गुलाबी सैल्मन से सैल्मन कैसे बनाएं। घर पर सामन के लिए नमकीन गुलाबी सामन कैसे पकाएं

पिंक सैल्मन एक ऐसी मछली है जो कम कीमत के कारण सभी के लिए उपलब्ध है। इस उत्पाद में प्रत्येक व्यक्ति के शरीर के लिए आवश्यक विभिन्न सूक्ष्म तत्व शामिल हैं। इस प्रकार की मछली के नियमित सेवन से पाचन, रक्त वाहिकाओं की स्थिति और सामान्य रूप से हृदय पर लाभकारी प्रभाव पड़ सकता है। मछली पकाने के लिए नमकीन बनाना सबसे सरल और सबसे किफायती विकल्प है। लेकिन हर गृहिणी नहीं जानती कि सामन के लिए गुलाबी सामन में नमक कैसे डाला जाता है।

हल्की नमकीन मछली

वर्तमान में, किसी भी प्रकार की मछली को घर पर ही अपने हाथों से नमकीन बनाना सबसे अच्छा है। चूंकि खरीदे गए उत्पाद हमेशा अपनी कीमत या गुणवत्ता से संतुष्ट नहीं होते हैं। यह खाना पकाने की विधि बहुत जटिल नहीं है; कोई भी गृहिणी इसे दोबारा बना सकती है। नुस्खा में दानेदार चीनी का उपयोग नहीं किया गया है।. इसकी बदौलत कम समय में दुबला भोजन उपभोग के लिए उपयुक्त बन सकता है।

घर पर सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने के लिए निम्नलिखित उत्पादों की उपस्थिति की आवश्यकता होती है:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो।
• उबला हुआ पानी - 6.5 गिलास।
• नमक - 5 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च (काली)।

नमकीन बनाने से पहले मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए. जिसके बाद आप एक विशेष नमकीन तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उबला हुआ पानी लेना होगा, जो पहले ही ठंडा हो चुका है और उसमें नमक घोलें। तरल को लगातार हिलाया जाता है। उसके बाद, गुलाबी सामन के सभी टुकड़ों को 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में डाल दिया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, मछली के हिस्सों को तरल से हटा दिया जाना चाहिए और एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए।

तैयारी के अगले चरण में गुलाबी सैल्मन को एक विशेष कटोरे में रखना शामिल है। इसे परतों में करना सबसे अच्छा है. प्रत्येक परत पर थोड़ा सा वनस्पति तेल छिड़कें। नमकीन बनाने का अंतिम चरण उत्पाद को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना है। आधे घंटे के बाद, तैयार मछली परोसी जा सकती है, इसे प्याज, जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस के साथ पकाया जाना चाहिए। इस तरह से आप घर पर सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन को स्वादिष्ट तरीके से नमक करने के शाश्वत प्रश्न का आसानी से उत्तर दे सकते हैं।

गुलाबी सामन चुनने की विशेषताएं

उत्पाद चुनते समय आप सैल्मन को प्राथमिकता दे सकते हैं। यह निश्चित रूप से गुलाबी सैल्मन से अधिक स्वादिष्ट है। छुट्टियों की मेज पर इस प्रकार की मछलियाँ पूरी तरह प्रसन्न होंगी। लेकिन फिर भी, प्रस्तुत आदर्श चित्र में एक ऐसी बारीकियाँ पाई जा सकती हैं जिन्हें नज़रअंदाज़ नहीं किया जा सकता। चूंकि सैल्मन एक स्वादिष्ट मछली है और इसकी मांग है, इसलिए इसे कृत्रिम रूप से उगाने की प्रथा है, जिसमें विभिन्न रासायनिक यौगिकों का उपयोग शामिल है। अपनी बढ़ी हुई कीमत के अलावा, सैल्मन मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

गुलाबी सैल्मन को कृत्रिम रूप से उगाने की प्रथा नहीं है। रासायनिक योजकों वाला उत्पाद खरीदना बहुत कठिन है। यदि कोई गृहिणी सुपरमार्केट में मछली विभाग के काउंटर पर गुलाबी सामन देखती है, तो वह निश्चिंत हो सकती है कि उत्पाद समुद्र के पानी में पकड़ा गया था और कुछ नहीं।

नमकीन बनाने के लिए उत्पाद तैयार करना

मछली को नमकीन बनाने का सबसे महत्वपूर्ण चरण इसकी तैयारी है। उत्पाद को ताजा खरीदने की सलाह दी जाती है। लेकिन यह स्थिति केवल उन्हीं स्थानों पर संभव है जहां मछलियां हों और उन्हें पकड़ा जाए। अक्सर, महिलाएं स्टोर में जमे हुए शव को खरीदती हैं, जिसमें बाद में उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करना शामिल होता है।

डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया में जल्दबाजी करने की कोई आवश्यकता नहीं है; यह सबसे अच्छा है अगर उत्पाद रेफ्रिजरेटर में अपने आप डीफ़्रॉस्ट हो जाए। मछली से पानी निकल जाना चाहिए, उत्पाद को छोटे भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिसे बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए। कैच की सफाई में मछली के मांस में हड्डियों की अनुपस्थिति शामिल है।

बदले में, फ़िललेट नरम होना चाहिए। परिणामी टुकड़ों का वजन किया जाता है। इससे नमक की आवश्यक मात्रा निर्धारित करना आसान हो जाता है। सिर, पंख और पूंछ को बरकरार नहीं रखा गया है। सफाई प्रक्रिया के दौरान उन्हें काट दिया जाता है।

फ़िललेट्स के टुकड़ों की मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। इस तरह मांस सभी मसालों और नमकीन पानी में अच्छी तरह से भिगो जाएगा।

