Թավայի մեջ տապակել աղացած մսի կոտլետները։ Կոտլետների պատրաստման նրբությունները

Խորհրդային Միության տարիներին ծնված մեր համաքաղաքացիներից շատերը հիշում են, թե ինչպես էին իրենց մայրերն ու տատիկները պարբերաբար պատրաստում տնական կոտլետներ։ Այս պարզ ուտեստը հաճախակի հյուր էր ցանկացած ընտանիքի գրեթե ցանկացած սեղանի վրա:

Անցել են տարիներ, և ժամանակակից տնային տնտեսուհիները՝ սովոր կիսաֆաբրիկատներին, մոռացել են կոտլետներ պատրաստել։ Քչերը, ովքեր փորձել են դա անել, ամենից հաճախ հրաժարվում են շարունակել այս պրակտիկան, քանի որ պատրաստի «կերակուրը» ամենևին էլ դուր չի եկել իրենց սիրելիներին:

Իրականում տնական կոտլետներ տապակելուց ավելի հեշտ բան չկա, պարզապես պետք է իմանալ դրանք ճիշտ պատրաստելու մի քանի գաղտնիք։

Միս

Կոտլետները համեղ ու հյութալի դարձնելու համար հարկավոր է ճիշտ միս գնել։ Դուք, իհարկե, կարող եք գնել պատրաստի աղացած միս։ Այնուամենայնիվ, դժվար թե այն պատրաստվի պրեմիում մսից: Այսպիսով, ավելի լավ է ոչ թե վտանգի ենթարկել լավ տնային տնտեսուհու ձեր համբավը, այլ միս գնել և ինքներդ պատրաստել աղացած միս:

Կոտլետների համար չպետք է վերցնել տավարի միջուկի ամենաթանկ կտորները՝ փափկամիսը։ Բավականին հարմար են այնպիսի մասեր, ինչպիսիք են ուսը, պարանոցը, մեջքը կամ կրծքավանդակը: Ճիշտ է, լավ աղացած մսի համար միայն տավարի միսը բավարար չէ։ Դուք նաև ստիպված կլինեք «թափել» խոզի միսը։ Այստեղ ամենաընդունելի տարբերակը կլինեն յուղոտ կտորները կամ ընդհանրապես խոզի ճարպը։ Հենց այս հավելումն էլ կոտլետները կդարձնի հյութալի ու քնքուշ։

Նախքան միսը մսաղացով մանրացնելը, անհրաժեշտ է պատրաստել այն։ Դա անելու համար դուք ստիպված կլինեք հեռացնել բոլոր թաղանթները, հեռացնել երակները, աճառը և փոքր ոսկորները: Ինչ վերաբերում է հղկման աստիճանին, ապա խոհարարները ընդհանուր տեսակետ չունեն։ Այնուամենայնիվ, պրակտիկան ցույց է տալիս, որ տնական կոտլետների համար ավելի լավ է միսը մանրացնել մեկ անգամ՝ մսաղացի մեջ դնելով միջին չափի մետաղական դարակ։

Եվ, իհարկե, համամասնությունների մասին։ Լավագույն տարբերակը 1 կգ տավարի համար 0,5 կգ խոզի միսն է։ Բայց մեկ կիլոգրամ մսի վրա պետք է լցնել միայն 250 գ խոզի ճարպ, հակառակ դեպքում կոտլետները շատ յուղոտ կստացվեն։

Հաց

Հիմա հացի մասին. Չգիտես ինչու, մի շարք տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ այն ավելացնում են աղացած միսին բացառապես քանակի համար, այսինքն. խնայողության նպատակով։ Բայց ոչ! Հացը աղացած կոտլետների ամենակարեւոր բաղադրիչներից մեկն է։ Ճիշտ է, այստեղ դուք նույնպես պետք է պահպանել ճիշտ համամասնությունները: Կոտլետները դեռ մսային ուտեստ են, ոչ թե հացի ուտեստ։ Բայց դրա մասին ավելի ուշ:

Հնացած հացը լավագույնն է կոտլետների համար: Պետք չէ թարմ բուլկի գնել և լցնել աղացած մսի մեջ։ Ցանկալի է օր առաջ գնել սպիտակ բոքոն և թողնել, որ այն չորանա։ Կեղևները պետք է կտրվեն այսպես «պատրաստված» հացից։ Դրանից հետո բոքոնը կտրատում են և թաթախում սառը կաթի մեջ։ Կարող եք նաև թրջել այն ջրի մեջ, սա մեծապես չի ազդի պատրաստի կոտլետների համի վրա։ ուռած հացը պետք է հունցել և խառնել աղացած մսի հետ։

Վերադառնալով համամասնություններին, կարող ենք ասել հետևյալը՝ յուրաքանչյուր կիլոգրամ մսի համար կպահանջվի 250 գ հաց՝ թաթախված 0,3-0,4 լիտր կաթի կամ ջրի մեջ։

Կարո՞ղ եմ կոտլետներին ձու և սոխ ավելացնել:

Բացի մսից և հացից, կոտլետները պարունակում են ևս մեկ բաղադրիչ, առանց որի բացարձակապես չեք կարող անել՝ ձուն։ Նրանք ծառայում են որպես ցեմենտ, որը թույլ չի տալիս, որ տնական կոտլետները փչանան եփման ընթացքում։ Սակայն այստեղ նույնպես պետք է չափավորություն պահպանել՝ 1 կգ օրիգինալ մսի համար բավարար է 2-3 ձու։ Եթե ​​ավելի շատ դնեք, կոտլետները շատ կոշտ կստացվեն։

Իսկ հիմա ընտրովի բաղադրիչների մասին: Շատերն աղացած կոտլետներին սոխ են ավելացնում։ Արգելված չէ։ Մասնագետները կարծում են, որ ավելի լավ է սոխը մսի հետ միասին մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Դուք կարող եք պարզապես կտրել այն, բայց միայն շատ նուրբ: Հակառակ դեպքում այն ​​չի եփվի, և պատրաստի ուտեստը կունենա սուր և մի փոքր դառը համ։ Ինչ վերաբերում է սոխի քանակին, ապա փորձագիտական ​​կարծիքները համընկնում են՝ յուրաքանչյուր կիլոգրամ մսի համար անհրաժեշտ կլինի 200 գրամ։

