Վարդագույն սաղմոնի բաղադրատոմսեր ջեռոցում կարտոֆիլով պատրաստելու համար. Վարդագույն սաղմոն կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Կարտոֆիլով ջեռոցում թխած վարդագույն սաղմոնը, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը ներկայացնում եմ ձեզ, զարմանալիորեն համեղ է ստացվում: Եթե ​​այն եփեք մեկ անգամ տոնական սեղանի համար, ապա այդ ժամանակվանից այն կլինի ձեր ֆիրմային ուտեստը։ Քանի որ վստահեցնում եմ ձեզ, դուք նորից ու նորից կսկսեք վարդագույն սաղմոն թխել՝ միանգամայն հնարավոր է ինչ-որ բան փոխել բաղադրատոմսում, մինչև գտնեք այն, ինչ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս:
Բայց, ամեն դեպքում, ես խորհուրդ եմ տալիս այս ձուկը պատրաստել որպես հիմնական ուտեստ։ Ճաշատեսակը դեռ ջեռոցում կմնա, և դուք արդեն կսկսեք հաճոյախոսություններ ստանալ, քանի որ հոտերը աներևակայելի զարմանալի կլինեն։ Իսկ երբ ճաշատեսակը դնեք սեղանին, դա իսկական տոն կլինի։ Ինձ թվում է՝ կիրակի օրը ընտանիքի համար համեղ և հագեցնող ճաշի համար բավական է ջեռոցում կարտոֆիլով թխած վարդագույն սաղմոն պատրաստել կամ բանջարեղենային աղցան:
Ինձ շատ է դուր գալիս հենց գաղափարը՝ ձուկ թխել առանձին չափաբաժնով գարնիրով ​​և սոուսով, ստացվում է և՛ համեղ, և՛ ներկայանալի։ Նախապատրաստման կարևոր կետն այն է, որ դուք պետք է ամեն ինչ անեք բավականին զգույշ, հատկապես փայլաթիթեղի կաղապարով, հակառակ դեպքում ուտեստը գեղեցիկ տեսք չի ունենա, և, ավելին, սոուսը կարող է թափվել թխման թերթիկի վրա:
Այսպիսով, ճաշատեսակի գաղափարը հետևյալն է՝ մենք վերցնում ենք մի կտոր ձուկ և դրա համար երկու շերտ փայլաթիթեղից խորը կաղապար ենք պատրաստում։ Այնուհետև ձկան սթեյքը ծածկել կտրատած սոխով, լցնել կիտրոնի հյութի մեջ և դնել սառը տեղում՝ մարինացնելու համար: Հաջորդ փուլում սոխի վրա դնել կարտոֆիլի կտորներ և լցնել կաղապարի մեջ թթվասեր, ձու, քերած պինդ պանիր և, ցանկության դեպքում, դեղաբույսեր։ Դե, ապա մենք ուտեստը դնում ենք ջեռոցում և հետևում դրա պատրաստմանը։
Այս ուտեստի համար կարող եք վերցնել ցանկացած կարմիր ձուկ՝ սաղմոն, իշխան, ես սիրում եմ այս ուտեստը պատրաստել վարդագույն սաղմոնից։ Դուք կարող եք գնել մի ամբողջ ձուկ և կտրատել այն բաժանված կտորների, կամ կարող եք անմիջապես վերցնել անհրաժեշտ քանակությամբ սթեյք:
Միջուկը պատրաստելիս թթվասերի փոխարեն կարող եք օգտագործել բնական մածուն, բայց մի օգտագործեք մայոնեզ, որպեսզի ճաշատեսակի համը չփչացնեք ավելորդ ճարպով։
Բաղադրատոմսը նախատեսված է 1 մատուցման համար։



Բաղադրությունը:
- վարդագույն սաղմոնի բաժանված կտոր - 1 հատ,
- կարտոֆիլի պալար 1 հատ,
- սոխ - 0,5 հատ,
- կոշտ պանիր - 50 գ,
- կիտրոն - 0,25 հատ,
- հավի ձու - 1 հատ,
- թթվասեր (յոգուրտ) - 50 մլ,
- աղ,
- պղպեղ,
- կանաչապատում.

Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Վերցրեք մի կտոր ձուկ և դրեք այն փայլաթիթեղի վրա: Մի փոքր աղ և շաղ տալ համեմունքներով։




Ձկան չափին համապատասխան կողքերով կաղապար ենք պատրաստում՝ 4-5 սմ բարձրությամբ։




Այնուհետև կեղևավորված սոխը մանր կտրատել և դնել ձկան վրա։






Կիտրոնի հյութը քամել և լցնել սթեյքի վրա։
Ձուկը կես ժամով դնել սառը տեղում, որպեսզի մարինացվի և թրջվի սոխի և կիտրոնի հյութի մեջ։
Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով, մոտ 3 մմ հաստությամբ։ Մի փոքր աղացրեք այն և դրեք ձկան վրա։








Առանձին ամանի մեջ խառնել հավի ձուն թթվասերի և քերած պանրի հետ։






Այժմ այս խառնուրդը լցնել ձկան և կարտոֆիլի վրա։




Տապակը դնել ջեռոցում և թխել վարդագույն սաղմոն կարտոֆիլով 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Եվ հետո մենք պետք է կարմրենք ձուկը, այնպես որ միացրեք գրիլի ռեժիմը և եփեք ևս 5 րոպե:




Պատրաստի ձուկը շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։
Բարի ախորժակ!




Փորձեք նաև եփել

Վարդագույն սաղմոնը շատ համեղ է, առողջարար և նաև «կարմիր» ձկներից ամենաէժանը։ Այս տեսակի ձուկը պատրաստվում է ջեռոցում պարզ և արագ, և եթե այն միաժամանակ թխվի և պանիրով ​​լցնի, դուք կստանաք մի առասպելական դուետ ուտեստ:

Միայն մեկ կարևոր կետ կա՝ գլխավորը ձուկը չչորացնելն է։ Խորոված կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակը կծառայի որպես բարձ հյութալի վարդագույն սաղմոնի համար և հիանալի կերպով կլրացնի ուտեստը։

Վարդագույն սաղմոն ջեռոցում թխած կարտոֆիլով

Բաղադրատոմսի բաղադրիչներն ավելի քան մատչելի են, իսկ ուտեստը ստացվում է ինչպես տոնական:

Բաղադրությունը:

• Թարմ սառեցված վարդագույն սաղմոն,
• 2 գազար,
• 1/2 կիտրոն
• 2 սոխ,
• 100 գ կոշտ պանիր,
• 50 մլ արևածաղկի ձեթ,
• 1,5 կգ կարտոֆիլ,
• աղ,
• աղացած պղպեղի խառնուրդ:

Խոհարարության գործընթացը.

