Համեղ, փափուկ և օդային շոռակարկանդակներ՝ պատրաստված կաթնաշոռից՝ շոռակարկանդակների պարզ դասական բաղադրատոմս: Օդային շոռակարկանդակներ Ինչպես ճիշտ պատրաստել շոռակարկանդակները, որպեսզի դրանք օդափոխիչ լինեն

Քայլ 1. Պատրաստել ձվերը:

Քայլ 2. Պատրաստեք խառնուրդը շոռակարկանդակների համար։

Քայլ 3. Ձևավորել շոռակարկանդակները:

Քայլ 4. Տապակել շոռակարկանդակները:

Քայլ 5. Մատուցեք փարթամ շոռակարկանդակները:

Օգտագործեք միայն պրեմիում դասի ալյուր, այնուհետև ձեր շոռակարկանդակները իսկապես օդային կստացվեն:

Երբեք մի օգտագործեք թթու կաթնաշոռ շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար, սա որոշ տնային տնտեսուհիների շատ մեծ սխալ է, ինչի հետևանքով նրանք հաճախ հայտնվում են ոչ թե համեղ և փափկամազ աղանդերի, այլ զզվելի ցեխի հետ, որից իրենք էլ գոհ չեն:

Որպեսզի սպիտակուցներն ու դեղնուցները լավ հարած լինեն, օգտագործեք միայն մաքուր, ամբողջովին յուղազերծ սպասք:

Սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել տանը ամենահամեղ, նուրբ և փափկամազ շոռակարկանդակները, ծանոթացեք մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերին: Պարզ և համեղ!

Բուրավետ վարդագույն շոռակարկանդակների բաղադրատոմս՝ շան փայտով։ Լուսանկարներով բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ կպատմի այս համեղ և առողջարար աղանդերի պատրաստման փուլերի մասին։ Հատապտուղներով շոռակարկանդակները մեզ կհագեցնեն կաթնաշոռի և շան փայտի մեջ պարունակվող վիտամիններով և առողջարար հանքանյութերով, կուժեղացնեն կենսունակությունը շաքարի մեջ պարունակվող գլյուկոզայի շնորհիվ և պարզապես կբարձրացնեն մեր տրամադրությունը, քանի որ դրանք հեշտ և պարզ են պատրաստվում, իսկ արդյունքը՝ համեղ և գեղեցիկ։

• Տնական կաթնաշոռ կամ 5-9% – 500 գրամ
• Թարմ շան փայտ - 200 գ
• Շաքարավազ – 5 ճաշի գդալ (եթե շան փայտը թթու է – 7)
• Ալյուր – 100 գ
• Ձու – 1 հատ.
• Բուսական յուղ տապակելու համար – 4 ճաշի գդալ

Պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։ Մրգային շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար լավագույնն է օգտագործել տնական կաթնաշոռը, քանի որ այն չոր է, ոչ թաց, և դա միշտ կարելի է որոշել՝ համտեսելով։ Եթե ​​կաթնաշոռը թաց է և շիճուկ է արտազատում, ապա շատ ավելի ալյուր կպահանջվի, իսկ շան փայտով պանիրները խիտ կլինեն, ավելի շատ նման են բլիթների։

Նախ և առաջ առանձնացրեք սերմերը շան փայտից: Սա այնքան էլ հեշտ չէ անել։ Ինձ համար հետաքրքիր միջոց գտա, բայց այն աշխատում է միայն հասած հատապտուղների դեպքում։ Շան փայտը պետք է լվանալ, չորացնել և հատապտուղները տեղափոխել բլենդերի մեջ։

Պարզապես ցածր արագությամբ մի քանի անգամ պտտեք բլենդերի սայրը: Մի փորձեք հատապտուղները շատ մանրացնել, քանի որ դա կարող է կտրել սերմերը մի քանի մասի, և դրանք առանձնացնելն ավելի դժվար կլինի։ Այնուհետև ստացված զանգվածը տեղափոխեք խոշոր ցանցով մաղի մեջ և քսեք շան փայտը դրա միջով։ Արդյունքը կլինի պայծառ, հասուն զանգված, միատարր և բացարձակապես առանց սերմերի։

Կաթնաշոռը դնել խորը ամանի մեջ։ Մանրացրեք այն պատառաքաղով (եթե չափավոր թաց է) կամ բլենդերով (եթե չոր է) մինչև հարթ լինի։ Կաթնաշոռին ավելացնել շաքարավազն ու ձուն, նորից մանրակրկիտ հունցել և թողնել 5-7 րոպե, մինչև շաքարավազը լուծվի, և զանգվածը միասեռ դառնա։

Ստացված հատապտուղ զանգվածը ավելացնել չիզքեյքի խմորին։ Պատրաստման այս փուլում կարող եք փոխել միջուկը, օրինակ՝ շոռակարկանդակներ պատրաստել ազնվամորիով, կամ շոռակարկանդակներ բալի սալորով, որոնք արդեն կան մեր կայքում։ Շատ համեղ և առողջարար կլինի նաև սև հաղարջի կամ ելակի հետ շոռակարկանդակներ պատրաստելը։

Ավելացնում ենք վերջին բաղադրիչը՝ ալյուրը, գդալով քիչ-քիչ ավելացնելով և խառնելով կաթնաշոռի հետ։ Դա կարելի է անել նաև պատառաքաղով կամ կոմբայնով։ Խմորը պետք է հաստ ստացվի (ձեռքերով կաղապարը վերածվի), քանի որ դրանցից պետք է շոռակարկանդակ պատրաստենք։ Եթե ​​խմորը հեղուկ է, հարմարեցրեք՝ ավելացնելով ալյուր։