Աղացած միսին կարող եք ավելացնել նաև տարբեր համեմունքներ։ Աղացած սև պղպեղը, պապրիկան ​​կամ չիլի պղպեղը հիանալի կերպով կլրացնեն համը: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նուրբ թակած խոտաբույսեր, ինչպիսիք են սամիթը և մաղադանոսը: Անանուխը կամ կիլանտրոն կարող են հատուկ հմայք հաղորդել կոտլետներին։ Բայց սա արդեն սիրողական գուրմանների համար է։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել կոտլետներ

Թարմ պատրաստված աղացած մսից խորհուրդ չի տրվում կոտլետներ պատրաստել։ Ավելի լավ է ամանը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը կես ժամով։ Դա թույլ կտա մսի հյութերը ներծծվել հացի մեջ, իսկ համեմունքները ամբողջ կիսաֆաբրիկատին կծու բույր հաղորդել։

Դրանից հետո աղացած միսը պետք է նորից մանրակրկիտ հունցել, որպեսզի այն հագեցած լինի օդով։ Որոշ խոհարարական գրքեր խորհուրդ են տալիս դրան ավելացնել մի բուռ մանրացված սառույց: Սա կարծես կոտլետներն ավելի հյութալի է դարձնում։ Այնուամենայնիվ, եթե տարբեր տեսակի մսի վերը նշված համամասնությունները պահպանվեն, ապա դուք կարող եք անել առանց սառույցի:

Հիմա ժամանակն է սկսել կոտլետներ պատրաստել։ Այստեղ հատուկ գաղտնիքներ չկան։ Ձեռքերը թրջում են սառը ջրում, ամանի միջից հանում են որոշակի քանակությամբ աղացած միս և գլորում գնդիկի տեսքով, որը երկու կողմից հարթեցնում են։ Ստացված կոտլետը դրվում է տախտակի վրա՝ սպասելով տապակելու: Թեև կարող եք անմիջապես փաթաթել հացի մեջ և դնել տապակի մեջ։

Հացելու գաղտնիքները

Ի դեպ, հացի մասին. Անհրաժեշտ է, որպեսզի կոտլետը պատվի ախորժելի կեղևով, և բոլոր հյութերը մնան ներսում։ Որպես ծածկույթ կարող եք օգտագործել սուպերմարկետից գնված հացի փշրանքները: Այնուամենայնիվ, խոհարարների մեծ մասը խորհուրդ չի տալիս դա անել: Ավելի լավ է դրանք պատրաստել ինքներդ՝ սպիտակ հացը բլենդերի մեջ մանրացնելով։
Կարելի է նաև կոտլետները փաթաթել սովորական ալյուրի մեջ՝ վրան մի քիչ աղ ավելացնելով։ Որոշ մարդիկ նախընտրում են մսամթերքի կիսաֆաբրիկատները հացահատիկով կամ քունջութով հաց անել, բայց դրանք արդեն հակասական տարբերակներ են։

Բայց լեզոնեում հաց պատրաստելը սովորական ռեստորանային պրակտիկա է: «Leison» տարօրինակ բառը թաքցնում է այն, ինչ մեր տնային տնտեսուհիները սովոր են անվանել «խփել»: Leison-ը պատրաստվում է բավականին պարզ. Անհրաժեշտ է 3 ձուն հարել 2 ճաշի գդալ կաթով (կամ ջրով) և մի պտղունց աղ։ Լեզոնին ալյուր ավելացնելու կարիք չկա։ Բայց կոտլետները պետք է փաթաթել դրա մեջ, այնուհետև թաթախել ստացված խառնուրդի մեջ և ուղարկել տաք տապակի մեջ։

Ինչպես տապակել համեղ հյութալի կոտլետներ

Կոտլետները պետք է տապակել բացառապես տաք յուղի մեջ։ Ավելի լավ է օգտագործել հալված կարագ: Այնուամենայնիվ, բուսական հիմքը նույնպես հարմար է: Սկզբունքորեն, դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել մարգարին - այն, ինչ ձեզ համար ավելի հարմար է:

Թավայի մեջ շատ կոտլետներ մի դրեք։ Ավելի լավ է դրանք տապակել երկու-երեք խմբաքանակով։ Նախ անհրաժեշտ է կոտլետները երկու կողմից տապակել բարձր ջերմության վրա, որպեսզի ընդերքը ձևավորվի։ Այնուհետև կարելի է նվազեցնել գազը և, կաթսան կափարիչով ծածկելով, տապակել մինչև ամբողջովին եփվի։ Չի կարելի կոտլետները հաճախ պտտել։ Բավական է դա անել 2-3 անգամ։

Կոտլետները կարելի է ոչ միայն տապակել։ Ցանկության դեպքում կամ բժշկի առաջարկությամբ դրանք կարելի է շոգեխաշել կամ շոգեխաշել։
Պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Եթե ​​ժամանակ ունեք, կարող եք նրանց համար մի հետաքրքիր սոուս պատրաստել։ Չնայած հյութեղ տնական կոտլետները համեղ են ինքնուրույն, առանց հավելումների։ Ահա հյութեղ, համեղ աղացած մսով կոտլետներ պատրաստելու բոլոր հիմնական գաղտնիքները:

Հավանաբար ամենասիրված ուտեստներից մեկը, որը յուրաքանչյուր մայր սիրով պատրաստում է իր երեխաների համար, կոտլետներն են։ Բոլորը մանկուց հիշում են իրենց հիանալի հյութալի համը, քանի որ որքան ջերմություն և հոգատարություն է դրել նրանց մեջ յուրաքանչյուր մայր՝ ցանկանալով հնարավորինս համեղ կերակրել իր երեխային։

Սկզբում Ֆրանսիայից եկավ այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին է «կոտլետը», որը բառացի թարգմանաբար նշանակում էր «կողոսկր»։ Սա զարմանալի չէ, քանի որ այժմ կոտլետները պատրաստվում են աղացած մսից կամ աղացած միսից, բայց մի քանի տասնամյակ առաջ կոտլետը մի ամբողջ տապակած կտոր էր կողոսկրի վրա։

Հատկապես համեղ և նուրբ կոտլետներ պատրաստելու համար յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա մի քանի կարևոր գաղտնիքներ և առաջարկություններ.