Առաջին հերթին վարդագույն սաղմոնը պետք է հալեցնել: Ֆիլեները ոսկորներից մաքրելը և առանձնացնելն ավելի հեշտ դարձնելու համար ձուկը չի կարելի ամբողջությամբ հալեցնել, թեթևակի հալած միսն ավելի հեշտ կլինի առանձնացնել ոսկորներից:

Պատրաստեք անհրաժեշտ բանջարեղենը, որով կթխենք վարդագույն սաղմոն։ Գազարը քերել և սոխը քառորդ օղակների կտրատել։ Տապակել դրանք արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև մի փոքր ոսկե դարչնագույն դառնալ, մի քիչ աղ ավելացնել։

Կարտոֆիլը մաքրել և դնել ջրով կաթսայի մեջ, որը պետք է կրակի վրա դնել։ Եռալուց հետո եփել 15 րոպե, մինչև կարտոֆիլը կիսով չափ եփվի։ Եթե ​​վարդագույն սաղմոնն ու հում կարտոֆիլը միաժամանակ թխում են ջեռոցում, ապա հավանականություն կա, որ կա՛մ կարտոֆիլը մնա չթխված, կա՛մ ձուկը չորանա։

Նման չեփած կարտոֆիլը պետք է կտրատել շերտերի (քառորդ, կիսով չափ, ինչ պատահի), դնել թխման ափսեի մեջ, ցողել արևածաղկի ձեթով, ցանել աղ և պղպեղ։ Թավան դնել նախապես տաքացրած ջեռոցի մեջ։

Այս պահին առանձնացրեք վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը ոսկորներից։ Ձուկը թեթև աղ և պղպեղ ենք անում։ Ֆիլեի վրա դնել կիտրոնի բարակ շերտ։

Այնուհետեւ կարմիր ձկան վրա տապակած բանջարեղենի շերտը դնել։

Վերևում քերած պանիր ենք դնում։

Կարտոֆիլի վրա վարդագույն սաղմոնի ֆիլե դնելու պահին վերջինս պետք է գրեթե պատրաստ լինի, քանի որ ձուկը եփելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 20 րոպե։

Մատուցելիս համեղ անուշաբույրը շաղ տալ մաղադանոսով։ Այս թխած վարդագույն սաղմոնը բանջարեղենով նույնպես լավ է սառչելիս:

The Recipe Notebook-ը ձեզ բարի ախորժակ է մաղթում:

Ծովային ձկան օգտակարության մասին գիտեն բոլորը, քանի որ այն հարուստ է վիտամիններով, տարբեր միկրոէլեմենտներով, էական օմեգա-3-ով և յոդով: Վարդագույն սաղմոնի կյանքի տեւողությունը ընդամենը 2 տարի է, սակայն այն հասնում է զգալի չափերի եւ շատ յուղոտ է։ Այն կարելի է աղացնել, ապխտել, պատրաստել առողջ ապուր և այլն։ Այսօր դուք կսովորեք վառարանի լավագույն բաղադրատոմսերը:

Ինչպես պատրաստել վարդագույն սաղմոն ջեռոցում

Ձուկը յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգում զբաղեցնում է հիմնական տեղերից մեկը։ Վարդագույն սաղմոնը շատ տարածված է ներքին սպառողների շրջանում ոչ միայն իր գնով, այլև իր առավելություններով, համով և կալորիականությամբ: Բայց, ցավոք, ոչ բոլորը կկարողանան ճիշտ եփել, որպեսզի գեղեցիկ տեսք ունենա, չփռվի, լավ տապակվի և չոր չլինի։ Ճաշատեսակը հյութեղ և համեղ դարձնելու մի քանի խորհուրդ.

1. Նախքան ձուկը ջեռոցում թխելը, անհրաժեշտ է այն որոշ ժամանակ թրջել մարինադի մեջ՝ մայոնեզ, կիտրոնի հյութ, սոխ։
2. Շատ նուրբ ուտեստ է ստացվում՝ դիակը որոշ ժամանակ կիտրոնի մեջ թրջելով։
3. Թխելու ընթացքում ձկան հետ սառույց դնելը նույնպես լավ հյութալիություն կապահովի:
4. Եթե ​​նախապես մոտ 2-3 ժամ թրջեք այն ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթի մեջ, ապա ձուկը զարմանալիորեն հյութալի կլինի՝ անկախ նրանից, թե ինչպես եք այն եփում։
5. Չի կարելի թխելու ընթացքում մեծ քանակությամբ համեմունքներ ավելացնել, քանի որ դա կարող է սպանել ոչ միայն ճաշատեսակի հոտը, այլև հենց համը։

Կարտոֆիլով

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոնի ֆիլե - 2 հատ;
• թարմ փոքր կարտոֆիլ - 1,5 կգ;
• կաթնային կրեմ - 1 բաժակ;
• քառորդ կիտրոնի հյութ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• կարագ 82,5% – 30 գ;
• ձկան համար ձեր ընտրած ցանկացած համեմունք;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• մանրացված պղպեղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ընթացակարգի քայլերը.

1. Եթե ​​դուք գնել եք մի ամբողջ ձուկ և ոչ թե ֆիլե, ապա դուք պետք է մի փոքր աշխատեք և կտրեք այն:
2. Այնուհետև ֆիլեն կտրատել 5-6 սմ չափսի կտորների և տեղափոխել խորը ամանի մեջ։ Մանրակրկիտ լցնել կիտրոնի հյութով, շաղ տալ համեմունքներով, աղով և պղպեղով։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և թողնել մարինացվի:
3. Մինչ ձուկը մարինացվում է, սկսեք կարտոֆիլից: Կլպում ենք՝ օգտագործելով ցանկացած ձև, գլխավորը կտորները շատ հաստ չդարձնելն է։ Լցնել ամանի մեջ, աղ, պղպեղ, շաղ տալ համեմունքով, խառնել։
4. Թխելու ամանը պետք է լավ յուղով քսել, որից հետո կարտոֆիլը դնում ենք մեջը։
5. Կարտոֆիլի կտորների վրա դնել ֆիլեի հավասար շերտ և ամեն ինչի վրա կրեմ լցնել: Այնուհետև տապակը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և թխում 45 րոպե 180 աստիճան տաք ջեռոցում։
6. Ճաշատեսակի պատրաստությունը կարող եք ստուգել՝ պարզապես կարտոֆիլը շամփուրով ծակելով՝ եթե այն փափուկ է, նշանակում է՝ պատրաստ է։
7. Ճաշատեսակը ամբողջությամբ եփելուց հետո հանում ենք ջեռոցից, հանում փայլաթիթեղը և ամեն ինչ ցանում կոպիտ քերած պանիրով։ Եվ նորից մի երկու րոպեով դնում ենք ջեռոցը, որպեսզի պանիրը լավ հալվի ու վերածվի այսպես կոչված մուշտակի։
8. Կարտոֆիլով ջեռոցում թխած վարդագույն սաղմոնը պատրաստ է։

Փայլաթիթեղի մեջ

Ինչ ապրանքներ ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

• վարդագույն սաղմոն - 1 հատ;
• տարբեր կանաչիներ - մի փունջ;
• միջին չափի կարմիր լոլիկ - 1 հատ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• սովորական սոխ - 2 հատ;
• փոքր թարմ գազար - 2 հատ;
• մեկ ամբողջական կիտրոն.

