कॉर्न एक वार्षिक औषधी वनस्पती आहे: लागवड, वाण, वर्णन, फोटो. लागवड केलेली वनस्पती कॉर्न

मका, मका (झी मेस)- ब्लूग्रास कुटुंबातील वार्षिक वनस्पती, धान्य आणि चारा पीक.
जन्मभुमी - मध्य आणि दक्षिण अमेरिका.

पृथ्वीवरील सर्वात जुनी लागवड केलेल्या वनस्पतींपैकी एक, स्वत: ची पेरणी करण्यास आणि जंगली चालविण्यास सक्षम नाही. प्राचीन माया आणि अझ्टेक (सुमारे 5200 बीसी) द्वारे मेक्सिकोमधील संस्कृतीत प्रथम त्याची ओळख झाली. लागवड केलेल्या कॉर्नचा संभाव्य पूर्वज teosinte मेक्सिकन (Euchlaena mexicana) ही तण वनस्पती आहे, जी मेक्सिकोमध्ये सामान्यतः कॉर्नसारखी दिसते. हे 15 व्या शतकाच्या शेवटी युरोपमध्ये आणले गेले होते, रशियामध्ये 17 व्या शतकापासून त्याची लागवड केली जात आहे. कॉर्नचे क्षेत्रफळ ५८°उत्तर. 40°S पर्यंत.

कॉर्न एक हलके आणि उष्णता-प्रेमळ पीक आहे, जोरदार दुष्काळ-प्रतिरोधक, विशेषत: वाढत्या हंगामाच्या पहिल्या सहामाहीत शेडिंग सहन करत नाही. वाढीचा हंगाम सामान्यतः 90-150 दिवसांचा असतो.

वनस्पती डायओशियस फुलांनी एकल आहे (पानांच्या अक्षांमध्ये एक कान - मादी फुलणे आणि स्टेमच्या शीर्षस्थानी एक पॅनिकल - एक नर), क्रॉस-परागकण. नर फुले मादी फुलांपेक्षा दोन ते पाच दिवस आधी फुलतात.

कॉर्नच्या धान्यांचा रंग: पिवळा आणि पांढरा, नारिंगी, गुलाबी, लाल, काळा आहे. कोब 500 ते 1000 धान्य तयार करतो.

कॉर्न प्लांटमध्ये मजबूत रूट सिस्टम असते. स्टेमच्या खालच्या भागात सहज मुळे तयार होतात. देठ, विविधतेनुसार, 0.8-2 मीटर उंचीवर पोहोचतात. पाने लॅनोलेट, म्यान केलेली.

धान्याच्या गुणधर्मांनुसार, कॉर्न 7 उपप्रजातींमध्ये विभागले गेले आहे: साखर, सिलिसियस आणि डेंटेट (रशियामध्ये सर्वात सामान्य), पिष्टमय, बर्स्टिंग (पॉपकॉर्न), मेणयुक्त (कमी सामान्य) आणि फिल्मी (औद्योगिक पिकांमध्ये वापरला जात नाही).

कॉर्न कॉब्स उत्कृष्ट चव आणि पौष्टिक गुणधर्मांद्वारे ओळखले जातात.

कॉर्न ग्रेनमध्ये मानवी शरीरासाठी महत्त्वपूर्ण खनिजे असतात: पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, लोह, फॉस्फरसचे लवण. त्याच्या प्रथिनांमध्ये अत्यावश्यक अमीनो अॅसिड्स लायसिन आणि टिप्टोफॅन असतात. गोड कॉर्न जीवनसत्त्वे ई, बी, पीपी आणि एस्कॉर्बिक ऍसिडमध्ये समृद्ध आहे. कॉर्न जंतू, जे जवळजवळ एक तृतीयांश धान्य व्यापतात, त्यात 35% चरबी असते.

कॉर्न एक बहुमुखी वनस्पती आहे. हे अन्न (पीठ, तृणधान्ये, कॉर्न फ्लेक्स आणि स्टिक्स, व्हिटॅमिन ई समृद्ध कॉर्न ऑइल इ.), स्टार्च, मद्यनिर्मिती आणि अल्कोहोल उद्योगांमध्ये वापरले जाते. कॉर्नच्या देठापासून, कोब्सपासून, त्यांचे आवरण कागद, लिनोलियम, व्हिस्कोस, इन्सुलेट सामग्री, फिल्म आणि बरेच काही तयार करतात. कॉर्न सायलेज आणि दुधाच्या मेणाच्या पिकण्यामध्ये कुस्करलेले कॅन केलेला कोब्स (धान्यांसह) हे मौल्यवान कोमा आहेत.

औषधात, पिस्टिल्सचे कलंक वापरले जातात. कॉर्न स्टिग्माच्या अर्कांमध्ये यकृत आणि पित्ताशयाला उत्तेजित करण्याची क्षमता असते, लघवी वाढते, सिस्टिटिससाठी आणि नेफ्रोलिथियासिस, हिपॅटायटीसच्या उपचारांमध्ये मदत म्हणून शिफारस केली जाते.

कॉर्नचा इतिहास.

लागवड केलेली वनस्पती म्हणून, मेक्सिकोमध्ये सुमारे 12 हजार वर्षांपूर्वी कॉर्नची लागवड केली जाऊ लागली. प्राचीन कॉर्नचे कोब्स आधुनिकपेक्षा 12 पट लहान होते. गर्भाची लांबी 4 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नाही. अमेरिकेच्या मुख्य भूमीवर युनायटेड स्टेट्सच्या आगमनापूर्वी अनेक भारतीय जमातींनी कॉर्न खाल्ले. भारतीय मंदिरांच्या भिंतींवर कॉर्नच्या प्रतिमा सापडल्या आहेत. चांगले पीक मिळावे म्हणून काही जमाती सूर्यदेवाला कॉर्नमीलपासून बनवलेल्या भाकरीचा बळी देतात.

ख्रिस्तोफर कोलंबसमुळे कॉर्न युरोपियन देशांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर प्रसिद्ध झाले. 15 व्या शतकात, कॉर्नचे धान्य युरोपमध्ये आले; रशियामध्ये, 17 व्या शतकात उपयुक्त भाजीपाला परिचित झाला. हे उबदार भागात घेतले होते - क्रिमिया, काकेशस, युक्रेनच्या दक्षिणेस.

सुरुवातीला, कॉर्न एक शोभेच्या वनस्पती म्हणून उगवले गेले होते, परंतु नंतर, युरोपियन लोकांनी कॉर्नच्या चव आणि त्याच्या फायदेशीर गुणधर्मांचे कौतुक केले.

आज मेक्सिकोमध्ये, कॉर्न विविध रंगांमध्ये घेतले जाते: पिवळा, पांढरा, लाल, काळा आणि अगदी निळा. भोपळ्याबरोबर संस्कृतीची लागवड केली जाते, जसे भारतीयांनी केले. भोपळा जमिनीत ओलावा टिकवून ठेवतो, तण वाढण्यास प्रतिबंधित करतो, ज्यामुळे कॉर्नचे उत्पादन वाढते.

मेक्सिकन, त्यांच्या पूर्वजांप्रमाणे, मोठ्या प्रमाणात कॉर्न खातात. तर, मेक्सिकोचे सरासरी रहिवासी दरवर्षी सुमारे 100 किलो ही भाजी खातात. तुलनेसाठी, आपल्या देशात हा आकडा वर्षाला केवळ 10 किलोपर्यंत पोहोचतो.

कॉर्नचे फायदे.

कॉर्न कॉब्समध्ये मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. त्यात पॉलीअनसॅच्युरेटेड अॅसिड असतात जे कॅन्सरशी लढायला मदत करतात.कॉर्नचे नियमित सेवन कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास मदत करते, पाचन तंत्राचे कार्य सुधारते.

प्रति 100 ग्रॅम कॉर्नचे ऊर्जा मूल्य फक्त आहे 97 कॅलरीज.त्यात स्टार्च, प्रथिने, साखर, चरबी, एस्कॉर्बिक ऍसिड, जीवनसत्त्वे आणि खनिज क्षार असतात.

कॉर्न समाविष्ट आहे उपयुक्त व्हिटॅमिन के,हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या सामान्य कार्यासाठी आवश्यक. ज्या भागात रहिवासी दरवर्षी या भाजीचा पुरेसा वापर करतात, तेथे हृदयाच्या व्यत्ययाशी संबंधित रोगांची टक्केवारी कमी आहे.

व्हिटॅमिन ई चा त्वचेवर, केसांवर सकारात्मक प्रभाव पडतो, वृद्धत्वाची प्रक्रिया मंदावते आणि कॉर्नमध्ये देखील आढळते. व्हिटॅमिन बी, जो मेक्सिकन भाजीचा भाग आहे, निद्रानाश, नैराश्याचा सामना करण्यास मदत करतो आणि मज्जासंस्थेच्या कार्यावर फायदेशीर प्रभाव पाडतो.

व्हिटॅमिन सी, सर्वांना ज्ञात आहे, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यास मदत करते. व्हिटॅमिन डी दात निरोगी आणि हाडे मजबूत ठेवते. "चांगले" रक्त आणि आनंददायी गुलाबी रंगासाठी आपल्याला लोह आवश्यक आहे. पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियम चयापचय मध्ये सामील आहेत.

कॉर्न ऑइल भूक कमी करण्यास मदत करते,कोलेस्टेरॉल नसते. आहारासाठी आदर्श. चरबीयुक्त पदार्थ आणि अल्कोहोल खाल्ल्यानंतर कॉर्न शरीरातील नकारात्मक प्रभाव कमी करू शकते.