• Եթե ​​կոտլետների համար նախատեսված միսը մսաղացով մանրացնեք ոչ թե մեկ, այլ երկու անգամ, ապա կոտլետներն ավելի հյութեղ և համեղ կդառնան (հատկապես թելային մսի համար);
• Եթե ​​աղացած մսին ​​ձու ավելացնելը պարտադիր չէ, այլ միայն ընտրովի, ապա աղացած ձկան վրա ձու ավելացնելը պարտադիր տարր է։ Ձուն կապում է աղացած ձուկը և տապակելու ժամանակ կոտլետները չեն քանդվի;
• Կոտլետներում ավելորդ սառը ջուրը միայն օգտակար է: Որքան շատ սառը ջուր (կամ նույնիսկ սառույց) լինի կոտլետներում, այնքան դրանք ավելի հյութալի կլինեն։ Մի անհանգստացեք, տապակելու ժամանակ ջուրը գոլորշիանա, բայց մսի հյութը կմնա։ Բայց դուք նույնպես չեք կարող չարաշահել ջուրը: Հենց այդ ծայրը պետք է տեսնել, այլապես կոտլետները ջրի ահռելի քանակությունից ուղղակի կփլվեն։

Որքա՞ն ժամանակ է տևում տապակած աղացած մսի կոտլետները տապակի մեջ:

Որպես կանոն, տապակման տեւողությունը առաջին հերթին կախված է դրանց չափից։ Եթե ​​ունեք ստանդարտ չափսի և ձևի կոտլետներ, ապա դրանք պետք է տապակել 5-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Խորհուրդ չի տրվում տապակը ծածկել կափարիչով, որպեսզի կոտլետները տապակած, ախորժելի ընդերք ստանան։

Եթե ​​ցանկանում եք շոգեխաշած կոտլետներ, տապակելուց հետո ծածկեք կափարիչով և մի փոքր թուլացրեք կրակը։ ուտեստը գոլորշի կդառնա և կդառնա ավելի փափուկ և նուրբ:

Ինչպես պատրաստել համեղ աղացած միս կոտլետների համար

Կոտլետների ժամանակակից տարբերակը տանջանքների և մտածելու արդյունք է, թե ինչպես ավելի համեղ եփել կոշտ միսը: Նախկինում ոչ բոլորն ունեին թանկարժեք ու ընտիր միս գնելու հնարավորություն, իսկ պինդ միսը նույնպես միս էր։ Ահա թե ինչ եղավ. մենք փորձեցինք մանրացնել կոշտ միսը, մի քիչ ճարպ ավելացրինք և տապակեցինք: Արդյունքում ստացվեցին կոտլետներ, որոնց համը գերազանցեց բոլոր սպասելիքները։ Ամբողջ աշխարհը սկսեց նրանց տապակել տոներին և սովորական օրերին և ուրախացնել նրանց ընտանիքին և ընկերներին:

Իհարկե, ամենալավն այն է, որ աղացած միսը ինքներդ պատրաստեք, սա կստացվի ամենահամեղը: Այնուամենայնիվ, եթե դա հնարավոր չէ, ապա դա կարևոր չէ, դուք հեշտությամբ կարող եք այն գնել սուպերմարկետում, պարզապես անհրաժեշտ է ուշադիր դիտարկել այն և ընտրել բոլոր հնարավոր տարբերակներից լավագույնը:

Աղացած մսի տնական տարբերակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,5 կգ միս;
• մոտ 200-250 գրամ կաթի/ջրի մեջ թաթախված սպիտակ հաց;
• 1 մեծ սոխ;
• աղացած պղպեղ;
• աղ;
• մի քիչ ջուր.

Կոտլետների համար տնական աղացած մսի հաջողության հիմնական բանալին հացի և մսի ճիշտ համամասնությունն է դրանում։ Հիշիր թրջած և քամած հացի զանգվածը պետք է կազմի մսի զանգվածի 40%-ը. Եթե ​​հացի զանգվածը շատ գերազանցի մսի զանգվածին, ապա կոտլետները դուրս կգան չոր ու անհամ։

Աղացած մսի համար հացը ճիշտ պատրաստելու համար նախ պետք է դրանից կտրատել ընդերքը, մանր կտրատել և փշրանքների վրա լցնել կաթ/ջուր։ Հենց որ հացն ամբողջությամբ թրջվի և ուռի, այն պետք է լավ քամել։

Միսը մանր կտրատել և մաքրած սոխի հետ միասին անցկացնել մսաղացով։ Նույնն արեք նախապես քամած հացի հետ։ Ստացված զանգվածին ավելացնել աղ, աղացած պղպեղ և մեկ բաժակ ջուր։ Մանրակրկիտ խառնել։ Որքան ինտենսիվ հունցեք աղացած միսը, այնքան ավելի համեղ և հյութալի կլինեն ձեր կոտլետները։ Աղացած միսը պատրաստ է։

Ինչպես ցանկացած բիզնեսում, աղացած մսի պատրաստման գործընթացը նույնպես ունի իր նրբությունները։ Ձեր աղացած միսը թողեք 2 ժամ սառը տեղում, և ձեր կոտլետներն էլ ավելի հյութալի դուրս կգան։ Բայց սա պարտադիր չէ, պարզապես առաջարկություն է: Եթե ​​ժամանակ չունեք և շտապ կոտլետներ պատրաստելու կարիք ունեք, անմիջապես եփեք։ Մի անհանգստացեք, դրանք նույնպես աներեւակայելի համեղ կլինեն։

Չնայած այն հանգամանքին, որ կոտլետներ պատրաստելու բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են և չեն պահանջում որևէ լրացուցիչ ջանք կամ մեծ ֆինանսական ծախսեր, այս ուտեստի համը կարող է շատ հարուստ լինել և դարեր անընդմեջ հաճույք է պատճառել իր ուտողներին:

Ինչպես պատրաստել համեղ կոտլետներ տնական աղացած միսից տապակի մեջ

Բաղադրատոմսի այս տարբերակը ամենապրակտիկն է և արագ, քանի որ դրա պատրաստման գործընթացը ձեզ կազատի կոտլետների առանձին մասերի ձևավորումից և շատ ժամանակ վատնելուց։

Ինչպես և սպասվում էր, այս բաղադրատոմսով կերակրատեսակ պատրաստելու հիմնական բաղադրիչը տնական աղացած միսն է (ինչպես պատրաստել այն ավելի վաղ նկարագրված էր):

Սկսելու համար վերցրեք հարթ սկուտեղ, վրան քսեք մագաղաթյա թուղթ և վրան ջուր ցողեք։ Նախկինում պատրաստված տնական աղացած միսից գրտնակել միանման փոքրիկ գնդիկներ և դնել պատրաստի սկուտեղի վրա։ Այնուհետև դրանցից յուրաքանչյուրը պետք է գլորել ցորենի ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ և դնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ։

Հենց կոտլետների մի կողմը լավ եփվի, շրջեք մյուսի վրա և նույնքան ժամանակ տապակեք։ Ուշադիր դիտեք կոտլետները՝ դրանք չպետք է թաց լինեն կամ չափազանց եփվեն։ Պատրաստ.

