चेरी पाई कसा बनवायचा. चेरीसह स्पंज केक

बिस्किट केकला ताजे आणि गोठलेले कोणतेही पदार्थ, बेरी, फळे आवडतात. काही बेरी गोठवणे कठीण आहे, कारण ते केवळ त्यांची चव गमावत नाहीत तर एक अप्रस्तुत देखावा देखील प्राप्त करतात. परंतु चेरीसह, अशी प्रक्रिया वेदनारहित आहे. प्रथम, दगड असलेली बेरी खूप दाट असते आणि दुसरे म्हणजे, सराव दर्शविल्याप्रमाणे, बेरी जितकी जास्त अम्लीय असेल तितकी ती गोठण्यास उधार देते.

हे बर्याच काळापासून लक्षात आले आहे की हिवाळ्यात ते आम्हाला आनंदित करते, समुद्री बकथॉर्न, क्रॅनबेरी, लिंगोनबेरी आणि चेरी. व्हिक्टोरिया गोठवणे खूप कठीण आहे, यासाठी तुम्हाला कठोर परिश्रम करावे लागतील, परंतु चेरीसह सर्वकाही सोपे आणि सोपे आहे, धुऊन, कापडावर वाळवलेले, पिशवीत दुमडलेले आणि हिवाळ्यात सर्वात स्वादिष्ट बेरीचा आनंद घ्या. परंतु ते पदार्थांशिवाय खाणे मनोरंजक नाही, परंतु चेरीसह शिजवलेला केक संपूर्ण कुटुंबासाठी खरी सुट्टी आहे.

नक्कीच, आपण चेरी स्पंज केकसाठी कोणतीही क्रीम बनवू शकता, परंतु पांढर्या आंबट मलई आणि रक्त-लाल पिकलेल्या चेरीच्या थरांसह चॉकलेट स्पंज केक किती सुंदर दिसेल याची कल्पना करा. या स्वयंपाकासंबंधी उत्कृष्ट नमुना चर्चा केली जाईल.

चॉकलेटमध्ये सौंदर्य आणि चव

जर तुम्ही या केकमध्ये या विविध रंगांची कल्पना केली तर तुम्हाला ते लगेच बेक करावेसे वाटेल.

स्वयंपाक करण्यासाठी काय आवश्यक आहे:

बिस्किट:

• चिकन अंडी - 3 पीसी .;
• गव्हाचे पीठ - 3/4 कप;
• साखर - 200 ग्रॅम;
• कोको - 1/4 कप.

मलई:

• आंबट मलई 25% - 500 ग्रॅम;
• साखर - 1/4 कप;

गर्भाधान:

• ताजे किंवा गोठलेले पिटेड चेरी - 1 कप;
• चेरी जाम सिरप - 4 टेस्पून. चमचे

आम्ही आंबट मलई वापरत असल्याने, आंबट मलईचे वजन करणे आवश्यक आहे, ते कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाने झाकलेले चाळणीत ठेवणे आणि ही रचना सॉसपॅनवर ठेवणे आवश्यक आहे. आम्ही संपूर्ण रचना रेफ्रिजरेटरमध्ये 12 तास स्वच्छ करतो. ही प्रक्रिया सकाळी उत्तम प्रकारे केली जाते, कारण संध्याकाळी आम्ही बिस्किट तयार करू.

चला बिस्किटे बनवायला सुरुवात करूया.

आम्हाला चॉकलेट बिस्किट बनवायचे असल्याने, सर्व्ह करण्याच्या आदल्या दिवशी ते तयार करणे चांगले.

अंड्यातील पिवळ बलक आणि पांढरे मध्ये वेगळे करा. प्रथम गोरे स्वतंत्रपणे बीट करा, मऊ शिखरे प्राप्त झाल्यानंतरच, आम्ही रेसिपीमधून साखरेच्या प्रमाणाचा एक तृतीयांश भाग जोडण्यास सुरवात करतो. मिक्सर चालू असलेल्या ट्रिकलमध्ये ओतणे, हळूहळू साखर सादर करणे चांगले आहे.

आता मोठ्या प्रमाणात घटकांचा सामना करूया, जे चाळले पाहिजे आणि चांगले मिसळले पाहिजे. यानंतर, उर्वरित साखर सह yolks विजय आणि हळूहळू कोरडे मिश्रण परिचय सुरू. सर्व कोरडे मिश्रण बिस्किट रिक्त मध्ये ओतल्यानंतर, आणखी 1-2 मिनिटे पीठ फेटून घ्या आणि आगाऊ तयार केलेले प्रथिने घाला. ते 2 चमचे मध्ये सादर केले पाहिजे, प्रत्येक इंजेक्शननंतर प्लास्टिकच्या स्पॅटुलामध्ये पूर्णपणे मिसळा.

ओव्हन 180-190 डिग्री पर्यंत गरम करा, बेकिंग डिशमध्ये चर्मपत्र पसरवा आणि पीठ घाला. आम्ही आमचे बिस्किट 25-30 मिनिटांसाठी ओव्हनमध्ये पाठवतो. दार उघडून त्याची तयारी सतत तपासू नका. बिस्किट कणकेला बेकिंगच्या वेळी त्रास होणे आवडत नाही, म्हणून ते सहजपणे डिफ्लेट आणि स्थिर होऊ शकते. आणि एका सुंदर हवेशीर केकऐवजी, तुम्हाला पातळ चॉकलेट पॅनकेक मिळेल.

जेव्हा आपण केक ओव्हनमध्ये ठेवता तेव्हा फ्रीझरमधून चेरी काढा आणि बेरीसह मग कोमट पाण्यात घाला. त्यामुळे चेरी त्वरीत डीफ्रॉस्ट होईल. जर उन्हाळ्याची वेळ असेल आणि ताज्या चेरी उपलब्ध असतील तर त्यातील बिया काढून टाका. बिस्किट तयार आहे, परंतु आपल्याला ओव्हन बंद करून 10-15 मिनिटे धरून ठेवणे आवश्यक आहे, परंतु तरीही थंड आहे. जर तुम्ही ते ताबडतोब उष्णतेतून बाहेर काढण्यास सुरुवात केली तर बहुधा ते खाली पडेल आणि जर ते ओव्हनमध्ये उभे राहिले तर ते तेथे थोडेसे थंड होईल. 15 मिनिटांनंतर, तयार केक ओव्हनमधून काढा आणि खोलीच्या तपमानावर आणखी 2 तास थंड होऊ द्या. परंतु जर वेळ परवानगी देत ​​​​नाही, तर एक तास पुरेसा आहे.

बिस्किट केक थंड झाल्यावर, लांब, धारदार चाकू किंवा फिशिंग लाइन वापरून 2 समान भागांमध्ये विभाजित करा.

आंबट मलई पाककला.