सरल चरण-दर-चरण व्यंजन

गुलाबी सामन तैयार करने की कम से कम तीन सस्ती रेसिपी हैं। इसकी कीमत के बावजूद, मछली बहुत स्वादिष्ट बनती है। इसका उपयोग भोज की मेज पर मक्खन के साथ क्लासिक सैंडविच के लिए स्लाइस या फिलिंग के रूप में किया जा सकता है।

सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन की रेसिपी नंबर एक में निम्नलिखित उत्पाद तैयार करना शामिल है:

• गुलाबी सामन (फ़िलेट) - 1 किलो।
• 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी और नमक।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

उत्पाद को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। चीनी और नमक मिलाया जाता है. नमकीन मिश्रण को एक पतली परत में अचार वाले कंटेनर में डालें। पहली परत पर मछली रखें। यह चीनी और नमक की परत से भी ढका होगा। अस्थायी फर कोट में गुलाबी सैल्मन को रेफ्रिजरेटर में लगभग 3 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। तैयार उत्पाद में बचा हुआ नमक निकाला जाता है और तेल छिड़का जाता है।

दूसरे नंबर के तहत सैल्मन जैसे गुलाबी सैल्मन के लिए नुस्खा सुझाता है निम्नलिखित खाद्य श्रेणी:

• गेरुआ।
• पानी - लीटर.
• वनस्पति तेल।
• नमक - 100 ग्राम.

लाल मछली तैयार करना आसान है. नमक पानी में घुला हुआ है. इसे उबालना सबसे अच्छा है। गुलाबी सामन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। इन टुकड़ों को तैयार तरल में 25-30 मिनट के लिए रख दिया जाता है. उत्पाद वाला कंटेनर रसोई की मेज पर होना चाहिए। इसे फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं है. आप काल्पनिक सामन को मसालों के साथ सीज़न कर सकते हैं। इनका चयन स्वाद के अनुसार किया जाता है. आपको बहुत अधिक मसालों का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे मछली के स्वाद को ख़राब कर सकते हैं। कम मात्रा में वे गैर-मानक स्वाद को पूरक करने में मदद करेंगे।

घर पर हल्के नमकीन गुलाबी सामन का तीसरा नुस्खा नींबू के साथ पूरक होगा। अपनी स्वाद विशेषताओं के कारण यह विधि गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय है।

सामग्री:

• मछली - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम।
• नमक - 30 ग्राम.
• वनस्पति तेल - ½ कप।
• एक चुटकी काली मिर्च.
• कुछ नींबू.

गुलाबी सामन पट्टिका को टुकड़ों में काटा जाता है। उत्पाद जितना छोटा काटा जाएगा, वह उतनी ही तेजी से नमकीन बनेगा। मसाला मिलाया जाता है. परिणामी सूखे द्रव्यमान से फ़िललेट के टुकड़ों को सभी तरफ से रगड़ना चाहिए। कुछ नींबू को पतले स्लाइस में काटा जाता है। मछली को मसाले और नींबू के साथ अचार के कटोरे में रखें। गुलाबी सामन के प्रत्येक टुकड़े पर एक नींबू का टुकड़ा होना चाहिए। आपको उत्पाद को रात भर इसी अवस्था में छोड़ना होगा। सुबह में, मछली को वनस्पति तेल से भरें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। मछली को नमकीन बनाने की प्रक्रिया पूरी हो गई है। तैयार झूठा सामन परोसा जा सकता है।

इस मछली का मांस न केवल इसके खनिजों और विटामिनों के लिए, बल्कि मछली में मौजूद प्रोटीन के लिए भी मूल्यवान है। यह मानव शरीर द्वारा काफी आसानी से अवशोषित हो जाता है।

ये सरल व्यंजन आपको घर पर इस प्रकार की हल्की नमकीन मछली को और भी स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देंगे। इस प्रक्रिया के लिए महंगे उत्पाद खरीदने या पाककला शिक्षा की आवश्यकता नहीं है। अब कोई भी गृहिणी घर पर काल्पनिक सामन में नमक डाल सकती है।

ध्यान दें, केवल आज!

गुलाबी सैल्मन एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो अपने स्वाद और शरीर के लिए लाभों के लिए मूल्यवान है। हल्की नमकीन मछली का उपयोग सैंडविच, सलाद और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है। इस लेख में हम देखेंगे कि गुलाबी सैल्मन को जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से कैसे नमकीन बनाया जाए, ताकि बजट कीमत पर यह महंगे सैल्मन से अलग न हो।

ठीक से फ़िललेट कैसे करें

घर पर लाल मछली को नमकीन करके, आप हर दिन मछली के व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया सरल है, आपको बस गुलाबी सैल्मन के शव को ठीक से काटने और काटने की जरूरत है:

• सबसे पहले, सिर, पंख और पूंछ को हटा दिया जाता है;
• फिर रीढ़ और हड्डियाँ काट दी जाती हैं;
• शव से सभी अंदरूनी हिस्से हटा दिए जाते हैं;
• पेट को काली फिल्म से साफ किया जाता है ताकि बाद में मांस कड़वा न हो जाए;
• शवों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।

जब फ़िलेट तैयार हो जाए, तो आप मछली के स्वाद को उजागर करने और विविधता लाने के लिए इसे विभिन्न मैरिनेड के साथ सीज़न कर सकते हैं। और कटे हुए सिर और पंख से एक समृद्ध मछली का सूप आसानी से तैयार किया जाता है - यहां तक ​​कि आग पर भी।

गुलाबी सामन का अचार बनाने की स्वादिष्ट रेसिपी

सूखी विधि

मछली के बुरादे को बिना सॉस के नमकीन बनाया जा सकता है।

सूखी नमकीन विधि के लिए, लें:

• जली हुई छोटी मछली - 1 टुकड़ा;
• मोटा नमक - 3 बड़े चम्मच। एल बिना टीले के;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल (आप उन लोगों के लिए 1.5 का उपयोग कर सकते हैं जो इसे अधिक नमकीन पसंद करते हैं)।

