Բաղադրատոմս. Դդում կիտրոնի կարամելի մեջ - Այն դուր կգա նույնիսկ դդմի սիրահարներին: Դդմի և խնձորի աղանդերը շաքարավազով տապակի մեջ Դդմի խորանարդիկներ կարամելով ջեռոցում

Վառ և գունեղ բանջարեղենի դդումը գոյություն ունի ոչ միայն նրանից տարբեր Հելոուինի լապտերներ պատրաստելու համար: Դդումից կարող եք պատրաստել բազմաթիվ տարբեր ուտեստներ, օրինակ՝ թխել այն ջեռոցում, տապակել բլիթներ, թխել կարկանդակներ և կաթսաներ, պատրաստել ապուրներ և շիլաներ և շատ ավելին։

Այս անսովոր աղանդերը իսկական խոհարարական մինիմալիզմ է, քանի որ այն դժվար թե կարելի է նույնիսկ արագ ուտեստ անվանել, քանի որ այն պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չի լինի: Աղանդերի մեկ այլ լավ բան այն է, որ նրա համն ավելի շատ ցիտրուսային մրգեր է հիշեցնում, քան դդում: Իսկ ճաշատեսակն իսկապես անգերազանցելի դարձնելու համար խորհուրդ եմ տալիս ընտրել դդումի քաղցր տեսականի։

Ապրանքներ: 300 գրամ դդում, մեկ կիտրոն, շաքարավազ՝ ըստ ճաշակի։ Շաքարը կարելի է փոխարինել մեղրով։

Դդում պատրաստելը կիտրոնի կարամելի մեջ

Դդումը մաքրեք, լվացեք, չորացրեք, իսկ մարմինը կտրատեք մոտ 1,5 սմ չափսի խորանարդիներով։ Ձևը կարող է լինել ցանկացած՝ կերամիկական, ապակի, կավ, կամ կարող եք պարզապես օգտագործել թխում թերթիկ։

Լվացեք կիտրոնը, կտրատեք դդումի չափի խորանարդի մեջ և դրեք թխման ամանի մեջ։

Դդմի և կիտրոնի վրա շաքարավազ ցանել կամ լցնել մեղրը։

Դդումը լցնել կիտրոնով և տապակը ծածկել թխում փայլաթիթեղով կամ կափարիչով: Ջեռոցը տաքացրեք 180°C և թխեք աղանդերը 30 րոպե։ Այնուհետև հանում ենք դդումը, հարում ենք, համտեսում ենք քաղցրությունը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք շաքարավազ և կրկին թխում դդումը 10 րոպե։

Երբ դդումը փափկի, այն պատրաստ է և կարելի է մատուցել։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ դդումն ունենա ոսկե դարչնագույն ընդերք, ապա պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ բացեք թխման ափսեը, միացրեք ջեռոցի «գրիլ» ծրագիրը և թողեք շագանակագույն:

Բարի ախորժակ!

Աշունը դդմի սեզոն է։ Ամեն տարի այս ժամին մեր սառնարանը պարզապես լցնում է դդումով։

Ես ձեզ հետ կիսվել եմ ռեհանով և դդմի բլիթներով դդումի բաղադրատոմսով անցյալ աշնանը, այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել քաղցր դդում կիտրոնի կարամելի մեջ:

Դդմի քաղցր տեսակները, ինչպիսիք են յուղալի դդմիկը, լավագույնս աշխատում են այս բաղադրատոմսի համար: Ճիշտ է, այս անգամ ես հանդիպեցի ոչ շատ վառ նմուշի, սովորաբար վառ նարնջագույն գույնի մշկընկույզով դդմի։ Եվ դրա մեջ գործնականում սերմեր չկան, պարզապես միջուկ:

Կիտրոնով կարամելի մեջ քաղցր դդում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• դդում;
• շաքարավազ;
• կիտրոն;
• թխելու աման կափարիչով։

1. Դդումը մոտավորապես 2 սմ կողքով խորանարդիկների կտրատում ենք։

2. Դդումը դնել կաղապարի մեջ և ավելացնել շաքարավազը։

3. Կիտրոնը կտրատել կտորների (կարող եք անմիջապես կեղևով) և բաժանել դդումի վրա։

4. Թավան ծածկում ենք կափարիչով (եթե կափարիչ չկա, կարելի է փայլաթիթեղ օգտագործել) և 30 րոպեով դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Դդմի պատրաստակամությունը ստուգեք ատամհատիկով` այն պետք է փափուկ դառնա։

5. Երբ դդումը գրեթե պատրաստ է, բացեք կափարիչը և առանց կափարիչի պահեք ջեռոցում ևս 5 րոպե։ Ավելի լավ է մատուցել սառեցված վիճակում։ Իսկ դդումի կտորները անպայման ցողեք եփելու արդյունքում ստացված կարամելով։

Բարի ախորժակ!