Տաք վիճակում կոտլետներն ունենում են հատկապես հարուստ և հյութալի համ։ Մատուցեք դրանք կարտոֆիլի պյուրեով, բանջարեղենով կամ այլ կողմնակի ուտեստներով, և ձեր հյուրերը կուրախանան:

Ինչպես ճիշտ տապակել սառեցված կոտլետները տապակի մեջ

Տարօրինակ կերպով, նույնիսկ խանութից գնված կոտլետները կարելի է պատրաստել համեղ և ախորժելի: Բայց գլխավորն այն է, որ պետք է հիշել, որ կիսաֆաբրիկատները երբեք չի կարելի սառեցնել տապակելուց առաջ, այլապես դրանցից ամբողջ հյութը կթափվի, և դրանք չորանան։

Սառեցված կոտլետների պատրաստման գործընթացը բաղկացած է երկու փուլից՝ տապակել և շոգեխաշել։ Նախ պետք է դրանք մանրակրկիտ տապակել տաքացրած բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը (մոտ 5 րոպե), ապա տեղափոխել հաստ հատակով տապակի մեջ, լցնել մի քիչ ջրի մեջ և ծածկել կափարիչով։ Ճաշատեսակը պետք է եփվի մոտ 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Արդյունքը պետք է լինի շատ համեղ ու նուրբ կոտլետներ։ Հյուրերը չեն էլ մտածի, որ այս կոտլետները արագ գնման տարբերակ են:

Դիետիկ հավի կոտլետների բաղադրատոմս

Ուտեստի այս տարբերակը դիետիկ է և հարմար է ինչպես իրենց սննդակարգին հետևող մարդկանց, այնպես էլ շատ փոքր երեխաների համար։

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ հավի ֆիլե;
• 3-4 փոքր կտոր հաց;
• մեծ սոխ;
• կաթ / ջուր;
• ձու;
• աղացած պղպեղ և աղ:

Նախ պետք է թրջել հացը։ Վրան լցնել կաթ/ջուր և թողնել թրջվի։ Այնուհետև հավի ֆիլեն և կեղևավորված սոխը մանրացնել և խառնել ձվի հետ։ Համեմել աղով, պղպեղով և հունցել 5-7 րոպե։

Հունցելուց հետո ամբողջ աղացած միսից փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում, դնում հաստ հատակով կաթսայի մեջ և վրան լցնում եռման ջուր։ Կոտլետները պետք է 2/3-ով ծածկվեն ջրով։ Կրակը փոքրացրեք և կաթսան կափարիչով ծածկեք։ Եփել մինչև պատրաստ լինի։

Ցանկության դեպքում կոտլետները կարելի է մատուցել խոտաբույսերով ցողված կամ մի քիչ կարագով։

Պոլլոկ ձկան կոտլետների շատ համեղ բաղադրատոմս

Դիետիկ կոտլետների մեջ չափազանց տարածված են ոչ միայն հավի կոտլետները, այլեւ ձկան կոտլետները։ Դեռևս հնագույն ժամանակներից յուրաքանչյուր սննդաբան խորհուրդ է տվել շաբաթը առնվազն մեկ անգամ ձկան տորթեր ուտել, քանի որ դրանք շատ օգտակար են առողջության համար։ Արի փորձենք!

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ ձկան ֆիլե (ցանկացած ձուկ, որը ձեզ դուր է գալիս);
• սխտորի մեխակ;
• ձու;
• կրեմ;
• մի պտղունց չոր խոտաբույսեր
• մի պտղունց պապրիկա;
• աղացած պղպեղ;
• աղ;
• հացի փշրանքներ;
• բուսական յուղ (տապակելու համար)

Զգուշորեն ստուգեք բոլոր ֆիլեները ոսկորների բացակայության համար և անցեք մսաղացով։ Վրան ավելացնել ձուն, կտրատած սխտորը, աղն ու պղպեղը և խառնել։ Այնուհետեւ զանգվածին ավելացրեք մոտ 2 ճ/գ. լ սերուցք, պապրիկա և խոտաբույսեր և նորից լավ խառնել:

Չդադարելով խառնել, կամաց-կամաց ավելացրեք հացի փշրանքները զանգվածին և հունցեք, մինչև այն ամբողջովին դադարի կպչել ձեր ձեռքերին։ Այնուհետև աղացած միսը հարթ կարկանդակներ ձևավորել, թաթախել նախապես հարած ձվի մեջ, փխրեցուցիչի մեջ գլորել և տապակի մեջ դնել տաք յուղի մեջ։ Տապակել մինչև պատրաստ:

Ո՞րն է քո սիրելի կոտլետի բաղադրատոմսը: Կամ գուցե դուք գիտեք որոշ հատուկ խոհարարական գաղտնիքներ: Եկեք կիսվել! Ասացեք մեզ ձեր ստորագրած բաղադրատոմսերը, և գուցե դրանք հայտնի դառնան ամբողջ աշխարհում:

Աղացած մսի կոտլետները հիանալի համադրվում են ցանկացած տեսակի կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ լինի դա սպագետտի, բրինձ, կարտոֆիլի պյուրե, թե հնդկաձավար: Մսային ուտեստը ամենից հաճախ պատրաստում են ամենօրյա սեղանի համար, սակայն այն կարելի է ուտել տոնական օրերին։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները հայտնաբերել են դասական բաղադրատոմս, այն հասցրել կատարելության և ստեղծել ոչ պակաս համեղ տարբերակներ։ Աղացած մսի կոտլետներին կարող եք ավելացնել պանիր, խոտաբույսեր, ցուկկինի, կարտոֆիլ, կաղամբ, դդում։ Խոհարարության տեխնոլոգիան դժվար չէ, եկեք դիտարկենք կարևոր նրբերանգները հերթականությամբ։

