• उत्पादन वर्णन
• खोलीची निवड
• भरती
• बेकरी विपणन योजना
• व्यवसाय जोखीम
• आर्थिक योजना
• • • • तत्सम व्यवसाय कल्पना:

प्रति शिफ्ट 400 किलो तयार उत्पादनांच्या उत्पादनाच्या प्रमाणात ब्रेड आणि बेकरी उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी बेकरी उघडण्यासाठी व्यवसाय योजना.

बेकरी उघडण्यासाठी तुम्हाला किती पैसे लागतील

प्राथमिक योजनेनुसार, भाड्याच्या जागेत बेकरी उघडण्यासाठी सुमारे 970,000 रूबलची गुंतवणूक करावी लागेल:

• परिसराची कॉस्मेटिक दुरुस्ती - 150,000 रूबल.
• टर्नकी बेकरीचे संपादन आणि वितरण - 350,000 रूबल.
• कच्चा माल आणि सामग्रीची खरेदी - 70,000 रूबल.
• मंजूरी आणि परवानग्या, उत्पादनांसाठी अनुरूपतेची घोषणा प्राप्त करणे - 150,000 रूबल.
• व्यवसाय नोंदणी आणि इतर संस्थात्मक खर्च - 50,000 रूबल.
• राखीव निधी - 200,000 रूबल.

बेकरी उघडण्यासाठी चरण-दर-चरण योजना

बेकरी व्यवसायाच्या सुरूवातीस, योजना खालील क्रियांसाठी प्रदान करते:

1. ब्रेड आणि बेकरी उत्पादनांच्या इंट्रासिटी मार्केटचे विपणन संशोधन आयोजित करणे;
2. प्रकल्प वित्तपुरवठा स्रोत शोधा;
3. बेकरीसाठी योग्य जागा शोधा;
4. उत्पादनांसाठी प्राथमिक विक्री चॅनेल तयार करा;
5. व्यवसाय क्रियाकलाप नोंदणी;
6. परिसरासाठी भाडेपट्टी कराराचा निष्कर्ष काढा;
7. योग्य दुरुस्ती करा;
8. मुख्य आणि सहायक उपकरणे खरेदी करा;
9. कर्मचारी नियुक्त करा;
10. ब्रेड आणि बेकरी उत्पादनांसाठी कृती तयार करा;
11. एंटरप्राइझ लाँच करा.

उत्पादन वर्णन

आमची बेकरी खालील प्रकारची उत्पादने तयार करण्याची योजना आखत आहे:

• आकाराची ब्रेड (0.5 किलो) - 150 पीसी.
• कापलेली वडी (0.3 किलो) - 180 पीसी.
• बॅगल्स (0.3 किलो) - 100 पीसी.
• भरणे (0.2 किलो) सह पाई - 1200 पीसी.

उत्पादनाची मात्रा 400 किलो प्रति शिफ्ट (8 तास) असेल. गरम ब्रेड सकाळपर्यंत किरकोळ दुकानांमध्ये पाठवण्यासाठी उत्पादनांचा मुख्य भाग रात्रीच्या शिफ्टमध्ये बेक केला जाईल. बेकरी आठवड्यातून सात दिवस शिफ्टमध्ये काम करेल (2/2). ब्रेड आणि बेकरी उत्पादनांची सरासरी विक्री किंमत प्रति किलोग्राम 44 रूबल असेल. अशा प्रकारे, दैनिक उलाढाल 17,600 रूबल असेल आणि मासिक उलाढाल 528,000 रूबल असेल. सर्व प्रकारच्या उत्पादित उत्पादनांसाठी, अनुरूपतेची घोषणा प्राप्त केली जाईल, जे सूचित करते की उत्पादन सर्व मानदंड आणि नियमांनुसार तयार केले गेले आहे, त्यात GMO आणि इतर प्रतिबंधित ऍडिटीव्ह नाहीत. या दस्तऐवजाशिवाय, स्टोअरमध्ये उत्पादने विकणे शक्य होणार नाही.

बेकरी व्यवसाय योजना डाउनलोड करा

खोलीची निवड

व्यवसाय आयोजित करण्यासाठी, 115 चौरस मीटर क्षेत्रफळ असलेली खोली भाड्याने देण्याची योजना आहे. लीज पेमेंटची रक्कम दरमहा 60 हजार रूबल असेल. उच्च भाड्याची किंमत परिसराच्या चांगल्या स्थितीमुळे आहे. अन्न उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी सर्व परिस्थिती येथे तयार केल्या गेल्या आहेत आणि उपकरणांचे लेआउट आणि रचना एसईएस आणि अग्निसुरक्षा आवश्यकतांचे पालन करते. गरम आणि थंड पाण्याचा पुरवठा, वायुवीजन आणि सीवरेज सिस्टम आहे, भिंती आणि छत गैर-विषारी पेंटने रंगवलेले आहेत आणि अंशतः टाइल केलेले आहेत. खोलीचे परिमाण उत्पादन कार्यशाळा, तयार उत्पादनांसाठी गोदाम आणि कच्च्या मालाचे (पीठ) गोदाम, कर्मचारी कक्ष, आंघोळीसह शौचालय आणि उपयुक्तता खोलीमध्ये विभागण्याची परवानगी देतात.

बेकरीसाठी कोणती उपकरणे निवडायची

बेकिंग ब्रेड आणि बेकरी उत्पादनांसाठी, व्यवसाय योजना प्रति तास 50 किलो तयार उत्पादनांच्या क्षमतेसह उपकरणांचा संच खरेदी करण्याची तरतूद करते. या हेतूंसाठी सुमारे 350 हजार रूबल खर्च करण्याची योजना आहे. किटमध्ये हे समाविष्ट असेल:

• बेकिंग ओव्हन HPE-500 (40 हजार रूबल)
• प्रूफर एसआरई 2.1 (22 हजार रूबल)
• पीठ चाळणारा PVG-600M (24 हजार रूबल)
• कणिक मिक्सर MTM-65MNA 1.5 (63 हजार रूबल)
• वेंटिलेशन छत्री ZVP 10*8 (9 हजार रूबल)
• सिंगल-सेक्शन वॉशिंग बाथ (3.5 हजार रूबल)
• कन्फेक्शनरी टेबल SP-311/2008 (17 हजार रूबल)
• वॉल टेबल एसपीपी 15/6 ओटीएस - 2 पीसी. (9 हजार रूबल)
• स्केल CAS SW-1-20 (4 हजार रूबल)
• रॅक एसके 1200/400 - 2 पीसी. (17 हजार रूबल)
• एचपीई टीएस-आर -16 साठी ट्रॉली - 2 पीसी. (45 हजार रूबल)
• एचपीईसाठी हर्थ शीट - 12 पीसी. (7 हजार रूबल)
• ब्रेड फॉर्म 3L10 - 72 पीसी. (41 हजार रूबल)

हे उपकरण 30 चौरस मीटर क्षेत्रावर ठेवलेले आहे. मी. आणि गव्हाची ब्रेड, राई-व्हीट चूल आणि टिन ब्रेड, यीस्टच्या पीठापासून बेकरी उत्पादने बेकिंगसाठी आहे. हे उपकरण आपल्याला कच्चा माल आणि थेट बेकिंग उत्पादनांच्या तयारीसाठी सर्व आवश्यक ऑपरेशन्स करण्यास अनुमती देईल:

• पीठ चाळणे आणि सोडवणे;
• dough kneading;
• कणकेचे तुकडे कापून आकार देणे;
• प्रूफिंग कॅबिनेटमध्ये रिक्त स्थानांचे प्रमाणीकरण;
• ओव्हनमध्ये बेकिंग ब्रेड आणि बेकरी उत्पादने.

भरती

बेकरी कर्मचारी म्हणून, एक अनुभवी तंत्रज्ञ, बेकर्स (5 लोक), ड्रायव्हर (2 लोक), एक हॅन्डीमन (1 व्यक्ती), एक विक्री प्रतिनिधी (2 लोक) आणि एक क्लिनर नियुक्त करण्याची योजना आहे. लेखापाल अर्धवेळ आधारावर (आउटसोर्सिंग करारांतर्गत) नियुक्त केला जाईल. वेतन निधीची रक्कम दरमहा 135 हजार रूबल असेल.

बेकरीसाठी कोणती कर प्रणाली निवडायची

एंटरप्राइझचे संस्थात्मक स्वरूप स्थानिक कर सेवेमध्ये नोंदणीकृत एक सामान्य वैयक्तिक उद्योजकता असेल. करप्रणाली म्हणून, सरलीकृत कर प्रणाली ("सरलीकृत") वापरण्याची योजना आहे. बेकरीसाठी ही सर्वात फायदेशीर कर प्रणालींपैकी एक आहे. कर हा संस्थेच्या नफ्याच्या 15% असेल.

बेकरी विपणन योजना

आमच्या शहरातील व्यापारी उपक्रम आणि सार्वजनिक कॅटरिंग पॉईंट्समध्ये उत्पादनांची विक्री करण्याचे नियोजित आहे. शहरात अशा सुमारे 300 संस्था आहेत. अधिक स्पष्टपणे, घाऊक खरेदीदार हे असतील:

• ब्रेड, पेस्ट्री आणि कन्फेक्शनरी उत्पादनांच्या विक्रीसाठी विशेष व्यापार कियोस्क आणि मंडप;
• इंट्रासिटी रिटेल चेन (किराणा दुकान);
• कॅफे आणि रेस्टॉरंट्स;
• नगरपालिका संस्था (रुग्णालये, शाळा, बालवाडी).

संभाव्य खरेदीदारांसह करार पूर्ण करण्यासाठी विक्री प्रतिनिधी नियुक्त केला जाईल. भविष्यात, उत्पादनाच्या विकासासह, ताजे भाजलेले ब्रेड आणि बेकरी उत्पादनांच्या विक्रीसाठी स्वतःचे किरकोळ दुकाने उघडण्याची योजना आहे.

व्यवसाय जोखीम

असा व्यवसाय करण्याचे धोके खालीलप्रमाणे आहेत:

• बाजारपेठेत वाढती स्पर्धा
• उद्योगासाठी सरकारी मदतीचा अभाव
• उत्पादनासाठी आवश्यकतेची वाढ, राज्य किंमत नियमनाची गुंतागुंत (जास्तीत जास्त व्यापार मार्जिन)

आर्थिक योजना

चला मुख्य व्यवसाय कामगिरी निर्देशकांच्या गणनेकडे जाऊ. व्यवसाय मासिक खर्च

• भाडे - 60,000 रूबल.
• पगार - 135,000 रूबल.
• पीएफआर आणि एफएसएसमध्ये विमा योगदान - 40,000 रूबल.
• कच्चा माल आणि साहित्य (कमाईच्या 20%) - 105,000 रूबल.
• उपयुक्तता देयके - 20,000 रूबल.
• अकाउंटिंग (आउटसोर्सिंग) - 8,000 रूबल.
• जाहिरात - 15,000 रूबल.
• इंधन आणि वंगण - 25,000 रूबल.

एकूण - 408,000 रूबल. बेकरीच्या उत्पन्न आणि खर्चाच्या अंदाजासाठी एकूण आणि निव्वळ नफ्याची गणना टेबलमध्ये सादर केली आहे:

बेकरी उघडून तुम्ही किती पैसे कमवू शकता

व्यवसाय योजनेनुसार, दरमहा निव्वळ नफा 102,000 रूबल असेल. बेकरीची नफा 25% आहे. सर्व उत्पादित उत्पादनांची विक्री 100% असेल तरच असे संकेतक प्राप्त केले जाऊ शकतात. सराव मध्ये, परिस्थिती भिन्न असू शकते (परतावे, स्थगित पेमेंट इ. शक्य आहे), त्यामुळे अंतिम नफा 25 - 30% ने सुरक्षितपणे कमी केला जाऊ शकतो. परंतु या गणनेसह, आपण एंटरप्राइझच्या ऑपरेशनच्या 13 व्या - 15 व्या महिन्यात आधीपासूनच गुंतवणुकीवर परतावा मोजू शकता.

शिफारस केली बेकरी व्यवसाय योजना डाउनलोड करागुणवत्तेच्या हमीसह आमच्या भागीदारांकडून केवळ (बॅनर_द्वि-योजना) साठी. हा एक पूर्ण, तयार केलेला प्रकल्प आहे जो तुम्हाला सार्वजनिक डोमेनमध्ये सापडणार नाही. व्यवसाय योजनेची सामग्री: 1. गोपनीयता 2. सारांश 3. प्रकल्प अंमलबजावणीचे टप्पे 4. ऑब्जेक्टची वैशिष्ट्ये 5. विपणन योजना 6. उपकरणांचा तांत्रिक आणि आर्थिक डेटा 7. आर्थिक योजना 8. जोखीम मूल्यांकन 9. गुंतवणुकीचे आर्थिक आणि आर्थिक औचित्य 10. निष्कर्ष

बेकरीची नोंदणी करताना OKVED काय सूचित करावे

ब्रेड आणि बेकरी उत्पादनांच्या निर्मिती आणि विक्रीसाठी व्यवसायाची नोंदणी करताना, आर्थिक क्रियाकलापांचे सर्व-रशियन वर्गीकरण कोड 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 प्रदान करते - उत्पादनांच्या इच्छित श्रेणी आणि अंमलबजावणीच्या पद्धतींवर अवलंबून. याव्यतिरिक्त, तुम्ही 52.24 सारखे कोड निवडले पाहिजे - बेकरी उत्पादनांची किरकोळ विक्री; 51.36.3 - ब्रेड आणि बेकरी उत्पादनांची घाऊक विक्री.

बेकरी उघडण्यासाठी कोणती कागदपत्रे आवश्यक आहेत

प्रथम आपल्याला वैयक्तिक उद्योजक म्हणून नोंदणी करणे आवश्यक आहे, कर आकारणीचा फॉर्म निवडा आणि नोंदणी प्रमाणपत्रासह क्रियाकलाप सुरू केल्याचे प्रमाणपत्र Rospotrebnadzor प्रदान करा. आपण कायदेशीर फॉर्म म्हणून एलएलसी वापरू शकता, परंतु वैयक्तिक उद्योजक नोंदणी करणे आणि आवश्यक कागदपत्रांची यादी करणे स्वस्त आणि सोपे असेल. याव्यतिरिक्त, निर्जंतुकीकरण, औद्योगिक कचऱ्याची विल्हेवाट, उत्पादन नियंत्रण कार्यक्रम विकसित करणे, वेंटिलेशन सिस्टमच्या देखभालीची पुष्टी करणारी कागदपत्रे, सॅनिटरी पुस्तके जारी करून कर्मचार्‍यांची वैद्यकीय तपासणी यावर करार करणे आवश्यक आहे.

मला बेकरी उघडण्यासाठी परवानग्या आवश्यक आहेत का?

बेकरी उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी आणि विक्रीसाठी खालील परवानग्या आवश्यक आहेत:

1. Rospotrebnadzor कडून परवानगी.
2. सर्व उत्पादनांसाठी स्वच्छताविषयक आणि महामारीविषयक निष्कर्ष.
3. TR CU 021/2011 च्या आवश्यकतांनुसार उत्पादनांच्या अनुरूपतेच्या घोषणेला मान्यता.
4. तपशीलांचा विकास किंवा इतर उत्पादकांच्या तांत्रिक परिस्थितीच्या अधिकारांचे संपादन.
5. उत्पादन नियंत्रण कार्यक्रम.
6. राज्य पर्यवेक्षकाकडून परवानगी.

बेकरी उत्पादनांचे उत्पादन तंत्रज्ञान

ब्रेड आणि बेकरी उत्पादने बनवण्याची प्रक्रिया प्रामुख्याने रेसिपीच्या निवडीवर अवलंबून असते. यावर अवलंबून, आवश्यक उपकरणे निवडली जातात - एक ओव्हन आणि कणिक मिक्सर. उत्पादन स्टेज सशर्तपणे तीन चरणांमध्ये विभागले जाऊ शकते:

1. चाचणी बॅच.
2. उत्पादन मोल्डिंग.
3. बेकिंग प्रक्रिया.

