Աղցան տավարի մսով և ֆրիով «Երալաշ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով Երալաշ աղցան բողկով
Բոլորի սիրելի աղցանը՝ «Երալաշը», կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։ Դրա բաղկացուցիչ բաղադրիչները բնական արտադրանք են: Իհարկե, այն ոչ միայն շատ համեղ է, այլ նաև առողջարար, երեխաները պաշտում են այն: Մենք առաջարկում ենք այս աղցանի պատրաստման երկու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ դասական Երալաշ աղցան և արագ:
Երալաշ աղցանի դասական բաղադրատոմս
Դասական «Երալաշ» աղցանի մանրամասն բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք ստորև.
Պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.
- Մեկ մեծ ճակնդեղ կամ երկու փոքր;
- Սիսեռի բանկա (պահածոյացված) լավագույնն է «Bonduelle»;
- 300 գրամ տավարի հում միս;
- Աղացած կարմիր պղպեղ, աղ, մաղադանոս կամ սամիթ ըստ ճաշակի;
- Մեկ մեծ խնձոր, քաղցր տեսականի;
- Երկու փոքր գազար կամ մեկ մեծ;
- Երկու հավի ձու;
- Սպիտակ կաղամբի կես պատառաքաղը մեծ չէ.
- Մի փունջ թարմ կանաչ սոխ;
- Մայոնեզ լորի ձվերի վրա.
Աղցանի պատրաստման գործընթացը.
- Եփել բանջարեղենը, ձուն և միսը։ Ճակնդեղը պետք չէ եփել, բայց թարմ քերել, դա ճաշակի հարց է։ Մենք պատրաստում ենք։
- Կաղամբը մանր կտրատել, խնձորը քերել։ Այս երկու ապրանքները կարելի է խառնել, բայց ոչ պարտադիր: Խառնում ենք, ավելի հյութալի է ստացվում։
- Հաջորդը, խաշած բանջարեղենը գեղեցիկ կտրատեք: Ճակնդեղը՝ շերտերով, գազարը՝ մանր քերիչով։
- Եփած միս, ռեժիմ՝ ուղղանկյուն շերտերով 3x1 սմ։
- Ձվերը դանակով կտրատել։
- Սոխը մանր և մանր կտրատել։
Յուրաքանչյուր բաղադրիչ պետք է առանձին պահել, չխառնել։
Շարունակենք պատրաստել։
Այժմ դուք պետք է վերցնեք մեկ մեծ, կլոր ուտեստ: Վրան գեղեցիկ կդնենք մեր «Երալաշ» աղցանը։
Մենք սկսում ենք ճաշատեսակի հենց կենտրոնից, միսը շարում ենք կույտի մեջ, շրջապատում ենք թարմ կանաչ սոխով, այնուհետև դնում ենք ձվերի շուրջը, կարծես թե միսը և սոխը պահելով: Մեջտեղում տեղադրում ենք սամիթի մի քանի ճյուղ։
Այսպիսով, մեր հիմքը պատրաստ է, այժմ մենք ծաղկաթերթերը կոկիկ և գեղեցիկ ենք դնում շրջանագծի մեջ: Գազար, ճակնդեղ, կաղամբ խնձորով, ոլոռով և կողքերը զարդարում սամիթով։
Նշում տանտիրուհուն. Մենք չենք շտապում ոլոռից հյութը լցնել, այլ առանձին թողնում ենք բաժակի մեջ։ Երբ աղցանն ամբողջությամբ դրված է ափսեի վրա, եզրերից կարող եք լցնել մի քանի թեյի գդալ սիսեռի հյութ։ Այն աղցանն ավելի հյութալի կդարձնի։
Յուրաքանչյուր տերևի վրա լցնել մի կաթիլ մայոնեզ (գազար, կաղամբ խնձորով, ոլոռով, ճակնդեղով), կարող եք մի քիչ աղացած կարմիր պղպեղ ցանել, ընդամենը մի քիչ, որպեսզի աղցանը դառը համ չստանա։ Խառնեք «Jumble»-ը հենց ձեր հյուրերի առջև, այն կբարձրացնի բոլորի տրամադրությունը և կստեղծի անմոռանալի տպավորություն:
Մի մոռացեք աղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Դասական Երալաշ աղցանը պատրաստ է։
Արագ երալաշ աղցան
Այս հեշտ և արագ պատրաստվող ուտեստը օգտակար է ամեն օրվա համար, ինչպես նաև կատարյալ է ցանկացած տոնական սեղանի համար։ Այն շատ համեղ է ստացվում, և երեխաներին հատկապես դուր է գալիս այս աղցանը, նրանք հաճույքով մասնակցում են պատրաստմանը, իսկ հետո ախորժակով ուտում են հարստացված, առողջարար Երալաշ աղցանը։
Այն ամենը, ինչ մեզ անհրաժեշտ է բաղադրիչներից.
- Ֆրին մեր աղցանի միակ տապակած մթերքն է, 320 գրամը ճիշտ է;
- Մեկ վարունգ և մեկ լոլիկ, ոչ թթու, վերցրեք մեծ բանջարեղեն կամ երկու փոքր;
- Կարմիր բուլղարական պղպեղ 1 հատ, մեծ;
- Խոզապուխտ 350 գրամ;
- Աղ՝ ըստ ճաշակի։
Երալաշ աղցանը հարում ենք գրեթե այնպես, ինչպես ծովատառեխը մուշտակի տակ՝ շերտ առ շերտ շարելով։ Վերցնում ենք կլոր կամ օվալաձև աման, վրան շերտեր-շերտ դնում բաղադրամասերը, յուրաքանչյուր շերտը կարող եք յուղել մայոնեզով, կամ ամենավերջում պատրաստել մայոնեզի մեկ մեծ ու հաստ շերտ։
Աղցանի հաջորդականությունը և պատրաստումը.
- Խոզապուխտը նախ կգնա, կտրատում ենք փոքր շերտերով և հավասարապես դնում ենք ճաշատեսակի վրա, քսում ենք մի փոքր մայոնեզով, միայն թեթևակի:
- Մենք բանջարեղեն չենք եփում: Լվացեք մանրակրկիտ և կտրեք փոքր բարակ շերտերով կամ շրջանակներով: Սկզբում խոզապուխտի վրա դրեք վարունգը, ապա բուլղարական պղպեղը, քաղցր պղպեղը և հետո լոլիկը։ Ավելի լավ է կարմիր պղպեղը կտրատել ավելի փոքր կտորներով, շերտերով։ Արի արանքում մի քիչ աղ ավելացնենք։
- Արդեն շարված շերտերը վրան լցնում ենք մայոնեզի հաստ շերտով։ Առավել հարմար է մայոնեզն օգտագործել խողովակի, տոպրակի կամ փաթեթավորման մեջ: Շատ անհարմար է մայոնեզը գդալով դույլից քսելը, և մեծ է աղցանը փչացնելու, յուղելու և տրորելու վտանգը։ Եվ այն պետք է լինի օդային ու թեթև ոչ միայն արտաքին տեսքով, այլև համով։
- Այժմ մենք գլխարկ ենք պատրաստում մեր աղցանի համար՝ վրան դնելով գեղեցիկ կարտոֆիլ ֆրի։ Այն կարելի է զարդարել խոտաբույսերով, բայց ամենից հաճախ այն ոչնչով չի համեմվում։
Շատերը չեն սիրում լոլիկի վրա մայոնեզի շերտ դնել, քանի որ այն կարող է կաթել և փչացնել աղցանի տեսքը։ Ինչ-որ մեկը հակառակն է անում, սկզբում փռում է կարտոֆիլը, իսկ հետո վրան մայոնեզ է լցնում։ Վերևը զարդարելով քերած, նախապես խաշած ձվի դեղնուցով, կարող եք շաղ տալ մանր սամիթով, օղակների մեջ կտրատած ձիթապտուղները նույնպես հիանալի տեսք ունեն: Անհատականորեն ըստ ճաշակի։
Երբ աղցանը մի փոքր թրմվի, կարող եք խառնել։ Բայց, իհարկե, իր սկզբնական տեսքով այն ոչ պակաս համեղ է:
Թեթև, թարմ, առողջարար և շատ համեղ արագ աղցան՝ Երալաշը, պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!