Կարամելացված դդումը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ ջեռոցում, տապակի մեջ կամ եփել օշարակի մեջ։ Ամենացածր կալորիականությամբ այն շաքարավազով ջեռոցում թխելն է։ Հենց այդպես էլ ուտում ենք թեյի հետ, կամ կարող եք կտրատել և ավելացնել վարսակի ալյուրի կամ կորեկի շիլա, այն նաև համեղ կլինի փլավի հետ՝ ճաշատեսակին անուշ համ կհաղորդի։ Դրանով կարելի է զարդարել նաև աղանդեր։




Բաղադրությունը:

• Դդում - 500 գ
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ.
• Կարագ - 50 գ

Քայլ առ քայլ լուսանկարներ, թե ինչպես պատրաստել բաղադրատոմսը.

Դդումը մաքրում ենք սերմերից և կեղևից։ Կտրել 3-4 մմ հաստությամբ բարակ շերտերով:

Թխելու սկուտեղը կարագով քսել և շարել կտորները։

Եվ հիմա ամեն ինչ պատրաստ է: Դուք կարող եք այն ուտել պարզ վիճակում կամ ավելացնել, օրինակ, վարսակի ալյուրի մեջ։

Բարի ախորժակ բոլորին:

«Կարամելացում» բառը հաճախ հանդիպում է շատ բաղադրատոմսերում: Ինչպես անունն է հուշում, գործընթացը ներառում է շաքարավազ, որը տաքացնելիս վերածվում է կարամելի։ Այս գործընթացը բարելավում է ոչ միայն կոնկրետ ապրանքի, այլև պատրաստի ուտեստի համն ու տեսքը։ Մաստիկ արտադրանքի տեսքով դեկորացիաներն աստիճանաբար անցնում են հետին պլան, դրանց տեղը զբաղեցնում են կարամելացված մրգերը։

Գործընթացը սովորաբար իրականացվում է հաստ հատակով տապակի մեջ։ Բարձր ջերմաստիճանի նման ճաշատեսակները նպաստում են եռացող ազդեցությանը, ինչի արդյունքում շաքարը «դուրս է քաշվում» արտադրանքից։ Բացի այդ, կարող եք օգտագործել կարագ, ջուր և շաքար։ Կարամելացված են ոչ միայն մրգերը, այլեւ բանջարեղենը։ Սովորաբար օգտագործում են սոխ ու գազար։

Եթե ​​ցանկանում եք անսովոր և առողջարար աղանդեր պատրաստել, փորձեք դդում պատրաստել այս կերպ։ Այս միրգը պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր։ Բարձր աղի պարունակության պատճառով խորհուրդ է տրվում օգտագործել միզասեռական համակարգի հիվանդություններով տառապողներին։ Բանջարեղենն օգնում է վերացնել ավելորդ խոլեստերինը և նվազեցնում է աթերոսկլերոզի վտանգը։

Սննդաբաններն ասում են, որ դդումն առողջարար է, երբ տապակվում է, բայց ավելի լավ է այն եփել ջեռոցում՝ այս կերպ այն հնարավորինս պահպանում է իր բոլոր օգտակար հատկությունները։

Այն շատ հեշտ է պատրաստել։ Դա անելու համար այն մաքրում են կեղևից և սերմերը կտրում միջին չափի կտորների. չափազանց հաստերը երկար ժամանակ կպահանջեն եփելու համար, իսկ փոքրերը կկորցնեն իրենց համը կարամելի մեջ:

Թխելու թերթիկը կարելի է ծածկել փայլաթիթեղով և վրան դնել դդումի կտրատած կտորներ, որոնք պետք է ցանել հատիկավոր շաքարով։

Եթե ​​փայլաթիթեղ չկա, մի տխրեք, թխում թերթիկը պետք է յուղել կարագով (սա ճաշատեսակին ավելի նուրբ համ կտա): Դդմի վերին մասը կարելի է յուղել բուսայուղով (կտորները ոսկեգույն կդառնան) և միայն դրանից հետո շաքարավազ ցանել։ Դարչինը, աստղային անիսոնը, վանիլը և մեխակը կընդգծեն բանջարեղենի համը, այնպես որ մի մոռացեք դրանք օգտագործել: Թխել մոտ 20 րոպե։ 175-180°C ջերմաստիճանում: Այս կերպ պատրաստված դդումը կարելի է ուտել որպես ինքնուրույն ուտեստ կամ ավելացնել տարբեր ուտեստների:

Ինչպես տեսնում եք, կարամելացման գործընթացն առանձնապես դժվար չէ։ Միակ կանոնն այն է, որ դուք չպետք է օգտագործեք քերիչ: Համոզվեք, որ բանջարեղենը մանր կտրատեք. այս կերպ հյութը, որն անհրաժեշտ է գեղեցիկ և նուրբ կարամելի ընդերքի համար, չի կորչի:

Դդումը կիտրոնի կարամելի մեջ օրիգինալ և հեշտ պատրաստվող աղանդեր է։ Այս բաղադրատոմսը երեխաներին կսովորեցնի դդմով ուտեստների, որից հետո նրանք անպայման կսիրահարվեն այս արմատային բանջարեղենին։
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Լավ է իմանալ դդումի մասին