Ձևավորել շոռակարկանդակներ։ Թաց ձեռքերով վերցնում ենք մեկ ճաշի գդալ կաթնաշոռի խմոր, գնդիկ ձևավորում, երկու կողմից հարթեցնում և դնում ալյուրով եփած մակերեսի վրա։ Շոռակարկանդակները երկու կողմից ալյուրի մեջ գրտնակել և դնել նախապես տաքացրած բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։

Հատապտուղներով շոռակարկանդակները, որոնց քայլ առ քայլ լուսանկարներով բաղադրատոմսն այժմ ձեր առջև է, յուրաքանչյուր կողմից 5 րոպե տապակել։ Հարմար է այն թիակով շուռ տալ, երբ ներքևը «սառի» և փոխի գույնը։

Մատուցեք շանփայտով շոռակարկանդակներ՝ եփած տապակի մեջ, ցանկացած սիրելի ըմպելիքի հետ՝ թեյի, դոնդողի, կեֆիրի։ Վիտամիններով հարուստ, անուշաբույր և համեղ նախաճաշը ձեր սեղանին անկասկած կուրախացնի ձեր սիրելիներին:

Բաղադրատոմս 2. օդային կաթնաշոռով նրբաբլիթներ (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

Շնորհիվ ալյուրի փոխարեն ձիաձավարի ավելացման՝ շոռակարկանդակները շատ նուրբ և օդային են։ Շոռակարկանդակները «Օդը» լավ տարբերակ են նախաճաշի համար։

• Կաթնաշոռ - 500 գ (ավելի լավ է կաթնաշոռի զանգված վերցնել, պարզվում է, որ ավելի նուրբ է)
• Ձու - 2 հատ
• Սեմոլինա - 5 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
• Ալյուր շոռակարկանդակների փորելու համար

Կաթնաշոռը, ձուն, շաքարավազը, ձավարը լավ խառնում ենք մինչև հարթ լինի։

Կաթնաշոռի խառնուրդը ճաշի գդալով վերցրեք, ալյուրով գնդիկ կազմեք, որը հետո հարթեցնում եք։ Այսպես ձևավորում ենք բոլոր շոռակարկանդակները։ Շոռակարկանդակները դնել նախապես տաքացրած տապակի վրա, դնել թույլ կրակի վրա (որպեսզի շոռակարկանդակները չայրվեն և ներսից թխվեն)։

Երբ մի կողմը ծածկված է ոսկե դարչնագույն ընդերքով, զգուշորեն շուռ տվեք շոռակարկանդակները: Եփել մինչև երկրորդ կողմը ոսկե դարչնագույն դառնա։

Օդային շոռակարկանդակները կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը մուրաբայի կամ թթվասերի հետ՝ ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմս 3. օդային շոռակարկանդակներ ջեռոցում (քայլ առ քայլ)

Շոռակարկանդակները օդային են և հալչում են բերանում։ Եվ նրանք պատրաստվում են շատ արագ:

Այս բաղադրատոմսը նույնպես շատ լավն է, որովհետև կարող եք ապահով փորձարկել բաղադրիչների քանակությունը... ամեն անգամ, երբ ես եփում եմ, փոխում եմ համամասնությունները, դրանք միշտ հաջող են ստացվում... Ես քիչ եմ օգտագործել ձու, կարագ, թթվասեր, շաքարավազ, միայն ձավարեղեն ըստ բաղադրատոմսի...

Խտությունը և օդափոխությունը կախված են թթվասերից, այնքան ավելի խիտ են ստացվում:

• կաթնաշոռ - 200 գր.
• վանիլին - մի պտղունց
• շաքարավազ - 3 ճ.գ.
• թթվասեր - 5 ճ.գ.
• ձու - 2 հատ,
• սեմոլինա - 3 ճ.գ.
• փափուկ կարագ - 2 ճ.գ.
• փխրեցուցիչ - 1 թ.գ.

Նախ խառնել կաթնաշոռը շաքարավազի, վանիլինի և ձվի հետ։

Այնուհետեւ ավելացնում ենք կարագը, ձավարը, փխրեցուցիչը եւ թթվասերը։ Մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:

Խմորը դնել կաղապարների մեջ և դնել 180-200* տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե։

Հովացրեք շոռակարկանդակները և զգուշորեն հանեք կաղապարներից։

Բաղադրատոմս 4. նուրբ օդային շոռակարկանդակներ (լուսանկարով)

Շոռակարկանդակները համով շատ նուրբ են, օդային, ընդգծված կաթնաշոռային համով։

• 200-250 գ կաթնաշոռ
• 5 ճ.գ. լ. թթվասեր
• 3 ճ.գ. լ. ալյուր (ես օգտագործել եմ ամբողջական ցորեն)
• 2-3 ճ.գ. լ. Սահարա
• 2 ճ.գ. լ. կարագ
• 2 ձու
• 1 ճ.գ. վանիլային շաքար
• ¾ թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• մի պտղունց աղ

Ի տարբերություն ավանդական շոռակարկանդակների, այս շոռակարկանդակների խմորը չի պահում իր ձևը, ուստի դրանք պետք է թխել կաղապարների մեջ: Ես օգտագործում եմ կեքսի սիլիկոնե ձևամաններ։ Խմորը դնում եմ 12 կաղապարների մեջ և միանգամից թխում։ Ալյուրի փոխարեն խմորին կարելի է ձավար ավելացնել, բայց հետո շոռակարկանդակների համն ավելի նման է կաթնաշոռի թասին։ Միատարր կաթնաշոռից պատրաստված շոռակարկանդակները ավելի փարթամ կլինեն։

Կաթնաշոռը, ձուն, շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը խառնել ամանի մեջ։