Նմանատիպ բաղադրատոմսեր.
Հարգելի հյուրեր:
Հեռացրեք ձեր կասկածները
Ազատորեն սեղմեք կոճակները
Եվ պահպանեք մեր բաղադրատոմսը:
Սոցցանցերի էջերին,
Ավելի ուշ նրան գտնելու համար,
Ձեր լրահոսում խնայելու համար,
Այն ընկերներին տարածելու համար։
Եթե սա չես հասկանում,
Կայքը ավելացրեք ձեր էջանիշներին:
Սեղմեք Ctrl D և դուք մեզ կգտնեք ամենուր:Սեղմեք Ctrl+D՝ էջը էջանշելու համար:Դե, իսկ եթե հանկարծ նորից
Թեմայի շուրջ ասելիք ունե՞ք։
Լրացրեք ստորև բերված ձևը,
Սովորական և ավանդական ուտեստներից առանձնանում է օրիգինալ և անսովոր «Երալաշ» աղցանը, որի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Ճաշատեսակի գաղտնիքը ոչ միայն ճիշտ ընտրված բաղադրիչների, այլև պատրաստված արտադրանքի տպավորիչ դասավորության մեջ է: Ինչպե՞ս պատրաստել այս համեղ և անսովոր ուտեստը քայլ առ քայլ։ Այս մասին մենք կխոսենք հոդվածում:
Բաղադրիչներ Երալաշ աղցանի համար. բաղադրատոմս լուսանկարներով քայլ առ քայլ
Այս ուտեստը հայտնիի տարբերակներից է, այն պատրաստելու համար հարկավոր է կտրատել ձեր սիրած կերակուրները և արդյունավետ մատուցել մեծ ուտեստի վրա՝ մայոնեզով կամ թթվասերով (կախված ձեր նախասիրություններից) առանձին տարայի մեջ։
Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- Կորեական գազար - 200 գ;
- կոտրիչ - 130 գ;
- վարունգ - 1 հատ;
- լոլիկ - 1 հատ;
- եգիպտացորեն - 250 գ;
- կաղամբ - 300 գ;
- խոզապուխտ - 300 գ.
Ինչպես պատրաստել.
Երալաշի համեղ աղցան պատրաստելը պետք է սկսվի բաղադրիչների պատրաստումից։ Դա անելու համար հարկավոր է լվանալ բոլոր բանջարեղենները: Այնուհետև լոլիկը կտրատել շերտերով։ Վարունգը շերտերով կտրատել։ Խոզապուխտը մանրացրեք։ Պատրաստի կաղամբը մանր կտրատել, ապա բացել եգիպտացորենի տուփը և կրեկերների փաթեթը։ Հեղուկը պետք է ցամաքեցնել եգիպտացորենից, իսկ անհրաժեշտության դեպքում կոտրիչները կարող են թեթև մանրացնել։
Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները պետք է շարել հարթ ափսեի վրա՝ սլայդների տեսքով, իրար կողքի, իսկ կենտրոնում դնել կոտրիչ։ Այս ուտեստը մատուցվում է սոուսով։
Տարբերակ թթու սնկով և երշիկով
Պատրաստի Երալաշ աղցանը կարելի է օգտագործել որպես թեթև նախուտեստ կամ որպես առանձին ախորժելի ուտեստ։ Համեղ և սննդարար է ստացվում։ Հարկ է նշել, որ ուտեստը պատրաստվում է հեշտությամբ մատչելի բաղադրիչներից, որոնք միշտ ձեռքի տակ են ցանկացած տնային տնտեսուհու համար։
Հետևյալ բաղադրիչները օգտակար կլինեն.
- պահածոյացված մեղր սունկ - 250 գ;
- կանաչ ոլոռ - 250 գ;
- վարունգ - 4 հատ;
- երշիկ - 200 գ;
- գազար - 1 հատ.
Համեղ նախուտեստ պատրաստելու համար նախ պետք է պատրաստել սունկը։ Դա անելու համար դրանք պետք է քամել քամոցով և մի փոքր ողողել: Այս սնկերը բավականաչափ փոքր են, ուստի պետք չէ կտրել դրանք, այլ թողնել եփած: Եթե առատ երալաշ աղցանը պատրաստելիս օգտագործեն սառեցված ոլոռ, ապա այն պետք է որոշ ժամանակ եփել, մինչև փափկի։ Պահածոյացված արտադրանքից ավելորդ հեղուկը պետք է թափվի:
Մարինացված վարունգը կտրատել խորանարդի կամ շերտերի, գլխավորն այն է, որ դրանք կտրատվեն այնպես, ինչպես թարմ վարունգը։ Երշիկը պետք է կտրատել շերտերով։ Գազարը եփեք կամ օգտագործեք հում վիճակում, ամեն ինչ կախված է ճաշ պատրաստողի համային նախասիրություններից։ Այն քերել կամ կտրատել խորանարդի մեջ։ Կանաչ սոխը պետք է լվանալ, կեղևազերծել և մանր օղակներով կտրատել։
Այժմ դուք պետք է սկսեք պատրաստել նախուտեստը։ Դա անելու համար պատրաստի աղցանի բաղադրիչներից յուրաքանչյուրը կույտերով տեղադրեք հարթ ափսեի վրա: Համեղ նախուտեստը կարող եք համեմել մայոնեզով կամ արևածաղկի ձեթով։
Երալաշ աղցանի դասական բաղադրատոմս լուսանկարով
Ինչպես բոլորը գիտեն, «խառնաշփոթ» բառը թարգմանվում է որպես «շփոթություն», «կապ», ինչպես նաև «անկարգություն»: Այսպիսով, մենք կխառնենք բոլորին ծանոթ բաղադրիչները՝ համեղ և առողջարար երալաշ աղցան ստանալու համար։
Օգտակար կլինի.
