हिवाळ्यासाठी ब्लॅक रोवन पाककृती. हिवाळ्यासाठी चॉकबेरीपासून काय शिजवावे - मी उपयुक्त पाककृती सामायिक करतो! चोकबेरी रस

लांब हिवाळ्याच्या संध्याकाळी, आम्ही आमच्या उबदार घरांमध्ये उन्हाळ्यात तयार केलेल्या प्रत्येक गोष्टीचा आनंद घेतो. आणि आम्ही फक्त चवदार काहीतरी शिजवण्याचा प्रयत्न करत नाही. कोणत्याही भाज्या, फळे किंवा बेरीपासून शक्य तितके घेणे देखील आपल्यासाठी महत्त्वाचे आहे.

सर्वात उपयुक्त बेरींचा समूह ज्यामधून हिवाळ्यातील विविध प्रकारची तयारी तयार केली जाऊ शकते त्यात चॉकबेरी आणि चॉकबेरीचा समावेश आहे. त्याचे सर्वात उपयुक्त गुण विविध स्वरूपात जतन केले जातात. . वाळवणे, लोणचे वगैरे आहे. हे एक विशेष स्थान व्यापलेले आहे. तर आज आपण या सुंदर, विनम्र दिसणाऱ्या, पण जीवनसत्त्वांचा खरा खजिना, बेरीचा सराव करू.

Chokeberry सुकणे कसे?

अगदी साधे. अनेक पद्धती आहेत. पिकलेल्या बेरीच्या झुडुपांमधून देठ काढून टाकल्यानंतर, आम्ही त्यांना वायर रॅकवर कोरडे करण्यासाठी पाठवतो. त्यानंतर, ट्रेवर ठेवलेल्या चर्मपत्राच्या थरात (2 सेमी) पसरवा आणि बाहेर किंवा ओव्हनमध्ये वाळवा. जर आपण ते ओव्हनमध्ये कोरडे केले तर 30-40 अंश तापमानात सुमारे 30 मिनिटे लागतील. जेव्हा बेरी थंड होतात आणि त्यातून रस सोडला जात नाही, तेव्हा कॅबिनेटमध्ये तापमान 55 अंशांपर्यंत वाढवा. परंतु आम्ही हे सुनिश्चित करतो की सर्व उपयुक्त गोष्टी नष्ट होणार नाहीत, ज्यासाठी सर्वकाही सुरू केले गेले. बेरीचा तपकिरी रंग त्यांच्या तयारीचा संकेत आहे. किंवा, रोवन छत्री गुच्छांमध्ये बांधून, आम्ही त्यांना स्वयंपाकघरात लटकवू, जिथे चांगले वायुवीजन असेल. इलेक्ट्रिक ड्रायर जलद आणि जीवनसत्त्वांच्या जास्तीत जास्त संरक्षणासह सुकते.

अर्ज : भाजलेले पदार्थ, चहा, जेली, कंपोटे इ.

हिवाळ्यासाठी चॉकबेरी जाम बनवणे

महत्वाचे! 100 ग्रॅम बेरी आपले शरीर लोह, मँगनीज आणि आयोडीनने समृद्ध करतात. चॉकबेरी बेरी खाल्ल्याबद्दल धन्यवाद, आम्ही एथेरोस्क्लेरोसिस आणि उच्च रक्तदाब टाळू शकतो, आम्ही शांतपणे झोपू, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करू आणि शरीरातून किरणोत्सर्गी पदार्थ काढून टाकू. आणि व्हिटॅमिन पी रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करेल आणि या फळांचा हा एक महत्त्वाचा फायदा आहे.

विशिष्ट चव असलेल्या या मूळ बेरीपासून बनविलेले जाम अतुलनीय आहे. इतर बेरींप्रमाणे, ते इतर फळांच्या व्यतिरिक्त, किसलेले, फक्त उकडलेले इत्यादीसह अनेक प्रकारे शिजवले जाऊ शकते.

पाककृती क्रमांक १

साहित्य

• साखर - 1 किलो
• पाणी - 1 ग्लास.

तयारी

धुतलेल्या बेरीमधून पाणी काढून टाकावे. चला सिरप शिजवू आणि त्यात बेरी टाकूया. रात्रभर जाम सोडणे चांगले होईल (8 तासांसाठी), नंतर सकाळी आपण संपूर्ण दिवस प्रतीक्षा न करता प्रक्रिया पूर्ण करू शकता. एक उकळी आणा आणि स्टोव्हमधून काढा. आणखी काही तास बसू द्या. चॉकबेरी ज्या भांड्यात शिजवले जाते त्याच्या तळाशी बुडत नाही तोपर्यंत स्वयंपाक करणे सुरू ठेवा. मग ठप्प jars मध्ये आणले जाऊ शकते.

पाककृती क्रमांक 2

साहित्य

• चोकबेरी - 1 किलो
• साखर - 1 किलो
• पाणी - 1 ग्लास
• सफरचंद - 1-2 पीसी.
• चेरी पाने - मूठभर दोन

तयारी

धुतलेल्या चेरीच्या पानांपासून सिरप बनवा. हे करण्यासाठी, त्यांना एका भांड्यात ठेवा, त्यांना पाण्याने भरा आणि कमी गॅसवर उकळवा. चला ओतणे गाळून घ्या आणि सिरप शिजवा. चला ते उकळू आणि त्यात क्रमवारी लावलेल्या आणि स्वच्छ बेरी टाकूया. तयारीपूर्वी सुमारे 15 मिनिटे, बारीक चिरलेली सफरचंद घाला. तुम्ही ते पुसून टाकू शकता किंवा तुम्ही ते बंद करू शकता.

अर्ज : भरणे, पेस्ट्री, मिष्टान्न, पेये इ.

पाककृती क्रमांक 3

साहित्य

• चोकबेरी - 1 किलो
• साखर - 1 किलो

तयारी

बेरी धुतल्या पाहिजेत, काढून टाकल्या पाहिजेत, साखरेने झाकल्या पाहिजेत आणि उकळू द्याव्यात. ते थंड होऊ द्या आणि 2-3 मिनिटे आगीवर परतावे. पुन्हा थंड होऊ द्या, आणि असेच 3-4 वेळा. जर ते गोड असेल तर तुम्ही लिंबाच्या रसाचे काही थेंब घालू शकता. नंतर, उकळत असताना, ते निर्जंतुकीकरण बरण्यांमध्ये रोल करा. बेरी अखंड असतील!

स्वादिष्ट चॉकबेरी जाम बनवणे

महत्वाचे! होय, बेरी जरी दिसायला अस्पष्ट असल्या तरी चवीला तिखट असतात. पण चॉकेबेरीतून कसले जाम निघू शकते, असे सांगून आम्हाला राग येण्याची घाई नाही!

तथापि, आपल्याला केवळ जामच नाही तर सेंद्रिय ऍसिड, जीवनसत्त्वे बी 2, बी 9, ई, पीपी आणि सीच्या स्वरूपात एक अद्वितीय रासायनिक रचनेसह संतृप्त उत्पादन मिळेल.

पाककृती क्रमांक १

साहित्य

• साखर - 1.5 किलोग्रॅम
• पाणी - 1.5 कप

तयारी

बेरी मऊ होईपर्यंत झाकणाखाली पाणी असलेल्या सॉसपॅनमध्ये, पिकलेले आणि तयार केलेले, वाफवून घ्या. मग फळे एक चाळणी द्वारे ग्राउंड आहेत, आम्ही एक पुरी प्राप्त करणे आवश्यक आहे. ते मुलामा चढवलेल्या भांड्यात ठेवल्यानंतर, साखर घाला आणि ते पूर्णपणे विरघळेपर्यंत ढवळत रहा. एकाच वेळी शिजवा आणि स्वच्छ भांड्यात गरम ठेवून 20 मिनिटे पाश्चराइज करा.

सफरचंद च्या व्यतिरिक्त सह कृती क्रमांक 2

साहित्य

• चोकबेरी - 1 किलो
• सफरचंद - 400 ग्रॅम
• साखर - 1.5 किलोग्रॅम
• पाणी - 2 ग्लास

तयारी

माउंटन राखमध्ये एक ग्लास पाणी घाला आणि बेरी वाफवा. ते मऊ झाल्यावर चाळणीतून पार करा. त्याच प्रकारे, सफरचंद वाफवून घ्या, त्याचे तुकडे करा आणि दुसरा ग्लास पाण्याने भरा. आम्ही हे वस्तुमान चाळणीतून देखील घासतो. दोन्ही प्युरीच्या मिश्रणात साखर घाला आणि एकाच वेळी सर्वकाही ढवळत शिजवा. या प्रकरणात, आम्ही सुमारे 20 मिनिटे गरम जामने भरलेल्या तयार जार देखील पाश्चराइज करतो.