Այնուհետեւ ավելացնել փափուկ կարագը, թթվասերը, ալյուրը, փխրեցուցիչը եւ աղը։

Լավ խառնել։ Խմորը միջին հաստության է։

Խմորը բաժանել թեթև յուղով քսած կաղապարների։

Թխել 20-30 րոպե նախապես 180 C տաքացրած ջեռոցում։

Զգուշորեն հանեք կաղապարներից ամբողջովին սառեցված շոռակարկանդակները (դրանք շատ նուրբ են): Պատրաստի շոռակարկանդակներն ունեն մի փոքր խիտ ընդերք և փափուկ, խոնավ կենտրոն:

Հայտնի շոռակարկանդակներից համեղ և առողջարար ուտեստ, բայց նոր տարբերակով պատրաստ է:

Բաղադրատոմս 5. ելակի փքված շոռակարկանդակներ ձիաձավարով

Պանրով նրբաբլիթները միշտ ողջունելի են և սիրված: Ինքներդ ձեզ հյուրասիրեք սեմոլինով նուրբ շոռակարկանդակներ: Մատուցելու ենք շոռակարկանդակներ անուշաբույր ելակի սոուսով և թթվասերով։

• Կաթնաշոռ - 500 գ
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Սեմոլինա - 4 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ հատիկավոր - 1,5 tbsp
• Աղ - ½ թեյի գդալ
• Փխրեցուցիչ խմորի համար - ½ թեյի գդալ
• Ալյուր - ½ բաժակ
• Թթվասեր (մատուցելու համար) - ըստ ճաշակի

Ելակի սոուսի համար.

• Թարմ կամ սառեցված ելակ - 250 գ
• Շաքարի փոշի - 2 ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակներ ելակի սոուսով. կաթնաշոռը դնել ամանի մեջ։

Ավելացնել ձուն, շաքարավազը, աղը, փխրեցուցիչը և մանրակրկիտ խառնել։

Այնուհետեւ ավելացնել ձավարը, խառնել եւ թողնել 15-20 րոպե։

Պատրաստել ելակի սոուս. Ելակը լցնել բլենդերի մեջ, ավելացնել շաքարի փոշին և հարել մինչև հարթ լինի։

Աշխատանքային մակերեսը փոշիացրեք ալյուրով։

Կաթնաշոռի խմորը ամանի մեջ դնել և դրանից նույն չափի շոռակարկանդակներ պատրաստել։

Տապակը տաքացնում ենք մի փոքր ձեթով և շոռակարկանդակները լցնում տապակի մեջ։ Շոռակարկանդակները յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե տապակել ձիաձավարով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի շոռակարկանդակները դնել թղթե անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։

Շաղ տալ շաքարի փոշիով և մատուցել շոռակարկանդակներ ելակի սոուսով և թթվասերով։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6. փափկամազ կաթնաշոռով բլիթներ ձավարձով

• Կաթնաշոռ – 300 գր.,
• Ձու - 1 հատ,
• Թթվասեր – 3 ճ/գ. գդալներ,
• Վանիլին - 1 տուփ,
• Շաքարավազ – 4 ճ/գ. գդալներ,
• Սեմոլին – 0,5 բաժակ,
• Ցորենի ալյուր – 2-3 ճ/գ. գդալներ,
• Զտված արևածաղկի ձեթ

Պատրաստելով բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները՝ կարող եք սկսել շոռակարկանդակներ պատրաստել։ Կաթնաշոռը դնել ամանի մեջ։

Ծեծել ձվի մեջ։

Ինչպես մյուս տնական թխած ապրանքների դեպքում, խորհուրդ է տրվում շոռակարկանդակի խմորին ավելացնել վանիլին կամ վանիլային շաքար:

Ավելացնել շաքարավազ։ Դուք կարող եք կարգավորել դրա քանակը ձեր հայեցողությամբ: Եթե ​​սիրում եք քաղցր շոռակարկանդակներ, մի քիչ ավելացրեք կամ հակառակը։

Կաթնաշոռով ամանի մեջ ավելացնել թթվասերը։ Դրա շնորհիվ շոռակարկանդակները կլինեն ավելի փափուկ, ավելի նուրբ և կունենան միատեսակ խտություն։

Խառնել բոլոր բաղադրիչները, մինչև ստացվի համասեռ պանրային զանգված։

Ավելացնել ձավար:

Դրանից հետո ավելացնել ցորենի ալյուրը։ Այն կարող եք մաղել անմիջապես ամանի մեջ մնացած բաղադրիչներով։

Շոռակարկանդակի խմորը մանրակրկիտ խառնել։ Թասը խմորի հետ թողնում ենք տաք տեղում 15-20 րոպե։ Այս անգամ բավական է, որ ձավարը խոնավությունից ուռի։ Շոռակարկանդակների խմորը շատ ավելի հաստ կդառնա, և դրանից կարելի է շոռակարկանդակներ պատրաստել։

Տապակը տաքացրեք արևածաղկի ձեթով։ Շոռակարկանդակներ պատրաստելուց առաջ ձեռքերը թրջեք սառը ջրով։ Այս ընթացակարգի շնորհիվ կաթնաշոռի խմորը ձեռքերին չի կպչի։ Պանրի խառնուրդը գնդիկի մեջ գրտնակել։ Սեղմեք այն ձեր ափերով հարթ տորթի մեջ: Ստացված շոռակարկանդակները փաթաթել ալյուրի մեջ։

