चीज सह डुकराचे मांस krucheniki, दही मध्ये भाजलेले. चीज सह डुकराचे मांस krucheniki डुकराचे मांस krucheniki

पारंपारिक युक्रेनियन पाककृतीचे सर्व पदार्थ चवदार, समाधानकारक आणि आरोग्यदायी आहेत. मांसाचे पदार्थ हायलाइट करणे योग्य आहे - भूक वाढवणारे, सुगंधी आणि पौष्टिक. भरणे सह मांस tortillas विविध विशेषतः लोकप्रिय आहेत. कर्लर्ससाठी बर्याच पाककृती आहेत! मला तुम्हाला या स्वादिष्ट डिशची क्लासिक आवृत्ती कशी बनवायची ते सांगायचे आहे - डुकराचे मांस क्रुचेनिकी, यासह ...

संबंधित वर्गीकृत पोस्ट

पिठात स्क्विड रिंगसारखे बीअर एपेटाइजर, ज्याची रेसिपी खाली लिहिली आहे, ती कोणालाही उदासीन ठेवणार नाही. तळलेले स्क्विड रिंग योग्यरित्या कसे तयार करावे याबद्दल आम्ही खाली लिहिले आहे. साहित्य...

मशरूम भरून एक सुवासिक आणि अतिशय चवदार बीफ रोल, ज्याची रेसिपी वापरून पाहणाऱ्या सर्वांना नक्कीच विचारली जाईल. ते तयार करा आणि स्वतःसाठी पहा! साहित्य...

Krucheniki एक युक्रेनियन डिश आहे, भरणे सह लहान मांस रोल्स. ते जे काही भरले आहेत! चरबी आणि लोणचे काकडी, मशरूम, कोबी, भोपळी मिरची, सफरचंद इ. स्वयंपाक तंत्रज्ञान सोपे आहे. प्रथम, स्टेक पाउंड केले जाते, नंतर भरणे आत ठेवले जाते आणि धाग्याने (म्हणून नाव) वळवून एक प्रकारचा रोल तयार केला जातो. नंतर तळण्याचे पॅनमध्ये तळा आणि सॉसमध्ये मऊ होईपर्यंत उकळवा किंवा ओव्हनमध्ये बेक करा.

वास्तविक क्रुचेनिकी केवळ डुकराचे मांस बनवतात, जरी काही पाककृती गोमांस आणि अगदी चिकन देखील वापरू शकतात. सॉस देखील बदलतात; काही गृहिणी मटनाचा रस्सामध्ये रोल करतात, तर काही टोमॅटोच्या रसात, आंबट मलई किंवा मलईमध्ये शिजवण्यास प्राधान्य देतात.

आज मी तुम्हाला मशरूम सॉसमध्ये युक्रेनियन डुकराचे मांस क्रुचेनिकी कसे शिजवायचे ते सांगेन. फोटोसह एक रेसिपी आपल्याला तंत्र समजून घेण्यास मदत करेल आणि नंतर आपण फिलिंगसह अविरतपणे प्रयोग करू शकता. डिश लज्जतदार होईल, भाजीपाला भरल्यामुळे थोडी गोड होईल, तळलेले मांस आणि शॅम्पिगनच्या स्पष्ट सुगंधाने, खूप चवदार!

साहित्य

• डुकराचे मांस 600 ग्रॅम
• लसूण 1 दात.
• मोठे गाजर 2 पीसी.
• कांदे 1 पीसी.
• स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी किंवा वनस्पती तेल 2-3 टेस्पून. l
• चवीनुसार मीठ आणि काळी मिरी

मशरूम सॉस साठी साहित्य

• शॅम्पिगन 200 ग्रॅम
• वनस्पती तेल 1 टेस्पून. l
• कांदे 1 पीसी.
• गव्हाचे पीठ 1 टेस्पून. l
• मांस मटनाचा रस्सा किंवा पाणी 1 टेस्पून.
• तमालपत्र 1 पीसी.
• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड

डुकराचे मांस krucheniki शिजविणे कसे

1. 
   क्रुचेनिकीसाठी, मी डुकराचे मांस एक चांगला, जाड तुकडा घेतो, स्टेक सारखा, कदाचित चरबीच्या पातळ थराने, ज्यामुळे डिश अधिक रसदार होईल. मी ते धान्य ओलांडून पातळ कापांमध्ये कापले - 0.5 सेमी जाड.
2. 
   मग मी प्रत्येक तुकडा मारला (आपण ते क्लिंग फिल्मने कव्हर करू शकता). मांस खूप पातळ, जवळजवळ पारदर्शक असले पाहिजे, परंतु ते अखंड असावे. मी मीठ, ग्राउंड मिरपूड आणि लसूण शिंपडतो, सर्व बाजूंनी प्रेसमधून जातो. क्रुचेनीकी, अनेक युक्रेनियन पदार्थांप्रमाणे, लसूण आवडतात. परंतु या विशिष्ट रेसिपीमध्ये तुम्हाला जास्त प्रमाणात वापरण्याची गरज नाही; सर्व मांसासाठी 1 मोठी लवंग पुरेसे आहे.
3. 
   डुकराचे मांस चॉप्स मॅरीनेट करताना, मी भरणे तयार करतो. मी गाजर सोलून बारीक खवणीवर चिरतो आणि कांदा लहान चौकोनी तुकडे करतो. थोड्या प्रमाणात स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी (किंवा वनस्पती तेल) मध्ये, प्रथम कांदा मऊ होईपर्यंत तळा, नंतर त्यात गाजर घाला आणि मऊ होईपर्यंत उकळवा. चवीनुसार मीठ. भरणे रसदार असावे. गाजर तपकिरी होईपर्यंत पिळून काढण्याचा प्रयत्न करण्याची गरज नाही;
4. 
   मांसाच्या प्रत्येक तुकड्यावर सुमारे 1 चमचे भरणे ठेवा.
5. 
   मग मी रोल गुंडाळतो, भरण्यापासून ते मांसाच्या मुक्त काठापर्यंत दिशेने फिरतो. मी ते धाग्याने निश्चित करतो (पांढरा पाककृती किंवा शिवणकामाचा धागा योग्य आहे). काही गृहिणी लाकडी टूथपिक्सने ट्विस्ट बांधणे पसंत करतात, परंतु हे नेहमीच सोयीचे नसते, मांस इतके समान रीतीने तळलेले नसते आणि टूथपिक्स पाण्यात भिजलेले असले तरीही ते स्वतः लवकर जळतात. म्हणून, मी माझ्या आजीची जुनी पद्धत वापरण्याची शिफारस करतो - धाग्याने विणणे, फार घट्ट नाही तर घट्टपणे, जेणेकरून भरणे आत सुरक्षितपणे धरले जाईल. बांधण्याची गरज नाही, फक्त काही वळणे गुंडाळा आणि तुमचे पूर्ण झाले. आणि टोके कुठेतरी बाजूला ठेवण्याचा प्रयत्न करा, नंतर वेळ आल्यावर धागे शोधणे आणि काढणे आपल्यासाठी सोपे होईल.
6. 
   मी तळण्याचे पॅनमध्ये 1-2 चमचे स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी (किंवा वनस्पती तेल) गरम करतो आणि त्यात रोल तळतो - प्रत्येक बाजूला सुमारे 2 मिनिटे, जास्तीत जास्त उष्णता, झाकणाशिवाय. ते बाहेरून सोनेरी तपकिरी असले पाहिजेत, परंतु आतील बाजूस कच्चे असावे. मांस कोरडे करू नका!
7. 
   मी मशरूम सॉस स्वतंत्रपणे तयार करतो. हे करण्यासाठी, मी मांसानंतर उरलेल्या चरबीमध्ये मध्यम आकाराचे कांदे, चौकोनी तुकडे करून तळतो. तितक्या लवकर ते मऊ होते, काप मध्ये कापून champignons जोडा. मी मशरूम गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळतो, अगदी शेवटी चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घालतो. पीठ घालून जोमाने मिक्स करावे जेणेकरून गुठळ्या होणार नाहीत. मग मी मटनाचा रस्सा ओततो (जर तुमच्याकडे पाणी असेल तर मीठ घाला), एक तमालपत्र घाला आणि आणखी 1-2 मिनिटे उकळवा. परिणाम खूप श्रीमंत, जाड मशरूम सॉस आहे.
8. 
   मी ट्विस्टरमधून थ्रेड काढतो - फक्त मुक्त किनार शोधा आणि खेचा. मी अर्ध-तयार उत्पादन एका बेकिंग डिशमध्ये ठेवतो. मी त्यावर सॉस ओततो. मी मशरूम सॉसमध्ये क्रुचेनिकी ओव्हनमध्ये पाठवतो, 180 डिग्री पर्यंत गरम केले जाते.
9. 
   मी 20-25 मिनिटे बेक करतो.