त्या फळाचे झाड च्या व्यतिरिक्त सह कृती क्रमांक 2

साहित्य

• चोकबेरी - 1 किलो
• त्या फळाचे झाड - 400 ग्रॅम
• साखर - 1.5 किलोग्रॅम
• पाणी - 2 ग्लास

तयारी

प्रथम, त्या फळाचे झाड मऊ करूया - ते माउंटन राखपेक्षा कठीण आहे. त्या फळाचे तुकडे पाण्याने भरून गॅसवर गरम करा. आम्ही तयार रोवन बेरीसह असेच करू. ते मऊ होईपर्यंत वाफवून घेऊ. साखर घाला आणि 10 मिनिटे वाफवलेले फळ घाला आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा. मिश्रण चाळणीतून पाउंड करा आणि निर्जंतुक केलेल्या भांड्यांमध्ये गरम ठेवा. सुमारे 20 मिनिटे जार पाश्चराइज करूया.
अर्ज: बेकिंग, मिष्टान्न, भाजलेले पदार्थ इ.

चोकबेरी पेयांचे काय?

हे बेरी देखील पेयांमध्ये अतुलनीय आहे. रंग फक्त अद्वितीय आहे. चव अतिशय मूळ आहे. आणि जर आपण माउंटन ऍशची उपयुक्तता लक्षात घेतली तर आपण अधिक पेय तयार करू शकता आणि विविध प्रकारांमध्ये. चला compotes सह प्रारंभ करूया, ते म्हणतात की ते तहान चांगल्या प्रकारे शमवतात आणि हायपरटेन्शनमध्ये मदत करतात!

महत्वाचे! 100 ग्रॅम फळामध्ये किती व्हिटॅमिन पी असते? चला तुलना करूया. 4000 मिग्रॅ! संत्रा आणि लिंबूमध्ये 400-500 मिलीग्राम, काळ्या मनुका - 1500 पर्यंत, चेरी आणि चेरी - 900 पर्यंत, गूसबेरी आणि लिंगोनबेरी - 650 मिलीग्राम पर्यंत.

पाककृती क्रमांक १. काळा रोवन साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

साहित्य

• चोकबेरी - 2 किलोग्रॅम
• साखर - अर्धा किलो (आपल्या चवीनुसार)

तयारी

शाखांमधून धुतलेले आणि काढलेले रोवन उकळत्या पाण्यात बुडवा आणि काही मिनिटांनंतर ते तयार भांड्यांमध्ये एक तृतीयांश किंवा अर्धा भरून ठेवा. हे सर्व ट्विस्टच्या उद्देशावर अवलंबून असते. जर तुम्ही ते लगेच प्यावे, तर तुम्ही जारचा एक चतुर्थांश बेरी भरू शकता. उकळत्या पाण्यात चवीनुसार साखर घाला, बेरीवर घाला आणि फिरवा. गोड आणि आंबट बरोबर हे तिखटपणाचे कॅरोसेल खूप मजेदार आहे!

सफरचंद च्या व्यतिरिक्त सह कृती क्रमांक 2

महत्वाचे! माउंटन ऍशच्या लगद्यामध्ये भरपूर आयोडीन संयुगे असल्यामुळे तुम्हाला आनंद होईल. या संदर्भात, ही फळे फीजोआनंतर दुसऱ्या क्रमांकावर आहेत.

साहित्य

• चोकबेरी - 5 चमचे
• सफरचंद - किलोग्रॅम
• पाणी - 4.5 लिटर
• साखर - 4.5 कप

तयारी

लहान सफरचंद निवडणे चांगले. जर नमुने मोठे असतील तर त्यांचे तुकडे करा. चला सर्वकाही बाटल्यांमध्ये (लिटर, दोन किंवा तीन लिटर) टाकू आणि सिरप शिजवूया. मग हे उकळते सरबत सफरचंद आणि बेरीवर घाला. त्यांना उलटे करा, त्यांना उबदार काहीतरी चांगले गुंडाळा आणि सकाळपर्यंत सोडा. उत्पादनांचे हे प्रमाण दोन 3-लिटर जारसाठी डिझाइन केलेले आहे. साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ च्या उत्कृष्ट एकाग्रता अगदी घरी संग्रहित केले जाऊ शकते, थंड नाही. तसे, आपण इतर फळे आणि विविध बेरीसह माउंटन राख एकत्र करू शकता.

पाककृती क्रमांक 3

साहित्य

• साखर

तयारी

पाणी बदलण्यास विसरू नका, तयार बेरी दोन दिवस भिजवा. चला त्यांना जारमध्ये ठेवू आणि नेहमीच्या पद्धतीने तयार केलेल्या उकळत्या साखरेच्या पाकात भरू. 25 मिनिटे निर्जंतुक करा. - लिटर, 50 - तीन-लिटर.

पाककृती क्रमांक 4

साहित्य

• चोकबेरी
• साखर

तयारी

झाकणांसह जार निर्जंतुक करा. काही मिनिटे उकळत्या पाण्यात बेरी उकळवा. मटनाचा रस्सा मीठ, जार मध्ये ठेवा, झाकण सह झाकून. मटनाचा रस्सा साखर (चवीनुसार) घाला, उकळी आणा आणि जारमध्ये घाला. चला हे आणखी एकदा करू आणि ते घट्ट करू. आम्ही आमच्या इच्छेनुसार अनेक बेरी ठेवतो - जितके जास्त तितके जास्त एकाग्रता.

अर्ज : पुडिंग्स, तृणधान्ये, पिण्यासाठी.

घरी चोकबेरी लिकर बनवणे

अद्वितीय! अद्वितीय! आश्चर्यकारकपणे स्वादिष्ट! माउंटन ऍशपासून बनवलेल्या अल्कोहोलयुक्त पेयांच्या प्रशंसाची यादी पुढे जाऊ शकते. लिकरचा एक मोठा फायदा म्हणजे तुम्ही ते सुट्टीच्या दिवशी, रात्रीच्या जेवणात पिऊ शकता आणि अनपेक्षित पाहुण्यांना देऊ शकता. तसे, आपण ते भरपूर पिऊ शकत नाही, ते खूप केंद्रित आहे!

पाककृती क्रमांक १

साहित्य

• चोकबेरी - 1 किलो
• साखर - 500 ग्रॅम
• वोडका - 1 लिटर
• लवंगा - 2-3 पीसी.

तयारी

आम्ही शाखांमधून निवडलेल्या बेरी धुवा, त्यांना सुकवू द्या आणि त्यांना सोयीस्कर पद्धतीने चिरडून टाका. पुरी आली तरच. चला सर्वकाही स्वच्छ जार (3 लिटर) मध्ये ठेवू, त्यात साखर आणि लवंगा घाला. सामग्री हलवून, आम्ही साखरेचे वितरण साध्य करू. झाकण बंद करा आणि दोन दिवस बाजूला ठेवा. इथे वोडका ओतल्यानंतर, झाकण बंद करा आणि दोन महिने पेय विसरा. पण नियमितपणे किंचित हलवा. गाळल्यानंतर बाटल्यांमध्ये घाला.

पाककृती क्रमांक 2

साहित्य

• चोकबेरी - 500 ग्रॅम
• चेरी पान - 100 ग्रॅम
• साखर - 800 ग्रॅम
• पाणी - 1 लिटर
• वोडका - 0.5 लिटर
• साइट्रिक ऍसिड - 2 टीस्पून.

तयारी

एक वाडगा मध्ये, पाने सह berries चुरा. मिश्रणात पाणी घाला आणि 10 मिनिटे उकळवा. नंतर, साखर, सायट्रिक ऍसिड, दुसर्या मि मध्ये ओतणे. 20 मंद आचेवर शिजवा. ते थंड झाल्यावर, पेय गाळून घ्या, बाटल्यांमध्ये घाला आणि वोडका घाला.

आम्ही होममेड चोकबेरी वाइन ठेवले

महत्वाचे! रोवन केवळ उन्हाळ्यात किंवा हिवाळ्यातच लोकप्रिय नाही. ऑफ सीझनमध्येही ते तिच्यावर प्रेम करतात. बेरी किंवा त्यांच्यापासून बनविलेले उत्पादने थकवा दूर करण्यासाठी मल्टीविटामिन म्हणून विशेषतः संबंधित आहेत. तर, फक्त 30 ग्रॅम वाळलेल्या बेरी उकळत्या पाण्याने (2 कप) घाला आणि थर्मॉसमध्ये रात्रभर सोडा. आणि नंतर जेवण करण्यापूर्वी अर्धा तास तीन वेळा अर्धा ग्लास प्या. चोकबेरी वाईन देखील फायदेशीर आहे.

साहित्य

• चोकबेरी - 1 कप
• चेरी पान - 50 तुकडे
• पाणी - 1 लिटर
• साखर - 250 ग्रॅम
• सायट्रिक ऍसिड - अर्धा टीस्पून
• वोडका - अर्धा लिटर

तयारी

पाण्यात स्वच्छ माउंटन राख ठेवा, साखर आणि चेरीची पाने घाला. मंद आचेवर 10 मिनिटे उकळू द्या. ते थंड झाल्यावर गाळून घ्या, सायट्रिक ऍसिड आणि साखर घाला. नीट ढवळून घ्या आणि एक तासाच्या एक चतुर्थांश मंद आचेवर पुन्हा शिजवा. थंड झाल्यावर वोडका घाला. वाईनच्या चांगल्या बंद केलेल्या बाटल्यांना काही आठवडे गडद ठिकाणी बसू द्या. स्वयंपाक करताना आपण नेहमी त्याची चव घेतो.