Կաթնաշոռից ձիաձավարով պատրաստված շոռակարկանդակների որոշ բաղադրատոմսերում դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես են պանիրը հացահատիկով թխում: Ես էլ փորձեցի դա անել։ Անմիջապես կասեմ, որ դա ինձ դուր չի եկել: Ձիաձավարի հատիկները ճռճռում էին ատամներին, իսկ շոռակարկանդակների տեսքը նույնպես առանձնապես հաճելի չէր։ Ուստի պատրաստի շոռակարկանդակները կա՛մ անմիջապես տապակում եմ արևածաղկի ձեթի մեջ, կա՛մ ալյուրի մեջ թխում։

Կաթնաշոռով նրբաբլիթները պարտադիր տապակել ձավարով մարմանդ կրակի վրա։ Հակառակ դեպքում, կարող է պարզվել, որ դրանք պատված են ոսկե ընդերքով, իսկ ներսը ամբողջովին տապակված չէ։

Բաղադրատոմս 7. փափկամազ կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ տապակի մեջ

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պատրաստում է շոռակարկանդակներ, բայց ոչ բոլորն են ստացվում համեղ և փափուկ։ Ցանկանու՞մ եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել օդային և նուրբ կաթնաշոռ: Ուրեմն սա ձեզ համար տեղն է: Ստորև բերված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ձեզ կասի, թե ինչպես դա անել:

Համեղ և փափուկ, օդային և քնքուշ, անուշաբույր և փափուկ կաթնաշոռով բլիթները տապակի մեջ ամենևին էլ դժվար չէ պատրաստել, եթե ձեռքի տակ ունեք ապացուցված և հուսալի բաղադրատոմս: Եվ նա ձեր առջև է: Շոռակարկանդակները այս բաղադրատոմսով ստացվում են գեղեցիկ, ախորժելի, զարմանալի բույրով և գերազանց համով։ Նրանք, անշուշտ, կբարձրացնեն ձեր տրամադրությունը, հիանալի կհագեցնեն ձեզ և հսկայական օգուտ կբերեն մարմնին: Ընդհանրապես, դուք կարող եք շատ գովեստներ երգել, ավելի լավ է ինքներդ պատրաստեք դրանք և համոզվեք:

• Կաթնաշոռ - 300 գ
• Ձու - 1 հատ:
• Ալյուր - 100 գ
• Աղ - մի պտղունց
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ.
• Վանիլին - 1 թեյի գդալ:
• Բուսական յուղ - տապակելու համար

Կաթնաշոռը դնել ամանի մեջ՝ խմորը հունցելու համար։

Ավելացնել ալյուր և աղ։

Հաջորդը ավելացնել շաքարավազը և վանիլինը:

Ծեծել ձվի մեջ։

Խմորը հունցել։ Կարելի է դա անել գդալով, հետո շոռակարկանդակների մեջ կաթնաշոռի կտորներ կզգաք, կամ զանգվածը հարեք բլենդերով՝ կաթնաշոռները միատարր կդառնան։ Ընտրությունը քոնն է։ Նաև այժմ խմորի մեջ կարող եք լցնել ցանկացած միջուկ, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս՝ շոկոլադ, կակաո, ելակ, խնձոր, պանիր, խոտաբույսեր, խոզապուխտ և այլն:

Ձեռքերդ ալյուրով քսել և փոքր կլոր կաթնաշոռներ ձևավորել։

Տապակը շատ լավ տաքացնել բուսայուղով և շարել շոռակարկանդակները։ Ի դեպ, կաթնաշոռը կարելի է տապակել կարագի մեջ, ապա դրանք ավելի նուրբ ու սերուցքային համ կունենան։

Միջին ջերմության վրա տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը և շուռ տալ մյուս կողմը, որտեղ եփում են նույնքան ժամանակ։

Պատրաստի փափկամազ շոռակարկանդակները մատուցում ենք թթվասերի, խտացրած կաթի, մուրաբայի, հատապտուղների սոուսով և այլն։

Կաթնաշոռը դիետիկ ֆերմենտացված կաթնամթերք է: Այն հարուստ է վիտամիններով և հանքային աղերով, պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում, որն այնքան անհրաժեշտ է մարդու օրգանիզմին։ Կաթնաշոռը պարտադիր պետք է լինի մանկական ճաշացանկում, բայց, ցավոք, ամեն փոքրիկի չի կարելի ստիպել փորձել այն։ Լուծումը սովորական է և պարզ՝ եփել կաթնաշոռով բլիթները տապակի մեջ, և դրանում կօգնեն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը։

Տապակի մեջ կաթնաշոռով բլիթներ պատրաստելու տեխնոլոգիա (քայլ առ քայլ)

Նախ պետք է որոշել կաթնաշոռը, որն ավելի լավ է վերցնել՝ գործարանային, թե տնական։ Թվում է, թե ոչ մի բարդ բան չկա տնական ֆերմենտացված կաթնամթերքի նախընտրելի է, բայց միայն այն դեպքում, եթե կա հարյուր տոկոս վստահություն դրա որակի վրա: Պետք չէ կաթնաշոռ գնել ինքնաբուխ շուկաներից, եթե ապրանքը գնում եք մասնագիտացվածից, ապա ավելի լավ է, որ այն ապացուցված, ոչ պատահական վաճառող լինի, որի հուսալիությանը չեք կարող կասկածել։

Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ համեղ շոռակարկանդակներ, օգտագործեք բարձրորակ կաթնաշոռ՝ առնվազն 9% յուղայնությամբ: Նվազեցված յուղայնությամբ կաթնաշոռը սովորաբար չոր է և կարող է թթու լինել։ Նման թերություններից ազատվելու համար անհրաժեշտ կլինի ավելացնել յուղոտ թթվասեր և քաղցրացնել այն, իսկ դա կբարձրացնի ուտեստի կալորիականությունը։