Դդմից պատրաստված ուտեստները տարածված ու սիրված են ամբողջ աշխարհում։ Եվրոպական երկրներում դրանից պատրաստում են աղցաններ, կաթսաներ, խյուսեր, ապուրներ, իսկ Ավստրիայում նույնիսկ կարելի է համտեսել դդմով սուրճ ու շանապ։ Հայաստանում դդումը շոգեխաշում են ոսպով, թխում, լցոնում են ընկույզով կամ բրնձով շան փայտով, ավելացնում փլավին, իսկ Հնդկաստանում հիանալի հալվա են պատրաստում։

Ինչու՞ է դդումն օգտակար և ինչո՞ւ է խորհուրդ տրվում այն ​​ներառել երեխաների ճաշացանկում և տարեցների սննդակարգում։ Դդումի կանոնավոր օգտագործումը օրգանիզմը կլրացնի էական վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով։ Ապրանքի միջուկը պարունակում է բետա-կարոտին և հակաօքսիդանտներ: Բետա-կարոտինը, մտնելով օրգանիզմ, վերածվում է անհրաժեշտ վիտամին A-ի, որը նորմալացնում է իմունային համակարգի գործունեությունը: Վիտամին A-ն նաև հոգ է տանում մաշկի, մազերի, տեսողության և ոսկրային հյուսվածքի առողջության մասին։

Խորհուրդ է տրվում նաև դդումն օգտագործել որպես սննդակարգի մաս։ Օրինակ՝ սկսած գիրությունից ու աթերոսկլերոզից, վերջացրած նյարդային և միզասեռական համակարգերի հիվանդություններով։ Նիհարել փորձող մարդկանց համար դդմով ուտեստները նույնպես շատ օգտակար են։ Ի վերջո, նրա կալորիականությունը շատ ցածր է, 100 գ պարունակում է ընդամենը 28 կկալ. Ընդ որում, ի տարբերություն կաղամբի, որը դժվար է կշտանալ, դդումը շատ լավ և երկար հագեցնում է օրգանիզմը։ Դդմի մեկ այլ լավ հատկություն է երկար պահպանման ժամկետը, որը թույլ է տալիս այն օգտագործել այն ժամանակ, երբ օրգանիզմը վիտամինների և դրա օգտակար հատկությունների կարիք ունի։

Կիտրոնի առողջական օգուտները

Կիտրոնի միջուկը պարունակում է հսկայական քանակությամբ օրգանական թթուներ, պեկտինային նյութեր, շաքարներ, ֆիտոնսիդներ, կարոտին, վիտամիններ, ինչպիսիք են թիամինը, ասկորբին և գալակտուրոնաթթուն, ռիբոֆլավին, ռուտին, ֆլավոնոիդներ, կումարինի ածանցյալներ, սեսկվիտերպեններ, էրիդիկտյոլ, հեսպերիդին:

Այս նյութերից շատերը շատ օգտակար են հիպերտոնիայի, սրտի խանգարումների, միզաքարային հիվանդությունների, վիտամինների անբավարարության և աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների դեպքում։ Այս պտուղները օգտագործվում են նաև հիպովիտամինոզի, ռևմատիզմի, հանքային նյութափոխանակության խանգարումների, կարմրախտի, աթերոսկլերոզի, կոկորդի և հոդատապի դեպքում։

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 33 կկալ:
• Մատուցումների քանակը՝ 2
• Խոհարարության ժամանակը - 50 րոպե

Բաղադրությունը:

• Դդում - 400 գ
• Կիտրոն - 1 հատ:
• Շաքարավազ՝ ըստ ճաշակի (կարելի է փոխարինել մեղրով)

Դդում պատրաստելը կիտրոնի կարամելի մեջ

Այս աղանդերի պատրաստման համար ձեզ հարկավոր չեն շատ բաղադրիչներ՝ դդում, ընկույզ, Պրովանսի խոտաբույսեր, շաքարավազ և կարագ Դդումները մաքրեք և կտրատեք շրջանակների՝ ոչ ավելի, քան 1 սմ հաստությամբ։
Դդմի շրջանակները յուղով քսել, շաղ տալ խոտաբույսերով, դնել յուղ քսած տարայի մեջ և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 20-25 րոպե։

Չոր տապակը տաքացնել։ Շաքարավազը լցնել տաք տապակի մեջ և սպասել, որ այն վերածվի կարամելի (խառնելու կամ խառնելու կարիք չկա):

Ընկույզը մի փոքր կտրատել, ավելացնել կարամելով թավայի մեջ և հարել։

Թխած դդումի շրջանակը դնել ափսեի վրա:

Վերևում դրեք կարամելացված ընկույզներ (դա պետք է արագ անել, մինչև կարամելը պնդանա):

Կրկնեք շերտերը, փոխարինելով դդումով և դդումով, մինչև ցանկալի բարձրությունը: Վերին շերտը կարամելացված ընկույզ է։ Ախորժելի, վառ, համեղ աղանդերը պատրաստ է։ Անպայման փորձեք, քանի որ համեմված դդումը հիանալի համադրվում է կարամելացված ընկույզի հետ։