मध सह chokeberry मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध साठी एक साधी कृती

टिंचर नियमित जेवणासाठी किंवा कोणत्याही सुट्टीसाठी चांगले असेल. आनंददायी विश्रांती व्यतिरिक्त, आम्ही स्वतःला भरपूर जीवनसत्त्वे आणि खनिजे देखील रिचार्ज करू. मार्चच्या थंडीच्या दिवसात हा सर्दीवर चांगला उपाय ठरेल!

साहित्य

• चोकबेरी - 2.5 कप
• मध - 3 चमचे
• वोडका - 1 लिटर
• ओक झाडाची साल - 1 चिमूटभर

तयारी

जरी पेय तयार होण्यास थोडा वेळ लागतो, तरीही ते फायदेशीर आहे! आम्ही बेरी वर्गीकरण करून, धुवून आणि जारमध्ये ठेवून तयार करू. वॉटर बाथमध्ये वितळलेला मध एका वाडग्यात घाला आणि स्वच्छ ओक झाडाची साल घाला. ते व्होडकाने भरा आणि भविष्यातील पेय 3-4 महिन्यांसाठी दूर ठेवा. परंतु कधीकधी आपल्याला ते थोडेसे हलवावे लागते. आवश्यक वेळ निघून गेल्यानंतर आणि फिल्टर केल्यानंतर, आम्ही ते सुंदर बाटल्यांमध्ये बाटली करतो. आंबट आणि गोड मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध, अगदी चहा सह - सुपर!

अर्ज : चहासाठी, उत्सवाच्या टेबलसाठी.

हिवाळ्यासाठी कँडीड चॉकबेरी

महत्वाचे! जर तुम्ही या फळांपासून मिठाईयुक्त फळे तयार केली तर मधुमेह असलेल्या लोकांना साखरेचा पर्याय, सॉर्बिटॉलसह एक आदर्श उत्पादन मिळेल. पानांमध्ये आढळणारे पदार्थ यकृताचे कार्य सुधारतात. कँडीड फळे अविश्वसनीय आहेत!

पाककृती क्रमांक १

साहित्य

• चोकबेरी - 1 किलो
• साखर - 1 किलो
• पाणी - 1 ग्लास
• साइट्रिक ऍसिड - 1 टीस्पून
• व्हॅनिलिन - 1 पिशवी

तयारी

बेरी दोन दिवस पाण्यात उभ्या राहिल्यानंतर (आम्ही त्यांना दिवसातून दोन वेळा काढून टाकतो), सिरप तयार करा आणि त्यात रोवन बेरी घाला. एक तास शिजवा, शेवटी व्हॅनिलिन आणि सायट्रिक ऍसिड घाला. बेरी नंतर रात्रभर चाळणीत बसल्या पाहिजेत. मग आम्ही त्यांना कागदावर विखुरतो आणि त्यांना दुसर्या दिवसासाठी कोरडे करू देतो. साखर सह शिडकाव, एक काचेच्या किलकिले मध्ये चांगले संग्रहित केले जाईल. सरबत ओतू नका - ते चहामध्ये छान आहे!

जेली ही एक भव्य, नाजूक चव असलेली मिष्टान्न आहे जी अनेकांना विविध पेस्ट्री बरोबरच आवडते, परंतु तरीही बहुतेक जण थेट काचेच्या भांड्यातून या स्वादिष्ट पदार्थाचा आनंद घेण्यास प्राधान्य देतात. म्हणून, आम्ही आपल्या जतनाचा साठा अतुलनीय जेलीसह पुन्हा भरण्याची आणि बेरीपासून तयार करण्याचे सुचवितो आणि सर्वकाही योग्यरित्या कसे करावे हे आम्ही आपल्याला तपशीलवार सांगू.

सफरचंदांसह चोकबेरी जेली, जिलेटिनशिवाय - हिवाळ्यासाठी एक कृती

साहित्य:

• रोवन (चॉकबेरी) - 1.2 किलो;
• गोड आणि आंबट सफरचंद - 800 ग्रॅम;
• दाणेदार साखर - 1.6 किलो;
• स्वच्छ पाणी - 1.2 ली.

तयारी

आम्ही रोवन पूर्णपणे धुवून एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवतो आणि नंतर, एक मोठा चमचा वापरुन, सर्व बेरी थोडेसे चिरडल्या जातात जेणेकरून ते क्रॅक होतील. आम्ही सफरचंदांचे लहान तुकडे करतो, प्रथम त्यांच्यापासून सालाचा एक थर काढून टाकल्यानंतर आणि कोर साफ केल्यानंतर, आणि नंतर त्यांना काळ्या रोवनसह कंटेनरमध्ये ठेवा. या पॅनची सामग्री उकळत्या पाण्याने भरा आणि सर्व काही गॅस स्टोव्हवर ठेवा. बेरी आणि फळे सुमारे 15 मिनिटे शिजवा. पुढे, आम्ही हे सर्व स्वच्छ कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह अस्तर एक चाळणी द्वारे ताण, आणि नंतर आम्ही एक गाठ मध्ये त्याच्या कडा गोळा आणि फळ आणि बेरी मिश्रण पिळून काढणे. गाळलेल्या, एकाग्र मटनाचा रस्सा मध्ये आवश्यक प्रमाणात दाणेदार साखर घाला आणि हे कंटेनर 18 मिनिटे मंद आचेवर उकळण्यासाठी ठेवा. तयार सफरचंद-रोवनबेरी जेली ओव्हनमध्ये आधी तळलेल्या जारमध्ये घाला आणि हर्मेटली सील करा.

हिवाळ्यासाठी जिलेटिनसह चोकबेरी जेली

साहित्य:

• चोकबेरी बेरी - 800 ग्रॅम;
• बारीक साखर - 650 ग्रॅम;
• झटपट - 4 टेस्पून. चमचे;
• पिण्याचे पाणी - 1.2 ली.

तयारी

तयार स्वच्छ बेरी एका खोल सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि आपल्या हातांनी चांगले मॅश करा. काळ्याचा रस काळजीपूर्वक काढून टाका, उकळत्या पाण्याने पॅनमध्ये उर्वरित केक घाला आणि हे कंटेनर स्विच-ऑन स्टोव्ह बर्नरवर ठेवा. सर्वकाही सुमारे 15 मिनिटे उकळल्यानंतर, आचेवरून काढून टाका आणि कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड असलेल्या चाळणीतून गाळून घ्या. पुढे, मटनाचा रस्सा असलेल्या कंटेनरमध्ये बारीक पांढरी साखर घाला आणि ती परत बर्नरवर ठेवा. उकळल्यानंतर 7 मिनिटे, एक ग्लास साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ घाला आणि त्यात सर्व जिलेटिन काळजीपूर्वक विरघळवा आणि नंतर ते सर्व परत घाला. पुढे, तयारीच्या सुरुवातीला पिळून काढलेला रस घाला आणि आणखी 5 मिनिटे ही अद्भुत चॉकबेरी जेली शिजवा. आम्ही ते संरक्षित करण्यासाठी योग्यरित्या तयार केलेल्या जारमध्ये वितरित करतो आणि ते थांबेपर्यंत गुंडाळतो.

शुभ दुपार, प्रिय मित्र आणि साइटचे अतिथी "मी एक गावकरी आहे"!
आज आपण चॉकबेरीपासून हिवाळ्यासाठी स्वादिष्ट तयारी करू. मागील लेखात आपण याबद्दल शिकलो, आपण हिवाळ्यासाठी हे निरोगी बेरी तयार केल्यास ते चांगले होईल.

मी विशेषत: उच्च रक्तदाब ग्रस्त लोक या उपचार बेरी वर स्टॉक करा शिफारस करतो.

Chokeberry च्या हिवाळा साठी सर्वात उपयुक्त तयारी कोरडे आहे. वाळलेल्या बेरी त्यांचे फायदेशीर गुणधर्म टिकवून ठेवतात.

चर्मपत्र पेपरने झाकलेल्या कार्डबोर्ड बॉक्समध्ये किंवा काचेच्या भांड्यात पॅक केलेले, आपण 2 वर्षांसाठी बेरी साठवू शकता. कोरड्या आणि गडद ठिकाणी साठवा. वाळलेल्या चोकबेरी बेरीचा वापर व्हिटॅमिन टी, कॉम्पोट्स, जेली, बेक पाई आणि औषधी ओतणे तयार करण्यासाठी केला जातो.

सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे बेकिंग शीटवर बेरी एका थरात विखुरणे आणि त्यांना हवेशीर भागात वाळवणे, जाताना ढवळणे. जेव्हा बेरी आकुंचन थांबतात आणि सुरकुत्या पडतात तेव्हा ते साठवले जाऊ शकतात.

जर तुम्ही बेरी हवेत सुकवू शकत नसाल तर त्यांना ओव्हनमध्ये वाळवा, त्यांना 60 अंशांपेक्षा जास्त तापमानात थोडावेळ ठेवा. बेरी त्यांचा रंग आणि वास गमावू नयेत.

ओव्हनमध्ये बेरी सुकवा, त्यांना बेकिंग शीटवर पसरवा, नीट ढवळून घ्यावे, तापमान प्रथम 40 अंश आहे, आणि जेव्हा ते कुजण्यास सुरवात करतात तेव्हा ओव्हनचे तापमान 60 अंशांपर्यंत वाढवा.

मला ब्रशमध्ये चोकबेरी बेरी सुकवायला खूप आवडते. आम्ही बेरीचे गुच्छ कात्रीने कापले आणि त्यांना पोटमाळा, बाल्कनी किंवा व्हरांड्यात ताणलेल्या धाग्यावर लटकवले. हिवाळ्यात, मी ब्रश काढला आणि ते खाल्ले. जीवनसत्त्वे नेहमी हातात असतात.

चोकबेरी साखर सह pureed

निरोगी उत्पादन, उष्णता उपचारांच्या अधीन न राहता, जीवनसत्त्वे आणि फायदेशीर संयुगे जतन करते. सर्दी महामारी आणि व्हिटॅमिनच्या कमतरतेच्या सुरुवातीच्या काळात वापरण्याची शिफारस केली जाते.

1 किलो बेरीसाठी आम्ही 800 ग्रॅम साखर घेतो. दोनदा मांस धार लावणारा द्वारे berries दळणे. तुम्ही ते ब्लेंडरने बारीक करू शकता.

साखर घाला आणि नीट ढवळून घ्या, उभे राहू द्या आणि पुन्हा ढवळून घ्या. वापरून पहा, जर साखर विरघळली असेल, तर ती निर्जंतुक जारमध्ये ठेवा आणि प्लास्टिकच्या झाकणाने झाकून ठेवा. थंड, गडद ठिकाणी साठवा.

सफरचंद सह Aronia ठप्प

मी या वर्षी प्रथमच जाम बनवला आणि तो स्वादिष्ट निघाला. मी तुम्हाला माझ्या रेसिपीनुसार शिजवण्याचा सल्ला देतो.

• 3 किलो रोवन बेरी,
• 4.5 किलो साखर,
• 1 किलो,
• 0.4 ग्रॅम अक्रोड (दालचिनी, अर्धा चमचे बदलले जाऊ शकते),
• ३ ग्लास पाणी,
• २ मोठे लिंबू.

बेरीवर उकळते पाणी घाला, 12 तास सोडा आणि ओतणे काढून टाका. 3 ग्लास ओतणे आणि साखर पासून सिरप तयार करा. सिरपमध्ये बेरी, सोललेली आणि बियाणे सफरचंद, हलके चिरलेले काजू घाला, उकळत्या क्षणापासून 5 मिनिटे शिजवा.

उबदार होईपर्यंत थंड होऊ द्या आणि उकळल्यापासून 10 मिनिटे शिजवा. चिरलेली लिंबू घाला आणि आणखी 15 मिनिटे शिजवा. फोम काढण्यास विसरू नका.

जाम गॅसवरून काढून टाका, थोडे थंड होऊ द्या आणि निर्जंतुकीकरण जारमध्ये घाला, साध्या झाकणाने बंद करा आणि स्टोरेजसाठी ठेवा.

आपण एक लहान रक्कम घेऊ शकता, माझ्याकडे फक्त बेरीची मोठी कापणी आहे, म्हणून मी भरपूर जाम बनवतो.

चोकबेरी मनुका

• 1.5 किलो बेरी,
• 1 किलो साखर,
• २ चमचे पाणी,
• साइट्रिक ऍसिडचे 1 चमचे.

आम्ही पाणी आणि साखरेपासून सिरप बनवतो. बेरी आणि सायट्रिक ऍसिड उकळत्या सिरपमध्ये टाका आणि 20 मिनिटे शिजवा. बेरी थंड करा आणि चाळणीत ठेवा, सिरप काढून टाका आणि चर्मपत्र कागदावर कोरडे करण्यासाठी बेकिंग शीटवर बेरी ठेवा. कोरडे करताना अधूनमधून ढवळावे. आम्ही 3-4 दिवस कोरडे करतो. कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड बांधाखाली कागदी पिशवी किंवा काचेच्या भांड्यात साठवा.

बेरी कोरडे ठेवण्यापूर्वी चूर्ण साखर सह शिंपडल्यास ते खूप चवदार होईल.

बेरी शिजवल्यापासून उरलेले सिरप निर्जंतुकीकरण कंटेनरमध्ये ओतले जाते आणि पेय आणि जेली बनवण्यासाठी साठवले जाते.

तुम्हाला एक अतिशय चवदार पेय मिळेल - लिकर, जर तुम्ही सरबत चांगल्या वोडका 1:1 मध्ये मिसळले तर. मी ते करून पाहिलं, हे एक अद्भुत, सुंदर आणि चवदार पेय आहे.

साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ साठी युनिव्हर्सल बेरी

चोकबेरी बेरी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ एक अतिशय सुंदर रंग देते आणि कोणत्याही फळ आणि बेरी सह चांगले जाते. एक मूठभर प्रति तीन-लिटर किलकिले एक आनंददायी, समृद्ध रंग रंगविण्यासाठी पुरेसे आहे.

साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ 1 तीन लिटर किलकिले साठी आम्ही 0.5 किलो साखर घेतो. जारमध्ये चॉकबेरी बेरी घाला, ते 1/3 भरून घ्या, सफरचंद किंवा इतर कोणतेही फळ घाला (चवीसाठी तुम्ही फक्त एक मूठभर वापरू शकता).

सरबत शिजवा, 0.5 साखर 2.1 लिटर पाण्यात घाला, उकळत्या सरबत किलकिलेच्या सामग्रीमध्ये काळजीपूर्वक घाला आणि ताबडतोब पिळणे, ते थंड होईपर्यंत फर कोटखाली ठेवा.

कॉम्पोट्स बर्याच वर्षांपासून, बर्याच वर्षांपासून साठवले जातात.

साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ ते तयार करणे खूप सोपे आहे!

तरीही, आपण ते कसे जतन केले हे महत्त्वाचे नाही, गोठवलेल्या बेरी सर्वात आरोग्यदायी बेरी आहेत. हे सर्व फायदेशीर गुणधर्म आणि संयुगे 75% पर्यंत राखून ठेवते.

फक्त गोठवा (बेकिंग शीटवर पसरवा), पिशवीत ठेवा आणि घट्ट बंद करा, ते गोठण्यासाठी तयार आहे.

चॉकबेरीपासून एक स्वादिष्ट वाइन बनवली आहे, या वर्षी मी थोडे बनवण्याचा प्रयत्न करेन, त्यातून काय निष्पन्न होईल, मी पुढच्या वर्षी परत कळवीन.

पुन्हा एकदा मी तुम्हाला आठवण करून देऊ इच्छितो की चॉकबेरी एक अतिशय निरोगी बेरी आहे, त्याकडे दुर्लक्ष करू नका, ते विशेषतः उच्च रक्तदाब असलेल्या रुग्णांसाठी आणि मधुमेहासाठी उपयुक्त आहे. रोवन बेरी खाल्ल्याने रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत होते आणि कर्करोगाच्या पेशींच्या वाढीस प्रतिबंध होतो.

प्रिय वाचकांनो, "मी एक गावकरी आहे" साइट तुम्हाला चांगले आरोग्य आणि चांगल्या मूडच्या शुभेच्छा देते!

चॉकबेरी ज्यूस बनवण्यासाठी व्हिडिओ रेसिपी पहा.

हिवाळ्यासाठी चोकबेरीपासून बनवलेल्या तयारीमध्ये बरेच फायदेशीर गुणधर्म आहेत. रोवन बेरी आमच्या पूर्वजांनी मोठ्या प्रमाणावर वापरल्या होत्या: केवळ अन्न म्हणूनच नव्हे तर सजावट आणि औषध म्हणून देखील. आज, रोवन इतके लोकप्रिय नाही, परंतु त्यातून तयार केलेली तयारी त्यांची प्रासंगिकता गमावत नाही.

चोकबेरी (चॉकबेरी) हे गोड आणि आंबट काळ्या बेरी असलेले फळांचे झाड आहे ज्याची विशिष्ट आंबट चव असते. कापणी सप्टेंबर आणि ऑक्टोबरमध्ये होते.

रोवन बेरीमध्ये जीवनसत्त्वे ए, बी, सी, ई असतात. त्यामध्ये लोह, मॅग्नेशियम, आयोडीन, फ्लोरिन आणि इतर सूक्ष्म घटक देखील असतात. बेरीची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम 50 किलो कॅलरीपेक्षा जास्त नाही.

शरीरासाठी चॉकबेरीचे फायदेशीर गुणधर्म

1. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या कार्यावर सकारात्मक प्रभाव पडतो. जठराची सूज, उबळ, पित्ताशयाच्या समस्यांसह मदत करते.
2. उच्च आयोडीन सामग्रीमुळे, ते थायरॉईड ग्रंथी आणि अंतःस्रावी प्रणालीच्या रोगांसाठी उपयुक्त आहे.
3. रक्तातील साखरेचे प्रमाण कमी करते. मधुमेहींसाठी योग्य.
4. जड धातू आणि रेडिओन्यूक्लाइड्सचे क्षार काढून टाकते.
5. एथेरोस्क्लेरोसिसचा धोका कमी करते.
6. रक्तवाहिन्या मजबूत करते, त्यांची लवचिकता वाढवते.
7. उच्च रक्तदाब कमी करते. उच्च रक्तदाबाच्या रुग्णांसाठी उपयुक्त.
8. प्रतिकारशक्ती वाढवते आणि मजबूत करते.

चॉकबेरी बेरी खाण्यासाठी देखील विरोधाभास आहेत:

• बद्धकोष्ठता;
• ऍलर्जीक प्रतिक्रिया;
• पोट व्रण;
• हायपोटेन्शन;
• रक्त गोठणे वाढणे.

अरोनिया बेरी बर्याच काळ झाडाच्या फांद्यावर राहू शकतात. बेरी निवडण्यासाठी सर्वोत्तम वेळ सप्टेंबरच्या शेवटी किंवा ऑक्टोबरच्या सुरुवातीस आहे. या कालावधीत, ते आधीच परिपक्व आहेत आणि कापणीसाठी योग्य आहेत. चोकबेरीची तयारी हिवाळ्यातील टेबलमध्ये विविधता आणेल आणि विविध रोगांना पराभूत करण्यात मदत करेल. Chokeberry berries पासून काय तयार केले जाऊ शकते?

नैसर्गिक स्वरूपात chokeberry berries पासून तयारी

1. तयारीचा सर्वात सोपा आणि लोकप्रिय प्रकार म्हणजे फ्रीझिंग. आपल्याला फक्त बेरी उचलण्याची गरज आहे, त्यांना वाहत्या पाण्यात स्वच्छ धुवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये गोठवा. आपण बेरीचा एक मोठा भाग गोठवू नये. त्यांना लहान भागांमध्ये विभागणे चांगले आहे, नंतर आपल्याला दुय्यम गोठवण्याचा सामना करावा लागणार नाही.
2. जर तुम्ही बेरी थंड, कोरड्या जागी ठेवल्या तर तुम्ही ताजे ठेवू शकता. शाखांसह बेरी गोळा करा आणि त्यांना तळघर किंवा पोटमाळामध्ये लटकवा, जेथे सूर्यकिरण पोहोचत नाहीत. या तयारी पर्यायासाठी स्टोरेज तापमान 5°C आहे.
3. दुसरा पर्याय म्हणजे चोकबेरी बेरी सुकवणे. फळे बेकिंग शीट किंवा ट्रेवर एकसमान थरात पसरवा आणि पूर्णपणे कोरडे होईपर्यंत उन्हात सोडा. आपण berries नीट ढवळून घ्यावे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे. ओव्हन सुकविण्यासाठी योग्य नाही - चॉकबेरीचे फायदेशीर सूक्ष्म घटक गमावले जातात.

अरोनिया साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

चोकबेरी कंपोटे हिवाळ्यात पेय म्हणून योग्य आहे. हे चवदार आणि अतिशय आरोग्यदायी आहे.

Chokeberry पासून साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार करणे कठीण नाही आहे. रोवन बेरी सोलून, धुऊन पूर्व-निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये एक तृतीयांश भरणे आवश्यक आहे. साखर आणि पाणी 1:2 च्या प्रमाणात घेतले जाते. साखरेचा पाक 10-15 मिनिटे उकडला जातो, नंतर बेरीसह जारमध्ये ओतला जातो.

आपण फक्त निर्जंतुकीकरण झाकण असलेल्या जार सील करावे. फिरवल्यानंतर, जार उलटा करा, ब्लँकेटने झाकून ठेवा आणि रात्रभर सोडा. दुसऱ्या दिवशी सकाळी, झाकण घट्टपणासाठी तपासा आणि जार थंड स्टोरेजच्या ठिकाणी स्थानांतरित करा.

आपण बेरीसह सरबत उकळू शकता, परंतु नंतर चॉकबेरीमध्ये असलेले बरेच फायदेशीर गुणधर्म आणि जीवनसत्त्वे गमावले जातात. आपण विविध फळे देखील जोडू शकता: सफरचंद, संत्री, लिंबू, चेरी.

जाम हिवाळ्यासाठी सर्वात सामान्य तयारींपैकी एक आहे. चोकबेरी जाम बनवण्यापूर्वी, बेरीवर थर्मल उपचार करणे आवश्यक आहे. बेरी उकळत्या पाण्यात 3-5 मिनिटे ठेवा, आणि नंतर थंड पाण्यात. थंड होऊ द्या. या नंतर आपण शिजवू शकता.

रोवन जाम वेगवेगळ्या प्रकारे तयार करता येतो, अगदी साखरेशिवाय. ही कृती नेहमीपेक्षा अधिक क्लिष्ट असेल, परंतु अनेक वेळा आरोग्यदायी असेल!

स्वादिष्ट चॉकबेरी जाम तयार करण्यासाठी, आपल्याला एका मोठ्या कंटेनरची आवश्यकता असेल जे जार फिट करेल. बर्न टाळण्यासाठी या कंटेनरच्या तळाशी एक चिंधी ठेवणे चांगले आहे.
कंटेनरमधील पाणी उकळण्यासाठी आणा, बेरीने काठोकाठ भरलेल्या जार ठेवा. उकळते पाणी जारमध्ये येऊ नये, परंतु फक्त मानेपर्यंत पोहोचू नये. स्वयंपाक प्रक्रिया अंदाजे 30-40 मिनिटे टिकते. यानंतर, आम्ही निर्जंतुकीकरण झाकणांसह जार गुंडाळतो. तुम्ही विविध फळे आणि अगदी भाज्या देखील सुधारू शकता आणि जोडू शकता.

आपण जाम बनवू शकता पारंपारिक मार्ग - साखर सह. हे करण्यासाठी आपल्याला बेरी, साखर, पाणी (1: 1 च्या प्रमाणात) आवश्यक असेल. सर्व घटक मिसळले जातात आणि कमी गॅसवर 35-45 मिनिटे उकळतात. सुगंधी जाम निर्जंतुकीकरण जारमध्ये घाला आणि झाकण गुंडाळा (धातू नाही).

मल्टीकुकर न वापरणे चांगले आहे - प्रक्रियेस बराच वेळ लागू शकतो. तुम्ही फक्त चोकबेरी बेरी बारीक करू शकता, दुप्पट साखर घाला आणि जारमध्ये कच्चे ओता. बुरशी टाळण्यासाठी वर साखरेचा अतिरिक्त थर शिंपडा. या जामचे शेल्फ लाइफ कमी आहे, परंतु सर्व जीवनसत्त्वे त्यात संरक्षित आहेत.

चोकबेरी लिकर

अल्कोहोलिक ड्रिंकची कृती सोपी आहे. चॉकबेरी आणि साखर एका किलकिले (3 लिटर) मध्ये घाला. बेरी आणि साखर यांचे एकूण प्रमाण जारच्या 2/3 किंवा अधिक असावे. हे मिश्रण व्होडकासह ओतणे, 2 सेमी काठावर सोडणे आपल्याला सुमारे 1.5 लिटर अल्कोहोल लागेल.

यानंतर, लिकरला साधे झाकण किंवा चर्मपत्राने सील करा आणि 2 महिन्यांसाठी गडद, ​​कोरड्या जागी ठेवा. वेळ संपल्यानंतर, तयार लिकर बाटल्यांमध्ये घाला आणि सील करा. अशा प्रकारे तयार केलेले मद्य तळघर किंवा इतर योग्य ठिकाणी साठवले जाते.

लिकर खाल्ल्यानंतर बेरी वाया जाणार नाहीत याची खात्री करण्यासाठी, ते केक बेक करण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात. एक स्वादिष्ट आणि चवदार केक आपल्या टेबलला सजवेल आणि विविधता देईल.

चोकबेरी वाइन आणि रस

चॉकबेरीपासून आणखी काय तयार केले जाऊ शकते? वाइन एक चवदार आणि माफक प्रमाणात आरोग्यदायी पेय आहे. मुख्य गोष्ट म्हणजे त्याचा गैरवापर करणे नाही. दिवसातून एक ग्लास वाइन आपल्याला संपूर्ण जीवनसत्त्वे मिळविण्यात, रक्तदाब सामान्य करण्यास आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य सुधारण्यास मदत करेल.

एका बाटलीमध्ये 4 किलो चिरलेली बेरी आणि 2 किलो साखर घाला (10 लिटर). इच्छित असल्यास, मनुका घाला, ते वाइन यीस्टच्या आंबायला ठेवा. मानेवर रबरी वैद्यकीय हातमोजा ठेवा आणि त्यात एक बोट टोचून घ्या. दररोज बाटली चांगली हलवा. आवश्यक असल्याशिवाय तुम्ही ते वारंवार उघडू नये.

3 दिवसांनंतर, कंटेनर उघडा आणि एक ग्लास साखर आणि 2 लिटर थंड उकडलेले पाणी घाला. आणखी 10 दिवस सोडा आणि नंतर प्रक्रिया पुन्हा करा. 10 दिवसांनंतर (एकूण 33 दिवस जाणे आवश्यक आहे), वाइन आधीच काढून टाकले जाऊ शकते.

जर ग्लोव्ह किण्वनातून वायूंनी फुगवले असेल तर वाइन अद्याप तयार नाही. अजून २ दिवस थांबा.

वाइन दुसर्या कंटेनरमध्ये घाला आणि 2 दिवस तयार होऊ द्या. नंतर वाइन दुसर्या बाटलीत ओतणे, तळाशी स्पर्श न करता, आणि दुसर्या दिवसासाठी सोडा. द्रव स्पष्ट होईपर्यंत ही प्रक्रिया 1-2 वेळा करा.

वाइन ड्रिंक थंड ठिकाणी साठवले पाहिजे, झाकणाने बंद केले पाहिजे. आपण प्रयोग करू शकता आणि चॉकबेरीमध्ये विविध बेरी आणि फळे जोडू शकता. मिश्रित बेरीपासून बनविलेले वाइन आणखी चवदार आणि समृद्ध असेल.

मुलांसाठी एक आवडते पेय chokeberry रस असू शकते. हे साखरेशिवाय ताजे प्यावे किंवा हिवाळ्यासाठी जारमध्ये साठवले जाऊ शकते.

रोवन बेरी ज्युसर किंवा मीट ग्राइंडरमधून पास करा, जे लगदापासून बिया वेगळे करतात. परिणामी रस थोड्या प्रमाणात पाण्याने पातळ करा. चवीनुसार साखर घालून 10-15 मिनिटे शिजवा. तयार रस निर्जंतुकीकरण जारमध्ये घाला आणि उकडलेल्या झाकणांनी झाकून ठेवा.

चोकबेरीच्या तयारीसाठी हे काही पर्याय आहेत. आपल्या कल्पनाशक्तीचा वापर करून, आपण इतर अनेक पाककृतींसह येऊ शकता. चॉकबेरी बेरीपासून हिवाळ्यातील तयारी आपल्या टेबलवर आवडते पदार्थ बनतील.

चोकबेरी विविध जीवनसत्त्वे, खनिजे समृद्ध आहे आणि मानवी शरीरासाठी खूप फायदेशीर आहे. म्हणून, बर्याच गृहिणी हिवाळ्यासाठी, ताजे किंवा कॅन केलेला ही फळे तयार करण्याचा प्रयत्न करतात.

चोकबेरीचा समावेश प्रिझव्र्ह, जाम, ज्यूस, कँडीड फ्रूट्स, मार्मलेड आणि अगदी मांसाहारासाठी उत्कृष्ट सॉसमध्ये केला जातो. शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी बेरी वाळलेल्या आणि गोठवल्या जाऊ शकतात आणि आवश्यक असल्यास, वापरात ठेवा.

हिवाळ्यासाठी चोकबेरीची फळे वेगवेगळ्या प्रकारे तयार केली जातात. घरी, आपण बेरी गोठवून किंवा कोरडे करून त्यांच्या नैसर्गिक स्वरूपात जतन करू शकता.

अतिशीत

चवदार आणि निरोगी फळे जतन करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे त्यांना गोठवणे. रोवनची क्रमवारी लावली पाहिजे, देठ असलेली पाने काढून टाकली पाहिजेत, धुऊन वाळवावीत. नंतर बेरी एका सपाट पृष्ठभागावर पातळ थरात ठेवा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा. गोठण्यास सुमारे दोन तास लागतात. फक्त बेरी कंटेनर किंवा विशेष पिशव्यामध्ये स्थानांतरित करणे आणि फ्रीजर ड्रॉवरमध्ये ठेवणे बाकी आहे.

वाळवणे

दुसऱ्या स्थानावर chokeberry च्या कोरडे आहे. हे करण्यासाठी, एक विशेष ड्रायर, ओव्हन वापरा किंवा बेरी कोरडे करण्याची नैसर्गिक पद्धत वापरा.

ड्रायरमध्ये तापमान 50 अंशांवर सेट केले जाते आणि बेरी 2.5 - 3 तासांसाठी ठेवल्या जातात. नंतर आपल्याला 45 डिग्री सेल्सियस पर्यंत शक्ती कमी करण्याची आणि स्वयंपाक पूर्ण होईपर्यंत प्रतीक्षा करण्याची आवश्यकता आहे. तयारी बेरीवर दाबून निर्धारित केली जाते; ते रस निर्माण करू नयेत.

ओव्हन वापरतानाबेकिंग शीटवर रोवन पातळ थरात ठेवले जाते, तापमान 40 अंशांवर सेट केले जाते आणि बेरी ओव्हनमध्ये पाठविल्या जातात. 30 मिनिटांनंतर, शक्ती 60 पर्यंत वाढवा आणि प्रक्रिया पूर्ण करा.

नैसर्गिक मार्गकोरडे होण्यास सर्वात जास्त वेळ लागतो, अनेक दिवस लागतात. बेरी सपाट पृष्ठभागावर घातल्या जातात आणि बाहेर सूर्यप्रकाशात ठेवल्या जातात. रात्री, ट्रे घरामध्ये काढल्या जातात आणि सकाळी प्रक्रिया पुन्हा केली जाते आणि इच्छित परिणाम प्राप्त होईपर्यंत.

दुसरा पर्यायबेरी काढणे ही फार गुंतागुंतीची प्रक्रिया नाही, परंतु तरीही तुम्हाला काही प्रयत्न करावे लागतील. सुई वापरुन, रोवन धाग्यांवर बांधले जाते आणि हे "मणी" कोरड्या खोलीत टांगले जातात. तयारी फळांवर दाबून निश्चित केली जाते; कोणताही रस सोडू नये.

जाम

निरोगी चॉकबेरी जाम बनवण्याचे बरेच आश्चर्यकारक मार्ग आहेत. चला सर्वात लोकप्रिय पाककृतींवर जवळून नजर टाकूया.

चोकबेरी एक मिष्टान्न बनवते ज्याची चव चांगली असते आणि एक सुंदर गडद माणिक रंग असतो. त्यातील जीवनसत्त्वे व्यावहारिकरित्या नष्ट होत नाहीत. आणि या मिठाईचा एक चमचा व्हिटॅमिन पी ची रोजची गरज भागवते.

तयारी:

1. ताजे बेरी (1 किलो) धुवा आणि 3-5 मिनिटे मऊ होईपर्यंत उकळवा. नंतर थंड पाण्यात थंड करा, चाळणीत ठेवा आणि अतिरिक्त द्रव काढून टाकू द्या. नंतर स्वयंपाक कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा.
2. 1 ग्लास पाण्यात आणि 500 ​​ग्रॅम साखरेपासून सिरप उकळवा. रोवन बेरीवर गरम सिरप घाला, उकळवा आणि सतत ढवळत 3-5 मिनिटे शिजवा. नंतर कंटेनर पूर्णपणे थंड होईपर्यंत काढून टाका.
3. नंतर उरलेली साखर (800 ग्रॅम) घाला, हलवा आणि मंद आचेवर मंद होईपर्यंत शिजवा.
4. थंड केलेला जाम स्वच्छ जारमध्ये ठेवा, घट्ट बंद करा आणि कायमस्वरूपी साठवणुकीच्या ठिकाणी जा.

दोन लिटर जाम तयार करण्यासाठी आपल्याला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

• पिकलेले सफरचंद - 1 किलो;
• दाणेदार साखर - ½ किलो;
• चॉकबेरी - 0.3 किलो;
• दालचिनी - 1-2 काड्या, किंवा काही चिमूटभर.

पाककला प्रक्रिया:

योग्य आकाराच्या कंटेनरमध्ये 2 ग्लास पाणी घाला आणि सिरप तयार करण्यासाठी साखर घाला. पॅन आगीवर ठेवा, उकळवा आणि दालचिनी घाला;

उकळल्यानंतर सफरचंद घाला. प्रथम, फळे सोलून काढली जातात, कोर कापला जातो आणि त्याचे तुकडे केले जातात. फळे अर्धा तास उकडलेले आहेत;

सफरचंद मऊ आणि गडद होताच, आपण रोवन जोडू शकता.अधूनमधून ढवळत 20 मिनिटे सर्वकाही एकत्र शिजवा;

स्टोव्हमधून जाम काढा, ते निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये स्थानांतरित करा आणि झाकणांवर स्क्रू करा. कंटेनर उलटा आणि एका दिवसासाठी उबदार ब्लँकेटमध्ये सोडा;

नियुक्त केलेल्या स्टोरेज एरियामध्ये वर्कपीस ठेवा.

स्वयंपाकी लक्षात ठेवा.चॉकबेरी बेरी मऊ आणि अधिक कोमल बनविण्यासाठी, त्यावर अनेक वेळा उकळते पाणी ओतण्याची शिफारस केली जाते. जामसाठी, तुटलेली जागा न ठेवता फर्म आणि उशीरा पिकणार्या जातींचे सफरचंद वापरणे चांगले.

संत्रा सह

लिंबूवर्गीय फळांसह एक स्वादिष्ट मिष्टान्न तयार करण्यासाठी, आपल्याकडे खालील उत्पादने असल्याची खात्री करणे आवश्यक आहे:

• चॉकबेरी - 1.3 किलो;
• संत्रा - 1 तुकडा;
• दाणेदार साखर - 1.1 किलो;
• पाणी - 0.9 लिटर.

स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:

पूर्व-क्रमित रोवन बेरी एका चाळणीत ठेवा आणि वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा;

चॉकबेरी एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये घाला आणि बेरी झाकण्यासाठी पुरेसे पाणी घाला. हॉबवर ठेवा, उकळी आणा आणि सुमारे 7 मिनिटे शिजवा, साखर घाला आणि त्याच प्रमाणात प्रक्रिया सुरू ठेवा;

पॅन काढा आणि 4 तास थंड ठिकाणी ठेवा;

संत्रा सोलून घ्या, तुकडे करा आणि ब्लेंडरमध्ये बारीक करा किंवा बारीक चिरून घ्या;

जाम आग वर ठेवा, आणि तितक्या लवकर गोड वस्तुमान उकळणे सुरू होते म्हणून, तयार संत्रा जोडा;

सुमारे 6 मिनिटे शिजवा, नंतर पॅन काढून टाका आणि मिष्टान्न निर्जंतुकीकृत जारमध्ये घाला, झाकण बंद करा आणि थंड होईपर्यंत सोडा, स्टोरेजसाठी योग्य ठिकाणी ठेवा.

cranberries सह

आपण स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी, आपल्याला खालील उत्पादनांची उपलब्धता तपासण्याची आवश्यकता आहे:

• चॉकबेरी - ½ किलो;
• क्रॅनबेरी - 0.1 किलो;
• सफरचंद रस - 0.1 एल;
• दाणेदार साखर - ½ किलो;
• लिंबाचा रस - 1 टेबलस्पून.

कसे शिजवायचे:

रोवन क्रमवारी लावा आणि उकळत्या पाण्यात 5 मिनिटे ठेवा, द्रव काढून टाकू द्या आणि आवश्यक असल्यास, पेपर टॉवेलने चॉकबेरी सुकवा;

योग्य व्हॉल्यूमच्या सॉसपॅनमध्ये सफरचंद आणि लिंबाचा रस, तसेच साखर घाला. गोड क्रिस्टल्स पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत सिरप गरम केले जाते;

सिरपमध्ये रोवन आणि क्रॅनबेरी बेरी घाला, उकळी आणा आणि आणखी 15 मिनिटे शिजवा, स्टोव्ह बंद करा आणि झाकणाखाली मिश्रण थंड होऊ द्या;

मागील चरण आणखी 2 वेळा पुन्हा करा. उकळत्या नंतर तिसऱ्यांदा, ठप्प, गरम, तयार कंटेनर मध्ये बाहेर घातली आहे.

जे लोक विविध आहाराचे पालन करतात किंवा ज्यांच्यासाठी साखर प्रतिबंधित आहे अशा लोकांना ही स्वादिष्टता आकर्षित करेल. त्याऐवजी फ्रक्टोज जोडले जाते. जिलेटिन, जे स्वयंपाक करताना जोडले जाते, ते जाड सुसंगततेसह जाम मिळविण्यात मदत करेल.

आवश्यक उत्पादने:

• चॉकबेरी - 1 किलो;
• फ्रक्टोज - 0.65 किलो;
• पाणी - ½ लिटर.

पाककला प्रक्रिया:

रोवन स्वच्छ धुवा, चाळणीत ठेवा आणि त्यावर उकळते पाणी घाला, द्रव काढून टाकू द्या;

योग्य आकाराच्या सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला, फ्रक्टोज घाला, उकळी आणा आणि बेरी घाला;

उकळल्यानंतर, 7 मिनिटे शिजवणे सुरू ठेवा;

जाम थंड होऊ द्या, जिलेटिन घाला आणि पुन्हा उकळी आणा;

उष्णता काढून टाका, किंचित थंड करा आणि निर्जंतुकीकरण जारमध्ये घाला.

जाम कसा बनवायचा

चोकबेरी जाम व्यतिरिक्त, अनेक गृहिणी खूप चवदार जाम बनवतात. आम्ही अनेक पर्याय ऑफर करतो.

असामान्य चव असलेले खाद्यपदार्थ मिळवणे अगदी सोपे आहे. आपल्याला फक्त तयार करण्याची आवश्यकता आहे:

• रोवन फळे 1 किलो;
• पाणी - 1.5 चमचे;
• दाणेदार साखर - 1.2 किलो.

स्वयंपाकाच्या पायऱ्या

1. बेरी क्रमवारी लावा, देठ आणि पाने काढून टाका, चांगले धुवा आणि पाणी काढून टाका.
2. फळे ब्लेंडरमध्ये बारीक करा जेणेकरून रोवनचे छोटे तुकडे राहतील.
3. योग्य कंटेनरमध्ये पाणी घाला आणि बेरी घाला, परिणामी मिश्रण 7 मिनिटे शिजवले जाते.
4. दाणेदार साखर घाला, आणखी 7 मिनिटे जास्तीत जास्त पॉवर चालू करा आणि नंतर कमीतकमी पॉवरवर, आणखी 5 मिनिटे शिजवा.
5. संपूर्ण स्वयंपाक प्रक्रिया सतत ढवळत राहते. जॅमची सुसंगतता प्रिझर्वपेक्षा जास्त असली पाहिजे, परंतु मुरंबापेक्षा कमी असावी. परिणामी उत्पादन तयार निर्जंतुकीकृत जारमध्ये स्थानांतरित करा, ते थंड होईपर्यंत आणि संग्रहित होईपर्यंत प्रतीक्षा करा.

सफरचंद आणि चोकबेरीपासून बनवलेला जाम सुगंधी, कोमल आणि अतिशय चवदार असतो. आणि ते तयार करणे खूप सोपे आहे.

आवश्यक घटक:

• चोकबेरी फळे - 1.5 किलो;
• सफरचंद - 0.6 किलो;
• दाणेदार साखर - 2.3 किलो;
• पाणी - 0.3 लि.

कसे शिजवायचे:

सफरचंद धुवा, कोर कापून घ्या आणि तुकडे करा;

योग्य आकाराच्या कंटेनरमध्ये ठेवा, थोडीशी रक्कम घाला, स्टोव्हवर ठेवा, झाकणाने बंद करा आणि मऊ होईपर्यंत उकळवा;

चॉकबेरीसह समान क्रिया केल्या जातात (कापण्याची गरज नाही);

मऊ झाल्यानंतर, फळे आणि बेरी एकत्र करा, चाळणीतून घासून घ्या आणि दाणेदार साखर घाला;

इच्छित सुसंगतता प्राप्त होईपर्यंत कमी गॅसवर प्युरी शिजवा;

गरम झाल्यावर, निर्जंतुकीकरण केलेल्या भांड्यात ठेवा, बंद करा, उलटा करा, ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा आणि 24 तासांनंतर निवडलेल्या स्टोरेज ठिकाणी ठेवा.

चॉकबेरीपासून बनवलेले सिरप केवळ चवदारच नाही तर आरोग्यदायी देखील आहे आणि हिवाळ्यासाठी उत्कृष्ट तयारी देखील आहे. हे विविध मिष्टान्नांसह सर्व्ह केले जाऊ शकते किंवा फक्त चहामध्ये जोडले जाऊ शकते.

आपल्याला खालील घटक तयार करण्याची आवश्यकता आहे:

• चॉकबेरी - 2.5 किलो;
• पाणी - 4 लिटर;
• दाणेदार साखर;
• साइट्रिक ऍसिड - 25 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:

चोकबेरीची संपूर्ण रक्कम स्वच्छ धुवा, योग्य आकाराच्या कंटेनरमध्ये ठेवा आणि उकळत्या पाण्यात घाला - 4 लिटर;

सायट्रिक ऍसिड घाला आणि ते विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळा;

झाकणाने पॅन झाकून ठेवा आणि उबदार टॉवेलमध्ये गुंडाळा;

24 तासांनंतर, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड अनेक स्तर माध्यमातून berries ताण;

परिणामी रस लिटर कंटेनरमध्ये मोजला जातो. एक लिटर डेकोक्शनसाठी, 1 किलो साखर वापरली जाते;

रसात साखर मिसळा, स्टोव्हवर ठेवा आणि 10 मिनिटे गरम करा;

परिणामी सिरप जारमध्ये घाला आणि रोल अप करा.

उपयुक्त सल्ला.जर तुम्ही चोकबेरी बेरी गाळताना पिळून घेतल्यास, रस अधिक संतृप्त होईल. तसे, आपल्याला वापरलेले रोवन फेकून देण्याची गरज नाही, परंतु जाम बनविण्यासाठी वापरा.

होममेड मार्शमॅलो बनवणे खूप त्रासदायक आहे, परंतु ते फायदेशीर आहे. खालील रेसिपीमध्ये केवळ चॉकबेरीच नाही तर सफरचंद देखील आहेत आणि पाककृतींसाठी आपल्याला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

• चॉकबेरी - 1 किलो;
• सफरचंद - 1 किलो;
• दाणेदार साखर - 1 किलो.

पाककला तंत्र

1. पाने आणि देठाशिवाय रोवन धुवा, ट्रेमध्ये ठेवा आणि फ्रीजरमध्ये 2 तास ठेवा. सफरचंद लवकर शिजण्यासाठी सोलून त्याचे लहान तुकडे करा;
2. एका वाडग्यात फळे, बेरी आणि दाणेदार साखर मिसळा;
3. कंटेनरला झाकणाने झाकून ठेवा आणि रोवन बेरी वितळण्यासाठी 5 तास उबदार ठिकाणी ठेवा;
4. मिश्रण एका सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा, आग लावा, 20 मिनिटे उकळल्यानंतर शिजवा, थंड होऊ द्या;
5. ब्लेंडर वापरून, मिश्रण बारीक करा, उकळवा, उकळवा आणि थंड करा. बेरीचे वस्तुमान जामसारखे, चिकट आणि भिंतींपासून सहजपणे वेगळे होईपर्यंत प्रक्रिया पुन्हा केली जाते;
6. पुरेशी जागा असल्यास स्वयंपाकघरात मार्शमॅलो सुकवणे केले जाते. निवडलेल्या पृष्ठभागावर क्लिंग फिल्म आणि बेकिंग पेपर पसरवणे आवश्यक आहे, मार्शमॅलोचा पातळ थर लावा आणि कोरडे सोडा;
7. या फॉर्ममध्ये, मिष्टान्न तयार होण्यासाठी बरेच दिवस लागतील. प्रक्रियेस गती देण्यासाठी, ओव्हन किंवा इलेक्ट्रिक ड्रायर वापरा;
8. बेकिंग शीटवर बेकिंग पेपर ठेवा, तेल (भाज्या) सह ग्रीस करा आणि फळ आणि बेरी मिश्रण घाला;
9. ओव्हनमध्ये किमान तापमान सेट करा, मार्शमॅलोमध्ये ठेवा आणि पूर्णपणे शिजेपर्यंत दरवाजा उघडा ठेवून कोरडे करा;
10. आपण अगदी सोप्या पद्धतीने तत्परता तपासू शकता: फक्त मिष्टान्नच्या मध्यवर्ती भागाला स्पर्श करा, ते आपल्या बोटांना स्पर्श करू नये;
11. पेस्टिलला रोलमध्ये रोल करा आणि पुढील स्टोरेजसाठी स्वच्छ, कोरड्या भांड्यात ठेवा.

स्वयंपाकाची युक्ती.जर मार्शमॅलो कागदावर चिकटला तर ते वेगळे करणे खूप कठीण होईल. येथे तुम्हाला वर्कपीस उलटून शीटवर पाण्याची फवारणी करावी लागेल आणि एका मिनिटानंतर पेस्टिल शीटला इजा न करता कागद पूर्णपणे बंद होईल.

घरी चॉकबेरी मनुका बनवणे कठीण नाही. याव्यतिरिक्त, या उत्पादनामध्ये मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक असतात. मिठाईचा वापर कंपोटेस शिजवण्यासाठी, भाजलेले पदार्थ भरण्यासाठी किंवा स्वतंत्र डिश म्हणून खाण्यासाठी केला जाऊ शकतो.

आवश्यक घटक:

• चॉकबेरी - 1.5 किलो;
• दाणेदार साखर - 1 किलो;
• पाणी - 2 ग्लास;
• साइट्रिक ऍसिड - 1 चमचे.

स्वयंपाक प्रक्रिया

पाणी, साखर आणि सायट्रिक ऍसिड एकत्र करून सरबत बनवा. चोकबेरी घाला आणि 20 मिनिटे उकळल्यानंतर शिजवा;

एक चाळणी मध्ये berries घालावे आणि सिरप निचरा द्या;

रोवन बेरी एका योग्य सपाट कंटेनरवर पातळ थरात ठेवा आणि खोलीत सुकविण्यासाठी ठेवा;

कोरडे होण्याच्या प्रक्रियेस बरेच दिवस लागतात आणि ते चालू असताना, बेरी अधूनमधून ढवळणे आवश्यक आहे;

तयार झालेले उत्पादन जारमध्ये ठेवा, झाकण बंद करा आणि स्टोअर करा.

सरबत ओतण्याची गरज नाही; ते जारमध्ये ओतले जाते आणि थंड ठिकाणी ठेवले जाते. हे जेली, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ यासाठी उत्कृष्ट आधार म्हणून काम करू शकते आणि एकाग्रता देखील पाण्याने पातळ केली जाते आणि पेय म्हणून वापरली जाते.

शीतपेये

हिवाळ्यासाठी कंपोटेस आणि ज्यूसच्या स्वरूपात चोकबेरी तयार करणे हे बेरीचे फायदेशीर गुणधर्म टिकवून ठेवण्यासाठी एक उत्कृष्ट पर्याय आहे. तथापि, घरी पेय नेहमी निरोगी आणि चवदार बनतात.

रस

जर तुमच्याकडे ज्युसर असेल, तर तुम्हाला यंत्राचा खालचा भाग पाण्याने ¾ भरून स्टोव्हवर ठेवावा लागेल. रस गोळा करण्यासाठी वर जाळी ठेवली जाते आणि त्यावर रोवन बेरीची वाटी ठेवली जाते. 2 किलोच्या प्रमाणात बेरी दाणेदार साखर (2 कप) मध्ये मिसळल्या जातात. झाकणाने पॅन झाकून ठेवा, रस पुरवठा नळी अवरोधित केली पाहिजे.

खाली पाणी उकळल्यानंतर, गरम करण्याची शक्ती कमीतकमी कमी केली जाते, 50 मिनिटांनंतर रस निर्जंतुक बाटल्यांमध्ये ओतला जाऊ शकतो आणि झाकणाने बंद केला जाऊ शकतो. 24 तासांच्या कालावधीसाठी कंटेनरचे पृथक्करण करणे बाकी आहे.

शरद ऋतूतील सफरचंद आणि ताजे चोकबेरी फळांपासून एक मधुर पेय तयार केले जाते. आपण आगाऊ तयार करणे आवश्यक आहे:

• 1 किलो प्रमाणात सफरचंद;
• रोवन - 400 ग्रॅम;
• दाणेदार साखर - 800 ग्रॅम;
• पाणी - 1 लिटर.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. सफरचंद धुवा, मध्यम काप करा आणि कोर काढा. नंतर उकळत्या पाण्यात 3 मिनिटे ठेवा.
2. चोकबेरी धुवा, त्यांची क्रमवारी लावा आणि सफरचंदांसह जारमध्ये हॅन्गरच्या पातळीपर्यंत ठेवा. नंतर गरम सिरपमध्ये घाला आणि उकळत्या पाण्यात 25 मिनिटे निर्जंतुक करा - लिटर जार आणि 45 मिनिटे - तीन-लिटर जार.
3. झाकणांवर स्क्रू करा, थंड करा आणि पेंट्रीमध्ये ठेवा.

हे साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ सुट्टीच्या टेबलसाठी आदर्श आहे.

चॉकबेरीचा वापर केवळ गोड मिष्टान्नच नव्हे तर मांसाच्या पदार्थांसाठी देखील आश्चर्यकारक सॉस बनविण्यासाठी केला जाऊ शकतो.

साहित्य:

• चोकबेरी बेरी - ½ किलो;
• लिंबू - 1 तुकडा (मोठा);
• लसूण - 0.05 किलो;
• तुळस - 0.1 किलो;
• दाणेदार साखर - 0.1 किलो;
• मीठ - ½ टीस्पून.

कसे शिजवायचे

• मांस ग्राइंडरमधून रोवन बेरी, लसूण आणि लिंबू पास करा. लिंबूवर्गीय फळाची साल सोडली पाहिजे, परंतु बिया काढून टाकल्या पाहिजेत;
• हिरव्या भाज्या चिरून घ्या;
• सॉसमध्ये तुळस आणि साखर घाला आणि नीट ढवळून घ्या;
• 30 मिनिटे बिंबवणे सोडा;
• हेतूनुसार वापरा.

Candied chokeberries - व्हिडिओ

निष्कर्ष

विविध मिष्टान्न, स्वादिष्ट पेये आणि मांसाच्या पदार्थांसाठी स्वादिष्ट सॉस तयार करण्यासाठी चॉकबेरीची फळे पाककृतींमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरली जातात. मुख्य गोष्ट म्हणजे चांगल्या मूडमध्ये शिजवणे आणि नंतर तयारी सर्वात स्वादिष्ट आणि निरोगी होईल.

आम्ही तुम्हाला यशस्वी तयारी आणि बॉन एपेटिट इच्छितो!