Աղացած մսի կոտլետների պատրաստման առանձնահատկությունները

1. Որպեսզի մսի մանրաթելերը պահպանեն իրենց հյութը, այն մի քանի անգամ անցկացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։ Եթե ​​անգամ խանութից գնված աղացած միս եք օգտագործում, եփելուց առաջ նորից մանրացրեք այն։
2. Փափկամազ և նուրբ կոտլետներ ստանալու համար աղացած միսը խառնել հացի հետ։ Ընտրեք թխված ապրանքներ, որոնք մի փոքր հնացած են, այլ ոչ թե թարմ: Բաղադրիչները խառնելուց առաջ հացից հանում ենք ընդերքը։
3. Կոտլետների համար աղացած մսի պատրաստումն ունի իր առանձնահատկությունները. Օրինակ՝ թարմ հաց ավելացնելով՝ հիմքը կպչուն կդառնա։ Ձվերը մսին ​​կհաղորդեն կոշտություն և մասամբ կհանեն հյութը, ուստի դրանք պարտադիր բաղադրիչներ չեն:
4. Կծու համ ստեղծելու համար կարող եք համեմել աղացած միսը ձեր սիրած համեմունքներով։ Առավել հարմար են հատիկավոր և թարմ սխտորը, մանանեխի փոշին, սունելի գայլուկը և համեմը:
5. Փափկությունը, փափկությունն ու հյութեղությունը պահպանելու համար մսին ​​կարագ ավելացրեք։ Այն նախ պետք է հալեցնել, ապա ավելացնել կազմին։ Անալոգը տավարի կամ խոզի մսի վրա հիմնված խոզի ճարպ է:
6. Եթե ​​դուք այն մարդկանցից եք, ովքեր սիրում են սննդի հետ կապված փորձեր կատարել, պատրաստեք կոտլետներ աղացած միսով և կարտոֆիլով, ցուկկինիով, դդումով, ճակնդեղով, գազարով, խոտաբույսերով և թեփով։ Օդային խտությունը պահպանելու համար ավելացրեք մի քիչ կեֆիր կամ թթվասեր:
7. Շատ տնային տնտեսուհիներ սխալվում են՝ կոտլետները երկու կողմից բարձր ջերմության վրա տապակելով։ Թխվածքաբլիթները շրջելուց հետո կափարիչով ծածկեք ուտեստը և եփեք մինչև պատրաստի արտադրանքը: Դժվար չէ որոշել կոտլետներից թափանցիկ հյութը:

Աղացած մսի կոտլետներ կաթով

• սխտոր - 5 պճեղ
• սոխ - 3 հատ.
• կաթ - 245 մլ:
• աղացած խոզի միս - 0,6 կգ:
• հավի ձու - 1 հատ.
• բոքոն (միջուկ) - 160 գր.
• պաքսիմատ - 50-70 գր.
• բուսական յուղ - փաստորեն
• աղացած պղպեղ - 7-8 գր.
• աղ - 15 գր.

1. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել վառարանի վրա, բայց չեռացնել։ Հացից հանեք կեղևը, ձեզ միայն միջուկը պետք կլինի։ Թաթախել կաթի մեջ և թողնել քառորդ ժամ։
2. Այս պահին սոխը մաքրել և կտրատել։ Խառնել աղացած մսի հետ և տեղափոխել ամանի մեջ, ձեռքերով հունցել։ Ավելացնել փափկած բոքոնը, մատների արանքով անցկացնել աղացած միսը։
3. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով և ավելացրեք հիմնական զանգվածին։ Այստեղ կոտրել ձուն, ավելացնել պղպեղ և աղ։ Խառնել աղացած միսը, մինչև հնարավորինս հարթ լինի:
4. Միսը բաժանել կտորների և յուրաքանչյուրից գնդիկավոր ձևավորել։ Հարթեցնում ենք հարթ տորթի մեջ և գլորում թխվածքի մեջ: Տապակի մեջ ձեթ լցնել և տաքացնել։
5. Կոտլետները դնել ջերմակայուն ամանի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա մի կողմից։ Երբ թխվածքաբլիթները շուռ եք տալիս, տապակը կափարիչով փակեք։
6. Հեշտ է որոշել պատրաստակամությունը՝ պատառաքաղով ծակել կոտլետը, նայել հյութին։ Եթե ​​այն թափանցիկ է, ապա կրակը բարձրացրեք և տապակեք ուտեստը 2-3 րոպե։ Երբ կոտլետները կարմրեն, անջատեք վառարանը։

• սպանախ - 185-200 գր.
• սոխ - 120 գր.
• աղացած խոզի միս - 450 գր.
• աղացած տավարի միս - 500 գր.
• թարմ մաղադանոս - 60 գր.
• ալյուր - 80-100 գր.
• թարմ սամիթ - 40 գր.
• սեղանի աղ - 12 գր.
• սխտոր - 5 պճեղ
• աղացած սև պղպեղ - 5 գր.

1. Սոխը մաքրել, կտրատել 4 մասի և բլենդերով մանր կտրատել։ Խառնել աղացած մսի հետ և մի քանի անգամ մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Սամիթն ու մաղադանոսը լվանալ, ցողունները հեռացնել, տերևները կտրատել և ավելացնել հիմնական զանգվածին։
2. Սեղմեք սխտորի մեխակները մամուլով կամ օգտագործեք համեմունքային հատիկներ: Աղացած միսին ավելացնել աղ, պղպեղ։ Ձևավորել 2 սմ-ից ոչ ավել կոտլետներ տապակի մեջ լցնել և տաքացնել։
3. Տափակ հացերը թաթախել ալյուրի մեջ և դնել տապակելու համար։ Եփել միջին չափի վրա, մինչև կոտլետները կարմրեն։ Հացը պատառաքաղով ծակում ենք. եթե հյութը թափանցիկ է, անցեք համտեսմանը:

Կոտլետներ դդմով

• սոխ - 1 հատ.
• աղ - 12 գր.
• աղացած խոզի և տավարի միս - 280 գր.
• դդումի միջուկ - 475 գր.
• հավի ձու - 2 հատ.
• ալյուր կամ պաքսիմատ - 80 գր.
• կաթ յուղայնությամբ 3,2%-ից – 145 գ.
• սեմոլինա - 60 գր.