Ինչպես պատրաստել.

1. Ձուկը պետք է փորոտած լինի, ցանկության դեպքում կարելի է ֆիլե եփել կամ պարզապես հավասար մասերի կտրել։
2. Աղացրեք յուրաքանչյուր կտոր և մանրակրկիտ շաղ տալ կիտրոնի հյութով:
3. Պատրաստում ենք բանջարեղենը՝ գազարը խոշոր քերիչով անցկացնում, սոխը բարակ կիսօղակներով կտրատում, իսկ լոլիկը օղակների։
4. Սոխը մի փոքր տապակել բուսայուղով տապակի մեջ, մինչև այն փափուկ դառնա։ Վրան ավելացնել աղ և պղպեղ, խառնել։
5. Կտրեք փայլաթիթեղի մի փոքր կտոր, այնուհետև յուղեք յուղով և մի մասը կազմեք: Նախ, մի քանի գազար շարեք և թեթև աղացրեք դրանք: Այնուհետև դնում ենք տապակած սոխը, վրան՝ ձկան մի կտոր, որը յուղով քսում ենք, իսկ վրան՝ լոլիկի մի կտոր, աղ, ավելացնում ենք մի կտոր կիտրոն։
6. Ամեն ինչ շաղ տալ մանր, նախապես թակած խոտաբույսերով և գլորում է ամուր ծրարի մեջ: Վերևում պետք է ազատ տարածություն լինի, քանի որ եփելու ժամանակ փայլաթիթեղը կփքվի, բայց այնպես, որ գոլորշին դուրս չգա։ Որոշ դեպքերում դուք կարող եք մասեր պատրաստել թեւով:
7. Այսպիսով, մենք պատրաստում ենք բոլոր մասերի ծրարները և դրանք դնում թխում թերթիկի վրա: Դնել ջեռոցում, որպեսզի եփվի 30-40 րոպե։
8. Վարդագույն սաղմոնը փայլաթիթեղի մեջ պատրաստ է:

Լցոնված

Պատրաստման ընթացակարգի համար ձեզ հարկավոր է.

• վարդագույն սաղմոն առանց գլխի – 1,3 կգ;
• ժելատին – 1 ճ.գ. գդալ
• թարմ փոքր շամպինիոններ - 300 գ;
• կարագ 82,5% – 50 գ;
• թարմ սխտոր - 3-4 մեխակ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• միջին չափի սոխ - 2 հատ;
• միջին չափի կիտրոն - 1 հատ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ձուկը խնամքով մաքրում ենք թեփուկներից, կտրում ենք բոլոր լողակները, լվանում և չորացնում թղթե սրբիչով։
2. Հատուկ դանակով առանձնացրեք ոսկորները որովայնից, զգուշորեն կտրեք ծայրը մինչև պոչի հենց հիմքը։ Արդյունքը պետք է լինի դիակ առանց ոսկորների:
3. Ձկան առանց մաշկի հատվածը կիտրոնի հյութով, աղով, քսել սխտորով, որը նախապես անցել է հատուկ մամլիչով։ Թողնել մարինացվի 20 րոպե։
4. Երբ դիակը մարինացվում է, դուք պետք է շաղ տալ այն ժելատինով:
5. Առանձին կտրատել սոխը փոքր խորանարդիկների մեջ և տապակել մինչև փափկի։ Ավելացնում ենք շերտ կտրատած շամպինիոնները, ավելացնում ենք աղ ու պղպեղ և եփում ենք մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
6. Պատրաստի սունկը խառնեք նախապես քերած պինդ պանրի և մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ։
7. Կարագը պետք է նախապես սառեցնել, այնուհետև քերել մեր ձկան դիակի վրա։
8. Վարդագույն սաղմոնի կեսի վրա դնել պանրի, դեղաբույսերի և սնկի միջուկը։ Ծածկեք մյուս կեսով և ամբողջ կտրվածքը կարեք թելով։
9. Փայլաթիթեղից 4 շերտով նավակ ենք պատրաստում, վրան դնում ենք ամբողջ ձուկը, ձևավորում, մի քանի տեղից ծակում։ Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։
10. Առաջին 20 րոպեն անցնելուց հետո վարդագույն սաղմոնը պետք է հանել ջեռոցից, յուղել բուսայուղով և նորից թխել։
11. Ձուկը սառչելուց հետո հեռացրեք թելերը դիակից և կտրեք փոքր կտորներով։ Վառարանում թխած վարդագույն սաղմոնը պատրաստ է:

Բանջարեղենով

Այս բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ֆիլե - 1,5 կգ;
• միջին չափի կարմիր լոլիկ - 2-3 հատ;
• աղ, աղացած կարմիր պղպեղ, այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• բուսական յուղ;
• թարմ փոքր գազար - 2 հատ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել կարագով տապակի մեջ։ Ավելացնել քերած գազարն ու տապակել մինչև փափկի:
2. Սոխն ու գազարը հավասարապես տարածեք թխման թերթիկի վրա։ Ֆիլե ռեժիմը բաժանված կտորների, դրեք վերևում, աղ և պղպեղ:
3. Լոլիկը մանր կտրատել և դնել ձկան վրա։
4. Ամեն ինչ մանրակրկիտ շաղ տալ քերած կոշտ պանրով:
5. Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում 20 րոպե:
6. Ճաշատեսակը ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել։ Վարդագույն սաղմոնը պանրով և լոլիկով ջեռոցում պատրաստ է:

Ֆիլե

Բաղադրիչներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

• ֆիլե - 500 գ;
• բուսական յուղ;
• տարբեր կանաչիներ;
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 500 մլ;
• աղ, աղացած պղպեղ;
• միջին չափի սոխ - 2 հատ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ձկան ֆիլեները պետք է մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով։ Կտրեք մոտավորապես 2 սմ չափի կտորներ և դրեք ամանի մեջ:
2. Առանձին կտրատել սոխն ու կանաչին մանր խորանարդի մեջ։
3. Տաքացրած տապակի մեջ սոխը տապակում ենք և վրան ավելացնում վարդագույն սաղմոնի կտորները, որոնք երկու կողմից մանրակրկիտ տապակում ենք։
4. Սթեյքն ու սոխը տապակի մեջ դնել տապակի մեջ, ավելացնել աղ, ավելացնել այլ համեմունքներ և լավ շաղ տալ խոտաբույսերով: Ամեն ինչ առատորեն լցնել թթվասերով և դնել ջեռոցում 15-20 րոպե 180 աստիճանով։
5. Ջեռոցն անջատելուց հետո ուտեստը թողեք այնտեղ ևս 15 րոպե, այնպես որ այն ավելի լավ կհագեցվի թթվասերով և ավելի հյութալի կլինի։ Վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը ջեռոցում պատրաստ է:

Պանրով

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոն - 1 հատ;
• մայոնեզ;
• աղ, մանրացված սև պղպեղ;
• փոքր սոխ - 2 հատ;
• կոշտ պանիր - 150 գրամ:

Պատրաստման ամբողջ գործընթացը.