लोक औषधांमध्ये, कॉर्नचा अभिमान आहे. हिपॅटायटीस आणि पित्ताशयाचा दाह रोखण्यासाठी याची शिफारस केली जाते, कारण यकृत आणि पित्ताशयाच्या कार्यावर त्याचा फायदेशीर प्रभाव पडतो.

परंतु, तंतू हे मुख्य मूल्य आहेत,ज्यामध्ये कोब गुंडाळलेला असतो. त्यांच्याकडे आहे इम्युनोस्टिम्युलेटिंग आणि कोलेरेटिक गुणधर्म, चयापचय सामान्य करणे,मज्जासंस्था शांत करा. कॉर्न ग्रेन मास्क त्वचेला मॉइस्चराइझ करतात, ते पांढरे करतात.

कॉर्न प्रत्येक खंडात घेतले जाते. कॉर्न कॉब्सचा वापर केवळ अन्नासाठी केला जात नाही. ते प्लास्टर, प्लास्टिक, इंधन अल्कोहोल, पेस्ट तयार करतात. बहुतेक प्राण्यांच्या खाद्यामध्ये कॉर्न हा मुख्य घटक आढळतो.

लेखात आपण कॉर्नबद्दल सर्व काही शिकू शकाल - वनस्पतीचा इतिहास आणि मूळ, कॉर्नचे फायदे आणि हानी, मानवी शरीरासाठी अन्नधान्याची रचना आणि फायदेशीर गुणधर्म, स्वयंपाक आणि इतर क्षेत्रांमध्ये उपचार आणि वापर, वेळ आणि तंत्रज्ञान. लागवड आणि कापणी, तसेच अन्नधान्य उत्पादने - पीठ आणि तेल आणि त्यांचा वापर, रचना आणि जीवनसत्त्वे, तयारी आणि साठवण.

या लेखातून आपण शिकाल:

कॉर्न: संपूर्ण विहंगावलोकन आणि वनस्पति संदर्भ

कॉर्न ही तृणधान्ये (Poaceae) कुटुंबातील वनस्पतींची एक प्रजाती आहे, ज्यामध्ये सहा प्रजातींचा समावेश आहे. तथापि, संस्कृतीत, जीनसचे प्रतिनिधित्व झिया मेजच्या एकमेव प्रजातीद्वारे केले जाते, ज्याची जगभरात औद्योगिक स्तरावर लागवड केली जाते आणि एक महत्त्वाचे अन्न, चारा आणि औद्योगिक पीक आहे. विकिपीडिया

कॉर्न फोटो

धान्याचा इतिहास

मक्याचे जन्मस्थान कोणता देश आहे?

वनस्पति वर्गीकरणामध्ये, कॉर्न हे तृणधान्य कुटुंबातील वनस्पतींचे एक वंश आहे. शिवाय, जीनसमध्ये सहा प्रजाती समाविष्ट आहेत, त्यापैकी फक्त एक कृषी पीक म्हणून वितरित केली जाते - स्वीट कॉर्न (झी मेस). आज हे अन्नधान्य केवळ अन्न आणि चारा म्हणूनच नव्हे तर औद्योगिक पीक म्हणूनही जगात सर्वाधिक मागणी आहे.

याची कल्पना करणे कठीण आहे, परंतु जुन्या जगासाठी, 15 व्या शतकात कोलंबसने अमेरिकेतून आणले नाही तोपर्यंत कॉर्न वनस्पती म्हणून अस्तित्वात नव्हते. त्याच वेळी, वनस्पतीच्या पुढील अभ्यासावरून असे दिसून येते की ते मध्य आणि दक्षिण अमेरिकेत 5 हजार वर्षांपूर्वी इ.स.पू. काही शास्त्रज्ञ, त्या बदल्यात, सुमारे 10 हजार वर्षांपूर्वी आधुनिक मेक्सिकोच्या प्रदेशात कॉर्नच्या लागवडीबद्दल बोलतात. कोलंबसच्या काळापूर्वीही, मका दोन्ही अमेरिकन खंडांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर पसरला होता. कॉर्नची लागवड करणारी उत्तरेकडील भारतीय जमात ही लॉरेन्शियन इरोक्वॉइस मानली जाते, जी आधुनिक मॉन्ट्रियल आणि क्यूबेकच्या परिसरात राहत होती.

अमेरिकेत, वनस्पती स्वतःची आणि त्याच्या उत्पादनांची नावे देण्यासाठी, ते प्राचीन मायांनी दिलेले "मका" हे नाव वापरतात. असे मानले जाते की या सभ्यतेच्या प्रतिनिधींनी अनेक प्रकारचे कॉर्न वाढवले, ज्यात कोब्स आणि धान्यांच्या आकारात फरक आहे, वाढत्या हंगामाचा कालावधी, उत्पादन आणि पिकण्याची वेळ. आहाराचा एक अत्यंत महत्त्वाचा घटक असल्याने, भारतीयांसाठी मक्याला एक पवित्र वनस्पतीचा दर्जा होता, जो देवतेच्या पातळीवर उंचावला होता. त्याच्या सन्मानार्थ सुट्ट्या घेतल्या गेल्या, यज्ञ केले गेले.

युरोपमध्ये कॉर्न कसे दिसले

1496 मध्ये, मका ही आजवर युरोपियन लोकांना अज्ञात असलेल्या वनस्पतींपैकी एक होती, जी कोलंबसने नवीन जगाच्या किनाऱ्यावर त्याच्या दुसऱ्या प्रवासातून आणली होती. मध्य आणि पश्चिम युरोपमध्ये, संस्कृतीने त्याचे भारतीय नाव कायम ठेवले आहे, परंतु रशियामध्ये त्याला कॉर्न म्हणतात. एका आवृत्तीनुसार, हा शब्द रोमानियन कुकुरुझ मधून आला आहे, ज्याचे भाषांतर "स्प्रूस शंकू" म्हणून केले गेले आहे, आणि दुसर्‍यानुसार - तुर्की कोकोरोस मधून, म्हणजे कॉर्न स्टॉल.

दुसरी आवृत्ती या वस्तुस्थितीद्वारे समर्थित आहे की, प्रथम, रशियन लोकांनी तुर्कांपासून मुक्त झालेल्या क्राइमियाच्या प्रदेशावरील वनस्पतीशी परिचित झाले आणि दुसरे म्हणजे, बर्याच काळापासून त्यांनी तृणधान्य तुर्की गहू किंवा बाजरी म्हटले. फिलॉलॉजिस्ट शब्दाच्या स्लाव्हिक व्युत्पत्तीकडे झुकतात, अनेक स्लाव्हिक भाषांमध्ये "कुरळे" या शब्दांसह नावाच्या समानतेबद्दल बोलतात.

त्याच्या उत्कृष्ट पौष्टिक गुणांमुळे आणि साध्या काळजीच्या आवश्यकतांबद्दल धन्यवाद, आज "टर्किश गहू" उत्पादन आणि वापराच्या बाबतीत शीर्ष तीन तृणधान्यांपैकी एक आहे. त्याच्या ऐतिहासिक मातृभूमीमध्ये, ते अद्याप या निर्देशकांसाठी पाम राखून ठेवते आणि विविध प्रकारांमध्ये अन्नासाठी वापरले जाते.

कॉर्न: बोटॅनिकल वर्णन

कॉर्नची मुळे काय आहेत

मका (Zea mays), शुगर कॉर्न या नावाने सोव्हिएत नंतरच्या जागेत ओळखला जातो, ही वार्षिक औषधी वनस्पती आहे. तृणधान्य कुटुंबातील कॉर्न वंशातील ही एकमेव प्रजाती आहे जी कृषी पीक म्हणून वाढते. जीनसमध्ये 4 अशेषीत वनस्पती प्रजाती देखील आहेत आणि झी मेजमध्ये तीन वन्य-वाढणार्‍या उपप्रजाती आहेत. असे मानले जाते की प्राचीन मेक्सिकोमध्ये, त्यापैकी काही मनुष्याने देखील वाढवले ​​होते.

कॉर्न देठ तीन मीटरपेक्षा जास्त उंचीवर पोहोचू शकतात. त्यांच्याकडे विकसित रूट सिस्टम आहे, जी तंतुमय आकार असूनही, 1-1.5 मीटरने खोल होते. कधीकधी आधार देणारी मुळे जमिनीजवळील देठावर वाढतात, ज्यामुळे झाडे पडण्यापासून रोखतात आणि त्यात उपयुक्त पदार्थ आणतात. व्यासामध्ये, देठ 7 सेंटीमीटरपर्यंत पोहोचतात आणि बहुतेक तृणधान्यांप्रमाणे, आतमध्ये पोकळी नसते.

मोनोशियस वनस्पतीप्रमाणे, कॉर्न वाढत्या हंगामात समलिंगी फुले तयार करते. नर कोंबांच्या शीर्षस्थानी असतात, आणि मादी पानांच्या axils मध्ये स्थित कोब फुलणेमध्ये असतात. म्हणून, स्वतंत्र क्रॉस-परागीकरणासाठी, किमान 4 ओळींमध्ये एक संस्कृती लावण्याची सल्ला देण्यात आली आहे. अन्यथा, आपल्याला दिवसातून अनेक वेळा हाताने ते करावे लागेल, गोळा केलेले परागकण ओपन कॉब जंतूमध्ये ओतणे आवश्यक आहे.