तोललेली आंबट मलई घट्ट आणि मऊ होईपर्यंत कमी वेगाने फेटा. त्यानंतर, आम्ही किंचित वेग वाढवून पातळ प्रवाहात साखर ओतण्यास सुरवात करतो.

केकचे सर्व घटक तयार झाल्यानंतर, आम्ही या पाककृती उत्कृष्ट नमुना गोळा करण्यास सुरवात करतो.

प्रथम, प्रत्येक केक वर चेरी जाम सिरपने भिजवा, जे रेड वाईनमध्ये मिसळले जाऊ शकते. पण घरात मुले नसतील तरच हे घडते. जर चेरी केक लहान मुलांसाठी असेल तर 100 मिली मध्ये 4 चमचे सिरप पातळ करा. उकळलेले पाणी. या मिश्रणाने केक उदारपणे भिजवा आणि 15 मिनिटे सोडा. या प्रक्रियेनंतर, खालच्या केकला क्रीमने ग्रीस करा, चेरी समान रीतीने पसरवा आणि दुसरा केक झाकून टाका. आम्ही उदारतेने संपूर्ण केकला उर्वरित क्रीमने कोट करतो, बाजूंना विसरू नका. आपण पेस्ट्री चेरी, किसलेले चॉकलेट किंवा कुस्करलेल्या नट्ससह सजवू शकता.

केक पूर्णपणे तयार झाल्यावर, रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि सकाळी कॉफी किंवा चहासह सर्व्ह करा.

परंतु हा केक रंगांच्या कॉन्ट्रास्टवर एकत्र केला आहे, तो खूप चवदार आहे, परंतु प्रत्येकाला चॉकलेट केक आवडत नाहीत. नक्कीच, आपण हलके केकपासून बिस्किट केक बनवू शकता आणि आंबट मलईने भिजवू शकता. पण आता रंग उलटले तर आनंद जास्त होईल. हलका केक आणि गडद मलई. आंबट मलई पासून चॉकलेट मलई नियमित म्हणून तयार करणे सोपे आहे. परंतु या प्रकरणात, रंगासाठी झटपट कोको घेणे चांगले आहे.

चॉकलेट क्रीम सह बिस्किट

परंतु आपण चेरीसह पूर्णपणे भिन्न केक बेक करू शकता, जो केवळ बेरी पिकण्याच्या हंगामात बनविला जातो. हिवाळ्यात बेक का नाही? उत्तर सोपे आहे, बेरी ताजे असणे आवश्यक आहे, गोठल्यावर ओलावाने भरलेले नाही. हिवाळ्यात हे शक्य आहे, परंतु चांगल्या पिटेड चेरी जामपासून. चेरी जितकी पिकवलेली आणि मोठी असेल तितकाच स्वादिष्ट बिस्किट केक निघेल.

चला केकसाठी घटकांची यादी करून सुरुवात करूया:

• चिकन अंडी - 3 पीसी .;
• गव्हाचे पीठ - 180 ग्रॅम;
• साखर वाळू - 180 ग्रॅम;
• आंबट मलई - 2 कप;
• झटपट जिलेटिन - 1.5 टेस्पून. चमचे;
• चूर्ण साखर - 100 ग्रॅम;
• उकडलेले पाणी - 100 मिली;
• ताज्या चेरी - 2 कप;
• दूध चॉकलेट - 1 बार.

चला, नेहमीप्रमाणे, बिस्किट केकच्या तयारीसह प्रारंभ करूया.

आंबट मलईच्या वजनाबद्दल काळजी करण्याची गरज नाही, कारण आम्ही ते जिलेटिनमध्ये मिसळू आणि आम्हाला एक अतिशय सक्तीची मलई मिळेल. केक तीन-स्तरित होईल, म्हणून संदर्भात ते छान दिसेल. फक्त बाबतीत, केकचा वरचा भाग सजवण्यासाठी आणखी एक ग्लास चेरी घ्या.

आपण नेहमीप्रमाणेच, अंडी घटकांमध्ये विभागून बिस्किट शिजवू शकता, परंतु आम्हाला खूप जास्त केकची आवश्यकता नसल्यामुळे आम्ही या प्रक्रियेत गुंतणार नाही. संपूर्ण अंड्यांपासून बनवलेला केक पुरेसे असेल.

ओव्हन प्रीहीट करण्यासाठी ठेवा आणि बेकिंग डिशच्या तळाशी चर्मपत्र पेपरने रेषा करा. तसे, आपल्याला फक्त एक वेगळे करण्यायोग्य फॉर्म घेणे आवश्यक आहे, कारण त्यात केक एकत्र केला जाईल. नियमित, विलग न करता येणार्‍या फॉर्ममधून तयार केक मिळवणे खूप कठीण आहे किंवा त्याऐवजी ते जवळजवळ अशक्य आहे.

प्रथम शुद्ध स्वरूपात अंडी फेटा आणि नंतर साखर घालणे सुरू करा. आम्ही मिक्सरच्या कमी गतीने काम सुरू करतो, हळूहळू गती जास्तीत जास्त वाढवतो. आपण असे होऊ नये, म्हणून ते पीठ चाळण्यापासून आहे, जसे हवेने संतृप्त केले जाते, ते बिस्किटला आवश्यक हवादारपणा देईल. तुम्ही पीठ घालायला सुरुवात केल्यावर, मिक्सर काढा आणि पीठ चमच्याने किंवा स्पॅटुलाच्या सहाय्याने उकळून आणा, तळापासून वरचे घटक मिसळा.

पीठ पूर्व-तयार फॉर्ममध्ये घाला आणि 25-30 मिनिटे प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा. यावेळी, ओव्हनचा दरवाजा उघडू नका.

आम्ही चेरीमध्ये गुंतलेले आहोत, ते चांगले धुवावे, वाळवले पाहिजे आणि हाडे काढून टाकली पाहिजेत. बिस्किट तयार झाल्यावर ते लाकडी स्किवरने तपासा. जर झाड केकमधून कोरडे पडले तर ते तयार आहे यात शंका नाही. आम्ही केक बंद केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवण्यासाठी सोडतो, नंतर तो साच्यातून न काढता खोलीच्या तपमानावर दुसर्या तासासाठी सोडतो. त्यानंतरच आपण मलई तयार करणे सुरू करू शकता.

क्रीम काहीसे विचित्र आहे, आणि क्लासिक आंबट मलईपेक्षा खूप वेगळे आहे, परंतु ते खूप चवदार देखील आहे. जिलेटिन जवळजवळ अदृश्य आहे, आणि टिकाऊपणा चांगली राहते. आंबट मलई आणि जिलेटिनची मलई योग्यरित्या तयार करण्यासाठी, जिलेटिन गरम पाण्यात विरघळणे आवश्यक आहे. सर्व धान्य विरघळल्यानंतर आणि जिलेटिन थोडे थंड झाल्यावर, वस्तुमान आंबट मलईमध्ये घाला आणि चूर्ण साखर देखील तेथे जाईल. जिलेटिन आणि साखर सह आंबट मलई एक मिनिटापेक्षा जास्त नाही.