- միս - 200 գ;
- գազար - 1 հատ;
- ճակնդեղ - 1 հատ;
- վարունգ - 1 հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- կաղամբ - 200 գ:
Գործնական մաս
Աղցանի պատրաստման գործընթացը պետք է սկսել ճակնդեղը եռացնելով։ Մինչ այն եփվում է, արժե միսը պատրաստել։ Նախուտեստի համար կարող եք խոզի կամ հորթի միս վերցնել։ Լավ փոխարինող են նաև ապխտած հավը, խաշած երշիկը կամ ֆրանկֆուրտը։ Ընտրված միսը պետք է մանր կտրատել և, անհրաժեշտության դեպքում, կարմրել տապակի մեջ։
Կաղամբը պետք է լվանալ և կտրատել կաղամբի գլխին, որքան փոքր է կտրվածքը, այնքան ավելի նուրբ կլինի նախուտեստը: Լոլիկը մանր կտրատել՝ նախ հանելով միջուկն ու սերմերը։ Մանրացրեք գազարն ու վարունգը երկար շերտերով կտրատեք։ Եփած ճակնդեղը պետք է մաքրվի և կտրատվի այնպես, ինչպես նախորդ բանջարեղենը: Եթե բոլոր ապրանքները կտրված են մոտավորապես հավասարապես, ապա աղցանը ավելի էսթետիկ տեսք ունի:
Այժմ բոլոր պատրաստված բաղադրիչները պետք է տեղադրվեն սլայդներով հարթ ճաշատեսակի վրա: Միսը դրեք կենտրոնում, իսկ բանջարեղենը եզրերով: Այնուհետև անհրաժեշտ է նախուտեստը աղել և համեմել մայոնեզով։ Ճաշատեսակը պատրաստ է, վայելեք ձեր ճաշը։
Խորտկարան տարբերակ մսով և բանջարեղենով
Նման անսովոր խորտիկը կարող է զարմացնել և ուրախացնել այցելու հյուրերին, ինչպես նաև ընտանիքի բոլոր անդամներին՝ իր տպավորիչ տեսքով և յուրահատուկ համով։ Բնօրինակ ուտեստի հիմնական առանձնահատկությունը հիմնական բաղադրիչների մշակումն է։ Ոմանք բանջարեղենը նախընտրում են հում վիճակում, իսկ մյուսները միշտ եփում են:
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- միս - 350 գ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- պանիր - 120 գ;
- վարունգ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- կաղամբ - 250 գ:
Երալաշի համեղ աղցանը (հոդվածում կա նախուտեստի լուսանկար) պետք է սկսել պատրաստել միսը։ Դա անելու համար այն պետք է եփել և կտրատել փոքր քառակուսիների մեջ։ Աղցանի մեջ կարող եք օգտագործել և՛ հավի միս, և՛ տավարի միս։ Ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից:
Կարտոֆիլը պետք է լվանալ, մաքրել կեղևը և կտրատել բարակ շերտերով։ Այնուհետև տապակել տապակի մեջ արևածաղկի ձեթի մեջ՝ ավելացնելով աղ։ Տապակած կարտոֆիլը դնել անձեռոցիկի վրա՝ ճարպի մի մասը հեռացնելու համար։ Սոխը պետք է կտրատել կես օղակների մեջ և 15 րոպե մարինացնել քացախի կամ կիտրոնի հյութի մեջ։
Պանիրը պետք է քերել կոպիտ քերիչով։ Պատրաստի վարունգը կտրատել շերտերով։ Կաղամբը լվանալ և մանր կտրատել։ Երալաշ աղցանի այս տարբերակի համար օգտագործվում է նաև կարմիր և սպիտակ կաղամբ։ Գազարը քերել կամ շերտերով կտրատել։ Մինչ այս բանջարեղենը եփում են կամ օգտագործում թարմ վիճակում։
Այժմ ժամանակն է ստեղծելու համեղ նախուտեստ։ Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները մեկ առ մեկ դնել հարթ հատակով մեծ ափսեի վրա։ Այնուհետեւ աղցանը համեմեք մայոնեզով կամ բուսական յուղով։ Եթե մայոնեզը ձեր առաջնահերթությունն է, այն պետք է մանրակրկիտ խառնել յուրաքանչյուր բաղադրիչի հետ առանձին: Մեր նախուտեստի վրա կարող եք ուղղակի լցնել արևածաղկի ձեթ, այն նույնպես շատ համեղ կլինի։ Նրանք, ովքեր կփորձեն, անպայման դուր կգան աղցանը։ «Երալաշի» առանձնահատկությունն այն է, որ բաղադրիչները չեն խառնվում իրար, ինչը նշանակում է, որ յուրաքանչյուրը կարող է ինքնուրույն պատրաստել իր ափսեի մեջ։
Աղցանները, որոնք կարելի է պատրաստել տոնական սեղանի համար, այնքան էլ բազմազան չեն։ Երկար տարիներ Օլիվիեն, վինեգրետը, Ստոլիչնին կամ ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ մնացել են ամենատարածվածը: Բայց ցանկության դեպքում կարող եք գտնել բաղադրատոմսեր, որոնք կարող են հաջողությամբ փոխարինել այս հայտնի աղցաններին, հատկապես առօրյա սեղանին:
Նոր աղցանը, որը կարող է զարմացնել ձեզ իր յուրահատուկ համով, կլինի «Երալաշը»:Դուք կարող եք այն դնել սեղանին, և թե՛ ձեր ընտանիքը, թե՛ հյուրերը անպայման հիացած կլինեն դրանից:
Ինչպե՞ս պատրաստել Երալաշ աղցան.
Այս աղցանի բաղադրիչները կարող են փոխվել՝ դարձնելով այն անընդհատ տարբեր՝ անսպասելի, բայց, իհարկե, համեղ:
Միացություն:
- Եփած երշիկ - 200 գ
- Գազար - 2 հատ:
- Պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 1 tbsp.
- Բազուկ - 1 հատ.
- Կծու կարտոֆիլի չիպսեր - 400 գ
- Մայոնեզ - 150 գ
- Մաղադանոս, կիտրոն և թարմ հատապտուղներ - զարդարման համար
- Աղ, կարմիր աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
- Լվացեք գազարն ու ճակնդեղը։ Լցնել դրանք առանձին տապակների մեջ, ավելացնել ջուրը, որպեսզի բանջարեղենի մակերեսից 5 սմ բարձր լինի, դնել վառարանի վրա։ Երբ ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք մինչև ճակնդեղն ու գազարը փափկի։ Գազարը սովորաբար շատ ավելի արագ է եփվում, քան ճակնդեղը, ուստի ավելի լավ է ճակնդեղը նախապես եփել: Երբ բանջարեղենը պատրաստ լինի, քամեք ջուրը և մի կողմ դրեք, որ սառչի։
- Այժմ եփած երշիկը կտրատել բարակ շերտերով։
- Մաքրել գազարն ու ճակնդեղը և կտրատել շերտերով։
- Նախքան բանջարեղեն ավելացնելը, մի քիչ տեղ ազատեք ճաշատեսակի կենտրոնում:. Վերցրեք մի մեծ ուտեստ և վրան դրեք ճակնդեղ, ապա երշիկ, ապա գազար, ապա կանաչ ոլոռ։ Չիպսերը լավ շարել բանջարեղենի շուրջը։
- Սրանից հետո ճաշատեսակի կենտրոնում դրեք սուսամբար, որտեղ զգուշորեն տեղադրեք մայոնեզը։ Զարդարեք ամեն ինչ խոտաբույսերով և գեղեցիկ նախշով շարեք թարմ հատապտուղները։
Արագ երալաշ աղցան
Երալաշ աղցանն ունի մեկ առանձնահատկություն, որն այն տարբերում է մյուս աղցաններից. Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի այն բոլորովին յուրովի է պատրաստում։ Որոշ մարդիկ նախընտրում են բանջարեղեն պատրաստել, իսկ ոմանք օգտագործում են միայն թարմ բաղադրիչներ։ Երալաշ աղցանի բաղադրատոմսը, որտեղ օգտագործվում են թարմ բանջարեղեն, համարվում է ամենաարագը։ Բայց Երալաշ աղցանի մեջ տարածվածը կարտոֆիլն է չիփսի կամ ֆրիի տեսքով. Երալաշ աղցանը որպես անսովոր, բայց շատ հագեցած նախուտեստ արագ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել հետևյալ բաղադրատոմսը.
Միացություն:
- Խոզապուխտ - 200 գ
- Վարունգ - 1 հատ:
- Լոլիկ - 1 հատ.
- Կարմիր պղպեղ - 1 հատ:
- Փոքր կարտոֆիլ ֆրի - 100 գ
- Մայոնեզ, աղ
Պատրաստում:
- Խոզապուխտը բարակ շերտերով կտրատել։
- Լվացեք պղպեղը, վարունգը և լոլիկը։ Պղպեղը կտրատել շերտերով։ Վարունգը և լոլիկը կտրատել շերտերով։
- Բանջարեղենը շերտերով շարել, աղ ավելացնել, հաստ շերտով լցնել մայոնեզը, վրան դնել կարտոֆիլ ֆրի։ Ուտելուց առաջ աղցանը ներքևից վերև նրբորեն հարել։
Երալաշ աղցան. բաղադրատոմս ռեստորանից
Ռեստորանները նույնպես գնահատում են այս անսովոր աղցանը և փորձում են այն առաջարկել որպես նախուտեստ: Բայց եթե դուք օգտագործում եք ռեստորանում օգտագործվող բաղադրիչների ցանկը, ապա այս Երալաշ աղցանը կարելի է պատրաստել տանը։
Միացություն:
- Միս - 300 գ
- կարտոֆիլ ֆրի - 200 գ
- Սոխ - 1 հատ.
- Պանիր - 100 գ
- Բազուկ - 1 հատ.
- Գազար - 1 հատ:
- Մայոնեզ և աղ - ըստ ճաշակի
- Շաքարավազ - 20 գ.
- Քացախ - 1 ճ.գ.