तुमच्या उत्पादनाच्या क्षमतेनुसार, मळणे मॅन्युअल किंवा स्वयंचलित असू शकते. मळल्यानंतर, पीठ "पिकवणे" आवश्यक आहे, यासाठी विशेष कंटेनर वापरले जातात. पीठ परिपक्व झाल्यानंतर, ते मोल्डिंगच्या दुकानात पाठवले जाते, जेथे प्रत्येक उत्पादनासाठी वजनाने संपूर्ण वस्तुमानातून कणिक निवडले जाते आणि बेकिंग मोल्डमध्ये ठेवले जाते. शेवटचा टप्पा म्हणजे ओव्हनमध्ये 240-280 अंश तपमानावर 25 मिनिटे बेकिंग करणे, उत्पादनावर अवलंबून.

परिचय

बाजाराच्या अर्थव्यवस्थेत, व्यवसायाला व्यवहार्य आणि फायदेशीर होण्यासाठी नियोजन आवश्यक असते.

आजच्या झपाट्याने बदलत असलेल्या आर्थिक परिस्थितीत, आपल्या कृतींचे नियोजन केल्याशिवाय आणि परिणामांचा अंदाज न घेता सकारात्मक परिणाम प्राप्त करणे अशक्य आहे. केवळ सावध आणि जबाबदार व्यवसाय नियोजन एंटरप्राइझचे अस्तित्व टिकवून ठेवण्यासाठी आणि शेवटी सातत्याने उच्च परिणाम साध्य करण्यात लक्षणीय मदत करू शकते. मोठ्या प्रमाणात, लहान आणि मध्यम आकाराच्या उद्योगांसाठी व्यवसाय नियोजन आवश्यक आहे जे उच्च अनिश्चिततेच्या परिस्थितीत काम करतात आणि परिणामी, त्रुटीसाठी कमी जागा असते. अशा प्रकारे, एखाद्या उद्योजकाच्या मुख्य कार्यक्रम दस्तऐवजांपैकी एक ज्याला त्याचा व्यवसाय सुरू किंवा विस्तारित करायचा आहे तो एक व्यवसाय योजना आहे.

व्यवसाय योजना हा एक दस्तऐवज आहे जो तुम्हाला व्यावसायिक प्रकल्पात गुंतवणूक करण्याच्या परिणामकारकता आणि विश्वासार्हतेचे मूल्यांकन करण्यास अनुमती देतो. हे यासाठी डिझाइन केले आहे:

- इच्छुक पक्षांना कल्पनेबद्दल संप्रेषण;

- प्रकल्पाच्या अंमलबजावणीसाठी गुंतवणूकीच्या स्वरूपात रोख आणि इतर निधी आकर्षित करणे;

- गुंतवणूकदारांकडून त्यांच्या गुंतवणूकीची विश्वासार्हता आणि आकर्षकपणाचे मूल्यांकन;

- प्रभावी प्रकल्प व्यवस्थापन.

व्यवसाय योजनेचे कोणतेही काटेकोरपणे नियमन केलेले फॉर्म आणि संरचना नाहीत, तथापि, विभाग जसे की:

1) सारांश - कंपनीची सामान्य वैशिष्ट्ये, व्यवसायाची मुख्य कल्पना आणि उद्दीष्टे, प्रकल्पाचे सार, मुख्य आर्थिक आणि आर्थिक निर्देशक, आर्थिक संसाधनांची आवश्यकता, त्यांचे इच्छित स्त्रोत;

2) बाजाराच्या परिस्थितीचे विश्लेषण - वस्तूंची वैशिष्ट्ये (सेवा), त्यांचे फायदे, ग्राहक गुण; उद्योगाची वैशिष्ट्ये, संभाव्य खरेदीदारांची ओळख, बाजार क्षमता; प्रतिस्पर्ध्यांची वैशिष्ट्ये, एंटरप्राइझच्या स्पर्धात्मकतेचे मूल्यांकन;

3) विपणन योजना - विपणन उद्दिष्टे आणि धोरणे, किंमत, विक्री जाहिरात, जाहिरात, वितरण चॅनेल;

4) उत्पादन योजना - उत्पादन तंत्रज्ञानाचे वर्णन, आवश्यक उपकरणे, पुरवठादार, उत्पादन खर्चाची गणना;

5) संस्थात्मक योजना - एंटरप्राइझच्या संघटनात्मक आणि कायदेशीर स्वरूपाची वैशिष्ट्ये, व्यवस्थापनाच्या संघटनात्मक संरचनेची योजना, कर्मचार्‍यांची आवश्यकता, श्रम उत्तेजन, एंटरप्राइझच्या आर्थिक क्रियाकलापांसाठी कायदेशीर समर्थन समाविष्ट असावे;

6) कंपनीच्या क्रियाकलापातील जोखीम - प्रकल्पाच्या संभाव्य जोखमींची यादी, त्यांची वैशिष्ट्ये, त्यांना कमी करण्याच्या पद्धती;

7) आर्थिक योजना - भौतिक अटींमध्ये उत्पादन खंडांची गणना, उत्पादनांच्या विक्रीतून मिळणारे उत्पन्न, निव्वळ नफा, परतावा कालावधी निश्चित करणे, उत्पादनाची नफा.

या नियंत्रण कार्याचा उद्देश Sdobushka मिनी-बेकरी आहे, जो वोरोनेझ शहरात मध्यस्थांशिवाय बेकरी उत्पादनांचे उत्पादन आणि त्यांची विक्री करण्यात गुंतलेली आहे.

या प्रकारच्या एंटरप्राइझची निवड करण्याचे कारण म्हणजे संकटाच्या काळातही बेकरी उत्पादनांना मागणी असते. नफा (50-60%) च्या दृष्टीने, ब्रेड उत्पादन हे सर्वात आकर्षक व्यवसाय क्षेत्रांपैकी एक आहे. तज्ञांच्या मते, बाजाराच्या विकासाच्या कोणत्याही अंदाजानुसार, ब्रेड उत्पादनाची नफा 25% च्या खाली जाणार नाही. भाकरीची मागणी हवामान, हंगाम, सरकारी धोरण यावर अवलंबून नसते.

1.सारांश

प्रकल्पाचे सार: मिनी-बेकरी उघडणे.

क्रियाकलापाचा प्रकार: पारंपारिक पाककृतींच्या विविध बेकरी उत्पादनांचे उत्पादन आणि विक्री.

किंमत विभाग: मध्यम आणि कमी.

उत्पादनांची विक्री: बेकरीमधील आमच्या स्वतःच्या स्टोअरद्वारे 100% किरकोळ प्रकाशन.

प्रदेश: व्होरोनेझ शहर.

मालकीचा प्रकार: भाडे.

कमाल डिझाइन क्षमता: 500 किलो/दिवस.

एंटरप्राइझच्या ऑपरेशनच्या पहिल्या दोन महिन्यांत नियोजित विक्रीचे प्रमाण जास्तीत जास्त क्षमतेच्या 40% असेल.

व्होरोनेझ शहरातील ब्रेड आणि बेकरी उत्पादनांच्या बाजारपेठेचे प्रमाण 350 टन / दिवस आहे.

प्रकल्पाची अल्पकालीन उद्दिष्टे:

- स्पर्धात्मक वातावरणात प्रभावी अस्तित्व;

- वोरोनेझमधील बेकरी उत्पादनांच्या बाजारपेठेत एकत्रीकरण.

प्रकल्पाची दीर्घकालीन उद्दिष्टे:

- उत्पादनाचा विस्तार;

- नियमित ग्राहकांचे वर्तुळ तयार करणे;

- कंपनीचे मूल्य वाढवणे.

प्रकल्प फायदे:

- स्थिर उत्पन्न (बेकरी उत्पादनांची मागणी हंगाम, हवामान, सरकारी धोरणावर अवलंबून नसते);

- उत्पादनाची गतिशीलता (एक मिनी-बेकरी बाजाराच्या गरजेनुसार वर्गीकरण सहजपणे बदलू शकते);

- कामाच्या योग्य संस्थेसह त्वरित परतफेड.

गुंतवणूकीची आवश्यक रक्कम 768,690 रूबल आहे.

वित्तपुरवठा स्रोत:

- स्वतःचे -383 690 रूबल.

- कर्ज घेतले - VTB24 बँक शाखा क्रमांक 3652 मध्ये कर्ज "Kommersant" (संपर्क: 394030, Voronezh, Koltsovskaya st., 31, www.vtb24.ru) 385,000 रूबलच्या रकमेमध्ये. 12 महिन्यांसाठी वार्षिक 30% दराने, 2% - 7,700 रूबल कर्ज जारी करण्यासाठी कमिशन.

विक्रीवर परतावा 49.2% असेल.

भांडवली गुंतवणुकीसाठी परतावा कालावधी 6 महिने आहे.

उत्पन्नाच्या 6% दराने सरलीकृत कर प्रणाली (STS) वापरण्याची योजना आहे.

मिनी-बेकरी क्रियाकलापांना अनिवार्य राज्य परवाना आवश्यक नाही.

2.बाजार परिस्थितीचे विश्लेषण

2.1 उत्पादन वैशिष्ट्ये

LLC "Sdobushka" समृद्ध यीस्ट आणि पफ पेस्ट्रीपासून पारंपारिक पाककृतींच्या बेकरी उत्पादनांचे उत्पादन आणि विक्री करेल. उत्पादन प्रक्रियेत कोणतेही रंग, संरक्षक किंवा इतर रासायनिक पदार्थ वापरले जाणार नाहीत.

खालील उत्पादनांची श्रेणी तयार करणे अपेक्षित आहे:

1) पिठाच्या वाणांच्या मिश्रणातून ब्रेड (राई, गहू 1 एस.);

२) गव्हाच्या पिठाची भाकरी:

- गव्हाची ब्रेड (गव्हाचे पीठ 1 एस.);

- चहासाठी लांब वडी (गव्हाचे पीठ 1 एस.);

- खसखस ​​(गव्हाचे पीठ) सह वेणी;

- कापलेली वडी (गव्हाचे पीठ);

3) बेकरी उत्पादने (उच्च दर्जाचे गव्हाचे पीठ):

- सामान्य मफिन;

- जाम सह पफ;

- खसखस ​​सह पफ;

- खसखस ​​बियाणे सह बेगल;

- बन "मॉस्को";

- दालचिनी अंबाडा;

तक्ता 2. वर्गीकरण रचना

बेकरी उत्पादनांची सरासरी किंमत 56.375 रूबल आहे. 1 किलो साठी.

उत्पादित उत्पादनांमध्ये असे गुणधर्म आहेत:

- ताजेपणा;

- कमी किंमत;

- आकर्षक देखावा;

- गुणवत्ता;

- नैसर्गिक घटक.

तक्ता 3. ऑफर केलेल्या वस्तूंचे फायदे (तोटे) (सेवा)

2.2 बाजार

ब्रेड आणि बेकरी उत्पादने आवश्यक अन्न उत्पादने आहेत, उदा. दैनंदिन मागणीची उत्पादने आहेत आणि सामाजिकदृष्ट्या महत्त्वाची वस्तू मानली जातात. ऐतिहासिक परंपरेनुसार, बेकरी उत्पादने रशियन राष्ट्रीय पाककृतीमध्ये एक विशेष स्थान व्यापतात. बेकरी उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी मुख्य कच्चा माल म्हणजे गहू आणि राय नावाचे पीठ.

अधिकृत आकडेवारीनुसार, व्होरोनेझ शहरातील मोठ्या बेकरी बेकरी उत्पादनांसाठी लोकसंख्येच्या दैनंदिन गरजा पूर्णपणे पूर्ण करत नाहीत. म्हणून, खाजगी बेकरींची निर्मिती हा बाजारातील संबंधांचा नैसर्गिक परिणाम आहे. मिनी-बेकरीचा मुख्य फायदा म्हणजे त्याच्या उत्पादनाची गतिशीलता: आपण मागणीतील ट्रेंडचे अनुसरण करून वर्गीकरण सहजपणे बदलू शकता. याचा अर्थ बाजारातील मागणी पूर्ण करण्याची संधी नेहमीच असते.

अलिकडच्या वर्षांत ब्रेड आणि बेकरी उत्पादनांच्या बाजाराच्या विश्लेषणावरून असे दिसून आले आहे की ग्राहकाने उत्पादन निवडण्याचा मुख्य निकष म्हणजे त्याची ताजेपणा. हे आम्हाला असा निष्कर्ष काढू देते की मिनी-बेकरी मोठ्या बेकरीशी स्पर्धा करण्यास सक्षम आहेत.

त्यामध्ये असलेल्या स्टोअरसह मिनी-बेकरीचे स्थान निवडण्याचा मुख्य निकष म्हणजे मुख्य श्रेणीतील उत्पादनांच्या ग्राहकांच्या निवासस्थानाच्या आणि कामाच्या क्षेत्राशी समीपता. प्लेखानोव्स्काया आणि एफ. एंगेल्स रस्त्यांच्या छेदनबिंदूवर एक खोली भाड्याने घ्यायची आहे. या ठिकाणाचे फायदे खालीलप्रमाणे आहेत.

- बेकरी क्रॉसरोडवर स्थित असेल, म्हणून अधिक लोकांना, चिन्ह पाहिल्यानंतर, त्याच्या अस्तित्वाबद्दल कळेल;

- बेकरी निवासी इमारतींच्या चौकात स्थित असेल, जी प्लेखानोव्स्काया, एफ. एंगेल्स, निकितिन्स्काया आणि स्रेडनेमोस्कोव्स्क रस्त्यांनी तयार केली आहे, आणि इतर सर्व दुकाने रस्त्याच्या पलीकडे नसतात, ज्यामुळे मुलांशिवाय ब्रेड विकत घेताना स्पष्ट गैरसोय होते. प्रौढ पर्यवेक्षण;

- बेकरी अनेक बस स्टॉपजवळ असेल, ज्या ठिकाणी लोक जमतात;

- रस्त्याच्या विरुद्ध बाजूला. प्लेखानोव्स्काया हे मध्यवर्ती कपड्यांची बाजारपेठ आहे, त्याचे परिचर तसेच खरेदीदार बेकरी शॉपच्या सेवा सहजपणे वापरू शकतात;

- रस्त्याच्या विरुद्ध बाजूला. एफ. एंगेल्स हे सोझवेझ्दी चिंतेत आहेत, ज्यांचे कर्मचारी जेवणाच्या वेळी बेकरी उत्पादने खरेदी करू शकतात;

पृष्ठे:१२३४५पुढील →

आपल्या देशात, हळूहळू वाढत्या संख्येने उद्योजक आणि व्यावसायिक त्यांची मालमत्ता अशा व्यवसायात हस्तांतरित करत आहेत ज्याची नेहमीच मागणी असेल. आणि म्हणूनच आज अधिकाधिक मिनी-बेकरी शहरांमध्ये दिसतात ज्या स्पर्धात्मक दर्जाच्या बेकरी उत्पादनांची ऑफर देतात जी आपल्याला परिचित वाटतात. ब्रेड हे एक उत्पादन आहे जे नेहमी खरेदी केले जाईल. आम्ही सुचवितो की ज्यांनी आधीच त्यांची स्वतःची मिनी-बेकरी उघडली आहे त्यांच्या श्रेणीत तुम्ही देखील सामील व्हा, परंतु प्रथम तुम्हाला मिनी-बेकरी उघडण्याच्या व्यवसाय योजनेबद्दल शोधण्याची आवश्यकता आहे.

व्यवसाय म्हणून मिनी बेकरी

आज आम्ही तुम्हाला तुमची स्वतःची छोटी बेकरी उघडण्यासाठी आमंत्रित करतो, ज्यामध्ये तुम्ही उच्च दर्जाचे आणि स्वादिष्ट ब्रेड आणि बेकरी उत्पादने तयार कराल.

या प्रकरणात, तुमच्याकडे वैयक्तिक उद्योजक म्हणून तुमचा व्यवसाय करण्याचे कायदेशीर स्वरूप असेल. कर कमी करण्यासाठी आणि तुमचे स्वतःचे बुककीपिंग सुलभ करण्यासाठी हे आवश्यक आहे.