आम्ही थेट फॉर्ममध्ये केक गोळा करतो.

प्रथम, चेरी एका समान थरात पसरवा, त्यांच्यासह केकचा संपूर्ण परिमिती झाकण्याचा प्रयत्न करा. पुढे, आंबट मलई घाला आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ही विचित्र डिश ठेवा. काही तासांनंतर, आम्ही गोठवलेला केक आणि तीन चॉकलेट बार एका बारीक खवणीवर काढतो. केकच्या वर शिंपडा आणि सुंदर आणि पिकलेल्या बेरींनी सजवा. परंतु चॉकलेटला चेरीने जास्त प्रमाणात झाकून ठेवू नका, बेरीपासून सूर्यप्रकाश तयार करणे किंवा मुलाचा चेहरा घालणे पुरेसे आहे.

आम्ही मास्टरपीस पुन्हा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो, आता सकाळपर्यंत. सर्व प्रथम, आपण केक रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढल्यानंतर, आपल्याला ते साच्यातून बाहेर काढावे लागेल आणि डिशवर ठेवावे लागेल. जेव्हा आपण आपल्या कुटुंबास नवीन पेस्ट्रीसह उपचार करण्यासाठी केक कापता तेव्हा तो कट किती सुंदर असेल हे पाहून आपण आश्चर्यचकित व्हाल.

आम्ही कोणतेही गर्भाधान वापरत नाही, कारण क्रीमच्या थराखाली चेरी थोडीशी दाबून बिस्किट त्याच्या रसाने चांगले भिजवते. जर तुम्हाला हिवाळ्यात अशी मिष्टान्न बनवायची असेल तर उन्हाळ्यात स्वादिष्ट पिटेड चेरी जॅमची काळजी घ्या. मिष्टान्न तितकेच सुंदर आणि चवदार होण्यासाठी, चेरी जाममधून बाहेर काढल्या पाहिजेत आणि थोडेसे काढून टाकावे. एका काचेवर निलंबित पातळ गॉझ पिशवी वापरणे फॅशनेबल आहे.

आंबट मिठाईचे चाहते चेरीसह बिस्किट केकच्या अद्वितीय चवची नक्कीच प्रशंसा करतील. हे बेरी केवळ स्वादिष्टपणालाच हलकेपणा देत नाही तर रस आणि मौलिकता देखील देते.

मिठाई तयार करण्यासाठी जास्त वेळ लागत नाही आणि विशेष स्वयंपाक कौशल्ये देखील आवश्यक नाहीत. चेरी स्पंज केक बेरीची उपस्थिती दर्शवते, परंतु ते ताजे असणे आवश्यक नाही. फ्रोजन देखील छान आहे. म्हणून, आम्ही आपल्याला आंबट घटकांच्या व्यतिरिक्त सर्वात स्वादिष्ट पेस्ट्रीची सर्वोत्तम निवड ऑफर करतो.

आंबट मलई सह

केक्स:
4 अंडी;
100 ग्रॅम गव्हाचे पीठ;
¾ st. सहारा;
व्हॅनिला साखर 1 पिशवी.

मलई:
चरबी आंबट मलई 300 मिली;
6 कला. l पिठीसाखर;
1.5 यष्टीचीत. l स्टार्च
2.5 यष्टीचीत. l सहारा;
व्हॅनिला साखर 1 थैली;
1 यष्टीचीत. pitted cherries.

अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरे वेगळे करा, हलका फेस होईपर्यंत नंतरचे विजय. चांगले फटके मारण्यासाठी, एक चिमूटभर मीठ घाला. पुढे, साखर घाला आणि जोपर्यंत तुम्हाला समृद्ध, दाट वस्तुमान मिळत नाही तोपर्यंत मिक्सर बंद करू नका.

व्हॅनिला साखर सह अंड्यातील पिवळ बलक स्वतंत्रपणे फ्लफ करा जेणेकरून रचना व्हॉल्यूममध्ये वाढेल आणि हलकी होईल.

दोन्ही वस्तुमान एकत्र करा, ते काळजीपूर्वक, स्वहस्ते करा, जेणेकरून हवादारपणा गमावू नये.

चर्मपत्राने फॉर्म झाकून, कणिक ओतणे आणि ओव्हनमध्ये (180 अंश) 35-40 मिनिटे ठेवा.

ओव्हन उघडून बेक केलेला केक थंड करा, नंतर मोल्डमधून काढा. 3 बेस मध्ये कट.

चेरीचा थर तयार करा. हे करण्यासाठी, स्टार्च आणि 2 टेस्पून सह pitted berries मिक्स करावे. l साखर, सर्वात लहान आग सेट, एक घनता आणण्यासाठी, ढवळणे विसरू नका. शांत हो.

पिठी साखर आणि आंबट मलई मिक्सरने फेटून घ्या.

प्रत्येक केकला मलईने उदारपणे कोट करा, चेरी बेस घाला. तसेच पदार्थ टाळण्याची बाजू वंगण घालणे.

चेरी फिलिंगसह स्पंज केक रेफ्रिजरेटरमध्ये 3-5 तासांसाठी ठेवा.

चेरी सह चॉकलेट

केक्स:
5 अंडी;
साखर 180 ग्रॅम;
40 ग्रॅम कोको पावडर;
8 ग्रॅम बेकिंग पावडर;
35 ग्रॅम स्टार्च;
70 ग्रॅम बटर;
100 ग्रॅम पीठ.

इंटरलेअर:
350 ग्रॅम बोनलेस चेरी;
साखर 130 ग्रॅम;
70 मिली ब्रँडी.

मलई आणि सजावट:
0.5 एल व्हिपिंग क्रीम;
चूर्ण साखर 80 ग्रॅम;
100 ग्रॅम बार चॉकलेट.

या मिठाईची तयारी थोडीशी आहे.

गव्हाचे पीठ, बटाट्याचा स्टार्च, बेकिंग पावडर आणि कोको पावडर मिक्स करा.

सोयीस्कर पद्धतीने लोणी वितळवा.

स्वतंत्रपणे अंडी आणि साखर एकत्र करा.

सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला, उकळवा, अंडी-साखर मिश्रण वाफेवर ठेवा. साखरेचे स्फटिक पूर्णपणे विरघळेपर्यंत 3-4 मिनिटे हलवा.

शेवटच्या पिठाच्या भागासह, लोणी घाला. चर्मपत्र कागदाच्या साच्यात पीठ घाला. सुमारे 45 मिनिटे ओव्हन 180 डिग्री पर्यंत गरम करून बेक करावे.

तयार केक थंड होण्यासाठी झोपू द्या, 3 थरांमध्ये कापून घ्या.