Թաց կաթնաշոռ գնելը նպատակահարմար չէ։ Շաքարավազի հետ խառնելիս խոնավությունը դուրս կգա, խմորը կբարակվի։ Դուք պետք է ավելացնեք ավելի շատ ձավար կամ ալյուր, ինչը կհանգեցնի կաթնաշոռի համի վատթարացմանը, և շոռակարկանդակները կդառնան «ռետինե»։

Թավայի մեջ եփած օդային և հյութալի շոռակարկանդակների բանալին հենց խմորի կառուցվածքն է: Ցանկացած ընտրված կաթնաշոռը խորհուրդ է տրվում մանրացնել մաղով, նախքան մյուս բաղադրիչների հետ խառնելը։

Շատ բաղադրատոմսեր ներառում են կաթնաշոռի համադրում տարբեր բաղադրիչների հետ: Շոռակարկանդակները կարող են լինել աղի կամ կծու, քաղցր և նույնիսկ կծու: Մեր ընտրանին պարունակում է քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր քաղցր կաթնաշոռով նրբաբլիթներ տապակի մեջ, այս ուտեստի երկու տարբերակով՝ միջուկով և առանց միջուկի:

Շոռակարկանդակ խմորի հիմնական բաղադրիչներն են կաթնաշոռն ու շաքարավազը։ Որպես կապող բաղադրիչներ օգտագործվում են ձուն, ձավարը, ալյուրը կամ օսլան։ Դիետիկ ուտեստի համար կարող եք օգտագործել թեփի ալյուրը։ Հարուստ համ և հաճելի բուրմունք ստանալու համար վանիլինը խառնում են կաթնաշոռի խմորին։

Պանրի բլիթները ձևավորվում են փոքր, սանտիմետր հաստությամբ հարթ թխվածքների տեսքով։ Խոշոր ապրանքներն ավելի դժվար է շրջել, իսկ հաստերը ներսում չեն թխվի։ Շոռակարկանդակի չափը որոշելու լավագույն մեթոդը ճաշի գդալով կաթնաշոռի խմորը քամելու համար է:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերով պատրաստված կաթնաշոռով նրբաբլիթների վրա ախորժելի ընդերքի գրավականը ճիշտ ուտեստներն են՝ գերադասելի հաստ հատակով։ Սա կարող է լինել ժամանակակից չկպչող տապակ կամ չուգունից կամ պողպատից պատրաստված «տատիկի» ծանր տապակ:

Տապակելու մի քանի կանոն կա, առանց որոնց հնարավոր չէ ստանալ օդային և վարդագույն շոռակարկանդակներ։ Նախ, շոռակարկանդակները տապակի մեջ դնելուց առաջ անհրաժեշտ է այն լավ տաքացնել ճարպով։ Երկրորդ, դուք պետք է օգտագործեք միայն բարձրորակ ճարպեր, ինչպես բուսական, այնպես էլ կենդանական ծագման: Որպեսզի ապրանքները բավականաչափ եփվեն, դրանք շրջելուց հետո ծածկեք տապակը և եփեք չափավոր ցածր ջերմության վրա:

Ամենապարզ կաթնաշոռով բլիթները տապակի մեջ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս առանց ձվի ձավարձով

Կաթնաշոռի բլիթները տապակի մեջ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով պատրաստվում են հաշված րոպեների ընթացքում: Ձվի բացակայությունը ոչ մի կերպ չի ազդում ճաշատեսակի որակի վրա. շոռակարկանդակները ստացվում են փափուկ և խիտ, վանիլի նուրբ բույրով:

Բաղադրությունը:

Հաստ կաթնաշոռ - 200 գր.;

Երկու գդալ թարմ, չոր սեմոլինա;

Քառորդ բաժակ բուսական յուղ;

Ալյուր հաց պատրաստելու համար;

Կես գդալ վանիլի փոշի;

Մեկուկես գդալ շաքարավազ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռը դնել ամանի մեջ, վրան շաքարավազ ցանել, բառացիորեն քառորդ գդալ աղ ավելացնել և լավ խառնել։

2. Կաթնաշոռի մեջ լցնել ձավարը, նորից հարել, ստուգել խտությունը։ Կաթնաշոռի անբավարար հաստության պատճառով հիմքը երբեմն շատ նոսր է դառնում, և դրանից կոկիկ շոռակարկանդակներ կազմելը գրեթե անհնար է։ Այս դեպքում պետք է ավելացնել մի քիչ ձավար և մի քիչ սպասել՝ ձավարեղենը կուռչի, ինչի արդյունքում զանգվածն ավելի կխտանա։

3. Եթե կաթնաշոռը բավականաչափ հաստ է, ապա անցնում ենք շոռակարկանդակների ձևավորմանն ու տապակմանը։ Ձեր ափի մեջ ալյուր ցանել, գդալով վերացնել այն և զանգվածը քսել ալյուրի վրա։ Գնդիկ ենք կազմում և մի փոքր սեղմում ենք, որ մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ հարթ տորթ ստացվի։

4. Շոռակեյքը դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ, տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, կափարիչով չծածկել։

Կաթնաշոռով բլիթներ տապակի մեջ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ըստ ԳՕՍՏ-ի

Ժամանակի փորձարկված, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը խորհրդային ժամանակներից կաթնաշոռով բլիթներ տապակի մեջ: Այն օգտագործվում է կարմրավուն շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար, որոնք երաշխավորված են փարթամ և օդային։ Մարգարինով տապակելը թույլ է տալիս ավելի նուրբ ընդերք ստանալ։ Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս մարգարինի բնորոշ հոտն ու համը, այն փոխարինեք կարագով կամ բուսական յուղով։

Բաղադրությունը:

Հում ձու - 20 գր;

540 գր. կաթնաշոռ, ճարպի պարունակությունը 9% -ից բարձր;