परिणाम म्हणजे खूप रसाळ डुकराचे मांस, खूप सुगंधी, सोनेरी कवच ​​असलेले, आत एक भरणे आहे जे मांसाच्या रसात भिजलेले आहे आणि हे सर्व मशरूम ग्रेव्हीमध्ये आहे. आपण कोणत्याही साइड डिशसह सर्व्ह करू शकता; आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

युक्रेनियन-शैलीतील क्रुचेनिकी ओव्हनमध्ये बटाटे सोबत फॉइलमध्ये चिकनपासून तयार केले जातात आणि चीज आणि बेकनने भरलेले असतात. साहित्य: चिकन फिलेट...

चिकन, बटाटे, युक्रेनियन, ओव्हन मध्ये

या डुकराचे मांस क्रुचेनिकी तळण्यापूर्वी लिंबाच्या रसात मॅरीनेट केले पाहिजे आणि क्रुचेनिकी मिनरल वॉटरमध्ये शिजवल्या पाहिजेत...

डुकराचे मांस, Prunes, रस, लिंबू

या डुकराचे मांस डंपलिंग्ज भरण्यासाठी कडक उकडलेले चिकन अंडी देखील समाविष्ट आहेत. साहित्य: डुकराचे मांस - 1 किलो अंडी - 3..

डुकराचे मांस, अंडी, पोर्सिनी मशरूम, चीज

दही, आंबट मलई आणि द्राक्षाचा रस यांच्या मिश्रणात शिजवलेले बीफ क्रुचेनिकी मऊ आणि अधिक कोमल बनते. साहित्य: शॅम्पिगन...

गोमांस, रस, द्राक्षे, शॅम्पिगन, नट, स्ट्यूड

खूप रसदार चिकन टॉर्टिला, चीजने भरलेले, ब्रेडक्रंबमध्ये तळलेले. साहित्य: चिकन ब्रेस्ट - ०.५ किलो चीज..

चिकन, चीज, तळलेले

डुकराचे मांस टेंडरलॉइनपासून बनवलेले मांस टॉर्टिला भोपळी मिरची, तांदूळ आणि शॅम्पिगनने भरलेले असते. धड साठी साहित्य: पोर्क टेंडरलॉइन - 1..

डुकराचे मांस, बेल मिरपूड, शॅम्पिगन्स, तांदूळ

आंबट मलई सॉसमध्ये वाळलेल्या वन मशरूमसह minced डुकराचे मांस krucheniki (मी अर्ध-तयार डुकराचे मांस मीटबॉल वापरले) साठी कृती. ऐवजी..

डुकराचे मांस, चीज, आंबट मलई, शॅम्पिगन, पोर्सिनी मशरूम, दूध मशरूम

क्रुचेनिकीसाठी भरणे केवळ मशरूमच नाही तर हॅम, उकडलेले अंडी किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी देखील असू शकते. साहित्य: पोर्क मीटबॉल्स - 6 पीसी...

डुकराचे मांस, पोर्सिनी मशरूम, आंबट मलई, चीज

Kruchenyky पारंपारिक युक्रेनियन पाककृती एक गरम भूक वाढवणारा आहे. त्यात मांस किंवा माशांचे लहान रोल असतात ज्यात विविध फिलिंग असतात. त्यांना मांसाची बोटे देखील म्हणतात.