एंटरप्राइझचे यश, आताच म्हणूया, खूप जास्त असेल. ब्रेडला सतत मागणी असते. सर्वप्रथम, तुम्हाला या व्यवसायाचा कोणता कोनाडा सर्वात कमी प्रारंभिक खर्चासह प्रवेशासाठी सर्वात योग्य आहे हे शोधणे आवश्यक आहे. हे अगदी सहज करता येते. तुम्हाला फक्त प्रसिद्ध मिनी-बेकरीला भेट द्यावी लागेल आणि त्यांचे वर्गीकरण करून पहा. जर तुम्ही या क्षेत्रात थोडेफार पारंगत असाल तर तुमच्या बाबतीत कोणत्या गोष्टीवर लक्ष केंद्रित करायचे आहे हे लगेच स्पष्ट होईल. कदाचित तुमच्या शहरात आहारातील ब्रेडसाठी काही पाककृती आहेत आणि तुम्हाला माहिती आहे की लोक ते विकत घेतील.

व्यवसाय म्हणून मिनी-बेकरीचे वर्णन

आमच्या बाबतीत, एक मिनी-बेकरी उघडत आहे, जी ब्रेड आणि बेकरी उत्पादने बेक करेल. तुमची बेकरी दोन किंवा तीन शिफ्टमध्ये चोवीस तास काम करणार आहे.

मिनी बेकरी सेवांचे वर्णन

आमच्या बाबतीत, मिनी-बेकरीची एक मानक संस्था गृहीत धरली जाते, जी ब्रेड आणि बेकरी उत्पादने तयार करेल, विविध किरकोळ स्टोअरद्वारे उत्पादने वितरीत करेल. उत्पादने कियोस्क, सुपरमार्केट, किराणा दुकान इत्यादींवर वितरित केली जातील.

मिनी बेकरी व्यवसाय योजना

हे लक्षात घेणे आवश्यक आहे की खोली गॅस, वीज आणि पाणी नेटवर्कशी जोडलेली आहे किंवा भविष्यात असे कनेक्शन करणे शक्य आहे.

परिसरासह, आम्ही आवश्यक उपकरणे शोधू लागतो. तुम्हाला नक्की काय हवे आहे ते येथे आहे:

• पीठ चाळणे
• प्रुफर
• kneader
• डिस्पेंसर भरणे
• बेकिंग ओव्हन
• कटिंग टेबल.

तुम्हाला ही सर्व उपकरणे स्थानिक पुरवठादारांकडून मिळतील - नियमानुसार, मोठ्या शहरांमध्ये बेकरीसाठी उपकरणे पुरवणाऱ्या पुरेशा कंपन्या आहेत.

पुढे, आम्ही आमच्या मिनी-बेकरीसाठी कर्मचारी शोधत आहोत. सरासरी, एक लहान बेकरी जी दररोज 500 ते 1500 किलोग्रॅम उत्पादने तयार करते त्यामध्ये 4 कर्मचारी लागतात जे दोन शिफ्टमध्ये काम करतील. याव्यतिरिक्त, तुम्हाला ड्रायव्हर आणि व्यवस्थापक नियुक्त करणे आवश्यक आहे जो तुमचे उत्पादन विकेल.

बेकरी उत्पादनांसाठी विक्री योजना

ही मिनी-बेकरी व्यवसाय योजना थेट व्यवस्थापकाद्वारे उत्पादनांच्या विक्रीची तरतूद करते, जो किरकोळ स्टोअरसह करार पूर्ण करेल. भाड्याने घेतलेला ड्रायव्हर उत्पादने वितरीत करेल.

आर्थिक योजना

आता आपण आपली स्वतःची मिनी-बेकरी उघडता तेव्हा दिसणार्‍या सर्वात मूलभूत आर्थिक पैलूंचा आम्ही विचार करू.

खर्च:

भाडे - सुमारे 450,000 रूबल. वर्षात

उपकरणे खरेदी - 600,000-1,300,000 rubles. वर्षात

कर्मचार्यांना पगार - सुमारे 1,300,000 रूबल. वर्षात

एकूण: 2,350,000-3,050,000 रूबल. ऑपरेशनच्या पहिल्या वर्षासाठी.

उत्पन्न:

उत्पादनांची विक्री उत्पादनाच्या प्रत्येक युनिटमधून 3 रूबल आहे, जे अंदाजे 6,000 ते 15,000 रूबल पर्यंत असेल.

मिनी-बेकरी उघडण्यासाठी व्यवसाय योजना

दररोज, बेकरीच्या क्षमतेवर अवलंबून. हे 120,000 ते 450,000 रूबल पर्यंत बाहेर वळते. दर महिन्याला.

मिनी-बेकरी कशी उघडायची?

मिनी-बेकरी हा अशा प्रकारच्या व्यवसायांपैकी एक आहे ज्यावर आर्थिक संकटाचा परिणाम होत नाही. देशात आणि जगात कोणतीही परिस्थिती असो, लोक स्वेच्छेने घरी बनवलेल्या केकसाठी पैसे देतात.

मिनी-बेकरी उघडणे ही एक अनुक्रमिक आणि बहु-स्टेज प्रक्रिया आहे. हे सर्व व्यवसायाच्या नोंदणीसह मानक म्हणून सुरू होते. आणि व्यवसाय पुढे कशाची वाट पाहत आहे हे समजून घेण्यासाठी गणनासह मिनी-बेकरीसाठी आगाऊ व्यवसाय योजना तयार करणे उपयुक्त ठरेल.

मिनी-बेकरीची नोंदणी आणि नोंदणी

वैयक्तिक अनुभवातून व्यवसाय म्हणून ज्यांच्यासाठी मिनी-बेकरी आहे तो लगेच म्हणेल की दोन संभाव्य पर्याय आहेत:

• वैयक्तिक उद्योजकतेची नोंदणी (आयपी);
• मर्यादित दायित्व कंपनी (LLC) ची नोंदणी.

लघुउद्योजकतेचे इतर प्रकार लघु-बेकरी सारख्या व्यवसायाला शोभणार नाहीत. जर संस्थापक मोठ्या प्रमाणात प्रवेश करण्याची योजना करत नसेल आणि सामान्यत: प्रथमच स्वतःचा व्यवसाय उघडत असेल तर वैयक्तिक उद्योजकासह पर्याय अधिक योग्य आहे.

वैयक्तिक उद्योजकाच्या रूपात मिनी-बेकरीची नोंदणी करताना, दस्तऐवजीकरणामध्ये एंटरप्राइझच्या क्रियाकलापाचा प्रकार सूचित करणे आवश्यक आहे. या प्रकरणात, क्लासिफायर 15.81 निवडले पाहिजे, हे दर्शविते की संस्था लहान शेल्फ लाइफसह ब्रेड आणि पीठ कन्फेक्शनरी उत्पादनांच्या उत्पादनात गुंतलेली आहे.

आपण सर्व प्रकारच्या आर्थिक क्रियाकलापांबद्दल विशेष सर्व-रशियन वर्गीकरण - OKVED मध्ये शोधू शकता.

एक अनिवार्य पाऊल म्हणजे भविष्यातील बेकरीसाठी चालू खाते तयार करणे.

बेकरी व्यवसाय योजना

अशा एंटरप्राइझचे बहुतेक ग्राहक किरकोळ किराणा दुकाने आणि सुपरमार्केटचे मालक आहेत आणि त्यांच्यासाठी, चालू खात्यात निधी हस्तांतरित करणे ही सर्वात स्वीकार्य पेमेंट पद्धत असेल.

नोंदणी प्रक्रियेनंतर, आपल्याला मिनी-बेकरीच्या कर आकारणीवर निर्णय घेण्याची आवश्यकता आहे.

मिनी-बेकरी कशी उघडायची - नियम आणि कृती

अनिवार्य यादीमध्ये 5 कागदपत्रांचा समावेश आहे. या सर्व संस्थांमध्ये फिरण्यासाठी आणि त्यांच्याकडून ब्रेड आणि मिठाई व्यवसायासाठी परवानगी मिळविण्यासाठी तुम्हाला काही दिवस घालवण्याची तयारी असणे आवश्यक आहे:

• अग्निशामक निरीक्षकांकडून परवानगी;
• फेडरल एजन्सी फॉर टेक्निकल रेग्युलेशन अँड मेट्रोलॉजी द्वारे जारी केलेले अनुरूपतेचे प्रमाणपत्र;
• उत्पादनासाठी सॅनिटरी आणि महामारीविज्ञान निष्कर्ष - सॅनिटरी एपिडेमियोलॉजिकल स्टेशनद्वारे जारी केलेले, ही परवानगी मिनी-बेकरीमध्ये उत्पादनांचे उत्पादन सुरू करण्याचा अधिकार देते;
• उत्पादनांसाठी सॅनिटरी आणि एपिडेमियोलॉजिकल निष्कर्ष - सॅनिटरी आणि एपिडेमियोलॉजिकल स्टेशनद्वारे देखील जारी केले जाते, ही परवानगी मिनी-बेकरीमध्ये बनवलेल्या उत्पादनांची विक्री करण्याचा अधिकार देते;
• पर्यावरण तज्ञांकडून परवानगी दस्तऐवज.

नमूद केलेल्या घटनांमधील सर्व औपचारिक प्रक्रिया पार केल्यानंतर, तुम्ही थेट व्यवसाय उघडण्यासाठी पुढे जाऊ शकता. योग्य जागा निवडून सुरुवात करा.

मिनी-बेकरी उघडण्यासाठी योग्य जागा निवडणे

सॅनिटरी आणि एपिडेमियोलॉजिकल स्टेशन परिसराच्या पॅरामीटर्सवरील निर्बंधांची विस्तृत सूची सादर करते ज्यामध्ये बेकरी उघडण्याची योजना आहे. म्हणून, निवडलेले स्थान खालील सर्व आवश्यकता पूर्ण करते हे महत्त्वाचे आहे:

• घरांच्या तळघरात बेकरी ठेवण्याची परवानगी नाही;
• अशा उपक्रमांसाठी अर्ध-तळघरांचा वापर देखील प्रतिबंधित आहे;
• खोलीत एअर कंडिशनरची उपस्थिती अनिवार्य आहे;
• मजल्यापासून 175 सेंटीमीटरच्या पातळीपर्यंतच्या भिंती पोर्सिलेन स्टोनवेअरच्या किंवा कमीतकमी हलक्या रंगात रंगवलेल्या असाव्यात. निर्दिष्ट पातळीच्या वर, व्हाईटवॉशिंग लागू केले पाहिजे, तेच कमाल मर्यादेवर लागू होते;
• बेकरीचा मजला पाणी प्रतिरोधक असणे आवश्यक आहे, या मालमत्तेसह पोर्सिलेन स्टोनवेअर ही एक उत्कृष्ट टिकाऊ सामग्री आहे, त्याची उग्र पोत यात योगदान देते;
• कर्मचार्‍यांसाठी स्वतंत्र ड्रेसिंग रूम, तसेच शौचालय आणि सिंक असावा;
• बेकरीच्या आवारात, पाणीपुरवठा आणि स्वच्छता स्थापित करणे अत्यावश्यक आहे;
• उत्पादनात वापरल्या जाणार्‍या कच्च्या मालाच्या साठवणुकीसाठी स्वतंत्र खोली आवश्यक आहे (लोणी, साखर, पीठ इ.)

आपण अनेक गुणांसाठी योग्य नसलेल्या खोलीची निवड करू शकता आणि नंतर त्यास स्वीकारलेल्या मानकांनुसार आणू शकता, परंतु या प्रकरणात, आपण वेळ आणि पैशाचा अतिरिक्त खर्च विचारात घेतला पाहिजे. मिनी-बेकरी कुठे उघडली जाईल हे निश्चित केल्यानंतर, ते योग्यरित्या सुसज्ज करणे आवश्यक आहे.

मिनी बेकरी कर्मचारी

सुरुवातीच्या टप्प्यावर, मिनी-बेकरीला फक्त 4 कामगारांची आवश्यकता असेल:

• तंत्रज्ञ
• बेकर
• सहाय्यक बेकर;
• क्लिनर

मिनी-बेकरी हा सहसा कौटुंबिक व्यवसाय असतो, म्हणून प्रथम ही सर्व कर्तव्ये एकाच कुटुंबातील सदस्यांद्वारे केली जाऊ शकतात, ज्यामुळे पैशाची बचत होईल. नंतर, विक्रीच्या वाढीसह, आपण भाड्याने घेतलेले कामगार शोधू शकता आणि आवश्यक असल्यास, त्यांची संख्या वाढवू शकता.

मिनी-बेकरीसाठी उपकरणे

मिनी-बेकरीसाठी उपकरणे खरेदी करताना, आपण अनेक मुख्य घटकांवर अवलंबून रहावे:

• तंत्रज्ञानाची किंमत;
• प्रस्तावित उपकरणांची उत्पादन क्षमता;
• पूर्वी निवडलेल्या खोलीचे पॅरामीटर्स आणि परिमाणे.

जर एंटरप्राइझचे आयोजक मर्यादित निधीत असतील तर घरगुती उत्पादकांमध्ये परवडणाऱ्या किमतीत सर्वात योग्य उपकरणे शोधली पाहिजेत. योग्य दृष्टीकोनातून, 3 ते 5 पट खर्चात बचत करताना, आयात केलेल्या समकक्षांपेक्षा निकृष्ट नसलेली उपकरणे निवडणे शक्य आहे.

वापरलेल्या उपकरणांबद्दल, जोखीम घेणे आणि वापरलेली उपकरणे खरेदी करणे फायदेशीर नाही जेणेकरुन त्याच्या दुरुस्तीवर अतिरिक्त पैसे खर्च होऊ नये किंवा हे अल्पावधीत पूर्णपणे निरुपयोगी झाल्यास नवीन शोधू नये.

मिनी-बेकरी उपकरणांची किंमत थेट त्याच्या उत्पादन क्षमतेवर अवलंबून असेल. योग्य उपकरणे निवडण्यासाठी उत्पादनाच्या स्केलची पूर्व-गणना करणे आवश्यक आहे. सरासरी, मिनी-बेकरीसाठी इष्टतम उत्पादन प्रति तास सुमारे 50 किलो ब्रेड आहे. अशा शक्तीच्या उपकरणांची किंमत सुमारे 350 हजार रूबल असेल.

मिनी-बेकरी उत्पादनांची श्रेणी

उत्पादनांची विविधता बेकरीसाठी उपकरणांच्या निवडीवर अवलंबून असते, ज्याचे पॅरामीटर्स त्यामध्ये कोणती उत्पादने बनवता येतील हे निर्धारित करतील:

• ब्रेड हा मुख्य प्रकारचा उत्पादन आहे ज्यामुळे मिनी-बेकरी अस्तित्वात आहे;
• बेकरी उत्पादने - जर तंत्रज्ञानाने परवानगी दिली, तर तुम्ही फिलिंगसह विविध बन्स आणि चीजकेक्सची विस्तृत श्रेणी तयार करू शकता;
• ऍडिटीव्हसह ब्रेड - गोरमेट्सची एक श्रेणी आहे जी बियाणे, कोंडा आणि इतर फिलर्ससह ब्रेड खरेदी करण्यात आनंदित आहेत.

परिसर आणि उपकरणे निवडल्यानंतर, आपण कर्मचार्यांच्या निवडीकडे जाऊ शकता.

मिनी-बेकरी उत्पादनांची विक्री आणि जाहिरात

मिनी-बेकरीची व्यवसाय योजना यापूर्वी गणनेसह तयार केली गेली असल्याने, जाहिरात आणि विकासाच्या खर्चाचा त्यात आधीच समावेश होता. पहिली पायरी म्हणजे बेकरीमध्ये डिस्प्ले विंडो तयार करणे आणि लोकांना कळण्यासाठी एक चिन्ह लावणे की येथे ताजी ब्रेड खरेदी केली जाऊ शकते. बर्याच खरेदीदारांना ओव्हनमधून बेकरी उत्पादने खरेदी करायची आहेत.

पुढील पायरी म्हणजे फूड स्टोअरसह डिलिव्हरीची व्यवस्था करणे. आउटलेटच्या मालकांशी संपर्क साधणे आवश्यक आहे, सर्व उपलब्ध प्रमाणपत्रे प्रदर्शित करण्यासाठी बैठक आयोजित करणे आणि शक्यतो चाचणीसाठी उत्पादने देणे आवश्यक आहे.