1. Դդմի միջուկը խառնում ենք սոխի հետ և անցնում մսաղացով։ Այստեղ ավելացնել աղացած միսը և կրկնել քայլերը։ Աղացրեք այս խառնուրդը, ավելացրեք պղպեղ (ըստ ցանկության), ձվերը կոտրեք։
2. Խառնել զանգվածը մինչև հարթ լինի, աստիճանաբար ավելացնել ձավարը։ Կաթը տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում, մի եռացրեք։ Ստացված զանգվածը լցնել աղացած մսի մեջ։
3. Խառնուրդն անցկացրեք մատների միջով, փաթաթեք թաղանթով և թողեք սառնարանում 1,5 ժամ։ Այս քայլը թույլ կտա միսը թանձրանալ և թույլ չի տա, որ այն չճաքի տապակման ընթացքում:
4. Նշված ժամանակն անցնելուց հետո աղացած միսը հարթ տորթերի ձևավորում, ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ գլորում: Տապակել կոտլետները բուսական յուղի մեջ, պատրաստությունը որոշվում է սեղմելով.
5. Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ջեռոցում թխել աղացած մսի կոտլետներ։ Դա անելու համար սարքը նախապես տաքացրեք մինչև 180 աստիճան, տափակ հացերը դրեք յուղած թխման թերթիկի վրա և եփեք մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում:

• սոխ - 60 գր.
• սխտոր - 4 պճեղ
• աղ - 10 գր.
• սպիտակ կաղամբ - 380 գր.
• սեմոլինա - 50 գր.
• ալյուր - 60 գր.
• խոզի աղացած միս - 225 գր.
• աղացած տավարի միս - 250 գր.
• հավի ձու - 1 հատ.
• թակած պղպեղ - 5 գր.

1. Կաղամբը մանր կտրատել, սխտորի պճեղները մաքրել, բաղադրիչները դնել մսաղացի մեջ։ Դարձրեք դրանք շիլա, ազատվեք ավելորդ հյութից։ Նույնը արեք սոխի հետ։
2. Բանջարեղենն ավելացնել աղացած մսին, նորից մանրացնել կամ լավ հարել ձեռքերով։ Ձուն կոտրել խառնուրդի մեջ, ավելացնել պղպեղ և աղ։ Համեմեք ձեր նախընտրած համեմունքներով՝ ըստ ցանկության, ավելացնել խոտաբույսեր։
3. Աղացած միսից հարթ տորթեր պատրաստեք։ Ձիաձավարը խառնել ալյուրի հետ; Կոտլետները մաքրել և դնել յուղով տաք տապակի մեջ։
4. Ճաշատեսակը եփել միջին հզորության վրա։ Կոտլետները նախ տապակել մի կողմից, ապա շրջել մյուսի վրա և կափարիչով ծածկել ուտեստը։ Եփել մինչև պատրաստ լինելը, ապա կարմրել ուժեղ կրակի վրա:

Կոտլետներ լոլիկով և պանրով

• լոլիկ - 2 հատ.
• մոխրագույն կամ սև հաց - 40 գր:
• արեւածաղկի ձեթ - 100 գր.
• աղացած պղպեղ - 7 գր.
• պաքսիմատ - 80-90 գր.
• սոխ - 1 հատ.
• աղ - 10 գր.
• սամիթ - 20 գր.
• կաթ - 50 մլ.
• մաղադանոս - 20 գր.
• ձու - 1 հատ.
• սխտոր - 4 պճեղ
• կոշտ պանիր («հոլանդական», «ռուսական») - 170 գր.
• աղացած տավարի միս - 250 գր.
• խոզի աղացած միս - 350 գր.

1. Լվանալ սամիթն ու մաղադանոսը, մաքրել սոխը։ Մանրացրեք բաղադրիչները։ Լոլիկները ողողել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Սխտորի մեխակները անցկացրեք ջարդիչով և խառնեք այլ բանջարեղենի հետ։
2. Կաթը տաքացնել, մեջը թրջել անխորշ հացը, թողնել 10 րոպե, քամել։ Պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ և խառնել աղացած մսի հետ։ Այստեղ ավելացրեք խոտաբույսեր, լոլիկ, հացի փշրանքներ, սոխ, սխտոր և ցանկացած համեմունք:
3. Ավելացնել պղպեղ և աղ, կոտրել ձուն։ Հիմքը հունցել մինչև հարթ լինի, հեռացնել ավելորդ հյութը։ Աղացած միսը բլիթների ձևավորել և փաթաթել:
4. Տապակը տաքացնել, մեջը ձեթ լցնել։ Տապակած բլիթները դնել տապակի համար և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հեշտ է որոշել պատրաստակամությունը, պարզապես ծակել կոտլետները պատառաքաղով:
5. Եթե ​​կիսաթափանցիկ հյութ է դուրս գալիս, անջատեք այրիչը: Ճաշատեսակը մատուցել մայոնեզի կամ թթվասերի հետ, միացնել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Կոտլետները կարող եք թխել նաև ջեռոցում։

• հավի ձու - 1 հատ.
• աղ - ըստ ճաշակի
• ցանկացած համեմունք - 15-20 գր:
• սոխ - 40 գր.
• գազար - 1 հատ.
• տավարի միս - 200 գր.
• խոզի միս - 350 գր.
• սխտոր - 3 պճեղ
• ալյուր - փաստորեն
• semolina - փաստորեն

