कुरकुरीत बटाटे कसे तळायचे. जोडलेल्या मशरूमसह

साहित्य:
- बटाटे 0.6 किलो;
- वनस्पती तेलाचे 3 चमचे;
- चवीनुसार मीठ.

चरण-दर-चरण फोटोंसह कसे शिजवायचे

बटाटे थंड पाण्यात धुवा. त्वचा स्वच्छ करा. आणि बाकीचे कोणतेही (शक्यतो!) अस्वच्छ क्षेत्र काढून टाकताना आम्ही पुन्हा स्वच्छ धुवा. बटाटे अर्धे कापून घ्या. आपण इच्छित असल्यास, आपण संपूर्ण बटाटे तळू शकता, परंतु नंतर आपल्याला खूप लहान निवडण्याची आवश्यकता आहे, अन्यथा त्यांना तळण्यासाठी बराच वेळ लागेल. कापलेले बटाटे कागदाच्या टॉवेलवर ठेवा (किंवा कापडावर - नैसर्गिक तंतू श्रेयस्कर असतात) आणि सर्व ओलावा पूर्णपणे काढून टाका. आपण असे न केल्यास, तळताना तेल खूप पसरेल - आणि आपणास दुखापत होऊ शकते आणि आपल्याला स्टोव्हच्या आजूबाजूच्या सर्व गोष्टी काळजीपूर्वक पुसून टाकाव्या लागतील.

भाज्या तेलाने तळण्याचे पॅन गरम करा. बटाटे एका थरात गरम तेलात ठेवा. जर तुम्ही एकाच वेळी भरपूर बटाटे ठेवले तर ते सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत एकाच वेळी आणि समान रीतीने तळणार नाहीत. काही बटाटे तयार असले तरी ते सोनेरी तपकिरी नसतात आणि ते पडू शकतात. म्हणून जर तुमच्याकडे बटाट्यांचा मोठा भाग असेल तर ते एकाच वेळी 2 पॅनमध्ये तळणे चांगले.

बटाटे मध्यम आचेवर, उघडे, सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत, सुमारे 4-5 मिनिटे, न वळवता तळा.

नंतर बटाटे उलटा. कोणत्याही अडचणीशिवाय स्वयंपाक करताना तळलेले बटाटे कसे वळवायचे याबद्दल माझ्याकडे एक रहस्य आहे. जर तुम्ही गॅसवरून पॅन काढून टाकलात, 1 मिनिट थांबा आणि नंतर वळायला सुरुवात करा, गॅसवर बटाट्यांसोबत पॅन धरून ठेवताना तेल तितके पसरणार नाही.
ते पुन्हा स्टोव्हवर ठेवा आणि दुसर्या बाजूला 4-5 मिनिटे सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा.

आता एका फ्राईंग पॅनमध्ये तळलेल्या बटाट्यामध्ये मीठ घाला, झाकणाने झाकून ठेवा, उष्णता कमी करा आणि तयारी करा. यास सहसा 10 मिनिटे लागतात. कृपया लक्षात घ्या की या टप्प्यावर आम्ही बटाटे मीठ लावतो;

बटाटे तयार आहेत याची खात्री करणे खूप सोपे आहे - फक्त त्यांना लाकडी स्किवरने छिद्र करा. जर ते सहज आत गेले तर बटाटे तयार आहेत.

तयार बटाटे गरम असताना लगेच सर्व्ह करा - हे सर्वात चवदार असेल.




टिपा आणि युक्त्या:
आज मी अगदी लहान तळण्याचे पॅनमध्ये बटाटे तळले आहेत, मी सर्व समान आकाराचे गोलाकार कंद निवडले आहेत. आणि शेवटी, माझे तयार केलेले तळलेले बटाटे सर्व समान आकाराचे निघाले. हे महत्त्वाचे आहे - हे बटाटे (समान आकाराचे) एकाच वेळी शिजवले जातात आणि आवश्यकतेनुसार कापण्यापेक्षा ते जास्त भूक वाढवणारे दिसतात.




पण या प्रकारची कटिंग, मी आज केली आहे, अजिबात आवश्यक नाही. सर्व प्रथम, आम्ही तळलेल्या बटाट्यांच्या आकारावर निर्णय घेतो. जर तुम्हाला बटाटे क्यूब्समध्ये तळायचे असतील तर समान आकाराचे बटाटे निवडणे चांगले आहे - नंतर चौकोनी तुकडे अंदाजे समान असतील. जर तुम्हाला बटाटे “पक्स” मध्ये कापायचे असतील, तर तुम्हाला ते अंदाजे समान व्यासाचे निवडावे लागतील, नंतर तळलेले बटाट्याचे तुकडे समान असतील. जर बटाटे मोठे नसतील तर ते अर्धे कापून टाका - ते त्वरीत तळले जातील आणि खूप मोहक दिसतील.



बटाट्याचे प्रमाण तुमच्या भूकेवर अवलंबून असते. साधारणपणे 1 पूर्ण सर्व्हिंगसाठी 300 ग्रॅम बटाटे पुरेसे असतात.
बरं, तळलेल्या बटाट्यांसाठी, नक्की करा

तळण्याचे पॅनमध्ये तळलेले बटाटे - ते किती स्वादिष्ट आहे! मला माहित आहे की तुम्ही म्हणाल की हे खूप हानिकारक आहे, आणि तुम्ही हजार वेळा बरोबर असाल, पण... मी अजूनही ते पूर्णपणे सोडू शकत नाही आणि कधीकधी मी स्वतःला थोडेसे चवदार आणि भूक वाढवणारे तळलेले बटाटे खाण्याची परवानगी देतो. मला असे वाटते की अधूनमधून आपण अशा डिशवर उपचार करू शकता - तथापि, स्वादिष्ट अन्नाचा चांगला मूड देखील खूप महत्वाचा आहे. कुरकुरीत कढईत बटाटे कसे तळायचे ते मी तुम्हाला सांगेन; माझ्या वडिलांनी मला हे शिकवले.

किंबहुना, हा एकच पदार्थ होता जो त्याला कसा शिजवायचा हे माहित होते. पण त्याने ते उत्तम केले! मला माहित नाही का - एकतर मला तळलेले बटाटे खूप आवडतात किंवा माझ्या विद्यार्थीदशेत वसतिगृहात सामान्य जेवणासाठी दुसरा पर्याय नव्हता म्हणून... पण वस्तुस्थिती अशी आहे: माझ्या वडिलांचे तळलेले बटाटे नेहमीच बाहेर पडले. खूप चवदार. आणि त्याने माझ्या भावाला आणि मला त्याच्या तयारीची सर्व गुंतागुंत शिकवली. आता मी कधीकधी कुरकुरीत कवच असलेले तळलेले बटाटे घालून माझे कुटुंब खराब करते. मी ही रेसिपी तुमच्यासोबत शेअर करायला तुम्हाला आवडेल का?

2 सर्व्हिंगसाठी साहित्य:

• 4-5 बटाट्याचे कंद (500 - 600 ग्रॅम);
• वनस्पती तेलाचे 4 चमचे;
• चवीनुसार मीठ.

तयारी:

बटाटे धुवून सोलून घ्या. सोललेले बटाटे वाहत्या थंड पाण्याने पुन्हा चांगले धुवा. बटाटे पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. पेंढ्यांची जाडी तुमच्या चवीनुसार असते: जर तुम्हाला बारीक कापलेले तुकडे आवडत असतील तर ते सुमारे 5 मिमी कापून घ्या, जर जाड - 1 सेमी.

बटाटे एका मोठ्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा - एक वाडगा किंवा पॅन - आणि भरपूर थंड पाण्याने भरा. भिजवताना, अतिरिक्त स्टार्च आणि नायट्रेट्स काढून टाकले जातात. बटाटे सुमारे 1 तास पाण्यात भिजत ठेवा, नंतर पाणी काढून टाका. या प्रक्रियेनंतर, बटाट्यांमधून बहुतेक नायट्रेट्स काढून टाकले जातील.

बटाटे पेपर टॉवेल किंवा किचन नॅपकिन्सने चांगले वाळवा.

तळण्याचे पॅनमध्ये तेल चांगले गरम करा. कुरकुरीत बटाटे मिळविण्यासाठी एक पूर्व शर्त म्हणजे पॅनमध्ये ते जास्त नसावेत, ते पातळ थरात तळलेले असावेत. म्हणून, एकाच वेळी दोन पॅनमध्ये बटाटे तळणे चांगले.

बटाटे तेलात बुडवून मध्यम आचेवर 5-8 मिनिटे गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.

नंतर बटाटे काळजीपूर्वक उलटा आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळणे सुरू ठेवा. तळण्याचे वेळ भिन्न असू शकते - ते बटाट्याच्या प्रकारावर आणि कंदांच्या जाडीवर अवलंबून असते.

गॅस कमी करून मध्यम ठेवा, झाकणाने पॅन झाकून ठेवा आणि बटाटे जवळजवळ शिजेपर्यंत आणखी 5 मिनिटे तळा.

नंतर बटाट्यामध्ये मीठ घाला आणि हलक्या हाताने मिसळा, तुकडे खराब न करण्याचा प्रयत्न करा.

मंद आचेवर उघडलेले बटाटे आणखी ३-५ मिनिटे परतून घ्या. लाकडी काठीने बटाट्याची तयारी तपासा.

तयार बटाटे ताबडतोब टेबलवर सर्व्ह करा. चवीनुसार सजवा.

बॉन एपेटिट!

तळण्यासाठी योग्य बटाटे कसे निवडायचे यावर मी स्वतंत्रपणे विचार करू इच्छितो. जर कंद मध्यम आकाराचे असतील, खूप मोठे नसतील, परंतु लहान नसतील तर चांगले आहे - तर बटाटे कापून घेणे अधिक सोयीचे असेल. जर पृष्ठभागावर काही दोष असतील - क्रॅक, उदासीनता, कुबड्या, तर असे बटाटे मॅशिंगसाठी सोडणे चांगले आहे - हे सर्व दोष मॅश केलेल्या बटाट्यांमध्ये दिसणार नाहीत.

चर्चा करूया

मला व्हे पॅनकेक्स आवडतात - बनवायला आणि खायला दोन्ही! पातळ साठी कृती, अगदी...




• तुम्ही कधी चखोखबिली केली आहे का? नसेल तर नक्की तयारी करा...

  
  

• "ओटमील, सर!" - मुख्य पात्राच्या चेहऱ्यावरील हावभाव पाहून...

  
  

• ओव्हनमध्ये आंबट मलईसह भाजलेल्या चिकनसह बटाटे शिजवणे खूप आहे ...

तळण्याचे पॅनमध्ये बटाटे कसे तळायचे हा प्रश्न कदाचित कोणालाही गोंधळात टाकणार नाही. तथापि, याचा अर्थ असा नाही की प्रत्येकजण चवदार, भूक वाढवणारा, सोनेरी, आमंत्रण देणारा कवच आहे. या लेखातून तुम्ही तळलेले बटाटे कसे शिजवायचे ते शिकाल जेणेकरून तुमचे शेजारीही तुम्हाला भेटायला यायला आवडतील. तेथे मोठ्या संख्येने पाककृती आहेत, परंतु प्रथम आम्ही प्रक्रियेच्या त्या 7 नियमांवर चर्चा करू, ज्याशिवाय आपण या प्रकरणात एक पाऊल पुढे जाणार नाही.

नियम 1: तळण्यासाठी कोणत्या प्रकारचे बटाटे वापरायचे?

हे शक्य तितके कमी स्टार्च असलेली विविधता असावी, अन्यथा परिणाम कुरकुरीत क्रस्ट नसून खरी प्युरी असेल. जादा स्टार्चपासून मुक्त होण्यासाठी, सोललेली कंद कमीतकमी 20-30 मिनिटे थंड पाण्यात सोडा. जर तुम्हाला काळजी असेल की बटाटे गडद होऊ शकतात, तर पाण्यात लिंबाच्या रसाचे काही थेंब घाला.

नियम 2: कंद कसे कापायचे?

जर आपल्याला सर्व नियमांनुसार तळण्याचे पॅनमध्ये बटाटे कसे तळायचे हे शिकायचे असेल तर या मुद्द्याकडे दुर्लक्ष केले जाऊ शकत नाही. म्हणून, आपल्या बटाट्याने जास्त स्टार्च सोडल्याबरोबर, त्यांना चौकोनी तुकडे करणे आवश्यक आहे. त्यांची रुंदी 1 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नसावी असा सल्ला दिला जातो अन्यथा, लहान तुकडे खूप कोरडे होतील आणि मोठे तळलेले नाहीत. कापल्यानंतर, उत्पादन पुन्हा स्वच्छ धुवा, नंतर कोरडे करण्यासाठी पेपर टॉवेलवर ठेवा.

नियम 3: गरम केलेले तळण्याचे पॅन यशाची गुरुकिल्ली आहे!

प्रत्येक व्यक्ती तळलेले बटाटे गोल्डन क्रस्टसह जोडते. असे सौंदर्य प्राप्त करण्यासाठी हे अचूकपणे आहे की आपल्याला तळण्याचे पॅन खूप जास्त गरम करावे लागेल आणि त्यानंतरच उत्पादन जोडा. तथापि, सूर्यफूल तेल धुम्रपान सुरू होण्याची प्रतीक्षा करू नका, यामुळे बटाटे चवदार होणार नाहीत, परंतु ते फक्त बर्न होतील.

नियम 4: सूर्यफूल तेल किती ओतायचे?

उत्तर सोपे आहे: अधिक! स्वाभाविकच, कारणास्तव. एकीकडे, बटाटे तेलात तरंगू नयेत, दुसरीकडे, पॅन कोरडे नसावे. घाबरू नका, तेलात घाला, बटाटे आवश्यक तेवढे घेतील.

नियम 5: किती वेळा ढवळावे?

हे शक्य तितक्या क्वचितच करण्याचा प्रयत्न करा, अन्यथा तुमचा गोंधळ होईल. जर तुम्ही एकाच वेळी भरपूर बटाटे तळले नाहीत (आणि याची शिफारस केलेली नाही), तर स्वयंपाक करताना सर्वकाही 3-4 वेळा ढवळणे पुरेसे आहे.

नियम 6: मीठ घालू नका

अर्थात, मीठाशिवाय तळलेले बटाटे कोणालाही आवडणार नाहीत, परंतु आपण लगेच मीठ घालू नये, परंतु ते तयार होण्यापूर्वी 5 मिनिटे आधी. हे असे का होते? जर तुम्ही हे लगेच केले तर, बटाटे भरपूर जास्त रस सोडतील आणि यामुळे तुम्हाला खूप इच्छित सोनेरी तपकिरी कवच ​​वंचित होईल.

नियम 7: स्वयंपाक करण्याची वेळ

फ्राईंग पॅनमध्ये बटाटे किती वेळ तळायचे असा प्रश्न तुम्हाला पडत असेल, तर निश्चित उत्तर देणे अशक्य आहे. हे बटाट्याच्या प्रकारावर, तुम्ही कोणत्या उष्णतेवर शिजवता यावर आणि तुमच्या प्राधान्यांवर अवलंबून असते. तर फक्त प्रयत्न करणे बाकी आहे!

बटाट्याचे फायदे

वर, आम्ही तळण्याचे पॅनमध्ये तळलेले बटाटे सुगंधी आणि चवदार होण्यासाठी पाळले पाहिजेत अशा मूलभूत नियमांचे पुनरावलोकन केले. हे उत्पादन उपयुक्त आहे का? अर्थात, अशा डिशमध्ये भरपूर कॅलरीज आहेत, परंतु हे काही लोकांना थांबवते. अशा स्वादिष्ट अन्नाला तुम्ही कसे नकार देऊ शकता? कॅलरी सामग्रीबद्दल विचार न करण्यासाठी, हे जाणून घेणे चांगले आहे की तळलेल्या बटाट्यांमध्ये पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, लोह, कॅल्शियम, फॉलिक ऍसिड, कॅरोटीन आणि इतर उपयुक्त जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक असतात. आता पाककृतींकडे वळूया.

क्लासिक स्वयंपाक पर्याय

फ्राईंग पॅनमध्ये बटाटे कसे तळायचे याचे सर्व नियम तुम्हाला आधीच माहित आहेत. त्यामुळे प्रक्रिया सुरू करण्यास मोकळ्या मनाने. बटाटे आवश्यक प्रमाणात घ्या, ते धुवा, थोडावेळ पाण्यात सोडा, नंतर त्यांचे चौकोनी तुकडे करा, पुन्हा स्वच्छ धुवा आणि वाळवा.

आता तळण्याचे पॅन गरम करा आणि पुरेसे तेल घाला. तसे, हे उत्पादन परिष्कृत केले जाणे आवश्यक आहे, अन्यथा तयार डिशला बटाट्याचा वास येईल, परंतु तेल कशापासून बनवले आहे. बटाटे घाला. प्रक्रियेपासून बराच काळ विचलित न होण्याचा प्रयत्न करा, बटाटे ढवळण्याची वेळ कधी येईल यावर लक्ष ठेवा. जेव्हा उत्पादनात समान कवच असते आणि मऊ होते, तेव्हा डिश मीठ करा आणि 4-5 मिनिटांनंतर ते बंद करा. ही सर्वात सोपी आणि वेगवान रेसिपी आहे, जी पॅनमध्ये बटाटे कसे तळायचे हे शिकत असलेल्यांसाठी आदर्श आहे.

बेकन आणि मशरूमसह सुवासिक बटाटे

आता अशा रेसिपीकडे वळूया ज्याने तुम्ही खचून न जाता दररोज शिजवू शकता! तर, किराणा मालाचा साठा करूया. आपल्याला खरेदी करणे आवश्यक आहे: 800-900 ग्रॅम बटाटे, 300 ग्रॅम शॅम्पिगन, 2 कांदे, 3 अंडी, 80-90 ग्रॅम खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, हिरव्या कांदे, मीठ, मिरपूड.

आम्ही वर वर्णन केलेल्या पद्धतीने तळण्यासाठी बटाटे तयार करतो, फक्त आम्ही त्यांना चौकोनी तुकडे करत नाही तर मंडळांमध्ये कापतो, मशरूमचे तुकडे करतो, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस पातळ कापांमध्ये, कांदे - आपल्या आवडीनुसार. अंडी थोडे फेटून घ्या, चवीनुसार मीठ आणि मसाले घाला.

खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस उरलेल्या चरबीमध्ये, मशरूम तळून घ्या आणि त्यांना वेगळ्या प्लेटवर ठेवा.

आता एका तळण्याचे पॅनमध्ये उच्च-गुणवत्तेचे तेल घाला, तेथे मुख्य उत्पादन जवळजवळ पूर्ण होईपर्यंत तळा आणि मीठ घाला. आता बटाट्यामध्ये कांदे घाला आणि आणखी 5 मिनिटे तळा यानंतर, मिश्रणात बेकन आणि मशरूम घाला आणि मिक्स करा.

अंड्याचे मिश्रण शक्य तितक्या समान रीतीने वर वितरित करा, तळण्याचे पॅन 5 मिनिटे कमी गॅसवर ठेवा, ढवळू नका! तयार डिश हिरव्या कांद्यासह शिंपडा.

बडीशेप सह नवीन बटाटे

ही सुगंधी उन्हाळी डिश सर्वांना आनंद देईल, म्हणून शिजवा आणि आनंद घ्या! आणि जर तुम्हाला नवीन बटाटे योग्य प्रकारे कसे तळायचे हे माहित नसेल तर ते लिहा किंवा लक्षात ठेवा. म्हणून, आपल्याला खालील साहित्य आगाऊ तयार करणे आवश्यक आहे: 1 किलो नवीन बटाटे, वनस्पती तेल, मीठ, चवीनुसार बडीशेप.

जेव्हा बटाटे अजूनही तरुण असतात, तेव्हा तुम्ही ते फक्त तळू शकत नाही, अन्यथा सर्वकाही मश होईल. उत्पादन प्रथम थोडे उकडलेले असणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, केटल उकळवा, बटाटे धुवा, सोलून घ्या, 1 सेमी नव्हे तर 2-3 सेमी चौकोनी तुकडे करा, त्यावर उकळते पाणी घाला आणि सुमारे 10 मिनिटे शिजवा. पुढे, पाणी काढून टाका, तळण्याचे पॅन गरम करा, तेल घाला आणि तेथे फक्त 5-7 मिनिटे बटाटे तळा. शक्य तितक्या कमी ढवळण्याचा प्रयत्न करा, बटाटे तरुण आहेत हे विसरू नका.

आता बडीशेप धुवून बारीक चिरून घ्या. बटाटे मीठ आणि मिरपूड, औषधी वनस्पती घाला आणि सर्वकाही काळजीपूर्वक मिसळा. बॉन एपेटिट!

भोपळा सह बटाटे तळणे

ही एक ऐवजी असामान्य डिश आहे, जी तितकी लोकप्रिय नाही, उदाहरणार्थ, कांद्याने तळलेले नियमित बटाटे. परंतु हे खूप आरोग्यदायी आहे, ते लेंट दरम्यान शिजवले जाऊ शकते किंवा मांसाच्या पदार्थांसाठी भाजीपाला साइड डिश म्हणून दिले जाऊ शकते.

मुख्य साहित्य, भोपळा आणि बटाटे समान प्रमाणात घ्या, धुवा, सोलून घ्या आणि लहान तुकडे करा. बटाटे तळून घ्या (तुम्हाला आधीच नियम माहित आहेत), आणि ते तयार होण्यापूर्वी 10 मिनिटे, भोपळा घाला. डिश जवळजवळ तयार झाल्यावर, ते मीठ आणि चवीनुसार मसाले घाला. बॉन एपेटिट!

लसूण, कांदा आणि थाईम सह बटाटे साठी कृती

डिशच्या नावामुळेच तुम्हाला किचनमध्ये जाऊन स्वयंपाक करावासा वाटतो, नाही का? काही हरकत नाही, फक्त आवश्यक उत्पादने आगाऊ तयार करा आणि जा! तर, आम्हाला खरेदी करणे आवश्यक आहे: अंदाजे 1 किलो बटाटे, 9-10 टेस्पून. l मीठ न केलेले लोणी, 1 कांदा (शक्यतो लाल), 2 लसूण पाकळ्या, लिंबाच्या रसाचे काही थेंब, थाईम, मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड.

या रेसिपीसाठी, वर वर्णन केलेल्यांपैकी एक म्हणून, आम्ही प्रथम बटाटे अर्धे शिजेपर्यंत उकळतो, चौकोनी तुकडे करून.

पुढे, गरम तळण्याचे पॅनमध्ये लोणी घाला, ते गरम करा, चिरलेला लसूण घाला, लाल कांदा 8 तुकडे करा, लिंबाचा रस घाला, ढवळून घ्या, दोन मिनिटे शिजवा.

आम्ही बटाटे एका चाळणीत ठेवतो, सर्व पाणी काढून टाकावे. यानंतर, मुख्य उत्पादन उर्वरित घटकांसह तळण्याचे पॅनमध्ये हस्तांतरित करा आणि पूर्णपणे मिसळा. उष्णता कमी करा आणि 20-25 मिनिटे शिजवा.

मुख्य उत्पादन तयार होताच ते मीठ, मिरपूड आणि थाईमसह शिंपडा. बॉन एपेटिट!

अंडी सह शिजवलेले बटाटे

ही डिश खूप लवकर तयार केली जाते, जेव्हा अतिथी अनपेक्षितपणे येतात किंवा वेळेची कमतरता असते तेव्हा ते बनवता येते. आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल: सुमारे 1 किलो बटाटे, 4 चिकन अंडी, वनस्पती तेल, मिरपूड आणि चवीनुसार मीठ.

बटाटे धुवा, सोलून घ्या, पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. एक तळण्याचे पॅन गरम करा, तेल घाला, मुख्य उत्पादन घाला आणि सुमारे 15 मिनिटे मध्यम आचेवर शिजवा. बटाटे जवळजवळ तयार झाल्यावर, मीठ आणि मिरपूड, अंडी मध्ये विजय, आणि पूर्ण होईपर्यंत तळणे. ही डिश भाज्या आणि मांस दोन्हीसह दिली जाऊ शकते. कोणत्याही परिस्थितीत ते स्वादिष्ट असेल.

बटाटे किती चांगले तळायचे, कोणत्या घटकांसह हे ठरवायचे आहे. घाबरू नका, प्रयोग करा. बॉन एपेटिट!

बटाट्यांवरील खुसखुशीत सोनेरी कवच ​​हा एक मोह आहे ज्याचा प्रतिकार करणे निरोगी जीवनशैलीच्या अत्यंत कट्टर समर्थकांनाही कठीण जाते, परंतु नवशिक्या गृहिणींना नेहमीच मोहक देखावा मिळत नाही. चवदार आणि सुंदर अशी डिश तयार करण्यासाठी अनेक पर्याय आहेत: तळण्याचे पॅनमध्ये, ओव्हनमध्ये किंवा तेलात तळलेले.

सल्ला.गुलाबी त्वचा आणि तेल शोषून न घेणारे दाट मांस असलेले कडक बटाटे अधिक योग्य आहेत. उदाहरणार्थ, “अमेरिकन” आणि प्रत्येकाचा आवडता “सिनेग्लाझ्का” फक्त जानेवारीपर्यंत तळले जाऊ शकते, जोपर्यंत कंद सुकणे सुरू होत नाही.

तळण्याचे पॅनमध्ये सोनेरी बटाटे शिजवणे

वनस्पती तेल आणि लोणी किंवा प्राणी चरबी दोन्ही योग्य आहेत. परंतु तुम्ही हे लक्षात ठेवावे की स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी वापरून बनवलेल्या डिशमध्ये कॅलरी जास्त असते, तर बटरने बनवलेला डिश बर्न होतो.

1 किलो बटाटे तळण्यासाठी (3-4 सर्व्हिंगसाठी), तुम्हाला अंदाजे 100 मिली शुद्ध, गंधहीन वनस्पती तेलाची आवश्यकता असेल. कंद पट्ट्यामध्ये कापले जातात (बार 4-6 मिमी जाड) किंवा 2-3 मिमी जाड काप. अतिरिक्त स्टार्चपासून मुक्त होण्यासाठी तुकडे 10-15 मिनिटे थंड पाण्यात भिजवले जातात. तुम्ही असे न केल्यास, पॅनमधील काप एकत्र चिकटतील.

कागदाच्या टॉवेलवर तुकडे ठेवा आणि ओलावा काढून टाका. नंतर बटाटे एका विस्तृत तळण्याचे पॅनमध्ये आधीच गरम केलेल्या भाज्या तेलाने ओतले जातात. तळण्याचे पॅन अंतर्गत उष्णता जास्त असणे आवश्यक आहे जेणेकरून मांस चरबीने संतृप्त होण्यापूर्वी कापांवर एक कवच तयार होईल.

प्रथम ढवळणे 5-7 मिनिटांपेक्षा पूर्वीचे नाही: या वेळी, खालच्या तुकड्यांना आधीच थोडा तपकिरी होण्यास वेळ मिळेल. दोन स्पॅटुला वापरून मिसळणे अधिक सोयीचे आहे. दुसरा ढवळत - दुसर्या 5-7 मिनिटांनंतर.

पॅन झाकणाने झाकून ठेवू नये, अन्यथा तुम्हाला कुरकुरीत तळलेले बटाटे ऐवजी मऊ शिजवलेले बटाटे मिळतील.

कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या आणि बटाट्याचे तुकडे तपकिरी होऊ लागल्यावर पॅनमध्ये घाला. त्याच वेळी, चव सुधारण्यासाठी, आपण पॅनमध्ये 50-70 ग्रॅम बटर घालू शकता. यानंतर फक्त 4-5 मिनिटांनी डिश नीट ढवळून घ्या (कांदे प्रथम बटाट्याच्या गरम वाफेने संतृप्त केले पाहिजेत आणि मऊ झाले पाहिजेत).

डिश तयार होण्याच्या सुमारे एक मिनिट आधी, शेवटी मीठ घाला. त्याच वेळी, तळण्याचे पॅनमध्ये परिणामी सोनेरी बटाटेमध्ये ठेचलेला लसूण, मिरपूड आणि इतर मसाले जोडले जातात.

ओव्हनमध्ये सोनेरी बटाटे शिजवणे

देश बटाटे हे मॅकडोनाल्डच्या मेनूमधील आणखी एक प्रसिद्ध डिश आहे. घरी किंवा देशात तयार करणे सोपे आहे. जर तुम्हाला बटाटे त्यांच्या कातडीने बेक करायचे असतील तर कंद ब्रशने चांगले धुवावेत. वसंत ऋतूच्या जवळ, जेव्हा बटाटे कोमेजतात तेव्हा ते सोलणे चांगले असते.

कुरकुरीत क्रस्टसह बटाट्याच्या वेजसाठी कृती

सोललेले किंवा फक्त नख धुतलेले कंद सोलून (1 किलो) तुकडे करतात.

काप थंड खारट पाण्याने सॉसपॅनमध्ये ठेवा (प्रति लिटर पाण्यात 2 चमचे मीठ) आणि उच्च आचेवर उकळवा.

पाणी उकळण्यास सुरुवात होताच, बटाटे ताबडतोब चाळणीत काढून टाका.

मसाल्यांचे मिश्रण तयार करा. उदाहरणार्थ, एक चमचे पेपरिका, वाळलेल्या औषधी वनस्पती (बडीशेप, अजमोदा) घ्या, चवीनुसार मीठ आणि काळी मिरी घाला. पेपरिका जिरे किंवा खमेली-सुनेलीने बदलली जाऊ शकते.

खाली शिजवलेले बटाटे एका रिकाम्या पॅनमध्ये ठेवा, 3 टेस्पून घाला. l ऑलिव्ह किंवा कॉर्न ऑइल, मसाल्याच्या मिश्रणासह शिंपडा, झाकून ठेवा आणि जोपर्यंत मसाला पाचरच्या पृष्ठभागावर समान रीतीने कोट करेपर्यंत जोरदारपणे हलवा.

फॉइल किंवा बेकिंग पेपरने बेकिंग शीट लावा, काप (एका थरात) ठेवा आणि ओव्हनमध्ये ठेवा. 180 डिग्री सेल्सियस वर बेक करावे.
पाककला वेळ: 40-50 मिनिटे. 20-25 मिनिटांनंतर बटाटे हलवा.

अशा प्रकारे तयार केलेले बटाटे बहुतेकदा फाँड्यू तत्त्वानुसार दिले जातात: स्लाइस प्लेट्सवर ठेवल्या जातात आणि टेबलच्या मध्यभागी सॉसची वाटी ठेवली जाते.

बटाटा काजू साठी कृती

जर कंद लहान असतील (अक्रोडाचा आकार किंवा थोडा मोठा), तर त्यांचे तुकडे न करणे चांगले आहे, परंतु ओव्हनमध्ये सोनेरी बटाटे पूर्ण शिजवणे चांगले आहे. बटाटे ब्रशने धुतले जातात, नंतर थंड खारट पाण्यात बुडवून उकळतात. अर्धे शिजेपर्यंत शिजवलेले कंद ताणलेले असतात.

थंड केलेले बटाटे काट्याने खरवडून घ्या. कंदांच्या पृष्ठभागावरील चर जितके खोल असतील तितके सोनेरी तपकिरी कवच ​​जाड असेल.

प्रक्रिया केलेले बटाटे मागील रेसिपीप्रमाणेच मसाल्यांमध्ये गुंडाळले जातात, चर्मपत्र किंवा फॉइलने रेषा असलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवतात आणि 180 डिग्री सेल्सिअस तापमानात 50-80 मिनिटे बेक करतात. कंद जाड, कुरकुरीत कवचाने झाकलेले असतील आणि ते अक्रोडसारखे दिसतील.

सोनेरी तळणे कसे बनवायचे

बटाट्याच्या कापांवर सोनेरी कवच ​​प्राप्त करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे त्यांना तळणे. परंतु, येथे देखील, अशा युक्त्या आहेत ज्या आपल्याला डिश तयार करण्यास परवानगी देतात जेणेकरून ते मॅकडोनाल्डपेक्षा चांगले असेल:

• सोललेली बटाटे 8-10 मिमी जाड चौकोनी तुकडे करतात. काड्या शक्य तितक्या एकसारख्या असाव्यात, अन्यथा काही तुकडे तळलेले असताना जळतील;
• मॅकडोनाल्ड बटाटे तळताना चव वाढवणारे वापरतात. रसायनांशिवाय असाच परिणाम साधता येतो: 1 लिटर पाण्यात फक्त एक चमचे साखर आणि अर्धा चमचे मीठ घाला आणि नंतर बटाट्याचे चौकोनी तुकडे 10-15 मिनिटे परिणामी द्रावणात बुडवा;
• भिजवलेल्या बार पेपर टॉवेलवर ठेवा आणि काळजीपूर्वक जास्त ओलावा काढून टाका. हे आवश्यक नाही, परंतु थंड पाण्याच्या संपर्कामुळे, गरम तेल शिंपडण्यास सुरवात होते आणि स्वयंपाकाचे हात किंवा चेहरा जळू शकतो;
• बार टोस्ट करण्यासाठी तयार आहेत, परंतु आपल्याकडे वेळ असल्यास, त्यांना सुमारे एक तास फ्रीजरमध्ये ठेवा. नंतर, तळताना, बटाटे फक्त बाहेरून कडक होतील आणि मांस हवादार आणि किंचित ओलसर राहील. अशा प्रकारे ते मॅकडोनाल्डमध्ये फ्रेंच फ्राईज बनवतात.
• केवळ परिष्कृत दुर्गंधीयुक्त वनस्पती तेल, जे पूर्णपणे गंधहीन आहे, तळण्यासाठी योग्य आहे;
• बटाटे पूर्णपणे झाकण्यासाठी खोल तळण्याचे पॅन (सॉसपॅन) किंवा डीप फ्रायरमध्ये पुरेसे तेल घाला. भरपूर बटाटे असल्यास, भागांमध्ये तळणे अधिक सोयीस्कर आहे;
• बटाटे जळण्यापासून रोखण्यासाठी, तेल गरम असले पाहिजे, परंतु धूम्रपान करू नये. बटाट्याचा तुकडा काट्याने टोचला जातो आणि तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवला जातो. जर बारमधून फुगे सक्रियपणे वाढू लागले तर याचा अर्थ तेल इच्छित तापमानापर्यंत गरम झाले आहे;
• फ्रायर अंतर्गत उष्णता समायोजित केली जाते जेणेकरून बार 5-8 मिनिटांत तपकिरी होतात. जर तुम्ही जास्त काळ तळले तर बटाटे चरबीने संतृप्त होतील;
• तयार झालेले चौकोनी तुकडे पेपर टॉवेलवर ठेवा जेणेकरून जास्तीची चरबी निघून जाईल. आवश्यक असल्यास, अतिरिक्त मीठ आणि मसाल्यांनी शिंपडा.

फ्रेंच फ्राईजचे दोन तोटे आहेत: ते कॅलरीजमध्ये खूप जास्त आहेत आणि ते तळताना, भरपूर वनस्पती तेल गमावले जाते, जे पुन्हा वापरले जाऊ शकत नाही.

तळलेले बटाटे कुरकुरीत कवच आणि सुंदर, अगदी सोनेरी रंगाने शिजवलेले असल्यास ते अधिक चवदार आणि चवदार असतात. तळण्याचे पॅनमध्ये तळताना हा प्रभाव कसा मिळवायचा?

एक सोनेरी, कुरकुरीत कवच सह एक तळण्याचे पॅन मध्ये बटाटे तळणे कसे?

साहित्य:

• मध्यम आकाराचे बटाटे - 5-7 पीसी.;
• खडबडीत मीठ - चवीनुसार;
• परिष्कृत सूर्यफूल तेल - 90 मिली.

तयारी

सर्व प्रथम, बटाटे धुऊन, सोलून आणि इच्छित आकाराचे तुकडे करणे आवश्यक आहे. बहुतेकदा, कंद वर्तुळात चिरले जातात किंवा अंदाजे पाच ते सात मिलिमीटर जाडीच्या बारमध्ये कापले जातात.

चिरल्यानंतर, स्लाइसच्या पृष्ठभागावरून शक्य तितक्या स्टार्च काढून टाकण्यासाठी भाजीपाला अनेक वेळा थंड पाण्यात स्वच्छ धुवा. यानंतर, काप कोरडे करा, अतिरिक्त ओलावा काढून टाकण्यासाठी त्यांना टॉवेलने पुसून टाका. बटाटे तळताना कुरकुरीत, सोनेरी-तपकिरी प्रभाव मिळविण्यासाठी ही प्रक्रिया अपरिवर्तनीय परिस्थितींपैकी एक आहे.

एका रुंद तळण्याचे पॅनमध्ये न चवलेले सूर्यफूल तेल घाला (जाड तळाशी असणे आवश्यक आहे) आणि ते चांगले गरम होऊ द्या. आता त्यात तयार बटाट्याचे तुकडे एका छोट्या थरात ठेवा. एका वेळी फ्राईंग पॅनमध्ये तळलेले बटाट्याचा भाग जितका लहान असेल, परिणामी डिश अधिक गुलाबी आणि कुरकुरीत असेल.

बटाटे सोनेरी तपकिरी आणि कुरकुरीत झाल्यावर प्लेटवर ठेवा, थोडे मीठ घाला आणि गरम असतानाच सर्व्ह करा.

कसे योग्यरित्या आणि चवदार तळणे एक सोनेरी कवच ​​सह उकडलेले बटाटे?

साहित्य:

• बटाटे, उकडलेले - 5-7 पीसी.;
• कांदा - 95 ग्रॅम;
• खडबडीत मीठ - चवीनुसार;
• इटालियन कोरड्या औषधी वनस्पतींचे मिश्रण - 1 चिमूटभर;
• - अनेक शाखा;
• परिष्कृत सूर्यफूल तेल - 60 मिली.

तयारी

तुम्ही फक्त कच्चे बटाटे कुरकुरीत क्रस्टसह तळू शकत नाही तर त्यांच्या कातड्यात उकडलेले देखील तळू शकता. ही पद्धत विशेषतः चांगली आहे जर उपलब्ध भाज्यांचे कंद लहान असतील आणि त्यांना कच्चे सोलणे अधिक कठीण आहे. इतर पदार्थ तयार केल्यानंतर उरलेले उकडलेले बटाटे वापरून स्वादिष्ट डिनर बनवण्याचा हा एक उत्तम मार्ग आहे.

उकडलेले आणि सोललेले बटाटे तळल्यानंतर कुरकुरीत होण्यासाठी, ते थंड केले पाहिजेत किंवा त्याहूनही चांगले, याव्यतिरिक्त रेफ्रिजरेटरमध्ये थंड केले पाहिजेत. त्याचे जाड तुकडे करा सुमारे तीन मिलीमीटर (लहान फळे संपूर्ण सोडा) आणि सुगंधाशिवाय पूर्णपणे गरम सूर्यफूल तेलात ठेवा. जसे कच्चे बटाटे तळताना, आपण एका वेळी भाजीचा सर्वात लहान भाग तळण्याचा प्रयत्न करतो जेणेकरून ते तळाशी पातळ थरात स्थित असेल. उकडलेले बटाटे एका बाजूला एक सुंदर सोनेरी तपकिरी रंग येईपर्यंत त्रास न देता तळून घ्या आणि त्यानंतरच ते दुसऱ्या बाजूला वळवा. चवीनुसार उत्पादनात मीठ घाला, मिरपूड आणि सुगंधी इटालियन औषधी वनस्पतींसह हंगाम. दुसऱ्या बाजूला तपकिरी होऊ द्या आणि नंतर प्लेटवर ठेवा, औषधी वनस्पतींसह हंगाम करा आणि सर्व्ह करा.