1. Ձուկը պետք է մանրակրկիտ մաքրել, գլուխը, լողակները և պոչը կտրել։ Հատուկ դանակով կտրեք այն կիսով չափ՝ բաժանելով ոսկորները։ Արդյունքում կստանանք կաշվով երկու ֆիլե գորգեր։
2. Ստացված ֆիլեը կտրատել մասերի, աղ ու պղպեղ անել։
3. Սոխը պետք է հնարավորինս մանր կտրատել։
4. Տեղադրել ձկան կտորները, մաշկի կողմից ներքև, նախապես յուղացված թխման թերթիկի վրա: Ավելացնել կտրատած սոխը։ Վերևը քսել մայոնեզով և դնել ջեռոցը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։
5. Որոշ ժամանակ անց հանում ենք թխման թերթիկը, վրան ցանում կոպիտ քերած պանրի կտորներ և թողնում ևս 10 րոպե, որպեսզի այն հալվի։
6. Մատուցելուց առաջ ավելի լավ է զարդարել խոտաբույսերով։

Ջեռոցում թխած վարդագույն սաղմոնը հյութալի է, այն սննդարար, համեղ, բայց միևնույն ժամանակ հեշտ պատրաստվող ուտեստ է։ Այն կարող եք եփել տարբեր ձևերով՝ օրինակ՝ կտորներով կամ ամբողջությամբ, տարբեր սոուսներով կամ կողմնակի ճաշատեսակով։ Այս հոդվածում կքննարկվեն թխած վարդագույն սաղմոնի մի քանի ամենատարածված և համեղ բաղադրատոմսեր:

Փորձառու խոհարարներից ջեռոցում թխած վարդագույն սաղմոն պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքներ, օգտակար խորհուրդներ և հնարքներ

• Լավ է փայլաթիթեղի մեջ վարդագույն սաղմոն թխել: Վերամշակման այս մեթոդով այն գրեթե չի կորցնում իր օգտակար և սննդային հատկությունները։ Նաև շատ համեղ է ստացվում, եթե այն թթու տաք տանը, դրա մասին ավելի մանրամասն՝ այստեղ։
• Սաղմոնի այս ներկայացուցիչն ինքնին մի փոքր չորանում է, հատկապես թխելուց հետո։ Այս խնդիրը հեշտությամբ լուծվում է, եթե ձուկը թխում եք հյութալի մթերքների հետ միասին, կամ մի կտոր կարագի հետ։ Բացի այդ, կարեւոր է ճաշատեսակը չեփել ջեռոցում։
• Չի կարելի վարդագույն սաղմոն պատրաստել այն ապրանքներով, որոնք իրենից ավելի ուժեղ համ ունեն։ Օրինակ՝ մայոնեզով թխած ձուկը չոր չի լինի, բայց ձկան հոտի համեմատ այս «ուժեղ» սոուսը կհաղթահարի վարդագույն սաղմոնի քնքշությունն ու համը։ Բացի այդ, դրան չի կարելի տաք համեմունքներ ավելացնել։
• Լավ է ձուկը թխել դեղաբույսերի հավելումով, այն անհավանական հոտ կտա, բայց չի վնասի մսի նուրբ համը։

Վարդագույն սաղմոն, ջեռոցում թխած, հյութալի, բաղադրատոմսեր.

Դուք կարող եք թխել վարդագույն սաղմոն լրացուցիչ մթերքներով, տարբեր սոուսներով և այլն։ Ստորև կներկայացնենք պարզ և մատչելի բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել սաղմոնի այս համեմատաբար էժան տեսակը։

Վարդագույն սաղմոնը կտորներով թխված ջեռոցում

Դուք կարող եք թխել ձկան կտորներ առանց հավելումների փայլաթիթեղի մեջ։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն ֆիլե, համեմունքներ և կարագ։ Այն պետք է մանր կտրատել, բայց փայլաթիթեղը պետք է պոկել (կամ կտրատել), ֆիլե (1 մատուցման համար), քսել համեմունքներով, դնել մի կտոր կարագի վրա։ Փայլաթիթեղը պետք է ամուր փաթաթել, որպեսզի յուղը դուրս չգա, հակառակ դեպքում ձուկը հյութալի չի լինի։
Թխել 15-25 րոպե, դա կախված է կտորների չափից։ Կարող եք մատուցել աղցանի կամ խաշած բանջարեղենի հետ։

Ամբողջական վարդագույն սաղմոն. ինչպես պատրաստել համեղ, որպեսզի այն հյութալի լինի

Թխած ամբողջական վարդագույն սաղմոնը ավելի հյութալի կլինի, քանի որ ճարպի մեծ մասը մաշկի տակ է: Կարևոր է ապրանքը ճիշտ պատրաստել.

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ճաշ պատրաստելու համար.

• վարդագույն սաղմոն - 1 հատ, ամբողջական, քաշը `մոտ 1 կգ;
• ճարպային կարագ - 150 գ;
• կիտրոնի հյութ (կիտրոնի քամած) - 1 ճ.գ. լ.;
• գինու քացախ (սպիտակ) - 1 tbsp. լ.;
• սոխ - 1 հատ;
• սամիթ, թարմ թակած - 2 ճ.գ. լ.;
• թարմ թակած մաղադանոս - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել.