Երկու ու կես գդալ ալյուր;

60 գր. նուրբ շաքար;

Բարձրորակ մարգարին տապակելու համար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Պանրով նրբաբլիթները ամբողջ ձու չեն պահանջում։ Քչերը գիտեն, թե ինչ անել ճիշտ, երբ ձվերի քանակը նշված է ոչ թե կտորներով, այլ գրամներով։ Միջին հավի ձուն կշռում է մոտ 40 գրամ, ուստի մեզ միայն կեսն է պետք: Եթե ​​շոռակարկանդակներին ավելացնեք միայն սպիտակ կամ դեղնուց, ապա դա սխալ կլինի։ Գործում ենք հետևյալ կերպ՝ ձուն լցնում ենք բաժակի մեջ, թափահարում ենք, մինչև միատարր լինի և լցնում ենք զանգվածի կեսը – բաժակի մեջ մնացել է մոտավորապես 20 գրամ ձվի զանգված, որը պարունակում է և՛ սպիտակ, և՛ դեղնուց:

2. Կաթնաշոռ. Ճաշատեսակի այս տարբերակում դրա վրա դրված են հատուկ պահանջներ։ Նիհար կամ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռից, ըստ այս բաղադրատոմսի, ցանկալի չէ պատրաստել շոռակարկանդակներ, երբ խառնվում է շաքարավազի և ձվի հետ, այն դառնում է ավելի հազվադեպ: Որպեսզի շոռակարկանդակները քնքուշ լինեն և ունենան միատեսակ կառուցվածք, ֆերմենտացված կաթնամթերքը պետք է լինի ոչ հատիկավոր։

3. Հարմար ամանի վրա դնել մետաղյա մաղ, ավելացնել կաթնաշոռը և սրբել փայտե սպաթուլայի կամ գդալով։ Մնացած կաթնաշոռը գդալով հանում ենք դրսից և ավելացնում հիմնական զանգվածին, լցնում ենք նախապես հարած ձուն, ավելացնում ենք շաքարավազն ու ալյուրի երկու երրորդը՝ բաղադրատոմսում նշված քանակությունը, խառնում ենք։ Անպայման նորից ցանեք ալյուրը։

4. Կաթնաշոռի զանգվածը տեղափոխում ենք ալյուրով փոշոտված մակերեսի վրա, գրտնակում ենք նրբերշիկի մեջ ու մեկուկես սանտիմետր լայնությամբ շրջանակների կտրատում։ Ինքներդ որոշեք «երշիկի» հաստությունը՝ կախված շոռակարկանդակների չափերից, որոնք ցանկանում եք ստանալ։ Խորհուրդ է տրվում 7 սմ-ից ոչ ավելի տրամագիծ:

5. Կաթնաշոռի խմորը գրտնակել ալյուրի մեջ եւ կտորներին տալ կոկիկ երկարավուն ձեւ։ Հացով պատրաստված կտորները դրեք ալյուրով պատված տախտակի կամ սեղանի վրա:

6. Միջին կրակի վրա դնելով տապակը դնել այրիչի վրա և մեջը քսել մարգարին։ Հենց որ ճարպն ամբողջությամբ հալվի, շոռակարկանդակներն իջեցրեք և տապակեք երկու կողմից։

7. ԳՕՍՏ տեխնոլոգիայի համաձայն՝ նման շոռակարկանդակները պետք է որոշ ժամանակ պահել ջեռոցում, որպեսզի դրանք «եփվեն»։ Կարող եք գործել հետևյալ կերպ. երբ արտադրանքի ներքևի մասը լավ կարմրի, շրջեք և ծածկեք տապակը։ Անմիջապես կրճատեք կրակը և եփեք մինչև պատրաստ լինի:

Նուրբ կաթնաշոռով բլիթներ տապակի մեջ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս սեմոլինով և օսլայով

Օդային կաթնաշոռով նրբաբլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը տապակի մեջ՝ առանց ալյուր օգտագործելու։ Օսլան օգտագործվում է որպես կապող բաղադրիչ։ Չնայած այն հանգամանքին, որ ձավարը խառնվում է կաթնաշոռի մեջ, շոռակարկանդակները նուրբ են ստացվում։ Գաղտնիքը կաթնաշոռի խմորը պատրաստելու հատուկ ձևի մեջ է՝ նախքան ձիաձուլը խառնելն այն որոշ ժամանակ պահում են ձվի մեջ, որպեսզի ուռչի։ Ալյուրն օգտագործվում է միայն որպես հացահատիկ։

Բաղադրությունը:

Կես կիլոգրամ կաթնաշոռ;

Երկու հում ձու;

Երկու գդալ թարմ սեմոլինա;

Վանիլ (փոշի) - 1 գ;

75 գր. Սահարա;

Երկու գդալ օսլա;

Բարձրորակ բուսական յուղ;

Հացը ալյուրն է։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը կոտրեք փոքր ամանի մեջ, հարեք մինչև հարթ, ձվի խառնուրդը խառնեք ձավարի հետ և մի կողմ դրեք 10 րոպե։

2. Կաթնաշոռը տրորելով մանրացնում ենք մածուկի տեսքով։ Դուք կարող եք մանրացնել արտադրանքը համապատասխան մետաղական մաղի միջոցով: Կաթնաշոռային զանգվածին ավելացնում ենք ուռած ձավարը և գդալով լավ խառնում, մանրակրկիտ քսում բոլոր կտորները։ Երբ հարթ է, խառնել շաքարավազը և վանիլինը:

3. Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը թույլ կրակի վրա։ Որպեսզի շոռակարկանդակները ներսից լավ գոլորշիանան ու չայրվեն, ճարպը պետք է ծածկի թավայի հատակը առնվազն 5 մմ-ով։

