Կաթնաշոռով նրբաբլիթների պարզ բաղադրատոմս. Կաթնաշոռային արտադրանքի հիմքի պատրաստում

Syrniki-ն ռուսական հայտնի ուտեստ է, որը հազարավոր ընտանիքներ պատրաստում են նախաճաշի կամ ընթրիքի համար: Ըստ էության, դրանք նույն նրբաբլիթներն են՝ պատրաստված միայն կաթնաշոռից։ Ապրանքների հիմնական հավաքածուն, իհարկե, ներառում է կաթնաշոռ, ձու, շաքարավազ և փոքր քանակությամբ ալյուր: Ալյուրն օգտագործվում է միայն ցանկալի խտությունը տալու համար; Կան նաև բաղադրատոմսեր, որտեղ ալյուրի փոխարեն օգտագործվում է ձավար: Կարելի է ձիաձավարն ու ալյուրը հավասար քանակությամբ վերցնել։ Երբեմն դրանք պատրաստվում են նույնիսկ առանց ալյուրի։ Ճաշատեսակը փափուկ և փարթամ դարձնելու համար խմորին կարող եք ավելացնել փխրեցուցիչ և մի քիչ սոդա։ Նրանք նաև մի պտղունց աղ են ավելացնում համի համար։

Սովորաբար շոռակարկանդակները տապակվում են տապակի մեջ։ Ավելի դիետիկ և առողջարար տարբերակ է ուտեստը ջեռոցում եփելը կամ շոգեխաշել: Ամենաարագ տարբերակը միկրոալիքային վառարանում կաթնաշոռով բլիթներ թխելն է։ Պատրաստի շոռակարկանդակները մատուցվում են թթվասերով, մեղրով, ջեմով, խտացրած կաթով, շաքարի փոշիով և այլն։

Սննդի և պարագաների պատրաստում

Կաթնաշոռով նրբաբլիթներ պատրաստելու համար հարկավոր է խորը թաս և տապակ պատրաստել։ Եթե ​​դրանք եփում են ջեռոցում, ապա ձեզ հարկավոր է թխելու թերթիկ և թխելու թուղթ։ Կաթնաշոռային զանգվածը կարելի է հարել պատառաքաղով կամ գդալով, բայց ավելի լավ է հարիչով։ Մրգային շոռակարկանդակների որոշ բաղադրատոմսեր (օրինակ՝ բանան) օգտագործում են բլենդեր:

Ընդհանուր առմամբ, հատուկ նախապատրաստական ​​միջոցառումների կարիք չկա։ Միակ բանն այն է, որ եթե բաղադրատոմսում օգտագործվում են մրգեր կամ բանջարեղեն, դրանք պետք է լվանալ և մաքրել կեղևից, ինչպես նաև քերել: Կարելի է պարզապես պատառաքաղով տրորել բանանը կամ բլենդերի մեջ խյուս անել։ Չամիչը միշտ տեսակավորում ենք, լվանում ու մի քանի րոպե շոգեխաշում ենք եռման ջրի մեջ։ Չամիչը պետք է լինի առանց սերմերի: Եթե ​​շոռակարկանդակների համար կաթնաշոռը շատ թաց է, կարող եք այն դնել շղարշի մեջ և թողնել, որ քամվի մի քանիսի համար։

Բաղադրատոմս 1. Պարզ կաթնաշոռային նրբաբլիթներ

Կաթնաշոռով բլիթների ամենապարզ բաղադրատոմսը. Ճաշատեսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի բաղադրիչ. Սա հենց կաթնաշոռն է, շաքարավազը, ալյուրը և ձուն: Հիանալի տարբերակ համեղ և արագ նախաճաշի համար:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կաթնաշոռ - 180-200 գ;
• 2 ձու;
• Ալյուր - 40-55 գ;
• Շաքարավազ - համտեսել;
• Բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

Կաթնաշոռը պատառաքաղով հունցել, վրան շաքարավազ ավելացնել, զանգվածը պատառաքաղով մանրացնել։ Այնուհետև հարել ձվերը և մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել ալյուրը և խառնել մինչև հարթ լինի։ Խմորը չպետք է լինի շատ խիտ կամ, ընդհակառակը, հեղուկ: Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը, ապա կրակը թուլացրեք։ Կաթնաշոռից գնդիկներ ենք կազմում ու մի փոքր քամում։ Կաթնաշոռը ցանել ալյուրով։ Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել թթվասերով կամ խտացրած կաթով։

Բաղադրատոմս 2. Կաթնաշոռի դասական նրբաբլիթներ

Այս բաղադրատոմսում բոլոր բաղադրիչները ընտրված են այնպես, որ կաթնաշոռը շատ փափկամազ ստացվի և եփման ընթացքում չքանդվի։ Որպեսզի կաթնաշոռային զանգվածը ստանա ցանկալի խտությունը, պետք է ավելացնել մի քիչ ալյուր, իսկ համի համար օգտագործում են նաև վանիլին։ Կարելի է շաքարավազ ավելացնել ըստ ճաշակի, բայց դեռ ավելի լավ է այն չափից ավելի չքաղցրացնել:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կաթնաշոռ;
• Ալյուր - մի քանի գդալ;
• Ձու;
• Վանիլին;
• Շաքարավազ - համտեսել;
• 3-4 գ աղ (կես թեյի գդալ);
• 7. Բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

Կաթնաշոռը խառնել շաքարավազի և ձվի հետ։ Ավելացնել վանիլին, աղ, ալյուր և լավ խառնել։ Խմորից փոքրիկ գնդիկներ ձևավորեք և թեթև սեղմեք դրանք հարթ տորթերի ձևավորման համար: Յուրաքանչյուր շոռակարկանդակ թեթև գլորում ենք ալյուրի մեջ։ Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ և շարեք շոռակարկանդակները: Տապակել յուրաքանչյուր կողմից մինչև պատրաստ լինի: Նախաճաշին մատուցել թթվասերով։

Բաղադրատոմս 3. Կաթնաշոռով բլիթներ ձիաձավարով

Սեմոլինայի շոռակարկանդակները շատ հաճախ պատրաստվում են երեխաների համար, իսկ մեծահասակները դեմ չեն առավոտյան նման համեղ նախաճաշից օգտվելուց։ Դրանք պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան ցանկացած այլ կաթնաշոռ։ Սեմոլինայի շնորհիվ շոռակարկանդակների կառուցվածքը նուրբ է և փափուկ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Ձու;
• Կաթնաշոռ;
• Շաքարավազ - 45-65 գ;
• 2,5-3 ճաշի գդալ սեմոլինա;
• Աղ;
• Երկու գդալ թթվասեր;
• Մի քիչ ալյուր։

Խոհարարության եղանակը.

Սկզբում կաթնաշոռը խառնել թթվասերի հետ, ապա ավելացնել շաքարավազը ըստ ճաշակի, աղը և մեկ ձուն։ Այնուհետեւ ավելացնել ձավարը, խառնել բոլոր բաղադրիչները, խառնուրդը թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի հացահատիկը ուռչի։ Դրանից հետո կարող եք ալյուր ավելացնել։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել գդալով կամ հարիչով։ Տապակը յուղով տաքացնել։ Կաթնաշոռի խառնուրդը քսել ճաշի գդալով։ Կաթնաշոռը տապակել յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրատոմս 4. Կաթնաշոռով բլիթներ ջեռոցում

Այս շոռակարկանդակները պատրաստվում են առանց յուղի, ինչը նշանակում է, որ դրանք ավելի քիչ կալորիական են։ Օգտագործված բաղադրիչները հիմնականում նույնն են, ինչ սովորական բաղադրատոմսերում:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 420 գ կաթնաշոռ;
• Մի բաժակ ալյուր;
• Շաքարավազ - 5 գդալ;
• Թխում փոշի;
• Ձու;
• Վանիլին;
• Աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Կաթնաշոռը խառնել ալյուրի, շաքարավազի և ձվի հետ։ Ավելացնել վանիլին և փխրեցուցիչ, ավելացնել մի քիչ աղ։ Խմորից փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում հարթ տորթերի մեջ։ Թխելու սկուտեղը կարագով քսել և թխելու թղթով շարել։ Թխել շոռակարկանդակները մինչև եփվեն (մոտ 25-35 րոպե):