कॉर्नमधून काय शूट काढले जाते

स्वत: ची वाढणारी कॉर्नची साधेपणा असूनही, त्याचे उत्पादन अद्याप योग्य काळजीमुळे प्रभावित होते. रशियामध्ये, विशेषत: वर्षाचा कमी उबदार कालावधी असलेल्या प्रदेशांमध्ये, रोपे लावण्याची पद्धत वापरली जाते. हे करण्यासाठी, कमीतकमी तीन पाने तयार झाल्यानंतर कोंब जमिनीवर हस्तांतरित केले जातात. यावेळी जर रूट सिस्टमला नुकसान झाले नसेल तर, वनस्पती बहुधा चांगली रूट घेईल आणि त्याला फारच कमी आवश्यक असेल: माती वेळेवर सैल करणे, पाणी देणे, खत देणे आणि पातळ करणे.

काही काळानंतर, रोपावर सावत्र मुले तयार होतात - साइड शूट्स 20-25 सेंटीमीटर लांब असतात. सहसा ते काढले जातात, 2-3 पेक्षा जास्त सोडत नाहीत, कारण यामुळे तरुण कोब्सची वाढ आणि विकास कमी होतो, ज्यामुळे उत्पादनात घट होते.

साधारणपणे, 50-350 ग्रॅम वजनाचे 1-3 फळांचे कान एका स्टेमवर वाढतात, परंतु अशा प्रकारचे कॉर्न आहेत जे त्यापैकी अधिक उत्पादन करतात. कॅरिओप्सिससारखे परिपक्व फळ 50 सेमी लांबीपर्यंत पोहोचू शकते. 1000 धान्यांचे वजन सामान्यतः 0.25-0.3 किलो असते, परंतु काही जातींमध्ये ते 0.5 किलोपर्यंत पोहोचते. बाहेर, कॉर्न फळे दाट पानांसारख्या आवरणांनी झाकलेली असतात.

वाढत आहे. कॉर्न वाण

आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, मका किंवा स्वीट कॉर्न (Zea mays) व्यतिरिक्त या वनस्पतीची कोणतीही लागवड केलेली जात नाही. तथापि, प्रजातींमध्येच एक विशिष्ट विविधता आहे. सध्याच्या वर्गीकरणानुसार, या वनस्पतिजन्य वनस्पतीमध्ये 10 वनस्पति गटांचा समावेश आहे, ज्याचा समावेश कोब किंवा धान्य आणि आकाराच्या संरचनेद्वारे केला जातो. खाद्यपदार्थांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• साखर(झीया मेस जच्चरता). सर्व खंडांवर लागवड केलेल्या कॉर्नची सामान्य विविधता. फळांमध्ये साखरेचे प्रमाण जास्त असते आणि स्टार्च कमीत कमी असतो. हे प्रामुख्याने कॅन केलेला उत्पादनाच्या औद्योगिक उत्पादनासाठी घेतले जाते. काटे उकळणे देखील स्वीकार्य आहे. वाण: ऑरीका, कुबान साखर, क्रास्नोडार साखर 250, दिव्य पेपर.
• दंत(Zea mays indentata). या गटात अनेक उशीरा पिकणाऱ्या उत्पादक कॉर्नचा समावेश होतो. त्यांच्याकडे जोमदार स्टेम आणि थोड्या प्रमाणात पर्णसंभार आहे. पायात ते हवाई मुळे तयार करतात. दाण्यांवर दात दिसतात, ज्याने दात दातासारखे दिसतात. दात असलेल्या कॉर्नचा वापर तृणधान्ये, मैदा, अल्कोहोल आणि चारा पिकासाठी कच्चा माल म्हणून केला जातो. ग्रेड: कादर 443 SV, Dneprovsky 172 MV, Krasnodar 436 MV.
• सिलिसियस किंवा भारतीय(Zea सहन करू शकते). ज्या प्रकारची संस्कृती युरोपात आणली गेली. हे सक्रियपणे घेतले जाते आणि आता जगभर, सर्वात लोकप्रिय वाणांपैकी एक आहे. दाणे गोल, सुरकुत्या, पांढरे किंवा पिवळे आणि तीन चतुर्थांश घन स्टार्च असतात. वाण उच्च उत्पन्न आणि precocity द्वारे दर्शविले जातात. फ्लिंट कॉर्नचा वापर फ्लेक्स आणि काड्या बनवण्यासाठी केला जातो आणि धान्यासाठी देखील केला जातो. वाण: चेरोकी ब्लू, मका शोभेच्या काँगो.
• पिष्टमय, मऊ किंवा खारट(Zea mays amylacea). वाणांच्या या गटातील धान्य 80% पेक्षा जास्त स्टार्चने बनलेले आहेत. दाट पानांची झाडे आज फक्त नवीन जगात उगवतात आणि तेथे अल्कोहोल, स्टार्च, मोलॅसेस आणि मैदा तयार करण्यासाठी वापरली जातात. वाण: Mais Concho, थॉम्पसन प्रोफाइल.
• मेणासारखा(Zea mays ceratina). डेंट कॉर्नच्या संकरितांचा एक गट, जो दोन-लेयर स्टोरेज टिश्यूद्वारे दर्शविला जातो. मॅटचा बाह्य भाग कठोर आणि मेणासारखा दिसतो आणि अमायलोपेक्टिनमुळे मधल्या थराचा पोत चांगला असतो. मेणाचा कॉर्न चीनमध्ये दुर्मिळ आणि सर्वात लोकप्रिय आहे. वाण: ओक्साकन लाल, स्ट्रॉबेरी,
• फुटणे(Zea mays everta). तांदूळ आणि बार्ली कॉर्नच्या उपसमूहांनी तयार केलेला झुडूपयुक्त वनस्पतींचा समूह. त्यांची नावे संबंधित तृणधान्यांसह धान्यांच्या चव समानतेमुळे आहेत. गटामध्ये रंगांची विस्तृत श्रेणी आहे आणि पॉपकॉर्नच्या उत्पादनासाठी मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते, परंतु तृणधान्ये आणि तृणधान्यांसाठी कच्चा माल म्हणून देखील काम करते. वाण: लाल बाण, मिनी स्ट्रीप.
• अर्ध-दंत(Zea mays semidentata). हे डेंटेट आणि सिलिसियस क्रॉसिंगच्या परिणामी प्राप्त झाले होते, म्हणून त्याला अर्ध-सिलिसियस देखील म्हटले जाऊ शकते. Rodnik 179 SV आणि Moldavsky 215 MV या जाती मोठ्या प्रमाणावर वापरल्या जातात.

फिल्मी, पिष्टमय-साखर आणि जपानी व्हेरिगेटेड कॉर्न सारख्या कॉर्नच्या वाणांना कोणतेही पौष्टिक मूल्य नसते आणि म्हणून ते सजावटीच्या हेतूंसाठी वापरले जात नाहीत किंवा औद्योगिक हिताचे अजिबात नाहीत.

कॉर्न फायदे आणि हानी

कॉर्न ग्रेनची रासायनिक रचना

कॉर्न धान्यांमध्ये समृद्ध रासायनिक रचना असते, ज्यामध्ये जीवनसत्त्वे ए, बी, ई, एच, पीपी, तसेच 20 पेक्षा जास्त सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटकांचे खनिज संयुगे समाविष्ट असतात.

100 ग्रॅम कच्च्या उत्पादनामध्ये जीवनसत्त्वे बी 1 आणि बी 6, तांबे, फॉस्फरस आणि मॅग्नेशियम, तसेच कोबाल्ट, मॅंगनीज, मॉलिब्डेनम आणि सेलेनियमच्या आवश्यक प्रमाणात अर्धा भाग असतो.

कॅन केलेला कॉर्नमध्ये, केवळ बी 1, बी 2, सी, पीपी जीवनसत्त्वे आणि कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, सोडियम आणि फॉस्फरसचा समावेश या संपत्तीमधून शिल्लक राहतो.

उकडलेल्या कॉर्न कर्नलमध्ये देखील कमी संतृप्त रचना असते. याव्यतिरिक्त, कॉर्न स्टिग्मामध्ये फायलोक्विनोन, कॅरोटीनॉइड्स, स्टिरॉइड्स, इनोसाइड्स, सॅपोनिन्स आणि ग्लायकोसाइड सारखे पदार्थ असतात. धान्याच्या वस्तुमानाच्या सुमारे 10% खरखरीत आहारातील तंतू असतात जे पचन स्थिर करण्यास मदत करतात. या उत्पादनामध्ये 12 अत्यावश्यक आणि 8 अत्यावश्यक अमीनो ऍसिड देखील आहेत.

कॉर्नचे कॅलरी सामग्री आणि पौष्टिक मूल्य

कॉर्न बियाण्यांच्या पौष्टिक पायाबद्दल बोलताना, हे लक्षात घेतले पाहिजे की अचूक आकडेवारी केवळ उत्पादनावर प्रक्रिया केली गेली आहे की नाही यावर अवलंबून नाही तर कच्च्या मालाच्या प्रकारावर देखील अवलंबून आहे. सरासरी उष्मांक आणि पौष्टिक मूल्ये टेबलमध्ये सादर केली आहेत.

शरीरासाठी कॉर्नचे उपयुक्त गुणधर्म

कॉर्न धान्यांच्या समृद्ध रचनेमुळे, त्यांच्यापासून बनवलेल्या उत्पादनांचा वापर आरोग्यास प्रोत्साहन देते आणि मानवी शरीराच्या अनेक अवयवांचे आणि प्रणालींचे कार्य सुधारते, पुरुष आणि महिला आणि मुलांसाठी. हे गर्भवती महिलांसाठी वापरण्यासाठी देखील उपयुक्त आहे, अन्नामध्ये उत्पादनाचे निर्बंध केवळ वैयक्तिक contraindication वर अवलंबून असतात.