4. Խմորը ճաշի գդալով բաժանել մասերի։ Ալյուրի մեջ գլորելով, շոռակարկանդակները ձևավորել և անմիջապես դնել տաքացրած ձեթի մեջ։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա շրջել և տապակել մյուս կողմից։

Կաթնաշոռով բլիթներ տապակի մեջ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ կակաչի սերմի միջուկով

Պարզ, օրիգինալ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ թավայի մեջ կաթնաշոռով շոռակարկանդակների համար։ Ապրանքները պատրաստվում են կակաչի միջուկով և հավելյալ շոգեխաշում են կրեմի մեջ։ Պատրաստումը սկսվում է կակաչի սերմը պատրաստելուց, այն պետք է լավ թրջել տաք ջրի մեջ։ Եթե ​​շոգեխաշելու ժամանակ չունեք, բաց թողեք այս քայլը միայն տապակելուց հետո, շոռակարկանդակները նույնպես լավն են։

Բաղադրությունը:

նուրբ նուրբ շաքարավազ - 100 գր;

Կես կիլոգրամ առաձգական կաթնաշոռ;

Ձու - երկու, մեծ;

Երեք ճաշի գդալ օսլա;

Սեմոլին թարմ – 2 ճ.գ. լ.

Լրացման համար.

Կես բաժակ կակաչի սերմեր;

Գդալ շաքարավազ։

Լրացուցիչ.

Սպիտակ կոկոսի գդալ;

2 ճաշի գդալ ալյուր;

Զտված արևածաղկի ձեթ;

Կես բաժակ սերուցք, յուղայնությունը 12-ից 22%:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կակաչի սերմերը պետք է նախապես պատրաստել։ Շոռակարկանդակները պատրաստելուց մեկ ժամ առաջ կակաչի սերմերի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել մեջը՝ որքան երկար թրմվի, այնքան ավելի նուրբ կլինի միջուկը։ Թրջված կակաչի սերմերը դնել մաղի վրա և սպասել տասը րոպե, մինչև ջուրը դուրս գա դրանից։ Այնուհետև լցնել ամանի մեջ, խառնել շաքարավազի հետ և հարել բլենդերով։ Կակաչի սերմն ու շաքարավազը թույլատրվում է տրորով լավ մանրացնել։

2. Կաթնաշոռի խմոր պատրաստել շոռակարկանդակների համար։ Կաթնաշոռը խառնել շաքարավազի հետ, ապա մանրացնել մաղի վրա։ Կաթնաշոռի զանգվածի մեջ նախ խառնել ձավարը, իսկ հետո՝ օսլան, ավելացնել ձվերը և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

3. Թխելու համար ալյուրը խառնել կոկոսի փաթիլների հետ։ Ձեթը տապակի մեջ լցնելուց հետո թույլ տվեք, որ ճարպը չափավոր ջերմության վրա մի փոքր տաքանա։

4. Գդալով հանեք մի քիչ կաթնաշոռային զանգված և դրեք ալյուրով քսած ափի վրա: Մոտ հինգ միլիմետր հաստությամբ փոքրիկ տափակ հաց ենք ձևավորում և վրան դնում ենք մի թեյի գդալ կակաչի միջուկ։ Շոռակարկանդակի եզրերը մատներով լավ սեղմում ենք՝ տալով օվալաձև կամ կլոր ձև։ Աշխատանքային մասը թաթախեք ալյուրի խառնուրդի մեջ, բոլոր կողմերից լավ գրտնակեք և դրեք տապակի մեջ։ Տապակել երկու կողմից, մինչև թեթև կարմրեն։

5. Դուք կարող եք կանգ առնել այս քայլի վրա: Շոռակարկանդակները ստացվում են նուրբ և փափկամազ, բայց կարող եք դրանք էլ ավելի համեղ դարձնել։ Պատրաստի շոռակարկանդակները դնել խորը կաթսայի մեջ և լցնել կրեմով։ Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ ծածկված, 20 րոպե։

Կաթնաշոռով բլիթներ տապակի մեջ պատրաստելու հնարքներ՝ օգտագործելով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Եթե ​​կաթնաշոռը բավականաչափ խոնավ չէ, խառնեք մի քիչ կաթ, կեֆիր, շիճուկ կամ թթվասեր։ Դիետիկ շոռակարկանդակների համար ավելի լավ է վերցնել ամենացածր կալորիականությամբ արտադրանքը, նույնիսկ թույլատրելի է դրանք փոխարինել ջրով.

Կաթնաշոռի խմորի մեջ պետք չէ խառնել և՛ դեղնուցը, և՛ սպիտակը։ Շոռակարկանդակների գույնն ավելի հարուստ կլինի, եթե օգտագործեք միայն դեղնուցներ։ Արտադրանքն ավելի փարթամ կդառնա, եթե կաթնաշոռի մեջ խառնեք միայն հարած սպիտակուցը։

Տապակած տապի մեջ կաթնաշոռի նրբաբլիթների գրեթե բոլոր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը աղ չեն օգտագործում: Ցանկության դեպքում կամ քաղցր համը հարթելու համար կարող եք ավելացնել, բայց մի քիչ։

Նախքան կաթնաշոռի մեջ շաքարավազը խառնելը, ուշադրություն դարձրեք արտադրանքի խոնավության պարունակությանը: Ավելորդ շիճուկից ազատվելը հեշտ և պարզ է՝ քամոցը կամ մաղը շարել շղարշով, ապա վրան դնել կաթնաշոռը և, թեթև քաշով սեղմելով, սպասել՝ ավելորդ հեղուկն ինքն իրեն կթողնի։