भरणे बनवा. साखर सह आंबट berries शिंपडा, तो रस प्रकाशीत होईपर्यंत प्रतीक्षा करा. ओलावाशिवाय ते काढून टाका, आणि उरलेली साखर रस, 100 मिली पाण्यात घाला, मंद आग लावा. हे चेरी सिरप असेल, जे सुमारे 5 मिनिटे उकळले पाहिजे.

निर्दिष्ट वेळेनंतर, चेरीला द्रव मध्ये ठेवा, उकळवा आणि बंद करा. गार, चाळणीवर ठेवा.

120 मिली सिरप मोजा, ​​त्यात अल्कोहोल घाला.

पिठीसाखर मिसळून थंडगार क्रीम फडफडून तयार करा.

विधानसभेत जा. सुरू करण्यासाठी, बिस्किट केक चेरी सिरपने भिजवा, व्हीप्ड क्रीम, चेरीचा थर घाला. दुसरा केक काळजीपूर्वक ठेवा, परंतु ते जास्त दाबू नका.

पुनरावृत्ती करा, परंतु बेरी लावू नका. आतून भिजवलेले तिसरे बिस्किट झाकून केकच्या बाजूंना क्रीम लावा.

चॉकलेट एका खवणीवर घासून घ्या, ते गोडपणाने घट्ट शिंपडा आणि 5 तास थंडीत ठेवा.

मस्करपोन सह

बिस्किट:
3 अंडी;
दाणेदार साखर 120 ग्रॅम;
1.5 यष्टीचीत. पीठ;
व्हॅनिला साखर चवीनुसार.

मलई:
270 मिली मलई;
270 ग्रॅम मस्करपोन;
साखर 150 ग्रॅम;
150 ग्रॅम पिटेड चेरी;
200 मिली चेरी रस;
100 ग्रॅम बार चॉकलेट.

चला बिस्किट बनवूया. अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरे वेगळे करा. अर्धा ग्लास साखर सह yolks विजय. एका वेगळ्या भांड्यात अंड्याचा पांढरा भाग फेटा. जेव्हा चांगला फेस दिसतो तेव्हा हळूहळू 0.5 कप साखर घाला. टणक शिखरावर येईपर्यंत बीट करा. यानंतर, प्रथिने काळजीपूर्वक अंड्यातील पिवळ बलकमध्ये हलवा आणि सर्वात कमी वेगाने मिक्सरसह मिसळा. हळूहळू चाळणीतून सर्व पीठ घाला, नंतर कोको. यावेळी मिक्सर किमान पॉवरवर चालू आहे.

द्रव होईपर्यंत लोणी वितळवा. गरम असतानाच पीठात घाला. स्पॅटुलासह किंवा त्याच प्रकारे - मिक्सरसह नीट ढवळून घ्यावे. आम्ही एक बेकिंग डिश घेतो, ते तेलाने ग्रीस करतो. त्यात पीठ घाला. 200 अंशांवर 30 मिनिटे बेक करण्यासाठी सेट करा. टूथपिकने तयारी तपासली जाते.

बिस्किट एका निर्जन ठिकाणी विश्रांती घेत असताना, आम्ही क्रीम बनवू. एका खोल कंटेनरमध्ये एक लिटर मलई घाला, त्यांना एका ग्लास साखर (किंवा चूर्ण साखर) मिसळा. 50 ग्रॅम स्टार्च घाला. क्रीम घट्ट होईपर्यंत हे सर्व मिक्सरने सर्वाधिक वेगाने फेटून घ्या. नंतर मलई रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

बरं, आता माझ्या फ्रोझन चेरी कामात येतील. एक ग्लास साखर आणि थोडे पाणी घालून ते उकळवा. आपण हे आगाऊ बनवू शकता किंवा तयार जाम घेऊ शकता. मला कसलीही घाई नाही, मी तरीही करू शकतो. रस चिकट होईपर्यंत मी चेरी उकळते. जास्त पाणी घालू नका! शांत हो.

तुमच्या आवडीनुसार आम्ही विश्रांती घेतलेला केक 2-3 भागांमध्ये कापतो. जर तुमचा फॉर्म उंच आणि अरुंद असेल तर ते 3 मध्ये कापून घ्या. आम्ही चेरी सिरपसह प्रत्येक केक (हे 2 बाजूंनी शक्य आहे) गर्भवती करतो. जर सिरप खूप जाड असेल तर ते पाण्याने किंवा कॉग्नाकने पातळ करा.

आम्ही रेफ्रिजरेटरमधून मलई काढतो. त्यांचे केक वंगण घालणे. आम्ही काही चेरी काढतो, त्यांना क्रीमच्या वर ठेवतो. चेरी कापल्या जाऊ शकतात. आम्ही पहिल्यावर दुसरा केक ठेवतो, ते पुन्हा मलईने पसरतो, बेरी घालतो. आम्ही तिसरा कव्हर करतो. आता हळुवारपणे केकच्या बाजूंना स्पॅटुलाने ब्रश करा. त्यामुळे ते अधिक मोहक असेल.

आम्ही सजावटीसाठी थोडे सोडून, ​​क्रीम सह शीर्ष कोट. बारीक खवणीवर चॉकलेटचे तीन बार, त्यांच्याबरोबर केक शिंपडा. आम्ही उर्वरित मलई एका छिद्रासह पिशवीत हलवतो, वरून अशा आकृत्या पिळून काढतो. आम्ही चेरी बेरी देखील पसरवतो. केक तयार आहे! तुम्ही ते लगेच खाऊ शकता किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता जेणेकरून ते अधिक चांगले भिजवले जाईल. बॉन एपेटिट!

1) ब्लॅक फॉरेस्ट केक

घटक:

चाचणीसाठी:
● 270 ग्रॅम पीठ
● 300 ग्रॅम साखर
● 6 अंडी
● 200 ग्रॅम बटर
● 6 चमचे कोको
● 2 चमचे सोडा

भरण्यासाठी:
● 750 ग्रॅम पिटेड चेरी
● 100 ग्रॅम साखर
● 1 दालचिनीची काडी
● 2 चमचे स्टार्च
● 1 l मलई 35%

गर्भाधान साठी:
● 200 मिलीलीटर चेरी सिरप

सजावटीसाठी:
● 10 चेरी

स्वयंपाक:

साखर सह अंडी चांगले फेटून घ्या. लोणी वितळणे. एका वाडग्यात, फेटलेली अंडी, लोणी आणि कोको एकत्र करा. यानंतर, सोडा सह चाळलेले पीठ एकत्र करा आणि हळूहळू एका वाडग्यात घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा आणि पीठ मळून घ्या. पीठ कागदाने झाकलेल्या फॉर्ममध्ये ठेवा. 35 मिनिटे प्रीहिटेड 180 अंशांवर बेक करावे. त्यानंतर, केक ओव्हनमधून काढा, डिशवर ठेवा, थंड करा आणि लांबीच्या दिशेने तीन केक करा.