बिना मैरिनेड के नमकीन बनाना इस तरह दिखता है:

1. एक कटोरे में चीनी और नमक मिला लें।
2. तैयार मिश्रण को फूड-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर में डालें।
3. मीठे और नमकीन बिस्तर पर मछली का एक टुकड़ा रखें।
4. स्टेक के ऊपर बचा हुआ नमक छिड़कें और दूसरे टुकड़े को पहले टुकड़े के ऊपर रखें, फिर मछली को फिर से सूखे मिश्रण से ढक दें।
5. कंटेनर को सील करें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।

दूसरे दिन, हल्की नमकीन, मुंह में पिघल जाने वाली लाल मछली मेज पर दिखाई देगी।

नमकीन बनाना "सामन के लिए"

नमकीन गुलाबी सैल्मन में ट्रेस तत्वों और फैटी एसिड की एक पूरी श्रृंखला होती है, जो मस्तिष्क, रक्त वाहिकाओं, हृदय और पाचन तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालती है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि जितना कम फ़िललेट्स को तापमान उपचार के अधीन किया जाएगा, मांस में उतने ही अधिक पोषक तत्व बने रहेंगे। नमकीन बनाना लाल मछली तैयार करने का सबसे सफल तरीका है, जिसके परिणामस्वरूप स्टेक का स्वाद विशिष्ट सैल्मन जैसा होगा।

सामग्री:

• 1 किलो शव फ़िललेट्स - 1 टुकड़ा;
• अशुद्धियों के बिना समुद्री नमक - 5 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• शुद्ध पानी - 1.3 लीटर।

आप निम्नलिखित योजना के अनुसार गुलाबी सैल्मन "ए ला सैल्मन" को नमक कर सकते हैं:

1. पूरे फ़िललेट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. उबले हुए पानी में नमक डालकर उसे पूरी तरह घोल लें। मछली के टुकड़ों को तैयार नमकीन पानी में डुबोएं और 15 मिनट के लिए तरल में रखें।
3. फ़िललेट्स को कागज़ के तौलिये से निकालें और सुखाएँ, फिर उन्हें परतों में एक कंटेनर में रखें। ब्रश का उपयोग करके सभी परतों को रिफाइंड तेल से कोट करें।
4. बंद कंटेनर को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर 40 मिनट के लिए रखें।

मैरीनेटेड गुलाबी सैल्मन मांस सुगंधित, लोचदार और रसदार होगा, और तेल संसेचन एक सूक्ष्म सुगंध और नरम बनावट प्रदान करेगा।

मैरिनेड में त्वरित नमकीन बनाना

गुलाबी सैल्मन ट्राउट और सैल्मन से इस मायने में भिन्न है कि यह एक दुबली मछली है, इसलिए इसे तरल सॉस में नमक देना बेहतर है।

आपको चाहिये होगा:

• छोटी मछली पट्टिका - 1 टुकड़ा;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;
• आयोडीन युक्त नमक - 5 बड़े चम्मच। एल बिना किसी टीले के;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• लौंग सितारे - 2 पीसी;
• काली मिर्च - 3 पीसी;
• मीठे मटर - 5 पीसी।

हल्की नमकीन मछली के लिए एक सरल नुस्खा:

1. फ़िललेट को मध्यम आकार के स्लाइस में काटें और उन्हें मैरीनेट करने के लिए एक कंटेनर में रखें।
2. मैरिनेड के लिए, प्रति किलोग्राम गुलाबी सैल्मन के लिए 1 लीटर पानी लें। इसमें सारे मसाले घोल लें और कन्टेनर को धीमी आंच पर रख दीजिए. नमकीन पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करें और इसे 10 मिनट तक उबालें।
3. तैयार नमकीन पानी को छान लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. मछली को एक कंटेनर में नमकीन पानी से भरें, ऊपर एक वजन रखें और इसे दो दिनों के लिए ठंड में रख दें।
5. मैरिनेड को बाहर निकालें, स्लाइस को सुखाएं और उन्हें वापस कंटेनर में रखें।

हल्की नमकीन और सुगंधित मछली सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी।

सरसों की चटनी में

मछली का स्वाद और सुगंध सीधे तौर पर मैरिनेड पर निर्भर करता है। सरसों की चटनी में नमक डालने से गुलाबी सैल्मन को एक उत्तम स्वाद और तीखी सुगंध मिलेगी।

आवश्यक:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• शुद्ध (समुद्री नमक संभव है) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• 9% सिरका - 2-3 बड़े चम्मच (स्वाद के आधार पर);
• मीठा (फ्रेंच) और मसालेदार (रूसी) सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जमीन या ताजा डिल - 2 बड़े चम्मच। एल या 3 शाखाएँ.

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के टुकड़ों को बराबर छोटे टुकड़ों में बाँट लें।
2. पैन के किनारों को जैतून के तेल से चिकना करें और इसे तले में डालें।
3. मछली के रिक्त स्थान को एक सांचे में परतों में रखें, डिल, दानेदार चीनी और समुद्री नमक डालें। कंटेनर को ढक्कन से कसकर ढक दें और 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
4. सरसों की चटनी दो प्रकार की सरसों को मिलाकर, जैतून का तेल और 9% सिरका मिलाकर तैयार की जाती है।

तैयार पकवान को एक बड़ी प्लेट पर प्रस्तुत किया जाता है। सॉस को सीधे मछली के स्लाइस पर डाला जा सकता है, या आप इसे ग्रेवी बोट में अलग से परोस सकते हैं।

प्रतिदिन नमकीन बनाना

त्वरित नमकीन बनाने की विधि दुबली गुलाबी सैल्मन को कोमल और रसदार सैल्मन में बदल देती है। आप दूसरे दिन इस बेहतरीन व्यंजन का लुत्फ़ उठा सकते हैं.