- Ջուր - 100 մլ
- Բուսական յուղ - 1 ճ.գ.
Պատրաստում:
- Լվացեք միսը: Վերցրեք մի կաթսա, ավելացրեք ջուրը և թողեք եռա։ Երբ ջուրը եռա, տավարի միսը դրեք այնտեղ և քսեք փրփուրը, ապա կրակը միացրեք նվազագույնի: Միսը եփել մոտ 2 ժամ։ Եթե միսը լցնեք եռացրած ջրի մեջ, ապա այն շատ հյութալի կլինի։Հասկանալու համար, թե արդյոք միսը պատրաստ է, կպցրեք պատառաքաղը, այն պետք է հեշտությամբ մտնի, եթե պատրաստ է: Տապակը վերցնել կրակից և մի կողմ դնել, որ սառչի։ Միսը մի հանեք արգանակից։
- Մսի հետ միաժամանակ եփել լվացած գազարն ու ճակնդեղը։ Երբ դրանք փափկի, քամեք ջուրը և թողեք, որ սառչի։
- Այժմ սկսեք պատրաստել սոխի մարինադը: Շաքարավազն ու աղը լուծել ջրի մեջ, ապա եռացնել։ Տաք ջրի մեջ լցնել բուսական յուղն ու քացախը։
- Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։ Վրան լցնել տաք մարինադ։ Երբ մարինադը սառչի, սոխը պատրաստ կլինի։
- Սառեցված տավարի միսը կտրատել բարակ շերտերով։ Մարինադը քամել և սոխը քամել։ Կոշտ պանիրը քերել։
- Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել շերտերով։ Տաքացնել ձեթը և պատրաստել կարտոֆիլ ֆրի։
- Վերցրեք լայն ուտեստ և վրան շերտավորեք աղցանը։ Սկսեք թթու սոխից, հետո ժամանակ խաշած տավարի մսից, հետո ավելացրեք գազար, ճակնդեղ, յուրաքանչյուր շերտը քսեք մայոնեզով, վրան դրեք կարտոֆիլը և ամեն ինչ պանրով ցանեք։ Պատրաստի աղցանը դնել սառնարանում։ Զարդարեք այն ձիթապտուղներով և խոտաբույսերի ճյուղերով:
Երալաշ աղցանի օրիգինալ բաղադրատոմս
Եթե ցանկանում եք ծանոթանալ օրիգինալ Երալաշ աղցանին, ապա պետք է օգտագործեք այս բաղադրատոմսը։
Միացություն:
- Բազուկ - 1 հատ.
- Գազար - 2 հատ:
- Կարտոֆիլի չիպսեր - 300 գ
- Եփած երշիկ - 200 գ
- Կանաչ ոլոռ - 250 գ
- Թարմ վարունգ - 1 հատ:
- Կիտրոն, մաղադանոս
- Մայոնեզ - 150 գ
- Աղացած կարմիր պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
- Ճակնդեղն ու գազարը լվանալ և եփել առանձին տարայի մեջ։ Երբ բանջարեղենը եփվի, մի կողմ դրեք, որ սառչի։ Այնուհետև մաքրել դրանք և քերել դրանք խոշոր քերիչով։
- Նրբերշիկը կտրատել բարակ շերտերով։
- Վարունգը լվանալ, կեղևը հանել, կտրատել։
- Կարող եք նաև թարմ սառեցված ոլոռ վերցնել, այնուհետև անհրաժեշտ է դրանք հալեցնել և ջուրը քամել, ինչպես մարինադը պահածոյացվածներից:
- Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։
- Վերցրեք կլոր ուտեստ և առանձին սլայդների մեջ դրեք գազարը, վարունգը, երշիկը, ճակնդեղը, չիփսերը և կանաչ ոլոռը։ Վերևում դրանք շաղ տալ խոտաբույսերով:
- Աղցանի մեջտեղում մայոնեզ ենք դնում։ Այն կարելի է պատրաստել նաև տանը. Դրա համար լվացեք 2 ձուն, առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից։ Դեղնուցները խառնել 0,5 թ.գ. աղ և 1 թ.գ. Սահարա. Դեղնուցները հարում ենք այնքան, մինչև աղն ու շաքարը լուծվեն։ Դրանից հետո ավելացնել 1 թ.գ. արևածաղկի ձեթ, կիտրոնի հյութ և չոր մանանեխ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Տնական մայոնեզը պատրաստ է։
Աղցանները, որոնք կարելի է պատրաստել տոնական սեղանի համար, այնքան էլ բազմազան չեն։ Երկար տարիներ Օլիվիեն, վինեգրետը, կապիտալը կամ ծովատառեխը մորթյա բաճկոնի տակ մնացել են ամենատարածվածը: Բայց ցանկության դեպքում կարող եք գտնել բաղադրատոմսեր, որոնք կարող են հաջողությամբ փոխարինել այս հայտնի աղցաններին, հատկապես առօրյա սեղանին:
Նոր աղցանը, որը կարող է զարմացնել ձեզ իր յուրահատուկ համով, կլինի «Երալաշը»: Այն կարող եք դնել սեղանին, և թե՛ ձեր ընտանիքը, թե՛ հյուրերը անպայման հիացած կլինեն դրանից:
Ինչպե՞ս պատրաստել Երալաշ աղցան.
Այս աղցանի բաղադրիչները կարող են փոխվել՝ դարձնելով այն անընդհատ տարբեր՝ անսպասելի, բայց, իհարկե, համեղ:
Միացություն:
- Եփած երշիկ - 200 գ
- Գազար - 2 հատ:
- Պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 1 tbsp.
- Կծու կարտոֆիլի չիպսեր - 400 գ
- Մաղադանոս, կիտրոն և թարմ հատապտուղներ - զարդարման համար
- Աղ, կարմիր աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
- Լվացեք գազարն ու ճակնդեղը։ Լցնել դրանք առանձին տապակների մեջ, ավելացնել ջուրը, որպեսզի բանջարեղենի մակերեսից 5 սմ բարձր լինի, դնել վառարանի վրա։ Երբ ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք մինչև ճակնդեղն ու գազարը փափկի։ Գազարը սովորաբար շատ ավելի արագ է եփվում, քան ճակնդեղը, ուստի ավելի լավ է ճակնդեղը նախապես եփել: Երբ բանջարեղենը պատրաստ լինի, քամեք ջուրը և մի կողմ դրեք, որ սառչի։
- Այժմ եփած երշիկը կտրատել բարակ շերտերով։
- Մաքրել գազարն ու ճակնդեղը և կտրատել շերտերով։
- Նախքան բանջարեղեն ավելացնելը, մի քիչ տեղ ազատեք ճաշատեսակի կենտրոնում: Վերցրեք մի մեծ ուտեստ և վրան դրեք ճակնդեղ, ապա երշիկ, ապա գազար, ապա կանաչ ոլոռ։ Չիպսերը լավ շարել բանջարեղենի շուրջը։
- Սրանից հետո ճաշատեսակի կենտրոնում դրեք սուսամբար, որտեղ զգուշորեն տեղադրեք մայոնեզը։ Զարդարեք ամեն ինչ խոտաբույսերով և գեղեցիկ նախշով շարեք թարմ հատապտուղները։
Երալաշ աղցանն ունի մեկ առանձնահատկություն, որն այն տարբերում է մյուս աղցաններից. Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի այն բոլորովին յուրովի է պատրաստում։ Որոշ մարդիկ նախընտրում են բանջարեղեն պատրաստել, իսկ ոմանք օգտագործում են միայն թարմ բաղադրիչներ։ Երալաշ աղցանի բաղադրատոմսը, որտեղ օգտագործվում են թարմ բանջարեղեն, համարվում է ամենաարագը։ Բայց Երալաշ աղցանի մեջ տարածվածը մնում է կարտոֆիլը չիփսի կամ ֆրիի տեսքով։ Երալաշ աղցանը որպես անսովոր, բայց շատ հագեցած նախուտեստ արագ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել հետևյալ բաղադրատոմսը.