भरणे: चेरींना चाळणीतून गाळून घ्या, रसाच्या जागी एक वाडगा घ्या. एका सॉसपॅनमध्ये, चेरीचा रस, साखर, दालचिनी आणि एक चमचे पाण्यात पातळ केलेले स्टार्च एकत्र करा. सर्वकाही मिसळा, आग लावा आणि 2 मिनिटे शिजवा. नंतर चेरी घाला, काही गार्निशसाठी राखून ठेवा. सर्वकाही चांगले मिसळा, दालचिनीची काडी काढून टाका आणि मिश्रण थंड करा. क्रीम थंड करा आणि साखर सह फेट करा.

केक असेंब्ली:केक चेरी सिरपसह समान रीतीने घाला आणि भिजवून सोडा. एक सपाट डिश वर कवच ठेवा. व्हीप्ड क्रीमसह, लक्ष्याप्रमाणे केकवर वर्तुळे काढण्यासाठी स्वयंपाकघरातील सिरिंज वापरा. यानंतर, क्रीम च्या रिंग दरम्यान भरणे ठेवले. त्यानंतर, अधिक क्रीमने ब्रश करा आणि सिरपमध्ये भिजवलेल्या केकने झाकून टाका, दुसरा केक क्रीमने चांगले ब्रश करा आणि तिसरा केक घाला. केकचा वरचा भाग आणि बाजू क्रीमने ब्रश करा. केक सजावट. चेरीसह केक सजवा. भिजवण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

२) केक "चॉकलेटेड चेरी"

घटक:

चाचणीसाठी:
● 1 कप मैदा
● 1 ग्लास साखर
● 6 अंडी
● 1 ग्लास चेरी
● मोल्ड स्नेहन साठी वनस्पती तेल

क्रीम साठी:
● 1 टेस्पून. जिलेटिन चमचा

● 2 टेस्पून. साखर चमचे
● 100 मिलीलीटर पाणी

सजावटीसाठी:
● 100 ग्रॅम चॉकलेट
● 10 चेरी

स्वयंपाक:
चेरी क्रमवारी लावा, देठ आणि बिया काढून टाका, धुवा. पीठ, अंडी आणि साखर पासून, एक बिस्किट dough तयार. वनस्पती तेलाने फॉर्म वंगण घालणे आणि त्यात पीठ घाला. बिस्किट केक एका ओव्हनमध्ये 180 अंशांवर 20 मिनिटांसाठी बेक करा. ओव्हनमधून तयार बिस्किट काढा, थंड करा आणि दोन केक करा. क्रीम साखर सह एकत्र करा आणि फेस येईपर्यंत मिक्सरने फेटून घ्या. जिलेटिन 20 मिनिटे पाण्यात भिजवा. त्यानंतर, जिलेटिन कमी उष्णतेवर विरघळवा आणि ढवळणे न थांबवता, हळूहळू क्रीमयुक्त वस्तुमानात घाला. तयार क्रीमने केक वंगण घालणे आणि त्यावर चेरी समान रीतीने पसरवा, केक सजवण्यासाठी काही बेरी सोडा. त्यानंतर, दुसरा बिस्किट केक चेरीवर ठेवा. केकच्या वरच्या बाजूस आणि बाजूंना क्रीमने चांगले ब्रश करा आणि किसलेले चॉकलेट शिंपडा. बेरी सह केक सजवा.

3) चेरी केक

घटक:

चाचणीसाठी:
● 200 ग्रॅम चॉकलेट
● 200 ग्रॅम बटर
● 7 अंडी
● 150 ग्रॅम साखर
● 250-300 ग्रॅम पीठ
● 100 ग्रॅम स्टार्च
● 100 ग्रॅम ब्रेडक्रंब
● 2 चमचे व्हॅनिला साखर

क्रीम साठी:
● 500 ग्रॅम चेरी
● 500 ग्रॅम आंबट मलई
● 200 ग्रॅम साखर

सजावटीसाठी:
● व्हीप्ड क्रीम चवीनुसार
● चवीनुसार चॉकलेट
● चवीनुसार चेरी

स्वयंपाक:
वॉटर बाथमध्ये चॉकलेट वितळवा. मऊ केलेले लोणी साखरेने गुळगुळीत होईपर्यंत मॅश करा. व्हॅनिला साखर घालून ढवळा. अंडी पांढरे आणि अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये विभागून घ्या, बटरमध्ये अंड्यातील पिवळ बलक घाला आणि हलके फेटून घ्या. त्यानंतर, सतत ढवळत, वितळलेले चॉकलेट, स्टार्च, फटाके, बेकिंग पावडर आणि चाळलेले पीठ घाला. गुळगुळीत होईपर्यंत सर्वकाही झटकून टाका.
थंडगार अंड्याचा पांढरा भाग फेटा आणि चॉकलेटच्या मिश्रणात हलक्या हाताने फोल्ड करा. तयार पीठाचे २ समान भाग करा. पीठाचा प्रत्येक भाग आळीपाळीने लोणीने ग्रीस केलेल्या बेकिंग डिशवर ठेवा आणि 2 केक बेक करा. 180 अंश तपमानावर 25-30 मिनिटे केक बेक करावे, नंतर पूर्णपणे थंड करा. प्रत्येक केक धारदार चाकूने क्षैतिजरित्या 2 थरांमध्ये कापून घ्या.

मलई: मलई तयार करण्यासाठी, आंबट मलई साखर सह विजय. चेरी धुवा, त्यांना पेपर टॉवेलने वाळवा आणि दगड काढा. केक एकत्र करणे: तळाच्या केकवर तयार क्रीमचा एक समान थर लावा. दुसऱ्या थराने झाकून ठेवा. तसेच क्रीम सह दुसरा केक वंगण घालणे. वरच्या बाजूस एक समान थर मध्ये चेरी व्यवस्थित करा. तिसऱ्या केकने झाकून ठेवा आणि आंबट मलईने उदारपणे ग्रीस करा. चौथ्या थराने झाकून ठेवा.
सजावट: तयार केकच्या वरच्या बाजूस आंबट मलईच्या पातळ थराने ब्रश करा आणि व्हीप्ड क्रीमने सजवा. केकच्या वरच्या बाजूला किसलेले चॉकलेट शिंपडा आणि चेरीने सजवा.