ज़रूरी:

• फ़िललेट्स - 1 किलो तक;
• अतिरिक्त बारीक नमक - 2 बड़े चम्मच। एल बिना किसी टीले के;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• कुचला हुआ तेज पत्ता - 3 पत्ते;
• काली मिर्च - 2 पीसी।

कोमल मछली का मांस तैयार करें:

1. मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें.
2. चीनी और नमक मिलाएं, तैयार मिश्रण में मटर और तेजपत्ता डालें।
3. मछली के टुकड़ों को वनस्पति तेल के साथ एक खाद्य कंटेनर में रखें।
4. 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में बिना किसी व्यवधान के छोड़ दें।

मछली को टोस्ट पर टुकड़ों में काट कर नींबू का रस छिड़क कर परोसें।

नींबू के साथ मैरीनेट किया हुआ गुलाबी सैल्मन

पतले छिलके वाले नींबू का उपयोग करके ताजा जमे हुए गुलाबी सैल्मन फ़िललेट्स से तीखे खट्टे स्वाद वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जा सकता है।

अवयव:

• जमे हुए पट्टिका - 0.7-1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• मोटा समुद्री नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बिना स्वाद वाला तेल - आधा गिलास;
• पतली त्वचा वाले रसदार नींबू - 2 पीसी;
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. तैयार फिश फ्लैट्स को पतले स्लाइस में बांट लें। टुकड़े जितने छोटे होंगे, उतनी ही जल्दी वे गहन नमकीनकरण के शिकार होंगे।
2. नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
3. एक कंटेनर में काली मिर्च, नमक और दानेदार चीनी मिलाएं। सूखे मिश्रण को मछली के टुकड़ों पर फैलाएं और उन्हें एक गहरे कंटेनर में परत दर परत रखें। सभी परतों पर नींबू के टुकड़े लगाएं।
4. वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में छिपा दें और इसे 10 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
5. भिगोने के अंत में, नींबू मछली के ऊपर दुबला रिफाइंड तेल डालें और अगले 4 घंटे के लिए ठंड में रखें।

इस समय के बाद, आप अपने मेहमानों को स्वादिष्ट नाश्ता खिला सकते हैं।

संतरे के साथ जमे हुए गुलाबी सामन

इसके विशेष रंग के कारण, गुलाबी सैल्मन को "गुलाबी सैल्मन" भी कहा जाता है। यह किस्म फैटी एसिड से भरपूर है, इसलिए इसके सेवन से इंसानों को काफी फायदा होता है। यदि आप ताजी मछली को फ्रीज करते हैं, तो वे अपना मूल स्वाद नहीं खोएंगी, और खाना पकाने को आसानी से 1-2 सप्ताह के लिए स्थगित किया जा सकता है।

जमने के बाद गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने से पहले, आपको कुछ बातों पर विचार करना होगा:

• डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद शवों को नमकीन बनाया जाना चाहिए;
• नमक मांस से अप्रिय कड़वाहट को दूर कर देगा, और मसालेदार जड़ी-बूटियाँ उत्तम स्वाद टोन जोड़ देंगी।

सामग्री:

• डीफ़्रॉस्टेड गुलाबी सामन - 1 किलो;
• मोटे समुद्री नमक - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• मध्यम नारंगी - 2 पीसी;
• ताजा डिल - एक छोटा गुच्छा।

मैरिनेड तैयार करने के लिए:

• दानेदार फ्रेंच सरसों - 20 ग्राम;
• तरल प्राकृतिक शहद - 20 ग्राम;
• 9% सिरका - 20 ग्राम;
• सुगंधित जैतून का तेल - 40 ग्राम।

घर पर बहुत ही स्वादिष्ट नमकीन गुलाबी सामन इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. संतरे को पतले टुकड़ों में काट लें.
2. पूरे फ़िललेट को मीठे-नमकीन सूखे मिश्रण से रगड़ें।
3. सावधान रहें, शव को पूरी तरह से मिश्रण से रगड़ना चाहिए, ताकि मछली अच्छी तरह से नमकीन हो जाए।
4. वर्कपीस को कांच के सांचे में स्थानांतरित करें। फ्लैटब्रेड के ऊपर बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें।
5. डिल पर संतरे के टुकड़े रखें।
6. एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।
7. सॉस के लिए, एक छोटे कटोरे में शहद और सरसों को मिलाएं। सिरका और जैतून का तेल डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।

गुलाबी सैल्मन को अजमोद, सफेद मिर्च, हरे जैतून और मूल सरसों की चटनी के साथ परोसा जाता है।

सरसों और धनिये के साथ

नुस्खा सार्वभौमिक है, क्योंकि घर पर आप ताजा और जमे हुए दोनों कच्चे माल से स्वादिष्ट गुलाबी सामन का अचार बना सकते हैं। रेसिपी में सरसों और धनिया मिलाने से डिश को कुछ तीखापन देने में मदद मिलेगी।

एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मछली का जमे हुए टुकड़ा (या 2) - 1 किलो;
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच। एल बिना किसी टीले के;
• विदेशी गंध के बिना परिष्कृत तेल - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसालेदार (फ्रेंच भी चलेगा) सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. धनिये के दानों को ओखली में पीसकर चीनी और नमक के साथ मिला लें।
2. मछली के टुकड़ों को पाउडर से लपेट लें।
3. एक कटोरे में मक्खन और सरसों को मिला लें।
4. पूरे फ़िललेट को अचार के बर्तन में रखें, ऊपर से सरसों की चटनी डालें।
5. दूसरी परत में दूसरी मछली रखें और उस पर बचा हुआ सरसों का मिश्रण डालें।
6. कंटेनर को कसकर ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. 6-8 घंटों के बाद, प्लास्टर हटा दें, उन्हें बदल दें और 12 घंटों के लिए फिर से ठंड में रख दें।
8. नमकीन फ़िललेट्स को पेपर नैपकिन से पोंछ लें और बराबर टुकड़ों में काट लें।