1. Աղիքներ հանեք ձուկը, հեռացրեք թեփուկները՝ չվնասելով մաշկը:
2. Կտրել սոխը շերտերով, կարագը փոքր կտորներով:
3. Ձեթն ու սոխը լցնել որովայնի մեջ։
4. Խառնել մնացած բոլոր բաղադրիչները և ստացված զանգվածը քսել ձկան վրա։
5. Թխելու համար նախատեսված ափսեը սառնարանի մի կտոր կոշտ կարագով քսում ենք, լցնում ենք դիակը, թխում 20 րոպե (տաքացնում ենք 200°C)։

Մատուցել բանջարեղենով կամ խաշած կարտոֆիլով։

Հարցրեք խոհարարին:

Չե՞ք հասցրել պատրաստել ուտեստը։ Մի ամաչեք, անձամբ ինձ հարցրեք:

Ինչպես պատրաստել հյութալի վարդագույն սաղմոն կարտոֆիլով տապակի մեջ

Կարտոֆիլն առաջին հերթին կողմնակի ճաշատեսակ է: Այս բաղադրատոմսը ձեռնտու է, քանի որ ձուկը եփելուց հետո կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելու կարիք չկա. այն թխվում է սթեյքերի հետ միասին։

Այս թխած ուտեստի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• վարդագույն սաղմոնի սթեյքներ - 1 կգ;
• սենդվիչ կարագ - 30 գ;
• համեմունքներ;
• կարտոֆիլ - 2 կգ;
• ճարպային կաթ - 0,5 լ;
• հավի ձու - 3 հատ:

Ինչպես պատրաստել սթեյք կարտոֆիլով.

1. Թխելու տապակը յուղով քսել, ներքևում դնել ձկան սթեյքերը, որոնք նախ պետք է քսել համեմունքներով;
2. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շերտերով: Այս շրջանակները գեղեցիկ դրեք ձկան վերևում, օրինակ՝ ծաղկի, թեփուկի կամ պարույրի տեսքով;
3. Կաթը և ձվերը հարիչով խառնել, դրանք կապահովեն պատրաստի ուտեստի հյութեղությունը։
4. Կաթսայի պարունակությունը լցնել կաթի խառնուրդով։
5. Թխել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Քանի որ սոուսի ծածկույթը կարող է տարբեր լինել՝ կախված թավայի տրամագծից, դուք պետք է օգտագործեք ատամի մածուկ՝ ստուգելու, թե արդյոք կարտոֆիլը պատրաստ է:

Պանրով թխած վարդագույն սաղմոն

Կարելի է պանիր ցանել տապակի մեջ թխած գրեթե ցանկացած ուտեստի վրա, այդ թվում՝ ձկան, բայց պետք է հիշել, որ արտադրանքը լավ համադրվում է նաև կողմնակի ուտեստների հետ (կարտոֆիլ, մակարոնեղեն): Վարդագույն սաղմոն թխելու ժամանակ ավելի լավ է օգտագործել պանիր, եթե դրա հետ թխած կողմնակի ճաշատեսակ ունեք։

Օրինակ՝ թխած վարդագույն սաղմոն կարտոֆիլով։ Երբ կարտոֆիլն ամբողջությամբ եփվի, վրան ցանել քերած պանիր և վերադարձնել ջեռոց։ Սպասեք, մինչև այն հալվի և հաստ ընդերք ձևավորի։ Այս դեպքում կարող եք անջատել ջեռոցը` պանիրը հալեցնելու համար ներսի ջերմաստիճանը բավական կլինի: Բաղադրատոմսում նշված չափաբաժնի համար բավարար է 300-400 գ պինդ պանիր։

Փայլաթիթեղի մեջ թխած վարդագույն սաղմոն

Փայլաթիթեղի մեջ թխելու արտադրանք.

• վարդագույն սաղմոն (ֆիլե) - 1 կգ;
• համեմունք ձկան համար - 1 փաթեթ;
• օղակների մեջ կտրված սոխ - 200 գ;
• թթվասեր - 1 փաթեթ.

1. Ֆիլեն կտրատել մեծ կտորներով, շաղ տալ համեմունքով և թողնել կես ժամ։
2. Պատրաստել փայլաթիթեղը - վարդագույն սաղմոնի յուրաքանչյուր առանձին կտորի համար անհրաժեշտ է առանձին կտոր փաթաթելու համար:
3. Փայլաթիթեղի յուրաքանչյուր կտորի վրա դնում ենք մեկական ֆիլե, մեկ գդալ թթվասեր, ապա վրան սոխ ցանել ու նորից թթվասեր ավելացնել։
4. Փայլաթիթեղը փաթաթեք այնպես, որ թույլ չտա հեղուկի միջով անցնել։
5. 200°C - այս ջերմաստիճանում ուտեստը եփվելու է ջեռոցում 30 րոպեում։

Ձուկը փայլաթիթեղից մատուցել խաշած բանջարեղենի հետ։

Բանջարեղենով թխած վարդագույն սաղմոն

Երբ բանջարեղենը թխվում է, նրանք հյութ են թողնում, որը թրջում է ձուկը և դարձնում այն ​​ավելի հյութալի։ Այս դեպքում պետք է ընտրել բանջարեղեն, որը շատ հյութ է թողնում։

Բաղադրիչներ բանջարեղենով ձուկ թխելու համար.

• վարդագույն սաղմոնի ֆիլե - 400 գ;
• սոխ, կտրատված կես օղակների մեջ - 1 հատ;
• ձիթայուղ;
• քաղցր պղպեղ, կտրատված շերտերով - 2 հատ;
• գազար, (նախապես կտրատել) - 1 հատ;
• լոլիկ, կտրատած - 2 հատ;
• համեմունքներ.

Բանջարեղենով ձուկ թխելու բաղադրատոմս.

1. Տաքացնել ձեթը, տապակել սոխը, ապա գազարը։
2. Երբ պատրաստ լինեն, ավելացրեք լոլիկն ու պղպեղը և եփեք միասին 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ;
3. Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի;
4. Թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ լցնել 1 ճաշի գդալ ձեթ և յուղել կողքերը և ներքևը։ Տեղադրել ձկան կտորները, ապա լցնել բանջարեղենի խառնուրդը։
5. Թխել 20 րոպե։ Ջերմաստիճանը – 200°C։

Թավայի հյութը լցնել թխման ամանի մեջ։ Այս ուտեստը չի պահանջում կողմնակի ճաշատեսակ՝ բանջարեղենը հիանալի հավելում է ձկան համար:

Կիտրոնով թխած վարդագույն սաղմոն

Կիտրոնն ու կարմիր ձուկը հաջող համադրություն են, որը վաղուց հայտնի է բոլոր գուրմաններին։ Բացի այդ, ոմանք կարծում են, որ այս բաղադրատոմսում կիտրոնը կարելի է փոխարինել նարնջով. դա անել, թե ոչ, յուրաքանչյուր խոհարար ինքը կորոշի:

Ապրանքներ:

• վարդագույն սաղմոնի սթեյք - 500 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• կիտրոն, կտրատած բարակ շերտ - 1 հատ;
• համեմունքներ և համեմունքներ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Կտրեք փայլաթիթեղի մի մեծ կտոր: Այս պահին ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200°C։
2. Տեղադրեք սթեյքը փայլաթիթեղի կենտրոնում: Վերևում ձեթ քսել, այնուհետև համեմել ձեր սիրած համեմունքներով;
3. Վերևում դրեք մի քանի կիտրոնի շերտ: Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ տարբեր կիտրոններ ունեն տարբեր համային տեսականի ինտենսիվությամբ:
4. Թխել 15-20 րոպե՝ կախված ջերմությունից։ Թխելուց առաջ ձուկը փաթաթել փայլաթիթեղի մի քանի շերտով։

Այս ձուկը մատուցելու համար կարող եք թողնել կիտրոնի մի քանի չթխված շերտ՝ բացառապես պատրաստի ուտեստի տեսքի համար։

Կրեմի մեջ թխած վարդագույն սաղմոն

Կաթնային սոուսը զգալիորեն կբարձրացնի թխած ձկան կալորիականությունը: Սունկը լավ համադրվում է կրեմի հետ, օրինակ՝ շամպինիոնները հիանալի ներդաշնակվում են կրեմի սոուսի հետ։

Սերուցքային սոուսում վարդագույն սաղմոնի պատրաստման բաղադրիչները.

• սթեյք - 700 գ;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• կիտրոնի հյութ (քամած թարմ կիտրոնից) - մոտ մեկ ճաշի գդալ, բայց դուք կարող եք այն քամել անմիջապես ձկան վրա - հյութի շաղ տալը հավասարաչափ ծածկում է սթեյքի մակերեսը;
• թարմ շամպինիոններ - 0,2 կգ;
• պատահականորեն թակած սոխ - 1 հատ;
• բարձր յուղայնությամբ կարագ - սոխ տապակելու համար;
• մաղած ալյուր - 30 գ;
• կրեմ - 0,2լ (կարելի է օգտագործել տնական):

Ինչպես պատրաստել վարդագույն սաղմոն կրեմի սոուսում.

1. Սթեյքները քսել համեմունքներով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և թողնել մարինացվի: Չի կարելի դնել սառնարանը, մարինացնել մոտ 20 րոպե։
2. Տապակել սոխը տապակի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։
3. Սունկը բարակ կտրատել, ապա ավելացնել սոխին։ Երբ դրանք պատրաստ լինեն, ավելացրեք ալյուրը և խառնեք թավայի պարունակությունը։
4. Առանձին ամանի մեջ կրեմը հասցնում ենք եռման աստիճանի, բայց չենք եռում, և դեռ տաք վիճակում լցնում ենք տապակի մեջ։
5. Անընդհատ խառնել, կրակի վրա պահել ևս 3 րոպե, ապա ավելացնել համեմունքներ։
6. Թխելու ափսեի բոլոր պատերը մի կտոր կարագով քսել, ապա ջեռոցը տաքացնել 200°C։
7. Տեղադրել ձուկը ճաշատեսակի հատակին, ապա լցնել սնկով սերուցքային սոուսով:
8. Տեղադրել թխելու համար 30 րոպե։

Մատուցել խաշած բրնձի հետ։ Գեղեցիկ կստացվի, եթե մատուցելիս վրան մաղադանոս ցանեք։

Թթվասերի սոուսում թխած վարդագույն սաղմոն

Թթվասերի սոուսը ավելի հաստ է, քան սերուցքային սոուսը: Դուք կարող եք թխած ձուկ պատրաստել թթվասերի սոուսով նույն կերպ, ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսում։ Միակ բանը, որ պետք է փոխել, թթվասերի քանակը հասցնել 400 գրամի, այլ ոչ թե ալյուր ավելացնել, քանի որ թթվասերը կրեմից շատ ավելի հաստ է։ Նույն պատճառով պետք չէ նախ այն եռացնել, այլ ավելացնելուց առաջ վառարանը պետք է անջատել, հետո խառնել սնկի հետ։

Պետք է օգտագործել ցածր յուղայնությամբ թթվասեր՝ 15%, իսկ ավելի լավ՝ 10%։ Եթե ​​հաստ է, պետք է մի փոքր նոսրացնել ջրով, բայց ոչ շատ՝ թթվասերը պետք է մնա իր նորմալ խտությունը։

Վառարանում թխած վարդագույն սաղմոնի կալորիականությունը

Թխած վարդագույն սաղմոնի կալորիականությունը տատանվում է 120-ից մինչև 290 կկալ 100 գրամի դիմաց: Սոուսների մեջ թխած այն ավելի կալորիական է, բանջարեղենի կամ կիտրոնի հետ ավելի քիչ սննդային արժեք ունի։

Որպես կողմնակի նշում, կարտոֆիլը իդեալական է ցանկացած կարմիր ձկան հետ: Վառարանում կարտոֆիլով թխած վարդագույն սաղմոնը դրա ապացույցն է։ Ոչ ոք չի կարող հրաժարվել հյութալի, քնքուշ և զարմանալիորեն համեղ ձկներից: Ճաշատեսակը, չնայած բանջարեղենի ավելացմանը, շատ քիչ կալորիա է պարունակում և հիանալի է դիետիկ սննդի համար։ Նրանք պարկեշտ տեսք ունեն տոնական սեղանի վրա, հատկապես, եթե թխում եք ամբողջ դիակը և ոչ թե սթեյքերի կամ ֆիլեի մեջ: Սա հիանալի տարբերակ է հանգիստ ընտանեկան ընթրիքի կամ կիրակնօրյա ճաշի համար:

Իսկապես համեղ ուտեստ պատրաստելու համար ձկանը լրացրեք տարբեր համեմունքներով, պանիրով, սնկով և այլ բանջարեղենով։ Որոշակիորեն չոր վարդագույն սաղմոնը հաճախ եփում են թևի մեջ կամ փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ, այնուհետև երաշխավորված է, որ այն շատ հյութալի է դուրս գալու: Տնային տնտեսուհիներին խորհուրդ եմ տալիս նկատի ունենալ այս խորհուրդը։

Որքա՞ն ժամանակ թխել վարդագույն սաղմոնը ջեռոցում

Սա պարապ հարց չէ հատկապես սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար։ Վարդագույն սաղմոնը դժվար չէ պատրաստել և բավականին արագ է եփվում։

• Ամբողջ դիակները, երբ թխում են փայլաթիթեղի մեջ, պատրաստ կլինեն 40 րոպե անց։ Ուզու՞մ եք գեղեցիկ կեղև: Բացեք ծրարը ջեռոցն անջատելուց 10 րոպե առաջ։
• Սթեյքերը կեփվեն 20-25 րոպեում։
• Ֆիլեի համար թխման ժամանակը կրճատվում է մինչև 15-20 րոպե։

Վարդագույն սաղմոն կարտոֆիլով և պանրով ջեռոցում - բաղադրատոմսը փայլաթիթեղի մեջ

Թխելու այս տարբերակը իրավամբ կարելի է անվանել դասական: Շատ պարզ բաղադրատոմս, բայց պանրի գլխարկի տակ ձուկը երաշխավորված է դառնում հյութալի, նուրբ և աներևակայելի համեղ:

Վերցրեք:

• Վարդագույն սաղմոնի կտորներ – 1 կգ։
• Կարտոֆիլ - 6 պալար:
• Սխտոր – 2 պճեղ։
• Լամպ:
• Պանիր – 250 գր.
• Մանանեխի հատիկ – 50 գր.
• Ձիթապտղի յուղ - 50 մլ:
• Խնկունի, աղի, պղպեղի խառնուրդ։

Ինչպես թխել.