जुन्या काळातही डिश प्रामुख्याने डुकराच्या मांसापासून तयार केली गेली आणि मोठ्या सुट्टीच्या दिवशी दिली गेली. आधुनिक व्याख्यामध्ये, क्रुचेनिकी कोणत्याही प्रकारचे मांस (डुकराचे मांस, चिकन, गोमांस, टर्की, मासे) पासून तयार केले जाऊ शकते.

हे देखील वाचा:

Krucheniki शिजविणे कसे?

भरणे देखील खूप वैविध्यपूर्ण असू शकते (चीज, भाज्या, मशरूम, सुकामेवा, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, लोणचे काकडी), हे सर्व स्वयंपाकाच्या कल्पनेवर अवलंबून असते.

आम्ही सुचवितो की आपण विचार करा सर्वात सामान्य पर्यायही अप्रतिम युक्रेनियन डिश तयार करा आणि आपल्या चवीनुसार एक निवडा.

डुकराचे मांस krucheniki

आवश्यक साहित्य:

750 ग्रॅम डुकराचे मांस (कंबर किंवा मान);
225 ग्रॅम हार्ड चीज;
2 लहान कांदे;
1 मध्यम गाजर;
1 अंडे;
100 मिली घरगुती आंबट मलई;

ब्रेडक्रंब;

वनस्पती तेल.

डुकराचे तुकडे करा लहान प्लेट्सआणि तो मारून टाका. चवीनुसार मसाले घाला (मीठ, मिरपूड) आणि मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा. मांस marinating असताना, आपण भरणे तयार करणे आवश्यक आहे.

एक बारीक चिरलेला कांदा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप चिरून घ्या, तळलेला कांदा आणि किसलेले चीज घाला, चांगले मिसळा.

घडलेल्या मांसावर भरणे ठेवा आणि रोल सारखे रोल करा.

स्वयंपाक करताना क्रुचेनिकला त्याचा आकार गमावण्यापासून रोखण्यासाठी, त्याला धाग्याने गुंडाळा किंवा टूथपिकने कडा बांधा. प्रत्येक रोल अंड्यामध्ये बुडवा, नंतर ब्रेडक्रंबमध्ये आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.

पुढे, आपल्याला किसलेले गाजर आणि कांदे अर्धे शिजेपर्यंत तळणे आवश्यक आहे. आंबट मलई, मीठ, मिरपूड घाला आणि नख मिसळा. तळलेले मांस बोटांनी सॉससह तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि मध्यम आचेवर उकळवा 30-35 मिनिटांत.

मशरूम सह Krucheniki

आवश्यक साहित्य:

750 ग्रॅम डुकराचे मांस (कंबर किंवा मान);
300 ग्रॅम जंगली मशरूम (आपण शॅम्पिगन घेऊ शकता);
100 मिली नैसर्गिक दही;
2 लहान कांदे;
ग्राउंड मसाले, मीठ;
75 मिली पाणी;
वनस्पती तेल.

डुकराचे मांस कापून घ्या, फेटून घ्या, मीठ आणि मिरपूड घाला आणि मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा. दरम्यान भरणे तयार केले जात आहे.हे करण्यासाठी, कांदा तळून घ्या, लहान चौकोनी तुकडे करा, पारदर्शक होईपर्यंत, कांद्यामध्ये बारीक चिरलेली मशरूम, मीठ, मिरपूड घाला आणि निविदा होईपर्यंत तळा.

थंड केलेले फिलिंग मांसाच्या तुकड्यांवर ठेवा आणि टॉर्शनचे तुकडे तयार करा. त्यांना धागा किंवा टूथपिकने सुरक्षित करा आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा. दही पाण्याने पातळ करा, मीठ आणि मिरपूड घाला. परिणामी सॉस मीट रोलवर घाला, झाकून ठेवा आणि मंद आचेवर 40 मिनिटे उकळवा.