1. Առաջին հերթին անհրաժեշտ է պատրաստել աղացած միսը։ Տավարի և խոզի միսը լվանալ ծորակի տակ և 10 րոպե թրջել տաք ջրի մեջ։ Հաջորդը, չորացրեք անձեռոցիկներով, հեռացրեք թաղանթները և ավելորդ ճարպը:
2. Միսը մանր կտրատեք և անցկացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։ Կլպեք սխտորը, դրեք ճզմած վիճակում և համեմունքն ավելացրեք մսին:
3. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ կամ քերել և ավելացնել տավարի և խոզի միսը։ Ավելացնել պղպեղ, աղ և ձեր սիրած համեմունքները (ըստ ցանկության):
4. Լվացեք գազարը, մանր քերիչով քերիչով անցկացրեք և ավելացրեք հիմնական զանգվածին։ Խառնուրդի մեջ կոտրեք հավի ձուն, սկսեք ձեռքերով ինտենսիվ հունցել աղացած միսը և հարել կտրող մակերեսին։
5. Ալյուրն ու ձիաձավարը հավասար քանակությամբ խառնում ենք, որպեսզի ստացվի հացի զանգված։ Աղացած մսից կոտլետներ ձևավորել և զանգվածի մեջ գլորել։
6. Պատրաստեք բազմաբուխ դարակ, որը նախատեսված է շոգեխաշելու համար: Կարագով քսել և ամանի մեջ դնել պատրաստի տափակ հացերը։
7. Սարքի վրա դրեք «Steam» ֆունկցիան և եփեք 40-50 րոպե։ Այս ընթացքում կոտլետները շոգեխաշվելու են, կարող եք լրացուցիչ տապակել՝ ընդերք ստանալու համար։

Հավի կոտլետներ սնկով

• արեւածաղկի ձեթ - 45 մլ:
• հավի ֆիլե - 350 գր.
• ձու - 1 հատ.
• ամբողջական յուղայնությամբ կաթ - 30 մլ:
• պաքսիմատ - 60 գր.
• չորացրած սունկ - 15 գր.
• սոխ - 1 հատ.
• աղ - 5 գր.
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

1. Հավի կրծքամիսները լվանում ենք, կտրատում խորանարդի մեջ և անցնում մսաղացով։ Եթե ​​ոչ, ապա միսը դրեք բլենդերի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել, մանրացնել շիլա, խառնել հավի մսի հետ։
2. Աղացած միսը աղ ու պղպեղ անել, ցանկության դեպքում ավելացնել ջրի մեջ թրջած հացի փշրանքները։ Կոտլետները օդափոխիչ կդարձնի։ Տաք կաթը լցնել աղացած մսի մեջ և անցնել մատների միջով։
3. Մսի հիմքը բաժանել մասերի, որոնցից հետագայում կոտլետներ կկազմվեն։ Սկսեք պատրաստել միջուկը։ Դրա համար չորացրած սունկը թրջեք խմելու ջրի մեջ և թողեք 15 րոպե։
4. Այնուհետև քամեք հեղուկը և դրեք տապակի մեջ: Այստեղ ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Աղացած միսից բարակ թխվածքներ ձևավորեք և միջուկը դրեք կենտրոնում։
5. Կոտլետների եզրերը փակում ենք և տապակի համար տաքացնում տապակը։ Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթ նախ թաթախեք ձվի մեջ, ապա հացաթխման կամ ալյուրի մեջ։ Տապակել միջին հզորության վրա։

Աղացած մսի կոտլետների հիմքը տավարի, խոզի, հացի և հավի ձուն է։ Փորձեք կաթով կերակրատեսակ պատրաստել դասական տեխնոլոգիայով։ Ավելի ուշադիր նայեք բաղադրատոմսերին, որոնք ներառում են դդումի միջուկի, լոլիկի, պինդ պանրի, խոտաբույսերի և գազարի ավելացում: Ստեղծեք ձեր սեփական յուրահատուկ ուտեստները՝ տարբերելով համեմունքների և այլ բաղադրիչների քանակը:

Տեսանյութ՝ աղացած մսի կոտլետների պատրաստման սկզբունքները

Տապակած կոտլետներին անհնար է դիմակայել։ Շնչառատ հոտ, համեղ խրթխրթան կեղև, նուրբ աղացած միս՝ այս ամենը նրանց դարձնում է իդեալական ուտեստ: Հատկապես լավ է համադրել կոտլետները կարտոֆիլի պյուրեով։

Խանութներում վաճառվում են տարբեր կոմպոզիցիաների, ձևերի և արտադրողների կոտլետներ, բայց ամենաշատը համեղ կոտլետներ՝ տնական.

Տնական համեղ կոտլետները տապակել տապակի մեջ, պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կոտլետների համար կպահանջվի կես կիլոգրամ միս, ձու, մի քիչ կաթ և մի բոքոն հաց, մի երկու միջին չափի սոխ, աղ, համեմունքներ (սովորաբար աղացած սև պղպեղ), ինչպես նաև թխելու համար կրեկեր կամ ալյուր։

Դեպի տապակել կոտլետները տապակի մեջՆախ պետք է միսը վերածել աղացած միսի։ Այնուհետև ավելացրեք մանր կտրատած սոխը, կաթի մեջ թաթախված բոքոնի միջուկը (կարող եք ջուր օգտագործել) և ձուն։ Ստացված զանգվածին ավելացնել համեմունքներ և աղ և մանրակրկիտ խառնել։

Տնական կոտլետների բաղադրատոմսը տապակի մեջ

Հաջորդ քայլը կլինի կոտլետների ձևավորումը։ Անհրաժեշտ չէ նրանց ստանդարտ տեսք տալ, դուք կարող եք տարբերել չափերը. Այնուամենայնիվ, ցանկալի է դրանք դարձնել նույնը, որպեսզի պատրաստության հասնեն միաժամանակ։

Օգտակար խորհուրդ, թե ինչպես տապակել կոտլետները տապակի մեջ.

Եթե ​​ձեր ձեռքերը թրջեք, գործընթացն ավելի արագ կանցնի, քանի որ աղացած միսը չի կպչի դրանց։

Պատրաստի կոտլետները փխրեցուցիչի մեջ գլորում են։ Դա անհրաժեշտ չէ, եթե տապակելու համար օգտագործում եք չկպչող թավայի։ Այնուամենայնիվ, սա ճաշակի հարց է. հացը օգնում է կեղև ստեղծել:

Որքա՞ն ժամանակ տապակել կոտլետները տապակի մեջ

Կոտլետները դնել արդեն տաքացրած յուղի մեջ տապակի մեջ։ Այս դեպքում արագ կեղև է ձևավորվում, որը թույլ չի տալիս հյութը դուրս հոսել։ Երբ դա տեղի ունենա, կոտլետները շուռ տվեք, սպասեք, որ մյուս կողմից կեղև առաջանա, ապա կրակը կիսով չափ կրճատեք և թողեք եփվի ևս 5-7 րոպե։ Այս փուլում կարելի է տապակը ծածկել կափարիչով, այնուհետև դրանք մի փոքր երկար եփվեն, բայց ավելի շատ հյութ կպահպանվի։

Տեսանյութ, թե ինչպես տապակել կոտլետները տապակի մեջ.