शरीरासाठी कॉर्नचे उपयुक्त गुणधर्म:

• बी जीवनसत्त्वे ऊर्जा उत्पादन आणि चयापचय नियमन मध्ये गुंतलेली आहेत. अनेक प्रकारे, त्यांच्यामुळे, निरोगी आणि सुंदर देखावा सुनिश्चित केला जातो. मज्जासंस्थेच्या शांत आणि आत्मविश्वासपूर्ण कार्यासाठी या पोषक तत्वांची उपस्थिती देखील आवश्यक आहे.
• कॉर्न शरीरात व्हिटॅमिन ई आणते, जे प्रामुख्याने उच्च-गुणवत्तेच्या कर्करोग-विरोधी प्रतिकारशक्तीसाठी आवश्यक असते. याव्यतिरिक्त, टोकोफेरॉल चिंताग्रस्त, पुनरुत्पादक आणि रक्ताभिसरण प्रणालींच्या कामात सामील आहे, वृद्धत्व प्रतिबंधित करते. कार्सिनोजेनिक प्रॉफिलॅक्सिससाठी तितकेच महत्वाचे आहे सेलेनियम, कॉर्नमध्ये देखील समाविष्ट आहे.
• कॅल्शियम हे शरीरासाठी सर्वात महत्वाचे घटकांपैकी एक आहे. फॉस्फरससह, ते दात आणि हाडांना सामर्थ्य प्रदान करते, मज्जासंस्था मजबूत करते आणि स्नायूंच्या ऊतींच्या वाढीसाठी आणि मजबूतीसाठी आवश्यक आहे.
• रचनामध्ये मॅग्नेशियमच्या उपस्थितीमुळे, कॉर्न खाल्ल्याने मध्यवर्ती मज्जासंस्थेचे संतुलन राखण्यास, हृदयाचे कार्य सुधारण्यास, तणावाचे घटक कमी करण्यास आणि काही उबळ टाळण्यास मदत होते.
• तांबे आणि लोह, जे उत्पादनासह शरीरात प्रवेश करतात, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे कार्य सुधारतात, हृदयाची लय सामान्य करतात, रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करतात आणि एन्टीसेप्टिक प्रभाव असतो.
• 100 ग्रॅम कॉर्नमध्ये आहारातील फायबरचे अर्धे प्रमाण असते जे तुम्हाला दररोज सेवन करावे लागते. त्यांच्याबद्दल धन्यवाद, आतड्यांसंबंधी पेरिस्टॅलिसिस उत्तेजित होते, त्याची यांत्रिक साफसफाई केली जाते आणि ऊतींमध्ये रक्त परिसंचरण सुधारते.

मानवी शरीरासाठी औषधी गुणधर्म

अनेक शतकांपासून, कॉर्न कर्नल, कलंक, पाने आणि वनस्पतीचे इतर भाग लोक उपचार पद्धतींमध्ये फायद्यासाठी वापरले गेले आहेत. औषधाचा सर्वात सामान्य प्रकार म्हणजे ओतणे किंवा अर्क. रशियामध्ये, कॉर्न स्टिग्मा टिंचरचा वापर पित्ताशयाचा दाह, हिपॅटायटीस आणि यकृत किंवा पित्ताशयाशी संबंधित इतर रोगांमध्ये पित्त उत्पादनास उत्तेजन देण्यासाठी केला जातो. याव्यतिरिक्त, कॉर्न स्टिग्माच्या हर्बल तयारीमध्ये लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आणि हायपोग्लाइसेमिक प्रभाव असतो, म्हणून ते योग्य प्रकरणांमध्ये वापरले जातात.

पित्त नलिका, यकृत, उच्च रक्तदाब, ह्रदयाचा सूज आणि एथेरोस्क्लेरोसिसच्या आजारांमध्ये आरोग्य सुधारण्यासाठी कॉर्न ऑइल घेण्याचा सल्ला दिला जातो.

कॉर्न कॉब्समध्ये महत्वाचे औषधी गुणधर्म असतात, म्हणून त्यांना विशेष उपचारांची आवश्यकता नसते. शरीरातून रेडिओन्यूक्लाइड्स आणि विषारी पदार्थांचे उत्सर्जन वाढविण्यासाठी ते खाणे पुरेसे आहे. वर नमूद केलेल्या मजबूत अँटिऑक्सिडंट्सची उपस्थिती (टोकोफेरॉल, सेलेनियम) कर्करोगाच्या प्रतिबंध आणि उपचारांमध्ये मदत करते.

उकडलेले कॉर्न गाउट, बद्धकोष्ठता, नेफ्रायटिस, यकृत आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या रोगांवर उपचार करण्यास मदत करते.

लोक औषधांमध्ये, खालील रोगांवर उपचार करण्यासाठी कॉर्नचा वापर औषधी हेतूंसाठी केला जातो:

• काचबिंदू. उकळत्या पाण्याच्या पेलाने 15 ग्रॅम ठेचलेले कलंक तयार करणे आणि 35-40 मिनिटे आग्रह धरणे आवश्यक आहे. फिल्टरिंग आणि थंड झाल्यानंतर, ओतणे 1 चमचे दिवसातून तीन वेळा लागू केले जाते. पिण्याची शिफारस केलेली नाही.
• लठ्ठपणा. एका तासासाठी उकळत्या पाण्यात (1:10) ठेचलेले कलंक आग्रह धरणे आवश्यक आहे, नंतर ताण आणि थंड करा. 1 टेस्पून घेत असताना. l दिवसातून 5 वेळा जास्त नाही, हा उपाय भूक कमी करतो आणि चयापचय सुधारतो.
• स्वादुपिंडाचा दाह सह, दूध-मेणाच्या पिकण्याच्या अवस्थेत धान्य, कलंक आणि पांढर्या कॉर्नचा एक डेकोक्शन, दिवसातून तीन वेळा, 150-200 मिली, मदत करते.
• मधुमेह. 1 टेबलस्पून वाळलेली आणि किसलेली अमर फुलं, गुलाबाची कूल्हे आणि ब्लूबेरीची पाने, तसेच 2 टेबलस्पून कॉर्नमील घ्या. कोरडे मिश्रण 0.5 लिटर उकळत्या पाण्यात ओतले जाते आणि कमी गॅसवर सुमारे 5-10 मिनिटे उकळले जाते आणि नंतर 60 मिनिटे ओतण्यासाठी बंद केले जाते. ताणल्यानंतर, आपल्याला खाल्ल्यानंतर एक तासाच्या एक चतुर्थांश दिवसातून तीन वेळा 1/3 कप पिणे आवश्यक आहे. उपचार पथ्ये: 3 आठवडे प्रवेश, 3 आठवडे विश्रांती.
• यूरोलिथियासिससह, कॉर्नमीलचा एक डेकोक्शन (उकळत्या पाण्यात 200 मिली प्रति 1 चमचे) पिण्याची शिफारस केली जाते. ओतल्यानंतर, पेय चांगले ढवळले पाहिजे आणि 5-6 तास ओतण्यासाठी बंद केले पाहिजे. ताणलेला मटनाचा रस्सा 2 टेस्पून मध्ये घेतला जातो. l जेवण करण्यापूर्वी दिवसातून तीन वेळा.
• ताज्या कलंकांचे 2 चमचे उकळत्या पाण्यात 200 मिली ओतणे, अर्धा तास सोडा आणि ताण द्या. मूळव्याध, ऍपेंडेजेसची जळजळ, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तदाब आणि रजोनिवृत्ती दरम्यान रक्तस्त्राव, हा डेकोक्शन जेवणानंतर 2 तासांनी दिवसातून तीन वेळा एक चतुर्थांश कप प्यावे.

कॉर्न ऑइल: फायदे आणि हानी, अर्ज

मक्याचे तेल- भाजीपाला चरबीचा एक सामान्य प्रकार, परंतु सर्वात लोकप्रिय नाही. या उत्पादनात सूर्यफूल तेल सारखेच गॅस्ट्रोनॉमिक गुण आहेत, परंतु वापराच्या बाबतीत ते निकृष्ट आहे.

कॉर्न ऑइल हे धान्याच्या जंतूपासून काढणे किंवा दाबून तयार केले जाते, जे त्याच्या वजनाच्या 10% पेक्षा जास्त नाही. त्याच वेळी, संपूर्ण धान्यामध्ये समाविष्ट असलेल्या चरबीच्या एकूण वाटा 75% पेक्षा जास्त, तसेच सुमारे 20% प्रथिने आणि 70% खनिजे असतात.

शुद्धीकरणाच्या डिग्रीनुसार कॉर्न ऑइलचे चार प्रकार आहेत: अपरिष्कृत, परिष्कृत नॉन-डिओडोराइज्ड, ग्रेड डी आणि ग्रेड पी (दोन्ही परिष्कृत डीओडोराइज्ड). ब्रँड डी तेल हे आहारातील आणि बाळाच्या खाद्य उत्पादनांच्या निर्मितीसाठी आहे आणि पी ग्रेड कॅटरिंग आणि किरकोळ आस्थापनांमध्ये वापरण्यासाठी आहे.

त्याची लोकप्रियता कमी असूनही, कॉर्न जर्म ऑइलचा वापर थंड पदार्थ घालण्यासाठी, बेकिंगसाठी आणि मध्यम उष्णतेवर (232˚C च्या धुराच्या बिंदूपेक्षा जास्त नाही) अन्न प्रक्रिया करण्यासाठी केला जाऊ शकतो. याव्यतिरिक्त, हे औषधांमध्ये अँटी-स्क्लेरोटिक एजंट म्हणून वापरले जाते.