गुलाबी सैल्मन स्लाइस को टोस्टेड ब्रेड पर मक्खन और नींबू के पतले स्लाइस के साथ परोसना बेहतर है।

सामन नमकीन बनाने की विधि

सैल्मन रेसिपी का उपयोग करके घर पर गुलाबी सैल्मन का सूखा नमकीन बनाना उत्तरी लोगों से फैल गया है, जिन्हें परंपरागत रूप से मछली को संरक्षित करने के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है।

आधुनिक सैल्मन राजदूत को कुछ हद तक आधुनिक बनाया गया है:

• गुलाबी सामन के मध्यम फ़िललेट्स - 1 किलो;
• बिना योजक के मोटा नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद और देवदार के पेड़ों का एक बड़ा गुच्छा;
• लॉरेल पत्तियां - 3-4 पीसी;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

ऐसे बनाएं स्वादिष्ट मछली:

1. फ़िललेट्स से त्वचा निकालें और मांस के टुकड़ों को ऊपर की ओर रखें।
2. चीनी और नमक मिलाएं और मिश्रण से मांस को ब्रश करें।
3. ऊपर से काली मिर्च छिड़कें।
4. अजमोद की शाखाएँ और डिल की टहनियाँ पूरे फ़िललेट में समान रूप से रखें।
5. मांस के साथ स्लाइस को मोड़ें और प्रत्येक को धुंध में लपेटें।
6. मछली के पार्सल को एक ट्रे पर रखें और कुछ दिनों के लिए ठंड में छिपा दें।
7. 24 घंटे के बाद मछली के टुकड़ों को दूसरी तरफ पलट दें।
8. जब गुलाबी सैल्मन पूरी तरह से नमकीन हो जाए, तो आपको पैकेजों को हटाने और उनकी सतह से नमक को धोने की जरूरत है।

परोसने के लिए, सुगंधित स्लाइस पर नींबू का रस छिड़कें और प्रत्येक को ताजा अजमोद की टहनी से सजाएँ।

नमकीन गुलाबी सामन दूध

नमकीन बनाने के लिए ताजे शवों के दूध का उपयोग करना बेहतर होता है। पेट से निकालने के बाद दूध को अच्छी तरह से पानी से धोया जाता है और पूरी तरह सुखाया जाता है। खाना पकाने का समय 2 दिन है।

अवयव:

• दूध - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी और समुद्री नमक - 20 ग्राम प्रत्येक।

इस प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. सूखे दूध को सांचे में रखें.
2. नमक और चीनी छिड़कें।
3. पकवान को आपके पसंदीदा मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ स्वाद के अनुसार पकाया जाता है।
4. कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद कर दिया जाता है और दो बार हिलाया जाता है।
5. सील करने पर इसे 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
6. आपको कंटेनर को ठंड से हटाए बिना व्यवस्थित रूप से ढक्कन हटा देना चाहिए।
7. सिर्फ 2 दिन बाद दूध परोसने के लिए तैयार है.

उन्हें पतली स्लाइस में काटा जाना चाहिए, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ पकाया जाना चाहिए।

गुलाबी सैल्मन को अपने हाथों से मैरीनेट करना पकवान की गुणवत्ता की गारंटी देता है, क्योंकि इस प्रक्रिया में सिंथेटिक स्वाद और परिरक्षकों का उपयोग नहीं किया जाता है। तैयार रहें कि मूल नुस्खा के अनुसार मछली कुछ ही मिनटों में मेज से उड़ जाएगी और न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक भी होगी।

वीडियो

नीचे दिए गए वीडियो से आप गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने की प्रक्रिया के बारे में अधिक जान सकते हैं।

हमारे शहर में एक स्टोर है जहां आप हमेशा कोई भी अच्छी गुणवत्ता वाली मछली खरीद सकते हैं। लेकिन मैं ताजा जमे हुए गुलाबी सामन खरीदने और उसका अचार खुद बनाने का अवसर कभी नहीं चूकूंगा।

लाल मछली के लिए गुलाबी सैल्मन एक बजट विकल्प है, और इसे अक्सर कम आंका जाता है। हमारा परिवार इस मछली को किसी भी रूप में पसंद करता है। वह कम मोटी हैं. और अगर आप इस मछली को सिर्फ नमकीन घोल में नमक डालें तो यह थोड़ी सख्त हो जाती है। तेल मिलाने से मछली में वसा की कमी पूरी हो जाती है, जिससे मछली अधिक कोमल और स्वाद में सुखद हो जाती है।

इस रेसिपी के मुताबिक पिंक सैल्मन को 5 घंटे के बाद खाया जा सकता है, लेकिन अगर आपको डर लगता है तो इसे एक दिन के लिए छोड़ दें. मछली हल्की नमकीन और बहुत स्वादिष्ट बनती है।

आप मछली का बुरादा या पूरा शव खरीद सकते हैं, जिसे आप साफ कर सकते हैं और खा सकते हैं, हड्डियाँ और त्वचा हटा सकते हैं।

हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन तैयार करने के लिए, फ़िललेट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्रत्येक टुकड़े को तेल में डुबोएं और हिलाएं। एक गहरी प्लेट में परतों में रखें, नमक और चीनी का मिश्रण छिड़कें।

पूरी मछली इसी तरह से बनाएं.