Բաղադրատոմս 5. Փարթամ կաթնաշոռով նրբաբլիթներ

Շոռակարկանդակների փափկությունն ու փափկությունը կախված է ոչ այնքան բաղադրիչներից, որքան տապակման ջերմաստիճանից։ Նույնիսկ եթե դուք նույն քանակությամբ ապրանք եք վերցնում, ամեն անգամ դրանք տարբեր կլինեն:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Ձու;
• Կաթնաշոռ;
• Շաքարավազ;
• Թխում փոշի;
• Մի քիչ աղ;
• Ալյուր - աչքով;
• Բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

Ալյուրի մի մասը խառնում ենք կաթնաշոռի, ձվի և շաքարավազի հետ։ Մի քիչ աղ ավելացրեք և մի մոռացեք փխրեցուցիչի մասին։ Մի քիչ ալյուր լցնել սեղանի կամ կտրատախտակի վրա: Խմորը գդալով կտրատել և գնդիկները դնել անմիջապես ալյուրի վրա։ Կաթնաշոռը գրտնակել բոլոր կողմերից։ Տապակը յուղով տաքացրեք ուժեղ կրակի վրա։ Տապակել շոռակարկանդակները մինչև եփվեն երկու կողմից։ Ճաշատեսակը մատուցել թթվասերով։

Բաղադրատոմս 6. Բանանով կաթնաշոռով բլիթներ

Նոր ու անսովոր համերի սիրահարներին անպայման դուր կգա կաթնաշոռային բլիթները բանանով։ Գերազանց ուտեստ նախաճաշի կամ ընթրիքի համար այս շոռակարկանդակները շատ լավ համադրվում են մեղրի կամ շաքարի փոշիի հետ: Երեխաները նույնպես կհիացած լինեն բանանով շոռակարկանդակներով:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կաթնաշոռ;
• Ձու;
• Հասած բանան;
• Երկու գդալ ալյուր;
• Մի տուփ վանիլ;
• Աղ;
• Շաքար - ինչպես ցանկանում եք;
• Բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

Բանանը մանր կտրատել։ Խյուսը հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև հարթ: Բանանի խյուսը խառնել կաթնաշոռի, շաքարավազի, ձվի և վանիլինի հետ, ավելացնել մի պտղունց աղ։ Խառնուրդը կրկին հարում ենք բլենդերով։ Այժմ աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։ Խմորը պետք է լինի չափավոր մածուցիկ: Եթե ​​խմորը շատ խիտ է, շոռակարկանդակները կստացվեն: Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Գդալով դուրս հանեք փոքր տափակ հացերը: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը յուրաքանչյուր կողմից: Մատուցել մեղրով կամ շաղ տալ շաքարի փոշի։

Բաղադրատոմս 7. Կաթնաշոռից և չամիչից պատրաստված շոռակարկանդակներ

Շատերը կաթնաշոռ են ուտում չամիչով` բոլորովին ծանոթ համադրություն: Չամիչով շոռակարկանդակները շատ փափուկ, հյութալի և աներևակայելի համեղ են ստացվում։ Օգտագործված ապրանքները ներառում են և՛ ձավարը, և՛ ալյուրը: Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի շաքարավազով ձու։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 2 ձու;
• 30-ական գ բաց և մուգ առանց սերմ չամիչ;
• 70 մլ բուսական յուղ;
• Կես բաժակ շաքարավազ և ալյուր;
• Մի քիչ աղ;
• Մեկ կիլոգրամ կաթնաշոռ;
• 2 ճ.գ. վանիլին;
• 4 ճ.գ. լ. խաբեբաներ.

Խոհարարության եղանակը.

Ձուն հարել շաքարավազի, աղի և վանիլի հետ։ Լվացված չամիչի վրա մի քանի րոպե լցնել եռացրած ջուր, ապա քամել ջուրը և չորացնել չամիչը։ Կաթնաշոռին ավելացնում ենք շաքարավազով հարած ձուն, ալյուրն ու ձավարը։ Կաթնաշոռի զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։ Չորացրած չամիչը դնել կաթնաշոռի վրա։ Սեղանի կամ կտրատող տախտակի մակերեսին ալյուր ցանել ու վրան փոքրիկ գնդիկներ կազմել։ Թեթև տրորել դրանք և տապակել յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմը 3-4 րոպե: Մատուցել թթվասերով։

Բաղադրատոմս 8. Շոկոլադե կաթնաշոռով նրբաբլիթներ

Կակաոյով կաթնաշոռից պատրաստված շոռակարկանդակները հիանալի միջոց են երեխաների և մեծահասակների համար: Դրանք քաղցր և անուշաբույր են ստացվում, իսկ էլ ի՞նչ է ձեզ հարկավոր առատ նախաճաշի և տրամադրությունը բարձրացնելու համար։ Կակաոյով կաթնաշոռը շատ հեշտ է պատրաստվում, փորձեք նաև այն։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կաթնաշոռ - 200-250 գ;
• Մի քանի գդալ ալյուր;
• Շաքարավազ - համտեսել;
• 1 ձու;
• Կակաոյի փոշի;
• Բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

Կաթնաշոռը տրորել շաքարավազի հետ, ավելացնել ձուն, խառնել։ Ավելացնել ալյուրն ու կակաոն։ Զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։ Խմորից ձևավորում ենք ցանկալի ձևի և չափի կաթնաշոռներ։ Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Տապակել ալյուրի մեջ գլորված շոռակարկանդակները մինչև եփվեն յուրաքանչյուր կողմից։ Հրդեհը պետք է լինի միջին: Մատուցել թթվասերով։

Բաղադրատոմս 9. Կաթնաշոռով բլիթներ խնձորով

Կաթնաշոռի և մրգային թխվածքաբլիթների պատրաստման մեկ այլ տարբերակ խնձորով շոռակարկանդակներն են։ Ճաշատեսակն ունի հաճելի թարմ համ, և դրանք ավելի երկար են մնում հյութալի։ Այս բաղադրատոմսը պետք է ներառվի ցանկացած տնային տնտեսուհու խոհարարական գրքում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Մեկ կիլոգրամ կաթնաշոռ;
• 2,3-2,5 բաժակ ալյուր;
• 2 ձու;
• 4 խնձոր;
• Կես բաժակ
• Սահարա;
• Սոդա - 4-5 գ;
• Մի քիչ աղ;
• Վանիլին;
• Բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

Ձուն հարել շաքարավազի, վանիլինի, աղի և սոդայի հետ։ Խառնուրդը խառնել կաթնաշոռի հետ։ Կլպեք խնձորները և կտրեք սերմերը: Խնձորները քերել խոշոր քերիչով, քամել հյութը և ավելացնել կաթնաշոռին, ամեն ինչ հարել հարիչով։ Կաթնաշոռի խառնուրդին աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը։ Տապակը յուղով տաքացնել։ Կրակը թուլացրեք և սկսեք խառնուրդը գդալով լցնել: Կաթնաշոռը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ծառայել խնձորի շոռակարկանդակները թթվասերով և շաքարով։

Բաղադրատոմս 10. Կաթնաշոռով բլիթներ գազարով

Գազարով վառ շոռակարկանդակները ձեզ կուրախացնեն նույնիսկ ամենամռայլ առավոտյան: Ճաշատեսակը ոչ միայն համեղ է ստացվում, այլև շատ առողջարար։ Գազարը լավ համադրվում է կաթնաշոռի հետ՝ ստեղծելով համեղ ու հյութալի հյուրասիրություն։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կաթնաշոռ;
• Գազար - 1-2 փոքր կտոր;
• 2 ձու;
• Շաքարավազ;
• Մի քիչ վանիլին;
• Ալյուր;
• Բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

Շաքարավազը խառնել վանիլինի և ձվի հետ, ապա միացնել կաթնաշոռի հետ։ Կաթնաշոռի վրա դնել քերած գազարն ու մի քիչ ալյուր ավելացնել։ Խառնել խառնուրդը գդալով կամ բլենդերով և թողնել 10 րոպե։ Խմորը սեղանի վրա դնել ալյուրով։ Պատրաստում ենք շոռակարկանդակներ և մի փոքր գլորում ալյուրի մեջ։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և ավելացնել կաթնաշոռը։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմից մինչև պատրաստ լինի: Տաք կաթնաշոռները յուղել կարագով և թթվասերով։