1. Սառեցված և կտրատած ձուկը ֆիլեի կամ փոքր մասերի բաժանել սթեյքերի։
2. Բոլոր առաջարկվող համեմունքները խառնել, միջուկի մեջ ավելացնել ճզմած սխտորը։ Շաղ տալ վարդագույն սաղմոն, մանրակրկիտ խառնել՝ համեմունքները բաշխելով ձկան մսի ամբողջ տարածքում։ Դադարեցնել 30 րոպե:
3. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, մարինացնել տաք ջրի մեջ՝ ավելացնելով աղ, քացախ և շաքար։
4. Կլպեք պալարները և կլոր կտրատեք։
5. Թավայի հատակն ու կողքերը փայլաթիթեղով շարել։ Պատրաստեք կարտոֆիլի բարձ:
6. Վերևում դրեք ձկան պատրաստուկներ: Վերևում ցրեք թթու սոխը:
7. Օգտագործելով առատաձեռն ձեռքը, ճաշատեսակը շաղ տալ պանրով: Փաթաթեք այն ծրարի մեջ: Ջեռոցի ջերմաստիճանը 200 o C. Եփելու ժամանակը` սկզբում 15 րոպե, ապա բացում ենք ձուկը և ավարտում ենք թխումը` թողնելով ևս 10 րոպե:

Համեղ վարդագույն սաղմոն կարտոֆիլով

Ամբողջական թխած ձուկը հաճախ մատուցվում է տոն օրերին։ Ուստի դիակը կտրելիս խորհուրդ եմ տալիս հեռացնել ողնաշարը՝ ձուկը թողնելով ամբողջությամբ, որպեսզի հյուրերը չանհանգստանան ոսկորներով։ Առաջարկում եմ ամենապարզ տարբերակը, բայց ձեզ երաշխավորված է գեղեցիկ կեղև և ախորժելի տեսք։ Ճաշակի մասին խոսելն ավելորդ է։

• Կարմիր ձկան դիակ.
• Կարտոֆիլ.
• Աղ, կարրի, պղպեղի խառնուրդ։
• Մայոնեզ.

Եթե ​​ցանկանում եք համեմունքներ ավելացնել ձեր ճաշակին, ապա առանց վարանելու ավելացրեք դրանք, դա միայն կզարդարի ուտեստը։

Ինչպես պատրաստել.

1. Վարդագույն սաղմոնի միջից հանեք խռիկները և հեռացրեք թեփուկները։ Կտրեք գագաթի երկայնքով, հեռացրեք հիմնական ոսկորը և փոքր ոսկորները: Հեռացրեք ընդերքը։
2. Լվացեք դիակը, ներսից և դրսից շփեք համեմունքներով: Թողնել առնվազն քառորդ ժամ, որպեսզի միսը մարինացվի:
3. Ձկան որովայնը ներքև դրեք յուղացված թխման թերթիկի վրա: Ծածկել մայոնեզով։
4. Մաքրած կարտոֆիլը խոշոր կտրատել և դնել ամանի մեջ։ Եթե ​​հայտնվել եք երիտասարդ կարտոֆիլի սեզոնում, վերցրեք մանր ու ամբողջությամբ ավելացրեք։ Ավելացնել կարրի, աղ և մայոնեզ: Խառնել։
5. Տեղադրեք կարտոֆիլը դիակի շուրջը:
6. Թխում թերթիկը դնել ջեռոցի միջին դարակին 40 րոպե։ Ստուգեք ձկան պատրաստությունը դագանակով։ Անհրաժեշտության դեպքում, եթե դիակը շատ մեծ է, ավելացրեք թխելու ժամանակը։

Հետաքրքիր է! Գիտե՞ք, թե ինչու է ձուկն այդքան տարօրինակ անվանում։ Պարզվում է, որ ձվադրման շրջանում արուների մոտ առաջանում է արտաքին տեսքով կուզի նման աճ։ Դրա շնորհիվ արու վարդագույն սաղմոնը բարձրացնում է իր մանևրելու ունակությունը։

Կարտոֆիլով և բանջարեղենով թխված վարդագույն սաղմոնի սթեյքեր

Շատ էլեգանտ ուտեստ, բանջարեղենի լայն տեսականիով, որին կարող եք ավելացնել ձերը։

Պահանջվում է:

• Սթեյք – 600 գր.
• Շամպինիոններ - 6 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ, սմբուկ, լոլիկ, գազար - 1 հատ:
• Կարտոֆիլ - 3-4 պալար:
• Կանաչ լոբի – 100 գր.
• Սխտորի մեխակները `մի զույգ:
• Ձիթապտղի յուղ - 20 մլ:
• Մի ճյուղ խնկունի, պղպեղ, աղ, ձկան համեմունքներ - ըստ ցանկության:

Պատրաստում:

1. Մամուլով ճզմել սխտորի մեխակները, ավելացնել համեմունքներ, ձեթ, աղ։
2. Կտրեք բանջարեղենը ցանկացած ձևի և չափի: Լցնել ամանի մեջ և ավելացնել շամպինիոնի շերտերը։ Խառնել բովանդակությունը։ Եթե ​​ժամանակ ունեք, բանջարեղենի բաղադրիչները տապակեք տապակի մեջ մի քիչ յուղով։ Ճաշատեսակը շատ ավելի համեղ կստացվի։
3. Փայլաթիթեղի թերթիկը դնել թխում թերթիկի վրա՝ թողնելով երկար պոչ:
4. Տեղադրել սխտորով պատված սթեյքեր:
5. Բանջարեղենի խառնուրդը դնել ձկան կողքին և դրա վրա: Լցնել մնացած վիրակապը:
6. Փաթեթավորեք թխում թերթիկը փայլաթիթեղի պոչով: Թխել 200 o C-ում ուղիղ 15 րոպե։ Ապա բացեք ուտեստը և եփեք ևս 5 րոպե։

Վարդագույն սաղմոնի բաղադրատոմսը ջեռոցում կարտոֆիլով և թթվասերով

Իդեալական է օգտագործել ֆիլեը, պետք չէ այն երկար մարինացնել և անմիջապես եփել։ Եթե ​​որոշել եք սթեյք օգտագործել, ապա դրանք ավելի երկար պահեք մարինադում։