प्लेट को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 5 घंटे या 24 घंटे तक फ्रिज में रखें।

अनावश्यक जटिलताओं के बिना घर पर हल्का नमकीन गुलाबी सामन तैयार करने की सर्वोत्तम रेसिपी।

नुस्खा सरल है, लेकिन मछली का स्वाद अद्भुत है।

हल्का नमकीन गुलाबी सामन तैयार करने के लिए सामग्री:

1. 1 ताज़ा गुलाबी सामन,
2. 0.5 कप नमक,
3. 2 चम्मच काली मिर्च,
4. 2 प्याज,
5. लहसुन का 1 सिर,
6. 0.5 कप वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण घर पर हल्का नमकीन गुलाबी सामन:

1. मछली को टुकड़ों में काट लीजिये, टुकड़ों को आधा काट लीजिये.
2. फिर नमक और काली मिर्च का मिश्रण तैयार करें: लगभग 0.5 कप नमक और 2 चम्मच काली मिर्च।
3. सब कुछ मिलाएं, मिश्रण में मछली को रोल करें।
4. मछली को एक कटोरे में रखें और 45-50 मिनट के लिए ढक दें।
5. मछली को गर्म पानी में धोएं और निचोड़ें।
6. प्याज और लहसुन को आधा छल्ले में काटें, हर चीज पर वनस्पति तेल डालें और 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें।

घर पर स्वादिष्ट हल्का नमकीन गुलाबी सामन

स्वादिष्ट हल्का नमकीन गुलाबी सामन तैयार करने के लिए सामग्री:

1. 1 किलो कच्चा गुलाबी सामन पट्टिका,
2. 3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच,
3. 3 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच,
4. दिल,
5. 1 छोटा चम्मच। मीठी और मसालेदार सरसों का चम्मच,
6. 2 टीबीएसपी। सिरका के चम्मच,
7. 125 मिली वनस्पति तेल।

स्वादिष्ट हल्का नमकीन गुलाबी सामन तैयार करने की प्रक्रिया:

1. पूरे फ़िललेट को एक उपयुक्त रूप में रखें (ताकि कम से कम जगह बचे), सूरजमुखी या जैतून के तेल के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें।
2. चीनी, नमक और डिल मिलाएं और इस मिश्रण से फ़िललेट को ढक दें।
3. फिल्म से ढकें और 2 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।
4. पतले स्लाइस में काटें और सॉस के साथ परोसें: सरसों, सिरका, तेल और डिल मिलाएं।
5. नमकीन बनाते समय, आप बड़ी मात्रा में विभिन्न बारीक कटी हुई सब्जियाँ मिला सकते हैं।

गुलाबी सामन, हल्का नमकीन, मसालेदार, घर पर

मसालेदार हल्का नमकीन गुलाबी सामन तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री:

1. 1.5 किलो गुलाबी सामन,
2. 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच,
3. 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच,
4. मसाले,
5. 1.5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच.

घर पर मसालेदार गुलाबी सामन तैयार करने के चरण:

1. 1-1.5 किलोग्राम ताजा जमे हुए गुलाबी सामन लें।
2. इसमें से छिलका हटा दें (जो बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है)।
3. रिज के पार पतले स्लाइस में काटें।
4. एक कन्टेनर में 2 बड़े चम्मच मिला लीजिये. 2 बड़े चम्मच के साथ नमक के चम्मच। चीनी के चम्मच.
5. आप इसमें कुछ धनिये के बीज मिला सकते हैं।
6. एक जार में परतों में रखें ताकि पहली परत नमक और चीनी हो, और मछली की प्लेटें एक दूसरे के ऊपर न चढ़ें।
7. ऊपर से 1-1.5 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के चम्मच.

आप इसे अगले दिन खा सकते हैं, परोसने से पहले इसे भागों में काट लें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। इस मछली का इस्तेमाल आप सलाद और सैंडविच बनाने में भी कर सकते हैं.

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घरेलू वीडियो में हल्का नमकीन गुलाबी सामन

घर पर हल्का नमकीन गुलाबी सामन। पेट्र डी क्रिलॉन से घर पर गुलाबी सैल्मन का अचार बनाने का वीडियो। तेज़, सरल और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट!

हम आपके ध्यान में उत्सव की मेज के लिए "घर का बना नमकीन गुलाबी सामन" का एक वीडियो नुस्खा भी लाते हैं:

नमक और काली मिर्च, विभिन्न मैरिनेड के साथ घर पर सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

16 जीआर.

14 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

190 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: घर पर सैल्मन के साथ नमकीन गुलाबी सैल्मन की क्लासिक रेसिपी

क्लासिक रेसिपी में, सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन तैयार करने के लिए थोड़ी मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है। सब कुछ ठीक करने के लिए, हम मछली को नमकीन पानी की तरह ही ठंडा करते हैं। किसी भी परिस्थिति में आपको गुलाबी सैल्मन के ऊपर गर्म पानी नहीं डालना चाहिए, इससे वह बर्बाद हो जाएगा। नीचे नुस्खा में पूंछ और सिर के बिना जली हुई मछली का वजन दिखाया गया है।

सामग्री

• 900 ग्राम गुलाबी सामन;
• 1 लीटर पानी;
• नमक के 5 बड़े चम्मच;
• 100 मिली तेल.

क्लासिक नमकीन गुलाबी सैल्मन (सैल्मन की तरह) के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

पानी में नमक मिलाकर उबाल लें। इसमें स्वाद के लिए काली मिर्च, लावा पत्ती और ये सभी मसाले मिलाने की अनुमति है। उबले हुए नमकीन पानी को ठंडा करें और फिर इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इसे आप कुछ देर के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं.

मछली को लंबाई में काटें, रीढ़ की हड्डी हटा दें, छिलका हटा दें, आधा सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें, आप इसे थोड़ा पतला भी कर सकते हैं. तैयार नमकीन पानी में डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

गुलाबी सैल्मन को नमकीन पानी से निकालें, निचोड़ें और पेपर नैपकिन से पोंछ लें। परतों में एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, वनस्पति तेल डालें।

मछली को रेफ्रिजरेटर में रखें और इसे भीगने तक 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। सैंडविच बनाने से पहले टुकड़ों को निकाल लें और अतिरिक्त तेल हटा दें.