सुरुवातीला, क्लायंटकडून निष्ठा आणि विश्वास मिळविण्यासाठी आणि प्रतिस्पर्ध्यांपेक्षा चांगल्या परिस्थिती प्रदान करण्यासाठी तुम्हाला वस्तू विक्रीसाठी देण्यास तयार असणे आवश्यक आहे. खरेदीदारांना काहीतरी ऑफर करणे आवश्यक आहे जे या बाजारातील इतर सहभागी करू शकत नाहीत.

मिनी-बेकरी कर प्रणाली

सुरुवातीच्या टप्प्यावर, अशा एंटरप्राइझसाठी एक सरलीकृत कर प्रणाली (STS) सर्वात योग्य आहे. सरलीकृत कर प्रणालीची गणना करण्याचे सिद्धांत पारदर्शक आणि सोपे आहे - खर्चाची रक्कम क्रियाकलापांच्या उत्पन्नातून वजा केली जाते आणि प्राप्त झालेल्या रकमेवर (नफा) कर आकारला जातो. सरलीकृत प्रणाली अंतर्गत दर 15% आहे.

औपचारिक भागासाठी, नोंदणी केल्यानंतर आणि कर आकारणी प्रणाली निवडल्यानंतर, अनेक नियामक कागदपत्रे आणि सुरुवातीच्या टप्प्यावर जाण्यासाठी आवश्यक कृती प्राप्त करणे बाकी आहे. वैयक्तिक अनुभवातून व्यवसाय म्हणून मिनी-बेकरी असलेली एखादी व्यक्ती असल्यास आणि जो सूचित करू शकतो आणि सल्ला देऊ शकतो तर हे सर्व समजले जाईल आणि आणखी सोपे होईल.

मिनी-बेकरीचे उत्पन्न आणि खर्च

या व्यवसायातील सुरुवातीच्या गुंतवणुकीच्या आकारावर उत्पन्न अवलंबून असेल. मोठ्या प्रमाणात उत्पादन आणि मालाच्या विस्तृत श्रेणीच्या उपस्थितीत, नफा जास्त आणि अधिक मूर्त असेल.

सुरवातीपासून बेकरी उघडण्यासाठी सुमारे 800 हजार रूबल खर्च करणे आवश्यक आहे. हे देखील लक्षात घेतले पाहिजे की पहिले 2-3 महिने, उत्पादन आणि ग्राहकांशी संबंध स्थापित करताना, फायदेशीर असू शकतात.

मनोरंजक देखील:

रशिया मध्ये व्यवसाय. प्रदेशांमध्ये व्यवसाय सुरू करण्यासाठी मार्गदर्शक तत्त्वे.
आमच्यावर देशातील 700,000 उद्योजकांचा विश्वास आहे

* गणना रशियासाठी सरासरी डेटा वापरते

1. प्रकल्प सारांश

1 दशलक्षाहून अधिक लोकसंख्या असलेल्या शहरात बेकरी उत्पादनांचे उत्पादन आणि विक्री करण्यासाठी मिनी-बेकरी उघडणे हे या प्रकल्पाचे उद्दिष्ट आहे. उत्पन्नाचा मुख्य स्त्रोत म्हणजे बेकरी उत्पादनांच्या विक्रीतून मिळणारा नफा.

प्रकल्पाच्या अंमलबजावणीसाठी, शहरातील निवासी भागात, घरांच्या जवळ आणि व्यस्त रस्त्यावर एक खोली भाड्याने दिली जाते. एकूण उत्पादन क्षेत्र 100 m2 आहे.

बेकरीची उत्पादने "निरोगी आणि पौष्टिक अन्न" म्हणून स्थित आहेत, म्हणूनच, ब्रेडच्या उत्पादनात केवळ उच्च-गुणवत्तेचे घटक आणि एक अनोखी कृती वापरली जाते, जी बेकरीला बाजारापासून वेगळे करते.

लक्ष्यित प्रेक्षक - जे लोक निरोगी जीवनशैलीला प्राधान्य देतात आणि उच्च-गुणवत्तेची आणि निरोगी बेकरी उत्पादने निवडतात.

बेकरी व्यवसायाचे मुख्य फायदे:

उत्पादनांची स्थिर मागणी, संकटाच्या घटनेपासून व्यावहारिकदृष्ट्या स्वतंत्र;

उत्पादनाची लवचिकता, ग्राहकांच्या अभिरुचीनुसार आणि बाजारातील ट्रेंडशी जुळवून घेण्याची परवानगी;

बेकरी उघडण्यासाठी प्रारंभिक गुंतवणूकीची मात्रा 885,000 रूबल आहे. गुंतवणुकीचा खर्च परिसर दुरुस्त करणे, उपकरणे खरेदी करणे, कच्च्या मालाची प्रारंभिक खरेदी आणि खेळते भांडवल तयार करणे हे उद्दिष्ट आहे, जे सुरुवातीच्या कालावधीतील नुकसान भरून काढेल. आवश्यक गुंतवणूकीचा मुख्य भाग उपकरणांच्या खरेदीवर येतो - 66%. प्रकल्प राबविण्यासाठी स्वत:चा निधी वापरला जाईल.

आर्थिक गणना प्रकल्प ऑपरेशनच्या तीन वर्षांच्या कालावधीचा समावेश करते. हे नियोजित आहे की या कालावधीनंतर संस्थेला त्याचे उत्पादन आणि उत्पादन श्रेणी विस्तृत करणे आवश्यक आहे. नियोजित विक्री खंडांवर पोहोचल्यानंतर बेकरीचा निव्वळ मासिक नफा 278,842 रूबल असेल. गणनेनुसार, प्रारंभिक गुंतवणूक ऑपरेशनच्या सातव्या महिन्यात फेडेल. ऑपरेशनच्या पहिल्या वर्षातील विक्रीवर परतावा 27.8% असेल.

तक्ता 1. प्रकल्पाचे प्रमुख कार्यप्रदर्शन निर्देशक

2. उद्योग आणि कंपनीचे वर्णन

बेकरी उत्पादने दैनंदिन मागणीचे उत्पादन आहेत. रशियन लोकांमध्ये सर्वात लोकप्रिय उत्पादनांच्या यादीत ब्रेड हे शीर्ष तीनपैकी एक आहे. एका सामाजिक सर्वेक्षणाच्या निकालांनुसार, 74% प्रतिसादकर्ते दररोज ब्रेड खातात. यावरून असे दिसून येते की अन्न बाजाराचा हा विभाग बर्‍यापैकी स्थिर आहे.

चित्र १. रशियामध्ये ब्रेडच्या वापराची वारंवारता

तुमच्या व्यवसायासाठी तयार कल्पना

दरडोई सरासरी 46-50 किलो ब्रेड वर्षाला असते. त्याच वेळी, प्रत्येक प्रदेशात निर्देशक भिन्न असतात. दक्षिणी फेडरल डिस्ट्रिक्टमध्ये जास्तीत जास्त वापराची नोंद केली जाते - प्रति व्यक्ती 50 किलो. आकृती 2 दरडोई ब्रेडच्या वापराची गतिशीलता स्पष्टपणे दर्शवते. सर्वसाधारणपणे, रशियामध्ये, बेकरी उत्पादनांचा वापर कमी होत आहे. तज्ञ या घसरणीचे श्रेय निरोगी खाण्याच्या प्रवृत्तीला देतात, जे रशियन लोकांच्या रोजच्या आहारातून ब्रेड वगळतात. परिणामी, गेल्या दशकात रशियामधील बेकरी उत्पादनांचे उत्पादन 1.4 दशलक्ष टनांनी कमी झाले आहे: 2016 च्या सुरूवातीस, हा आकडा 6.6 दशलक्ष टनांवर आला.

आकृती 2. पारंपारिक प्रकारच्या ब्रेडचा दरडोई पुरवठा, प्रति व्यक्ती प्रति वर्ष किलो

आजपर्यंत, बेकरी उत्पादनांचे उत्पादक उपभोगाच्या ट्रेंडशी जुळवून घेत आहेत आणि ब्रेडचे उत्पादन वाढवत आहेत, जे एक निरोगी उत्पादन म्हणून स्थित आहे - त्याच्या उत्पादनात कार्यात्मक ऍडिटीव्ह, तृणधान्ये आणि जीवनसत्त्वे वापरली जातात. यापैकी बहुतेक पदार्थ परदेशातून येतात, म्हणून आपण असे म्हणू शकतो की आधुनिक बेकरी उद्योग आयातीवर अवलंबून आहे. दीर्घ शेल्फ लाइफ आणि गोठवलेल्या बेकरी उत्पादनांच्या मागणीतही वाढ होत आहे.

आर्थिक संकटांचा ब्रेड मार्केटच्या विकासाच्या गतिशीलतेवर देखील परिणाम होतो. उदाहरणार्थ, 2008 मध्ये, लोकसंख्येच्या उत्पन्नाच्या पातळीत घट झाल्यामुळे, बेकरी उत्पादनांच्या मागणीत वाढ झाली आणि त्यानुसार, त्यांचे उत्पादन वाढले. आर्थिक परिस्थिती स्थिर झाल्यानंतर या उत्पादनांची मागणी पुन्हा कमी होऊ लागली.

ब्रेडच्या मागणीची गतिशीलता देखील आर्थिक संकटावर अवलंबून असते: लोकसंख्येच्या उत्पन्नाच्या पातळीत घट झाल्यामुळे बेकरी उत्पादनांच्या मागणीत वाढ होते. आर्थिक परिस्थिती स्थिर झाल्यामुळे ब्रेडचा वापर कमी होतो.

नेटवर्क ट्रेडच्या आकडेवारीनुसार, 2016 च्या सुरूवातीस, ब्रेडची उलाढाल 675 अब्ज रूबल ओलांडली होती, तर बजेट विभागात वापरात बदल झाला होता.

तक्ता 2 बेकरी मार्केटची रचना दर्शविते, ज्याचा उपयोग विविध प्रकारांमधील उत्पादनाचे वितरण कसे बदलले आहे याचा मागोवा घेण्यासाठी केला जाऊ शकतो. औद्योगिक बेकरीचा वाटा कमी होण्याकडे आणि कारागीर बेकरीचा वाटा वाढण्याकडे कल आहे.

तक्ता 2. बेकरी उद्योगाचे विभाजन

तुमच्या व्यवसायासाठी तयार कल्पना

बेकरी उद्योगाचे 2016 पर्यंतचे विभाजन खालीलप्रमाणे आहे: एकूण बाजारातील 71% मोठ्या बेकरीद्वारे उत्पादित केले जाते, सुपरमार्केटमधील बेकरी - 14%, लहान बेकरी - 12%, इतर - 3%. त्याच वेळी, बाजारातील सहभागी मोठ्या बेकरींच्या वाटा कमी होण्याचा आणि लहान-स्केल बेकरी व्यवसायाच्या विकासाचा अंदाज व्यक्त करतात. आधीच आज, इकॉनॉमी-सेगमेंट बेकरी-कॅफे आणि चेन बुटीक लोकप्रिय होत आहेत, जिथे आपण केवळ बेकरी उत्पादनेच खरेदी करू शकत नाही तर चांगला वेळ देखील घालवू शकता. हे स्वरूप ब्रेड मार्केट शेअरच्या 2-3% वर मोजले जाते. 2018 पर्यंत, लहान बेकरींचा वाटा 12% वरून 16% पर्यंत वाढण्याची अपेक्षा आहे आणि मोठ्या बेकरींचा वाटा आणखी कमी होईल.

रशियामध्ये उत्पादित सर्व ब्रेड दोन प्रकारांमध्ये विभागली जाऊ शकतात: पारंपारिक आणि अपारंपारिक. पारंपारिक ब्रेड उत्पादनाचा वाटा एकूण बाजारपेठेत 90% आहे. पारंपारिक ब्रेडमध्ये स्वस्त उत्पादनांचा समावेश आहे. अपारंपारिक ब्रेड ही मूळ पाककृती, ब्रेडच्या राष्ट्रीय जातींनुसार उत्पादने आहेत. अपारंपारिक ब्रेडची श्रेणी गतीशीलपणे विकसित होत आहे - 2016 मध्ये तिची वाढ 7% होती, तर पारंपारिक ब्रेड केवळ 1.3% वाढली.

अशा प्रकारे, आम्ही बेकरी मार्केटमधील मुख्य ट्रेंड वेगळे करू शकतो: अपारंपारिक ब्रेड, ज्याला "निरोगी उत्पादन" म्हणून स्थान दिले जाते, त्याला मागणी आहे. बेकरी उत्पादनांची आधुनिक बाजारपेठ निर्मात्यावर उच्च मागणी करते. आज मोठ्या प्रमाणात, पारंपारिक प्रकारचे ब्रेड तयार करणे पुरेसे नाही. बाजारपेठेत यशस्वीरित्या कार्य करण्यासाठी, उत्पादनांची विस्तृत श्रेणी तयार करणे आणि ग्राहकांच्या अभिरुची लक्षात घेणे आवश्यक आहे.

कृषी विपणन संस्थेच्या संशोधनानुसार, 2015 च्या शेवटी, रशियामध्ये प्रीमियम पिठापासून बनवलेल्या बेकरी उत्पादनांच्या किंमती सरासरी 5% वाढल्या. नॉर्थवेस्टर्न फेडरल डिस्ट्रिक्ट आणि व्होल्गा प्रदेशात कमाल किंमत वाढ नोंदवली गेली - सुमारे 10%. दक्षिणी फेडरल डिस्ट्रिक्ट आणि उत्तर काकेशसमध्ये किमान वाढ नोंदवली गेली.

तज्ञांचा असा अंदाज आहे की दक्षिणी फेडरल जिल्ह्यात बेकरी उत्पादनांच्या वापरासाठी सर्वात मोठी शक्यता अपेक्षित आहे - या प्रदेशात ब्रेड उत्पादनास मागणी आहे.

तुमच्या व्यवसायासाठी तयार कल्पना

आकृती 3. 2015 मध्ये फेडरल डिस्ट्रिक्टमध्ये प्रीमियम पिठापासून बनवलेल्या बेकरी उत्पादनांच्या किंमतीतील बदलाचे दर, %

छोटी बेकरी सुरू करण्याचे फायदे:

नेहमी ताजे ब्रेड, जे उत्पादनांची मागणी सुनिश्चित करते;

उत्पादन लवचिकता ग्राहकांच्या अभिरुचीनुसार आणि बाजारातील ट्रेंडशी जुळवून घेण्यासाठी

स्थिर मागणी, संकटाच्या घटनेपासून व्यावहारिकदृष्ट्या स्वतंत्र;

दुकाने आणि रेस्टॉरंट्ससह पुरवठा करार पूर्ण करण्याची शक्यता, कारण मिनी-बेकरी अधिक फायदेशीर पुरवठादार मानल्या जातात.

अशा प्रकारे, बेकरी उत्पादनांची सतत मागणी, मिनी-बेकरी लोकप्रिय करण्याची प्रवृत्ती आणि बेकिंग उद्योगाच्या विकासाच्या शक्यता आणि फायदे आपल्याला अशा व्यवसायाच्या गुंतवणूकीच्या आकर्षणाबद्दल बोलण्याची परवानगी देतात.

3. वस्तू आणि सेवांचे वर्णन

या प्रकल्पामध्ये बेकरी उत्पादनांचे उत्पादन आणि विक्रीसाठी मिनी-बेकरी उघडणे समाविष्ट आहे. बेकरीची उत्पादने "निरोगी आणि पौष्टिक अन्न" म्हणून स्थित आहेत, म्हणूनच, ब्रेडच्या उत्पादनात केवळ उच्च-गुणवत्तेचे घटक आणि एक अनोखी कृती वापरली जाते, जी बेकरीला बाजारापासून वेगळे करते.

लहान बेकरीसाठी उत्पादन श्रेणी 5-8 कमोडिटी आयटममधून तयार करण्याची शिफारस केली जाते. बेकरी खालील प्रकारची उत्पादने प्रदान करेल अशी योजना आहे:

तृणधान्ये आणि बियाांसह ब्रँडेड ब्रेड, जे निरोगी आहाराचे पालन करतात अशा ग्राहकांसाठी डिझाइन केलेले;

पारंपारिक गहू आणि राय नावाचे धान्य ब्रेड;

इटालियन सियाबट्टा ब्रेड;

फ्रेंच बन्स आणि क्रोइसंट्स.