Միացություն:
- Խոզապուխտ - 200 գ
- Լոլիկ - 1 հատ.
- Փոքր կարտոֆիլ ֆրի - 100 գ
- Մայոնեզ, աղ
Պատրաստում:
- Խոզապուխտը բարակ շերտերով կտրատել։
- Լվացեք պղպեղը, վարունգը և լոլիկը։ Պղպեղը կտրատել շերտերով։ Վարունգը և լոլիկը կտրատել շերտերով։
- Բանջարեղենը շերտերով շարել, աղ ավելացնել, հաստ շերտով լցնել մայոնեզը, վրան դնել կարտոֆիլ ֆրի։ Ուտելուց առաջ աղցանը ներքևից վերև նրբորեն հարել։
Երալաշ աղցան. բաղադրատոմս ռեստորանից
Ռեստորանները նույնպես գնահատում են այս անսովոր աղցանը և փորձում են այն առաջարկել որպես նախուտեստ: Բայց եթե դուք օգտագործում եք ռեստորանում օգտագործվող բաղադրիչների ցանկը, ապա այս Երալաշ աղցանը կարելի է պատրաստել տանը։
Միացություն:
- Միս - 300 գ
- կարտոֆիլ ֆրի - 200 գ
- Սոխ - 1 հատ.
- Պանիր - 100 գ
- Բազուկ - 1 հատ.
- Գազար - 1 հատ:
- Մայոնեզ և աղ - ըստ ճաշակի
- Շաքարավազ - 20 գ.
- Քացախ - 1 ճ.գ.
- Ջուր - 100 մլ
- Բուսական յուղ - 1 ճ.գ.
Պատրաստում:
- Լվացեք միսը: Վերցրեք մի կաթսա, ավելացրեք ջուրը և թողեք եռա։ Երբ ջուրը եռա, տավարի միսը դրեք այնտեղ և քսեք փրփուրը, ապա կրակը միացրեք նվազագույնի: Միսը եփել մոտ 2 ժամ։ Եթե միսը լցնեք եռացրած ջրի մեջ, ապա այն շատ հյութալի կլինի։Հասկանալու համար, թե արդյոք միսը պատրաստ է, կպցրեք պատառաքաղը, այն պետք է հեշտությամբ մտնի, եթե պատրաստ է: Տապակը վերցնել կրակից և մի կողմ դնել, որ սառչի։ Միսը մի հանեք արգանակից։
- Մսի հետ միաժամանակ եփել լվացած գազարն ու ճակնդեղը։ Երբ դրանք փափկի, քամեք ջուրը և թողեք, որ սառչի։
- Այժմ սկսեք պատրաստել սոխի մարինադը: Շաքարավազն ու աղը լուծել ջրի մեջ, ապա եռացնել։ Տաք ջրի մեջ լցնել բուսական յուղն ու քացախը։
- Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։ Վրան լցնել տաք մարինադ։ Երբ մարինադը սառչի, սոխը պատրաստ կլինի։
- Սառեցված տավարի միսը կտրատել բարակ շերտերով։ Մարինադը քամել և սոխը քամել։ Կոշտ պանիրը քերել։
- Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել շերտերով։ Տաքացնել ձեթը և պատրաստել կարտոֆիլ ֆրի։
- Վերցրեք լայն ուտեստ և վրան շերտավորեք աղցանը։ Սկսեք թթու սոխից, հետո ժամանակ խաշած տավարի մսից, հետո ավելացրեք գազար, ճակնդեղ, յուրաքանչյուր շերտը քսեք մայոնեզով, վրան դրեք կարտոֆիլը և ամեն ինչ պանրով ցանեք։ Պատրաստի աղցանը դնել սառնարանում։ Զարդարեք այն ձիթապտուղներով և խոտաբույսերի ճյուղերով:
Երալաշ աղցանի օրիգինալ բաղադրատոմս
Եթե ցանկանում եք ծանոթանալ օրիգինալ Երալաշ աղցանին, ապա պետք է օգտագործեք այս բաղադրատոմսը։
Միացություն:
- Բազուկ - 1 հատ.
- Գազար - 2 հատ:
- Կարտոֆիլի չիպսեր - 300 գ
- Եփած երշիկ - 200 գ
- Թարմ վարունգ - 1 հատ:
- Կիտրոն, մաղադանոս
- Մայոնեզ - 150 գ
- Աղացած կարմիր պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
- Ճակնդեղն ու գազարը լվանալ և եփել առանձին տարայի մեջ։ Երբ բանջարեղենը եփվի, մի կողմ դրեք, որ սառչի։ Այնուհետև մաքրել դրանք և քերել դրանք խոշոր քերիչով։
- Նրբերշիկը կտրատել բարակ շերտերով։
- Վարունգը լվանալ, կեղևը հանել, կտրատել։
- Կարող եք նաև թարմ սառեցված ոլոռ վերցնել, այնուհետև անհրաժեշտ է դրանք հալեցնել և ջուրը քամել, ինչպես մարինադը պահածոյացվածներից:
- Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։
- Վերցրեք կլոր ուտեստ և առանձին սլայդների մեջ դրեք գազարը, վարունգը, երշիկը, ճակնդեղը, չիփսերը և կանաչ ոլոռը։ Վերևում դրանք շաղ տալ խոտաբույսերով:
- Աղցանի մեջտեղում մայոնեզ ենք դնում։ Այն կարելի է պատրաստել նաև տանը։ Դրա համար լվացեք 2 ձուն, առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից։ Դեղնուցները խառնել 0,5 թ.գ. աղ և 1 թ.գ. Սահարա. Դեղնուցները հարում ենք այնքան, մինչև աղն ու շաքարը լուծվեն։ Դրանից հետո ավելացնել 1 թ.գ. արևածաղկի ձեթ, կիտրոնի հյութ և չոր մանանեխ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Տնական մայոնեզը պատրաստ է։
- Տավարի հում - 300-400 գրամ:
- Կարտոֆիլ - 2-3 հատ:
- Սոխ – 1 հատ.
- Պանիր - 100-150 գրամ:
- Ճակնդեղ – 1 հատ.
- Գազար - 1 հատ.
- Քացախ.
- Շաքարավազ, աղ (ըստ ճաշակի):
- Բուսական յուղ.
- Մայոնեզ.