मछली की पूँछ वाला हिस्सा सबसे सूखा और सबसे बेस्वाद होता है, इसे काट देना बेहतर है और नमकीन बनाने के लिए इसका उपयोग नहीं करना चाहिए। लेकिन पंख और सिर के साथ, पूंछ मछली सूप और अन्य मछली सूप के लिए एक उत्कृष्ट घटक बन जाएगी।

विकल्प 2: सैल्मन की तरह नमकीन गुलाबी सैल्मन के लिए त्वरित नुस्खा

त्वरित नुस्खा के लिए सूखी नमकीन विधि का उपयोग किया जाता है। पिंक सैल्मन कुछ मिनट तक पकती है, लेकिन यह बहुत ज़रूरी है कि उसके बाद इसे तेल में भीगने दें, तभी यह निश्चित रूप से सैल्मन जैसा दिखेगा।

सामग्री

• 500 ग्राम गुलाबी सामन पट्टिका;
• 80 मिलीलीटर तेल;
• 2.5 बड़े चम्मच नमक;
• 1 चम्मच। काली मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा।

सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन को जल्दी से कैसे नमक करें

नमक और दानेदार चीनी मिला लें. आप इनमें काली मिर्च मिला सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।

गुलाबी सैल्मन फ़िललेट को तुरंत स्लाइस में काटें। सैंडविच कैसे बनाये. कंटेनर के तल पर थोड़ा नमक, काली मिर्च और चीनी छिड़कें, वस्तुतः कुछ चुटकी। मछली की एक परत लगाएं. सूखा मिश्रण वगैरह छिड़कें। जैसे ही खाना खत्म हो जाए, कंटेनर को बंद कर दें।

चरण 3:
कंटेनर को उल्टा कर दें और 30-35 मिनट के लिए छोड़ दें। यह महत्वपूर्ण है कि ढक्कन कड़ा हो ताकि मांस का रस लीक न हो।

दूसरा कंटेनर लें. प्रत्येक टुकड़े से मसाले हटा दें, एक साफ कटोरे में रखें और सूरजमुखी तेल छिड़कें।

गुलाबी सैल्मन को 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर आप तुरंत परोस सकते हैं।

यदि आपको मसालेदार स्वाद पसंद है, तो आप काली मिर्च के स्थान पर पिसी हुई लाल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। मात्रा को तीन (या चार) गुना कम करना चाहिए, अन्यथा मछली बहुत मसालेदार हो जाएगी।

विकल्प 3: घर पर सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाना (नींबू के साथ सूखी विधि)

इस मछली को तैयार करने के लिए, आप त्वचा के साथ या बिना त्वचा के गुलाबी सैल्मन फ़िललेट्स का उपयोग कर सकते हैं। पहले मामले में, नमकीन बनाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन टुकड़े अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगे। हम मैरिनेड के लिए रसदार नींबू चुनते हैं; पतले छिलके वाले खट्टे फल चुनना बेहतर होता है।

सामग्री

• 800 ग्राम गुलाबी सामन;
• 2 चम्मच चीनी;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• 5 ग्राम काली मिर्च;
• 2 नींबू;
• 150 मिलीलीटर तेल;
• लॉरेल

खाना कैसे बनाएँ

चीनी और नमक मिलाएं, पिसी हुई काली मिर्च डालें, एक तेजपत्ता बारीक काट लें। नींबू को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. हमारे सामने जो भी हड्डियाँ आती हैं हम उन्हें तुरंत हटा देते हैं और फेंक देते हैं; इससे गुलाबी सैल्मन का स्वाद ख़राब हो जाएगा।

कन्टेनर के तल पर नींबू की एक परत रखें, मसाले और नमक छिड़कें, इसमें आधे से थोड़ा कम समय लगेगा। गुलाबी सैल्मन पट्टिका के टुकड़ों को एक परत में रखें; काटने की कोई आवश्यकता नहीं है। हम किनारों पर नींबू के टुकड़े चिपकाते हैं और रिक्त स्थानों को भरते हैं।

मछली के ऊपर बचे हुए मसाले छिड़कें, बचे हुए खट्टे फल डालें, कंटेनर को बंद करें और 7 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आप समय-समय पर इसे उल्टा कर सकते हैं और इसके विपरीत भी।

कंटेनर से गुलाबी सैल्मन पट्टिका निकालें और अतिरिक्त नमक हटाते हुए, नैपकिन से पोंछ लें। टुकड़ों में काटें, तेल डालें, भीगने दें।

यदि आपको मोटे छिलके वाला नींबू मिलता है, तो इसका स्वाद कड़वा हो सकता है। इस मामले में, गुलाबी सैल्मन के ऊपर केवल खट्टे फलों का रस डालने और स्वाद के लिए कुछ स्लाइस जोड़ने की सिफारिश की जाती है। आप गुलाबी सैल्मन में ज़ेस्ट मिलाकर नमक डाल सकते हैं।

विकल्प 4: नमकीन गुलाबी सैल्मन, टेंजेरीन मैरिनेड में सैल्मन की तरह

घर पर सामन के लिए गुलाबी सामन तैयार करने के लिए, प्राकृतिक कीनू का रस तैयार करना सबसे अच्छा है। संतरे भी काम करेंगे, आप अलग-अलग खट्टे फलों का मिश्रण भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इस मछली को नमकीन होने में अधिक समय लगता है, लेकिन यह बहुत कोमल, रसदार बनती है और इसके स्वाद से आप निश्चित रूप से प्रसन्न होंगे।

सामग्री

• 500 ग्राम गुलाबी सामन;
• 130 मिलीलीटर कीनू का रस;
• 5 बड़े चम्मच. एल तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 20 मिली नींबू का रस।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

कीनू और नींबू का रस मिला लें, इसमें नमक मिला लें। पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। इसके बाद मैरिनेड में गंधहीन वनस्पति तेल मिलाएं।

गुलाबी सैल्मन पट्टिका को माचिस के आकार के टुकड़ों में काटें। इसे पीसने की जरूरत नहीं है, नमक डालकर इसके टुकड़े काट लेना बेहतर है. एक कंटेनर में रखें और टेंजेरीन (या संतरे) मैरिनेड से भरें।

तैयार पिंक सैल्मन को 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। उपयोग करने से पहले, मैरिनेड से स्लाइस को हटा दें। मछली को वांछित स्वाद में लाते हुए, तैयारी की समय-समय पर जाँच की जा सकती है।

पैकेज्ड जूस का उपयोग करते समय गूदे वाले पेय का चयन करना बेहतर होता है। अगर स्वाद बहुत मीठा है तो आप थोड़ा और नींबू मिला सकते हैं.

विकल्प 5: वोदका के साथ घर पर सामन के साथ गुलाबी सामन

सैल्मन की तरह स्वादिष्ट नमकीन गुलाबी सैल्मन तैयार करने का एक आसान तरीका। एक आवश्यक घटक वोदका है. इसके अलावा, इसे कॉन्यैक, मूनशाइन या स्पष्ट स्वाद वाले अन्य समान पेय से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। वे लाल मछली के साथ बिल्कुल भी मेल नहीं खाते हैं और वोदका पूरी तरह से वाष्पित हो जाता है। यह एक स्कैंडिनेवियाई रेसिपी है.

सामग्री

• 800 ग्राम गुलाबी सामन;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• 25 मिलीलीटर वोदका;
• 100 मिलीलीटर तेल;
• 1.5 चम्मच चीनी।

खाना कैसे बनाएँ

दानेदार चीनी और नमक मिलाएं। अगर चाहें तो काली मिर्च डालें, आप अन्य मसाले भी मिला सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में। स्कैंडिनेवियाई रेसिपी में अक्सर धनिये के कुछ दाने मछली की इतनी मात्रा के लिए पर्याप्त होते हैं।

गुलाबी सामन के टुकड़ों को तौलिए से पोंछें, तैयार मसाले छिड़कें और एक कंटेनर में डालें। इसके ऊपर वोदका डालें. हम लोड डालते हैं और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

हम मछली निकालते हैं, उसे पोंछकर सुखाते हैं, आधे सेंटीमीटर से बड़े टुकड़ों में काटते हैं। एक साफ और सूखे कंटेनर में रखें, इसके ऊपर गंधहीन वनस्पति तेल डालें। मछली को एक और घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि वह भीग जाए और सैल्मन जैसी हो जाए।

नमकीन बनाने के लिए आप मछली के लिए तैयार मसालों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ऐसा न करना ही बेहतर है। सैल्मन में एक नाजुक सुगंध और अपना स्वाद होता है, जिसे खोना या खराब करना आसान होता है। गुलाबी सैल्मन के लिए काली मिर्च और नींबू का रस पर्याप्त है।

विकल्प 6: प्याज के साथ घर पर सामन के लिए गुलाबी सामन

इस गुलाबी सामन के लिए केवल प्रकाश और प्याज का उपयोग किया जाता है। बैंगनी और लाल किस्म न लेना ही बेहतर है। नुस्खा एक मध्यम आकार के गुलाबी सैल्मन शव को निर्दिष्ट करता है, लेकिन आप त्वचा के साथ या बिना तुरंत फ़िललेट्स ले सकते हैं।

सामग्री

• मध्यम आकार का गुलाबी सामन;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 0.5 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• 2 प्याज;
• 70 मिली तेल.

खाना कैसे बनाएँ

गुलाबी सैल्मन के सिर और पूंछ को लगभग पाँच सेंटीमीटर काट लें। फ़िललेट को रीढ़ की हड्डी से सावधानीपूर्वक अलग करें। हम या तो बची हुई भूसी का छिलका तुरंत साफ करके छोड़ देते हैं, या इसी अवस्था में हटा देते हैं। यदि पट्टिका पहले से ही तैयार है, तो इन सभी तैयारियों को दरकिनार करते हुए, बस कुल्ला और नैपकिन से पोंछ लें।

नमक और चीनी मिला लें. मिश्रण को पके हुए फ़िललेट्स पर सभी तरफ से रगड़ें। प्याज को पतला-पतला काट लें, इसमें थोड़ा सा नमक मिलाएं और रस निकलने तक हाथों से अच्छी तरह रगड़ें।

अनुभवी गुलाबी सैल्मन पट्टिका को सभी तरफ से मसले हुए प्याज से ढक दें और कंटेनर के तल पर थोड़ा सा छिड़कें। तुरंत वनस्पति तेल डालें, केवल परिष्कृत उत्पाद लें। एक छोटा वजन रखें और गुलाबी सैल्मन फ़िललेट को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

नमकीन बनाते समय दबाव सबसे महत्वपूर्ण पहलुओं में से एक है, हालांकि यह सभी व्यंजनों में इंगित नहीं किया गया है। यह एक वजन के साथ दबाया जाता है जो मछली के टुकड़ों को टूटने से बचाता है, वे घने रहते हैं, टुकड़े करना आसान होता है, और आप बहुत साफ, पतले, सुंदर टुकड़े तैयार कर सकते हैं। उत्पीड़न के लिए, आप बस एक ईंट का उपयोग कर सकते हैं। चूँकि बहुत सारी मछलियाँ नहीं हैं, एक छोटा टुकड़ा ही काफी है। बाँझपन सुनिश्चित करने के लिए, इसे पहले एक साफ बैग में रखा जाता है।