विविध प्रकारच्या बेकरी उत्पादनांच्या उत्पादनाची टक्केवारी आकृती 4 मध्ये दर्शविली आहे.

आकृती 4 - एकूण उत्पादनात प्रत्येक प्रकारच्या उत्पादनाचा वाटा

भविष्यात, ग्राहकांच्या चव पसंती आणि बाजारातील ट्रेंडच्या आधारावर बेकरीचे वर्गीकरण वाढविण्याची योजना आहे.

4. विक्री आणि विपणन

बेकरीचे लक्ष्यित प्रेक्षक हे लोक आहेत जे निरोगी जीवनशैलीला प्राधान्य देतात आणि उच्च-गुणवत्तेची आणि निरोगी बेकरी उत्पादने निवडतात. लक्ष्यित प्रेक्षक दोन विभागांमध्ये विभागले जाऊ शकतात: 80% ग्राहक जवळपासच्या घरांचे रहिवासी आहेत आणि 20% अनौपचारिक प्रवासी आणि नियमित ग्राहक आहेत.

बेकरीच्या स्पर्धात्मक फायद्यांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

उत्पादनाची गुणवत्ता: ताजे पेस्ट्री, उच्च-गुणवत्तेचे आणि निरोगी घटक, एक अद्वितीय कृती;

उत्पादनाची किंमत: पारंपारिक ब्रेड बाजाराच्या सरासरीपेक्षा कमी किमतीत विकला जातो. ब्रँडेड ब्रेडच्या वाढीव किंमतीमुळे किंमत कमी झाल्यामुळे होणारा तोटा भरून काढला जातो;

कार्यशाळेत खिडकीची उपस्थिती: संस्थेच्या अशा लेआउटची तरतूद करून, आपण ग्राहकांचा विश्वास मिळवू शकता जे ब्रेड बनविण्याच्या प्रक्रियेचे निरीक्षण करण्यास सक्षम असतील;

ब्रँडेड उत्पादनाचे सादरीकरण: प्रत्येक उत्पादन उत्पादनाच्या वर्णनासह वेगळ्या पेपर बॅगमध्ये विकले जाते.

बेकरीला प्रोत्साहन देण्यासाठी, आपण विविध विपणन साधने वापरू शकता: बिलबोर्ड आणि चिन्हे स्थापित करणे; उत्पादनाच्या वर्णनासह व्यवसाय कार्ड, फ्लायर्स किंवा पुस्तिकांचे वितरण; मीडिया मध्ये जाहिराती; रेडिओ जाहिराती; खाद्य प्रदर्शन आणि मेळ्यांमध्ये सहभाग; शेअर्स वगैरे.

एक किंवा दुसर्या साधनाचा वापर संस्थेच्या लक्ष्यित प्रेक्षकांवर आणि प्रकल्पाच्या बजेटवर अवलंबून असतो.

बेकरी उघडण्यासाठी समर्पित उत्पादनांची चव चाखणे. प्रमोशन दोन दिवस चालेल आणि त्यात सर्व प्रकारच्या बेकरी उत्पादनांची मोफत चाखणे, तसेच 25% सवलतीसह बेकरी उत्पादनांची खरेदी समाविष्ट आहे. खर्च 5000 rubles असेल.

दररोज सकाळी, "हॉट अवर्स" ची व्यवस्था केली जाईल, जेव्हा ग्राहक कालची उत्पादने सवलतीत खरेदी करू शकतात;

ग्राहक सर्वेक्षणानुसार, बेकरी उत्पादनांच्या जाहिरातींचा या उत्पादनाच्या खरेदीच्या निर्णयावर फारसा प्रभाव पडत नाही. सर्वात महत्वाचा निकष ज्यानुसार ग्राहक ब्रेडच्या एक किंवा दुसर्या उत्पादकाच्या बाजूने निवड करतो तो म्हणजे उत्पादनाची ताजेपणा. म्हणून, मुख्य जाहिरात साधन म्हणजे उत्पादनांची गुणवत्ता, चव आणि ताजेपणा.

विक्री योजना मिनी-बेकरीच्या उत्पादन क्षमतेवर आधारित मोजली जाते. असे मानले जाते की बेकरी 8 तासांच्या ऑपरेशनमध्ये 550 किलो बेकरी उत्पादने तयार करेल. सरासरी विक्री किंमत प्रति किलोग्राम उत्पादनांसाठी 50 रूबल असेल. नियोजित विक्री व्हॉल्यूमची गणना उपकरणांच्या उत्पादकतेच्या आधारे केली जाते आणि विक्री केलेल्या 90% उत्पादनांची: 550 * 0.9 * 50 = 24,750 रूबल प्रति दिन किंवा 742,500 रूबल प्रति महिना.

5. उत्पादन योजना

बेकरी उघडणे आणि उत्पादन आयोजित करणे यात पुढील चरणांचा समावेश आहे:

1) बेकरीचे स्थान आणि परिसर. स्वतःच्या बेकरीसह बेकरीसाठी योग्यरित्या निवडलेला परिसर केवळ विपणन दृष्टिकोनातूनच नाही तर नियामक आवश्यकतांच्या संदर्भात देखील महत्त्वपूर्ण आहे. बेकरीच्या आवारात SES च्या आवश्यकतांचे पूर्णपणे पालन करणे आवश्यक आहे, म्हणजे:

स्वतंत्र कार्यशाळा घ्या: पीठ, अंडी, साखर आणि इतर साहित्य साठवण्यासाठी गोदाम; उत्पादन आणि स्टोरेज क्षेत्र; जर उत्पादनांची विक्री प्रदान केली गेली असेल तर ट्रेडिंग फ्लोर;

खोलीत गरम आणि थंड पाणी, वायुवीजन, सीवरेज, टाइल केलेल्या भिंती, जलरोधक मजले, वातानुकूलन यंत्रणा असणे आवश्यक आहे;

अतिरिक्त स्नानगृहे, औद्योगिक कचरा साठवण्यासाठी जागा, कर्मचाऱ्यांसाठी खोली असावी.

विजेच्या उर्जेवर विशेष लक्ष दिले पाहिजे, कारण अन्न उपकरणे खूप वीज वापरतात.

आवश्यक उत्पादन सुविधा सामावून घेण्यासाठी आणि सर्व आवश्यकता विचारात घेण्यासाठी, 70 ते 200 m2 क्षेत्र आवश्यक असेल - ते बेकरीच्या स्वरूपावर अवलंबून असते.

बेकरी सुसज्ज करण्यासाठी खूप पैसे लागतील. म्हणूनच, भाड्याने घेण्यापेक्षा खोली घेणे चांगले आहे याकडे लक्ष देणे योग्य आहे. भाडेपट्टीच्या बाबतीत, करार संपुष्टात आणण्याचा आणि उत्पादनाची जागा बदलण्याचा धोका असतो, ज्यामुळे अतिरिक्त खर्च करावा लागतो. जर तुमचा स्वतःचा निधी तुम्हाला जागा खरेदी करण्यास परवानगी देत ​​नसेल, तर तुम्ही कमीत कमी 3 वर्षांच्या कालावधीसाठी दीर्घकालीन लीज किंवा नंतर खरेदी करण्याचा अधिकार असलेल्या लीजचा पर्याय विचारात घ्यावा.

स्थान निवडताना, तुम्ही जवळपासच्या स्पर्धकांची उपस्थिती देखील लक्षात घेतली पाहिजे. हे वांछनीय आहे की आजूबाजूला कोणतेही थेट प्रतिस्पर्धी नाहीत.

बेकरी गर्दीच्या ठिकाणी असावी: बाजारपेठा, शॉपिंग आणि मनोरंजन कॉम्प्लेक्स आणि कार्यालय केंद्रे, मुख्य रस्त्यावर. उत्पादनाच्या संघटनेसाठी पुरेसे मोठे क्षेत्र प्रदान केले गेले असल्याने, केंद्रातील अशा परिसराची किंमत खूपच महाग असेल. राबविल्या जाणार्‍या प्रकल्पाच्या खर्चास अनुकूल करण्यासाठी, दीर्घकालीन कालावधीसाठी 100 मीटर 2 क्षेत्रफळ असलेल्या निवासी भागात एक खोली भाड्याने देण्याची योजना आहे. औद्योगिक परिसरासाठी 90 मीटर 2 वाटप केले आहे.

ब्रेडच्या उत्पादनाव्यतिरिक्त, प्रकल्प त्याच्या किरकोळ विक्रीसाठी प्रदान करतो, ट्रेडिंग फ्लोरसाठी क्षेत्र बेकरीमध्ये दिले जाते - कॅश डेस्क आणि शोकेस ठेवण्यासाठी 10 मीटर 2 पुरेसे आहे.

भाड्याने दिलेली जागा SanPiN 2.3.4.545-96 "ब्रेड, बेकरी आणि कन्फेक्शनरी उत्पादनांचे उत्पादन" मध्ये निर्दिष्ट केलेल्या सर्व स्वच्छताविषयक नियमांचे आणि नियमांचे पालन करते आणि अन्न उत्पादनासाठी आहे. भाड्याची किंमत 50,000 रूबल / महिना आहे. ट्रेडिंग फ्लोरच्या व्यवस्थेसह परिसराच्या दुरुस्तीसाठी 100,000 रूबल खर्च करण्याची योजना आहे.

2) भरती. बेकरी आणि उत्पादन सुविधांच्या स्वरूपावर आधारित कर्मचारी निश्चित केले जातात. प्रकल्पामध्ये 8 तासांच्या शिफ्टमध्ये 500 किलो ब्रेड तयार करणारी मिनी-बेकरी उघडणे समाविष्ट असल्याने, वर्कफ्लोच्या संघटनेसाठी आवश्यक असेल:

2 बेकर-तंत्रज्ञ (शिफ्ट शेड्यूल);

कच्च्या मालाच्या खरेदीसाठी आणि सर्व कर्मचार्‍यांच्या कामाच्या संघटनेसाठी जबाबदार व्यवस्थापक;

ट्रेडिंग फ्लोरसाठी 2 कॅशियर (शिफ्ट शेड्यूल);

स्वच्छता करणारी स्त्री;

लेखापाल.

त्याच वेळी, कर्मचार्‍यांचे प्राथमिक प्रशिक्षण घेणे, त्यांना रेसिपी, सुरक्षा खबरदारी आणि उत्पादन प्रक्रियेची ओळख करून देणे, तसेच सर्व मानदंड आणि स्वच्छताविषयक आवश्यकतांचे पालन करणे आवश्यक आहे. बेकर्सकडे योग्य शिक्षण आणि कामाचा अनुभव असणे आवश्यक आहे, कारण उत्पादनांची गुणवत्ता मुख्यत्वे त्यांच्या व्यावसायिकतेवर अवलंबून असते.

3) उपकरणे. उत्पादन प्रक्रियेचा तितकाच महत्त्वाचा घटक म्हणजे उच्च-गुणवत्तेची उपकरणे. बेकरीसाठी उपकरणे निवडताना, कोणत्या प्रकारचा स्पर्धात्मक फायदा मिळवण्याची योजना आहे हे स्पष्टपणे समजून घेणे आवश्यक आहे - विस्तृत श्रेणी, गुणवत्ता, इतर प्रकारच्या ब्रेडच्या उत्पादनासाठी उपकरणांची द्रुत पुनर्रचना इ. आज बाजार बेकरी उपकरणांसाठी विविध पर्याय ऑफर करतो, सर्वात प्रसिद्ध ब्रँड म्हणजे ABM, FoodTools, Sigma, Unox, Miwe, Vitella. मूलभूत उपकरणांवर बचत न करण्याची शिफारस केली जाते.

मिनी-बेकरीसाठी आवश्यक असलेल्या उपकरणांच्या रचनेत हे समाविष्ट आहे:

पीठ चाळणे - 25,000 रूबल;

कणिक मिक्सर - 100,000 रूबल;

पीठ शीटर - 30,000 रूबल;

प्रूफर - 40,000 रूबल;

कणकेसह काम करण्यासाठी टेबल - 30,000 रूबल;

ओव्हन - 300,000 रूबल;

बेकिंगसाठी गाड्या - 15,000 रूबल;

रेफ्रिजरेटर - 35,000 रूबल;

डिशेस आणि स्वयंपाकघरातील भांडी - 10,000 रूबल.

परिणामी, मिनी-बेकरीसाठी विशेष उपकरणांच्या संचाची किंमत अंदाजे 585,000 रूबल असेल.

4) पुरवठ्याचे आयोजन. बेकरी उघडण्यापूर्वी, आपण कच्चा माल पुरवण्यासाठी चॅनेल स्थापित केले पाहिजेत आणि पुरवठादारांचा निर्णय घ्यावा. हे आवश्यक आहे की वापरलेले सर्व घटक GOSTs च्या आवश्यकता पूर्ण करतात.

पुरवठादारांशी सहकार्याची वाटाघाटी करताना, आपण करारामध्ये निर्दिष्ट केलेल्या सर्व अटींशी परिचित असणे आवश्यक आहे. नियमानुसार, घटकांच्या पुरवठ्यासाठी वाहतूक खर्च आपल्या उत्पादनाद्वारे भरला जातो. ही किंमत कमी करण्यासाठी, तुम्हाला तुमच्या स्थापनेच्या जवळ असलेले पुरवठादार निवडण्याची आवश्यकता आहे.

बेकरीचा मुख्य कच्चा माल म्हणजे मैदा. ते उच्च दर्जाचे आणि योग्यरित्या संग्रहित केले पाहिजे. मोठा साठा न करण्याची शिफारस केली जाते, कारण पीठ खराब होऊ शकते. पीठ व्यतिरिक्त, आपल्याला आवश्यक असेल: यीस्ट, अंडी, ताजे दूध, साखर, मीठ आणि इतर कच्चा माल.

उत्पादनांच्या तयारीसाठी तांत्रिक नकाशा तयार केल्याने आपल्याला आवश्यक प्रमाणात कच्च्या मालाची अचूक गणना करता येईल. त्याच वेळी, हे महत्वाचे आहे की बेकरी उत्पादनांची कृती GOSTs किंवा स्वतंत्रपणे स्वीकारलेल्या वैशिष्ट्यांचे पालन करते.

6. संस्थात्मक योजना

बेकरी उघडण्याचा प्रारंभिक टप्पा म्हणजे सरकारी संस्थांकडे व्यवसायाची नोंदणी करणे आणि अन्न उत्पादनासाठी परवानग्या मिळवणे. अन्न उत्पादनांचे उत्पादन आणि विक्री करण्यासाठी, एखाद्या एंटरप्राइझला उत्पादनासाठी SES कडून परवानगी, तयार उत्पादनांसाठी SES निष्कर्ष आणि अनुरूपतेचे प्रमाणपत्र घेणे आवश्यक आहे. उत्पादन सुरू करण्यापूर्वी, आपण अग्नि तपासणी आणि पर्यावरणीय पर्यवेक्षणाचे निष्कर्ष देखील प्राप्त केले पाहिजेत.

व्यावसायिक क्रियाकलाप आयोजित करण्यासाठी, एक वैयक्तिक उद्योजक एक सरलीकृत कर प्रणाली (6% दराने "उत्पन्न") सह नोंदणीकृत आहे. OKVED-2 नुसार क्रियाकलापांचे प्रकार:

10.71 - ब्रेड आणि पीठ मिठाई, केक आणि टिकाऊ नसलेल्या स्टोरेजचे पेस्ट्री तयार करणे;

47.24 - विशेष स्टोअरमध्ये ब्रेड आणि बेकरी उत्पादने आणि मिठाईची किरकोळ विक्री.

बेकरीच्या क्रियाकलापांची कायदेशीर बाजू अधिक तपशीलवार पवित्र केली जाते.