4) चॉकोलेट केक विथ चेरी

घटक:

चाचणीसाठी:
● 3 अंडी
● 1.5 कप साखर
● 1 ग्लास आंबट मलई
● 2 कप मैदा
● 2 चमचे बेकिंग पावडर
● 3 टेस्पून. कोको चमचे

भरण्यासाठी:
● 200 ग्रॅम पिटेड चेरी
● 2 टेस्पून. पीठाचे चमचे

क्रीम साठी:
● 500 ग्रॅम फॅट कॉटेज चीज
● 1 टेस्पून. एक चमचा आंबट मलई
● 2/3 कप पिठीसाखर

सजावटीसाठी:
● व्हीप्ड क्रीम चवीनुसार
● किसलेले चॉकलेट चवीनुसार
● चवीनुसार चेरी

स्वयंपाक:
जाड फ्लफी फोममध्ये मिक्सरने अंडी फेटून घ्या. नंतर साखर, कोको आणि आंबट मलई घाला. गुळगुळीत होईपर्यंत सर्वकाही मिक्स करावे. पीठ चाळलेले आणि बेकिंग पावडरमध्ये मिसळा. एकसंध पीठ मळून घ्या. चेरी नीट स्वच्छ धुवा, पेपर टॉवेलने कोरड्या करा आणि मैदा मिसळा. यानंतर, पीठ घाला. तयार पीठ एका ग्रीस केलेल्या बेकिंग डिशमध्ये ठेवा आणि प्रीहीट केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा.

170 अंशांवर 45-60 मिनिटे बेक करावे. लाकडी स्किवरसह केकची तयारी तपासा. यानंतर, केक थंड करा आणि तीक्ष्ण चाकूने तीन भाग करा. कॉटेज चीजला ब्लेंडरने एकसंध वस्तुमानात हरवा. पिठीसाखर, आंबट मलई घाला आणि पुन्हा फेटून घ्या. तयार केक शिजवलेल्या दही क्रीमने, तसेच केकच्या वरच्या बाजूला आणि बाजूंनी उदारपणे घाला. व्हीप्ड क्रीम, किसलेले चॉकलेट आणि चेरीने केक सजवा.

5) चेरी चीजकेक

घटक:

बेस साठी:
● 1 ग्लास ग्राउंड बिस्किटे
● 1/2 कप बदाम
● 80 ग्रॅम बटर

क्रीम साठी:
● 750 ग्रॅम क्रीम चीज
● 3 अंडी
● 170 ग्रॅम साखर

चेरी थर साठी:
● 300 ग्रॅम पिटेड चेरी
● 125 ग्रॅम साखर
● 1 टेस्पून. एक चमचा स्टार्च
● 2 टेस्पून. थंड पाणी चमचे

स्वयंपाक:
बदाम ब्लेंडरने एकसंध वस्तुमानात बारीक करा. कुकीजचे तुकडे करून काजू मिसळा. लोणी घाला, मिक्स करा आणि विलग करण्यायोग्य फॉर्मच्या तळाशी ठेवा.
ओव्हनमध्ये 170 अंशांवर 10 मिनिटे बेक करावे, नंतर थंड करा. चेरी एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, साखर शिंपडा आणि कमी गॅसवर ठेवा. एक उकळी आणा आणि साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत शिजवा. थंड पाण्याने स्टार्च पातळ करा आणि सतत ढवळत, चेरीमध्ये घाला. घट्ट होईपर्यंत शिजवा, नंतर थंड करा. फ्लफी होईपर्यंत क्रीम चीज साखर सह बीट. सतत फेटणे, एका वेळी एक अंडी घाला.

केकच्या पायावर चेरीचा एक समान थर पसरवा. तयार क्रीम चेरीच्या वर ठेवा आणि गुळगुळीत करा. त्यानंतर, फॉइलने झाकून ठेवा आणि 40-50 मिनिटे 160 अंश तपमानावर वॉटर बाथमध्ये बेक करा. जेव्हा फॉर्मवर टॅप केल्यावर दही वस्तुमानाच्या मध्यभागी किंचित थरथरणे सुरू होते, तेव्हा ओव्हनमधून चीजकेक काढा आणि खोलीच्या तपमानावर तासभर सोडा. यानंतर, साच्याच्या बाजूने एक धारदार चाकू चालवा, चीजकेक साच्यापासून वेगळे करा आणि 6-8 तास थंड करा. तयार चीजकेक व्हीप्ड क्रीम आणि कॉकटेल चेरीने सजवले जाऊ शकते.

6) केक "मठ झोपडी"

घटक:

चाचणीसाठी:
● लोणी - 200 ग्रॅम
● आंबट मलई - 200 ग्रॅम
● पीठ - 2.5 कप
● सोडा - टॉपशिवाय एक चमचे
● व्हॅनिलिन - चाकूच्या टोकावर

भरण्यासाठी:
● पिटेड चेरी - एक किलो

क्रीम साठी:
● आंबट मलई 25% - 1000-900 ग्रॅम
● चूर्ण साखर - 150 ग्रॅम
● अक्रोड - 1 कप

सजावटीसाठी:
● किसलेले चॉकलेट

स्वयंपाक:
कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह एक चाळणी ओळ, अनेक वेळा दुमडलेला, आणि मलई साठी तेथे आंबट मलई ठेवा. चाळणीला 5-8 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. लोणी किंवा मार्जरीन वितळवा. पीठासाठी आंबट मलईमध्ये सोडा घाला आणि वितळलेल्या लोणीमध्ये मिसळा. नंतर व्हॅनिला आणि मैदा घाला. नीट मिक्स करून पीठ मळून घ्या. ते क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि 3 तास रेफ्रिजरेट करा. चेरीमधून खड्डे काढा आणि चीजक्लोथद्वारे रस पिळून घ्या. पीठाचे 15 सम तुकडे करा. प्रत्येक तुकडा सुमारे 3 मिमी जाड रोल करा. आम्ही 8-9 सेंटीमीटर रुंदीसह गुंडाळलेल्या पिठातून इच्छित लांबीचे आयत कापतो.
हे वांछनीय आहे की सर्व लॉग सारखेच निघतील, तर केक चवदार आणि सुंदर होईल.
एका आयतावर चेरीची एक पंक्ती ठेवा आणि ती एका नळीत गुंडाळा, आपल्या हातांनी पीठ घट्ट दाबा. आम्ही ट्यूबच्या कडांना चिमटा काढतो. बाकीच्या आयतांसह असेच करा.

ओव्हन 180 डिग्री पर्यंत गरम करा. बेकिंग शीटला वनस्पती तेलाने ग्रीस करा आणि पीठ शिंपडा. ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर, शिवण बाजूला ठेवा. ट्रे 10 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा. बेकिंग दरम्यान, नळ्या उलट करा जेणेकरून त्या दोन्ही बाजूंनी तपकिरी होतील. तयार "लॉग" ओव्हनमधून बाहेर काढा आणि थंड करा. साखर सह मलई साठी आंबट मलई विजय आणि चिरलेला अक्रोड अर्धा जोडा. चांगले मिसळा. एका मोठ्या फ्लॅट डिशवर 5 सर्वात मोठे "लॉग" ठेवा आणि आंबट मलईने लेप करा. शीर्षस्थानी 4 नळ्या ठेवा, मलईने स्मीअर करा. नंतर 3, 2 आणि 1 ट्यूब, क्रीम सह प्रत्येक थर smearing. उरलेल्या चिरलेल्या अक्रोडाचे तुकडे आणि चॉकलेटसह केक शिंपडा.
केकच्या चांगल्या गर्भाधानासाठी, आपल्याला ट्यूब दरम्यान लहान अंतर सोडण्याची आवश्यकता आहे. आम्ही तयार "मठ झोपडी" रेफ्रिजरेटरमध्ये कमीतकमी 24 तास ठेवू.