Վերցրեք:

• Ձկան ֆիլե - 1 կգ.
• Կարտոֆիլ - 1,5 կգ:
• Լամպ:
• Թթվասեր - մի բաժակ:
• Պանիր – 150 գր.
• Կարագ – 30 գր.
• Կիտրոն։
• Համեմունքներ ձկան համար, աղ, պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Հալեցնել ձուկը սառնարանի դարակում: Կտրել ֆիլեների մեջ: Լվանալ, բաժանել մասերի, կտորները մի փոքր չորացնել։
2. Տեղադրել ամանի մեջ, համեմել համեմունքներով և պղպեղով: Կիտրոնի հյութը քամել և լցնել ֆիլեի վրա։ Բովանդակությունը մանրակրկիտ խառնել և թողնել մարինացվի քառորդ ժամ։
3. Միևնույն ժամանակ մաքրեք կարտոֆիլի պալարները և կտրեք կես օղակների: Փոքր կարտոֆիլը կլոր կտորների ենք բաժանում։ Լցնել ամանի մեջ, պղպեղ ցանել և աղ ավելացնել։
4. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Պանիրը քերել խոշոր թրթուրներով։
5. Կաթսայի հատակն ու կողքերը յուղով քսել։ Ներքևում դրեք կարտոֆիլի շերտերի մահճակալ:
6. Սոխի օղակները ցրեք վերևում: Հաջորդը, դրեք մարինացված ֆիլեը: Փորձեք ապահովել, որ ձուկը ամբողջությամբ ծածկի կարտոֆիլը:
7. Ճաշատեսակը առատորեն շաղ տալ թթվասերով։ Թավան փաթաթեք փայլաթիթեղի թերթիկով։ Դնել նախապես 180 o C տաքացրած ջեռոցում։
8. Սահմանեք ժմչփը 30 րոպե: Նշված ժամանակից հետո հանում ենք փայլաթիթեղը, տապակը ցանում պանիրով, տապակը 5-10 րոպեով վերադարձնում, որպեսզի վերևը կարմրի։

Վարդագույն սաղմոնի բաղադրատոմսերի հավաքածուին ավելացրեք.

Վարդագույն սաղմոն կարտոֆիլով կաթսայի մեջ - պարզ բաղադրատոմս բանջարեղենով

Որպես կանոն, կաթսաների մեջ չափաբաժիններով մատուցելը նախատեսված է տոների համար։ Ձուկը զարմանալիորեն հյութալի և համեղ է ստացվում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ձկան ֆիլե – 500 գր.
• Պանիր – 50 գր.
• Սոխ – 2 գլուխ։
• Կարտոֆիլ - 500 գր.
• Սունկ (շամպինիոն) – 200 գր.
• Գազար.
• Արմատային նեխուր - պալարների քառորդ մասը:
• Կիտրոնի հյութ - մեծ գդալ:
• Կաթ - 0,5 լիտր:
• Արևածաղկի ձեթ.
• Կանաչի, պղպեղ, ձկան համեմունք, աղ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կտրած վարդագույն սաղմոնը ֆիլեի մեջ բաժանել, ավելի լավ է մաշկը հեռացնել։ Կտրեք կաթսաների չափով փոքր շերտ:
2. Շաղ տալ համեմունքներով, աղով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Լավ խառնել ու մի կողմ դնել։
3. Կտրել սոխի գլուխները կես օղակների մեջ և եփ գալ փոքր քանակությամբ յուղի մեջ մինչև թափանցիկ լինի:
4. Նեխուրն ու գազարը շերտերով կտրատել, ինչպես կորեական գազարն է։ Դուք կարող եք այն կտրել այլ ձևերով, բայց ոչ մեծ: Տեղափոխում ենք սոխով թավայի մեջ։ Մի փոքր տապակել բանջարեղենը միասին։
5. Բանջարեղենից առանձին տապակում ենք շերտ կտրատած շամպինիոնները։ Ավելացնել բանջարեղենի մեջ, խառնել բովանդակությունը:
6. Կլպել կարտոֆիլի պալարները և կտրատել շերտերով: Նաև մի քիչ տապակել ձեթի մեջ մինչև եփվի։ Չմոռանաք աղ ավելացնել։
7. Կաթսաների հատակին դնել բուսական շերտ։ Այնուհետև դրվում է կարտոֆիլի շերտը։ Լցնել կաթի մեջ և ծածկել կափարիչներով։ Դնել ջեռոցը եփելու համար 20 րոպե՝ նախապես տաքացնելով մինչև 180°C։
8. Նշված ժամանակն անցնելուց հետո հանեք կաթսաները։ Տեղադրել վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը: Շաղ տալ պանրով և վերադարձնել թխելու համար ևս 30 րոպե։ Կափարիչով ծածկելու կարիք չկա։
9. Մատուցելիս ճաշատեսակը շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Ինչպես թխել վարդագույն սաղմոն կարտոֆիլով և լոլիկով սերուցքով

• Կարմիր ձկան փոքրիկ դիակ։
• Կարտոֆիլ – 700 գր.
• Պանիր – 150 գր.
• Կրեմ – 150 մլ.
• Թթվասեր – 150 մլ.
• Չերի լոլիկ - 12-15 հատ:
• Սխտոր – 3 պճեղ։
• Արևածաղկի ձեթ - 2 մեծ գդալ:
• Կիտրոնի պղպեղ, աղ:

Ինչպես թխել.

1. Կտրված ձկան դիակը բաժանել ֆիլեի և կտրատել մասերի:
2. Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Տապակի մեջ տաքացնել յուղը և արագ տապակել կտորները մինչև կեղևը: Ավելացնել մի քիչ աղ։
3. Տապակած կարտոֆիլը դնել տապակի մեջ։ Այնուհետեւ հաջորդ շերտում վարդագույն սաղմոնի կտորներ՝ համեմված կիտրոնի պղպեղով և աղով։
4. Կիսով կտրված չերի լոլիկը կտորների մեջ դնել։
5. Դրեսինգը պատրաստելու համար պանիրը մանր քերել և ավելացնել թթվասերով և սերուցքով ամանի մեջ։ Խառնել և լցնել ուտեստի վրա։
6. Տապակը փակեք փայլաթիթեղով և դրեք ջեռոցը միջին դարակի վրա։ Եփել 40 րոպե։ Այնուհետեւ հանել փայլաթիթեղը եւ վերադարձնել ջեռոց: Թող ձուկը կարմրի և անջատեք գազը։

Կարմիր ձուկ՝ թխված կարտոֆիլի վերարկուի տակ՝ տեսանյութ