की योजना बनाते हैं, तो नमक की मात्रा को आधा में काट लें।

जब तक चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं तब तक अंडे को अच्छी तरह से फेंट लें।


दूध को स्टोव पर या माइक्रोवेव में लगभग 38 डिग्री तक गर्म करें। फिर अंडे के मिश्रण में सेवारत का आधा हिस्सा डालें। हलचल।


व्हिस्क के साथ मिश्रण को हिलाते हुए, गेहूं के आटे को छोटे भागों में जोड़ें। जो भी गांठें बनी हैं, उन्हें हटाने के लिए आटा को इतनी तीव्रता से मारो। परिणाम एक बहुत मोटी, चिकनी द्रव्यमान होना चाहिए।


बचे हुए दूध को आटे में डालें।

आटा में गंधहीन वनस्पति तेल जोड़ना सुनिश्चित करें। यह पेनकेक्स को नरम बना देगा। और यह आपको पतले पेनकेक्स को सेंकने की भी अनुमति देगा, इस तरह के उपद्रव को पैन से चिपकाकर।


खाना पकाने से पहले पहले पैनकेक को ढेले से बाहर निकालने से रोकने के लिए, स्टोव पर पैन को अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए, और फिर किसी भी वसा के साथ greased: मक्खन, सूरजमुखी, अनसाल्टेड बेकन का एक टुकड़ा। उसके बाद, आटा को एक करछुल के साथ स्कूप करें, इसे सतह के बीच में डालें और जल्दी से एक सर्कल में पैन को घुमाएं ताकि यह समान रूप से एक पतली परत में वितरित हो। सुनहरा भूरा होने तक दोनों पक्षों पर पेनकेक्स भूनें।


आप एक स्वतंत्र पकवान के रूप में दूध के साथ पतली पेनकेक्स की सेवा कर सकते हैं, जाम, शहद, गाढ़ा दूध या खट्टा क्रीम के साथ डाल सकते हैं। और आप किसी भी भरने को अंदर लपेट सकते हैं।

परिचारिका के लिए कुछ उपयोगी सुझाव:

• यदि आटा अच्छी तरह से हरा नहीं करता है और इसमें गांठ बनी रहती है, तो एक हैंड ब्लेंडर के साथ उस पर जाएं।
• यदि आप पेनकेक्स पकाना शुरू करते हैं, लेकिन वे बहुत मोटी हो जाते हैं, तो पानी का आधा लड्डू डालें, फिर आटा अच्छी तरह से हिलाएं।
• यदि आप कमरे के तापमान पर थोड़ा खड़ा होने के लिए पैनकेक आटा छोड़ते हैं, तो यह अधिक सजातीय हो जाएगा, पेनकेक्स को भूनना थोड़ा आसान है।
• पैन को चिकना करने का सबसे आसान तरीका एक पाक ब्रश के साथ है, आपको थोड़ा तेल चाहिए, सतह पर कुछ बूँदें फैलाएं और तुरंत आटा डालें। सुविधा के लिए, और इसलिए पैन में बहुत सारा तेल न डालें, इसे एक छोटे कटोरे में डालें और खाना पकाने का ब्रश रखें।
• मध्यम गर्मी पर भूनें, एक छोटे से पेनकेक्स बहुत लंबे समय तक भूनेंगे, एक बड़े पर वे जलाएंगे या समान रूप से सेंकना नहीं करेंगे।
• दूर न जाएं और पेनकेक्स देखें, याद रखें कि पतली पेनकेक्स जल्दी से तली हुई हैं। आपके द्वारा इसे दूसरी तरफ करने के बाद, गिनती सेकंड के लिए चली जाती है, लगभग दस से बीस सेकंड के बाद, पैनकेक को हटा दें, तुरंत इसे एक प्लेट पर रखें और तेल से चिकना करें।