कॉर्न रस आणि त्याचे गुणधर्म

कॉर्न ज्यूस व्यावसायिकरित्या मिळत नाही, परंतु मोठ्या प्रमाणात उत्पादन केले जाते. हे खरे आहे की दाबण्यासाठी कोब्स वापरले जात नाहीत, परंतु देठ आणि पाने वापरली जातात. वनस्पतीच्या या भागात प्रामुख्याने सुक्रोज असते.

हे लक्षात घ्यावे की पानांच्या रसाच्या उत्पादनासाठी कॉर्न चारा किंवा अन्न कॉर्नपेक्षा थोड्या वेगळ्या पद्धतीने घेतले जाते. पिकण्याआधी झाडांमधून कोब्स काढले जातात, ज्यामुळे पानांमध्ये साखर जमा होते. कोब्स फाडल्यानंतर काही आठवड्यांनंतर, कल्चरवर प्रक्रिया केली जाते: पिळून काढलेला रस सिरपमध्ये बाष्पीभवन केला जातो आणि केक आणि न पिकलेले कोब्स लगदा आणि अल्कोहोल उत्पादनात वापरले जातात.

कॉर्न ज्यूसला कधीकधी त्याच तृणधान्यांपासून बनवलेले सरबत म्हणून संबोधले जाते, परंतु प्रत्यक्षात तो रस नाही. कॉर्न सिरप भुसा आणि स्प्राउट्समधून काढलेल्या स्टार्चपासून बनविला जातो आणि पारंपारिकपणे दोन प्रकारांमध्ये विभागला जातो: हलका आणि गडद (मोलासेस सारखा). पहिला, एक नियम म्हणून, मिठाईच्या निर्मितीमध्ये वापरला जातो आणि दुसरा - पीठ उत्पादने.

तज्ञ संदिग्धपणे कॉर्न सिरप खाण्याच्या फायद्यांबद्दल बोलतात. काही शास्त्रज्ञांचे म्हणणे आहे की ते इन्सुलिनच्या पातळीत वाढ करण्यास प्रवृत्त करत नाही, म्हणून ते मधुमेहाच्या पोषणासाठी उपलब्ध आहे.

कन्फेक्शनरी ऍप्लिकेशन्समध्ये, साखरेच्या तुलनेत सिरपचा फायदा आहे - ते स्फटिक बनत नाही, त्याची रचना टिकवून ठेवते. उदाहरणार्थ, कॉर्न सिरप कँडीज कडक आणि कडक होत नाहीत, म्हणून त्यांना क्रॅक करणे तितके कठीण नसते.

इतर संशोधक या दृष्टिकोनाचे खंडन करतात आणि असेही म्हणतात की हे उत्पादन वापरताना, संप्रेरक लेप्टिन तयार होत नसल्याने तृप्तीची भावना नसते. हा कच्चा माल सध्या साखरेपेक्षा अधिक फायदेशीर असल्याने उद्योगपतींचे सरबतचे लॉबिंग समजण्यासारखे आहे.

एक किंवा दुसर्या मार्गाने, कॉर्न सिरपमध्ये कॅलरीज खूप जास्त असतात आणि शरीरावर त्याचा प्रभाव पूर्णपणे अभ्यासला गेला नाही. म्हणून, त्याचा वापर जबाबदारीने आणि माफक प्रमाणात केला पाहिजे.

स्वयंपाक करताना कॉर्नचा वापर

पाककला उद्योगात मक्याचा वापर खूप विस्तृत आहे. सर्व प्रथम, पिकलेले कॉर्नकोब ताजे खाल्ले जाऊ शकतात, परंतु अधिक वेळा ते उकडलेले असतात. दीर्घकालीन देखील ते बर्‍यापैकी चांगल्या आकारात ठेवते, उत्पादन बरेच उपयुक्त पदार्थ गमावत नाही. जगभरात, कॅन केलेला कॉर्न धान्य मागणीत आहे, सामान्यतः गोड, जे सॅलड्स, प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रम तयार करण्यासाठी वापरले जातात.

जगातील वेगवेगळ्या लोकांच्या पाककृतींमध्ये कॉर्नच्या धान्यापासून बनवलेले राष्ट्रीय पदार्थ आहेत: अर्जेंटिनामध्ये - लोक्रो (मांस सूप) आणि हुमिता (कॉर्न-कर्ड डिश), मोल्दोव्हामध्ये - होमिनी, जॉर्जियामध्ये - मचाडी ब्रेड, मध्य अमेरिकेत - tortillas, चीन मध्ये - कॉर्नब्रेड. मेक्सिकोमध्ये, अंकुरित धान्यांपासून चिचा कॉर्न बिअर बनवण्याची कृती आजपर्यंत टिकून आहे.

एक जगप्रसिद्ध स्वादिष्ट पदार्थ म्हणजे पॉपकॉर्न, जे पॉपिंग कॉर्नपासून बनवले जाते. हे उत्पादनातील अशा उत्पादनांपैकी एक आहे ज्याच्या कोणत्याही अॅनालॉगसह अन्नधान्य बदलणे अशक्य आहे.

मक्याचं पीठ

कॉर्न फ्लोअर हे कमी प्रमाणात वापरले जात नाही, ज्याचा जास्तीत जास्त वापर मेक्सिको आणि मध्य अमेरिकेच्या देशांमध्ये होतो. या प्रदेशात, कॉर्न फ्लोअर हा आहाराचा समान आधार आहे ज्याप्रमाणे रशियामध्ये गव्हाचे पीठ आहे. कॉर्नमीलचा वापर ब्रेड, कन्फेक्शनरी, पेस्ट्री, पुडिंग्स, तृणधान्ये, चिप्स आणि इतर अनेक उत्पादने करण्यासाठी केला जातो.

कॉस्मेटोलॉजीमध्ये कॉर्न फ्लोअर आणि तेल

कॉस्मेटोलॉजीमध्ये कॉर्नच्या डेरिव्हेटिव्ह्जमध्ये, धान्यांपासून मिळवलेले पीठ आणि तेल वापरले जाते. शिवाय, हे तेल सर्वात जास्त मागणी आहे, कारण त्यात सक्रिय वापरासाठी पुरेशी रचना आहे. दुसरीकडे, पिठाचा प्रभाव वाढविण्यासाठी आणि प्रवेशयोग्य फॉर्म प्राप्त करण्यासाठी, इतर घटक जोडणे आवश्यक आहे.

कॉर्न फ्लोअरच्या रचनेत जीवनसत्त्वे ए, बी 1, बी 2, ई, पीपी, पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅंगनीज, सोडियम, फॉस्फरस, लोह आणि संतृप्त फॅटी ऍसिडचे लहान प्रमाणात खनिज संयुगे असतात. या पदार्थांचे कॉम्प्लेक्स एंटीसेप्टिक, पौष्टिक, टॉनिक आणि साफ करणारे प्रभाव प्रदान करते. बहुतेकदा, कॉर्नमीलचा वापर मुरुम आणि मुरुमांच्या उपचारांच्या घरगुती तयारीसाठी तसेच आंघोळ केल्यानंतर अँटी-सेल्युलाईट मास्क लावण्यासाठी केला जातो.

कॉर्न ऑइल हा अधिक बहुमुखी कॉस्मेटिक कच्चा माल आहे आणि त्याची व्याप्ती खूप विस्तृत आहे. निरोगी त्वचेसाठी आवश्यक फॅटी ऍसिडस् व्यतिरिक्त (57% पर्यंत रचना लिनोलिक आहे, आणि ओलिक - 24% पर्यंत), तेलात अल्फा टोकोफेरॉल देखील असते, ज्याला तरुणांचे जीवनसत्व देखील म्हणतात. त्याचे अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म केवळ पेशी वृद्धत्व कमी करत नाहीत तर कर्करोगाच्या कारणांपैकी एक असलेल्या मुक्त रॅडिकल्सच्या क्रियाकलापांना देखील प्रतिबंधित करतात.

फॅटी ऍसिड पोषण करतात, ऊतींमधील लिपिड एक्सचेंजचे नियमन करतात, इंट्रासेल्युलर चयापचय स्थिर करतात, त्वचेची प्रतिकारशक्ती मजबूत करतात. कॉस्मेटोलॉजीमध्ये कॉर्न ऑइलचा वापर चेहरा आणि हातांच्या कोरड्या, तेलकट, खराब झालेले, वृद्धत्व आणि संवेदनशील त्वचेसाठी केला जाऊ शकतो. घरगुती सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये इतर बेस आणि आवश्यक तेलांसह, ते केस आणि नखांची काळजी घेण्यास मदत करते आणि एक चांगले मालिश साधन म्हणून देखील कार्य करते.

इतर भागात कॉर्नचा वापर

गॅस्ट्रोनॉमी आधुनिक जगात कॉर्नचा एक प्रमुख, परंतु एकमेव वापर नाही. औद्योगिक कॉस्मेटोलॉजी, फार्मास्युटिकल्स आणि औषधांमध्ये, या संस्कृतीचे डेरिव्हेटिव्ह फार क्वचितच वापरले जातात. मक्याला जास्त मागणी शेतीसाठी आहे. हे प्राण्यांच्या पोषणासाठी अतिशय योग्य आहे, कारण ते हिरव्या वस्तुमान आणि उत्पन्नाच्या बाबतीत बहुतेक चारा पिकांच्या तुलनेत लक्षणीयरित्या मागे टाकते. याव्यतिरिक्त, हे अन्न चांगले पचते, सहजपणे आहारात समाविष्ट केले जाते, ते कॅरोटीनसह समृद्ध करते. कापणीनंतर उरलेल्या वनस्पतींच्या पानांचा भाग ओट्स किंवा बार्लीच्या तुलनेत कमी पौष्टिक मूल्य नसतो. कॉर्न पिकांच्या क्षेत्रापैकी सुमारे 70% क्षेत्र केवळ गुरांच्या चाऱ्यासाठी लागवड केलेल्या सायलेज जातींनी व्यापलेले आहे.