उत्पादन कार्यशाळा आणि व्यापार मजल्यासाठी बेकरीचे कार्य वेळापत्रक वेगळे आहे. उत्पादन कार्यशाळेचे काम 6:00 ते 16:00 पर्यंत आहे आणि 11:00 ते 12:00 पर्यंत एक तासाच्या ब्रेकसह आहे. ट्रेडिंग फ्लोर 8:00 ते 20:00 पर्यंत खुला असतो.

बेकर्स-टेक्नॉलॉजिस्ट शिफ्टमध्ये काम करतात: 2 दिवसांच्या विश्रांतीनंतर 2 दिवस काम. उत्पादन प्रक्रियेवर नियंत्रण ठेवणे, उत्पादन चक्रादरम्यान कार्यशाळेत स्वच्छता राखणे, खराब झालेले उत्पादन वेळेवर लिहून ठेवणे, हुड साफ करण्याचा लॉग ठेवणे, स्टॉकमध्ये असलेल्या कच्च्या मालाचा हिशेब ठेवणे हे त्यांचे कर्तव्य आहे.

विक्रेते-कॅशियरसाठी, शिफ्ट वर्क शेड्यूल देखील प्रदान केले आहे: कामाचा एक दिवस आणि विश्रांतीचा दिवस, कारण त्यांचा कामकाजाचा दिवस 10 तासांचा असतो. विक्रेत्याच्या जबाबदार्‍या: ग्राहक सेवा आणि कॅश डेस्कवर काम करणे, रोख आणि व्यवहारांचे रेकॉर्ड ठेवणे, चेकच्या उपस्थितीने समर्थित, कार्यशाळेतून तयार उत्पादनांची स्वीकृती, ट्रेड शोकेसची रचना.

व्यवस्थापक कंत्राटदारांच्या सहकार्यासाठी आणि कच्च्या मालाच्या खरेदीसाठी जबाबदार आहे, संपूर्ण कार्यप्रवाह आयोजित करतो, कर्मचार्‍यांच्या कामाचे वेळापत्रक नियंत्रित करतो, कर्मचारी तयार करतो आणि वेतन देतो.

लेखापाल आर्थिक स्टेटमेन्ट राखतो आणि आउटसोर्सिंगद्वारे काम करतो.

प्रॉडक्शन शॉप आणि ट्रेडिंग फ्लोअरच्या स्वच्छतेसाठी स्वच्छता करणारी महिला जबाबदार आहे.

तक्ता 3. कर्मचारी आणि वेतनमिनी बेकरी

7. आर्थिक योजना

आर्थिक योजना बेकरीचे सर्व उत्पन्न आणि खर्च विचारात घेते, नियोजन क्षितिज 3 वर्षे आहे. हे नियोजित आहे की या कालावधीनंतर संस्थेला त्याचे उत्पादन आणि उत्पादन श्रेणी विस्तृत करणे आवश्यक आहे.

प्रकल्प सुरू करण्यासाठी, गुंतवणूकीची रक्कम मोजणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, आपल्याला परिसर दुरुस्त करणे, उपकरणे खरेदी करणे, कच्च्या मालाची प्रारंभिक खरेदी आणि कार्यरत भांडवल निर्मितीची किंमत निश्चित करणे आवश्यक आहे, जे प्रारंभिक कालावधीतील नुकसान भरून काढेल. आवश्यक गुंतवणूकीचा मुख्य भाग उपकरणांच्या खरेदीवर येतो - 66%. प्रकल्प राबविण्यासाठी स्वत:चा निधी वापरला जाईल.

तक्ता 4. गुंतवणूक खर्च

परिवर्तनीय खर्चांमध्ये बेकरी उत्पादने तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या घटकांच्या किंमती, तसेच उत्पादन प्रक्रियेत वापरल्या जाणार्‍या क्षमतेसाठी देय (पाणी, गॅस, वीज, सीवरेज) यांचा समावेश होतो. आर्थिक गणना सुलभ करण्यासाठी, चल खर्चाची गणना सरासरी धनादेश आणि 300% च्या निश्चित व्यापार मार्जिनच्या आधारे केली जाते.

बेकरीच्या निश्चित खर्चामध्ये भाडे, युटिलिटी बिले, पगार, जाहिरात खर्च, कर आणि घसारा यांचा समावेश होतो. घसारा रक्कम 5 वर्षांत स्थिर मालमत्तेच्या उपयुक्त जीवनावर आधारित, सरळ-रेखा पद्धतीद्वारे निर्धारित केली जाते. निश्चित खर्चामध्ये कर कपातीचा समावेश होतो, जे या तक्त्यामध्ये सादर केले जात नाहीत, कारण त्यांची रक्कम निश्चित केलेली नाही आणि ती महसुलाच्या रकमेवर अवलंबून असते.

तक्ता 5. निश्चित खर्च

अशा प्रकारे, निश्चित मासिक खर्च 221,450 रूबलच्या रकमेमध्ये निर्धारित केले गेले. नियोजित कमाईची मात्रा दरमहा 742,500 रूबल आहे.

8. कामगिरी मूल्यमापन

885,000 रूबलच्या प्रारंभिक गुंतवणूकीसह बेकरीसाठी पेबॅक कालावधी 7-8 महिने आहे. नियोजित विक्री खंडांवर पोहोचल्यानंतर प्रकल्पाचा निव्वळ मासिक नफा 278,842 रूबल असेल. ऑपरेशनच्या आठव्या महिन्यात नियोजित विक्रीचे प्रमाण गाठण्याचे नियोजन आहे. ऑपरेशनच्या पहिल्या वर्षासाठी विक्रीवर परतावा 28% असेल.

निव्वळ वर्तमान मूल्य सकारात्मक आणि 24,993 रूबल इतके आहे, ज्यामुळे प्रकल्पाच्या गुंतवणूकीच्या आकर्षणाबद्दल बोलणे शक्य होते. परताव्याचा अंतर्गत दर सवलतीच्या दरापेक्षा जास्त आहे आणि 18.35% इतका आहे.

9. संभाव्य धोके

प्रकल्पाच्या जोखीम घटकाचे मूल्यांकन करण्यासाठी, बाह्य आणि अंतर्गत घटकांचे विश्लेषण करणे आवश्यक आहे. बाह्य घटकांमध्ये देशातील आर्थिक परिस्थिती, बाजारपेठेशी संबंधित धोके समाविष्ट आहेत. अंतर्गत - संस्थेच्या व्यवस्थापनाची प्रभावीता.

बेकिंग उद्योगाची वैशिष्ट्ये खालील बाह्य धोके निर्धारित करतात:

कच्च्या मालाच्या किमतीत वाढ, बेईमान पुरवठादार. पहिल्या प्रकरणात, वाढत्या खर्चाचा धोका असतो आणि परिणामी, विक्री किंमत, ज्यामुळे मागणीवर नकारात्मक परिणाम होऊ शकतो. दुसऱ्या प्रकरणात, जोखीम उत्पादनातील व्यत्ययांशी संबंधित आहे. पुरवठादारांच्या सक्षम निवडीसह आणि त्यांच्या उल्लंघनाच्या बाबतीत पुरवठादाराच्या दायित्वाची तरतूद करणार्‍या सर्व आवश्यक अटींच्या करारामध्ये समावेश करून या धोक्यांची शक्यता कमी करणे शक्य आहे;

प्रतिस्पर्धी प्रतिक्रिया. ब्रेड मार्केट बर्‍यापैकी संतृप्त असल्याने आणि स्पर्धा जास्त असल्याने, स्पर्धकांच्या वर्तनावर जोरदार प्रभाव पडू शकतो. मोठ्या बाजारातील सहभागींकडून किमतीचा दबाव नाकारला जात नाही, ज्याचा विक्रीवर नकारात्मक परिणाम होईल. हा धोका कमी करण्यासाठी, तुमचा स्वतःचा क्लायंट बेस तयार करणे आवश्यक आहे, सतत बाजाराचे निरीक्षण करणे, बाजारात सादर न केलेल्या नवीन ऑफर विकसित करणे आवश्यक आहे;

भाड्याच्या किमतीत वाढ किंवा लीज संपुष्टात आणणे. जोखमीची संभाव्यता मध्यम आहे, परंतु त्याच्या घटनेचे परिणाम खर्च आणि उत्पादन प्रक्रियेवर लक्षणीय परिणाम करू शकतात. दीर्घकालीन भाडेपट्टी करार करून आणि विश्वासार्ह, प्रामाणिक जमीनदार निवडून हा धोका कमी करणे शक्य आहे;

मागणीत हंगामी घट. या जोखमीच्या संभाव्यतेचे मध्यम म्हणून मूल्यांकन केले जाते. तरीसुद्धा, ते कमी करण्यासाठी उपाय योजले पाहिजेत: उत्पादन क्षमतेचे सक्षम वितरण सुनिश्चित करणे, बाजारपेठेत उत्पादनांना प्रोत्साहन देण्यासाठी प्रभावी धोरण विकसित करणे;

बेकिंग उद्योगाचे नियमन करणार्‍या कायदेशीर कायद्यांमध्ये बदल. जोखमीची संभाव्यता कमी आहे, परंतु जेव्हा ते उद्भवते तेव्हा प्रभाव टाळणे जवळजवळ अशक्य आहे;

अंतर्गत जोखमींचा समावेश होतो:

नियोजित विक्री खंडाची पूर्तता न करणे. प्रभावी जाहिरात मोहीम आणि सक्षम विपणन धोरणासह हा धोका कमी करणे शक्य आहे, ज्यामध्ये विविध जाहिराती आणि बोनस समाविष्ट आहेत;

उपकरणे अपयश आणि उत्पादन डाउनटाइम. जोखीम कमी करण्यासाठी उपकरणांची कार्यक्षमता टिकवून ठेवण्यासाठी नियमित देखभाल करण्यास अनुमती देईल;

कर्मचार्‍यांसह समस्या, ज्याचा अर्थ कमी पात्रता, कर्मचारी उलाढाल, कर्मचार्‍यांची प्रेरणा नसणे. हा धोका कमी करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे भरतीच्या टप्प्यावर, सर्व आवश्यकता पूर्ण करणार्‍या कर्मचार्‍यांची नियुक्ती करणे (विशेषीकरण, कामाचा अनुभव), तसेच प्रशिक्षण आणि कर्मचार्‍यांचे प्रगत प्रशिक्षण प्रणाली तयार करणे;

व्यवस्थापनातील त्रुटी किंवा उत्पादनाच्या गुणवत्तेत घट झाल्यामुळे लक्ष्यित प्रेक्षकांमध्ये संस्थेच्या प्रतिष्ठेमध्ये घट. उत्पादन प्रक्रिया आणि उत्पादनाच्या गुणवत्तेचे सतत निरीक्षण करून जोखीम पातळी करणे शक्य आहे.

10. APPS

व्यवसाय योजनेसाठी अद्ययावत गणना मिळवा

बेक केलेल्या वस्तूंच्या उत्पादन आणि विक्रीसाठी व्यावसायिक प्रकल्पाचे विश्लेषण केवळ तेव्हाच केले जाऊ शकते जेव्हा आपल्याकडे मिनी-बेकरीसाठी एकूण नफ्याच्या गणनेसह आणि या क्रियाकलापाशी संबंधित सर्व खर्चाची तयार व्यवसाय योजना असेल.

मोजणीसह मिनी बेकरीसाठी तयार व्यवसाय योजना

या आर्थिक निर्देशकांमुळे व्यवसायाच्या नफ्याची गणना करणे शक्य होते, तसेच गुंतवणूकदार कोणत्या कालावधीनंतर एंटरप्राइझच्या विकासासाठी गुंतवलेले पैसे परत करण्यास सक्षम असेल हे शोधू शकतात. प्राप्त मूल्यांच्या आधारे, आम्ही निष्कर्ष काढू शकतो की हा उपक्रम आपल्या देशात किती आशादायक आहे आणि लहान व्यवसायाच्या इतर क्षेत्रांमध्ये ते कोणते स्थान व्यापते.

याव्यतिरिक्त, प्रस्तुत लेखात, वाचकांना कंपनीची नोंदणी करण्यासाठी टिपा सापडतील, या क्रियाकलापाचे मुख्य फायदे आणि तोटे जाणून घ्या आणि विश्लेषणासह प्रारंभ करून मिनी-बेकरीचे काम आयोजित करण्याच्या मुख्य टप्प्यांचा अभ्यास करा. बाजारातील परिस्थिती आणि नफ्याच्या वितरणासह समाप्त होते.

स्पर्धक आणि लक्ष्यित प्रेक्षकांचा अभ्यास करणे

उद्योजकीय क्रियाकलापांच्या पायांपैकी एक स्वयंसिद्ध असे म्हणते की नफा मिळवण्याच्या उद्देशाने कोणताही नवीन व्यवसाय संभाव्य स्पर्धकांचा सखोल अभ्यास आणि आपल्याला स्वारस्य असलेल्या बाजारपेठेतील विनामूल्य कोनाडा शोधण्यापासून प्रारंभ केला पाहिजे. रशियामधील जवळजवळ कोणत्याही शहरात ब्रेड आणि बेकरी उत्पादनांचे मुख्य पुरवठादार नेहमीच मोठे कारखाने आणि बेकरी असतात, जे हजारो लोकांची मागणी पूर्ण करण्यावर लक्ष केंद्रित करतात. साहजिकच, या उद्योगात अशा दिग्गजांशी स्पर्धा करणे जवळजवळ अशक्य आहे.

परंतु जर आपण मोठ्या कारखान्यांद्वारे उत्पादित केलेल्या उत्पादनांच्या पारंपारिक श्रेणीवर लक्ष केंद्रित केले तर हे होईल. आणि मिनी-बेकरीची व्यवसाय योजना काय दर्शवेल, जी मूळ पाककृतींनुसार बनविलेले नॉन-स्टँडर्ड ब्रेड उत्पादने तयार करेल? हा संपूर्ण मुद्दा आहे, कोणी म्हणेल, या व्यावसायिक प्रकल्पाचा मुख्य "हायलाइट". उदाहरणार्थ, मोठ्या कारखान्यात राष्ट्रीय रेसिपीनुसार बनवलेल्या भाजलेल्या वस्तूंचे मोठ्या प्रमाणावर उत्पादन सुरू करण्यासाठी, आपल्याला खूप काम करावे लागेल आणि गंभीर पैसे गुंतवावे लागतील आणि मिनी-बेकरी या संदर्भात अधिक मोबाइल आहे. म्हणजेच, जर तुम्ही तुमच्या भविष्यातील एंटरप्राइझच्या वर्गीकरणावर कठोर परिश्रम केले आणि जाहिरातीसाठी पैसे सोडले नाहीत तर मोठ्या बेकरीची उत्पादने मिनी-बेकरीच्या उत्पादनांशी स्पर्धा करणार नाहीत.

म्हणून, प्रथम संभाव्य स्पर्धक यापुढे आपल्या भविष्यातील व्यवसायासाठी कोणताही धोका निर्माण करणार नाही, परंतु इतर मिनी-बेकरी आहेत. ते कोणती उत्पादने तयार करतात, ते कुठे आणि कसे विकतात, ते कोणत्या लक्ष्यित प्रेक्षकांना लक्ष्य करत आहेत याचा अभ्यास करणे आवश्यक आहे आणि बेकरी उत्पादनांच्या मासिक विक्रीचे प्रमाण देखील शोधणे आवश्यक आहे. प्रतिस्पर्धी कंपन्यांबद्दल जास्तीत जास्त माहिती मिळाल्यानंतर, तुम्ही तुमची व्यवसाय योजना तयार करण्यास सुरुवात करू शकता. सर्व प्रथम, आपण आपल्या संभाव्य खरेदीदारांचा अभ्यास करणे आवश्यक आहे. ते कसे जगतात, त्यांना काय आवडते, लक्ष्यित प्रेक्षकांना कोणते उत्पन्न मिळते हे जाणून घेऊन, तुम्ही 100% मागणी असणारी उत्पादने बनवू शकता.