7) केक "ड्रंक चेरी"

घटक:

चाचणीसाठी:
● 3 कप मैदा
● 2 कप आंबट मलई
● 1 ग्लास साखर
● 3 अंडी
● 1/2 चमचे सोडा
● 2 चमचे कोको
● 2 ग्लास चेरी
● 1/2 ग्लास कॉग्नाक

क्रीम साठी:
● 200 ग्रॅम बटर
● 1/2 कॅन कंडेन्स्ड दूध

ग्लेझसाठी:
● 3 टेस्पून. दूध चमचे
● 2 टेस्पून. कोको चमचे
● 7 कला. साखर चमचे

स्वयंपाक:
तयार कंटेनरमध्ये पिटेड चेरी घाला आणि कॉग्नाक घाला. चला 12 तास ब्रू करूया. सोडासह आंबट मलई एकत्र करा. नंतर साखर, कोको, अंडी, मैदा घालून पातळ पीठ मळून घ्या.
आम्ही पीठ एका मोल्डमध्ये बदलतो आणि सुमारे 30-50 मिनिटे 180 अंशांवर गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवतो.
तयार केक थोडा थंड करा. मी वरचा भाग कापून टाकेन. केकच्या दुसऱ्या भागातून तुकडा बाहेर काढा. तळाशी किमान 1-1.5 सेमी असावी. द्रवमधून चेरी काढा आणि चाळणीत ठेवा.

मलई तयार करण्यासाठी, आम्हाला मऊ लोणी आणि कॉग्नेकसह कंडेन्स्ड दुधावर विजय मिळवावा लागेल, ज्यामध्ये चेरी भिजलेली होती. ठेचून क्रंब आणि चेरी सह मलई मिक्स करावे. या मिश्रणाने रिकामा केक भरा आणि वरच्या बाजूने झाकून टाका. वर हलके दाबा. चला चॉकलेट फ्रॉस्टिंग तयार करूया. साखरेसोबत कोको एकत्र करा, दूध घाला आणि मिश्रण घट्ट होईपर्यंत ढवळत शिजवा. तयार केकवर ग्लेझ घाला आणि उर्वरित चेरीसह सजवा.

केक "चॉकलेटमध्ये नशेत चेरी"

घटक:

बिस्किट साठी:
● 8 अंडी
● १.५ कप साखर (प्रथिनेंसाठी)
● 8 कला. साखर चमचे (अंड्यातील पिवळ बलक साठी)
● 1-1.2 कप मैदा
● 2 कप चेरी
● 1 ग्लास चेरी ब्रँडी
● 100 ग्रॅम चॉकलेट

क्रीम साठी:
● 1 टेस्पून. जिलेटिन चमचा
● 500 मिली मलई 35%
● १/२ कप साखर

ग्लेझसाठी:
● 1.5 कप साखर
● 6 कला. कोकोचे चमचे
● 6 कला. दूध चमचे
● ५० ग्रॅम बटर

स्वयंपाक:
पिटेड चेरी चेरी ब्रँडीसह घाला आणि 1-2 तास बाजूला ठेवा. अंडी पांढरे आणि अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये विभाजित करा. त्यांना साखरेने वेगळे फेटून घ्या. हळुवारपणे गोरे सह अंड्यातील पिवळ बलक एकत्र करा आणि हळूहळू पीठ घाला. हलक्या हाताने नीट ढवळून घ्यावे आणि पीठ तयार आहे! परिणामी dough पासून एक केक तयार करूया. हे करण्यासाठी, कणिक एका साच्यात घाला आणि प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा. 170-180 अंशांवर शिजवलेले होईपर्यंत बेक करावे. या दरम्यान, चकाकी तयार करूया. साखर सह कोको मिक्स करावे आणि दुधात घाला. आग लावा आणि उकळी आणा. लोणी घालून मंद आचेवर घट्ट होईपर्यंत शिजवा. चला क्रीम तयार करूया. साखर सह व्हिप क्रीम.

भिजवलेले आणि सुजलेले जिलेटिन गरम करा आणि जिलेटिन पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत चमच्याने ढवळा (उकळू नका). नंतर थंड करा आणि पातळ प्रवाहात क्रीममध्ये घाला. एक मिक्सर सह परिणामी वस्तुमान विजय. चॉकलेट किसून घ्या. आम्ही तयार बिस्किट मोल्डमधून बाहेर काढतो, ते थंड होऊ द्या आणि त्याचे लांबीच्या दिशेने 2 भाग करा. बिस्किट (पर्यायी) चेरी लिकरने भिजवले जाऊ शकते.
चला केक खालील क्रमाने एकत्र करूया:
पहिला थर: बिस्किट;
2 रा स्तर: मलई;
3 रा थर: चेरी (लिक्युअरमधून बाहेर काढा);
4 था थर: किसलेले चॉकलेट;
5 वा थर: बिस्किट.
केकचा वरचा भाग आणि बाजू क्रीमने ग्रीस करा. चॉकलेट आयसिंगसह रिमझिम पाऊस करा आणि आपल्या इच्छेनुसार सजवा.

9) पंच केक

घटक:

चाचणीसाठी:
● अंडी - सहा तुकडे
● साखर - २ कप
● सोडा - 1/3 चमचे
● कोको - चार चमचे
● लिंबाचा रस - 1/2 टीस्पून. चमचे
● मैदा - २ कप

क्रीम साठी:
● आंबट मलई 25% - 700 ग्रॅम
● साखर - 1 ग्लास

भरण्यासाठी:
● गोठलेल्या चेरी - 200 ग्रॅम
● काजू - 1 कप
● चूर्ण साखर - चवीनुसार

सजावटीसाठी:
● गडद चॉकलेट - 50 ग्रॅम

स्वयंपाक:
अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरे वेगळे करा. एक मजबूत फेस मध्ये एक मिक्सर सह गोरे विजय. मग आम्ही भागांमध्ये साखर घालतो, अंड्यातील पिवळ बलक, कोकाआ एका वेळी एक घालून चांगले फेटतो. पिठात लिंबाचा रस घालून पिठ आणि सोडा घाला. ओव्हन 180 डिग्री पर्यंत गरम करा. केक मोल्डला बटरने ग्रीस करा. पीठ ओव्हनमध्ये साच्यात घाला आणि ठेवा. परिणामी बिस्किट थंड करा आणि त्यातून 2 सेमी उंच केक कापून घ्या.