Օրիգինալ տոնական խորտիկ
Արտասովոր, վառ, հյութալի Երալաշ աղցանը կարող է մրցել բազմաթիվ ավանդական նախուտեստների հետ թե՛ համով, թե՛ մատուցմամբ։ Եթե հոգնել եք տոնական սեղանի սովորական Օլիվիեից և Շուբայից, ապա այս աղցանն այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է, բոլոր հյուրերը կուրախանան նման անսպասելի և համեղ ուտեստով։
Երալաշ աղցանի ստանդարտ բաղադրատոմս չկա, յուրաքանչյուր խոհարար այն պատրաստում է յուրովի։ Այն կարող եք պատրաստել ձեր ձեռքի տակ եղած ցանկացած ապրանքից, բայց դրանք պետք է տարբեր լինեն գույնով և հյուսվածքով: Դրանք կարող են լինել խաշած կամ թարմ բանջարեղեն, ինչպիսիք են ճակնդեղը կամ գազարը, բուլղարական պղպեղը և վարունգը, ինչպես նաև մսի բաղադրիչները, ինչպիսիք են երշիկը, խոզապուխտը, խաշած խոզի միսը, խաշած կամ ապխտած միսը:
Մսով «Երալաշ» աղցանը հիանալի ինքնուրույն ուտեստ կլինի, մինչդեռ բանջարեղենի տարբերակները կարող են փոխարինել կողմնակի ճաշատեսակը տաք ուտեստի համար: Կծու և համեղ խորտիկների սիրահարները կարող են պատրաստել «Jumble» աղցան կորեական գազարով:
Երալաշ աղցանի, ավելի ճիշտ՝ նրա դասական բաղադրատոմսի մեկ այլ պարտադիր բաղադրիչը տապակած կարտոֆիլն է, որն ավելի հագեցնող է դարձնում ուտեստը։ Դա կարող է լինել պարզապես կարտոֆիլի կտորներ կամ չիպսեր՝ տապակած տապակի մեջ կամ խորոված: Չիպսերով «խառնաշփոթը» հատկապես դուր կգա երեխաներին, ուստի նման խորտիկը պետք է լինի սեղանի վրա ծննդյան օրը, հատկապես, որ այն օրիգինալ և տոնական տեսք ունի:
Լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պատրաստել Երալաշ աղցան նույնիսկ նրանց համար, ովքեր երբեք չեն պատրաստել այն։ Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր հարմար ապրանքները, դրանք գեղեցիկ կտրատել և հարթ ափսեի վրա շրջանագծի տեսքով կոկիկ կույտերի մեջ դնել:
Դասական «Երալաշ» աղցանի մեջ բաղադրիչները շարված են այնպես, որ կենտրոնում ազատ տեղ լինի, և դրա մեջ դրված է սոուսով կլոր նավակ։ Որպես վերջինս սովորաբար օգտագործում են մայոնեզը, որը կարելի է լրացնել դեղաբույսերով, մանանեխով, համեմունքներով կամ մանր կտրատած սխտորով։
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է անպայման փորձի պատրաստել գունեղ և արտասովոր «Երալաշ» աղցանը՝ զարդարելով այն, ինչպես լուսանկարում է, և ամեն անգամ փոխելով բաղադրիչները իր ճաշակով՝ ցանկացած հարմար առիթով ուրախացնելու և զարմացնելու իր ընտանիքին և հյուրերին։
Նախապատրաստում
Երալաշ ֆրիով աղցանի բաղադրատոմսը ամենադժվարն է, քանի որ այն ավելի շատ ժամանակ է պահանջում ուտեստը պատրաստելու համար։ Այն ավելի լավ է եփել մսով կամ ապխտած նրբերշիկով։
- Միսն ու բանջարեղենը (գազարն ու ճակնդեղը) պետք է նախապես եփել։ Տավարի մի կտոր լցնել եռացող աղաջրի մեջ և եփել մինչև փափկի (մոտ 2 ժամ):
- Պատրաստի միսը պետք է կտրել փոքր խորանարդի մեջ։
- Եփած ճակնդեղը և գազարը մաքրել և կտրատել շերտերով։
- Մսով աղցանի բաղադրատոմսի համար լավագույնն է օգտագործել թթու սոխը: Դա անելու համար այն կտրատել բարակ կես օղակների մեջ և 15-20 րոպե լցնել քացախի, տաք ջրի և շաքարի խառնուրդը, ապա քամել և քամել։
- Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով կամ կտրատել բարակ շերտերով։
- Կարտոֆիլը կտրատել կոկիկ բարակ շերտերով, մոտ 20 րոպե թրջել սառը ջրում՝ ավելորդ օսլան հեռացնելու համար։ Անձեռոցիկով չորացրած կարտոֆիլը լցնում ենք տաքացրած յուղով կամ խորոված տապակի մեջ, հասցնում ենք պատրաստի և քամում ենք քամոցով՝ ավելորդ ճարպը քամելու համար։ Միաժամանակ նորաձեւ է կարտոֆիլին աղ ու պղպեղ ավելացնելը։
Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, կարող եք սկսել աղցանը հավաքել։ Դա անելու համար մի գավաթ մայոնեզ դրեք մեծ հարթ ճաշատեսակի կենտրոնում և բաղադրամասերը հավասար կույտերով դրեք՝ փոխելով գույները ըստ ցանկության:
Հարդարման համար կարող եք օգտագործել թարմ խոտաբույսերի ճյուղեր կամ մանր կտրատած կանաչ սոխ, որոնք շաղ են տալիս սլայդների միջև եղած սահմաններին։
Նույն բաղադրատոմսով «Երալաշ» աղցանը պատրաստվում է կորեական գազարով, իսկ խաշած միսը կարելի է փոխարինել ապխտած կրծքամսով կամ լեզվով։
Աղցան պատրաստելու ամենաարագ տարբերակը «Երալաշն» է՝ եփած երշիկով, կորեական գազարով և չիփսով։
- Դրա համար անհրաժեշտ կլինի ճակնդեղը եռացնել և բարակ շերտերով կտրատել, իսկ եփած երշիկը և թարմ վարունգը նույն կերպ կտրատել։
- Քամեք ավելորդ հեղուկը գազարից և պահածոյացված կանաչ ոլոռից:
- Բաղադրիչները կույտերով դնել հարթ ափսեի վրա՝ մայոնեզով նավակի շուրջը հետևյալ հաջորդականությամբ՝ երշիկ, ոլոռ, չիփս, ճակնդեղ, գազար և վարունգ:
- Ավելի լավ է նախուտեստի վրա թակած խոտաբույսեր ցանել:
Գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերի համաձայն՝ Երալաշ աղցանը պատրաստվում է ճակնդեղով։ Վերջինս պարտադիր չէ եփել, այն կարելի է օգտագործել նաև հում վիճակում։ Բայց այս վառ բաղադրիչը կարելի է փոխարինել այլ կարմիր բանջարեղենով, օրինակ՝ բուլղարական պղպեղով կամ լոլիկով: Թարմ լոլիկով Երալաշ աղցանը պատրաստվում է շատ արագ, քանի որ արտադրանքը ջերմային մշակման կարիք չունի։
Այս ուտեստը հարմար կլինի, երբ հյուրերը հանկարծակի գան: Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝ կտրատած լոլիկ և վարունգ, քաղցր պղպեղի շերտեր (դեղին կամ նարնջագույն) և խոզապուխտ: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել քերած պանիր։ Այս նախուտեստում պարտադիր է կարտոֆիլի չիփսերը, որոնք, ինչպես մյուս մթերքները, կույտով դրված են ափսեի մեջ։ Թթվասերի խառնուրդը մանանեխի, սխտորի և թարմ դեղաբույսերի հետ լավ է աշխատում որպես սոուս։
Երալաշ աղցանը միշտ անսպասելի է, ուստի այնքան էլ կարևոր չէ, թե կոնկրետ ինչ կա դրա մեջ, փորձեք և զարմացրեք ձեր սիրելիներին: Իսկ գեղեցիկ դիզայնը երբեք ավելորդ չի լինի՝ բացի դեղաբույսերից ու սոուսից, այդ նպատակով հարմար են տարբեր թթու հատապտուղներ (լոռամիրգ, կարմիր հաղարջ), եգիպտացորենի կամ նռան հատիկներ և այլն։
moysup.ru
Աղցան Երալաշ
Հավի ձու – 2 հատ.