उदाहरणार्थ, तुम्ही अशा क्षेत्रात काम कराल जिथे बहुसंख्य लोकसंख्या पेन्शनधारक आणि कामगार आहेत. त्यांचे उत्पन्न मोठे नाही, याचा अर्थ ते स्वस्त, परंतु उच्च-कॅलरी बेकरी उत्पादने खरेदी करतील. याव्यतिरिक्त, सुट्टीसाठी, आपण लहान प्रमाणात आणि वैयक्तिक ऑर्डरसाठी केक आणि इतर मिठाई उत्पादनांचे उत्पादन आयोजित करू शकता. अंदाजे वर्गीकरण जाणून घेतल्यास, आपण आपल्या एंटरप्राइझसाठी सर्वात योग्य उपकरणे निवडण्यास सक्षम असाल, म्हणजेच व्यवसाय संस्थेच्या पुढील टप्प्यावर जा.

हे लक्षात घेतले पाहिजे की देशातील आर्थिक परिस्थिती, राजकीय उलथापालथ आणि इतर वस्तुनिष्ठ परिस्थिती विचारात न घेता, ब्रेडला नेहमीच मागणी असेल आणि आपल्या शहरातील मिनी-बेकरीचे काम आयोजित करण्याच्या बाजूने हा एक अतिरिक्त युक्तिवाद आहे.

परवानग्यांची नोंदणी आणि नोंदणी

स्पर्धक आणि लक्ष्यित प्रेक्षकांचा अभ्यास तसेच व्यवसाय योजनेनुसार प्राथमिक गणना केल्यास, मिनी-बेकरी उघडणे हा एक आशादायक व्यवसाय आहे असे ठासून सांगण्याचे कारण दिले तर आपण आपल्या कंपनीची नोंदणी करण्यास पुढे जाऊ शकता. आपण कायदेशीर अस्तित्व तयार करण्याचे ठरविल्यास, एलएलसी तयार करणे चांगले आहे (अनुभवी वकील आणि उद्योजकांच्या शिफारसी). हे कसे केले जाऊ शकते, आम्ही लेखात वाचतो - "".

बर्‍याचदा, हा संस्थात्मक आणि कायदेशीर प्रकारचा क्रियाकलाप निवडला जातो जेव्हा व्यवसायाचे संस्थापक अनेक लोक असतात ज्यांना वैयक्तिक मालमत्तेचा धोका पत्करायचा नसतो. रशियन फेडरेशनच्या कायद्यानुसार, दिवाळखोरी झाल्यास, एलएलसीचे संस्थापक केवळ कंपनीच्या मालमत्तेच्या मर्यादेपर्यंतच जबाबदार असतात. कायदेशीर नोंदणी करण्यासाठी एखाद्या व्यक्तीकडे कायदेशीर पत्ता, अधिकृत भांडवल, राज्य कर्तव्य आणि नोटरी सेवा भरणे, आर्थिक आणि क्रेडिट संस्थेमध्ये खाते उघडणे, सील करणे आवश्यक आहे.

वैयक्तिक उद्योजक म्हणून नोंदणी करणे खूप सोपे आणि स्वस्त आहे. या प्रकरणात, रोख शिस्त पाळण्याची आणि मुख्य लेखापाल नियुक्त करण्याची आवश्यकता नाही. तुम्हाला कायदेशीर पत्ता आणि अधिकृत भांडवलाची गरज नाही. नोंदणी प्रक्रियेदरम्यान, तुम्ही एक अर्ज सबमिट करणे आवश्यक आहे की तुम्ही एक सरलीकृत कर प्रणाली अंतर्गत कार्य कराल, तसेच तुमच्या भविष्यातील क्रियाकलापांसाठी (विद्यमान वर्गीकरणानुसार) एक कोड निवडा. सर्वसाधारणपणे, मिनी-बेकरी उघडण्यासाठी कायदेशीर संस्था किंवा व्यक्तीची नोंदणी करण्याची प्रक्रिया इतर कोणत्याही कार्यक्षेत्रासाठी कागदपत्रे तयार करण्यापेक्षा वेगळी नसते. एक अतिशय महत्त्वाचा मुद्दा जो आपण कंपनी तयार करताना विचारात घेतला पाहिजे: रशियन फेडरेशनच्या प्रत्येक प्रदेशात कर व्यवस्था नगरपालिकेद्वारे लागू केली जाते, म्हणजेच, राज्याच्या बजेटमध्ये आपल्या अनिवार्य योगदानाची पातळी मुख्यत्वे त्यावर अवलंबून असते.

मिनी-बेकरीचे संपूर्ण वर्गीकरण सॅनिटरी मानकांचे पालन करणे आवश्यक आहे, ज्याची पुष्टी योग्य तपासणीनंतर रोस्पोट्रेबनाडझोरने जारी केलेल्या सॅनिटरी आणि एपिडेमियोलॉजिकल निष्कर्षाने केली आहे. उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी या राज्य संस्थेद्वारे समान निष्कर्ष जारी केला जातो. सर्व मिनी-बेकरी उत्पादनांमध्ये अनुरूपतेचे प्रमाणपत्र असणे आवश्यक आहे, जे तुमच्या बेक केलेल्या मालाच्या गुणवत्तेची हमी देते. याव्यतिरिक्त, आपण अग्निशामक निरीक्षकांच्या प्रतिनिधींकडून एक निष्कर्ष प्राप्त करणे आवश्यक आहे की आपल्या आवारात अग्निसुरक्षेचे मानदंड आणि आवश्यकता पाळल्या जातात.

SES मध्ये परवानग्या मिळवण्यात तुम्हाला कोणतीही अडचण येऊ नये म्हणून, तुम्ही खालील अटींचे पालन केले पाहिजे:

तळघरात मिनी-बेकरी ठेवण्याची परवानगी नाही;

सीवरेज, वेंटिलेशन तसेच थंड आणि गरम पाणी असणे आवश्यक आहे;

एंटरप्राइझ शॉवर आणि टॉयलेटसह स्टोरेज आणि युटिलिटी रूमसह सुसज्ज असले पाहिजे;

भिंती न चुकता टाइल केल्या पाहिजेत आणि छताला पांढरे करणे आवश्यक आहे.

वरील अटींच्या पूर्ततेमुळे एसईएस प्रतिनिधींकडून दंड आणि वारंवार तपासणी टाळणे शक्य होईल.

उपकरणे, नियुक्त कर्मचारी आणि इतर उत्पादन समस्या

तुम्ही सर्व आवश्यक उपकरणे खरेदी करण्यास सुरुवात करण्यापूर्वी, तुम्ही नेमके कसे कार्य कराल हे ठरवणे आवश्यक आहे: बेकरी आणि कन्फेक्शनरी उत्पादने केवळ मोठ्या प्रमाणात विक्रीसाठी किंवा समांतर रिटेल आउटलेटचे काम आयोजित करणे.

पहिल्या प्रकरणात, आपल्याला खरेदी करणे आवश्यक आहे:

पीठ चाळणे;

कणिक मिक्सिंग मशीन आणि शीटर;

एक विशेष टेबल ज्यावर पीठ कापले जाते;

प्रूफिंग कॅबिनेट;

ओव्हन आणि बेकिंग ट्रॉली;

इतर साधने.

सरासरी, भट्टीच्या संपूर्ण भारासह वरील उपकरणांची उत्पादन क्षमता दररोज सुमारे 1.5 टन तयार उत्पादने असते. कधीकधी उद्योजक तयार पीठ विकत घेतात, ज्यापासून ते त्यांच्या पाककृतींनुसार पेस्ट्री बनवतात. हे उत्पादन चक्र लक्षणीयरीत्या कमी करते आणि स्थिर मालमत्तेच्या संपादनावर पैसे वाचवते. महागड्या उपकरणांपैकी फक्त ओव्हन, ट्रॉली आणि पीठ कापण्यासाठी एक टेबल शिल्लक आहे. परंतु, नेहमीप्रमाणे, या पद्धतीमध्ये त्याचे तोटे आहेत. सर्व प्रथम, ते चाचणीच्या गुणवत्तेशी संबंधित आहे, जे अंतिम निकालावर परिणाम करते. खरेदीदार एकदा माफ करू शकतो आणि सामान्य उत्पादनांकडे डोळेझाक करू शकतो, परंतु जर याची पद्धतशीरपणे पुनरावृत्ती झाली तर तो आपल्या प्रतिस्पर्ध्यांकडे जाईल. लक्षात ठेवा: खरेदीदार गमावणे खूप सोपे आहे आणि त्याचे लक्ष जिंकण्यासाठी तुम्हाला कठोर आणि चिकाटीने काम करणे आवश्यक आहे आणि यशाची कोणतीही हमी न देता.

जर तुम्ही केवळ पेस्ट्रीच्या उत्पादनात गुंतलेले असाल तर आम्ही मिनी-बेकरी उघडण्यासाठी आवश्यक असलेल्या सर्व गोष्टींचा विचार केला आहे. रिटेल आउटलेटचे कार्य आयोजित करण्यासाठी आणि भविष्यात, कदाचित विशेष स्टोअरचे संपूर्ण नेटवर्क, आपल्याला खरेदी करणे आवश्यक आहे:

पैसे साठवण्यासाठी शोकेस आणि बॉक्स;

विशेष कॅबिनेट ज्यामध्ये तयार पेस्ट्री संग्रहित केल्या जातील;

कन्फेक्शनरी आणि नाशवंत घटकांसाठी रेफ्रिजरेटर;

सिक्युरिटीज आणि पैशासाठी सुरक्षित;

रोख नोंदणी (त्याचे संपादन आणि नोंदणीचा ​​मुद्दा कर निरीक्षकाशी सहमत आहे);

फर्निचर आणि इतर उपकरणे.

जर तुम्ही स्वत: भरतीच्या समस्यांना सामोरे जात असाल आणि एंटरप्राइझचे सामान्य व्यवस्थापन करत असाल, तर तुम्हाला व्यवस्थापकाची नियुक्ती करावी लागणार नाही, आणि हे आमच्या काळात, दरमहा एक सभ्य रक्कम वाचवेल, ज्याची रक्कम प्रदेशावर अवलंबून असेल. निवासस्थानाचे. मिनी-बेकरी रोबोटमध्ये महत्त्वाची भूमिका बजावणाऱ्या कर्मचाऱ्यांमध्ये एका तंत्रज्ञाचे विशेष स्थान आहे. सर्वात महत्वाची गोष्ट यावर अवलंबून असते - आपल्या उत्पादनांची चव.

दर्जेदार उत्पादने तयार करणाऱ्या व्यक्तीला पैसे देण्यासाठी पैसे देऊ नका. या व्यवसायात, एक अतिशय प्रभावी आणि सत्य जाहिरात आहे - "तोंडाचा शब्द", विशेषत: बेकरी उत्पादनांची विक्री करणारे रिटेल आउटलेट असल्यास ते कार्य करते. मग स्वादिष्ट बन्सची माहिती खरेदीदारांमध्ये त्वरित बदलते आणि तुम्हाला उच्च विक्रीची हमी दिली जाते. जेव्हा निर्माता कमी-गुणवत्तेची उत्पादने तयार करतो तेव्हा “शब्दाचा शब्द” विपणन योजना अशीच कार्य करते, या प्रकरणात कोणत्याही जाहिरात युक्त्या आपल्याला मदत करणार नाहीत, चव नसलेल्या पेस्ट्रीच्या 2-3 बॅच नंतर आपले लक्ष्यित प्रेक्षक स्पर्धकांकडे जातील.

तंत्रज्ञ व्यतिरिक्त, आपल्या कंपनीला काम करण्यासाठी बेकरची आवश्यकता आहे, त्यांची संख्या ऑपरेशनच्या पद्धतीवर अवलंबून असते: प्रत्येक शिफ्टसाठी 1-2 लोक. परिसर नेहमी स्वच्छताविषयक मानकांची पूर्तता करतो याची खात्री करण्यासाठी, दोन क्लिनर आवश्यक आहेत. जर, बेकरी व्यतिरिक्त, एक किरकोळ आउटलेट कार्यरत असेल, तर विक्रेत्यांची गरज आहे.

रेकॉर्ड ठेवण्यासाठी, सर्व रोख व्यवहार करण्यासाठी, सरकारी नियामक प्राधिकरणांना अहवाल तयार करण्यासाठी आणि सबमिट करण्यासाठी, तसेच तपासणी पास करण्यासाठी, तुम्हाला अकाउंटंटची नेमणूक करावी लागेल (आणि त्याला चांगला पगार द्यावा लागेल). बरं, लहान असाइनमेंट, अनलोडिंग / लोडिंग काम करण्यासाठी, हॅन्डीमनच्या सेवा वापरणे चांगले. हा कर्मचारी रिटेल आउटलेटसह एका मिनी-बेकरीमध्ये काम करण्यासाठी डिझाइन केलेला आहे. उत्पादनाचा विस्तार करण्याच्या बाबतीत, एंटरप्राइझला अधिक कार्यक्षम आणि उत्पादक बनविणे शक्य आहे, परंतु यासाठी अधिक महाग असलेली उपकरणे वापरणे आवश्यक आहे.

मिनी-बेकरीच्या कामाचे आर्थिक निर्देशक

चला मुख्य आर्थिक निर्देशकांकडे जाऊ या जे आपल्या देशात या व्यवसायात गुंतणे किती फायदेशीर आहे हे निर्धारित करण्यास अनुमती देईल. हे करण्यासाठी, आपल्याला मिनी-बेकरीच्या फायद्याची गणना करणे आवश्यक आहे आणि नंतर या व्यवसायात गुंतवलेल्या पैशावर परतावा शोधणे आवश्यक आहे.

व्यवसाय आयोजित करण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक आहे:

सर्व कागदपत्रे पूर्ण करा आणि उपकरणे खरेदी करा - 50 हजार डॉलर्स;

फर्निचर खरेदी करा - 1-2 हजार डॉलर्स;

किमान दुरुस्ती करा - 5 हजार डॉलर्स.

सर्व एक-वेळची किंमत 57 हजार डॉलर्स आहे.

निश्चित मासिक खर्च समाविष्ट आहेत:

भाडे - $2,500;

उपयुक्तता - $ 600;

कर्मचारी पगार - $ 4,500;

आकस्मिकता - $400.

परिणामी, सर्व मासिक खर्च 10 हजार डॉलर्स इतका होतो. अनुभवी उद्योजकांचा दावा आहे की गुंतवणूक केलेले पैसे दीड वर्षात परत येतात आणि या व्यवसायाची नफा 30-50% च्या श्रेणीत आहे. स्थिर आर्थिक परिस्थितीसाठीही हे आकडे खूप जास्त आहेत आणि या क्षणी समान नफा मूल्ये प्रदर्शित करणारा उद्योग शोधणे कठीण आहे. तपशीलवार गणनेसह वास्तविक मिनी-बेकरीच्या व्यवसाय योजनेच्या पॅरामीटर्सचे विश्लेषण करून, आम्ही असा निष्कर्ष काढू शकतो की दीड वर्षात एक लहान उद्योग गुंतवणूक केलेले सर्व पैसे परत करेल आणि भविष्यात त्याचा किमान स्थिर नफा 3-4 असेल. हजार डॉलर्स दरमहा, वेतन फर्म व्यवस्थापक वगळता.

पोषण क्षेत्रात आपला स्वतःचा व्यवसाय उघडणे हे एक उदात्त कारण आहे, कारण मानवी शरीराची रचना अशा प्रकारे केली गेली आहे की जीवन टिकवून ठेवण्यासाठी त्याला खाणे आवश्यक आहे. म्हणून, उद्योजक लोक सर्वप्रथम स्वयंपाकाच्या क्षेत्रात व्यवसाय उघडण्याचा विचार करतात. व्यवसाय म्हणून मिनी-बेकरी हे लोकप्रिय ठिकाण आहे.

खाजगी छोट्या आस्थापनांना मागणी आहे आणि बरेच उद्योजक त्यांच्या उत्पादनांसाठी खूप जास्त किंमती आकारतात: बहुतेकदा गुणवत्तेसाठी नाही तर ब्रँडसाठी. बर्‍याचदा, उत्पादनांची चव आणि इतर वैशिष्ट्ये इच्छेनुसार बरेच काही सोडतात, म्हणून अशा व्यवसायाची ओळ उघडताना, आपण उत्पादने योग्य गुणवत्तेसह प्रदान करू शकता की नाही, आपण गुंतवणूक करण्यास तयार आहात की नाही याचा विचार करा जेणेकरून एंटरप्राइझ कार्य करेल. पाहिजे.