चिकन धड

आवश्यक साहित्य:

750 ग्रॅम चिकन फिलेट;
225 ग्रॅम हार्ड चीज;
150 ग्रॅम स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी;
70 ग्रॅम लोणी;

ताजे अजमोदा (ओवा), बडीशेप;
मीठ, ग्राउंड मसाले;
परिष्कृत वनस्पती तेल.

चिकन फिलेटस्लाइसचे लहान तुकडे करा, मीठ आणि मिरपूड घाला आणि आत्ता बाजूला ठेवा. आंबट मलई आणि बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती सह मऊ लोणी मिक्स करावे. किसलेले चीज आणि चिरलेली स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी घाला, चांगले मिसळा.

फिलेटच्या तुकड्यांवर तयार फिलिंग ठेवा, टूथपिक्सने रोल गुंडाळा आणि सुरक्षित करा. तयार झालेल्या टॉर्टिलास तेलाने ग्रीस केलेल्या मोल्डमध्ये ठेवा, फॉइलने झाकून घ्या, कडा सील करा आणि ओव्हनमध्ये 30 मिनिटे 180° वर ठेवा.

Prunes सह Krucheniki

आवश्यक साहित्य:

700 ग्रॅम चिकन फिलेट;
100 ग्रॅम prunes (स्मोक्ड);
100 ग्रॅम अक्रोड कर्नल;
100 मिली घरगुती आंबट मलई किंवा नैसर्गिक दही;
75 मिली मलई;
80 मिली सोया सॉस;
2 लहान कांदे;
ग्राउंड मसाले, मीठ;
30 ग्रॅम बटर.

फिलेट, बीट, मीठ आणि मिरपूड कापून टाका. गुळगुळीत होईपर्यंत आंबट मलई (किंवा दही) सह सोया सॉस मिसळा, परिणामी मॅरीनेड फिलेटवर आणि चिरलेला कांदा घाला. 15 मिनिटे सोडा. यावेळी ते आवश्यक आहे भरणे तयार करा.धुतलेली छाटणी वाळवा, चिरून घ्या आणि चिरलेल्या अक्रोड कर्नलमध्ये मिसळा.

परिणामी वस्तुमान फिलेटच्या तुकड्यांवर ठेवा आणि रोलमध्ये तयार करा.

त्यांना धागा किंवा टूथपिकने सुरक्षित करा. लोणीने ग्रीस केलेल्या बेकिंग डिशमध्ये मीट रोल्स ठेवा, सोया सॉस मॅरीनेड घाला, वर कांद्याचे रिंग घाला, क्रीमने ब्रश करा आणि 180 डिग्रीवर 30 मिनिटे बेक करा.

चीजसह मधुर आणि रसाळ डुकराचे मांस रोल, ज्याला युक्रेनमध्ये क्रुचेनिकी म्हणतात - एक वास्तविक उत्सव डिश! ते एकाच वेळी तयार केले जातात, जसे ते खाल्ले जातात, म्हणून एकाच वेळी अनेक सर्व्हिंग तयार करा. क्रुचेनिकी हे रेग्युलर चॉप्ससाठी एक उत्कृष्ट रिप्लेसमेंट आहेत आणि कॉर्डन ब्ल्यू कटलेट थीमवर एक अद्भुत विविधता आहे. युक्रेनमध्ये, अशी डिश नेहमी कोणत्याही उत्सवासाठी तयार केली जाते, वाढदिवसापासून विवाहसोहळा आणि नामस्मरणापर्यंत.

रोलसाठी, चरबीच्या हलक्या थरांसह उत्कृष्ट पोर्क लगदा खरेदी करा, जे रोलमध्ये रस वाढवेल.

साहित्य

• 0.5-0.7 किलो डुकराचे मांस लगदा
• 150 ग्रॅम हार्ड चीज
• 50 मिली वनस्पती तेल
• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड
• चवीनुसार हिरव्या भाज्या

तयारी

1. डुकराचा लगदा पाण्यात स्वच्छ धुवा आणि पेपर टॉवेलने हलके वाळवा. त्याचे पातळ तुकडे करा आणि त्या प्रत्येकाला पाककृती हातोड्याने एका बाजूला आणि दुसऱ्या बाजूला फेटा. मांसाच्या चिरलेल्या कापांच्या आकाराच्या लांब पट्ट्यामध्ये चीज कापून घ्या. लगद्याच्या तुकड्यावर चीजचा एक ब्लॉक ठेवा.