Եթե ​​դեռ չեք հասկացել, թե ինչպես տապակել կոտլետները տապակի մեջ, ապա մենք ձեզ առաջարկում ենք տեսանյութ այս թեմայով.

Հուսով ենք, որ ձեզ դուր եկավ տապակած տնական կոտլետների բաղադրատոմսը, և դուք կկիսվեք այս ուտեստով ձեր ընկերների և ծանոթների հետ: 🙂

Օ՜, այս կոտլետները:

Ցանկացած տոնական հյուրասիրություն ամբողջական չէ առանց ոսկե դարչնագույն անուշաբույր կոտլետների: Այս համեղ ուտեստը երբեք չի կորցնում իր ժողովրդականությունը փորձառու տնային տնտեսուհիների շրջանում, սակայն կա մեկ թերություն՝ ցանկացած յուղոտ սննդից հետո մեր ստամոքսը խափանում է։ Ի՞նչ անել այս դեպքում: Ինչպե՞ս ճիշտ տապակել կոտլետները, որպեսզի օրգանիզմը չտուժի։ Բոլոր կանայք հղիության ընթացքում բախվել են խոհարարական խնդիրների, երբ ամուսինը ընթրիքին խրթխրթան կոտլետներ է պատվիրում, իսկ կնոջը խստիվ արգելվում է յուղոտ ուտելիքներ ուտել։ Ինչպե՞ս ճիշտ տապակել կոտլետները ձեզ համար և միևնույն ժամանակ հաճեցնել ձեր ամուսնուն:

Փոքրիկ հնարքներ

Պատասխանը պարզ է. Խանութում մենք ընտրում ենք միայն թարմ աղացած միս, ոչ մի դեպքում չընդունեք այս ապրանքը վակուումային փաթեթավորմամբ կամ կիսաֆաբրիկատով: Միսը պետք է լինի կամ ամբողջությամբ խոզի միս, կամ հավի ֆիլեի հավելումով (ճարպի պարունակությունը զգալիորեն նվազում է): Վերցրեք խորը տարա և այնտեղ դրեք աղացած միսը, ձեռքերով փափկացրեք։ Մենք հստակ գիտենք, թե ինչպես ճիշտ տապակել կոտլետները: Մաքրել գազարը, կարտոֆիլը, սոխը և երկու պճեղ սխտորը։ Առանձին ամանի մեջ մի փոքր կտոր բոքոն տրորեք թարմ կաթի մեջ։ Աղացած միսին ավելացնել 2 ձու, մեկ թեյի գդալ կերակրի աղ, մի պտղունց սեւ եւ կարմիր պղպեղ։ Կծու ուտելիքի սիրահարների համար մսին ​​կարող եք ավելացնել խորովածի համեմունք։ Բոլոր ավելացված բաղադրիչները չեն խանգարում այն ​​հարցին, թե ինչպես ճիշտ տապակել կոտլետները։

Նախապատրաստում

Բոքոնի և կաթի խառնուրդը լցնել աղացած միսով, ձուով և համեմունքներով տարայի մեջ, ձեռքերով լավ խառնել։ Եթե ​​ստացված զանգվածը շատ թանձր է, ապա կարտոֆիլը քերիչով անցկացրեք ամենալավ քերիչով և նետեք աղացած մսի մեջ։ Կախված ձեր ճաշակից, մենք որոշում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ գազար աղացած միսում, սովորաբար բավարար է մեկ փոքր արմատային բանջարեղեն: Այն նաև պետք է քերել մանր քերիչով։ Կոտլետներին անսովոր համ հաղորդելու համար գազարի փոխարեն կարող եք ավելացնել թարմ մանրացված կաղամբ։ Սխտորը կարելի է կտրել փոքր խորանարդի մեջ կամ քամել սխտորի մամլիչով։ Ամեն ինչ նորից խառնել, որպեսզի ստացվի համասեռ զանգված։ Կես ժամով դնում ենք սառնարանը։ Ի վերջո, մենք գիտենք, թե ինչպես ճիշտ տապակել կոտլետները, որպեսզի հետո կարողանանք վայելել դրանց անմոռանալի համը:

Տապակենք և շոգեխաշենք։

Ոմանք կարծում են, որ տապակելը շատ հեշտ է։ Ոչ, դա ճիշտ չէ: Քանի՞ անգամ ենք մենք կերակուրը հանել թավայի հատակից կամ կերել ենք թերի կերակուր: Բազմաթիվ անգամ. Հետեւաբար, հարցին, թե ինչպես տապակել կոտլետները տապակի մեջ, պետք է շատ լուրջ վերաբերվել: Նախ, սպասքը պետք է մաքուր լինի, աման չի այրվի։ Երկրորդ, արևածաղկի ձեթը ավելացվում է միայն լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Ոչ մի դեպքում չպետք է թույլ տալ, որ սառը ջուրը շփվի դրա հետ: Երրորդ, դուք պետք է փոքր կոտլետներ պատրաստեք, դրանք ավելի լավ կտապակվեն: Չորրորդ՝ անցանկալի է տապակը ծածկել կափարիչով, այս դեպքում այնտեղ խտացում կառաջանա, որը յուղի «կրակոցներ» է հրահրում։ Յուրաքանչյուր կոտլետ փայտե սպաթուլայի հետ տապակելիս պետք է մի փոքր սեղմել: Առանձին կաթսայի կամ տապակի մեջ ներքևում դրեք թարմ կաղամբի կամ հաստ շերտերով կտրատած կարտոֆիլի մի տերեւ: Այնտեղ դնում ենք պատրաստի կոտլետները, լցնում եռացրած ջրով մինչև ծավալի մեկ քառորդը և հասցնում եռման աստիճանի։ Վարդագույն և խրթխրթան մսով տորթերի մի մասը թողնում ենք մեր սիրելի ամուսնուն, իսկ մի մասը շոգեխաշում ենք երեխաներին: Այսպիսով, մենք սովորեցինք, թե ինչպես ճիշտ տապակել կոտլետները, ինչպես նաև ինչպես կերակրել ամբողջ ընտանիքին ախորժելի ուտեստով, առանց մեր ստամոքսը վնասելու: