Pickled cherries. चरण-दर-चरण फोटोंसह कृती

उन्हाळ्याची राणी चेरी मानली जाते. ती आहे, माणिक सौंदर्य, ज्यावर आपण आनंदाने मेजवानी करतो, फांद्या वाकवतो, बेरीच्या भरपूर प्रमाणात असणे. चेरी स्वतःच्या रसातील एक प्रकारची टाइम मशीन आहे किंवा, जर तुम्हाला आवडत असेल तर, थंड हिवाळ्यात आम्हाला उन्हाळ्यात जोडणारा आभासी पूल आहे. अरे, डंपलिंग्ज, पाई आणि कंपोटेसमध्ये या गोल बेरी किती चांगले असतील. चेरीचा सुगंध, संपूर्ण अपार्टमेंटमध्ये पसरतो, तो ताबडतोब आराम, उबदारपणा आणि आनंदाच्या वचनाने भरतो.

चेरी त्यांच्या स्वत: च्या रसात तयार करण्याचा सर्वात सोपा प्रकार आहे, ज्यास जास्त वेळ लागणार नाही, परंतु तुम्हाला खूप आनंद मिळेल. आणि याशिवाय, आपण आपल्या आवडीचा कोणताही पर्याय निवडू शकता: बियाणे किंवा त्याशिवाय, साखर किंवा त्याशिवाय. मुख्य घटक चेरी आहे आणि त्याकडे बारकाईने लक्ष देणे योग्य आहे. बेरी पिकलेले, ताजे आणि बरेच मोठे असले पाहिजेत; जर तुम्ही अचानक बिया नसलेला पर्याय निवडला तर ते त्यांचे आकार अधिक चांगले ठेवतील, तसेच त्यांच्याकडे भरपूर रस आहे, जो या प्रकारच्या तयारीसाठी खूप महत्वाचा आहे. खड्डा काढून टाकल्यानंतर, लहान चेरीचा लगदा फारच भूक नसलेला आकार घेतो आणि हिवाळ्यात, चेरी त्यांच्या स्वत: च्या रसात डोळा देखील आनंदित करतात. जतन करण्यापूर्वी, चेरी काळजीपूर्वक क्रमवारी लावणे आवश्यक आहे, जंत, कच्ची किंवा खराब फळे, सर्व फांद्या आणि पाने काढून टाकणे आवश्यक आहे. तयारीसाठी निवडलेल्या चेरी अत्यंत काळजीपूर्वक धुवाव्यात जेणेकरून त्यांना जखम होऊ नये, अन्यथा ते वेळेपूर्वी त्यांचा रस सोडतील.

आता हाडे बद्दल. या क्रियाकलापासाठी संयम आणि वेळ आवश्यक आहे, परंतु आपण या प्रकरणात कुटुंबातील इतर सदस्यांना सामील केल्यास, कार्य जलद आणि अधिक मनोरंजक होईल. शेवटी, प्रत्येकाला हिवाळ्यात चेरी पाई आवडतात. हाड काढण्यासाठी पुरेसे पर्याय आहेत. काही लोक स्वत:ला विशेष उपकरणांनी सज्ज करतात, तर काही जण जुन्या पद्धतीचा पिन वापरतात किंवा फक्त त्यांच्या हातांनी हाडे बाहेर काढतात. मुख्य गोष्ट अशी आहे की लगदा शक्य तितक्या अखंड राहते.

खड्डे सह cherries सोडण्याचा निर्णय घेतला? अगदी सोपे. मग तुमचे कार्य काळजीपूर्वक क्रमवारी लावणे, ते धुवा आणि ते तयार करणे सुरू करा. अशा बेरी निःसंशयपणे अधिक सुंदर दिसतील, परंतु हे विसरू नका की ते दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी नाहीत. 8-10 महिन्यांनंतर, बियाण्यांमध्ये असलेले पदार्थ हायड्रोसायनिक ऍसिडमध्ये बदलू लागतात - एक धोकादायक विष जे सहजपणे विषबाधा होऊ शकते. म्हणून या वेळेपूर्वी तयारी वापरणे चांगले आहे, त्यांना बदलणे, उदाहरणार्थ, सुगंधी कंपोटेसमध्ये.

चेरी त्यांच्या स्वत: च्या रसात तयार करण्यासाठी, लहान काचेच्या जार घ्या - 0.5 l किंवा 1 l - हे खूप सोयीचे आहे: आपण ते उघडा आणि ताबडतोब त्याच्या हेतूसाठी वापरा. चेरी साठवण्यापूर्वी, जार नेहमीच्या पद्धतीने धुवा आणि निर्जंतुक करा. सर्व प्रकारच्या चेरी प्रिझर्व्हसाठी, वार्निश केलेले कथील, ॲल्युमिनियम कथील आणि जर स्क्रू जार, तर मेटल स्क्रू कॅप्स वापरा. अशा झाकण ऑक्सिडेशनसाठी कमी संवेदनशील असतात.

स्टोरेज बद्दल फक्त काही शब्द. चेरी त्यांच्या स्वतःच्या रसात खोलीच्या तपमानावर छान वाटतात, परंतु जार अर्ध-अंधारात किंवा अंधारात साठवले पाहिजेत, कारण चेरी प्रकाशात रंग बदलू शकतात. त्यामुळे तुमची मौल्यवान तयारी सध्याच्या आरामदायक पँट्रीमध्ये व्यवस्थित करा. त्यांना तेथे त्यांच्या सर्वोत्तम तासाची वाट पाहू द्या.

आणि आता, आमच्या सोप्या पण महत्त्वाच्या टिप्ससह सशस्त्र, आपल्या चवीनुसार एक कृती निवडा आणि, जसे ते म्हणतात, चांगल्या वेळेत.

खड्डे सह त्यांच्या स्वत: च्या रस मध्ये नैसर्गिक cherries

साहित्य:
चेरी - इच्छेनुसार प्रमाण.

तयारी:
चेरीमधून क्रमवारी लावा, त्यांना वाहत्या पाण्याखाली पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, नंतर पाणी निथळू द्या, तयार निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये वरच्या बाजूला ठेवा आणि उकळत्या पाण्याने भरा. भरलेल्या जारांना झाकण लावा आणि निर्जंतुक करा: 0.5 लिटर जार - 15 मिनिटे, 1 लिटर जार - 20 मिनिटे. निर्जंतुकीकरणादरम्यान, चेरी स्थायिक होतात, म्हणून आपल्याला त्यामध्ये आवश्यक प्रमाणात बेरी जोडून वेळोवेळी जार पुन्हा भरणे आवश्यक आहे. निर्जंतुकीकरणानंतर, जार गुंडाळा, त्यांना उलटा करा आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत त्यांना असेच सोडा.

खड्डे असलेल्या चेरी स्वतःच्या रसात साखर घालून (पद्धत क्र. १)

साहित्य:
चेरी - आपल्या विवेकबुद्धीनुसार प्रमाण,
साखर

तयारी:
चेरीमधून क्रमवारी लावा आणि खराब झालेल्या बेरी काढून टाका. जतन करण्यासाठी निवडलेल्या बेरीच्या सुमारे एक तृतीयांश बिया काढून टाका, मांस ग्राइंडरमध्ये लगदा बारीक करा आणि रस पिळून घ्या. दराने त्यात साखर घाला: प्रति 1 लिटर रस - 300 ग्रॅम साखर आणि उकळी आणा. साखर चांगली विरघळेपर्यंत रस थोडा उकळू द्या. उर्वरित चेरी स्वच्छ निर्जंतुकीकृत जारमध्ये ठेवा, बेरीवर गरम चेरीचा रस घाला आणि निर्जंतुक करा: 0.5 लिटर जार - 20 मिनिटे, 1 लिटर जार - 25 मिनिटे 100 डिग्री सेल्सियस तापमानात. नंतर जार गुंडाळा, त्यांना उलटा करा, वर काहीतरी झाकून ठेवा आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत सोडा.

साखर सह त्यांच्या स्वत: च्या रस मध्ये खड्डे सह चेरी (पद्धत क्रमांक 2)

साहित्य:
चेरी - इच्छेनुसार प्रमाण,
साखर

तयारी:
जतन करण्यासाठी निवडलेल्या तयार केलेल्या चेरी स्वच्छ, निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये घट्ट ठेवा, प्रत्येक 2 सेमी अंतरावर 1-2 चमचे टाका. साखर आणि वेळोवेळी जार हलवा जेणेकरून बेरी समान प्रमाणात वितरीत केल्या जातील. प्रत्येक जार वर दोन चमचे साखर देखील घाला. भरलेल्या बरण्या झाकणाने झाकून ठेवा आणि पाण्याने सॉसपॅनमध्ये ठेवा. 100ºC तापमानावर निर्जंतुकीकरण करा: 0.5% लिटर जार - 15 मिनिटे, 1 लिटर जार - 20 मिनिटे. नंतर पॅनमधून चेरीचे भांडे काळजीपूर्वक काढा, झाकण गुंडाळा, उलटा, गुंडाळा आणि पूर्णपणे थंड होण्यासाठी सोडा.

त्यांच्या स्वतःच्या रसामध्ये साखरेसह पिटेड चेरी (पद्धत क्रमांक 1)

साहित्य:
1 किलो चेरी,
300 ग्रॅम साखर.

तयारी:
चेरी बाहेर क्रमवारी लावा. खूप जोरात न दाबता ते चांगले धुवा आणि बिया काढून टाका. तयार केलेला लगदा सॉसपॅनमध्ये ठेवा, साखर घाला, उकळी आणा, उष्णता काढून टाका आणि स्वच्छ, निर्जंतुक केलेल्या भांड्यात पॅक करा, झाकण गुंडाळा.

त्यांच्या स्वत: च्या रसात साखर सह पिटेड चेरी (पद्धत क्रमांक 2)

साहित्य:
चेरी
साखर - 1 कप. प्रत्येक किलो बेरीसाठी.

तयारी:
गोळा केलेल्या फळांमधून क्रमवारी लावा, बिया काढून टाका आणि तयार मुलामा चढवणे भांड्यात, 1 कप दराने साखर सह चेरी लगदा शिंपडा. साखर प्रति 1 किलो चेरी. या फॉर्ममध्ये 12 तास बेरी सोडा जेणेकरून ते साखरेमध्ये भिजवून आवश्यक प्रमाणात रस सोडू शकतील. नंतर चेरीसह पॅन आगीवर ठेवा आणि उकळू द्या. बेरी निर्जंतुकीकृत जारमध्ये ठेवा, स्वयंपाक करताना सोडलेला रस घाला आणि लगेच उकडलेल्या झाकणाने झाकून टाका. जार उलटा करा, त्यांना गुंडाळा आणि थंड होऊ द्या. ते पूर्णपणे थंड झाल्यावर, वर्कपीस एका गडद ठिकाणी ठेवा.

साखर न करता त्यांच्या स्वत: च्या रस मध्ये pitted cherries

साहित्य:
मोठ्या, पिकलेल्या चेरी - जितके तुम्ही खाऊ शकता.

तयारी:
चेरीमधून क्रमवारी लावा, निवडलेल्या बेरींना थंड पाण्याने झाकून 1 तास सोडा. नंतर बेरीमधून बिया काढून टाका आणि लगदा सॉसपॅनमध्ये ठेवा. पुढे, बिया नसलेली फळे निर्जंतुकीकरण केलेल्या भांड्यांमध्ये ठेवा, त्यांना पॅनमध्ये उरलेल्या रसाने भरा आणि भरलेल्या बरण्या खालीलप्रमाणे निर्जंतुक करण्यासाठी ठेवा. एका मोठ्या तव्याचा तळ जाड कापडाने झाकून ठेवा, त्यावर भांडे ठेवा, पॅनमध्ये इतके थंड पाणी घाला जेणेकरून ते 2 सेंटीमीटरने मानेपर्यंत पोहोचू नये. गॅसवर भांड्यांसह पॅन सेट करा आणि निर्जंतुक करा: 0.5 लिटर जार - 15 मिनिटे, 1 लिटर जार - पाणी उकळल्यापासून 20 मिनिटे. निर्जंतुकीकरणानंतर, पॅनमधून जार काळजीपूर्वक काढून टाका, उकडलेल्या झाकणाने घट्ट बंद करा, लपेटून घ्या आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत सोडा.

पेस्ट्री आणि केकसाठी स्वतःच्या रसात "ड्रंक चेरी".

साहित्य:
1 किलो चेरी,
700 ग्रॅम साखर,
300 मिली पाणी,
200 मिली व्होडका किंवा कॉग्नाक.

तयारी:
निवडलेल्या पिकलेल्या आणि मोठ्या चेरी चांगल्या प्रकारे धुवा आणि पाणी झटकून टाका. पाण्यात साखर घाला आणि मंद आचेवर उकळी आणा, अधूनमधून ढवळत रहा. उकळत्या साखरेच्या पाकात चेरी ठेवा आणि 10 मिनिटे शिजवा, अधूनमधून कोणताही फेस तयार होत नाही. नंतर सिरपमधून चेरी काढून टाका, त्यांना स्वच्छ, निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये ठेवा आणि गरम सिरपमध्ये वोडका किंवा कॉग्नाक घाला आणि चांगले मिसळा. चेरीवर परिणामी द्रावण घाला, ताबडतोब निर्जंतुकीकृत झाकणांसह जार गुंडाळा, त्यांना उलटा करा आणि ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत सोडा. ही तयारी थंड, गडद ठिकाणी साठवा.

मंद कुकरमध्ये चेरी त्यांच्या स्वत: च्या रसात

साहित्य:
1 किलो चेरी,
1 स्टॅक सहारा.

तयारी:
चेरीमधून क्रमवारी लावा, त्यांना धुवा, थोडेसे वाळवा, मल्टीकुकरच्या भांड्यात ठेवा, साखर घाला आणि रस सोडण्यासाठी 4 तास सोडा. साखर विरघळण्यासाठी 20 मिनिटांसाठी "स्टीम" मोड चालू करा, नंतर "स्टीम" मोड 60 मिनिटांवर सेट करा. मल्टीकुकरमध्ये “कुकिंग” मोड असल्यास, प्रथम तो 30 मिनिटांसाठी चालू करा आणि नंतर मल्टीकुकरला 1 तासासाठी “स्टीविंग” मोडवर स्विच करा. तयार चेरी पूर्व-निर्जंतुकीकृत जारमध्ये ठेवा आणि उकडलेल्या झाकणाने बंद करा.

त्यांच्या स्वत: च्या रसात तयार केलेल्या चेरी तुम्हाला संपूर्ण हिवाळ्यात स्वप्नवत चेरी मूडमध्ये राहण्यास आणि आशावाद टिकवून ठेवण्यास मदत करतील, तुमचे थकलेले शरीर चवदार आणि निरोगी जीवनसत्त्वे भरतील.

शुभेच्छा तयारी!

लारिसा शुफ्टायकिना

चेरी फळांमध्ये मोठ्या प्रमाणात मॅक्रोइलेमेंट्स आणि मायक्रोइलेमेंट्स, ऍसिड आणि जीवनसत्त्वे असतात ज्यांची मानवी शरीराला दररोज गरज असते. हे जस्त, आयोडीन, लोह, मँगनीज आणि इतर आहेत;

मॅक्रोइलेमेंट्स: पोटॅशियम, फॉस्फरस, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम;

ऍसिडस्: मॅलिक, सायट्रिक, सॅलिसिलिक आणि सुक्सीनिक, फॉलिक;

जीवनसत्त्वे: C, B1, E, A, PP, B2.

सूचीबद्ध पदार्थांव्यतिरिक्त, त्यात समाविष्ट आहे: साखर, टॅनिन, एंजाइम, नायट्रोजनयुक्त पदार्थ आणि अँथोसायनिन्स. तेही बिनमहत्त्वाचे नाहीत. चेरी हे अनेक रोगांसाठी एक उत्कृष्ट प्रतिबंधक उपाय आहे, तसेच एक उत्कृष्ट आहारातील उत्पादन आहे.

लोणचेयुक्त चेरी - घरगुती पाककृती

चेरी ताजे, कंपोटेसमध्ये वापरल्या जाऊ शकतात किंवा ते लोणचे बनवता येतात. आणि आज होममेड प्रीपेरेशन्स तुम्हाला लोणच्याच्या चेरी बनवण्यासाठी अनेक रेसिपी देत ​​आहे.

• पिकल्ड चेरी - कृती क्रमांक 1

पाणी - एक लिटर;

साखर - सातशे ग्रॅम;

व्हिनेगर - एका काचेच्या तीन चतुर्थांश;

दालचिनी - तीन - पाच ग्रॅम;

गोड वाटाणे - सात तुकडे.

तयारी:

साखर कोमट पाण्यात विरघळली पाहिजे. नंतर, द्रावणासह कंटेनर ठेवा आणि उकळी आणा. यानंतर, उर्वरित साहित्य जोडा, सर्वकाही मिसळा आणि उष्णता काढून टाका.

चेरी प्रथम धुऊन जारमध्ये ठेवल्या पाहिजेत. गरम मॅरीनेड चेरीसह जारमध्ये ओतले जाते, त्यानंतर सामग्रीसह जार पाच मिनिटांसाठी निर्जंतुक केले जातात आणि सीलबंद केले जातात.

• पिकल्ड चेरी - पर्याय क्रमांक 2

पाणी - एक लिटर;

साखर - सातशे पन्नास ग्रॅम;

लवंगा - प्रत्येक जारमध्ये दोन तुकडे;

दालचिनी - प्रत्येक किलकिले मध्ये एक लहान तुकडा;

व्हिनेगर - सातशे पन्नास ग्रॅम.

तयारी:

देठ प्रथम काढले जातात, चेरी धुऊन जारमध्ये ठेवल्या जातात. लवंगा आणि दालचिनी जोडल्या जातात. पाणी, साखर आणि व्हिनेगरमधून मॅरीनेड तयार करा आणि जारमध्ये घाला. दहा मिनिटांसाठी सामग्रीसह जार निर्जंतुक करा, नंतर सील करा.

• पिकल्ड चेरी - पर्याय क्रमांक 3

पाणी - एक लिटर;

साखर - चारशे ग्रॅम;

व्हिनेगर - एक चतुर्थांश काच;

गोड वाटाणे - पाच तुकडे;

दालचिनी - एक तुकडा;

लवंगा - दोन तुकडे;

बडीशेप - काही बिया.

तयारी:

चेरी प्रथम धुऊन, वाळवल्या जातात आणि निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ठेवल्या जातात.

सर्व साहित्य पासून एक marinade तयार आहे. व्हिनेगर वगळता सर्व घटक एकाच वेळी मिसळले जातात. सोल्यूशनला उकळी आणा, व्हिनेगर घाला, कित्येक मिनिटे उकळवा आणि उष्णता काढून टाका. मॅरीनेड फिल्टर केले जाते आणि जारमध्ये ओतले जाते. बँका बंद पडत आहेत.

लोणच्याच्या चेरीला चवदार बनविण्यासाठी, फुलणे आणि संपूर्ण दालचिनीमध्ये लवंगा वापरणे चांगले.

मॅरीनेड तयार करताना आपण ते वापरू शकता - चेरी त्यांच्या स्वत: च्या रसात असल्यासारखे बनतील.

चेरी – आमच्या बागांमधील सर्वात सामान्य, चवदार आणि निरोगी बेरींपैकी एक.त्यांच्याशिवाय हिवाळ्यातील तयारी पूर्ण होत नाही. हिवाळ्यासाठी चेरी जतन करण्यासाठी बहुतेक पाककृती कौटुंबिक पाककृती आहेत आणि पिढ्यानपिढ्या पास केल्या जातात. परंतु कदाचित कोणीतरी चेरी कापणीमध्ये काहीतरी नवीन शोधेल. हिवाळ्यासाठी चेरींचा साठा करण्याचे अनेक मार्ग आहेत: संपूर्ण फ्रीझिंग, “व्हिटॅमिन”, कोरडे करणे, कोरडे करणे, कँडीड फळे. आणि, अर्थातच, कॅनिंग - रस, कंपोटेस, संरक्षित, जाम, मुरंबा.

तुम्हाला माहीत आहे का? चेरीचे जन्मभुमी भूमध्य आहे. रशियामध्ये, घरगुती चेरी 12 व्या शतकापासून ओळखल्या जातात आणि जवळजवळ ताबडतोब ओळख मिळाली आणि संपूर्ण बागांमध्ये लागवड केली जाऊ लागली.

चेरी फळांचे फायदे आणि हानी

चेरी कार्यक्षमता आणि प्रतिकारशक्ती सुधारण्यासाठी अपरिहार्य आहेत.बेरी चांगल्या प्रकारे शोषलेल्या जीवनसत्त्वे, खनिजे, सेंद्रिय ऍसिडस् आणि फ्रक्टोजचा उत्कृष्ट स्रोत आहेत. त्यात असलेले फायबर, टॅनिन, इनोसिटॉल, कौमरिन, मेलाटोनिन, पेक्टिन आणि अँथोसायनिन्स चयापचय आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट, मज्जासंस्था, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि मस्क्यूकोस्केलेटल सिस्टमचे कार्य सामान्य करतात. याव्यतिरिक्त, त्यांचा मेमरी आणि मेंदूच्या कार्यावर सकारात्मक प्रभाव पडतो.

चेरीचे फायदेशीर गुणधर्म अपस्मार, मधुमेह, अशक्तपणा, एनजाइना पेक्टोरिस, उच्च रक्तदाब, एथेरोस्क्लेरोसिस, अल्झायमर रोग, संधिवात आणि निद्रानाश यांच्या उपचारांमध्ये वापरले जातात. आणि सर्दीसाठी देखील - अँटीपायरेटिक, कफ पाडणारे औषध आणि शामक म्हणून.चेरी बर्याच काळापासून "कायाकल्पित बेरी" म्हणून प्रसिद्ध आहेत जे वृद्धत्व टाळतात आणि शरीराच्या कायाकल्पास प्रोत्साहन देतात. त्यांचे अँटिऑक्सिडंट आणि प्रतिजैविक प्रभाव सिद्ध झाले आहेत.

तुम्हाला माहीत आहे का? चेरी बेरीमध्ये जीवनसत्त्वे ए, सी, ई, पीपी, एच, जीवनसत्त्वे ब गट, कॅल्शियम, लोह, तांबे, सल्फर, मोलिब्डेनम, मँगनीज, क्रोमियम, फ्लोरिन, सोडियम, जस्त, आयोडीन, कोबाल्ट, बोरॉन, फॉस्फरस, रुबिडियम, मॅग्नेशियम असते. , व्हॅनेडियम.

चेरीच्या वापरावर काही निर्बंध आहेत. उच्च आंबटपणा, पोटात अल्सर, पक्वाशया विषयी व्रण, जठराची सूज, गॅस्ट्रोएन्टेरिटिस आणि आतडे आणि फुफ्फुसांचे काही जुनाट आजार असल्यास सावधगिरीने बेरी खा. सर्वसाधारणपणे, निरोगी व्यक्तीसाठी दररोज चेरीचे अंदाजे प्रमाण 400-450 ग्रॅम ताजे बेरी असते. आणि जर हंगाम संपला असेल तर आधीच तयार केलेली फळे.

महत्वाचे! साठा तयार करण्यासाठी, केवळ पिकलेले, काळजीपूर्वक क्रमवारी लावलेले, संपूर्ण बेरी, रोगाची चिन्हे नसलेली, वापरली जातात.

विविध हिवाळ्यातील चेरी पाककृती खूप लोकप्रिय आहेत.

चेरी कसे सुकवायचे

हिवाळ्यासाठी चेरी संरक्षित करण्याचा सर्वात जुना, सिद्ध मार्ग कोरडे आहे.चेरी उन्हात वाळवण्यास सुमारे 6-8 दिवस लागतील. गोळा केलेल्या बेरी (धुतल्या जाऊ शकतात किंवा नसू शकतात) तयार पृष्ठभागावर घातल्या जातात आणि समतल केल्या जातात जेणेकरून त्यांच्यामध्ये लहान अंतर असेल. चेरी असलेले कंटेनर सनी, गरम हवामानात बाहेर आंशिक सावलीत सोडले जाते. वेळोवेळी, बेरी काळजीपूर्वक फेकणे आणि उलटणे आवश्यक आहे. इलेक्ट्रिक ड्रायर किंवा ओव्हनमध्ये वाळवा.

जर तुमच्याकडे बेरी आणि फळांसाठी विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर असेल, तर सूचनांमध्ये अंतिम उत्पादन तयार करण्यासाठी पॅरामीटर्स आणि प्रक्रिया दर्शविल्या पाहिजेत, त्यानंतर फक्त सूचनांचे अनुसरण करा. ओव्हनमध्ये वाळलेल्या असल्यास, बेरी टॉवेलने धुवा आणि वाळवा. बेकिंग शीटला चर्मपत्राने झाकून ठेवा, एका थरात चेरी घाला आणि ओव्हनमध्ये ठेवा. परंतु ओव्हनचा दरवाजा पूर्णपणे बंद केलेला नाही, तो किंचित खुला असणे आवश्यक आहे. पहिल्या 1.5-2 तासांसाठी कोरडे तापमान 55-65 डिग्री सेल्सियस, नंतर 30-45 डिग्री सेल्सियस असते.

IN स्वयंपाक करण्याची वेळ भिन्न असू शकते, म्हणून बेरीवर आपले बोट दाबणे एक मार्गदर्शक तत्त्व असेल: जर रस बाहेर पडला नाही तर चेरी तयार आहे.ते पिटेड चेरी देखील कोरडे करतात, फक्त कोरडे होण्यापूर्वी ते रस काढून टाकण्यासाठी वेळ देतात आणि नंतर रुमाल किंवा टॉवेलने बेरी पुसतात. तयार बेरी खोलीच्या तपमानावर लहान तागाचे किंवा कागदाच्या पिशव्यामध्ये साठवल्या जातात. उच्च आर्द्रतेवर वाळलेल्या चेरी साठवण्याची परवानगी नाही - अन्यथा फळे बुरशी आणि खराब होतील.

वाळलेल्या चेरी पाककृती

हिवाळ्यासाठी कोरडेपणापासून बनवलेल्या चेरीची तयारी अनेक गृहिणींनी यशस्वीरित्या वापरली आहेत.

पद्धत १.बेरीमधून बिया काढून टाकल्या जातात आणि चेरी सिरपमध्ये उकडल्या जातात - 1 लिटर पाण्यात प्रति 700-800 ग्रॅम साखर. मग बेरी बाहेर काढल्या जातात आणि सिरप पूर्णपणे काढून टाकण्यास परवानगी दिली जाते आणि नंतर रुमालाने डागली जाते. तयार होईपर्यंत ओव्हन किंवा कॅबिनेटमध्ये 40-45 डिग्री सेल्सिअस तापमानात वाळवा. बेरीवर दाबून तयारी निश्चित केली जाते - ओलावा सोडू नये.

पद्धत 2.पिटेड चेरी साखर सह झाकलेले आहेत - 1 किलो - 500 ग्रॅम. एक दिवस सोडा आणि रस काढून टाका. बेरी तयार सिरपसह ओतल्या जातात - प्रति 350 ग्रॅम साखर 350 मिली पाणी. जवळजवळ उकळीपर्यंत गरम करा - 90-95 डिग्री सेल्सियस तपमानावर आणि 4-5 मिनिटे धरून ठेवा. पुढे, चेरी काढून टाकल्या जातात आणि पूर्णपणे काढून टाकण्याची परवानगी दिली जाते. पुढे, पहिल्या पद्धतीप्रमाणे कोरडे करा.

महत्वाचे! वाळलेल्या आणि वाळलेल्या चेरी स्पर्श करण्यासाठी टणक आणि लवचिक असाव्यात, परंतु लगदा आणि रस सोडल्याशिवाय ओल्या भागात..

फ्रीझिंग चेरीची वैशिष्ट्ये, हिवाळ्यासाठी चेरी कसे जतन करावे

जर तुमच्याकडे मोठे फ्रीजर किंवा त्याहूनही चांगले फ्रीजर असेल तर हिवाळ्यासाठी चेरी फ्रीझ करण्याचे मार्ग वापरा.फ्रीझिंगचा मुख्य फायदा म्हणजे बेरीमधील सर्व सूक्ष्म, मॅक्रोइलेमेंट्स आणि जीवनसत्त्वे यांचे जवळजवळ संपूर्ण संरक्षण. तुम्ही मोठ्या प्रमाणात चेरी गोठवू शकता - म्हणजे, त्यांना स्वच्छ धुवा आणि प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये, पिशवीत, काचेच्या (झाकणासह) ठेवा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा. किंवा तुम्ही बेरी स्वतंत्रपणे गोठवू शकता आणि नंतर ते फ्रीझिंग डिशमध्ये भरू शकता.हे करण्यासाठी, धुतलेल्या चेरी ट्रेवर ठेवल्या जातात आणि फ्रीजरमध्ये ठेवल्या जातात; जेव्हा बेरी गोठल्या जातात तेव्हा ते कंटेनरमध्ये ओतले जातात, इत्यादी - अनेक वेळा पुन्हा करा.

तुम्हाला माहीत आहे का? स्वतंत्रपणे गोठल्यावर, वितळल्यावर बेरी एकत्र चिकटत नाहीत, तुटत नाहीत आणि अधिक आकर्षक दिसतात.

खड्डे काढून चेरी गोठवायची असल्यास, लगदा घ्या, डब्यात ठेवा आणि काठोकाठ चेरीच्या रसाने भरा. रस तयार करण्यासाठी, 1:1 च्या प्रमाणात पिटेड चेरी आणि साखर घ्या. बेरी साखर सह झाकलेले आहेत, आणि अर्क रस कंटेनर मध्ये poured आहे. “व्हिटॅमिन” गोठवणे आणखी सोपे आहे - पिटेड चेरी 1:1 जोडलेल्या साखरेसह ब्लेंडरमध्ये पिळल्या जातात किंवा कुस्करल्या जातात, कंटेनर भरले जातात आणि फ्रीजरमध्ये ठेवल्या जातात. सीडलेस फ्रोझन बेरी बेकिंग, डंपलिंग्ज, जेली, इतर मिष्टान्न आणि अर्थातच, डीफ्रॉस्टिंगनंतर ताजे वापरण्यासाठी उत्तम आहेत.

महत्वाचे! फ्रीझिंगसाठी आवश्यक व्हॉल्यूमचे कंटेनर निवडा - आधीच वितळलेल्या चेरी त्वरित वापरल्या पाहिजेत. ते साठवले जात नाही किंवा पुन्हा गोठवले जात नाही!

चेरीचे संरक्षण

बऱ्याच पाककृती आहेत, आम्ही फक्त काही देऊ - अगदी सोप्या.

• जेली- बिया नसलेल्या बेरीमध्ये थोडेसे पाणी घाला आणि झाकणाखाली 5-6 मिनिटे वाफ घ्या. नंतर गुळगुळीत होईपर्यंत प्युरी करा आणि फळांचा रस (सामान्यतः सफरचंद, परंतु इतर रस शक्य आहे) आणि साखर घाला. सुमारे 1 किलो बेरीसाठी - 230-250 ग्रॅम रस आणि 450-500 ग्रॅम साखर. जाड होईपर्यंत उकळवा आणि जारमध्ये घाला.
• जाम- धुतलेल्या चेरी सुईने (स्किवर, टूथपिक) टोचल्या जातात आणि सिरपने ओतल्या जातात. सिरपसाठी - 200 मिली पाणी आणि 500 ​​ग्रॅम साखर प्रति 1 किलो बेरी. 5-6 तास सोडा. त्यानंतर, वेगळा केलेला रस काढून टाकला जातो आणि त्यात आणखी 450-500 ग्रॅम साखर प्रति 200 ग्रॅम द्रव ओतली जाते आणि 15 मिनिटे स्वतंत्रपणे उकळली जाते. मग त्यात चेरी ओतल्या जातात, आणखी 4-5 तास ठेवल्या जातात, नंतर निविदा होईपर्यंत उकडल्या जातात आणि जारमध्ये बंद केल्या जातात.
• साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ- बिया नसलेल्या बेरीमध्ये साखर मिसळली जाते. प्रमाण - 1 kg/400 g. आगीवर ठेवा, सतत ढवळत राहा, 85-90 °C वर आणा, 5-7 मिनिटे सोडा आणि नंतर ताबडतोब जार भरा आणि रोल करा.

किंवा साखर सह शुद्ध चेरी - चवदार आणि निरोगी, कारण बेरीचे फायदेशीर गुणधर्म जवळजवळ गमावले जात नाहीत, विशेषत: आपण स्वयंपाक करताना धातू नसलेली भांडी वापरत असल्यास.पीसण्यासाठी, आपण चाळणीतून मांस ग्राइंडर किंवा ब्लेंडर वापरू शकता - हे त्रासदायक आणि वेळ घेणारे आहे. साखर जलद कृती मध्ये चेरी. सीडलेस बेरी पिळलेल्या आणि साखर सह झाकून - 1:2, चांगले मिसळा. 1 तास ब्रू करण्यासाठी सोडा. नंतर पुन्हा नीट मिसळा, निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये शीर्षस्थानी ठेवा, वर 0.5-1 टेस्पून क्रश करा. l साखर आणि नायलॉन झाकण सह झाकून. रेफ्रिजरेटर, तळघर, तळघर मध्ये साठवा.

एक लिटर पाण्यासाठी, एक चमचा मीठ, दीड चमचा साखर घ्या, व्हिनेगरचे सार अतिशय काळजीपूर्वक घाला, एका वेळी अर्धा चमचे, आवश्यक एकाग्रतेपर्यंत आणा - व्हिनेगर वाटले पाहिजे. सर्व बरण्यांसाठी अडीच चमचे व्हिनेगर एसेन्स घेतले. बरं, मसाले - काळी मिरी, मसाले, लवंगा, वेलची आणि दालचिनी. तुमच्या चवीनुसार सर्व मसाले घाला किंवा हा फोटो मार्गदर्शक म्हणून वापरा.

कारण उन्हाळा असताना, बार्बेक्यूचा हंगाम असताना, या चेरीपेक्षा मांस आणि वाइनसाठी आणखी मनोरंजक भूक नाही!

कॅन केलेला चेरी - मांसासोबत: स्टॅलिक

मांस साठी Pickled cherries

ब्लॉग ही अशी गोष्ट आहे की तुम्हाला केवळ वेळेनुसारच चालत नाही तर थोडे पुढेही असायला हवे. विशेषतः जर ते स्वयंपाकासंबंधी संसाधन असेल. उदाहरणार्थ, ख्रिसमस हंस प्रत्येकाने सुट्टीपेक्षा खूप आधी पाहण्यासाठी बेक केले पाहिजे - जेणेकरून गृहिणींना रेसिपी वाचण्यासाठी, त्यांना आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट खरेदी करण्यास, स्वतःचे समायोजन करण्यास आणि विलासी डिनर तयार करण्यास वेळ मिळेल.

आणि जर समान हंस जवळजवळ वर्षभर उपलब्ध असेल, तर हंगामी उत्पादनांचा कडकपणे परिभाषित कालावधी असतो जेव्हा ते बाजारात किंवा बागेच्या बेडमध्ये आढळू शकतात.

म्हणून, येथे एकतर स्वयंपाकासंबंधी "लेखक" स्टोव्हवर प्रथम असणे आवश्यक आहे आणि ते बंद न करता, फोटो क्रमवारी लावा आणि लिहा, लिहा, लिहा, जेणेकरून ते संबंधित असेल! किंवा आपण धूर्त असणे आवश्यक आहे.

मी दुसरा मार्ग अवलंबत आहे - माझ्याकडे फारच कमी वेळ आहे, आणि माझ्या आळशीपणावर काहीही मात करू शकत नाही, याशिवाय, प्रत्येक गोष्ट वैयक्तिक मूड आणि इच्छेवर अवलंबून असते.

युक्ती अशी आहे की घरगुती तयारी आणि जामसाठी माझ्या जवळजवळ सर्व हंगामी पाककृती एक वर्षापूर्वीच्या आहेत))

त्या. होय, उदाहरणार्थ, मी जाम बनवतो, फोटो काढतो, परंतु हे सहसा हंगामाच्या मध्यभागी घडते, जेव्हा "उन्हाळ्यात जार" शिजवू इच्छित असलेल्या प्रत्येकाने आधीच त्यांची रेसिपी शोधून जॅम बनवला आहे आणि स्ट्रॉबेरी जामबद्दल एक नोंद पोस्ट केली आहे. जेव्हा ते बाजारात विकतात तेव्हा आधीच शेवटचे अवशेष, फक्त मूर्ख. त्यामुळे चित्रे आणि नोट्समधील साहित्य पुढील वर्षापर्यंत प्रतीक्षा यादीत पाठवले जाते.

पण मग माझ्याकडे सर्व काही जवळजवळ तयार आहे, फक्त शब्द वाक्यात टाका))

या दृष्टिकोनाचा आणखी एक निर्विवाद फायदा आहे - दीर्घ कालावधीत मी अंदाज लावू शकतो की उत्पादन किती काळ जारमध्ये साठवले जाऊ शकते, रंग आणि चव कशी बदलते आणि चवदारांचा नियंत्रण गट लक्षणीय विस्तारत आहे)))

मी फक्त एवढेच म्हणतो की आजची रेसिपी देखील गेल्या वर्षीची आहे; आम्ही अद्याप देशाच्या घरात गेलो नाही, परंतु आम्ही आधीच बॉक्स पॅक करत होतो. त्यामुळे माझे जार रेफ्रिजरेटर्स, तळघर आणि खोलीच्या तापमानाच्या परिस्थितीत फिरत आणि फिरत राहिले.

मी लगेच म्हणेन की मुख्य घटक चेरी आहे. काही कारणास्तव, आपल्या सायबेरियन प्रदेशातील आपल्या संस्कृतीत ते त्याला सतत “चेरी” किंवा “चेरी ऑन अ स्टेम” म्हणतात. हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे की असे झाड आपल्या अक्षांशांमध्ये फार चांगले वाढत नाही, ते लहरी आहे, क्वचितच 2.5 मीटर उंचीवर पोहोचते आणि आमच्या सामान्य चेरीला फेल्ट चेरी म्हणतात - कमी वाढणारी झुडूप एक पाणचट आणि चवदार देखील आहे. बोरासारखे बी असलेले लहान फळ, पण तुमच्या सारखा रंग नाही खरी चेरी चव.

आणि रेसिपी, नक्कीच!

आम्ही चेरी क्रमवारी लावतो, देठ आणि पाने काढून टाकतो आणि खड्डे सोडतो - त्यात सर्व चेरी चव आणि सुगंध असतात!

जर बेरी गलिच्छ असतील तर त्यांना थंड पाण्याने काळजीपूर्वक स्वच्छ धुवा आणि टॉवेलवर वाळवा.

मग आम्ही ते निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ठेवतो आणि शीर्षस्थानी भरतो. लहान जार घेणे चांगले आहे - जाम किंवा ऑलिव्हपासून - टेबलवर ठेवण्यास लाज वाटत नाही आणि व्हॉल्यूम लहान आहे.

त्यावर उकळते पाणी घाला आणि काही सेकंदांनंतर पाणी वेगळ्या कंटेनरमध्ये घाला.

प्रथम, प्राथमिक उष्णता उपचार आणि संभाव्य मोडतोड आणि घाण काढून टाकणे अशा प्रकारे होते आणि दुसरे म्हणजे, अशा प्रकारे आपल्याला आवश्यक प्रमाणात मॅरीनेडचे प्रमाण शोधले जाते.

आम्ही आवश्यक प्रमाणात पाण्याची गणना करतो - ते निचरा झालेल्या द्रवापेक्षा 1.5 पट जास्त असावे, कारण ... खारट द्रावण तीव्र शक्तीने चेरीमध्ये शोषले जाण्यास सुरवात होईल.

चालू 1 लिटर पाणीआवश्यक:

• 1 टेबलस्पून मीठ
• २ टेबलस्पून साखर
• 2-3 काळी मिरी दाणे
• 2-3 मटार मसाले
• 1 लवंग
• अनेक वेलची बिया
• चवीनुसार दालचिनीचे तुकडे
• व्हिनेगर सार चवीनुसार

व्हिनेगरशिवाय समुद्र शिजवा - मीठ आणि साखरेचे दाणे पूर्णपणे विरघळले पाहिजेत आणि द्रव एक उकळी आणली पाहिजे.

जारमध्ये समुद्र घाला आणि व्हिनेगर सार घाला - व्हिनेगरची चव चांगली असली पाहिजे, परंतु ही चवची बाब आहे. उदाहरणार्थ, मी 300 मिली जारमध्ये एक चमचे सार ओतले.

आम्ही उकळत्या पाण्याने झाकण असलेल्या झाकणांसह जार बंद करतो, त्यांना उलटा करतो, त्यांना ब्लँकेटमध्ये गुंडाळतो आणि पूर्णपणे थंड करतो.

मी आधीच म्हटल्याप्रमाणे, या जार माझ्या रेफ्रिजरेटरमध्ये, थंड तळघरात आणि 20-25 अंश सेल्सिअस तपमानावर ठेवल्या होत्या. एक वर्षानंतर, माझ्याकडे अजूनही दोन जार शिल्लक आहेत आणि एक रेफ्रिजरेटरमध्ये बराच काळ उघडले आहे - कालांतराने, फक्त रंग अधिक समृद्ध होतो, परंतु चव बदलत नाही - मध्यम गोड, आंबट आणि सुगंधी चेरी. मसाल्यांचा खूप तीव्र वास.

माझ्या अपेक्षेप्रमाणे, मांसासाठी लोणचेयुक्त चेरी अगदी परिपूर्ण असल्याचे दिसून आले, मग ते फ्राईंग पॅनमधील गोमांस कटलेट, ग्रील्ड कोकरू रिब्स किंवा ग्रिलवरील सर्वात निविदा डुकराचे मांस शश्लिक असो. हे कसे तरी मासे आणि चिकनसह कार्य करत नव्हते - मला अजूनही माशासाठी लिंबू आणि चिकनसाठी क्रीमी सॉस हवा होता.

चेरींनी भाजीपाला सॅलड्समध्ये स्वतःला चांगले दाखवले आहे - चेरी आणि मॅरीनेड दोन्ही लोणीसह अगदी सामान्य पांढर्या कोबीमध्ये एक उत्तम जोड आहेत.

सराव मध्ये, जसे की हे दिसून आले की, नियंत्रण फोकस गट झपाट्याने दोन शिबिरांमध्ये विभागला गेला - काही स्वतः बेरीबद्दल वेडे होते, तर काहींना मॅरीनेडच्या प्रेमात पडले - अगदी एका भांड्यात ओतण्यासाठी अधिक द्रव तयार करण्याची कल्पना देखील आली आणि ऑलिव्ह ऑइलच्या शेजारी टेबलवर ठेवा

आपल्या देशात, ऑलिव्ह आणि होममेड लोणचे, काकडी आणि टोमॅटोच्या प्लेटच्या शेजारी सुट्टीच्या टेबलवर अशा चेरींचा एक किलकिले योग्यरित्या अभिमानाने घेते, अतिशय अष्टपैलू आणि चवदार!

आणि त्याचा सूक्ष्म आकार आपल्याला विशेषत: प्रिय अतिथींना भेटवस्तू किंवा स्मरणिका म्हणून अशा जार सादर करण्यास अनुमती देतो!

आणि हंगाम! चेरीचा हंगाम अगदी जवळ आला आहे! चुकवू नकोस!

मांसासाठी लोणचेयुक्त चेरी - पांडाचे घर

थेट इंटरनेटथेट इंटरनेट

— डायरीद्वारे शोधा

— ईमेलद्वारे सदस्यता

— नियमित वाचक

— समुदाय

— आकडेवारी

सॉल्टेड चेरी.

चिनी लोक टोमॅटो कापतात, त्यात साखर शिंपडतात आणि खातात, आमच्या भाज्या, फळे आणि बेरी यांच्या मिठाईसाठी योग्य आणि मांसासाठी योग्य अशा विभागणीची थट्टा करतात.

खरं तर, आपण चहा कशासह प्यावा आणि शंभर ग्रॅमसह काय खावे हे कोणी ठरवले?

तुम्ही लोणच्याची काकडी मधात बुडवून खाण्याचा प्रयत्न केला आहे का? तुम्ही प्रयत्न केला आहे का?

बरं, मग तुमच्यासाठी एक ग्लास वाइन आणि खारट चेरीसह तळलेल्या मांसाचा तुकडा घेण्याची वेळ आली आहे!

साहित्य

• चेरी - कॅनिंगसाठी आवश्यक प्रमाणात
• ब्राइनसाठी: पाणी - 1 लि
• मीठ - 1 टेबलस्पून
• साखर - 1.5 चमचे
• व्हिनेगर सार - चवीनुसार
• मसाले: काळी मिरी, सर्व मसाला, लवंगा, वेलची आणि दालचिनी - फोटोमध्ये प्रमाण

स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:

चेरी क्रमवारी लावा, धुवा आणि नंतर देठ काढा. चेरी निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ठेवा.

चेरीवर उकळते पाणी घाला आणि ते काढून टाका, परंतु गरम पाणी नाल्याच्या खाली नाही तर एका कंटेनरमध्ये घाला ज्यामधून तुम्ही ठरवू शकता की सर्व जारमध्ये चेरी झाकण्यासाठी तुम्हाला किती उकळत्या पाण्यात लागले. म्हणजेच, चेरीच्या प्राथमिक उष्मा उपचाराव्यतिरिक्त, जारमध्ये किती मोकळी जागा आहे हे देखील आपल्याला आढळेल.

भांड्यांमधून गोळा केलेल्या पाण्यापेक्षा दीडपट जास्त पाणी घ्या आणि समुद्र शिजवा. वस्तुस्थिती अशी आहे की काही खारट पाणी जवळजवळ त्वरित चेरीमध्ये प्रवेश करेल आणि म्हणून जारमध्ये चेरी झाकण्यासाठी पुरेसे असलेल्या ताज्या पाण्यापेक्षा सुमारे दीड पट जास्त समुद्र वापरला जाईल.

एक लिटर पाण्यासाठी, एक चमचा मीठ, दीड चमचा साखर घ्या, व्हिनेगरचे सार अतिशय काळजीपूर्वक घाला, एका वेळी अर्धा चमचे, आवश्यक एकाग्रतेपर्यंत आणा - व्हिनेगर वाटले पाहिजे. आम्ही सर्व बरण्यांसाठी अडीच चमचे व्हिनेगर एसेन्स वापरला. बरं, मसाले - काळी मिरी, मसाले, लवंगा, वेलची आणि दालचिनी. तुमच्या चवीनुसार सर्व मसाले घाला किंवा हा फोटो मार्गदर्शक म्हणून वापरा.

काही विक्रेते दुसरा मसाला, कॅसिया, जो दिसायला अगदी सारखाच असतो आणि वासाने किंचित दालचिनीसारखा असतो. दालचिनीबद्दल माझा नेहमी काही पूर्वग्रह होता, जो मी खरा दालचिनी वापरून पाहिला तेव्हा नाहीसा झाला.

होय, खरी दालचिनी कॅसियापेक्षा जास्त महाग आहे; ती लहान ट्यूबमध्ये विकली जाते जी वैयक्तिक चाचणी ट्यूबमध्ये ठेवली जाते. सुगंधातील फरक नैसर्गिक व्हॅनिला आणि व्हॅनिलिनमधील समान आहे.

तयार समुद्र जारमध्ये घाला आणि प्रमाणात मसाले ठेवा - त्यांना जारमध्ये राहू द्या.

निर्जंतुकीकरण केलेल्या झाकणांसह जार बंद करा, जार उलटा करा आणि ब्लँकेट किंवा ब्लँकेटने झाकून टाका. जार थंड झाल्यावर त्यांना पॅन्ट्रीमध्ये ठेवा.

परंतु मी एक जार बंद न करण्याचा सल्ला देतो, परंतु ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याचा सल्ला देतो.

कारण या चेरीपेक्षा अधिक मनोरंजक मांस आणि वाइनसाठी कोणतेही भूक नाही!

तसे! शिश कबाब ग्रिल करताना चेरी ओतणे मांस शिंपडण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.

सॉल्टेड चेरी

Pickled cherries - कृती

उन्हाळ्यात, जेव्हा भरपूर फळे आणि बेरी असतात, तेव्हा आपल्याला ते शक्य तितके ताजे सेवन करणे आवश्यक आहे, कारण ते जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांचे उत्कृष्ट स्त्रोत आहेत. परंतु आपण त्यांच्याकडून उत्कृष्ट रिक्त जागा देखील बनवू शकता. त्यापैकी काही गोड पदार्थांच्या व्यतिरिक्त म्हणून योग्य आहेत, तर इतरांचा वापर मांसासाठी सॉस म्हणून केला जाऊ शकतो. आता आम्ही तुम्हाला लोणचेयुक्त चेरी कसे तयार करावे ते सांगू.

Pickled cherries

• योग्य चेरी - 1 किलो;
• साखर - 100 ग्रॅम;
• मिष्टान्न लाल वाइन - 200 मिली;
• व्हॅनिला - 2 शेंगा;
• एका संत्र्याचा उत्कंठा;
• दालचिनी - 1 काठी;
• लवंग (कळी) - 1 पीसी.;
• पुदिन्याची ताजी पाने - 4 पीसी.;
• जायफळ - चवीनुसार;
• पाणी - 250 मिली.

व्हॅनिला शेंगा अर्ध्या लांबीच्या दिशेने कापून घ्या. आम्ही बिया एका सॉसपॅनमध्ये स्क्रॅप करतो, पाण्यात ओततो, शेंगा स्वतः घालतो, चिरलेला नारिंगी झेस्ट आणि साखर सह उर्वरित मसाले. हे सर्व मंद आचेवर उकळी आणा. नंतर गॅस कमीत कमी करा आणि झाकणाखाली 10 मिनिटे शिजवा, नंतर आणखी 10 मिनिटे शिजवा. चेरीमधून खड्डे काढा, बेरी सिरपमध्ये ठेवा, उकळी आणा आणि मंद आचेवर 20 मिनिटे शिजवा . नंतर गॅसमधून सॉसपॅन काढा आणि वाइनमध्ये घाला. चेरी थंड होऊ द्या आणि 6 तास थंड करा.

लोणचेयुक्त चेरी कसे बनवायचे?

• चेरी - 1 किलो;
• पाणी - 500 मिली;
• व्हिनेगर - 1.5 टेस्पून. चमचे;
• साखर - 1 टीस्पून;
• मीठ - 1/4 चमचे;
• लवंग कळ्या - 2 पीसी.;
• चेरी लीफ - 1 पीसी;
• दालचिनी - 3 ग्रॅम;
• तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट - 5 ग्रॅम;
• ग्राउंड धणे - 0.5 टीस्पून;
• मोहरी - 0.5 चमचे;
• वोडका - 2 चमचे. चमचे

आम्ही मीठ, साखर आणि व्हिनेगर पाण्यात पातळ करतो. आम्ही द्रावण उकळतो, आणि नंतर ते अंदाजे खोलीच्या तपमानावर थंड करतो, परिणामी मॅरीनेडमध्ये वोडका घाला. चेरी धुवा आणि खड्डे काढा. बेरी जारमध्ये ठेवा, त्यांना हलवा जेणेकरून ते कॉम्पॅक्ट केले जातील परंतु सुरकुत्या नसतील. मसाले घाला आणि तयार केलेले मॅरीनेड सर्वांवर घाला. आम्ही जार बंद करतो आणि 5 तास मॅरीनेट करण्यासाठी थंडीत ठेवतो.

चेरी त्यांच्या स्वत: च्या रस मध्ये लोणचे

धुतलेल्या बेरीने जार भरा. मॅरीनेड तयार करा: पाणी गरम करा, त्यात साखर विरघळवा, चेरीचा रस घाला, उकळी आणा, व्हिनेगर घाला. एका लिटर किलकिलेसाठी तुम्हाला लवंगाच्या 5 कळ्या, दालचिनीचा तुकडा आणि मसाल्याचे 7 तुकडे आवश्यक आहेत. बेरीवर गरम मॅरीनेड घाला आणि लिटर जार 7 मिनिटे निर्जंतुक करा आणि नंतर त्यांना रोल करा.

Pickled cherries - कृती

हिवाळ्यासाठी लोणचेयुक्त चेरी - घरासाठी पाककृती

चेरी ही एक अनोखी गोड आणि आंबट चव असलेली एक रसाळ बेरी आहे जी हिवाळ्यासाठी कॅनिंगद्वारे संरक्षित केली जाऊ शकते. चेरीला जाम, जाम, मसालेदार साइड डिश म्हणून मांस, मासे किंवा भाजीपाला डिश किंवा हिवाळ्यासाठी लोणचेयुक्त चेरी म्हणून रोल केले जाऊ शकते. त्याच्या अद्वितीय चव आणि सुगंधाव्यतिरिक्त, चेरीमध्ये व्हिटॅमिन सी आणि इतर फायदेशीर पदार्थ असतात जे हिवाळ्यातील जीवनसत्वाची कमतरता (व्हिटॅमिनची कमतरता) दूर करण्यास मदत करतात.

हिवाळ्यासाठी पिकलेले चेरी

कॅन केलेला चेरी साइड डिश जोडण्यासाठी मांस आणि माशांसह खूप चांगले जातात. मसाल्यांच्या मिश्रणासह त्याची गोड आणि आंबट चव एक अतिशय आनंददायी सुगंध तयार करते जी प्रत्येक खवय्यांना आकर्षित करेल. मसाल्यांमुळे, चेरी फार गोड आणि क्लोइंग नसतात.

हिवाळ्यातील मिष्टान्न तयार करण्यासाठी आवश्यक उत्पादने:

• एक किलो पिकलेले चेरी;
• 9% सफरचंद सायडर व्हिनेगरचे तीनशे मिलीलीटर;
• साखर पाचशे ग्रॅम;
• दालचिनीची काठी;
• तीन कार्नेशन फुलणे.

लोणचेयुक्त चेरी कसे तयार करावे:

1. सर्वप्रथम, स्नॅक तयार करण्यापूर्वी आपल्याला आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट तयार करा. कंटेनर आणि स्क्रू कॅप्स आपल्यासाठी सोयीस्कर कोणत्याही प्रकारे निर्जंतुक करा (स्टीम, उकळत्या पाण्यात, ओव्हनमध्ये). चेरी पूर्णपणे स्वच्छ धुवा जेणेकरून एक अतिरिक्त पान शिल्लक राहणार नाही.
2. एका खोल वाडग्यात स्वच्छ चेरी ठेवा, फांद्या न फाडता, अन्यथा सर्व रस बाहेर पडेल आणि चोवीस तास सफरचंद सायडर व्हिनेगरने भरा. व्हिनेगर चेरीचा रंग येईपर्यंत बेरींना थंड ठिकाणी भिजवून ठेवा. आम्ही व्हिनेगर दुसर्या कंटेनरमध्ये ओततो; आम्हाला नंतर त्याची आवश्यकता असेल.
3. आम्ही चेरीमधून खड्डे काढून टाकतो आणि नंतर वापरण्यासाठी सोडलेला रस जतन करतो. बेरी, अर्धी आवश्यक साखर आणि मसाले एका खोल वाडग्यात ठेवा, पूर्णपणे मिसळा आणि मॅरीनेट करण्यासाठी एका दिवसासाठी थंड ठिकाणी ठेवा.
4. सफरचंद सायडर व्हिनेगर उकळवा ज्यामध्ये बेरी पाच मिनिटे ओतल्या होत्या आणि चेरीवर घाला. परिणामी वस्तुमान नीट ढवळून घ्यावे आणि मऊ होईपर्यंत मध्यम आचेवर गरम करा, परंतु जास्त शिजवू नका. स्टोव्हमधून काढा, उर्वरित सफरचंद सायडर व्हिनेगर मिश्रणात घाला आणि आणखी एक तास भिजण्यासाठी सोडा.
5. चेरी जारमध्ये ठेवा आणि झाकणांवर स्क्रू करा. स्टोव्हवर गरम (उकळत्या पाण्याचे नाही) पाण्याचे पॅन ठेवा, तेथे रोल केलेले कंटेनर ठेवा आणि सुमारे पंधरा मिनिटे निर्जंतुक करा. उलथापालथ करण्यापूर्वी रिक्त जागा काळजीपूर्वक काढून टाका आणि एका दिवसासाठी उबदार ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा. हिवाळ्यातील स्टोरेजसाठी थंड केलेले भांडे कमी तापमानात (रेफ्रिजरेटर, तळघर) कोरड्या जागी ठेवा.

हिवाळ्यासाठी पिकलेले चेरी

सामान्यत: आपल्याला कॅन केलेला चेरी जतन, कंपोटेस आणि जामच्या स्वरूपात पाहण्याची सवय असते. पण या हिवाळ्यातील चेरी रेसिपीमुळे तुम्ही निराश होणार नाही. असंख्य मसाल्यांच्या मदतीने, बेरी केवळ गोड आणि आंबट (चेरीची नैसर्गिक चव) नाही तर मसालेदार देखील असतात. या डिशचा सुगंध सर्वात picky नाक कृपया करू शकता.

मिठाई तयार करण्यासाठी आवश्यक साहित्य:

• एक किलो पिकलेले चेरी;
• चूर्ण साखर शंभर ग्रॅम;
• दोन कार्नेशन फुलणे;
• अर्धा व्हॅनिला स्टिक;
• अर्धी दालचिनीची काडी.

मॅरीनेडचे साहित्य:

• चार कार्नेशन फुलणे;
• मसाले सहा वाटाणे;
• चार काळी मिरी;
• चार बे पाने;
• अर्धा दालचिनी स्टिक;
• अर्धा व्हॅनिला स्टिक;
• सहा ताजी पुदिन्याची पाने;
• दहा वेलची दाणे;
• साखर शंभर ग्रॅम;
• 100 मिलीलीटर 9% सफरचंद सायडर व्हिनेगर;
• चारशे पन्नास मिलीलीटर स्वच्छ पाणी.

मॅरीनेड रेसिपीमध्ये चेरी:

1. चेरी ट्विस्ट तयार करण्यापूर्वी, सर्व साहित्य आणि भांडी तयार करा. आपल्यासाठी सर्वात सोयीस्कर पद्धत वापरून वर्कपीससाठी कंटेनर आणि झाकण निर्जंतुक करा. बेरी थंड पाण्यात स्वच्छ धुवा, देठ आणि पाने काढून टाका.
2. चेरी एका खोल पाण्याच्या भांड्यात ठेवा आणि शेवटी अतिरिक्त मोडतोड काढण्यासाठी सुमारे पंधरा मिनिटे सोडा. रस टिकवून ठेवण्यासाठी दुसऱ्या भांड्यावर बिया काढून टाका (आम्हाला त्याची गरज आहे). पिठीसाखर, लवंगा, व्हॅनिला आणि दालचिनी घाला, मिक्स करा आणि चाळीस मिनिटे भिजण्यासाठी सोडा.
3. पॅनला आगीत हलवा, मॅरीनेड (वरील) साठी सर्व साहित्य जोडा, परिणामी चेरीचा रस घाला आणि पंधरा मिनिटे उकळवा. वाडग्यात उरलेल्या बेरी निर्जंतुकीकरण केलेल्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा.
4. यानंतर, उकळत्या मॅरीनेडला मसाल्यांच्या कंटेनरमध्ये घाला, झाकणाने झाकून घ्या आणि काळजीपूर्वक गुंडाळा. बरण्या उलटा करा, जाड कापडात गुंडाळा आणि एक दिवस सोडा. चेरीच्या तयारीसह थंड केलेले कंटेनर स्टोरेजसाठी कमी तापमानासह कोरड्या जागी पाठवा.

हिवाळ्यासाठी चेरीचे लोणचे कसे काढायचे

या रेसिपीमध्ये आम्ही तुम्हाला केकसाठी चेरीचे लोणचे कसे काढायचे ते सांगू. चेरी स्वतः एक अतिशय रसाळ बेरी आहे, म्हणून अतिरिक्त द्रव न वापरता त्यातून हिवाळ्याची तयारी केली जाऊ शकते. असे रोल खूप चवदार, चिकट आणि निरोगी असतात, कारण या बेरीमध्ये मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि पोषक असतात जे कडाक्याच्या थंडीच्या दिवसात आपल्या शरीराचे पोषण करतात.

लोणच्याच्या चेरीसाठी आवश्यक उत्पादने:

• एक किलो चेरी;
• साखर दोन चमचे;
• 9% एसिटिक ऍसिडचे 100 मिलीलीटर;
• दोन कार्नेशन फुलणे.

हिवाळ्यासाठी चेरीचे लोणचे कसे काढायचे:

1. प्रथम, आपल्याला आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट तयार करा. वर्कपीससाठी कंटेनर आणि झाकण आपल्यासाठी सोयीस्कर कोणत्याही प्रकारे निर्जंतुक करा. बेरी थंड वाहत्या पाण्याखाली पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, प्रथम पाने आणि देठ टाकून द्या.
2. बिया काळजीपूर्वक काढून टाका जेणेकरून सर्व रस चेरीमधून बाहेर पडणार नाही. बेरी जारमध्ये मध्यभागी ठेवा, साखर घाला आणि या चरणांची पुनरावृत्ती करा. उर्वरित रस चेरीमध्ये घाला, लवंगा आणि ऍसिटिक ऍसिड घाला आणि झाकणाने झाकून ठेवा.
3. स्टोव्हवर पाण्याचे पॅन ठेवा, प्रथम तळाशी एक न संपणारा टॉवेल ठेवा. तयारीसह जार पाण्यात ठेवा आणि पंधरा मिनिटे मध्यम आचेवर निर्जंतुक करा. त्यांना पॅनमधून बाहेर घेऊन, झाकण घट्ट स्क्रू करा.
4. आम्ही कंटेनर एका उबदार कंबलखाली हलवतो, झाकण ठेवतो. एक दिवस ओतणे आणि थंड झाल्यावर, आम्ही त्यांना हिवाळ्यापर्यंत रेफ्रिजरेटर किंवा तळघरात हलवतो. केकसाठी लोणच्याच्या चेरी तयार आहेत.

खड्डे कृती सह Pickled cherries

बहुतेक लोकांना मांसाच्या पदार्थांसह चेरीसारखे गोड बेरी पाहण्याची सवय नसते. परंतु जर आपण त्यांना पुरेसे मसालेदार आणि मध्यम गोड बनवले तर हे संयोजन खूप चवदार असेल आणि असामान्य किंवा विचित्र वाटणार नाही. विविध मसाल्यांच्या नोट्स असलेल्या चेरीची गोड आणि आंबट चव मांसाच्या पदार्थांसह चांगली जाते.

साहित्य (भाग प्रति ०.७५ लिटर जार):

• पाचशे ग्रॅम चेरी;
• खडबडीत मीठ एक चमचे;
• साखर दोन चमचे;
• allspice च्या तीन वाटाणे;
• कार्नेशनचे एक फुलणे;
• पाच वेलची बिया;
• एक दालचिनीची काठी;
• 9% सफरचंद सायडर व्हिनेगरचे पन्नास ग्रॅम.

खड्डे सह लोणचेयुक्त चेरी:

1. आम्ही तुमच्यासाठी सर्वात सोपी पद्धत (स्टीम, उकळते पाणी, ओव्हन) वापरून कंटेनर निर्जंतुक करू. आम्ही बेरी पाण्याने धुतो आणि मोडतोड (डहाळ्या, देठ) पासून मुक्त होतो. बेरी कंटेनरमध्ये ठेवा, उकळत्या पाण्यात घाला आणि तीस सेकंदांनंतर पाणी मोजण्याच्या कपमध्ये घाला. हे प्रारंभिक उष्णता उपचार आणि आवश्यक marinade रक्कम गणना करणे आवश्यक आहे.
2. स्टोव्हवर एक लिटर स्वच्छ पाण्याने सॉसपॅन ठेवा, सर्व आवश्यक साहित्य (चेरी आणि व्हिनेगर वगळता) घाला आणि दहा मिनिटे उकळवा. चेरी असलेल्या कंटेनरमध्ये मॅरीनेड आणि सफरचंद सायडर व्हिनेगर घाला आणि झाकणाने झाकून ठेवा.
3. पुन्हा आम्ही पॅन (तळाशी असलेल्या कापडाने) स्टोव्हवर हलवतो आणि तेथे हिवाळ्याच्या तयारीसह कंटेनर ठेवतो, एक तासाच्या एक चतुर्थांश साठी निर्जंतुक करतो.
4. जार काढल्यानंतर आणि स्क्रू केल्यानंतर, त्यांना दिवसभर ब्लँकेटच्या खाली वरच्या बाजूला ठेवा. यानंतर, थंड केलेले वळणे थंड खोलीत साठवण्यासाठी ठेवा.

हिवाळ्यासाठी cherries सह Pickled cucumbers

चेरी आणि करंट्स तसेच काकडीमध्ये अनेक जीवनसत्त्वे आणि पोषक असतात. ताजेतवाने काकडी गोड आणि आंबट रसाळ बेरीसह आश्चर्यकारकपणे जोडतात, या हिवाळ्याच्या तयारीसाठी एक अद्वितीय आणि निश्चित चव तयार करतात.

वळणासाठी आवश्यक उत्पादने:

• शंभर ग्रॅम चेरी;
• लाल करंट्स पन्नास ग्रॅम;
• ताजी काकडी तीनशे ग्रॅम;
• लसणाच्या चार पाकळ्या;
• एक तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पान;
• ताज्या बडीशेपच्या दोन फुलणे (छत्र्या);
• दोन चेरी पाने;
• दोन लाल मनुका पाने.

एक लिटर जार साठी साहित्य:

• मीठ दोन चमचे (ढीग);
• साखर चार चमचे (ढीग);
• सफरचंद सायडर व्हिनेगर तीस मिलीलीटर.

हा स्नॅक तयार करताना खालील क्रम पाळावेत:

1. हिवाळ्यातील कापणीसाठी आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट तयार करा. झाकणांना उकळत्या पाण्याने घासून किंवा वाफेवर धरून जार निर्जंतुक करा. सर्व भाज्या, बेरी आणि औषधी वनस्पती पाण्याने पूर्णपणे स्वच्छ धुवा. बेरीपासून देठ आणि डहाळे काढा, काकडीच्या शेपट्या कापून घ्या आणि जर ते कडक असतील तर सोलून घ्या. काकडी दोन सेंटीमीटर रुंद लहान चौकोनी तुकडे करा.
2. सर्व साहित्य (व्हिनेगर वगळता) समान रीतीने कंटेनरमध्ये वितरित करा आणि त्यावर उकळते पाणी घाला. पाच मिनिटांनंतर, हे मॅरीनेड सॉसपॅनमध्ये घाला आणि मध्यम आचेवर उकळण्यासाठी ठेवा. तयार केलेले समुद्र परत तयार करण्यासाठी घाला, सफरचंद सायडर व्हिनेगरमध्ये घाला आणि मानेवर झाकण ठेवा.
3. हिवाळ्यातील स्नॅक्ससह कंटेनर ठेवल्यानंतर आगीवर पाण्याचे पॅन ठेवा. एक तासाच्या एक चतुर्थांश साठी निर्जंतुक करा. जार काळजीपूर्वक काढा आणि त्यांचे झाकण गुंडाळा.
4. तुकडे वरच्या बाजूला ठेवा, त्यांना उबदार, जाड कपड्यात गुंडाळा आणि त्यांना एका दिवसासाठी सोडा. दिलेल्या वेळेनंतर, हिवाळ्यातील वळणासह जार पुढील संरक्षणासाठी कमी तापमानासह (रेफ्रिजरेटर, तळघर) कोरड्या जागी ठेवा.

या पाककृतींनुसार चेरीची तयारी करा आणि तुम्हाला जीवनसत्त्वे आणि पोषक तत्वे, एक गोड मिष्टान्न आणि मसालेदार साइड डिश, उबदार उन्हाळ्याच्या दिवसांची चवदार आठवण, संपूर्ण हिवाळा पुरविला जाईल. प्रत्येक वेळी जेव्हा तुम्ही चेरी रोलरची जार उघडता तेव्हा तुम्ही गोड आणि आंबट चव असलेल्या उन्हाळ्याच्या बेरीच्या अद्भुत, अद्वितीय सुगंधात बुडून जाल. अझरबैजानी लोणचेयुक्त चेरी तुमच्या डिनर टेबलमध्ये विविधता आणतील आणि निःसंशयपणे तुमच्या कुटुंबाला आनंद देतील.

या पाककृतींव्यतिरिक्त, आपल्याला हिवाळ्याच्या तयारीसाठी पर्यायांमध्ये देखील स्वारस्य असू शकते, जसे की सॉल्टेड झुचीनी, लोणचेयुक्त गाजर आणि लोणचेयुक्त ऑयस्टर मशरूम.

हिवाळ्यासाठी लोणचेयुक्त चेरी - घरासाठी पाककृती

प्रस्तावना

हिवाळ्यासाठी चेरी कसे गोठवायचे हा प्रश्न प्रत्येक गृहिणीने विचारला आहे, कारण या अवस्थेत बेरी सर्व सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटक राखून ठेवते. परंतु थंड हवामानाच्या प्रारंभासह शरीराला जीवनसत्त्वे भरण्याचा हा एकमेव मार्ग नाही. या लेखात आम्ही या उत्पादनाची वैशिष्ट्ये आणि त्याच्या तयारीच्या रहस्यांसह परिचित होऊ.

चेरीचे फायदे आणि हानी

चेरीच्या फायदेशीर गुणधर्मांचे आमच्या पूर्वजांनी खूप कौतुक केले. शिवाय, ते केवळ फळांमध्येच नाही तर झाडामध्ये देखील असतात. उदाहरणार्थ, क्रॉनिक कोलायटिससाठी, डहाळ्यांचा डेकोक्शन वापरला जातो. देठापासून मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध सूज कमी करू शकते. जर कावीळची चिन्हे दिसली तर आपण दुधासह ताज्या पानांच्या डेकोक्शनशिवाय करू शकत नाही. तसेच, या बागेतील पिकाची हिरवी पाने रक्तस्रावासाठी एक मोक्ष असेल. जीवनसत्त्वे आणि खनिजांनी परिपूर्ण असलेल्या स्वादिष्ट, मांसल फळांबद्दल सांगण्याची गरज नाही?

चेरीमध्ये असलेल्या ट्रेस घटकांची यादी आश्चर्यकारकपणे लांब आहे. हे जीवनसत्त्वे B1, B2, B6, B9, E, PP, H, C, A आहेत. चेरीमध्ये कॅल्शियम, लोह, पोटॅशियम, फॉस्फरस, फ्लोरिन, आयोडीन, झिंक, मँगनीज, निकेल, कोबाल्ट, सोडियम, रुबिडियम, मॅग्नेशियम, क्रोमियम, व्हॅनेडियम, तांबे, क्लोरीन, सल्फर आणि बोरॉन आणि मॉबरडेनमचे प्रमाण भरपूर असते. हे उत्पादन सामान्यतः नेता आहे.मज्जासंस्थेचे विकार, सर्दी, कफ पाडणारे औषध, मूत्रपिंड आणि फुफ्फुसांचे रोग, आर्थ्रोसिस आणि हृदयविकाराचा झटका टाळण्यासाठी चेरीचा वापर करण्याची शिफारस केली जाते.

पण हिवाळ्यासाठी चेरी जपून ठेवण्याची आणि उन्हाळ्यात ताज्या फळांचा आनंद घेण्याची ही सर्व कारणे नाहीत. त्यात कौमरिन असते, जे रक्त गोठण्यास लक्षणीयरीत्या कमी करते आणि त्यानुसार, रक्ताच्या गुठळ्या होण्याचा धोका कमी करते. एलाजिक ऍसिड कर्करोगाच्या पेशींच्या विकासास प्रतिबंध करते आणि ऍन्थोसायनिन्स केशिका टोन वाढवते, फॉलिक ऍसिड गर्भधारणेदरम्यान उपयुक्त आहे. तथापि, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल डिसफंक्शन असलेल्या लोकांनी या गोड आणि आंबट बेरीचे जास्त प्रमाणात सेवन करू नये. आणि जठराची सूज, अल्सर आणि मधुमेहासाठी, चेरी contraindicated आहेत.

फ्रीझिंग आणि स्टोरेजची वैशिष्ट्ये

थंड हिवाळ्याच्या संध्याकाळी तेजस्वी उन्हाळ्याच्या फ्लेवर्सने भरलेल्या भाजलेल्या वस्तूंसह स्वत: ला आणि आपल्या प्रियजनांशी वागणे छान नाही का? हे सोपे आहे, फक्त हिवाळ्यासाठी साखरेशिवाय चेरी गोठवा आणि नंतर आपण कोणत्याही वेळी बेरीच्या नैसर्गिक चवचा आनंद घेऊ शकता. जर तुम्ही तुमच्या बागेतून फळे काढली तर तुम्हाला ती धुण्याची गरज नाही. खरेदी केलेल्यांना पाण्याच्या प्रक्रियेच्या अधीन करणे चांगले आहे, परंतु ते चांगले कोरडे करण्याचे सुनिश्चित करा.

लक्षात ठेवा, हिवाळ्यासाठी चेरी शक्य तितक्या लवकर गोठवणे महत्वाचे आहे, म्हणून जितक्या लवकर तुम्ही बेरी फ्रीजरमध्ये ठेवाल तितके अधिक फायदेशीर गुणधर्म ते टिकवून ठेवतील.

प्रथम, आम्ही ते बोर्डवर ठेवतो जेणेकरून प्रत्येक चेरी गोठू शकेल आणि त्याच्या शेजाऱ्याला चिकटू नये. मग आम्ही आधीच कडक झालेली फळे प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये किंवा पिशवीत ओततो. आम्ही हळूहळू डीफ्रॉस्ट करतो, प्रथम आपल्याला ते रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे आणि नंतर खोलीच्या तपमानावर पूर्णपणे डीफ्रॉस्ट होऊ द्या.

जर तुम्ही कंपोटेस बनवण्याची योजना आखत असाल तर हिवाळ्यासाठी चेरी साठवण्याबाबत काळजी घ्या. आपण बेरीवर उकळते सरबत 3 वेळा ओतू नये, अन्यथा ते पिल्याने विषबाधा होऊ शकते. सीमच्या दीर्घकालीन स्टोरेजमुळे समान परिणाम होतो.

लोणच्याच्या चेरी कशा बनवल्या जातात?

आम्ही सर्व सामान्य जतन, जाम आणि इतर मिठाई नित्याचा आहे. परंतु प्रत्येकाला हे माहित नाही की हे बेरी मांसाच्या पदार्थांसह चांगले जाते. पिकल्ड चेरी कंटाळवाणे ऑलिव्ह आणि ऑलिव्ह बदलू शकतात, कोणत्याही मेजवानीला सजवू शकतात आणि ते अद्वितीय बनवू शकतात.

• पाककृती क्रमांक १

आम्हाला 1 किलो बेरी, 100 ग्रॅम चूर्ण साखर आणि 100 मिली 9% सफरचंद सायडर व्हिनेगर, अनेक लवंग तारे आणि दालचिनी आणि व्हॅनिलाची अर्धी काठी लागेल. मॅरीनेडसाठी 4 वाटाणे मसाले आणि काळी मिरी, समान प्रमाणात लवंगा, तमालपत्र, 6, 10 वेलची दाणे, दालचिनीसह व्हॅनिलाची अर्धी काठी, 100 ग्रॅम साखर आणि 450 मिली शुद्ध पाणी घ्या.

प्रथम, आपण थंड पाण्याने निवडलेल्या बेरी ओतल्या पाहिजेत आणि त्यांना 15 मिनिटे तयार करू द्या, नंतर सर्व रसायने आणि रहिवासी, उदाहरणार्थ, वर्म्स, फळांमधून बाहेर पडतील. बिया काढून टाका आणि तयार चेरी चूर्ण साखर सह शिंपडा, लवंगा, दालचिनी आणि व्हॅनिला घाला आणि अर्धा तास सोडा. बेरीने रस सोडल्यानंतर, आपण मॅरीनेड तयार करणे सुरू करू शकता. सर्व साहित्य सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि उकळी आणा. नंतर उष्णता कमी करा आणि मॅरीनेडमध्ये चेरीचा रस घाला. 20 मिनिटे उकळवा. यावेळी, फळे निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये घट्ट ठेवा. गरम द्रवाने सामग्री भरा आणि पॅनच्या तळाशी उरलेले मसाले घाला. अर्धा तास बसू द्या, 20 मिनिटे निर्जंतुक करा आणि रोल अप करा.

• पाककृती क्रमांक 2

हिवाळ्यासाठी लोणचेयुक्त चेरी तयार करण्याचा आणखी एक मार्ग आहे. या प्रकरणात, 8 किलो बेरीसाठी, 1 लिटर पाणी, 750 ग्रॅम साखर आणि 80 मिली सफरचंद सायडर व्हिनेगर 9% घ्या. फळे मागील केस प्रमाणे तयार आहेत. निर्जंतुकीकरण केलेल्या कंटेनरमध्ये आम्ही दोन लवंग कळ्या, मटार आणि दालचिनीची काठी ठेवतो. मग कंटेनर मुख्य घटकाने भरले जातात. गोड सरबत तयार करा आणि त्यात व्हिनेगर घाला. शेवटी, मॅरीनेड जारमध्ये घाला, 5 मिनिटे निर्जंतुक करा आणि सील करा. तापमानात अचानक होणारे बदल टाळण्यासाठी, तुम्हाला बंद बाटल्या उलट्या कराव्या लागतील, त्या ब्लँकेटमध्ये गुंडाळाव्या आणि त्या पूर्णपणे थंड होईपर्यंत सोडा. आता आमच्या मधुर लोणच्याच्या चेरी अनेक महिने पंखांमध्ये थांबतील.

• पाककृती क्रमांक 3

साहित्य: 1 किलो चेरी, 0.5 किलो साखर, 300 मिली व्हिनेगर, ग्राउंड दालचिनी आणि 3 लवंगा. बेरी चांगले धुवा, परंतु स्टेम काढू नका; त्यांना एका खोल कंटेनरमध्ये ठेवा, व्हिनेगर भरा आणि झाकणाने झाकून ठेवा. चेरी भिजण्यासाठी, आपल्याला ते थंड ठिकाणी ठेवणे आवश्यक आहे, उदाहरणार्थ, तळघर किंवा बाल्कनीमध्ये. एका दिवसानंतर आम्ही तपासतो - व्हिनेगर बरगंडी बनले पाहिजे, अन्यथा आम्ही ते आणखी 24 तास उभे राहू देतो, फक्त यावेळी आम्ही वाडगा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो.

पुढे, व्हिनेगर कंटेनरमध्ये घाला आणि बेरीमधून बिया काढून टाका. त्याच वेळी, बाहेर येणारा सर्व रस गोळा करा, आम्हाला त्याची आवश्यकता असेल. चेरींना रस, 250 ग्रॅम साखर, दालचिनी, लवंगा मिसळा आणि दुसर्या दिवसासाठी थंड जागी बनवा. व्हिनेगर एका उकळीत आणले जाते, भविष्यातील लोणचेयुक्त चेरी त्यात ओतल्या जातात आणि निविदा होईपर्यंत उकडल्या जातात. नंतर उर्वरित व्हिनेगर घाला आणि एका तासासाठी बंद झाकणाखाली तयार होऊ द्या.

मसालेदार चेरी तयार करण्याचे रहस्य

परंतु हे सर्व संभाव्य संरक्षण नाहीत; मसालेदार चेरीसाठी पाककृती देखील आश्चर्यकारकपणे लोकप्रिय आहेत. या पद्धतीचा वापर करून तयार केलेले बेरी स्वतंत्र डिश म्हणून दिले जाऊ शकतात, बेक केलेल्या वस्तूंनी सुशोभित केले जाऊ शकतात आणि ते कॉकटेलमध्ये एक उत्कृष्ट जोड देखील असतील. आणि सुगंध आणि अद्वितीय चव नक्कीच अशा फळांच्या मेजवानीच्या आवडीसह व्यंजन बनवेल.