याव्यतिरिक्त, कॉर्न घटक पेंट आणि वार्निश उत्पादने आणि साबण उत्पादने, व्हिस्कोस कापड, कागद, बांधकाम साहित्य आणि खते तयार करण्यासाठी वापरले जातात. दक्षिण आणि मध्य अमेरिकेत, कॉर्न स्टार्च हा अल्कोहोलच्या उत्पादनातील प्रमुख कच्चा माल आहे.

घरी मका पिकवणे

विविध तृणधान्यांच्या बियांचे उगवण आता निरोगी आहाराच्या समर्थकांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. कॉर्न अपवाद नाही - वापरासाठी तयार करण्याच्या या पद्धतीमुळे धान्य पचणे सोपे होते आणि उपयुक्त घटकांसह ते संतृप्त होते.

बियाण्यांची पेरणीपूर्व उगवण देखील त्यांची उगवण सुधारण्यासाठी आणि मूनशाईन तयार करण्यासाठी धान्यांची उगवण सुधारण्यासाठी केली जाते.

अंकुरलेले कॉर्न फायदे आणि हानी

अंकुरित कॉर्न कर्नलमध्ये मोठ्या प्रमाणात अँटिऑक्सिडंट्स असतात. हे शरीराच्या ऊतींचे पुनरुज्जीवन आणि त्यांच्या कार्सिनोजेनिक घटकांचे संरक्षण करण्यासाठी योगदान देते.

अंकुरित कॉर्नची रासायनिक रचना हिमोग्लोबिनची पातळी वाढवण्यास, रक्तदाब स्थिर करण्यास आणि दृष्टी सुधारण्यास मदत करते. कॉर्न स्प्राउट्स ताजे, उकळत्या पाण्यात, सॅलड्स, तृणधान्ये किंवा सूपमध्ये खाल्ले जातात.

अन्नासाठी कॉर्न कर्नल कसे अंकुरित करावे

1. उगवण करण्यासाठी, मोठ्या तळाशी असलेले कमी डिशेस घेतले जातात जेणेकरून तृणधान्य 2-3 थरांमध्ये घालता येईल.
2. नंतर वरच्या धान्यांच्या प्रकाश कव्हरेजच्या पातळीवर पाणी ओतले जाते.
3. उगवण दरम्यान, द्रव दर 12 तासांनी बदलणे आवश्यक आहे जेणेकरून माध्यम कोमेजणार नाही.
4. दोन दिवसांनंतर, तृणधान्ये फुगतात आणि वापरासाठी तयार होतील, परंतु हिरव्या कोंबांसह धान्ये अधिक उपयुक्त असतील.

कॉर्न आणि कॉर्न तेल वापरण्यासाठी मुख्य contraindications

कॉर्न कर्नल हे सार्वत्रिक उत्पादन नाही जे पूर्णपणे प्रत्येकासाठी योग्य आहे. ज्यांना वैयक्तिक असहिष्णुता आहे त्यांच्या व्यतिरिक्त, रक्त गोठणे आणि थ्रोम्बोसिस वाढलेल्या लोकांनी अन्नधान्यांसह सावधगिरी बाळगली पाहिजे. वस्तुस्थिती अशी आहे की तृणधान्याच्या रचनेत व्हिटॅमिन केचे सभ्य प्रमाण आहे, जे रक्त गोठण्यास उत्तेजित करते.

आपण मोठ्या प्रमाणात आहारातील फायबरबद्दल देखील लक्षात ठेवले पाहिजे. ते तीव्र गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग किंवा आतड्यांसंबंधी अडथळा (जरी काही प्रकरणांमध्ये ते समस्येचे निराकरण करण्यात देखील मदत करतात) गुंतागुंत होऊ शकतात. फायबरसह पाचक भिंतींना जळजळ झाल्यामुळे जठराची सूज, पक्वाशया विषयी व्रण किंवा पोटाची स्थिती वाढू शकते. उपस्थित विशेषज्ञ वापरण्याची शक्यता निर्धारित करण्यात सर्वोत्तम मदत करेल.

बर्‍याच भाजीपाला चरबींप्रमाणे, कॉर्न ऑइल वैयक्तिक असहिष्णुता वगळता प्रत्येकासाठी सुरक्षित मानले जाते. तथापि, द्रव निवडण्यासाठी जबाबदार दृष्टीकोन घेणे महत्वाचे आहे, कारण खराब झालेल्या उत्पादनामध्ये हानिकारक ऑक्साइड आणि संयुगे असू शकतात.

संकलन, तयारी आणि स्टोरेज, तसेच कालबाह्यता तारीख

कॉर्न पिकाची कापणी करण्याची वेळ वनस्पतीच्या विविधतेची वैशिष्ट्ये, त्याचा उद्देश, लागवडीचे ठिकाण आणि सध्याची वनस्पती वैशिष्ट्ये यावर आधारित निवडली जाते. रशियामध्ये, एक नियम म्हणून, ऑगस्टच्या शेवटी किंवा सप्टेंबरच्या सुरुवातीस गोड कॉर्नची कापणी सुरू होते. चारा आणि अन्नधान्य दोन्ही, शेंगांची कापणी केल्यानंतर, प्राथमिक साफसफाई, वाळवणे आणि अशुद्धतेपासून वेगळे केले जाते.

विविधतेनुसार, कॉर्न धान्य साठवण्यासाठी परिस्थिती आणि तंत्रज्ञान मोठ्या प्रमाणात बदलू शकते. डेअरी कॉर्न रेफ्रिजरेटरमध्ये 3 आठवड्यांपेक्षा जास्त साठवले जात नाही. औद्योगिक उत्पादनात, ते एकतर गोठलेले किंवा कॅन केलेला आहे. आपल्या स्वत: च्या हातांनी होम फ्रीझिंग करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

1. पाण्यात मिठाच्या द्रावणात (1 चमचा लिंबाचा रस आणि मीठ प्रति 1 लिटर पाण्यात) 20 मिनिटे कोब्स भिजवा.
2. धान्य घाई आणि कोरडे करा.
3. सीलबंद पिशव्यामध्ये पॅक करा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा.

घरातील धान्याचे कणीस बॉक्स, प्लास्टिकच्या जार किंवा कॅनव्हास पिशव्यामध्ये आणि मोठ्या शेतात - लिफ्टमध्ये सभोवतालच्या तापमानात आणि 13% पेक्षा जास्त आर्द्रता ठेवली जाते. आपण घरी समान निर्देशक प्राप्त करण्याचा प्रयत्न करू शकता. बियाणे सामग्री कोरड्या खोलीत ठेवली जाते, स्टॅक केलेले, ज्यासाठी शेड किंवा पोटमाळा योग्य प्रकारे उपयुक्त आहेत. कोबवर संग्रहित केल्यावर, खोलीला सक्तीने वेंटिलेशन सिस्टमसह सुसज्ज करणे आवश्यक आहे.

उकडलेले कॉर्न साठवणे

उकडलेले कॉर्न हे एक लोकप्रिय पदार्थ आहे जे दुर्दैवाने वर्षभर ताजे उपलब्ध नसते. काही लोकांना माहित आहे की आपण हिवाळ्यासाठी हे साधे उत्पादन शिजवल्यानंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये पाठवून त्याचा साठा करू शकता:

1. क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळलेले कोब्स रेफ्रिजरेटरमध्ये कित्येक दिवस साठवले जातात, त्यांची चव आणि ताजेपणा टिकवून ठेवतात.
2. आपण संपूर्ण भांडे रेफ्रिजरेटरमध्ये पाणी आणि कोब्ससह ठेवू शकता. 2-3 दिवसात, धान्य त्याचा रस आणि चव टिकवून ठेवेल.
3. फ्रीझरमध्ये दीर्घकाळ साठवण्यासाठी, उकडलेले कोब्स आळीपाळीने गरम आणि थंड पाण्यात अनेक वेळा बुडवावे, रुमालाने वाळवावे आणि क्लिंग फिल्ममध्ये एकमेकांपासून वेगळे गुंडाळा. अशा स्टोरेजचा कालावधी 3 महिने आहे.

कॉर्न ग्रेन जतन करण्यासाठी, मीठ आणि साखर (प्रति 1 लिटर पाण्यात 3 चमचे) मिसळून ब्राइन बनवले जाते. ताजे धान्य निर्जंतुकीकरण केलेल्या भांड्यात ओतले जाते आणि संरक्षक द्रावणाने शीर्षस्थानी भरले जाते. याव्यतिरिक्त, आपण आपल्या पसंतीचे मसाले जारमध्ये जोडू शकता: लवरुष्का, मिरपूड, तुळस, पेपरिका इ.

व्हिडिओ: शरीरासाठी कॉर्नचे फायदेशीर गुणधर्म

कॉमन कॉर्न.

नाव: कॉमन कॉर्न.

इतर नावे: मका, स्वीट कॉर्न.

लॅटिन नाव: Zea mais एल.

कुटुंब: ब्लूग्रास (Poaceae)

आयुर्मान: वार्षिक.