Կանաչ սոխ - 3 հատ:
Խնձոր - ըստ ճաշակի
Կանաչ ոլոռ - 1 բանկա
Խոհարարության հրահանգներ
Այս աղցանն իմ մանկությունից է։ Մայրիկը հաճախ էր հյուրերի համար պատրաստում «Երալաշ» աղցանը, այն միշտ տոնական էր, վառ ու հյութեղ։ Այս գեղեցիկ աղցանը միշտ կենտրոնական տեղ է գրավել նախուտեստների շրջանում: Բաղադրիչները շատ պարզ են, բայց «Երալաշը» շատ տպավորիչ տեսք ունի, իսկական տոնական ուտեստ։ Իհարկե, մայոնեզը նախկինում իսկական էր։ Այս աղցանի համար կարելի է ավելի թեթև սոուս պատրաստել, բայց ես որոշեցի չշեղվել բաղադրատոմսից։ Այս աղցանը կատարյալ է Զատկի տոնական սեղանի համար, քանի որ անյուղ միսն ու բանջարեղենը, և նույնիսկ մատուցված այս տարբերակով, անպայման կուրախացնեն ընտանիքին և հյուրերին:
Այսպիսով, եկեք նախապես խաշենք մի կտոր տավարի միս։ Ինչ վերաբերում է ճակնդեղին, կարող եք թարմ քերել, կամ եռացնել։ Նույնը վերաբերում է գազարին: Ես որոշեցի օգտագործել խաշած ճակնդեղ և թարմ գազար։ Օգտագործեք խնձոր ըստ ցանկության, ես կիսով չափ քերեցի և խառնեցի կաղամբի հետ՝ հյութեղության և համի համար։ Սրանք այն բաղադրիչներն են, որոնք մեզ անհրաժեշտ են Երալաշ աղցանի համար։
Եկեք ձվերը եռացնենք, բայց առայժմ անցնենք այլ ապրանքների։ Կաղամբը մանր կտրատել։
Բազուկը կտրատել բարակ շերտերով։
Գազարը քերել մանր քերիչով։
Միսը կտրատել խորանարդի մեջ։
Կանաչ սոխը մանր կտրատել։
Թողեք, որ ձվերը սառչի, կեղևազրկեք և մանր կտրատեք։
Սրանք մեր ստացած գունավոր ապրանքներն են:
Հիմա եկեք հավաքենք մեր աղցանը: Բաղադրիչները մեծ ափսեի մեջ դնել ծաղկաթերթիկների մեջ՝ դրանք փոխելով ըստ գույնի: Մեջտեղում դնում ենք միսը, շուրջը կանաչ սոխը, ապա խաշած ձվի շերտը։ Զարդարել սամիթով։
Երալաշ աղցանը պատրաստ է, մնում է միայն ավելացնել մայոնեզը և հարել սեղանին մատուցելուց առաջ, երբ հյուրերն արդեն վայելել են աղցանի տպավորիչ տեսքը։
Օգնեք ինքներդ ձեզ ձեր առողջության համար: «Երալաշ» աղցանը դառնում է սննդարար, հյութալի և համեղ։
www.iamcook.ru
Երալաշ աղցանի բաղադրատոմսը դասական լուսանկարներով
Բոլորի սիրելի աղցանը՝ «Երալաշը», կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։ Դրա բաղկացուցիչ բաղադրիչները բնական արտադրանք են: Իհարկե, այն ոչ միայն շատ համեղ է, այլ նաև առողջարար, երեխաները պաշտում են այն: Մենք առաջարկում ենք այս աղցանի պատրաստման երկու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ դասական Երալաշ աղցան և արագ:
Երալաշ աղցանի դասական բաղադրատոմս
Դասական «Երալաշ» աղցանի մանրամասն բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք ստորև.
Պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.
- Մեկ մեծ ճակնդեղ կամ երկու փոքր;
- Սիսեռի բանկա (պահածոյացված) լավագույնն է «Bonduelle»;
- 300 գրամ տավարի հում միս;
- Աղացած կարմիր պղպեղ, աղ, մաղադանոս կամ սամիթ ըստ ճաշակի;
- Մեկ մեծ խնձոր, քաղցր տեսականի;
- Երկու փոքր գազար կամ մեկ մեծ;
- Երկու հավի ձու;
- Սպիտակ կաղամբի կես պատառաքաղը մեծ չէ.
- Մի փունջ թարմ կանաչ սոխ;
- Մայոնեզ լորի ձվերի վրա.
Աղցանի պատրաստման գործընթացը.
- Եփել բանջարեղենը, ձուն և միսը։ Ճակնդեղը պետք չէ եփել, բայց թարմ քերել, դա ճաշակի հարց է։ Մենք պատրաստում ենք։
- Կաղամբը մանր կտրատել, խնձորը քերել։ Այս երկու ապրանքները կարելի է խառնել, բայց ոչ պարտադիր: Խառնում ենք, ավելի հյութալի է ստացվում։
- Հաջորդը, խաշած բանջարեղենը գեղեցիկ կտրատեք: Ճակնդեղը՝ շերտերով, գազարը՝ մանր քերիչով։
- Եփած միս, ռեժիմ՝ ուղղանկյուն շերտերով 3x1 սմ։
- Ձվերը դանակով կտրատել։
- Սոխը մանր և մանր կտրատել։
Յուրաքանչյուր բաղադրիչ պետք է առանձին պահել, չխառնել։
Այժմ դուք պետք է վերցնեք մեկ մեծ, կլոր ուտեստ: Վրան գեղեցիկ կդնենք մեր «Երալաշ» աղցանը։
Մենք սկսում ենք ճաշատեսակի հենց կենտրոնից, միսը շարում ենք կույտի մեջ, շրջապատում ենք թարմ կանաչ սոխով, այնուհետև դնում ենք ձվերի շուրջը, կարծես թե միսը և սոխը պահելով: Մեջտեղում տեղադրում ենք սամիթի մի քանի ճյուղ։
Այսպիսով, մեր հիմքը պատրաստ է, այժմ մենք ծաղկաթերթերը կոկիկ և գեղեցիկ ենք դնում շրջանագծի մեջ: Գազար, ճակնդեղ, կաղամբ խնձորով, ոլոռով և կողքերը զարդարում սամիթով։
Նշում տանտիրուհուն. Մենք չենք շտապում ոլոռից հյութը լցնել, այլ առանձին թողնում ենք բաժակի մեջ։ Երբ աղցանն ամբողջությամբ դրված է ափսեի վրա, եզրերից կարող եք լցնել մի քանի թեյի գդալ սիսեռի հյութ։ Այն աղցանն ավելի հյութալի կդարձնի։
Յուրաքանչյուր տերևի վրա լցնել մի կաթիլ մայոնեզ (գազար, կաղամբ խնձորով, ոլոռով, ճակնդեղով), կարող եք մի քիչ աղացած կարմիր պղպեղ ցանել, ընդամենը մի քիչ, որպեսզի աղցանը դառը համ չստանա։ Խառնեք «Jumble»-ը հենց ձեր հյուրերի առջև, այն կբարձրացնի բոլորի տրամադրությունը և կստեղծի անմոռանալի տպավորություն:
Մի մոռացեք աղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Դասական Երալաշ աղցանը պատրաստ է։
Արագ երալաշ աղցան
Այս հեշտ և արագ պատրաստվող ուտեստը օգտակար է ամեն օրվա համար, ինչպես նաև կատարյալ է ցանկացած տոնական սեղանի համար։ Այն շատ համեղ է ստացվում, և երեխաներին հատկապես դուր է գալիս այս աղցանը, նրանք հաճույքով մասնակցում են պատրաստմանը, իսկ հետո ախորժակով ուտում են հարստացված, առողջարար Երալաշ աղցանը։
Այն ամենը, ինչ մեզ անհրաժեշտ է բաղադրիչներից.
- Ֆրին մեր աղցանի միակ տապակած մթերքն է, 320 գրամը ճիշտ է;
- Մեկ վարունգ և մեկ լոլիկ, ոչ թթու, վերցրեք մեծ բանջարեղեն կամ երկու փոքր;
- Կարմիր բուլղարական պղպեղ 1 հատ, մեծ;
- Խոզապուխտ 350 գրամ;
- Աղ՝ ըստ ճաշակի։
Երալաշ աղցանը հարում ենք գրեթե այնպես, ինչպես ծովատառեխը մուշտակի տակ՝ շերտ առ շերտ շարելով։ Վերցնում ենք կլոր կամ օվալաձև աման, վրան շերտեր-շերտ դնում բաղադրամասերը, յուրաքանչյուր շերտը կարող եք յուղել մայոնեզով, կամ ամենավերջում պատրաստել մայոնեզի մեկ մեծ ու հաստ շերտ։
Աղցանի հաջորդականությունը և պատրաստումը.