2. ते रोलमध्ये रोल करा आणि धाग्याने गुंडाळा, शक्यतो काळा किंवा पांढरा, जेणेकरून तळताना पेंट मिटणार नाही.

3. लगद्याचे सर्व स्लाइस त्याच प्रकारे भरून घ्या आणि त्यांना धाग्याने किंवा किचन सुतळीने गुंडाळून रोलमध्ये गुंडाळा.

4. तळण्याचे पॅन किंवा सॉसपॅनमध्ये भाज्या तेल घाला आणि त्यात 8-15 मिनिटे दोन्ही बाजूंनी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत क्रुचेनिकी तळा.

5. ते तळलेले असताना, हार्ड चीज बारीक खवणीवर किसून घ्या.

6. धुतलेल्या हिरव्या भाज्या चिरून घ्या: बडीशेप, अजमोदा (ओवा), हिरव्या कांदे इ. आणि चीजमध्ये मिसळा.

7. प्रत्येक वळणातून थ्रेड काढा, त्यांना पुन्हा साच्यात ठेवा आणि चीज सह शिंपडा जेणेकरून ते पूर्णपणे चीजच्या थराखाली असतील. पॅन ओव्हनमध्ये ठेवा आणि चीज क्रस्ट गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत सुमारे 15-25 मिनिटे बेक करा.

8. आपल्या आवडीनुसार कोणत्याही साइड डिशसह सुसज्ज करून, टेबलवर डिश गरम सर्व्ह करा.

परिचारिका लक्षात ठेवा

1. चीज शेव्हिंग्ज जास्त पसरू नयेत, वितळू नयेत आणि जळू नयेत म्हणून, ओव्हनमध्ये ठेवण्यापूर्वी भाजलेल्या पॅनला बेकिंग पेपर किंवा फॉइलने झाकून ठेवा, परंतु त्यामुळे अंतर राहील.

2. युक्रेनियन ग्रामीण पाककृतीमध्ये हे वैशिष्ठ्य आहे: जर एखाद्या डिशला जास्त उष्णतेपासून संरक्षित करणे आवश्यक असेल तर झाकणाऐवजी तळण्याचे पॅन वर कोबीचे पान ठेवले जाते आणि त्याच्याबरोबर सर्व्ह केले जाते. चीज रोलसाठी स्वयंपाक आणि सर्व्हिंगचा हा मूळ दृष्टिकोन स्वीकारला जाऊ शकतो.

3. मांसाच्या नळ्या गुंडाळण्यासाठी बनवलेला धागा जितका जाड आणि मऊ असेल तितका चांगला. पातळ धागा वापरल्याने चुकून डुकराचे मांस कापू शकते, कारण मारहाण केल्यावर त्याचे तंतू पातळ होतात.

4. आपण स्वयंपाक प्रक्रियेचा शेवटचा टप्पा बदलल्यास काय? उदाहरणार्थ, प्रत्येक क्रुचेनिक बेखमीर यीस्ट-फ्री किंवा पफ पेस्ट्रीमध्ये गुंडाळा आणि सॉसेजप्रमाणे बेक करा. या सर्जनशील प्रयोगाचे घरातील सदस्य आणि पाहुणे दोघेही कौतुक करतील, कारण तो क्षुल्लक, अतिशय चवदार आणि कोणत्याही साइड डिशशिवाय भरणारा असेल.

5. डुकराचे मांस आणि चीज काकडी, कोबी, टोमॅटोवर आधारित सर्व ताज्या सॅलड्सशी सुसंगत आहेत, परंतु फॅटी ड्रेसिंगशिवाय. ही डिश स्क्वॅश आणि एग्प्लान्ट कॅव्हियार, लसूण, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि टोमॅटो सॉससह उकडलेले किसलेले बीट्ससह चांगले जाते.