जवळजवळ कोणत्याही प्रदेशात बेकरी हा एक उत्तम प्रकारचा व्यवसाय आहे

बेकरी व्यवसाय योजना

तो आहे जो कोणताही क्रियाकलाप सुरू करण्यापूर्वी मुख्य प्रकारचे दस्तऐवजीकरण म्हणून कार्य करतो. अनेक इच्छुक उद्योजक या दस्तऐवजाकडे दुर्लक्ष करतात. त्याच्या मदतीने, आपण मुख्य उद्दिष्टे ओळखू शकता, व्यवसायाची ताकद आणि कमकुवतपणा ओळखू शकता, तसेच आर्थिक खर्च निश्चित करू शकता, बाजार आणि प्रतिस्पर्ध्यांचे विश्लेषण करू शकता. दस्तऐवजीकरणाच्या शेवटी, दोन मुख्य योजना देणे योग्य आहे ज्यानुसार घटना नंतर विकसित होतील: सकारात्मक आणि नकारात्मक.

ध्येय विकसित करणे हा कोणत्याही व्यवसायातील व्यवसाय योजनेचा नेहमीच महत्त्वाचा घटक असतो.आपण केवळ भौतिक निर्देशकच नव्हे तर इतर कोणत्याही चिन्हांकित करू शकता. काही उद्योजक असा व्यवसाय उघडतात कारण ते सध्या बाजारात असलेल्या उत्पादनांच्या गुणवत्तेवर समाधानी नाहीत. गरीबांना मदत करण्याच्या उद्देशाने कोणीतरी व्यवसाय तयार करतो, कोणत्याही परिस्थितीत, केवळ नफ्यासाठी कार्य करण्यासाठी मर्यादा घालण्याची आवश्यकता नाही.

म्हणून, ध्येय निश्चित केल्यानंतर, आपल्याला कुठेतरी प्रारंभ करणे आवश्यक आहे. पारंपारिकपणे, क्रियाकलाप आयोजित करण्यासाठी आवश्यक असलेल्या रकमेची ही गणना आहे. येथे मुख्य गोष्ट म्हणजे सर्वकाही अगदी लहान तपशीलासाठी लिहून देणे जेणेकरुन अनपेक्षित परिस्थिती उद्भवू नये.हे श्रमिक बाजाराचा प्राथमिक अभ्यास, व्यावसायिक क्रियाकलापांसाठी भाड्याने दिलेल्या रिअल इस्टेटची वैशिष्ट्ये मदत करेल. विशिष्ट कालावधीसाठी आवश्यक उत्पादन खंडांचे निर्धारण करणे देखील आवश्यक असेल. पुढे, आम्ही बेकरी व्यवसाय योजनेच्या पुढील टप्प्यांवर जाऊ.

खोलीची निवड

एका खोलीत अनेक घटकांच्या प्लेसमेंटसाठी प्रदान करणे आवश्यक असल्याने, ते योग्यरित्या निवडले जाणे आणि आवश्यक क्षेत्र असणे आवश्यक आहे. त्यात एक कार्यशाळा, अनेक गोदामे आणि कामगारांसाठी परिसर असावा. प्रशासकीय भागास देखील एक विशिष्ट स्थान दिले जाते - हे अकाउंटंट, व्यवस्थापक आणि नेत्याचे कार्यालय आहे.

लहान बेकरीसाठी: या सर्व पोझिशन्स एकामध्ये एकत्र केल्या जाऊ शकतात. परिसराच्या निवडीची वैशिष्ठ्यता ठरवणारा आणखी एक घटक म्हणजे बेकरी उघडण्याचा उद्देश. जर ही एक छोटी संस्था असेल जी फक्त ताजी भाकरी बनवते, तर एकूण क्षेत्रफळ १०० चौरस मीटर असेल. m. मोठ्या कारखान्यासाठी, आणखी काहीतरी आवश्यक असेल. आपण मिनी-बेकरीच्या प्रदेशावर कंपनीचे स्टोअर उघडू इच्छित असल्यास, जवळपास कोणतेही प्रतिस्पर्धी नाहीत याची खात्री करा. त्याच वेळी, आउटलेट लोकांच्या मोठ्या गर्दीच्या शेजारी स्थित असले पाहिजे, काही प्रकारचे व्यवसाय केंद्र, ऑफिस स्पेसपासून दूर नाही. सरासरी खोलीची किंमत दरमहा 300,000 रूबल असेल.

तुम्ही ज्या विभागामध्ये उत्पादन लाइन उघडण्याची योजना आखत आहात त्या विभागाचा अभ्यास करणे आवश्यक आहे. खर्चासह बेकरी व्यवसाय योजना प्रकल्पात निर्मात्याचा वैयक्तिक सहभाग गृहीत धरते आणि तुम्ही ही जबाबदारी दोन कारणांसाठी इतर खांद्यावर टाकू नये. प्रथम, एक स्वतंत्र दृष्टीकोन तुम्हाला जबरदस्त अनुभव देईल आणि दुसरे म्हणजे, तुम्ही वैयक्तिकरित्या अधिक चांगले कराल. जरी काहीतरी कार्य करत नसले तरीही, आपण फक्त स्वत: ला दोष द्याल.

भरती

तुमचा व्यवसाय सुरू करण्यासाठी, तुम्हाला पात्र कर्मचारी नियुक्त करावे लागतील. कमीतकमी काही महिन्यांचा अनुभव असलेल्या तज्ञांकडे लक्ष देणे चांगले आहे, कारण ब्रेड बेकिंग ही एक गुंतागुंतीची आणि काहीशी समस्याप्रधान प्रक्रिया आहे. एखाद्या टप्प्यावर चूक झाल्यास, हे सूचित करते की परिस्थिती सुधारणे सोपे काम नाही.

आपल्याला उत्पादनात आवश्यक असलेल्या लोकांची संख्या एंटरप्राइझच्या व्हॉल्यूमवर अवलंबून असते. जर आपण मिनी-बेकरीमध्ये ब्रेड आणि बेकरी उत्पादनांचे उत्पादन करण्याची योजना आखत असाल तर आपल्याला पेस्ट्रीच्या उत्पादनासाठी किमान 1 कर्मचारी आणि 1 व्यवस्थापक आवश्यक असेल. नेत्याचे स्थान त्याच्या भूमिकेशी देखील जोडले जाऊ शकते.

हे देखील वाचा: लहान व्यवसायासाठी मिनी उत्पादन

या प्रकरणात, आपण शक्य तितक्या लवकर गोष्टी “जा” करण्यासाठी घाई करू नये, आपल्याला पैसे कमवायचे आहेत आणि त्याच वेळी काहीतरी नवीन शिकण्याची आवश्यकता आहे. त्यांच्या क्षमतेची खात्री पटल्यानंतरच तुम्ही त्यांच्या कामासाठी पुरेसा मोबदला देऊ शकता.

टीप:अन्न उत्पादनांच्या निर्मितीसाठी सर्वात महत्वाची अट म्हणजे स्वच्छताविषयक पुस्तक. ते उपस्थित असणे आवश्यक आहे, आपण कर्मचार्यांना आजारपणासह घेऊ नये.

उपकरणे

सुरवातीपासून बेकरी कशी उघडायची या प्रश्नाचा विचार करून, त्यामध्ये उपस्थित असलेल्या उपकरणांची वैशिष्ट्ये विचारात घ्या. हे परदेशी उत्पादक तसेच देशांतर्गत घटकांद्वारे बाजारात प्रस्तुत केले जाते. आवश्यक युनिट निवडण्यासाठी, आपण ज्या कंपनीमध्ये उपकरणे खरेदी करणार आहात त्या कंपनीच्या सेवांची आवश्यकता असू शकते. याव्यतिरिक्त, ब्रेड साठवण्यासाठी ओव्हन, टेबल्स, शेल्फ् 'चे अव रुप डिलिव्हरी आणि इन्स्टॉलेशनमध्ये स्वतःचे विशेषज्ञ गुंतले पाहिजेत. ही विशिष्ट कंपनी युनिट्सच्या वॉरंटी सेवेमध्ये गुंतलेली असल्याची खात्री करणे चांगले होईल: यामुळे तुमचा वेळ, पैसा आणि मज्जातंतू वाचेल.

तत्वतः, एक मिनी-बेकरी सुरू करणे अगदी शंभर हजार रूबलपेक्षा थोडेसे शक्य आहे.हे सर्वात स्वस्त ओव्हन आणि रशियन-निर्मित नीडिंग मशीनचे संयोजन आहे, परंतु बाकी सर्व काही हाताने करावे लागेल. तथापि, जेव्हा दररोज 200 किलो पर्यंत बेक करण्याची आवश्यकता येते तेव्हा अशा "स्टार्टअप्स" योग्य आहेत. बाजाराच्या परिस्थितीनुसार, असा उपक्रम केवळ छोट्या सेटलमेंटसाठीच नव्हे तर दोन किंवा तीन लोकांच्या कामासाठी देखील ब्रेड प्रदान करू शकतो. परंतु एका बेकरीमध्ये तंत्रज्ञानाची अपूर्णता बेकिंगच्या स्थिर गुणवत्तेची हमी देऊ शकत नाही.

जर आपण मोठ्या संख्येने उत्पादन आणि विस्तृत श्रेणीबद्दल बोलत असाल, तर अशा उत्पादनातील गुंतवणूकीचे प्रमाण लक्षणीय वाढते. खलेब ओबोरुडोव्हानीच्या अलीकडील प्रकल्पांपैकी एक म्हणजे कझाकस्तानमधील एका प्रमुख शहरामध्ये कॅफे असलेली एक छोटी बेकरी आहे. मालकाची इच्छा दररोज 1000 किलो उत्पादनांची आहे, परंतु पहिल्या टप्प्यावर. बेकरी सुरू करण्यासाठी, उपकरणांमध्ये सुमारे 600,000 रूबलची गुंतवणूक झाली, ज्यात मुख्य वर्गीकरण - पॅन ब्रेड, लांब पाव, बॅगेट, बेकरी उत्पादने आणि पाई प्रदान केल्या पाहिजेत. दुसऱ्या टप्प्यावर, विशेष उपकरणे - पफ पेस्ट्रीसाठी डिव्हायडर आणि उपकरणे - ऑर्डर केली जातील.

उपकरणे निवडताना, मिनी-बेकरी ग्राहकांसाठी "प्रथम किंमत" हा घटक बर्याच काळापासून मुख्य युक्तिवाद आहे. बाजारात प्रवेश करण्याची किंमत अत्यंत महत्वाची आहे, विशेषतः "लहान साखळी" साठी. बहुतेकदा ही उपकरणे अत्यंत कमी दर्जाची असतात, कमी संसाधन आणि उच्च ऑपरेटिंग खर्चासह. अशा बेकरी, नियमानुसार, एका भाड्याने घेतलेल्या आवारातून दुसर्‍या जागेत सतत नेल्या जातात, ज्यामुळे उपकरणांचे आधीच कमी संसाधन कमी होते.“एक-पुरुष व्यवसाय” या तत्त्वावर बांधलेल्या मिनी-बेकरी पूर्णपणे वेगळ्या पद्धतीने तयार केल्या जातात. अशा बेकरीसाठी उपकरणे ताकद-कार्यक्षमता-किंमत या तत्त्वानुसार निवडली जातात. अशा उपक्रमांना 15-20 वर्षांतच पुन्हा उपकरणे लागतील., उपकरणांच्या दीर्घ आयुष्यामुळे ऑपरेटिंग आणि घसारा खर्च खूप कमी आहेत. सत्य सहसा मध्यभागी कुठेतरी असते.

जर आपण एक व्यक्ती म्हणून बेकरीची कल्पना केली तर, नक्कीच, बेकरीचे हृदय ओव्हन आहे, सांगाडा पीठ मिक्सर आहे आणि बेकर हे डोके आहे." शरीराप्रमाणेच, हृदयाचे स्त्रोत दीर्घ आयुष्याची हमी देतात, म्हणून बेकरीमध्ये, ओव्हनची रचना आणि विश्वासार्हता यशाची हमी देते. त्याच वेळी, यशासाठी केवळ धातूची जाडी किंवा इलेक्ट्रॉनिक्सची "जगण्याची क्षमता" नाही तर भट्टीच्या संपूर्ण जीवन चक्रासाठी सेवा आणि सुटे भागांची उपलब्धता देखील महत्त्वाची आहे. आज, 10-15 पेक्षा जास्त उत्पादक कंपन्या याची हमी देऊ शकत नाहीत. त्यापैकी स्लोव्हेनियाचा दंड, इटलीचा सिमाव, रशियाचा इर्तिश यांचा समावेश आहे.

उत्कृष्ट उत्पादनांच्या निर्मितीसाठी उच्च-गुणवत्तेचे कणिक विज्ञान देखील एक मूलभूत अट आहे आणि येथे, अरेरे, घरगुती निर्मात्याकडे मिनी-बेकरी उघडण्याची इच्छा असलेल्यांना ऑफर करण्यासाठी व्यावहारिकदृष्ट्या काहीही नाही. 2 ते 40 किलो पीठ असलेल्या कणिक मिक्सरच्या विभागात, इटालियन कंपन्या स्पष्ट नेते आहेत, परंतु त्यांची गुणवत्ता मोठ्या प्रमाणात बदलते. किंमत ही एकतर विश्वासार्हतेची चिन्हक असू शकत नाही, उच्च मूल्यवान उपकरणांची उदाहरणे आहेत.

लहान पीठ कापण्याच्या उपकरणांच्या विभागात, स्वस्त घरगुती उपकरणांची परिस्थिती आणखी वाईट आहे. आमचा उद्योग अजूनही बाजाराच्या या भागाकडे दुर्लक्ष करतो, हा कोनाडा युरोपियन उत्पादकांनी व्यापला आहे. सर्वात लोकप्रिय मध्यमवर्गीय उत्पादक इटालियन मॅकपॅन तंत्रज्ञान आहेत: डिव्हायडर, राउंडर्स, सीम, डिस्पेंसर जे तुलनेने कमी पैशासाठी उत्कृष्ट परिणाम देतात. ज्यांना अधिक गंभीर उपकरणे खरेदी करायची आहेत त्यांना डच कंपनी DAUB कडून उपकरणे देऊ केली जाऊ शकतात. त्याच्या वर्गात, या उपकरणाची गुणवत्तेत व्यावहारिकदृष्ट्या समान नाही आणि त्याहूनही अधिक किंमत. कारण नसताना, या कंपनीच्या अनेक तांत्रिक उपायांना मोठ्या आंतरराष्ट्रीय प्रदर्शनांमध्ये मोठे पुरस्कार मिळाले.

सारांश देण्यासाठी, आपल्याला खालील उपकरणांची आवश्यकता असेल:

• कणिक मिक्सिंग मशीन - बर्याच काळासाठी आपल्या स्वत: च्या हातांनी सर्वकाही करा, अशा मशीनची किंमत 150,000 रूबल आहे;
• कणिक रोलिंग मशीन - 20,000 रूबल;
• थेट बेकिंग प्रक्रियेत जाण्यापूर्वी पीठ वाढवण्यासाठी कॅबिनेट - 50,000 रूबल;
• बेकिंग ओव्हन - त्यामध्ये आपण केवळ ब्रेडच नाही तर बेकरी उत्पादने, केक्स देखील बेक करू शकता. किंमत सुमारे 600,000 रूबल असेल;
• कूलिंग सिस्टम - त्याच्या मदतीने, ब्रेड उत्पादने त्यांचे पौष्टिक गुणधर्म दीर्घकाळ टिकवून ठेवू शकतात. सहसा ब्रेड कापण्यापूर्वी थंड केले जाते;
• पॅकेजिंग मशीन - सुरुवातीच्या टप्प्यात मिनी-बेकरीसाठी हे पर्यायी आहे, परंतु कालांतराने आपल्याला ते खरेदी करण्याची काळजी घ्यावी लागेल;
• पीठ चाळण्यासाठी म्हणजे - त्याची किंमत 10,000 रूबल आहे;
• व्यावसायिक उपकरणांचे अतिरिक्त घटक - रॅक, टेबल, हुड, मोल्ड, चाकू आणि इतर वस्तू.