- Խոզապուխտը նախ կգնա, կտրատում ենք փոքր շերտերով և հավասարապես դնում ենք ճաշատեսակի վրա, քսում ենք մի փոքր մայոնեզով, միայն թեթևակի:
- Մենք բանջարեղեն չենք եփում: Լվացեք մանրակրկիտ և կտրեք փոքր բարակ շերտերով կամ շրջանակներով: Սկզբում խոզապուխտի վրա դրեք վարունգը, ապա բուլղարական պղպեղը, քաղցր պղպեղը և հետո լոլիկը։ Ավելի լավ է կարմիր պղպեղը կտրատել ավելի փոքր կտորներով, շերտերով։ Արի արանքում մի քիչ աղ ավելացնենք։
- Արդեն շարված շերտերը վրան լցնում ենք մայոնեզի հաստ շերտով։ Առավել հարմար է մայոնեզն օգտագործել խողովակի, տոպրակի կամ փաթեթավորման մեջ: Շատ անհարմար է մայոնեզը գդալով դույլից քսելը, և մեծ է աղցանը փչացնելու, յուղելու և տրորելու վտանգը։ Եվ այն պետք է լինի օդային ու թեթև ոչ միայն արտաքին տեսքով, այլև համով։
- Այժմ մենք գլխարկ ենք պատրաստում մեր աղցանի համար՝ վրան դնելով գեղեցիկ կարտոֆիլ ֆրի։ Այն կարելի է զարդարել խոտաբույսերով, բայց ամենից հաճախ այն ոչնչով չի համեմվում։
Շատերը չեն սիրում լոլիկի վրա մայոնեզի շերտ դնել, քանի որ այն կարող է կաթել և փչացնել աղցանի տեսքը։ Ինչ-որ մեկը հակառակն է անում, սկզբում փռում է կարտոֆիլը, իսկ հետո վրան մայոնեզ է լցնում։ Վերևը զարդարելով քերած, նախապես խաշած ձվի դեղնուցով, կարող եք շաղ տալ մանր սամիթով, օղակների մեջ կտրատած ձիթապտուղները նույնպես հիանալի տեսք ունեն: Անհատականորեն ըստ ճաշակի։
Երբ աղցանը մի փոքր թրմվի, կարող եք խառնել։ Բայց, իհարկե, իր սկզբնական տեսքով այն ոչ պակաս համեղ է:
Թեթև, թարմ, առողջարար և շատ համեղ արագ աղցան՝ Երալաշը, պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!
ekskyl.ru
Երալաշ աղցանի դասական բաղադրատոմս
Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել հետաքրքիր և անսովոր նախուտեստ, որի օրիգինալ ներկայացումը կդառնա սեղանի հաճելի հավելում։ Երալաշ աղցանը՝ դասական բաղադրատոմսը, որի համար կգտնեք այս հոդվածում, ունի ևս մեկ կարևոր առավելություն՝ պատրաստման արագությունը։ Իդեալում, այն ստեղծելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի հատուկ ճաշատեսակ՝ առանձին խցիկներով յուրաքանչյուր բաղադրիչի համար, բայց դա անհրաժեշտ չէ, քանի որ դուք կարող եք ապրանքները դասավորել կույտերով:
Դասական Երալաշ աղցանը պատրաստվում է որոշակի բաղադրիչներից, սակայն դա չի նշանակում, որ մենք չենք կարող դրանք փոխել և փոփոխել՝ ցանկում ավելացնելով այլ ապրանքներ։
Ձեր առանցքակալները ստանալու համար առաջարկում ենք նախ նախուտեստը պատրաստել ամենապարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով։
Երալաշ դասական աղցան
Բաղադրիչներ
Քայլ առ քայլ պատրաստում
- Նախ ճակնդեղը եփում ենք և հենց եփվում, քամում և թողնում սառչի։
- Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միսը. մանր կտրատում ենք մոտ 1-ից 2 սմ չափսերով և տապակում փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ, մինչև կարմրեն, աղ ու պղպեղի հետ միասին։ Տեղափոխում ենք անձեռոցիկով պատված ափսեի մեջ, որպեսզի ավելորդ ճարպը քամվի և թողնենք, որ սառչի։
- Չինական կաղամբը լավ կտրատեք գլխի վրայով. որքան բարակ լինեն կտրվածքները, այնքան ավելի նուրբ կլինի աղցանը:
- Ավելի լավ է գազարը կտրատել բանջարեղենի կտրիչով, քանի որ կոպիտ քերիչով դրանք շատ փոքր կստացվեն և կփշրվեն:
- Եփած ճակնդեղը բանջարեղենի կտրիչով մաքրում և մանր կտրատում ենք կամ մանր կտրատում։
- Լվացեք թարմ վարունգը և կտրատեք երկար ձողիկների շերտերով։ Երբ աղցանի բոլոր բաղադրիչները կտրված են մոտավորապես հավասարապես, դա այն ավելի էսթետիկորեն հաճելի կդարձնի:
- Լոլիկը նույնպես մանր կտրատել։ Լավագույնն այն է, որ դրանցից սերմերով մասերը հանեք և կեղևի մոտ միայն միջուկը կտրատեք. այս կերպ լոլիկը ափսեի վրա չի քանդվի:
- Մենք բոլոր բաղադրիչները դնում ենք կույտերով, սկսած մսից, այն տեղադրում ենք կենտրոնում, իսկ մնացածը բաժանում ենք եզրերի երկայնքով:
- Ավելացնել մի քանի բանջարեղեն և ամեն ինչի վրա լցնել մայոնեզը. ավելի լավ է օգտագործել տոպրակի սոուսը, այն կքամվի հնարավորինս գեղեցիկ և ճշգրիտ:
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել Երալաշ աղցան դասական բաղադրատոմսով, բայց դա միակը չէ:
Երալաշ աղցան՝ բուսական բաղադրատոմս
Եթե տարբեր պատճառներով չեք ցանկանում ներառել մսի բաղադրիչը, փոխարինեք այն ձեր սիրելի ապրանքանիշի կարտոֆիլի չիփսերով կամ կրեկերներով: Թեև այս հավելումները չեն կարող առողջ կոչվել, դրանք լավ են որպես տոնական սեղանի աղցանի փոքրիկ հավելում։
Տեղադրել դրանք կույտի մեջ՝ ափսեի մեջտեղում, իսկ կողքերում՝ 3-4 ճաշի գդալ։ պահածոյացված ոլոռ, եգիպտացորեն, կորեական գազար, ճակնդեղ և թարմ վարունգ:
Ծառայել այն ամենը, ինչ զարդարված է տնական մայոնեզով կամ այլ սպիտակ սոուսով:
Երալաշի այս խորտիկի հարուստ գույները ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի։
Լրացուցիչ բաղադրիչներ Երալաշ աղցանի համար
բիբար
Ընտրեք վառ գույն՝ դեղին կամ կարմիր, և կտրեք այն շերտերով։ Այն կաշխուժացնի ափսեը և ավելի առողջարար կդարձնի խորտիկը:
Կորեական գազար
Դրանով նախուտեստը ձեռք կբերի կծու համ, որն անկասկած կգնահատեն հեռավոր արևելյան կծու խոհանոցի բոլոր սիրահարները:
Բաղադրիչ բոլորի համար, ովքեր հիանալի կերպով կլրացնեն Երալաշ աղցանը, որը պատրաստված է ինչպես կրուտոններով, այնպես էլ մսային բաղադրիչներով:
Այս տեսակի բողկը մաքրում ենք և կտրատում բանջարեղենի կտրիչի մեջ։ Նրա թեթև կղզու համը լավ համադրվում է աղցանի մնացած բաղադրիչների հետ:
Այս բաղադրիչը հատկապես լավ է համադրվում ճակնդեղի հետ։ Մենք դրանք դնում ենք մոտակա ուտեստի վրա և վայելում կծու բույրն ու համը։
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել Երալաշ աղցան ինչպես դասական, այնպես էլ օրիգինալ տարբերակով։ Մենք միավորում ենք բաղադրիչները, ինչպես նշված է վերևում կամ առաջարկում ենք մեր սեփական տարբերակները և մեկնաբանություններում կիսում ենք բաղադրատոմսերն ու տպավորությունները:
Հաջողություն ձեր փորձերում, ընկերներ:
Բաժանորդագրություն պորտալին «Ձեր խոհարարը»
Նոր նյութեր (գրառումներ, հոդվածներ, անվճար տեղեկատվական ապրանքներ) ստանալու համար խնդրում ենք նշել ձեր ԱնունԵվ էլ
tvoi-povarenok.ru