बाकीचे बिस्किट चौकोनी तुकडे करा. एका वेगळ्या वाडग्यात, आंबट मलई मिक्सरने (सुमारे 10 मिनिटे) फेटून घ्या. नंतर साखर घालून पुन्हा फेटून घ्या. आंबट मलई सह स्लाइस केक स्मीयर. केकच्या वर चेरी ठेवा, त्यांना चूर्ण साखर सह शिंपडा. चेरीवर चिरलेला काजू घाला. मग आम्ही बिस्किटाचे तुकडे क्रीममध्ये बुडवून नटांवर ठेवतो. मग पुन्हा चेरी, नट्स, बिस्किटाचे तुकडे, आणि असेच. क्रीम सह केक वर. डार्क चॉकलेट वितळवून त्यावर केक सजवा.

*******************************************************************************

तयार बिस्किटाला ~8-12 तास विश्रांती द्या (संध्याकाळी बिस्किट बेक करणे आणि दुसऱ्या दिवशी केक गोळा करणे चांगले).
बिस्किटाचे लांबीच्या दिशेने 3 समान केक्समध्ये काळजीपूर्वक कापून घ्या.

चेरी स्वच्छ थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा, एका भांड्यात ठेवा, साखर (50 ग्रॅम) सह झाकून ठेवा आणि 30 मिनिटे सोडा.

परिणामी चेरीचा रस स्वच्छ वाडग्यात घाला.
आम्हाला 170 मिली चेरी रस लागेल (जर रस पुरेसे नसेल तर पाणी घाला).
चेरी सिरप तयार करा.
एका लहान सॉसपॅनमध्ये चेरीचा रस घाला आणि साखर घाला (~ 120 ग्रॅम).

साखरेसह रस एका उकळीत आणा आणि सिरप ~3 मिनिटांसाठी थोडा कमी करा.
या वेळी सरबत किंचित घट्ट (!) व्हायला हवे.
गॅसवरून सॉसपॅन काढा, चेरी घाला आणि हलवा.

सल्ला.चेरी जोडताना, सिरप अधिक द्रव बनते. म्हणून, आवश्यक असल्यास, सिरप चेरीसह सुमारे 1 अधिक मिनिटासाठी उकळले जाऊ शकते.

चेरीसह सॉसपॅन गॅसमधून काढा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि चेरी सिरपमध्ये पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
सरबतातून चेरी काढा चमच्याने आणि चाळणीत ठेवा जेणेकरून चेरींमधून शक्य तितका सिरप काढून टाका.
सर्व सिरप गोळा करा आणि सेव्ह करा.

सल्ला.इच्छित असल्यास, सिरपमध्ये थोडे कॉग्नाक जोडले जाऊ शकते (सुमारे 1 चमचे).

कूक चॉकलेट क्रीम.
चाकूने चॉकलेट चिरून घ्या.
सॉसपॅनमध्ये, चूर्ण साखर सह मलई गरम करा (परंतु उकळी आणू नका).
गरम मलईचे भांडे गॅसवरून काढा, त्यात चिरलेला चॉकलेट घाला.

आणि मिसळा.

चॉकलेट मास थंड करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ~ 30 मिनिटे ठेवा (आपण ते रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये सोडू शकता).
यावेळी चॉकलेट क्रीम मास घट्ट झाला पाहिजे.
हलक्या हाताने (!) घट्ट झालेल्या चॉकलेट-बटर क्रीमला फेटून घ्या (ते जोरदार फेटणे आवश्यक नाही जेणेकरून क्रीम एक्सफोलिएट होणार नाही).

केक असेंब्ली.
तीनपैकी एक केक एका डिशवर ठेवा.
चेरी सिरप सह रिमझिम.

चॉकलेट क्रीम केकवर घाला आणि संपूर्ण पृष्ठभागावर समान रीतीने पसरवा.

नंतर दुसरा केक सिरपमध्ये भिजवा आणि भिजवलेल्या बाजूला चॉकलेट क्रीम लावलेल्या केकवर ठेवा.
थोडा जास्त सिरप सह केक वर.

व्हिप क्रीम.
चाबूक मारण्यापूर्वी क्रीम चांगले थंड करा.

सल्ला.झटपट थंड होण्यासाठी, एका भांड्यात मलई घाला आणि बाऊलमध्ये क्रीम घाला आणि फ्रीझरमध्ये 5 मिनिटे फेटून घ्या (टाईमर चालू करा जेणेकरून क्रीम विसरू नये, कारण ते गोठू देऊ नये).
तुम्ही बाऊलमध्ये क्रीम टाकून फ्रिजमध्ये फेटा आणि ~15 मिनिटे थंड करा.

व्हिप क्रीम (250 मि.ली.) मिक्सरने मध्यम वेगाने घट्ट होण्यास सुरुवात करेपर्यंत.
जेव्हा व्हिस्कचे ट्रेस दिसतात (या क्षणी क्रीम स्वतःच अद्याप त्याचा आकार धरत नाही आणि व्हिस्कचे ट्रेस लगेच पोहतात), तेव्हा लहान भागांमध्ये चाळलेली चूर्ण साखर (2 चमचे) घाला.
व्हिस्कमधून स्पष्ट आराम येईपर्यंत हलवत रहा.

क्रीम ओव्हरव्हीप न करणे, परंतु वेळेत थांबणे महत्वाचे आहे. पुढील चाबकाने, मलई लोणीमध्ये बदलण्यास सुरवात करेल आणि थोडीशी फेटलेली क्रीम देखील "फ्लोट" होईल आणि त्यातील सजावट त्यांचा आकार ठेवणार नाही.
चाबूक मारण्याची वेळ क्रीमच्या चरबी सामग्रीवर आणि मिक्सरच्या सामर्थ्यावर अवलंबून असते.
हँड व्हिस्कने मलई मारणे पूर्ण करणे चांगले आहे - क्रीमची स्थिती नियंत्रित करणे सोपे आहे आणि ते जास्त चाबूक न मारणे.
भिजवलेल्या केकला व्हीप्ड क्रीमने वंगण घाला आणि सिरपमधून चेरी घाला.

सल्ला.आपण व्हीप्ड क्रीम पेस्ट्री बॅगमध्ये ठेवू शकता आणि केकवर वर्तुळात पिळू शकता, क्रीमच्या ओळींमध्ये अंतर ठेवून; चेरी क्रीमच्या ओळींमध्ये ठेवा.

उरलेले 3 केक सिरपमध्ये भिजवा आणि उरलेल्या व्हीप्ड क्रीमने भिजवलेली बाजू ब्रश करा.

केक क्रीम बाजूला खाली ठेवा.
केक हलके दाबा आणि योग्य आकार देऊन कडा ट्रिम करा.

चूर्ण साखर (1.5 चमचे) सह आणखी 200 मिली मलई बीट करा.
केकवर व्हीप्ड क्रीम पसरवा आणि केकची पृष्ठभाग आणि बाजू क्रीमने गुळगुळीत करा.