वनस्पती प्रकार: मोठी रेखीय पाने आणि एकलिंगी फुलणे असलेली उंच वनस्पती - नर पॅनिकल्स आणि मादी कोब्स.

खोड (स्टेम):स्टेम सरळ आहे, उच्चारित नोड्स आणि रेषा आहेत.

उंची: 50 सेमी ते 4 मीटर पर्यंत.

पाने: एकांतरीत पाने, स्थूलपणे लॅन्सोलेट, लहरी समासासह.

फुले, फुलणे: फुले एकलिंगी असतात, वेगळ्या फुलांमध्ये गोळा केली जातात, एकमेकांपासून लक्षणीय भिन्न दिसतात: नर - स्टेमच्या शीर्षस्थानी पसरलेल्या पॅनिकलमध्ये, मादी - कोबीच्या axillary जाड डोक्यात (कोब्स), पानांच्या आकाराच्या आवरणांमध्ये गुंडाळलेल्या , ज्यामधून असंख्य लांब फिलीफॉर्म स्तंभ बाहेर पडतात.

फुलांची वेळ: जुलै - सप्टेंबरमध्ये फुले येतात.

फळ: फळ एक धान्य आहे.

पिकण्याची वेळ: सप्टेंबर-ऑक्टोबरमध्ये पिकते.

संकलन वेळ: तयारी cobs च्या दुधाळ परिपक्वता टप्प्यात चालते.

संकलन, कोरडे आणि साठवण वैशिष्ट्ये: कापडावर किंवा कागदावर पातळ (1-2 सें.मी.) थर पसरवून, खुल्या भागात किंवा हवेशीर भागात वाळवा. 40 डिग्री सेल्सिअस तापमानात कृत्रिम कोरडे केले जाते. कोरड्या कच्च्या मालाचे उत्पादन 22-25% आहे. शेल्फ लाइफ - 3 वर्षे. कोरड्या जागी साठवा (कच्चा माल अतिशय हायग्रोस्कोपिक आहे!).

वनस्पती इतिहास: स्वीट कॉर्न ही आपल्या ग्रहावरील सर्वात जुनी अन्न वनस्पती आहे. जंगली कॉर्न निसर्गात आढळत नाही. पुरातत्वशास्त्रज्ञांना देखील आदिम लोकांच्या ठिकाणी जंगली कणीस सापडले नाही. आनुवंशिकशास्त्रज्ञांनी असे गृहित धरले की मक्याशी संबंधित प्रजाती आणि उत्परिवर्तन - अचानक आनुवंशिक बदलांच्या आंतरजेनेरिक संकरीकरणाच्या परिणामी कॉर्न उद्भवला.
मक्याचे पालन करण्याचे सर्वात संभाव्य ठिकाण म्हणजे मध्य आणि दक्षिणी मेक्सिको, तेहुआनटेपेकच्या उत्तरेकडील पठार, प्राचीन माया वस्तीजवळ. तिथून, कॉर्न संपूर्ण अमेरिकेत पसरले, कॅनडापासून पॅटागोनियापर्यंत. 1948 मध्ये, न्यू मेक्सिकोच्या गुहांमध्ये, या ठिकाणच्या प्राचीन रहिवाशांच्या वसाहतींमध्ये, कॉर्नचे अवशेष सापडले. या शोधांचे श्रेय 2500 BC ते 500 AD या काळात दिले जाते. कॉर्नचे परागकण मेक्सिकोच्या खोऱ्यात सापडले, ही एक लागवड केलेली वनस्पती आहे जी 6950 ईसापूर्व आहे! अमेरिकेत कॉर्नची लागवड प्राचीन काळात खूप उच्च पातळीवर पोहोचली होती. मेक्सिकोमधील अझ्टेक, पेरूमधील इंका, मध्य अमेरिकेतील माया आणि युकाटन आणि इतर कमी ज्ञात जमातींनी हे पीक त्यांचे मुख्य पीक म्हणून घेतले आणि बहुतेक भारतीयांसाठी ते मुख्य अन्न होते. त्यांच्या प्रत्येक आदिवासी समुदायाकडे मक्याच्या विशिष्ट जाती होत्या. अमेरिकेच्या प्राचीन लोकांमध्ये, कॉर्नला उच्च आदर होता. तिच्या सन्मानार्थ, भव्य धार्मिक, अनेकदा रक्तरंजित विधी आयोजित केले गेले. मक्याच्या देवांना लोक अर्पण केले गेले. ते इंका, अझ्टेक, माया यांनी दत्तक घेतले होते.
युरोपमध्ये, त्यांना प्रथमच क्रिस्टोफर कोलंबसकडून कॉर्नबद्दल माहिती मिळाली. त्याचे पहिले नमुने आणि बिया 1496 मध्ये स्पेनमध्ये आणण्यात आल्या. या प्रवासातील सहभागींनी त्यांच्या इस्टेटमध्ये मका पिकवण्यास सुरुवात केली आणि लवकरच ते युरोपच्या बोटॅनिकल गार्डनमध्ये संपले. अमेरिकेच्या शोधानंतर, 50 वर्षांच्या आत, स्पेनमधून कॉर्न इटली, फ्रान्स, पोर्तुगाल, इंग्लंड, दक्षिण-पूर्व युरोप, तुर्की आणि उत्तर आफ्रिकेतील देशांमध्ये स्थलांतरित झाले. युरोपमध्ये, कॉर्न प्रथम एक प्रकारचे विदेशी बाग वनस्पती म्हणून प्रजनन केले गेले. पण काही दशकांनंतर, संपूर्ण भूमध्यसागरीय आणि दक्षिण युरोपमध्ये कॉर्न मुख्य पदार्थ बनले.
पूर्वीच्या सोव्हिएत युनियनच्या प्रदेशावर, 17 व्या शतकात बेसराबिया, आता मोल्दोव्हा येथे कॉर्न पिकण्यास सुरुवात झाली. ती बाल्कनमधून तिथे आली. 100 वर्षांनंतर, युक्रेनच्या दक्षिणेस, क्राइमिया, कुबान आणि स्टॅव्ह्रोपोलमध्ये कॉर्न आधीच सामान्य शेतातील पीक होते. कॉर्न तुर्कीतून काकेशसमध्ये आले. 18 व्या शतकाच्या शेवटी - 19 व्या शतकाच्या सुरूवातीस, चीनमधून कॉर्न मध्य आशियामध्ये आणि तेथून लोअर व्होल्गामध्ये आले. मंडळ बंद आहे. 19व्या शतकाच्या 50 च्या दशकापासून, कॉर्न रशियाच्या विस्तारावर विजय मिळवत आहे, पुढे आणि उत्तरेकडे जात आहे. 19व्या शतकाच्या 70 आणि 80 च्या दशकापर्यंत, काही रशियन व्यावहारिक शेत उत्पादकांनी कॉर्नच्या घरगुती वाण तयार करण्यास सुरुवात केली. सेंट पीटर्सबर्ग जवळ माळी E.A. ग्रॅचेव्ह यांनी प्रजनन केलेल्या वाणांना खूप रस होता. ते उत्कृष्ट पूर्वस्थिती आणि थंड प्रतिकाराने वेगळे होते. आपल्या देशात कॉर्नसह अधिक संघटित प्रायोगिक आणि निवड कार्य 20 व्या शतकात सुरू झाले.

अधिवास: चारा आणि अन्न पीक म्हणून घेतले.

पाककृती वापर: कॉर्न हे मौल्यवान अन्न, औद्योगिक आणि चारा पीक आहे.
परिपक्व धान्यावर विविध तृणधान्ये, मैदा, कॉर्न फ्लेक्स, स्टार्च, अल्कोहोल, मौल, एसीटोन, व्हिनेगर अशी प्रक्रिया केली जाते. उकडलेले आणि कॅन केलेला स्वरूपात खा. कॉर्न ऑइल धान्यापासून तयार केले जाते, जे अन्न उद्देशांसाठी वापरले जाते आणि एक मौल्यवान उपाय आहे. पचनक्षमतेच्या दृष्टीने ते लोण्याएवढे आहे.
स्टार्च, कॉर्न (द्राक्ष) साखर धान्यापासून तयार केली जाते, जी आहारातील पोषणात अपरिहार्य असतात. दूध आणि दुधाचा मेण पिकण्याच्या अवस्थेत अधिक उपयुक्त कॉर्न.

सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये वापराकॉर्नमीलचा वापर कॉमेडोन्स (कॉमेडोन फॅसिई) काढून टाकण्यासाठी केला जातो. हे करण्यासाठी, 2 चमचे पीठ पूर्व-व्हीप्ड प्रोटीनमध्ये मिसळले जाते (एक चिकन अंडे पुरेसे आहे) आणि परिणामी मिश्रण चेहऱ्यावर लावले जाते. कोरडे झाल्यानंतर, कोरड्या कॉटन टॉवेलने चेहऱ्यावरून काढा, थंड पाण्याने चेहरा धुवा आणि पुसून टाका.

बाग काळजी: उगवलेल्या धान्यापासून उन्हाळ्यात उबदार, सनी ठिकाणी मका पिकवता येतो आणि ऑगस्टच्या सुरुवातीला कापणी करता येते.

औषधी भाग: धान्य, तेल, कॉर्न कॉलम आणि कॉर्न स्टिग्मा औषधी कच्चा माल म्हणून काम करतात.