Բաղադրատոմս 11. Կաթնաշոռով բլիթներ կեռասով

Նման շոռակարկանդակները հատկապես նուրբ և համեղ կստացվեն, եթե օգտագործեք մոտ 18% յուղոտ կաթնաշոռ: Միջուկի համար ցանկալի է օգտագործել թարմ բալ, բայց կարող եք օգտագործել նաև սառեցված հատապտուղներ։ Այս դեպքում թող հալվեն, ավելորդ հյութը թեթևակի քամեք, որը խմորն ավելի բարակ կդարձնի։

Բաղադրիչներ

320 գ կաթնաշոռ 18%;

2 գդալ շաքարավազ;

12 կեռաս;

3 գդալ սեմոլինա;

4 գդալ ալյուր;

Յուղ տապակելու համար;

5 գ պոկիչ:

Նախապատրաստում

1. Կաթնաշոռը տրորել։ Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ չէ այն սրբել, կարող եք օգտագործել պատառաքաղ։ Ավելացնում ենք շաքարավազն ու ձուն, խառնում ենք ու ավելացնում ձավարը։ Պատրաստենք խմորը։ Հեղուկ կլինի, թողեք տասը րոպե։

2. Ավելացնել ալյուր, մոտ 3-4 ճաշի գդալ, ամեն ինչ կախված է կաթնաշոռի խտությունից։ Հունցել, զանգվածը բաժանել մոտավորապես նույն չափի տասներկու կտորների։

3. Յուրաքանչյուր կտորի մեջ մի մեծ բալ կպցրեք: Եթե ​​հատապտուղները փոքր են, ապա միջուկի համար կարող եք օգտագործել մի քանի կտոր։ Շոռակարկանդակ ենք կազմում։

4. Տապակած տապակի մեջ դնել տաքացվող զտված յուղով բարակ շերտով, տապակել մի կողմից և մյուս կողմից, մինչև թեթև կեղևավորվի: Այնուհետև ծածկեք և տաքացրեք մոտ հինգ րոպե:

Բաղադրատոմս 12. Թխած կաթնաշոռով բլիթներ

Բաղադրատոմս փափկամազ և օդային շոռակարկանդակների համար, որոնք թխվում են ջեռոցում։ Այս տարբերակը առանց ձավարձի է, բայց ալյուրի ավելացումով։ Թխելու համար ձեզ հարկավոր են մանրանկարչական սիլիկոնե կաղապարներ, որոնցում պատրաստվում են կեքսեր և կեքսեր։

Բաղադրիչներ

380 գ կաթնաշոռ;

Մի զույգ ձու;

4 ճաշի գդալ ալյուր;

3 գ թխում փոշի;

2,5 գդալ շաքարավազ։

Խոհարարության մեթոդ

1. Շոռակարկանդակները փարթամ կլինեն, եթե կաթնաշոռը մանրացնեք կամ պարզապես լավ հարեք։ Դուք կարող եք դա անել անմիջապես հատիկավոր շաքարով:

2. Առանձին հարում ենք ձվերը հարումով, լցնում պատրաստի կաթնաշոռային զանգվածի մեջ, ավելացնում վանիլինը և ալյուրը փխրեցուցիչով։ Խմորը խառնել։ Կարելի է հատապտուղներ, թարմ կամ չորացրած մրգեր ավելացնել, բայց դրանք ավելի կծանրացնեն թխվածքը և կնվազեցնեն դրանց փափկությունը։

3. Ստացված խմորը դրեք ութ փոքր կաղապարների մեջ: Թխել փափուկ շոռակարկանդակները 30 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմս 13. Դիետիկ կաթնաշոռով նրբաբլիթներ

Կան անհավանական թվով դիետիկ բաղադրատոմսեր: Ահա շոռակարկանդակների տարբերակ՝ առանց ալյուրի և ձավարի։ Խմորը խտացնելու համար օգտագործում են վարսակի ալյուր։ Նրանք չեն վնասի ձեր կազմվածքին, սակայն զգալիորեն կբարձրացնեն ճաշատեսակի օգուտները։ Կաթնաշոռ ենք վերցնում ցածր յուղայնությամբ մինչև 5%:

Բաղադրիչներ

0,4 կգ կաթնաշոռ;

2 ճ.գ. լ. վարսակի ալյուր;

15 գ մեղր։

Նախապատրաստում

1. Մեկ ձվի ձուն և սպիտակուցը հարում ենք մինչև փրփրանա, ավելացնում ենք մեղրը, որի փոխարեն կարելի է շաքարի փոխարինող օգտագործել։ Աղած շոռակարկանդակները նույնպես հիանալի են ստացվում։

2. Միավորել կաթնաշոռն ու ձվի սպիտակուցը, հարել, ավելացնել վարսակի փոքր փաթիլներ։ Խմորը ծածկում ենք և թողնում կես ժամ։

3. Թաց ձեռքերով գնդիկներ ձեւավորել, դնել չկպչող տապակի մեջ եւ ծածկված տապակել մինչեւ եփվի։

4. Դիետիկ շոռակարկանդակները կարող եք քսել մագաղաթի վրա և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Այն նման կլինի բուլկիների։

Բաղադրատոմս 14. Կաթնաշոռով բլիթներ ընկույզով

Նման շոռակարկանդակների համար մենք անպայման օգտագործում ենք ընկույզ, իսկ պնդուկը նման համ չի տա։ Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է մի պտղունց նարնջի կեղև: Կաթնաշոռի յուղայնությունը կամայական է։ Եթե ​​ապրանքը թույլ է, ապա պարզապես մի քիչ ալյուր ավելացրեք։

Բաղադրիչներ

Մի տուփ կաթնաշոռ;

2 գդալ շաքարավազ;

1 ճ.գ. լ. ընկույզ;

0,3 ճ.գդ. քերած նարնջի կեղև;

2 ճաշի գդալ ալյուր;

4 ճաշի գդալ ձեթ։

Խոհարարության մեթոդ

1. Ձուն մի ամանի մեջ միացնում ենք նարնջի կեղևի, շաքարավազի և կաթնաշոռի հետ, տրորում կամ մանրացնում, ավելացնում ալյուրը, հարում։

2. Ընկույզը մանր կտրատել պետք չէ։ Լցնել կաթնաշոռի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։

3. Տաքացրեք ձեթը հարթ տապակի մեջ։ Շոռակարկանդակները կարող եք տապակել չոր մակերեսի վրա։

4. Օգտագործեք գդալով ընկույզի խմորը փաթաթելու համար, դրեք այն փոքր կույտերի մեջ և օգնեք այն երկրորդ գդալով գցել թավայի մեջ: Փորձում ենք անմիջապես ուղղել շոռակարկանդակները։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի:

Շոռակարկանդակների պատրաստման հաջողությունը կախված է օգտագործվող կաթնաշոռի որակից։ Կաթնաշոռը չպետք է լինի շատ չոր կամ, ընդհակառակը, հյութալի։ Փխրուն չոր կաթնաշոռից շոռակարկանդակները դուրս կգան կոշտ և փարթամ, իսկ չափազանց «թացից»՝ ընդհանուր առմամբ, կքանդվեն։ Այնուամենայնիվ, ելք կա՝ կարելի է հյութալի կաթնաշոռը մի երկու ժամ թողնել, որ քամվի, իսկ չոր կաթնաշոռը խառնել փոքր քանակությամբ թթվասերի հետ կամ նոսրացնել մի գդալ կաթով։ Բացի այդ, արտադրանքը չպետք է շատ թթու լինի: Ավելի լավ է օգտագործել թարմ, յուղայնությամբ կաթնաշոռ։

Ահա ևս մի քանի օգտակար խորհուրդներ.