Կաթնաշոռը շատ առողջարար է, այն սնուցում է մեր օրգանիզմը կալցիումով։ Կաթնամթերք պարունակող ուտեստները միշտ պետք է իրենց արժանի տեղն ունենան մեր սննդակարգում։ Խոհարարության բազմաթիվ բաղադրատոմսերից դասական շոռակարկանդակները մնում են ամենապարզ և ամենահաճախ օգտագործվող բաղադրատոմսերից մեկը: Համեղ, փափկամազ և նուրբ ուտեստ, որը սիրել ենք մանկուց։ Այսօր ես ոչ միայն պատրաստում եմ, այլ քայլ առ քայլ լուսանկարում եմ պատրաստման գործընթացը: Հուսով եմ, որ նման մանրամասն բաղադրատոմսը կօգնի նրանց, ովքեր չեն կարողանում պատրաստել այս ուտեստը կամ առաջին անգամ պատրաստողներին։

Բաղադրությունը:

• 200 գ կաթնաշոռ;
• 2 ձու;
• 200 գ ալյուր;
• 1/2 թեյի գդալ սոդա;
• 3 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ;
• բուսական յուղ.

Ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակներ սոդայով տապակի մեջ

Ձուն հարել կաթնաշոռի մեջ։

Վերցնում ենք հատիկավոր կաթնաշոռ կամ... Մենք խառնիչ չենք օգտագործում, կաթնաշոռի հատիկները պետք է պահպանվեն և չաղացվեն միատարր զանգվածի մեջ։

Ավելացնել շաքարավազ, սոդա և 100 գրամ ալյուր։ Խմորը շատ կպչուն կլինի։

Մնացած ալյուրը լցնել մեկ այլ ափսեի մեջ։ Խմորը գդալով հավաքում ենք և դնում ափսեի մեջ։ Մանրակրկիտ քսել ալյուրի մեջ՝ կազմելով կաթնաշոռի գնդիկ։ Այսպիսով, ափսեը լցրեք գնդիկներով, որպեսզի ժամանակ չկորցնեք տապակելիս։

Տապակի մեջ ավելացնել զգալի քանակությամբ բուսական յուղ։ Տաքանալ.

Թեթև սեղմեք գնդիկները՝ դարձնելով դրանք ավելի հարթ և դրեք տապակի մեջ։

Եթե ​​դրանք չափազանց փափուկ են և դժվար է պտտվել, ապա պետք է մի քիչ ալյուր ավելացնել կաթնաշոռի խմորին։

Օդային, ոսկեգույն կաթնաշոռային բլիթները պատրաստ են և խնդրում են մատուցել:

Ճաշատեսակի գերազանց հավելում կլինի թթվասերը։

Բաղադրիչների ցանկը կարելի է համալրել չամիչով կամ չորացրած ծիրանով։ Գլխավորը՝ կաթնաշոռի խմորին ավելացնելուց առաջ չմոռանանք դրանց վրա եռման ջուր լցնել։

Կաթնաշոռը շատ առողջարար է, այն սնուցում է մեր օրգանիզմը կալցիումով։ Կաթնամթերք պարունակող ուտեստները միշտ պետք է իրենց արժանի տեղն ունենան մեր սննդակարգում։ Խոհարարության բազմաթիվ բաղադրատոմսերից դասական շոռակարկանդակները մնում են ամենապարզ և ամենահաճախ օգտագործվող բաղադրատոմսերից մեկը: Համեղ, փափկամազ և նուրբ ուտեստ, որը սիրել ենք մանկուց։ Այսօր ես ոչ միայն պատրաստում եմ, այլ քայլ առ քայլ լուսանկարում եմ պատրաստման գործընթացը: Հուսով եմ, որ նման մանրամասն բաղադրատոմսը կօգնի նրանց, ովքեր չեն կարողանում պատրաստել այս ուտեստը կամ առաջին անգամ պատրաստողներին։

1/2 թեյի գդալ սոդա;

3 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ;

Ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակներ սոդայով տապակի մեջ

Ձուն հարել կաթնաշոռի մեջ։

Մենք օգտագործում ենք հատիկավոր կամ տնական կաթնաշոռ։ Մենք խառնիչ չենք օգտագործում, կաթնաշոռի հատիկները պետք է պահպանվեն և չաղացվեն միատարր զանգվածի մեջ։

Ավելացնել շաքարավազ, սոդա և 100 գրամ ալյուր։ Խմորը շատ կպչուն կլինի։

Մնացած ալյուրը լցնել մեկ այլ ափսեի մեջ։ Խմորը գդալով հավաքում ենք և դնում ափսեի մեջ։ Մանրակրկիտ քսել ալյուրի մեջ՝ կազմելով կաթնաշոռի գնդիկ։ Այսպիսով, ափսեը լցրեք գնդիկներով, որպեսզի ժամանակ չկորցնեք տապակելիս։

Տապակի մեջ ավելացնել զգալի քանակությամբ բուսական յուղ։ Տաքանալ.

Թեթև սեղմեք գնդիկները՝ դարձնելով դրանք ավելի հարթ և դրեք տապակի մեջ։

Եթե ​​դրանք չափազանց փափուկ են և դժվար է պտտվել, ապա պետք է մի քիչ ալյուր ավելացնել կաթնաշոռի խմորին։

Օդային, ոսկեգույն կաթնաշոռային բլիթները պատրաստ են և խնդրում են մատուցել:

Ճաշատեսակի գերազանց հավելում կլինի թթվասերը։

Բաղադրիչների ցանկը կարելի է համալրել չամիչով կամ չորացրած ծիրանով։ Գլխավորը՝ կաթնաշոռի խմորին ավելացնելուց առաջ չմոռանանք դրանց վրա եռման ջուր լցնել։