उपयुक्त सामग्री: धान्यामध्ये 70% स्टार्च, 15% प्रथिने, 7% चरबी, फायबर, कॅरोटीन, जीवनसत्त्वे B1, B2, B6, B12, C, D, E, H, K3, P, PP, pantothenic acid, flavonoids, खनिजे असतात. क्षार पोटॅशियम, फॉस्फरस, लोह, तांबे, निकेल, सोने. कलंक आणि स्तंभांमध्ये मोठ्या प्रमाणात व्हिटॅमिन के 3, बी, ई, सी, पी-व्हिटॅमिन संयुगे, सॅपोनिन्स, आवश्यक तेले गटांचे जीवनसत्त्वे असतात. तेल विशेषतः व्हिटॅमिन ई मध्ये समृद्ध आहे.

क्रिया: कॉर्नचा शरीरावर शुद्धीकरण प्रभाव असतो: ते विषारी पदार्थ काढून टाकण्यास सक्षम आहे, रेडिओन्यूक्लाइड्स, हानिकारक पदार्थांचे शरीर स्वच्छ करा - पेशींमध्ये जमा स्लॅग, पोळ्यावरील कॉर्न कर्करोग, हृदयविकार आणि वृद्धत्वापासून आपले संरक्षण करू शकते. कॉर्न मुलांच्या वाढत्या शरीराला शरीराचे वजन वाढवण्यास मदत करते आणि त्यात जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांचा पुरवठा करते.

कॉर्न स्टिग्माच्या तयारीमध्ये कोलेरेटिक, लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ, हेमोस्टॅटिक आणि हायपोग्लायसेमिक गुणधर्म असतात. ते स्राव वाढवतात आणि पित्तचा बहिर्वाह सुधारतात, त्याचे जैवरासायनिक गुणधर्म बदलतात (स्निग्धता, विशिष्ट गुरुत्वाकर्षण, बिलीरुबिनचे प्रमाण कमी होते). कॉर्नचा हेमोस्टॅटिक प्रभाव यकृतातील प्रोथ्रोम्बिनच्या संश्लेषणावर परिणाम करून आणि प्लेटलेट्सची संख्या वाढवून रक्त गोठण्याच्या प्रक्रियेस गती देण्याच्या क्षमतेवर आधारित आहे.

कॉर्न रेशीम कोलेरेटिक आणि लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ फीचा भाग आहेत.

मक्याचे तेल एथेरोस्क्लेरोसिस आणि उच्च रक्तदाब प्रतिबंध आणि उपचारांसाठी वापरले जाते. मळमळ आणि उलट्या दिसल्यास, कॉर्न ऑइलचा वापर तात्पुरते थांबविला जातो आणि 7-10 दिवसांनंतर उपचार पुन्हा केला जातो, डोस अर्धा कमी करतो.

कॉर्न बद्दल

• कॉर्न (Zea) ही Poaceae कुटुंबातील उंच वार्षिक वनौषधी वनस्पतींची एक प्रजाती आहे.

• कॉर्न एक उंच वनस्पती आहे, 3 मीटर उंचीवर पोहोचते (अपवादात्मक प्रकरणांमध्ये - 6 मीटर किंवा त्याहून अधिक), एक चांगली विकसित रूट सिस्टम आहे. स्टेमच्या खालच्या नोड्सवर आधारभूत हवाई मुळे तयार होऊ शकतात. स्टेम ताठ, 7 सेमी व्यासापर्यंत आणि इतर तृणधान्यांप्रमाणे आतमध्ये पोकळी नसलेली असते.

• कॉर्न ही समलिंगी फुले असलेली एकल वनस्पती आहे: नर फुले कोंबांच्या वरच्या बाजूला मोठ्या पॅनिकल्समध्ये गोळा केली जातात, मादी पानांच्या अक्षांमध्ये असलेल्या कोब्समध्ये असतात.

• कॉर्नची फळे गोलाकार किंवा संकुचित डेंटेट दाणे असतात - पांढरे, पिवळे, कमी वेळा लालसर, जांभळे आणि अगदी काळे.

• कॉर्न कोब्स पानांनी (रॅपर्स) संरक्षित केले जातात, ज्याच्या खाली लांब पातळ कलंक लटकतात.

• कॉर्न वंशामध्ये 6 प्रजातींचा समावेश आहे, परंतु संस्कृतीत ते झिया मेज (मका) च्या एकमेव प्रजातीद्वारे प्रतिनिधित्व केले जाते, जगभरात औद्योगिक स्तरावर लागवड केली जाते आणि एक महत्त्वाचे अन्न, चारा आणि औद्योगिक पीक आहे.

• गव्हानंतर कॉर्न हा दुसरा सर्वात महत्वाचा पौष्टिक घटक आहे.

• प्रथिने, कर्बोदकांमधे आणि चरबीयुक्त मक्याच्या दाण्यांपासून, मैदा, तृणधान्ये, कॉर्न फ्लेक्स, "पॉप्ड" कॉर्न, स्टार्च, बिअर, अल्कोहोल इत्यादि मिळतात. धान्य, देठ, पाने यांचा उपयोग पशुधनासाठी केला जातो.

• मादी कॉर्न फुलांचे कलंक हे कोलेरेटिक घटक आहेत.

• 1954 मध्ये, मेक्सिकोची राजधानी, मेक्सिको सिटी येथे 70 मीटर खोलीवर मातीकाम करताना, त्यांना कॉर्न परागकण सापडले, जे 60 हजार वर्षांहून अधिक जुने आहे. त्या दूरच्या वेळी अमेरिकन खंडात मानवांची वस्ती नव्हती आणि म्हणूनच, हे परागकण जंगली मक्याचे आहे. शिक्षणतज्ञ पी.एम. झुकोव्स्की यांनी कॉर्नबद्दल सांगितले की ते अनेक सहस्राब्दी पूर्वी "अज्ञात लोकांनी, अज्ञात मार्गाने" तयार केले होते.

• मेक्सिकोमध्ये 7,000 वर्षांपासून कॉर्नची लागवड केली जात आहे. ही अझ्टेकची सर्वात जुनी खाद्य संस्कृती आहे - मेक्सिकोचे स्थानिक रहिवासी तसेच मध्य आणि दक्षिण अमेरिकेतील इतर लोक.

• अझ्टेक आणि मायान लोकांमध्ये, हे अनेक देवतांना समर्पित एक पवित्र वनस्पती मानले जात असे.

• 1496 मध्ये ख्रिस्तोफर कोलंबसने अमेरिकेच्या किनाऱ्यावरील दुसऱ्या प्रवासातून परतल्यानंतर मक्याला युरोपमध्ये आणले, त्यानंतर ते आशिया आणि आफ्रिकेतील अनेक देशांमध्ये पसरले.

• आपल्या देशात मक्याला कॉर्न म्हणतात. वनस्पतीला असे नाव का आहे? खरंच, स्पेन, इटली, ऑस्ट्रिया, जर्मनी, इंग्लंड, त्याची मका. कॉर्न हे नाव तुर्की मूळचे आहे. तुर्कीमधील या वनस्पतीला कोकोरोझ म्हणतात, म्हणजे. उंच वनस्पती. सर्बिया, बल्गेरिया, हंगेरीमध्ये थोड्याशा सुधारित स्वरूपात तुर्कीचे नाव निश्चित केले गेले, जे XIV शतकापासून होते. 16 व्या शतकापर्यंत ओटोमन तुर्कांच्या अधिपत्याखाली होते. या देशांमध्ये, वनस्पतीलाच कॉर्न म्हणतात, रोमानियामध्ये फक्त कॉबला कॉर्न म्हणतात.

• रशियाच्या लोकांमध्ये, कॉर्नशी पहिली ओळख 1768-1774 च्या रशियन-तुर्की युद्धादरम्यान झाली, जेव्हा रशियाने क्रिमिया ताब्यात घेतला. रशियामध्ये, कॉर्नला प्रथम तुर्की गहू म्हटले जात असे. 1806-1812 च्या रशियन-तुर्की युद्धाच्या समाप्तीनंतर. बुखारेस्ट शांतता करारांतर्गत, बेसराबिया रशियाला परत करण्यात आला, जिथे सर्वत्र कॉर्नची लागवड केली जात होती. बेसराबिया येथून कॉर्न युक्रेनमध्ये आले.

• पांढरा, काळा, पिवळा आणि लाल अशा कॉर्नचे अनेक प्रकार आहेत.

• बीन्स नंतर, कॉर्न हा मेक्सिकन पाककृतीचा सर्वात महत्वाचा घटक आहे. कॉर्न टॉर्टिलाशिवाय रात्रीचे जेवण पूर्ण होत नाही आणि मेक्सिकोमधील प्रत्येक रस्त्याच्या कोपऱ्यावर पॉपकॉर्न विकले जाते. कॉर्नमील मेक्सिकन दुकानात विकले जाते.

• अमेरिकन पाककृतीमध्ये कॉर्नचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो. त्याबद्दल धन्यवाद, पॉपकॉर्न (किंवा पफ्ड कॉर्न) जगभर ओळखले जाते - कॉर्न कर्नल गरम झाल्यावर वाफेच्या दाबाने आतून फाटल्या जातात आणि रूट डॉग - कॉर्न पीठाने झाकलेले आणि तळलेले सॉसेज.

• यूएसए, ब्राझील, चीन, मेक्सिको, भारतातील पिकांचे मुख्य क्षेत्र.

• रशियामध्ये, ते उत्तर काकेशसमध्ये (धान्यसाठी) आणि मध्यम लेनमध्ये (पशुधनासाठी हिरव्या चाऱ्यासाठी) घेतले जातात.

• "कुकुरुझ" हा "देश" च्या शैलीमध्ये संगीत सादर करणारा एक अग्रगण्य घरगुती गट आहे.