- Երբեք պետք չէ ամբողջ ալյուրը միանգամից լցնել կաթնաշոռի մեջ։ Ավելի լավ է դա անել աստիճանաբար, քանի որ չափազանց խիտ խմորից պանրի բլիթները դուրս կգան կոշտ և չոր, իսկ հեղուկ խառնուրդից շոռակարկանդակները պարզապես կտարածվեն թավայի վրա: Խմորը պետք է լինի չափավոր խիտ, բայց առաձգական և հեշտությամբ քաշվող ձեր ձեռքերից;

— Յուրաքանչյուր չիզքեյք տապակելուց առաջ կարելի է գլորել ալյուրի կամ ձավարի մեջ: Միայն դրանից հետո կաթնաշոռը կունենա ախորժելի խրթխրթան ընդերք: Եթե ​​դա չանեք, դրանք նույնպես համեղ կստացվեն, բայց ավելի քիչ տապակած և խրթխրթան;

— Շոռակարկանդակների խմորին շաքար չպետք է ավելացնեք։ Ավելի լավ է այն հետո շաղ տալ պատրաստի ուտեստի վրա կամ համեմել խտացրած կաթով կամ ջեմով;

— Շոռակարկանդակները ոսկեգույն դարձնելու համար ավելի լավ է դրանք տապակել բանջարեղենի և կարագի խառնուրդի մեջ;

— Ամենահամեղ և նուրբ շոռակարկանդակները ստացվում են միատարր կաթնաշոռային զանգվածից։ Հետևաբար, եթե ժամանակը թույլ է տալիս, խորհուրդ է տրվում նախ կաթնաշոռը մանրացնել մաղի միջով;

- Ձվերը պետք է հնարավորինս մանրակրկիտ հարել շաքարավազի հետ, դա նրանց ավելի փարթամ և փափուկ կդարձնի: Որոշ բաղադրատոմսերում օգտագործվում են միայն ձվի դեղնուցներ: Դիետիկ բաղադրատոմսերը երբեմն օգտագործում են միայն սպիտակուցներ.

— Հաճելի բուրմունք ստանալու համար խմորին կարող եք ավելացնել վանիլին կամ դարչին։ Դարչինը լավագույնս համապատասխանում է կաթնաշոռից և խնձորից պատրաստված շոռակարկանդակներին։ Խմորին երբեմն ավելացնում են նաև չորացրած ծիրան, լոռամիրգ կամ կեռաս։ Թվարկված բոլոր բաղադրիչները հիանալի կերպով լրացնում են կաթնաշոռը;

- Կաթնաշոռով շոռակարկանդակները պարտադիր չէ, որ քաղցր լինեն: Նման բաղադրատոմսերում օգտագործվում են բուրավետ խոտաբույսեր, սխտոր, մի քիչ աղացած սև պղպեղ, չոր բանջարեղեն և այլն: Ամենակարևորը պահպանել համամասնությունները և չչափազանցել;

— Որպեսզի շոռակարկանդակները հավասարապես թխվեն և ավելի հեշտ դառնան, պետք է փոքրիկ կաթնաշոռային թխվածքներ պատրաստել։ Խիտ խմորից կարող եք ընկույզից մի փոքր ավելի մեծ գնդիկներ կազմել։ Այնուամենայնիվ, լավագույն միջոցը խմորը ճաշի գդալով տապակի մեջ լցնելն է:

Երբեմն ցանկանում եք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին միևնույն ժամանակ համեղ և առողջարար բան մատուցել: Գերազանց տարբերակ կլինի կաթնաշոռի բլիթները:

Համեղ շոռակարկանդակները կարելի է պատրաստել տապակի մեջ՝ տապակելով երկու կողմից, կամ կարող եք օգտագործել ջեռոցը։ Թխած շոռակարկանդակները կլինեն ավելի առողջարար, բայց ոչ պակաս համեղ։ Հաջորդը, մենք կանդրադառնանք մի քանի բաղադրատոմսերի, որոնք դուք կարող եք օգտագործել ձեր խոհանոցում:

Կաթնաշոռով բլիթներ ջեռոցում. բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

Շոռակարկանդակի դասական բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.

• 2 ձու
• 5 ճ.գ. լ. ալյուր
• 500 գ կաթնաշոռ
• 5 ճ.գ. Սահարա
• համեմունքներ ըստ ճաշակի

Պատրաստման գործընթացը հետևյալն է.

1. Կաթնաշոռը տրորել ափսեի մեջ կամ ամանի մեջ, ավելացնել աղ ու շաքարավազ, լավ խառնել
2. Ստացված զանգվածին ավելացնել ձվերը և մաղած ալյուրը։
3. Խառնել մինչև հարթ լինի և ստացված զանգվածը գրտնակել գնդիկների կամ կոտլետների մեջ։
4. Կոտլետները դնել յուղած թխման թերթիկի կամ փայլաթիթեղի վրա՝ նախ դրանք ալյուրի մեջ գլորելով։
5. Թխել տաք ջեռոցում 20-25 րոպե 180°C ջերմաստիճանում
6. Տաք շոռակարկանդակները ցանել շաքարի փոշի և մատուցել

Դիետիկ կաթնաշոռով բլիթների բաղադրատոմսը ջեռոցում

Երբ ցանկանում եք պահպանել կազմվածքը և միևնույն ժամանակ փայփայել ինքներդ ձեզ, օգնության կգան դիետիկ շոռակարկանդակները։ Բաղադրատոմսը հնարավորինս պարզ է, խառնեք 400 գ խիտ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, 1 ձու, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, եթե առանց դրա չեք կարող, և ըստ ճաշակի ավելացնել հիլ, դարչին, վանիլին և աղ։

1. Ստացված խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել
2. Այժմ թխելու թուղթ դրեք թխելու սկուտեղի վրա կամ յուղեք այն յուղով:
3. Կաթնաշոռի կոտլետներ ձևավորել և հերթով դնել թխման թերթիկի վրա՝ կողքի կոտլետների միջև թողնելով 3-4 սմ հեռավորություն։
4. Եփել նախապես տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե 180°C ջերմաստիճանում
5. Ստացված ուտեստը զարդարել թարմ մրգերով և մատուցել

Այս բաղադրատոմսում կարևոր է ընտրել ճիշտ կաթնաշոռը, քանի որ առանց ալյուրի և վարսակի ալյուրի, ջրային կաթնաշոռը կարող է քայքայվել և չի տա ցանկալի խտությունը։

Կաթնաշոռով բլիթներ ջեռոցում ձավարով և թթվասերով

Սեմոլինան կդարձնի շոռակարկանդակները ավելի նուրբ և օդային, ամենայն հավանականությամբ, այս տարբերակը ավելի շատ դուր կգա երեխաներին։

Շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 ձու
• 3 ճաշի գդալ ալյուր
• 2 ճաշի գդալ ձավար
• 500 գրամ կաթնաշոռ
• 5 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր

Համեղ շոռակարկանդակներ ստանալու համար.

1. Կաթնաշոռը փափկացնում ենք և վրան ավելացնում թթվասերը, հարում ենք մինչև հարթ լինի
2. Կաթնաշոռի և թթվասերի մեջ ավելացնել ձավարը, խառնել և թողնել 5 րոպե
3. Այս պահին պատրաստեք թխման թերթիկ՝ վրան փայլաթիթեղ դնելով և յուղով քսելով։
4. Ստացված զանգվածին ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և խառնեք
5. Փոքր կոտլետներ ձևավորեք և դրեք թխման թերթիկի վրա
6. Տապակը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե 180°C ջերմաստիճանում
7. Ճաշատեսակը մատուցել տաք վիճակում՝ մի քանի գդալ թթվասերի հետ

Եթե ​​հոգում եք ձեր կազմվածքի մասին, ապա կարող եք ջեռոցում առանց ալյուրի կաթնաշոռով բլիթներ պատրաստել։ Շոռակարկանդակի դասական բաղադրատոմսի ալյուրը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել ձավարով կամ վարսակի ալյուրով: Նման շոռակարկանդակները կլինեն ավելի օդային և ավելի քիչ կալորիական:

Կաթնաշոռի բլիթները կաղապարների մեջ ջեռոցում

Կոտլետները ձևավորելիս կարող եք օգտագործել տանը ունեցած սիլիկոնե կաղապարներ։ Այնուհետև շոռակարկանդակները անպայման կստացվեն նույնական և հավասարաչափ։ Չմոռանաք յուղել կաղապարների եզրերը, որպեսզի շոռակարկանդակները չկպչեն դրանց վրա։

Օդային կաթնաշոռով նրբաբլիթներ ջեռոցում

Թխում փոշին և թթվասերը շքեղություն կհաղորդեն ճաշատեսակին, կստանաք փափկամազ և օդային կաթնաշոռային նրբաբլիթներ։

Բաղադրությունը:

• 1 ձու
• 3 ճաշի գդալ ալյուր
• 2 ճաշի գդալ փխրեցուցիչ
• 300 գրամ կաթնաշոռ
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր

Պատրաստում:

1. Ձուն և շաքարավազը հարում ենք մի քանի րոպե, ստացված զանգվածին ավելացնում ենք կաթնաշոռն ու թթվասերը
2. Առանձին տարայի մեջ խառնում ենք մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը և ավելացնում ձվի և կաթնաշոռի զանգվածին։
3. Ստացված զանգվածը հարում ենք և ձևավորում գնդիկներ, գլորում ալյուրի մեջ
4. Ստացված կոտլետները դնել յուղած թխման թերթիկի վրա և թխել 20 րոպե 180°C ջերմաստիճանում:

Կաթնաշոռով բլիթներ առանց ձվի ջեռոցում

Եթե ​​պատահաբար պատահում է, որ դուք արդեն մտավոր պատրաստ եք համեղ շոռակարկանդակներ պատրաստել, բայց տանը ոչ մի ձու չկա, ապա մի հուսահատվեք։ Օգտագործեք շոռակարկանդակի բաղադրատոմսեր առանց ձվի:

Բաղադրությունը:

• 3 ճաշի գդալ ալյուր
• 250 գ կաթնաշոռ
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ
• վանիլին, աղ

1. Խառնել բոլոր բաղադրիչները և ձևավորել երշիկ, փաթաթել ալյուրի մեջ
2. Այնուհետև երշիկը շրջանաձև կտրատել և քսել յուղած թխման թերթիկի վրա
3. Թխել 25-30 րոպե 180 -200 °C ջերմաստիճանում

Բազմազանության համար կարող եք փորձարկել ալյուրի տարբեր տեսակներ՝ ցորեն, տարեկանի, եգիպտացորեն, հնդկաձավար:

Շոռակարկանդակներ չամիչով կաթնաշոռից ջեռոցում

Շոռակարկանդակի սովորական բաղադրատոմսը կարող է բազմազան լինել՝ կաթնաշոռի խմորին ավելացնելով չամիչ, չոր ծիրան, շողոքորթ մրգեր կամ կակաչի սերմեր: Այս բաղադրատոմսի միակ տարբերությունն այն է, որ ստացված զանգվածին ավելացվում է 50-70 գ միջուկ։

Կաթնաշոռով բլիթներ խնձորով ջեռոցում

Խնձորը կարող է նաև նոր համ և ձայն հաղորդել ձանձրալի բաղադրատոմսին: Կարևոր է դրանք մաքրել և բավականին մանր կտրատել։ Ավելի լավ է ընտրել ոչ թե հատիկավոր կաթնաշոռ, այլ կաթնաշոռային զանգված, ապա խմորն ավելի խիտ կլինի ու կաթելիս չի քանդվի։

Շոռակարկանդակները ջեռոցում ոչ միայն համեղ են, այլև առողջարար։ Պատրաստումը ձեզ չի տևի ավելի քան կես ժամ, և բոլոր բաղադրիչներն արդեն սառնարանում են։ Նոր փորձեր և խոհարարական գաղափարներ ձեզ համար:

Տեսանյութ. Ցածր կալորիականությամբ կաթնաշոռով նրբաբլիթներ ջեռոցում

Նույնիսկ այնպիսի պարզ ուտեստ, ինչպիսին շոռակարկանդակն է, չի կարելի պատրաստել առանց որոշ խոհարարական գաղտնիքների իմացության։

1. Իդեալական շոռակարկանդակների համար անհրաժեշտ է թարմ կաթնաշոռ՝ միատեսակ հյուսվածքով, առանց թթվության, 7-ից 18 յուղայնությամբ, եթե կաթնաշոռը մի փոքր չոր է, ապա խմորին մի քիչ թթվասեր ավելացրեք։ Եթե ​​կաթնաշոռը, ընդհակառակը, թաց է, դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ հեղուկը թափվի։
2. Ձուն և ալյուրը բաղադրիչներ են, որոնք չպետք է առատ լինեն։ Երբ անհրաժեշտից ավելի շատ ձու կա, խմորը հարթ տորթերի մեջ գլորելը խնդրահարույց է դառնում: Իսկ ավելորդ ալյուրը շոռակարկանդակները դարձնում է «ռետինե՝ զրկելով փափկությունից։
3. Շոռակարկանդակների դիետիկ տարբերակ ստանալու համար խմորին ավելացրեք միայն ձվի սպիտակուցը։ Բայց դուք չեք կարող օգտագործել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, այլապես ուտեստը հաստատ համեղ չի ստացվի։
4. Շատ շաքար մի ավելացրեք: Եթե ​​շոռակարկանդակները բավականաչափ քաղցր չեն, ապա դա կարելի է հեշտությամբ ուղղել մեղրով, խտացրած կաթով, օշարակով կամ ջեմով:
5. Իդեալում, մեկ շոռակարկանդակի համար բավականաչափ խմոր լինի ճաշի գդալի մեջ տեղավորելու համար:

1. Դասական շոռակարկանդակներ

Բաղադրությունը:

• 200 գ կաթնաշոռ;
• 1 ձու;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 1 ճաշի գդալ շաքար;
• 1 ճաշի գդալ կարագ;
• 1 պտղունց վանիլին;
• ձեթ տապակելու համար։

Նախապատրաստում

Կաթնաշոռը փափկացրեք՝ դրա համար անցկացրեք քերիչով։ Ավելացնել ձուն, շաքարավազը, վանիլինը, ալյուրը և խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ: Պատրաստում ենք մի քանի փոքր թխվածքաբլիթներ (կարող եք դրանք տապակելուց առաջ լրացուցիչ գլորել ալյուրի մեջ): Այնուհետև ուղարկեք դրանք տապակի մեջ՝ տապակել յուրաքանչյուր շոռակարկանդակ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Որպեսզի շոռակարկանդակներն ավելի հյութալի լինեն, վերջում 2-3 րոպե փակեք մարմանդ կրակի վրա։

2. Շոռակարկանդակներ գազարով

Բաղադրությունը:

• 250 գ կաթնաշոռ;
• 1 գազար;
• 1 ձու;
• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• մի պտղունց շաքար;
• ձեթ տապակելու համար։

Նախապատրաստում

Կլպել և կտրատել գազարը։ Խառնել կաթնաշոռի (նաև քերած), ձվի, ալյուրի, ձավարի և շաքարավազի հետ։ Երբ միատարր զանգված ստանաք, մեկ ժամով դրեք սառնարանում։ Այնուհետև կարող եք շոռակարկանդակներ պատրաստել և տապակել տապակի մեջ մինչև պատրաստ լինելը։ Գազարով շոռակարկանդակները լավագույնս մատուցվում են հաստ թթվասերի հետ:

3. Փարթամ շոռակարկանդակներ

Բաղադրությունը:

• 250 գ կաթնաշոռ;
• 1 ձու;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 1 ճաշի գդալ սեմոլինա;
• 1 ճաշի գդալ շաքար;
• ½ թեյի գդալ խմորի սոդա կիտրոնի հյութով;
• մի պտղունց աղ;
• մի պտղունց վանիլին;
• ձեթ տապակելու համար։

Նախապատրաստում

Շոռակարկանդակներն ավելի փարթամ և ծավալուն դարձնելու համար կարող եք ալյուրի մի մասը փոխարինել ձավարով, ինչպես նաև բաղադրիչներին ավելացնել կիտրոնի հյութով թթված սոդա՝ այն կծառայի որպես խմորիչ միջոց։ Ձիաձավարն ու սոդան խառնել քերած կաթնաշոռի, ալյուրի, շաքարավազի, աղի և վանիլի հետ։ Խմորը թողնում ենք 20 րոպե՝ այս ընթացքում ձավարը հեղուկը կլանելու է և ուռչի։ Հաջորդը, դուք կարող եք սկսել տապակել շոռակարկանդակները:

4. Կարտոֆիլով շոռակարկանդակներ

Բաղադրությունը:

• 1 կարտոֆիլի պալար (խաշած);
• 250 գ կաթնաշոռ;
• 1 ձու;
• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ;
• մի պտղունց աղ;
• յուղ տապակելու համար:

Նախապատրաստում

Կաթնաշոռն ու կարտոֆիլը մանրացնել քերիչով։ Խառնել ձվի, շաքարավազի, ալյուրի, աղի հետ։ Ստացված զանգվածը զովացրեք 20–30 րոպե։ Այնուհետև խմորը ձևավորեք հարթ տորթերի մեջ և տապակեք հալված կարագի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Վերջում կաթսան կափարիչով փակում ենք և կրակը նվազեցնելով, շոռակարկանդակները թողնում ենք ևս 3 րոպե։ Մատուցել թթվասերով և բանջարեղենով։

5. Շոռակարկանդակներ չամիչով և ընկույզով

Բաղադրությունը:

• 250 գ կաթնաշոռ;
• 1 ձու;
• 3 ճաշի գդալ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ շաքար;
• 50 գ չամիչ;
• 50 գ թակած ընկույզ;
• ձեթ տապակելու համար։

Նախապատրաստում

Պյուրե կաթնաշոռը խառնել ալյուրի և ձվի հետ, ավելացնել շաքարավազն ու ընկույզը։ Ստացված խմորից պատրաստել շոռակարկանդակներ և տապակել տապակի մեջ երկու կողմից (յուրաքանչյուրը պետք է տևի մոտ 2 րոպե):

Առավոտյան նախաճաշին թարմ շոռակարկանդակներ ուտելու համար, առանց դրանց պատրաստման համար շատ ժամանակ ծախսելու, խմորը նախօրոք պատրաստեք և ամբողջ գիշեր թողեք սառնարանում։

Փետրվարի 09, 2017 ժամը 05:30

Չիզքեյքի բաղադրատոմսում հնարքներ չկան՝ խառնել կես կիլոգրամ կաթնաշոռ, մեկ ձու, մի քանի ճաշի գդալ ալյուր (կամ ձավար), երկու ճաշի գդալ շաքարավազ, աղ, լավ հունցել... Շոռակարկանդակի խմորը գնդիկների բաժանել, պատրաստել. հարթ տորթեր, դրանք ալյուրի մեջ գլորում ենք և տապակում կարագի մեջ: Շոռակարկանդակները պատրաստ են։

ICTV Facts-ը առցանց հավաքել է մի քանի օգտակար խորհուրդներ շոռակարկանդակներ պատրաստելու և բոլորի սիրելի ուտեստի համար քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր:

1. Շոռակարկանդակների համար ընտրեք միայն շատ թարմ ու չոր կաթնաշոռ, հակառակ դեպքում տհաճ թթվայնությունը կփչացնի համը, իսկ շիճուկի ավելցուկը պետք է փոխհատուցվի ալյուրով։

2. Ձու շատ չդնել, այլապես կաթնաշոռային զանգվածը շատ հեղուկ կստացվի, այնուհետև նույնպես պետք է ալյուր ավելացնել։ Դասական բաղադրատոմսերում 500 գ կաթնաշոռին կա 1-2 ձու։
Կարդացեք. Ինչպես պատրաստել ձվածեղ. 4 պարզ բաղադրատոմս Ո՞ր ապրանքն է հանգեցնում շաքարախտի: Ո՞ր մթերքներն են սպանում սեռական ակտիվությունը.
3. Նույն պատճառով մի չափազանցեք շաքարավազը։ Բաղադրատոմսերում կան տարբեր առաջարկություններ՝ 500 գ կաթնաշոռին 150 գ շաքարավազ, և 2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ 200-350 գ կաթնաշոռի համար, գլխավորը չափի զգացումն է։

4. Եթե ցանկանում եք ստանալ շատ նուրբ, փափուկ ու փափուկ շոռակարկանդակներ, աշխատեք հնարավորինս քիչ ալյուր օգտագործել։ Խմորը պետք է հիշեցնի թանձր կաթնաշոռային զանգված, որպեսզի հեշտությամբ գլորեք գնդիկներով, որոնք ձեռքերին չեն կպչում։

5. Շոռակարկանդակները պետք է տապակել թույլ կրակի վրա, մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքը ձևավորվի։ Մի մոռացեք տապակը ծածկել կափարիչով, որպեսզի դրանք ավելի փափուկ և հյութալի լինեն։

Պարզ շոռակարկանդակներ

Բաղադրությունը:

– 3 ճ/գ. ալյուրի գդալներ;

– 2-3 ճ/գ. շաքարավազի գդալներ;

- 500 գ կաթնաշոռ;

– ալյուր հացի համար, բուսական յուղ՝ տապակելու համար և մի բուռ չամիչ։

Պատրաստում:

Չամիչը շոգեխաշեք տաք ջրի մեջ և թողեք չորանա։ Կաթնաշոռը շաքարավազով քսել մաղով, ավելացնել ալյուրն ու ձուն, հունցել խմորը, ավելացնել չամիչը և խառնել։

Աշխատանքային մակերևույթի վրա մաղել ալյուրը հացաթխելու համար: Խոնավ ձեռքերով խմորը փոքր չափաբաժիններով վերցրեք և հարթ տորթերի ձևավորելով, յուրաքանչյուրը գրտնակեք ալյուրի մեջ։ Թողնել 10 րոպե։ Այնուհետև նորից գլորում ենք ալյուրի մեջ։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել շոռակարկանդակները 1,5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Մատուցել տաք վիճակում՝ թթվասերով։

Շոռակարկանդակներ վանիլի համով

Բաղադրությունը:

– 1 թեյի գդալ նարնջի քերած կեղև;

– 2 ճ/գ. շաքարավազի գդալներ;

- 0,5 վանիլի պատիճ;

– 250 գ ճարպային կաթնաշոռ;

– 6 ճաշի գդալ ալյուրի գդալներ;

բուսական յուղ - 100 մլ;

- շաքարի փոշի:

Պատրաստում:

Կաթնաշոռն ու ձվերը մաղով հարում ենք բլենդերի մեջ, ավելացնում ալյուրը, շաքարավազը, համը և վանիլի սերմերը։ Կրկին հարել և 30 րոպե դնել սառնարանում։

Այս զանգվածը գրտնակել հաստ նրբերշիկի մեջ և կտրատել 2,5–3 սմ հաստությամբ շրջանակներ, ձևավորել գնդիկներ։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել շոռակարկանդակները մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից։ Թողեք, որ շոռակարկանդակները մի փոքր սառչեն և մատուցեք՝ վրան շաքարի փոշի ցանելով։

Նուրբ շոռակարկանդակներ

Բաղադրությունը:

– 3 ճ/գ. շաքարավազի գդալներ;

- 500 գ կաթնաշոռ;

- 150 գ ալյուր;

- վանիլին.

Պատրաստում:

Կաթնաշոռն ու ձվերը գդալով հարում ենք։ Ավելացնել շաքարավազ և վանիլին ըստ ճաշակի և հարել։ Խմորը պատրաստ է!

Տաքացնել տապակը, լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ։

Ձևավորել շոռակարկանդակներ և տապակել՝ առանց ալյուրի մեջ թաթախելու։

Նախկինում գրել էինք Սպագետի պատրաստելու գաղտնիքների մասին.

Բաղադրատոմսեր և լուսանկարներ:

Syrniki-ն հիանալի կաթնաշոռային ուտեստ է նախաճաշի, ցերեկային խորտիկի կամ աղանդերի համար: Կաթնաշոռը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում և սպիտակուց, այն ավանդաբար համարվում է առողջարար արտադրանք: Սա նշանակում է, որ շոռակարկանդակներում ավելի շատ առողջարար կալորիաներ կլինեն, քան կաթով, սենդվիչով կամ տորթով հացահատիկները, որոնք հիմնականում հարուստ են ածխաջրերով։ Ոչ բոլոր երեխաներն են սիրում կաթնաշոռ ուտել մաքուր տեսքով, բայց գրեթե ոչ ոք չի հրաժարվում շոռակարկանդակներից։ Այսպիսով, դրանք պատրաստելը ամենահեշտ ձևն է՝ կաթնաշոռը երեխայի սննդակարգ մտցնելու համար: Այսօր կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ շոռակարկանդակներ և կներկայացնենք մի քանի բաղադրատոմս։

Կաթնաշոռ, ձու, շաքար կամ քաղցրացուցիչ, մի քիչ ալյուր - սա այն ապրանքների հիմնական հավաքածուն է, որը ձեզ հարկավոր է շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար: Խմորին ճիշտ խտություն տալու համար անհրաժեշտ է ալյուր, սովորաբար բավական է մի երկու գդալ։ Կան բաղադրատոմսեր, որտեղ ալյուրի փոխարեն օգտագործվում է ձավարեղեն կամ հացահատիկի ու ալյուրի խառնուրդ։ Շոռակարկանդակները փարթամ և փափուկ դարձնելու համար կարող եք օգտագործել մի պտղունց սոդա կամ թխում փոշի, ավելացնել վանիլին կամ վանիլային շաքար:

Եթե ​​հոգնել եք սովորական շոռակարկանդակներից, ուրեմն փորձերի ժամանակն է։ Խմորի մեջ խառնելով չամիչը կամ այլ չորացրած մրգերի, բանանի, խնձորի կամ դեղձի խյուսի մանրացված կտորները, կարող եք բոլորովին նոր համ ստանալ։ Այնուամենայնիվ, արժե հաշվի առնել, որ այս դեպքում դուք ստիպված կլինեք ավելացնել մի քիչ ալյուր կամ ձավար: Ընդամենը մեկ կամ երկու գդալ կակաոյի փոշի ավելացնելով, դուք կստանաք ամենաօրիգինալ շոկոլադե շոռակարկանդակները: Երեխաները անպայման կսիրեն նրանց:

Նավթի քանակությունը նվազեցնելու և բաղադրատոմսն ավելի դիետիկ դարձնելու համար շոռակարկանդակները կարելի է թխել ջեռոցում կամ նույնիսկ կրկնակի կաթսայում։ Իսկ ամենաարագ տարբերակը միկրոալիքային վառարանում համեղ շոռակարկանդակներ պատրաստելն է։

Բաղադրատոմս 1. Պարզ կաթնաշոռային նրբաբլիթներ

Սա նախաճաշի համար ամենահայտնի շոռակարկանդակն է, շատերը սիրում են այն իր պարզության համար:

Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր են միայն հիմնական ապրանքներ, և ցանկացած կաթնաշոռ կստացվի՝ բրիկետ կամ փխրուն:

Բաղադրիչներ

• Կաթնաշոռ - 180-200 գ;
• 2 հավի ձու;
• Ալյուր - 2-3 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - համտեսել;
• Բուսական յուղ տապակելու համար.

Խոհարարության մեթոդ

1. Կաթնաշոռը պատառաքաղով մանրակրկիտ տրորել, վրան ավելացնել շաքարավազ և շարունակել մանրացնել։
2. Հարել երկու ձվի մեջ և լավ խառնել։
3. Ավելացնել երկու ճաշի գդալ ալյուր և նորից հարել մինչև հարթ լինի: Խմորը չպետք է շատ հեղուկ լինի, ուստի անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել ևս մեկ գդալ ալյուր և նորից հունցել։
4. Տապակը միջին կրակի վրա տաքացնելուց հետո լցնել ձեթը և կրակը մի փոքր թուլացնել՝ շոռակարկանդակները չպետք է այրվեն։
5. Ստացված խմորը կարելի է նախապես գնդիկների ձևավորել, այնուհետև հարթեցնել, նախքան ալյուրը ցողել և ավելացնել տապակի մեջ։
6. Շոռակարկանդակները պետք է տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այն ձևավորվում է գրեթե անմիջապես այն բանից հետո, երբ շոռակարկանդակները սկսում են պոկվել թավայից: Դուք կարող եք դա ստուգել՝ դրանք բարձրացնելով սպաթուլայի միջոցով:

Բաղադրատոմս 2. Շոռակարկանդակներ ձիաձավարով

Նման շոռակարկանդակները հաճախ պատրաստվում են երեխաների համար, թեև մեծերը նույնպես չեն հրաժարվի դրանցից։

Ձիաձավարի ավելացման շնորհիվ շոռակարկանդակների կառուցվածքը փոքր-ինչ փոխվում է, դրանք ավելի նուրբ ու փափուկ են ստացվում։

Բաղադրիչներ

• Կաթնաշոռ - 200 գ;
• 1 ձու
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• 2,5-3 ճաշի գդալ սեմոլինա;
• Աղ - 1 պտղունց;
• Թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• Ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ տապակելու համար.

Խոհարարության մեթոդ

1. Նախ պետք է խառնել կաթնաշոռն ու թթվասերը։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազն ու աղը եւ պատառաքաղով լավ խառնել։
2. Ձուն հարել և նորից խառնել։
3. Ավելացնում ենք ձավարը, հարում ենք և թողնում ենք խառնուրդը մի քանի րոպե մնա, որպեսզի ձավարը ուռչի։
4. Երբ ձիաձավարի պատճառով խմորի խտությունը դառնում է ավելի խիտ և կոպիտ, կարող եք ավելացնել ալյուրը և վերջին անգամ խառնել խմորը։
5. Շոռակարկանդակները ճաշի գդալով դնել նախապես յուղով տաքացրած տապակի վրա։ Նույն գդալով անմիջապես մի փոքր տրորում են։
6. Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրատոմս 3. Վառարանում թխած շոռակարկանդակներ

Այս շոռակարկանդակները նրանց համար են, ովքեր փորձում են շատ չուտել տապակած և յուղոտ մթերքներ։

Դրանց պատրաստման յուղն օգտագործվում է միայն թխման թերթիկը յուղելու համար։

Բաղադրիչներ

• Կաթնաշոռ - 2 տուփ;
• Ալյուր - 1 բաժակ;
• 1 ձու;
• Շաքարավազ - 5 գդալ;
• Թխում փոշի;
• Վանիլին;
• Աղ;
• Մի կտոր կարագ։

Խոհարարության մեթոդ

1. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։
2. Կաթնաշոռը մանրակրկիտ մանրացնել ալյուրով, մինչև հարթ լինի։
3. Ավելացնել շաքարավազ, աղ, վանիլին, հարել ձուն և նորից լավ խառնել։
4. Խմորից գնդիկներ ենք կազմում և մի փոքր հարթեցնում։ Այս բաղադրատոմսում ավելի շատ ալյուր է օգտագործվում, քան սովորական, այնպես որ խմորը բավականին թունդ կլինի և հեշտ կձևավորվի:
5. Թխելու սկուտեղը թխելու թղթով շարել, իսկ վերևը կարագով քսել:
6. Շոռակարկանդակները դնել թղթի վրա և թխել ջեռոցում մինչև եփվի (25-35 րոպե): Այս շոռակարկանդակները շրջելու կարիք չկա, բայց եթե ջեռոցը թույլ է տալիս, ապա առաջին 15 րոպեից հետո կարող եք վերևից միացնել թխման ռեժիմը։

Բաղադրատոմս 4. Շոռակարկանդակներ չամիչով

Ինչպե՞ս պատրաստել չամիչով համեղ շոռակարկանդակներ: Չամիչով կաթնաշոռը դասական համադրություն է։ Եվ այն ընդհանրապես չի կորցնում նաև շոռակարկանդակներում։

Շոռակարկանդակները այս բաղադրատոմսով կստացվեն փարթամ, հյութալի և շատ համեղ։

Բաղադրիչներ

• Կաթնաշոռ - 1 կգ
• 2 ձու;
• Մուգ և բաց առանց սերմերի չամիչ - 60 գրամ;
• Շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
• Ալյուր - 0,5 բաժակ;
• Մի պտղունց աղ;
• 2 թեյի գդալ վանիլին;
• 4 ճ.գ. սեմոլինայի գդալներ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Ձուն հարել շաքարավազի, աղի և վանիլի հետ։
2. Չամիչը լվանալ և մի քանի րոպե լցնել եռման ջուր։ Այնուհետև քամեք ջուրը և չորացրեք չամիչը թղթե սրբիչի վրա:
3. Կաթնաշոռին ավելացնում ենք ձուն, ալյուրը, ձավարը, չամիչը և մանրակրկիտ խառնում։ Կաթնաշոռի զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։
4. Մաքուր, չոր սեղանին ալյուր ցանել ու վրան դնել խմորից գոյացած կտորները։
5. Հարթեցրած կտորները դնել նախապես յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
6. Շոռակարկանդակները մատուցել թթվասերով։

Բաղադրատոմս 5. Շոկոլադե շոռակարկանդակներ

Եթե ​​շոռակարկանդակների խմորին կակաո ավելացնեք, երեխաների համար հիանալի վերաբերմունք կստանաք։

Շոռակարկանդակները քաղցր ու անուշաբույր դուրս կգան և ձեզ լավ տրամադրություն կհաղորդեն հենց առավոտյան։

Բաղադրիչներ

• Կաթնաշոռ - 1-1,5 տուփ;
• Ալյուր - 2-3 ճաշի գդալ;
• Շաքար ըստ ճաշակի;
• 1 ձու;
• Կակաո - 2 ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ տապակելու համար.

Խոհարարության մեթոդ

1. Կաթնաշոռը մանրացնել շաքարավազի հետ, ավելացնել ձուն և մանրակրկիտ խառնել։
2. Ալյուրը խառնել կակաոյի հետ և ավելացնել կաթնաշոռային զանգվածին։ Նորից լավ խառնել։
3. Խմորից շոռակարկանդակներ ենք կազմում և դնում ալյուրով եփած տախտակի վրա։
4. Տապակը տաքացնել ու ձեթ լցնել։ Տապակել շոռակարկանդակները մինչև եփվեն յուրաքանչյուր կողմից միջին ջերմության վրա: Հրդեհը պետք է լինի միջին:
5. Շոկոլադե շոռակարկանդակները մատուցում ենք թթվասերով կամ հարած սերուցքով։

Բաղադրատոմս 6. Շոռակարկանդակներ խնձորով

Շոռակարկանդակ պատրաստելու մեկ այլ ոչ պակաս հետաքրքիր տարբերակ խնձորն է։ Նրանք ունեն հաճելի հյութալի համ։

Երբ դրանք պատրաստեք, դուք անպայման կսիրեք դրանք:

Բաղադրիչներ

• Կաթնաշոռ - 1 կգ;
• Ալյուր - 2-2,5 բաժակ;
• 2 ձու;
• 4 խնձոր;
• Շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
• Սոդա - 4-5 գ;
• Մի պտղունց աղ;
• Մի պտղունց վանիլին;
• Բուսական յուղ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Ձուն հարել շաքարավազի հետ։ Ավելացնել վանիլին, աղ և սոդա։
2. Հարած ձվերը միացնում ենք քերած կաթնաշոռի հետ։
3. Մաքրեք խնձորները և կտրատեք դրանք խոշոր քերիչով։ Ավելորդ հյութը քամեք քամոցով կամ մաղով։
4. Կաթնաշոռի զանգվածին ավելացնել քերած խնձորները և մանրակրկիտ խառնել։
5. Ստացված զանգվածին աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը և հարեք։
6. Տապակը տաքացնել, լցնել բուսայուղի մեջ։ Կրճատել ջերմությունը և խմորը լցնել տապակի մեջ: Տապակել շոռակարկանդակները մինչև ոսկե դարչնագույնը:
7. Այս շոռակարկանդակները հատկապես համեղ են մատուցվում թթվասերով և շաքարով։

Բաղադրատոմս 7. Շոռակարկանդակներ բանանով

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ շոռակարկանդակ բաբանայով: Բանանով շոռակարկանդակները դուր կգան ամեն անսովոր ամեն ինչի սիրահարներին:

Նրանց կծու համը հիանալի համադրվում է մեղրի և մուրաբայի հետ, և այն հատկապես դուր կգա երեխաներին։

Բաղադրիչներ

• Կաթնաշոռ - 1 տուփ;
• 1 ձու;
• 1 հասած բանան;
• Ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Վանիլին դանակի ծայրին;
• Մի պտղունց աղ;
• Շաքար ըստ ճաշակի;
• Բուսական յուղ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Բանանը կտրատել կտորների և մանրացնել բլենդերի մեջ մինչև հարթ լինի։
2. Ստացված խյուսը խառնեք կաթնաշոռի, ձվի, վանիլինի և մի պտղունց աղի հետ։ Խառնուրդը կրկին հարում ենք բլենդերով։ Համտեսեք, եթե քաղցր չէ, ավելացրեք շաքարավազ։
3. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ խառնելով զանգվածը։ Խմորը պետք է լինի բավականին մածուցիկ, բայց ոչ խիտ։
4. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Խառնուրդը գդալով լցնել տապակի մեջ։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Շոռակարկանդակները մատուցվում են մեղրով կամ ջեմով։ Ափսեն կարելի է զարդարել բանանի կտորներով։

1. Ամբողջ ալյուրը միանգամից մի լցրեք կաթնաշոռի մեջ։ Ավելի լավ է դա անել մաս-մաս, քանի որ խիտ, ամուր խմորից շոռակարկանդակները պինդ ու չոր դուրս կգան։ Ընդհակառակը, չափազանց հեղուկ խմորը կտարածվի թավայի վրա, ինչպես նրբաբլիթներ:
2. Տապակելուց առաջ շոռակարկանդակները պետք է փաթաթել ալյուրի կամ ձավարի մեջ։ Այս հացի շնորհիվ նրանք դուրս կգան համեղ խրթխրթան կեղևով։ Առանց դրա, շոռակարկանդակները նույնպես համեղ կստացվեն, բայց դրսից ոչ այնքան խրթխրթան։
3. Ձվերն ու շաքարավազը մանրակրկիտ հարում ենք. այսպիսով շոռակարկանդակներն ավելի փարթամ և փափուկ կդարձնեն: Իսկ որոշ բաղադրատոմսերում օգտագործվում են միայն ձվի դեղնուցներ: Այս շոռակարկանդակները կստացվեն վառ և հարուստ։ Դիետիկ բաղադրատոմսերում, մյուս կողմից, երբեմն օգտագործվում են միայն սպիտակուցներ:
4. Շոռակարկանդակներին ոսկեգույն երանգ տալու համար տապակելու համար բուսայուղի մեջ մի քիչ կարագ ավելացրեք։ Փորձեք այն և անմիջապես տեսեք տարբերությունը:
5. Լավագույն շոռակարկանդակները հետևողականության և նրբության առումով ստացվում են միատարր կաթնաշոռային զանգվածից։ Եթե ​​ժամանակ ունեք, կաթնաշոռը սեղմեք մաղի միջով կամ տրորեք ծակծկիչով։
6. Շոռակարկանդակների համար խմորին պետք չէ շատ շաքար ավելացնել։ Ավելի լավ է դրանք շաղ տալ ափսեի վրա կամ վրան խտացրած կաթ լցնել։ Շաքարի ավելցուկը կարող է հանգեցնել թավայի մեջ շոռակարկանդակների այրմանը:
7. Կծու բուրմունք ստանալու համար խմորին ավելացրեք վանիլին կամ դարչին։ Դարչինը հատկապես լավ է համադրվում խնձորով կաթնաշոռային բլիթների հետ։
8. Ապահովելու համար, որ շոռակարկանդակները հավասարապես տապակված են, ավելի լավ է պատրաստել փոքրիկ կաթնաշոռային տորթեր։ Խիտ խմորը կարելի է գլորել ընկույզից մի փոքր ավելի մեծ գնդիկների մեջ։ Մեկ այլ հարմար միջոց է խմորը տապակի մեջ գդալով լցնել:
9. Տապակել շոռակարկանդակները մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի չայրվեն։ Վերջում կարելի է թավան ծածկել կափարիչով։